Restoranski posao je unosno polje. Međutim, teško je istaknuti se među konkurentima i ostvariti visoke prihode. U Moskvi postoji oko 3000 restorana. Kako povećati promet restorana u visoko konkurentnom okruženju?
Iz ovog članka naučit ćete kako povećati prihode i povećati promet restorana. Razmotrimo koji će vam načini pomoći da prevladate konkurenciju, privučete nove posjetitelje i zadržite interes stalnih gostiju.
Povećanje konkurentnosti restorana: o čemu ovisi posjećenost?
Poluprazna sala, neispunjen plan prodaje za mjesec i niska razina prihoda neugodna je situacija za vlasnika restorana. U takvim trenucima mnogi počinju sumnjati u isplativost ugostiteljskog posla.
Povećanje dobiti u restoranu izravno ovisi o njegovoj posjećenosti. Čak i ako je prosječni račun vašeg poduzeća mali, možete ostvariti značajnu dobit od prometa. Glavno je da gosti dolaze kod vas, a ne kod konkurencije.
Napraviti restoran profitabilnim u malom gradu prilično je jednostavno, jer je broj objekata mali. Dovoljno je iznajmiti sobu s povoljnim položajem i posjetiteljima ponuditi široku paletu usluga. Ali u Moskvi ovaj princip ne funkcionira. Sve je bitno, od interijera do ugleda restorana. Ovaj popis je vrlo dugačak, pa navodimo glavne čimbenike konkurentnosti:
- Širok asortiman i visoka kvaliteta posuđa
- Učinkovita reklamna kampanja
- Povoljan položaj
- Brza usluga, ljubazno osoblje
- Lijep interijer
- Jedan originalni koncept od jelovnika do uniformi konobara
- Pozitivna slika
Svi ti čimbenici su međusobno povezani i djeluju samo zajedno. Neće biti reda u tipičnom restoranu srednje razine, bez obzira koliko se novca potrošilo na oglašavanje. Zanimljiva ustanova smještena na periferiji grada neće privući goste iz centra.
Kako povećati broj posjetitelja u restoranu: praktični savjeti
Da biste razvili plan za poboljšanje konkurentnosti vašeg restorana, angažirajte marketinške stručnjake koji su specijalizirani za usluge usluživanja hrane. Stručna pomoć je dostupna, ali skupa.
Zaradu svog restorana možete povećati sami. Bit će uloženo manje sredstava, ali ćete morati osobno analizirati dobivene rezultate, procijeniti učinkovitost poduzetih mjera i prilagoditi program razvoja ustanove.
Kako povećati promet restorana: jelovnik i usluga
Svaki vaš gost može jesti kod kuće. Ljudi idu u restoran ne samo zbog obilne večere. Njegov posjet prilika je za dobar provod i uživanje u nečem originalnom.
Zainteresirajte posjetitelje za svoj jelovnik kako biste se istaknuli od konkurencije. Budite kreativni! Osmislite nešto neobično, prepoznatljivo jelo od kuhara, koristite originalne kombinacije sastojaka, eksperimentirajte s umacima, začinima, načinima kuhanja i posluživanja.
Na primjer, kreirajte tjedan svjetske kuhinje. Mnogima će biti primamljivo kušati jela iz Meksika, Portugala, Brazila, Tajlanda ili Maroka.
Proširite svoju publiku. Napravite dodatni jelovnik za vegetarijance, dodajte deserte za dijabetičare.
U isto vrijeme, ne zaboravite na brzinu usluge. Duga čekanja gosti doživljavaju negativno; sljedeći put će odabrati drugu ustanovu. Postoje dva načina za smanjenje vremena usluge. Prvi je povećanje broja osoblja. Drugi je optimizacija operativnog sustava restorana (edukacije zaposlenika, prethodna priprema sastojaka jela).
Ne zaboravite da usluga ovisi o ljudskom faktoru. Vaši zaposlenici trebaju biti ljubazni, dobro poznavati jelovnik i imati uredan izgled. Osoblje je lice vaše ustanove.
Idejno rješenje restorana
U Moskvi gosti idu tamo gdje je zanimljivo. Što je zanimljivo u vašem restoranu? Razmislite koja je idejna zamisao vašeg objekta?
Možete se osloniti na modernu zdravu prehranu, ukrasiti dvoranu restorana s velikim brojem živih biljaka, koristiti prirodne materijale i svijetle nijanse u uređenju. Jelovnik treba sadržavati samo jela pripremljena prema pravilima prehrane.
Ako je restoran specijaliziran za nacionalnu kuhinju, koristite tradicionalne motive zemlje u dekoraciji, naručite uniforme za konobare u stilu narodnih nošnji. Koncept ovisi samo o vašoj mašti.
Imidž restorana: kako utjecati na javno mnijenje
Imidž ima snažan utjecaj na povećanje prometa restorana jer se reputacija ne može kupiti ili razviti; Vaš status na ugostiteljskom tržištu ovisit će o tome kako su ocijenili lokal i što su rekli svojim prijateljima.
U svojoj srži imidž je ukupnost dojmova gostiju. Nečije mišljenje može se razlikovati na gore ili na bolje, ali kao što pokazuje praksa, u glavama ciljane publike koja je upoznata s markom, slika određene ustanove je približno ista.
Jedini način da poboljšate sliku i povećate posjećenost je kompetentno organizirati rad restorana: pripremiti visokokvalitetna jela, poboljšati uslugu, lijepo ukrasiti ustanovu i održavati je čistom. Drugim riječima, učiniti sve da svaki gost bude zadovoljan.
Vlasnici restorana i barova često traže načine kako povećati prodaju povećanjem broja ljudi koji ulaze u lokal. Ispod je nekoliko jednostavnih ideja kako privući ljude k sebi na kreativne, jedinstvene i atraktivne načine.
Organizirajte događaj:
Organiziranje događaja, bilo da se radi o poslovnom događaju ili proslavi, u partnerstvu s lokalnim partnerima prekrasan je način da dobijete pozitivno priznanje i privučete više kupaca u svoju ustanovu.
Tematske večeri- Tematske večeri dobar su način okupljanja vjernih kupaca. Razmislite o organizaciji kviza ili karaoke večeri. Ako je vaša publika više orijentirana na obitelj, osmislite večer tako da potaknete obitelji da dovedu svoju djecu na večeru. U današnje vrijeme sve je veći broj tematskih večeri u skupim restoranima.
Društveni događaj- Najbolji način da budete zapaženi i povećate promet na nekom mjestu je organizirati javni ili humanitarni događaj. Ako imate dugogodišnju vezu s medijskim stručnjakom, iskoristite priliku za publicitet o događaju. Osim toga, strateški je ispravno planirati događaj, povezujući ga s temama vrijednim medijske pažnje.
Demonstracija kulinarske umjetnosti- Dopuštanje gostima da probaju hranu dobar je način da ih potaknete da naruče nova jela. Umjesto dijeljenja besplatnih uzoraka hrane, organiziranje demonstracijske večeri kuhanja poboljšat će odnos između kuhara i klijenata. Pobrinite se da ispravno komunicirate događaj u samom restoranu, na javnim mjestima, na svojoj web stranici i na društvenim mrežama. Na dan događaja, postavite prijenosnu ploču za kuhanje sa stolicama oko nje kako bi gosti gledali "razotkrivenu magiju".
Znakovi su jedan od važnih i učinkovitih načina komunikacije sa sadašnjim i potencijalnim klijentima. Vanjski reklamni panoi prilično su jeftin način da se poveća broj ljudi koji ulaze u restoran. Osim toga, imaju mnoge prednosti:
Prenosivost- U lošim vremenskim uvjetima ili ako samo želite unijeti štit u kuću nakon završetka radnog dana, štit se može pomaknuti bez napora.
Vidljivost- Koji je najbolji način da potencijalnim kupcima kažete gdje se nalazite ili koje specijalitete danas poslužujete? Koristite kreativan, neobičan pristup kako biste privukli klijente. Postavite 12 zabavnih reklamnih panoa ispred svog restorana kako biste oraspoložili ljude u ponedjeljak!
Mnogo lica dizajna- Štitove možete mijenjati svaki sat (ako imate vremena), dnevno ili tjedno. Možete istaknuti dnevni specijal ujutro i oglašavati specijal u 4 sata poslijepodne.
Zakačite klijenta:
Zahvaljujući digitalnim načinima komunikacije, danas je postalo lakše nego ikad komunicirati s postojećim, lojalnim, ali i potencijalnim kupcima.
Ostanite u kontaktu- Šaljite e-poštu, razvijte program lojalnosti kupaca ili osmislite mjesečni sažetak e-pošte kako biste obavijestili kupce o novim stavkama jelovnika, događajima, promocijama i dobrim vijestima. Gosti cijene restoran kada ima svoj identitet i ime.
Rad na društvenim mrežama– Kad je riječ o društvenim mrežama, mnogima se može činiti beskorisnim. Međutim, doseg i učinkovitost kanala društvenih mreža, posebice kada se uzme u obzir omjer troškova i koristi, takvi su da ih se ne smije zanemariti. Tražite bilo koji način da privučete publiku u svoj restoran. Primjerice, prvih 20 ljudi koji lajkaju vaš status na društvenim mrežama dobit će 50% popusta na grickalice.
Klub rođendana- Čovjek se voli osjećati posebno na svoj rođendan. Ponudite besplatan ručak ili desert kako biste naveli ljude da vas dođu vidjeti na njihov rođendan. Ne samo sam slavljenik, već i njegova obitelj ili prijatelji doći će k vama na ručak. Kada kupci pristanu na članstvo u Klubu, zatražite njihovu adresu e-pošte kako biste im mogli poslati kupon za besplatan ručak ili desert. Ako imate pristup njihovoj e-pošti, možete im poslati i promotivne informacije ili sažetak.
Služba za korisnike- Iako se ponekad zanemaruje, kvalitetna usluga ključ je zadržavanja kupaca. Ponekad jednostavan osmijeh i rečenica poput "Vratite nam se ponovno" mogu biti ono što je toliko potrebno da bi kupci češće posjećivali vašu ustanovu.
Koju ste taktiku već koristili kako biste povećali broj posjetitelja u svom baru ili restoranu?
19.07.2009 23:54
Dugo sam radila kao slastičarka i slastičarka, a potom i kao voditeljica u jednom domaćem lancu kafića. Danas sam vlasnik kafića koji se nalazi u malom (25 tisuća četvornih metara) trgovačkom centru. U trenutku otvaranja lokal još nije radio punim kapacitetom (oko 15% površine je bilo zauzeto), pa je bilo malo posjetitelja. Osim toga, jaki konkurent nalazi se u susjedstvu - veliki operativni trgovački i zabavni kompleks.
U početku u naš kafić nije dolazilo više od deset ljudi dnevno, mjesečni prihod bio je oko 150 tisuća rubalja. Mučili smo se oko toga kako privući klijente, isprobavali razne metode od kojih mnoge nisu dale nikakve rezultate. Odjeli u trgovačkom centru koji su nastali u isto vrijeme kada i naš počeli su se nakon nekog vremena zatvarati. Na kraju smo uspjeli povećati posjećenost na 50-60 ljudi dnevno, a mjesečni promet na 500 tisuća rubalja.
Reći ću vam koje su se marketinške mjere pokazale bacanjem novca, a koje su imale smisla (vidi također: Koji čimbenici utječu na posjećenost ustanove).
Neučinkovite mjere
Oglašavanje na gradskom radiju. Platili smo rotaciju reklamnog spota na radijskoj postaji Hit FM koja emitira u Nižnjem Novgorodu. Štoviše, sponzorirali smo razne igre na radiju, dajući potvrdu (1500 rubalja) za posjet kafiću kao nagradu. Na kampanju je potrošeno oko 40 tisuća rubalja, ali učinak je bio nula.
Oglašavanje u časopisima. Za početak smo postavili oglas na cijelu stranicu časopisa “Vi i vaše dijete”. Objavili su i moj članak o tome koje se slastice mogu davati maloj djeci i kako kupovni kolači mogu naštetiti djetetu. Iako se časopis aktivno distribuira u klinikama za trudnoću, vrtićima i trgovinama dječjom robom, ove publikacije nisu utjecale na posjećenost i 20 tisuća rubalja. bili potrošeni. Zatim sam napisao dva članka za časopis Nižnji Novgorod “Ljubav, obitelj, dom”. Prva je o tome kakva treba biti svadbena torta (ne samo kako izgleda, nego kako je lijepo izrezati itd.), druga o tome koji su deserti prikladni na vjenčanju. Utjecaj je bio vrlo slab: časopis sadrži puno reklama za slične usluge, a vrlo je teško istaknuti se čak i stručnim materijalom.
Korištenje internog emitiranja trgovačkog kompleksa. Postavljanje reklame nije nas ništa koštalo; za izradu videa bilo je potrebno oko 3 tisuće rubalja. Apsolutnu neučinkovitost ove mjere objašnjavam činjenicom da je trgovački centar vrlo bučan i posjetitelji ne slušaju reklame.
Oglašavanje na potvrdama o najamnini. Nedaleko od našeg trgovačkog centra nalazi se novi mikročetvrt “Bear Valley”; tamo ima puno mladih obitelji s djecom. Činilo mi se da kafić sa slasticama, gdje se ne puši i ne prodaje alkohol, ne bi trebao imati kraja takvim mušterijama. Složio sam se s lokalnim HOA da ispišem oglase na poleđini potvrda o najmu. Troškovi su iznosili oko 10 tisuća rubalja. (HOA ih obračunava kao prihod od oglašavanja). Međutim, nisam uzeo u obzir da su stanovi u mikrodistriktu uglavnom davani zaposlenicima Ministarstva unutarnjih poslova, FSB-a i Ministarstva za hitne situacije. Kad bi lokalni posjetitelj s djetetom prišao izlogu i ugledao cjenik “150 rubalja”, često se moglo čuti nešto poput “O čemu pričaš! Ovo je boca votke!”
Učinkovite mjere
Srećom, većina metoda koje smo isprobali je djelovala. Štoviše, pokazalo se da su mnogi od njih čak jeftiniji od onih koji nisu ispunili naša očekivanja. Evo koraka koji su pomogli privući klijente i povećati prihod.
Poslovni ručkovi. Na prvi pogled, kafiću nije isplativo hraniti goste ručkom za 180 rubalja. - u najboljem slučaju, samo smo nadoknadili troškove. Stoga smo klijentu pokušali prodati nešto drugo osim poslovnog ručka. Nažalost, samo jedna ili dvije osobe od deset napravile su dodatnu narudžbu. Kada je ustanova bila u potpunosti zauzeta mjesečno, marža od ove usluge iznosila je oko 50 tisuća rubalja. No, unatoč ekonomskoj neučinkovitosti ideje, uspjeli smo privući ciljanu publiku. Dnevni posjetitelji, naviknuti na lokal, počeli su dolaziti navečer kako bi popili kavu i pojeli desert. Nakon nekog vremena odustali smo od poslovnog ručka, ali smo na jelovniku ostavili jeftina topla jela. Nije bilo odljeva posjetitelja.
Doručci. Ponudili smo tri opcije doručka - od laganog do vrlo obilnog - po cijeni od 99 do 399 rubalja. Obično gost ima više vremena za doručak nego za ručak, a gotovo uvijek popije dodatno čaj ili kavu, ne ograničavajući se samo na piće koje je uključeno u cijenu. Doručci su privukli nove goste i naučili osoblje da ujutro bude na oprezu.
Degustacije u trgovačkom centru. Ova metoda funkcionira samo ako možete kupiti ono što pokušavate isprobati negdje u blizini. Postavili smo stol u shopping centru i počastili sve kolačima i pićem te ih pozvali u kafić. U prosjeku je ušlo pet od 50 ljudi – neki su samo pogledali, drugi nešto naručili. Trošak jedne degustacije je oko 3 tisuće rubalja. Kasnije smo počeli davati letke s posebnim ponudama i kratkoročnim popustima na određene proizvode. U ovom slučaju rezultat je bio bolji: otprilike polovica onih koji su dobili kupon došla je u kafić.
Jeftin proizvod robne marke. Mi smo jedini u Nižnjem Novgorodu koji izrađuju ručno rađene slatkiše. Iako su troškovi rada visoki (sama radim karamel), isplati se. Vitrinu s bombonima u obliku pijetlića, pištolja ili srca postavljamo na ulazu u kafić i djeluje kao magnet za kupce. Kada je trošak slatkiša oko 2 rublja. prodajemo ih za 50 rubalja. A stalnim vlasnicima kartice za goste poklanjamo slatkiše, bez obzira na iznos narudžbe. Usput, posjetitelji koji su podigli čekove u našem objektu u iznosu od 5000 rubalja dobivaju karticu za redovne goste; ova kartica im daje pravo na popust od 10%.
Dopuštenje za unošenje vlastitog alkohola. Ne prodajemo alkohol, ali dopuštamo posjetiteljima da donesu vlastiti, plaćajući 200 rubalja za svaku bocu. "za čep" (u drugim ustanovama ova usluga se zove iznajmljivanje čaša). To je korisno za kupce: na primjer, boca popularnog ruma u trgovini košta 900 rubalja, ali u drugom će objektu tražiti najmanje 3 tisuće rubalja.
Posluživanje gostiju obližnjeg hotela. Hotel nema vlastitu blagovaonicu, pa smo se dogovorili da tu u predvorju postavimo našu reklamu s jelovnikom i letcima s popustima. Gosti hotela su nam zapravo počeli dolaziti.
Suradnja sa susjednim kafićima i restoranima. Uspostavili smo besplatnu suradnju s restoranom koji se nalazi u istom trgovačkom kompleksu i šalje svoje klijente koji planiraju banket kod nas na torte po narudžbi (njihov kuhar ne priprema deserte). Ponudili smo našem partnerskom objektu 10% od iznosa svake takve narudžbe, no oni su to odbili: njima je dovoljno da njihovi klijenti od nas dobiju uslugu koju restoran ne pruža. Na ovaj način dobijemo do deset narudžbi za izradu torte mjesečno.
Besplatno oglašavanje na Channel One. Na saveznim kanalima emitiraju se regionalni reklamni umetci. Naš trgovački centar kupio je vrijeme za reklamu i dao nam priliku da pričamo o sebi potpuno besplatno. Posebno za ovu priliku počeli smo pripremati megalate i megadesert od oko 1 kg - poslastica za cijelo društvo. Gosti koji su vidjeli našu reklamu odmah su se počeli raspitivati o ovim posebnim ponudama.
Transparent na ogradi. Ispisali smo šareni banner s apelom "Probajte!" i svijetlu fotografiju deserta (cijena bannera je oko 500 rubalja po 1 kvadratnom metru) i objesio je na ogradu pored trgovačkog centra. I premda nije dugo trajalo, protok kupaca tih se dana znatno povećao.
Ljetna veranda. Izračunao sam da bi nas postavljanje natpisa na pročelje trgovačkog centra koštalo gotovo isto kao i izgradnja ljetne verande na koju bismo također mogli besplatno okačiti svoj znak. To smo i učinili. Štoviše, morali smo platiti samo samu verandu (180 tisuća rubalja, plus troškovi opreme i bannera - samo 300 tisuća rubalja), a uprava trgovačkog centra nije uzela novac od nas za dozvolu da je instaliramo. Veranda s prekrasnim natpisom privukla je mnoge nove posjetitelje k nama.
Praktičar priča
Anastazija Gutkevič Direktor marketinga lanca kafića
Referenca
Travelers Coffee LLC (Traveler’s Coffee)
Djelokrug rada: ugostiteljstvo, proizvodnja kave
Teritorija: društvo za upravljanje - u Novosibirsku, ured - u Moskvi, predstavništva - u Vladivostoku i Jekaterinburgu, trgovci - u regiji Volga, Sibir, središnja Rusija, Kazahstan; kafići - u 37 gradova Rusije, kao iu Azerbajdžanu, Kazahstanu i Ukrajini
Broj osoblja: 70 (u kafićima - 400)
Broj kafića u mreži: 70
Ako je kafić na dobroj lokaciji, dnevno će ga posjetiti 200 ljudi bez puno promotivnog truda. Za objekte u rijetko naseljenim područjima potrebne su dodatne mjere za privlačenje gostiju. Reći ću vam što vježbamo.
1. Karta trgovačkog područja. Sastavljamo popis organizacija (poslovnih centara, banaka, kozmetičkih salona) koje se nalaze u krugu od desetak minuta hoda od kafića, odnosno mjesta odakle klijenti mogu doći do nas. Voditelji kafića posjećuju sve te organizacije, komuniciraju s menadžerima i zaposlenicima, dijele bonus kartice, a ponekad i kupone s pologom. To privlači ne samo pojedinačne klijente, već i cijele tvrtke.
2. Letci. Iskustvo je pokazalo da su najučinkovitiji kuponi za drugu gratis (bez obzira što se točno nudi - šalica kave ili desert). Troškovi ovih promocija (tiskanje letaka, rad promotora i ponekad trenera) ne prelaze 0,1% prihoda kafića. Odziv pri korištenju takvih kupona je 2-7% (au malim gradovima, gdje su takve ponude još uvijek nove, doseže 70% - usmena predaja radi).
3. Objave na društvenim mrežama. Ponuda mora biti ekskluzivna - to djeluje kao magnet na pretplatnike naše stranice. Na primjer: "Donijeli smo rijetku vrstu kave" ili "Naš kuhar s Michelinovom zvjezdicom napravio je novi desert."
4. Degustacije u trgovačkim i poslovnim centrima. Organiziramo uzorke naših bezalkoholnih pića ili kave i dijelimo kupone za popust ili bonus kartice. Zbog toga dolazi do priljeva novih kupaca. Možete dogovoriti besplatnu degustaciju. Maksimalno plaćanje upravi centra je paket kave na poklon ili bonus kartica s malim depozitom za jednu ili dvije šalice kave. Trošak degustacije je manji od 2 tisuće rubalja. Ako se istovremeno prodaju kava ili sirupi, događaj je u potpunosti plaćen.
5. Majstorske tečajeve. Zaposlenici naših kafića održavaju majstorske tečajeve o latte artu, alternativnim metodama kuhanja kave, te pravljenju slastica ili sendviča. Raspored majstorskih tečajeva objavljujemo na društvenim mrežama, a pozivnice dostavljamo tvrtkama u blizini. Odaziv na takve pozive je do 15%. U malim gradovima koji nisu razmaženi takvom pažnjom, upravitelji održavaju takve događaje svakog vikenda.
6. Unakrsna promocija. U nekim gradovima (primjerice, Surgut, Nizhnevartovsk) dogovaramo partnerski program s lokalnim kinom: gost može dobiti 5-10% popusta na kinoulaznicu i popust na kinoulaznicu koristeći našu bonus karticu.
7. Flash mob "Ponesi sa sobom." Ovaj događaj tek planiramo, ali računamo na dobar učinak. U događaj ćemo uključiti 30-50 učenika. Prošetat će gradom, ući u podzemnu željeznicu, voziti se tramvajem, držeći u rukama čaše, vrećice za sendviče, kutije od kolača – sve s našim logom.
Generalni direktor govori
Aleksej Čuhlancev Izvršni direktor društva za upravljanje
Referenca
DOO "Društvo za upravljanje "RestProfi"
Djelokrug rada: proizvodnja slastica, ugostiteljstvo (lanac kafića "PitKofe", prepoznatljivi objekti - kafić "Rafinad", slastičarna "Bushe H.O.", lanac talijanskih kafića "Mama Pizza")
Broj osoblja: 700
Od 2000. do 2003. radio sam u restoranu europske razine, Fashioncafe. Nalazio se u rijetko naseljenom području, a glavni cilj nije bio samo povećati protok posjetitelja, već i privući one koji su bili spremni naručiti punu večeru ili poslovni ručak, ne ograničavajući se na šalicu kave u pokretu. .
Jedan od načina privlačenja takvih klijenata bila su događanja: degustacije, modne revije, prezentacije. Na primjer, s prodavaonicom skupog donjeg rublja dogovorili smo održavanje predstave u restoranu, a restoran je obavijestio svoje stalne goste o nadolazećem događaju (u pravilu su bili pozvani telefonom). Drugi primjer je kušanje konjaka iz poznate kuće konjaka. S jedne strane, takvi su događaji pomogli u promociji relevantnih proizvoda, s druge strane, dali su restoranu dodatni razlog da podsjeti goste na sebe, pozove ih da probaju konjak ili pogledaju predstavu. U danima održavanja događanja lokal je bio 100% popunjen, a broj stalnih gostiju rastao je zahvaljujući onima koje su naši posjetitelji pozvali na događanja.
U ovom bih članku želio govoriti o nekoliko nevjerojatnih ideja, zahvaljujući čijoj upotrebi možete nekoliko puta povećati broj posjetitelja u svom objektu (kafić, bar, restoran) i, sukladno tome, povećati svoj profit. Pa, nemojmo žuriti, idemo redom.
Dakle, imate neku vrstu ugostiteljskog i rekreacijskog objekta (kafić, bar, restoran) i vaš objekt, kao što se često događa, nema dovoljno klijenata. I naravno, želite povećati promet i time povećati profit svoje ustanove. O ovome ćemo dalje razgovarati:
IDEJA #1
Da biste povećali broj posjetitelja, možete podijeliti dane ili tjedne u kuhinje različitih zemalja. Doista, neki klijenti obožavaju kuhinju jedne zemlje, na primjer, ne mogu živjeti bez boršča, dok drugi vole kuhinju druge zemlje, na primjer, ne mogu živjeti bez nečeg ljutog, poput čili papričice. Svaki put promijenite okruženje i dekor svog restorana, promijenite odjeću konobarica i barmena, promijenite način na koji pozivate posjetitelje itd.
Recimo da želite organizirati tjedan havajske hrane. Na Havajima, kada pozdravljaju posjetitelje, oko vrata im se vješaju prekrasne ogrlice od cvijeća i voća. Zašto ne pozdravite svoje posjetitelje istom gestom? Objesite više plakata s plažom, oceanom i palmama. Postavite palmu u saksiji u središte dvorane kafića, obucite konobarice u lijepe otvorene toalete. Sve ovisi o vašoj inspiraciji... Vidjet ćete, posjetitelji će sigurno rasti!
IDEJA #2:
Mnogi od vas vjerojatno poznaju osobu poput Artemija Lebedeva, vlasnika jednog od najbolje plaćenih web studija u zemlji. Ne otkriva svoje naknade, ali dijeli nevjerojatne ideje za povećanje profitabilnosti poslovanja. Osim web studija, ima jedan izvrstan restoran kojem je posjećenost u jednom trenutku počela naglo padati. U samo jednom danu uspio je udvostručiti svoju zaradu i broj posjetitelja! Cijena ove modernizacije bila je samo 20 rubalja! Kakvu je genijalnu prijevaru izveo kako bi povećao broj posjetitelja, a da pritom nije potrošio gotovo nimalo novca? Samo je... promijenio natpis na ulazu! Ranije se njegov lokal zvao "Restoran", nakon čega je postao poznat kao "Kafić". Briljantna ideja donijela mu je rekordnu zaradu već sljedeći dan. Nije promijenio posuđe, nije promijenio dekor restorana, nije promijenio cijene jela, samo je promijenio natpis.
IDEJA #3:
Stvorite vlastitu poslovnu religiju. Takvu religiju koriste tako velike tvrtke kao što su IBM, Microsoft i Google. Zašto ne koristiti ovu metodu u restoranskom poslu? Diktirajte svugdje svoju vjeru, vjerujte u nju i natjerajte druge da vjeruju u nju!
Tvrtka McDonald's svojedobno je stvorila svoju religiju, a sada je to jedno od najposjećenijih mjesta u Americi Svake godine Amerikanci potroše oko 110 milijuna dolara na hranu, mnogo više nego na zabavu, rekreaciju i putovanja u McDonald'su? Najvjerojatnije mnogo, ali ih neće moći prodati. Vjeruju u ovu tvrtku, što znači da joj vjeruju, to je sve!
IDEJA #4:
Učinite svoj objekt jedinstvenim, za razliku od svih drugih objekata. Najlakši način je smisliti maskotu za ustanovu. Sjećate li se koliko je u svoj restoran donio hobotnica Paul, koji predviđa ishode nogometnih utakmica? Milijuni! Osmislite vlastitu maskotu ustanove i vidjet ćete - ljudi će dolaziti gledati ili se slikati pored maskote! Sve ove ideje će vam donijeti povećanje prometa u vašem skromnom ugostiteljskom objektu, ali znajte da najveći učinak možete postići samo kada sve ove ideje koristite zajedno.
Sretno u poslovanju! I zapamtite: briljantne ideje su posvuda oko nas. Dopuna genija pomoći će automatizacija poslovanja restorana, koje će provesti stručnjaci naše tvrtke.
Učitavanje...