Kako napraviti kandiranu narančinu koru. Kandirane korice naranče

Kandirano voće od jarko narančastih kora pomoći će u stvaranju dobro raspoloženje bilo koji dan. Uostalom, oni se mogu koristiti ne samo kao neovisni posuda za desert, ali i za neobičan dekor cupcakesa, slatkih pita, torti i ostalih slasnih kolača.

Značajke pripreme kandiranih kora naranče za zimu

Prilikom pripreme sirovina za kandirano voće važno je koristiti samo kore bez pulpe. I stvaranje delicija lijep oblik zahtijevat će praznine veliki komadi narančina kora.

Prednosti i štete

Kandirano voće dobro je za ljude koji se pridržavaju pravilna prehrana. Uostalom, ova poslastica ne sadrži mnogo kalorija.

Ali desert treba oprezno konzumirati osobama koje imaju medicinske kontraindikacije.

Priprema glavnog sastojka

Glavni sastojak su naranče. Odabrani plodovi su srednje veličine, gusti, po mogućnosti s debelom kožom. Prije čišćenja plodove je potrebno temeljito isprati i preliti kipućom vodom da bolje čišćenje i pojačavanje arome. Kora se obično odreže kao vrpca. Zatim se kore pažljivo očiste kako bi se uklonio bijeli unutarnji sloj koji im daje gorčinu.

Kako napraviti kandirane narančine kore kod kuće

Danas postoji mnogo recepata za kandirano voće. Razlikuju se po vremenu kuhanja i sastojcima. Svatko može odabrati recept koji mu odgovara.

Brzi recept korak po korak

Ovaj recept je poznat po tome što ne zahtijeva gotovo nikakvu intervenciju domaćice. Za izradu kandiranog voća na ovaj način potrebno je samo oko četiri sata.

Potrebni sastojci:

naranče - 5 komada;
granulirani šećer - 400 g;
limunska kiselina - 1/3 žličice.

Narančine kore prelijte vodom, dodajte preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri sat i pol.
Smjesu maknite sa štednjaka i ostavite u sirupu oko dva sata.
Zatim kore uvaljajte u šećer, stavite u pleh i stavite u pećnicu četrdesetak minuta. Do gotovo jelo nije zalijepio za posuđe, preporuča se postaviti papir za pečenje.

S limunovim sokom

Ovaj recept, iako sličan prethodnom po sastojcima, razlikuje se od njega po okusu. Uostalom, ako napravite kandirano voće sa sok od limuna, tada će ispasti sočnije, oporije i aromatičnije.

Trebat će vam:

kora od 7-8 naranči (težine oko 500 grama);
šećer - 600 grama;
sok od limuna - 20 grama;
voda - 0,5 litara.

Koru prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
Zatim ocijedite u cjedilu i isperite pod mlazom hladne vode.
Ponovno dodajte vodu i prokuhajte.
Dodajte šećer i limunov sok u vodu i kuhajte smjesu pet minuta.
U pripremljeni sirup stavite kore i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat.
Maknite posudu sa štednjaka i ohladite.
Pustite da se sirup ocijedi, narežite na trakice i poslužite po želji posuto šećerom.

Metoda od Yulia Vysotskaya

Recept Yulia Vysotskaya ne može se klasificirati kao brz, ali je značajan po tome klasičan način Nadopunila je pripremu kandiranog voća upotrebom tamne čokolade i kao rezultat dobila domaće slatkiše.

Potrebne komponente:

velike naranče - 8 komada;
šećer - 0,5 kg;
limunska kiselina - ¼ žličice;
tamna čokolada - 1 bar.

Redoslijed kuhanja:

Koru prelijte vodom i ostavite tri dana, povremeno mijenjajući tekućinu. Tako dugo vrijeme infuzije potrebno je da gorčina potpuno nestane s kora.
Nakon tri dana potrebno ih je napuniti slanom vodom i kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim isperite koru i ponovite postupak kuhanja još 2 puta.
Zatim ih narežite na male trakice.

Pripremiti šećerni sirup, prokuhajte i dodajte narančinu koricu.
Smjesu kuhajte sat vremena uz povremeno miješanje.
Dvadesetak minuta prije skidanja s vatre dodajte limunska kiselina.
Kandirano voće maknite sa štednjaka i osušite u pećnici.
Tamnu čokoladu otopite na vodenoj kupelji i u nju umočite osušene kore.

Recept od Alle Kovalchuk

Vrhunac metode koju Alla Kovalchuk predlaže je korištenje začina i na neobičan način pripreme.

Sastojci:

naranče - 3 komada;
šećer - 400 grama;
limun - 1 komad;
klinčići - 3 komada;
vanilin šećer - 1 žličica;
cimet - 1 štapić;
korijen đumbira - 10 grama;
kardamom - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

Uklonite koru s voća i narežite ga na male trakice.
Smotajte koricu u kolutiće i navucite ih na konac.
Stavite "kuglice" u hladnu vodu na jedan sat.
Zatim prebacite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 45 minuta, mijenjajući vodu svakih 15 minuta.
Zatim pripremite šećerni sirup, u koji stavite rolnice i kuhajte 20 minuta.
Dodajte začine i pirjajte još 20 minuta.
Pustite da se jelo ohladi bez uklanjanja kore, zatim izvadite kandirano voće i skinite ga s konca.

Kako čuvati pripremljeno kandirano voće

Pripremljeni desert pohranjuje se u pakiranje od pergamenta ili staklenku s dobro zatvorenim poklopcem.

Kandirano voće je slatkiš koji nam je došao s istoka i stekao veliku popularnost među profesionalni kuhari i domaćice koje svoju obitelj vole počastiti zdravim i ukusnim delicijama.

Navikli smo, ako je potrebno, slastice kupovati na putu kući u najbližim trgovinama, ali priprema kandiranih naranči kod kuće mnogo je lakša nego što se čini na prvi pogled.

Pokušajte učiniti kandirana narančina korica sami barem jednom pa ćete se sami uvjeriti.

Kandirane naranče - opći principi pripreme

U izradi kandiranih naranči nema ništa komplicirano. Glavno je odabrati svježe, neiskvareno voće, temeljito ih isprati i nekoliko puta prokuhati kako biste uklonili gorčinu svojstvenu agrumima. Isti postupak treba slijediti kod pripreme kandiranog voća od limuna, grejpa, slatkiša, limete i mandarina.

Uz samo voće potrebni su vam samo šećer i voda, po želji možete koristiti i za ukrašavanje kandiranog voća. dodatni sastojci: šećer u prahu, čokolada i dr.

Pulpa ili kora naranče kuhaju se u šećernom sirupu s dodanim začinima, zatim se ohlade i suše u pećnici.

Naranču treba sitno narezati, ali ne previše. male komadiće. To mogu biti kocke, šipke, krugovi, pruge, zvjezdice - ovisno o ukusu i estetskim preferencijama.

Ušećerene naranče čuvaju se u hermetički zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži najviše 6 mjeseci.

Gotovo kandirano voće možete jesti umjesto slatkiša, dodati u pečenje i njime ukrasiti torte, torte, kolače i druge slastice. Osim toga kandirano citrusno voće- Ovo je izvrstan tonik dodatak crnom i zelenom čaju, koji piću daje posebnu svježinu i okus.

1. Kandirane naranče

1,2-1,3 kg naranče;

Dvije čaše šećera;

Pola limuna (može se zamijeniti s 2 g limunske kiseline);

Začini po želji: vanilija, cimet;

Šećer u prahu za dekoraciju.

1. Naranče posebno pažljivo operemo, a zatim ih prelijemo kipućom vodom.

2. Pripremljeno voće narežite na kockice debljine najviše pola centimetra.

3. Sjeckane kocke staviti u tepsiju odgovarajuce velicine, preliti hladna voda tako da potpuno prekrije naranču. Kuhajte nakon vrenja oko pet minuta. Maknite posudu s vatre, isperite šipke hladna voda, vratite ga na vatru. Ponavljamo postupak kuhanja 3-4 puta - to će ukloniti gorčinu svojstvenu narančinoj kori.

4. Nakon četvrtog kuhanja ploške naranče stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina potpuno ocijedi.

5. U čistu šerpu ulijte tri čaše vode, dodajte šećer i limunsku kiselinu, dodajte začine po ukusu.

6. Smjesu zakuhajte, u dobiveni sirup dodajte pripremljenu naranču.

7. Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Ušećerene naranče kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da se kandirano voće zasiti šećernim sirupom i postane prozirno.

8. Kada vrijeme kuhanja istekne, nemojte žuriti s uklanjanjem kandiranog voća iz posude, ostavite ih da se potpuno ohlade u sirupu, a zatim ih stavite u cjedilo, dopuštajući da se slatkiši malo osuše.

9. Gotovo kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu i pažljivo stavite na pleh prekriven papirom za pečenje.

10. Sušiti 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 90 stupnjeva.

2. Kandirana narančina korica

Jedna i pol čaša granulirani šećer;

Kore od pet do sedam naranči;

2 g limunske kiseline.

1. Naranči skinite koru i stavite je u lonac.

2. Da biste uklonili gorčinu, napunite koru vodom, kuhajte 5 minuta, ocijedite vodu. Postupak vrenja ponavljamo 3-5 puta.

3. Nakon ponovljenog kuhanja, kada su kore spremne za izravnu pripremu kandiranog voća, stavite ih u cjedilo, dopuštajući da voda iscuri.

4. Gotove kore narežite na sitne komade: kockice, kvadrate, figure.

5. U šerpu ulijte čašu i pol vode, dodajte šećer i skuhajte sirup.

6. Čim se kristalni šećer potpuno otopi, dodajte pripremljene korice naranče. Kuhajte 45-50 minuta.

7. 5-8 minuta prije spremnosti, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.

8. Na kraju kuhanja kandirano voće prebacite u cjedilo, a nakon što se ocijedi višak sirupa, poslažite ih na papir za pečenje u lim za pečenje.

9. Stavite u pećnicu na 40 minuta, postavite temperaturu na 100 stupnjeva.

3. Kandirane naranče prelivene čokoladom

Tri male naranče;

350 grama šećera;

2 žlice. l. šećer u prahu;

1. Dobro oprane naranče prelijte kipućom vodom 10 minuta, isperite i ponovno prelijte. Stavite u cjedilo.

2. Čim se naranče osuše, narežite ih na tanke krugove debljine 3-5 mm.

3. Ploške naranče stavite u lonac i prelijte kipućim sirupom od vode i šećera.

4. Naranče pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.

5. Transparentno zlatno kandirano voće citrusa prebacite na rešetku u pećnici i sušite 15 minuta na 100-120 stupnjeva.

6. U međuvremenu, kandirano voće dosegnuti puna spremnost, skuhajte čokoladu od kakaa, vrhnja i šećera u prahu: sve sastojke dobro izmiješajte, zakuhajte, kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta.

7. Narančaste šalice umočite u ohlađenu čokoladu i stavite papir za pečenje i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

4. Mirisna mana s kandiranim narančama

1\2 šalice biljnog ulja;

Soda gašena octom;

Kandirane naranče - količina po ukusu.

1. U posudu sipati griz, žitarice preliti toplim mlijekom. Temeljito promiješajte, ostavite 30 minuta, dopuštajući da griz nabubri.

2. Dok žitarice dođu do željenog stanja, odvojite bjelanjke od žumanjaka.

3. Istucite bjelanjke uz dodavanje šećera dok se ne stvori stabilna pjena.

4. Ulijte u dobiveni proteinska masa brašno, zatim ugasiti sodu bikarbonu octom, lagano promiješati dok ne postane glatko.

5. U drugoj posudi umutiti maslac sa žumanjcima, pa sjediniti obje smjese u jednoj većoj zdjeli.

6. U smjesu dodajte nabubreli griz, miješajte da masa ispadne bez ijedne grudice.

7. Podmažite poseban obrazac za pecivo margarin posuti grizom.

8. Tijesto izliti u kalup.

9. Na vrh kaotično poslažite kandirane naranče i lagano ih vilicom utisnite u tijesto.

10. Manu pecite 30 minuta uključivši pećnicu na 180 stupnjeva.

11. Pečene izvaditi nakon što su se potpuno ohladile.

5. Pita od skute s kandiranim narančama

100-120 grama kandirane narančine kore;

500 grama svježeg sira;

0,5 šalice granuliranog šećera;

Žličica praška za pecivo;

Vanilin šećer, šećer u prahu - po ukusu.

1. Istucite bjelanjke odvojene od žumanjaka dok ne postanu bijela pjena.

2. Preostale žumanjke pomiješajte s pasiranim svježim sirom, kristalnim šećerom i vanilin šećerom.

3. U žumanjke staviti kandirano voće, promiješati, pa dodati proteinsku pjenu.

4. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

5. Unesite u malim obrocima mješavina brašna V skutna masa, pomiješajte.

6. Silikonsku posudu za pečenje namazati uljem i staviti u nju skutno tijesto s ušećerenim narančama.

7. Pecite na 200 stupnjeva oko 45 minuta.

8. Pospite gotova pita šećer u prahu.

6. Muffini s kandiranim narančama

80 grama kiselog vrhnja;

Čaša granuliranog šećera;

Jedna i pol šalica brašna;

100 grama margarina;

Soda gašena octom.

1. Rastopite na bilo koji prikladan način, bilo da je to mikrovalna ili vodena kupelj, margarin. Ohladimo ga.

2. Umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselo vrhnje i gašeni sok. Miješati.

3. U masu od jaja uliti ohlađeni otopljeni margarin, dodati brašno i dobro umutiti.

4. Dodajte kandirano voće. Još jednom sve temeljito izmiješajte, određujući količinu kandiranog voća prema svom ukusu.

5. Stavite tijesto silikonske kalupe, ispunjavajući ih 2/3 visine.

6. Kalupe staviti na suhi lim za pečenje, muffine s kandiranim narančama pripremiti u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata.

Male naranče s debelom korom izvrsne su za izradu kandiranog voća.

Ako je kandirano voće pravilno pripremljeno, ne smije se lijepiti za ruke, mora biti suho, ali istovremeno sočno, ne tvrdo.

Umjesto sirupa u sudoper, možete ga uliti u sterilnu posudu i koristiti za pripremu raznih slastica: biskvita, umaka i dr.

Preostali sirup također možete koristiti za pripremu sljedeće serije kandiranog voća.

Ne koristite pokvareno voće za pripremu delicija, ne samo da će se pokvariti izgled kandirano voće, ali i njihov okus.

Što duže ostavite naranču u sirupu nakon vrenja, to će kandirano voće biti slađe.

Prilikom pripreme kandiranog voća možete koristiti razne začine koji će slatkoći dati posebne note okusa: klinčiće, zvjezdasti anis, đumbir, cimet, kardamom. Samo budite oprezni s količinom začina koje koristite; previše začina jednostavno će nadvladati okus naranče, čineći kandirano voće nejestivim.

Gotove kandirane naranče možete uvaljati u otopljenu čokoladu, šećer u prahu, kristalni šećer, pahuljice kokosa, nasjeckani bademi ili orasi.

Ako želite napraviti skupu poslasticu od takvog otpada kao što je narančina kora, onda koristite ovaj recept, dokazan tijekom godina. Pravite nevjerojatno kandirano voće od narančine kore, bez imalo gorčine, glatke konzistencije karakteristične za kandirano voće. Recept s fotografijama snimljen je korak po korak posebno kako se ne biste zbunili, jer proces kuhanja traje nekoliko dana. Ne, samo kuhanje kandiranog voća je kratak proces; vrijeme se troši na namakanje, kada narančine kore mirno stoje u loncu, puneći se slatkim sirupom. Osobno sam bio zadivljen rezultatom. Kandirano voće je ukusno! Crvena, prozirna, s tankim aroma citrusa. Ako ih želite duže čuvati, kuhajte staklena posuda s poklopcem koji čvrsto prianja.

Još je dvadeset minuta do 11. Deseti po redu već se peče u pećnici. pita od jabuka, a na štednjaku se kuhaju ušećerene korice naranče. Mješavina mirisa je potpuno omamljujuća. Ovo nije prvi put da radim kandirane narančine kore od sunčanih kora naranče. Zapisat ću recept po sjećanju - dobro će doći za sljedeću turu (kore su već namočene). Priprema kandiranog voća nije brz zadatak. Ukupno traje gotovo pet dana. Ali stvarna priprema zahtijeva vrlo malo truda i vremena.

Recept za kandirane narančine kore je krajnje jednostavan:

500 g narančinih kora
600 g šećera
400 g vode

Zapravo, nije tako lako skupiti točno pola kilograma kora. Uvijek ih je ili više ili manje. Za izračun preostalih sastojaka možete koristiti kalkulator:

Kako kuhati kandirano voće

Stavite kore u veliku zdjelu, prelijte vodom, a na vrh stavite poklopac ili tanjir da kore budu potpuno potopljene.

Vodu morate mijenjati svakih 6-8 sati, inače bi kore mogle postati kisele ili čak početi fermentirati. Za svaki slučaj, svaki put kad promijenim vodu, kore isperem pod tekućom vodom. Ukupno se narančine kore namaču tri dana.

Nakon namakanja, kore ne samo da prestaju biti gorke, već postaju dovoljno mekane da ih je lako, pa čak i ugodno rezati.

Narančine kore za kandirano voće možete rezati kako god želite. Na primjer, u malim kockicama ili u obliku listova. Ja sam samo izrezala na trakice.

Stavite sve u lonac, napunite vodom.

Kad prokuha, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu.

Sada pripremimo sirup. Pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte. I miješajte dok se šećer ne otopi (to traje 1-2 minute). U sirup stavljati kore i maknuti posudu sa štednjaka. Ostavite 12 sati.

Stavite posudu s kandiranim voćem na vatru. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Ostavite da se namače u sirupu 12 sati.

Drugi put skuhajte kandirano voće. Ponovno zakuhajte i kuhajte 10 minuta. I opet ostavite 12 sati.

Treći put skuhajte kandirano voće. Ali sada ih više neće biti potrebno ostavljati da se namaču. Gotovo kandirano voće stavite u sito i ostavite da odstoji par sati da se sirup potpuno iscijedi.

Sad još samo preostaje kandirane narančine korice uvaljati u mješavinu šećera i šećera u prahu. Ja to radim odmah u situ, protresajući kandirano voće tako da bude ravnomjerno obloženo šećerom. Zatim sve izlijem u pleh i ostavim da se osuši. Nakon 6 sati već možete jesti.

Najbolje je čuvati kandirano voće čvrsto zatvorene banke, inače se suše.

Ušećereno voće je voće koje se kuha u kandiranom sirupu, a zatim se osuši i izreže na komade. Mogu se pripremati tijekom cijele godine od ubranim bobicama i voće. Za posebni gurmani kulinarski stručnjaci predlažu da obratite pozornost na kandirane mrkve, zelene rajčice, pa čak i bundevu. Ali za većinu ljudi je najpoznatiji i najukusniji klasičan okus kandirano voće napravljeno od narančina kora. Jedu se kao samostalna slastica ili kao preljev za pečenje i sladoled.

Korisna svojstva

Malo ljudi zna, ali kandirano voće nije samo ukusan desert, ali i ogromne dobrobiti za tijelo. Sve korisne tvari prenose se u kandirano voće. Posljedično, kompleks vitamina B, PP, A, C, kalija, magnezija i željeza, koji se nalazi u bilo kojem agrumi, svakako je prisutan u domaćem kandiranom voću. Korist narančina kora leži i u onome što sadrži ogroman iznos eterična ulja, koji djeluju antibakterijski što je važno u liječenju prehlade. U tom smislu, preporuča se jesti kandirano voće kao preventivne mjere ili kod prvih znakova gripe i ARVI.

Vrijedno je napomenuti da dugotrajno skladištenje ovog proizvoda negativno utječe na očuvanje sastava korisne tvari. Također, na blagodati proizvoda može utjecati nepravilna obrada tijekom pripreme. Morate biti oprezni s ovim. Redovita uporaba kandirano voće ima pozitivan učinak na cjelokupni imunološki sustav zbog velike količine vitamina C. Ova slastica preporučuje se osobama s visokim kolesterolom. Nije tajna da je narančina korica učinkovit pomoćnik u borbi protiv stresa i depresije, pomaže u oslobađanju od napetosti nakon dugog radnog dana.

U klasičnom receptu za pripremu kandiranog voća često se dodaju dodatni sastojci za poboljšanje korisna svojstva ovaj proizvod.

Moguća šteta i kontraindikacije

Mogući rizik povezan s konzumacijom kandiranih narančinih kora isključivo je posljedica alergijske reakcije na voće iz obitelji citrusa. Narančina korica može biti jak alergen koji uzrokuje negativnu reakciju tijela na proizvod. Važno je napomenuti da čak i tijekom procesa kuhanja, koji je neophodan za pripremu kandiranog voća, ne smanjuje rizik od akutne alergijske reakcije.

Posebno treba biti oprezan s djecom. Kod malog djeteta, u pravilu, alergijska reakcija Bolnije je nego kod odraslog, jačeg organizma. Osim toga, prisutnost ugljikohidrata u kandiranom voću (govorimo o granuliranom šećeru) ovaj proizvod u kategoriji visokokaloričnih. 100 grama kandiranog voća sadrži oko 300 kcal. Stoga, ljudi koji su pretili ili aktivno pokušavaju izgubiti težinu prekomjerna težina, trebali bi koristiti ovaj proizvod krajnje pažljivo i umjereno. Također je vrijedno napomenuti da osoba koja pati od dijabetes melitus, preporučljivo je suzdržati se od zlouporabe kandiranog voća.

Recepti

Klasičan recept

Prije svega, odlučimo o potrebnim sastojcima:

500 grama narančine kore;
1 kilogram granuliranog šećera;
2 čaše vode;
2 žlice svježe iscijeđenog limuna;
2 žlice likera od naranče.

Recept za kandirane narančine korice iznimno je jednostavan i nepretenciozan.

Za dobivanje narančine kore odaberite 5-6 zrelih naranči iz trgovine. Dajte prednost plodovima srednje veličine koji su ujednačene veličine. Treba vam voće s prilično gustom i debelom kožom, koja će postati osnova za pripremu kandiranog voća. Zato se preporuča pažljivo pregledati svako voće prije kupnje ima li pukotina ili udubljenja na površini. Za zrele i ukusna naranča Karakterizira ga izražena aroma citrusa.
Zatim se svako voće mora dobro isprati u vodi. sobna temperatura i lagano istrljajte četkom. Ovaj se korak ne može zanemariti jer je tijekom transporta narančina kora mogla doći u kontakt s njim velik broj prljave predmete.
Nakon pranja, kuhinjskim nožem na vrhu voća napravite mali rez u obliku križa. Ogulite naranče. Zauzvrat se mora očistiti od bijelog poroznog filma. Ako imate kuhinjsku vagu, izvažite dobiveni volumen kore. Ako je težina kora manja od 500 grama, morat ćete oguliti još jedno voće.
Dobivena kora mora se izrezati na tanke trake ili male kvadrate. Zbog činjenice da će se tijekom kuhanja kora smanjiti u veličini, dopušteno ju je izrezati na malo veće komade.

Da biste se riješili gorkog okusa svojstvenog narančinoj kori, preporuča se prethodno namočiti.

Koru rasporedite u ravnomjernom sloju po dnu posude i prelijte hladnom vodom. Pokrijte posudu poklopcem. Nakon 2 dana, preporučljivo je promijeniti vodu u tavi nekoliko puta, na primjer, ujutro i navečer. Nakon 2 dana premjestite narančine kore u cjedilo, pustite da se tekućina iscijedi.
Za pripremu kandirane narančine kore jednako važan sastojak je šećerni sirup. Da biste ga dobili, ulijte u posudu s debelim dnom potrebna količina granulirani šećer, dodajte vodu. Na laganoj vatri pričekajte dok smjesa ne prokuha. Ne zaboravite stalno miješati sirup. Zatim, kad se granulirani šećer počne otapati u vodi, smanjite vatru na nisku. Nastavite kuhati sirup dok se ne zgusne.
Kada je sirup gotov, vrijeme je da mu dodate korice naranče. Nastavite kuhati na niskoj razini. Nemojte pokrivati posudu i stalno pratiti pripremu sirupa. Nemojte dopustiti da mjehuri ili proključa. Nekoliko puta dobro promiješajte sirup s korama. Nakon 50 minuta morat ćete dodati svježe iscijeđeni sok od limuna i liker od naranče. Potonje uopće nije potrebno dodati, tako da se ovaj korak može preskočiti. Smjesu nastavite kuhati još 10-15 minuta.
Maknite posudu sa sirupom sa štednjaka i ostavite da se sadržaj ohladi. Zatim kore naranče prebacite u cjedilo da se ocijedi sav sirup. Kandirano voće rasporedite u ravnomjernom sloju na papir za pečenje i pospite šećerom u prahu ili sitno mljevenim šećerom. Ostavite kandirano voće da se kratko osuši.
Dobiveno suho kandirano voće čuva se u hladnjaku u zatvorenoj posudi s čvrstim poklopcem.

Brzi recept

Sastojci za ovaj brzi recept ne razlikuju se puno od klasičnog, potrebno ih je dodati samo nekoliko veliki broj sol. Ovo je recept za kandirano voće od Yulia Vysotskaya, koje ona često pravi za svoje kućanstvo. Trebat će vam:

oguljena kora od 5 velikih naranči;
2 šalice granuliranog šećera;
1 žličica soli;
2 grama svježe iscijeđenog soka od limuna.

Tehnologija pripreme kandirane narančine kore prema ekspresnom receptu je sljedeća.

Oguljenu narančinu koru stavite u ravnomjernom sloju na dno posude. Dalje je potrebno kore preliti vodom tako da potpuno prekrije cijelu površinu. Kada voda počne kuhati, potrebno je smanjiti jačinu plamenika i ostaviti narančine kore da se kuhaju oko 10-12 minuta.
Potom se kore naranče stave u fino cjedilo i nekoliko puta preliju ledenom vodom. Zatim, nakon prve faze, ostavite narančine kore kuhati još nekoliko minuta. Kad voda počne kuhati dodajte žličicu soli. Nakon toga sadržaj ćete morati ponovno preliti ledenom vodom. Ponovite postupak još 2 puta.
Nakon 3 puta izvršenja gore navedenih koraka, sadržaj se ohladi u hladnoj vodi i izreže na tanke trakice, ne duže od 2 centimetra.
Zatim ravnomjerno ulijte granulirani šećer u posudu s debelim dnom i prelijte ga čašom vruće prokuhane vode. Dodajte narančinu koricu narezanu na trakice. Nakon što se sadržaj počne "probavljati" (u roku od pola sata), isključite vatru. Redovito miješajte sadržaj kako se ne bi zalijepio za stijenke posude.
Posljednji korak u pripremi kandiranog voća po ekspresnom receptu je dodavanje svježe iscijeđenog soka od limuna.

Recept za izradu kandiranog voća bez granuliranog šećera

Kao što je ranije spomenuto, kandirano voće, zbog upotrebe velikih količina granuliranog šećera, može biti kontraindicirano za osobe koje pate od dijabetesa. Međutim, postoji prilično jednostavan recept koji će vam omogućiti da napravite kandirano voće bez dodavanja šećera. Prvo, pogledajmo sastojke:

50 grama narančine kore;
40 mililitara vode;
90 mililitara sirupa od gomoljastog suncokreta (u trgovini ga možete pronaći pod nazivom jeruzalemska artičoka).

Zapravo, ovdje je sam recept za kuhanje, koji nije tako teško slijediti.

Svi gore navedeni sastojci moraju se temeljito izmiješati. Stavite na štednjak i pričekajte dok sadržaj ne počne kuhati. Nakon toga će se snaga plamenika morati smanjiti na minimalnu vrijednost. Ostavite sadržaj da se kuha 90 minuta.
Ne zaboravite pripaziti da se sadržaj ravnomjerno zagrijava u tavi. Redovito miješajte i okrećite sirup. To će omogućiti da se narančine kore dobro skuhaju.
Kore naranče s jeruzalemskom artičokom moraju se dovesti do prozirne guste konzistencije. Ovaj proces je prilično radno intenzivan i može trajati oko 150 minuta. Nakon završetka kuhanja kandiranog voća, voda je u većini slučajeva već isparila.
Nakon završetka pripreme kandiranih narančinih kora, potrebno ih je rasporediti u ravnomjernom sloju na lim za pečenje po cijeloj površini pergament papir. Posebno obratite pozornost na kvalitetu papira za pečenje. Kako biste ubrzali proces, kandirano voće možete sušiti u pećnici ili dehidratoru. Međutim, kandirano voće se obično osuši samo od sebe unutar 24 sata.

Vizualni recept Kako se pripremaju kandirane narančine kore pogledajte u sljedećem videu.

Kandirane narančine kore, brzi recept za koji smo opisali u majstorskoj klasi s fotografijama, jednostavno su za prste polizati. narančasta - poznato voće diljem svijeta, koju vole i odrasli i djeca. Od njega se prave sokovi, džemovi i koriste u čisti oblik i dodaje se pečenju. Ali danas ćemo razgovarati o neobična uporaba narančina kora. Nakon guljenja naranče svi su navikli koru baciti. ali zapravo, od njega možete napraviti ukusno zdravo kandirano voće.

Kandirane narančine kore vrlo su univerzalni proizvod. Velika količina vitamina C koju sadrže učinit će prevenciju prehlade ugodnim. Osim toga, mogu se dodavati svim vrstama peciva ili konzumirati u čistom obliku. Umiješaju se u tijesto za muffine, kiflice od tijesto od kvasca, kolačići i više. Sve ovisi isključivo o mašti kuhara. Ovaj recept je jednostavan i snaći će se i dijete školskog uzrasta.

Metoda pripreme kandiranog voća i naranči, majstorska klasa s fotografijama

Čudno, ali pripremiti kandirane narančine kore na naš način brzi recept uz fotografiju potrebna su vam samo tri sastojka:

narančina kora;
voda;
šećer.

Nema posebnih mjera, jer sve ovisi o preferencijama ukusa. Štoviše, naranča se razlikuje od naranče, pa se ovdje morate osloniti na svoje "kulinarsko oko". Možete se poigrati i okusom pa dodati prstohvat vanilije ili cimeta.

Ja sam imala dvije srednje naranče čije sam kore ogulila (možete ostaviti i bijeli sloj). Zatim ga narežem na male kockice, otprilike pola centimetra. Neki vole veću veličinu kako bi se dobro osjećala u pečenju. okus naranče. Ovdje također sve ovisi o osobnim preferencijama.

Usitnjenu koru potrebno je potopiti u posudu s hladnom vodom dok ne prekrije sve kockice. Ostavite ga u ovom obliku preko noći (to rade tako da nestane višak gorčine). Vrijedno je napomenuti da ako to radite u vrućem ljetu, tada posudu s budućim kandiranim voćem treba staviti u hladnjak.

Ujutro ocijedite vodu i koru dobro isperite pod mlazom vode. Nakon toga, sirovinu treba napuniti vodom tako da bude prst više i staviti na vatru. Nakon što prokuha dodajte šećer. Ovdje, kao što je već spomenuto, sve ovisi o ukusima. Na koricu jedne naranče dodam otprilike tri žlice šećera. Onda biste trebali učiniti manje vatre i kuhajte dok ne omekša uz stalno miješanje.

Spremnost se može odrediti na dva načina. Prvo, ovo je potpuno iskuhavanje vode, ali, naravno, ne morate se uvijek usredotočiti na to. Drugo, prozirna boja kandiranog voća. U to stanje potrebno je dovesti koru. Ako vam je teško odlučiti koliko dugo ga kuhati, onda ga je bolje prekuhati nego obrnuto. Kad je voda prokuhala, ali vidite da kandirano voće još treba kuhati, samo dodajte nekoliko žlica sirupa.

Također možete kuhati kandirano voće u tavi. Stavimo u tavu i pirjamo, na kraju dodamo sirup koji se lako može pripremiti kod kuće.

Ako planirate koristiti kandirano voće u bliskoj budućnosti, onda ga možete spremiti po želji. Ali ako je bilo puno kora i dobio se veliki broj kandiranog voća, onda ih možete staviti u čistu, steriliziranu staklenku i čuvati u hladnjaku. O nekima dugoročno Neću reći, kod mene nisu ostali duže od dva mjeseca.