Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Krumpir je najčešći proizvod u našoj prehrani. No, većina ljudi od nje radije priprema razna jela: peče je, prži, pravi pire. A mi ćemo malo diverzificirati jelovnik od krumpira i pripremiti ukusne i zadovoljavajuće okruglice od krumpira. Općenito, možete im dodati bilo koji nadjev: luk, gljive, meso. Ali prvo ćemo napraviti obične okruglice od krumpira, čiji recept vam nudim danas..
Sastojci:
- krumpir - 10 komada,
- pšenično brašno - 4 žlice,
- luk - 1 kom.,
- biljno ulje,
- sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Budući da je glavni sastojak našeg jela krumpir, prije svega ga morate oguliti i oprati. Slijedi dio koji oduzima najviše vremena: ribanje krumpira. U principu, ako imate kombajn ili posebne dodatke na stroju za mljevenje krumpira, onda je bolje automatizirati ovaj proces. Pa, ako nemate sreće, vrijeme je da u kuhanje uključite svog muža. Nije ženski posao ribati krumpire. Usput, u ovom slučaju bolje je odabrati manji nastavak za ribež.
Kad su svi krumpiri nasjeckani, počnite ih cijediti. To je učinjeno kako bi se osiguralo da se sav višak tekućine ukloni. Uzmemo laganu krpu ili savijemo gazu u dva sloja, dobiveni sirovi pire krumpir stavimo u sredinu i ostavimo da visi tako da sok od krumpira iscuri. Ako nemate vremena sjediti i čekati, ovaj proces možete ubrzati stiskanjem krumpira rukama.
Kao rezultat toga, krumpir bi trebao postati što je moguće suši. Ocijeđenu tekućinu nikako ne smijemo baciti. Budući da krumpir sadrži veliku količinu škroba, on će se nakon nekog vremena pojaviti u ocijeđenoj tekućini.
Sada je vrijeme za pripremu tijesta za knedle. To se radi vrlo jednostavno. U pire krumpir dodajte brašno, sol, papar i škrob koji je bio na dnu posude u kojoj je bio sok od krumpira.
Nakon toga sve sastojke dobro izmiješajte i tijesto je spremno.
Stavite malu posudu s vodom na vatru. Tu dodajte malo soli, možete dodati lovorov list, i pričekajte dok voda ne počne žuboriti. Količinu soli biramo po vlastitom nahođenju. Dok čekamo da voda prokuha, ne možemo gubiti vrijeme i oblikovati buduće okruglice. Obično im se daje izgled malih kuglica. Također vrijedi paziti da sve kuglice budu iste veličine, inače će se kuhati različitim brzinama.
Kada voda konačno prokuha, u nju počinjemo spuštati jednu po jednu kuglicu krumpira. Vrijedno je uzeti u obzir da ne bi trebalo biti dovoljno vode, inače će se kuglice zalijepiti i rezultat neće biti knedle, već mutanti krumpira. S vremena na vrijeme promiješajte vodu. Općenito, kuhanje traje oko pola sata.
Kad su okruglice pečene, zagrijte tavu na biljnom ulju. Sitno nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne bude proziran. 
Umjesto biljnog ulja, možete koristiti mast.
Preprženi luk prelijte preko okruglica. Također ih možete pržiti dok ne porumene u tavi zajedno s lukom.
Okruglice od krumpira su gotove. Poslužimo! 
Starinskaja Lesya
Ovo kulinarsko jelo probao sam prvi put ovdje u Njemačkoj. Prvo u restoranima, zatim na tulumu i u najrazličitijim opcijama. Ovo jelo spaja naš jednostavni pire krumpir, a svakom kuharu koji s njime dođe u dodir ostavlja ogromno polje mašte s paletom okusa.
Razne regije Njemačke bore se za pravo da knedle nazivaju svojom domovinom. To uključuje Tiringiju, Šlesku (Schlesia - sada pripada Poljskoj), Bavarsku itd.
U klasičnoj varijanti okruglice se rade nedjeljom ili blagdanom, kada se okupi cijela obitelj, a obično se poslužuju uz pirjani crveni kupus s jabukama u vinu i poznatu teleću roladu.
Odlično se slažu s pirjanim mesom, povrćem, općenito sa svime što vam pire krumpir može odgovarati, ali učinit će vaš ručak nesvakidašnjim i time unijeti raznolikost u našu trpezu.
Pripremaju se vrlo jednostavno i za to nam nisu potrebni nikakvi rafinirani i skupi proizvodi.
Pa evo recepta.
Za okruglice od krumpira vjerojatno će nam trebati sam krumpir :), ne pišem količinu, kasnije ću objasniti zašto. To se također odnosi i na škrob. Tu su i jaja, otprilike 2 po kg, sol, papar, muškatni oraščić po ukusu. Ovaj put ću ih raditi sa prezlama i zato sam uzela malo kruha, ali ovaj položaj nije obavezan, možete i bez njih ili sa drugim nadjevom kako vam odgovara.
Poželjno je da smo kupili krumpir s visokim udjelom škroba, tj. koja se dobro prokuha i skuhala u uniformi (možete i peći u pećnici-po želji).
Dok se krumpir kuha, pripremite krutone za nadjev tako da ih popržite na maslacu.
Kao nadopunu okruglicama pripremila sam varivo od gljiva s piletinom.
Da bih to učinio, uzeo sam gljive, pržio ih s lukom, majčinom dušicom i prelio kiselim vrhnjem.
Dakle naš krumpir se skuhao, izvadili smo ga, ogulili i ohladili.
Zatim su uzeli prešu za krumpir; ako je nemate na farmi, onda ste uzeli običnu gnječilicu za krumpir i dobro zgnječili krumpir.
A sada ću objasniti zašto se količina krumpira može uzeti proizvoljno.
Položimo krumpir u krug na dasku za rezanje i napravimo križ na krugu.
Jedan dio odstranimo, pomiješamo s ostala tri, umjesto toga dodamo škrob.
Zatim dolaze jaja, sol, papar itd.
Dobro izmiješajte dok se ne formira homogeno tijesto.
Mokrim rukama oblikujte kuglice veličine teniske loptice, prvo ih napunite krekerima.
Pripremila sam veliki lonac posoljene vode i pustila da prokuha, malo smanjimo vatru da voda više ne kuha i u nju stavljamo naše knedle. Ostavimo ih u tome 10-ak minuta, trebali bi isplivati.
Nevjerojatno ukusno, aromatično jelo poljske kuhinje su okruglice od krumpira. Meke, nježne okruglice od krumpira koje se jednostavno tope u ustima. Miris luka i prsa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Okruglice pripremljene prema ovom receptu možete poslužiti s bilo kojim nadjevom (i od mesa i od povrća) - nevjerojatno su ukusne. Ovaj recept za okruglice od krumpira posvećujem svim ljubiteljima jela od krumpira - uostalom, priprema se vrlo brzo i jednostavno, a potrebni proizvodi uvijek su dostupni u svakom domu.
Sastojci:
- 1 kilogram kuhanog krumpira;
- 250 grama (otprilike) krumpirovog škroba;
- 1 luk;
- 200 grama svinjskog trbuha;
- sol i papar - na okus.
Okruglice od krumpira. Korak po korak recept
- Krumpir kuhan u slanoj vodi, oguljen i ohlađen naribajte na sitno ribež.
Ni pod kojim okolnostima ne koristimo blender ili procesor hrane. Alternativno, dobro zgnječite gnječilicom.
- Prebaciti u duboku posudu, poravnati i žlicom podijeliti na četiri približno jednaka dijela.
- Izvadimo jedan dio pire krumpira, au slobodni prostor ulijemo škrob: treba ga biti točno onoliko, koliko volumena zauzima jedan dio krumpira.
- Pomiješajte sav krumpir sa škrobom - ovo će biti naše tijesto.
- Nakon što postane teško mijesiti žlicom, prebacite tijesto na radnu površinu (bez brašna) i nastavite mijesiti rukama. Tijesto je glatko, ne lijepi se za ruke - užitak ga je mijesiti. Najvažnije je postići jednoličnu konzistenciju (škrob treba ravnomjerno rasporediti po krumpiru).
- Od gotovog krumpirovog tijesta odrežite dio, oblikujte kobasicu i narežite je na male komadiće. Svaku grudu tijesta razvaljajte u kuglu, prstima napravite malo udubljenje (postupak je vrlo sličan stvaranju knedli).
- Dobivene okruglice od krumpira stavite u lim za pečenje (podmazan ili obložen prozirnom folijom).
- Svježoj potrbušini (birajte s više mesa, bit će ukusnije) ogulite kožice i narežite na tanke trakice.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Počnemo pržiti prsa u suhoj tavi (povremeno miješajući), a zatim gledamo: ako su prsa masna i pustila se dovoljna količina masnoće, onda ne dodavati ulje. Ako nema dovoljno masti, po vašem mišljenju, dodajte biljno ulje.
- Kad prsa porumene (nikako ne smiju biti presušena), dodajte luk u tavu.
- Kad se sve dobro popržilo posoliti i popapriti po ukusu i maknuti tavu s vatre. Ako ste koristili slane ili dimljene prsa (i to je moguće u ovom receptu), onda ovisi o vašem ukusu - hoćete li dosoliti ili ne.
- Okruglice od krumpira kuhajte u malim obrocima u posoljenoj kipućoj vodi (ne zaboravite promiješati nakon što ih stavite u tavu). Nema potrebe dugo kuhati (mi smo koristili već skuhane krumpire), čim isplivaju, odmah ih izvadimo šupljikavom žlicom.
- Gotove okruglice od krumpira odmah izvadite na porcije, na njih stavite meso i luk te prelijte uljem na kojem ste pržili.
- Za one koji poste ili ne jedu meso iz drugog razloga, mogu ponuditi još jednu porciju okruglica od krumpira: s lukom prženim na biljnom ulju (2 srednje glavice) i slatkom paprikom. Papriku također popržimo u tavi na zagrijanom biljnom ulju i nakon hlađenja dodamo 6% octa (najbolje vinskog) po ukusu. Gotove okruglice pokapajte uljem i lukom, a po obodu posude rasporedite papriku.
Kao što već razumijete, možete koristiti bilo koji umak za okruglice od krumpira - vodite se svojim ukusom i maštom. Najvažnije je da ne zaboravite da krumpir voli ulje ili mast, pa nemojte štedjeti na ovim sastojcima u bilo kojem umaku. Želimo vam dobar tek. I, naravno, kao i uvijek, čekamo vas na web stranici "Volim kuhati" - svaki dan imamo nešto čime ćemo vas obradovati.
Prethodno skuhajte 2 krumpira u ljusci. Ohladite, ogulite i zgnječite u pire.
Ostatak krumpira ogulite, temeljito operite i naribajte bilo kojim dostupnim načinom.
Ranije su sirovi krumpir ribali ručno, a koristili su onaj dio ribeža gdje su bile takve četvrtaste rupe (to sam posebno slikala) - krumpir riban uz njegovu pomoć je na kraju izgledao kao natrgan, a ne kao sitno čips. Sada su u prodaji posebni aparati za guljenje krumpira koji nedvojbeno olakšavaju proces ribanja i štede dragocjeno vrijeme. Ja sam, kao istinska litavska domaćica, sretna vlasnica tako divnog ribeža. Stoga mi proces utrljavanja traje oko 2-3 minute.
Zatim smjesu sirovog krumpira stavite u gazu i iscijedite iz nje višak tekućine u posebnu zdjelu.
Ostavite da se ta tekućina slegne i ocijedite je; škrob će ostati na dnu. Može se oprati još nekoliko puta u čistoj vodi, svaki put pustiti da se škrob slegne na dno i baciti mutnu vodu.
Ako je nakon pranja ostalo malo škroba, morat ćete dodati još suhog škroba u tijesto. Kao smjernica, njegov volumen bi trebao biti oko 2 žlice.
Od dobivenog tijesta oblikujte male loptice (veličine oraha), u sredini napravite plitko udubljenje prstom umočenim u škrob - tako će biti glađe i tijesto se neće lijepiti za prst.
Zakuhajte vodu u velikom loncu i dodajte sol.
Formirane knedle stavite u kipuću vodu (obavezno!) i kuhajte do kraja, oko 15 minuta, vadite šupljikavom žlicom i poslužite s omiljenim umakom.
Na primjer, volimo umak od čvaraka s prženim lukom ili pak s umakom od vrhnja i šampinjona, kakav sam ja napravila.
Gljive sitno narežite. Vrlo je ukusna sa šampinjonima, a danas ih bez problema možete kupiti u bilo koje doba godine.
Bilješka: gljive se lako mogu zamijeniti suhim ili smrznutim. Sad sam to napravila sa smrznutima. Trebalo ih je prvo odmrznuti, mislim da mi je trebalo oko 250 g + juha u kojoj su se nalazile.
Pa, morat ćete ga prethodno potopiti u toplu vodu 3 sata.
Nasjeckajte luk na prilično sitne kockice.
Pržite ga na vrućem biljnom ulju na srednje jakoj vatri dok ne omekša i postane lagano zlatne boje. Dodajte nasjeckane gljive i pržite ih par minuta zajedno s lukom.
Zatim zalijte s malo juhe od gljiva (nakon namakanja ili zamrzavanja) i dodajte kiselo vrhnje, začinite začinima - soli, paprom i majčinom dušicom - po ukusu. Zatim sve prokuhajte do željene gustoće.
Ako su u receptu korištene svježe gljive, naravno, vodu ne treba dodavati. Samo nemojte pržiti presuho, ostavite malo tekućine koja se pusti tijekom prženja.
Inače, preostalu juhu od gljiva (nakon namakanja suhih gljiva) lako možete iskoristiti za neko drugo jelo. Na primjer, dodajte ga u juhu ili neki drugi umak - ali što? Ne dopustite da takav mirisni dodatak propadne!
Nacionalna litvanska jela prilično su hranjiva, odlikuju se tradicionalnom jednostavnošću i seljačkom jednostavnošću. Nisu posebno teški za pripremu i vrlo često sadrže vrlo malo sastojaka.
Evo krumpira - često se koristi ne samo kao sastavni dio prvih jela ili kao prilog drugim jelima, već se pripremaju i mnoga samostalna jela - to je karakteristična značajka Litve.
I čini se tako jednostavan proizvod... Pomozite si!
Okruglice od krumpira nacionalno su jelo bjeloruske i poljske kuhinje koje se poslužuje kao zasebno jelo s umakom od kiselog vrhnja ili češnjaka, a također i u kombinaciji s juhama i mesom. Sjajan način da obogatite jelovnik koristeći poznate, lako dostupne sastojke. Recept za okruglice od krumpira mnogo je jednostavniji nego što se na prvi pogled čini. Za sve ćete morati potrošiti 45-60 minuta.
Sastojci:
- krumpir – 6-8 komada (srednji);
- pšenično brašno - 4 žlice;
- kokošja jaja - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- škrob - 1 žlica (u nekim slučajevima);
- maslac - 50 grama (za prženje);
- lovorov list - 2 komada;
- crni papar - 3 graška;
- sol - 1 čajna žličica;
- voda - 2 litre (za kuhanje).
Za izradu knedli potreban vam je krumpir srednjeg udjela škroba. Ako su gomolji previše škrobni, vrlo je teško umijesiti homogeno tijesto. Nakon 5-6 minuta miješanja rukama, možete dodati malo vode da se navlaži i ponovno mijesiti 2-3 minute. Ako nema dovoljno škroba, masa postaje previše ljepljiva. U tom slučaju kod miješenja okruglica treba dodati malo čistog škroba.
U nekim receptima krumpir se prethodno skuha, a zatim zgnječi u tijesto. Ali u ovom slučaju morate brzo raditi s vrućim krumpirom, što nije baš zgodno. Puno je bolje kuhati okruglice od sirovog materijala. Nećete primijetiti nikakvu razliku u okusu.
Recept za okruglice od krumpira
1. Luk samljeti na najsitnije ribež.
2. Krumpir operite i očistite od ljuske. Naribajte pulpu na isti ribež kao i luk.
3. Masu krumpira dobro izgnječite rukama ili kroz gazu dok pulpa ne postane gotovo suha.
4. Pomiješajte krumpir s lukom, umutite jaja. Miješati.
5. Dodajte brašno. Umijesite tijesto koje treba biti čvrsto i homogeno da se tijesto ne raspada. Po potrebi dodajte malo vode, škroba ili još brašna.
6. Tijesto razvaljajte u kuglice veličine otprilike oraha.
7. Posudu do pola napunite vodom, vodu zakuhajte. Posolite, dodajte papar i lovorov list.
8. Okruglice od krumpira pažljivo stavite u kipuću vodu. Promiješajte pazeći da se sastojci ne zalijepe za dno posude.
9. Nakon što knedle isplivaju na površinu (nakon cca 30-40 minuta), kuhajte ih još 2-3 minute, a zatim izvadite iz vode.
10. Da biste dobili ukusnu koricu, pržite okruglice od krumpira 5 minuta sa svake strane u prethodno zagrijanoj tavi s maslacem (po želji).
11. Okruglice poslužite tople. Jelo ide dobro uz juhe, vrhnje i meso. Drugi dan se ohlađene kuglice mogu zagrijati u tavi ili zamrznuti za dugotrajnu pohranu, te po potrebi ponovno lagano prokuhati i popržiti.
Učitavanje...