Kiselo zelje jedno je od najpoznatijih predjela za glavna jela. Domaćice poznaju mnoge vrste kiselog kupusa, koje se međusobno razlikuju po receptima za pripremu i sastojcima.
Slatko kiselo zelje
Slatki kiseli kupus za zimu priprema se vrlo brzo i ima originalan okus. Ovo nije desert, ali recept će se posebno svidjeti onima koji vole kontrastna jela - na primjer, slatko i slano.
Priprema
Savjet. Da bi kupus hrustao, potrebno je odabrati zimske sorte kupusa. Što mu je boja bjelja, to je pogodniji za kiseljenje. Za kiseljenje kupusa koristite samo krupnu kamenu sol. Sve druge vrste soli ne mogu se koristiti u marinadi - one čine kupus mekim i gubi hrskavost.
Sastojci
Porcije: – +
- bijeli kupus1 kg
- mrkva 1 kg
- sol 1 žlica. l.
- biljno ulje4 žlice. l.
- lovorov list 2-3 kom.
- šećer ½ žlice
- ocat 2 žlice. l.
Po porciji
Kalorije: 67 kcal
Proteini: 1 g
Masti: 3,7 g
Ugljikohidrati: 7,4 g
45 min.
Video recept Ispis
U pripremu slatkog kiselog kupusa počinjete guljenjem povrća. Glavicu kupusa izrežite, uklonite oštećene ili mlitave listove i operite. Mrkvu temeljito ogulite i operite.
Zatim sitno nasjeckajte kupus. Može se rezati običnim nožem. Ali brže će izaći pomoću sjeckalice za kupus. Postoji još jedan, najbrži način - kuhačom, ali u ovom slučaju treba je uključiti na srednju brzinu, a kupus prvo narezati na komade.
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Ili, opet, na kombajnu s drugim priključkom. Dobro je ako imate korejsku ribež za mrkvu, tada će izgled gotovog kupusa biti mnogo privlačniji.
Sada počnite marinirati. Stavite kupus i mrkvu u veliku zdjelu. Dodajte lovorov list, kristalni šećer i sol. Zatim ulijte ocat i biljno ulje.
Sve sastojke dobro promiješajte. Što temeljitije miješate, bolje će se kupus marinirati.
Sok od kupusa će se pojaviti prilično brzo. Okus će biti slatkast, blago kiselkast.
Tegle s kiselim kupusom odnesite u hladan podrum, podrum ili stavite u hladnjak. Poslužite garnirano.
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
prekrasno!
Moramo to popraviti
Ukiseljeno slatko i kiselo zelje
Ova vrsta kupusa sadrži manje granuliranog šećera, zbog čega će se slatkoća i kiselost međusobno uravnotežiti. A slatke paprike će dodati sjaj ukusnom predjelu.
- Energetska vrijednost
- kcal – 85;
- proteini - 0,8 g;
- masti - 6,8 g;
Sastojci
- ugljikohidrati - 5,1 g.
- kupus - 1 kg;
- mrkva - 800 g;
- slatka paprika (crvena i žuta) - 200 g;
- sol – 1 žlica. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 100 ml;
Priprema
ocat 9% - 2 žlice. l. Vrijeme pripreme:
15 min. Vrijeme kuhanja:
40 min. 20
- Broj porcija:
- Očistite kupus od pokvarenih listova, uklonite koru s mrkve. Papriku prerezati uzdužno na dva dijela, izvaditi sredinu sa sjemenkama.
- Kupus sitno narežite. Mrkvu možete nasjeckati, a možete je i narezati na tanke trakice dužine 3-4 centimetra. Papriku narežite na tanke komade.
- Stavite povrće u duboku posudu otpornu na toplinu, dodajte sol i šećer. Sve dobro promiješajte. Možete ga i malo zgnječiti da kupus pusti sok.
- Prema ovom receptu, marinada bi trebala biti vruća. Ulijte biljno ulje i ocat u lonac. Stavite na vatru.
- Kad smjesa zavrije, odmah je ulijte u posudu sa kupusom i miješajte kuhačom ili drvenom kuhačom.
Savjet. Nakon što se salata ohladi, prebacite je u staklenku zajedno s marinadom, zatvorite poklopcem i ohladite. Kelj će se marinirati 24 sata. Na fotografiji pogledajte kako svijetli i lijepi kupus izlazi.
Osim slatke paprike, u kupus možete dodati i ljutu papriku. Ali ovaj dodatak je pogodan samo za ljubitelje "vatrenih" jela.
Kupus za zimu bez šećera
Ova vrsta kupusa sadrži manje granuliranog šećera, zbog čega će se slatkoća i kiselost međusobno uravnotežiti. A slatke paprike će dodati sjaj ukusnom predjelu.
- Osim što se takav kupus dodaje raznim juhama, boršču i salatama, on je i niskokaloričan, a bogat je i vitaminom C. Tako da ga možete jesti u svim količinama! Dakle, marinirajte kupus bez šećera.
- kcal – 15;
- proteini - 1 g;
- masti - 2 g;
Sastojci
- ugljikohidrati - 2,7 g.
- bijeli kupus - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- kamena sol - 0,5 tbsp. l.;
- piment u grašku - 3 kom .;
Priprema
ocat 9% - 2 žlice. l. Vrijeme pripreme:
15 min. lovorov list - 2-3 kom.
40 min. 15
- 30 min.
- Pripremite povrće kao u prethodnim receptima.
- Stavite sve u duboku posudu. Posolite i dodajte začine. Ne samo da čine kupus aromatičnim, već i ukusnijim.
- Sve dobro promiješajte. Možete ga malo gnječiti rukama, kao da mijesite tijesto. Tada će kupus pustiti više soka i neće biti suh, već će postati sočan. Osim toga, rasol je neophodan da se kupus dobro ukiseli, inače se neće ukiseliti.
- Probajte rasol i sam kupus. Trebala bi biti malo slanija od obične salate. Ako nema dovoljno soli, potrebno je dodati da se kupus ne pokvari.
- Stavite poklopac koji odgovara sredini posude s kupusom ili tanjur većeg promjera. Pritisnuti kupus i staviti nešto teže na vrh.
- Nakon 3-4 dana (što je prostorija toplija, to brže) kiseli kupus će biti gotov. Zatim ga možete staviti u staklenke i staviti na balkon ako su već stigli hladni dani ili jednostavno u hladnjak.
Ukiseljeni kupus, pripremljen prema raznim receptima, može se jesti ne samo zimi, jer se kupus i mrkva kupuju tijekom cijele godine. Stoga kuhajte, eksperimentirajte s novim sastojcima (na primjer, dodajte ciklu ili cvjetaču), isprobajte različite vrste kiselog kupusa, a zatim počastite svoje najmilije. Kelj možete poslužiti sam, uz umake, ili ga koristiti kao temeljac za variva.
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
prekrasno!
Slatki kiseli kupus je jelo koje se priprema unaprijed za zimu od sredine listopada do sredine studenog. Pripremljen prema niže opisanim receptima, ispada ukusan i hrskav, a dobro zadržava gotovo sva svojstva. Može se poslužiti kao predjelo uz juhe, kuhani krumpir, pečenu ribu, kašu ili parene kotlete ili bilo koje meso.
Kako pripremiti kupus?
Prije nego počnete pripremati kiseli kupus, potrebno ga je u vrtu pažljivo posjeći ili odsjeći i unijeti u kuću. Zatim uklonite i odbacite najviše onečišćeno lišće. Sve oštećene ili premekane "navlake" također je potrebno ukloniti. Sada morate oštrim nožem pažljivo rezati kupus na 4 dijela, uklanjajući peteljku. Dalje ga treba zgnječiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti nož sa širokom oštricom ili "sjekarom". Kupus treba narezati na trakice širine otprilike 1-2 cm i dužine 3,5-4 cm kako ne bi izgubio hrskavost.
Kako pripremiti marinadu?
Jela bez začina i začina su kao brak iz interesa; jednako su bljutava i nezanimljiva. Stoga kod pripreme kupusa svakako treba koristiti sol, papar u zrnu, malo šećera i ocat. Po želji možete dodati i klinčiće, muškatni oraščić, lovor, cimet, korijander ili provansalsko bilje. Naravno, možete slijediti odabrani recept za slatki kiseli kupus za zimu. Ali tajna dobre pripreme koja će vam se jako svidjeti je jednostavna - sve sastojke treba dodati po vlastitom ukusu. Ne treba se bojati da će u tom slučaju staklenke eksplodirati ili će se kupus ukiseliti, to se neće dogoditi. Naprotiv, trajat će mnogo duže.
Kako ukiseliti kupus?
Ako se još uvijek bojite kuhati nešto slatko na oko, isprobajte jedan od dolje opisanih recepata. Sigurni smo da će vam se svidjeti stvoreni praznini.
Uzmite manju glavicu kupusa, ogulite, operite i nasjeckajte. Isto učinite sa 4 češnja češnjaka i 5 mrkvi sve stavite u duboku zdjelu, lagano izgnječite rukama i promiješajte. Ulijte kuhanu slanu otopinu od 1 litre vode, 1 šalice granuliranog šećera, 2 žlice. žlice soli, pola čaše 5% octa i 100 ml biljnog ulja. Promiješajte, pokrijte poklopcem ili debelim materijalom i ostavite jedan dan. Stavite u sterilizirane litrene staklenke i zatvorite.
Ogulite i nasjeckajte 1 vilicu kupusa (2 kg), 2 mrkve, 1 papriku i 3 češnja češnjaka. Stavite u slojeve u veliki lonac dok režete. Ulijte vruću slanu otopinu pripremljenu od 1 litre vode, 200 ml biljnog ulja, 1 šalice 5% octa, 3 žlice. žlice soli, 8 žlica. žlice granuliranog šećera i 2-3 lista lovora. Stavite neku vrstu pritiska na vrh (možete koristiti komad cigle ili obrnutu ploču, na primjer). Nakon 2,5-3 sata ukiseljeni brzi slatki kupus možete jesti ili koristiti za pripremu vinaigrette.
Ogulite, operite i nasjeckajte 1 vilicu kupusa (2,5 kg), 1 srednju mrkvu, 4 češnja češnjaka. Na dno staklenke od tri litre stavite 5-7 zrna papra i 2-3 lista lovora. Napunite posudu do vrha nasjeckanim povrćem. Dodajte 2 žlice. žlice fine soli i 1 žlica. žlicu granuliranog šećera, ulijte kipuću vodu. Dodajte 100 ml 9% octa. Odmah zarolati i zamotati. Ostaviti dok se ne ohladi. Možete ga probati nakon 2 dana, ali bolje ga je staviti u podrum za zimu.
Ogulite i nasjeckajte na bilo koji način 1 kg kupusa, 3 mrkve i 2 kom. babura paprika. Ulijte u veliki lonac, dodajte 4 zrna papra, 1/4 muškatnog oraščića, 3 lista lovora. Sve prelijte kipućom salamurom od 300 ml vode, 2 žlice. žlice soli (s vrhom) i 300 ml 4% jabučnog octa. Promiješajte, pritisnite utegom, ostavite 6-7 sati. Stavite u male staklenke i zarolajte. Čuvati u hladnjaku.
Što biste trebali zapamtiti?
Prilikom pripreme kiselog slatkog kupusa za zimu prema bilo kojem od gore navedenih recepata, morate zapamtiti 2 stvari. Dakle, biljno ulje i ocat treba uliti u tavu nakon što je voda prokuhala i plin je isključen. Inače će sva tekućina iz emajliranog spremnika isteći na štednjak i ugasiti vatru.
Osim toga, vrijedi napraviti pripreme kupusa za zimu u skladu s lunarnim kalendarom za rastući mjesec ili 5-6 dana nakon punog mjeseca. U tom će slučaju biti najbolje očuvani. Ali povrće fermentirano na mjesecu u opadanju će se nevjerojatno brzo ukiseliti. Zapamti ovo. Sretno s pripremama i dobar tek!
Kiseli kupus jedan je od popularnih pripravaka, čije ćemo recepte pripremiti s vama. Sada je vrijeme da ga marinirate.
Od djetinjstva se sjećam kako je moja majka kiselila kupus, bio je vrlo hrskav, a bio je ljut, izrezan na velike komade, a mi smo ga hrskali s apetitom. Naš vitaminski kupus bit će zdrav, ugodno hrskav slatko-kiselkastog okusa. Ovaj ukiseljeni kupus možete pripremiti ili za zimnicu, a možete ga pripremiti na brzinu i sutradan pojesti kao gotovo jelo tako što ćete luk nasjeckati i preliti uljem. Ovaj kupus dobro se čuva u hladnjaku. Recepti za pravljenje kiselog kupusa mogu se mijenjati nekoliko puta tijekom zime, ide s praskom. Na taj način možete pronaći svoj omiljeni recept za kiseli kupus. Predlažem da se upoznate s još jednim ukusnim domaćim receptom.
Recept za instant kiseli kupus
Sastojci:
- kupus - 2,5 kg
- češnjak - 3-4 režnja
- mrkva - 5 kom.
Za marinadu:
- voda - 1 litra
- šećer - 1 staklo
- ocat - 0,5 šalice (100 ml)
- biljno ulje - 0,5 šalice (100 ml)
- sol - 2 žlice
priprema:
- Operite svo povrće.
- Kupus sitno nasjeckajte.
- Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
- Kupus i mrkvu lagano izmiješajte rukama, ne morate drobiti. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte mrkvi i kupusu.
- Stavite sve u duboki lonac
Priprema marinade:
- Za pripremu nam je potrebno: 1 litra vode, šećer, sol, ocat i biljno ulje.
- Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sve potrebne sastojke, promiješajte.
- Kupus prelijte vrućom marinadom i poklopite poklopcem.
- Nakon jednog dana možete probati kupus. Gotov kiseli kupus stavite u staklenke i stavite u hladnjak.
Dobar tek!
Kiseli kupus u ukusnim komadima
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 vilica, 2 kg
- mrkva - 2 kom.
- slatka paprika - 1 komad (po želji)
- češnjak - 3 režnja
Za marinadu:
- voda - 1 litra
- biljno ulje - 1 šalica (200 ml)
- stolni ocat - 1 šalica (200 ml)
- sol - 3 pune žlice
- šećer - 8 žlica. žlice
- lovorov list 2-3 kom
priprema:
- Operite svo povrće
- Kupus narežite na velike komade
- Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
- Slatku papriku narežite na tanke trakice. (papar po želji.)
- Češnjak ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom.
- Sve povrće stavite u lonac. Stavite povrće u slojeve, sloj kupusa, zatim sloj mrkve i češnjaka.
Priprema marinade:
- Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i prokuhajte. Kad voda sa začinima zavrije, isključite marinadu, dodajte biljno ulje i ocat.
- Vrućom marinadom prelijte kupus i na vrh stavite uteg, može biti preokrenuti tanjur.
Kada se marinada ohladi, naš kiseli kupus će biti spreman za jelo za 2-3 sata.
Dobar tek!
Ukiseljeni kupus s brusnicama - korak po korak recept
Vrlo je jednostavno pripremiti ovaj kupus, ispada vrlo ukusan i ukusan. Marinada mu daje hrskavost, a brusnice kiselost i pikantnost.
Sastojci:
- Kupus - 2 kg
- Mrkva - 1-3 kom.
- Brusnice - 40 g (1 šaka na 1 kg kupusa)
Za marinadu:
- Voda - 1 litra
- Sol - 1 žlica. l
- Šećer - 1 žlica. l
- lovorov list - 1-2 lista
- piment - 2-3 graška
- Ocat - 0,5 šalice
- Biljno ulje - 0,5 šalice
priprema:
Kelj operite i skinite mu gornje listove. Nasjeckajte i stavite u duboku zdjelu kako bi kupus ostao hrskav, nasjeckajte ga ne previše sitno.
Ogulite mrkvu. Nožem ga narežite na tanke ploške (možete ga naribati pomoću ribeža za korejski kupus). Dodajte 1-3 mrkve po ukusu.
Priprema marinade:
Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Stavili smo sve na vatru. Omjeri soli, šećera i octa mogu se mijenjati po želji i ukusu. Čekamo da marinada prokuha i da se šećer i sol otope. Dodajte ocat (po želji lovorov list i piment) Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Pomiješajte kupus s mrkvom i dodajte brusnice, jednu šaku na kilogram kupusa.
Kupus prelijte marinadom i stavite pod tlak dva dana. Predjelo od kiselog kupusa s brusnicama je spremno.
Dobar tek!
Kiselo zelje s ciklom jedan dan unaprijed
Ovaj kupus se priprema vrlo brzo i jednostavno u roku od jednog dana. Privlači svojom lijepom i svijetlom bojom. Ne preporučuje se dugo čuvati takav kupus.
Kupus je povrće koje održava snagu i vedro, smireno raspoloženje.
U Rusiji se kupus odavno tretira s ljubavlju i poštovanjem. Kupus je dobar u bilo kojem obliku, ali kiseli kupus za brzo kuhanje je, naravno, izvan svake konkurencije. Gotovo svi ga vole - ljuto i hrskavo ili nježno i sočno.
Instant kiseli kupus je rado viđen gost na svakom stolu. Odličan je dodatak mesnim, ribljim i mnogim drugim jelima. Možete kiseliti bilo koju vrstu kupusa - i bijeli kupus koji je jednostavno stvoren za kiseljenje, ali i crveni kupus. Crveni kupus je tvrđi, ali ako se pravilno marinira, postaje mekan i nježan. Za brzo kiseljenje dobri su i cvjetača, prokulica i brokula.
Kiseljenje, za razliku od fermentacije, omogućuje brze rezultate. U pravilu se za kiseli kupus prvo priprema marinada kojom se ulijeva sitno narezan ili na krupnije komade izrezan kupus, kao i njegovi popratni sastojci. Instant kiseli kupus zadržava sva svoja korisna svojstva i ne gubi vitamine. A recepata za brzo kiseljenje kupusa očito nema! Ovdje su samo neki od bezbrojnih brojeva koje vam rado nudimo.
Kiseli kupus "Bystraya"
Sastojci:
1,5-2 kg bijelog kupusa,
1 mrkva,
2-3 češnja češnjaka,
1 litra vode,
200 ml biljnog ulja,
200 ml stolnog octa,
3 žlice. s hrpom soli,
8 žlica Sahara,
5 listova lovora.
priprema:
Kelj narežite na krupnije komade, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Češnjak ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom. Pripremljeno povrće stavite u lonac u slojevima, naizmjenično kupus i mrkvu s češnjakom. Za pripremu marinade dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i lovorov list u vodu i prokuhajte. Dobivenom marinadom prelijte kupus i stavite pritisak na vrh. Nakon 2-3 sata kupus je gotov i možete ga jesti.
Kiseli kupus s grožđicama “Pravo na stol”
Sastojci:
1 srednja glavica kupusa,
3 mrkve,
2 luka,
1 glavica češnjaka,
100 g opranih grožđica,
1 žlica. sol,
500 ml vode,
1 hrpa Sahara,
1 hrpa biljno ulje,
100 g 6% octa.
priprema:
Kupus sitno nasjeckajte, pospite solju i trljajte rukama dok ne pusti sok. Preostalo povrće ogulite i operite. Mrkvu naribajte na krupnije, luk na sitno, a češnjak propasirajte kroz prešu. Pripremljeno povrće dodajte u kupus zajedno s grožđicama i promiješajte. Pripremite marinadu: dodajte šećer u kipuću vodu, dodajte biljno ulje i ponovno prokuhajte. Dodajte ocat, promiješajte i u malim obrocima ulijte u kupus. Temeljito promiješajte. Kupus pripremljen po ovom receptu možete odmah poslužiti.
Kiseli kupus “plus dvije mrkve”
Sastojci:
3 kg kupusa,
2 mrkve,
1 glavica češnjaka.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 hrpa Sahara,
2 žlice. sol,
½ šalice biljno ulje
¾ hrpe. stolni ocat,
2-3 lista lovora.
priprema:
Kupus krupno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, svaki režanj češnjaka nasjeckajte. Stavite sve u lonac, ulijte vruću marinadu i stavite pod pritisak. Kad se sve ohladi, maknite tlak i gotov kupus spremite u hladnjak.
Kiseli kupus sa mrkvom i slatkom paprikom
Sastojci:
1 kg bijelog kupusa,
1 mrkva,
1 slatka paprika,
10 zrna crnog papra,
2 lista lovora,
1 žlica. sol,
2 žlice. Sahara,
5 žlica. 6% octa,
¼ šalice biljno ulje,
½ šalice voda.
priprema:
Kelj, mrkvu i papriku sitno nasjeckajte na trakice. Povrće promiješajte, dodajte papar u zrnu, lovor, stavite u staklenke ili posude i prelijte kipućom marinadom. Odlučite li kupus kuhati navečer, ostavite ga preko noći na sobnoj temperaturi, ujutro stavite u hladnjak i kupus će biti spreman za večeru.
Kupus mariniran s lukom
Sastojci:
2 kg bijelog kupusa,
3 luka,
zrna crnog papra,
lovorov list.
Za marinadu:
1 litra vode,
1 žlica. sol,
2 žlice. Sahara,
1 nepotpuni hrp. 6% octa.
priprema:
Kupus sitno nasjeckajte, luk narežite na tanke (gotovo prozirne) pola kolutiće. Povrće stavite u staklenku ili tepsiju (papar i lovorov list na dno) i prelijte marinadom. Za pripremu marinade, kuhajte vodu zajedno sa soli i šećerom, pažljivo dodajte ocat. Kupus će biti gotov sutradan.
Kelj s kurkumom “Sunny”
Sastojci:
1 glavica bijelog kupusa,
1 mrkva,
1 žličica kurkuma,
3 režnja češnjaka,
1 žlica. sol,
½ šalice voda,
½ šalice Sahara,
½ šalice biljno ulje,
½ šalice 6% octa.
priprema:
Nasjeckajte glavicu kupusa. Češnjak nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Stavite sve u lonac, pospite kurkumom i promiješajte. Za marinadu prokuhajte vodu s octom, uljem, šećerom i soli. Kupus preliti još vrućom marinadom i pritisnuti. Za jedan dan, prekrasan "sunčani" kupus bit će spreman.
Kiselo zelje s ciklom i češnjakom
Sastojci:
3 kg bijelog kupusa,
1 cikla,
1 mrkva,
7 češnjeva češnjaka.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 hrpa 6% stolni ocat (može i malo manje),
½ šalice biljno ulje,
1 hrpa Sahara,
2 žlice. s hrpom soli,
zrna crnog papra - po ukusu.
priprema:
Kelj nasjeckajte na krupno ili na kockice. Ciklu i mrkvu narežite na komade. Stavite kupus u lonac odgovarajuće veličine, pospite ga ciklom i mrkvom. Za marinadu u vodu ulijte ocat, biljno ulje, šećer, sol, češnjak i papar u zrnu. Marinadu prokuhajte, malo ohladite i njome prelijte kupus. Zatim pokrijte kupus tanjurom i postavite pritisak. Kada se kupus ohladi, stavite ga u hladnjak na par dana, iako će sutradan biti spreman za jelo.
Kelj s hrenom
Sastojci:
2 kg bijelog ili crvenog kupusa,
30 g korijena hrena,
10 g listova ribiza,
5 g crvene ljute paprike,
20 g češnjaka.
peršin,
celer,
zmijina trava,
sjemenke kopra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
20 g soli,
20 g šećera,
1 šalica 6% octa.
priprema:
Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, ohladite i ulijte ocat. Kelj nasjeckajte na tanke trakice, a korijen hrena propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Češnjak narežite na ploške. Pokrijte dno staklenke listovima ribiza i začinskim biljem, dodajte sjemenke kopra i poslažite kupus. Sve prelijte marinadom i za nekoliko dana divan kiseli kupus s hrenom bit će gotov.
Kelj mariniran s paprom i limunom
Sastojci:
3 kg kupusa,
1 kg slatke paprike,
1 limun.
Za marinadu (na 1 litru vode):
½ šalice med,
2 žličice sol.
priprema:
Kelj narežite na trakice, papriku na tanke trakice, limun na ploške. Pripremljeno povrće i kriške limuna stavite u čiste staklenke i zalijte kipućom salamurom. Pokrijte vrhove staklenki plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto jedan dan.
Ukiseljeni kupus "Provencal"
Sastojci:
1 kg bijelog kupusa,
2 mrkve,
500 g grožđa,
300 g jabuka.
Za marinadu:
1 litra vode,
1 žlica. sol,
70 g šećera,
100 ml biljnog ulja,
½ šalice 5% octa,
lovorov list,
mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta.
priprema:
Za marinadu otopiti sol i šećer u kipućoj vodi, dodati ostatak začina. Marinadu ohladite pa prelijte octom i uljem. Nasjeckajte kupus i mrkvu, dodajte narezane jabuke i grožđe, sve promiješajte. Smjesu čvrsto stavite u zdjelu i ulijte marinadu. Namočite kupus jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim jedan dan na hladnom.
Ukiseljeni crveni kupus “Brzo”
Sastojci:
1,5 kg crvenog kupusa,
1 mrkva,
2-3 češnja češnjaka,
1 žlica. sol.
Za marinadu (na 500 ml vode):
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sjemenke korijandera,
½ žlice kim,
½ žlice papar u zrnu,
150 ml jabučnog octa,
lovorov list.
priprema:
Kupus sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, stavite u lonac i pomiješajte povrće sa soli. Nema potrebe mljevenja da bi se stvorio sok jer će marinada odraditi svoje, a kupus će ostati sočan i hrskav. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte šećer, lovorov list, korijander, kumin i crni papar u zrnu, pustite da marinada lagano kuha sa začinima 2-3 minute, zatim ulijte jabučni ocat, zakuhajte i maknite s vatre . Vruću marinadu prelijte kroz cjedilo kako biste filtrirali začine. Pustite da se ohladi, a zatim posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Za 4 sata kupus će biti spreman.
Kiselo zelje s brusnicama
Sastojci:
2 kg bijelog kupusa,
400 g mrkve,
350 g brusnica.
Za marinadu:
1 litra vode,
50 g soli,
100 g meda,
100 ml 6% jabučnog octa.
priprema:
Brusnice pažljivo razvrstajte i dobro operite. Kupus narendati, mrkvu naribati i u zdjeli pomiješati sa nasjeckanim kupusom i odabranim brusnicama. Za marinadu ulijte vodu u lonac, dodajte med, sol i jabučni ocat, stavite na vatru i zakuhajte. Pustite da se ohladi pa prelijte preko povrća i brusnica. Ukiseljeni kupus odozgo prekrijte tanjurom na koji stavite pritisak i ostavite tako na hladnom mjestu 2-3 dana. Gotov kupus čuvajte u hladnjaku.
"ljuto"
Sastojci:
2 manje glavice kupusa,
1 manja cvekla,
3 režnja češnjaka,
½ mahune suhe ljute papričice,
1 litra vode,
200 g šećera,
5 žlica. biljno ulje,
3 žlice. sol bez vrha,
1 hrpa 6% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 graška pimenta.
priprema:
Kelju skinite gornje listove, glavice kupusa prerežite na četiri dijela, izrežite peteljke, pa narežite na kvadrate. Češnjak sitno nasjeckajte. Stavite sjeckani kupus u čistu staklenku od tri litre, povremeno dodajući češnjak. S vremena na vrijeme zbijati kupus u tegli (kupus treba biti do ramena tegle). U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, biljno ulje, sol, sitno nasjeckanu suhu ljutu papričicu, oguljenu i na sitne kockice narezanu ciklu, lovorov list, piment. Posudu stavite na vatru, marinadu zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte još 3-4 minute, zatim ugasite vatru, izvadite lovorov list i ulijte ocat. Kupus prelijte vrućom marinadom i ostavite na pultu da se ohladi. Ohlađenu staklenku kupusa poklopiti poklopcem i staviti u hladnjak. Za 12 sati kupus će biti spreman.
Karfiol "Aromatični"
Sastojci:
1,5 kg cvjetače,
2 velike slatke paprike,
2 mrkve,
4 češnja češnjaka,
1 vezica peršina,
sol, papar, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu:
1 litra vode,
3 žlice. Sahara,
2 žlice. s hrpom soli,
3 žlice. 9% ocat,
⅔ stog. biljno ulje.
priprema:
Papriku narežite na trakice, mrkvu naribajte na krupnije ribe, a cvjetaču razdvojite na sitne cvatove. Otopite sol u vodi i zakuhajte otopinu. U tu salamuru stavite cvjetaču i ostavite da odstoji oko 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, ali nemojte kuhati. Zatim uklonite cvatove, procijedite slanu otopinu i ostavite da se pripremi marinada, za koju jednostavno pomiješajte preostale sastojke i prokuhajte. Povrće izmiksati i staviti u staklenku, dodati peršin i režnjeve češnjaka, preliti marinadom i zatvoriti poklopcem. Zamotajte staklenku u vunenu deku ili pamučnu deku i ostavite da odstoji na toplom oko 6-8 sati. Zatim staklenku s ukiseljenim povrćem stavite u hladnjak na jedan dan.
Ukiseljene prokulice
Sastojci:
1 kg prokulica,
2 luka,
6 listova lovora,
3 hrpe 9% ocat,
3 hrpe voda,
2 žlice. Sahara,
2,5 žličice sol.
priprema:
Prokulice operite, ogulite stare listove, stavite u lonac, prelijte vodom, poklopite i stavite na vatru. Kuhajte 2 minute, zatim brzo prebacite u ledenu vodu. Nakon nekog vremena ocijedite vodu i stavite kupus u staklenke, u svaku dodajte lovor. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u tegle sa kupusom. Zatim u tavu ulijte ocat i vodu, dodajte šećer, sol, promiješajte i stavite na vatru. Otopinu zakuhajte, zatim kuhajte 2 minute i pripremljenu marinadu ulijte u staklenke, ostavljajući malo mjesta. Staklenke dobro zatvorite poklopcima, ostavite da se ohlade i ostavite u hladnjaku jedan dan.
Kiseli kupus “Ukusni duet”
Sastojci:
300 g brokule,
1 vilica cvjetača,
1 mrkva,
6 čena češnjaka,
1,5 litara vode,
8 žlica Sahara,
4 žlice. sol,
5-6 listova lovora,
1 hrpa 9% ocat,
10 zrna crnog papra,
1 hrpa biljno ulje.
priprema:
Zagrijte vodu do vrenja, dodajte sol i šećer, ulijte biljno ulje i ocat. Dodajte crni papar u zrnu, lovor i prokuhajte. Brokulu i cvjetaču operite i rastavite na cvjetove. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na ploške, a češnjak na ploške. Sve pripremljeno povrće pomiješajte i stavite u posudu za kiseljenje, prelijte vrućom marinadom, ohladite i ostavite da odstoji.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Učitavanje...