Ova metoda drugačiji minimalni set sastojaka i jednostavnosti pripreme. Ova mast je mnogo zdravija i ukusnija od one koja se pravi u tavi. Pohranjuje sve korisni mikroelementi koje naše tijelo treba.
Vrijeme kuhanja masti ljuske luka kod kuće ovisi o veličini samog komada.
Sastojci za kuhanje:
- 1 kg podrezati;
- litra čiste vode;
- 3 žlice za desert fina sol;
- 3 lista lovora;
- čaša ljuske luka;
- žličica pimenta (grašak);
- (cijela glava).
Priprema kuhane svinjske masti u ljusci luka treba započeti pripremom glavnog sastojka. Udubljenja se moraju oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Ako je komad velik, onda se može rezati na komade. 
Ljuske operite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo. Ostavite 17 minuta da se ocijedi višak vode. Po isteku tog vremena prebacite ga u lonac i prelijte kipućom vodom. Stavite posudu na vatru i kuhajte 18-20 minuta. Zatim staviti mast u ljusci, dodati sol, lovorov list, papar. 
Koliko dugo kuhati mast u ljusci luka prema ovom receptu ovisi o veličini glavne komponente. 
Ako je debljina podreza oko 3 cm, bit će dovoljno 25 minuta. Veće komade morat ćete zadržati plinski štednjak oko 45 minuta.
Prije kuhanja svinjske masti u ljusci luka prema ovom receptu, morate zapamtiti da ne smije previše kuhati. Tako ćete sačuvati izvornu količinu tekućine do kraja kuhanja.
Po isteku vremena treba ugasiti plin, ali ne smijete izvlačiti masnoću iz posude. Mora se potpuno ohladiti dok je u salamuri. Tek nakon toga ga treba izvaditi iz tekućine i ostaviti u cjedilu da se voda malo ocijedi.
Sljedeći korak je priprema preljeva. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani češnjak, papar i malo soli. Pomiješajte sve sastojke. Dobivenom smjesom dobro natrljajte komade i stavite ih na hladno mjesto da se prožmu začinima.
Salo je spremno, možete početi s kušanjem.
Neobičan recept za slanu mast u ljusci luka
Ova metoda se malo razlikuje od prethodne. Za pripremu ovog jela potrebno je više vremena, ali se isplati. Slana mast u ljusci luka bit će mekana, aromatična i lijepa.
Proizvodi za kuhanje:
- oko 1 kilogram podreza;
- tri desertne žlice morske soli;
- svježe mljeveni piment;
- malo paprike;
- smrvljen;
- češnjak - 5 češnja;
- jedna litra vode;
- 400 g ljuski.
Tijekom procesa kuhanja pažljivo provjerite da su svi komadi potpuno prekriveni marinadom.
Priprema ovaj recept mast u ljuskama luka treba započeti čišćenjem podreza. Obratite posebnu pozornost na kožu. Ako na njemu ima pečata od tinte, morate ih ukloniti. 
Stavite na dno staklenke od 3 litre lovorov list i češnjak koji je prethodno potrebno zgnječiti nožem. Na vrh stavite pripremljene sastojke i začine. 
Zatim možete krenuti s pripremom ljuski luka. Kore od povrća treba dobro oprati i staviti u tepsiju. Pirjati na plinskom štednjaku 5 minuta. Ohlađenom salamurom prelijte mast i zatvorite staklenku poklopcem. Nakon jednog dana, premjestite posudu u hladnjak. 
Ovu mast možete početi kušati nakon 5 dana. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svaki komad dobije lijepu nijansu i neobičan okus. 
Preporuča se jelo poslužiti na tanke kriške. Podrezke možete čuvati ili u zamrzivaču ili u staklenci sa salamurom od luka.
Jednostavan recept za mast u ljusci luka u sporom kuhalu
Da biste napravili podreze prema ovom receptu, trebat će vam minimalno vremena. A uz pomoć multicookera, razdoblje kuhanja proletjet će nezapaženo. U samo nekoliko minuta možete sebe i svoje ukućane obradovati ukusnim jelom.
Sastojci za upotrebu:
- 1,5 kg svinjske masti s slojem mesa;
- 2 šalice soli;
- jedna i pol litra hladne vode;
- 200 g suhih ljuski sa;
- lovorov list po želji.
Dobro operite i ogulite kožicu oštrim nožem. Glavni sastojak narežite na komade takve veličine da stanu u zdjelu multicookera. 
Na dno posude stavite ljuske luka i lovor. Zatim postavite podvučene dijelove. 
Pomiješajte vodu sa soli i dobro promiješajte. Važno je da su granule potpuno otopljene u tekućini. Dobivenu salamuru ulijte u mast. 
Stavite zdjelu u multicooker i zatvorite poklopac. Kuhajte jelo 60 minuta u načinu rada "pirjanje". 
Na kraju tog vremena isključite multicooker, ali ne otvarajte poklopac. Držite posudu u ovom stanju još 8 sati.
Svinjsku mast u ljusci poslužite hladnu. Svaki komad najprije utrljajte adjikom ili mješavinom češnjaka i papra.
Salo u ljusci luka u pećnici
Ova metoda kuhanja naširoko se koristi među domaćicama. Ova vrsta svinjske masti stekla je popularnost zbog činjenice da je vrlo slična dimljenoj podreznici koja se prodaje u trgovini. No, u odnosu na kupovnu mast, takva je mast bezopasna jer ne sadrži kemijske dodatke.
Sastojci za pripremu masti u ljusci luka prema ovom receptu:
- srednji dio podcrtavanje;
- šaka ljuski luka;
- lovorov list;
- crni papar (grašak);
- mrkva;
- nekoliko češnja češnjaka;
- desertna žlica klasičnog senfa;
- sol (fina).
Prvo što treba učiniti je pripremiti uvarak od ljuski luka. Tekućinu malo posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Količinu začina treba odabrati prema vlastitom ukusu. 
Podrezku narežite na proizvoljne komade i stavite u duboku zdjelu ili pleh. Pripremljenom tekućinom prelijte mast. Treba ga marinirati na hladnom mjestu 24 sata. Zimi se kontejner može iznijeti na ostakljeni balkon. Nakon 24 sata izvadite komade iz salamure i osušite. 
Ogulite mrkvu i dobro je operite. Narežite povrće na tanke komade bilo kojeg oblika. 
Češnjak ogulite i prerežite na pola. 
Svaki komad masti nadjevati mrkvom i češnjakom. Da bi bili dobro zasićeni aromama povrća, ne samo da trljate rezove sa svih strana, već i stavljate začin u prethodno napravljene rezove.
Vrh izratka obilno namažite senfom. 
Svaki od njih zamotajte u foliju za pečenje i stavite na lim za pečenje. 
Držite u pećnici oko 25 minuta. Kako bi se mast zapekla, odmotajte foliju 10 minuta prije nego što bude spremna.
Ovaj recept možete pripremiti i u obliku rolade, ali za to ćete morati kupiti veliki sloj svinjske masti koji se lako zamota i učvrsti kuhinjskom špagom.
Svi recepti za mast u ljusci luka s fotografijama, koji su prikazani gore, najukusniji su i najlakši. Ako je sve učinjeno ispravno, takav će zalogaj postati posjetnica tvoj stol.
Video recept za mast u ljusci luka
Opis
Dugo sam čekala ovaj recept. I na kraju, danas ću vam reći, dragi prijatelji, kako ukiseliti ukusnu hranu. U mesnim paviljonima takva ukusna hrana košta puno novca. Iskreno govoreći, uvijek sam mislio da se takva mast priprema po... složeni recept. A ispada da je tako jednostavno.
Salo ne jedemo često, ali ponekad poželimo komad, pogotovo zimi. Imao sam sreću da sam od rodbine dobio paket s domaćom svinjetinom. odmah je našla svoj kanal, ali sa mašću se nisam mogla odlučiti što s njom. Ja već imam teglu slane masti i papra (sačuvala sam za zimu). Za to vrijeme naišao sam na recept za mast u ljusci luka. Pokušat ćemo. Fotografija pokazuje da mast praktički ne sadrži sloj mesa. Možda je ovo dobro, neće nestati tako brzo. Ali ipak, takva mast ide uz prasak slojevi mesa.
Sastojci:
Kako kuhati:
Možda će se nekome činiti čudno, ali mast je vrlo koristan proizvod. Ali to ne znači da ga trebate pojesti kilogramima. Sve je korisno u umjerenim količinama.
1. Očišćene ljuske luka isperite pod mlazom vode, a sam luk stavite u vrećicu i stavite u hladnjak. Uzmimo ga obični lonac, srednje veličine, ulijte vodu (1 litru) i stavite na vatru. Nakon što voda zakipi dodajte joj ljuske i kuhajte 5 minuta.
Zatim morate dodati začine i sol u tavu.
2. Svježa mast izrezati u porcionirani komadi i stavite ga u pleh. 
Kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Poželjno je da voda potpuno prekrije mast. Nakon nekog vremena isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite mast u salamuri jedan dan, ne više.
3. Sutradan mast izvadite iz salamure, obrišite papirnatim ručnikom i obilno natrljajte protisnutim češnjakom. Ako volite pikantnije, možete kombinirati češnjak sa piment. Zatim svaki komad svinjske masti zamotajte u vrećicu ili najbolje u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan. Salo će se zasititi češnjakom i postati aromatično, spremno za ručak. I stavite preostale dijelove zamrzivač.
Posebno dobro ide zimi, te uz borodinski kruh i luk.
Dobar tek i sretni recepti!
- Salo s mesom (prsa, podrez) - 0,5 kg,
- Voda – 1 l,
- Kamena sol - 1 žlica,
- Ljuske od 4-5 velikih glavica luka,
- češnjak - 1 glavica,
- Piment - 10 graška,
- lovorov list - 2 kom.,
- Korijander - 10 graška,
- Paprika - 2 žličice,
- Luk – 1 kom.
Proces kuhanja:
U lonac stavite začine: ljusku luka, korijandar, papar, sol, cijelu glavicu luka, lovorov list. Ako imate crvenog luka, super! Dodati malu šaku ljuski - boja gotovo jelo Bit će još zanimljivije.
Izlijte sadržaj tepsije hladna voda. Pošaljite na umjerenu toplinu. Smjesu kuhajte 10 minuta kako bi začini pustili boju i miris.
Prije toplinske obrade potrebno je pripremiti glavni proizvod. Kožu temeljito ostružite nožem, zatim isperite pod mlazom vode. Ako je komad dug i ne stane u tepsiju, možete ga prepoloviti. Stavite mast u kipuću juhu i pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 40 - 50 minuta, ako mast ima slojeve mesa. Ako u masnoći nema slojeva, dovoljno je 10 minuta. Zatim uklonite posudu s vatre i ostavite proizvod u salamuri dok se potpuno ne ohladi. A još je bolje, ako vrijeme dopušta, staviti ga u hladnjak na jedan dan - tako će komad biti bolje soljen.
hladno kuhana mast Sa svih strana obilato natrljajte češnjakom propuštenim kroz prešu i mljevenom paprikom. A sada završni detalj - zamotajte mast u foliju odn prozirna folija, i stavite u zamrzivač na 10 - 12 sati.
Smrznutu mast tanko narežite i poslužite uz crni kruh.
Ksenia je ispričala kako pripremiti ukusnu mast u ljusci luka, recept i fotografiju autora.
Kuhanje svinjske masti u ljusci - ubrzana metoda kiseljenje.
Omogućuje vam da u kratkom vremenu dobijete ukusan i potpuno gotov proizvod.
Osim toga, dobiva svijetlu, narančasto-smeđu boju i izgleda poput dimljenog mesa. A ako dodate malo tekućeg dima, teško ćete se otrgnuti od takve masti.
Pa, gdje su naše ljuske?
Svinjska mast u ljusci luka - opći principi pripreme
Svinjska mast se može uzeti svježa ili već smrznuta. Sigurno, svježi proizvod više se cijeni. Ali kuhanje u ljusci luka jest odličan način nepotrebno koristiti ono što leži uokolo. Komadi se operu, a koža im se oguli. Ako ne možete očistiti oštećenja ili mrlje od krvi ili modrice, bolje je da ih odrežete. Koža se ne može ukloniti; ona će zadržati komad.
Obično se mast kuha u ljusci luka s vodom. Dodaju se i sol, začini, aromatično bilje, a dodaje se i tekući dim koji oponaša aromu dimljenog mesa. Potom se komadići ohlade u juhi da se više skupe bogata boja a unutra posoljena.
Gotova mast se premazuje:
češnjak;
različite vrste papra;
senf, adjika;
aromatično bilje i začinima.
Zatim se šalju na skladištenje. Najprikladnije je svaki komad dobro zamotati u foliju i staviti u zamrzivač. Tamo će proizvod savršeno trajati 3-4 mjeseca.
Kako kuhati ljusku
Nisu sve ljuske prikladne za kuhanje. Svinjska mast jako dobro upija okuse. Stoga je bolje ne koristiti gornju ljusku, natopljenu ostacima zemlje, za kuhanje. Inače će proizvod nakon kuhanja imati neugodan okus. Biramo čiste, glatke, netrule ljuske. Temeljito ćemo ga isprati, a tek nakon toga ćemo ga koristiti. Obično se u receptima količina mjeri u šakama.
Obična kuhana mast u ljusci luka
Vrući način kuhanja svinjske masti u ljusci luka omogućuje vam uživanje već sljedeći dan aromatični zalogaj. Lako se priprema, a ispadne ukusno i lijepo. Još jedan plus je što proizvod ispada mekan i nježan.
Sastojci
0,8 kg svinjske masti;
0,15 kg soli;
litra vode;
3 šake ljuski;
6 češnja češnjaka;
2 lista lovora;
mješavina papra.
Priprema
1. Komade svinjske masti odmah narezati na veličinu koju trebamo, oprati i ostaviti sa strane za sada.
2. Stavite ljuske u lonac, dodajte vodu i kuhajte 2 minute.
3. Posolite, ubacite lovor. Možete dodati i papar u zrnu. Promiješajte i dodajte prethodno pripremljenu mast.
4. Sada ga trebate kuhati 10-25 minuta. Tko voli meka svinjska mast, duže se kuha. Za tvrđi proizvod i slično posoljena mast, dovoljno je 10 minuta. Kako mast ne bi isplivala na površinu, na nju možete staviti lonac manjeg promjera s utegom.
5. Nakon kuhanja, bez uklanjanja opterećenja, isključite ga i ostavite da se ohladi 10 sati.
6. Izvadite komade, stavite ih na papirnate ubruse i pustite da se tekućina ocijedi.
7. Za sada se pobrinimo za češnjak. Zupce oguliti, nasjeckati i pomiješati sa mješavinom paprika. Ali možete koristiti jednu vrstu, također će raditi poseban začin za mast.
8. Trljajte komade aromatična mješavina, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena možete ga izrezati na komade i uzeti uzorak.
Kako kuhati mast u ljusci luka s tekućim dimom
Sastojci
do 1,5 kg svinjske masti, može u komadu;
2 šake ljuski;
1 žličica crvena paprika;
1 žličica crni papar;
8 žlica soli;
češnjak po želji.
Priprema
1. Oprane ljuske stavite u lonac s litrom vode. Odmah dodajte sol i tekući dim.
2. Komad svinjske masti očistimo nožem i također stavimo u lonac.
3. Stavite na štednjak i kuhajte 30 minuta. Ako na komadu ima puno slojeva mesa, produžite na 40 minuta ili čak sat vremena. Fokusiramo se na sam proizvod, debljinu.
4. Ohladite komad bez vađenja iz salamure. Može se ostaviti preko noći. Neće se apsorbirati više soli nego što je potrebno.
5. Izvadite ga i obrišite. Uklonite zalijepljene komadiće ljuske s površine.
6. Paprike pomiješajte; po želji možete dodati još žličicu dima.
7. Pripremljenu mast utrljajte, zamotajte u prozirnu foliju i gotovo! Za točnije rezanje, proizvod se mora ohladiti u zamrzivaču i može se poslužiti.
Aromatizirana mast u ljusci luka kod kuće
Recept aromatična svinjska mast s provansalskim biljem, paprikom i drugim začinima. Ispasti će mnogo ukusnije ako je mast sa slojevima mesa. Količinu ljuske luka birate po vlastitom nahođenju, što je više, gotov proizvod ispada tamniji i ljepši.
Sastojci
mahuna;
0,5 kg svinjske masti;
1 žličica slatka paprika;
1 žličica Provansalsko bilje;
6 žlica soli;
litra vode;
1 glavica češnjaka.
Priprema
1. Ljuske dobro operite, prelijte litrom vode i kuhajte 10 minuta. Ohladite, ocijedite juhu, ocijedite ljuske i bacite.
2. Posolite i ponovo stavite na štednjak.
3. Salo narežite na duge komade, ne veće od 5 centimetara. Tako da prilikom rezanja možete jednostavno rezati na poprečne kriške.
4. U kipuću salamuru uronite komade i kuhajte točno 10 minuta. Maknite s vatre.
5. Stavite pritisak i ostavite 12 sati.
6. Izvadite ga i obrišite.
7. Glavicu češnjaka oguliti, dodati provansalsko bilje, slatka paprika, za pikantnost možete dodati papar, crni, crveni ili mješavinu. Sve povezujemo.
8. Natrljajte komade svinjske masti sa svih strana i jedan po jedan pakirajte u foliju, stavite u zamrzivač i ukusni zalogaj će vam biti pri ruci u svakom trenutku!
Soljenje svinjske masti u ljusci luka
Ispostavilo se da se mast ne može samo kuhati, već i soliti u ljusci luka. Ovaj proizvod također ispada lijep, ima originalan okus, ali je tvrđi i elastičniji.
Sastojci
1 kg svinjske masti;
6 žlica soli;
40 grama ljuske;
lovorov list;
4 režnja češnjaka;
5 zrna papra;
5-7 češnjeva češnjaka.
Priprema
1. Ljuspicu potopite u litru vode i kuhajte najmanje 10 minuta. Nemojte dopustiti da smjesa aktivno ključa.
2. Sada ohladite, izvadite i ocijedite ljuske. Ali možete ga samo procijediti.
3. Posolite i kuhajte salamuru 3 minute. Neka se ohladi. Ako stavite sol s ljuskom, dio će se taložiti na njoj, a salamura neće biti dovoljno zasićena.
4. Svinjsku mast narežite na kockice i stavite u staklenku. Ali ne želite da bude preusko. Ubaciti papar u zrnu i lovor. Tu su i oljušteni režnjevi češnjaka, a za više okusa možete ih zgnječiti stražnjom stranom noža. Ali ne trebate ga rezati.
5. Pripremljenu mast prelijte hladnom salamurom. Ovo je vrlo važno, inače će tekućina postati mutna. Budući da kuhamo u staklenci, pritisak nije potreban. Ali ako odlučite soliti u loncu ili kadi, onda vam je svakako potrebno opterećenje, inače će se komadi stalno dizati.
6. Soljenje držimo 2 dana na normalnoj temperaturi od 18-22 stupnja.
7. Zatim stavite u hladnjak i držite još 3 dana.
8. I gotovi ste! Salo se može ostaviti u salamuri i po potrebi vaditi komade. Ili ga odmah čvrsto zapakirajte u prozirnu foliju ili foliju i stavite u zamrzivač. Prije toga ih možete i natrljati začinima.
Svinjska mast kuhana u ljusci luka u sporom kuhalu
Multicooker može sve! A skuhat će čak i mast s ljuskom luka. Ne vjeruješ mi? A ti probaj. Posebno je dobra u kuhanju prsa i drugih sličnih komada velik broj slojevi mesa.
Sastojci
3 lista lovora;
1,5 kg svinjske masti;
150 grama soli;
1 šaka ljuski;
glava češnjaka;
začinima.
Priprema
1. Potrebno je pripremiti komade svinjske masti. Da biste to učinili, izrežite ga tako da stane u posudu multicookera. Ali nemojmo biti sitničavi. Ako stanu 2 komada, onda ga režemo na dva dijela, ili na 4, proizvod se savija i uvijek ga možete okrenuti u pravom smjeru.
2. Polovicu ljuski luka (jednu šaku) stavite na dno multicookera. Na to poslažite komade svinjske masti.
3. Na vrh staviti ostatak ljuski i lovor.
4. Uzmite multi-čašu i napunite vodom. Trebat će vam 5 čaša. Dodajte sol, miješajte dok se ne otopi.
5. Ulijte rasol u sporo kuhalo.
6. Zatvorite naš pomoćnik i kuhajte na programu dinstanja jedan sat. Ako trebate označiti proizvod u svom multicookeru, tada stavite meso.
7. Nakon što peć prijavi kraj svog rada, ne zaboravite isključiti grijanje. Samo ostavite mast bez otvaranja poklopca 10 sati.
8. Izvadite iz salamure. I to po standardnoj proceduri: osušiti, natrljati nasjeckanim češnjakom, začinima, paprom i staviti u zamrzivač.
Slana mast u ljusci luka sa senfom
Senf daje svinjskoj masti vrlo dobar ukus, čini ga aromatičnijim i ukusnijim. Osim toga, sprječava kvarenje proizvoda. I lako može ležati nekoliko sati na toplom mjestu bez salamure. Ovaj recept je brz jer proizvod nije potrebno hladiti u salamuri i može se konzumirati na dan pripreme.
Sastojci
0,9 kg svinjske masti;
1 žlica suhe gorušice;
0,5 litara razrijeđenog senfa;
3 režnja češnjaka;
3 žlice soli;
šaka ljuski;
1,5 litara vode;
papar, češnjak po ukusu.
Prijatelji, dijelim s vama dobar, jednostavan i pristupačan recept domaća mast. Slana mast u ljusci luka najukusniji je i jednostavan recept, baziran na naj jednostavni sastojci, poput soli, nekoliko šaka ljuski luka i vode. Naravno, sklad i lijepa kombinacija daje češnjak i malo topline od crvenog ili crnog papra. Bilo je recepata s drugim začinima. Morao sam pokušati različite vrste svinjska mast, i u pećnici i u tavi, svaka je drugačija na svoj način, baš kao i ovaj recept na salamuru. Nemojmo odugovlačiti, nego pogledajmo sastojke i saznajmo kako skuhati mast u ljusci luka:
- Češnjak - 4-6 češnja
- Voda - sedam čaša
- Dvije šake ljuski luka
- Svinjska mast (sa ili bez mesnog sloja)
- Čaša krupne kuhane soli
- Crna ili crvena mljeveni papar okusiti
priprema:
- Prijatelji, prijeđimo na sam proces i pogledajmo korak po korak kako kuhati mast u ljusci luka. Uzmite lonac i napunite ga sa sedam čaša vode. Dodati čašu krupne soli i posuti ljuskama luka.
- Da bi sva mast stala u posudu i pažljivo se skuhala, potrebno ju je izrezati otprilike kao šaka, pa staviti na stranu, mi ćemo pripremiti salamuru.
- Posudu sa soli i ljuskama stavite na vatru i kuhajte oko 5-6 minuta. Pet minuta je prošlo, možete sigurno dodati nasjeckanu mast. No, pazite da salamura ne prekriva salamuru, već naprotiv, salamura treba da pokrije salo, kako bi se proces soljenja ujednačio. U našoj “marinadi” morate kuhati mast oko 40 minuta, ako je sa slojem mesa (ja jako volim meso, kao i većina muškaraca). Ako je mast bez sloja, onda oko 20 minuta.
- Ugasite vatru. Skoro posljednja i najduža faza, slana mast u ljusci luka, najukusniji i najjednostavniji recept je skoro gotova, sve što trebate učiniti je pustiti mast da se kuha u rashladnoj salamuri 24 sata.
- Nakon što se slegne možete ga izvaditi i obrisati papirnatim ručnikom da se brže osuši.
- Kad se osuši, možete ga slobodno natrljati mljevenim crvenim ili crnim paprom, po ukusu (ja preferiram crni), zatim, po vlastitom nahođenju, možete protisnuti češnjak ili naribati mast.
- Slana mast u ljusci luka, najukusniji i najjednostavniji recept je spreman, komadiće masti možete staviti u vrećice i pustiti da odstoji još jedan dan, a zatim staviti u zamrzivač. Salo se vrlo skladno slaže s kuhanim, prženi krumpir, s kiselim krastavcima i rajčicama. Sada znate kako lako i jednostavno kuhati mast u ljusci luka, dobar tek svima!
Učitavanje...