Nema ništa ukusnije od ribe na žaru, aromatične, mekane, slasnih hrskavih pruga, rumenih strana i sočnog mesa. Čini se da nema ništa teško kuhati ribu na roštilju - stavite je na roštilj i nakon nekog vremena spremna je. Međutim, ova stvar ima svoje suptilnosti i tajne, kao i svaki kulinarski recept. Razgovarajmo o tome kako pravilno peći ribu kako se ne bi zalijepila za roštilj i pretvorila u kašu, kao što se ponekad događa s neiskusnim, pa čak i iskusnim kuharima. A nagrada će biti povećani apetit vaše djece i ostalih članova obitelji, jer ovom jelu nitko ne može odoljeti!
Zašto je riba na žaru tako zdrava?
Roštilj je najstariji način kuhanja, jednostavan, prirodan i zdrav. Nije slučajno što kažu da je sve genijalno jednostavno, a čovječanstvo još nije smislilo ništa jednostavnije od prženja hrane na vrućem ugljenu. Pečenjem na roštilju čuva se prirodan okus ribe, koji je upotpunjen suptilnom aromom bilja, začina i dima ako kuhate na otvorenom.
Riba na žaru slična je prženoj ribi zbog zapečene, hrskave vanjštine, ali bez nedostataka pržene hrane. Svima je poznato da biljna ulja pri zagrijavanju ispuštaju kancerogene tvari koje su štetne za zdravlje; osim toga, pržena riba postaje zasićena masnoćom i postaje hranjivija.
Riba na žaru zadržava ne samo sve vitamine, minerale i elemente u tragovima, već i antioksidanse koji jačaju imunološki sustav i štite organizam od preranog starenja.
Priprema ribe za pečenje
Bilo koja riba s gustim mesom, ne baš koščata i masna, prikladna je za pečenje na roštilju, na primjer, norveški losos, sabljarka, tuna, pastrva, skuša, brancin, orada, haringa, losos i ružičasti losos, ali bakalar i iverak Ako mekani su, bolje ih je ne kuhati na ovaj način, inače će se raspasti. Prije kuhanja ribu je potrebno dobro oprati, očistiti od ljuski i utrobe, iako je zgodnije kupiti gotove filete ili odreske u trgovini. Riba se može kuhati u komadima debljine 2,5-3 cm ili cijela, pogotovo ako je riječ o riječnoj ribi. Za pikantnost, može se marinirati 5-20 minuta, osim toga, marinada čak i suhim filetima daje mekoću i nježnost.
Prije pečenja, trup ili komade treba namazati biljnim uljem kako se ne bi zalijepili za rešetku roštilja. Ako ćete kuhati cijelu ribu, napravite nekoliko malih zareza na njoj kako bi marinada i okus začina mogli prodrijeti unutra. Ribu možete puniti začinskim biljem, lukom, češnjakom, gljivama, povrćem, kriškama limuna, te naribati začinima i biljem. Umotate li ribu u lišće vinove loze, špinat, tanke ploške masti, šunke ili slanine, pričvrstite ih ražnjićima, bit će vrlo lijepa i ukusna, riba se neće osušiti i zadržat će svoj oblik. Riblji ćevapi s komadićima voća i povrća - tikvice, bundeve, tikvice, slatke paprike, luk i avokado izgledaju vrlo ukusno.
Nekoliko suptilnosti pripreme marinade
Klasični sastojci za marinadu su biljna ulja, voćni sokovi, bijelo vino, jogurt, soja umak, češnjak, sol, limun, začini i aromatično bilje. Istodobno, imajte na umu da riba ne voli suvišne začine, od kojih gubi svoj poseban okus i aromu, pa bi marinada trebala biti umjereno začinjena. Ribu ćete najlakše marinirati tako da je prelijete svježim limunovim sokom na 5 minuta i na to stavite režnjeve češnjaka. Neki kuhari kažu da kiselina sadržana u limunu i vinu čini meku ribu labavom i uništava riblje bjelančevine, pa je bolje marinirati trup i komade u ulju sa soli, ružmarinom, cilantrom i majčinom dušicom. Ugodnu aromu daju stabljike borovice, kadulje, kopra i peršina. Zanimljivo je da su suhe biljke mirisnije od svježih pa su najprikladnije za marinadu.
Pečete li crvenu ribu na roštilju, pokušajte napraviti marinadu od meda, soja umaka, soka limete, mljevenog korijandera i sezamovog ulja. Za bijelu ribu odgovara marinada od limunova soka, naribanog đumbira, češnjaka, kurkume i svježe nasjeckane mente. Neobično ukusna marinada priprema se od smrvljenih bobica kleke, zagrijanih na maslinovom ulju, s koprom, kaduljom, peršinom, lovorovim listom, matičnjakom i lukom. Ova marinada bi trebala stajati oko 2 dana.
Ponekad se riba natrlja šećerom, ostavi pola sata u hladnjaku, a zatim se namoči u soja umak sa sezamovim uljem, tostiranim sjemenkama sezama, češnjakom, zelenim lukom i mljevenim đumbirom. Izvrsna marinada radi se od meda, cilantra, češnjaka i limuna, au Gruziji za roštilj pripremaju mješavinu bijelog vina, nasjeckanih limuna, cilantra i sirovog luka. Uz pomoć marinade možete promijeniti okus ribe, učiniti je pikantnijom, svjetlijom i bogatijom.
Priprema roštilja ili roštilja
Kod kuće se za kuhanje ribe obično koriste tava za pečenje, električni roštilj s infracrvenim zračenjem, zračni roštilj, pečenjara, pećnica i mikrovalna pećnica s funkcijom roštilja, a na otvorenom za te svrhe prikladni su roštilj i roštilj. . Riba pripremljena na roštilju je ukusnija i aromatičnija jer je zasićena mirisom vatre i dima. Loš izbor drvenog ugljena za roštilj može pokvariti okus ribe, jer ugljen borovine ima nametljivu aromu borovine, za razliku od ugljena dobivenog iz listopadnog drveća.
Rešetku roštilja ili roštilja treba dobro očistiti i namazati uljem kako se riba ne lijepi, a bolje je peći na jakoj vatri pazeći da rešetka za roštilj bude dovoljno udaljena od vatre. Posebni stalci za ribu, u koje su stegnuti fileti ili trupovi, vrlo su prikladni - u takvim je uređajima vrlo prikladno okrenuti ribu. Osjetljiva riba poput bakalara i iverka najbolje se priprema na ovaj način.
Što je riba mekša, a odrezak tanji, vatra bi trebala biti jača, jer će upravo hrskava korica zaštititi nježno riblje meso od pretvaranja u kašu. Vrijeme kada je roštilj dovoljno zagrijan lako je odrediti - ugljen lagano pobijeli, a ruke iznad roštilja su nesnosno vruće i nemoguće je držati dlan dulje od nekoliko sekundi.
Pržite, pecite, velike i male
Iz robne marke “Jedi kod kuće” pomoći će vam da svojim jelima dodate svjetlinu! Naučite li peći ribu na roštilju, oduševit ćete svoje ukućane ukusnim, laganim i zdravim obrokom koji će uspješno konkurirati mesu. Riba se trenutno peče, ima bezbroj mogućnosti kuhanja i pojede se vrlo brzo. Ribu možete poslužiti sa začinskim biljem, povrćem, krumpirom ili rižom, nakon što je poškropite bijelim vinom. No, pravi poznavatelji ovog jela tvrde da riba pečena na žaru tijekom prženja poprima dimljeni okus te je dobra i sama bez priloga. Kako kažu, o ukusima nema rasprave!
Bilo koja riba na roštilju ispada vrlo zadovoljavajuća i ukusna. Nevjerojatan okus ovog proizvoda objašnjava se činjenicom da je prethodno namočen u posebnoj marinadi, a zatim kratko pržen na drvenom ugljenu. Vrijedno je napomenuti da je za pripremu takvog jela preporučljivo koristiti samo. Uostalom, to je jedini način na koji ćete dobiti sočan i visokokaloričan ručak.
Ukusno i brzo kuhanje ribe na roštilju
Potrebni sastojci:
- svježa ili smrznuta skuša (možete uzeti i losos ili pastrvu) - 4-5 kom .;
- kiseli krastavac od rajčice - 1 staklo;
- majoneza s visokim udjelom masti - 2 velike žlice;
- fina morska sol - 1 mala žlica;
- lovorov list - 1-2 kom .;
- svježe zelje - 2 hrpe;
- mljeveni crni papar - par prstohvata;
- poriluk - 1 hrpa;
- bilo koji začini i začini - po ukusu.
Proces obrade glavnog sastojka
Riba na žaru ispada ukusna i sočna samo ako koristite masne sorte ovog proizvoda. Možete, primjerice, kupiti nekoliko komada svježe skuše, koja je idealna za kuhanje na drvenom ugljenu. Ribu je potrebno oprati, očistiti od svih iznutrica, repa, peraja i glave, a zatim isjeći na 2-3 dijela.
Postupak pripreme marinade
Da bi riba na roštilju bila aromatična, mora biti natopljena domaćom marinadom. Da biste to učinili, u emajliranoj posudi pomiješajte 2 velike žlice majoneze, 1 čašu rasola od rajčice, mljeveni crni papar, nasjeckano svježe začinsko bilje i poriluk. Također je preporučljivo dodati nasjeckani lovorov list i bilo koje začinsko bilje i začine u umak po ukusu.
Postupak mariniranja ribe
Obrađenu i nasjeckanu skušu potrebno je staviti u tavu, a zatim u potpunosti napuniti prethodno pripremljenom marinadom. Nakon toga izmiješajte sastojke rukama, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane 3-4 sata. Za to vrijeme riba će upiti mirise umaka i postati sočnija i ukusnija.
Kako kuhati na roštilju
Nakon što prođe gore navedeno vrijeme, možete sa sigurnošću započeti s paljenjem vatre. Preporučljivo je to učiniti u roštilju na koji je dobro postavljen roštilj. Važno je napomenuti da je za bržu pripremu ribljih jela preporučljivo koristiti samo drva za ogrjev od breze ili hrasta (dostupni su i gotovi ugljeni). Uostalom, oni su ti koji mogu osigurati intenzivnu toplinu potrebnu za trenutno prženje skuše.
Riba se u pravilu peče na roštilju 20-26 minuta. Ali ako ugljen nije prevruć, tada bi ovo vrijeme trebalo povećati za još četvrt sata.
Pravilno posluživanje za stol
Gotove pržene skuše pažljivo hvataljkama skinite s roštilja, a zatim stavite na veliki tanjur čiju površinu preporučamo prekriti listovima svježe zelene salate. Ovo ukusno jelo pripremljeno na ugljenu obavezno treba poslužiti s laganim prilogom u obliku svježeg povrća i začinskog bilja. No, ribu možete poslužiti gostima i uz pire krumpir, kuhanu rižu, tjesteninu i sl.
Riblji ražnjići na roštilju među kuharima nisu ništa manje popularni od onih od svinjetine, piletine ili janjetine. To je ne samo zbog činjenice da se takva večera mnogo brže prži na ugljenu, već i zbog činjenice da se ispostavlja da je mnogo zdravija i hranjivija.
Također bih želio napomenuti činjenicu da ovo jelo može koštati i nekoliko puta jeftinije od mesnog kebaba i nekoliko puta skuplje. Ovisi o odabranom proizvodu. Ako za pripremu roštilja koristite crvenu ribu (pastrvu, losos i sl.), tada će ručak biti vrlo skup. Ako odlučite uštedjeti novac, predlažemo kupnju jeftinijih varijanti proizvoda (pollock, smuđ, itd.).
korak po korak recepte
Unatoč visokoj cijeni proizvoda, kuhari najčešće kupuju losos ili pastrvu za riblje ćevape. s čime je ovo povezano? Činjenica je da takav proizvod ima visok udio masti, što ga čini vrlo sočnim i ukusnim. Štoviše, ova se riba može pržiti na ugljenu ne samo na već i na običnim ražnjićima ili velikim drvenim ražnjićima.
Dakle, koji su sastojci potrebni za pripremu ukusnog ćevapa od crvene ribe? Za ovo nam je potrebno:
- ili svježe smrznuto - otprilike 1 kg;
- veliki limun - 1 kom .;
- kuhinjska sol, piment - koristiti po ukusu;
- maslinovo ulje (koristite bez okusa) - koristite po ukusu;
- listovi zelene salate - koriste se za posluživanje jela.
Obrađujemo proizvod
Riblji kebab na roštilju priprema se nekoliko puta brže od sličnog mesnog jela. Ali prije nego što počnete s toplinskom obradom lososa, potrebno ga je temeljito obraditi. Da biste to učinili, proizvod je potpuno odmrznut, a zatim očišćen od peraja, kože i kostiju. Preostali file isjeckajte na velike kvadrate. Ako se odlučite kuhati ribu na rešetki, tada sve što trebate učiniti je isprati proizvod i izrezati ga na odreske debljine ne više od dva centimetra.
Postupak kiseljenja
Kako pripremiti marinadu za roštilj? Zapravo, priprema marinade za riblji ćevap ne zahtijeva puno vremena i novca. Uostalom, losos je već vrlo masni proizvod. Stoga ga nema potrebe puniti majonezom, kefirom i drugim sastojcima. Komade ribe treba staviti samo u duboku emajliranu posudu, posuti paprom i solju, poprskati sokom od limuna i začiniti s malo maslinovog ulja.
Nakon temeljitog miješanja sastojaka, moraju se pokriti poklopcem i ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Za to vrijeme komadići lososa će biti dobro zasićeni začinima i postat će mekši i sočniji.
Kako peći na roštilju na drveni ugljen?
Riblji kebab na roštilju treba pripremiti na potpuno isti način kao i jelo od mesa. navučene na ražnjiće i zatim stavljene na užareni ugljen. Povremeno okrećući proizvod, pržite ga dok ne promijeni boju. Da biste provjerili spremnost kebaba, možete prerezati jedan komad ribe na pola i pogledati debljinu. Ako ima ujednačenu strukturu i boju, onda je jelo potpuno prženo.
Posluživanje ručka za stol
Kao što vidite, priprema ribljeg ćevapa na roštilju je relativno jednostavna i brza. Nakon što su komadi lososa potpuno ispečeni, skidaju se s ražnjića i stavljaju na zajednički tanjur obložen listovima zelene salate. Za okus i aromu, gotovo jelo se može ponovno posuti sokom od limuna.
Preporučljivo je ovaj ručak poslužiti za stol s kruhom i svježim povrćem. Dobar tek!
Priprema ukusnog i hranjivog ćevapa od jesetre
Jesetra je idealan proizvod za pripremu ukusnog roštilja na ugljenu. Ako nikada niste radili ovakvo jelo, preporučujemo da ne propustite priliku i pripremite ga upravo sada. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:
Priprema sastojaka
Riba na žaru, recepte za koje pregledavamo, uvijek ispada vrlo aromatična i ukusna. Ali prije nego što ga pripremite, proizvod treba pažljivo obraditi. Da biste to učinili, jesetra se temeljito opere, peraje i glava se odrežu, a zatim se ukloni koža, kralježnica i pričvršćene kosti. Preostali fil izrezati na kockice.
Priprema marinade
Baš kao iu prethodnom receptu, marinada za ovo jelo priprema se vrlo brzo i jednostavno. Da biste to učinili, svježe iscijeđeni sok od limuna pomiješan je s maslinovim uljem, soli, nasjeckanim koprom, paprom i drugim začinima. Dobivena masa se dodaje jesetri i temeljito se miješa. U ovom obliku, riba je čvrsto pokrivena poklopcem i ostavljena u hladnjaku preko noći.
Oblikovanje jela
Kako oblikovati riblji ćevap? Fotografija ovog procesa prikazana je u ovom članku.
Nakon što se jesetra marinira, naniže se na drvene ražnjiće naizmjence s cherry rajčicama, neoguljenim režnjevima češnjaka i suhim šljivama bez koštica. Ovi sastojci pomoći će vam da dobijete aromatičnije i ukusnije jelo koje nitko od vaših gostiju neće moći odbiti.
Toplinska obrada
Nakon mariniranja i nabadanja jesetre na drvene ražnjiće, počinje toplinska obrada. Da biste to učinili, zapalite vatru u roštilju i dodajte brezov ili hrastov ugljen. Nakon što ste primili toplinu od 400-450 stupnjeva, počnite pržiti kebab. Kuhajte oko 25 minuta uz redovito okretanje.
Ćevap od jesetre smatra se potpuno prikladnim za konzumaciju nakon što svi komadi ribe porumene, postanu mekani, nježni i aromatični.
Kako ga treba predstaviti za stolom?
Sada znate kako se pravi riblji kebab. U ovom članku možete vidjeti fotografiju gotovog jela.
Nakon što se jesetra ravnomjerno ispekla, drveni ražnjići se skidaju s roštilja i stavljaju na veliku ravnu posudu obloženu listovima zelene salate. Po želji za riblji ćevap možete napraviti kremasti ili kiseli umak, a uz to poslužiti i neki prilog. Izvrsna opcija bila bi kuhani ili pečeni okrugli krumpir, kao i svježe povrće i začinsko bilje.
Sažmimo to
Koristeći opisane recepte za riblji kebab, ne samo da možete iznenaditi svoje goste neobičnim jelom, već ih i hraniti zadovoljavajućim i ukusnim obrokom. Često se večera na ugljenu priprema od vrsta riba kao što su pastrva, ružičasti losos, bakalar, štuka, vahnja, pollak, šaran itd. Ove proizvode treba obraditi i marinirati točno onako kako je opisano u prethodnim receptima.
Jela kuhana na otvorenoj vatri su ukusna, zdrava i aromatična! A da diverzificiramo jelovnik za piknik, pokušajmo smisliti kako marinirati ribu za prženje . Odlično će se slagati sa svježim začinskim biljem i povrćem sa žara, a od alkoholnih pića najbolje bi bilo suho bijelo ili polusuho vino. Ovako ukusno jelo zadovoljit će i najizbirljivije gurmane. Važno je samo znati glavne kulinarske trikove koji će vam pomoći da ga učinite nezaboravnim!
Organizirajte gastronomski događaj s ekstravagancom okusa i mirisa, pozivajući svoje drage prijatelje i najmilije. I neka postane oda morskim i riječnim stanovnicima koji će preuzeti ulogu dominante gala jelovnika. A nekoliko recepata za marinadu za ribu na žaru predstavljenih u nastavku sigurno će biti uključeno u riznicu vaše kuharice!
Ovaj proizvod ne zahtijeva nikakve dodatne komponente kako bi otkrio cijeli spektar svog čarobnog okusa. Kebab od crvene ribe zahtijeva minimalan skup sastojaka koji suptilno naglašavaju njegovu sofisticiranost. Gotove odreske ukrasite listićima zelene salate ili rikule.
Sastojci:
- Odresci od lososa ili druge ribe - 2 kom.;
- Sok od limuna - 5 žlica. žlica;
- Morska sol - prstohvat;
- Mljeveni bijeli papar - na vrhu noža;
- Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.
Postupak pripreme:
- Odreske isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Idealno je ako je riba svježa, ali najčešće su u prodaji samo smrznuti poluproizvodi, koji se moraju prethodno odmrznuti u hladnjaku 4 sata, a zatim preraditi;
- Sada je gotove komade potrebno sa svih strana premazati maslinovim uljem pomoću silikonske četke i staviti na rešetku. Pržite ribu 3-4 minute sa svake strane dok se ne pojavi ukusna zlatna korica. Ova metoda omogućuje vam da sačuvate sočnost i nježnost proizvoda što je više moguće;
- Ribu stavite na pripremljene porcione tanjure sa začinskim biljem, a tek onda prelijte limunovim sokom, pospite solju i paprom po ukusu. Poslužiti.
Skuša na žaru svidjet će se ljubiteljima masnijih jela s izraženim okusom i mirisom. Savršeno se slaže s Gremolata umakom na bazi češnjaka, peršina i limuna. Kao osnovu možete uzeti pripreme Gordona Ramsaya.
Sastojci:
- Svježa skuša - 2 kom .;
- Češnjak – 2 režnja;
- Mljevena paprika - 1 žličica;
- Sol - 1 žličica;
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
Postupak pripreme:
- Skuše oprati, osušiti, prerezati po dužini i odstraniti kičmu i kosti;
- Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte dobivenu masu s preostalim komponentama marinade;
- Obilno premažite riblje filete smjesom koja miriši i ostavite da se mariniraju najmanje 1 sat;
- Pažljivo stavite trupove na roštilj i pržite na roštilju 3 minute sa svake strane;
- Stavite na tanjur i poslužite.
Cijela riba na roštilju
Čak i obični riječni šaran može postati prekrasna poslastica od koje se ne možete otrgnuti! Riječna riba na roštilju ispada sočna i mekana iznutra, a hrskava, slatkasta korica daje joj posebnu čar. Japanci vjeruju da jela od riječnih stanovnika imaju učinak hlađenja, pa ih jedu tijekom tople sezone.
Sastojci:
- Crucian šaran - 4 kom .;
- Soja umak - 60 ml;
- Balsamico ocat - 2 žličice;
- Mješavina paprika - po ukusu;
- Biljno ulje - 60 ml.
Postupak pripreme:
- Ribu očistimo od krljušti, izvadimo utrobu, operemo tekućom vodom i osušimo ubrusom;
- Kombiniramo sve sastojke za marinadu i njome obilato premažemo svaki trup. Pustite da odstoji oko sat vremena;
- Pržite karasa na roštilju 3 minute sa svake strane;
- Stavite na tanjur, ukrasite povrćem i začinskim biljem i poslužite.
Na isti način može se kuhati i šaran.
Ovo jelo idealno je za romantičnu večer - lagano, sofisticirano i miriše na more. Može se poslužiti uz pečenu papriku i svježi crveni luk uz kriške mladog sira. Kuhanje u foliji čini ribu dijetalnom i zdravom.
Sastojci:
- Dorado – 2 kom.;
- Limun - 0,5 kom .;
- Ružmarin - 2 grančice;
- Češnjak – 2 režnja;
- Maslinovo ulje - 30 ml;
- Sol i mljeveni papar - po ukusu.
Postupak pripreme:
- Ribu očistimo, izvadimo utrobu, operemo, osušimo, sa strane i po hrptu napravimo zareze da se kosti zgnječe;
- Limunov sok, papar, sol i ulje dobro izmiješajte i obilno namažite trupove sa svih strana, uključujući i unutarnje površine;
- U svaku ribu stavite ploške češnjaka i grančice ružmarina. Ostavite da se marinira najmanje 1 sat;
- Zamotamo svaki trup u foliju i pošaljemo ga na ugljen oko 20-30 minuta;
- Gotov proizvod odmotajte, stavite na posudu i poslužite.
Neka vaš stol bude raznolik i zdrav, ne bojte se eksperimentirati i oduševite svoje prijatelje i obitelj ukusnim jelima!
Bliži nam se sezona roštilja, što znači da će se vikend jelovnik sastojati uglavnom od jela pečenih na otvorenoj vatri. Je li ovo test za osobu koja pazi na svoju težinu? No, pravi recepti pomoći će vam da zadržite postignute rezultate u mršavljenju, a ponekad ih i poboljšate. Predlažem da pripremite dijetalni riblji kebab na roštilju ili roštilju.
Glavna tajna okusa je da riba na roštilju na drveni ugljen bude ukusna i sočna - birajte masnije sorte crvene ribe. Losos i pastrva savršeni su za roštilj. Mogu se zamijeniti pristupačnijom crvenom ribom - sockeye losos, coho losos, char. Nije preporučljivo koristiti ružičasti losos za roštilj, jer je malo suh. Ali ako nemate izbora, čak je i ona pogodna za pripremu ribljih ćevapa.
Recept za kuhanje ribe na roštilju
Sastojci:
- Crvena riba - 1 kg (može se koristiti ohlađena ili pravilno odmrznuta);
Marinada za crvenu ribu
- 1-2 češnja češnjaka;
- 2-3 grančice kopra;
- Jedan veliki luk;
- Pola malog limuna;
- Sol;
- bijeli papar;
- Maslinovo ulje (za ćevapčiće od lososa i pastrve – 1 žlica, za ćumur, sockeye, coho losos, roze losos – 2-3 žlice)
Ražnjići od lososa (pastrve) na roštilju
Kako pripremiti ribu za roštilj
Prije pripreme šiška od smrznute ribe, mora se pravilno odmrznuti. Trup se mora odmrznuti u hladnjaku na donjoj polici. Samo u ovom slučaju ćete maksimalno sačuvati okus ribe. Odmrzavanje u hladnjaku traje dugo (oko 12 sati), uzmite to u obzir kada se pripremate za piknik.
Prije mariniranja ribe za roštilj, morate je pravilno pripremiti. Ohlađenu ili odmrznutu ribu operite. Ako je potrebno, skinite kožu, izrežite hrbat, izvadite male kosti pincetom – upotrijebite ih. Daljnja priprema ribe ovisi o načinu njezine pripreme.
- Najbolja opcija je pržiti crvenu ribu na roštilju pomoću roštilja. Mekano meso ravnomjerno će se ispeći i neće mlohati na ražnjićima. Kod pečenja ribe na roštilju, debljina ribljeg fileta ili odreska ne smije biti veća od 3 cm.
- Kod pripreme ribljeg ćevapa na ražnjićima veličina komada ovisi o njihovom promjeru - što je ražnjić deblji, to je komad veći. Ako koristite metalne ražnjiće, izrežite ribu na komade sa stranom od oko 5 centimetara.
- Treća opcija je prikladna kada imate riblje filete za roštilj, narezane na male komade koje ne možete ni staviti na roštilj, propast će, a ne možete ih navući na ražanj - veličina je premalena. Ali postoji izlaz! Na sitne komadiće nasjeckamo bambusove ražnjiće i te riblje ražnjiće pržimo na ugljenu na roštilju. Drvene ražnjiće ne zaboravite potopiti u hladnu vodu 30-40 minuta jer će u protivnom zagorjeti prilikom prženja na vatri.
Kako marinirati ribu za roštilj
Limun i luk narežite na tanke pola kolutiće. U dubljoj zdjeli pomiješajte nasjeckane sastojke i lagano ih pritisnite rukama da puste sok. Dodati ulje i sitno nasjeckane češnjeve češnjaka. Ne zaboravite dodati soli i bijelog papra.
Marinadu dobro promiješajte i u nju stavite prethodno pripremljeni file. Posudu zatvorimo poklopcem ili pokrijemo folijom (folijom). Marinirajte ribu za ćevape u hladnjaku oko 2 sata.
Kako kuhati ribu na roštilju
- Kuhanje ugljena. Zapalite ugljen u roštilju i pustite da izgori. Kada koristite drvo za ogrjev za kuhanje ugljena, pazite da su ognjišta dobro izgorjela. Riblji kebab na roštilju se peče na vatri ugljena; ne smije biti vatre.
- Ugljen je spreman. Riblje filete i odreske stavite na roštilj ili komade nanižite na ražnjiće ili drvene ražnjiće.
- Pecite ribu na ugljenu oko 10 minuta. Ne zaboravite okrenuti ćevape za ravnomjerno pečenje i lijepu rumen.
Gotov riblji kebab poslužite sa svježim začinskim biljem i kriškama limuna.
Učitavanje...