Imaju li borovnice puno kalorija? Korisni sastav borovnice. Što se priprema od borovnica?

5 od 5

Mirisne plave borovnice rastu na niskim zimzelenim grmovima, kojih ima u izobilju u Sibiru, kao i na sjeveru europskog dijela naše zemlje: u regiji Murmansk i Republici Kareliji. Prirodne borovnice nalaze se posvuda u močvarnim šumama Skandinavije, tako da se Norveška i Finska lako mogu natjecati s nama za pravo da se nazovemo vodećim dobavljačem borovnica.

Kalorični sadržaj borovnica je nizak, kao i većina šumskih bobica iz obitelji brusnica.. Ovi grmovi počinju cvjetati na samom kraju proljeća, a češće početkom ljeta, jer je na sjeveru rijetko toplo i sunčano proljeće. Sićušni ružičasti cvjetovi borovnice ne mogu se nazvati lijepima, ali medonosne pčele, primjerice, o tome imaju drugačije mišljenje. Oni rado skupljaju pelud s cvjetajućih borovnica, a dobiveni med ne može se zamijeniti ni s jednom drugom sortom: ima duboku, bogatu boju i suptilnu gorku aromu.

Grm borovnice je vrlo krhak i nježan, a raste i razvija se sedam godina prije nego što počne davati plodove. Unatoč tome, mnogi beskrupulozni lovci na šumsko voće za berbu koriste takozvane "češljare" - male grablje kojima se borovnice barbarski stružu s grana. To može ozbiljno ozlijediti ili čak uništiti grm. Nažalost, borovnice u našoj zemlji nisu zakonom zaštićene, a ova divna bobica nije navedena u Crvenoj knjizi. Šteta, jer je prirodnih borovnica sve manje. Danas ćemo razgovarati o korisnim svojstvima i sadržaju kalorija borovnica, njihovom vitaminskom i mineralnom sastavu i upotrebi u medicini.

Kemijski i biološki sastav i kalorijski sadržaj borovnice

Nizak kalorijski sadržaj borovnica objašnjava se, prije svega, činjenicom da je ova bobica vrlo vodenasta - sastoji se od 86% vode. Ali u preostaloj suhoj tvari pronaći ćete puno korisnih stvari:

dijetalna vlakna – 3,1%;
organske kiseline – 1,2%;
jednostavni i složeni šećeri – 7,6%.

Sada postaje jasno zašto borovnice imaju tako kiselkast okus – nemaju čak ni osam posto šećera. Većina ljubitelja šumskog voća jede borovnice ušećerene ili jednostavno posute šećerom u prahu. A sadržaj kalorija u borovnicama bez šećera doista je mali - samo 38 kilokalorija na 100 grama bobica.

Kada govorimo o borovnicama, obično nas više zanimaju blagotvorna svojstva ove bobice nego njena hranjiva vrijednost. Vjerojatno su svi čuli da su borovnice dobre za zdravlje. Ali čemu ona duguje tako visok ugled? Naravno, na njegov vitaminsko-mineralni sastav:

Kalij – 51 mg/100g;
Kalcij – 16 mg/100 g;
Željezo – 0,7 mg/100 g;
Fosfor – 0,5 mg/100 g;
Magnezij – 0,4 mg/100 g;
Vitamin A – 1,5 mg/100 g;
Vitamin C – 10 mg/100 g;
Vitamin B1 – 0,01 mg/100 g;
Vitamin B2 – 0,02 mg/100g;
Vitamin PP – 0,3 mg/100 g.

Očito je nizak kalorijski sadržaj borovnica u kombinaciji s visokom zasićenošću važnim vitaminima i mineralima, tako da se mogu sigurno preporučiti kao dijetetski proizvod. Kako se ove aromatične bobice koriste u kozmetologiji i medicini? O tome pročitajte u sljedećem poglavlju.

Prednosti borovnice: korisna svojstva i opseg primjene

Kao što smo već napomenuli, kalorijski sadržaj borovnica je izuzetno nizak zbog male količine šećera., ali sadrži dosta pektina. Ova tvar pomno je proučavana posljednjih desetljeća, a rezultati ispitivanja bili su senzacionalni. Površina molekule pektina ima strukturu galaktoze, na koju se "lijepe" proteini stanica raka. To ometa diobu, a rak napreduje mnogo sporije. Stoga onkolozi preporučuju uključivanje voća i bobičastog voća bogatog pektinima u prehranu kao preventivnu mjeru.

Za kraj, najzanimljivije pitanje: zašto svi misle da su borovnice dobre za vid? Čak iu ljekarnama možete vidjeti posebne biološki aktivne dodatke prehrani stvorene na bazi ekstrakta borovnice, uz pomoć kojih navodno možete poboljšati svoj vid. O niskom kalorijskom sadržaju borovnica ne raspravlja se toliko koliko o njihovom "fenomenalnom" učinku na oči. Kakav je to utjecaj?

Borovnice sadrže poseban pigment – karotenoid. Njemu ova divlja bobica duguje svoju bogatu plavkastu boju. Usput, borovnice se mogu koristiti za bojanje tkanina - boja je svijetla i dugotrajna. A karotenoidi utječu na naše oči na vrlo zanimljiv način: ubrzavaju regeneraciju stanica mrežnice, proširuju vid, odnosno omogućuju vam da perifernim vidom vidite mnogo više predmeta, a također poboljšavaju noćni vid.

Kako koristiti borovnice za mršavljenje?

Budući da je sadržaj kalorija u borovnicama vrlo nizak, mogu se sigurno preporučiti kao dijetetski desert. Iako, da bi takav desert bio dobar okus, ne možete bez zaslađivača. Koristite zamjene za šećer ili prirodni med. Od borovnica se pripremaju ukusni kompoti, želei i želei. Dodaje se u fermentirane mliječne proizvode: jogurte, svježi sir, kefir. Ukratko, neće vam biti teško odabrati najbolju opciju za uključivanje borovnica u vaš jelovnik.

Liječnike obično ne zanimaju borovnice za mršavljenje, već njihovo ljekovito djelovanje na kožu. Tanini sadržani u bobicama i lišću mogu pomoći u borbi protiv alergija, akni, opeklina i rana. Ispiranje usta infuzijom lišća borovnice pomaže kod krvarenja desni i lošeg zadaha.

Najukusnija borovnica je ljepotica iz sjevernih krajeva. Raste u velikim količinama u Sibiru, kao iu europskom dijelu Rusije. Bobičasto voće je toliko rasprostranjeno na ovim prostorima da je naša zemlja po broju borovnica na drugom mjestu nakon skandinavskih zemalja. Nepretenciozni zimzeleni grmovi borovnice zahtijevaju visoku vlažnost, pa se najčešće nalaze u močvarnim područjima. No, unatoč niskim ekološkim zahtjevima, borovnicama je potrebno punih sedam godina da od sjemena do plodnog grma. Ovu činjenicu ne uzimaju u obzir krivolovci koji koriste barbarske metode za sakupljanje bobica: grablje, uz pomoć kojih se zrele borovnice doslovno češljaju s grana, lomeći ih. Je li ikakvo čudo što populacija ove biljke ubrzano opada.

Nizak kalorijski sadržaj borovnica, zajedno s njegovim ljekovitim svojstvima, vitaminskim sastavom i jedinstvenom aromom, čine bobicu nevjerojatno popularnom u prehrani onih koji preferiraju zdravu prehranu.

Sastav i korisna svojstva borovnica

Rekordno niska kalorijska vrijednost borovnica lako se objašnjava: gotovo 86% bobica sastoji se od vode, što ga čini tako sočnim i pogodnim za izradu sokova i kompota. Oko 8% u borovnicama su jednostavni i složeni šećeri, 3% su dijetalna vlakna i organske kiseline - ne više od 1,2%. Zbog umjerenog sadržaja šećera, ova bobica se može nazvati dijetetskom, a kalorijski sadržaj borovnica je samo 38 kcal na 100 grama bobica.

Kiseli okus bobicama daje visok sadržaj vitamina C - oko 10 mg na 100 g Ostali vitamini i mikroelementi sadržani u 100 grama borovnice:

1,5 mg vitamina A;
0,010 mg vitamina B1;
0,3 mg vitamina PP;
16 mg kalcija;
0,02 mg vitamina B2;
0,7 mg željeza;
51 mg kalija;
male količine fosfora i magnezija.

Očito, raznolikost vitamina i minerala nije glavna snaga bobičastog voća. No, zbog svojih ljekovitih, kozmetičkih i okusnih svojstava, kao i niske kalorijske vrijednosti, borovnice su vrlo zdrave.

Pektin je ono što određuje prisutnost glavnih korisnih svojstava borovnica. Ovaj polisaharid ne samo da nije opasan za figuru, već ima i delikatan laksativni učinak na crijeva, nježno ih oslobađajući od toksina i otpada. Osim toga, u biljkama pektin na neki način ima funkciju izgradnje oblika, održavajući njihov turgor. Uključivanje hrane koja sadrži pektin u vašu prehranu poboljšava površinu kože, zaglađuje je i daje joj zdrav, mladenački izgled. Također se vjeruje da molekule pektina, prodirući u tijelo, usporavaju procese raka i starenje organizma.

Mnogo se raspravlja o korisnim svojstvima borovnica za vid, iako na prvi pogled njihov sastav nije bogat elementima potrebnim za oči. No, borovnice sadrže karotenoide - pigmente koji, prema riječima stručnjaka, pomažu u obnavljanju stanica mrežnice ubrzavajući njihovu diobu.

Tamne bobice korisne su kod kardiovaskularnih bolesti, smanjenog imuniteta, kao lijek za bradavice i druge nesavršenosti kože, Niska kalorijska vrijednost borovnica čini ih izvrsnom poslasticom za mršavljenje.

Prednosti borovnica za mršavljenje

Koristeći blagotvorna svojstva borovnica, možete se oprostiti od viška kilograma. Iako ova bobica nema svojstva sagorijevanja masti i ne može potaknuti metaboličke procese, borovnice su često uključene u prehranu onih koji žele održati ili vratiti idealnu težinu.

To je prije svega zbog niske kalorijske vrijednosti borovnica. Preporuča se dodati ga u prehranu čak i onima koji radije mršave proteinskom dijetom. U isto vrijeme, konzumacija borovnica tijekom mršavljenja omogućuje vam da poboljšate rad probavnog sustava, koji je toliko neophodan u borbi s viškom kilograma: zdrav, pravilno funkcionirajući želudac i crijeva sposobni su temeljitije probaviti hranu, brzo oslobađajući tijelo od prerađene hrane, što značajno smanjuje vjerojatnost skladištenja masti "u rezervi".

Kako ne biste umjetno povećali sadržaj kalorija u borovnicama, tijekom dijete morate jesti bobičasto voće bez šećera.. Možete ih, međutim, dodati mlijeku ili njihov kiselkasti okus ublažiti slatkim okusom malina, jagoda i drugog slatkog voća.

Ako vam se svidio ovaj članak, glasajte za njega:(23 glasova)

Prekrasna borovnica je niski grm sa sfernim bobicama crno-sive ili crne boje. Njegova visina može biti do 40 cm. Raste u tresetnim močvarama, borovim šumama, šumskim tlima Rusije, pokrivajući Ural, Sibir, europski dio Rusije i Kavkaz. Njegov prinos može doseći i do 800 kg po hektaru.

Tijekom zrenja borovnice treba konzumirati svježe i po mogućnosti u velikim količinama, a mogu se i sušiti i raditi džem.

Koliko kalorija ima u borovnicama?

Njegov sadržaj kalorija nije tako nizak, jednak je 44 kcal na 100 g.

Zdravi sastav borovnice

Borovnice sadrže do 6% šećera, 7% tanina, jabučnu i limunsku kiselinu, a sadrže i antocijansku boju.

Sadrži mnoge korisne tvari: flavonoide, pektine, eterična ulja neophodna ljudskom tijelu.

Zbog ovog sastava, ljekovita bobica jača tijelo, pozitivno utječe na njegova imunološka svojstva, normalizira rad mokraćnog sustava, želuca i crijeva.

Što se priprema od borovnica?

Osim što se mogu konzumirati sirove, od borovnica se mogu napraviti ukusni napitci, marshmallows, džemovi i, naravno, slatko.

Koliki je kalorijski sadržaj džema od borovnica?

Džem od borovnice

Najpopularnije jelo od bobica je pekmez. Pravi se od borovnica, tamnoplave je ili crne boje. Kalorični sadržaj džema od borovnica je oko 214 kcal na 100 g ako se priprema sa šećerom.

Ali može se smanjiti ako se šećer zamijeni medom.

Sasvim je jednostavan za pripremu. Bobičasto voće sortirajte i operite, stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte još neko vrijeme. Pekmez je spreman. Ova prekrasna poslastica sadržavat će cijeli niz korisnih tvari.

Dobrobiti i borovnica i džema od borovnica su ogromne. To:

Poboljšava rad srca, krvnih žila i probave;

Promiče pomlađivanje tijela;

Poboljšava vid;

Pomaže kod prehlade i još mnogo toga.

Vrijedno je napomenuti da je džem od borovnice sa šećerom prilično kaloričan proizvod; kontraindiciran je za dijabetes i pretilost. Oni koji žele smršaviti trebaju jesti borovnice bez šećera.

Mogu li oni koji mršave jesti borovnice?

Dijeta s borovnicama

Borovnice potiču bolje funkcioniranje cijelog tijela, poboljšavaju metaboličke procese i sagorijevanje masti. Stoga se preporučuje dijeta s borovnicama. Imajte na umu da borovnice mogu izazvati alergije.

Za gubitak 3 kilograma dovoljna su 3 dana apstinencije od borovnica.

Dijeta s borovnicama izgleda ovako:

Svaki od tri dana potrebno je konzumirati:

za doručak - nemasni svježi sir s kiselim vrhnjem i borovnicama - 100 g, nemasni kefir - 1 staklo;
za drugi doručak - kefir koktel s borovnicama;
za ručak - opet 100 g svježeg sira s kiselim vrhnjem i borovnicama;
za popodnevni snack - smoothie od borovnica od kiselog mlijeka;
za večeru - prirodni jogurt s borovnicama.

Koktel se mora pripremiti u blenderu miješanjem 1 šalice fermentiranog mliječnog proizvoda s 0,5 šalice borovnica. Možete dodati žlicu meda. Dnevno možete pojesti do jedan kilogram bobica.

Uz lijepu figuru dobit ćete svilenkastu kosu i mlađi izgled kože.

Ljeti, ako je moguće, trebali biste uključiti borovnice u svoju prehranu, jer one imaju najvrjednija svojstva i sadrže puno korisnih sastojaka za ljudsko zdravlje.

Video na temu članka

Borovnice se smatraju jednim od najzdravijih i najukusnijih bobica.

Postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu.

Ali ne zaboravite da borovnice nisu samo ukusna poslastica, već i pravi lijek.

Zahvaljujući tvarima koje sadrži, borovnice mogu imati pozitivan učinak na ljudski organizam.

Korisna svojstva borovnica

Prednost borovnica je u tome što sadrže mnoge tvari potrebne tijelu.

Borovnice sadrže: kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, bakar, željezo.
Bogat je vitaminima C, B1, B6, PP.

Pogledajmo pobliže kako nam borovnice pomažu.

Zahvaljujući svojim blagotvornim tvarima pomaže u poboljšanju vida i prilagodbi očiju na noćnu vidljivost. Također, uz pomoć borovnice liječe se mnoge bolesti povezane s vidom: odvajanje mrežnice, konjunktivitis itd. Glavna stvar je ne zaboraviti da se dobrobiti bobice osjećaju samo u skupu metoda za jačanje vida.
Sok i dekocija liječe želučane bolesti. Svježe bobice pomažu kod zatvora, a sušene bobice kod proljeva.
Ima dobar protuupalni učinak. Koristi se kod reumatizma, bolesti žučnog mjehura i jetre.
Za žene su borovnice korisne jer reguliraju menstrualni ciklus.
Pomaže u liječenju bolesti mjehura i bubrega.
Za dijabetičare borovnice su korisne jer snižavaju razinu šećera u krvi.
Koristi se u kozmetičkim pripravcima za poboljšanje stanja kože.
Sposoban usporiti starenje tijela. Savršeno uklanja toksine iz njega i potiče pomlađivanje.
Dobar u preventivne svrhe. Redovita konzumacija ovih bobica pomaže u održavanju imuniteta, kao i sprječavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Dobar je način za mršavljenje zbog niske kalorijske vrijednosti u kombinaciji s bogatim skupom hranjivih tvari i vitamina.

Uz sve navedeno, napominjemo da su borovnice ukusna poslastica od koje se mogu pripremati sokovi, želei, čajevi i koristiti kao dodatak hrani.

Neki ljudi jednostavno vole jesti bobičasto voće. Izvrsne slastice dobivaju se s dodatkom borovnica. Štoviše, ne govorimo samo o njegovim bobicama.

Korisna svojstva lišća borovnice

Osim po bobicama, borovnice su poznate i po listovima koji uz pravilnu upotrebu također blagotvorno djeluju na organizam te su pravi lijek. Oni sadrže:

flavonoidi koji pozitivno utječu na krv i krvne žile;
triterpenske kiseline;
vitamin C;
eterično ulje;
arbutin glikozid;
karotenoidi.

Najbolje je sakupljati lišće borovnice tijekom cvatnje, jer se u tom razdoblju nalazi najveća količina korisnih tvari u ovoj biljci. Listovi borovnice pažljivo se režu škarama.

Zatim se listovi moraju temeljito osušiti u dovoljno prozračenom prostoru. Pa ih na kraju treba zapakirati.

Listovi borovnice su gotovo jednako korisni kao i same bobice. Oni su u mogućnosti pružiti:

tonički učinak;
antiseptički učinak;
protuupalni učinak.

Ranije su se listovi borovnice kuhali i koristili kao čaj, ali sada su se praktički prestali koristiti u ovom obliku.

Danas se prvenstveno koriste listovi borovnice:

za razne vrste kožnih lezija (rane, opekline, ekcemi);
za kožne bolesti.

Borovnice tijekom trudnoće

Obilje blagodati sadržanih u borovnicama a priori ih čini nezamjenjivim proizvodom koji treba dodati u prehranu trudnice. Željezo sadržano u bobicama može povećati razinu hemoglobina. Kalcij pomaže u izgradnji bebine strukture kostiju, što je vrlo važno da bi ono bilo snažno.

Uostalom, kosti djeteta postaju jače u vrlo ranoj dobi. Prehrana borovnicama također može pomoći mladoj majci da prebrodi prehladu i da se nosi s njezinim posljedicama, jačajući svoj imunološki sustav.

Borovnice čiste tijelo od toksina, a također uklanjaju toksine iz krvi. No, treba uzeti u obzir da se trudnice ne smiju previše zanositi bobičastim voćem jer je poznato po svom jačajućem djelovanju i može dovesti do zatvora, što može izazvati i mnoge druge probleme.

Sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj borovnica nije jako visok, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri. Za 100 gr. borovnice čine samo 44 kcal.

Ostale nutritivne vrijednosti možete vidjeti u nastavku:

proteini - 1,1 g;
ugljikohidrati - 11 g;
masti - 0,6 gr.

Za one koji žele izgubiti težinu, borovnice su apsolutno bezopasne zbog niske kalorijske vrijednosti. Osim toga, u tu svrhu kuha se gore navedeni čaj od lišća borovnice. Zaključak je da može smanjiti razinu apetita. Također snižava razinu šećera u krvi. Ovaj čaj ima i toničko djelovanje.

Savjet: za pripremu čaja od borovnice uzmite 60 gr. listova borovnice i prelijte 1 litrom kipuće vode. Pustite da odstoji nekoliko minuta, a zatim je čaj spreman za piće. Po želji u listove možete dodati i druge biljke koje se odlično slažu s borovnicama.

Od borovnica se radi izvrstan džem, neki ih vole jednostavno jesti sa šećerom, drugi ih vole sušiti i potom kuhati žele od borovnica. Borovnice imaju mnogo namjena, najvažnije je odabrati pravu.

Za one koji žele smršavjeti: idealno je jesti svježe borovnice i skuhati čaj od borovnice.

Šteta

Prednosti borovnica su očite. Ali postoje li štetne osobine? Prije svega, individualne netolerancije povezane s pojedincem, jer ako jedete borovnice u razumnim količinama, to neće uzrokovati štetu tijelu.

Ipak, pogledajmo najčešće slučajeve kada su borovnice štetne:

prejedanje. Ako pojedete više od 0,5 kg borovnica dnevno, to može dovesti do želučanih tegoba. Osim toga, treba ga pažljivo konzumirati u kombinaciji s drugim bobičastim voćem i povrćem.
Alergija. To može biti ili posljedica prejedanja (u većini slučajeva) ili signal individualne netolerancije. Ako nikada prije niste jeli ove bobice, počnite s malim količinama kako biste isključili alergije. Mogu se javiti alergijski osipi jer su borovnice bogate antioksidansima.
Ne kombinirajte borovnice s borovnicama, malinama, šumskim jagodama i jagodama.
Sa šećerom nije koristan za dijabetičare, iako sadrži ogromnu količinu korisnih tvari.
Poznat je po svojoj sposobnosti nakupljanja tvari, što znači da ga treba skupljati u ekološki prihvatljivim područjima. Stoga je sposoban akumulirati zračenje ako u blizini postoje radioaktivne lezije. Osim toga, treba izbjegavati industrijska područja koja ispuštaju velike količine kemikalija.
Kontraindicirano je jesti borovnice za one koji imaju problema s žučnim traktom, kao i za one koji pate od bolesti poput pankreatitisa i urolitijaze. To je zbog činjenice da borovnice sadrže oksalnu kiselinu.
Prejedanje može dovesti do zatvora, jer borovnice djeluju na zatvor.
Kontraindicirano je jesti borovnice za osobe s bolestima gušterače.
Mnogi proizvođači hrane nagađaju da one sadrže borovnice, što znači da bi se konzumacijom njihovog proizvoda vid kupca trebao popraviti. Zapravo, riječ je o običnom reklamnom triku, a sadržaj borovnica, primjerice, u sokovima više je nego dvojben.

Borovnice poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, usporavaju starenje i podržavaju zdravlje očiju. Također ublažava stres, što je važno tijekom dijete. Saznajte kalorijski sadržaj borovnica i uključite ih u svoju prehranu za dobrobit zdravlja!

Borovnice su višegodišnji niski grm, a kuglasti plodovi koji rastu na njoj su tamnoljubičaste boje sa voštanim srebrnastim premazom. Borovnice su vrlo sočne, gotovo bez mirisa, ali imaju nježan okus s izraženom kiselošću. Unatoč prisutnosti mnogih korisnih, pa čak i jedinstvenih svojstava, kalorijski sadržaj borovnica je u prosjeku 50 kcal na 100 grama. Stoga je vrlo cijenjen ne samo u narodnoj, već iu službenoj medicini, a široko se koristi iu dijetetici za opskrbu tijela potrebnim vitaminima tijekom mršavljenja.

svježe

Kalorični sadržaj svježih borovnica varira od 44 do 57 kcal/100 g, ovisno o stupnju zrelosti i mjestu rasta. U svakom slučaju, sastav sadrži iste korisne tvari, što ga čini vrijednim prehrambenim proizvodom za ljude, bez obzira na dob i spol, ali uz manja ograničenja iz zdravstvenih razloga.

Redovitom standardiziranom konzumacijom plodovi borovnice imaju niz blagotvornih učinaka na organizam:

spriječiti bolesti srca;
ojačati krvne žile, smanjujući vjerojatnost krvnih ugrušaka;
pomoći u očuvanju vida i poboljšati pamćenje;
spriječiti zarazne bolesti;
poboljšati stanje i funkciju jetre;
reguliraju aktivnost gastrointestinalnog trakta, uklanjajući zatvor i proljev;
usporiti starenje stanica;
osigurati održavanje normalne težine.

Borovnice se tradicionalno smatraju lijekom za sve probleme s vidom, uključujući i očne bolesti. To nije sasvim točno, iako neke komponente prisutne u njemu doista mogu poboljšati prokrvljenost mrežnice. Ali njihov učinak na vid u sumrak je individualan i često je posljedica placebo učinka.

Jesti bobice tijekom mršavljenja je apsolutna korist. Zbog velike količine vitamina, minerala, vlakana i drugih vrijednih mikroelemenata uz minimalan sadržaj kalorija, borovnice su jedna od najpopularnijih komponenti prehrane. Zahvaljujući korištenju takvog dodatka tijekom dijete postižu se sljedeći rezultati:

stresni učinci ograničene prehrane značajno su smanjeni;
tijelo je zasićeno osnovnim makro- i mikroelementima;
pruža mogućnost uklanjanja osjećaja gladi bez značajnog povećanja unosa kalorija;
Poboljšava se probava, povećava se stupanj apsorpcije hranjivih tvari iz hrane.

Važno! Kada kupujete svježe bobice, morate ih pažljivo pregledati za oštećenja. Trebaju biti suhi, sa svih strana prekriveni voštanim premazom, bez znakova ustajalosti ili truleži.

Ovi plodovi mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana, ali ih je bolje konzumirati odmah ili preraditi. Budući da dodavanje šećera i kuhanje povećavaju kalorijski sadržaj borovnica, a smanjuju njihova korisna svojstva, najbolje je u te svrhe koristiti zamrzavanje ili sušenje.

Smrznuto

Borovnice se prije zamrzavanja razvrstaju, odstrane peteljke i lišće, zatim operu, osuše, poslažu na ravnu površinu u jednom sloju i stave u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja, sipaju se za skladištenje u zatvorene, po mogućnosti porcionirane posude, a zatim se koriste po potrebi.

Kalorični sadržaj borovnica smrznutih bez šećera ne razlikuje se od svježih i iznosi oko 50 kcal/100 g. Osim toga, zamrzavanje vam omogućuje očuvanje izvrsnog okusa i brojnih korisnih svojstava svojstvenih svježem voću:

odličan su prirodni antibiotik i antiseptik koji liječi želučane bolesti i kolitis;
imaju dezinfekcijski učinak, poboljšavaju crijevnu mikrofloru i uklanjaju procese truljenja;
imaju protuupalna svojstva koja pomažu u liječenju bolesti žučnog mjehura i jetre;
normalizirati razinu glukoze u krvi, stabilizirati rad endokrinih žlijezda;
povećati imunološku obranu, spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Međutim, treba uzeti u obzir da tijekom zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja dolazi do nekih negativnih promjena u sastavu proizvoda. Prije svega, gubi se značajan dio vitamina C, koji se brzo može uništiti tijekom bilo kakve obrade. Ali ako koristite brzo (šok) zamrzavanje, tada će ti gubici biti samo 15%, dok se sušenjem sadržaj ovog vitamina u plodovima borovnice smanjuje za 70%.

Važno! Kako bi se maksimalno očuvali vitamini i druge korisne tvari, koristi se ubrzano zamrzavanje na niskoj temperaturi, koja ne smije biti viša od -25º C. U tom slučaju bobice moraju biti odabrane što je moguće svježe, temeljito oprane i dobro osušene.

Također, ne bi trebalo dopustiti ponovno zamrzavanje. Tijekom procesa odmrzavanja plodovi postaju mekani i puštaju sok, što dovodi do naknadnog smrzavanja u grudice. Štoviše, nakon odmrzavanja odmah se aktiviraju štetni mikroorganizmi koji opstaju i tijekom ponovnog zamrzavanja. Iz tog razloga, kada kupujete smrznutu hranu, morate obratiti pozornost na odsutnost smrznutih grudica koje su jasan znak ponovnog zamrzavanja.

U svakom slučaju, ako imate priliku birati između svježeg i smrznutog proizvoda, bolje je odabrati svježi. No, budući da je riječ o sezonskom bobičastom voću, kako bi bilo na stolu tijekom cijele godine, preporučljivo ga je zamrznuti.

Osušen

Tijekom procesa sušenja gube se mnogi korisni mikroelementi i povećava se koncentracija ugljikohidrata, a samim time i kalorijski sadržaj borovnica. Ova bobica sadrži oko 300-310 kcal na 100 grama, što je gotovo 6 puta više od kalorijskog sadržaja svježih i smrznutih proizvoda. U isto vrijeme, takvo voće zadržava puno korisnih svojstava, a njihova energetska vrijednost u smislu suhe težine ostaje praktički nepromijenjena - samo trebate konzumirati manje, računajući ne po težini, već po komadu. Osim toga, u usporedbi s drugim metodama skladištenja, poput pravljenja džema ili mljevenja sa šećerom, sušenje omogućuje očuvanje sastava bobica gotovo u izvornom obliku.

Zbog očuvanja okusa i većine korisnih svojstava, kao i izvornog kalorijskog sadržaja borovnica po 1 bobici, u suhom obliku također se široko koriste u medicinske, zdravstvene i dijetetske svrhe. Osim toga, takvi se plodovi aktivno koriste u kuhanju za pripremu raznih jela, a posebno pića.

Čaju je dovoljno dodati nekoliko suhih plodova kako bi mu se poboljšao okus i povećala nutritivna vrijednost. Koncentrirani napitak od bobičastog voća prokuhanog kipućom vodom pomaže u otklanjanju probavnih smetnji i djeluje jačajuće.

Posuđe

Borovnice se konzumiraju kao samostalna poslastica ili se dodaju raznim slasticama, koriste se kao nadjev za razna peciva, prave se pekmezi, pasiraju sa šećerom, pripremaju se u svim vrstama pića i umaka. Bobice guste strukture idealne su za punjenje složenaca, sirnica i kolača od skute. Na njihovoj osnovi rade se ukusne i bogato obojene tinkture, likeri i likeri, a sok od borovnice koristi se za bojenje krema i slastica. Zbog minimalnog sadržaja kalorija, borovnice ne samo da ne povećavaju energetsku vrijednost jela, već je često pomažu smanjiti.

Svježi sir

Idealan spoj zdravih sastojaka i niske kalorijske vrijednosti borovnica sa životinjskim bjelančevinama sadržanim u svježem siru i jajima omogućuje vam da dobijete ukusno, zdravo i visoko hranjivo jelo pogodno za različite vrste dijeta, uključujući i fitness dijetu. Recept se preporuča koristiti ne samo za mršavljenje, već i za održavanje postignutih rezultata. Uz toliko vrijednih svojstava, kalorijski sadržaj svježeg sira je samo 113,6 kcal/100 g, uglavnom zahvaljujući bjelančevinama - 100 g proizvoda sadrži 10,5 g bjelančevina, 9,6 g ugljikohidrata i 3,4 g masti.

Za pripremu svježeg sira od borovnice, 350 g nemasnog svježeg sira pomiješa se s 2 žlice. l. med i samljeti dok ne postane glatko. Dodajte 2 jaja i 200 g borovnica, ponovo dobro promiješajte. Stavite u kalup i pecite 30-35 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Tepsija od riže

Ukupna energetska vrijednost ovog jela je samo 141,9 kcal/100 g, što je postignuto isključivo zahvaljujući minimalnoj kalorijskoj vrijednosti borovnica. Ostale komponente recepta - rižina kaša s mlijekom i šećerom - sadrže puno kalorija. No, neće biti baš zdravi jer jedna porcija od 100 grama sadrži 25,4 g ugljikohidrata te samo 4 g proteina i 2,7 g masti.

Za pripremu složenca od riže s borovnicama prvo skuhajte 2 šalice riže u 4 šalice mlijeka dok ne omekša. Ostavite da se malo ohladi, dodajte 1 jaje i 1 žličicu. sol. Zasebno pomiješajte 1,5 šalicu bobičastog voća s 3 žlice. l. granulirani šećer. U tepsiju stavite polovinu rižine kaše, na nju izlijte nadjev od borovnica i prekrijte drugom polovicom riže. Površina se poravna, ulije lagano razmućeno jaje i odozgo pospe 1 žlica. l. Sahara. Pecite 25-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Lisnato pecivo

Preporučljivost pečenja lisnatog tijesta s nadjevom od borovnica je zbog činjenice da se kod takvog pečenja tijesto tanko razvalja, pa će ga u gotovom proizvodu biti malo. Zbog toga i uzimajući u obzir nisku kalorijsku vrijednost borovnica koje se koriste kao nadjev, 100 grama takvog lisnatog tijesta sadržavat će samo 151 kaloriju.

Za pripremu jednog lisnatog tijesta trebat će vam 30 g gotovog lisnatog tijesta. Razvalja se u tankom sloju u obliku pravokutnika, posut brašnom na dasci za rezanje. Na vrh stavite 50 g borovnica pomiješanih s 1 žličicom. Sahara. Zamotajte tijesto da oblikujete pitu. Premažite površinu razmućenim jajetom i stavite na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 15 minuta na 200°C.

Pekmez

Džem od borovnica je gotovo crne boje s jakim svojstvima bojenja. Budući da plodovi imaju izražen kiselkasti okus, za njegovu neutralizaciju potrebno je puno granuliranog šećera - prema receptu 1: 1,5 (na 1 kg sirovina 1,5 kg šećera i 2 čaše vode). Stoga je kalorijski sadržaj džema od borovnica vrlo visok i iznosi 214 kcal/100 g.

Pripremljene bobice se umoče u kipuću vodu i blanširaju 5 minuta. Ocijedite vodu i od nje skuhajte sirup. Zatim, ne skidajući sirup s vatre, dodajte blanširano voće. Miješajte i kuhajte dok ne omekša, neprestano skidajući pjenu koja se stvorila. Vruć pekmez sipati u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.

pasirano sa šećerom

Bobice borovnice melju se s granuliranim šećerom bez kuhanja, što vam omogućuje očuvanje maksimalne količine vrijednih vitamina i mikroelemenata, ali značajno povećava njihov sadržaj kalorija. 100 grama ovog proizvoda sadrži 280 kcal, što je nešto više od pekmeza zbog nedostatka vode u ovom receptu i upotrebe više šećera - u ovom slučaju u omjeru 1:2. Ali uzimajući u obzir očuvanje korisnih svojstava svježeg proizvoda, ova opcija pripreme ima više prednosti.

Pripremljene i osušene bobice možete usitniti na različite načine: zdrobiti gnječilicom za krumpir, samljeti žlicom, samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Ne preporučuje se korištenje metalnog posuđa i alata kako bi se izbjegla oksidacija. Kod ručnog mljevenja postupno se dodaje šećer u prahu kako bi se bolje otopio. Kada koristite blender ili mlin za meso, sirovine se zasebno usitne, a zatim se doda šećer i dobro promiješa.

Gotova masa se ostavi nekoliko sati na sobnoj temperaturi kako bi se sav granulirani šećer otopio. Ako ga odmah spakirate u staklenke, smjesa će se povećati i preliti. Ako nemate vremena, ne morate puniti staklenku do vrha. Prije pakiranja staklenke i poklopci se steriliziraju. Ovaj pripravak čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.

Nutritivna vrijednost

Vitaminsko-mineralni sastav plodova borovnice nije toliko bogat koliko je jedinstven. Među svim tamnobojnim bobicama ova je rekorderka po količini antocijana. Ove tvari povećavaju sposobnost širenja krvnih žila, poboljšavajući stanje bolesnika s hipertenzijom, ali što je najvažnije, oni su prirodni onkoprotektori koji štite tijelo od razvoja nekvalitetnih tumora. Druge vrijedne komponente plodova borovnice - polifenoli - pomažu u smanjenju koncentracije lipida u tijelu, što, uz minimalni sadržaj kalorija, aktivno potiče gubitak težine i povećava učinkovitost svake dijete. Nedavne studije stručnjaka pokazale su da jedenje borovnica korelira s dijabetesom tipa II - uz redovito uključivanje ovih plodova u prehranu, rizik od razvoja ove bolesti značajno se smanjuje.

Proteini, masti, ugljikohidrati

Baza podataka o hrani USDA sadrži sljedeće informacije o sastavu svježih borovnica na temelju količine BJU na 100 grama:

proteini - 0,74 g;
masti - 0,33 g;
ugljikohidrati - 12,6 g (od čega dijetalna vlakna - 2,4 g).

U isto vrijeme, omjer BJU u plodovima borovnice može varirati, dosežući nekoliko različitih pokazatelja:

proteini - 1,1 g;
masti - 0,6 g;
ugljikohidrati - 11,0 g (uključujući 3,1 g dijetalnih vlakana).

Razlike nisu značajne, ali postoje i ovise o položaju i uvjetima uzgoja, kao io stupnju zrelosti.

Sličan sastav prema BJU imaju i smrznute borovnice. Osušeno ima veću kalorijsku vrijednost i koncentraciju makronutrijenata. Sadrži:

proteini - 2,35 g;
masti - 1,1 g;
ugljikohidrati - 67,7 g (uključujući 19,1 g vlakana).

Treba imati na umu da je navedena količina ugljikohidrata u 100 g suhih borovnica 25% dnevne vrijednosti za čovjeka. Štoviše, njihova povećana koncentracija također pomaže povećati sadržaj kalorija u borovnicama - za 6 puta, što je važno kada slijedite dijetu s brojanjem kalorija.

Makro- i mikroelementi

Kao i svaka sočna bobica, borovnice se sastoje pretežno (86%) od vode. Preostalih 14% zauzimaju:

mono- i disaharidi – 7,6%;
dijetalna vlakna – 3,1%;
organske kiseline – 1,2%.

Vrlo nizak sadržaj saharida i dovoljna količina kiselina daje bobici izražen kiselkasti okus i pridonosi niskom sadržaju kalorija.

Prema USDA, 100 g plodova borovnice sadrži sljedeće količine makro i mikroelemenata:

kalij - 77 mg;
fosfor - 12 mg;
kalcij i magnezij – po 6 mg;
željezo - 0,28 mg;
cink - 0,16 mg;
natrij - 1 mg;
mangan - 336 mcg;
bakar - 57 μg;
selen - 0,1 mcg.

Kalij, kojim su borovnice najbogatije, neophodan je za pravilno funkcioniranje tijela i zdrav energetski metabolizam. Ostale dobrobiti ovog makronutrijenta uključuju:

održavanje razine kalcija u koštanom tkivu, što zauzvrat sprječava bolesti kostiju kao što je osteoporoza;
u interakciji s natrijem - održavanje ravnoteže vode i istodobno neutraliziranje negativnih učinaka natrija na krvni tlak;
dostava hranjivih tvari u stanice, čišćenje od toksina, a kao diuretik – uklanjanje toksina i viška tekućine;
u interakciji s magnezijem - hrani srčani mišić i osigurava pravilan rad srca, doprema kisik do mozga i povećava jasnoću razmišljanja.

Važna korisna svojstva plodova borovnice zahvaljuju se visokom sadržaju pektina. Stabilizira metabolizam, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola i poboljšava pokretljivost crijeva, što u odnosu na minimalni kalorijski sadržaj borovnica značajno ubrzava proces gubitka težine. Ali najvrednije svojstvo pektina smatra se sposobnost čišćenja stanica od radioaktivnih i toksičnih elemenata, zbog čega ga mnogi stručnjaci nazivaju tjelesnim urednicima.

Fitoncidi sadržani u bobicama pomažu u borbi protiv E. coli i Staphylococcus aureusa. Uvarak od njih koristi se za grgljanje kod infekcija i upala, a čaj od borovnice dobar je za probavne smetnje. Osim toga, bobica je idealan dijetetski proizvod. Po količini vlakana jednaka je raženom kruhu, dok je kalorijski sadržaj borovnica 5 puta manji. A prisutnost vrijednih minerala i vitamina ima pozitivan učinak na metabolizam, sprječavajući nedostatak vitamina čak i uz najstroža ograničenja u prehrani.

Vitamini

Mnoga korisna svojstva plodova borovnice rezultat su prisutnosti sljedećih vitamina:

A (beta-karoten) je snažan antioksidans, ima imunostimulirajuće i adaptogeno djelovanje, neophodan je za zdravlje kostiju i dobar vid, poboljšava stanje kože;
skupine B (B1−B6 i B9) - igraju važnu ulogu u staničnom metabolizmu, održavaju zdrav živčani i probavni sustav, kontroliraju energetski metabolizam, povećavaju otpornost na stres, stabiliziraju razinu šećera;
C (askorbinska kiselina) - potiče apsorpciju ugljikohidrata, potiče rast, sudjeluje u metabolizmu aminokiselina i metabolizmu tkiva, povećava otpornost na hipotermiju, pregrijavanje, gladovanje kisikom, infekcije, intoksikacije;
E (tokoferol) je aktivni antioksidans, štiti stanične membrane od negativnog djelovanja slobodnih radikala, povećava elastičnost membrane crvenih krvnih stanica, poboljšava transport kisika do tkiva;
K (filokinon) – od velike je važnosti za normalan tijek metaboličkih procesa u koštanom tkivu, pomaže u apsorpciji kalcija, normalizira rad srca, bubrega i pluća.

Vrijedne komponente sadržane su ne samo u plodovima, već iu lišću dotične biljke. Odlikuje ih visok sadržaj tanina, flavonoida, triterpenske kiseline i eteričnih ulja. Konzumirani u obliku dekocija ili infuzija, osobito u kombinaciji s bobičastim voćem, listovi borovnice ublažavaju upale, pomažu u liječenju infekcija, blagotvorno utječu na stanje bubrega i mokraćnih puteva, a također djeluju umirujuće i povećavaju otpornost na stres. .

Kontraindikacija za konzumiranje borovnica je prisutnost određenih patoloških stanja:

oksalaturija, karakterizirana prisutnošću soli oksalne kiseline u mokraći;
urolitijaza;
bolesti gušterače;
alergije ili individualne netolerancije.

Također biste trebali uzeti u obzir štetu od bobica prikupljenih u ekološki zagađenim područjima. Uostalom, oni su sposobni akumulirati štetne tvari, pa ih trebate kupiti od provjerenih dobavljača ili uzgajati sami.