Nije tajna da veliki postotak ljudi u našim krajevima jednostavno obožava jela od krumpira. Krumpir se s pravom može smatrati vodećim među prilozima, jer je relativno jeftin i uvijek se može naći u najbližoj trgovini. Kada je u pitanju sezona (ljeto), krumpir se može uzgajati u vašoj dači ili kupiti na tržištu po minimalnoj cijeni. Korisno je naučiti kako kuhati vrganje s krumpirom.
Metode kuhanja
Ovisno o načinu kuhanja koji odaberemo kao glavni, koristit će se različiti sastojci. Među glavnima su nedvojbeno krumpir i gljive, kao i:
- Biljno ulje ili maslac (za prženje)
- Luk (svježi, kiseli)
- Češnjak (kao začin su prikladni režnjevi češnjaka ili sušeni režnjevi češnjaka)
Priprema gljiva za jelo
Sve domaćice u procesu kuhanja prije ili kasnije imaju pitanje: kako pravilno pržiti gljive. Ako je riječ o smrznutima, onda nema problema: jednostavno ih odmrznemo, ocijedimo od viška tekućine i ispečemo. Ako u obitelji postoje strastveni berači gljiva koji kući donose svježe gljive, prije prženja morate izvršiti određene manipulacije. Isto vrijedi i za svježe gljive kupljene na tržnici ili u supermarketu.
Shema obrade glavnog sastojka je sljedeća:
- Operite noge i kape (komponente) od zemlje;
- Nožem odrežite neugledna mjesta (na primjer, ako postoje tamne mrlje ili crvotočina);
- Operite hladnom, tekućom vodom;
- Izrezati na komade. Dijelovi mogu biti istog oblika (estetski ugodni) ili različiti;
- Stavite u lonac s vodom i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta nakon što voda proključa;
- Nakon kuhanja potrebno je ocijediti vodu (kroz cjedilo) i opariti kipućom vodom. U ovom slučaju, povrće će biti u stanju polu-pripremljenosti, odnosno bit će prerano da ga odmah upotrijebite za hranu.
Dok se gljive kuhaju, možete pripremiti krumpir i začinsko bilje. Juha koja ostane nakon kuhanja može se ostaviti - obično je iskusni kuhari koriste za pripremu kaše (ječmene ili heljdine). Ispod članka navodi se nekoliko recepata kako pravilno pržiti krumpir s gljivama
Krumpir s vrganjima i začinima od luka
Naš prvi recept na temu "Kako pravilno pržiti gljive s krumpirom" tako da ispadne ukusno i zdravo. Jelo prema ovom receptu bit će hranjivo i ugodnog okusa, može se pripremiti iu svakodnevnom životu i poslužiti gostima. Glavni sastojci
- Krompir - 250−300 g (ovisno o očekivanom dijelu);
- Luk - 30 gr;
- Vrganji - 75 g;
- Zeleni, češnjak.
Luk se prži u biljnom ulju. Možete ga prethodno narezati ili na kolutiće ili na kockice - kako želite. Budući da se krumpir na isti način prži u tavi, postoji mogućnost da će luk biti prekuhan, a krumpir nedovoljno pečen. Stoga, ako je moguće, bolje je pržiti luk odvojeno od krumpira. Važno je da se povrće stavlja samo na vruću tavu, inače će se osušiti na površini. Sve komponente se prže do pola kuhane, nakon čega se dodaju krumpiru.
Nakon prženja svih sastojaka u jednoj tavi, naše jelo je soljeno. Osim soli jelu možete dodati još začina ili se držati klasičnog recepta. Za pikantnost se dodaje češnjak. U ovom obliku, jelo se može prenijeti u prekrasnu duboku zdjelu i poslužiti.
Prženi krumpir s gljivama i mesom
Za one znalce koji žele diverzificirati svoj recept, kuhari preporučuju dodavanje malo mesa u jelo kako bi bilo još zadovoljnije. Glavni sastojci za pripremu jela “prženi krumpir s vrganjima i mesom” su:
- Krompir - 200 gr;
- Vrganji - 100 gr;
- Biljno ulje;
- Kiselo vrhnje s bilo kojim postotkom masti - 50-70 g;
- Razni začini (ovisno o preferencijama okusa).
Kiselo vrhnje će svakako dati sočan okus u ovom jelu. Za one koji ne vole kiselo vrhnje, kao zamjenu možete dodati malo mlijeka ili vrhnja. Umak od kiselog vrhnja jednostavna je i pristupačna poslastica koja gljivama i krumpiru daje sočan okus i aromu.
Prvo morate ispeći krumpir. Povrće pripremamo posebno. Kako biste bili sigurni da su pečeni, a ne pirjani, svježe gljive stavite na vruću tavu i nekoliko puta ih okrenite. Nije dopušteno često okretanje i miješanje. Da biste postigli maksimalan učinak, možete ih ostaviti nedirnute nekoliko minuta, ostavljajući ih da se prže.
Meso za jelo ne treba rezati na sitne komade jer će se zbog visoke temperature brzo osušiti i postati žilavo. Možete pržiti na nekoliko načina:
Pirjani krumpir s gljivama
Naravno, gulaš može estetski izgledati kao lonac kaše, ali to nimalo ne pogoršava njegov okus. Koju strategiju trebate slijediti u ovom receptu:
Za ovo jelo savršeno odgovara kiselo vrhnje ili umak od kiselog vrhnja (možete ga kupiti ili napraviti sami). Jednostavno je - uzmite pola čaše i dodajte u tavu s krumpirom i gljivama. Promiješa se, dodatno se po potrebi dodaju začini i sve ostavi da se krčka pod poklopcem nekoliko minuta (3-5). U tavu također ne morate dodavati kiselo vrhnje, možete ga jednostavno poslužiti uz gotovo jelo.
Ako želimo pripremati neko jelo zimi, a imamo suhe gljive, onda ih prije prženja trebamo nekoliko sati namakati u vodi. Nakon što temeljito operete gljive izrezati na komade i staviti u tavu za prženje.
Predlažemo da se upoznate s nekim savjetima, što će olakšati i sam proces kuhanja i dati jelu posebna svojstva okusa
Za berače gljiva, ljeto i jesen su zlatno vrijeme, jer u tom razdoblju ima puno gljiva u šumama. A od njih, zauzvrat, možete stvoriti ogroman broj ukusnih jela. Sada ćemo vam reći recepte za pripremu vrganja s krumpirom.
Recept za vrganje s krumpirom
Sastojci:
- vrganji - 450 g;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 300 g.
Priprema
Krompir oguliti i kuhati do pola. Šampinjone operite i narežite na komade. Nasjeckajte luk. Pržite gljive i luk na biljnom ulju dok se gotovo potpuno ne skuhaju. Potom pomiješajte krumpir, gljive, luk, promiješajte i pustite da se kuha još 20 minuta. Uz vrganje odmah poslužite.
Krumpir sa suhim vrganjima
Sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 150 g;
- umak od rajčice - 400 g;
- sušeni vrganji - 300 g;
- rafinirano biljno ulje - 30 ml;
- sol, začini, bilje - po ukusu.
Priprema
Suhe gljive stavite u posudu, dodajte vodu i ostavite ih 3 sata da bubre, zatim ocijedite vodu i kuhajte gljive dok ne omekšaju. Stavite ih u cjedilo, stavite u tavu, dodajte nasjeckani luk i kuhajte oko 15 minuta. Krumpir prebacite u umak od gljiva, začinite začinima i kuhajte 20 minuta.
Vrganji s krumpirom, vrhnjem, češnjakom
Sastojci:
- krumpir - 700 g;
- vrganji - 0,5 kg;
- luk – 2 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- biljno ulje;
- sol, papar, začinsko bilje.
Priprema
Luk narežite na pola kolutiće, češnjak na sitne kockice. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, dodajte luk, češnjak i pržite 3 minute, zatim prebacite na tanjur. Šampinjone dobro operite i narežite na kockice. Gljive stavite u tavu i pržite dok sva vlaga ne ispari. Posolite po ukusu, promiješajte, poklopite posudu i pirjajte dok ne zavri.
Oprane i oguljene krumpire narežite na trakice i pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim posolite, ponovno promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i dovedite do pola kuhanja. Pomiješajte krumpir, gljive, češnjak, luk, papar po ukusu i lagano promiješajte. Odozgo premažite kiselim vrhnjem i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da se kuha 10 minuta.
Kako pržiti vrganje s krumpirom?
Sastojci:
- krumpir - 500 g;
- luk - 300 g;
- vrganji - 300 g;
- rafinirano biljno ulje za prženje;
- zelje kopra - 50 g;
- sol - po ukusu.
Priprema
Vrganje očistimo i dobro operemo. Nakon toga ih nasumično narežite i stavite u kipuću vodu. Nakon što prokuha, kuhajte oko 15 minuta, zatim ocijedite gljive u cjedilu i isperite kipućom vodom. Krompir ogulite i nasjeckajte na trakice, a luk narežite na polu kolutiće. Zatim kuhamo vrganje s krumpirom na jedan od sljedećih načina.
Prva opcija
Pržite nasjeckani luk na malo rafiniranog biljnog ulja, a zatim 
prebacite ga na tanjur. Na istom ulju pržite šampinjone oko 15 minuta pa također prebacite na tanjur. Na kraju ispecite krumpir dok ne bude gotov. Dodajte mu šampinjone i luk i kuhajte još 5 minuta, zatim posolite, začinite začinima, izdrobite nasjeckanim začinskim biljem i odmah stavite na stol.
Opcija dva
U tavu ulijte rafinirano biljno ulje, dodajte kuhane i oprane gljive i pržite 15 minuta, a zatim dodajte krumpir. Kad je gotovo, dodajte luk i dovedite jelo do spremnosti. Na samom kraju začinite solju i začinima te ugasite vatru.
Jedno od mojih omiljenih ljetno-jesenskih jela, bez kojeg jednostavno ne mogu zamisliti sezonu su prženi krumpirići s gljivama. Najukusnija varijanta je, naravno, sa svježe ubranim šumskim gljivama: medovačama, lisičarkama, vrganjima. Ali možete ga kuhati i sa šampinjonima, pa čak i bukovačama. U jesenskoj sezoni berbe gljiva najbolje su šumske gljive, a zimi smrznute, sušene ili soljene. Istina, posoljene ćete morati malo isprati da se ukloni višak soli, pa tek onda pržiti.
Kombinacija prženih krumpirića s gljivama s razlogom izaziva poseban užitak, vrlo je ukusno toplo jelo, prava gozba za želudac. Pritom je vrlo zasitna; same gljive nisu kalorične, ali su teška hrana; osjećaj sitosti traje jako dugo. Pojedite tako nevjerojatan ručak negdje na seoskoj verandi i imajte snage za još pola dana aktivne rekreacije.
Ljubitelji gljiva vrlo često ispadnu ljubitelji krumpira, kao i ja. Mogu to razumjeti. A na planinarenju ste jeli pržene krumpiriće s gljivama netom ubranim u šumi, to je nevjerojatno iskustvo koje ćete pamtiti do kraja života.
Kada kuhamo prženi krumpir kod kuće u tavi, odmah počinjemo izmišljati i improvizirati, dodavati začine, začinsko bilje, kiselo vrhnje ili vrhnje, pirjati i pržiti na poseban način. Općenito, jelu dajemo još više svjetline okusa i mirisa. Budite iznenađeni koliko ukusnih kombinacija možete smisliti s prženim krumpirićima i gljivama, dodajući im različito povrće, hranu, pa čak i meso. Već je pir na stolu, pa je pir.
Bacimo se na posao dok još mogu pisati i ne gušiti se.
Kako kuhati prženi krumpir s maslacem - jednostavan recept
Naši pradjedovi, a najvjerojatnije i dalji preci, svi su kuhali pržene krumpiriće s gljivama. Smatrajte da je ovo jelo došlo do nas s mudrošću prošlih generacija. I to je sjajno, jer se nije mnogo promijenilo tako dugo. Samo što je sada teško pronaći prave tave od lijevanog željeza, ali kažu da su u njima najukusniji prženi krumpirići.
Leptiri su vrlo česte šumske gljive u srednjoj zoni. Na primjer, toliko ih raste u blizini naše vikendice da ih mnogi ljudi jednostavno prestanu sakupljati i traže plemenitije gljive. Ali mislim da je to uzalud, jer ako ga ne pojedete odmah, onda se sve gljive mogu pohraniti za zimu. Na primjer, pržite bjelanjke. A može i obrnuto, pa zapržimo maslac s krumpirom.
Trebat će vam:
- krumpir - 6-7 komada srednje veličine;
- vrganj - 250-300 grama;
- luk - 2 srednja luka;
- sol, papar i svježe začinsko bilje po ukusu.
priprema:
Svježi vrganj temeljito isperite i skinite kožicu s klobuka. Kod vrganja je sklizak i masan, što kod krumpira nije baš poželjno.
Krompir je najbolje uzeti mlad; jako je ukusan kad se prži. Krompir ogulite i stavite u vodu da ne potamni dok se gljive prže.
Luk narežite na sitne kockice i popržite u tavi zagrijanoj na biljnom ulju.
Luk posoliti i malo popapriti, pržiti dok ne postane proziran. Trebao bi postati malo mekan.
Dok se luk prži, gljive narežite na komade. Veličinu možete odabrati po svom ukusu, netko voli veći, a netko manji. Ja preferiram veće, jer gljive prženjem uvijek gube na veličini, a jako želim da mi ukusan komad gljive padne na zub.
Na prženi luk dodajte nasjeckane gljive i zajedno ih pržite dok gljive ne budu gotove. Prilikom prženja često miješajte jer će gljive pustiti dosta soka i želite da brže ispari i da se naše gljive ne skuhaju.
Sad je na redu krumpir. Ne zaboravite da je cijelo to vrijeme morao ležati u hladnoj vodi, inače bi potamnio i posmeđio. Ocijedite i lagano tapkajte krumpir. Narežite na ploške pa na tanke trakice. Tako će se krumpir dobro skuhati.
Dok dodate krumpir, tava bi trebala biti jako vruća. Stavite krumpir izravno u pržene gljive i luk i promiješajte. Nastavite pržiti krumpir i gljive uz povremeno miješanje. To je najbolje učiniti kada se donja strana krumpira zapeče.
Ako krumpir narežete na tanke ploške, brže će se skuhati. Gotovo istodobno s trenutkom kada je veći dio dobro ispržen. Ako su komadi krumpira veliki, onda kada se dovoljno prže, smanjite vatru na nisku i pokrijte poklopcem tako da sredina komada krumpira dosegne sredinu. Pržite poklopljeno oko pet minuta.
Ukusno jelo - prženi krumpir s gljivama - spremno je, hitno pozovite sve za stol i ručajte prije nego što se ohladi!
Prženi krumpir s gljivama se priprema na različite načine, u prethodnom receptu smo pržili luk i gljive, a zatim im dodali krumpir. Ovaj put će sve biti drugačije. Kao prvo, šampinjoni se puno brže kuhaju od krumpira i bolje ih je početi pržiti kasnije, a ujedno su i sočniji pa ih je idealno pržiti u različitim tavama pa sjediniti. Pa, "zest" ovog recepta je u obliku kiselog vrhnja. Bit će vrlo ukusno, možete biti sigurni.
Trebat će vam:
- 8-10 krumpira srednje veličine;
- svježi šampinjoni - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 150 gr;
- svježi kopar - nekoliko grančica;
- sol, papar i suhi začini po ukusu.
priprema:
Prije svega ogulite oprani krumpir i narežite ga na kockice. Što tanji, to će se brže ispeći, ali premali se mogu početi raspadati, pogotovo ako je krumpir mlad i škrobast.
Na štednjak stavite veliku tavu debljeg dna, zagrijte je na jakoj vatri i dodajte biljno ulje. Čim se ulje počne dimiti dodajte krumpir. Odmah će se početi pržiti, ali nemojte žuriti s miješanjem, pričekajte dok ne porumeni.
Dok se krumpir prži, počnite sjeckati gljive. Neki ljudi vole prati i guliti ove gljive, ali ja to savjetujem samo ako su izgubile svoju snježnobijelu boju zbog dugog čekanja na red u hladnjaku. Ako su šampinjoni svježi i bijeli onda ih ovako rezati.
Izrežite gljive na velike komade, zapamtite, oni će se smanjiti od prženja. Drugu tavu stavite na vatru i također dodajte ulje. Gljive stavite u zagrijanu tavu i pecite dok ne porumene. Tijekom procesa gljive posolite po svom ukusu.
U to vrijeme krumpir će biti barem napola kuhan. Posolite ga po ukusu, dodajte mljeveni crni papar i po želji suhe začine za krumpir. Obično su to aromatične trave i povrće koje savršeno ističe okus krumpira. Promiješajte i nastavite pržiti.
Kad su šampinjoni omekšali i malo porumeneli prebaciti ih u tavu s krumpirom. Promiješajte i pržite zajedno. Vrijeme je i za dodavanje sitno nasjeckanog svježeg kopra. Zatim dodajte nekoliko žlica ukusnog svježeg kiselog vrhnja.
Probajte je li krumpir gotov. Do ovog trenutka već bi trebao biti rumen izvana i mekan iznutra, odnosno gotovo spreman. Nakon toga promiješajte krumpir, gljive i kiselo vrhnje, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri doslovno 3-4 minute da se okusi pomiješaju.
Kiselo vrhnje će se gotovo potpuno otopiti i upiti, upotpunjujući okus. Nevjerojatno ukusni prženi krumpir s gljivama i šampinjonima su spremni. Ako jako volite luk, možete ga dodati ovom receptu i popržiti ga zajedno s gljivama. Ali čak i bez luka okus je jednostavno odličan. Kao da smo se vratili u djetinjstvo. Dobar tek!
Prženi krumpir s vrganjima i lukom u tavi
Kada se govori o gljivama i krumpiru, ne mogu se izgubiti iz vida plemenite bijele. Pogotovo ako su to svježe gljive tek ubrane u šumi. Obično ih kuhamo odmah na dači i prvo jedemo. Vrlo rijetko se može sakupiti dovoljno bijelaca da se spreme za zimu. Zamrzni npr. Usput, prženi krumpir sa smrznutim gljivama nije ništa gori nego sa svježim, tehnologija kuhanja samo se malo mijenja. Znate da je zamrzavanje jedan od načina čuvanja, koji maksimalno čuva okus i hranjive tvari.
Ali nemojmo se previše zamarati smrznutim gljivama, jer u ovom receptu koristimo svježe.
Trebat će vam:
- krumpir, po mogućnosti mladi - 4-5 komada (veliki);
- luk - 1-2 komada;
- češnjak - 1 češanj;
- sol i papar na okus;
- zelje kopra za posluživanje.
priprema:
Kod šumskih gljiva, ne nužno vrganja, već i ostalih plemenitih gljiva, najbolje ih je prije prženja malo prokuhati. Doslovno 10 minuta.
Stoga, pozabavimo se prvo gljivama. Peteljke gljiva očistite od crnih ljuskica i preostale zemlje. Temeljito ih isperite tekućom vodom. Narežite na sitne komadiće da se stope s krumpirom u gotovom jelu. Ne smijete ga previše sjeckati jer će se ionako raskuhati.
Zatim u praktičnoj velikoj posudi zakuhajte vodu i u kipuću vodu dodajte gljive. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri pazeći da ne pobjegnu jer će se vjerojatno jako pjeniti.
Nakon toga gljive ocijedite u cjedilu i ostavite da se ocijede kako se od viška tekućine prženje ne bi pretvorilo u pirjanje.
U tavi zagrijte biljno ulje. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumene. Nakon toga na luk i češnjak dodati gljive i miješajući pržiti dok gljive ne porumene.
U drugoj tavi zagrijte ulje i kad se zagrije dodajte krumpir narezan na kockice. Pržite bez prečestog miješanja kako biste imali vremena da se stvori zlatnosmeđa i hrskava korica. To je najvažnije kod prženih krumpirića.
Kad je krumpir skoro gotov (a za to će vam trebati najviše 20 minuta ovisno o vrsti krumpira i veličini komadića), krumpiru dodajte pržene gljive. Promiješajte i još malo pržite na laganoj vatri. Neka se svi okusi i mirisi prožmu. Začinite solju i paprom dok idete.
Pržene krumpiriće s vrganjima poslužite vruće sa svježim koprom. Možete kuhati mesna jela ili roštilj; krumpir će biti izvrstan prilog.
Još jedna sorta vrlo ukusnih šumskih gljiva su lisičarke. Jedna od najukusnijih i najaromatičnijih gljiva koju svakako trebate probati. Ako ne rastu u blizini vaše kuće ili vikendice, pronađite sretne kolekcionare na tržnici koji ih prodaju. Bit će vrijedno toga. U trgovinama možete pronaći i smrznute lisičarke, no svježe su puno bolje.
Lisičarke se slažu s mnogim namirnicama, nije uzalud da se od njih priprema sve od omleta do tjestenine, ali mi ih koristimo za klasične pržene krumpiriće s gljivama. Ove gljive nije potrebno dugo kuhati prije prženja, što ubrzava proces kuhanja. Dovoljno ih je dobro isprati prije kuhanja u posudi s vodom kako bi isprali sva zrnca pijeska, žitarice i ostale prirodne ostatke iz pukotina na nogama.. Neugodno je kad škripi na zubima.
Trebat će vam:
- svježe lisičarke - oko 600 grama;
- krumpir - 5-6 komada;
- luk - 1 veliki luk;
- sol, crni papar i kopar.
priprema:
Svježe lisičarke potopite u hladnu vodu 10-15 minuta, zatim isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sve šumske ostatke s ljuskica. Stavite gljive na rešetku ili u cjedilo i pustite da se ocijede.
Zagrijte tavu s maslacem ili mješavinom povrća i maslaca. Maslac će gljivama dati poseban okus.
Gljive stavite u zagrijanu tavu i pržite. U početku će pustiti sok i gljive će se malo dinstati, ali ako često miješate, tekućina će brzo ispariti i počet će prženje.
Luk sitno nasjeckajte. Možete koristiti kockice, a možete i tanke polu kolutiće ako volite veće komade luka. Luk dodajte u tavu s lisičarkama u trenutku kada je nestalo tekućine i kada su se gljive počele pržiti. Pržite luk i lisičarke zajedno dok ne porumene. Nakon toga maknite posudu s vatre.
Krompir ogulite i narežite na kockice ili deblje trakice. Zagrijte široku tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza, s debelim dnom s biljnim uljem. Krumpir stavite na vruću stranu i pržite dok lagano ne porumene. Nakon toga dodajte gljive i pirjajte još nekoliko minuta.
Na kraju, kada je krumpir gotov, dodajte sitno nasjeckani kopar i poklopite poklopcem. Ostavite da odstoji pet minuta i spremni ste za posluživanje. Najukusniji i nevjerojatno aromatični prženi krumpir s gljivama je spreman!
Prženi krumpir sa gljivama i mladim lukom - recept kao kod moje bake. Video
Ali dijelim ovaj recept iz svoje osobne kolekcije. Ovdje se prženi krumpir s gljivama priprema po receptu koji se prenosi generacijama. Sva mudrost prošlih godina koncentrirana je u najjednostavnijem, ali nevjerojatno ukusnom jelu. Osim kako skuhati sam krumpir, naučit ćete i svakodnevne savjete o pravilnom i ukusnom kuhanju. Neprocjenjivo iskustvo koje treba naučiti. Inače, u ovom receptu se koriste sušene gljive, što ni na koji način ne utječe na okus i kvalitetu ovog prekrasnog jela. Gledajmo i učimo.
Koristan savjet! Svi recepti navedeni u ovom članku također su prikladni za kuhanje od smrznutih gljiva. Ovisno o vrsti gljive, odaberite odgovarajuću. Na primjer, medene gljive, koje su toliko popularne među nama, pripremaju se bez prethodnog kuhanja i odmrzavanja. Odmah ih stavite u tavu, gdje će se odmrznuti i kuhati. Glavno je pržiti gljive odvojeno, tako da voda koja se iz njih oslobađa prilikom topljenja ne skuha krumpir.
Još jedno jelo kojeg se sjećam iz djetinjstva je aromatični krumpir s gljivama, pržen na masti. Imao je poseban okus i miris koji se pamti, a komadići pržene masti bili su gotovo ukusniji od gljiva. Čak se sjećam da je moja obitelj imala različite varijacije recepata za ove krumpire. Baka ju je voljela dobro ispeći dok ne postane hrskava i mast pucketa, a tata ju je volio na kraju kuhanja poklopiti poklopcem i pustiti da postane mekana i mrvičasta. Sviđaju mi se obje opcije i pozivam vas da isprobate i odaberete svoju omiljenu.
Trebat će vam:
- krumpir srednje veličine - 5 komada;
- svinjska mast (klasična slana, moguće s mesnim prugama) - 200 g;
- svježe ili smrznute gljive - 400-500 grama;
- luk - 1 veliki luk;
- češnjak po želji;
- sol, mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
Prženi krumpir s gljivama na masti priprema se na vrlo sličan način kao što smo malo prije pogledali. Jednu malu razliku čini samo svinjska mast.
Prije svega zagrijte tavu s debelim dnom i malo biljnog ulja. Ne trebate ga puno sipati.
Palo narežite na velike debele komade; tijekom prženja će se smanjiti i otopiti. Ako režete na tanke kriške, tada do kraja kuhanja jela riskirate da dobijete mikroskopske osušene čvarke. Ako vam se sviđa okus same svinjske masti, neka bude veća.
Stavite mast u vruću tavu i pržite dok ne porumeni; vidjet ćete kako se mast počinje topiti iz nje i puniti tavu.
Sada sljedeći važan korak, ako ne želite kuhati mekane pirjane krumpire uz lagano prženje, već ih pržite, a zatim skuhajte gljive posebno. Gljive puštaju puno soka koji će ih kuhani zajedno s krumpirom početi obavijati i sprječavati prženje.
Ako pečete gljive posebno, sada je vrijeme da u tavu sa svinjskom masti dodate krumpir. Ogulite ga i narežite na kockice ili ploške, ne pretanko. Lagano umiješajte mast i pržite, miješajte tek kad se na donjem sloju pojavi hrskava korica.
Zagrijte malo biljnog ulja u zasebnoj tavi i dodajte luk, narezan na pola prstena ili kockice. Pržite ga dok lagano ne porumeni, ali nemojte prepržiti, bit će gotov zajedno s gljivama. Ako dodajete češnjak, sada je vrijeme da ga dodate u tavu.
U tavu stavite oprane i nasjeckane gljive. Šampinjone ne možete sitno rezati kao mlade gljive, već ih cijele pržiti. Pržite na jačoj vatri dok ne omekša sva dobivena tekućina. Gljive i luk posolite. Nakon toga pustiti da gljive malo porumene i dodati ih u tavu s krumpirom.
Nastavite pržiti krumpir s gljivama i mašću dok se potpuno ne skuha uz povremeno miješanje. Ako želite mekši krumpir, zadnjih pet minuta kuhanja pokrijte posudu poklopcem.
Pa, sve je spremno, nasjeckajte svježe začinsko bilje i pozovite sve za stol. Dobar tek!
Pržene bukovače s krumpirom i vrhnjem - video recept
Ako stvarno želite kuhati prženi krumpir s gljivama, ali nažalost? Sada nije sezona gljiva, pomoći će vam smrznute ili svježe gljive, ali umjetno uzgojene. Mislim na šampinjone i bukovače. Već sam vam rekao o receptu s šampinjonima na početku članka, pa sada pogledajmo kako kuhati prženi krumpir s gljivama bukovača. A za okus ćemo dodati kiselo vrhnje, jer nikoga neće iznenaditi da se gljive i vrhnje savršeno slažu.
To je sve za danas. Čekajte nove recepte i ukusne tajne. Zabavite se skupljanjem gljiva i pržite ih s krumpirima.
Mnogi ljudi znaju kako pržiti vrganje. Uostalom, u našoj zemlji ovo je jelo posebno popularno. Treba napomenuti da možete pržiti gljive kod kuće na različite načine. Glavna stvar je odlučiti kakvo jelo na kraju želite dobiti.
Danas ćemo vam predstaviti nekoliko načina prženja vrganja u običnoj tavi. Na vama je da odlučite koju opciju koristiti za pripremu ukusne obiteljske večere.
Pojedinosti o tome kako pržiti vrganje s lukom
Šampinjoni i luk su savršena kombinacija zahvaljujući kojoj možete brzo napraviti izdašan i vrlo hranjiv ručak. Međutim, preporučljivo je poslužiti predstavljeno jelo za stol ne samo tako, već s nekom vrstom priloga. Ali prvo o svemu.
Dakle, prije prženja vrganja, trebali biste unaprijed pripremiti:
- veliki gorki luk - 2 kom .;
- smrznute bijele gljive - oko 700 g;
- deodorizirano suncokretovo ulje (koristi se za prženje) - oko 70 ml;
- srednje svježe mrkve - 2 kom .;
- sol, sušeno bilje, papar i ostali začini - koristite po vlastitom nahođenju.
Priprema sastojaka
Kako pržiti smrznute vrganje? Da biste to učinili, obradite glavne proizvode jedan po jedan. Prvo morate vrganje potpuno odmrznuti, a zatim ih oprati i narezati na male trakice. Nakon toga morate oguliti mrkvu i luk, a zatim nasjeckati svo povrće. Prvi proizvod treba naribati (po mogućnosti grubo), a drugi jednostavno izrezati na male kockice.
Toplinska obrada
Prije prženja vrganja na ulju treba ih potpuno ocijediti od tekućine. Da biste to učinili, stavite odmrznuti proizvod u tavu i pričekajte dok sva vlaga ne ispari na jakoj vatri. Zatim gljivama morate dodati mrkvu i luk, a zatim ih pržiti dok lagano ne porumene. U tom slučaju preporučljivo je sve sastojke začiniti paprom, suhim začinskim biljem i solju.
Kako poslužiti za ručak?
Nakon prženja gljiva treba ih odmah predstaviti obiteljskom stolu. Uz gotovo jelo obavezno poslužite prilog u obliku kuhane tjestenine, heljdine kaše ili pire krumpira.
Izrada ukusnog umaka od vrhnja s gljivama
Ako vam se obične pržene gljive čine previše suhe, preporučuje se kuhati ih s kiselim vrhnjem. U ovom slučaju dobit ćete bogati umak koji biste trebali poslužiti za obiteljsku večeru samo s prilogom.
Dakle, za pripremu jela od gljiva trebat će nam:
Priprema hrane
Prije nego što vam kažem kako pržiti vrganje s vrhnjem, trebali bismo vam reći kako obraditi sve kupljene proizvode. Prvo morate temeljito isprati glavnu komponentu, očistiti je, a zatim je samljeti u blenderu u homogenu pastu. Upravo tako treba postupiti i sa glavicama bijelog luka.
Kuhanje na štednjaku
Nakon svih gore navedenih manipulacija, pripremljeni proizvodi moraju se staviti u tavu i sav višak vlage mora se ispariti. Zatim je sastojke potrebno začiniti uljem, solju i ostalim začinima, a zatim pržiti na srednjoj vatri.
Nakon što ste postigli smeđu boju mljevenih gljiva, dodajte joj malo vode i bogatog kiselog vrhnja. Nakon pirjanja hrane oko 3-7 minuta, potrebno ih je začiniti nasjeckanim začinskim biljem (svježim), dobro promiješati, pričekati da prokuha, maknuti sa štednjaka i ostaviti oko ¼ sata ispod poklopca.
Za večeru poslužite kiselo vrhnje i umak od gljiva
Umak od kiselog vrhnja s gljivama treba poslužiti vruće za obiteljsku večeru. Štoviše, mora se velikodušno preliti preko bilo kojeg priloga. Za ovaj gulaš idealni su zgužvani krumpir, kuhana riža ili heljda, ali i tjestenina ili špageti.
Kako pržiti vrganje s krumpirom i lukom?
Zasigurno nema ljudi koji ne bi probali ovo ukusno i hranjivo jelo. Ako ga želite sami kuhati, predlažemo da koristite recept u nastavku. Za njega će nam trebati:
- velike lukovice salate - 2 kom .;
- svježe bijele gljive - oko 400 g;
- deodorizirano suncokretovo ulje - koristiti za prženje (oko 50 ml);
- srednji krumpir - 5-6 gomolja;
- sol, svježe začinsko bilje, papar i drugi začini - koristite po vlastitom nahođenju.
Priprema hrane
Prije prženja vrganja i krumpira potrebno je sve povrće poravnati i oguliti. Nakon toga, srednji gomolji krumpira moraju se nasjeckati na trakice. Što se tiče luka, potrebno ga je nasjeckati nožem na sitne kockice.
Gljive također treba posebno oprati, odrezati im nejestive dijelove i nasjeckati ih na ploške.
Prženje u tavi
Nakon što pripremite glavne sastojke, stavite tavu na vatru, ulijte u nju dezodorirano ulje i jako ga zagrijte. Zatim stavite gljive u zdjelu i pržite ih zajedno s lukom dok lagano ne porumene.
Nakon što ste postigli zlatnu boju sastojaka, dodajte im trakice krumpira, dobro promiješajte, zatim pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj vatri oko 7 minuta. Nakon navedenog vremena, sastojke je potrebno začiniti začinima. Još jednom promiješajte sadržaj posude, ponovno zatvorite posudu, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Na kraju u krumpir s gljivama dodajte nasjeckano zelje. Nakon miješanja proizvoda, potrebno ih je kuhati u istom načinu rada još 5 minuta.
Poslužite ukusne pržene krumpiriće s gljivama
Nakon što se krumpir isprži i omekša, potrebno ga je dobro izmiješati i rasporediti po tanjurima. Uz pripremljeni ručak, morate dati svježe kiselo vrhnje, krišku kruha i umak od rajčice. Jelo od krumpira i gljiva možete poslužiti i s domaćim marinadama i kiselim krastavcima u obliku krastavaca, kiselog kupusa, rajčice, lecha itd.
Prženi krumpir s vrganjima poslužit će kao izdašno jelo ili prilog čak i za blagdanski stol. Osim toga, ovo jelo je univerzalno, što vam omogućuje eksperimentiranje s dodavanjem dodatnih sastojaka.
Krumpir s vrganjima i lukom
Čak i obični prženi krumpirići će se svidjeti gotovo svima. Ali dodavanjem aromatičnih vrganja dobivate ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se također može pripremiti za nekoliko minuta. Recept za jednu porciju sastoji se od sljedećih komponenti:
- Krumpir – 250 g;
- Vrganji - 75 g;
- Biljno ulje - 20 g;
- repa luk - 30 g;
- Češnjak, začinsko bilje
Za pripremu prvo narežite luk na trakice, a preostale sastojke na ploške. Sastojke morate pržiti. Ali kako bi se osiguralo da se sastojci ravnomjerno prže, to jest da krumpir nije sirov, a luk, naprotiv, nije spaljen, bolje je pridržavati se sljedeće tehnologije.
Narezani krumpir se prži odvojeno od ostalih sastojaka. Važno je povrće staviti samo na vruću tavu. Inače će je gnjaviti.
Preostale komponente treba pržiti odvojeno do pola kuhane. Trebate ih dodati krumpiru nakon što je gotovo spreman. Nakon toga se sve posoli i začini začinima po želji (možete se držati klasike i koristiti samo crni papar). Doda se i nasjeckani češnjak. Kada je jelo gotovo, pospite ga začinskim biljem, promiješajte i poslužite.
Ovaj recept može poslužiti i kao prilog i kao punopravno glavno jelo.
Prženi krumpir u vrhnju
Oni kojima je klasična varijanta dosadna mogu isprobati ovaj recept koji je upotpunjen ukusnim kiselim vrhnjem. U ovom slučaju okus krumpira i jedinstvenu aromu vrganja nadopunjuje nježno kiselo vrhnje koje služi kao odličan umak.
Za pripremu recepta trebat će vam:
- Krumpir – 200 g;
- Vrganji - 100 g;
- Kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 50-70 g
- Biljno ulje;
- Začini
Za pripremu ispecite krumpir.
Zatim se gljive mogu dodati izravno u polukuhano povrće. Ali ako želite postići zlatno smeđu koricu, bolje ih je pržiti odvojeno. U tom slučaju vrganje treba stavljati samo u vruću tavu, a tijekom kuhanja nikako ih ne treba često miješati jer će inače pustiti vodu i ispasti pirjani, a ne prženi. Također, prvih nekoliko minuta bolje ih je uopće ne dirati.
Kada su gotovi, sastojci se pomiješaju, posole i preliju kiselim vrhnjem. Nakon dvije minute pirjanja sve je spremno. Možete poslužiti ukrašeno nasjeckanim začinskim biljem.
Prženje. Recept za pržene krumpiriće s mesom i vrganjima
Za pripremu prženja trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- Krumpir – 200 g;
- Svinjetina - 100 g;
- Luk - 20 g;
- Vrganji - 50 g;
- Biljno ulje
Krumpir, luk i šampinjoni se režu na uobičajeni način. Ali ne biste trebali mljeti meso, inače će se osušiti i postati žilavo. Dovoljno je narezati na 3-4 komada.
Dalje, hranu možete pržiti na nekoliko načina. Prvi je da se sve komponente zajedno kuhaju. Dakle, prvo se malo poprži krumpir, zatim se doda meso, a 4 minute prije kraja dodaju se luk i gljive.
Ova metoda će trajati manje vremena. Ali ako dodate jedan ili drugi sastojak u krivo vrijeme, okus jela može se značajno pogoršati. Kako bi se to spriječilo, proizvodi se mogu pržiti djelomično ili potpuno odvojeno, a zatim spojiti i poslužiti.
Druga mogućnost kuhanja je da krumpir narežete na ploške i prodinstate, a preostale sastojke zajedno popržite u tavi. Nakon toga se sve sjedini i posluži. Razlika između ove metode je u tome što će krumpir iznutra biti mekan, ali u isto vrijeme s ugodnom hrskavom koricom.
Prženi krumpir sa šampinjonima i vrganjima
Mješavina gljiva i prženih krumpirića je nevjerojatno ukusna kombinacija. Ljubitelji ovog proizvoda mogu koristiti i druge sorte, na primjer, mliječne gljive, bukovače i druge. Tako ćete dobiti svojevrsnu košaricu s gljivama s prženim povrćem.
Za pripremu će vam trebati:
- 200 g krumpira;
- Vrganji i šampinjoni – po 70 g;
- Luk - 30 g;
- Zeleni luk i ostalo zelje;
- Biljno ulje
Recept je jednostavan za pripremu i trebat će vam svega 20-30 minuta. Krompir treba pržiti odvojeno od ostalih sastojaka. Nakon toga se gotovi sastojci sjedine. Dodajte sol i začinsko bilje, promiješajte i poslužite.
Čak i kuhar početnik može se nositi s pripremom ovdje opisanih recepata. Međutim, okus svakog od njih jedinstven je i lijep na svoj način.
Učitavanje...