Pažljivo provjeravamo vanjski dio patke. Ako se na koži nađe perje, uklonite ga. Također ćemo pregledati unutrašnjost patke kako bismo bili sigurni da nema iznutrica i da je čista. Odrežemo vrlo masni dio trupa - rep ( fotografija 1).
Uzmite šilo ili vilicu i lagano duboko probodite kožu patke. Stvaramo veliki broj kanala kroz koje će se topiti pačja mast dok se ptica peče. Na mjestima gdje je patka najdeblja napravimo više rupa. Sve se to radi kako gotova patka pečena u pećnici ne bi imala okus masti. Vrlo je važno da trup patke probušimo samo na onim mjestima gdje ima masnoće! Gdje ga nema ostavljamo kožu nedirnutu.
Pripremamo “čarobni” umak kojim ćemo premazati pačji trup. Vrlo je jednostavno za napraviti. U posudu stavite 2 žlice džema od naranče. Pekmezu dodajte 70 grama suhog crnog vina i izmiješajte sastojke.
U mužaru sameljite 1 žlicu sjemenki korijandera.
U korijander dodajte mljevenu pimentu.
Temeljito operite i osušite trup ptice. Preporučljivo je koristiti jednokratne plastične ručnike jer se papirnati ručnici lijepe i dio njih ostaje na mesu.
Temeljito posolite i pokrijte trup slojem korijandera i pimenta.
Pomoću četke ravnomjerno premažite trup patke umakom od naranče. Vino sadržano u umaku dat će koži patke lijepu crvenkastu boju.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Uzmite lim za pečenje i na njega stavite rešetku. Stavite trup patke prsima prema dolje na roštilj. Dok se ptica peče, masnoća iz nje će se ocijediti u posudu. Stavite patku u pećnicu na 15 minuta.
Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva, patku pecite još 40 minuta i izvadite je iz pećnice.
Okrenite pačji trup prsima prema gore i premažite ga umakom od naranče.
Vratite patku u pećnicu i pecite je oko 1 sat.
Izvadite pticu iz pećnice. Patka pečena u pećnici - spremna!
Dobar tek!
Nježna i sočna patka u pećnici može se pripremiti na različite načine. Možete je peći cijelu u foliji ili kuhati samo prsa, bedra ili krila ptice u rukavu ili pačiću. Mekano pačje meso odlično ide uz krumpir i druge priloge. Ali može se peći i s jabukama ili narančama. Odabrali smo najneobičnije recepte za pripremu pačjeg mesa s medom, začinima i povrćem. Među jednostavnim uputama s detaljnim fotografijama i videozapisima, domaćice mogu lako pronaći odgovarajuću opciju za kuhanje pirjane ili punjene patke u pećnici.
Kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana i sočna - foto recept
Pravilno pripremljena marinada jamstvo je pripreme ukusne i aromatične patke. Dodavanje jabuka i najjednostavnijih začina pomoći će vam da brzo i jednostavno marinirate meso peradi. Samo ih trebate staviti u vrećicu s lešinom ili ih odmah prebaciti u rukav. Sljedeći recept će vam reći korak po korak kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana, sočna i vrlo ukusna.
Sastojci za mariniranje mekane i sočne patke prije pečenja u pećnici
- cijela patka (bez crijeva) - 1 kom .;
- limun - 1/4 kom .;
- bobice smreke - 8 kom .;
- crni papar u zrnu - 1 žličica;
- lovorov list - 2 kom .;
- peršin - 3-4 grančice;
- sol - 1/2 žličice;
- češnjak - 1 češanj;
- mljevena paprika - 1/2 žličice.
Foto recept za mariniranje i pečenje mekog pačjeg mesa u pećnici
Izvorna marinada za cijelu patku s medom i senfom preko noći - jednostavan recept s fotografijama
Marinade s jednostavnim sastojcima čine pačje meso posebno mekim i pikantnim. Najzanimljivija je marinada za patku od meda i senfa, koja omogućuje da meso postane mekše preko noći. Odabrali smo vrlo jednostavan recept koji će vam reći kako marinirati patku prije nego što je cijelu ispečete u rukavu ili foliji.
Sastojci za mariniranje patke preko noći s medom i senfom
- cijela patka - 1 kom .;
- med - 1/4 šalice;
- sok od naranče - 4 žličice;
- soja umak - 1 žličica;
- gotovi senf - 0,5 žličice;
- sol - prstohvat.
Foto recept za noćno mariniranje i jednostavno pečenje patke sa senfom i medom
Kako kuhati meku i sočnu patku u pećnici s jabukama - recept s fotografijama korak po korak
Aromatična pečena patka može se pripremati cijela ili u komadima. Preporučujemo da pripremite neobična pačja prsa. Uz sljedeći recept, patka se kuha u pećnici nakon prethodnog pečenja i poslužuje se s karamel jabukama. Ovo remek djelo vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Po želji možete ispeći meso u rukavu ili foliji.
Sastojci za kuhanje sočne i vrlo mekane patke s jabukama u pećnici
- pačja prsa - 2 kom .;
- ljutika - 4 kom .;
- poluslatko crno vino - 300 ml;
- jabuke - 4 kom .;
- šećer (po mogućnosti smeđi) - 2 žlice;
- sol, papar - prstohvat.
Recept s fotografijom kuhanja mekog pačjeg mesa u pećnici s jabukama
Ukusna patka s krumpirom u pećnici kod kuće - korak po korak recept s fotografijama
Obično se pačje meso peče s krumpirom u rukavu ili foliji. Ali odlučili smo domaćicama ponuditi korak po korak recept u kojem se patka peče s krumpirom u pećnici u običnom obliku. Jednostavne upute će vam reći kako pravilno pripremiti pticu i koliko dugo peći cijelu patku dok nije potpuno kuhana.
Popis sastojaka za kuhanje ukusne patke s krumpirom u pećnici
- cijela patka - 1 kom .;
- krumpir - 6 kom .;
- luk - 2 kom .;
- slanina - 150 g;
- sol, papar - po ukusu.
Foto recept za kuhanje ukusnog pačjeg mesa u pećnici s krumpirom
Kako pravilno kuhati sočnu patku u pećnici u rukavu s jabukama - jednostavan video recept
Korištenje tuljka za kuhanje glavnih jela prava je odluka. Uz njegovu pomoć možete brzo i jednostavno napraviti originalno jelo. U isto vrijeme, zahvaljujući rukavu, domaćica neće morati gubiti vrijeme na dugo čišćenje obrasca ili patke. Nakon upotrebe navlaku možete jednostavno baciti i kalup obrisati spužvicom. Više o tome kako kuhati patku u pećnici s jabukama možete saznati u receptu koji smo odabrali.
Video recept za kuhanje pačjeg mesa u pećnici s jabukama u rukavu
Sljedeći video recept savršeno pokazuje sve prednosti kuhanja glavnih jela iz rukava. Uostalom, omogućuje vam brzo i jednostavno stvaranje pravog kulinarskog remek-djela. U isto vrijeme, rukav se može koristiti za mariniranje i pečenje mesa. Samo se trebate strogo pridržavati autorovih uputa i njegovih savjeta. Tada će kuhano pačje meso u rukavu ispasti ukusno i primamljivo.
Mekana i vrlo sočna patka u foliji ili rukavu u pećnici - korak po korak recept s fotografijama
Kuhanje cijelog trupa patke u foliji ili rukavu vrlo je jednostavno. Ovim pečenjem možete ga učiniti ne samo sočnim i mekim, već i rumenim. Naš korak-po-korak recept s fotografijama pomoći će domaćicama da lako i jednostavno kuhaju patku u foliji u pećnici.
Sastojci za kuhanje sočnog i mekog trupa patke u pećnici u foliji ili rukavu
- cijela mlada patka - 1 kom .;
- soja umak - 1,5 žlica;
- voda - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- suho bijelo vino - 1/2 žlice;
- češnjak - 2 režnja;
- zeleni luk - 3-4 grančice.
Korak po korak foto recept za pečenje meke i sočne patke u pećnici u foliji
Kako ispeći cijelu patku s jabukama u pećnici tako da bude sočna - jednostavan foto recept
Možete peći pačje meso s jabukama u rukavu, foliji ili jednostavnom obliku. Ali da biste dobili originalno jelo, morate obratiti posebnu pozornost na korištene jabuke. Kisele sorte potrebno je nadopuniti medom i šećerom. Slatke jabuke skladno se kombiniraju s limunovim sokom i začinima. Predlažemo da se upoznate s jednostavnim receptom koji će vam detaljno reći kako ispeći cijelu patku u pećnici zajedno s kiselim jabukama tako da bude sočna i mekana.
Sastojci za kuhanje meke i sočne cijele patke u pećnici s jabukama
- jabuke - 4-5 kom .;
- cijela patka - 1 kom .;
- cimet - 1/4 žličice;
- med - 1/2 žličice;
- šećer - 1 žlica;
- konjak - 2 žlice;
- mrkva - 2-3 kom .;
- luk - 2 kom .;
- sušeno bilje - 1 žličica;
- repa - 1 kom .;
- začini - po ukusu.
Jednostavan recept s fotografijom pečenja cijele sočne i meke patke s jabukama u pećnici
Kako kuhati patku tako da bude mekana i sočna u pećnici - recept s fotografijom
Ukusna patka može se peći ne samo u foliji ili u cijelom rukavu. Također joj možete skuhati krilca ili batake na neobičan način. Odabrali smo sljedeći recept za domaćice koje žele znati kako skuhati patku u pećnici za pola sata tako da bude mekana i sočna.
Sastojci za pečenje sočnih i mekanih pačjih bataka
- pačji batak - 2 kom .;
- sol - 3/4 žlice;
- crno vino - 2 žlice;
- naribani đumbir - 1 žličica;
- češnjak - 4 režnja;
- med - 3 žlice;
- začini - po ukusu.
Foto recept za pečenje mekih i sočnih pačjih bataka u pećnici
Kako pravilno kuhati pekinšku patku kod kuće - recept s videom
Nježna pekinška patka izvrstan je dodatak svakom prilogu. Ima pikantan okus i originalan izgled. Sljedeći recept će vam reći kako kuhati cijelu pekinšku patku kod kuće.
Video recept za kuhanje pekinške patke kod kuće
Pažljivim proučavanjem sljedećeg recepta možete jednostavno i brzo pripremiti sočnu pekinšku patku. Ali za to ćete morati poštovati posebne zahtjeve za pečenje: na rešetki ispod folije. Ako slijedite preporuke autora, lako možete stvoriti takvo kulinarsko remek-djelo.
Kako kuhati patku u rukavu s jabukama u pećnici tako da bude mekana i sočna - video recept
Patka punjena jabukama ili narančama savršena je za posluživanje na blagdanskom stolu. Mekano meso peradi u kombinaciji s voćem i citrusima oduzima dah. U isto vrijeme, vrlo je jednostavno pripremiti: samo trebate staviti jabuke i pticu u rukav i početi ih peći. Jednostavan recept u nastavku će vam reći kako kuhati patku u rukavu s jabukama tako da bude mekana i sočna.
Korak po korak video recept za pečenje sočnog i mekanog pačjeg mesa s jabukama u pećnici
Preporučljivo je koristiti recept koji smo odabrali kao osnovu. Uz njegovu pomoć možete naučiti ispeći cijelu patku u rukavu s jabukama ili ispeći pačje batake i krilca na podlozi od jabuka. U svakom slučaju, korištenje rukavca omogućit će vam brzu i jednostavnu pripremu originalnog jela. Rukav će omogućiti da se jabuke dobro ispeku, a meso ostane mekano i sočno.
U ovom članku odabrali smo najbolje recepte za kuhanje pačjeg mesa s jabukama, krumpirom i drugim sastojcima. Upute korak po korak s fotografijama i videozapisima reći će vam kako pripremiti glavno jelo u foliji, rukavu ili loncu od patke. Na primjer, mekana i sočna patka u pećnici dobiva se pri kuhanju u pekinškom stilu. Također bi neobična bila cijela pečena ptica s heljdom i narančama. Sve upute se lako slijede i omogućit će vam da jednostavno pripremite originalno jelo.
Broj pregleda: 258
Ako ste se zasitili piletine, želite raznolikost i jednom ste odlučili skuhati patku u pećnici, onda će vam ovaj recept biti od koristi. Patku možete peći cijelu ili u porcijama (), ali mi smo se odlučili za prvu opciju i pripremili je u pećnici.
Kako pripremiti patku za pečenje
Nije bitno je li patka divlja ili domaća, prvi korak je priprema lešine. Divlje imaju specifičan miris. Idealna ptica teži 2-2,5 kg, meso je tamno, koža blista sočnim sjajem.
Smrznutu perad ne smijete stavljati u vruću vodu ili odmrzavati u mikrovalnoj pećnici jer to može utjecati na kvalitetu mesa (patka može postati suha). Samo ga unaprijed stavite na tanjur ili posudu u hladnjak da se otopi. Ili će se brže otopiti na sobnoj temperaturi.
Za uklanjanje perja, ako ih ima puno, osobito malih, treba ih opržiti vatrom, na primjer, držati ih iznad plamena plinskog štednjaka. I počupati sve što je od njih ostalo.
Stavite ruku u patku i izvadite iznutrice, najčešće ostaju pluća (ako je patka kupljena u trgovini). Neće se dogoditi ništa loše ako s njima kuhate patku, vjeruje se da mogu odavati gorčinu, a jednostavno ne izgledaju osobito estetski. Iako se pečena iznutrica može samljeti u paštetu.
Preporučljivo je patku preliti kipućom vodom ili je isprati tekućom vodom, a zatim obrisati papirnatim ručnikom ili salvetom.
Naišla sam na recepte gdje se trup patke prije pečenja kuhao 10-20 minuta u kipućoj vodi, dok nije omekšao i lakše se ispekao.
Ponekad odrežu rep - po našem mišljenju zadnjicu - da izbjegnu neugodan miris, a salo se nabora u blizini, ali dobro će vam doći ako patku zašijete
Odrežu im krila i vanjske zglobove da se ne opeku. Ili nožem naprave rezove na koži (prsima) i gurnu krila u džepove.
Mogućnosti pečenja patke u pećnici
Patku smo odabrali, pripremili, sad ćemo odlučiti kako ćemo je peći. Postoji nekoliko načina za to. Ne razlikuju se mnogo jedni od drugih, ali ih vrijedi razmotriti. Čak sam odlučio definirati dvije skupine.
Pečenje na otvorenom na limu za pečenje s visokim stranicama, u tavi za pečenje, velikoj tavi ili na rešetki.
Pečenu patku u tim slučajevima potrebno je često preokrenuti (osobito na plehu) da se zapeče sa svih strana i povremeno podliti masnoćom da dobije glazuru. Ulijte pola čaše vode da ne zagori. Preporučljivo je umotati krakove u foliju kako ne bi izgorjeli. Ako koža iznenada počne gorjeti, a vrijeme kuhanja još nije prošlo, pokrijte patku folijom. 10-15 minuta prije kraja možete ocijediti masnoću iz posude u kojoj se peče i zapeći.
Ako želite da se višak topljene masnoće i soka iscijedi iz trupa, onda je vaš izbor rešetka. Prikladna je i rešetka za roštilj u mikrovalnoj pećnici; stavite je u posudu u kojoj planirate sakupljati masnoću, a na vrh stavite pripremljeni trup.
Ali otvoreni način pečenja patke ima manu, pogotovo kada morate očistiti pećnicu nakon praznika, a ona ispljune masnoću po njoj. To se može izbjeći; za to postoji druga metoda.
Upotrijebite vrećicu za pečenje, koja se također naziva "rukav", ili zamotajte pačji trup u foliju, a zatim ga stavite na lim za pečenje ili rešetku. Kuhanje patke u pećnici u rukavu, po mom mišljenju, najprikladniji je način od svih - čist, ukusan, tehnološki napredan.
Patka u pećnici se na isti način peče u foliji. Pokrijte lim za pečenje, stavite pticu i zamotajte je (ne jako).
Na kraju kuhanja preporuča se otvoriti rukav ili foliju na vrhu za pečenje.
Usput, zaboravila sam napomenuti da nije potrebno cijelu patku peći u pećnici, možete je isjeći na komade. U tom slučaju možete ga pirjati i u loncu. Ali to je sasvim druga priča.
Pečenje patke u pećnici korak po korak recept
1. Priprema
2. Marinada
3. Nadjev/ukras
4. Pečenje
Ptica se stavlja na leđa, filetom prema gore, na lim za pečenje ili u rukavu.
Pećnica se zagrije na 180-200°C, stavi se trup i prži oko 2 sata (45-60 minuta po kilogramu).
Svakih 25-30 minuta zalijevajte patku vlastitim sokom, zbog čega će biti prekrivena prekrasnom sočnom glazurom.
Kako dobiti ružičastu patku? Otprilike 10-20 minuta prije kraja kuhanja premažite medom ili šećernim sirupom, odnosno marinadom. Podignite temperaturu na 200-210 stupnjeva.
Spremnost pečene patke u pećnici možete procijeniti tako da iglom, čačkalicom ili nožem probušite najdeblji dio prsa ili šunke. Sok koji teče mora biti bistar bez krvi.
5. Ptici izvaditi konce i prilog uz koji se poslužuje. Od masti i marinade možete napraviti umak.
Mariniranje i začinjavanje
Kako kuhati patku u pećnici tako da bude mekana? Čak i ako ne koristite mariniranje, trebali biste trljati pticu solju, začinima i začinima (najjednostavnija mješavina je sol i crni papar). Ali za mekoću koristite marinade i kuhajte u loncu za patke ispod poklopca, u rukavu ili umotane u foliju.
Vrlo je prikladno marinirati u običnoj celofanskoj vrećici. Bez obzira na to kako se odlučite peći cijele ili u komadima. Za to se cijela patka premaže marinadom iznutra i izvana i stavi u vrećicu ili posudu, a komadi se stave u posudu s marinadom. I ostavite 3-12 sati da se trup pravilno natopi.
Pačja koža je tvrđa od pileće, pa često koriste tehniku koja se zove "bockanje", uzimajući vilicu i "bockajući" kožu prije trljanja. Na koži na vrhu možete napraviti rezove nožem.
Začini
Time natrljaju pticu i dodaju u marinadu i umak.
Jeera i jako ljuti začini nisu prikladni. Uz voće se odlično slažu cimet i vanilija. Uz navedeno koristite kardamom, zvjezdasti anis, kumin, papriku, muškatni oraščić, majčinu dušicu, ružmarin, lovorov list (1-2 kom.). Bosiljak, cilantro, provansalsko ili talijansko bilje. Dodati ljuto i mirisno 0,5 žličice, ostatak u potpunosti.
Nemojte koristiti mnogo vrsta začina, 1-3 će biti dovoljno. Odaberite buket aroma po svom ukusu.
Marinade za patku
Sljedeći proizvodi se koriste u bilo kojoj razumnoj kombinaciji:
Osnova je 2-3 žlice kiselog vrhnja ili majoneze; povrće ili maslac (manje od 100 g); soja umak je posebno dobar s medom i senfom (po 2-3 žlice) i dopunite ga začinima.
Nadjevati češnjakom (3-4 češnja) (napraviti nožem ubode i u njih zaboditi ploške ili komadiće češnjaka) kao u slučaju. Procijedite kroz prešu i trljajte. Prženi u ulju.
Limun 1 kom. sok se koristi za umake i kiseljenje.
Umjesto meda često se koristi džem ili marmelada od naranče, za što se slični proizvodi tope u vodenoj kupelji ili u sljedećim tekućinama:
Vino, pivo, sok od naranče 0,5-1 šalica kod namakanja ili pripreme umaka (osim piva, umake na bazi piva još nisam vidio). U manjim količinama služe za trljanje. Marinada će biti mirisna, koja će uključivati 2 žlice konjaka.
Sitno nasjeckani đumbir, smokve, luk, bilo koje začinsko bilje (po vašem ukusu) i koricu limuna ili naranče.
Orašasti plodovi: orasi, pinjoli, indijski oraščići cca 50 g. zdrobiti.
Prilozi
Pečenjem patke u pećnici odmah možete bez problema dobiti prilog.
Kuhana unutar patke (vidi Nadjev);
- priprema se tako da se s donje strane (odozgo se stavlja patka) ili oko trupa slaže u tepsiju, tepsiju ili rukavac; Može ispasti malo masno.
- učiniti to odvojeno (ne vidim smisla razmatrati);
Gotovo svi nadjevi za nadjeve poslužuju se kao prilog, ali o njima ćemo malo niže.
Za kašu uzmite 2/3 šalice bilo koje žitarice (riža, heljda, proso). Patku zapečenu u pećnici s rižom isplati se probati - potrebno je samo napola kuhano. Kad je sredina tvrda.
Da biste kuhali perad s heljdom, praktički morate. Slično kao i kod riže, ne morate je kuhati do kraja, ona će se sama skuhati u masnoći.
Kako kuhati patku u pećnici s krumpirom? Trebat će vam 0,7-1 kg krumpira (kao prošli put). Izrežite na velike krugove, kocke ili ploške.
Kelj 500-1000 gr. Izrežite na trakice, pržite 5-8 minuta i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Kiseli kupus ili zamjenjuje bijeli kupus ili se uzima u proizvoljnom postotku. (Najčešće 30-50%). Naročito kiselo zelje treba oprati i ocijediti.
Bilo koji od priloga može se nadopuniti sa 300 g šampinjona.
Punjenje
Također se koristi za naglašavanje ili neznatnu promjenu okusa kuhanog mesa; u drugim slučajevima je dobar način za pripremu priloga u isto vrijeme (kao što je gore navedeno).
Rukama ili žlicom nadjevati smjesu za nadjev na 2/3 da vam patka ne pukne, možete uliti par žlica marinade.
Zašijemo ga kuhinjskom špagom, čvrstim koncem - šavovima preko ruba (preklapanje) ili jednostavno kožu zabodemo čačkalicama. Druga opcija je jednostavnija i prilično učinkovita. Ponekad jednostavno vežu noge zajedno ili ih čak ostave takve kakve jesu. Također biste trebali zašiti kožu na vratu na trup (ili je pričvrstiti iglama).
Za punjenje pataka koriste se sljedeći proizvodi:
Patka u pećnici s jabukama
(3-4 komada “Antonovke”, punjene koliko želite, ostatak poslagane jedan do drugog) u pećnici - najpopularniji recept, ali ljudi ga kuhaju i s narančama, kruškama, pa čak i ananasima.
Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na kockice ili kriške. Poprskajte površinu limunovim sokom da ne potamni. Hoćete li guliti ili ne, odlučite sami; obje opcije su pripremljene. Na isti način priprema se patka u pećnici s dunjama (u količini od 1-2 komada), a isto se radi i s kruškama.
Patka s narančama u pećnici
Ogulite 1-2 naranče, uklonite vlakna i narežite ih na ploške. Krugove poslažite na dno i vrh trupa, pomiješajte nasjeckane ploške sa celerom/jabukama/mrkvom i unutra stavite mljeveno meso. Preliju ga sokom i u njemu ga mariniraju. Na isti način se pripremaju i mandarine.
Popržiti 1-2 glavice luka, običnog ili crvenog. sjediniti s ribanom mrkvom i suhim voćem.
Suho voće 100 gr. (ili 1-2 šake). Patka pečena u pećnici sa suhim šljivama vrlo je popularan recept; također se radi s grožđicama ili suhim marelicama. Može se namakati u konjaku, vodi, vinu ili marinadi. Ili nasjeckajte na sitno.
Žitarice (vidi priloge)
Kad čujete naziv jela „Pečena patka“, nesvjesno se prisjetite nježnog, aromatičnog okusa sočnog i pečenog mesa. Da biste svladali jednostavnu umjetnost pečenja cijelog trupa patke, važno je znati osnovna pravila tehnologije njegove pripreme i, slijedeći određeni recept, hrabro se baciti na posao.
Kako kuhati cijelu patku u pećnici - tajne
Priprema za pečenje
- Trup bi trebao biti velik i umjereno masan (mala, nemasna patka će ispasti presuha kada se peče).
- Trup temeljito operite i osušite.
- Odrežite krajnji vanjski dio krila na spoju i provjerite jesu li izrezane kokcigealne žlijezde u predjelu repa (inače će se osjetiti neugodan okus).
- Pripremljenu patku izvana i iznutra natrljajte mješavinom soli i papra (tradicionalno) ili marinirajte.
- Kada koristite marinade, patku namačite najmanje 1 - 2 sata. Prakticira se ubrizgavanje tekućih marinada u trup špricom.
- Za pečenje koristite posudu za pečenje ili lim za pečenje s visokim stranicama. Ako nema dublje posude, patku pecite u rukavu ili foliji, u vlastitom soku, kako biste sačuvali sočnost mesa.
Mogućnosti za marinade
- Majoneza, češnjak, sol, papar, lovorov list, malo limunovog soka.
- Narančina korica i sok, sol, papar.
- Stolno vino, limunov sok, sol, papar.
- Med, sok od naranče, sol, papar.
Kuhanje patke
- Zagrijte pećnicu na 250 C. Zatim smanjite vatru na 180-200 C. Na stalno visokoj temperaturi patka će se brzo ispeći, ali iznutra može biti sirova i tvrda.
- Tijekom pečenja patku stalno podlijevajte vlastitom otopljenom masnoćom - tada ćete dobiti zlatnosmeđu, hrskavu koricu, a meso će biti mekano i nježno.
- Ako se patka peče u rukavu ili foliji, 20-25 minuta prije kuhanja potrebno je ukloniti ili izrezati omot kako bi kora porumenila.
- Vrijeme kuhanja patke je od 60 do 120 minuta. Mlada patka kuha se brže od svojih "starijih rođaka".
- Da biste provjerili spremnost jela, meso morate probušiti drvenim ražnjem: ako iscuri bistri sok i ražanj lagano uđe, patka je spremna.
Kako kuhati cijelu patku u pećnici - popularni recepti
Patka s jabukama
Unutar sirovog trupa stavite komade jabuke bez jezgre (po mogućnosti tvrde i kiselkaste sorte da biste dobili bogat okus), zašijte trbuh iglom i koncem ili uštipnite drvenim ražnjićima. Stavite u pećnicu.
Pekinška patka
- Leš poparite kipućom vodom, namažite marinadom (đumbir, med, cimet, klinčići, zvjezdasti anis, češnjak, sol i papar) i stavite u staklenku. U ovakvom obliku (na dno staviti posudu da iscuri sok) patka se marinira oko 12 sati u hladnjaku.
- Stavite marinirani trup na lim za pečenje prekriven folijom. 10-15 minuta prije pečenja skinite foliju i premažite patku mješavinom sojinog umaka i sezamovog ulja. 5 minuta prije spremnosti premažite medom.
Patka s nadjevom
- Patka se priprema tako da se puni voćem ili bobičastim voćem: kruškama, narančama, dunjama, suhim šljivama, brusnicama itd.
- Kao punjenje koriste se žitarice: heljda, riža. Rezultat je gotov, aromatičan prilog.
- Omiljeni recept: patka s krumpirom, pirjanim kupusom i drugim povrćem.
- Prilikom pečenja patke možete istovremeno pripremiti i prilog. Da biste to učinili, stavite povrće oko lešine (krumpir, mrkva, gljive, celer itd.). Natopljen mesnim sokom, prilog ispada sočan i aromatičan.
Pravilno pečena patka nezaboravno je kulinarsko remek djelo, idealno za svečane i posebne prilike. Ali čak i običnog dana ovo će jelo postati pravi ukras i vrhunac svakog stola.
Tehnologija i receptura za pripremu jela predstavljena u članku pomoći će vam da izbjegnete uobičajene pogreške i približite se što je više moguće izvorniku.
Učitavanje...