Kako zagrijati mast u tavi. Kako topiti svinjsku mast. Recepti sa svinjskom mašću

Svinjska mast- Riječ je o tvari guste konzistencije svijetlo žute boje, koja je u većini slučajeva bez mirisa. Aroma i boja ovise o vrsti masti. Može biti unutarnji, s izraženim mirisom ili potkožnim.

Ovaj proizvod se koristi za topljenje. Dobivena tvar u narodu se naziva mast ili mast. Tradicionalno se dodaje seoskoj kuhinji različitih naroda. To je masnoća koja se topi na laganoj vatri iz unutarnje ili potkožne masnoće. Budući da unutrašnja mast ima specifičnu aromu, preporuča se odvojeno topiti, bez miješanja s drugim vrstama masti.

Danas prehrambena industrija proizvodi četiri vrste svinjske masti:

  1. Ekstra – svijetložute boje, bez mirisa, slatkastog okusa. Zagrijavanjem se pretvara u prozirnu tekućinu, a na temperaturi od 10-14 stupnjeva ima kremastu konzistenciju.
  2. Viši - sličan extra sorti po svim kriterijima osim po mirisu. Ova sorta ima blagu aromu.
  3. Prvi stupanj radi se od unutarnje i drugih vrsta svinjske masti. Ima gustu konzistenciju i mutnu boju. Prilikom pripreme jela s dodatkom ove vrste masnoće poprimaju izražen miris pržene svinjske masti.
  4. Drugi razred se proizvodi na isti način kao i prvi. Posebnost je niža kvaliteta masti.

U kulinarstvu je vrlo česta upotreba svih vrsta ove masti.

Postoji još jedna vrsta svinjske masti - sirova mast. Riječ je o masnom tkivu koje se dobiva tijekom procesa rasijecanja svinjskog trupa i obrade njegove iznutrice. Široko se koristi u proizvodnji topljene životinjske masti.

Izvana je otopljena svinjska mast uglavnom prozirna, svijetložute nijanse. Ako se ovaj proizvod stavi u zamrzivač, dobit će jednoliku, snježnobijelu strukturu. Može se čuvati godinu dana na hladnom i tamnom mjestu.

Sastav svinjske masti je jedinstven jer sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, koje zadržavaju sve svoje blagotvorne vrijednosti i nakon toplinske obrade proizvoda. Ovo su kiseline:

  • linolni;
  • stearinska;
  • palmina metvica;
  • oleinska

Svinjska mast je vrlo česta u raznim područjima ljudske aktivnosti i ima mnoga korisna svojstva, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Korisna svojstva svinjske masti vrlo su raznolika. Ovaj proizvod je životinjska mast, čije su dobrobiti za ljudsko tijelo prilično velike.

Svinjska mast po većini svojih svojstava i ljekovitosti nadmašuje ostale masti životinjskog podrijetla. Karakterizira ga ogromna aktivnost korisnih komponenti, koja je višestruko veća od običnog ulja, pa čak i goveđe masti. Svinjska mast sadrži visoke koncentracije masnih kiselina potrebnih tijelu. Unatoč tvrdnjama mnogih liječnika da mast sadrži veliku količinu kolesterola, svinjska mast je izuzetak. Sadrži kolesterol, ali ne u tolikoj količini kao ostale masti.

Ova vrsta masti apsorbira se u tijelu mnogo puta bolje od govedine ili janjetine. Gotovo da ne sadrži ugljikohidrate i proteine.

Svinjska mast daje puno energije i snage. Bogat je vitaminima različitih skupina. Mnogi znanstvenici, nakon istraživanja, došli su do zaključka da je sastav svinjske masti toliko raznolik i bogat korisnim komponentama da uz umjerenu konzumaciju možete napuniti tijelo svim vitalnim komponentama.

Arahidonska kiselina, koja je dio masti, važan je element neophodan za normalan rad srca. Klasificira se kao nezasićena masna kiselina. Normalizira metabolizam kolesterola i potiče stvaranje određenih hormona. Arahidonska kiselina ima sposobnost pospješivanja aktivnosti mozga i normalizacije funkcije mozga.

Svinjska mast zauzima značajno mjesto u farmaceutskoj industriji. Dodaje se pri izradi masti koja se koristi za liječenje bolesti zglobova. Ovaj lijek se vrlo lako upija u kožu i ne izaziva alergijske reakcije ili iritacije. Ostatke ove masti na koži možete ukloniti običnim sapunom i vodom. Svinjska mast ima sposobnost lakog spajanja s raznim dodacima. Ova mast ima i sposobnost oksidacije, pa se ne preporuča koristiti za pripremu masti s raznim oksidansima.

Svinjska mast proizvedena od svinjske masti ima sljedeća svojstva:

  • aktivira metabolizam masti;
  • potiče brzu apsorpciju proteina;
  • štiti jetru;
  • smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze;
  • normalizira rad srca;
  • smanjuje rizik od krvnih ugrušaka;
  • potiče stvaranje hormona;
  • smanjuje bol;
  • uklanja upalne procese u dišnom sustavu;
  • povećava imunitet;
  • uklanja otpad i toksine iz tijela;
  • ispunjava snagom;
  • podiže raspoloženje.

Liječnici preporučuju konzumaciju ove masnoće osobama koje boluju od anoreksije, te oboljelima od respiratornih i kožnih bolesti. Blagotvorno djeluje na proces hematopoeze, stanje kože i mišićnog tkiva. Redovito umjereno korištenje svinjske masti djelovat će protiv starenja i smanjiti rizik od nastanka stanica raka. Ovom mašću liječe se hemoroidi i stavljaju oblozi na bolne zglobove.

Istovremeno, svinjska mast ima i štetna svojstva. Pretjerana upotreba ove masti u prehrani pridonosi razvoju pretilosti, jer dolazi do metaboličkog zatajenja. Znanstvenici objašnjavaju ovaj proces činjenicom da za razgradnju ove masti tijelo koristi glukozu, koja pojačava aktivnost mozga. Čovjek je stalno gladan, unatoč velikim zalihama masti. Svinjska mast ima vrlo visok sadržaj kalorija i treba je konzumirati s oprezom.

Štetu tijelu mogu uzrokovati mikotoksini prisutni u masnoći, koji nastaju tijekom života i razmnožavanja gljivica. Ovi sastojci mogu uzrokovati trovanje hranom i naštetiti vašem cjelokupnom zdravlju. Prilikom klanja svinje u njeno tijelo dolazi do oslobađanja vrlo štetnog i opasnog gljivičnog otrova koji predstavlja ozbiljnu opasnost za ljudsko zdravlje.

Upotreba ove masti je kontraindicirana kod osoba sa sljedećim bolestima:

  • ateroskleroza;
  • hepatitis;
  • duodenitis;
  • pretilost;
  • pankreatitis;
  • kolecistitis.

Svinjsku mast ne smiju konzumirati osobe koje imaju individualnu netoleranciju, čiju prisutnost možete provjeriti kod svog liječnika. Svoju prehranu možete diverzificirati svinjskom mašću, ali morate znati umjerenost u svemu i ne pretjerati.

Primjena

Korištenje svinjske masti postalo je vrlo popularno u narodnoj medicini, kozmetologiji i kuhanju. Od njega se pripremaju razne masti, mješavine, sapuni, napitci i jela. Postoje mnogi drugi načini korištenja ovog proizvoda. O njima ćemo govoriti u nastavku.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini svinjska se mast koristi uglavnom izvana i koristi se za liječenje raznih prehlada i bolesti dišnih putova kod odraslih i djece. Ovaj proizvod se rijetko koristi kao dio lijekova, uglavnom samo u narodnoj medicini. Kada liječite dijete narodnim lijekom, morate uzeti u obzir sve nijanse i pregledati sastojke. Mnogi recepti sadrže alkohol ili votku; djeca se ne smiju liječiti ovim lijekom. Ispod je nekoliko recepata za pripremu lijekova kod kuće, gdje je glavni sastojak svinjska mast.

Naziv bolesti

Način pripreme i liječenja

Protiv prehlade i kašlja

Za liječenje prehlade ili kašlja ovom mašću koristite utrljavanje. Za njegovu pripremu potrebno je otopiti pola čaše masti u vodenoj kupelji, ostaviti da se ohladi na 35 stupnjeva i dodati 3-4 kapi eteričnog ulja jele. Sve sastojke dobro izmiješajte i dobivenu smjesu toplu namažite na prsa, grlo i noge. Ova metoda se može koristiti za liječenje djece i odraslih. Za kašalj se također koristi kombinacija sastojaka kao što su aloja, med i topljena mast.

Od temperature

S curenjem nosa

Mali komad slane masti mora se zagrijati u tavi jednu minutu. Zatim mast zamotamo u zavoj, namažemo na nos, na sinuse i držimo komad dok se ne ohladi. Ovaj postupak najbolje je izvesti prije spavanja.

Za bol u ušima

Da biste se riješili bolova u uhu, potrebno je otopiti mast u vodenoj kupelji, zatim namočiti tampon u mast i zagrijati uho. Bolovi će brže nestati ako uho zavežete vunenim šalom.

Za tuberkulozu

Za pripremu lijeka pomiješajte jednu čašu otopljene svinjske masti, pola čaše uvarka od cvijeta lipe i pola čaše meda. Za liječenje tuberkuloze, pripremljenu mješavinu koristite oralno, jednu žlicu jednom dnevno.

Za prevenciju prehlade

Za sprječavanje prehlade narodni iscjelitelji koriste svinjsku mast i plodove šipka. Trebate uliti prstohvat šipka s čašom kipuće vode i ostaviti jedan sat. Zatim se plodovima šipka doda 20 grama otopljene svinjske masti i 20 grama meda. Preporučljivo je konzumirati izvarak vruć, tako da će tijelu donijeti najveću korist.

Za bronhitis

Svinjska mreža izvrstan je narodni lijek za bronhitis. Da biste to učinili, morate samljeti mast i otopiti mast pomoću vodene kupelji. Treba ga konzumirati s medom i mlijekom toplo oralno i noću utrljati mast na prsa. Trajanje takvog liječenja varira od jednog do dva tjedna.

Za alergije

Krema je odličan način da se riješite ove bolesti. Za pripremu je potrebno pomiješati svinjsku mast i brezov katran (u omjeru 1:1). Prije liječenja potrebno je provesti test. Da biste to učinili, rasporedite dobivenu smjesu na malu površinu kože pet minuta. Zatim ga isperite. Ako se na koži ne pojavi crvenilo, onda je ova metoda liječenja alergija prikladna za vas. U otopinu namočimo ručnik i prislonimo ga na područja kože na kojima je izražena alergija na deset minuta. Nakon toga isperemo. Preporuča se ponoviti ovaj postupak dva puta dnevno. Liječenje traje četiri dana.

U narodnoj medicini postoji veliki broj različitih recepata za pripremu lijekova od svinjske masti. Svatko može odabrati opciju koja mu odgovara.

U kozmetologiji

U kozmetologiji upotreba svinjske masti nije jako popularna. Uglavnom se dodaje maskama i mastima, a uz njegovu pomoć se pravi i sapun.

Vrlo važna karakteristika unutrašnjeg svinjskog loja je da ne gubi dragocjene tvari tijekom obrade. Također ima sposobnost brzog upijanja u kožu jer je po sastavu vrlo sličan ljudskom.

Upotreba masti sa svinjskom mašću ne začepljuje pore, koža diše, a krema se lako ispire običnim sapunom. Masti pomažu u uklanjanju ljuštenja kože i njeguju je korisnim tvarima. Masnoća se uglavnom koristi za pripremu kreme koja je idealna za kožu zimi, kada je najosjetljivija i više nego ikad treba dodatnu prehranu i hidrataciju.

Svinjska mast je prisutna u nekim lijekovima, točnije mastima. Takvu mast možete kupiti u ljekarni. Ali ne morate tražiti svinjsku mast kada kupujete kremu ili masku; možete je sami pripremiti kod kuće. Za pripremu maske, koja nosi ime slavne kraljice Kleopatre, potrebno je zgnječiti tri pupoljka ruže, dodati im 30 grama otopljene svinjske masti, 20 grama meda i sve sastojke dobro izmiješati. Pripremljenu masku preporuča se nanijeti na kožu lica pola sata, zatim isprati prvo toplom, a zatim hladnom vodom. Korištenje ove maske dat će vašoj koži nevjerojatan tonus i pomoći u ublažavanju suhoće.

Maska je odličan način da kosi date snagu, sjaj i ispunite je korisnim sastojcima. Vrlo je jednostavan i učinkovit, ali je njegova primjena dugotrajna. Potrebno je dobro utrljati otopljenu toplu svinjsku mast u korijen kose i omotati glavu najprije celofanom (ili staviti kapu za tuširanje), a zatim toplim ručnikom. Ovu masku morate držati na glavi dva sata. Nakon isteka vremena isperite masku šamponom. Ulje se možda neće potpuno ukloniti s kose nakon jednog pranja, pa će možda biti potrebno ponoviti postupak.

Postoji recept za prekrasan balzam za usne koji će ih ne samo hidratizirati, već i dodati malo volumena. Za pripremu čudotvornog melema potrebno je pomiješati 7 grama meda s jednom žličicom pročišćene otopljene svinjske masti, ohladiti u hladnjaku i po potrebi namazati usne.

Da biste dobili željeni rezultat od korištenja svinjske masti u kozmetičke svrhe, morate se pridržavati pravila skladištenja i pažljivo odabrati mast. Ne smijete koristiti tehničku ili nerafiniranu svinjsku mast. Pripremljene maske, kreme i druge proizvode čuvajte u posudama s čvrstim poklopcem na tamnom i hladnom mjestu (idealno mjesto za skladištenje je hladnjak). Nakon godinu i pol od trenutka pripreme domaćeg kozmetičkog proizvoda, mora se baciti. Pokvaren proizvod će imati neugodan miris i može izazvati alergijsku reakciju u obliku crvenila nakon upotrebe..

U kuhanju

U kulinarstvu je uporaba svinjske masti vrlo raznolika. Znanstvenici su proveli istraživanje i dokazali da se jela pripremljena od svježe svinjske masti tijelo puno bolje apsorbira od onih pripremljenih s biljnim uljem. To je zbog činjenice da biljno ulje ima tendenciju da gubi svoju vrijednost kada se zagrijava, što se ne može reći za svinjsku mast. Naravno, najbolje je koristiti prirodnu, svježu mast. Osim što će korištenje ovog proizvoda u umjerenim količinama biti korisno za tijelo, također će pružiti veliki gastronomski užitak. Jela kuhana na svinjskoj masti dobivaju čaroban okus.

Postoji mnogo recepata koji koriste svinjsku mast. Služi kao dodatak pri pripremi prženih krumpirića, raznih peciva (prhki kolačići, pite, kolačići i sl.), te pripremi gljiva za zimnicu, posebice lisičarki. Svinjska mast se čak koristi i za izradu čokolade.

Svinjsku mast u jela dodajte s oprezom. Uostalom, sam po sebi ima visok sadržaj kalorija, a ako se koristi s nekim drugim sastojkom, sadržaj kalorija će se povećati.

Djeci se preporučuje konzumacija svinjske masti nakon druge godine i to u malim količinama. Mnogi liječnici tvrde da je ovaj sastojak vrlo štetan i kategorički zabranjuju njegovu upotrebu djeci. Drugi smatraju da ga u hranu treba dodavati umjereno. Kome vjerovati, odlučite sami.

Kako pravilno otopiti svinjsku mast kod kuće?

Kako pravilno otopiti svinjsku mast kod kuće? Na kojoj temperaturi? Ova pitanja zanimaju mnoge ljubitelje domaće masti. Uostalom, ne samo da može dodati okus jelu, već i uz njegovu pomoć možete lako izliječiti razne bolesti. Pri kupnji svinjske masti ili masti morate biti vrlo odgovorni. Kupnjom starog proizvoda dobit ćete mast s izraženim neugodnim mirisom, a ako ga koristite za hranu, samo će pokvariti okus.

Evo nekoliko savjeta za korištenje i odabir masti:

  1. Salo ispod kožice idealno je za prženje i pirjanje. Uglavnom se kupuje za kiseljenje, ali se dobro topi i u mast. Možete ga kupiti u mesnici ili na tržnici.
  2. Za prženje je najbolje koristiti svinjsku mast iz trbuha svinje. Ima sloj masti i mesa. Od toga je dobro napraviti slaninu.
  3. Masnoća koja se topi iz unutarnje masti idealna je za pripremu raznih vrsta peciva. Njime mažu pite da dobiju lijepu koricu i od njega pripremaju tijesto. Ova se mast pažljivo izrezuje iz svinjskih organa, zbog čega se naziva najčišćom. Ova mast nema nikakav miris.

Postoje dvije glavne metode koje se koriste za topljenje masti:

  • mokro;
  • suha.

Kod prve metode svinjsku mast ili mast treba sitno nasjeckati, staviti u lonac s poklopcem koji se dobro zatvara, dodati malo vode i prokuhati. Nakon što prokuha smanjiti vatru i otopiti mast dok se potpuno ne otopi.

Sa suhom metodom, proces zagrijavanja se odvija pomoću pećnice, sporog štednjaka ili tave (po vašem nahođenju).

Jelo koje ste odabrali potrebno je dobro zagrijati i u njega staviti sitno narezanu mast ili mast. Tijekom zagrijavanja potrebno ju je povremeno promiješati.

Ispod su tri načina za topljenje masti i masti.

Ime

Način grijanja

Topljenje svinjske masti s vodom U lonac stavite 2 kilograma sitno nasjeckane svinjske masti (što je sitnije prije će se otopiti), prelijte čašom vode, poklopite i stavite na srednju vatru. Nakon što prokuha, smanjite vatru što je više moguće. Svinjska mast se na ovaj način topi pet sati. Mora se miješati jednom na sat, najbolje drvenom kuhačom. Otopljenu svinjsku mast potrebno je filtrirati i premjestiti u staklenku ili dobro zatvorenu posudu.

Preporuča se čuvanje svinjske masti u hladnjaku ne duže od 1,5 godine.

Najlakši način za topljenje. Svinjsku mast ili mast sitno narežite ili sameljite u stroju za mljevenje mesa. Prebacite u gusanu tepsiju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 90-120 stupnjeva. Ako ima velike količine svinjske masti, proces topljenja će trajati dugo. S vremena na vrijeme možete pažljivo, da se ne opečete svinjskom masnoćom, izvaditi kotlić i promiješati. Otopljenu mast ili mast odvojimo od čvaraka i ulijemo u staklenke.

Topljenje unutarnje svinjske masti

Ova vrsta masti se jako dobro topi jer je vrlo mekana i slojevita. Dakle, jedan kilogram masti izrežite na sitne komade, stavite u kotao, dodajte čašu vode, stavite na laganu vatru i otopite mast. Proces može trajati od dva do četiri sata. Sat vremena nakon početka topljenja mast se mora promiješati. Otopljenu mast od čvaraka procijediti i uliti u staklenke.

Prilikom topljenja masti vrlo je važno pridržavati se ovih preporuka:

  • svinjska mast ili mast ne smiju se topiti na niskim temperaturama (35-50 stupnjeva);
  • nakon što se mast počne topiti, mora se miješati;
  • Ne smijete topiti mast ili mast dok ne nastanu smeđi čvarci, oni trebaju biti svijetle boje, a zatim ih možete posebno pržiti i dodati kada pripremate prženi krumpir ili neko drugo jelo;
  • rastopljena mast ima svijetlo žutu boju, nakon stvrdnjavanja je bijela;
  • Najbolje je pripremljenu mast čuvati u staklenoj posudi s hermetičkim poklopcem;
  • Prije ulijevanja masti u staklenke, mora se ohladiti kako bi se izbjegle opekline i napuknute posude;
  • Gotovu mast preporuča se čuvati u hladnjaku, može se i zamrznuti;
  • Rok trajanja topljene svinjske masti je godinu dana.

Svinjska mast je vrlo popularan dodatak u kulinarstvu, kao i kozmetičko i ljekovito sredstvo. Njegova upotreba je vrlo raznolika i ima brojne zdravstvene prednosti. Ali ne treba pretjerivati ​​u konzumaciji ove masti, jer sve prehrambene proizvode treba unositi u prehranu umjereno. Samo umjerena konzumacija ne može štetiti zdravlju i koristiti tijelu.

U posljednje vrijeme sve se više okrećemo starim, tradicionalnim metodama liječenja. Prirodni lijekovi biljnog i životinjskog podrijetla ponovno su postali popularni.

Univerzalni lijek

Jazavac, medvjed, pas i od davnina se koriste za liječenje rana, opeklina, ozeblina, bolesti zglobova, dišnih i probavnih organa. Životinjska se mast koristila i u tehničke svrhe - za podmazivanje kožne opreme, cipela i drugih stvari.

Žene su njome trljale ruke i lice kako bi se zaštitile od ozeblina kada su morale raditi s hladnom vodom: izvanredno vlaži i omekšava kožu, sprječava pojavu pukotina, ljuštenja i bora.

Smatra se lijekom za veliki broj teško izlječivih bolesti. Tradicionalni iscjelitelji pripisuju mu jedinstvena ljekovita svojstva. Redovita uporaba ovog lijeka ublažava bronhitis i druge bolesti dišnog sustava, uključujući tuberkulozu. Za vrijeme pogoršanja čira na želucu, kada nikakvi lijekovi ne mogu pomoći, a preporučuje se jazavčeva mast, također čini čuda.

Trenutno se ovaj rijedak i vrijedan prirodni lijek počeo pojavljivati ​​u ljekarnama. Sirova mast se prodaje na tržnicama iu specijaliziranim trgovinama. Da biste dobili najviše koristi, morate ga pripremiti na poseban način. U članku koji je predstavljen vašoj pozornosti, govorit ćemo o tome kako pravilno otopiti mast od jazavca, kao io tome kako koristiti dobiveni lijek u praksi.

Svatko bi trebao moći napraviti dobru životinjsku mast!

Nije tajna da su sintetski lijekovi skloni negativnim nuspojavama. Imaju puno kontraindikacija, liječenje njima, na ovaj ili onaj način, ima destruktivan učinak na sve sustave i organe. Česte su alergijske reakcije, a mogući su i slučajevi neželjene ovisnosti.

Kako otopiti jazavčevo salo, a pritom sačuvati njegova korisna svojstva, cijela je znanost. Nije svaki lovac u stanju to učiniti ispravno.

Kako pretvoriti jazavčevu mast u homogenu, mekanu, lako topljivu, plastičnu tvar napisano je u starim medicinskim knjigama koje je lako pronaći na internetu. Informacije predstavljene u njima temelje se na nesavršenoj tehnologiji tog vremena, kada proizvođači još nisu imali na raspolaganju električne pećnice, autoklave i multicookere. Tamo nećete pronaći odgovor na pitanje je li moguće otopiti jazavčevu mast u mikrovalnoj pećnici. I ovo čudo tehnologije u potpunosti će se nositi s ovim zadatkom. Samo trebate pažljivo proučiti upute i postaviti temperaturu na ne višu od 110 stupnjeva. Posuda mora biti staklena i mora imati poklopac.

Moderna tehnologija uvelike je pojednostavila proces topljenja proizvoda, ali malo ljudi zna na kojoj temperaturi i koliko dugo treba topiti jazavčevu mast kako ne bi izgubila svoja korisna svojstva. Naučit ćemo vas pravilnoj tehnologiji, a naučivši kako napraviti lijek od masti ove životinje, moći ćete na isti način pripremiti bilo koju drugu mast - svizac, gofer, guska, patka, svinjska ili neka druga mast.

Priprema sirovina

Nakon što je uhvatio životinju, lovac skida kožu s trupla, odvajajući mast. Svježa mast naziva se sirova mast. Melje se u mlinu za meso s nekoliko noževa, pretvarajući ga u homogenu pastu. Njegova uporaba se ne razlikuje od upotrebe otopljenog maslaca. Svakako je puno zdraviji, ali vrlo brzo oksidira i užegne. U nastavku ćemo vam reći kako pravilno otopiti jazavčevu mast kod kuće.

Za pripremu topljene masti uzima se potkožna mast ispod repa, prepona i lopatica. Što je bliže površini kože, to je vrjedniji i dulje ostaje svjež. Masnoću koja obavija crijeva i akumuliranu u bubrezima, odnosno unutarnju mast, treba što prije odvojiti jer brzo upija miris poluprobavljene hrane i probavne enzime. Više se cijeni potkožni, ali ga u trupu uvijek ima manje od unutarnjeg. Od jednog odraslog jazavca težine 16 kg možete izrezati do 5 kg sirovog mesa. Nakon zagrijavanja to će biti oko 4 kg. Dob, spol i postojanje dobrih uvjeta hranidbe su od velike važnosti (dobra godina za žitarice uvelike pridonosi prirastu težine životinja).

Osobitosti prerade sirovina

Prije nego što vam kažemo kako pravilno otopiti jazavčevu mast, upoznat ćemo vas s nekim važnim aspektima, jer da biste dobili zaista kvalitetan proizvod, lijek za cijeli niz bolesti, sirova mast mora biti pripremljena u skladu s sljedeće uvjete.

Salo se mora odrezati odmah nakon klanja i očistiti od krvi i ostatka mišićnog tkiva i kože što je prije moguće.

Budući da proizvod brzo dolazi u kontakt s atmosferskim kisikom, a oksidacijska reakcija se ubrzava u prisutnosti ultraljubičastih zraka, pročišćenu sirovu mast potrebno je odmah staviti u spremnik zaštićen od svjetlosti.

Koristite stakleno ili emajlirano posuđe, jer slobodne masne kiseline mogu stupiti u oksidativnu reakciju sa solima aluminija, željeza, natrija, kalcija i drugih, od kojih se izrađuju legure za posuđe.

Dugotrajno zagrijavanje na vrlo visokim temperaturama također je štetno za lijek, a to je jazavčeva mast. Takvom toplinskom obradom višestruko se povećava intenzitet oksidacije, ciklizacije i polimerizacije masti. Najbrže se uništavaju linolna i linolenska kiselina, stvarajući štetne spojeve. Ali ne treba se bojati ovoga. Zatim ćemo detaljno opisati kako zagrijati jazavčevu mast u autoklavu, a ovo je prilično zatvoren spremnik, tako da je rizik od oksidacije u njemu sveden na minimum.

Prije topljenja jazavčeve masti, opere se u hladnoj vodi i osuši na ručniku. Hladna voda otapa hlapljive tvari i plinove, uklanjajući sve neugodne mirise koji mogu biti prisutni na masnoći skinutoj s crijeva.

Oguljenu sirovinu prije zagrijavanja treba što više usitniti. Jazavčevo salo, pretvoreno u pastu, otpustit će više korisnih tvari tijekom topljenja nego ako ga izrežete čak i na vrlo male komadiće običnim kuhinjskim nožem. Obični kućni mlin za meso sasvim je prikladan za ovaj zadatak. Morate se pomicati nekoliko puta ili koristiti jedinicu s nekoliko paralelnih noževa - veličina dobivenih čestica trebala bi biti manja od originalnih masnih kapsula. Ponavljamo: što su manji, to će biti veći prinos najvrjednijeg lijeka, bez obzira na to kako zagrijavate jazavčevu mast: na pari, u pećnici, sporom kuhalu, mikrovalnoj pećnici ili ekspres loncu-autoklavu.

Otvoreno i parno grijanje

Treba imati na umu da kada se mast topi otvoreno, to jest u tavi, kada se zagrije iznad 140 stupnjeva, iz nje isparavaju vrijedne kiseline - izovalerijanska, maslačna najlonska, valerijanska, propionska i octena. Proizvod dobiva tamnu boju i postaje viskozan, poput ulja za sušenje. Ali dobra pećnica vam može pomoći. Ako je moguće elektronički kontrolirati temperaturu, tada se samo trebate pridržavati uputa za peć. Budući da topljenje jazavčeve masti u pećnici nije teško, reći ćemo samo da je ovdje glavna stvar ne prekoračiti temperaturu.

Prikladna posuda za zagrijavanje je nemetalna, vatrostalna, s poklopcem. Ako ste ikada kuhali hranu u pećnici, onda vam ne treba govoriti kako pravilno otopiti jazavčevu mast u pećnici (priložili smo recepte za ljekovite napitke koji se od nje mogu napraviti i neke načine njihove upotrebe u pećnici). drugi dio članka). Vrlo je zgodno to učiniti u pećnici. Svi znaju koliko brzo proizvod zatvoren u dobro zatvorenoj vrućoj pećnici pusti sokove. U kuhanju nema ništa komplicirano. Samo trebate s vremena na vrijeme pogledati kako proces teče. Da biste to učinili, pećnica ima prozirni stakleni prozor.

Što se tiče toga kako otopiti jazavčevu mast u vodenoj kupelji, ovdje će biti malo savjeta. Najnježnija tehnologija smatra se grijanjem, kada se sirovina zagrijava na 100 stupnjeva, a ne više. Međutim, zbog dugotrajnog zagrijavanja, koje je dio tehnološkog procesa kuhanja u duplim posudama, već od 65 stupnjeva, u otvorenoj posudi počinju se stvarati oksidi - aktivira se enzim lipaza, koji je katalizator oksidativnih procesa u masnim proizvodima. . Ali i ovaj se problem može riješiti. Mi ćemo vam reći što učiniti i kako.

Morate zagrijati jazavčevu mast u vodenoj kupelji u dobro zatvorenoj posudi. U tu svrhu morat ćete nabaviti staklenu posudu s istim poklopcem pod pritiskom. Idealno ako su izrađene od tamnog stakla. Međutim, mast otopljena kuhanjem na pari i prženjem u tavi zadržava veliku količinu proteinskih spojeva, koji kasnije brzo uništavaju proizvod. To se očituje u promjeni njegove boje i mirisa.

Sada, znajući kako otopiti jazavčevu mast u vodenoj kupelji kod kuće, a također ste dobili ideju kako to učiniti u pećnici i mikrovalnoj pećnici, možete je otopiti u autoklavu. Ova metoda se smatra najboljom.

Zagrijavanje metodom autoklava

Ako nemate autoklav, može ga uspješno zamijeniti kućni ekspres lonac s ventilom za ispuštanje pare. Masnoća ne izlazi kroz njega i zrak izvana ne prodire, čime se smanjuje vjerojatnost oksidacije.

Ako kuća ima električni multicooker, onda će i to raditi. Nećemo vam posebno reći kako otopiti jazavčevu mast u sporom loncu, jer je tehnologija ista kao i za topljenje autoklava u loncu pod pritiskom. Zatim ćemo detaljno opisati kako uzastopno, korak po korak, topiti jazavčevu mast iz pročišćenog sirovog mesa.

Prvi korak

Prije nego što zagrijete jazavčevu mast, morate u lonac ili spremnik uliti kipuću vodu, imajući na umu da je posuda napunjena do ¾ volumena, a ¼ je kipuća voda. Preostali prostor popuniti visoko nasjeckanom masnoćom. Pokrijte poklopcem i čvrsto zavrnite.

Drugi korak

Zakuhajte na jakoj vatri. To vam omogućuje neutralizaciju lipaze, koja je odgovorna za oksidativne procese. Čim para počne intenzivno izlaziti iz ventila, smanjite vatru i ostavite spremnik na vatri tri sata. Cijelo to vrijeme kroz ventil bi trebao izlaziti tanak mlaz pare. Temperatura unutra je oko 110 stupnjeva, voda intenzivno prelazi u stanje vruće pare, otapajući najsitnije čestice masti.

Treći korak

Nakon tri sata vatra se ugasi, spremnik ostavi na štednjaku da se polako hladi, a voda i masnoća sa stijenki otiču u njegov donji dio. Nakon što se vanjski dio spremnika ohladi na temperaturu zraka u prostoriji, otvara se. Otopljena mast je na vrhu, ispod je voda s proteinima topivim u vodi i fusa (male čestice vezivnog tkiva). Sterilnom šupljikavom žlicom birajte čvarke.

Četvrti korak

Ostavite još 20-30 minuta da se konačno odvoje voda i masnoća. Zatim se izdubi mast i procijedi u sterilne staklenke. Pravilno otopljena mast je čista, prozirna tekućina bez boje i mirisa. Najbolji materijal za pumpanje je presavijen u dva sloja. Staklenke se pune do vrha i što je moguće bolje zatvore. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Niske temperature ne kvare proizvod. Ohlađena mast postaje neprozirna, slično vazelinu. Kako se hladi, stvaraju se slojevi koji su obojeni u nešto drugačije nijanse bijele. Mast je odozgo prozirnija. Što je niža, to je gušća njegova struktura. To je zbog odvajanja masnih kiselina različite specifične težine. Prije upotrebe masu je potrebno promiješati.

Ako razumijete kako pravilno rastopiti mast jazavca u autoklavu i učiniti sve u skladu s našim uputama, tada će prinos proizvoda od takvog topljenja biti približno 63,8%.

Primjena za razne lezije kože

Kao što smo već rekli, jazavčeva mast uspješno liječi sve vrste čireva, uključujući trofične čireve, psorijazu, lišajeve, ekceme i rane nastale mehaničkim oštećenjima, kao i ugrize, ozebline i opekotine. Mast jazavca dobro apsorbira koža, ubrzava regeneraciju tkiva, zaustavlja gnojne procese, dezinficira epitel i susjedna tkiva.

Za liječenje gljivičnih bolesti, jazavčeva mast se pomiješa s brezovim katranom i nanosi na zahvaćeno područje. Microsporia se liječi za 5 dana.

Oboljelo mjesto se namaže mašću i pokrije zavojem namočenim u nju. Tkanina se ne lijepi za ranu, a zacjeljivanje joj je 2,5-3 puta brže nego pri korištenju konvencionalnih farmaceutskih masti. Još jedna prednost jazavčeve masti je što, aktiviranjem diobe stanica, sprječava nastanak ožiljaka, ožiljaka i mrlja.

Za zaštitu od opeklina ili ozeblina izloženi dijelovi kože namažu se jazavčevom mašću prije izlaska van.

Upotreba masti za prehlade i plućne bolesti

Za prevenciju prehlade tijekom epidemija gripe i ARVI, preporuča se uzimati jednu žlicu ili čajnu žličicu jazavčeve masti dnevno (ovisno o dobi).

Ako se bolest ipak pojavi, utrljavanje jazavčeve masti pomiješane s terpentinom pomoći će vam da se riješite infekcije i kašlja.

Masaža pluća čašicama vrlo je učinkovita. Dovoljno je to učiniti jednom i vaše zdravlje će se odmah poboljšati. Ovako se to radi. Stražnja strana se namaže mašću, a medicinska staklenka se usisava na stražnju stranu pomoću plamenika. Nakon što se uvjerite da je dovoljno čvrsto pričvršćen, treba ga pažljivo pomicati po leđima, praveći male okrete. Masaža traje 5-7 minuta. Kada leđa ravnomjerno pocrvene, postupak se smatra uspješnim.

Za nekoliko dana možete se riješiti kašlja ako pijete vruće mlijeko s jazavčevom mašću i medom: na čašu mlijeka - jedna čajna žličica meda i masti.

Upotreba masti za bolesti želuca

Jazavčeva mast se uspješno dokazala u liječenju čira i drugih želučanih bolesti. U slučaju pogoršanja treba ga piti tri puta dnevno, 10 minuta prije jela, po pola čajne žličice ili jednako često, ali po jednu žlicu sat vremena prije jela. Tijek liječenja traje jedan do dva tjedna. U sljedeća dva tjedna pravi se pauza, a zatim se tretman ponavlja kako bi se učvrstio pozitivan rezultat.

Za bolesti jetre, žučnog mjehura i crijeva, jazavčeva mast je kontraindicirana.

Upotreba masti u kozmetologiji

Nezasićene masne kiseline jazavčeve masti daju izuzetne rezultate kada se koriste za izradu krema i maski. Zahvaljujući ovim kiselinama, u kožu se mogu unijeti bilo kakvi lijekovi i korisne tvari, što je teško postići kod drugih transportnih masti.

Evo jedne od nevjerojatnih maski za lice. Žlicu masti treba pomiješati s desertnom žlicom kakao maslaca, dodati nekoliko kapi nekog eteričnog ulja citrusa i malo meda. Sve sastojke stavite u staklenu čašu i zagrijte na 40 stupnjeva. Dok se maska ​​ne stvrdne, treba je nanositi na lice i masirati u skladu s masažnim linijama. Zatim ostavite 10-15 minuta, zatim obrišite lice mekom krpom.

Sastav masti

Mast jazavca cijenjena je zbog visoke koncentracije hranjivih tvari, koje tijelo apsorbira 100% bez ikakvih negativnih učinaka.

Osim vitamina A i E, sadrži skupinu vitamina B (2, 3, 5, 6, 9, 12), vitamine K, PP i R, tokoferole, karotenoide, folnu kiselinu, citamine, mikro i makroelemente i organske višestruko nezasićene oleinske, linolne i linolenske masne kiseline (omega-3, -6 i -9).

Skladištenje

Ako se pravilno skladišti, jazavčeva mast možda neće izgubiti svoja korisna svojstva dugi niz godina. Što znači pravilno skladištenje? Prvo, to je mala staklena posuda - 150-300 grama, hermetički zatvorena, po mogućnosti voskom ili parafinom. Drugo, minimalan pristup svjetlu. Treće, niska temperatura, ne viša od +5 stupnjeva. Obični hladnjak, odjeljak za povrće ili zamrzivač će poslužiti. Ranije se jazavčeva mast čuvala u ledenjacima i podrumima. Glavni kriterij je da mora ostati bijela i tvrda. Česti prijelazi iz krutog u tekuće i obrnuto pogoršavaju njegovu kvalitetu.

Dobra mast gotovo da nema mirisa. Donekle je specifičan, ali nenametljiv i nije neugodan. To je unatoč činjenici da je tijekom zagrijavanja miris oštar i prilično postojan. Konzistencija visokokvalitetne topljene masti je homogena, bijele boje ili s blagom kremastom nijansom.

Sada znate kako otopiti jazavčevu mast u laganom kuhalu, u autoklavu, u pećnici iu vodenoj kupelji, što znači da možete sami napraviti izvrstan proizvod koji će vam pomoći u raznim situacijama.

Jedna od najsvestranijih vrsta životinjskih masti u smislu sastava i prednosti je svinjska mast, ili jednostavno . Ovo je masno tkivo životinje (u ovom slučaju svinje) koje obavija njezine unutarnje organe. Blagotvorna svojstva proizvoda i njegov visoki ljekoviti potencijal određeni su bogatim sadržajem hranjivih tvari.

Svinjska mast je korisna i za odrasle i za djecu. Ali mnogi ljudi za to niti ne znaju. Stoga, pogledajmo njegova svojstva detaljnije.

Prvo što vrijedi napomenuti je relativno mala doza kolesterola, jer velika količina može naštetiti ljudskom zdravlju.

Druga prednost je prisutnost arahidonske kiseline iz klase omega-6 masnih kiselina. Ovaj spoj je koristan za mozak i može povećati mentalnu budnost. Osim toga, pruža medicinsku pomoć osobama koje boluju od gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku.

Posljednja nijansa je sadržaj vitamina A, K, E i D. Ljudsko tijelo može primiti ove hranjive tvari u potrebnim količinama samo kao dio hrane. Njihova namjena:

  • A – poboljšava stanje noktiju, kose i kože, pomaže tijelu u borbi protiv raznih infekcija.
  • E – pomlađuje tijelo, sprječava njegovo starenje, jača kardiovaskularni sustav, sudjeluje u apsorpciji vitamina A;
  • K – utječe na stupanj apsorpcije kalcija, igra važnu ulogu u hematopoezi, utječe na zgrušavanje krvi;
  • D – bori se protiv depresije, u korelaciji je s razinom kalcija i glukoze u krvi, smanjuje rizik od raka, jača imunološki sustav, te sudjeluje u formiranju kostiju i zuba.

Zbog svog sastava, svinjska mast dobro se nosi s nedostatkom vitamina.

Upotreba u narodnoj medicini

Glavna svrha svinjske masti je jačanje ljudskog imunološkog sustava. Konzumiranje ovog proizvoda prvenstveno služi kao izvrsna profilaktika protiv mnogih bolesti.

U narodnoj medicini upotreba takve masti obično je vanjska. Dobro se nosi s lakšom prehladom, kašljem i kroničnim bronhitisom. Najčešće se koristi za pripremu obloga.

Nekoliko recepata i savjeta za vanjsku upotrebu:

  • trljanja za prehlade prikladna su za liječenje prsa, leđa i stopala; glavna stvar je ne koristiti na povišenim temperaturama;
  • oblog protiv kašlja: potrebno je uzeti zavoj ili gazu, saviti ga i natopiti u rastopljenu mast, staviti na leđa i pokriti toplim ručnikom;
  • mast za trljanje: dodajte 2 žlice na 50 g pečenog zdravlja. l. votku i pažljivo pomaknite.

Recepti za liječenje kašlja oralnom primjenom:

  • čaj za kronični kašalj: prokuhati mlijeko, dodati zeleni čaj, komad svinjske masti i crnog ili crvenog papra na vrhu noža, popiti prije spavanja;
  • izvarak: dodajte malu količinu zdora u med od šipka i pčela, konzumirajte tri puta dnevno;
  • masti s mlijekom za suhi kašalj: malo unutarnje masti otopiti u vrućem mlijeku s medom, piti tri puta dnevno.

Ovo nije cijeli popis mogućnosti proizvoda. Koristi se za liječenje gihta i bolesti zglobova, kao iu modernoj kozmetologiji.

Kozmetička svojstva

  1. Vrijedno svojstvo svinjske masti je njezina sposobnost da nakon zagrijavanja ne gubi biološku vrijednost.
  2. Koristi se za pripremu raznih masti i krema koje podupiru i poboljšavaju ljepotu kože. Koža vrlo brzo upija ovaj proizvod, jer je po nekim biokemijskim svojstvima sličan ljudskoj masti.
  3. Još jedan definitivan plus je brza dostava svih potrebnih komponenti kozmetike na odredište zbog visokih upijajućih svojstava zdravlja.
  4. Proizvod ne začepljuje kožu, dopušta joj da diše kao prije i ispire se bez većih poteškoća.
  5. Na bazi svinjske masti može se pripremiti veliki broj emulzija za njegu kože, jer se lako miješa s bilo kojim drugim vrstama masti, kao i s vodenim otopinama, alkoholima, smolama, glicerinom i lijekovima.

Šteta i kontraindikacije

Na prste jedne ruke možete navesti kontraindikacije i moguće štete od korištenja Zdora.

Svinjska mast je kontraindicirana za osobe koje su nedavno pretrpjele tešku bolest ili operaciju, zbog čega je kalorijski sadržaj njihove prehrane smanjen i treba ga postupno vratiti na normalne vrijednosti.

Oni koji imaju problema s jetrom trebaju koristiti proizvod s oprezom. Ostalima se savjetuje da ga ne zlorabe.

Što se tiče vanjske upotrebe, moguća je individualna netolerancija. Može se lako identificirati ako napravite standardni test na malom području kože (zglob, lakat, itd.).

Kupujemo i topimo

Topljenje unutarnje svinjske masti je delikatna stvar, ali za one kojima to nije prvi put, sasvim obična stvar.

Prvo, važno je razumjeti kako odabrati pravi proizvod. Treba obratiti pozornost na sljedeće karakteristike:

  • mjesto proizvodnje (domaća mast od poznatog farmera ili s vlastitog imanja je izvan konkurencije);
  • izgled (odaberite jednoliku mast, meke kreme ili bijele nijanse);
  • miris (oštar, specifičan – znak sumnjive kvalitete).

Za topljenje unutarnje masti u mast u količini od 3 litre i 1 litru čvaraka potrebno je: 3,5 kg kvalitetne masti, tava (aluminijska), razdjelnik vatre.

  1. Trebate uzeti mast i sitno ga nasjeckati.
  2. Zatim ga stavite u lonac i stavite na vatru.
  3. Neprekidno miješajte i procijedite gotovu smjesu.
  4. Zagrijte dok potpuno ne ispari.

Svinjska mast može se čuvati u hladnjaku do godinu i pol dana bez gubitka svojih osnovnih svojstava.

Česta hrana u ljudskoj prehrani su proizvodi od domaćih svinja i divljih svinja. Od davnina je hrana jedan od glavnih izvora “brze” energije. Svinjska mast nije samo omiljena poslastica u ljudskoj prehrani, već je njena mast popularna i u liječenju.

Kako kupiti i pretopiti mast

Jedan od glavnih faktora je prava svinjska mast. Prolazi s mesom nude raznolik izbor, ali Da biste odabrali kvalitetan proizvod, morate uzeti u obzir sljedeće:

  • Svinjska koža mora biti mekana i dobro mirisati. Dobro je kad se koža samelje slamom, ali može i benzinom. Ova mast ima specifičan miris.
  • Salo treba biti bijelo i bez kiselkastog, pljesnivog mirisa.
  • Da biste odredili mekoću, preporuča se probušiti proizvod čačkalicom tijekom postupka odabira. Štapić bi trebao ući kao puter.
  • Debljina sala treba biti srednja, a ako ima slojeva mesa, trebaju biti sivo-crvene boje. To je pokazatelj da je životinja bila dobro hranjena i da nije gladovala.

Ako imate sreće na tržištu ili imate poznatog lovca, tada je optimalna kupnja masti od divlje svinje. To je zbog zdravije prirodne prehrane i načina života nerasta. Mast se topi prema dolje navedenim receptima;

Cijena može biti niža od domaće svinjetine - divlja svinja je čest lovni ulov. Ljekovita svojstva su pojačana. Meso sa mašću je u kulinarstvu zdrava i visokokalorična namirnica. Također je opisana upotreba masti u kozmetologiji.

Ova mast se može topiti ili pripremati prema raznim receptima. Za dobivanje otopljenog proizvoda potrebno vam je:

  • Salo operite i osušite papirnatim ručnikom.
  • Narežite na male komadiće i stavite u posudu.
  • Zagrijte proizvod na laganoj vatri dok ne nastanu čvarci, a zatim ih uklonite.
  • Otopljenu masu ohladite i stavite u hladnjak.

Kako se mast ne bi pretjerano otopila, potrebno je da čvarci budu boje mesa ili žućkaste boje.

Također možete uzgajati vlastitu svinju, ali za to treba uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

  • Odlučite se za pasminu svinje (npr. slaninska svinja ne daje dobru mast).
  • Prascima osigurajte optimalne uvjete za život: prostoriju s boksovima, prostor za šetnju s nadstrešnicom i iskopanu jamu za plivanje. Mjerilo izgradnje ovisi o odabranoj pasmini.
  • Osigurajte životinjama kvalitetnu hranu: kuhano povrće (mrkva, cikla,
  • Da bi se osigurala kvalitetna svinjska mast, prasad treba toviti od trećeg mjeseca starosti. Životinja bi trebala konzumirati 6 kg hrane i 30 g soli dnevno. Od osmog mjeseca starosti - 7 kg hrane i 40 g soli. Kada svinja navrši godinu dana, utrošak hrane je 8 kg.

Prasadi se 20. dan nakon rođenja može dati pasirano korjenasto povrće, prije tog vremena - kaša.

Sastav svinjske masti

Svinja ima dvije vrste svinjske masti. To su potkožni i unutarnji (unutarnji).

Unutarnja vrsta svinjske masti smatra se najkorisnijom za liječenje.

Proizvod sadrži:

  • bjelančevine;
  • histamini;
  • kolesterol (50-80 mg);
  • lecitin;
  • razni vitamini;
  • minerali;
  • vrijedne masne kiseline.

Mikroelementi sadržani u svinjskoj masti:

vitamini:

Vitamin E 1,7 mg
vitamin A 0,005 mg
Vitamin B1 0,084 mg
Vitamin B2 0,051 mg
Vitamin B3 0,115 mg
Vitamin B6 0,04 mg
Vitamin B12 0,18 mg

Minerali:

  • fosfor;
  • natrij;
  • mangan;
  • bakar;
  • selen;
  • cinkov;
  • željezo.

Nezasićene masne kiseline:

  • oleinska;
  • steorski;
  • linolni;
  • palmetin;
  • linolen;
  • arahidonski

Korisni sastojci i kvaliteta masti se ne mijenjaju zagrijavanjem, za razliku od goveđe i janjeće masti.

Činjenice o korist unutrašnja mast:

  • Konzumacija će također biti korisna za jačanje imunološkog sustava.
  • Uklanja štetni kolesterol, toksine i teške metale iz tijela.
  • Poboljšava rad probavnog trakta.

Indikacije i kontraindikacije za uporabu

Kao i svaki proizvod, svinjska mast ima niz indikacija i kontraindikacija koje treba uzeti u obzir kako bi se isključile nuspojave i alergijske reakcije.

Konzumacija unutarnje svinjske masti ima niz indikacija u liječenju sljedećih bolesti:

  • Prehlade, osobito one praćene kašljem.
  • Upala pluća.
  • Bronhitis.
  • Kožne bolesti: ekcem, opekotine, dermatitis itd.
  • Čirevi.
  • Bolest uha.
  • Iscrpljenost tijela.

Za ozljede mišićno-koštanog sustava koristi se mast.

  • Hepatitis.
  • Kardio-vaskularni.
  • Ateroskleroza.
  • Duodenitis.
  • Kolecistitis.
  • pankreatitis.
  • I također ljudima koji pate.

Norma za odraslu osobu je 9-12 g masti dnevno, 100 g tjedno.

Posebne indikacije

Pri konzumiranju velikih količina svinjske masti može doći do sljedećeg:

  • , pa sadrži histamine;
  • svinjske proizvode treba dobro termički obraditi jer se mogu pojaviti trihinele, ehinokoki i sarkociste;
  • Budući da je proizvod visokokaloričan, ne preporučuje se konzumiranje velikih količina tijekom dijete.

Upotreba u narodnoj medicini i kulinarstvu

U narodnoj se medicini svinjska mast upotrebljava za unutarnju primjenu, a izrađuju se i brojne masti.

Pogledajte video o tome kako se unutrašnja svinjska mast može ispravno topiti kod kuće:

Infuzija svinjske masti za gripu i za prevenciju:

Spoj:

  • šipak;

Šipak se kuha u termos ili hermetički zatvorenoj posudi i ostavi preko noći. Neposredno prije upotrebe zagrijte na optimalnu temperaturu i dodajte 1 žličicu. med i 1 žličica. l. mast Ovo piće ne samo da pomaže u jačanju imunološkog sustava, već i daje energiju.

Mast od svinjske masti za liječenje i kozmetologiju:

  • 100 g rastopljene masti;
  • 1 žlica fine soli;
  • Sastojci se miješaju i nanose na bolnu točku masažnim pokretima. Nakon toga se stavlja pergamentni papir i previja toplom krpom. Postupak se preporučuje provoditi noću.

U kulinarstvu su najzastupljeniji mast s češnjakom i omlet.

Recept za mast:

  • 300 g masti;
  • 4-5 češnja češnjaka;
  • Začini i bilje po ukusu.

Postupak kuhanja:

  • Ogulite i operite češnjak. Izrežite na jednake ploške.
  • U prethodno očišćenoj (opranoj) masti napravite male rupice. U te rupe stavite režnjeve češnjaka.
  • Na vrhu se mast natrlja začinima i biljem.
  • Zamotajte proizvod u pergament i stavite ga u hladnjak na 2 dana (samo ne u zamrzivač!).

Recept za omlet:

  • 3 kom jaja;
  • 1 paprika babura;
  • 1 rajčica;
  • 1 zeleni luk;
  • 50 g masti;
  • začinima.

Postupak pečenja:

  • Isperite povrće pod tekućom vodom i ostavite da se osuši/obrišite.
  • Izrežite na srednje kriške.
  • Salo narežite na sitne komadiće
  • Pržite u tavi zajedno sa začinskim biljem i povrćem nekoliko minuta.
  • Dodajte jaja i smanjite temperaturu.
  • Pokrijte posudu poklopcem. Kolačiće dok se konzistencija ne zgusne.

Proizvodi kao što su keksi od prhkog tijesta napravljeni od otopljene svinjske masti vrlo su ukusni i kalorični, ali su njihova korisna svojstva najvjerojatnije izgubljena. Ako je točka topljenja svinjske masti od 41,4, tada će biti potreban način pećnice od 180 stupnjeva, što će uništiti niz biološki aktivnih tvari.

Svinjska mast se koristi za pripremu peciva, pečenja i drugih toplih jela. Može se kupiti u maloprodaji, a možete ga i sami pripremiti. Nije teško shvatiti kako topiti svinjsku mast, ali rezultat je znatno bolji od onih iz trgovine: proizvod je snježnobijel, aromatičan, s bogatom paletom okusa.

Ukusnu mast možete pripremiti kod kuće ako znate kako topiti mast.

Da biste napravili dobru mast, morate odabrati pravu mast. Ni pod kojim okolnostima ne uzimajte mast od rasplodnog nerasta: rezultat će biti daleko od očekivanog. Nije potrebno kupovati skupe sirovine, glavna stvar je provjeriti je li bijela i ima ugodan miris.

Jedan mali trik pomoći će vam da ocijenite kvalitetu proizvoda na tržištu. Zamolite prodavača da zapali mast šibicom. Kad zagori, trebala bi pustiti aromu pečenog mesa.

Kako pravilno topiti svinjsku mast: važne suptilnosti

Postoje tri glavna načina pripreme masti:

  • Salo se sitno izreže i stavi u dublju tavu. Pirja se dok voda ne ispari i ne skinu se čvarci.
  • Svinjska mast izrezana na komade kuha se u kotlu uz malo dodavanja vode. Vrijeme kuhanja - 2-3 sata. Svinjska mast se skuplja odozgo, pazeći da u njoj nema čestica vode.
  • Proizvod se zagrijava u tavi uz dodatak začina za okus: mažuran, češnjak, luk itd.

Prije pripreme svinjske masti, morate očistiti mast od prljavštine, mesa i krvi. Da biste to učinili, stavite gotov komad u blago posoljenu hladnu vodu preko noći. Za najbolje rezultate promijenite vodu 2-3 puta.

Kako topiti mast u tavi: algoritam

Za pripremu masti po ovom receptu uzmite mast, duboku tavu i gazu ili sito. Slijedite algoritam:

  • Narežite proizvod na komade od 1 cm. Da biste pojednostavili postupak, mast prethodno malo zamrznite.
  • Stavite tešku tavu na laganu vatru i stavite komade u nju. Postupno pojačavajte plamen.
  • Pustite da se sadržaj posude kuha dok se čvarci ne počnu slagati na dno.
  • Nakon što isključite plin, možete dodati malu količinu šećera u mast: proizvod će biti aromatičniji.
  • Pustite da se mast malo ohladi i procijedite kroz sito ili gazu. Čuvati u keramičkoj posudi ili staklenoj posudi.
  • Procijeđenu mast stavite u zamrzivač dok je topla. Brzo zamrzavanje spriječit će stvaranje zrna.


Učitavanje...Učitavanje...