Volite li sami peći kolače, prije ili kasnije pojavit će se ova dilema. - kako lijepo ukrasiti domaći kolač. Za takav slučaj idealna je mastika za kolače DIY. Ako ne koristite boje za pripremu mastike, možete dobiti svečani bijeli kolač. Dodavanjem boje u mastiku, torti možete dodati svečanost i svjetlinu.

DIY mastika izvrstan je materijal za ukrašavanje domaće torte. Od mastike možete napraviti različite figure: cvijeće, igračke, životinje, ljude, kuće itd. Općenito, sve što vam srce želi.

Vrste mastike za kolače

Postoje dvije vrste mastike za kolače:

Želatinska šećerna mastika;
Šećerna mastika s kondenziranim mlijekom.
Ako napravite mastiku od kondenziranog mlijeka, figure će ispasti meke i prirodne, ali ako koristite želatinu, mastika će se brzo osušiti.

Kako brzo napraviti mastiku za tortu?

Mastika za kolače može se napraviti od marshmallowa za žvakanje.

Spoj:

Bijeli sljez za žvakanje - 200 g
Šećer u prahu - po ukusu
Voda - 2 žlice.
Boja za hranu - 1 prstohvat

priprema:

U dublju zdjelu izlijte marshmallows i dodajte vodu. Imajte na umu da će marshmallows kada se zagriju udvostručiti svoju veličinu, tako da ih možete pripremiti u 2 koraka.
Stavite tanjur, prekriven poklopcem, s vodom i marshmallows u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi (snaga - 800 W).
U pripremljenu masu dodajte boju prethodno otopljenu u 1 ml vode.
Dodajte pažljivo šećer u prahu, procijedivši kroz sito. Stalno miješajte mastiku žlicom, a kada postane teško miješati žlicom, počnite mijesiti mastiku rukama.
Konzistencija mastike trebala bi biti slična plastelinu - ne smije se lijepiti za ruke. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati sa šećerom u prahu.
Dobivenu masu razvaljajte u kuglice, omotajte ih prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim pospite mastiku šećerom u prahu i razvaljajte kuglice od mastike na 2 mm debljine.
Mastika je spremna za ukrašavanje vašeg domaćeg kolača! Ako trebate lijepiti mastiks, poškropite slojeve mastike s malo vode. Imajte na umu da se mastika ne smije stavljati na šlag. kiselo vrhnje i žele površine. Mastika najbolje djeluje na kremama s maslacem ili konfiturama od voća i bobica (na primjer, marelica).

Kako napraviti mastiku kod kuće?

Sastav sirupa:

Šećer - 350 g
Voda - 150 ml
Limunska kiselina - 2 g
Soda - 1,5 g

Sastav sljeza:

Voda - 1 žlica.
Želatina - 25 g
Šećer - 2 žlice.
Sol - 0,25 žličice.

priprema:

Za pripremu sirupa pomiješajte šećer i vodu u posebnoj posudi, stavite posudu na vatru i zakuhajte. Dodati limunska kiselina, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte sirup na laganoj vatri 45 minuta.
Nakon što pripremite sirup, ohladite ga i dodajte sodu. Sirup povremeno promiješajte i bit će gotov za 15 minuta. Invertni sirup bit će gust i izgledom sličan medu.
Sada je vrijeme za pripremu marshmallowa - 0,5 žlice. Namočite želatinu u vodi. Ostaviti da nabubri.
U preostalih 0,5 tbsp. šećer otopiti u vodi i dodati 160 ml pripremljenog invertni sirup. Stavite smjesu na vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 8 minuta.
Zagrijte želatinu i sipajte je u dublju zdjelu. Lagano mikserom umutiti želatinu postupno ulijevajući pripremljenu vruću smjesu.
Nakon što ste svu vruću smjesu ulili u želatinu, pojačajte brzinu miksera i mutite smjesu oko 10 minuta. Kao rezultat, dobit ćete gustu smjesu bijela.
Ako vam treba mastika odmah, u smjesu dodajte šećer u prahu i mijesite dok ne želite. Ako je kasnije potrebna mastika, obložite dno posude prozirna folija, položite mastiks i obilno ga pospite šećerom u prahu. Stavite mastiku u hladnjak, a kad vam zatreba izvadite je i oblikujte u što god želite!

DIY čokoladna mastika za tortu

Spoj:

Tamna čokolada - 100 g
Bijeli sljez - 90 g
Krema (30%) - 40 ml
Maslac - 1 žlica.
Šećer u prahu - 2 žlice.
Konjak - 2 žlice.

priprema:

Izlomite čokoladu u lonac i stavite je vodena kupelj. Čokolada se treba potpuno otopiti .
Bez skidanja posude s vatre pažljivo ulijte marshmallows u čokoladu. Smjesa se mora stalno miješati žlicom.
Kad se polovica marshmallowa otopi, u šerpu uliti vrhnje, konjak i dodati maslac. Smjesu neprestano miješajte dok smjesa ne postane homogena i dovoljno gusta.
Zatim uklonite tavu s mastikom iz topline. Stalno miješajući mastiku žlicom dodajte prosijani šećer u prahu.
Kada se mastika više ne može gnječiti žlicom, "prijeđite" na ruke.
Dodajte šećer u prahu dok se mastika ne osjeti elastično tijesto. Važno je napomenuti da se mastika ne lijepi za ruke.
Od mastike razvaljajte kuglice, omotajte ih papirom za pečenje i stavite u hladnjak.
Mastika je spremna! Njime možete ukrasiti bilo koji domaći kolač, glavna stvar je pokazati maštu i maštu.

Mastika za kolače od kondenziranog mlijeka

Spoj:

Šećer u prahu - 160 g
Kondenzirano mlijeko - 200 g
Sok od limuna - 2 žličice.
Konjak - 1 žličica.
Mlijeko u prahu - 160 g

priprema:

Poveži se mlijeko u prahu i šećer u prahu. Stavite sastojke u hrpu, postupno ulijevajući kondenzirano mlijeko.
Mijesite smjesu dok masa ne postane elastična i homogena. Ne zaboravite dodati sok od limuna i konjak. Ponovno zamijesite mastiku.
Zamotajte gotovu mastiku u prozirnu foliju i stavite je u hladnjak dok ne zatreba.
Mastika se može malo "oživjeti" uz pomoć prehrambenih boja. To je vrlo jednostavno učiniti: u gotovom mastiku napravite malo udubljenje, u njega ulijte boju željene boje i umijesite mastiku, dodajući šećer u prahu. Vidjet ćete kako mastiks mijenja boju pred vašim očima. Spreman mastiks u boji Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.

Torte ukrašene fondantom: fotografije

Kako napraviti nakit od mastike?

Izrada nakita od mastike

Danas svi ljudi ne razumiju što je mastiks. Mnogi ljudi ne shvaćaju da je to naziv ukrasa za tortu ili tortu. Točnije, ovo je samo jestivi dekor kolač koji možete napraviti vlastitim rukama. Zapravo, ovo je vrlo zgodno, jer uz pomoć mastike možete stvoriti originalne jestive slike, kao i čestitati voljenoj osobi vlastitim rukama. Ne morate biti vješti slastičar da biste svladali tehniku stvaranja fondanta. Izrada mastike kod kuće prilično je jednostavna.

Najlakši način za izradu mastike

Od vas će se tražiti mali set proizvode i želju za stvaranjem. Imajte na umu da pravilno pripremljena mastika po konzistenciji ne bi trebala biti ništa više od plastelina. Upravo ova struktura mastike omogućuje stvaranje figura i uzoraka različitih veličina i oblika. Možete stvoriti figure ne samo za ukrašavanje jela, nije tajna da neće imati lošiji okus obični slatkiši. Ako se ne bojite eksperimentirati, onda jednostavno trebate svladati ovu tehniku. Mastiku možete napraviti kod kuće s rezervom.

Najbolji način priprema mastike

Možete ga staviti u hladnjak i tamo čuvati oko 3 mjeseca, a svaki put ga koristiti za ukrašavanje kolača. Da mastiks ne izgubi svoje jedinstvena svojstva, treba ga zamotati u polietilen ili redoviti film. Vrlo je jednostavno pripremiti ovu tvar. Da biste to učinili, trebali biste unaprijed štedjeti u trgovini i kupiti sljedeće proizvode. Trebat će vam želatina, 10 g će biti dovoljno, 1/3 šalice obične filtrirane vode i također, vrlo malo, limunska kiselina. Imat ćete dovoljno ove tvari doslovno na vrhu noža. Većina glavni sastojak- Ovo je šećer u prahu. Bit će potrebno veliki broj. Kupite oko 500g ovog proizvoda.

DIY mastika

Kod kuće možete napraviti mastiku koristeći sljedeću tehnologiju. Da biste to učinili, prije svega morate pripremiti želatinu. Potrebno ga je namakati u vodi dok ne nabubri. U ove svrhe trebate koristiti hladnu vodu. Želatinu trebate namakati oko sat vremena, može i malo više. Nakon što je želatina dobila odgovarajući oblik, potrebno ju je otopiti. Da biste to učinili, napravite vodenu kupelj i otopite je, a zatim jednostavno dodajte limunsku kiselinu. Nakon čega se dobivena masa ostavi da se dobro ohladi. Napravite šećer u prahu.

Čini masku fleksibilnom

Da bi mastiks bio fleksibilan i plastičan, potrebno je poštivati neke suptilnosti. Vrijedno je pažljivo prosijati šećer u prahu i napraviti malu rupu u ovom slajdu, zatim u tu rupu označiti želatinu, nakon čega vrlo brzo pomiješati sve sastojke i umijesiti neku vrstu tijesta. Trebali biste dobiti prilično homogenu bijelu tvar. Ako sve učinite ispravno, slijedeći naše savjete, na kraju ćete moći dobiti plastičnu mastiku od šećera.

Izrada fleksibilne mastike vlastitim rukama

Mnoge kuharske emisije govore vam kako napraviti fondan kod kuće. Recepti su uvijek različiti. Predlažemo da slijedite naš recept, u tome nema poteškoća, jedino što se od vas traži je pažnja. Nakon što ste primili mastiks, možete ga razvaljati u sloj. Kako se površina ne bi oštetila, mastika mora biti prekrivena tankim filmom, a tek onda početi razvaljati.

Ovo je odličan ukras za svako slatko jelo. Za izrezivanje cvijeća ili životinja možete koristiti razne rezače. Također možete stvoriti složene kompozicije od šećernih figura; trebate samo upotrijebiti svoju maštu i dosadno jelo će se odmah pretvoriti u složenu, svijetlu kompoziciju. Možete stvoriti cvijet tako da ga prvo izrežete potrebna količina latice, listovi i sredina. Vaš crtež ne mora biti ravan. Mastika vam omogućuje stvaranje trodimenzionalnih kompozicija.

Kako napraviti pravu mastiku

Već znate kako napraviti mastiku kod kuće. Također morate razumjeti kako pričvrstiti dijelove. Za ovo vam je potrebna samo voda. Kap vode bit će dovoljna da se detalji kompozicije drže zajedno. Ali što ako ne želite biti ograničeni na dijelove bijelog fondanta. Možda ćete htjeti stvoriti svijetlu, šarenu kompoziciju i višebojne elemente. Nema problema s tim.

Mastika bi trebala izgledati ovako

Stvar je u tome što se mastiks može slikati. Sada ćete naučiti kako to učiniti ispravno. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti prirodne boje koje se nalaze u različite proizvode. Recimo crveni veet se lako može dobiti od cikle. Ako zahtijevate smeđa, onda je kakao prah prikladan za ove svrhe.

Ako vam je potrebna neobična boja koja se ne može dobiti iz prirodne boje, morat ćete koristiti boja za hranuželjenu nijansu. Majstorske tečajeve za izradu mastike danas su vrlo česte. Ne morate se prijaviti na njih, jer sve što vam treba možete pronaći na internetu. Želio bih reći još nekoliko riječi o bojanju mastike. Važno je razumjeti tehniku dodjeljivanja boja figurama. Od vas će se tražiti da izvršite jednostavan algoritam radnji. Da biste to učinili, morate dodati sredstvo za bojanje i početi temeljito gnječiti mastiks. Nakon ovih pokreta, masa bi trebala dobiti željenu boju.

Trebali biste dobiti sljedeće elemente

Radite više i već prvi put ćete dobiti željenu boju. Ruže se često izrađuju od mastike. Ovaj delikatan ukras, koji kolaču može dodati svečano raspoloženje. Vrlo je jednostavno za napraviti. Morate izrezati određeni broj krugova i razvaljati ih, prethodno ih položivši, prelazeći rub svakog. Krugovi latica trebaju čvrsto pristajati i držati ih istom vodom.

Ukusna mastika sa šećerom

Šećerna mastika prikazana je na fotografijama kolača i pita. Ovaj univerzalna metoda ukrašavanje jela, koje ne zahtijeva velike troškove, iako može stvoriti prava jestiva remek-djela. Mastika se događa različite vrste. Mastika od sljeza je vrlo popularna. Ako još niste upoznali sličan proizvod, onda vas žurimo uvjeriti da su to obični bomboni od sljeza. Prednosti takve mastike su vrlo velike. Vrijedno je napomenuti svestranost ovog proizvoda. Vrlo je jednostavno raditi s njim i stvarati željene teksture.

Mastika sa šećerom za kolače

Da biste pripremili proizvod kao što je marshmallow mastika, trebali biste pogledati video ili slijediti naše jednostavne upute. Trebat će vam marshmallow bombone, šećer u prahu i voda. Ovaj mastiks se priprema na isti način kao i obični mastiks, ali su njegova svojstva malo drugačija. Ona to vrlo lako podnosi traženi obrazac i lakše je težine. Ovo je odličan materijal za rad.

Bez obzira koju vrstu mastike preferirate za svoj rad, bit ćete zadovoljni. Pomoću ove tvari možete sakriti nedostatke na kolačima, a torti dati željeno raspoloženje i temu. Mastika je vrlo praktičan jestivi materijal kojim bi se svaka domaćica trebala poslužiti za ukrašavanje ukusne slastice.

Video

Nikad nijedna proslava nije bila potpuna bez rođendanska torta. Ali ljudi imaju posebne zahtjeve za ovu deliciju.

Nije dovoljno da je rođendanska torta dobrog okusa. Moderan pogled na stvari i najnovije tehnologije danas diktiraju zahtjev da takav atribut svečani stol bila što ljepša.

Danas se mastika sve više koristi za ukrašavanje rođendanskih torti. Njime se prekriva sam slastičarski proizvod, a od njega se izrađuju veličanstvene figure različitih dizajna. Ima i žena koje od ove mase mogu oblikovati cijelu kompoziciju.

Mastika je masa koja se sastoji od šećera i raznih zgušnjivača (prirodnih i umjetnih). Lako ga je napraviti kod kuće, ali se može kupiti i u trgovini.

Dom je opcija za navijače prirodni proizvodi. Proizvodi iz trgovine proizvedeni su industrijski i karakterizirani su prisutnošću umjetnih komponenti u svom sastavu.

U običnom ljudskom jeziku, mastika je plastelin koji vam omogućuje oblikovanje nakita i jestiv je.

Vrste mastika

U konditorskoj industriji postoje samo dvije vrste mastike:

Ove se vrste razlikuju jedna od druge samo u složenosti proizvodnje i osobnim preferencijama slastičara. I jedno i drugo su idealni u procesu izrade nakita.

Osnova mliječne mastike je šećer u prahu, kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu. Miješanjem ovih komponenti postaje moguće postići plastičnost potrebnu za rad. Masa je laka za izradu i ugodna za rad.

Za pripremu želatinske mastike potrebno je puno više vremena. Ovo je prilično dugotrajan proces. Štoviše, ne smijete propustiti vrijeme kada se želatina ohladi, ali još uvijek ne gubi svoju elastičnost.

Ove vrste mastika imaju svoje posebne podvrste:

Med;
Industrijski;
Marcipan i drugi.

Priprema medena verzija na temelju činjenice da se komponentama koje se tradicionalno koriste dodaje med. Dobivena masa vam omogućuje da od nje napravite razne figure i ne brinete da će se raspasti.

Industrijska mastika odnosi se na onu koja se prodaje u trgovinama. Za njegovu proizvodnju potrebna je posebna oprema, stoga nastaje isključivo u proizvodnji.

Verzija marcipana temelji se na svim tradicionalnim komponentama, ali ovom sastavu dodaju badem. Od takve mastike nije moguće oblikovati figure; nije prikladno za izradu natpisa. Osnovna namjena mu je premazivanje konditorskih proizvoda.

Ovisno o krajnjoj namjeni, mastika može biti:

Šećer (koristi se za pokrivanje i pokrivanje površine proizvoda, koristi se u modeliranju jednostavan nakit, kompozicije, figure);
Cvjetni (lako se radi, plastičan je, dobro se kotrlja, savršeno drži oblik i brzo se suši - koristi se samo za modeliranje nakita i cvijeća);
Modeliranje (njegovo glavno obilježje je meko iznutra, a tvrdo izvana; zbog sporog sušenja moguće je kreirati razne oblike i posvetiti više vremena ovom procesu).

Ovisno o namjeni, mastiks se dijeli na sljedeće vrste:

Masa za modeliranje je ona u kojoj je gustin prisutan u malim količinama. To mu omogućuje da dugo zadrži svoju elastičnost. Koristi se za izradu figura i detalja za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

Masa namijenjena za oblaganje razvalja se u ploške, pa se njome prekrije površina slastičarskog proizvoda. Ova masa sadrži puno zgušnjivača, tako da se zatezanje proizvoda mora obaviti brzo.

Kako napraviti mastiku za kolače kod kuće

Među majstorima uključenim u pripremu slastičarskih proizvoda razvijeni su određeni recepti za mastiku. Obratimo pozornost na najčešće od njih.

Univerzalno mlijeko

Priprema univerzalne mliječne mastike temelji se na korištenju sljedećih sastojaka:

Boje za hranu u nijansama koje su vam potrebne;
160 gr. mlijeko (u prahu);
200 gr. mlijeko (kondenzirano);
160 gr. šećer u prahu;
2 žličice sok od limuna;
1 žličica konjak (ne morate ga dodavati).

Pomiješajte sve sastojke osim soka od limuna, boje i konjaka i dobro promiješajte. Masa se mijesi dok ne postane elastična (ako se lijepi za ruke, dodaje se i šećer u prahu).

Ako se masa počne raspadati, potrebno je dodati mala količina sok od limuna. Kako bi smjesa dobila svijetlu boju, dodajte nekoliko kapi prehrambene boje.

Šećer napravljen od želatine

Za pripremu mastike od želatine (šećera) trebat će vam sljedeći proizvodi:

10 gr. želatina;
60 ml vode;
600 gr. šećer u prahu;
2 žličice sok od limuna;
Prehrambene boje.

Želatina se natopi u hladnoj vodi i čeka dok ne nabubri. Nakon toga se voda u kojoj je nabubrela želatina stavi na vatru.

Uz stalno miješanje pričekajte da se želatina potpuno otopi. Morate kontrolirati da voda ne proključa. Inače će mastiks biti loše kvalitete.

Zatim trebate sipati šećer u prahu na stol, dati mu oblik tobogana i napraviti udubljenje u njemu. U ovo udubljenje sipajte želatinu i počnite mijesiti masu.

Ako se mastika raspada, u smjesu morate dodati sok od limuna. Prehrambene boje dodaju se po želji.

Klasični marshmallow

Za pripremu klasične mastike (od marshmallowa) trebat će vam:

Šećer u prahu (količina se prilagođava tijekom kuhanja);
200 gr. mekani marshmallows (marshmallow);
10 ml vode;
Boja za hranu.

Sljez stavite u veliku zdjelu koja se može staviti u mikrovalnu pećnicu i dodajte vodu. Zatim se zdjela stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi.

Kada se marshmallows otopi, u smjesu dodajte šećer u prahu. Mijesiti dok ne postane elastično.

Ne smijete pretjerati s količinom šećera u prahu. Inače će masa biti gruba i s njom se teško raditi. U istoj fazi, ako je potrebno, dodajte prehrambene boje.

Kada masa dobije predviđenu konzistenciju i boju, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Nakon toga možete raditi s njim.

Čokolada

Za kuhanje čokoladna mastika Potrebni su sljedeći proizvodi:

100 gr. tamna čokolada;
50 ml 30% vrhnja;
1 žlica. l. maslac (maslac);
10 ml konjaka;
100 gr. marshmallow bilo koje boje;
125 gr. šećer u prahu.

Čokoladu izlomljenu na komade stavite u posudu i stavite na laganu vatru. Ne uklanjajte s vatre dok mastika nije potpuno spremna.

Kada se čokolada potpuno otopi, dodajte joj marshmallows. Uz stalno miješanje, trebate pričekati dok se polovica marshmallowa ne otopi. Nakon toga dodaju se maslac, vrhnje i konjak.

Cijela masa se neprestano miješa dok ne dobije jednoličnu gustu konzistenciju. Zatim maknuti s vatre, dodati šećer u prahu, malo ohladiti, oblikovati kuglu i prebaciti na papir za pečenje.

Masa je spremna za daljnji rad ili skladištenje.

Sa bjelanjkom

Za pripremu mastike sa bjelance, trebat će vam:

2 žlice. l. glukozni sirup;
Pola kilograma šećera u prahu;
1 bjelance.

Prvo pomiješajte glukozu i bjelanjak pa dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte. Zatim ga razvaljajte u kuglu, stavite u vrećicu i ostavite u njoj 2 sata.

Nakon ovoga ponovno premijesiti. Ako vam masa ne lezi dobro od ruku, dodajte joj malo šećera u prahu.

Mastika od meda priprema se korištenjem proizvoda kao što su:

2 žlice. l. med;
Pola kilograma šećera u prahu;
2 žlice. l. maslac (maslac);
10 gr. jestiva želatina;
120 ml vode.

Želatina se prelije vodom pola sata, a zatim potpuno otopi u vodenoj kupelji. Med se pomiješa s maslacem i doda želatini.

U ovu masu postepeno se dodaje šećer u prahu. Dok se sastojci miješaju, masa se neprestano miješa žlicom što je duže moguće.

Kada postane nemoguće miješati žlicom, mijesite mastiku rukama dok ne dobijete glatku i elastičnu konzistenciju.

Bojanje i skladištenje mastiksa

Mastiku možete dodati boju:

Gel boje za hranu;
Boja za suhu hranu.

Da biste obojili masu gel bojom, potrebno je u nju nakapati nekoliko kapi odabrane boje. Nakon toga se masa umijesi.

Morate zapamtiti da ćete morati temeljito i intenzivno mijesiti. Ako se to ne učini, masa će se stvrdnuti i boja će se neravnomjerno rasporediti.

Prilikom bojanja mase suhom bojom, potrebna količina se stavi u posudu, a zatim se doda nekoliko kapi vode. Dobivena masa se dodaje mastiku.

U isto vrijeme, ne možete izliti svu boju odjednom. Morate kapati kap po kap na različita mjesta mastike. Nakon toga, masa se miješa.

Ako trebate nabaviti crnu mastiku, onda je beskorisno tražiti boje za hranu te boje. To jednostavno ne postoji.

Da bi masa dobila crnu boju potrebno je pomiješati žutu, plavu i crvenu boju u prahu u omjeru 1:2:1. U slučaju da se nakon miješanja navedenih nijansi dobije crna boja zelena, potrebno je dodati malo crvene boje direktno u masu.

Mastiks treba čuvati u prozirna folija(može se koristiti plastična vrećica) u zamrzivaču. Rok trajanja - ne više od tri mjeseca.

Kako oblikovati figure i ukrasiti tortu

Ako je mastiks dobro pripremljen, neće biti teško oblikovati figure od njega. Rad s masom podsjeća na modeliranje od plastelina. Za spajanje dijelova figura, kao i za lijepljenje ukrasa, potrebno je malo navlažiti mjesto na koje lijepimo.

Za izradu figurica nije potrebno koristiti boje. Možete ih napraviti od bijele mastike, a zatim ih obojiti bojom za hranu.

Ukrašavanje torte napravljenim figurama mnogo je lakše nego njihovo pravljenje. Dovoljno je uzeti bilo koju sliku kao osnovu i slijediti položaj figura kako je na njoj naznačeno.

Krema s kondenziranim mlijekom i maslacem učinit će kolač mekšim i nježnijim. Ovaj kolač je ukusan kremasti okus i nježnu aromu.

Pročitajte kako napraviti najnježnije proteinska krema za ukrašavanje torte i koliko zanimljivo možete ukrasiti tortu.

Kiselo vrhnje i skuta krema za biskvit torta ne samo ukusno, nego i zdravo. Ova krema se čak može koristiti i kao slatki umak za pitu. Recept ovdje.

Kada je vlažnost u zatvorenom prostoru visoka, može se stvoriti vlaga na torti od fondanta izvađenoj iz hladnjaka. Najbolje je ovaj kolač poslužiti odmah. Ako se to ne može učiniti, tada se površina kolača može obrisati ubrusom koji će ukloniti vlagu.

Tijekom pripreme mastike se možda neće dobro razvaljati. Da biste to spriječili, možete ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Nakon sušenja, figurice od mastike spremaju se u kutiju koja mora biti suha i dobro zatvorena.

Mastikalni premaz se ne nanosi na vlažnu površinu, jer se masa može otopiti.

Šećer u prahu koji se koristi za izradu mastike treba biti fino samljeven. Tako ćete spriječiti lomljenje tijesta prilikom valjanja.

Domaći kolači imaju posebnu energiju: prenose toplinu ruku domaćice, poseban ugođaj praznika za koji su pripremljeni. Idealno je kada je ovaj desert originalan i vješto dekoriran. Gostoljubivoj domaćici bit će vrlo korisno naučiti o vrstama mastike i naučiti kako napraviti mastiku za tortu kod kuće, a također kuhati od nje blagdanske dekoracije, iznenadite svoje ukućane i goste. Pogledajmo raznolikost recepata i saznajmo koliko je teško stvoriti tako slatku ljepotu.

Mastika je elastična slastičarska masa koja svojim svojstvima podsjeća na plastelin. Od toga rade one najkićenije slastičarski ukrasi, ali rad s njim konditorski proizvod zahtijeva određenu spretnost i vještinu, koja će se izbrusiti iskustvom. Postoje neke stvari koje morate znati od samog početka kulinarski trikovi kako raditi s mastikom.

Osnova mastike je šećer u prahu, koji je najbolje prije kuhanja prosijati kroz fino sito. Ako u masu dospiju nesamljevena zrnca šećera, ona će se prilikom valjanja pokidati. Nakon što pripremite mastiku, zamotajte je u plastiku i stavite u hladnjak na 20 minuta - ovo vrijeme je potrebno da masa postane plastičnija. Spremna masa, čvrsto zamotan u plastiku, može se čuvati 2 tjedna u hladnjaku ili 2 mjeseca u zamrzivaču.

Boje se dodaju tijekom procesa miješanja šećerno tijesto. Ako vam je potrebna mastika različite boje, prvo umijesiti neobojeno tijesto i odvojiti komad potrebne veličine, a ostatak mase staviti u polietilen da se ne osuši. Dio tijesta rukama oblikujte u krug s udubljenjem u sredini i uz dodavanje nekoliko kapi boje mijesite dok ne dobijete jednoličnu boju.

Isprva korisno za rad kulinarska oprema, koji se nalazi u svakoj kuhinji. Mastika se razvalja drvenim oklagijom na stolu, rubovi nakon prekrivanja torte režu se okruglim rezačem za pizzu, neke figure se istiskuju kalupima za kekse. Vješte domaćicežlice se koriste za izradu cvjetnih latica različite veličine: udubljenje ispunite razvaljanim tijestom, skinite ostatke s rubova i spojite gotove latice.

Kada vaša strast za ukrašavanjem kolača preraste u vaš omiljeni hobi, trebali biste kupiti specijalni alati. Vaša prva kupnja može biti glatka plastična oklagija za valjanje mastike, silikonske prostirke s oznakama (veća veličina - za praktično razvaljivanje poklopca za tortu, manja veličina - za razvaljavanje elemenata figura). Hrpe za modeliranje, reznice za razne cvjetove, lišće, leptire i silikonske kalupe pomoći će u radu na oblikovanju malih figura iste vrste - slova, gumba, perli.

Vrlo je važno da baza torte, koja će biti prekrivena mastiksom, nije mokra: prvo se mora prekriti krema od maslaca i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne, jer svaki kontakt s mokro vrhnje mastiks će se otopiti. Obrt od mastike mora se napraviti unaprijed, po mogućnosti dva tjedna prije pripreme torte, tako da imaju vremena da se osuše na zraku. Gotova dekoracijaČuva se nekoliko mjeseci u dobro zatvorenoj posudi.

Recepti za izradu domaće mastike za ukrašavanje kolača

Prvo morate smisliti kako ukrasiti, koju ideju želite realizirati: na primjer, pokriti tortu dekom s uzorkom, isklesati sofisticirani cvijet ruže ili napraviti model sportskog automobila. Zatim morate odabrati koji mastiks na najbolji mogući način pogodan za ove svrhe. Za mnoge domaćice važno je da sastav domaća mastika uključeno dostupne sastojke i imao je univerzalnu upotrebu.

Med

Ova masa je mekša od šećera, ne mrvi se i ne mrvi, pa je vrlo zgodna za oblaganje torte i oblikovanje detalja za ukrašavanje. Sastojci za kuhanje:

šećer u prahu - 900 g;
med – 175 g (u volumenu to odgovara 125 ml);
voda - 45 ml;
želatina - 15 g.

Mi radimo ovo:

Namočite želatinu u vodi 30 minuta.
Zagrijte smjesu meda i želatine u vodenoj kupelji.
Odvojite čašu šećera u prahu, u ostatak ulijte smjesu meda, umijesite šećerno tijesto, postupno miješajući u preostali prah.
Mastika je spremna ako, kada se pritisne, na njoj ostane udubljenje od vašeg prsta.

Šećer

Dobar za oblikovanje figura i cvijeća. Trebat će nam:

šećer u prahu - 500 g;
voda - 60 ml;
želatina - 1 žličica;
sok od limuna - 1 žličica;
vanilin.

Proces korak po korak:

Namočite želatinu pola sata, a zatim je zagrijte u vodenoj kupelji.
Dodati sok od limuna, vanilin, pa malo po malo dodajući šećer u prahu mijesiti masu dok ne postane elastično tijesto.
Ne smijete dopustiti da masa postane pretvrda, jer će se tada tijekom rada mrviti.

Mliječni proizvodi

Ova mastika se pravi s dodatkom mlijeka u prahu, ponekad se umjesto toga koristi dječja formula ili suha krema. Za pripremu će vam trebati 160 g mlijeka u prahu i ostali sastojci:

šećer u prahu - 160 g;
kondenzirano mlijeko - 170 g;
sok od limuna - 1 žličica.

Pripremimo ga ovako:

Pomiješajte suho mlijeko i prah u posudi.
Dodajte limunov sok, kondenzirano mlijeko.
Umijesite plastično tijesto.

Čokolada

Za pripremu koristite tamna čokolada– mliječno ili gorko, ali rade i mastiku s pločicama bijela čokolada. Jedan od recepata:

Otopite 100 g crne čokolade u mikrovalnoj, dodajte 1 žlicu. laž med i zamijesiti.
Kako provjeriti spremnost: otkinite komad tijesta, uvaljajte ga u kuglu i spljoštite prstima - rubovi gotove mastike ne smiju se pocijepati. Izgledaju vrlo impresivno čokoladne ruže od takve mase.

Za kuhanje čokoladna masa za drugi recept trebat će vam:

tamna čokolada - 100 g;
krema 30% – 40 ml;
bomboni od sljeza - 90 g;
šećer u prahu - 2 žlice. lažno;
konjak - 2 žlice. lažno;
maslac – 1 žlica. laž

Recept korak po korak:

Čokoladu potpuno otopiti u vodenoj kupelji.
Bez uklanjanja s vatre, dodajte marshmallows, neprestano miješajući.
Kada se marshmallows napola otopi, dodajte vrhnje, puter, konjak i miješajte dok masa ne postane homogena.
Maknite s vatre i dodajte šećer u prahu.
Mijesite dok mastika ne postane poput elastičnog tijesta.

Od kondenziranog mlijeka

Često korištena vrsta mastike jer je zahvaljujući masnoj, mekanoj strukturi pogodna za oblaganje kolača različite forme, kipareći figure srednje veličine. Smjesa sa kondenziranim mlijekom je ukusna i sa zadovoljstvom se jede. Osim 200 g kondenziranog mlijeka trebat će vam:

šećer u prahu - 160 g;
mlijeko u prahu - 160 g;
sok od limuna - 2 žličice;
konjak - 1 žličica.

Pomiješajte prah i suho mlijeko, postupno ulijte kondenzirano mlijeko. Dodati konjak, limunov sok, dobro umijesiti smjesu. Ova mastika neće biti bijela, uvijek ima žućkastu nijansu.

Od sljeza

Mastika iz sljez marshmallow, da biste ga pripremili, bolje je kupiti obične marshmallow bombone ili ih prije kuhanja razdvojiti po boji. Trebat će vam:

200 g marshmallow marshmallowa,
500 g šećera u prahu,
1 žličica maslac.

Priprema korak po korak:

Stavite marshmallows i maslac u posudu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi dok se marshmallows ne počnu topiti.
Miješajte smjesu žlicom dok homogena masa, dodajte šećer u prahu u malim obrocima.
Spremno tijesto Trebao bi biti poput plastelina.

Od želatine

Ova vrsta mastike se zove pastillage: nezamjenjiva je kada trebate napraviti izdržljive dijelove za ukrašavanje torte, na primjer, ručke za košaricu, ali je praktički nejestiva jer je vrlo tvrda. Nakon sušenja, pastilaža vrlo dobro zadržava svoj oblik, pa se ponekad koristi za izradu šablona za oblikovanje figura sa sitnim detaljima. Sastojci za kuhanje:

šećer u prahu - 240 g;
škrob - 120 g;
želatina - 1 žlica. laž s toboganom;
hladna voda– 60 ml;
limunska kiselina - 1 žličica;
med, po mogućnosti umjetni - 2 žličice.

Želatinu prelijte vodom 30 minuta, zatim otopite u vodenoj kupelji, dodajte limunsku kiselinu i med.
Posebno pomiješajte škrob s praškom i postupno dodajte u smjesu želatine dok ne dobijete homogenu, glatku konzistenciju.
Zdjelu obložite prozirnom folijom, ulijte mastiku u nju, zamotajte je u foliju i stavite u hladnjak dok se masa ne prestane širiti.
Prije upotrebe pastila je potrebno dobro izgnječiti, ako je jako hladna i ne može se oblikovati, potrebno ju je staviti u mikrovalnu pećnicu na 5 sekundi.

Cvjetni

Sposobnost rada s cvjetnom mastikom dokaz je majstorstva slasticarnica, jer se koristi za oblikovanje nježnih, realističnih pupoljaka. Ova mješavina prednjači u ukrašavanju svadbenih torti. Sastojci za kuhanje:

šećer u prahu - 550 g;
želatina - 10 g;
voda - 50 ml;
sok od limuna - 20 ml;
kukuruzni sirup - 60 ml;
ulje za kuhanje(skraćivanje) – 20 g;
karboksimetilceluloza - 10 g;
bjelanjak - 2 kom .;
izbjeljivač za glazuru - izborno, za snježnobijelu boju.

Kako učiniti:

U želatinu dodati vodu i ostaviti da nabubri.
Stavite šećer u prahu, celulozu, izbjeljivač (ako je dostupan) i limunov sok u zdjelu za miješanje.
Namočenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji uz miješanje dodajte slastičarsku mast, zatim kukuruzni sirup.
Maknite s vatre, uključite multipraktik na srednju brzinu i u tankom mlazu dodajte tekućinu u šećer u prahu.
Zatim prebacite kombajn na velika brzina, dodajte proteine, sok od limuna.
Čim masa pobijeli i postane homogena, odmah prestati miješati.
Stavite mastiku na podmazanu radnu površinu, oblikujte u kobasicu i čvrsto zapakirajte u prozirnu foliju.

Masa se ostavi da odstoji sobna temperatura oko 20 sati prije nego počnete koristiti kulinarska kreativnost. Ova mastika može se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca. zamrzivač– do 6 mjeseci. Prije pravljenja kolača potrebno ga je odmrznuti bez mikrovalne pećnice.

Kako pravilno napraviti mastiku obojenu ili sjajnu

Prije nego što napravite mastiku u boji, morate točno odrediti koje će boje biti potrebne i koje će se boje koristiti: posebne kupovne ili prirodne boje od voća i povrća. Ako preferirate prirodne boje, one se rade nekoliko dana unaprijed i mogu se čuvati u hladnjaku.

Da bi se dobila biljna boja, bobice se drobe, povrće se trlja fino ribež, dobiveni sok se iscijedi kroz gazu. Prilikom dodavanja biljnih boja morate znati da one daju manje zasićenu boju u usporedbi s prehrambenim bojama iz trgovine. Ako dodate više za zasićenje boje prirodna boja, mastika može ispasti sa svijetlim okusom dodanog soka i bit će tekućina, pa ćete morati dodati šećer u prahu kako biste postigli željenu konzistenciju.

Biljni sastojci daju ove boje:

nijanse crvene – sok od brusnice, jagode, maline, crvenog ribiza, različitih sirupa crveno ili crno vino;
bogata ružičasta boja - repa;
žuta boja - infuzija šafrana ili korice limuna;
zelena boja – špinat;
narančasta– sok od mrkve ili narančine korice;
plava i ljubičasta boja – sok od grožđa, sok od borovnice, crveni kupus;
smeđa boja - kakao prah, jaka kava ili šećer spaljen u tavi (u omjeru s vodom 5:1).

Kupovne prehrambene boje dijele se na sljedeće vrste:

suho - imaju praškasti izgled, prije dodavanja u mastiks, moraju se razrijediti u vodi (uzmite boju na vrhu noža za 1 žlicu vode);
tekućina - bolje ih je dodati mastiku umjesto vode;
gelovi su gušće i koncentriranije boje od tekućih, te su ekonomičnije.

Miješanjem boja dobiva se mastiks raznih boja. Na primjer, žuta, zelena i crvena boja pomiješane zajedno stvaraju crnu boju koja se dodaje fondantu kako bi tijesto dobilo nijanse u rasponu od svijetlosive do duboko crne. Izbor ovisi o proizvodu i prilici: svadbene torte prepuni su bijelih, ružičastih, zlatnih nijansi i dječjih - svih duginih boja.

Nakon oblikovanja figurica za ukrašavanje kolača, često ostaju tragovi škroba ili šećera u prahu, koji su korišteni za razvaljavanje mase. Da bi mastiks bio sjajan, morate otopiti 1 žlicu. laž med u 1 tbsp. laž votke, nanesite dobivenu smjesu u posljednjoj fazi pripreme kolača mekom četkom. Votka će ispariti i neće ostaviti nikakav okus i miris, ali će ukrasi imati sjajna obrada.

Video

Izrada raznih ukrasa za torte – slastičarska umjetnost, koje čak i početnica domaćica može naučiti. Nakon što pogledate naš izbor videa, sve ćete primijetiti sami važne nijanse pripremajući različite vrste mastike, vidjet ćete praktične tehnike kako napraviti pokrov za tortu, uzorke, lijepiti komadiće mastike i lijepo obraditi šavove.

Fotografije prekrasnih ukrasa za torte

Na rođendan je torta glavni ukras stola, ona sama po sebi može biti poklon slavljeniku i često odražava njegove interese i hobije. Za muškarce često rade kolače s dekorom na temu ribolova, sporta, kolače u obliku knjige ili kutije s novcem. Kada je junakinja prigode žena, ugodno će je iznenaditi torta s ukrasima u obliku buketa njezinog omiljenog cvijeća, raskošne mašne ili bestežinskih leptira. Ako je prigoda za proslavu godišnjica, prikladno je ukrasiti tortu brojevima prema broju godina junaka dana, koristeći boje za hranu sa zlatnim ili srebrnim sjajem.

Imate prostora za maštu na volju kada ukrašavate tortu fondanom. dječji dan rođenje. Deserti za najmlađe ukrašeni su figuricama anđela, a napravljeni su i natpisi koliko beba ima godina. Stariju djecu iznenadit će figurice omiljenih likova iz crtića, kolači u obliku igračaka ili autića, obloženi raznobojnim fondanom. Takvi se ukrasi ponekad kombiniraju s ukrašavanjem torte marshmallows kolačima. Pastilu možete kupiti ili pripremiti kod kuće. Torte s tematskim ukrasima prikladne su za značajne događaje, poput polaska djeteta u školu.

One domaćice koje imaju dobru praksu u radu s mastikom mogu čak ispeći svadbenu tortu kod kuće. Višeslojne svadbene torte sada su popularne. Kako bi se uskladili s temom vjenčanja, mogu se prekriti fondanom u boji u određenoj boji i uključiti odgovarajući dekor. Primat u ukrašavanju ovih kolača zauzima cvjetni mastiks, koji se koristi za oblikovanje elegantnih figura golubova ili raznih cvjetova koji se ne mogu razlikovati od pravog.

Niti jedna kupovna torta ne može zamijeniti toplinu i brigu koja se ulaže u njega domaći kolači. No unatoč svoj duševnosti domaćih slatkiša, rijetko su tako ugodni za oko kao kreacije profesionalnih slastičara. Izrada mastike za kolače kod kuće pomoći će ispraviti ovo stanje. Reći ćemo vam što je to, kako ga koristiti i ponuditi vam nekoliko recepata i kulinarskih životnih trikova.

sta je ovo

Mastika je slatka, savitljiva masa koja svojom konzistencijom podsjeća na plastelin. Uz njegovu pomoć možete izraditi voluminozne ili ravne ukrase za kolače, kao i potpuno prekriti jedan ili više slojeva torte, postižući učinak glatke, satenske površine. Osnova mastike je šećer u prahu, zbog čega treba obratiti veliku pažnju na njegov izbor: što je finije mljevena, to će masa biti glatkija i elastičnija.

Kako pripremiti mastiku?

Prije svega, morate odlučiti za što ga planirate koristiti, jer različite kompozicije imaju različitu elastičnost: na primjer, med je izvrstan za premazivanje kolača, ali figurice od njega slabije drže oblik, osobito u vrućim prostorijama. Šećer je odličan za izradu nakita, ali ako se ne poštuju proporcije ili je sloj pretanak, može se mrviti i pucati. Jesu li postavljeni ciljevi? Onda, samo naprijed, na posao! Ako želite svoju mastiku učiniti obojenom, možete dodati gel prehrambenu boju u fazi miješenja tijesta.

Šećerna mastika

Trebat će vam:

Šećer u prahu - 500 g
Voda - 60 ml
Želatina - 1 žličica.
Sok od limuna - 1 žličica.
Vanilin.

Kako kuhati:

Šećer u prahu prosijte kroz gusto cjedilo.
Prelijte želatinu s vodom 20-30 minuta, a zatim, miješajući, zagrijte u vodenoj kupelji.
Dodajte limunov sok i vaniliju, a zatim počnite dodavati šećer u prahu u malim obrocima, miješajući smjesu.
Nastavite mijesiti šećerno tijesto bez da dobijete čvrstu smjesu.
Zamotajte gotovu mastiku u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku.

Mastika od sljeza

Trebat će vam:

Bijeli sljez - 300 g
Voda - 60-80 ml
Šećer u prahu - 250 g
Biljno ulje

Kako kuhati:

Otopite marshmallows s dvije žličice vode na pari ili mikrovalna pećnica, miješajući smjesu svakih 30 sekundi.
Namastite zdjelu miksera i metlicu za tijesto. biljno ulje, prebacite otopljenu masu tamo, dodajte šećer u prahu i preostalu vodu.
Mijesite šećerno tijesto dok ne postane homogena elastična masa.
Stavite mastiku na dasku namazanu biljnim uljem i ručno je dovedite do savršene konzistencije.

Medena mastika

Trebat će vam:

Med - 90 g
Voda - 25 g
Instant želatina - 8 g
Šećer u prahu - 500 g

Kako kuhati:

Šećer u prahu prosijati kroz sito.
Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri.
Stavite med u vodenu kupelj i pričekajte dok se svi kristali šećera potpuno ne otope.
Želatinu pomiješajte s još vrućim medom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Umiješajte medeno-želatinsku masu u šećer u prahu, izbjegavajući da konzistencija postane previše suha.

Metode ukrašavanja mastikom

Pokrivanje torte

Mastika za oblaganje torte treba biti što elastičnija, pa ako je vaša mastika bila pohranjena u hladnjaku, prije prekrivanja je potrebno zagrijati ili barem ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Ako je mastika ljepljiva, namažite oklagiju i dasku na kojoj ćete uvaljati masu biljnim uljem.

Ravnomjerno razvaljajte mastiks, postižući jednoličan sloj od 3-5 mm, zatim uzmite gotovo platno i njime pokrijte tortu. Počnite pažljivo izbacivati zrak iz prostora između biskvita i mastike; ako se stvore nabori, bit će dovoljno da ih jednostavno zagladite špatulom ili lopaticom za tijesto. Odrežite sav višak fondanta pomoću rezača za pizzu i zagladite ga pri dnu. Kolač je spreman!

Dekor "čipke".

Za ovu vrstu dizajna već ćete trebati prekrivena torta I dodatni materijali: na primjer, rezači. Cutter je forma za rezanje tijesta ili mastike, dolaze u različitim oblicima: od jednostavnih, velikih i okruglih, do složenih i malih. Mastika čipke trebala bi biti malo gušća i dobro držati oblik.

Masu razvaljajte na dasci namašćenoj ili posutoj škrobom dok ne dobijete sloj od 3-4 mm i zarežite u visini stranice torte. Unutar dobivenog pravokutnika počnite rezati "čipku" rezačima, na primjer, cvijeće. Kombinacija pokrivača u boji s bijelom čipkom sa strane izgleda vrlo lijepo. Nakon što je dizajn izrezan, ostaje samo pažljivo odvojiti fondan od ploče i zagladiti ga na bočnu stranu torte. Komadi izrezanog dekora mogu poslužiti za ukrašavanje vrha vašeg slastičarskog remek-djela!

Ruže napravljene od mastike

Trebat će vam nekoliko okruglih rezača različitih promjera od 3 do 6 cm (možete koristiti čašice), valjak za tijesto, daska, kukuruzni škrob, voda, četka, čačkalice.

Prije rada, mastiku je potrebno dobro umijesiti u rukama kako bi postala savitljivija, pospite radnu površinu kukuruzni škrob, razvaljajte mastiks u tanki sloj ne veći od 2 mm i izrežite ga u obliku šalice - 5 manjeg promjera i 5 većeg.

Potrebno je proći prstima po rubu svakog kruga da bude tanak i lagano valovit kao pravi. ružičasta latica. Ostavite latice da se osuše 10-15 minuta i počnite sastavljati cvijet.

U sredini svakog cvijeta trebao bi biti "pupoljak" - mali stožac mastike. Sada svaku laticu treba malo namazati vodom u podnožju i nježno zagladiti na konus, oblikujući cvijet od središta do rubova. Podnožje ruže stavite na čačkalicu, latice malo savijte i ostavite cvijet da se osuši. Nakon toga možete izvaditi ružu iz čačkalice i ukrasiti tortu.

Kako slikati mastiku ako nema boje?

Napravili ste sjajnu mastiku, ali nemate gel boje u kući? Možete dodati malo boje koristeći proizvode koje imate u svojoj kuhinji!

Crvenu boju dobiva sok od brusnice procijeđen kroz sito ili sirup od malina. Cikla će vam pomoći da postignete ružičastu boju. Žuta će doći od infuzije kurkume ili šafrana. sok od mrkve dat će mastiku narančastu boju. Borovnice ili crni ribiz stvorit će prekrasnu nijansu ljubičaste, a smeđu možete postići kakaom u prahu ili jakom kavom.

To je sve, sada ste u punoj slastičarskoj borbenoj spremnosti i možete osvojiti svoju obitelj svojim kulinarskim talentima i razmaziti ih ne samo ukusnim, već i lijepim slatkišima!