Zrazy od krumpira s nadjevom. Zrazy od krumpira - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati zrazy od krumpira

Zrazy od krumpira, koje su vrsta punjenih palačinki, su nacionalno jelo u kuhinjama nekoliko istočnoeuropskih naroda. Povjesničari imaju podijeljena mišljenja o njegovom podrijetlu: jedni vjeruju da je u Poljsko-litavsku zajednicu došao u 16. stoljeću iz Italije, dok drugi smatraju da je to tradicionalno litavsko jelo.

Korak po korak recept prženi krompir zraz s mesom

Sva lukavost i složenost pripreme ovog jela je odgovarajuću pripremu proizvoda. Krompir treba biti dobro zgnječen i topao da se lako slijepi, a mljeveno meso ne smije biti jako masno jer će inače jelo biti teško za želudac.

Krompir ogulite i temeljito operite, narežite na četvrtine i uronite u tople vode kuhati. Ako ga stavite u hladnu vodu, krumpir će biti manje ljepljiv.

Meso operemo, narežemo na komade i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete ubrzati proces i kupiti gotovo mljeveno meso, ali tada nećete imati povjerenja u kvalitetu pripremljenog proizvoda.

Salamuru od krumpira ocijedimo gotovo svu, a ostavimo tri do četiri žlice. Izgnječiti kuhačom, dodati brašno, jaja i kopar. Broj jaja može varirati, provjerite konzistenciju krumpirovo tijesto.

Luk oguliti i nasjeckati na kockice, popržiti na biljnom ulju, dodati mljeveno meso, posoliti i pržiti do pola. Krompirovu masu zarolajte u kobasicu, narežite na sitne kockice, kao knedle, i pritisnite dlanom. Na jednu polovicu stavite mljeveno meso, drugu polovicu prekrijte i dobro pričvrstite rubove.

Poluproizvod zdrobimo u dlanove, umočimo u brašno i pržimo na otopljenom maslacu.

Kako kuhati jelo na pari

Komponente:

  • Krompir - 5 kom .;
  • Pileća prsa – 2 kom .;
  • Luk – 1 kom.;
  • Brašno – 5 žlica. l.;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Sol - po vašem ukusu;
  • Maslac (mast) - oko 100 g;
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 85 kcal/100 g.

Stavite u kipuću vodu da se kuha pileća prsa, malo posolite i dodajte mali komad luka. Krompir ogulimo i također ga stavimo kuhati. Mora biti dobro raskuhan i mekan.

Ocijedite vodu, prebacite štapiće u posudu blendera i ispasirajte ih, dodajući malo po malo maslac i jaje. Kada masa postane homogenija dodajte brašno i dobro promiješajte žlicom. Ostaviti da se ohladi.

Luk oguliti i propirjati na maslinovom ulju. Meso izvadimo iz juhe, podijelimo ga na trakice i sameljemo u mašini za mljevenje mesa. Pomiješajte s prženim lukom i posolite.

Od pirea oblikujemo pogačice, u sredinu stavimo nadjev, mokrim dlanovima oblikujemo zraze i stavljamo ih na posebnu rešetku kuhala na pari. Aktiviramo električni uređaj, ulijemo vodu u posudu, postavimo slojeve sa zrazima i uključimo tajmer na dvadeset minuta.

U pileća juha Možete dodati svježe začinsko bilje i poslužiti uz zrazy od krumpira i nemasnog kiselog vrhnja.

Nezaboravno ukusni zrazy od krumpira s nadjevom od mesa u pećnici

Ovo jelo svidjet će se domaćicama koje... jednostavni proizvodi Vole kuhati nešto neobično i originalno. Zrazy pečeni u električnoj pećnici imaju hrskavu koricu i sočan nadjev. Možete ih dodati tvrdi sir, ali ovo nije obavezno.

Komponente:

    • Krumpir - 1 kg;

  • Luk - 2 kom.;
  • Teletina – 300 g;
  • Krušne mrvice – pakiranje;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Brašno – 4 žlice. l.;
  • Maslac (ne namaz) – 100 g;
  • Nerafinirano ulje - 4 žlice. l.;
  • Sol - po vašem ukusu.

Vrijeme kuhanja: 85 minuta.

Sadržaj kalorija: 114 kcal/100 g.

Krompir dobro operite i stavite u kipuću slanu vodu da se kuha u ljusci. Provjerite spremnost čačkalicom ili vilicom. Meso operite i osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima.

Izrežite na ploške i uvrnite u stroj za mljevenje mesa. Luk ogulite i sameljite u blenderu. U lonac stavite ulje i popržite kašu od luka, dodajte mljeveno meso, začine, sol i kuhati deset do petnaest minuta, cijelo vrijeme miješajući da ne zagori.

Krompir oguliti, zgnječiti gnječilicom, umutiti jaje, dodati brašno i maslac. Ostaviti da se ohladi. Razvaljajte u deblju dugačku kobasicu, trgajte male loptice i oblikujte pite od krumpira, punjen mljevenim mesom i lukom. Pospite krušnim mrvicama i stavite u manju posudu za pečenje. Pustite da se peče dvadesetak minuta.

Saznajte kako se pravilno kuha, koliko je jelo zdravo i kome se preporučuje jesti.

Kako napraviti zrazy od krumpira s gljivama i mljevenim mesom

Jedna od klasičnih kombinacija namirnica je krumpir, gljive i meso. U ovom jelu djeluju kao jedna cjelina i ispada prilično ukusno i zadovoljavajuće. Bolje je tražiti i koristiti svježe šumske gljive, a ne plasteničke, tada će okus biti jednostavno božanstven.

Komponente:

  • Vrganji - 300 g;
  • Krumpir – 6 kom .;
  • Luk - 2 glave;
  • Mrkva - 1 kom .;
  • Maslac - 50 g;
  • Mlada govedina – 450 g;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Sol, papar - po želji i ukusu.

Vrijeme kuhanja: 70 minuta.

Sadržaj kalorija: 165 kcal/100 g.

Do puna spremnost skuhajte krumpir. Šampinjone dobro oprati u vodi i nasjeckati na kockice. Pržite na suncokretovom ulju. Meso uvijamo u mlinu za meso, nakon što ga narežemo na komade.

Povrće očistimo i nasjeckamo, prodinstamo na ulju, dodamo mljeveno meso, dobro promiješamo i pržimo dvadesetak minuta. Posložite gljive, posolite, pospite paprom i promiješajte. Ugasiti plin i ostaviti da se ohladi.

Zgnječite krumpir i umiješajte maslac, jaje, brašno i ostaviti da odstoji pet do deset minuta da se ohladi i stvori gluten.

Krumpirovo tijesto razvaljajte, odvojite pogačice, spljoštite ih na dlanu, nadjenite i odmah zalijepite rubove. Da bi se dobro držale, možete ih navlažiti uljem ili vodom.

Poluproizvode umočite u brašno i pržite na vrelom ulju dok ne dobiju lijepu smećkastu boju.

Preporuča se ne dodavati sol u vodu kada se kuha krumpir, već je dodati zajedno s brašnom i jajetom. Ukusnu hrskavu koricu dobit ćete ako poluproizvod umočite u jaje, a zatim u pohanje. Vrlo ukusni i dijetalni zrazy rade se s nadjevom od ribe.

Dobar tek!

Omiljeno jelo domaćica - zrazy od krumpira s mesom - nije izgubilo svoju popularnost tijekom godina. Nije ni čudo: ukusni su, zasitni, pripremaju se brzo i jednostavno.

U isto vrijeme, zrazy je i prilog i meso, što znači da nema potrebe razbijati glavu, izmišljajući nekoliko jela.

Zrazy od krumpira s mesom - opća načela

Zrazy se priprema od krumpirovog "tijesta" i mesnog nadjeva. Za tijesto skuhajte krumpir dok ne omekša, zatim ga zgnječite, dodajući mu malo brašna, jaja, soli i začina.

Meso se uvija u stroju za mljevenje mesa i prži. Dodatno, luk, mrkva, gljive, kupus i drugi sastojci koriste se po ukusu. Dodaju se i sve vrste začina i soli.

Od pripremljenog "tijesta" formira se ravna torta, u sredinu se stavlja mesni nadjev, zrazy se oblikuju u obliku mesnih okruglica, pita ili bilo kojeg drugog oblika po želji.

Pripremljeni zrazy se poha i dovede do spremnosti prženjem u tavi, pečenjem u pećnici ili kuhanjem na pari.

1. Krumpir zrazy s mesom

Sastojci:

Krumpir – 6 kom .;

Svinjski file bez masnoće - mali komad;

Par luka;

Pakiranje maslaca s visokim udjelom masti;

Šaka brašna;

Buket kopra;

Sol - 10 g;

Ulje za prženje - 50 ml;

Peršin – 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Krumpir oguliti, oprati, narezati na srednje ploške, staviti u kipuću vodu i kuhati dok ne omekša.

2. Svinjsko meso operite, narežite na komade i sameljite okretanjem u stroju za mljevenje mesa.

3. Kuhani krumpir izgnječiti, malo dodati juha od krumpira, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

4. B pire od krumpira dodati brašno, dodati jaja, kopar, sol i papar, opet sve promiješati.

5. Luk ogulite, narežite na sitne mrvice i pržite dok ne porumeni.

6. Na luk u tavi dodajte mljeveno meso i pržite dok se potpuno ne skuha.

7. Pire podijelite na male dijelove, svaki uvaljajte u kuglice.

8. Sve kuglice jednu po jednu uzimati na dlan, malo ih spljoštiti, dodati nadjev od mesa i luka, te oblikovati kotlete.

9. Formirane zrazy uvaljati u brašno i pržiti u tavi na maslacu.

10. Pri posluživanju zrazy složite na tanjure za posluživanje, po 2-3 komada, uz njih stavite ukiseljene krastavce i rajčice te ukrasite začinskim biljem.

2. Dijetalni zrazy krumpira s mesom u dvostrukom kotlu

Sastojci:

Pola kilograma krumpira;

Pileći bataci– 3 kom.;

2 luka;

Brašno - 150 g;

Sol - prstohvat;

Maslac - mali komad;

Maslinovo ulje - 50 ml;

Peršin - 5 listova.

Način kuhanja:

1. U posudi sa tople vode stavite dobro oprane krakove, posolite, dodajte luk i kuhajte dok ne omekša.

2. Oguljeni krumpir skuhajte dok potpuno ne omekša.

3. Skuhani krumpir izgnječite u blenderu zajedno s maslacem i jajetom. Miješajte dok ne postane glatko, dodajte brašno i sol po ukusu, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

4. Preostali luk narezati na kockice i popržiti u tavi dodajući maslinovo ulje dok ne porumeni.

5. Batake izvaditi iz tepsije, ohladiti, odvojiti meso od kostiju, file samljeti na mašini za mljevenje mesa, pomiješati sa prženi luk, po želji malo posolite.

6. Pire podijelite na male dijelove, od svakog napravite pljosnati kolač, na vrh stavite nadjev, oblikujte zrazy u obliku duguljastih kotleta, stavite u posudu za kuhanje na pari.

7. Ulijte vodu u donju posudu kuhala na pari, zatvorite poklopac i nakon vrenja kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta.

8. Prilikom posluživanja na porcione tanjure stavite 2 zraza, prelijte kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim peršinovim listom, au zdjelu pored stavite procijeđenu pileću juhu koja je ostala nakon kuhanja bataka.

3. Zrazy od krumpira s mesom u pećnici

Sastojci:

8 srednjih gomolja krumpira;

2 luka;

Mljeveni krekeri – 200 g;

Mlada goveđa pulpa - mali komad;

Pola čaše brašna;

Mali komad prirodno ulje kremasto;

200 ml ulja za prženje;

Sol - prstohvat;

5 grančica kopra.

Način kuhanja:

1. Krumpir dobro operite, s ljuskom stavite u kipuću vodu, malo posolite i kuhajte dok ne omekša.

2. Komad junetine operite, osušite salvetama i sameljite na mašini za mljevenje mesa.

3. Luk ogulite i nasjeckajte u blenderu, popržite u tavi s debljim dnom, dodajte nasjeckano meso, pospite začinima, soli, paprom i pržite 15 minuta uz često miješanje.

4. Napravite pire krumpir, pomiješajte s jajetom, brašnom, maslacem, malo ohladite.

5. Uzmi mala količina krumpirova kaša na dlanu, napravite pogaču, na vrh stavite mesni nadjev, oblikujte pitu.

6. Zrazy uvaljajte u krušne mrvice, stavite na lim i stavite peći u zagrijanu pećnicu 25 minuta.

7. Poslužite na ravnom tanjuru, ukrasite koprom i pospite kečapom.

4. Zrazy od krumpira s mesom i gljivama

Sastojci:

5 svježih vrganja;

700 g krumpira;

Par luka;

1 mrkva;

Komad maslaca;

Teleća pulpa - mali komad;

po 15 g soli i pimenta u prahu.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati i kuhati u lagano posoljenoj vodi dok ne omekša.

2. Vrganje oguliti, oprati, narezati na kockice, te pržiti na ulju desetak minuta.

3. Napravite mljeveno meso.

4. Očišćenu mrkvu i luk narežite na kockice, malo popržite, dodajte im mljeveno meso, dobro promiješajte, dodajte vrganje, pržite još par minuta, ohladite.

5. Od kuhanog krumpira napravite pire, pomiješajte ga s jajetom, brašnom i ohladite.

6. Od krumpirove pulpe napravite male pogačice izravno na dlanovima, napunite mljevenim mesom i lukom i oblikujte zrazy.

7. Svaki pripremljeni proizvod pospite brašnom, stavite na vrelo ulje u tavu i pržite dok ne porumeni okrećući s jedne na drugu stranu.

8. Poslužite na ravnom tanjuru, podlijte umak od kiselog vrhnja, ukrasite zelenilom.

5. Krumpir zrazy s mesom i kupusom

Sastojci:

Soja umak - 30 ml;

Mljeveno meso (svinjetina) - 2 šake;

4 krumpira;

1 stabljika mladog luka;

Komad bijeli kupus;

1 režanj češnjaka;

Šaka brašna;

Mljeveni krekeri – 50 g;

Zelena salata - 2 lista;

po 15 g pimenta i soli.

Način kuhanja:

1. Skuhani krumpir zgnječite u pire i potpuno ohladite.

2. Na ulju malo popržiti nasjeckani češnjak.

3. Mljeveno meso stavite u tavu s češnjakom i pržite dok ne bude gotovo.

4. Luk i kupus sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso, pržite par minuta, zalijte umak od soje, dobro promiješati, pirjati 2 minute.

5. Pomiješajte pulpu krumpira sa smjesom od mesa i malo ohladite.

6. Od pripremljenog mljevenog mesa praviti male kotlete vel guščje jaje, posuti brašnom, uvaljati u razmućeno jaje, posuti mljevenim prezlama, pržiti u velike količine ulje do zlatno smeđu koricu.

7. Pržene zraze stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja i masnoće.

8. Prilikom posluživanja stavite 2 komada na tanjure obložene listovima zelene salate, a pored stavite bilo koji umak u zdjelu.

6. Zrazy od krumpira s mesom na hongkonški način

Sastojci:

Krompir - 5 kom .;

Mljevena svinjetina - mala šalica;

Soja umak "Kikkoman" - 30 ml;

Luk - 2 glave;

4 stabljike mladog luka;

2 prstohvata kukuruznog škroba;

2 šake mljevenih krekera;

Granulirani šećer– 30 g;

Desertno vino "Sherry" - 20 ml;

po 50 ml suncokretovog i sezamovog ulja;

Svježi cilantro - 1 hrpa;

15 g soli i piment puder;

Čili paprika - 5 mahuna.

Način kuhanja:

1. Krompir skuhati, izgnječiti, dodati malo šećera, bibera, soli, dodati malo kukuruznog škroba, dobro promiješati, ohladiti.

2. U mljeveno meso ulijte soja umak, desertno vino, ulijte malo šećera, preostali kukuruzni škrob, ulijte malo vode, dobro promiješajte.

3. Dodati u mljeveno meso sezamovo ulje, ponovno promiješajte, pokrijte čistom krpom i ostavite u hladnjaku nekoliko minuta.

4. Ljutiku narezati na kockice i pržiti na ulju dok ne omekša.

5. Natopljeno mljeveno meso stavite u tavu s prženim lukom i pržite uz miješanje nekoliko minuta.

6. U mljeveno meso stavite pulpu krumpira, ulijte razmućeno jaje, nasjeckani cilantro i mladi luk, dobro promiješajte.

7. Namočite ruke u vodu i tako pripremljeno mljeveno meso podijelite na male loptice, oblikujte loptice, pospite s obje strane prezlama.

8. Postavite poluproizvode vruća tava i pržiti na ulju dok ne svijetlo smeđe.

9. Prženi zrazy Stavite na ravnu posudu, na vrh stavite mahunu ljute papričice, au posebnu posudu stavite Kikkoman umak.

Zrazy od krumpira s mesom - trikovi i korisni savjeti

Krumpir sa visok sadržajškrob. Najbolje je koristiti gomolje iste sorte i veličine, kako bi se kuhali u isto vrijeme. Ako krumpiri nisu dovoljno škrobni, skuhajte ih u ljusci, zatim ogulite, sjetite i pomiješajte s ostalim komponentama "tijesta", tako se zrazy sigurno neće raspasti prilikom prženja.

Prije nego što dodate jaje i brašno u pire krumpir, ostavite da se ohladi, tada brašno neće potamniti, jaje se neće kuhati i ispasti će "tijesto" lijepa boja.

Prilikom kiparenja krumpirovo tijesto neće se lijepiti za vaše ruke ako povremeno umočite dlanove u vodu.

Kako bi se zrazy dobro ispekli i imali jednako lijepu rumenu boju sa svih strana, pržite ih u dobro zagrijanom ulju.

Zrazy će imati hrskavu teksturu zlatnu koricu, ako ih prije prženja pohate u krušnim mrvicama, brašnu ili pahuljicama.

Zrazy se mogu poslužiti i topli i hladni. Obično se ne poslužuju kao prilog, mogu se dodati svježe ili ukiseljeno povrće, začinsko bilje i umaci.

Zrazy od krumpira - male pite koje se pripremaju na bazi pire krumpira s različitim nadjevima. I iako njihova priprema oduzima puno vremena, rezultat ponekad premašuje naša najluđa očekivanja.

Preporučljivo je krumpir kuhati na pari za obroke kako se ne bi raskuhao i postao vodenast. Inače ćete u krumpirovo tijesto morati dodati puno brašna, što će negativno utjecati na kvalitetu tijesta.

U nastavku su recepti za klasične i originalna jela, koji su spremni zadovoljiti gastronomske potrebe svakog gurmana.

Zrazy od krumpira s mljevenim mesom - klasični recept

Na vrhu ljestvice su zrazy sa nadjev od mesa, najčešće je to mljeveno meso. Može se pripremiti od bilo kojeg dostupnog mesa; za dijetalne svrhe prikladna je mljevena piletina ili mljevena teletina. Ovo jelo će biti zadovoljnije ako koristite mljevenu svinjetinu.

Sastojci:

  • Krompir - 6-8 kom. ovisno o veličini gomolja.
  • Mlijeko ili juha od povrća– 150 ml.
  • Mlijeko za mljeveno meso - 100 ml.
  • Luk – 2 kom.
  • Češnjak – 2-3 češnja.
  • Mljeveno meso - 400 gr.
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Začini i sol za mljeveno meso.

Algoritam radnji:

  1. Prvo što trebate učiniti je oguliti i isprati gomolje krumpira. Stavite u hladnu posudu i kuhajte do kraja.
  2. Vodu u kojoj se kuhao krumpir ocijediti (ili od nje napraviti pire krumpir). Napravite pire krumpir tako da ga zgnječite gnječilicom ili blenderom. Dodajte vruće mlijeko, promiješajte.
  3. Pripremite nadjev. češnjeva češnjaka i luka jasan. Nasjeckajte na sitno. Pržite u ulju u dubokoj tavi.
  4. Ovdje dodajte mljeveno meso, mlijeko, začine. Posoliti. Nadjev dinstati dok mljeveno meso ne bude gotovo.
  5. Uzmite pire krumpir u malim obrocima. Svaku redom spljoštite i u sredinu stavite nadjev. Oblikujte proizvod.
  6. Gotove zrazy stavite na podmazan lim za pečenje. Pecite četvrt sata u pećnici. Poslužite s kiselim vrhnjem, možete ukrasiti začinskim biljem!

Želite malo eksperimentirati sa klasična priprema i iznenaditi svoje najdraže? Sljedeći recept je posebno za vas.

Kako kuhati zrazy od krumpira u laganom kuhalu - korak po korak foto recept

Tradicionalni zrazy mogu se pripremiti ne samo od mljevenog mesa, već i od krumpira, a nadjev se, naprotiv, može napraviti od mesa. Ispada ekonomično, neobično i vrlo ukusno! Za punjenje je prikladno bilo koje meso, ali sa mljevena piletina Dizajni ispadaju posebno nježni.

Sastojci:

  • Krompir - 700 g.
  • Sol (za pire i mljeveno meso) - po ukusu.
  • Jaja – 2 kom.
  • Kim.
  • Brašno - 90 g.
  • Mljeveni bijeli krekeri.
  • Maslac - 25 g.
  • Mljevena piletina - 250 g.
  • Papar.
  • Luk - 180 g.
  • Fino sjeckani svježi kopar - 1 žlica. l.
  • Suncokretovo ulje - 25 g.

Za umak:

  • Majoneza - 120 g.
  • Češnjak – 1 češanj.
  • Usitnjeni kopar.
  • Sol.

Korak po korak priprema zraza od krumpira:

1. Ulijte vodu u zdjelu multicookera. Stavite posudu za kuhanje na pari. U nju stavite oguljene i oprane krumpire. Uključite program "Steamer". Kuhajte gomolje 30 minuta.

2. Krompir prebaciti u tepsiju. Odmah ga izradite u pire uronjenim blenderom ili gnječilicom dok ne postane glatko. Malo prohladite.

3. U pire dodajte jaja.

4. Dodajte brašno, crni papar, sol i kumin (oko 0,5 žličice).

5. Promiješajte žlicom. Ti to možeš mekano tijesto, sličan gustom pireu.

6. Zdjelu s tijestom za sada ostaviti sa strane i krenuti s pripremom nadjeva. Izlijte vodu iz posude i obrišite posudu suhom. Staviti u maslac. Luk sitno nasjeckati i sipati u zdjelu. Instalirajte program "Prženje".

7. Pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte mljevenu piletinu.

8. Miješajući lopaticom, dovedite ga u mrvičasto stanje. U ovoj će fazi biti gotovo spreman. Dodajte kopar i posolite.

9. Isključite multicooker. Mljeveno meso prebacite na tanjur.

10. Operite i osušite posudu. Ulijte suncokretovo ulje. Odaberite funkciju "Pečenje". Uključite uređaj tako da se ulje počne zagrijavati. Na tanjur stavite mljevene krekere. Raširite ga na stolu prozirna folija. Natopljena hladna voda Rukama odvojite dio smjese krumpira (jednu četvrtinu) i stavite je na film. Oblikujte deblju plosnatu tortu. U sredinu stavite malo mljevenog mesa.

11. Pomoću folije preklopite somun na pola.

12. Opet lagano namočite ruke vodom inače će se krumpir zalijepiti za suhe ruke i odmah se raspasti. Oslobodite vrh proizvoda od filma. Stavite jednu ruku ispod folije sa kotletom, koju stavite u drugu ruku, ali bez folije. Kotlet lagano uvaljajte u mljevene krušne mrvice.

13. Odmah ga stavite u zdjelu s uljem.

14. Ne stavljajte poluproizvod na stol ili tanjur, inače će se proizvod odmah zalijepiti za površinu. Postavite drugi pored njega. Zrazy kuhajte poklopljene 9-12 minuta dok ne porumene. U ovoj fazi, zrazy su još uvijek vrlo mekani, pa ih pomoću dvije lopatice pažljivo okrenite na drugu stranu. Pržiti još 8-12 minuta.

15. Dok se zrazy peku pripremite umak. U šalicu stavite majonezu, dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckani kopar (po ukusu). Dodajte malo soli.

16. Promiješajte.

17. Stavite zrazy na tanjur.

18. Sada se to može lako učiniti, budući da su in gotov oblik pokrivena debelom, hrskavom koricom. Poslužite ih s umakom. Zraze ispadnu velike, tako da je jedan komad dovoljan za jednu porciju.

Zrazy od krumpira s gljivama

Zrazy su dobri jer dolaze s različitim nadjevima: mesom i povrćem. Posebnu pozornost gurmana privlače zrazy s gljivama, a izbor je također velik.

Možete uzeti svježe šumske (skuhati i ispeći), ili suhe šumske (tada ćete ih prethodno morati namočiti). Idealno - šampinjoni, brzo se kuhaju, zadržavaju oblik, dobro su aroma gljiva i kušajte.

Sastojci:

  • Krompir - 8 kom. veliki gomolji.
  • Svježi ili smrznuti šampinjoni - 0,5 kg.
  • Luk - 2-4 kom. ovisno o težini.
  • Pšenično brašno - 3 žlice. l.
  • Pileća jaja - 1 kom.
  • Biljno ulje za prženje odmah.
  • Sol, mljeveni papar.

Algoritam radnji:

  1. Priprema se sastoji od nekoliko faza. Odmah je potrebno skuhati krumpir (oguliti i oprati prije kuhanja).
  2. Dok se krumpir kuha, možete pripremiti nadjev. Na ulju najprije popržiti nasjeckani luk pa mu dodati nasjeckane šampinjone.
  3. Neke domaćice preporučuju da se u nadjev zgnječi par češnja češnjaka kako bi se poboljšala aroma.
  4. Gotov krumpir zgnječite dok nema grudica. Kad se malo prohladi pomiješajte s brašnom i jajetom.
  5. Podijeliti na jednake dijelove (oko 10-12).
  6. Svaki razvaljajte u pljosnati kolač. Stavite 2 žličice na somun. nadjev od gljiva.
  7. Umočite ruke u vodu i oblikujte zrazy. Uvaljati ih u brašno i pržiti na vrelom ulju.

Postoji tajna dobivanja hrskave korice - poluproizvode treba uvaljati ne u brašno, već u krušne mrvice. Zrazy od krumpira s nadjevom od gljiva dobar je topao ili hladan.

Kako kuhati zrazy od krumpira sa sirom

Najpopularniji su zrazy s nadjevom od mesa ili gljiva, ali postoje gurmani koji više vole nadjev od sira. U sljedeći recept Predlaže se korištenje Adygei sira, koji ima slan okus i dobro se topi.

Sastojci:

  • Krompir – 1 kg.
  • Pšenično brašno - 1 žlica.
  • Sol.
  • Sir "Adygei" - 300 gr.
  • Kopar i peršin - po ukusu domaćice.
  • Mljevena paprika.
  • Kurkuma - 0,5 žličice.
  • Biljno ulje za prženje.

Algoritam radnji:

  1. Krompir oguliti, posoliti i ostaviti da se kuha. Sada možete krenuti s pripremom nadjeva.
  2. U zdjelu srednje veličine naribajte sir pomoću ribeža s velikim rupama.
  3. Ovdje nasjeckajte peršin i kopar. Posoliti. Dodajte kurkumu i papar.
  4. Kad je krumpir kuhan, pripremite pire tako da dodate malo juhe od krumpira. Dodajte brašno, zamijesite tijesto, ne smije se raspadati.
  5. Podijeliti na male porcije-loptice. Svaku lopticu uvaljati u brašno i oblikovati pljosnati kolač na stolu.
  6. Stavite ga u središte nadjev od sira. Skupite rubove, pritisnite i zagladite. Rezultat bi trebala biti duguljasta ili okrugla zraza s nadjevom iznutra.
  7. Pržite brzo u biljnom ulju, okrećući da dobiju zlatnosmeđu koricu sa svih strana.

Izvorni zrazy od krumpira s kupusom

Krompir i kupus pravi su "prijatelji" koji se dobro slažu. Zato se nadjev od kupusa aktivno koristi za jela. Istina, morat ćete malo petljati s tim.

Sastojci:

  • Krompir - 9-10 kom.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Pšenično brašno - 5 žlica. l. (još malo brašna trebat će direktno kod kalupljenja zraza).
  • Biljno ulje - za prženje kupusa i gotovih zraza.
  • Kupus - ½ glavice, srednje veličine.
  • Paradajz pasta - 1 žlica. l.
  • Voda – 1 žlica.
  • Sol, začini.

Algoritam radnji:

  1. Budući da je krumpiru potrebno najmanje 40 minuta da se kuha, vrijedi odmah početi s ovim procesom. Kad voda u loncu s krumpirom zakuha posolite i smanjite vatru. Kuhajte do kraja.
  2. Izgnječiti u homogeni pire. Cool.
  3. U ohlađeni pire dodajte brašno i jaja, zamijesite tijesto (malo će vam se lijepiti za ruke pa će vam trebati brašna).
  4. Kelj nasjeckajte. Prvo pržiti, pa dodati vodu, pasta od rajčice i pirjati. Na kraju procesa dodajte sol i začine.
  5. Krumpirovo tijesto podijelite na približno jednake dijelove.
  6. Rukama i brašnom oblikujte prilično debele pogačice.
  7. Lezi nadjev od povrća, podići rubove, slijepi. Izgladite spoj, formirajući zrazy.
  8. Pržiti na ulju.

Kao eksperiment, možete nadjev od kupusa dodajte gljive.

Recept za zrazy od krumpira s jajima

Još jedan dobar "partner" za krumpirovo tijesto su kuhana kokošja jaja, posebno u kombinaciji sa zelenim lukom. Zrazy s ovim punjenjem najbolje je pripremiti u proljeće, kada tijelo treba više vitamina i zelenila.

Sastojci:

  • Krompir - 10-12 kom. (na količinu utječe veličina gomolja).
  • Pileća jaja za tijesto - 1-2 kom.
  • Brašno – 5 žlica. l.
  • Krušne mrvice.
  • Sol.
  • Pileća jaja za punjenje - 5 kom.
  • Zeleni luk - 1 hrpa.
  • Biljno ulje.

Algoritam radnji:

  1. Posolite i skuhajte krumpir; možete ga dodati za okus. lovorov list, luk (spustiti, prokuhati, izvaditi).
  2. Procijedite vodu. Malo ohladiti, dobro premijesiti i umijesiti tijesto dodajući jaja i brašno.
  3. Kuhajte kokošja jaja dok se ne skuhaju u tvrdo. Naribati.
  4. Perje luka operite i osušite. Narežite na male komadiće.
  5. Pomiješajte ribana jaja i nasjeckani luk. Možete dodati malo soli.
  6. Budući da zrazy nalikuju pitama, pripremaju se u skladu s tim. Tijesto podijelite na grudice iste veličine.
  7. Prvo oblikujte pljosnati kolač, u sredinu stavite malo nadjeva od jaja i luka. Oblik zrazy.
  8. Pecite na ulju s obje strane, stavljajući u tavu tako da ostane slobodnog prostora između šnita.

Jelo je savršeno nadopunjeno bogatim kiselim vrhnjem.

Začinjeni zrazy krumpira s lukom

Nadjev za zraz može se odabrati na temelju ukusa članova obitelji. Ali ponekad možete eksperimentirati (ako je obitelj spremna za to) i ponuditi zrazy s pikantnim dodatkom.

Sastojci:

  • Krompir – 1 kg (10-12 gomolja).
  • Pšenično brašno - 2 žlice. l.
  • Maslac – 30 gr.
  • Pileća jaja - 1 kom.
  • Ćureći file - 150 gr.
  • Luk - 2-3 kom.
  • Kečap - 2-3 žlice. l.
  • slatka paprika - 1 kom.
  • Sir - 150 gr.
  • Mažuran.
  • Sol.
  • Biljno ulje.

Algoritam radnji:

  1. Prva faza neće izazvati nikakve poteškoće - samo trebate kuhati krumpir dok ne omekša.
  2. Vrući krumpir samljeti s maslacem u pire. Cool. Dodajte brašno i jaja. Umijesiti tijesto.
  3. Formirajte zrazy (bez punjenja). Uvaljati u prezle. Pržite na ulju dok se ne pojavi mirisna korica.
  4. Premjestite zrazy u veliku posudu za pečenje. Pospite solju i mažuranom. Pospite kečapom.
  5. Puretinu narežite na štanglice. Pržiti na ulju.
  6. Luk sitno nasjeckajte i popržite u drugoj tavi, također na ulju.
  7. Sir i papriku narežite na sitne kockice.
  8. Na zrazy stavite puretinu, zatim sloj luka, zatim kockice slatke paprike i sira.
  9. Zapeći u pećnici.

Ovako pripremljeni pikantni zrazy izgledaju fantastično i izvrsnog su okusa.

Posni krumpir zrazy

Budući da se zrazy pripremaju od krumpirovog tijesta, jako su dobri u korizmi - zdravi i zasitni. Možete ga kuhati sa ili bez nadjeva, jasno je da će s povrćem ili gljivama jelo biti ukusnije.

Sastojci:

  • Krompir – 1 kg.
  • Brašno – 4 žlice. l.
  • Brašno za dodavanje kod oblikovanja zraza.
  • Šampinjoni - 0,5 kg.
  • Biljno ulje.
  • Šećer, crni papar, sol.

Algoritam radnji:

  1. Za ovaj recept proces možete započeti pripremom nadjeva. Luk ogulite i nasjeckajte. Nasjeckajte i šampinjone.
  2. Pržite na ulju u različitim posudama. Sjediniti, dodati začine i sol (malo po malo). Ostaviti da se ohladi.
  3. Skuhajte krumpir. Umijesiti homogena masa. Dodajte malo soli i šećera. Dodajte brašno (možda će vam trebati više brašna nego što je navedeno u receptu). Mijesite tijesto dok ne postane mekano i elastično.
  4. Navlažite ruke vodom i odvajajte male dijelove tijesta. Oblikujte pljosnati kolač izravno u dlan. Na ovaj somun stavite nadjev. Pomažući drugom rukom, formirajte se odmah.
  5. Uvaljati u brašno/ krušne mrvice. Pržiti.

A postiti se može zdravim i ukusnim jelima!

Recept za zrazy od krumpira u pećnici

Krompir zrazy je dobar u svakom pogledu, može biti jednostavan i složeno jelo, svakodnevno i svečano. I postoji nekoliko mogućnosti kako ga dovesti do spremnosti, najčešći je prženje, manje poznato (ali zdravije) je pečenje u pećnici.

Sastojci:

  • Krompir – 1 kg.
  • Brašno - 4-5 žlica. l.
  • Pileća jaja - 1 kom.
  • Sol.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Luk - 1-2 kom. malih dimenzija.
  • Svježi vrganji od jasike - 300 gr.
  • Začini.

Algoritam radnji:

  1. Prema tradiciji, prvo morate skuhati krumpir. Izgnječiti u pire uz dodatak malo brašna i jaje.
  2. Za nadjev propirjajte naribano povrće.
  3. Skuhajte i pržite gljive, narezane na komade.
  4. Kombinirajte s povrćem.
  5. Od krumpirovog tijesta oblikujte pogačice. Sakrij punjenje unutra.
  6. Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem. Stavite zrazy.
  7. Pecite dok ne porumene.

Poslužite u istoj posudi (ako prekrasno jelo) ili prebaciti na tanjur. Pospite začinskim biljem.

Zrazy od krumpira najbolji su razlog da pokušate pokazati svoje kulinarske talente. Izbor ispuna je toliko velik da vam se oči širom otvore. S lukom, šampinjonima, kiselicom... Već pri opisivanju recepata budi se nevjerojatan apetit. Reći ćemo vam kako kuhati nježne kotlete S sočno punjenje da se ne raspadnu.

Klasični zrazy od krumpira s mljevenim mesom

Zrazy s mljevenim krumpirom također se naziva kortoplyaniki. Takvi kotleti od krumpira s različitim nadjevima nevjerojatno su popularni u zapadnoj Ukrajini i Litvi, a često se pripremaju u Bjelorusiji i Rusiji. Čak i klasici književnosti spominju kotlete. Babel u “Pričama iz Odese” ima frazu poput “starac je popio votku iz kotlića, odmah je pojeo, mirisajući na sretno djetinjstvo”... Općenito, učimo kuhati kotlete dostojne književnog pera.

Za pripremu će nam trebati:

  • kilogram krumpira (najbolji crveni za pečenje - neće se raspasti);
  • velika glavica luka;
  • pola kilograma bilo kojeg kvalitetnog mljevenog mesa;
  • čaša mlijeka;
  • pola čaše vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
  • kokošja jaja - 2 kom;
  • brašno (količina će ovisiti o broju kotleta);
  • povrće ili maslac za prženje - po ukusu;
  • prstohvat soli, papra.

Krumpir operite pod vodom i temeljito ga očistite žičanom četkom. Kuhati dok ne omekša u slanoj vodi. Tri gotova krumpira na grubo ribež u zasebnu posudu.

Luk ogulite i narežite na kockice. Na tavi popržite mljeveno meso s lukom i solju. Posoliti, popapriti po ukusu i dodati 2 kokošja jaja. U tom slučaju mljeveno meso ne smije biti prevruće kako se jaja ne bi “skuhala”.

Ako stavite sirovo mljeveno meso u zrazy, postoji opasnost da se ne skuha i zrazy će ostati sirov.

Oblikujemo pogačice od krumpira. U sredinu svakog stavite malo mljevenog mesa, stisnite rubove da napravite lijepe, ravnomjerne kotlete. Preostaje ih samo uvaljati u brašno i pržiti s obje strane u mješavini povrća i maslaca do lijepe zlaćane korice.

Zrazy poslužite tople uz umak od brašna, mlijeka ili vrhnja. Ali, u principu, ne morate se mučiti s umakom. Kotlete poslužite sa svježim vrhnjem i peršinovim listom. Jedi i poliži tanjur! Dobar tek.

Recept za kuhanje s gljivama u pećnici

Često se dogodi da od večeri ostane malo pire krumpira. Drugi dan ga malo tko želi jesti, jer je pire ukusan samo svjež. Vrijeme je da oživite krumpir i za večeru poslužite ukusne aromatične zraze od krumpira s gljivama, s umakom od jogurta, kiselog vrhnja i šlaga.

Za pripremu će nam trebati mala tava s gotovim pire krumpirom, svježi šampinjoni– 200 g, veliki luk, par kokošja jaja, sol, papar po ukusu, malo ulja, ne pržiti.

Šampinjone je bolje pržiti na maslacu - tako će ispasti ukusno kremasti. Potpuno isparite vodu, inače će nadjev omekšati zrazy i oni će se raspasti na tavi.

Upute korak po korak izgledaju ovako:

  1. Razbiti jaja u pire krumpir.
  2. Dodajte malo brašna.
  3. Smjesu krumpira temeljito izmiješajte.
  4. Po potrebi posolite jer će inače kotleti ispasti bljutavi.
  5. U tavi popržite šampinjone narezane na kockice i luk.
  6. Idemo prekrasni somuni, stavite ga u sredinu nadjev od gljiva i stisnite rubove.
  7. Zrazy uvaljati u brašno i ispeći na vrućoj tavi s obje strane.

Poslužite rumene, ukusne zraze na velikom ravnom tanjuru, dodajući umak od kiselog vrhnja i male kisele ili svježi krastavci- po vlastitom nahođenju. Jedemo, uživajući u suptilnom okus gljiva, naglašeno kremastim pire krumpirom. Dobar tek!

Sa sirom

Kada se izreže, zrazy sa sirom otkriva viskozno otopljeno punjenje, nevjerojatno usklađeno s prozračnim pire krumpirom. Uzmite bilo koji sir - pikantan, blago bljutav ruski, slatkasti Maasdam, klasični parmezan. Okus će biti drugačiji. Ali ne štedite na siru - nadjeva bi trebalo biti dosta.

Postoji opcija za brzo rješenje– s kockicama dobra topljeni sir. Ako je sir s dodacima, poput komadića šunke ili gljiva, jelo će zablistati na novi način.

Među potrebnim sastojcima:

  • sir - 100 g;
  • 2 kokošja jaja;
  • pire krumpir - 500 g;
  • sol, papar na okus;
  • krušne mrvice – 300 g;
  • biljno ulje za prženje - 100 ml.

Naribajte sir. Razbijte jaja u pire i dobro umijesite krumpirovo tijesto. Oblikujte tortilje veličine dlana i u sredinu svake stavite obilnu porciju sira. Kotlete “zapečemo” sa obe strane da budu gusti i da fil ne iscuri. Zraze uvaljati u krušne mrvice i brzo ih ubaciti u zagrijanu tavu. Pržiti sa svih strana dok ne dobije koricu.

Lako je napraviti kolače ako povremeno navlažite ruke hladna voda- da se ne zalijepe.

Gotove zrazy stavite na papirnati ubrus dok se ne upije višak masnoće. Poslužite sa začinskim biljem, cherry rajčicama, svježim krastavcima.

Ako nakon jučerašnje večere ili svečana gozba Ako imate ostataka pire krumpira, sljedeći dan ne morate brinuti čime ćete nahraniti svoju obitelj. Nudimo vam recept za jelo koje nevjerojatno spaja jednostavnost, jeftinost i nevjerojatan okus. Pripremit ćemo zrazy od pire krumpira.

U nastavku ćemo razmotriti opciju bez punjenja. Ali ako imate vremena i želje, onda u sredinu svakog zraza možete staviti sitno nasjeckano mljeveno meso dimljena slanina(kobasice, hrenovke), pirjani kupus, komada kuhana piletina, jetrica, pržene gljive ili nadjev kuhana jaja S zeleni luk. Zrazy može biti vrlo sočan i ukusan ako unutra dodate komadić ulja kopra. Pravi se jednostavno: mekani maslac pomiješa se sa svježim koprom, nakon čega se stvrdne u hladnjaku.

Informacije o okusu Glavna jela od krumpira

Sastojci

  • pire krumpir - 10-12 žlica. l.;
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • bijelo pšenično brašno - 2 žlice. l.;
  • sir durum sorte– 50 g;
  • sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
  • muškatni oraščić(mljeveno) – prstohvat;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • krušne mrvice ili pšenično brašno- za otkoštavanje.


Kako napraviti zrazy od pire krumpira bez punjenja

Jučerašnji pire krumpir savršen je za izradu zraza od krumpira. Poželjno je da bude gusta i homogena bez grudica.

Pire prebacite u zdjelu i dobro ga izgnječite vilicom, umutite jaje. Sada postupno dodajte brašno; ovisno o ljepljivosti krumpira, može vam trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu. Lagano umijesite tijesto, treba biti srednje gusto (ne pada sa žlice, već se drži).

Krompirovo tijesto za zraz je spremno. Ako želite, možete diverzificirati njegov okus svim vrstama aromatski dodaci. Na primjer, nošen na fino ribež topljeni ili tvrdi sir. Od začina možete dodati mljeveni crni papar i muškatni oraščić. Izvrstan za bilo koga svježe začinsko bilje(peršin, bosiljak, kopar). Ali oprezno sa solju, nemojte pretjerivati, vjerojatno ste je već posolili jučer kada ste pripremali pire krumpir.

Mokrim rukama ili žlicom zagrabite malo krumpirovog tijesta, oblikujte okruglu ili ovalnu pogačicu i uvaljajte u prezle ili brašno. Još bolje, svaki somun prije motanja umočite u jaje. Pripremite sve zrazy na ovaj način i možete ih početi pržiti.

Ulijte biljno ulje u tavu, stavite na vatru i dobro zagrijte. Premjestite zrazy i pržite na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.

Gotove zraze od krumpira prvo prebacite iz tave na papirnati ubrus da upije preostalo ulje. I tek onda stavite na lijepo jelo i poslužite.

Kada se poslužuje, zrazy se dobro slaže s kiselim vrhnjem, pržene gljive, rezanje povrća ili laganu salatu. Idealno će biti ako za njih pripremite umak od rajčice, gljiva, majoneze s kiselim krastavcima, bešamelom, kiselim vrhnjem, češnjakom i svježim začinskim biljem.



Učitavanje...Učitavanje...