Kako napraviti domaći škrob. Kako napraviti škrob od krumpira, kako ga dobiti kod kuće? Koji je krumpir prikladan?

Ogorodnik je pitao zamjenika ravnatelja Instituta za uzgoj krumpira na okruglom stolu Ukrajinske udruge proizvođača krumpira Nikolaja Furdygu koje je sorte krumpira najbolje odabrati za pripremu škroba. I, kako se pokazalo, pronaći ih nije tako lako. Uostalom, sada, prema riječima Nikolaja Furdyge, posebne sorte krumpira s visokim sadržajem škroba praktički više nisu dostupne u prodaji.

Odabir sorti

"Chervona Ruta (udio škroba 25-26%) i Sluch (25%) smatraju se sortama s visokim udjelom škroba", primijetio je Nikolai Furdyga.

Krumpir idealan za proizvodnju škroba trebao bi sadržavati 20-24% suhe tvari i 0,2-0,4% šećera. U takvim krumpirima ne smije biti potamnjenja mesa, a količina otpada ne smije biti veća od 15%. Gomolji moraju biti cijeli, suhi i bez bolesti.

Treba imati na umu da sadržaj škroba također ovisi o tehnologiji uzgoja krumpira.

Ako ste tijekom uzgoja krumpira koristili više dušika, tada će sadržaj škroba biti manji.

Na kvalitetu proizvoda utječe i vrijeme dok je krumpir u zemlji. Ako želite dobiti škrob, trebali biste ga početi proizvoditi kod kuće najkasnije 2 tjedna nakon vađenja krumpira - to je idealno.

Usput

Dvije godine se u tvornici škroba Vimal provodio eksperiment kako bi se otkrilo koje sorte krumpira imaju najviše škroba. Identificirao je prva tri: Kuras (23%), Eurostarch (20%) i Caruso (19%). Ove sorte dostupne su u asortimanu "Professional Nasinnya" u malom pakiranju i prodaju se putem internetskih trgovina.

Sada većina sorti sadrži 14-20%. Prosječne brojke - od 1 kante (12-15 kg) krumpira dobivate 1-1,5 kg domaćeg škroba.

Faze

1. Za pripremu škroba kod kuće trebat će mi krumpir i voda.

2. Gomolje dobro operite i ogulite, oštećena mjesta odrežite. Zatim ih ponovno temeljito isperite čistom vodom.

3. Krumpir sameljite na sitno ribež ili ga provucite kroz mlin za meso. U posudu s pireom povremeno dodavati vodu (ili na ribež) kako bi smjesa uvijek bila tekuća. Krumpir će otpustiti škrob u vodu.

Naš savjet

Ako nemate ribež sa sitnim rupama, tada se krompir može samljeti u sokovniku, a zatim u dobivenu masu dodati hladnu vodu u omjeru 1:1.

4. Pire krumpir preliti vodom i promiješati. U ovom trenutku škrob prelazi iz krumpira u vodu. Ako vam je otopina na početku malo crvena, ne brinite, gomolji sadrže puno željeza pa otopina oksidira.

5. Zatim smjesu procijedite u emajliranu posudu kroz gazu presavijenu na pola. Dobro iscijedite pulpu (tvrdi dio), više vam neće biti od koristi.

6. Zatim tekućinu treba ostaviti dok voda ne postane bistra i škrob se ne slegne na dno.

7. Zatim pažljivo ocijedite vodu. Nakon toga ponovno dodajte čistu vodu i ponovno ostavite da se škrob slegne. Ponovite ovo 2-4 puta dok ne dobijete najčišći škrob.

8. Nakon što zadnji put ispustite vodu, nastavite sa sušenjem. Sirovi škrob iscijedite iz vode i namažite na papir, foliju ili tanku šperploču.

9. Treba ga sušiti na toplom mjestu ili u pećnici na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva. Ako je temperatura viša, škrob će se pretvoriti u pastu.

10. Suhoća škroba provjerava se dodirom.

11. Kada se škrob osuši, razvaljajte ga valjkom ili provucite kroz mlinac za kavu, tada će ispasti mrvičasto.

Dobiveni škrob će imati blago žućkastu nijansu - to je normalno.

Tvornički proizvedeni škrob također je žut, a bijelu boju dobiva "pomodrivanjem".

Čuvajte škrob u dobro zatvorenoj posudi na toplom i suhom mjestu. Rok trajanja mu je neograničen.

Ivanna KUROVETS
Fotografije depositphotos

Ljekovita svojstva krumpirovog škroba poznata su posvuda odavno. Ako se stavi na ranu koja krvari, krvarenje trenutno prestaje. To je vidljivo čak iu situacijama kada krvarenje traje nekoliko minuta nakon stavljanja zavoja. Škrob učinkovito liječi rane i uzrokuje stvaranje guste kore na mjestu njihove pojave. Preporučljivo ga je držati u svom kućnom ormariću s lijekovima i koristiti ga po potrebi za zacjeljivanje rana i u druge svrhe.

Kako se dobiva krumpirov škrob?

Krumpirov škrob se može dobiti na razne načine. Uopće nije teško to učiniti kod kuće. Bilo koji krumpir, čak i ako je oštećen, prikladan je za ovu svrhu. Sve sorte krumpira sadrže do četvrtine postotka škroba. Preporuča se ova metoda proizvodnje škroba kod kuće.

Da biste dobili od 150 do 250 grama suhog škroba, potrebno vam je dva kilograma oguljenog krumpira, do šest litara čiste vode, sokovnik ili ribalica, kao i lonac za umake do pet litara, sito, zdjela za odvajanje kolač, dvije tegle od tri litre, teglu od pola litre za sam škrob i pamučnu tkaninu. Ekstrakcija škroba traje do tri sata, a mora se sušiti do tri dana.

Prethodno oguljeni krumpir mora se provući kroz sokovnik, a zatim se može naribati. Što se škrob lakše izdvaja, to je krumpir sitnije nariban. Istina, prolazak kroz filter može izazvati određene poteškoće. Ukupni volumen dobivenog suhog škroba zauzima od desetine do petine ukupnog materijala, sve je određeno konačnim stupnjem mljevenja.

Naribani krumpir se stavi u zdjelu, prelije hladnom vodom i promiješa nekoliko puta u razmacima od tri minute. Zatim se cijela smjesa stavi na sito i procijedi u zdjelu. Filtrat može sadržavati čestice krumpira, koje se uklanjaju kroz pamučnu tkaninu.

Postupno se cijeli filtrat stavlja u staklenku od tri litre i infundira određeno vrijeme. Povremeno ga možete promiješati žlicom. S vremenom se na dnu staklenke stvara sloj škroba koji postupno povećava gustoću i debljinu. Nakon pola sata otopina se iscijedi i može se koristiti za druge radnje.

Nakon što se škrob izluči iz krumpira, potrebno mu je četrdesetak minuta da se slegne na dno staklenke, nakon čega se tekućina ocijedi. Sediment se nekoliko puta ispere mlazom tekuće vode.

Dobiveni škrob se prebacuje u sito za brašno, nakon čega se potpuno suši pet dana. Tijekom dana treba ga promiješati do pet puta. Zdjela bi trebala biti veća od samog sita. Kako bi se poboljšala ventilacija, sito treba postaviti pod kutom. Potpuno pročišćeni proizvod se premjesti u staklenku s poklopcem.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Pitanja kalorijskog sadržaja i sastava krumpirovog škroba važna su pri pripremi jela za zdravu prehranu i za osobe na terapijskoj dijeti. Da ne spominjemo mnoge ljude koji vole mršaviti.

Krumpirov škrob sadrži mnoge vitamine i minerale, bez kojih je teško zamisliti puni ljudski život. Sadrži u gotovo kompletnom sastavu vitamine svih skupina od A do E. Na 100 grama proizvoda nalazi se 75% ugljikohidrata i do 20% proteinskih komponenti. Škrob također sadrži hranjive elemente i kemijske spojeve koji utječu na rast i razvoj djece.

Na primjer, valin, hestidin i arginin su esencijalne aminokiseline. one. proteinski spojevi koje ljudsko tijelo ne proizvodi. Među neesencijalne aminokiseline spadaju: glicin, aronin, sirin i glutaminska kiselina.

Kemijski sastav tvari ostaje nepromijenjen i ne podliježe nikakvim promjenama od trenutka primitka proizvoda.

Koristi i štete za tijelo

Opisani škrob je bijeli prah; njegov sastav je klasificiran kao složeni ugljikohidrat. Mnogi su ljudi čuli za njegova korisna svojstva - tvar se u želucu pretvara u glukozu, koja je jedini izvor hranjive energije za mozak. Kao pasta od krumpira, škrob je nezamjenjiv u kulinarstvu, koristi se u pripremi ukusnih jela i začina: želea, umaka i umaka. Škrob daje proizvodima od brašna mrvljivost, a ponekad može zamijeniti brašno.

Korisna svojstva krumpirovog škroba

Glavna korisna osobina proizvoda je njegova sposobnost smanjenja razine kolesterola. Ima izvrsna antisklerotična svojstva. Kalij se u velikim količinama nalazi u krumpirovom škrobu. Koristan je za sve osobe koje boluju od bolesti jetre i bubrega. Učinkovito je sredstvo za izbacivanje nepotrebne tekućine iz organizma.

Alternativna medicina prepoznaje škrob kao učinkovito sredstvo u borbi protiv čimbenika koji izazivaju čir na želucu i cijeli niz peptičkih ulkusa. Odlikuje se visokokvalitetnim protuupalnim i obavijajućim svojstvima. Brojne studije pokazale su da je proizvod sposoban osigurati dovoljne količine sinteze vitamina B2 - potrebne za uspostavljanje normalnog metabolizma i normalizaciju probave.

Štetni učinci i kontraindikacije

U osnovi, utvrđena je određena šteta od uporabe rafiniranih škrobova, koji se mogu dobiti tijekom industrijske proizvodnje. Ovo je običan bijeli prah. Zbog njega se tijekom probave povećava razina inzulina u krvi, što uzrokuje aterosklerozu, čir na želucu, pridonosi promjenama hormonalnih razina, kao i preranom starenju. Moguće su patološke promjene u strukturi očne jabučice.

Međutim, treba dobro razumjeti da škrob može biti štetan samo ako je njegov sadržaj u tijelu povećan. To je moguće ako jedete hranu koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. U nekim slučajevima rezultat može biti razvoj raka kod pacijenta.

Činjenica je da se na visokoj razini temperaturne obrade škrob modificira na molekularnoj razini. Ovoga moraju zapamtiti svi oni koji više vole čips i pržene krumpiriće.

Kako napraviti škrob od krumpira kod kuće

Da biste napravili škrob od krumpira kod kuće, slijedite sljedeći recept.

Gomolji krumpira se operu hladnom, čistom vodom, a truli se izrežu. Zatim se postupno skida ljuska krumpira. Ne morate to raditi ako je ribež mali ili nemate vremena, nego možete samo dugo prati škrob dok ne pobijeli.

Krumpir se postupno drobi na finom ribežu, oguljeni gomolji se mogu provući kroz mlin za meso. U zdjelu s pireom dodaje se voda kako bi cijela smjesa bila dovoljno tekuća. U vodu će krumpiri odustati od škroba.

Pire krumpir se prelije s deset litara vode i dobro promiješa. Cijeđenje se vrši kroz gazu presavijenu na pola. Čvrsti dio zastarijeva i nakon toga se ne koristi. Infuzija se provodi do četvrt sata dok se tekućina ne slegne na dno. Ako je voda mutna i na njoj se pojavljuje bijela pjena, to je sasvim normalno.

Voda se ocijedi, nakon čega se doda nova i filtrira. Krumpirov škrob postupno se vraća na dno. Nakon toga se cijeli postupak ponavlja od samog početka do pet puta dok voda ponovno ne postane bistra. U takvim slučajevima, škrob je vrlo jasno vidljiv na dnu posude.

Sirovi škrob poslažite u tankom sloju na foliju ili pladanj. Škrob nakon sušenja možete provući kroz mlinac za kavu kako bi ponovno postao mrvičast i nakon toga se može čuvati koliko god želite na suhom i tamnom mjestu. Rok trajanja nije ničim ograničen.

Domaći recepti

Postoje mnogi domaći recepti koji koriste krumpirov škrob. U nastavku su neke od njih.

Maske za lice od krumpirovog škroba

Za masku će vam trebati dvije žlice krumpirovog škroba i jedna žlica vode. Sastav se temeljito izmiješa, nakon čega se cijela masa nanosi na opran vrat i lice pola sata. Zatim se ispere toplom vodom. Ako je potrebno, postupak se ponavlja potreban broj puta.

Za pripremu sljedećeg recepta trebat će vam jedan žumanjak, žlica krumpirovog škroba, pet kapi limunovog soka i dvije žlice tople vode. Škrob se razrijedi u toploj vodi, zatim se smjesi doda sok od limuna i sve se dobro izmiješa. Maska ovog sastava nanosi se na očišćeno lice četvrt sata, nakon čega se ispere toplom vodom. Postupak se ponavlja onoliko puta koliko je potrebno.

Maska za kosu

Mikserom umutiti smjesu od dvije žlice krumpirovog škroba i dvije žlice žumanjaka. Sve se utrlja u tjeme i maska ostaje na kosi pola sata. Zatim se ispere mlazovima tople, tekuće vode. Učinite to svaki dan cijeli tjedan, postupno problemi s kosom nestaju kao rezultat redovite uporabe ovog sastava.

Škrob za modrice

Područje modrice namaže se tankim slojem krumpirovog škroba i ostavi preko noći. Ozlijeđeno mjesto obavezno pokrijte zavojem od gaze. Dva do tri ponavljanja bit će dovoljna da problemi s modricom potpuno nestanu i ona nestane.

Tradicionalni tretman škrobom

Postoje mnoge narodne metode korištenja krumpirovog škroba za liječenje raznih bolesti i uklanjanje zdravstvenih problema. Ispod su neki od najpoznatijih.

Proljev

Za učinkovito uklanjanje proljeva dovoljno je tri dana ujutro natašte uzimati jednu žlicu krumpirovog škroba. Ako je proljev dugotrajan, potrebno je produžiti vrijeme primjene na tjedan dana, ali ne treba mijenjati dozu primjene. Vezivna svojstva ove tvari pomažu u poboljšanju pokretljivosti crijeva i uklanjanju neugodnog fenomena.

Gastritis

Kod gastritisa preporuča se uzimanje razrijeđenog krumpirovog škroba u kombinaciji sa žumanjkom razmućenim u njemu. Trebali biste piti pola čaše, u kojoj su obje komponente pomiješane u jednakim omjerima. Tijek liječenja varira od tri dana do tjedan dana, ovisno o težini opisanog stanja.

Dermatitis

Osip na koži može se ukloniti podmazivanjem područja zahvaćenog dermatitisom slojem razrijeđenog krumpirovog škroba. Možete mu dodati nekoliko kapi limuna ili naranče kako biste dodatno dezinfekcijsko svojstvo. Konzumacija sličnog sastava tijekom nekoliko dana pomoći će u potpunosti ukloniti vrstu problema i ukloniti sve simptome dermatitisa.

pelenski osip

Pelenski osip eliminira se pranjem područja kože pripravkom koji koristi škrob. Žlica ove tvari razrijedi se u čaši vode, nakon čega se područje pelenskog osipa podmazuje malom četkom. Kao rezultat, formira se tanki sloj koji štiti kožu neko vrijeme i osigurava njezinu dezinfekciju u budućnosti.

Trovanje

Škrob za trovanje uzima se kao dio nekoliko komponenti proizvoda. Pomiješa se s limunovim sokom u količini žlice škroba po kapi i uzima se ujutro natašte. Tri žlice sasvim su dovoljne za ublažavanje simptoma srednje teškog trovanja. U težim slučajevima potreban je tijek liječenja lijekovima.

Žgaravica

Protiv žgaravice dovoljno je na prazan želudac uzeti pola čaše škroba od 200 grama razrijeđenog u vodi. Žgaravica obično potpuno nestaje nakon treće doze; ako se to ne dogodi, cijeli tijek liječenja treba ponoviti.

Opekline

Opekline se mogu podmazati škrobom uz dodatak anestetika. Treba napomenuti da je ovaj tretman prikladan samo za opekline prve i druge težine. U složenijim slučajevima uporaba škroba bit će potpuno beskorisna. U takvim su situacijama potrebne učinkovitije terapije.

Ostali recepti za liječenje krumpirovim škrobom

Kod akutnog proljeva preporučuje se ovaj recept. Tri žlice opisane tvari pomiješaju se s istim volumenom vodikovog peroksida. Treba ga uzimati oralno gutljaj po gutljaj. Obično je tri dana korištenja sasvim dovoljno da pripravak ima svoj učinak i da se simptomi pojave postupno smanjuju.

Kod liječenja akni na licu preporučujemo ovaj recept za masku s dodatkom krumpirovog škroba. Pomiješajte krumpirov škrob, pire od banane i vrhnje srednje masnoće u količini od jedne žlice svake komponente. Komponente se temeljito miješaju dok ne postanu glatke i maska se nanosi na lice. Nakon što odstoji pola sata, cijeli sastav treba isprati toplom vodom; ako je potrebno, cijeli postupak se ponavlja od samog početka.

Krumpirov škrob vrlo je potrebna stvar u kućanstvu. Bez njega je gotovo nemoguće kuhati žele. Dodaje se u nadjev knedli, pita i pita kako bi postao viskozniji i ne natapa tijesto. Dodaje se u samo tijesto kako bi ono bilo nježnije i mrvičastije. Također može biti koristan za štirkanje ovratnika i posteljine, pa čak i za izvođenje zabavnih eksperimenata s djetetom (ovaj proizvod postaje plav u dodiru s jodom). Teško da se može nazvati rijetkom robom: može se kupiti u odjelu gotovo svake trgovine i neće koštati mnogo. No, ako vam je ponestalo krumpira ili često radite palačinke i okruglice punjene sirovim krumpirom, trebali biste naučiti kako napraviti krumpirov škrob kod kuće. Za njegovu pripremu prikladni su krumpiri bilo koje sorte i kvalitete, uključujući smrznute ili one koji su počeli truliti, a koje više nećete jesti.

Značajke kuhanja

Čak i početnica domaćica može pripremiti krumpirov škrob. Ovaj proces je dug, ali nije kompliciran. Kuhar neće morati dugo aktivno raditi, samo 30-40 minuta ako napravi škrob od 2 kg krumpira. Ostatak vremena, škrob će se kuhati bez njegovog sudjelovanja. Poznavanje osnovnih tehnoloških značajki zaštitit će vas od pogrešaka i omogućiti vam da dobijete visokokvalitetan proizvod koji će se sigurno koristiti.

Kao što je već spomenuto, krumpir bilo koje kvalitete prikladan je za škrob, ali ako koristite truli ili pokvareni krumpir, morat ćete ga ne samo oguliti, već i odrezati oštećena područja gomolja i ukloniti oči. Kvalitetan glatki krumpir dovoljno je oprati i oguliti gulilicom za povrće.
U prosjeku se od 1 kg krumpira dobije oko 40 g škroba, a točna brojka ovisi o starosti i vrsti krumpira. Mladi gomolji još nemaju vremena za nakupljanje velikih količina ove tvari, pa je isplativije koristiti zreli krumpir za dobivanje škroba.
Za pripremu škroba krumpir je potrebno nasjeckati. Ako od njega planirate napraviti palačinke od krumpira, preporučljivo je samljeti ga pomoću ribeža s malim ili srednjim rupama. Ako pulpu koristite za izradu pirea ili je bacite, onda ima smisla pojednostaviti zadatak sjeckanja krumpira pomoću mlina za meso. Ako trebate dobiti samo malo škroba, krumpir možete samljeti u blenderu, prvo ga narezati na male kockice i stavljati u vrč uređaja u malim porcijama.
Nasjeckani krumpir se nekoliko puta opere da se izvuče što više škroba, zatim se ocijedi. Međutim, ako krumpir namjeravate koristiti za pripremu krumpirovih palačinki, ova metoda neće uspjeti, jer barem dio škroba mora ostati u samom krumpiru. Zatim se nasjeckani krumpir stavi na sito, ocijedi, a sam škrob koji je dospio u zdjelu zajedno s iscijeđenim sokom od krumpira ispere.
Škrob isperite tako da prelijete vodu, pričekate da se stvori talog, ocijedite vodu i dodate novu porciju vode. Ali često je ovom metodom teško isušiti sav višak tekućine. Zatim se može filtrirati kroz sito, stavljajući na dno tanku krpu.
Suhi ostatak koji se dobije nakon pranja krumpira i cijeđenja iz njega ocijeđene tekućine je škrob. Za potrebe kućanstva može se koristiti odmah, ali za dugotrajno skladištenje i upotrebu u slastičarstvu, proizvod će se morati osušiti. Da biste to učinili, položite ga na foliju ili šperploču i ostavite u suhoj prostoriji nekoliko sati. Kada se čini da je škrob postao suh, izmrvite ga rukama i ostavite još 2-3 dana dok se potpuno ne osuši.
Škrob možete sušiti u štednjaku, ali ova je metoda prikladna samo ako se temperatura pećnice može postaviti na 30-40 stupnjeva. Većina štednjaka ne održava tako nisku temperaturu, a na višim temperaturama škrob se pretvara u pastu.
Nakon što se škrob potpuno osuši, potrebno ga je provaljati valjkom za tijesto ili zgnječiti gnječilicom kako bi se grudice razbile i proizvod bio sipkiji. Prije upotrebe domaćeg škroba za izradu slastica, ne boli ga samljeti u mlinu za kavu.

Škrob treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom mjestu zaštićenom od svjetlosti.

Gotovi škrob je bijele ili blago žućkaste boje. I jedno i drugo je norma.

Ekonomičan recept za domaći škrob

krumpir - 2 kg;
vode - koliko će trebati?

Način kuhanja:

Operite i ogulite kvalitetan krumpir.
Sameljite ga na ribež - s one najgrublje strane, na koji inače ribate krumpir za pečenje.
Stavite sito na zdjelu ili lonac i u njega uspite nasjeckani krumpir zajedno sa sokom koji je iz njega iscurio.
Pustite krumpir da odleži na situ 20 minuta kako bi sva suvišna tekućina iscurila iz njega, lagano ga iscijedite.
Premjestite krumpir u čistu zdjelu. Dodavanjem jaja, soli, papra i brašna pretvorit ćete ga u tijesto za palačinke.
Iz zdjele u koju se ocijedila tekućina iz krumpira pažljivo ocijedite gornji sloj vode. Na dnu ćete vidjeti sediment, čija će boja još uvijek biti daleko od bijele.
Napunite ovaj sediment čistom vodom. Pričekajte 15-20 minuta da se škrob vrati na dno.
Ponovno ocijedite škrob i dodajte čistu vodu. Ponovite manipulaciju dok talog ne pobijeli.
Procijedite škrobnu tekućinu kroz finu krpu ili filter za kavu.
Prebacite škrob na list folije. Pričekajte 8-12 sati, a zatim prstima gnječite osušeni škrob dok se ne stvore male grudice.
Ostavite škrob da se suši 2-3 dana.
Škrob zgnječiti gnječilicom, uliti u posudu za odlaganje rinfuza i staviti u kuhinjski ormarić.

Ovaj recept je ekonomičan jer se škrob priprema usput, od tekućine ocijeđene iz krumpira prilikom pripreme palačinki. Mnoge domaćice ovu tekućinu jednostavno izliju umjesto da iz nje izvade talog i pretvore ga u škrob u prahu.

Krumpirov škrob pomoću mljevenja mesa

krumpir - 2 kg;
vode - koliko će trebati?

Način kuhanja:

Operite i ogulite krumpir. Uklonite oči i oštećena područja. Narežite na male komadiće i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Nasjeckani krumpir prelijte s 1 litrom vode. Nakon 20 minuta procijedite ga u dijelovima kroz cjedilo, stavljajući pod njega tepsiju.
Krompir ponovo zalijte vodom, ostavite da odstoji, procijedite u istu tavu.
Pričekajte pola sata. Iz posude u koju se ocijedila voda od krumpira pretočiti tekućinu u drugu posudu provlačeći je kroz krpu.
Po potrebi isperite preostali talog tako da ga prelijete čašom vode i ponovno procijedite pomoću krpe ili filtera za kavu.
Stavite talog na šperploču i sušite 3 dana.
Škrob izlomite na komadiće i sameljite pomoću mlina za kavu.

Gotov škrob može se odmah koristiti za namjeravanu svrhu ili pohraniti u posudu.

Brz način da napravite krumpirov škrob

krumpir - 2 kg;
vode - koliko će trebati?

Način kuhanja:

Krompir dobro operite bez guljenja, narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Krompir prelijte s dvije litre vode i propasirajte ga kroz sito u zdjelu. Stisak. Bacite kolač; nije prikladan za daljnju upotrebu.
Pričekajte 20-ak minuta da se škrob slegne na dno. Ocijedite ga i napunite čistom vodom. Prođite kroz tkaninu.
Na lim za pečenje stavite pergament i namažite ga škrobom.
Stavite u pećnicu, postavite je na minimalnu temperaturu (ne višu od 40 stupnjeva). Sušiti nekoliko sati.

Ova se metoda može nazvati ekonomičnom u vremenu, ali ne iu cijeni. Pogodan je samo za one čiji dom ima odgovarajuće kuhinjske aparate.

Čak i neiskusna domaćica može vlastitim rukama pripremiti krumpirov škrob. Ova će vještina biti korisna onima koji žele uštedjeti svoj obiteljski proračun. Sposobnost pravljenja škroba od krumpira može biti potrebna i onima koji žive daleko od grada, ali vole žele i druga jela koja se ne mogu pripremiti bez ovog jeftinog proizvoda.

Svaka dobra domaćica ima zalihu namirnica. Police u svakoj kuhinji obložene su staklenkama i vrećicama žitarica, šećera, brašna, soli i maslaca. Osim toga, domaćice uvijek drže zalihe škroba. Ovo je univerzalni proizvod koji se koristi ne samo u kulinarske svrhe, već i za razne potrebe kućanstva.

Kako napraviti škrob kod kuće? Ovo je prilično jednostavan proces, iako je radno intenzivan. Glavna stvar je pronaći odgovarajuće sirovine.

Krumpirov škrob

Tradicionalno se krumpirov škrob koristi u ruskoj kuhinji. Od davnina se od njega radi žele - slatko-kiseli i vrlo zdrav za želudac. Ali može se koristiti u gotovo svakom jelu koje treba zgusnuti. Škrob se dodaje prozračnim beze, nadjevima od bobičastog voća u pitama, raznim umacima i drugim jelima.

Osim toga, koristi se kao osnova za domaće maske protiv bora. Od krumpirovog škroba možete sami napraviti siguran dječji plastelin, obojen sokom od mrkve, repe i špinata. A ako beba odgrize komad takvog "tijesta", onda je u redu.

Krumpirov škrob koristi se i u narodnoj medicini za liječenje osipa i svrbeža.

Sirovine

Kako napraviti krumpirov škrob kod kuće? U tome nema ništa komplicirano. Za sirovinu možete koristiti bilo koji krumpir - veliki, mali, smrznuti, pa čak i dobre površine od trulih gomolja.

Dobar izbor bili bi gomolji srednje veličine sorti krumpira namijenjeni dugoročnom skladištenju. Oni su više škrobasti i prinos će biti veći.

Kako kuhati

Kako napraviti škrob kod kuće? Postupak će biti sljedeći:

Operite gomolje. Mladi krumpir iz vrta nije potrebno guliti. Stare gomolje potrebno je oguliti. Uklonite sva loša područja s pokvarenih.
Samljeti krumpir na bilo koji prikladan način. Najbolji je nariban. Za to su idealne mehaničke ribeži, mlinci za meso i procesori hrane.
Pulpu krumpira prelijte hladnom čistom vodom u omjeru 1:1.
Temeljito promiješajte dobivenu tvar. Tijekom ovog procesa, škrob se ispire iz gomolja i pluta u vodi kao suspenzija.
Zatim trebate procijediti tekućinu kroz sito kako biste uklonili sve ostatke krumpira.

Tekućina mora stajati dok ne posvijetli i sav talog ne bude na dnu. Bijeli sloj sedimenta je škrob. Ako je prljave boje, tada morate ispustiti vodu odozgo kako ne biste poremetili prah na dnu i napuniti ga svježom, čistom vodom. Zatim ponovno ostavite da odstoji. Ponavljajte postupak dok škrob ne postane čist.
Ocijedite zadnju količinu vode. Izvaditi škrob, lagano ga istisnuti i staviti na papir da se osuši.
Sušite nekoliko dana, povremeno otpuštajući i miješajući dobiveni proizvod.

Dobiveni prah bit će blago žute boje. ovo je u redu Kada se proizvodi u industrijskim razmjerima, ispadne potpuno isti, ali je malo potamnjen kako bi bio privlačniji kupcima.

Kako brzo napraviti škrob kod kuće? Može se. Ako je škrob potreban za upotrebu u nekom jelu, onda se može koristiti mokar. Odnosno, čim se talog slegne, može se odmah staviti u upotrebu.

Ako vam je potreban suhi proizvod, tada se njegovo sušenje može ubrzati prisilnim zagrijavanjem u pećnici. Međutim, morate paziti da temperatura ne poraste iznad 40 ⁰C, inače će se škrob pokvariti.

Kukuruzni škrob

Kukuruzni škrob ima vrlo različita svojstva od krumpirovog škroba. A ako neki recept kaže da trebate dodati kukuruzni škrob, onda ga ne možete zamijeniti krumpirovim škrobom, čak ni u manjoj količini.

Postoje tri vrste kukuruznog škroba - vrhunski, prvi i amilopektin. Osim toga, modificirani škrob koristi se u raznim proizvodima. Ovo je prirodni proizvod, posebno obrađen tako da se neka njegova svojstva mijenjaju.

Kako napraviti škrob od kukuruza kod kuće? To nije tako lako izvesti kao s krumpirom. Ali uz dužnu marljivost to je moguće.

Kako ga napraviti

Kako napraviti kukuruzni škrob kod kuće? Prije svega, morate uzeti prave sirovine. Da biste napravili dobar škrob, potrebna su vam ili zrela svježa zrna kukuruza ili ona vrlo tvrda, poput kokica.

Sa svježim grahom je lakše raditi. Mekani su i lako se samelju u kašu. Problem je što kod nas takve žitarice nemaju vremena sazrijeti. Ostaju u fazi mliječne zrelosti i iz njih je problematično dobiti škrob.

Tvrda, gusta zrna kukuruza prikladnija su sirovina. Ali s njima je teže raditi. Treba ih ili zdrobiti, a zatim natopiti. Ili učinite suprotno, što je puno lakše. Međutim, treba imati na umu da kukuruz bubri vrlo sporo.

Kako napraviti škrob od kukuruza kod kuće? Postupak je potpuno isti kao i kod rada s krumpirom. Međutim, treba imati na umu da će pri upotrebi malog volumena sirovina prinos konačnog proizvoda biti mali.

U industrijskim razmjerima, kukuruzni škrob se proizvodi namakanjem zdrobljenih zrna u slaboj otopini sumporne kiseline, nakon čega slijedi višestupanjsko pročišćavanje mulja. To se ne može učiniti kod kuće.

Tekući škrob za pranje rublja

Kako napraviti tekući škrob kod kuće? Vrlo je jednostavno. Vi samo trebate razrijediti suhi prah u vodi u potrebnim omjerima. Za njegovu pripremu trebate uzeti:

kukuruzni škrob - 0,5 šalice;
hladna voda - 2 čaše;
eterično ulje lavande, bergamota ili ruže - 3-4 kapi.

Trebate izliti mali dio vode i u nju umiješati prah tako da ne ostanu grudice. Preostalu vodu treba prokuhati i u tankom mlazu ulijevati razrijeđeni škrob uz stalno miješanje. Nakon što se smjesa ulije, potrebno ju je držati na vatri još minutu, ne prestajući miješati. Zatim ga možete izvaditi, dodati aromatično eterično ulje i ohladiti.

Ovim se škrobom peglaju ovratnici i manšete na bluzama i košuljama ili se njime namaču pojedini odjevni predmeti nakon ispiranja.

Najčešće korjenasto povrće koje se uzgaja posvuda, odabirom prave sorte. Krumpir sadrži mnogo različitih korisnih tvari i vitamina, uključujući lako probavljive ugljikohidrate u vodi; ugljikohidrati se u svom čistom obliku nalaze u krumpirovom škrobu. Gomolji krumpira sadrže do 18% škroba. Najbolji škrob se može dobiti iz krumpira. Kako je škrob koristan? Od krumpirovog škroba priprema se visokokvalitetna medicinska glukoza koja pozitivno djeluje na rad srčanog mišića te se koristi kod zaraznih bolesti i bolesti jetre. Glukoza, iz škroba, sastavni je dio nadomjestaka krvi i lijekova protiv šoka. Krumpirov škrob ulazi u sastav lijekova, a zbog svojih adhezivnih svojstava je sastavni dio praškova, pilula i kapsula. Sadrže škrob do 20%. Škrob pomiješan s glicerinom uključen je u mnoge masti i kozmetičke kreme.

Kod kuće, škrob kuhan s vrućom vodom u obliku želea koristi se za gastrointestinalne bolesti, poremećaje i trovanja nakon ispiranja želuca, djeluje kao obavijajuće i zaštitno sredstvo za želučanu sluznicu.

Škrob se u čistom obliku koristi kao prašak za opekline i za posipanje pelenskog osipa i dekubitusa.

Škrob se široko koristi ne samo u kuhanju kao zgušnjivač, već iu svakodnevnom životu iu tehničke svrhe. U hladnoj vodi krumpirov škrob dobro bubri, a skuhan u vrućoj vodi postaje pasta i koristi se za lijepljenje raznih površina, lijepljenje tapeta na zidovima, za lijepljenje papira, kartona, papier-mâchéa u izradi ukrasa za božićno drvce, zanate i novogodišnje kostime, pasta od škroba je najsigurniji i najčišći materijal. Kako napraviti pastu od krumpirovog škroba? Da biste to učinili, škrob se mora samljeti s malom količinom vode brzinom od 1 žličice škroba i 5 žlica vode. Zatim prelijte smjesu s jednom čašom kipuće vode, neprestano miješajući da se izbjegnu grudice. Trebali biste dobiti gustu pastu, bjelkasto prozirnu. Pasta se ne može dugo čuvati, pa je nema potrebe previše pripremati.

Svi mi pripremamo žele i škrobimo rublje; najbolji lijek za to je prirodni krumpirov škrob. Škrob se koristi za nanošenje kozmetičkih maski kod kuće. Za takve svrhe iu tako malim količinama škrob se može nabaviti kod kuće. Potrošnja škroba raste s početkom sezone berbe bobica i voća. Uostalom, nema ništa bolje od ukusnog želea od jagoda ili crnog ribiza.

Nakon što ste se uvjerili u dobrobiti škroba i njegove mogućnosti korištenja, savjetujemo vam da škrob iz krumpira izvadite vlastitim rukama kod kuće. Kako sami nabaviti škrob kod kuće ako imate puno krumpira pohranjenih u podrumu?

Tijekom berbe krumpira svi izrezani gomolji mogu se koristiti za dobivanje škroba, a tijekom skladištenja krumpira, čak iu dobro opremljenom podrumu, pojavljuju se pokvareni gomolji. Ovi odbačeni krumpiri tijekom sortiranja će se koristiti za pripremu škroba. Krumpir se nije potpuno izgubio, pa ga možete oprati i odrezati pokvareni dio. Smrznuti krumpir također je pogodan za pripremu škroba.

Krompir je potrebno oguliti, oprati i narezati na komade. Zatim sameljite na ribež ili u stroju za mljevenje mesa. Odmah ćete primijetiti pojavu oslobođenog škroba. Ovako pripremljena pulpa sadrži stanične membrane, sok i škrobna zrnca.

Za odvajanje škroba od komadića krumpira, pulpa se mora isprati na situ hladnom vodom iznad lavora ili kante. Dobit ćete škrobno mlijeko. Treba ga pustiti da se taloži, škrob je teži od vode i postupno će se taložiti na dno.

Nakon otprilike sat vremena, vodu treba isušiti, lagano okrećući posudu tako da se ocijede preostala vlakna krumpira. Sada se preostali škrob mora preliti čistom vodom i promiješati. Ponovno pustite da se škrob slegne. Ocijedite vodu. Na ovaj način ispirati sve dok voda iznad škrobnog taloga ne postane potpuno bistra.

Posljednja voda se isuši, dopuštajući da se škrob taloži 3-4 sata. Sada je krumpirov škrob gotovo spreman. Ali još uvijek je sirovo. Krumpirov škrob osušite tako da ga rasporedite u sloju od 1,0 cm na čistu bijelu krpu razapetu preko okvira ili raširenu na sito. Škrob mora disati sa svih strana i ako u prostoriji uvijek ima svježeg zraka brzo će se osušiti. Škrob možete sušiti u pećnici ili u pećnici na željeznim pločama za pečenje.

Suhi škrob se sipa u dobro zatvorene staklenke ili kutije za skladištenje.