Čokolada kod kuće: kako se ispostavilo, ništa nije jednostavnije! Osnovni, pristupačni sastojci, 5 minuta vaše pažnje i par sati u zamrzivaču. I dobijete tamnu čokoladu (sa nadjevom po želji), ali bez učvršćivača, boja, konzervansa itd. U nastavku donosimo nekoliko recepata za domaću čokoladu, kao i ideje kako ukrasiti deliciju tako da se može poslužiti za blagdanskim stolom.
Drugovi i prijatelji!!!))))
Ako tražite PRAVU čokoladu (koristeći kakao liker i kakao maslac) - ovo nije mjesto za vas.
Članak sadrži recepte za one koji žele sami napraviti ukusan i zdrav slatkiš ne izlazeći iz kuće, od onoga što imaju pri ruci!!!
Na internetu postoji nekoliko recepata za čokoladu kod kuće, ali u biti su isti, a nakon par eksperimenata vjerojatno ćete izmisliti svoju omiljenu verziju čokolade.
Recept br. 1.Ne može biti jednostavnije
Ovako ja radim čokoladu, a mana (ili prednost?) ovog recepta je što ima dosta varijanti. Drugi će biti konkretniji.
Sastojci:
- maslac
- kakao u prahu
- šećer (med)
Uzmite maslac (količina je za oko; zapravo, što više maslaca, to će biti više čokolade), možete ga narezati na komadiće (brže će se i ravnomjernije otopiti) i staviti u lonac na vatru. Kad ulje prokuha dodajte mu šećer i kakao. Šećer - po ukusu, po želji. Kakao - na oko, sipati jednom rukom, drugom promiješati. Kakao prestajemo dodavati kada je konzistencija mase od guste kisele pavlake do kada se više ne može miješati žlicom (ali bolje je ne dovoditi do ovog ekstremnog stanja). Zatim kuhajte još minutu-dvije uz miješanje. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i u zamrzivač (po želji možete iz posude u nešto izliti, o tome u nastavku).
Što je više kakaa, to će čokolada biti gorča i tvrđa.
Recept br. 2. Dodajte mlijeko
Sastojci:- šećer - 1 žličica
- mlijeko - 2 žlice
- kakao - 4 žlice
- maslac - 50 grama
- otopite maslac
- pomiješajte šećer s mlijekom i kakaom
- sve pomiješajte s maslacem
- zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute
- Sve! Može se staviti u hladnjak ili zamrzivač
Recept br. 3. i dalje isto + brašno
Zašto je potrebno brašno, meni osobno nije baš jasno, a da budem iskrena nisam probala ovaj recept (osim brašna ima još mlijeka i šećera...uglavnom, kome će se što više svidjeti) .
Sastojci:
- mlijeko - 5 žlica
- maslac - 50 grama
- šećer - 6-8 žlica
- kakao - 5 žlica
- brašno - 1 žličica
- pomiješajte mlijeko, kakao, šećer i prokuhajte
- dodajte ulje
- Kad se maslac otopi, uz stalno miješanje postepeno dodavati brašno
- dovesti do vrenja
- Kada se brašno potpuno otopi, možete ga maknuti s vatre.
- ulijte u kalupe i u hladnjak
- Ako čokoladu stavite u zamrzivač, bit će tvrđa, ako je stavite u hladnjak, bit će mekša.
- mlijeko se može zamijeniti vodom
- Možete li dodati vaniliju u čokoladu?
- Ako umjesto šećera koristite med (čokolada će biti vrlo zdrav proizvod!), onda se ne smije zagrijavati na više od 40 stupnjeva (inače će med biti otrovan, gore od šećera). Zatim možete ovako: kad je čokolada gotova, maknite je s vatre, ostavite je da se ohladi na temperaturu na kojoj možete držati prst, dodajte med i sve promiješajte u blenderu.
Sada o obliku i punjenju!
Oblik:
- Za kućnu upotrebu jednostavno stavim čokoladu u posudu u zamrzivač. Zatim se vadi nožem i jede (inače se vrlo brzo pojede :)). U principu, u ovoj verziji možete ga izrezati na trake-kvadrate i, lijepo nasumično položiti na jelo, poslužiti za stol.
- elegantnije, čokoladu (dok je još vruća i lije se) ulijte u kalupe. Što god imate, na primjer, posude za led. Obložite kalup folijom, lakše će se vaditi čokolada, a manje će se čistiti.
Bilo koje punjenje je prikladno orašasti plodovi I sušeno voće, za fanove - vafel mrvice. Možete ih samljeti, dodati u vruću čokoladu, promiješati i onda uliti u kalupe. A da nadjev bude “unutar” čokoladice, dodajte ga u slojevima u fazi ulijevanja u kalupe: sloj čokolade, pa nadjev (ovako možete puniti i cijelu suhu šljivu...), pa opet čokolada. Također sam već napisao da možete dodati vanilija, za miris.
To su sve tajne kuhanja domaća čokolada!
Jako me zanima čuti o vašim eksperimentima s čokoladom! I želim vam dobar tek i slatko raspoloženje!
Teško bi bilo pronaći osobu koja nikad nije probala čokoladu. Ali puno je lakše pronaći nekoga tko ne zna recept za čokoladu. Ali došlo je vrijeme da se poveća broj ljudi koji znaju pripremiti ovu deliciju.
Čokolada. Kad razmišljaju o ovom slatkišu, mnogi se sjete najpoznatijih marki koje ga proizvode u cijelim serijama. Nikome neće biti teško navesti barem neke od njih. A sve zato što su svi odavno navikli kupovati pločice od vodećih proizvođača, a napraviti ukusnu čokoladu koja ne bi bila gora nego u trgovini odavno je postala nešto nemoguće.
Sigurno postoje oni koji su barem jednom pokušali iznenaditi prijatelje ili obitelj ovim proizvodom od kakaa. I sigurno, nisu svi (točnije, manjina) uspjeli odmah. Je li recept za čokoladu doista toliko kompliciran? Nema šanse! Cijela tajna leži u pravilno odabranim komponentama i tehnologiji. To je to.
Također biste trebali uzeti u obzir svoje financijske mogućnosti. Ponajviše iz razloga što će priprema prave čokolade, koja se ne razlikuje od kupovne, koštati više od procesa izrade delicija od običnih proizvoda koji su uvijek pri ruci. Sukladno tome, rezultat se može razlikovati. U nastavku su dva recepta po kojima se može napraviti i tamna i mliječna čokolada. Vrijeme je da počnete!
Ukusno, jednostavno i brzo
Čokolada, čiji je recept ovdje dat, doista se može nazvati domaćom. Sam izgled gotovog proizvoda unosi poseban ugođaj i toplinu u kuću. Čak i ako se njegov okus ne može nazvati restoranskim, još uvijek imate želju probati ga i uroniti u nezaboravnu atmosferu djetinjstva, radosti i udobnosti. I ništa ovo ne može zamijeniti. Osim toga, njegova jednostavnost ne daje ni najmanju priliku da prođete i ne pokušate stvoriti takvo čudo u svojoj kuhinji.
Za njegovu pripremu trebat će vam proizvodi koji se mogu naći u svakoj kuhinji, a to su:
- kakao prah - 4-5 žlica;
- šećer (bolje je koristiti šećer u prahu, jer se brže otapa) - 2 žlice (može se prilagoditi prema vašem ukusu);
- mlijeko - pola čaše, odnosno otprilike 125 mililitara (što ga je više, čokolada će biti mliječnija i obrnuto);
- maslac - 50 grama.
Također se morate opskrbiti kalupima (vrlo je zgodno koristiti silikonske). Možete uzeti apsolutno bilo koji oblik. Čak vam i posuda za led može dobro doći.
Priprema nije ništa kompliciranija od sastojaka koji su za nju potrebni. Nakon što ste prikupili sve sastojke, možete početi kuhati: 
- Rastopite maslac. To možete učiniti izravno u posudi postavljenoj na pločicu, a možete iu vodenoj kupelji. Druga je opcija sigurnija, jer ulje na pari neće izgorjeti, što se ne može reći za prvu metodu. Za vodenu kupelj, trebate staviti malu posudu ili zdjelu (caklinu ili bilo koju drugu prikladnu) s vodom na vatru i dovesti do vrenja. Takvu posudu treba staviti na vrh tako da se čvrsto drži, ali ne dodiruje površinu vode. U njega morate staviti mali komad maslaca i pričekati da se potpuno otopi.
- U posudu stavite 4 pune žlice kakaa u prahu. Važno je zapamtiti da što se više doda, to će čokolada biti tvrđa. U ovom slučaju krajnji rezultat bit će tamna čokolada.
- U posudu odmah ulijte 4 žlice mlijeka i počnite miješati smjesu. Ulijte sav šećer (bolje ga je, naravno, prvo samljeti u blenderu). Uz miješanje dobivene mase potrebno je dodati još malo mlijeka (ali ne sve). Masa bi trebala postati glađa.
- Dodati još mlijeka neprestano miješajući dobivenu smjesu. Sve se to radi na štednjaku.
- Po želji možete dodati i šećer i mlijeko kako biste dobili mliječnu čokoladu. To je potrebno prilagoditi na temelju boje smjese. Možete ga pažljivo isprobati da shvatite što u njemu treba promijeniti.
- Kada konzistencija čokoladne mase postane tekuća (ali ne previše), glatka i sjajna, treba je prokuhati i maknuti s vatre.
- Zatim ga trebate uliti u unaprijed pripremljene kalupe. U svaku dodati po malo da se cokolada dobro stegne. Po želji možete dodati neka punila, ali bolje je to učiniti dok stječete iskustvo, a ne prvi put.
- Stavite komade u zamrzivač na 2 sata. Ako kalupe stavite u hladnjak, možda se masa neće dobro zgusnuti, ali po želji možete koristiti ovu opciju.
- Gotovu čokoladu izvadite iz kalupa. Spreman!
Rezultat, kao što je gore spomenuto, može se razlikovati od obične čokolade. Na primjer, na površini se mogu pojaviti male mliječne pruge. To je normalno, budući da je korišten obični maslac, koji se oslobodio tijekom procesa zamrzavanja. Ali to nikako neće utjecati na okus, pa se ne treba bojati. Osim toga, takva čokolada neće dugo stajati u hladnjaku. I ne radi se o roku trajanja, već o obitelji koja će odmah pojesti sve do zadnjeg komadića.
Avanturističkije rješenje
Riječ "avantura" često se povezuje s avanturom. Ali to ne znači da će drugi recept za "čokoladu" biti poput eksperimenta u kuhinji. Nema potrebe ponovno izmišljati kotač: to je već učinjeno unaprijed. U ovom slučaju avantura je priprema čokolade koja neće biti ništa lošija, ako ne i bolja od kupovne ili napravljene kod čokoladnog majstora. Istovremeno će biti skuplji od takve čokolade, jer su sve njegove komponente potpuno prirodne.
U nastavku je recept za pravljenje prave čokolade. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- kakao maslac - 50 grama;
- ribani kakao (ovo nije kakao u prahu, već ručno ribani kakao u grudima, što je rjeđe) - 100 grama;
- šećer u prahu (obični šećer se možda neće otopiti i može neugodno škripati na zubima, budući da se toplinska obrada gotovo ne koristi u ovom receptu) - 4 žlice (možete uzeti malo više ili malo manje);
- vanilin (za okus) - 1 vrećica;
- neki od predloženih nadjeva: grožđice, suhe marelice (nasjeckane), orašasti plodovi (zdrobljeni u mrvice), cimet, đumbir, kokosove ljuskice (po želji).
Proizvodi kao što su kakao maslac ili kakao pločice napravljene od zrna kakaovca prilično su skupi, ali rezultat koji se na kraju može dobiti nadmašuje sva očekivanja. Kao i u prethodnom receptu, trebat će vam kalupi.
Za pripremu čokolade po ovom receptu potrebno je slijediti ove upute:
- Otopite kakao maslac. Da biste to učinili, prikladno je koristiti i vodenu kupelj i mikrovalnu pećnicu (uključenu na najnižu postavku). Kada se rastopi potrebno je dodati naribani kakao i dobro pomiješati s maslacem.
- U istu posudu dodajte šećer u prahu. Da bi čokolada bila mliječna, možete dodati još malo mlijeka ili zamijeniti šećer kondenziranim mlijekom. Količina se prilagođava ovisno o preferencijama okusa. Cijelu masu treba dobro izmiješati da u njoj nema grudvica.
- Dodajte potrebnu količinu vanilina i miješajte dok ne postane glatko. Ne treba se bojati ako vam se smjesa čini previše tekućom. Zahvaljujući kakao maslacu dobro će se stvrdnuti.
- Sada je vrijeme da ga ulijete u kalupe, po malo u svaki. Po vrhu možete posuti orašaste plodove, sušeno voće, kokosove pahuljice i tako dalje. Uz pomoć žlice ovaj nadjev lako umačite u čokoladnu smjesu.
- Stavite kalupe u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu. To može trajati oko dva sata ili više.
- Izvadite smrznuti proizvod. Spreman!
Danas je dosta teško kupiti pravu čokoladu. Mnoge tvrtke koriste brojne aditive i zamjene, pojačivače okusa, što, naravno, pojeftinjuje proizvodnju proizvoda, ali u isto vrijeme pogoršava okus. Ali mnogi se ljudi sjećaju okusa čokolade u kojem su uživali u djetinjstvu. Naravno, želim ga dati svojoj djeci i uživati u njemu.
Nema ništa teško u pripremi takvih slatkiša. Postoji mnogo recepata pomoću kojih možete napraviti pravu čokoladu. No, birajući svoje među njima, mnoge se domaćice usredotočuju na one proizvode koji su potrebni za kuhanje. Većina preporuka za pripremu ovog slatkiša sadrži maslac ili kakao maslac kao glavne sastojke. Ali je li to doista toliko važno? U našem članku ćemo govoriti o tome kako napraviti ukusnu čokoladu bez maslaca i kakao maslaca i istovremeno dobiti ukusnu poslasticu za sebe i svoje najmilije.
Sastojci za izradu čokolade bez maslaca
Mnogi kuhari kažu da nije lako napraviti pravu čokoladu kod kuće. Možemo se složiti s njima.
Osnova svakog recepta je kakao maslac. Ali nabaviti ovaj proizvod u supermarketima u zemlji nije tako lako, moglo bi se reći, gotovo nemoguće. Mnogi ga ljudi zamjenjuju maslacem.
Ali uz malo mašte, pravi pristup i strpljenje - čak i bez ovog važnog sastojka, možete napraviti nenadmašan čokoladni desert, koji po okusu neće biti inferioran od pločica kupljenih u trgovinama. Osim toga, domaća čokolada bez maslaca jedan je od recepata koji je idealan za one koji paze na svoju figuru, a pritom vole slatko. Ima puno manje kalorija, pa su ovi recepti idealni za mršavljenje.
Drugi važan sastojak za izradu čokolade je kakao prah. Ova se komponenta može naći na policama bilo koje trgovine, a prave domaćice uvijek je imaju u svojoj kuhinji. Prilikom odabira ove komponente važno je obratiti pozornost na njezinu kvalitetu. Uistinu kvalitetan proizvod bogat je vitaminima i mineralima koji mogu obogatiti naše tijelo. Boja kakaovog praha treba biti tamnosmeđa. Proizvod ima izraženu aromu. Ako vidite prah s drugim mirisima (vanilija, cimet), onda je bolje odbiti kupnju.
Struktura visokokvalitetnog kakaovog praha je fini praškasti oblik, bez vidljivih zrnaca ili grudica.
Zatim obratite pozornost na pakiranje i podatke na njemu. Udio masti trebao bi biti najmanje 10%, odlična opcija ako nađete 20%. O ovom pokazatelju ovisi okus vaše čokolade bez kakao maslaca, pripremljene kod kuće.
Ovo su uglavnom svi važni sastojci za recepte za čokoladu. Sve ostale komponente mogu se dodati u većoj mjeri kako bi se diverzificirao okus dobivenog proizvoda kod kuće.
Pogledajmo 5 najzanimljivijih recepata za čokoladu bez upotrebe kakao maslaca.
Kako napraviti tamnu čokoladu bez kakao maslaca kod kuće
Treba pripremiti sljedeće osnovne komponente:
- kakao prah - 10 žlica. l.;
- maslac - 50 g;
- šećer – 1 žličica.
Ovi sastojci se izračunavaju po porciji, ali po želji, u ovom receptu za tamnu čokoladu bez kakao maslaca, možete povećati broj komponenti, ali glavna stvar je zadržati proporcionalnost.
Za početak otopite naznačenu količinu maslaca u plitkoj posudi. Učinite to na laganoj vatri, a kako biste izbjegli spaljivanje proizvoda, bolje je koristiti vodenu kupelj. Kada se maslac otopi dodajte sve ostale sastojke navedene u receptu. Dobro promiješajte. Morate postići konzistenciju gustog kiselog vrhnja držeći ga na vatri (vodena kupelj) ne više od 2 minute nakon vrenja. Izvadite i ostavite da se ohladi bez stavljanja smjese u hladnjak. Nakon stvrdnjavanja smjesu izliti u kalupe. Stavite ih u zamrzivač ili hladnjak dok se potpuno ne zamrznu.
Recept za mliječnu čokoladu bez maslaca
Recept za mliječnu čokoladu bez kakao maslaca kod kuće ne razlikuje se mnogo u sastojcima od prethodnog. Ali da bi bio mliječan, ne biste trebali dodati ništa više od mlijeka. Omjeri dva važna sastojka uvelike utječu na konačni okus koji ćete dobiti. Što manje praha stavite, dobit ćete manje izražen gorak okus. Klasični recept daje sljedeći omjer: za 100 g kakaa, 2 žlice. l. mlijeko.
Sama priprema teći će na sljedeći način:
- Rastopite maslac.
- U posebnoj posudi pomiješajte kakao prah i šećer. U suhu smjesu dodajte potrebnu količinu mlijeka.
- Pomiješajte obje komponente i kuhajte 2 minute u vodenoj kupelji, miješajući.
Daljnji koraci su isti kao u prethodnom receptu.
Recept za pripremu bijele čokolade bez kakao maslaca
Nema mnogo recepata za bijelu čokoladu bez kakao maslaca, ali, kako se pokazalo, može se napraviti kod kuće. Osnova recepta je 150 g suhe formule za dojenčad. Zatim će vam trebati:
- mlijeko - 5 žlica. l.;
- maslac - 50 g;
- šećer - 1 žlica. l.
Za okus u recept možete dodati sjemenke sezama i vanilin šećer. Prvo pomiješajte sve suhe sastojke. Zatim dodajte maslac i mlijeko i sve miksajte dok ne postane glatko. Bijela čokolada bez kakao maslaca je gotova, preostaje vam samo da je ohladite u hladnjaku.
Recept za čokoladu s kakaovim prahom i brašnom bez kakao maslaca
Ovo je prilično neobičan recept, a rezultat je čokoladni desert zanimljivog okusa. Za to će biti potrebne sljedeće komponente:
- mlijeko - 5 žlica. l.;
- maslac - 50 g;
- šećer - 6 žlica. l.;
- kakao - 5 žlica. l.;
- brašno – 1 žličica.
Pomiješajte kakao, šećer i mlijeko, postignite gustinu bez grudica i stavite dobivenu smjesu na laganu vatru. Zakuhajte i dodajte maslac i potrebno brašno za recept. Minutu ili dvije nakon vrenja - i možete ga ukloniti s vatre. Ova čokolada napravljena od kakaovog praha je ukusna, recept bez maslaca od kakaovih zrna čini je jednostavnom i pristupačnom. Probajte i uvjerite se! Ispada posebno ukusno ako dodate orašaste plodove, kandirano voće ili druge omiljene sastojke po ukusu u kalupe u koje će se proizvod uliti.
Recept za pripremu ukusne čokolade bez maslaca
Postoje i drugi recepti za čokoladu bez maslaca. Njegov sadržaj kalorija bit će nizak, ali će u isto vrijeme kvalitete okusa biti prilično visoke. Pripremiti:
- kakao - 50 g;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- voda - pola čaše;
- brašno - 1 žlica. l.
Po želji u ovu domaću čokoladu bez maslaca možete dodati zobene pahuljice, kandirano voće i med u malim količinama.
Nakon pripreme (pomoću gore opisane tehnologije) dobivate prilično tekući čokoladni proizvod. Neće se stvrdnuti i postat će poput pločice ili bombona. Upravo zobene pahuljice pridonose pojavi te iste gustoće. Moraju se dodati dok su još kuhane. Kandirano ili sušeno voće blago prikriva gorčinu.
To je sve – sada znate kako napraviti čokoladu bez maslaca i kakao maslaca. Probajte ovaj desert - zadovoljit će sve gurmane.
Od svog početka, industrija čokolade je uzbuđivala svijest većine ljudi na Zemlji. Na početku - prije najmanje 2000 godina - među Astecima je bio poznat kao "chocolatl" (choco - "pjena" i latl - "voda"). Piće je kroz stoljeća doživjelo mnoge metamorfoze, steklo čvrstu konzistenciju, steklo mnoga imena koja su mu dali njegovi tvorci i nastavlja nas oduševljavati svojom raznolikošću.
A danas imamo priliku i sami ga napraviti. Zamislite samo: prije samo 20-ak godina bilo je gotovo nezamislivo napraviti profesionalnu čokoladu kod kuće. Procesima njegove proizvodnje bavile su se isključivo velike korporacije. Ali sada je cijena obrtničke čokolade znatno pala. Nije ni čudo da mnogi ljudi sada rade čokoladu kod kuće: sve što trebate učiniti je nabaviti jednu.
Pokušajmo otkriti kako možemo melangeur će mi dobro doći, ako želimo sami napraviti čokoladu. Da biste to učinili, uzmite u obzir da su osnova čokolade zrna kakaovca i šećer. Prvo, moraju biti sama zrna kakaovca jako zgnječeno(ne više od 0,001 mm u promjeru svake čestice). Druga točka: konširanječokoladna masa. To je proces kojim se čokolada kreće, stupa u interakciju sa zrakom, oslobađa se nepotrebne vlage i općenito se oplemenjuje. Dakle, melangeur se savršeno nosi s oba zadatka - pogotovo s ovakvim modelom.
Dakle, shvatili smo što bismo trebali koristiti za kuhanje. Sve što ostaje je shvatiti kako. Kada pravite domaću čokoladu vlastitim rukama, možete puno eksperimentirati, ali mi ćemo, naravno, pružiti nekoliko recepata za stvaranje polazišta.
Recept #1: klasična domaća tamna čokolada
Sastojci:
♦ Venezuela Porcelana kakao zrna;
♦ šećer od trske.
Način kuhanja:
U ovom slučaju govorimo o 70% čokolade, pa uzimamo zrna kakaovca i šećer od šećerne trske u omjeru 7 prema 3, redom. Zrna kakaovca operemo i zgnječimo pomoću blendera (snažan blender, poput jednog, pomoći će vam da to učinite brzo i učinkovito). Dobivene kakaovce ulijte u melangeur. To radimo postupno: uključimo ga, pa otprilike svake dvije minute izlijemo 50 grama dok sve ne izlijemo. Zatim ostavite oko tri sata (ne postoji neko točno pravilo kako pravilno napraviti ovu vrstu čokolade: vrijeme može varirati ovisno o kvaliteti i količini zrna). Rezultat će biti gotovo prava profesionalna čokolada!
Recept #2: klasična domaća čokolada 70% kakaa Nacional
Sastojci:
♦ Nacional kakao zrna;
♦ šećer od trske.
Postupak kuhanja isto kao u prethodnom receptu: grah sameljite na nama zgodan način, potopite ga u melanger zajedno sa šećerom i ostavite da djeluje nekoliko sati. Opet, vrijeme rada melangera odredit će okus i konzistenciju dobivenog proizvoda. U svakom slučaju, okus će biti drugačiji nego kod Venezuela Porcelana graha. Budući da čokoladu pripremamo kod kuće, trebali bismo paziti na melangeur i ne opteretiti ga. Nemojte sipati previše zrna kakaovca odjednom kako biste izbjegli zaglavljivanje brazda. Bolje je u dvije do tri minute u melangeur sipati 50 grama zrna kakaovca.
Recept #3: domaća mliječna čokolada 52% kakaa (iz Nacional graha)
Za razliku od klasične artisan čokolade, mliječna čokolada je više slatka nego gorka. Međutim, nema bitnih razlika u receptu, osim u količini sastojci:
♦ 52% Nacional kakao zrna;
♦ 18% kakao maslaca;
♦ 20% šećerne trske;
♦ 10% mlijeka u prahu.
Ova čokolada će biti gotova nakon 3-4 sata rada melangera. Ovisno o tome kako je čokolada napravljena, recept može zahtijevati dulju obradu (za maksimalnu učinkovitost konširanja). Kada sami radimo čokoladu, moramo biti u mogućnosti kontrolirati taj proces. Melanger može djelovati kontinuirano tijekom dana, ali ipak preporučamo raditi pauze svaka 3-4 sata. Zrna kakaovca, kao i kod drugih recepata, preporuča se stavljati u melangeur u dijelovima, a ne sva odjednom. Ova preporuka također je prisutna u službenim uputama proizvođača. Ako ga se uvijek pridržavate, možete značajno produljiti vijek trajanja uređaja.
Recept #4: Domaća bijela čokolada
Sastojci:
♦ kakao maslac (100 grama);
♦ šećer u prahu (100 grama);
♦ mlijeko u prahu (100 grama);
♦ vanilija (po želji. Za dodatnu aromu).
Naime, već smo govorili o tome kako pravilno napraviti ovu vrstu čokolade u prethodnim receptima: postupak pripreme bit će sličan. Održavajte umjereno opterećenje na melangeuru, uzmite pauze u njegovom radu.
Recept #5: Svijetla bijela čokolada
Sastojci:
♦ mlijeko u prahu (150 grama);
♦ proizvoljna količina šećera - na okus;
♦ vanilin (otprilike 100 grama).
Ovaj recept je namijenjen onima koji nemaju pri ruci kakao maslac. Zapravo, razlika između ovog i prethodnog recepta bit će minimalna. Preporučujemo da ga isprobate u svakom slučaju, pogotovo ako vas zanima kako napraviti čokoladu vlastitim rukama u raznim varijantama.
Recept #6: Domaća čokolada s orasima i malinama
Sastojci:
♦ tekuće kokosovo ulje (180 ml);
♦ gusto kokosovo ulje (200 grama);
♦ kakao zrna (50 grama);
♦ javorov sirup (120 ml);
♦ morska ili himalajska sol (jedan prstohvat);
♦ bademi (30 grama);
♦ kakao u zrnu (20 grama).
Kako napraviti profesionalnu čokoladu s orasima i malinama:
Pripremimo posudu (kalup) za čokoladu (pošto već sami radimo čokoladu, oblik posude može biti proizvoljan).
Stavite obje vrste kokosovog ulja u zdjelu i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Dodajte bademe, sol, maline i javorov sirup u melangeur (međutim, na vama je da odlučite kako napraviti čokoladu vlastitim rukama: popis nekih sastojaka može varirati). Volumen sastojaka navedenih na popisu treba uroniti jednom svake 2-3 minute kako se ne bi prekoračilo opterećenje na melangeuru. Uključite oko 4 sata.
Dobivenu čokoladnu smjesu stavite u kalup i stavite u hladnjak.
Recept #7: Topla čokolada s narančom
Potrebni sastojci:
♦ kokosovo mlijeko (400 ml);
♦ zrna kakaovca (25 grama);
♦ šećer od trske (25 grama);
♦ ekstrakt vanilije (pola žličice).
♦ sok od naranče (dovoljno je pola naranče, ali količina može varirati).
Način kuhanja:
Zrna kakaovca najprije sameljite u blenderu pa ih u porcijama stavljajte u melangeur - 50 grama svake 2-3 minute. Zatim dodajte šećer, vaniliju i ostavite aparat da radi 4 sata.
U melangeur počinjemo sipati zdrobljene kakaovce - 50 grama svake dvije do tri minute, dok sve ne napunimo.
Pratimo proces. Čim zrna puste masnoću dodajte kakao maslac.
Nakon otprilike sat i pol dodajte grožđani šećer.
Nakon što prođu 3-4 sata od početka rada, isključite melangeur. Čokolada je spremna.
Ako želite saznati više o tome kako profesionalci pravilno prave čokoladu, pročitajte odgovarajući članak na našoj web stranici.
Nadamo se da će vam ovi recepti pomoći da shvatite kako napraviti domaću čokoladu vlastitim rukama. Bit će sjajno ako eksperimentirate s postojećim receptima i osmislite svoje. Ali, ako pripremate čokoladu kod kuće, ne zaboravite kontrolirati opterećenje na melangeuru. Uvijek je bolje stavljati proizvode u nju u malim obrocima i praviti pauze. U ovom slučaju, služit će vam dugo vremena. To je sve što trebate znati da biste razumjeli kako nastaje čokolada. Recepata ima mnogo, a kombinacija još više. Čokoladu pripremamo kod kuće, obradujemo sebe i svoje najmilije. Također preporučujemo da obratite pozornost na naše druge za dodatne smjernice.
Koja domaćica ne želi iznenaditi svoje voljene nečim ukusnim, originalnim i zdravim? Zasigurno nitko neće odbiti mnogima omiljenu deliciju - čokoladu, pogotovo ako je pripremljena s ljubavlju i od kvalitetnih i prirodnih sastojaka! A kakav neopisiv miris ispuni kuhinju kada napravite domaću čokoladu! Možete ga preliti preko bilo kojeg pečenja (dok je još vruće). Možete ga napraviti u rezervi. Dobro se čuva u hladnjaku. Ako je potrebno, možete ga jednostavno otopiti u vodenoj kupelji. Stvorite vlastite jedinstvene nijanse čokolade mijenjajući količinu kakaa. Prava domaća čokolada radi se samo od prirodnih proizvoda!
Da biste napravili čokoladu kod kuće, trebat će vam:
- po 5 žlica kakao praha i mlijeka;
- 6-8 žlica šećera;
- 50 gr. maslac;
- 1 žličica brašno;
- kalup za led (možete koristiti kalupe od kutija slatkiša).
1. Da biste napravili čokoladu kod kuće, ulijte kakao, šećer, mlijeko u manji lonac i uz miješanje pustite da zavrije na laganoj vatri.
2. Zatim dodajte maslac.
3. Kad smjesa drugi put prokuha uz neprestano miješanje dodajte brašno.
4. Nakon što se brašno otopi, smjesu maknite s vatre i ohladite.
5. Zatim tekuću čokoladu ulijte u kalupe za led i stavite u hladnjak da se stegne.
Ovo je tradicionalni recept za izradu domaće čokolade. Možete eksperimentirati ako želite!
Na primjer, ako volite tamnu čokoladu, možete povećati količinu kakaa i proporcionalno smanjiti udio šećera.
Ako, naprotiv, preferirate nježniji, mliječni okus, tada morate smanjiti količinu kakaa i dodati mlijeko u prahu.
Ovisno o količini kakaa, promijenit će se i boja čokolade; u teoriji se sve to može zamijeniti mlijekom u prahu - trebalo bi uzeti bijelu čokoladu, ali ja to nisam probala, ne znam.
U čokoladu možete dodati i nekoliko kapi konjaka, ruma ili likera – dobili ste odličan okus!
1 žlicu običnog šećera možete zamijeniti vanilijom i dodati malo cimeta. Dobit ćete pikantnu čokoladu od vanilije.
Možete koristiti razne nadjeve. Na primjer, nasjeckani orašasti plodovi (orasi, kikiriki ili lješnjaci), ili trešnje bez koštica, grožđice, kandirano voće, suhe marelice, korica limuna.
U čokoladu možete dodati i mrvice oblatne i kokosove ljuskice. Bit će vrlo ukusno i originalno ako čačkalicom probodete neko svježe voće (kriška naranče, mandarine, jabuke, banane) ili sušeno voće umočite u tekuću čokoladu, pa stavite na foliju ili papir za pečenje i ostavite da se stvrdne u hladnjak.
Ako se čokolada ne stvrdne jako dugo, sljedeći put povećajte količinu brašna - svaka vrsta drugačije upija vlagu.
Domaća čokolada je polje za ugodne eksperimente. Zato pružite radost i djeci i odraslima! Tako je jednostavno!
Učitavanje...