Kako napraviti ukusan sočan džem od višanja. Džem od višanja s košticama: recepti za gusti džem od višanja s cijelim bobicama za zimu. Jednostavan i ukusan recept u sporom kuhalu

Pekmez od višanja je trpkog okusa i neopisive arome. Osim očitih svojstava, trešnje sadrže velike količine kalija, magnezija, bakra, željeza, vitamina raznih skupina (A, C, B1, PP, itd.). Zahvaljujući tome, delicija je vrlo popularna u mnogim obiteljima. Pekmez se koristi za izradu pita i slastica s nadjevom, a konzumira se i kao samostalan obrok uz čaj. Iskusne domaćice osmislile su ukusne recepte u kojima se trešnje kombiniraju s malinama, jabukama, brusnicama, pa čak i čokoladom.

Džem od višanja s brusnicama

• sirup od maline - 135 ml.
• trešnja - 950 gr.
• brusnice (svježe / smrznute) - 375 gr.
• sok od limuna - 60 ml.
• voda za piće - 270 ml.
• granulirani šećer (po mogućnosti trska) - 1,4 kg.

1. Napunite zdjelu hladnom vodom, u nju uronite brusnice (ako su bobice svježe). Operite voće, uklonite pokvareno i pokvareno voće. Ako koristite smrznuti proizvod, ulijte bobice u cjedilo i isperite pod mlazom vode.
2. Bez obzira na vrstu brusnice, prije pravljenja pekmeza potrebno ju je djelomično osušiti. Nakon što su bobice gotove, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa, blenderu ili multipraktiku (alternativa je tučkom za krumpir).
3. Trešnje operite, plodove prerežite na pola i izvadite im koštice. Pomiješajte s limunovim sokom i sirupom od malina, prelijte smjesu preko brusnica. Prebacite sadržaj u kotao ili tavu s debelim zidovima, ulijte vodu.
4. Pokrijte posudu poklopcem, stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 25-35 minuta. Na kraju bi bobice trebale pustiti sok i postati vrlo mekane. Kada se to dogodi, dodajte granulirani šećer i promiješajte.
5. Nastavite kuhati smjesu dok se granule ne otope, zatim smjesu kuhajte još 7-10 minuta. Zatim uklonite posudu s vatre i uklonite pjenu. Pričekajte 15 minuta da se poslastica malo ohladi.
6. Prokuhajte i osušite posudu, pekmez ulijte u vruće staklenke. Kuhinjskim ključem smotajte, okrenite, pričekajte da se ohladi. Premjestite na hladno (podrum, podrum, hladnjak itd.).

Džem od višanja bez koštica

• granulirani šećer - 1,2 kg.
• svježe trešnje - 850 gr.
• voda za piće - 550 ml.

1. Višnje operite, sipajte u cjedilo i ostavite da se tekućina ocijedi. Uklonite sjemenke čačkalicom ili iglom. Višnje nasjeckajte na pola ili ostavite cijele. Pospite 400 gr. granulirani šećer, promiješajte dok ne postane glatko, ostavite 2 sata.
2. Dok bobice puste sok skuhati sirup od 800 gr. šećera i 550 ml. filtrirana voda. Kuhajte na laganoj vatri dok se granule ne otope, zatim ugasite plamenik i ohladite smjesu.
3. Višnje prelijte sirupom i ostavite 5 sati. Tijekom tog razdoblja, bobice će biti natopljene, džem će ispasti slatko i kiselo. Nakon što prođe dodijeljeno vrijeme, stavite posudu na vatru i kuhajte u jednom koraku pola sata.
4. Isperite posudu i prelijte kipućom vodom, isto učinite s poklopcima. Dok su posude vruće, izlijte poslasticu, smotajte je ključem i okrenite. Pekmez ohladite, prebacite u hladnjak.

• granulirani šećer - 870 gr.
• svježe trešnje - 850 gr.
• želatina - 15 gr.

1. Višnje stavite u serpu, operite i ostavite pola sata da se ocijede. Uklonite sjemenke iglom ili posebnim uređajem. Pospite šećerom, stavite na štednjak, kuhajte pola sata, povremeno promiješajte.
2. Želatinu razrijediti prema uputama, ostaviti dok ne nabubri. Nakon vremena predviđenog za kuhanje višanja dodajte želatinu. Ponovno dobro promiješajte sadržaj, smanjite snagu na minimum.
3. Pekmez kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Da džem bude gušći, možete napraviti pauzu od 5 sati između kuhanja višanja i ulijevanja nabubrele želatine (po želji).
4. Sterilizirajte posude i poklopce, osušite posuđe i ulijte gotov proizvod u posude. Svaku staklenku zatvorite, okrenite grlom prema dolje i ostavite 11 sati. Stavite na hladno za skladištenje.

Gusti džem od višanja

• voda za piće - 850 ml.
• svježe trešnje - 900 gr.
• granulirani šećer - 1,2 kg.

1. Da biste pripremili gustu kompoziciju, morate uzeti određene sorte trešanja. Tu spadaju Vladimir i Zaharjevski. Operite bobice i uklonite sjemenke na prikladan način.
2. Voće pospite kristalnim šećerom i ostavite da odstoji 4 sata dok ne iscuri tekućina (sok). Nakon što prođe određeno vrijeme, posudu sa sadržajem stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta. Zatim isključite plamenik i ohladite džem.
3. Pekmez neprestano miješajte da se ne zalijepi za stijenke. Ponovite manipulacije (kuhanje i hlađenje) 3 puta, a zatim gotov proizvod pakirajte u čiste staklenke. Pekmez možete smotati pomoću ključa ili pokriti plastičnim poklopcima (po želji).

• šećer - 2,7 kg.
• trešnja - 900 gr.
• ribizle (crne/crvene) - 850 gr.
• maline - 850 gr.

1. Ulijte hladnu vodu u posudu, ulijte ribizle u posudu. Promiješajte bobice rukama kako biste uklonili višak ostataka. Ocijedite tekućinu i stavite voće na sito da se osuši. Isto napravite i s malinama.
2. Višnje oprati, očistiti od sjemenki, ostaviti 10 minuta da se ocijede od tekućine. Pomiješajte s ostatkom bobičastog voća, dodajte granulirani šećer voću. Pričekajte 4 sata, a za to vrijeme će izaći sok.
3. Nakon isteka navedenog razdoblja, premjestite bobice u kotao ili drugu posudu otpornu na toplinu i kuhajte na niskoj snazi ​​8 minuta. Zatim isključite plamenik i ostavite džem da se hladi 5 sati.
4. Ponovno kuhajte bobice 10 minuta, ohladite 4 sata. Ponovite manipulacije još 1-2 puta, a zatim gotovu poslasticu pakirajte u staklenke. Nakon hlađenja zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Džem od višanja s jagodama

• trešnja - 650 gr.
• šećer - 1,2-1,3 kg.
• jagode - 600 gr.

1. Napunite zdjelu hladnom (ako je moguće ledenom) vodom i dodajte jagode unutra. Rukama promiješajte sadržaj i ocijedite prljavu tekućinu. Stavite bobice na pamučni ručnik, pričekajte da se djelomično osuše, zatim uklonite čašice.
2. Višnje operite, ostavite na serpi da ispare vlaga, a potom im uklonite koštice. Pomiješajte 2 vrste bobica, pomiješajte s granuliranim šećerom, ostavite u loncu 5 sati.
3. Sada uključite plamenik na minimalnu oznaku i kuhajte voće 15 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvori pomoću šupljikave žlice. Nakon četvrt sata isključite štednjak i ostavite pekmez da odstoji dok se ne ohladi.
4. Ponovite kuhanje još 1 put (trajanje - 10 minuta), a zatim izlijte sadržaj u posude. Zatvorite poklopcima (plastičnim ili limenim) i ohladite.

Džem od višanja sa čokoladom

• sok od limuna - 25 ml.
• trešnja - 480-500 gr.
• granulirani šećer - 190 gr.
• tamna čokolada - 80 gr.
• konjak / viski (po želji) - 60 ml.
• voda za piće - 45 ml.

1. Višnje operite i isperite, izvadite im koštice. Ulijte u posudu otpornu na toplinu, ulijte limunov sok, vodu, dodajte šećer. Pošaljite na vatru, kuhajte 25 minuta. Po želji dodajte alkohol nakon što je kuhala 10 minuta.
2. Smjesu neprestano miješajte. Nakon četvrt sata dodajte naribanu čokoladu i pričekajte da se otopi. Džem ohladite i ulijte u staklenku koja se može zatvoriti.

• limunova korica (svježa) - 35 gr.
• smrznute trešnje (bez koštice) - 1,4 kg.
• granulirani šećer - 1,15 kg.
• pektin - 115 gr.
• sok od limuna - 60 ml.

1. Napravite spravu za odmrzavanje višanja: cjedilo stavite u zdjelu, bacite višnje u šupljinu mreže. Ovaj potez će sačuvati sok. Nakon odmrzavanja pomiješajte bobičasto voće sa sokom, dodajte pektin i naribanu koricu limuna.
2. Stavite posudu na vatru, nakon 15 minuta dodajte granulirani šećer i sok od limuna. Stalno miješajte sadržaj kako se ne bi zalijepio za stijenke posude. Kada se granule otope i smjesa postane homogena, isključite vatru.
3. Posudu za uvijanje prokuhajte, osušite i isto učinite s poklopcima. Zapakirajte smjesu bobičastog voća, odmah zatvorite i ostavite da se ohladi. Džem od višanja čuvati u hladnjaku; rok trajanja je 10 mjeseci.

Džem od višanja s malinama

• šećer od trske - 1,3 kg.
• trešnja - 900 gr.
• maline - 370 gr.
• voda za piće - 230 gr.

1. Razvrstajte po voću, eliminirajući pokvareno, nagnječeno ili crvotočno voće. Višnje operite, očistite od sjemenki, a maline operite.
2. Pripremite odgovarajuću posudu otpornu na toplinu, dodajte granulirani šećer i ulijte vodu. Stavite plamenik na minimum, pripremite sirup (toplinska obrada traje 10-12 minuta).
3. Nakon tog vremena dodajte pripremljeno voće, ugasite štednjak, poklopite poklopcem i ostavite smjesu da stoji 5 sati. Nakon toga smjesu kuhajte još pola sata. Što duže kuhate smjesu, pekmez će biti gušći.
4. Unaprijed očistite posudu za pekmez. Ulijte gotov proizvod, zavrnite ključem, preokrenite i ohladite.

• čista voda - 180 ml.
• trešnja - 900 gr.
• granulirani šećer - 850 gr.

1. Višnje operite i izvadite im koštice. U posudi za više kuhala pomiješajte vodu i granulirani šećer, miješajte dok se žitarice ne namoče. Postavite funkciju "Održavanje topline" i kuhajte sirup 20 minuta. Povremeno otvorite poklopac i promiješajte.
2. Pomiješajte sirup s bobicama, uključite tajmer na trećinu sata, promijenite program na "Juha". Nemojte zatvarati multicooker kako biste mogli pratiti proces.
3. Pekmez neprestano miješajte, pjenu skinite šupljikavom žlicom. Pripremite staklene posude unaprijed i držite ih na toplom. Kada je poslastica kuhana, spakujte je u posude.
4. Zavrnuti poklopac i ključ, umotati u toplu krpu i ostaviti u kuhinji dok se ne ohladi. Prebacite u smočnicu za dugotrajno skladištenje.

Džem od višanja s jabukama

• bademi - 60 gr.
• jabuka “Simirenko” - 480 gr.
• trešnja - 475 gr.
• limun - 2 kom.
• želatina - 25 gr.

1. Bobice operite i osušite, uklonite sjemenke. Pomiješajte želatinu sa granuliranim šećerom, pospite smjesu preko bobičastog voća. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite jedan dan.
2. Jabuke operite, nemojte ih guliti, već im odstranite peteljke i sredicu. Voće pomoću ribeža, blendera ili mljevenja mesa sameljite u pire i dodajte natopljenim višnjama.
3. Ulijte limunov sok i po želji dodajte naribanu koricu citrusa. Stavite na štednjak i kuhajte 7 minuta. Zatim orahe popržite na suhoj tavi, sameljite u prah ili nasjeckajte na pola.
4. Ulijte bademe u pekmez i odmah pakirajte u posudice. Zatvorite limenim poklopcima pomoću posebnog ključa za brtvljenje.

Razmotrite recepte za pripremu džema od višanja s dodatkom malina, crnog ili crvenog ribiza, tamne čokolade, brusnica i jabuka. Skuhajte poslasticu u laganom kuhalu, prilagodite količinu šećera po želji.

Video: kako napraviti džem od višanja

Mnoge domaćice jako smetaju kada se višnje u pekmezu naboraju i postanu suhe i žilave. Najčešće se to događa ako želite napraviti džem od višanja s košticama i šećer se sporije upija u bobice.

Da se to ne dogodi, jedite tako da se bobice ne smežuraju i ostanu sočne i tope se u ustima. Pokušajmo napraviti aromatičan, sladak i ukusan džem od višanja za zimu, koji će biti zasićen sirupom i oduševit će vas izgledom i okusom. Budite sigurni da će sve uspjeti.

1 način

Da se višnje u pekmezu ne bi zgužvale potrebno ga je kuhati na trostrukom zagrijavanju. To je potrebno kako bi se sav sirup upio u višnje na kraju kuhanja. Smisao izrade džema od višanja za zimu na ovaj način je da će bobice prva dva puta kada se zagrijavaju sav svoj sok predati šećeru. I u ovom trenutku trešnja potpuno mijenja svoj izgled i nabora se. Tijekom trećeg ciklusa, sve će bobice ponovno upiti sok i ponovno postati glatke i sočne. Ako se to ne dogodi, džem morate ostaviti da odstoji i ponovno ga prokuhati. A onda ćete imati prekrasan desert za zimu s prekrasnim, glatkim višnjama. Pročitajte cijeli recept u nastavku.

Recept za džem od višanja s prekrasnim bobicama

Sastojci:

• trešnja - 2 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• hladna voda - 200 ml.

priprema:

Višnje pošećerene ostaviti preko noći u hladnjaku, ujutro dodati vode i staviti na štednjak. Nakon što se šećer otopi i džem prokuha, maknite s vatre i ostavite da se hladi 5-6 sati. Treći put također zakuhajte i kuhajte par minuta. Posljednji put kuhajte 5 minuta, ne zaboravite skinuti pjenu. Ohlađeni džem može se provjeriti tako da kapne kap na tanjurić, ne smije se širiti. Uvaljati u staklenke ili staviti hladno u suhe posude, pokriti najlonskim poklopcem. Bobice ispadaju sočne, a sirup nije tekući.

Metoda 2

Tijekom kuhanja pekmeza od višanja s košticama šećer sporije prodire u cijeli plod. U isto vrijeme, ne možete kuhati trešnje dugo vremena, jer se njihova boja primjetno mijenja i pojavljuju se smeđi tonovi. Kada se brzo kuhaju, plodovi nemaju vremena da se zasiti šećerom, skupljaju se, postaju kao osušeni, a džem je nezadovoljavajuće kvalitete.

Dakle, džem od višanja s košticama priprema se na sljedeći način: 1 kg nasjeckanih plodova višanja stavi se u posudu i prelije vrućim šećernim sirupom niske gustine (800 g šećera na 2 čaše vode). Plodovi se drže u sirupu 3-4 sata, zatim se posuda stavi na vatru, dovede do vrenja i kuha 8 minuta. Nakon toga odvojiti sirup od višanja i kuhati još 10 minuta. Višnje se vrate u sirup, doda se još 400 g šećera uz miješanje uz otapanje zrna i ostavi 5-6 sati. Zatim se pekmez kuha dok ne omekša, kao i višnje bez koštica, pa se uvaljaju u staklenke.

3 načina

Postoji još jedan način za borbu protiv boranja bobica. Trešnje je prvo potrebno blanširati, odnosno preliti kipućom vodom. Tu vodu ocijediti, u njoj razmutiti šećer, prokuhati i ponovno preliti sirup preko blanširanih bobica. Pustite da odstoji 12 sati, a zatim nakon vrenja kuhajte pet minuta i ponovno ostavite 12 sati. Zatim prokuhajte, maknite s vatre, dodajte 500 g šećera na 7 litara pekmeza i miješajte dok se šećer ne otopi. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kao rezultat toga, bobice se ne gužvaju, a sirup postaje gust, poput želea. Također, puno ovisi o vrsti bobica; male trešnje imaju vrlo tanku kožicu i malo pulpe, tako da se ne može izbjeći boranje tijekom kuhanja. Za takve trešnje svakako trebate skuhati šećerni sirup i u njega staviti bobice za daljnje kuhanje.

Na temelju materijala marinariki.ru

Danas pravimo džem od višanja. Nudim 4 recepta koji se međusobno razlikuju u tehnologiji kuhanja. Pekmez od višanja se može raditi sa ili bez koštica. Za gustoću možete dodati želatinu. A za eksplozivan okus pekmez se radi s čokoladom. Mislim da će vam se svidjeti ovi recepti i da ćete ih zadržati u svojim bookmarkovima.

Svaka trešnja nije prikladna za pekmez. Bobice bi trebale biti srednje zrele, elastične i ne trule. Stoga svakako birajte trešnje.

Također, staklenke i poklopce prethodno obavezno sterilizirajte i osušite. Staklenke možete sterilizirati na pari 10-15 minuta, ili u pećnici. Ako to radite u pećnici, tada staklenke stavite u hladnu pećnicu, upalite na 150 stupnjeva i nakon zagrijavanja držite ih 15 minuta.

Ovo je zanimljiv recept i dosta brz. Nema potrebe da pekmez odstoji nekoliko sati; on se odmah kuha. Ali osobitost tehnologije kuhanja je da se šećer ne dodaje odmah, već postupno.

Sastojci:

• trešnja - 1 kg
• šećer - 1 kg (5 čaša od 250 ml)

Način kuhanja:

1. Višnje operite, očistite od sjemenki. Stavite u šerpu u kojoj ćete kuhati pekmez. Stavite na srednju vatru i pustite da bobice prokuhaju. Dok se zagrijavaju, pustit će puno soka. Lagano promiješajte višnje da se ne nagnječe.

2.Kad višnje prokuhaju potrebno je dodati jednu čašu šećera. Lagano promiješajte, pustite da zakipi i kuhajte 2 minute. Zatim dodajte još jednu čašu šećera, pričekajte da ponovno zakipi i kuhajte 2 minute. I učinite to 5 puta.

Za 1 kg trešanja morate dodati 5 čaša šećera u 5 pristupa. Ako se uzimaju trešnje od 2 kg ili više, onda se i šećer dodaje 5 puta. Ali u ovom slučaju, za 2 kg morat ćete dodati 2 šalice odjednom, za 3 kg - 3 šalice, itd.

3.Nakon petog dodavanja šećera pekmez zakuhati i kuhati 10 minuta. Povremeno promiješajte, ali ne prečesto da ne oštetite bobice. Uklonite pjenu čim se stvori.

4.Kada je džem zadnji put kuhao 10 minuta, smanjite vatru i džem kuhajući ulijte u sterilizirane staklenke. Odmah zavrnite poklopce.

5. Sve napunjene staklenke preokrenuti, umotati u nešto toplo i ostaviti da se potpuno ohlade.

6. Pekmez će postati gušći kada odstoji. Ovo je jako ukusan recept, višnje ostaju cijele, sirup je lijep i proziran.

Džem od višanja po starom receptu iz 1907. godine.

Sastojci:

• trešnja - 1 kg
• šećer - 1,5 kg
• votka - 10 gr.

priprema:

1. Višnje operite i stavite u serpu da se ocijede. Uklonite sjemenke. Da biste to učinili, možete koristiti iglu - vrlo je zgodno. Jednostavno umetnite poleđinu zatvorene igle u trešnju gdje je bila pričvršćena peteljka i uklonite košticu. U tom slučaju bobica ostaje netaknuta i ne puca.

3.Polovicu višanja stavite na lim za pečenje i lagano poškropite votkom. Prikladno je to učiniti ako u bočicu umetnete bocu s raspršivačem. Pokrijte bobice s pola šećera. Preko toga stavite preostale višnje, ponovno poškropite votkom i pošećerite.

4.Lim za pečenje s pripravkom staviti u hladnjak na 3-4 sata. Izvorni izvor kaže: trebate ga staviti na led.

5.Bobičasto voće ulijte u lonac ili posudu u kojoj ćete kuhati. Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Pekmez miješajte da šećer na dnu ne zagori.

6.Nakon što prokuha, džem kuhati 5 minuta na srednjoj vatri. Obavezno skinite pjenu.

7.Ugasiti vatru, pekmez pokriti poklopcem ili ručnikom i ostaviti 8 sati ili preko noći. Ako ste ga pokrili poklopcem, na njemu će se pojaviti kondenzacija. Pažljivo skinite poklopac i ocijedite vodu.

8. Pekmez ponovo prokuhati i kuhati 5 minuta. Pokrijte i ostavite da se kuha nekoliko sati.

9.I treći put prokuhajte džem od višanja, prokuhajte 5 minuta i možete sipati u staklenke. Ne zaboravite sterilizirati i osušiti i poklopce. Zatvorite poklopac odmah nakon ulijevanja pekmeza.

10. To je sve. Okrenite staklenku da provjerite curi li poklopac. Da biste napravili takav džem, morate potrošiti puno vremena na stapanje višanja u sirup. Ali rezultat će biti vrijedan toga. Zimi ćete rado jesti ovaj džem, prisjećajući se toplih ljetnih dana.

Džem od višanja s košticama.

Džem se može kuhati sa sjemenkama. Iako sjemenke sadrže cijanovodičnu kiselinu, ona se kuhanjem uništava, a šećer joj je protuotrov. Stoga pekmez od višanja s košticom neće biti otrovan. Ali morate biti oprezni, ako takav džem košta više od jedne godine, onda je bolje da ga ne jedete. Likeri od višanja s košticom ne smiju se konzumirati jer mogu izazvati trovanje.

Sastojci:

• trešnja - 1 kg
• šećer - 1 kg

Priprema pekmeza sa sjemenkama:

1. Prvo morate oprati trešnje, ukloniti pokvarene bobice i osušiti ih na situ.

2.Suho šumsko voće uspite u posudu u kojoj ćete kuhati džem. Višnjama pošećeriti i promiješati da ne budu previše.

3. Bobičasto voće ostaviti preko noći u šećeru da pusti sok.

4.Ujutro možete napraviti pekmez. Posudu stavite na laganu vatru da šećer na dnu ne zagori. Lopaticom izvucite šećer i miješajte odozdo prema gore. Šećer će se postupno otopiti.

5.Kada se šećer otopi, pojačajte vatru na srednju temperaturu i pričekajte da zavrije. Skinite svu pjenu.

6.Kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.

Uzmite veći lonac, jer se pjena kod vrenja jako digne i može “pobjeći”.

7. Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke. Pažljivo sipati da staklenka ne popuca. I zarolajte. Ako ga čuvate u hladnjaku, možete ga pokriti čistim najlonskim poklopcem.

8. Pekmez ohladite na sobnoj temperaturi pa spremite. Ukusno, slatko, jednostavno i brzo.

Džem od višanja sa čokoladom.

Osim klasičnog pekmeza koji sadrži samo višnje i šećer, možete napraviti neobičan čokoladni desert koji će biti vrlo ukusan. A djeca su jednostavno luda za takvim džemom. Probajte skuhati višnje u čokoladi i nećete morati kupovati slatkiše. Sastav također sadrži malo konjaka, koji je potreban za svjetliju aromu. Kuhanjem će sav alkohol ispariti pa će džem biti bezalkoholan.

Sastojci:

• trešnja - 1 kg
• šećer - 0,5 kg
• sok od limuna - 2 žlice.
• konjak ili rakija - 2 žlice.
• tamna čokolada 75% - 90 gr.
• smjesa za želiranje - 40 gr.

Kako napraviti džem od višanja s čokoladom:

1. Trešnje oprati i razvrstati. Uklonite sjemenke.

2.Ulijte bobičasto voće u tavu i stavite na srednju vatru. Promiješajte i pričekajte da bobičasto voće pusti sok.

3.Dodajte smjesu za želiranje, promiješajte i pustite da zavrije.

4.Dodajte šećer, ponovno promiješajte, pustite da zakipi, smanjite vatru i kuhajte 4 minute.

5.Ulijte limunov sok, konjak i naribanu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Pustite da prokuha i ulijte džem u sterilizirane staklenke.

6. Zarolajte sterilnim poklopcima, preokrenite i ohladite. Ovako možete brzo napraviti gusti džem od višanja s čokoladom. Jako je ukusno!

Kao što vidite, napraviti džem od višanja nije teško. Samo ponovite korake u ovim receptima. I dobiti ukusnu i slatku poslasticu koja stvara udobnost doma u hladnim zimskim danima.

Malo tko radi džem od višanja bez koštica jer ne vole svi monotoni posao vađenja koštica. Ali svi rado jedu ukusan džem od višanja bez koštica. Sjećam se da mi je kao djetetu pao ovaj posao vađenja koštica, ali što da radiš dok ne središ trešnje, nisu te pustili u šetnju.

Danas su, naravno, znanost i napredak daleko odmakli; koštice trešanja vade se na isti način kao i prije 30 godina. Znanost nije napredovala po tom pitanju ili ja jednostavno ne znam nešto.

Ali ako još uvijek planirate napraviti ukusan džem od višanja, onda imam za vas neke od najukusnijih recepata kako napraviti džem od višanja za zimu. Pogledajte i odaberite recepte koji vam se najviše sviđaju.

Petominutni džem od višanja bez koštica za zimu

Naravno, priprema ne traje 5 minuta, ali ne traje ni puno duže. A zove se tako jer se kuha ne više od 5 minuta, pa, mislim da ćete sve sami shvatiti.

Sastojci.

• 1 kg. Trešnje bez koštica.
• 1 kg. Sahara.

Proces kuhanja.

Prorađene višnje staviti u lonac i pošećeriti. Ostavite 5-8 sati. Za to vrijeme šećer će reagirati s višnjama, a one će početi obilno puštati sok.

Nakon 5-8 sati pekmez treba staviti na štednjak i prokuhati. Čim počne stabilno, ravnomjerno vrenje, smanjite vatru i kuhajte točno 5 minuta te ugasite vatru. Tijekom kuhanja pjena će se početi obilato dizati; potrebno ju je skinuti.

Kako napraviti džem od višanja sa želatinom

Sastojci.

• Višnje bez koštica 1 kg.
• Šećer 800 grama.
• Želatina 2 žlice.

Proces kuhanja.

Cijele trešnje dobro operite, ocijedite vodu i izvadite im koštice.

Ulijte šećer pomiješan sa želatinom, dobro promiješajte i ostavite 8 sati.

Zatim stavite posudu na štednjak i miješajući zakuhajte smjesu. Ovaj džem treba kuhati najviše 5 minuta na umjerenom ključanju. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Nakon 5 minuta kuhanja, masu možete rasporediti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Kad se džem ohladi bit će ukusno sladak i gust zahvaljujući dodanoj želatini.

Recept za džem od višanja od bake Eme

Pročitajte također:

• Džem od jagoda za zimu 4 neobična…
• Kako napraviti gusti džem od jagoda sa…
• Ukusni kolačići sa svježim sirom - 5 recepata…
• Kako napraviti tortu od razbijenog stakla u...
• Zeleni boršč od kiselice s jajetom. Kako…

Džem od trešanja, valjan s košticama, dugo je i čvrsto osvojio ukuse i sklonosti mnogih ljudi u svijetu. Ovu slasnu slasticu možete koristiti u mnogim jelima, od nje peći pite, prelijevati preko sladoleda, pečenja i drugih slatkih slastica.

Kao što vjerojatno mnogi znaju, najsigurnije je praviti trešnje bez koštica jer nakon dvije godine skladištenja u smotanom stanju sjemenke počinju ispuštati otrovne tvari štetne za zdravlje.

Imajte na umu da je najukusniji džem od višanja s košticom ili bez koštice od južnog bobičastog voća. Stručnjaci također preporučuju korištenje sorti kao što su Shubinka, Turgenevka i Zakharyevskaya trešnja. Ako se ne razumijete u sorte, koristite bobice bogate tamno bordo boje, ne možete pogriješiti.

Sada ćemo vam reći kako pravilno kuhati džem od višanja s košticama.

Prije nego počnemo nabrajati recepte, napominjemo dva važna koraka koja morate pravilno napraviti prije nego što počnete kuhati džem od višanja sa ili bez koštica.

Priprema posuđa

Uzmite duboku emajliranu tavu odgovarajuće veličine. Možete koristiti posudu od nehrđajućeg čelika.

Zašto baš ovakva jela?

Glavni razlog je što će od početne faze do trenutka valjanja proći nekoliko sati, a ako koristite drugu vrstu posuđa, gotov će džem imati neugodnu boju.

Staklenke u koje ćete stavljati pekmez od višanja dobro sterilizirajte kako se poklopci kasnije ne bi napuhali. Najbrži način sterilizacije je korištenje mikrovalne pećnice. Da biste to učinili, napunite posudu do pola i stavite da kuha tri minute. Možete koristiti i pećnicu (staklenke operite i mokre stavite u zagrijani ormar te sterilizirajte s otvorenim vratima).

Priprema bobica

Prvo temeljito operite sve bobice. Svaku trešnju izbodite iglom da se brzo natopi sirupom. Alternativno, možete ih blanširati minutu na temperaturi od devedeset stupnjeva.

Sada ste zapravo spremni za kuhanje pekmeza od višanja s košticama.

Tradicionalni recept

Proizvodi

• Jedan kilogram bobica.
• Pet stotina grama šećera.
• Osam stotina grama vode.

Kako kuhati

1. Svaku bobicu izbodite iglom i stavite u metalnu zdjelu.
2. Sada pripremite sirup. Tristo grama šećera uspite u vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Zatim ovom tekućinom prelijte višnje i ostavite ih da se namaču tri do četiri sata.
4. Nakon što to vrijeme prođe, stavite posudu na vatru i kuhajte sedam do deset minuta.
5. Izvadite bobice iz posude i nastavite kuhati pet minuta.
6. U kipuću tekućinu ponovno uspite višnje, dodajte dvjesto grama šećera i kuhajte dok ne budu potpuno kuhane. Da biste to učinili, pričekajte nekoliko puta dok tekućina ne proključa, a zatim je odmah uklonite.
7. To je to, možete prijeći direktno na proces motanja pekmeza u staklenke.

Proizvodi

• Jedan kilogram višanja.
• Kilogram i pol šećera.
• Jedna čaša vode.

Kako učiniti

1. Da bi se u konačnici dobio vrlo gust proizvod, mora se kuhati od posebnih sorti trešanja - Zakharyevsky ili Vladimirsky su savršeni.
2. Trešnje istresite u metalnu zdjelu, pospite šećerom i ostavite da se kuha tri sata.
3. Stavite posudu na laganu vatru, dodajte vodu i počnite kuhati uz stalno miješanje.
4. Čim masa postane homogena, pojačajte vatru i pričekajte da džem prokuha. Ponovno smanjite vatru, pričekajte da prestane vrenje i ponovno povećajte temperaturu. Ponovite ovu operaciju tri do četiri puta.

U laganom kuhalu

Proizvodi

• Trešnje - dva kilograma.
• Šećer - jedan kilogram.
• Voda - jedna čaša.

Kako kuhati

1. Prije svega, napravite sirup. Da biste to učinili, ulijte šećer u posudu uređaja, ulijte vodu i miješajte tekućinu posebnom silikonskom lopaticom dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Uključite način rada "Kuhanje na pari" i kuhajte petnaest minuta.
3. U međuvremenu operite bobičasto voće i istresite ga u zdjelu multicookera. Aktivirajte program "Juha" i kuhajte šezdeset minuta, ne zaboravite povremeno miješati i skidati pjenu.
4. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da odstoji naopako. Staklenke možete zamotati u deku – neće škoditi.

Od trešanja i višanja s limunskom kiselinom

Proizvodi

• Šest kilograma višanja.
• Tri kilograma višanja.
• Pet kilograma šećera.
• Stotinu grama limunske kiseline.

Priprema

1. Višnje operite, osušite i pospite šećerom, pričekajte da puste sok.
2. Ulijte stotinu grama limunske kiseline i stavite posudu na vatru, dovedite sadržaj do vrenja.
3. Čim masa pusti puno soka, izlijte je bez višanja u drugu šerpu i kuhajte tri do četiri sata.
4. Čim se sok zgusne, dodajte natrag višnje i kuhajte šezdeset minuta.
5. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Proizvodi

• Kilogram višanja.
• Šest stotina mililitara vode.
• Šest grama limunske kiseline.
• Jedan kilogram dvjesto grama šećera.
• Deset grama vanilin šećera.

Priprema

1. Ovaj pekmez treba kuhati u četiri porcije, nakon svake od kojih treba proći najmanje pet sati. Prilikom korištenja ove tehnike, bobice su dobro natopljene masom sirupa i ne gube svoj oblik.
2. Oprano bobičasto voće blanširajte tri minute u vodi zagrijanoj na devedeset stupnjeva i ostavite da se ohladi.
3. Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte šest stotina grama šećera u šest stotina mililitara vode, miješajte dok se zrna ne otope, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim ovom kipućom vodom prelijte blanširane trešnje i ostavite da se kuhaju pet sati.
4. Preostalih šest stotina grama šećera podijelite na četiri jednaka dijela i svaki dodajte pekmezu prije svakog novog vrenja.
5. Nakon što je džem prvi put odstajao pet sati, sirup prelijte u drugu posudu, dodajte četvrtinu pripremljene količine šećera, prokuhajte i tekućinom prelijte bobičasto voće.
6. Ponovno prokuhajte dvije do tri minute i ostavite pekmez pet sati.
7. Ponovite sve ove korake tri puta.
8. Da bi desert bio aromatičan, dodajte vanilin na samom kraju posljednjeg vrenja u omjeru od pola grama po kilogramu gotovog proizvoda.
9. I na kraju dodajte limunsku kiselinu (šest grama) - to će spriječiti zašećerenje.

• Upućeni, iskusni ljudi savjetuju da se trešnje ne kuhaju dugo, jer će ispasti naborane i prekrivene smeđim mrljama. Zbog toga će pekmez izgubiti kvalitetu i okus.
• Obavezno skinite pjenu tijekom cijelog procesa vrenja kako biste uklonili sve koagulirane bjelančevine koje mogu uzrokovati da proizvod brzo postane kisel.

Pa, to je uglavnom sve za danas. Ugodan dan svima i sretno s pravljenjem džema!

Video lekcije