Domaći mliječni slatkiši. Mliječni šećer je najjednostavnija poslastica. Kako napraviti lizalice kod kuće

Mliječni šećer je ukusna delicija poznata iz djetinjstva, čija priprema zahtijeva minimalnu količinu sastojaka i vrlo malo vremena.

Bakin recept za ovu prekrasnu slasticu vrlo je jednostavan, a okus poslastice gotovo jednako dobar kao kupovni slatkiši.

Mliječni šećer nije samo prekrasan samostalni desert, već i prekrasan ukras za pečenje. Recept za ovu neobičnu deliciju bio je posebno popularan 70-ih i 80-ih godina prošlog stoljeća. Moderna mladež, razmažena obiljem svih vrsta novonastalih slastica, teško se može sjetiti nevjerojatnog okusa ove slatke poslastice.

U međuvremenu, mliječni šećer vrlo je jednostavna, brza i što je najvažnije ništa manje ukusna poslastica od kupovnih slatkiša. Da biste kuhali ukusnu poslasticu kod kuće, samo trebate pripremiti potrebne sastojke, koji se danas mogu naći u svakom domu, a također odvojite malo slobodnog vremena. Ukusan, brz obrok pripremljen kod kuće sigurno će se svidjeti ukućanima. U nastavku donosimo tri recepta za ovaj jedinstveni desert.

Recept za pripremu ukusne delicije iz djetinjstva uključuje korištenje najjednostavnijih sastojaka.

Sastojci:
šećer - 3 šalice;
mlijeko - 1 staklo;
maslac - 1 žlica;

grožđice, orasi.

Način kuhanja:

Navedeni omjeri nisu obvezni. Po želji, recept se može promijeniti po vlastitom nahođenju ili nadopuniti odgovarajućim sastojcima. Glavni omjer kojeg se treba pridržavati je omjer mlijeka i šećera 1:3.
Priprema mliječnog šećera započinje stavljanjem svih navedenih sastojaka u lonac ili tavu s neprijanjajućim premazom, koja se zatim stavlja na vatru. Pustite da sadržaj tave prokuha, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati dok ne omekša. Kako šećer ne bi zagorio, smjesu neprestano miješajte.
Dalje, recept uključuje pripremu kalupa za desert. Treba ga pažljivo namazati uljem kako se poslastica ne bi zalijepila. Silikonski kalupi su idealni za ove svrhe. Od njih će biti puno lakše izvaditi slatke bombone.
Ulijte dobivenu tvar u pripremljene oblike i ostavite poslasticu da se stvrdne. Sve manipulacije moraju se obaviti brzo, jer se šećer stvrdne gotovo trenutno.

Ako se odlučite u recept dodati orašaste plodove ili grožđice, dodajte ih tijekom kuhanja. To treba učiniti na samom kraju kako se sastojci ne bi prekuhali i postali mekani.

Recept za fondan

Mliječni šećer za fudge potrebno je kuhati na malo drugačiji način. Recept pretpostavlja da će rezultat biti viskozna masa koja će se dobro rasporediti po površini.

Recept za pripremu ukusne delicije iz djetinjstva uključuje korištenje najjednostavnijih sastojaka.

šećer - 2,5 šalice;
masno vrhnje - 300 ml;
jedna žlica meda;
maslac – 50 g.

grožđice, orasi.

Da biste napravili podlogu za fudge kod kuće, prvo ulijte vrhnje u lonac, zatim mu dodajte šećer i sve dobro promiješajte.
Stavite posudu na vatru i ponovno promiješajte sastojke.
Zatim smanjite vatru i smjesu zakuhajte.
U smjesu mlijeka i šećera dodajte med i nastavite kuhati još 20 minuta.
Nakon toga dobivenu smjesu izlijte u posebnu zdjelu koju ste prethodno namazali maslacem. Recept predlaže da smjesu ostavite neko vrijeme kako bi se dobro ohladila.
Narežite poslasticu na male komadiće.

Ako poslasticom želite ukrasiti tortu, stavite cijeli lim na tortu i malo zagrijte rubove kako bi dobro prekrili desert. Postoje mnoge druge namjene za domaći kolačić.

Recept za gusti mliječni šećer

U nastavku slijedi još jedan zanimljiv recept za pripremu ukusnog domaćeg deserta.

Recept za pripremu ukusne delicije iz djetinjstva uključuje korištenje najjednostavnijih sastojaka.

mlijeko - 100 ml;
granulirani šećer - 200 g.

grožđice, orasi.

Za pripremu gustog mliječnog šećera kod kuće potrebno je u duboku tavu usuti 200 g šećera i preliti sa 100 ml mlijeka. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri neprestano miješajući drvenom kuhačom. Smjesa će se pjeniti i stvarati mjehuriće, ali se mora neprestano miješati.

Kada baza za poslasticu dobije blijedo smeđu nijansu, lagano se smanji u volumenu, a također je prekrivena tankim filmom, tava se može ukloniti s vatre. Zatim smjesu mlijeka ulijte u dublju posudu, malo je ohladite, a zatim izlomite na male komadiće.

Kao i kod prethodnih metoda kuhanja, možete koristiti silikonske kalupe. Da biste to učinili, odmah nakon pripreme tekuće baze za desert, morate ga uliti u podmazane kalupe i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Sve treba napraviti vrlo brzo.

Recept za ovaj nevjerojatni desert, koji se danas vratio na naše stolove ravno iz sovjetske prošlosti, vrlo je jednostavan i nepretenciozan. Mliječni šećer je izvrsna alternativa složenim, sofisticiranim slastičarskim proizvodima koje nije uvijek moguće pripremiti kod kuće. Ovo je idealna slatka poslastica za one prilike kada će se gosti pojaviti na pragu, au hladnjaku nema ništa osim standardnog seta proizvoda.

Gotov desert se poslužuje uz vrući aromatični čaj ili kavu. No, djeca, ali i mnogi odrasli vole grickati “bakin” šećer upravo tako. Dobar tek! Pokušajte kuhati druga jela prema našim receptima.

Video recept za pravljenje mliječnog šećera

Slatkiši se vole u bilo kojoj dobi. I bez obzira na to što nam govore o opasnostima šećera, uvijek sebi i svojim najdražima za čaj kupujemo slatkiše, kekse, marshmallowe ili druge slastice. Ali bolje je sami pripremiti slatkiše. U tom ćete slučaju biti zaštićeni od unosa umjetnih aditiva, sintetičkih aroma i bojila iz hrane. Jedan od jednostavnih domaćih recepata je kuhani šećer s mlijekom.

Kuhani šećer odličan je dodatak svježe skuhanom čaju. Skuhat ćemo ga s mlijekom. Ima okus po šerbetu i bombonima Butter Cow. Istina, konzistencija domaće delicije je tvrđa. Recept za kuhani šećer je vrlo jednostavan, a ne zahtijeva puno sastojaka: mlijeko, šećer i malo maslaca. Dodaci u obliku kikirikija, oraha, sjemenki, grožđica, komadića suhih marelica, trešanja i jagoda iz domaćeg džema pomažu diverzificirati okus domaćeg šerbeta i učiniti ga zanimljivijim.

Bit će potrebno

100 ml mlijeka (prednost imati punomasno seosko ili seosko mlijeko)
400 ml šećera
40 g maslaca
džem od jagoda bobice

Priprema

1. Ulijte mlijeko u posudu debelih stijenki. Kad prokuha dodati 350 ml šećera (preostalih 50 ml će kasnije poslužiti za bojenje). Kuhajte uz stalno miješanje oko sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o nekoliko čimbenika: jačini plamena, promjeru posude. Postupno masa dobiva zlatnu nijansu.

2. Nakon 30-ak minuta od trenutka kada se mlijeko i šećer zagriju, priprema se boja koja deliciji daje lijepu karamel boju. Kohler je u biti pregoreni šećer koji se sipa na dno vruće tave od lijevanog željeza i uz stalno miješanje zagrijava dok se ne rastopi i potamni. Što se više šećera koristi za to, domaći će šerbet biti tamniji.

3. Prokuhanu smjesu mlijeka i šećera dodati boju. Miješati.

4. U prokuhani šećer staviti komadić putera koji će masu učiniti plastičnijom i manje tvrdom.

5. Pripremite posudu za stvrdnjavanje šećera. Namažite joj dno maslacem.

6. Po želji u pripremljenu masu dodati orahe, grožđice i sl. U našem slučaju jagode ravnomjerno rasporedite po dnu posude da se stvrdnu.

7. U pripremljenu posudu uspite kuhani šećer. Površinu mu zagladite žlicom i nanesite oznake ako ubuduće želite dobiti ravnomjernije komadiće mljevenog šećera, jer se smrznuti šećer ne reže, već bocka nožem. Dajte jelu vremena da se stvrdne.

Posudu s ukuhanim šećerom okrenuti naopako i izvaditi smrznuti sadržaj. Podijeliti na porcije. Uoči Nove godine kuhani šećer uz malo kreativnosti možete pretvoriti u poklon ili ukras za božićno drvce. Na fotografiji je svijetli slatkiš: komad domaćeg šerbeta umotan je u prozirnu foliju, umotan u poklon papir i celofan.

Još jedan zanimljiv recept:

U članku ćete pronaći recepte i savjete za pripremu mliječnog šećera.

Mliječni šećer je ukusan "bakin" recept. Vrlo je jednostavno pripremiti, a rezultat će vas uvijek oduševiti nježnošću. Mliječni šećer vrsta je domaćeg slatkiša koji će upotpuniti čaj ili kavu.

Da bi mliječni šećer izgledao estetski lijepo, kao osnovu za njegovo stvrdnjavanje koristite kalupe za led (silikonske kockice, srca, jabuke i sl.). Mliječni šećer možete dopuniti bilo kojim sastojcima kako biste ga učinili još ukusnijim.

Što će vam trebati:

šećer - 250-300 gr.
mlijeko - 100 ml. (domaće ili kupovne)
Šaka oraha - bilo koji

Kako kuhati:

Ulijte mlijeko u tavu s debelim dnom i visokim stranicama (možete koristiti lonac).
Vatra ne mora biti velika
Vrijeme kuhanja će trajati oko 10 minuta
Masa treba postati gušća

Stari recept za mliječni šećer s mlijekom

Ova poslastica nije ništa manje ukusna od onih koje se mogu naći u modernim trgovinama.

Što će vam trebati:

šećer - 700-800 gr.
Masno mlijeko - 1 šalica (ili vrhnje, možete koristiti domaći ili kupovni proizvod).
grožđice - mala šaka
vanilin – 1 mala vrećica

Kako kuhati:

Ulijte mlijeko ili vrhnje i počnite kuhati “mliječni šećer”.
Kuhajte šećer 10-15 minuta, dobro ga miješajući
Ako primijetite da se masa počela lijepiti za dno, vrijeme je da isključite šećer.
Sipati šećer u kalup (bilo koji) namazati uljem (kako bi se šećer lakše odvojio).
Ostavite da se stegne u hladnjaku, zatim izvadite, izlomite ili narežite na komade.

Mliječni šećer po "bakinom" receptu

Stari recept za mliječni šećer i vrhnje

Vrhnje je masnije pa će okus gotovih “šećerki” biti intenzivniji kada budu gotovi.

Što će vam trebati:

šećer - 250-300 gr.
Vrhnje 10-15% – 100 ml. (domaće ili kupovne)
Šaka orašastih plodova ili sušenog voća - bilo koji

Kako kuhati:

U tavu s debelim dnom i visokim stranicama (možete koristiti lonac) ulijte vrhnje.
Dodajte šećer i smjesu počnite kuhati
Vatra ne mora biti velika
Vrijeme kuhanja će trajati oko 8-10 minuta
Pazite da se šećer otopi
Masa treba postati gušća
Treba ga maknuti s vatre kada šećer tek počne gorjeti.
Podijelite smjesu u kalupe za led
Unutra možete zalijepiti komad oraha ili suhog voća
Stavite u hladnjak i držite dok se ne stvrdne, a zatim izvadite "slatkiše".

Stari recept za mliječni šećer s kiselim vrhnjem

Čak je i kiselo vrhnje pogodno za izradu domaćeg mliječnog šećera. To će ga učiniti nevjerojatno bogatim i ukusnim. Možete koristiti domaće ili punomasno kiselo vrhnje iz trgovine.

Što će biti korisno:

Masno kiselo vrhnje – 200-300 ml. (20-30% masti)
šećer - 500-600 gr. (moguće više)
ulje - 40-50 gr. (dobre kvalitete, bez biljnih primjesa).
kakao - 1 žličica
vanilin – 1 mala vrećica

Kako kuhati:

U lonac ili tavu istovremeno sipati šećer i kiselo vrhnje.
Dodajte kakao i vanilin, sve dobro promiješajte i počnite kuhati.
Kuhanje treba nastaviti 25-30 minuta dok masa ne dobije lijepu tamnu karamel boju.
Smjesu potom izliti u jedan ili više kalupa i ostaviti dok se ne stvrdne.

Šećer "kiselo vrhnje".

Stari recept za mliječni šećer s mekim mlijekom

Maslac će pomoći da mliječni šećer postane mekši.

Što će vam trebati:

Mlijeko ili vrhnje - 1 čaša (250-300 ml).
šećer - 3-4 čaše
ulje - 80-100 gr.
vanilin – 1 vrećica
kikiriki –šaka (oguljena i pržena)

Kako kuhati:

U tavu za pečenje ulijte mlijeko (ili vrhnje) sa šećerom
Počnite kuhati smjesu na laganoj vatri
Dodajte maslac i vaniliju
Kada smjesa postane 50% gušća dodati kikiriki.
Mliječni temeljac kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte maslac i dobro promiješajte.

Mliječni šećer: šerbet

Stari recept za mliječni šećer i maslac

Što će vam trebati:

mlijeko - 1 čaša (250-300 ml).
šećer - 300-250 gr.
ulje - 100-110 gr.
vanilin – 1 vrećica

Kako kuhati:

U tavu za pečenje ulijte mlijeko i šećer
Dodajte vaniliju i počnite kuhati
Kad smjesa postane gusta maknite je s vatre i pomiješajte s maslacem.
Smjesu podijeliti u kalupe i ostaviti da se stvrdne.

Stari recept za kuhani voćni šećer

Što će vam trebati:

šećer - 600-700 gr.
Svježe voće – 1 šalica (naranča, limun, trešnja - bilo koja).
vanilin – 1 mala vrećica

Kako kuhati:

Ulijte šećer u lonac ili tavu s teflonskim premazom (neprianjajuće).
Ulijte sok i počnite kuhati “voćni šećer”
Dodajte vaniliju, smanjite vatru
Kuhajte šećer 5-8 minuta uz temeljito miješanje dok se ne zgusne i počne lijepiti za posudu.
Zatim se može izvaditi i uliti u kalupe da se stvrdne.

Stari korizmeni recept za kuhani šećer u vodi

Što će vam trebati:

šećer - 2,5-3 čaše
Sok od limuna– nekoliko žlica.
voda – 1 čaša
vanilin – 1 mala vrećica

Kako kuhati:

U šerpu sipati šećer
Ulijte vodu i limunov sok
Dodajte vanilin
Kuhajte 5-8 minuta
Izliti u kalupe i ohladiti

Krema od šećera i mlijeka: recept

Trebat će vam:

Mlijeko ili vrhnje 10% - 2 čaše
šećer - 800-900 gr.
vanilin – 1 mala vrećica
ulje - 1 žlica.

Kako kuhati:

U šerpu odmah dodajte šećer i mlijeko
Zakuhajte i počnite kuhati
Dodajte vaniliju i ulje
Kuhajte dok se masa ne smanji na pola
Kalup namazati uljem
Ulijte mliječnu smjesu u kalup
Pričekajte da se skroz stvrdne pa režite na porcije

Video: “Kako pripremiti kuhani šećer?”

Dječja omiljena poslastica su slatkiši. No industrijski slatkiši sadrže štetne transmasti. Stoga je bolje pripremiti deliciju sami kod kuće. Korak po korak recept s fotografijama mliječnih bombona. Video recept.
Sadržaj recepta:

Mliječni bomboni su slastičarski proizvod koji se dobiva zagrijavanjem šećera s tekućinom. Potonji koristi vodu, mlijeko, sok od limuna, kiselo vrhnje itd. A glavni i stalni sastojak je šećer. Koristite obični rafinirani ili trsku. Konzistencija slatkiša ovisit će o njegovoj količini. Odnosno, bomboni mogu biti tvrdi i mekani. Što manje šećera, bomboni su mekši. Ovisi o željenom rezultatu. Stoga možete mijenjati količinu šećera u receptu.

Da biste napravili slatkiše kod kuće, morate odabrati odgovarajuće posuđe. Tava od lijevanog željeza, tava koja se ne lijepi, aluminijska tava ili tava od nehrđajućeg čelika s debelim dnom dobro funkcioniraju. Također možete provoditi kulinarske eksperimente. Na primjer, u kalupe za karamelu dodajte orašaste plodove, grožđice itd. No, mliječne bombone možete lako pripremiti i sami kod kuće, čiji okus neće biti ništa lošiji od industrijskog pandana. Naprotiv, ukusnije je, zdravije, a što je najvažnije, koriste se prirodni proizvodi.

Sadržaj kalorija na 100 g - 364 kcal.
Broj porcija - 30 kom.
Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Sastojci:

Mlijeko - 500 ml
Vanilin šećer - 1 žlica.
Šećer - 800 g

Korak po korak priprema mliječnih bombona, recept sa fotografijom:

1. Mlijeko ulijte u prikladnu posudu za kuhanje i zakuhajte na srednjoj vatri.

2. Kada se na površini mlijeka stvori pjena i brzo se digne, maknite posudu s vatre da mlijeko ne iscuri. Zatim dodajte šećer.

3. Pojačajte vatru na srednju i stavite tavu na štednjak.

4. Promiješajte i zakuhajte mlijeko uz stalno miješanje.

5. Nakon što mlijeko ponovno zakuha, smanjite temperaturu na minimum da se pjena slegne.

6. Nastavite kuhati mlijeko. Stalno će kuhati i mijenjati boju.

7. Nakon 15 minuta dodajte vanilin šećer i nastavite kuhati još 5 minuta uz redovito miješanje. Konzistencija mase će se početi zgušnjavati i dobiti zlatnu nijansu. Zakuhajte mlijeko do gustoće koju želite. Što je masa tamnija i gušća, bombone će biti tvrđe. U skladu s tim, i obrnuto: sa svjetlijom nijansom, bomboni će biti mekši.
Ako dugo pripremate veliku porciju slatkiša, na kraju kuhanja ulijte 0,5 žličice. ocat ili limunov sok. Tako ćete spriječiti kristalizaciju karamele.

8. Gotovu smjesu ulijte u silikonske kalupe za slatkiše i ostavite u hladnjaku da se stvrdne. Po želji, dok je smjesa tekuća, ubacite orah u svaki slatkiš. Gotovi mliječni bomboni lako se vade iz silikonskih kalupa. Čuvajte ih u hladnjaku, jer... Na sobnoj temperaturi postat će mekani i ljepljivi.

Vrlo jednostavan recept za slatkiše od šećera i mlijeka korak po korak s fotografijama.
Tko bi rekao da slatkiše od šećera i mlijeka možete napraviti kod kuće! Dobro ste čuli – samo šećer i mlijeko! Ispada vrlo ukusno - i odrasli i djeca će biti oduševljeni!
Općenito, što se tiče ovog jednostavnog recepta za slatkiše od šećera i mlijeka, preporučam da ih prvo pripremite kako vam kažem, a tek onda krenite s kulinarskim eksperimentima. Na primjer, ako smanjite količinu šećera za istu količinu mlijeka, bombone će ispasti mekše. Ili pokušajte dodati orašaste plodove i grožđice u kalupe - dobit ćete ne samo ukusne, već i originalne slatkiše od šećera i mlijeka kod kuće!
Broj porcija: 4-5

Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
Vrsta jela: Deserti, slatkiši
Težina recepta: Vrlo jednostavan recept

Vrijeme pripreme: 11 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 min
Broj porcija: 4 porcije
Količina kalorija: 53 kilokalorije
Prilika: Za djecu

Sastojci za 4 porcije
Mlijeko - 100 mililitara
Šećer - 300 grama

Korak po korak
Uzmite tavu s debelim dnom da ništa ne zagori. Pošećeriti, dodati mlijeko i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok masa ne smanji volumen, potamni i ne dobije se malo primjetna korica.
Smjesa se momentalno stvrdne pa izlijte u prikladan, malo nauljeni tanjir i pričekajte 5-10 minuta.
Sada dobiveni "kolač" razlomimo na male komadiće i utisnemo ih u kalupe. Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
Ovo je takva ljepota! Uživajte u čaju!