Oživljavanje davno zaboravljenih tradicija i povratak stari recepti napitci koji su u starim danima bili poznati u svakom domu sada su vrlo aktualni. Ljudi su umorni od kemijski dodaci u hrani, od konzumacije genetski modificirani proizvodi, koji uzrokuju nepovratne posljedice u tijelu, a također imaju štetan učinak na razvoj sljedećih generacija.

Danas svaka žena spas traži u starim receptima svojih predaka, a uz svaki takav recept možete otkriti nešto novo i korisno za cijelu obitelj. Pronašao sam mnogo dobrih recepata na Cooku i na ovoj stranici. Od svega, da rezimiram, najzanimljivije otkriće za mene je bilo pripremanje krušnog kvasa kod kuće prema raznim starinskim receptima! Ovo je tako cool! Dijelim informacije.

Kakav učinak ima kvas na tijelo?

Vrijeme kneževine Vladimira Velikog poznato je po najčešćem spominjanju kvasa. Nakon krštenja Kijevske Rusije, Vladimir je organizirao veliku gozbu, na kojoj je, po njegovom dekretu, svaki stanovnik hranjen hranom, zaslađen medom i davan kvasu.

Kvas se tada pravio svugdje gdje se trebalo oporaviti: u samostanima, bolnicama, u vojsci i u svakoj običnoj kolibi. Već u to vrijeme primijetili su da po vrućem vremenu kvas dugo gasi žeđ, vraća snagu i daje energiju. Nitko tada nije patio od bolesti gastrointestinalni trakt i pretilosti.

Kvass ima sposobnost obnavljanja crijevne mikroflore zahvaljujući proizvodima fermentacije. Kvas poboljšava imunološki sustav te normalizira metaboličke procese u tijelu. Osobe s kardiovaskularnim bolestima, nakon redovita uporaba kvas osjetio značajno poboljšanje zdravlja. To ne čudi, jer kvas je bogat mikroelementima, vitaminima, aminokiselinama, od kojih je 8 esencijalnih, kao i slobodnim radikalima i mliječnom kiselinom.

Jedan od naj popularni recepti Smatra se kvasom bez kvasca. Ovaj proizvod je nevjerojatno koristan za svakog člana obitelji, uključujući djecu, a također je nezamjenjiv. dijetetski proizvod za svaku majku. Kvasac od kvasca koristan je za sportaše koji trebaju redovito obnavljati energiju i graditi mišićna masa, dok kvas bez kvasca ne uzrokuje pretilost i daje osjećaj sitosti za cijeli dan.

Za pripremu kvasa, pripremite raženi kruh, možete koristiti starter od hmelja, šećer, grožđice i prokuhanu vodu.

Izrada kvasa bez kvasca

1. Kruh se nareže na kockice i prepeče u pećnici ili mikrovalnoj. Boja i okus kvasa ovisit će o stupnju tamnjenja dobivenih krekera. Crni prepečeni krekeri dat će kvasu zagorjeli, gorkasti okus.
2. Krekeri se uliju u tri litarsku teglu tako da staklenka bude do pola puna.
3. Šećer se razmuti u vodi (oko 12 žlica) i voda se ulije u teglu od krekera.

Važno: br veliki brojšećera u kvasi, manje od 10 žlica, dovest će do kiselosti pića i morat ćete ponovno napraviti kvas, a količina šećera veća od 15 žlica učinit će kvas preoštrim. Dodajte šećer po želji, ali ne smanjujući i ne povećavajući navedenu količinu.

1. Dodajte šaku grožđica, koje će ne samo dodati pikantnost kvasu, već će i intenzivirati proces fermentacije.
2. Staklenku prekrijte laganim ručnikom ili gazom i ostavite na tamnom mjestu dan-dva.

Važno: proces fermentacije može započeti za dan ili tri - ovisi o temperaturi u prostoriji; Što je niža, kvas će duže čekati. Fermentacija kvasa počinje kada se na njegovoj površini pojavi veliki broj malih mjehurića. Kvas bez kvasca može fermentirati 4-5 dana.

1. Čim je kvas spreman, ocijedi se, stavi na hladno mjesto i konzumira najmanje tri puta dnevno.
2. U staklenku krekera odvojite polovicu iskorištenih krekera i dodajte svježe na prvobitnu količinu.
3. Ovaj put dodaju manje šećera - od 3 do 5 žlica.
4. Količina grožđica se također prepolovi.
5. Ovaj proces se može ponoviti mnogo puta.

Važno: ako ćete otići za vikend i nećete imati priliku drugi put fermentirati kvas, korištene krekere možete ostaviti u litri zatvorena staklenka u hladnjaku i pripremite kvas kad se vratite.

Recept za kvas od repe bez kvasca kod kuće

1. Ogulite 1 kg cikle i naribajte na krupnije ribež.
2. Cikla se stavi u staklenku od tri litre i napuni vodom.
3. Stavite veliki komad u staklenku crna bešćutna kruh
4. Dodajte 3-4 žlice šećera i prstohvat soli.
5. Staklenka se prekrije gazom i ostavi nekoliko dana na tamnom mjestu.
6. Po želji u gotov kvas dodajte režanj češnjaka.

Recept za kvas s kvascem kod kuće

Ovaj će kvas biti pravi dar za iscrpljene osobe koje trebaju dobiti mišićnu masu, kao i za osobe koje pate od kroničnog umora, jer okrepljuje i daje snagu.

1. Raženi kruh se tostira dok se ne stvori svijetlosmeđa korica.
2. Krekere stavite u staklenku od tri litre do pola.
3. Otopiti 5 žlica šećera u prokuhanoj vodi i sipati u staklenku.
4. Kada se voda zagrije, ulijte malo slatke vode iz tegle, razmutite pola paketića suhog kvasca i sipajte natrag u teglu.
5. Staklenka se pokrije gazom i ostavi da fermentira dan-dva.
6. Da bi proces fermentacije bio brži, možete dodati žlicu grožđica u staklenku.
7. Nakon što se u kvasu pojavi pjena i gotov je, procijedi se i ulije staklene boce i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Nakon hlađenja, kvas se može konzumirati.
8. U stari kvasac može se dodati svježi krekeri i malo šećera s grožđicama. Starteru se dolije voda bez kvasca i kvas se vrati na vrenje.

Recept za začinjeni kvasac od kvasca kod kuće

1. Raženi krekeri objavljeno u emajlirano posuđe i prelijte četiri litre kipuće vode.
2. Ostavite 3 sata.
3. Procijediti.
4. Unesite razrijeđeno slatka voda kvasac i ostaviti još 7 sati.
5. Zatim dodajte pola čaše naribanog hrena.
6. Dodajte pola čaše meda.
7. Stavljaju ga u boce i svakom dodaju nekoliko zavoja.
8. Stavite u hladnjak na nekoliko sati i konzumirajte.

Kozaci su pripremali ljuti kvas i pili ga iz posebnih drvenih kutlača. Na sredini stola postavljena je ogromna kutlača, a umjesto drški s obje strane isklesane su konjske glave. Na ovu kutlaču bilo je pričvršćeno još šest malih kutlača za svakog gosta. Sada se takve kutlače opet mogu naći u trgovinama s drvenim posuđem na sajmovima.

Kvas se vrlo lako priprema kod kuće. Redovitom konzumacijom kvasa, pripremljenog kod kuće vlastitim rukama, osigurat ćete zdravlje, snagu i dobro raspoloženje sebe i cijelu svoju obitelj.

Video o pravljenju kvasa od kruha kod kuće.

Dom kvas od kruha- Ovo je možda jedino piće koje može ne samo utažiti žeđ, već i zasititi čovjeka. Prvi crni kruh pojavio se prije nekoliko stoljeća. Osvježavajuće piće, jedinstvenog okusa, steklo je nevjerojatnu popularnost među običnim ruskim ljudima i plemstvom.

Vrijednost domaćeg kvasa

Domaći kvas krekeri od crnog kruha nisu samo osvježavajući napitak. Čak su i naši daleki preci znali za to korisna svojstva. Pripisivali su mu sposobnost liječenja bolova u trbuhu i otklanjanja zatvora, ublažavanja bolova u mišićima i vraćanja snage nakon dugotrajne bolesti. Moderni nutricionisti i liječnici to potvrđuju. Piće sadrži mnoge hranjivim tvarima i vitaminima.

Pomaže u jačanju imunološkog sustava, pogotovo ako recept za domaći kvas od crnog kruha uključuje različite komponente: bilo mentu, viburnum ili brezov sok, med, cimet ili čak hren. Pravi krušni kvas, pripremljen kod kuće bez svih vrsta kemijskih dodataka, - najbolji lijek za glavobolje koje se javljaju nakon teških pijanica.

Ovaj osvježavajući napitak mogu piti i djeca i odrasli. Također se koristi za pripremu svima poznate i omiljene okroške. Za ovo jelo iskusni kuhari Savjetuje se koristiti crni kvas, tada će njegov okus biti blag, a neće doći do neugodnih posljedica u obliku blage intoksikacije. Usput, među mnogim vrstama kvasa za kruh postoje i oni koji se po mnogim karakteristikama mogu usporediti s pivom, budući da sadrže alkohol. Podrazumijeva se da djeca ne bi trebala piti kvas pripremljen po takvim receptima. Ali mnogim bi se odraslima moglo svidjeti.

Vrijeme je da pobliže pogledamo kako napraviti kvas od crnog kruha. Prvo što vrijedi spomenuti je izbor posuđa. Nekada se ovo osvježavajuće piće pripremalo isključivo u bačvama od tvrdog drveta. Sada, u ovom stoljeću moderne tehnologije kada u kuhinjama vlada plastika, metal i staklo, najbolja posuda za stvaranje osvježavajućeg pića su staklene posude volumen 3 litre ili više, kao i emajlirani metalne posude. Aluminijsko posuđe Strogo ju je zabranjeno koristiti, kao i većinu vrsta plastike. Činjenica je da oni mogu ispuštati različite tvari u kvas, mijenjajući njegove karakteristike: okus, boju i miris, sadržaj korisne tvari. Prije pripreme napitka, bolje je sterilizirati spremnik ili ga dobro isprati sodom.

Gotovo svaki recept za domaći kvas od crnog kruha sadrži upute za prekrivanje posuđa krpom. Calico ili lanene salvete su najprikladnije za ove svrhe. Prije upotrebe potrebno ih je prokuhati u slanoj vodi i osušiti bez ispiranja. Tijekom fermentacije kvasa ne preporučuje se pomicanje, protresanje posude ili miješanje pića koje se priprema, jer se procesi fermentacije u njemu mogu zaustaviti i ispasti će bezukusno.

Ovo su, možda, glavni savjeti o tome kako napraviti kvas od crnog kruha bez grešaka. Zatim vam nudimo nekoliko recepata za pjenasti, osvježavajući napitak koji svaka domaćica može savladati.

Klasični kvas od raženog kruha

Ova opcija pića je osnova za druge. Gotovo svi recepti za kvas od crnog kruha temelje se na ovim omjerima komponenti. Dakle, za pripremu 3 litre pića trebat će vam 1 kg ustajalog raženi kruh, 300 g granulirani šećer i 20 g kvasca. Kruh treba izrezati na male kriške i sušiti u pećnici, porumeni dok ne zlatne boje. Dvopek se ulije u tri litre tople vode i povremeno miješati 2-3 sata. Kao rezultat, dobit će se oko 3 litre sladovine - osnova kvasa. Za pripremu klasičnog crnog kvasa dodajte šećer u sladovinu ohlađenu na 20 stupnjeva i razrijeđenu mala količina kvasac iz istog krušnog naljeva. Zatim ostavite posudu s pićem na toplom mjestu najmanje 12 sati, prekrivši je čistom krpom.

Nakon tog vremena, kvas se pažljivo ulije u čiste boce, kako ne bi došlo do zamućenja s dna posude, dobro se zatvori i prenese u hladnu prostoriju 2-3 dana. Nakon toga piće se smatra spremnim za konzumaciju.

Domaći kvas sa grožđicama

Mnogi recepti za kvas od crnog kruha uključuju korištenje grožđica. Istodobno, sušeno grožđe ne može se prati prije pripreme pića, jer su tvari na njihovoj površini potrebne za inicijaciju kemijski procesi u napitku za kuhanje. Zahvaljujući tome, kvas od crnog kruha s grožđicama dobiva potpuno novi, svijetli okus.

Osnova ovog pića je gore spomenuti klasični krušni kvas. Jedina razlika je u tome što prilikom punjenja pića u svaku bocu treba dodati 4-5 grožđica. Ovako pripremljen kvas odstoji oko jedan dan, nakon čega se dobro zatvori i stavi u hladnjak na najmanje 4 dana.

Zlatni kvas

Kao i drugi recepti za kvas od crnog kruha, ovaj sadrži način pripreme kvasna sladovina, koji uključuje ražene krekere (1 kg), vodu (5-6 l), šećer (5 žlica), 2 žlice. l. suha pekarski kvasac i šaku grožđica. Priprema baze za ovu vrstu kvasa je ista kao u prethodnim receptima. Njegova posebnost je u tome što se grožđice dodaju u sladovinu istodobno s pola šećera i kvasca. Piće se infuzira na toplom mjestu 3-4 dana, nakon čega se mora pažljivo izliti u drugu posudu, gdje se također dodaje preostali šećer. Zatim, trebate sipati kvass u tamne boce. U svaki morate dodati 2-3 grožđice i dobro zatvoriti. Kvas treba da sazrijeva najmanje 2 dana na hladnom mjestu.

Kvas za kruh bez kvasca

Ako želite napraviti kvas od crnog kruha kod kuće za cijelu obitelj, uključujući i djecu, sigurno će vam se svidjeti ovaj recept, jer je piće zajamčeno bezalkoholno. Dakle, za pripremu će vam trebati raženi ili obični crni kruh, 10 litara vode i čaša šećera. Narezan kruh treba prepeći otvorena vatra dok se ne pojavi primjetna korica. Ako se mjestimično malo zaprži, to je u redu. Zatim ga morate napuniti prokuhanom vodom, dodati šećer i ostaviti na toplom sunčanom mjestu da fermentira najmanje 2 dana. Nakon toga piće se može sipati u boce i ohladiti. Ovaj kvas je posebno ukusan kada je hladan; odličan je za pravljenje okroške.

Kvas s mentom

Ova vrsta pića priprema se na isti način kao i klasični kvas, s jedinom razlikom što se u sladovinu dodaje čaša infuzije metvice. To će zahtijevati 2-3 žlice. l. sušena metvica za 5 litara sladovine. Zelenilo treba preliti kipućom vodom i ostaviti da se ulije nekoliko sati, nakon čega se dobivena infuzija ulije u gotovu sladovinu. Kvass s mentom je vrlo različit suptilna aroma i djeluje osvježavajuće na tijelo. Posebno ga je dobro piti u vrućim danima, kada druga pića ne mogu utažiti žeđ.

Druga verzija krušnog kvasa s mentom priprema se na sljedeći način: šaka raženog brašna se kuha kipućom vodom i ostavi nekoliko sati. U međuvremenu se priprema klasična sladovina od crnog kruha prepečenog u pećnici. U gotovu bazu dodaju se šećer (1 čaša na 5 litara sladovine), hrpa svježe metvice i starter od raženog brašna. Piće stoji samo jedan dan, nakon čega se može puniti u boce i ohladiti.

Krušni kvas sa zrnima konoplje

Svaka domaćica trebala bi znati neobične recepte za kvas od kruha od crnog kruha, koji uključuje kvas od konoplje. Oni će vam pomoći diverzificirati okus bezalkoholnih pića. domaća izrada. Osim toga, kvas sa zrncima konoplje djeluje opuštajuće i umirujuće. Za njegovu pripremu trebat će vam oko kilogram sjemenki konoplje, 300 g šišarica hmelja, 150 g sjemenki kima, 700 g 1300 g meda i 5 litara vode. Svi sastojci, osim kruha, stavljaju se u lonac s vodom i lagano zagrijavaju, ne dovodeći do vrenja. Zatim se u juhu doda kruh i brzo ohladi. Nakon toga se kvas ponovno zagrije na 40 stupnjeva i odmah puni u boce. Piće se infuzira najmanje 5 dana, nakon čega se može piti.

Krušni kvas s listom ribiza

Domaći kvas od ribiza ima izvrsnu aromu i ljutog okusa. Ne smije se koristiti za pripremu okroške - dobar je i sam. Za njegovu pripremu trebat će vam 4 litre sladovine napravljene od 500 g raženih krekera i 200 g šećera, 40 g kvasca i 7-10 listova crnog ribiza. Piće se infuzira u stanu dan ili noć, nakon čega se filtrira u boce. U svaku morate unijeti malo žara. Čvrsto zatvorene boce se stavljaju na hladno mjesto 3 dana.

Krušni kvas sa sokom od breze

Za razliku od klasične verzije ovog pića, umjesto vode koristi se sok od breze. Nemoguće ga je zagrijati tijekom pripreme sladovine, jer će to uzrokovati uništavanje korisnih tvari. To se provodilo uglavnom u proljeće; rezerve kvasa iz njega bile su pravo blago. Takva su se pića obično posluživala u svečani stol, davali su ih teškim bolesnicima i ženama u postporođajnom razdoblju. Okusom se ne razlikuje puno od klasični kvas. Može se kuhati u različite varijacije: s mentom, ribizlom i grožđicama.

Kakav god kvas pripremili, zapamtite da to morate učiniti s dušom. Samo u ovom slučaju piće će ispasti ukusno i doista zdravo. Imajte na umu da gotovo sve vrste domaćeg kvasa za kruh sadrže kvasac i podvrgavaju se fermentaciji. Zbog toga se ne preporučuje piti bezalkoholno piće prije nego sjednete za volan. Kvass najvjerojatnije neće utjecati na vaše stanje, ali će u vašoj krvi biti alkohola, iako u malim količinama.

Domaći kvas od raženog kruha bez kvasca

predlažem odličan recept kvas od crnog raženog kruha, koji se može pripremiti sa ili bez kvasca. Recept poslužujem bez kvasca. Trebali biste znati da kvas ne samo da savršeno gasi žeđ, već i vraća snagu, uravnotežuje tekućinu i sol u tijelu, poboljšava probavu, a ima i niz drugih prednosti, o kojima ću govoriti u nastavku. Bez gubljenja vremena, počnimo s pravljenjem domaćeg kvasa. Glavni sastojak kvasa je raženi kruh, točnije raženi kruh koji ne sadrži kvasac niti bilo kakve dodatke poput kima ili kopra. Fermentacija u takvom kvasu nastaje zbog bakterije mliječne kiseline, ne kvasac. Probajmo i uživajmo!

Recept za kvas od raženog kruha bez kvasca:

250 g crnog kruha

180 g šećera (oko 6 punih žlica)

Kako napraviti kvas od raženog kruha bez kvasca:

1. Kruh narežite na sitne komadiće i dobro osušite u pećnici da dobijete krekere, ali nemojte zagorjeti jer će inače kvas biti gorak i zagoreo.

2. Krekere do pola sipati u staklenku od tri litre.

3. Prokuhajte vodu, dodajte 5 žlica šećera, dobro promiješajte, ohladite na 24 -30 stupnjeva. Ovim napunite krekere slatka voda gotovo do samog vrha, ostavljajući mjesta za ugljični dioksid. Dodajmo i grožđice.

Ostavite staklenku na tamnom mjestu na sobna temperatura, čvrsto ga pokrivajući tankom krpom ili gazom u dva sloja. Tkaninu možete pričvrstiti elastičnom trakom oko vrata. Staklenku možete i poklopiti metalni poklopac(naravno, bez motanja).

4. Nakon 1-2 dana, ovisno o temperaturi u prostoriji, započet će proces fermentacije, krekeri će se početi kretati, pomicati se gore-dolje. Kvas će biti spreman za 3-4 dana, morate ga kušati kako biste izbjegli peroksid. Ovaj proces također može ovisiti o kvaliteti grožđica.

5. Domaći kvas ocijedite, procijedite kroz slojeve gaze i stavite u hladnjak.

6. Krekere ne morate baciti, pola ostavite za slijedeće dizano tijesto. Zatim dodajte šaku svježih grožđica, 3-4 žlice. l. Sahara. Napunite vodom, prekrijte gazom i ujutro će biti spremno!

Ako kvas ne pripremite odmah, omekšale krekere stavite u hladnjak. zatim ga izvadite, ostavite u sobi, dodajte šećera, vode i opet će biti gotov novi kvas.

• Za pripremu kvasa koristite samo posude od stakla, nehrđajućeg čelika ili emajla.
• Krekere pržiti bez ulja i dodataka.
• Dodajte šećer po ukusu. Dodajte još u prvi dio kako biste pokrenuli proces fermentacije.
• Ako nema grožđica dodati još šećera. Ali grožđice su poželjne jer zasićuju kvas ugljičnim dioksidom i daju kvasu razigran okus.
• Bogatstvo i boja kvasa ovisi o boji krekera i stupnju prženja.
• Spremnost kvasa ovisi o temperaturi u prostoriji

Domaći kvas od raženog kruha ima izvrstan okus i blagotvorna svojstva.

Pripremite i uživajte!

Kako pripremiti kvas

domaći kvas od raženog kruha

2 l

30 minuta

45 kcal

5 /5 (1 )

Kako pronaći piće koje može ublažiti vašu žeđ u nekoliko sekundi za vrućeg ljetnog dana? Odaberite kvas! Po receptu provjerenom stoljećima možete jednostavno pripremiti ovo ukusno, prirodni napitak. Razmazimo zajedno svoju obitelj mirisnim i osvježavajućim kvasom. Pridružite nam se dok započinjemo kulinarsku lekciju o pravljenju kvasa od kruha kod kuće. Ispričat ću vam i pokazati na fotografijama i videima kako napraviti pravi domaći kvas od crnog kruha po starom receptu koji se u našoj obitelji desetljećima prenosi s usta na usta.

jeste li znali
Koje su prednosti domaćeg kvasa od kruha? Prvo, ovaj čarobni napitak pomaže normalizirati metabolizam i poboljšati apsorpciju hrane. Drugo, kvas brzo zasićuje i okrepljuje tijelo, dajući vam energiju za cijeli dan, smanjuje umor i povećava učinkovitost. Štoviše, ovaj prekrasni eliksir blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, a također pomaže u jačanju zubne cakline, te je neizostavan za mršavljenje. Međutim, osim svojih dobrobiti, kvas od kruha također može naštetiti tijelu. Prije svega, osobama koje pate od gastritisa ili ciroze jetre strogo je zabranjeno piti domaći krušni kvas.

Kuhinjsko posuđe

• Prvo pripremimo onaj ljuti. nož i drveni ili plastični odbor za rezanje kruha.
• Dalje nam treba staklena posuda od litre za kiselo tijesto.
• Mali zdjela korisno za utapanje kvasca.
• Redovno vilica bit će potrebno za miješanje nekih komponenti.
• Treba pripremiti kasnije staklena posuda od tri litre za pravljenje kvasa.
• Da procijedimo kvas koji nam je potreban gaza, sito i duboka posuda.
• Također pripremite čistu spremnik za gotov kvas.
• Ne zaboravite na prostranost gadan.

Opći popis potrebnih sastojaka

sastojci	količina
Za pripremu kiselog tijesta
svježi kvasac	10 g
granulirani šećer	45-50 g
raženi kruh	2 šake
voda	400 ml
Za pripremu kvasa
kvasac
krekeri	3 šake
granulirani šećer	45-50 g
grožđica	neobavezan
voda kipuća voda	1 l
vode na sobnoj temperaturi	1-1,5 l

Korak po korak priprema kvasa

Pripremimo starter

Pripremimo kvas

Završna faza

Video recept za pravljenje kvasa od kruha kod kuće

Ovaj video detaljno govori kako pravilno pripremiti kiselo tijesto za kruh kod kuće. aromatični kvas. Također, nakon što pogledate ovaj video, saznat ćete neke trikove koji će vam koristiti u procesu pravljenja domaćeg kvasa od kruha.

DOMAĆI KVAS - pa, vrlo ukusan!

Prava domaća kvaša po recepturi Obiteljske kuhinje. Ukusan kvas za kruh na raženom kruhu i kiselom tijestu od kvasca. Najbolje ljetno piće domaći kvas za utažiti žeđ i pripremiti okrošku. Aromatični, bogati kvas je prirodno piće. Kako napraviti kvas. Kako pripremiti kiselo tijesto za kvas.
NAŠA STRANICA OBITELJSKA KUHINJA sa detaljan opis recept i fotografije http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Čekamo vaše fotografije kulinarska remek djela u našoj grupi
http://vk.com/familykuhnya

Naš novi kanal o životu! HappyLife obitelj https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

PIĆA, KOKTELI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Svježi kvasac možete sigurno zamijeniti s tri grama suhog kvasca. Međutim, najviše ukusan kvas Pravi se od svježeg kvasca.
• Međutim, za pripremu kvasa možete koristiti apsolutno bilo koju vrstu kruha najbolji kvas Dobiva se iz crnog raženog kruha bez ikakvih dodataka poput sjemenki kima ili kopra.
• Imajte na umu da što je kvalitetniji raženi kruh, to će kvas biti ukusniji. Preporučujem korištenje nekoliko vrsta raženog kruha za kruh kvass i ugodan, jedinstven bogat okus bit će vam pruženo.

• Kruh nije potrebno rezati na kockice, možete ga lomiti rukama na komade bilo kojeg oblika.
• Raženi krekeri moraju se peći dok ne porumene. Ako su malo zagorjeli u pećnici, nemojte ih koristiti u procesu pravljenja kvasa. Takvi krekeri će piću dati neugodan gorak okus.
• Preporučujem dodavanje grožđica u kvas, jer potiču aktivnu fermentaciju.
• Savjetujem da za recept koristite vodu koja je prethodno prokuhana i ohlađena na sobnu temperaturu.
• Za pripremu kvasa odaberite staklene ili emajlirane posude.
• Kako bi predjelo bilo kvalitetno i što brže pripremljeno, staklenku s njim potrebno je staviti na toplo, svijetlo mjesto kako bi sunčeve zrake pao na nju. Na primjer, prozorska daska je odlično mjesto za kiselo tijesto.
• Pazite da kvas ne fermentira. Inače će se ukiseliti i sav će vam trud biti uzaludan.
• Gotovo piće može se aromatizirati lišćem crnog ribiza, mentom, kao i hrenom, medom i bilo kojim začinima, ovisno o preferencijama i ukusima vašeg domaćinstva.
• Dobiveni kvas se može koristiti u kulinarstvu za pripremu tijesta za slane krekere, a također i kao baza. juha od kiselog kupusa ili okroshka.
• Ako želite produžiti rok trajanja kvasa, čuvajte ga na tamnom i hladnom mjestu.

Druge mogućnosti za izradu kvasa

• Već znate kako brzo napraviti kvas od kruha kod kuće. Probajte sada ovaj divan, jako ukusan i aromatičan.
• Također vam savjetujem da obratite pozornost na to, ne samo da je zdravo i ukusno, već ima i izražen ljekovita svojstva. Osim toga, zobeni kvas Vrlo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva kulinarsko iskustvo od domaćice.
• Predlažem da i vi probate. Glavna prednost ovoga čarobno piće– potpuno odsustvo karakterističnog mirisa kvasca svojstvenog kvasu napravljenom od kvasca. U isto vrijeme, piće se pokazalo neponovljivo ukusnim i vrlo zadovoljavajućim.
• Osim toga, svakako pobliže pogledajte vrlo neobično, ali nevjerojatno aromatično piće. Ova opcija Kvas je relevantan za bilo koje doba godine, jer za njegovu pripremu možete koristiti ne samo svježi, već i konzervirani sok od breze.

Jedite zdravo i nikada se ne razbolite!

Napišite u komentarima svoje dojmove o gornjem receptu. Također svakako podijelite svoje vlastite recepte kvasu i recite nam od kojih sastojaka sami pripremate ovaj osvježavajući napitak. Veselim se vašim povratnim informacijama, kao i novim i zanimljivim receptima!

1:502 1:512

Kvas je poznat u Rusiji od davnina: gasi žeđ, povećava apetit i ima tonik učinak.
Domaći kvas sa slatkog i kiselog okusa i miris svježeg raženog kruha. Daju mu jedinstven "buket" aromatični začini i začini - menta, cimet, med, hren, bobice oskoruše, grančica crnog ribiza...

1:1079

Nudimo vam 23 recepta za širok izbor kvasa - neki će sigurno odgovarati vašem ukusu, a ljeti će postati stalni gost na vašem stolu!

1:1349

Recept za tradicionalni kvas od dvopeka

1. Raženi krekeri (1 kg) prže se u pećnici dok zlatnu koricu. Stavite u lonac, dodajte toplu vodu i ostavite na toplom mjestu par sati uz povremeno miješanje.

2. Infuzija se iscijedi. Preostali krekeri ponovno se preliju vodom, ostave 1-2 sata i uliju u prethodno dobivenu infuziju.

3. Dobivena sladovina se ohladi na 20 stupnjeva.

4. Dodajte šećer (na 3 litre vode - 1,5 šalice šećera) i kvasac (40 g), razrijeđen istom sladovinom.

5. Ostaviti na toplom 12 sati.

6. Gotov kvas se ulije u staklenke ili boce i čuva na hladnom mjestu.

1:2448

Limun-menta kvass

Sastojci:

1:76

Voda - 3l

1:96

250 g rabarbare,

1:122

Šećer 3 žlice.

1:149

Med 7-8 žlica.

1:174

Dva limuna

1:200

Listovi metvice i ribiza

1:249 1:259

priprema:
Potrebno je prokuhati 3-4 litre vode, u koju staviti 250 grama stabljika rabarbare narezanih na komade. Infuziju ohladite na temperaturu od 60-70°C, dodajte tri žlice šećera, 7-8 žlica meda, nasjeckanu koricu i sok od dva limuna, dodajte listove mente i ribiza. Cijelu ovu smjesu treba dobro promiješati kako bi se šećer i med potpuno otopili i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon toga, piće se mora procijediti kroz gustu tkaninu, uliti u posude s čvrstim poklopcima i staviti na hladno mjesto. Nakon tjedan do tjedan i pol, aromatični bezalkoholni napitak je spreman.

1:1382

Kvas "Boyarsky"

Sastojci:

1:1450

1 kg starog raženog kruha,

1:1507

1:18

1,3 šećera,

1:41

60 g kvasca,

1:67

1 žlica pšeničnog brašna,

1:107

Menta po ukusu

Pripremite starter. Da biste to učinili, razrijedite kvasac s čašom tople vode i prelijte kipuću vodu preko sušene mente i ostavite da se nareže na kriške, prelijte kipućom vodom i ohladite na 30-40 stupnjeva . Dodajte starter, infuziju mente i ostavite jedan dan, zatim procijedite, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kvasu sipati u boce, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom.

1:898

Kvass "Povrće"

Kvas se može napraviti i od povrća. Pravim kvas od cikle i mrkve. Da biste to učinili, naribajte mrkvu (ciklu) na krupno ribež, koju sam dodala u vodu sa šećerom i kiselo tijesto, odnosno kvasac (prvi put). Za 6l sirova voda- 0,5..1 kg mrkve, čaša šećera, 6-10 g kvasca (desetina malog pakiranja). Uliti, ovisno o temperaturi okoline, 1-3 dana. Procijediti. Ulijte u boce, dodajte nekoliko grožđica, zatvorite, stavite u hladnjak... Budite zdravi!

1:1797

Kvass "Kruh"

1. dan - u 5 litara tople prokuhane vode dodajte polovicu crnog kruha, prepečenog do crnog kruha u pećnici (najbolje krekere od crnog kruha pripremljene unaprijed preko zime).

Dodajte 3 šalice granuliranog šećera u toplu vodu. Pomiješajte pola čaše tople vode s granuliranim šećerom i pola briketa kvasca.

1,5 - 2 dana nakon fermentacije, kvas ulijte u boce i stavite u hladnjak. Dan kasnije pijemo KVAS!

1:800

Kvas "ruski"

Sastojci:

1:866

Kruh-1000g.,

1:889

šećer - 200 g,

1:913

Kvasac - 50 g,

1:938

Voda - 6 litara (5 litara za namakanje krekera i 1 litra za razrjeđivanje kvasca),

1:1060

Grožđice - 50 g.

Kruh narežite na kriške i osušite u pećnici. Krekere nasjeckajte na komadiće i prelijte kipućom vodom. Nakon 6 - 8 sati procijedite tekućinu (treba biti prozirna, smeđe nijanse), dodajte šećer i razrijeđeni kvasac. Pokrijte posude, nakon 12 sati ulijte infuziju u boce, stavljajući u svaku 2-3 grožđice. Dobro zatvorite boce. Prvi dan kvas držite na toplom mjestu, a zatim ga stavite na hladno. Najukusniji kvas je odležao 4 dana.

1:1897

Jednostavan kruh

Sastojci:

1:67

4 kriške crnog kruha, Borodino,

1:142

5-6 grožđica,

1:169

1,5 šalica granuliranog šećera,

1:224

1 žličica kvasca.

Popržite kruh u pećnici, stavite ga u posudu od 3 litre, dodajte 1,5 šalicu šećera u prahu, grožđice i kvasac te ulijte sirovi hladna voda, promiješajte, labavo pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha jedan dan. Cool. Kvass je spreman!

1:663

Kvass "Breza"

Sastojci: sok od breze, grožđice.

Bjeloruski susjedi su nas počastili i podijelili recept: Uzmite svježi sok od breze, ulijte ga u posudu od 1,5 litara plastična boca, ubacite 5-10 grožđica, dobro zašrafite i stavite u podrum do ljeta. Ispada ukusno.

p.s. Otvarajte vrlo pažljivo!

1:1233

Kvas "Jabuka"

Skuhajte 4 litre kompota od suhog voća (jabuke 200 grama), pošećerite, ostavite da se ohladi na 30 stupnjeva, zatim dodajte 5 grama kvasca (razmućenog u tanjuru dok se ne pojavi pjena), ostavite preko noći, procijedite i flaširajte, dodajte par grožđica. , stavite u hladnjak.

Sastojci:

1:1795

sladni ekstrakt, krekeri, voda, kvasac, šećer.

3 štruce krekera za 12 litara čiste hladna voda. Nakon 6 sati, kada se krekeri slegnu i dobiju okus raženog kruha, sladovina je spremna. Procijedite kroz gazu. Dodajte suhi kvasac (za 12 litara - na vrh žlice) i šećer (za 12 litara 500 g). miješanje sastojaka nakon 0,5 sati

Pomiješajte 0,5 žlice ekstrakta slada. ostavite sastav dan ili dva za fermentaciju. Nakon jednog dana i procijedite kroz gazu, ulijte 3 litre u staklenke i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, rezultat će biti taman. ljekoviti kvas. Dobar tek!

1:1010

Kvas "Zlatni kruh"

Sastojci:

1:1091

Crni kruh 1 štruca,

1:1138

Voda 6 litara,

1:1168

Šećer 5 žlica. lažno.,

1:1201

Suhi kvasac za pečenje 2 žlice. žlice,

1:1272

Grožđice 50 gr.

1. Pripremite starter:

Crni kruh narežite na kriške i pržite u pećnici dok ne potamne, nakon što se krekeri ohlade (možete i drugi dan) uzmite dvije posude od 3 litre i ravnomjerno dodajte krekere, dobijete pola štruce po posudi. Ulijte tamo 1 žlicu. žlice (ne prepune) kvasca i 2 žlice. žlice šećera. Ulijte 15 kom na svaki balon. neoprane crne grožđice i sve to napunite vodom sobne temperature (ali ne hladnom ili kipućom vodom). Stavite cilindre (bez pokrivanja poklopcem) na tamno, suho mjesto i ispod njih stavite krpu ili pladanj jer se tijekom fermentacije voda može proliti po podu. Nakon tri dana možete procijediti kvas kroz fino cjedilo (nemojte bacati kruh iz limenki; ukisnut će) u lonac i dodati 6 žlica. žlice šećera ili po ukusu. Kvas promiješajte i ulijte u tamne bačve od jedne i pol, u koje unaprijed dodajte tri grožđice. Zatvorite poklopac, držite pola-pola s kvasom na sobnoj temperaturi 3 sata, a zatim ga stavite u hladnjak u ležećem položaju. Kvas se može konzumirati odmah nakon što se ohladi, ali preporučujem da odstoji još 2 dana.

2. Ako vam se sviđa kvass, onda drugi put radimo bez kvasca.

Sve radimo isto kao i prvi put, samo umjesto kvasca na 3 litre stavimo dvije žlice startera. balon (kruh koji je ostao od prvog puta) i čuvao ga dva dana. Dobar tek!

1:3762

1:9

Jednostavan domaći kvas za kruh bez kvasca

Sastojci: Crni kruh, šećerna voda

Uzimamo komade kruha (jedan kruh), pržimo ih na plinu na otvorenoj vatri, tako da kruh malo zagori, napunimo vodom (10 litara) i šećerom (malo, po ukusu, posipam čašu). Stavimo na toplo (na sunce, u kuhinju...), nakon tri dana prvi je gotov, zatim ga ocijedimo, dodamo još jednu prepečenicu u nasad, malo šećera, opet vode, i pustite da se kuha. To se može učiniti nekoliko puta. Svaki sljedeći put Ispada ukusnije, stvarno ublažava žeđ, posebno hladno.

1:1036 1:1046

Kvas "ruski"

Sastojci: Raženo brašno, raženi kruh, listići metvice, šećer i voda.

Skuhati raženog brašna kipuće vode, ostavite da se diže 3-4 sata. Prokuhajte vodu, u vodu dodajte kriške raženog kruha, listiće mente, šećer (po ukusu). Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu i dodajte predjelo od raženog brašna.

Kvass se infuzira 24 sata. Ovaj kvass savršeno gasi žeđ ljeti, kao divno piće, može se koristiti i za pripremu okroške u ljetna vrućina. DOBAR APET!

1:1970

Kvas od alge s eleuterokokom

Sastojci: Destilirana ili izvorska voda, konzervirana morska trava, tinktura eleutera, šećer, hibiskus, limun.

Dodajte 1 žlicu hibiskusa (suhog) u izvorsku vodu sobne temperature (3 litre) i ostavite uz povremeno mućkanje 2 sata. Dodajte 1/2 limenke konzervirane alge (kelp) i 150 grama šećera. Ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 2 dana. Procijediti. Ulijte u boce (1,5 litre) U svaku bocu dodajte 1 krišku limuna i 2 žlice tinkture eleuterokoka s alkoholom i malo soli (po mogućnosti morske). Stavite u hladnjak na jedan dan. Okus će vas iznenaditi!

1:1216

Kvass "Tamni"

Sastojci: šećer - 1 kg, limunska kiselina - 10 g, kvasac (po mogućnosti obični kruh) - 20 g, voda - 10 litara, vanilin po ukusu (žličica ili manje), žlica riže.

Šećer 250 gr. prepeče se u tavi (bolje bi bilo da zagori) i prelije se sa ostalim sastojcima (750 grama šećera, limunska kiselina, kvasac razmućen u toploj vodi, vanilin, riža) sa 10 litara tople voda. Sve to fermentira 12 - 15 sati. Zbog sadržaja kofeina u napitku DOBRO okrepljuje :).

1:2092

"medovina"

Sastojci: med, voda, šećer, hmelj, kefir, grožđice.

U 2l tople vode staviti 10 - 20 žlica meda, uliti uvarak od češera hmelja (neprocijeđenog) - pola čaše, staviti pola čaše šećera i žličicu kefira. Pospite malo opranih grožđica i ostavite. Kad grožđice isplivaju na površinu, procijede se i medovina je gotova.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Sastojci: Raženi kruh, suhi kvasac, šećer, voda.

Prelijte ražene krekere ili kore raženog kruha (1/5 volumena posude) čistom hladnom vodom. Dodajte suhi kvasac (na 1 litru - na vrhu noža) i šećer (5 komada na 1 litru). Zatvorite posudu i preokrenite nekoliko puta, miješajući sastojke. Zatim, bez čvrstog zatvaranja poklopca, kako ne biste ometali pristup zraka, ostavite sastav dan ili dva da fermentira.

Procijedite fermentiranu smjesu i flaširajte je, dodajući 2 komada šećera na svakih 0,5 litara (ili po ukusu). Boce stavite u hladnjak da se ohlade. Sve. Pijte i uživajte.

1:1724

Kvas "Petrovski"

Sastojci:

1:71

1 litra hljebnog kvasa,

1:110

25 g hrena,

1:133

2h. žlice meda,

1:164

4-5 kockica jestivog leda.

Otopite med u krušnom kvasu. Da bi se bolje otopio, kvas se mora malo zagrijati. Zatim nasjeckajte prethodno oguljeni i oprani korijen hrena u sitne strugotine. Kvas dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom 10-12 sati. Nakon što prođe taj period, procijedite kroz gazu. Kvas poslužite s kockicama jestivog leda.

1:820

Kvas "Konoplja"

Sastojci: Suha konoplja, češeri hmelja, cvatovi konoplje, med, sjemenke kima. "Borodsky" kruh.

Suhu konoplju staviti u lonac sa vodom (1 kg konoplje na 5 litara vode), vodu zagrijati, dodati 1300 gr. med 150 gr. sjemenke kima, 300 grama češera hmelja i cvatova konoplje. Sve zagrijte, ali ne kuhajte, zatim maknite s vatre, uklonite konoplju i dodajte 700 grama narezanog kruha. ohladite na hladnom, zatim ponovno zagrijte na oko 45 - 50 stupnjeva Celzijusa, maknite s vatre i ulijte u boce kroz gazu, ostavite da stoji oko 5 dana. Kvass je spreman.

1:1837

Kvass "Banana"

Sastojci: banane, kvasac, voda.

2-3 kg jako mekanih (prezrelih) banana razmutiti u 5 litara tople vode, dodati kvasac i ostaviti jedan dan na toplom mjestu. Skinite pjenu i pažljivo procijedite. Ostavite da odstoji i ponovno procijedite. (A ako imate dovoljno strpljenja, onda i treći put.) Sipati u boce, dobro zatvoriti, staviti na hladno mjesto, i nakon 1 - 2 dana je gotovo.

1:702

Kvass "Kruh s ciklom"

Sastojci: krušne mrvice, pečena repa, šećer, kvasac.

Krušne mrvice (1 kg) osušite dok ne potamne, ciklu (2 komada) ispecite u pećnici dok ne postane kreker, šaku grožđica i sve prelijte kipućom vodom (10 l), ostavite 12 sati (možete i dan). Procijedite kvas kroz gazu, dodajte 5g. kvasac, 2 šalice šećera i ostaviti na toplom mjestu 8 sati. Ulijte u boce i ohladite.

1:1441

Domaći hljebni kvas

Sastojci:

1:1522

Raženi krekeri 500g;

1:39

Kvasac 40 g;

1:65

Šećer u prahu 200 g;

1:107

Grožđice 50 gr;

1:130

Svježa metvica izdanaka 5-10;

1:176

crni ribiz 3-4 lišća;

1:235

Voda 4 l.

Kruh narežite na kriške i osušite u pećnici dok ne porumene. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite na toplom 3-4 sata. Procijedite sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte šećer, kvasac razrijeđen u čaši sladovine, mentu, lišće ribiza i, pokrivajući posuđe čistom krpom, ostavite da se kvas kuha na toplom mjestu 10-12 sati.

Kad je sladovina dobro fermentirala, treba je ponovno procijediti i staviti u boce, au svaku bocu staviti nekoliko grožđica. Boce dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Nakon 3 dana, kvas je spreman.

1:1285

Voćni kvas od sokova

Na 10 litara prokuhane vruće vode dodajte 1 litru bilo koje voćni sok i 1 kg šećera. Kada se voda dovoljno ohladi, po vrhu posuti kvasac. Zatim kvas stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon što počne aktivna fermentacija, kvas ulijte u boce i dobro zatvorite. Nakon 2-3 dana, kvas će biti spreman za upotrebu.

1:1909

Kvas "Naranča"

500 g naranče narežite na tanke ploške i lagano izgnječite sa 500 g šećera pa ih ulijte u 10 l prokuhanu vodu, dodajte sok od jednog limuna (ili 1 g razrijeđen u 100 ml vode limunska kiselina i još 400 g šećera. Ulijte kvasac. Nakon nekoliko sati procijedite kroz gazu, flaširajte i dobro zatvorite. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno mjesto. Nakon 1-2 dana, kvas se može konzumirati.

1:827 1:837