Kako soliti ružičasti losos u komadima kod kuće. Soljenje ružičastog lososa - originalni recept s narančama. Kako posoliti ružičasti losos poput lososa

Kao stanovnik Sahalina, iako već u prošlosti, znam iz prve ruke o soljenju ribe, i sam sam morao dosta presoliti, isprobavao sam razne metode.

Da bi ružičasti losos bio dobro slan i ukusan, morate se pridržavati samo nekoliko pravila, o kojima ću govoriti u nastavku. Nisu nimalo komplicirani, pa krenimo.

Priprema ružičastog lososa za soljenje

Da, dragi moji čitatelji. Priprema je važan proces. Ne znaju svi kako ga pravilno rezati, pogotovo ako je sa. Uostalom, želite zadržati ovu deliciju netaknutu i dodati ukusnu sol.

Ponekad, osobito u priobalju, prodaju svježu, ali već očišćenu ribu, pa bez glavobolje možete odmah krenuti sa soljenjem. Ali nisu svi te sreće, češće kupujemo svježe smrznute u trgovini, ali i ovo je opcija za kiseljenje.

Smrznutu ribu prvo morate pravilno odmrznuti. Ne preporučujem korištenje mikrovalne pećnice za to; riba će se mjestimično zagrijati i bit će neprikladna za soljenje. Bolje je odmrznuti prirodno, pa, ako vam je stvarno potrebno, stavite ribu u zdjelu s hladnom vodom.

Prije soljenja potrebno je odrezati sve peraje ružičastog lososa i izvaditi iznutrice, bilo kroz trbuh ili rezanjem ribe duž kralježnice. Glava i rep se odstrane, zatim oštrim nožem treba pažljivo odvojiti hrbat od mesa i izvući ga. Na ovaj način dobijete dva komada fila. Ovdje po želji i ovisno o receptu filete ostavimo cijele ili ih narežemo na komade.

Kako pravilno soliti ružičasti losos kod kuće

Prilikom odabira metode soljenja imajte na umu da je ružičasti losos malo suvlji i žilaviji od sockeye lososa ili lososa. A postoje samo dva načina:

Suho, najjednostavnije
Mokro, odnosno pomoću salamure

Kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće? Koju metodu soljenja odabrati? Odgovorit ću vam da ćete saznati tek kada isprobate sve metode.

Riba se ispostavlja posebno ukusnom ako je solite ne odmrznutu, već svježu.

Kako soliti ružičasti losos kod kuće na ukusan suhi način

Tradicionalni recept za suho kiseljenje

Uzet ćemo:

Po kilogramu fileta ružičastog lososa dvjesto grama krupne soli

Proces kuhanja:

Ribu filetiramo i dobro operemo.
Obje polovice stavite na kožu, mesom prema gore i gusto pospite solju.
Stavite jednu polovicu na drugu tako da meso bude unutra i zamotajte gazom ili papirnatim ručnikom.
Stavite ribu na ravni tanjur i stavite je u hladnjak.
Nakon pet sati okrenite paket na drugu stranu.
Nakon jednog dana ribu izvadimo, odmotamo i isperemo ostatke soli.
Narežite na komade i prelijte aromatično ulje suncokret.

Salmon ambasador ružičasti losos

Koristimo sljedeće sastojke:

Po kilogramu fileta ružičastog lososa
Tri žlice krupne soli
Tri žlice šećera
Svežanj peršina
Hrpa kopra
Tri lista lovora
Žličica svježe mljevenog crnog papra

Kako kuhati ovu ribu:

Opet pripremite filete.
Ribi ne skidamo kožu, ribu stavljamo na pleh s mesom prema gore.
Pomiješajte sol i šećer i pospite meso.
Odozgo pospite paprom
Ravnomjerno rasporedite grančice kopra i peršina po fileu
Stavite komade s mesom unutra i zamotajte ih u gazu.
Stavite paket ribe na pladanj i sakrijte ga u hladnjaku dva dana.
Nakon jednog dana ribu okrenemo.
Nakon potpunog soljenja, morate izvaditi ribu i isprati svu sol. Prije posluživanja možete posuti limunovim sokom.

Suhi slani ružičasti losos sa senfom

Uzimamo sljedeće proizvode:

Kilogram čistog ribljeg filea
2\3 šalice krupne soli
2\3 šalice granuliranog šećera
Pola hrpe kopra
Tri žlice senfa
Dvije žlice stolnog octa
Dvije žlice maslinovog ulja

Kako kuhati:

Filet narežemo na komade širine jedan i pol centimetar.
Uzimamo emajliranu ili staklenu zdjelu, iznutra namažemo uljem i tamo stavimo ribu.
U drugoj posudi pomiješajte sitno sjeckani kopar, sol i šećer.
Ovom mješavinom prelijte ribu i stavite u hladnjak na par dana.
Pomiješajte senf, ocat i ulje. Uzmimo ga kuhana riba i svaki komad premažite ovim umakom.

Kako ukiseliti ružičasti losos u marinadi

Brza metoda "mokrog" soljenja

Sastojci koje koristimo:

Jedna srednja riba
Litra pročišćene vode
Dvije žlice šećera
Tri žlice soli
Žlica senfa u prahu
Deset zrna crnog papra
Jedan lovor

Postupak soljenja:

Ribu razrežemo, odstranimo rep, glavu i kralježnicu, očistimo unutrašnjost i odrežemo peraje.
File operemo i narežemo na komade oko pet centimetara.
Stavite ribu u prikladnu posudu, možda staklenku.
Napravite marinadu, prokuhajte vodu sa začinima i ostavite da se ohladi.
Ulijte ribu i stavite je u hladnjak na dvanaest sati.

Soljenje ružičastog lososa u marinadi na tradicionalan način

Uzet ćemo sljedeće proizvode:

Po kilogramu fileta ružičastog lososa
Litar vode
Dvjesto grama soli sa šećerom

Postupak soljenja:

Ovo je hitna metoda soljenja kada vam je hitno potrebna. Ribu očistiti, odvojiti filete i podijeliti na komade. U prikladnoj zdjeli razrijedite šećer i sol u vodi i stavite komade ribe tamo i ostavite četiri sata. Zatim ga izvadite, prelijte biljnim uljem i poslužite za stol.

Ružičasti losos u pikantnoj marinadi

Trebat će nam:

Kilogram ribljeg filea
Pola čaše šećera i soli
Litar vode
Dvije žlice pripremljenog senfa
Par listova lovora
Nekoliko zrna crnog papra

Postupak soljenja:

Ribu izrežemo na filete.
Vodu sa šećerom i solju stavite na štednjak, pustite da lagano kuha oko pet minuta pa ugasite i dodajte senf, lovorov list i papar.
Neka se marinada ohladi i ulijte komade ružičastog lososa.
Ostavite u hladnjaku jedan dan, a zatim možete jesti.

Je li moguće jesti crvenu ribu do mile volje? Sigurno! Ako se radi o ružičastom lososu koji se samostalno soli.

U ovom slučaju, trošak ove delicije je mnogo puta niži nego u trgovini.

Možete ga koristiti za pripremu ne samo sendviča, već i mnogih ukusnih jela. Ali kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće?

Ispada da slani ružičasti losos možete kuhati vrlo jednostavno i brzo ako imate dobre recepte.

Slani ružičasti losos - opći principi pripreme

Naravno, najviše ukusna jela dobivenih od svježe ribe. Ali nije ga uvijek moguće kupiti. U ovom slučaju koristimo smrznuti proizvod. Prije kuhanja potrebno ga je odmrznuti, ali ne u vrućoj vodi ili mikrovalna pećnica, bolje je pustiti da se lešina polako odmakne na donjoj polici hladnjaka.

Zatim se riba očisti od vanjske ljuske, odstrane joj se rep, peraje i glava te se opere unutarnja šupljina. Za soljenje se rijetko koristi cijeli trup, najčešće se reže na filete. Repni dio od cca 10 cm se ne koristi. File možete ostaviti sa ili bez kože, po vlastitom nahođenju.

Slani ružičasti losos priprema se na dva načina:

1. Suha. Da biste to učinili, jednostavno pospite pripremljeni trup solju i začinima. Riba će pustiti sok, sol će se otopiti i zasititi proizvod.

2. Mokro. Za to se koriste marinade, sokovi i salamure. Uranjaju se komadi ribe hladno preliti i čekati da bude spreman.

Kako najbolje soliti ružičasti losos kod kuće, svatko može odabrati za sebe. Ali možete odmah isprobati dvije ili tri metode od jedne ribe i odabrati opciju koja vam se najviše sviđa. Štoviše, sam proces obično traje malo vremena i, osim ružičastog lososa, zahtijeva primitivne začine koji su dostupni u svakoj kuhinji.

Kako soliti ružičasti losos kod kuće suhom metodom

Suho soljenje je najjednostavnija metoda koja zahtijeva minimalno proizvoda i vremena. Za pripremu ribe i cijeli proces neće vam trebati više od 15 minuta. Nakon jednog dana možete uživati u slabo slanoj ribi, a nakon tri dana u slanoj ribi.

1 ružičasti losos oko kilograma;

1. Očistite ribu od preostalih ljuski; ako je bila zamrznuta, prethodno je odmrznite. Odrežite glavu, peraje i 10 cm repa. Sve ovo može se koristiti na uhu. Izvadimo kičmu, velike kosti i dobijemo 2 fileta sa kožom. Ako imate dugačak spremnik, možete ga ostaviti kakav jest. Ili svaki prepolovite.

2. U zdjeli pomiješajte sol i šećer te smjesom pospite komadiće ružičastog lososa. Stavite ga u posudu s kožom prema dolje i jednostavno ga pospite preostalim začinima.

3. Stavili smo ribu u hladnjak, nakon 5 sati okrenemo komade, možete zamijeniti gornji i donji dio. Nakon nekog vremena možete ga ponovno okrenuti.

4. Čim se ružičasti losos nasoli, morate uzeti papirnati ručnik i dobro obrisati površinu. Za sočnost, komadi su namazani biljnim uljem.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće u marinadi

Slani ružičasti losos pripremljen prema ovoj opciji može se kušati nakon 8 sati, ali je bolje ostaviti da odstoji najmanje 12. Za razliku od suhe metode, riba se ispostavlja aromatičnijom, zahvaljujući začinima uključenim u sastav .

10 zrna papra;

Žlica suhe gorušice.

1. Ribu filetiramo i svaku narežemo na komade, širine 5 cm.

2. Za salamuru pomiješajte sve sastojke, pustite da prokuha, ugasite i ohladite dok sobna temperatura.

3. Ohlađenu salamuru prelijte preko roze lososa, zatvorite i izvadite da se marinira.

4. Gotove komade obrišite ručnikom. Ribu u salamuri ne smijete držati duže od tri dana. Tada ga je bolje izvaditi, staviti u čistu posudu i napuniti uljem.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće s mandarinama

Umjesto mandarina možete koristiti i naranče. Slani ružičasti losos Ispada vrlo nježno, sočno, a okusom vrlo slično lososu. Soljenje će trajati 24 sata. Ova riba je posebno dobra za sendviče.

4 mandarine ili 2 naranče;

2 fileta ružičastog lososa, sa ili bez kože;

1. Ako je file spreman, jednostavno operite komade i osušite ih salvetama. Ako koristite cijeli ružičasti losos, izrežite ga na filete, kao što je opisano u prvom receptu.

2. Naranče ili mandarine ogulite, razdvojite na ploške i svaku poprečno narežite na komade od 5 mm.

3. Na dno posude stavite komad ribe, pospite solju i rasporedite polovicu naranči. Na vrh stavite drugi file, obilato pospite solju i rasporedite preostale naranče (mandarine).

4. Sada morate zatvoriti posudu čvrstim poklopcem i ostaviti 24 sata. Za to vrijeme, riba i naranče će se osloboditi pod utjecajem soli. dovoljna količina sok, ružičasti losos će steći jedinstvena aroma i kušajte.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće s lukom

Recept za pikantni slani ružičasti losos, za čiju pripremu će vam trebati meki ocat. Jabuka, vino ili riža će poslužiti. Prednost ovog recepta je brzina soljenja. Prvi uzorak može se uzeti nakon 3 sata.

Pola kilograma fileta ružičastog lososa;

1. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta, ocijedite u cjedilu.

2. Ostavite tekućinu da se ocijedi.

3. Luku dodajte ocat, dobro ga utrljajte rukama, zatim ulijte biljno ulje, po mogućnosti bez mirisa, i samo promiješajte. Pripravku luka podijelite na dva dijela.

4. Pozabavimo se ružičastim lososom. Da biste to učinili, izrežite file na trake debljine pola centimetra i pospite solju sa svih strana.

5. Na dno posude stavite pola luka, a na vrh komade roze lososa posute solju. Sve pokrijte drugim dijelom luka i odozdo izlijte preostalo ulje.

6. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 3 sata. Ovu ribu s lukom možete čuvati 3 dana u hladnjaku.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće s votkom

Još jedna opcija za suho soljenje ružičastog lososa, koji će vas sigurno oduševiti svojim okusom i svijetlom bojom. I sve to zahvaljujući dodatku votke. Suprotno strahovanju, neće se osjetiti miris alkohola.

400 grama fileta;

1 žličica soli;

0,5 žličice mješavina paprika.

1. Pomiješajte sve začine u maloj posudi, dodajte votku i dobro istrljajte žlicom. Umjesto mješavine paprika možete jednostavno koristiti piment ili crni papar, po vlastitom nahođenju.

2. Koristimo filet ružičastog lososa bez kože. Istrljajte komad sa svih strana začinjenu mješavinu. Stavimo ga u posudu, pokrijemo vrh poklopcem manjeg promjera i stavimo malu težinu.

3. Stavite u hladnjak na jedan dan i možete uživati u ukusnom ružičastom lososu.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće sa senfom i korijanderom

Senf i korijander dodaju slanost ružičastom lososu izvorni okus. Za kuhanje je bolje koristiti senf sa sjemenkama, ne jako začinjen.

3 žlice senfa;

po 2 žlice šećera i soli;

Žličica korijandera;

1. Ribu prerežite na dva fileta, skinite kožu.

2. Zrnca korijandera zdrobite u mužaru i pomiješajte sa soli i šećerom.

3. Dobivenom smjesom pospite fil sa svih strana.

4. Pomiješajte senf s biljnim uljem dok ne postane glatko.

5. Stavite komad slanog ružičastog lososa u posudu i prelijte pola umaka na vrh. Stavite drugi file i prelijte ostatkom umaka.

6. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 6 sati. Zatim zamijenimo filete, gornji pošaljemo dolje i ostavimo još 12 sati.

7. Prije posluživanja file obrišite ubrusom, a ružičasti losos narežite na komade.

Slana salata od ružičastog lososa s rajčicama

Svijetle i sočna salata s crvenom ribom, rajčicama i preljev od limuna. Bolje je koristiti guste i mesnate rajčice, čiji će komadići dobro zadržati oblik.

250 grama ružičastog lososa;

350 grama rajčice;

Hrpa zelenog luka;

1. Ružičasti losos narežite na kockice i stavite u zdjelu za salatu.

2. Rajčice prerežite na pola, izvadite im sjemenke i tekućinu. Pulpu nasjeckamo na isti način kao i ružičasti losos.

3. Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte s uljem i crnim paprom.

4. Perje mladog luka operite, osušite i sitno nasjeckajte.

5. Ribu pomiješajte s rajčicama, lukom, dresingom i možete poslužiti. Ako je ružičasti losos lagano soljen, tada se salata može posoliti.

Snack od slanog ružičastog lososa sa sirom

Odlična zamjena za sendviče. Za pripremu takvog snacka, osim hrane, trebat će vam ražnjići ili čačkalice.

200 grama lagano slanog ružičastog lososa;

2 žlice majoneze;

Zelenilo, lišće zelene salate.

1. Sitno naribati sir i jaje također. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, majonezu i promiješajte.

2. Ružičasti losos narežite na tanke trakice. Na sredinu svakog dijela stavite nadjev i zarolajte.

3. Stavili smo maslinu na ražanj, probušili rolu na vrhu, čime smo pričvrstili rubove ružičastog lososa kako se ne bi odmotali. Slično od sve ribe i nadjeva pravimo rolnice.

4. Listove zelene salate stavite na tanjur, zatim rolnice i poslužite.

Snack od slanog ružičastog lososa i lavaša

Ovo predjelo priprema se jednostavno i brzo, ispada ukusno i elegantno. Ukrasit će svaki stol. Za kuhanje koristimo tanke armenski lavaš. Količinu proizvoda uzimamo "na oko".

Meki krem sir;

1. Ružičasti losos narežite na tanke komade. Što tanji to bolji.

2. Kopar sitno nasjeckajte.

3. Namažite pita kruh krem sirom. Ako se proizvod ne želi razmazati, onda možete dodati malo majoneze i miješati mikserom. Masa će postati podatnija.

4. Površinu pospite nasjeckanim koprom.

5. Položite komade ružičastog lososa.

6. Smotajte rolat i stavite u zamrzivač na 15 minuta da se “stegne”.

7. Narežite na komade od 2-3 cm, najbolje pod kutom od 45 °C, i poslužite.

Snack od slanog ružičastog lososa u tartletima

Za ovaj međuobrok možete koristiti gotove tartlete, koji se može kupiti u bilo kojem supermarketu ili ispeći sami. Koristiti za dekoraciju konzervirane masline, ali možete uzeti crveni kavijar i staviti pola žličice u sredinu, izgleda još impresivnije.

200 grama ružičastog lososa;

80 grama krem sir ili majoneza;

Zelje i masline za ukras.

1. Jaja unaprijed skuhajte, ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribež.

2. Ružičasti losos narežite na male kockice i pomiješajte s jajima.

3. Krastavce odstraniti od krajeva, isjeći na nekoliko slojeva, pa na male kockice. Dodati u glavnu masu.

4. Dobivenu salatu začinite svježim sirom ili majonezom. Možete koristiti oboje, mi se fokusiramo na gustoću mase.

5. Pripremljenom smjesom punite tartlete. Na vrh stavimo zelje i u sredinu zalijepimo maslinu.

Za soljenje i čuvanje ružičastog lososa možete koristiti staklo, plastiku ili zemljanu posudu, ali ne metal. Inače će riba dobiti neugodan okus koji se ničim ne može prikriti.

Ako ste dovoljno sretni da kupite neočišćeni ružičasti losos s kavijarom, možete ga posoliti. Da biste to učinili, proizvod se očisti od filmova i stavi u marinadu od 200 grama vode, dvije žličice soli i žličice šećera. Svi sastojci se moraju pomiješati i kuhati, a zatim ohladiti. Za tri sata poslastica će biti spremna.

Ako se slanica koristi za pripremu ružičastog lososa, tada je potrebno opterećenje. To će pomoći ribi da potpuno potopi i ravnomjernije se marinira.

Kako riba ne bi postala preslana, potrebno ju je izvaditi iz salamure i obrisati papirnatim salvetama, staviti u čistu posudu i napuniti uljem. Možete odmah rezati na kriške.

Previše soljeni ružičasti losos može se oživjeti. Da biste to učinili, komadi su natopljeni svježe mlijeko i odstoji 2-2 sata. Potom obrišite, namažite uljem i poslužite.

Svečanu gozbu kod kuće prati gurmanska jela, kojim domaćica želi razmaziti svoje goste. Usoljena crvena riba može biti posebna poslastica. Ako se kiseljenje obavlja u različite varijacije, zatim mnogo novih i zanimljiva jela. O tome kako ukiseliti ružičasti losos raspravljat ćemo u ovom članku.

Klasično suho soljenje ružičastog lososa kod kuće

Ova opcija kiseljenja zahtijeva sljedeće sastojke:

nasjeckani trup ružičastog lososa - 1 kg;
mali granulirani šećer– 20 g;
krupna sol - 40 g.

Sam proces je prilično jednostavan i, usput, muškarci često rade soljenje ribe.

Ružičasti losos treba izrezati na 2 fileta.
Sol i granulirani šećer se pomiješaju u zasebnoj posudi. Riblju pulpu natrljajte mješavinom suhih sastojaka.
Obje polovice ribe se stavljaju zajedno. Zatim se koža obilno posipa suhom smjesom.
Ribu treba zamotati u prozirnu foliju, zatim staviti u pleh pod pritiskom i staviti u hladnjak na jedan dan.

Pažnja! Ugnjetavanje bi trebalo ravnomjerno ležati na vrhu cijele ribe.

Pogodno je to učiniti na sljedeći način:

stavite dasku za rezanje na vrh ribe;
Zamotajte paket soli od 1 kg u foliju i stavite na vrh.

Slana riba sa svježim koprom

Ljubitelji zelenila mogu dodati svježi kopar u suhu smjesu prilikom soljenja ribe. Trup se soli prema gore navedenom receptu, ali prije spajanja dvije polovice, filet ružičastog lososa obilno se posipa sitno nasjeckanim koprom. Za 1 kg ribe trebat će vam 150 g začina.

Važno je zapamtiti da je za bolji okus bolje koristiti lišće zelja nego stabljike.

Filet roze lososa, brzo soljen

Da biste vrlo brzo posolili ribu, trebali biste kupiti već izrezani trup u trgovini.

Kod kuće, pulpu treba potopiti 15 minuta u vodu s limunovim sokom za dezinfekciju. Na 1 litru vode uzmite 2 žlice soka od citrusa. To će gotovom jelu dati lagani okus limuna.
Zatim se soljenje provodi prema gore navedenim receptima.

Kako ukusno marinirati ribu

Ako imate vremena za pripremu marinade, to će značajno proširiti gastronomsku liniju riblja jela posluženo na stolu. Ružičasti losos u salamuri ima prekrasan delikatan okus.

U salamuri sa šećerom

file crvene ribe - 1 kg;
krupna sol - 40 g;
granulirani šećer - 20 g;
filtrirana voda - 500 ml;
lovorov list - 3 kom .;
smreka i crni papar - 3 - 4 kom .;
maslinovo ulje ili sjemenka grožđa– 30 ml.

Nakon što pripremite proizvode, slijedite jednostavan postupak:

Stavite vodu na vatru i u njoj otopite sol i šećer. Dodajte začine i kuhajte 2 minute.
Maknite s vatre i pričekajte dok se marinada ne zagrije.
Stavite filet u pravokutnu posudu sa stranicama. Trebao bi slobodno smjestiti cijelu ribu.
Ulijte toplu marinadu preko trupa dok se potpuno ne utopi.
Posudu zatvorite poklopcem ili zamotajte u film i stavite u hladnjak.

Nakon jednog dana, riba se može prebaciti u posudu za hranu, nakon što je nalijete uljem.

Kuhano u umaku od senfa

Takvu ribu je najbolje marinirati u staklenci.

ružičasti losos - 1 kg;
senf - 30 g;
krupna sol – 60 g za soljenje ribe + 10 g za umak od senfa;
granulirani šećer - 20 g;
luk - 200 g;
sjeme gorušice - 20 g;
bijeli papar– prstohvat;
svježi limun - 20 ml;
ulje sjemenki grožđa - 150 ml.

Prijeđimo na zabavni dio:

Riba mora biti podijeljena na kriške, nakon uklanjanja kostiju iz nje.
Pomiješajte šećer sa soli za kiseljenje.
Kriške ribe stavite u posudu i obilato pospite mješavinom soli i šećera. Stavite uteg na vrh i sakrijte cijelu strukturu u hladnjaku na nekoliko sati.
Očistite luk od vanjske ljuske i sitno ga nasjeckajte na pola prstena.
Sjeme gorušice potrebno je preliti kipućom vodom 5 minuta, a zatim vodu ocijediti. Pomiješajte senf s biljnim uljem dok ne postane glatko, dodajte sol, bijeli papar i poparene sjemenke, kao i luk.
Izvadite ružičasti losos iz posude, stavite u cjedilo i pričekajte da se višak tekućine isprazni. Ribu je potrebno malo protresti da otpadne višak soli i šećera.
Stavite trup u čistu posudu i prelijte ga umakom. Lagano rukom promiješajte ribu u marinadi.
Pripremljenu staklenku poparite kipućom vodom i čistom žlicom prebacite ružičasti losos u nju.

Riba treba stajati u hladnjaku dva dana, nakon čega se može poslužiti.

Znate li da će riba biti posebno ukusna ako sami pripremite i senf.

senf u prahu - 80 g;
filtrirana voda - 200 ml;
granulirani šećer - 10 g;
fina sol - 20 g;
biljno ulje - 40 ml.

Pa, onda je sve vrlo jednostavno:

Promiješajte vodu sa senfom dok ne postane glatka i ostavite na toplom mjestu 10 sati.
Nakon toga uklonite višak vlage koja će se stvoriti na površini.
U pripremljenu smjesu dodaju se preostali sastojci i sve se promiješa.

Brzo soljenje ružičastog lososa za jedan sat

Ako trebate pripremiti nešto ukusno za stol u kratkom vremenu, onda je soljenje ribe za sat vremena najsigurniji način.

file ružičastog lososa - 1 kg;
gazirana voda - 100 ml;
filtrirana voda - 150 ml;
fina sol - 50 g;
granulirani šećer - 20 g;
viski - 30 ml;
mješavina papra (grašak) - 20 g;
lišće kopra - 100 g.

Stavljamo pregaču i počinjemo:

Ribu treba izrezati na tanke ploške. Za takav postupak nož mora biti vrlo oštar.
Otopiti sol i šećer u vodi. Listove kopra sitno nasjeckajte.
Zrna papra usitnite nožem ili ih zgnječite u mužaru. U zasebnoj posudi pomiješajte smjesu soli, viskija, papra i kopra.
Stavite ribu u posudu i pažljivo rasporedite smjesu po njoj.
Pripremljene sastojke brzo prelijte gaziranom vodom, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Nakon sat vremena ribu možete poslužiti.

Bit će izvrsna kompozicija okusa za takvo jelo lagano slani krastavci, također pripremljen za sat vremena. Štoviše, ne morate izbaciti preostalu gaziranu vodu.

svježi krastavci - 200 g;
sol - 80 g;
granulirani šećer - 10 g;
stabljike kopra - mala hrpa;
gazirana voda - 100 ml;
češnjak – 5 češnja.

Krastavce treba uzdužno prerezati na polovice i naribati češnjak. Stavite krastavce, češnjak, sol, šećer i cijele stabljike kopra u izdržljivu plastičnu vrećicu. Napunite sve sodom na vrhu i snažno protresite vrećicu oko dvije minute. Zavežite ga u čvor i stavite u hladnjak.

Začinjena riba u marinadi od meda

Marinada od meda može se pripremiti u tri varijante:

Med-soja. Da biste to učinili, morate pomiješati dvije žlice meda i 100 ml soja umaka.
Med senf. Žlica senfa pomiješa se s dvije žlice svijetlog meda i prstohvatom crvene ljute paprike.
Med-limun. Svježe iscijeđeno sok od limuna i miješajte dvije žlice meda dok ne postane glatko.

Odabrana mješavina se nanosi na ribu, soli na klasičan način i stavlja na jedan dan u hermetički zatvorenu posudu.

Kako soliti ružičasti losos za losos

Ako se ružičasti losos i dalje čini malo suhim, onda se može posoliti na takav način da se okusom ne razlikuje od lososa.

file ružičastog lososa - 1 kg;
biljno ulje - 100 ml;
ohlađena kipuća voda - 1 l;
krupna sol - 100 g.

Samo nas tri koraka dijele od ukusnog pink salmon a la salmon:

Otopiti sol u vodi. Ribu narežite na kriške i stavite u otopinu 15 minuta.
Ocijedite trup u cjedilu i osušite.
Stavite ružičasti losos u posudu i dodajte ulje.

Za jedan dan, najdelikatnije meso crvene ribe, koje simulira losos, spremno je.

Korica limete se nariba, a pulpa citrusa se nareže na komadiće i izmiksa u blenderu.

Treba pomiješati pulpu, koricu, sol i papar.

Ribu narežite na tanke ploške i stavite u posudu. Po vrhu ravnomjerno rasporedite smjesu citrusa.

Pripravku držite u hladnjaku jedan dan.

Ako solimo cijeli ružičasti losos, tada se riba trlja iznutra i izvana, a zatim zamota u prozirnu foliju.

Lagano slana riba u jednom danu

lešina ružičastog lososa - 1,5 kg;
krupna sol - 50 g;
granulirani šećer - 20 g;
biljno ulje - 80 g;
bijela i limun papar- prstohvat.

Kuhanje:

Trup dobro isperite.
Suhe sastojke razmutiti u ulju i ribati ribu izvana i iznutra.
Zamotajte trup u prozirnu foliju i krpu.
Stavite ribu u posudu pod pritiskom.

Za pet do šest sati predjelo će biti gotovo.

Važno je zapamtiti da je ovo soljenje prikladno samo za ribu kupljenu u trgovini ili na farmi. Ako je riba divlja, onda ju je bolje dobro posoliti.

Nije teško pravilno soliti ružičasti losos, ali morate se strogo pridržavati recepta.

Ključ uspješne pripreme bit će pravilno odabran početni proizvod, odnosno sama riba:

koža treba biti elastična;
Kada se pritisne prstom, pulpa se odmah vraća u prvobitno stanje;
Meso treba imati ugodnu aromu krastavca.

Nije tajna da je crvena riba skladište vitamina, a posebno je bogata višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Najviše volim slanu, iako sam je probala peći i u pećnici. Crvenu ribu najčešće solim na najjednostavniji suhi način (ovdje je recept na kojem je primjer coho losos), ali volim je i u marinadi, kao što je losos soljen u marinadi od začina.
Prvi put sam solio ružičasti losos, ova se riba razlikuje od drugih iz obitelji crvenih po tome što nije tako masna, ali za mene je to samo plus, jer je vrlo masne ribe baš mi se ne sviđa.
Dakle, započnimo proces soljenja ružičastog lososa? Pogledajte kakvu mi je prekrasnu lešinu donio moj voljeni muž.
Očistio sam ga od ljuski, izvadio oči, škrge i odrezao peraje.
Ribu sam narezao na male odreske, odrezao sam glavu i rep.

A kako sam ja štedljiva domaćica i nisam navikla bacati ovako dragocjenu ribu, moja proizvodnja je bez otpada u ovom slučaju uspjelo je. Od glave (a na njoj je bilo dosta mesa) i malog komadića kod repa skuhao sam ukusnu riblju juhu od lososa i amura. Odlučila sam posoliti preostale komade ružičastog lososa, ovaj put sam uzela pola - evo ih, ljepotice moje.

Odreske ružičastog lososa stavite u duboku posudu, crvenu ribu ću posoliti u malom loncu. Dodati lovorov list I piment grašak - zahvaljujući njima riba će ispasti vrlo aromatična i začinjena.

Za marinadu je potrebno prokuhati vodu i ohladiti je na oko 40 stupnjeva. Dodajte sol i šećer u vodu, miješajte dok se ne otope; zalijte vodom 5 odrezaka, dovoljno je 0,5 litara vode da potpuno prekrije ribu.

Proces soljenja crvene ribe odvijat će se u hladnjaku - ovdje ćemo poslati našu tavu na oko minutu, ovo vrijeme je više nego dovoljno da se ružičasti losos ukiseli i stekne ljuta aroma i kušajte.
Sutradan sam ribu izvadila iz marinade i prebacila u plastična posuda, i izlio na vrh suncokretovo ulje Da bi bila mekša dodajte luk po želji.

Pikantni ružičasti losos, slani mokra metoda, ispalo je jako ukusno, nježno i aromatično - moji ukućani su bili potpuno oduševljeni njime. Ovo ukusno jelo možete poslužiti ili na sendvičima ili uz npr. kuhani krumpir.
Dobar tek!
Jedite crvenu ribu i budite uvijek zdravi!
Vidimo se opet u prostranstvima Fotorecepta!
p.s. Vrijeme kuhanja crvene ribe u mom receptu je naznačeno bez uzimanja u obzir vremena za sam proces soljenja - uzimaju se u obzir samo pripremni trenuci!

Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.

Crvena riba je delicija omiljena u mnogim zemljama. Uključen je iu svakodnevnu prehranu i relevantan je za svečani stol. Nije iznenađujuće, jer crvena riba je vrlo koristan proizvod, izvor vitamina D i dr potrebno za tijelo mikroelemenata.

Jedan od najčešćih načina kuhanja ružičastog lososa, lososa ili lososa - posebno popularne vrste- kiseljenje, stvarno je zgodno, ukusno i brzo. Usoljena crvena riba dobro ide kao samostalno jelo, lijepo izgleda na sendviču, a posebne note ima i u salatama.

Doznajmo kako brzo i ukusno usoliti ružičasti losos kod kuće, koje metode postoje i koji su sastojci potrebni.

Domaći veleposlanik

Soljenje ružičastog lososa kod kuće nije samo brz način, već i jeftin. Kupnja slane crvene ribe puno je skuplja od svježe ili smrznute. A ako ste ribar, onda ste nevjerojatno sretni. Crvena riba usoljena kod kuće ima mnogo prednosti. Na primjer, znamo točno rok trajanja ribe, sigurni smo da je delicija pripremljena bez boja i aditiva, a postoji tona mogućnosti kuhanja.

Ukusni recepti

Domaći slani ružičasti losos može se koristiti za kuhanje velika količina posuđe. To su sendviči, kanapei, salate, grickalice, a ribom možete puniti palačinke. Imajući u hladnjaku posoljeni file ružičasti losos, možete brzo pripremiti zalogaj za neočekivane goste ili počastiti djecu sa slabim apetitom, oni neće odbiti crvenu ribu.

Koliko ukusni recepti kiseli krastavci! I sa začinima, i slabo posoljeni, i s umacima, i u salamuri. Vrijedno je isprobati svaki od njih kako biste u potpunosti cijenili izvrstan okus ružičastog lososa. A što reći, kad proces pripreme slane ribe ne može biti jednostavniji, čak i kuhar početnik može se nositi s receptima.

Ružičasti losos za soljenje

Prije nego što saznamo kako brzo posoliti ružičasti losos, pogledajmo izbor ribe. Ako imate ribara u svojoj obitelji, to je sjajno; dolazi najbolji usoljeni ružičasti losos svježi file. Ali ako toga nema, onda će se smrznuti pokazati jednako ukusnim zalogajem.

I ako imate dovoljno sreće da kupite ribu u svježe u trgovini, a zatim provjerite kvalitetu, pažljivo pregledajte trup koji vam se nudi. Ocijenite je izgled i miris - trebao bi biti prikladan, ugodan i ne odavati nikakvu stranu, mehaničku ili gorčinu. Na trupu izvana ne smije biti mehaničkih oštećenja. Da biste provjerili svježinu, pritisnite na trup. Ako se pulpa vratila u prethodni položaj, tada je ružičasti losos svjež.

Ako za kuhanje koristite smrznutu ribu, bolje ju je odmrznuti u hladnjaku. Preporučljivo je staviti filete u cjedilo kako riba ne bi bila zasićena vodom, kako bi se izbjeglo oštećenje strukture.

Prilikom odmrzavanja nikada nemojte koristiti mikrovalnu ili tople vode.

Metode soljenja

Ružičasti losos možete ukiseliti cijeli ili u zasebnim komadima ili komade fileta. Jedna od opcija za brzo soljenje riba - izrežite filete na tanke kriške, u ovom obliku ružičasti losos se soli vrlo brzo, doslovno za sat vremena. I zgodno je pripremiti sendviče s pločama.

Glavno pravilo za bilo koji recept: temeljito isperite ribu prije soljenja. Ružičasti losos očistite od ljuskica, au nekim slučajevima i kožu. Ako koristite cijeli trup, svakako uklonite repove, peraje i glavu. Temeljito isperite unutrašnjost ribe. Ako je moguće, izvadite kosti.

Prije trljanja lešine solju i začinima, osušite filet čistim ručnikom ili salvetama i tek tada izrežite ružičasti losos na komade veličine koja vam je potrebna.

Slani ružičasti losos

A evo i recepta kako brzo posoliti filete ružičastog lososa. Ovo je najjednostavniji način korištenja minimalna količina sastojaka, bez nepotrebnih dodataka. Još uvijek vrlo ukusno. Da biste posolili filete crvene ribe, trebat će vam:

1 kg svježeg oguljenog ružičastog lososa;
2 žlice. l. sol;
1 žlica. l. Sahara.

U posebnoj šalici ili posudi pomiješajte sol i šećer. Filete ružičastog lososa temeljito operite, uklonite kosti. Da bi se riba bolje i brže usolila, riba se može rezati na komade širine 2-3 cm. Ravnomjerno ih utrljajte smjesom. Raširite ga na stolu prozirna folija i položite filete, svaki komad čvrsto stišćući jedan uz drugi. Zamotajte ružičasti losos u film i stavite u hladnjak na jedan dan.

Svaki drugi dan možete poslužiti gotov ružičasti losos, začinjen biljnim uljem.

Lagano posoliti

Ovaj recept vam omogućuje da brzo i ukusno posolite ružičasti losos u ulju. Ovako pripremljena riba ispadne vrlo nježna, savršena je za sendviče i razne salate. Za pripremu ove delicije pripremite:

1,5 kg ružičastog lososa;
1 žlica. l. sol;
1 žličica Sahara;
100 ml biljno ulje;
crni papar;
korijandar.

Ružičasti losos narežite i očistite. Temeljito isperite i osušite. Ribu narežite na komade koji vam odgovaraju. Kao i u prethodnom receptu, pomiješajte sol i šećer. Pripremite posudu za kiseljenje, stavite u nju filete crvene ribe, komade obilno namažite biljnim uljem, pospite smjesom i korijanderom. Za pripremu ribe bolje je koristiti svježe mljeveni crni papar, puno je aromatičniji.

Zatim položite drugi sloj, također ga začinite začinima i mješavinom. Slažite nekoliko slojeva dok ne stavite svu ribu.

Posudu pokrijte poklopcem ili tanjurom i stavite u hladnjak na najmanje pet sati. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se riba dobro nasoli.

Ružičasti losos s bijelim paprom

Kako na brz način posoliti ružičasti losos s paprom? Samo! Pikantna ljutina i nevjerojatna aroma glavne su odlike ovog recepta. Za ovo kiseljenje uzmite:

1 kg ružičastog lososa;
2-3 žlice. l. sol;
1 žlica. l. Sahara;
hrpa kopra;
bijeli papar

Dodajte papar ribi prema svojim željama.

Dakle, ribu operite, ogulite i narežite na sitne komade za dobro soljenje. Optimalna širina je oko 3 cm.

Pomiješajte sol, šećer i papar u jednoj posudi. Gotova smjesa Pažljivo naribajte svaki komad ružičastog lososa. Na stol raširite prozirnu foliju i na nju stavite dobro naribani file. Zatim oprati i nasjeckati kopar, posuti ga po poredanim komadima, te također izliti preostalu smjesu. Pritisnite sastojke što je moguće čvršće jedan uz drugi, zamotajte komade u film i stavite ih u hladnjak na jedan dan.

Nakon jednog dana uklonite začine s komada ribe, otresite kopar i dodatna sol. Ružičasti losos je spreman.

U kopar

Sljedeća metoda Za soljenje je potrebno više vremena, potrebno je gotovo tri dana za kuhanje ružičastog lososa, ali mora se napomenuti da se isplati. Dakle, koji je recept za kiseljenje ružičastog lososa kod kuće?

Za kuhanje trebat će vam 3 žlice. l. šećera i soli, kao i 200 g svježeg kopra.

Filete ružičastog lososa operite, osušite i narežite na komade. Ribi skinite kožu i izvadite kosti. Pripremite posudu za kiseljenje, po mogućnosti staklene posude. Pomiješajte sol i šećer u posudi, po želji možete dodati papar i sušeno bilje. Dobivenom smjesom pažljivo natrljajte svaki komad ribe.

Kopar također operite i dobro osušite, uklonite peteljke. Trećinom kopra obložite dno posude za kiseljenje. Na to stavite komade ružičastog lososa. Ribu prekrijte drugom trećinom kopra i u drugi red poslažite filete. Ove komade prekrijte koprom, pokrijte slojeve tanjurom i stavite pod uteg.

Ostavite ribu da se soli na sobnoj temperaturi oko osam sati, pronađite čisto mjesto dalje od izravne sunčeve zrake.

Nakon 8 sati stavite ribu u hladnjak na dva dana.

Zatim otresite zelje s komadića ružičastog lososa i stavite ih u čistu, suhu posudu. Riba je spremna za jelo. Okus ovog slanog ružičastog lososa je odličan - svjež i ugodan. Obavezno isprobajte ovu metodu brzog soljenja ružičastog lososa u komadima.

Brzi recept

Trebate provjereni način kuhanja ribe za manje od jednog dana? Iskoristite prednost sa sljedećim receptom kako brzo posoliti ružičasti losos. Za soljenje kilograma ribe trebat će vam:

1 luk;
2-3 žlice soli;
50 ml biljnog ulja;
6-8 zrna papra;
lovorov list.

Filete ružičastog lososa temeljito operite i osušite ručnikom. Stavite komade u posudu pripremljenu za kiseljenje. U posebnoj posudi pripremite rasol. U pola litre vode uspite sol i dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte otopinu u posudu za ribu, pokrijte je posudom i stavite pod tlak. Ostavite ružičasti losos jedan i pol do dva sata, skriven od sunčeve svjetlosti, ali ne u hladnjaku.

Poslije salamure ocijediti salamuru i ribu napuniti novom: 1 čašom vode i žlicom octa. Ostavite fil u tome 5-7 minuta. Nakon nekog vremena otopinu ocijedite, a luk ogulite i narežite na tanke kolutiće. Prebacite file ružičastog lososa u posudu, dodajte luk i začine - grašak, lovorov list. Ovu divnu deliciju prelijte biljnim uljem i promiješajte. Poslužite nakon 15-20 minuta aromatični zalogaj do stola.

Ovo je jedan od najukusnijih načina za brzo soljenje ružičastog lososa.

Soljenje u marinadi

Evo kako brzo posoliti ružičasti losos u marinadi. Ovo je uobičajeno i ukusan način za kiseljenje kod kuće.

Ulijte pola litre vode u lonac i prokuhajte. Maknite sa štednjaka i ohladite. Dodajte žlicu po žlicu šećera i soli, pa dobro miješajte dok se sastojci potpuno ne otope. Odreske ružičastog lososa stavite u staklenu posudu, na vrh stavite lovorov list i crni papar u zrnu. Prelijte ribu marinadom; dobivena otopina treba potpuno prekriti file.

Ostavite ružičasti losos u marinadi u hladnjaku jedan dan. Nakon jednog dana izvadite ribu iz otopine, otresite začine i prebacite u posudu. Da bi riba bila mekša, prelijte je s par žlica biljnog ulja. Ružičasti losos je spreman, možete ga sigurno rezati ukusna riba za sendviče.

Malosalka za 20 minuta

Ako je riba svježa i sigurni ste u njenu kvalitetu, onda je ovdje još jedan način za soljenje ružičastog lososa u 20 minuta. Za kuhanje kilograma ribe trebat će vam 4-5 žlica. l. sol.

Prokuhajte vodu i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte mu sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Filete ružičastog lososa operite, ogulite kožu i uklonite kosti. Ribu narežite na male komadiće. Stavite u otopinu i ostavite 20 minuta. Želite li ribu slaniju, namačite je još 5-7 minuta.

Izvadite filete iz otopine i stavite ih na prethodno raširene papirnate ručnike. Kad se salvete upiju višak vode, stavite ribu u staklenku ili posudu, premazujući slojeve s impresivnom količinom biljnog ulja.

Za nekoliko sati gotov proizvod Možete ga sigurno staviti na sendvič.

Nadamo se da će vam ovo biti od koristi ukusni recepti kiseljenje ružičastog lososa. Lako ih je pripremiti kod kuće. Krajnji rezultat je ukusan zalogaj, prikladan i u dnevni meni, i na svečanom stolu. Možete kuhati razne slane ružičaste losose ukusni zalogaji i posuđe. Da, a za soljenje ribe trebate vrlo jednostavno i dostupne sastojke, i kakav je rezultat!

Dobar tek!