Kako napraviti mak za lepinje. Recepti nadjeva od maka

Danas predlažem kuhati vrlo korisna stvar, koji će svakako biti od koristi ljubiteljima domaćeg pečenja. Smjesa od maka, čiji recept ćete pronaći u nastavku, odličan je nadjev za kiflice, pite, pite, lepinje, kolačiće i palačinke. Ne može se uvijek naći u trgovinama, ali lako ju je pripremiti kod kuće ako imate sastojke! To je vjerojatno ono što ćemo učiniti.

Moram reći da je visokokvalitetna makova masa proizvedena od strane modernog prehrambena industrija, uvijek ukusno, sočno i aromatično. Ali u u posljednje vrijeme Ovaj domaći nadjev ne samo da je postao rijetkost, već košta i dvostruko više (u odnosu na prethodnu godinu). Iako je sastav ovog koji mi se sviđa sasvim pristojan i nisam našla ništa štetno u njemu.

Ipak, ponekad se zaželite pečenja s makom, i to ne običnog, nego s ovakvim nadjevom. Pa, naravno: osim crnih sjemenki, ova slatka masa sadrži badem, kandirana narančina korica i grožđice. Kombinacija je jednostavno nevjerojatna, nema sumnje!

U svoje ime odlučila sam dodati aromu vanilije, a za slast umjesto uobičajene bijeli šećer - prirodni med I smeđi šećer(daje fini okus karamele). Količinu pojedinih sastojaka (orašasti plodovi, grožđice, kandirano voće, šećer ili med) lako možete prilagoditi sebi, stoga se ne bojte eksperimentirati.

Sastojci:

(300 mililitara) (200 grama) (50 grama) (50 grama) (50 grama) (50 grama) (35 grama) (2 komada) (0,5 mahuna)

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:


Za pripremu domaće mase od maka trebat će nam sljedeće sastojke: mak, vode za piće, šećer od trske, prirodni med, slatki badem, grožđice, kandirana kora naranče, bjelanjke i vaniliju. Detaljno ću opisati sve moguće zamjene proizvoda kako recept napreduje.




Nakon toga premjestite mak u posudu odgovarajućeg volumena, prelijte hladna voda i stavite na štednjak na srednju vatru. Ja sam navela količinu vode od 300 mililitara, ali vi možete dodati više ili manje. Tijekom bubrenja mak će upiti koliko god treba, a ostatak ocijediti.


Zakuhajte – nema potrebe kuhati. Sada, ako želite, u ovoj fazi možete začiniti mak vanilijom. Ako ga imate, naravno. Ako nije, dodajte prstohvat vanilina ili žličicu vanilin šećer. Prirodna vanilija Dovoljna je polovica mahune - prerežite je uzdužno i nožem ostružite crne sjemenke. Dodati maku i promiješati. Samu mahunu nemojte baciti: stavite je u staklenku sa šećerom i dobro zatvorite, ostavite nekoliko tjedana i vaša domaća je gotova vanilin šećer. Prirodno, usput!



Za to vrijeme pripremite preostale sastojke za nadjev od maka. Ovdje su nam potrebni bademi, koje treba popržiti (u suhoj tavi, pećnici ili mikrovalnoj). Umjesto badema možete koristiti bilo koje druge orašaste plodove - orahe, lješnjake, kikiriki...


Samljeti hrskave orahe na bilo koji prikladan način. Ja ga više volim u multipraktiku, ali možete ga samo usitniti nožem. Stupanj mljevenja je srednji, bliže finim mrvicama, ali tako da se osjete komadići. Nisam više slikao, nadam se da je jasno i bez slika. Razvrstamo grožđice (bilo koje - svijetle ili tamne), operemo i osušimo. Ako naiđete na suho, poparite ga kipućom vodom pa osušite. Savjetujem vam da uzmete kandirano voće naranče (kako ih napraviti kod kuće). Ulijte tvrdo kandirano voće tople vode(dovoljno je doslovno par žlica) ili aromatski alkohol(rum, rakija, konjak) - ostaviti da odstoji dok ne omekša. Ako nemate takvo kandirano voće, upotrijebite samo koricu jedne velike naranče.


Mak se popario i upio svu tekućinu. Preporučljivo je da ne ostane vode - tu ima dragocjene vanilije.


Zatim moramo samljeti sjemenke maka - također na bilo koji prikladan način. Za tu svrhu imam potopni blender. Sjemenke maka možete nekoliko puta provući kroz mlin za meso. Kao rezultat toga, sjemenke će se zgnječiti i otpustiti bijelo mlijeko. Zašto mljeti mak ako je već minijaturan? Jednostavno je: nakon takvog postupka bit će još ukusniji i, štoviše, neće se toliko zaglaviti među zubima.



Zatim dodajte prirodni med (koji najviše volite ili imate pri ruci), smeđi šećer (ako ga nemate, može i obični bijeli), nasjeckane orahe, grožđice i kandirano voće (ako je krupno narežite manji nožem).

Vjerojatno svatko ima omiljeni desert s makom: palačinke ili kiflice, lepinje ili kolač od maka. Ključ uspjeha ovdje je pravilno pripremiti mak kako bi nadjev bio sočan, aromatičan i umjereno viskozan.

Kako pripremiti nadjev od maka da se pečenje ne raspada od viška vlage, a suhi mak ne puca na zubima?

Kako “eksplodirati” okus omiljene slastice od maka: jabuke, badema, kondenziranog mlijeka ili možda konjaka?

Prikupili smo za vas Top 6 recepata za nadjev od maka - od najbržih za pripremu do najneobičnijih okusa!

Kako pripremiti mak za nadjev?

Probajte pojesti prstohvat suhog kupovnog maka – suh je, bezukusan, nema istu aromu... Dodavanje ovog omiljenog jela ili peciva jednostavno nema smisla, nećete ništa postići osim škripe zubima.

Da bi mak poprimio okus, miris, pa čak i boju ukusne hrane koju poznajemo iz djetinjstva, potrebno ju je pravilno pripremiti. Mutiti dok se ne pojavi sok od maka ili kuhati.

Kako skuhati mak za nadjev:

  1. Ispiranje potrebna količina sjemenke maka pod čistom tekućom vodom.
  2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, pustite da malo nabubri. Ovim postupkom iz zrna se uklanja višak gorčine.
  3. Ako mak ne upije vodu, ocijedite višak.
  4. Kuhajte 10-15 minuta u vodi, vodi s medom, šećerni sirup ili mlijeko. Za šalicu maka potrebne su vam dvije šalice vode, obične ili slatke. Ako naiđete na stare ili vrlo sitne sjemenke maka, potrebno je produžiti vrijeme kuhanja na 20-30 minuta - isprobajte ga na zubima: gotov mak se lako pregrize, ima izrazito orašasti okus sjemenki u šećerni sirup, na šalicu maka uzeti pola šalice vode i pola šalice maka, kuhati miješajući dok se smjesa ne zgusne i mak ne bude gotov. Mak kuhan u mlijeku ispada nježniji i sočniji. Za šalicu maka potrebne su 2 čaše mlijeka. Pazi da ne izgori ili pobjegne.
  5. Gotove makovnjače stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak tekućine.

Kako bi nadjev od maka zadržao svoju plastičnost i aromu, pokušajte kuhati mak pola sata do sat prije upotrebe, nikako ranije.

Najjednostavniji i najbrži nadjev od maka (bez mlijeka)

Najjednostavniji recept za nadjev od maka, ako vam treba odmah i bez muke! Pogodno za palačinke, kiflice, kiflice, torte...

  1. Potrebnu količinu maka (1 cm od vrha) preliti kipućom vodom i ostaviti pola sata.
  2. Po potrebi mak procijediti i dvaput samljeti.
  3. Dodajte šećer ili još bolje - šećer u prahu po ukusu ili u omjeru pola čaše šećera na čašu maka.

Brzi nadjev od maka za pite od palačinki je spreman!

Ako je makovnjača dobra, ne trebaju dodaci, a ukusna je. Jedina mana ovog nadjeva je što se previše mrvi. Ali jednostavno je i brzo!

Punjenje od maka za rolat: kako se priprema

Klasičan recept za nadjev za rolat od maka, oraha i grožđica.

  1. Poparite i zgnječite mak (tarionik/mlinac za meso/mikser).
  2. Grožđice i orahe poparite kipućom vodom i osušite na papirnatim salvetama.
  3. U mak dodati šećer po ukusu, grožđice, orahe, promiješati.

Nadjev od maka za kiflice i peciva je spreman! Može i za druge slastice, samo ako tijekom kuhanja takav nadjev više ne popušta toplinska obrada(npr. kao nadjev za palačinke), poželjno je mak ne samo popariti kipućom vodom, već ga i prokuhati nekoliko minuta.

Nadjev od maka s bademima i konjakom

Ako želite iznenaditi svoje goste i komplicirati poznati okus pečenje s makom.

Kuhanje za djecu? Naravno, konjak treba ukloniti!

Trebat će nam:

  • 1 šalica mljevenog maka,
  • 1 čaša mlijeka,
  • 2 žlice. l. griz,
  • 2 žlice. l. Sahara,
  • 50 g nasjeckanih badema (to je oko 2 žlice),
  • 1 žlica. l. konjak,
  • prstohvat vanilina.
  1. Zakuhajte mlijeko, dodajte mak i kuhajte uz miješanje par minuta.
  2. Pažljivo u mlazu sipati griz, dodati šećer i vaniliju. Kuhajte na laganoj vatri. Masa treba da se zgusne i postane pasta.
  3. Na kraju dodamo mljevene bademe i, ako ne planiramo počastiti mališane sladokuscima, konjak.

Miris i okus - mmm!

Krema od maka

Nježna, gusta, s okusom mliječne karamele - ovo nije samo nadjev od maka, ovo je prava krema od maka!

Trebat će nam:

  • 1 šalica pripremljenog maka (skuhati u vodi),
  • 0,5 čaše vode,
  • 0,5 šalice kondenziranog mlijeka,
  • 1 žumanjak,
  • 1 žlica. l. mamci.
  1. Mak zgnječite u mužaru ili propasirajte kroz mlin za meso.
  2. Stavite kondenzirano mlijeko u lonac, razrijedite vodom.
  3. Dodajte mak, dodajte žumanjak i griz, promiješati.
  4. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta dok ne postane kremasto. Ne zaboravite miješati!

Nadjev od maka za lepinje i palačinke (s jabukom!)

Nadjev od maka i jabuke za pečenje vrlo je sočan i ukusan, kiselost jabuke dobro se slaže s „orašastošću“ maka i notama citrusa, svakako probajte! Idealno za palačinke!

Trebat će nam:

  • 1 čaša već pasiranog maka,
  • 0,5 čaše mlijeka,
  • 2 žlice. l. maslac,
  • 3 žlice. l. voda,
  • 1/4 šalice šećera (podijeljen na dva dijela),
  • 1/4 šalice grožđica,
  • 0,5 šalice bilo kojih orašastih plodova (nasjeckanih),
  • 1 srednja jabuka
  • naribana korica jednog limuna,
  • vanilija.
  1. Jabuku oguliti i narezati na ploške + voda + maslac + šećer + vanilija - kuhati na laganoj vatri 10-12 minuta.
  2. Pomiješajte mak s mlijekom i šećerom i dodajte jabukama. Kuhajte još 5 minuta.
  3. Dodajte grožđice, orahe, koricu, kuhajte još 5 minuta.

Pečeni proizvodi s ovim nadjevom će se razbacati odjednom, pa se pripremite za buduću upotrebu!

Punjenje od maka: recept iz MasterChefa

Sjajan recept za nadjev od maka: ispadne sočan, nježan, aromatičan i savršene konzistencije! Za sva pečenja i slastice!

Trebat će nam:

  • 250 g maka (oko jedne i pol čaše),
  • 3 žlice. l. maslac,
  • 1 čaša mlijeka,
  • 3\4 šalice šećera,
  • 1/4 šalice tekućeg meda,
  • 2 jaja
  • prstohvat soli.
  1. Stavite maslac u lonac s debelim stijenkama i otopite ga niska toplina, dodajte šećer, med, sol, mlijeko, miješajte dok se šećer i med potpuno ne otope.
  2. Istucite jaja. Mliječnu smjesu iz lonca ulijte u šalicu i pažljivo ulijte u jaja. Svakako odvojite vrijeme i miješajte kako se jaja ne bi zgrušala od vrućine!
  3. Dobivenu smjesu ulijte natrag u lonac.
  4. Nakon par minuta dodati mljeveni mak. Pirjajte 2-3 minute uz miješanje.

Po želji možete dodati cimet, vaniliju, grožđice, orahe, koricu citrusa, pahuljice kokosa.

Lako kuhanje za vas, ukusni rezultati, zahvalni znalci!

Ukusne poslastice s makom nisu samo sve vrste peciva i slastica. Želite li iznenaditi svoje ukućane i goste, vrijeme je da jelima čiji se dosadan okus, čini se, ne može ničim osvježiti, unesite „note“ maka!

Prikupili smo za vas recepata od većine zanimljiva jela s makom : za prvo jelo - juha, za drugo - palačinke od piletine i krumpira, salata (s makom i grožđem!) i, naravno, desert s makom– nježni lonac od svježeg sira i maka!

Ne znaju svi kako pravilno pripremiti nadjev od maka za pečenje. Svaka domaćica ima svoj recept za pripremu makovnjače za punjenje palačinki, pita i kiflica. U Indiji i Pakistanu domaćice pripremaju slatku pastu od maka, koja se konzumira kao zasebno slatko jelo. Za pripremu ove paste mak se najprije opere tople vode, zatim se voda iscijedi i melje u mužaru sa šećerom do viskoznosti homogena masa. Kako pripremiti mak za nadjev?

Neke naše domaćice mak jednostavno preliju kipućom vodom, pa ga samelju sa šećerom ili medom, neke ga kuhaju na laganoj vatri dok ne omekša, zatim ga samelju sa šećerom ili propasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnim mrežicama. par puta, također sa šećerom.

Hoće li kuhati mak ili ne, stvar je ukusa svake osobe, ali za one koji vole eksperimentirati, možete isprobati nekoliko recepata za kuhanje maka i odabrati prikladniji i ukusniji za sebe i svoju obitelj.

Nadjev od maka možete pripremiti sa šećerom, medom, grožđicama, orašastim plodovima, kandiranim voćem i cimetom. Ali kako učiniti ukusno punjenje od maka, kojim redoslijedom dodavati komponente da dobijemo ukusniji nadjev od maka.

Recepti za nadjev od maka za kiflice, pite, palačinke:

1. Mak se najprije prokuha u mlijeku s medom ili šećerom. Zatim se samelju ili propuste kroz stroj za mljevenje mesa (ili samelju u smjesu).

2. Mak je potrebno samljeti - SUHO, u blenderu ili mlincu za kavu. I onda to skuhati sa mlijekom i šećerom, dobije se ovakav pekmez od maka. Ne mrvi se. Ne škripi na zubima. Ne izlazi. Dobro je dodati grožđice, orahe i začiniti limunom ili cimetom.

3. Mak preliti kipućom vodom, ostaviti da stoji dok se kipuća voda ne ohladi ili duže, zatim ocijediti vodu i mak dobro samljeti u mužaru, bude malo bjelkast, dodati šećera i oraha po ukusu.

4. 1 šalica maka, 1 šalica mlijeka, 2 žlice maslaca ili margarina, 2 žlice meda, 1/2 šalice badema, narezati na komadiće i pomiješati s koricu limuna(1/2 limuna), 1/4 šalice grožđica, 1/4 šalice granuliranog šećera, 1 naribani kisela jabuka. Pomiješajte sve sastojke osim naribane jabuke i stavite na vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Dodajte šećer po ukusu, maknite s vatre i ohladite. Dodati ribana jabuka ili džem. Temeljito promiješajte. Nadjev je spreman.

5. 200 g maka, 200 g šećera, 3/4 l mlijeka, 2 žlice. žlice zdrobljenih krekera, 100 g maslaca, vanilije ili vanilije. Isperite sjemenke maka hladna voda, stavite u lonac, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko sati. Potom ocijedite vodu, dobro ga zdrobite i ukuhajte u mlijeko zajedno s mljevenim krušnim mrvicama, šećerom i vanilijom, cijelo vrijeme miješajući dok se smjesa ne zgusne. Dodati maslac i ostaviti da odstoji neko vrijeme, ohladiti. Možete dodati grožđice ili naribanu koricu limuna.

6. 1/2 šalice mlijeka (360 ml/), 80 g maslaca, 2 žličice. esencije vanilije, 3/4 šalice šećera (150 g), 1/2 šalice meda, 400 g mljevenog maka, 3/4 šalice mljevenih badema, 2 jaja Ulijte mlijeko u lonac, dodajte maslac, esencija vanilije, šećer i med, promiješajte i pustite da zavrije. Umiješajte mljeveni mak i bademe te kuhajte oko 2 minute. Maknite s vatre i u smjesu umiješajte prvo jedno pa drugo jaje, dobro miješajući dok ne nastane homogena masa. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

7. Vrlo ukusan recept nadjevi od maka. Odličan nadjev za pite, kiflice i ostale proizvode od maka. 375 ml mlijeka 250 gr. ribani mak 2 žlice. griza 2 vrećice vanilin šećera 2 žličice. ruma (može konjak, rakija, liker) 100 gr. grožđice 75 gr. bademi (ili orasi) 1 jaje Samljeti mak u blenderu, ili na bilo koji drugi način. Mlijeko zakuhati, u njega u tankom mlazu sipati mak, griz i šećer. Prokuhajte još 2-3 puta. Maknite s vatre, dodajte preostale sastojke, na kraju jaje. Sada je svaka domaćica naoružana razne načine priprema nadjeva od maka, a svatko od vas zna tajnu pripreme nadjeva od maka.

Kako kuhati mak na pari za pečenje?

Vjerojatno svi vole domaći kolači, osobito slastice s makom. Da bi nadjev od maka u pitama ili kiflicama bio ukusniji, mak prvo treba pravilno pripremiti. Svaka bi domaćica trebala znati kako kuhati mak za pečenje jer će ova tajna učiniti njezina pečenja još ukusnijima. Za kuhanje maka na pari trebat će vam: - mak - 1 čaša - voda - 1 čaša - šećer ili med - po ukusu Kako kuhati mak na pari za pečenje? 1. Mak isperite velik broj voda. Možete ga uliti u finu posudu za ispiranje ili ovaj postupak provesti u posudi. 2. Čašu maka preliti kipućom vodom da se popari. Nakon 10 minuta ocijedite vodu ili ostavite mak u vodi dok se potpuno ne ohladi; to mu nikako neće naškoditi. Istodobno se osigurava određena konzistencija (postaje mekša i sočnija) i karakteristike okusa mak potreban za slasticarnica. 3. Samljeti mak u posebnoj glinenoj posudi. Ako to nije dostupno, možete ga samljeti i u blenderu ili mlincu za kavu. 4. Kod mljevenja maka dodajte šećer, vanilin, kiselo vrhnje, med ili pekmez po ukusu. 5. Nakon toga u nadjev od maka po želji možete dodati grožđice, kandirano voće ili orašaste plodove. Sada znate kako pravilno kuhati mak na pari i zašto biste to trebali učiniti, a svoju obitelj možete obradovati makom - pitama, kiflicama, pitama, palačinkama i mnogim drugim delicijama.

KAKO UKLONITI GORČINU IZ MAKA?

Jednog ste dana otišli u trgovinu ili na tržnicu, kupili mak, došli kući i otkrili da je mak gorak. Ova situacija je poznata svakoj domaćici. Šteta je baciti ga i želim nekako ispraviti situaciju. Da bi se uklonio (ili barem smanjio gorak okus) potrebno ga je kuhati na pari ili kuhati. Sjemenke maka kuhaju se na pari tako da omekšaju i iz njih se ukloni gorak okus, a zauzvrat se javlja karakteristična aroma maka.

Želite li znati recepte za pripremu nadjeva od maka? Došli ste na pravo mjesto, reći ću vam kako pravilno napraviti nadjev od maka za brašno peciva i iznenadite svu svoju obitelj i prijatelje svojim vještinama.

Stvaranje na vlastitu kuhinju domaće pite, vjerojatno želite da budu lijepe, mirisne i ukusne.

Nadjev od maka bit će savršen slastičarski ukras, samo trebate posipati površinu gotovi pekarski proizvodi, preliven glazurom, makom.

Mak se može dodati u kremu za kolače i time im dati potpuno drugačiju teksturu i okus. Postoji nekoliko opcija za preradu zrna maka, a mi ćemo detaljno razmotriti svaku od njih.

Priprema makovnjače

Nadjev od maka pristaje uz mnoge vrste peciva: lepinje, kolače, palačinke, kiflice, pite i druge.

Njime se mogu puniti palačinke i dodavati u kaše, ali to ne može bez odgovarajuće pripreme, a domaćica mora znati sve detalje o svakoj fazi.

Sirovi mak se ne dodaje u pečenje, naučimo kako od njega pripremiti ukusnu i nježnu masu.

Tako, priprema korak po korak nadjev od maka izgleda ovako:

  1. Zrnje kuhajte na pari. Da biste to učinili, kuhajte vodu ili mlijeko i ulijte mak, stavljajući ga u zasebnu šalicu. Pokrijte ga ubrusom i ostavite na miru od sat do dvanaest. Za to vrijeme ljuska zrna će postati mekša i lakše će se usitniti u mlincu za kavu.
  2. Ključanje. Ocijedite tekućinu koja je ostala nakon što mak nabubri. U loncu zakuhajte vodu i dodajte poparene žitarice. Posudu stavite na laganu vatru i kuhajte mak oko 40 minuta. Za okus možete dodati med ili šećer, kao i nasjeckano suho voće.
  3. Mljevenje. Ohladite mak i prebacite ga u zdjelu blendera ili mužar.

Mehanički ili korištenjem kuhinjski aparati omekšala zrna sameljite u homogenu masu.

Tek nakon što mak prođe sve faze obrade može se koristiti kao nadjev. Sirovi, neprerađeni mak prikladni su samo za ukrašavanje pečenih proizvoda prije pečenja.

Recept broj 1: Klasični nadjev od maka

Mak se pretvara u nadjev od maka, ali treba se malo potruditi. Koristi se za kiflice, pite, lepinje.

Vidjet ćete kako će se vaša peciva transformirati ako slijedite preporuke. iskusni kuhari i promatrajte omjere proizvoda.

Popis sastojaka: 6 žlica. žlice maka; ista količina granuliranog šećera; jedna čaša vode.

Priprema nadjeva trajat će od 30 minuta do jednog sata:

  1. Pospite mak u tankom sloju na dasku za rezanje.
  2. Pažljivo ih sortirajte, uklanjajući sve strane tvari.
  3. Ako žitarice mirišu na vlagu, osušite ih u suhoj tavi.
  4. Mak zalijte vodom tako da šuplji primjerci isplivaju na površinu i isperu se od prašine.
  5. Stavite zrna u sito i ponovno isperite toplom vodom.
  6. Mak premjestite u lonac i prelijte kipućom vodom. Kuhajte jednu minutu na laganoj vatri.
  7. Ocijedite tekućinu i ostavite zrna da odstoje dok ne nabubre.
  8. Sada sameljite sjemenke maka na bilo koji način koji vam odgovara. Ako vam je vrijeme dragocjeno, upotrijebite blender ili mlin za meso s finom rešetkom. Mak možete samljeti u mužaru, kako su to nekada radile naše bake. Proces mljevenja završava kada se "mlijeko" maka počne izdvajati, a zrna poprime bjelkastu nijansu.
  9. Ulijte granulirani šećer te masu ponovo sameljite.

Recept br. 2: Nježni nadjev od maka

Na ovaj način možete pripremiti odličan nadjev od maka za kiflice ili kiflice. Redoslijed svih radnji dovest će do činjenice da će se sjemenke maka brzo otvoriti i lako samljeti u homogenu, nježnu masu.

Uzmite: nepotpunu čašu šećera; 250 g maka; 1 jaje. Po želji dodajte suhe marelice ili grožđice.

Za pripremu nadjeva od maka trebat će vam 25-30 minuta. Da biste to učinili:

  1. Stavite mak u posudu za umake s debljim stijenkama.
  2. Ulijte kipuću vodu do te razine da ih pokrije nekoliko centimetara.
  3. Pustite da zrna kuhaju 15 minuta, zatim dodajte šećer i stavite lonac na vatru.
  4. Kuhajte smjesu 5-6 minuta, malo ohladite.
  5. Dodati sušeno voće, umutiti jaje i samljeti smjesu mikserom.

Ako imate mlinac za kavu, upotrijebite ga; smjesa će biti homogenija. Imajte na umu da smjesa postaje gušća što duže meljete.

Nadjev je spreman za upotrebu. Razvaljajte tijesto i poslažite ga u sloj od pola centimetra.

Recept #3: Nadjev od maka za posebne prilike

Niti jedan važan događaj ili praznik ne prolazi bez bogatih kolača. Kako to učiniti tako da se gostima sviđa i pamti?

Prije svega, opskrbite se potrebnim sastojcima. Ovaj popis uključuje:

čaša maka; 50 g meda; 10 ml soka od limuna; smjesa orasi i grožđice - 0,5 šalice; žličica vanilin šećera.

Kuhanje će vam oduzeti sat i pol, pa planirajte vrijeme:

  1. Mak prelijte kipućom vodom dok potpuno ne bude prekriven tekućinom.
  2. Pričekajte da se smjesa ohladi i procijedite je kroz sito.
  3. Mak samljeti u blenderu ili mužaru dok ne pobijeli i iscuri “mlijeko”.
  4. Usitnite koštice orah te ih zajedno s grožđicama ulijte u zdjelu s makom.
  5. Dodajte vanilin šećer i med, promiješajte smjesu i poškropite limunovim sokom.

Recept br. 4: Nadjev od maka s medom

Miješanjem sastojaka propisanih u receptu možete pripremiti nadjev od maka koji je idealan za pite i lepinje od maslenog tijesta.

Vašim će pecivima dati izvrstan miris i okus, gosti će biti zadovoljni i sigurno će posegnuti za još.

Trebat će vam: 5 velikih žlica tekućeg meda; mak - 150 g; protein kokošje jaje; 125 ml punomasnog mlijeka i vode.

Za pripremu nadjeva od maka, domaćica će potrošiti 1,5 sata, ali rezultat je vrijedan toga. Nema potrebe za žurbom, već pažljivo i ispravno izvršite sve procese obrade.

Za pripremu peciva s nadjevom izvršite sve dolje opisane manipulacije:

  1. U kipuću vodu uspite mak i ostavite da nabubri 15 minuta. Ovaj postupak je potrebno ponoviti još nekoliko puta, svaki put ispuštajući ohlađenu tekućinu.
  2. Sljedeći, četvrti put, mak preliti vrućim mlijekom i kuhati na laganoj vatri jednu minutu.
  3. Zatim maknite lonac sa štednjaka i, bez cijeđenja mlijeka, ostavite da se ohladi.
  4. Procijedite smjesu kroz sito.
  5. Sjemenke maka stavite u zdjelu blendera i dobro ih sameljite. Kad mak promijeni boju i postane bjelkast, dodajte med i promiješajte. Ako je med kristalizirao, otopite ga u vodenoj kupelji.
  6. Pred kraj kuhanja dodati pjenu od bjelanjaka.

Kako bi se mak lakše samljeo, namočite ga nekoliko sati ili preko noći.

Priprema nadjeva od maka s jabukama

Kako bi vaše pečenje dobilo dodatni okus i aromu, poslušajte moj savjet i u pročišćeni mak dodajte naribanu jabuku. Ovo voće ima intenzivan miris koji se kuhanjem širi cijelom kućom.

Vaša će obitelj rado isprobati još jedan kulinarsko remek djelo, pa pripremite sve potrebne sastojke i počnite djelovati prema donjoj shemi.

Popis proizvoda koje je potrebno pripremiti unaprijed: čašu mlijeka i istu količinu maka; pečena sl. ulje – 2 žlice. žlice; 5 žlica. žlice šećera; 100 grama pakiranja grožđica; 2 žlice. žlice meda; jedna jabuka kisele sorte; ½ šalice nasjeckanih jezgri oraha; 2 žličice limunove korice.

Za 40 minuta možete kuhati ukusna masa s makom Pazite na njegovu konzistenciju, ne smije se širiti. Započnimo:

  1. Sjemenke maka kuhajte na pari u kipućoj vodi 15 minuta.
  2. Ocijedite vodu i dodajte grožđice, limunovu koricu i orahe.
  3. Smjesu izradite u pire mikserom i kuhajte na vrlo laganoj vatri. Jednostavno ga prokuhajte i zatim ohladite na sobnoj temperaturi.
  4. Oguljenu jabuku naribajte na sitno ribež, dodajte nasjeckanim sastojcima i promiješajte žlicom.

Pecite pite i pozovite goste za stol.

Moj video recept

Nadjev od maka tradicionalno se koristi u mnogim receptima za pečenje. S njim se pripremaju pite, lepinje, kiflice i sve vrste kolačića. Često se koristi i kao nadjev za palačinke ili dodaje u kašu. Tradicionalno Ukrajinski recept- ovo je kutija za Božić. Danas je izuzetno jednostavno pripremiti takva peciva!

Kako pripremiti makovnjaču

U sirovom obliku mak, kako se prodaje, ne može se dodavati u pečenje. Prethodno se pripremi, obradi i tek onda dodaje u kiflice i lepinje.

Kako ga pravilno pripremiti za ukusan nadjev?

Proces pripreme sastoji se od nekoliko faza:

  1. Kuhanje zrna na pari. To je vrlo jednostavno učiniti - samo prelijte 100 grama maka s čašom kipuće vode ili vrućeg mlijeka (tako će nadjev biti ukusniji). U tom stanju, žitarice treba kuhati na pari neko vrijeme (od pola sata do 12 sati);
  2. Nakon što su dobro nabubrile i poparile ih je potrebno prokuhati. Prvo ocijedite vodu koja će ostati nakon bubrenja. Kuhajte u kipućoj vodi 40 minuta na laganoj vatri. U procesu možete dodati šećer maslac, med ili sušeno voće;
  3. Čim se žitarice skuhaju, moraju se usitniti pomoću miješalice ili žbuke.

Tek nakon tako dugog postupka mak se može dodati direktno u tijesto ili staviti kao nadjev. Sirova zrna mogu se posipati samo po lepinjama prilikom pečenja.

Kako učiniti klasično punjenje mak


Da bi se sirove žitarice pretvorile u primamljiv i ukusan nadjev, moraju se pravilno kuhati. Postoji mnogo recepata, ali ovo je klasična i najjednostavnija opcija. Može se koristiti za pite, lepinje i sve vrste kiflica.

  1. Pregledajte sjemenke maka i uklonite pljesnive, loše primjerke;
  2. Ako postoji miris vlage, zrna treba malo osušiti u suhoj tavi;
  3. Koristeći sito i veliku posudu, isperite mak toplom vodom. Ovo će isprati svu prašinu i prljavštinu. Šuplje sjemenke će plutati i lako će se ukloniti;
  4. Prelijte kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 1 minutu. Nakon tog vremena žitarice je potrebno procijediti i ostaviti da malo odstoje. Zahvaljujući tome, oni će dobro nabubriti i bit će lakše raditi;
  5. Sljedeći korak je mljevenje. To je najlakše napraviti blenderom. Neki se drže tradicije i melju mak u mužaru. Ali vrlo je dugačak put. Alternativa bi mogla biti mlin za meso s finom rešetkom, kroz koju ćete morati proći zrna 2 puta;
  6. Masa će biti spremna čim se sva zrna zgnječe i dobiju bjelkastu boju;
  7. Dodajte sitni šećer i ponovo promiješajte fil. Možete peći!

Kako napraviti vrlo delikatan nadjev od maka za pečenje

Ova metoda vam omogućuje kuhanje posebno delikatno punjenje za kiflice. Zahvaljujući ovom receptu mak se brzo otvara i mljevenje u mekanu masu je puno lakše.

Proizvodi:

  • mak - 250 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • jaje;
  • sušeno voće - izborno.

Utrošeno vrijeme: 25 minuta.

Sadržaj kalorija: 340 kcal.

  1. Ulijte žitarice u duboku tavu s debelim dnom;
  2. Prelijte ih kipućom vodom tako da razina vode bude prst iznad zrna. Dajte im 15 minuta da se kuhaju;
  3. Ulijte šećer u lonac i kuhajte cijelu masu 5 minuta na srednjoj vatri;
  4. Dodati jaje i sušeno voće i sve dobro umutiti mikserom 3-5 minuta.

Mak s medom za lepinje i pite

Ovaj nadjev je vrlo jednostavan za napraviti, ali zahvaljujući sastojcima ispadne vrlo aromatičan i sladak. Savršeno je za bilo koje pečenje.

Sastojci:

  • mak - 150 gr;
  • med - 5 žlica. l;
  • 1 sirovi protein;
  • mlijeko - 125 ml;
  • voda.

Sadržaj kalorija: 360 kcal.


Blagdanska opcija

Ova je opcija savršena za pečenje koje se priprema za važan događaj ili praznik. Okusno punjenje učinit će svaku pitu posebno ukusnom i nezaboravnom.

Sastojci:

  • sjemenke maka - 1 šalica;
  • orasi i grožđice - 0,5 šalice;
  • sok od limuna - 2 žličice;
  • med - 50 g;
  • vanilin - 5 gr.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.

Sadržaj kalorija: 360 kcal.

  1. Cijeli mak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi;
  2. Izlijte svu tekućinu i procijedite;
  3. Samljeti ga mješalicom ili žbukom do guste jednolične mase;
  4. Samljeti orahe i grožđice, dodati vanilin u med;
  5. Pomiješajte sve sastojke;
  6. Ulijte sok od limuna, ali tako da nema viška tekućine.

Nadjev od maka i jabuka

Pečenje s takvim nadjevom ispada sočno i važno ga je pravilno skuhati, inače pite možda neće zadržati oblik i širiti se.

Proizvodi:

  • sjemenke maka - 1 šalica;
  • mlijeko - 200 ml;
  • med i ghee - 2 žlice. l;
  • šećer - 100 g;
  • grožđice - 100 gr;
  • zdrobljeni orasi - 0,5 šalice;
  • limunova korica - 80 g;
  • jabuka (kisela sorta).

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 390.

  1. Mak skuhajte na pari, ocijedite vodu i pasirajte u blenderu zajedno s orašastim plodovima i grožđicama;
  2. Pomiješajte sve proizvode (osim jabuka) i stavite u duboku tavu;
  3. Stalno miješajući, pustite da smjesa prokuha i maknite s vatre;
  4. Dok se sve hladi, ogulite jabuku i izvadite jezgru;
  5. Jabuku naribati i dodati u smjesu;
  6. Promiješajte i dodajte u pite.

Kako bi nadjev od maka ispao kako treba, trebate znati sljedeće trikove:

  1. U pečenje je potrebno dodati već ohlađen nadjev;
  2. Dobro je dodati gotov mak izravno u tijesto;
  3. Umjesto miješalice, možete koristiti obični mlin za kavu;
  4. Što se mak duže melje, nadjev postaje gušći;
  5. Zrnje možete samljeti odmah sa šećerom;
  6. Najbolje je žitarice namočiti preko noći, tako ćete ih lakše samljeti.

Pečenje s makom je jednostavno. Da su bake cijeli život ručno pripremale mak, bi li bilo teško napraviti nadjev s njim u blenderu?



Učitavanje...Učitavanje...