Kakva se peciva rade za Uskrs? Uskrsni kolači iz različitih zemalja. Recept za neobične kolačiće "Uskršnja gnijezda"

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Teško je zamisliti novogodišnji jelovnik bez Oliviera, a 8. ožujka - bez salate Mimosa. Isto tako, uskršnji stol tradicionalno se ukrašava obojanim jajima, uskrsnom pogačom i uskršnjom skutom. Dobra domaćica nikada neće pitati gdje kupiti uskršnji kolač. Ona sama rado će vam reći kako se peče uskrsna pogača, i to na više načina.

Malo povijesti

Uskrs, kao i svaki drugi blagdan, ima svoju priču koja govori o podrijetlu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je kruh s maslacem okruglog oblika koji ukrašava uskršnji stol. Peklo se upravo okruglo, jer je sličan oblik imao i pokrov Isusa Krista. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni). Od tada je postao običaj da se pravi tijesto za uskrsne kolače.

Kada planirate sami napraviti uskršnji kolač, uzmite u obzir nekoliko savjeta:

maslac ne smije biti tvrd, tada će kolač biti mekan i nježan;
maslac bi trebao sam omekšati na sobnoj temperaturi, a ne zagrijavanjem;
možete koristiti papirnate kalupe napravljene posebno za pečenje uskrsnih kolača;
Kao oblik možete koristiti limenku. Ali u ovom slučaju mora biti obložen nauljenim papirom za pečenje;
papir za pečenje možete zamijeniti uobičajenim koji se koristi u uredima. Ali mora biti pravilno podmazan uljem;
Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
Spremnost uskršnjeg kolača provjerava se komadićem ili tankim ražnjem koji se zabode u uskrsni kolač. Ako je suha, torta je gotova;

Tradicionalni uskršnji kulič

1 kg pšeničnog brašna;
6 jaja;
1,5 čaša mlijeka;
300 gr. margarin (ili maslac);
1,5 šalice šećera;
40 gr. kvasac;
sušeno voće i orašasti plodovi (150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća i badema).
0,5 paketića vanilin šećera;
sol;

priprema:

Lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.
Dodajte polovinu navedenog dijela brašna. Promiješati. Tijesto je spremno.
Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Tijesto treba ostaviti da se diže dok mu se volumen ne udvostruči.
Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti maslac.
U tijesto dodajte sol, žumanjke i maslac. Sve promiješajte.
Bjelanjke tucite dok ne nastane gusta, elastična pjena. Dodajte ih u tijesto.
Dodajte preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati iza zidova posude. Ne smije biti prestrmo i dobro umijesiti.
Tijesto ponovno pokrijte i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
Grožđice operite, osušite, uvaljajte u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Ogulite orahe i nasjeckajte ih. U dignuto tijesto dodajte suho voće i orašaste plodove.
Pripremiti kalup (s okruglim dnom!): dno obložiti nauljenim papirom za pečenje, stranice namazati maslacem i posuti brašnom. Napunite formu do 1/3 tijestom.
Ostavite tijesto da naraste. Bit će spremno za odlazak u pećnicu kada se digne do pola posude.
Pećnica ne smije biti prevruća. Ostavite kalup u njemu 50 minuta do 1 sat. Pažljivo rotirajte posudu dok se peče. Ako vrh ranije porumeni, pokrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotovu tortu ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.

Brzi kolač

Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili s malom djecom, bave se pitanjem kako ispeći uskrsne kolače s najmanje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi trud.

Trebat će vam:

1 čaša mlijeka;
4 jaja;
1 žlica. l. suhi kvasac (ili 50 grama svježeg);
1 čaša šećera;
2 žlice. l. biljno ulje;
100 gr. maslac;
3 šalice brašna;
vanilin;
grožđice, kandirano voće.

priprema:

1. Zagrijte mlijeko.
2. U toplo mlijeko dodajte kvasac i šećer (samo 1 žlica). Promiješajte i ostavite 15 minuta da se "sprijatelje".
3. Umutiti jaja s preostalim šećerom i vanilijom.
4. Otopite maslac i dodajte ga u tijesto. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.

1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
2. Postupno umiješajte prosijano brašno. Tijesto treba biti sipko.
3. Tijesto podijeliti u kalupe. Dizat će se pa tijesto ne smije zauzimati više od 1/3 kalupa.
4. Ostavite tijesto u kalupima 3-4 sata - za to vrijeme možete se baciti na posao.

Stavite kalupe u vruću pećnicu (t=180 stupnjeva). Pecite kolač do kraja.
Gotovu tortu ukrasite glazurom i slastičarskim perlicama.

Uskrsni kolač bez kvasca i jaja

Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusan uskrsni kolač. Ispostavilo se da se može pripremiti bez kvasca, mlijeka i jaja.

Trebat će vam:

240 gr. brašno;
2 žličice prašak za pecivo;
0,5 šalice smeđeg šećera;
1 banana;
40 ml soka (ananas);
180 ml vode;
50 gr. grožđice;
sol;
3 žlice. l. biljno ulje.

priprema:

Zgnječite bananu da dobijete pire.
Dodati ulje, vodu, sok. Promiješati.
Dodajte sol (prstohvat) i prašak za pecivo.
Postupno prosijte brašno u tijesto uz stalno miješanje.
Umijesite ljepljivo tijesto.
Njime punite kalupe tako da tijesto zauzme 3/4 volumena kalupa.
Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
Gotovu tortu treba izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga slagom i drugim ukrasima.

Ljepota izrade vlastitog uskrsnog kolača je u tome što se domaći uskrsni kolač može pripremiti ne samo prema tradicionalnom receptu, već i s, primjerice, kiselim vrhnjem.

Trebat će vam:

200 gr. kiselo vrhnje;
1 žličica suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
170 ml mlijeka;
50 gr. maslac;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. brašno;
3 jaja;
2-3 žlice. l. konjak ili rum;
50 gr. grožđice;
orasi za posipanje;
vanilin.

priprema:

Grožđice prelijte rumom ili konjakom.
Razrijedite kvasac s malo toplog mlijeka - ulijte 2 žlice. l. mlijeka, kasnije će dobro doći.
U jednom jajetu odvojiti bjelanjak od žumanjka. Dva jaja i bjelanjak trećeg umutiti sa šećerom i kiselim vrhnjem.
Sve sjediniti u jednoj zdjeli, promiješati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.
Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani maslac i promiješajte. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite sat i pol do dva.
Lagano premijesite tijesto i dodajte ocijeđene grožđice. Zamijesite tijesto tako da se grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu.
Podijelite tijesto u kalupe i ostavite dok se ne udvostruči.
Pomiješajte žumanjak sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po kolaču.
Staviti u pećnicu (t=200 stupnjeva) 30 minuta dok ne bude gotovo.

Ukrasi pomažu da torta bude uistinu svečana: glazura, marmelada, raznobojne konditorske perle, orašasti plodovi, marcipan, kandirano voće, voćne figure. Kad se govori o uskršnjoj pogači, odmah se pomisli na bujni okrugli kruh s bijelim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnju tortu.

Trebat će vam:

1 bjelanjak;
100 gr. šećer (fini);
sol (prstohvat).

priprema:

Bjelanjke ohladiti i umutiti sa solju dok se ne dobije elastična pjena.
Bez prestanka mućenja dodajte šećer.
Nastavite tući još 4 minute nakon što nestane šećera.
Kada se kolač malo ohladi premažite ga glazurom i ostavite dok se ne stegne.

Uskrsna jela pripremljena vlastitim rukama ne samo da daju izvrstan okus i oduševljavaju svečanim izgledom, već nose i pozitivan naboj, ispunjena su osjećajima i dobrim željama domaćice.

Uskrs ili Sveto Kristovo uskrsnuće najstariji je i najradosniji blagdan koji kršćani diljem svijeta slave nakon najvećeg posta u godini. Stoga će oni koji drže korizmu izvući najviše od svih uskršnjih jela. U rubrici Uskrsna peka pronaći ćete recepte po svom ukusu, koji su idealni kako za stol, tako i kao dar obitelji i prijateljima. Saznat ćete i što peku za Uskrs.

Kulich - kruh simbol Uskrsa

Na Uskrs je uobičajeno zamijeniti obični kruh posebno pečenim kruhom s maslacem s grožđicama, orasima, suhim marelicama, kandiranim voćem, marcipanom ili drugim nadjevima. Kulich (kako se obično naziva pečenje) ima neobičan oblik, prema legendi, simbolizirajući ukrašenu kupolu crkve. I doista, domaćice su vrh uskrsnog kolača ukrašavale kremom, jajima umućenim sa šećerom i šarenim posipom.

Moderne domaćice pripremaju uskrsne kolače za blagdan Kristova uskrsnuća prema raznim receptima, jer ne postoji jedinstveni recept za njegovu pripremu. Neki se pridržavaju tradicije i peku uskrsne kolače prema receptima svojih majki i baka, drugi odlučuju eksperimentirati. Da bismo to učinili, na našoj web stranici objavili smo uskrsne kolače: recepte s fotografijama i upute korak po korak za njihovu pripremu iz cijelog svijeta.

Također, svake godine pojavljuju se novi recepti i oblici uskrsnih kolača. Standardni cilindrični oblik peciva nije izgubio na važnosti, ali se također izrađuje u obliku vijenaca, cvijeća, cupcakesa i piramida. Takvi kruhovi ne samo da izgledaju originalno, već su nedvojbeno pravi ukras svakog blagdanskog stola.

Nemojte misliti da uskršnji recepti za pečenje uključuju samo izradu uskršnje torte. Osim ovog kruha, domaćice pripremaju i druga zanimljiva slatka jela, kao što su:

svježi sir Uskrs;
gnijezda (male upletene smotuljke u koje možete staviti uskrsna jaja "pysanka" ili "krashenki");
peciva s kvascem u obliku životinja (na primjer, uskršnji zečevi), ponekad s grožđicama, makom ili drugim nadjevima;
medenjaci (s dodatkom đumbira, mljevenih klinčića, cimeta, vanilije);
kolačić;
rum žene;
kiflice, pletenice, peciva s makom, medom, marmeladom, vrhnjem.

Posebno mjesto u uskrsnoj peci zauzimaju licitari. Obično se pripremaju u obliku jaja, a nakon pečenja se boje posebnom glazurom. Usput, ako imate djecu, ukrašavanje ovih kolačića od đumbira bit će odlična kreativna aktivnost za vašu obitelj. Tko zna, možda ovaj proces postane tradicija za vašu obitelj prije svakog Uskrsa.

Bez sumnje, među milijunima uskrsnih recepata, sigurno ćete pronaći svoj omiljeni, koji će simbolizirati proljetni praznik. Glavna stvar je ne prestati eksperimentirati i tražiti nove ideje i recepte za uskrsne kolače, medenjake, peciva s fotografijama, opise korak po korak pripreme, detaljne opise sastojaka i sigurno ćete uspjeti!

Niti jedan Uskrs nije potpun bez uskrsnih kolača - ova ukusna, svijetla i mirisna remek-djela domaćeg peciva predstavljaju ne samo simbol Kristova uskrsnuća, već i simbol ponovnog rođenja majke prirode. Istovremeno, posebno su popularni uskrsni kolači pripremljeni prema starim receptima - naravno, ponekad se s njima morate prilično petljati, ali rezultat je vrijedan toga!

Ljubitelji originalnog peciva zasigurno će cijeniti ukusnu tortu na francuski način od brioche tijesta - njezin neobičan okus oduševit će i najzahtjevnije gurmane!

A domaćice početnice mogu sa sigurnošću pokušati napraviti prekrasan kolač od kiselog vrhnja i meda - ne samo da je nevjerojatno jednostavan za pripremu, već ispada i iznenađujuće ukusan i iznimno aromatičan.

Uskrsni kolačići

Cupcakes su izvrsna prilika za diverzifikaciju uskršnjeg stola ili čak zamjenu tradicionalnih uskršnjih kolača. Uskrsni kolačići ukrašeni raznobojnim slastičarskim posipima s glazurom od meda i grožđicama pružit će odlično raspoloženje i djeci i odraslima!

Spektakularni engleski uskrsni kolač "Simnel" nikoga neće ostaviti ravnodušnim - u zemljama engleskog govornog područja peče se jednako često kao i tradicionalni uskrsni kolači. Jedanaest kuglica od marcipana kojima je ukrašen ovaj neobičan cupcake simboliziraju jedanaest apostola (za dvanaestog, Judu, nije bilo mjesta na površini cupcakea), a neke domaćice u sredinu stavljaju još jednu kuglicu - ta kuglica predstavlja samog Isusa.

uskrsne pite

Za Uskrs se peku i pite, a najpopularnijom vrstom uskrsnih pita smatraju se otvorene pite - najupečatljiviji primjer za to je nevjerojatno lijepa uskrsna pita s mesom. Neobičan nadjev od mljevenog mesa s ružmarinom i majčinom dušicom svidjet će se svima!

Uskrsna pita Košarica s borovnicama neće izgledati ništa manje impresivno na stolu - oduševit će i apsolutno sve goste!

Uskrsni kolačići

Svijetli uskršnji kolačići također bi bili vrlo prikladni na blagdanskom stolu. Posebno ukusni bit će kolačići od brzog lisnatog tijesta. A ako niste previše lijeni da ga ukrasite mastikom, onda će oduševiti sve okupljene za stolom svojim nevjerojatno originalnim dizajnom!

Kiflice s kvascem

Mnoge domaćice vrlo su spremne ispeći pahuljaste kiflice s kvascem za Uskrs - takve se kiflice aktivno koriste za počastivanje kolega s posla, susjeda i poznanika. Postoji ogroman broj varijacija recepata za kiflice s kvascem - možete ih peći s grožđicama, makom, marcipanom ili sezamom, a da bi izgledale impresivnije, nije zabranjeno ukrasiti ih čokoladom ili bijelom glazurom. Pa, ako želite nešto posebno, vrijeme je da se okušate u ispečenju slatkih uskršnjih zečića. Bogato tijesto od kiselog vrhnja, koje odiše divnom aromom naranče i vanilije, vrlo se skladno slaže s izvrsnim nadjevom od maka!

bake

Spektakularne slatke babe u trenu mogu ukrasiti i najbogatiji i najizbirljiviji blagdanski stol, pa tako i Uskrsni. Pa, može li itko odoljeti ovako vedrim uskršnjim rum babkama, pogotovo ako su lijepo dekorirane?

Uskrsni kruh

Na Uskrs se bez kruha ne može, jer ne kažu uzalud da je kruh svemu glava! Slažete se, i gosti i članovi kućanstva bit će vrlo zadovoljni vidjeti na stolu ne jednostavan, već pravi blagdanski kruh, na primjer, zeleni uskrsni kruh s mekim feta sirom! Pokušajte implementirati najbolju njemačku tradiciju u svoju kuhinju, jer ovaj kruh je savršen za meso, povrće i brojna hladna predjela!

Učinite svoju proslavu Uskrsa svijetlom i nezaboravnom - to je tako jednostavno s Povarenokom!

Uskrsno pečenje razlikuje se od bilo kojeg drugog po svojoj ljepoti i dizajnerskim značajkama. To može biti šećer u prahu, kolačići u obliku jaja obojani fondantom u boji, uskršnji zečevi u obliku peciva, kolačići i peciva. Ili pite s neobičnim nadjevom, što je vidljivo na presjeku.

Pet najčešće korištenih sastojaka u uskršnjim receptima za pečenje su:

Svi recepti za uskršnje pečenje moraju imati fotografije korak po korak kako bi se i početnik mogao nositi s procesom kuhanja. Zapravo, unatoč prividnoj složenosti, vrlo je jednostavno ne samo ispeći razne proizvode, već ih i ukrasiti.

Na primjer, svijetla i lijepa izrezbarena pita s prstenom, u čije su središte stavljena obojana jaja. Priprema se na dizanom tijestu sa sočnim nadjevom od maka, oraha i suhih marelica. Nadjev možete zamotati u roladu ili cjevčicu, zarolati u kolut i lagano zarezati sa strane. Tako da se ne otvaraju prije nego tijekom pečenja.

Medenjaci ili kolačići ovalnog oblika izgledaju vrlo cool na stolu. Možete ih obojiti glazurom u boji sa svojom djecom, ispast će prijateljski i zabavno. Isto je i sa zečićima od tijesta, ovcama i ostalim slatkim životinjicama. Upotrijebite svoju maštu, maštu i možete stvoriti slastičarska remek-djela bez napuštanja kuhinje))

Pet najbržih recepata za uskršnje pečenje:

Kod nas se Uskrs često ograničava na pripremu uskrsnih kolača ili uskrsne skute. Mnogi vole sklopive pite - one u kojima se komadi lako odvajaju jedan od drugog i ne prljaju ruke. Svatko može izgledati kao mali uskrsni kolač. A također i pletenica ili pletenica od tijesta, ukrašena bojanim jajima i povezana pravom vrpcom.

Postoje posebne uskrsne košare koje se sastavljaju od raznih vrsta peciva, ukrašavaju cvijećem, travom i umjetnim ukrasima. A onda ga poklanjaju prijateljima ili stavljaju na vidno mjesto u kući kako bi ga proželi duhom velikog Uskrsa.

Proljeće je vrijeme obnove i buđenja majke prirode i nije uzalud glavni kršćanski blagdan uvijek u proljeće. Proslava svijetlog Kristova uskrsnuća ima svoje tradicije, a jedna od najtrajnijih su ritualna jela za svečani stol. Tradicionalni uskrsni kolači su uskrsni sir i uskrsni kolač koji simboliziraju grob Isusa Krista i njegovo tijelo, a obojena jaja govore o prolivenoj krvi. Vjerojatno ne postoji niti jedna obitelj u kojoj se ne priprema niti jedno simbolično jelo za ovaj svijetli praznik, a svaka domaćica pokušava diverzificirati jelovnik.

Stoga su glavna peciva za Uskrs uskrsni kolači, a uskrsni kolači su nevjerojatno ukusna slastica od skute, čija je glavna karakteristika gustoća i oblik mase od skute. Vrlo često dolazi do brkanja pojmova ovih obrednih jela, pa ćemo pokušati razjasniti njihovu temeljnu razliku.

Uskrs

Pravoslavci nazivaju uskršnji kolač od sira, koji se može pripremiti na nekoliko načina:

Uskrs bez pečenja priprema se od svježeg svježeg sira, uz dodatak vrhnja ili kiselog vrhnja, maslaca, jaja, grožđica, kandiranog voća i drugih dodataka. Takve pite su potpuno spremne za konzumaciju tek nakon istiskivanja viška tekućine, pa se stavljaju pod prešu nekoliko sati. Tradicionalne uskrsne slastice od svježeg sira trebale bi imati oblik krnje piramide (četverokutne ili zaobljene).
Uskršnja krema je vrsta pite od svježeg sira bez pečenja, ali se sama skuta dovede do točke vrenja (kuha), zatim se ohlađena masa miješa s raznim dodacima. Smjesa skute se stavi u kalup sa sitom i pusti se da se dobivena skuta ocijedi i zbije.
Zapečeni Uskrs je pita od skute koja se peče u pećnici na niskoj temperaturi najmanje 1 sat. Ovdje se u svježi sir dodaje i suho voće, kandirano voće, orašasti plodovi itd.

Opći zahtjev za tradicionalne uskršnje slastice je temeljito samljeti svježi sir kako bi se postigla potpuna homogenost fermentiranog mliječnog proizvoda.

Kulichi

Kulich je uskrsni kruh s maslacem koji se peče u posebnim cilindričnim kalupima. Gornji dio uskršnjeg kolača ukrasi se kapom od tučenog bjelanca ili prelije glazurom, te pospe raznobojnim šarenim prosom. Ovaj tradicionalni izgled uskrsnog kolača obično se naziva “Uskrs”. Ali to nije sasvim točno, kao što razumijete.

Svi uskrsni kolači imaju poseban recept koji uključuje kvasac, maslac (margarin), šećer i razne dodatke. Recept je u pravilu osmišljen tako da bogati kruh dugo ne staja i ima isključivo uskršnji miris koji se ne može zamijeniti ni s jednim drugim! Da bi se dobio ovako kvalitetan proizvod, tijesto treba jako dugo mijesiti - za jednoliku šupljikavost i dugotrajnu mekoću kolača.

Osim paški i uskršnjih kolača, svaka domaćica za Uskrs ima svoje recepte za pečenje: kiflice, babe, kolačiće, muffine i medenjake.

Uskrsne žene

Sve je popularnija i baba – posebna vrsta peciva s puno tučenih jaja. Babe su vrlo pahuljasti, mrvičasti i neobično aromatični proizvodi. Posebnost takvih slastica je u tome što praktički ne ustajaju dugo vremena. Upravo zbog toga svake godine postaju sve popularniji među domaćim kuharima.

Kiflice s maslacem

Kao jedna od omiljenih opcija za uskršnje pečenje, kiflice s makom, grožđicama, orasima, suhim voćem i svježim sirom imaju pravo zauzeti svoje pravo mjesto na svečanom stolu na svijetli dan Kristova uskrsnuća. Kiflice se mogu raditi od gustog ili slanog tijesta. Kiflice s raznim nadjevima od mesa, gljiva ili ribe poslužuju se kao međuobrok, a slatke kiflice poslužuju se kao opcija za uskršnja peciva.

Kolačići, medenjaci i kolačići

Kada u obitelji ima djece, pečenje sitnih jela s blagdanskim simbolima za njih odličan je način da djeci pokažete da se vodi računa io njihovom ukusu. Većina domaćica peče male uskrsne kolače za svoju djecu kako bi se mališani osjetili uključenima u opće slavlje Kristova uskrsnuća.

Ali, ako umjesto tradicionalnih pita napravite medenjake ili kolačiće, prelijete ih glazurom različitih boja i ukrasite svijetlim prosom - hoće li takve delicije biti suvišne na blagdanskom jelovniku? Neće li i odrasli uživati u raznolikosti ovih ukusnih jela od brašna?

Koji god recept za pečenje odabrali za Uskrs, svi ovi proizvodi imaju jedno zajedničko - svijetli dizajn i dekoraciju u prepoznatljivom stilu: tučeni bjelanjak, mliječna glazura, šareni posipi i drugi ukrasi.

Ugodan Uskrsni tjedan!