Jedan od najpopularnijih začina na svijetu prvobitno je rastao u Indiji i Grčkoj, gdje je bio vrlo cijenjen. Nije bilo uobičajeno dodavati papar u hranu; koristio se kao novčani ekvivalent i smatrao se svetim. Stari Grci su ga koristili za vjerske obrede, kao dar bogovima. Kasnije se počeo dodavati hrani. Razlog popularnosti začina među kuharima je njegova sposobnost da osvježi jela i prikrije nedostatak svježine hrane.
Prednosti i štete mljevenog crnog papra leže u njegovom sastavu. Začin sadrži mangan, vitamin K, željezo, vlakna i bakar. Osim toga, ne sadrži kalorije, što ga čini bezopasnim za osobe s prekomjernom težinom.
Najvažnija zdravstvena dobrobit mljevenog crnog papra je to što poboljšava probavu. Zbog svoje sposobnosti da potiče stvaranje klorovodične kiseline, može se koristiti kao lijek protiv žgaravice i probavnih smetnji.
Dobrobiti mljevenog crnog papra u liječenju nadutosti odavno su prepoznate, osim toga, ima dijaforetska i diuretička svojstva. Osim toga, ima antibakterijska svojstva, pomaže tijelu da bolje apsorbira vitamine i minerale, stimulira jetru i uklanja toksine.
Velika korist mljevenog crnog papra je njegova sposobnost da inhibira rast tumora. Sadrži moćne fitonutrijente koji usporavaju rast stanica raka. Osim toga, začin, ako se pospe po rani, može brzo zaustaviti krvarenje i uništiti klice.
Ima i pozitivne i negativne osobine. Poznato je da je mljeveni crni papar štetan zbog svoje sposobnosti da iritira želučanu sluznicu i izaziva krvarenje. Ne preporučuje se koristiti ako imate gastritis ili čir.
Osim toga, redovito konzumiranje mljevenog crnog papra šteti reproduktivnom sustavu. Negativno utječe na proizvodnju hormona i smanjuje libido.
Kontraindikacije za korištenje proizvoda su kolitis, bolesti bubrega i jetre. Mljeveni crni papar može biti štetan za osobe s aritmijom, anginom pektoris i hipertenzijom; takvi bi bolesnici trebali ograničiti upotrebu začina.
Mnogi začini poznati čovjeku imaju bogat sastav djelatne tvari, a to nam omogućuje da ih primijenimo čak iu ljekovite svrhe. Narodni i tradicionalna medicina Desetljećima proučava začine naroda svijeta i dobro su joj poznata blagotvorna svojstva zrna crnog papra. U ovom smo članku prikupili najviše važne informacije o sastavu i načinima korištenja ljutih začina u svrhu učinkovitog uključivanja u njegu zdravlja.
Poznati začin dobivamo zahvaljujući biljci iz porodice paprika. Izvorno rastao u Indiji, pokazalo se da je toliko produktivan i lako obnovljiv u tropskoj klimi da se cijelo područje zemlje počelo nazivati "zemljom papra".
Danas se ova biljka uzgaja u mnogim područjima s tropskom klimom - u ogromne količine, jer je popularan u većini zemalja na planeti.
Kralj začina
Upravo crni papar ponosno šeta svijetom pod nazivom “kralj začina”. A raznobojne sorte dobivene iz iste biljke značajno su inferiorne u odnosu na kulinarsku popularnost i prednosti svog crnog kolege.
Zanimljivo je da se crni papar dobiva iz plodova nezrele biljke. Osušen na poseban način plodovi su zrna crnog papra. Samljeveni u prah čine onaj mrvičasti začin koji ravnopravno uz sol postoji na našim stolovima.
Crni papar svoje mjesto u kulinarstvu zaslužio je zahvaljujući univerzalnoj pikantnosti. Čuva ga u obliku zrna graška što je duže moguće. A u mljevenom obliku, aroma, korisna svojstva i okus papra značajno će oslabiti do trećeg mjeseca skladištenja.
Crni papar odavno je postao sinonim za pikantnost jela: "sol i papar po ukusu" - nije li ova poruka prisutna u gotovo svakom receptu za prva i druga jela?! Salate, juhe, umaci. Kobasice, sve vrste mesa, ribe i divljači. I naravno razne marinade– posvuda nalazimo ukusne namjene za kralja začina.
Koje su prednosti crnog papra? Njegov jedinstveni sastav, koji zaslužuje detaljan opis.
Jedinstveni sastav crnog papra
100 g crnog papra sadrži:
- 12,5 g vode,
- 25,3 g vlakana,
- 10,4 g bjelančevina,
- 38,6 g ugljikohidrata,
- 3,3 g masti,
- 4,5 g pepela.
Širok spektar vitamina: provitamin A, vitamini B (tiamin, riboflavin, kolin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina) i glavni antioksidansi - vitamini C i E.
Jednako širok izbor mineralnih soli: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij, fluor, cink, selen, bakar, mangan, željezo.
Kalorični sadržaj crnog papra je 250 kcal na 100 grama mljevenog proizvoda.
Zaslužuje posebnu pažnju eterična ulja crni papar i poseban alkaloid – piperin. Upravo ovaj alkaloid omogućuje nutricionistima da daju siguran pozitivan odgovor na pitanje "je li crni papar zdrav?"
Piperin je alkaloid s višestrukim djelovanjem.
piperin dugo vremena medicina je proučavala njegovu upotrebu u proizvodnji lijekova za nekoliko bolesti. To je zbog njegovih različitih učinaka na ljudsko tijelo:
- Vrlo učinkovit kao prirodni antioksidans
- Sposobnost reguliranja proizvodnje niza enzima koji su potrebni za pravilan metabolizam
- Jačanje procesa ublažavanja boli čak iu fazi središnje živčane regulacije, tj. izravno u mozgu
- Poticanje proizvodnje endorfina - "hormona radosti"
- Poticanje proizvodnje serotonina - "hormona smirenja"
- Harmonizacija kontraktilnosti gastrointestinalni trakt
- Poticanje proizvodnje probavnih enzima (tripsin, amilaza, kimotripsin, lipaza)
- Povećana proizvodnja pigmenta melatonina
- Smanjenje simptoma astme širenjem bronha
U istraživanjima u području kozmetologije piperin je dokazao svoju posebnu “transportnu sposobnost”. Većini povećava bioraspoloživost osnovni sastojci iz klasičnih kozmetičkih recepata.
Zahvaljujući piperinu, crni papar idealan je za zagrijavanje i opuštajuće masaže. Uspješno se može koristiti u maskama i kremama za gubitak kose privlačeći krv u folikule dlake.
I u br velike količine ima potencijal za povećanje učinkovitosti protuupalnih sredstava u mješovitim formulacijama za liječenje kožnih osipa.
Nutricionisti dijele težnje kulinarskih stručnjaka za uključivanjem crnog papra dnevni meni. No, o idealnoj sigurnosti crnog papra ne treba govoriti. Korist i šteta su dvije strane iste medalje. Obično, što su snažnije mogućnosti aktivnih tvari, to su jasnije kontraindikacije za uporabu proizvoda.
Upotreba crnog papra u hrani ili u ljekovitim smjesama kontraindicirana je kod sljedećih patologija:
- Akutni i kronični pijelonefritis, cistitis i uretritis
- Kronični hepatitis
- Akutne upalne bolesti želuca i gušterače
- Akutni kolitis i UC
- Stanja nakon bilo kakvih operacija na probavnom traktu
Kada na kožu nanosite proizvode koji sadrže crni papar ili njegov ekstrakt, morate biti izuzetno pažljivi na osjećaje. Ako se pojavi osjećaj peckanja, kožu obilno isperite. čista voda sobna temperatura.
Grašak ili mljeveni crni papar uvijek nam daje svoja blagotvorna svojstva u raznim područjima liječenja.
Za snižavanje povišene temperature tijekom prehlade
Ulijte 1 čajnu žličicu mljevenog crnog papra u 0,5 šalice votke bez okusa, prethodno zagrijane na 50 stupnjeva. Šaljemo votku da se ulije najmanje 3 sata na mjestu nedostupnom svjetlu.
Gotova procijeđena votka korisna je za smanjenje visoka temperatura tijela s prehladom. Kada se temperatura digne iznad 38 stupnjeva, uzimajte 1-2 žličice odjednom.
Za suhi kašalj (kada ima malo ili nimalo sluzi)
Način 1. Dodajte pola žličice mljevene paprike u toplo mlijeko, promućkajte i popijte. To radimo do 3 puta dnevno.
Metoda 2. Prednosti mljevenog crnog papra za neproduktivni kašalj bit će maksimalne ako ga kombinirate s medom.
- U 1 čašu meda, 1 žličica mljevene paprike i cimeta.
- Dobro promiješajte i uzimajte do 2 žličice smjese nakon glavnih obroka - doručak, ručak, večera.
Za čišćenje organizma (ajurvedska praksa)
Koristi se crni papar u zrnu. Uzmite 3 graška nakon svakog obroka. Istodobno, slijedite umjerenu vegetarijansku prehranu, koja se sastoji od 3 obroka dnevno - doručak, ručak, večera.
Tijek uzimanja graška je 3 tjedna. Prednost tečaja je detoksikacija i uklanjanje stagnacije u tkivima.
Za povećanje potencije (ajurvedska praksa)
Prema Ayurvedi, svaka biljka koja može "zagrijati krv" povećava ukupni tonus tijela. Crni papar je jedna od tih biljaka. Stoga se za povećanje potencije predlaže učinkovita tjedna kura pijenja mlijeka, mljevene paprike i šećera.
A najveći optimizam izazivaju izjave da se učinak lijeka može primijetiti doslovno nakon 1-2 doze!
- Kako pripremiti ljekoviti napitak: u 1 čašu mlijeka dodajte pola žličice mljevenog crnog papra i šećera.
- Prihvaćamo bez obzira na hranu, bliže susretu sa ženom koju voliš.
Upotreba ulja crnog papra
Vanjska uporaba
- Za ubrzavanje rješavanja modrica
- Kao sredstvo za zagrijavanje kod umora mišića, bolova u mišićima i zglobovima
- Na području prsa s upalne bolesti u bronhopulmonalnom sustavu
Za mršavljenje
Izvana: na području " narančina kora"na koži, tijekom masaže nakon vježbanja.
Unutra: za 1 čašu vode - 3 kapi ulja. Uzimati nakon svakog od tri glavna obroka (doručak, ručak, večera). Pospješuje uklanjanje krajnjih produkata metabolizma, pojačava salivaciju i izlučivanje želučanog soka, stimulira cijeli probavni sustav.
Najčešći kulinarski začin nakon soli je crni papar. Bilo da se radi o grašku ili već samljevenom, njegova blagotvorna svojstva su raznolika, a primjene brojne.
Razgovarali smo o kućnim lijekovima, iako se dobrobiti korištenja crnog papra susreću posvuda, od paprenog flastera iz ljekarne za išijas do savjeta holivudskih zvijezda o aktiviranju metabolizma - „Želite smršaviti? Više začinjene hrane!
Sve se to može usvojiti ako želite proširiti opseg primjene popularan proizvod. Možemo vas samo podsjetiti na kontraindikacije i oprez i poželjeti vam uspješne pokuse za dobrobit ljepote i zdravlja!
14.07.17
Crni biber odavno se naziva kraljem svih začina. Danas gotovo svakom jelu dodajemo mali prstohvat ovog začina.
I to tek nedavno ovaj začin smatralo se vrijednim zlata: koristilo se kao valuta, au nekim zemljama se čak davalo bogovima kao žrtva.
Važno je napomenuti da se na sanskrtu ovaj začin naziva "marich". Drevni Hindusi su na isti način nazivali sunce.
Je li još na koji način koristan osim za poboljšanje okusa jela? Ispostavilo se da da, a ovaj je popis dugačak.
Koja su korisna svojstva crnog papra - mljevenog i graška za tijelo muškaraca, žena i djece, kao i kontraindikacije?
Kako odabrati
Nekoliko savjeta za odabir:
- Na tržnici možete kupiti i mljeveni i papar u zrnu. Grašak dulje zadržava okus i aromu;
- Kvalitetu začina možete provjeriti stiskanjem graška među prstima. Svježi grašak spljošti se ili se raspadne na komade, ustajali proizvod će se raspasti u prašinu;
- dobar začin ima ljuta aroma, grašak jednake veličine. Slab miris - začin je ustajao.
Kako odabrati pravi crni papar:
Sastav, kalorijski sadržaj, hranjiva vrijednost, glikemijski indeks
Papar sadrži vlakna (25,3 g), masti (3,3 g), voda (12,5 g), ugljikohidrati (38,6 g), bjelančevine (10,4 g), pepeo (4,5 g).
Kalorični sadržaj proizvoda je 250 kcal. Glikemijski indeks ovaj začin je 32.
Također sadrži sljedeće vitamine:, kao što su tiamin, beta-karoten, pantotenska kiselina, niacin, riboflavin, piridoksin, kolin, tokoferol, filokinon.
Makronutrijenti su također prisutni: natrij, ; mikroelementi: fluor, mangan.
Što je zdravije - mljeveni ili grašak?
Papriku je najbolje kupovati u obliku graška, jer zadržava sve svoje korisne kvalitete.
Kod pripreme velikog broja jela mljeveni začini nisu potrebni, primjerice kod pripreme salamure ili marinade.
Začin je najbolje staviti u vrećicu za hranu - tako ćete ga kasnije puno lakše uhvatiti.
Korisna i ljekovita svojstva
Je li vam crna dobra? mljeveni papar za zdravlje? Bez sumnje! Začin ima sljedeće učinke:
- baktericidno, antibakterijsko;
- antioksidans;
- ekspektorans;
- čišćenje, anthelmintik;
- imunostimulirajući, obnavljajući;
- diuretik i dijaforetik;
- sagorijevanje masti;
- hipotenzivno;
- razrjeđivanje krvi.
Ima pozitivan učinak na neke organe:
- stabilizira probavu, povećava apetit;
- poboljšava pamćenje, povećava cirkulaciju krvi, bori se protiv depresije, povećava aktivnost mozga;
- zaustavlja proces stvaranja malignih tumora;
- korisno za prehlade;
- normalizira rad endokrinog i živčanog sustava;
- ublažava oticanje;
- pomaže u borbi protiv lišajeva;
- Redovitom konzumacijom ovog proizvoda možete se riješiti bijelih mrlja uzrokovanih vitiligom.
Što je dobro za tijelo
Žene i muškarci
Blagotvorno djeluje na rad spolnih organa, pomaže u jačanju zaštitnih sposobnosti organizma.
U kombinaciji s liječenjem lijekovima i redovita uporaba ovaj se začin može postići dobar rezultat u liječenju smanjene potencije kod muškaraca.
Ovaj postupak pomoći će smanjiti bolove u mišićima i ublažiti umor. Ovo začinsko ulje pomaže u borbi protiv celulita.
Trudna i dojilja
Korištenjem ovog začina, Važno je da se trudnice sjećaju:
Na dojenje Ovaj začin treba koristiti s velikim oprezom i samo nakon prethodne konzultacije s liječnikom.
Ni pod kojim okolnostima ne smijete prekoračiti najveću dopuštenu granicu.
djeca
Preporuča se početi uvoditi začine poput crnog papra u prehranu vašeg djeteta. ne prije pete godine života. Inače, beba može imati problema s gastrointestinalnim traktom.
Prije uporabe potrebno je posavjetovati se s pedijatrom. Ovo je obvezna mjera koja se ni u kojem slučaju ne smije zanemariti.
starije osobe
Začin pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga, ojačati mišićno-koštani sustav.
Posebna kategorija ljudi
Teško je zamisliti kuhanje bez ovog začina (mljevenog ili graška). Dodaje začin hrani jedinstvena aroma i potiče apetit.
Konzumacijom papra u zrnu, možete spriječiti rizik od razvoja krvnih ugrušaka i želučanih bolesti.
Ako imate alergije na bilo kojem proizvodu, prvo biste trebali probati ne veliki broj začinima.
Ako se alergija ne pojavi, onda je proizvod siguran, može se konzumirati, ali ne zaboravite na maksimum dopuštena norma.
Kontraindikacije, mjere opreza
Razvrstali smo prednosti crnog papra (mljevenog i graška) za tijelo muškaraca, žena i djece, sada moramo razgovarati o šteti.
- kolelitijaza;
- akutni oblik bolesti probavnog trakta;
- mentalni poremećaji;
- bolesti bubrega i mjehur.
Začin je također kontraindiciran u razdoblju nakon operacije, jer jako iritira sluznicu i izaziva kihanje, što može dovesti do odvajanja šavova.
Začin se ne smije jesti na prazan želudac- riskirate opekotine u želucu. Pretjerano korištenje začini mogu dovesti do probavnih smetnji i žgaravice.
Ponekad osoba može imati alergijska reakcija.
Crni papar može izgubiti svoj okus, pa ga je potrebno dodati u jelo nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
Papar se može samljeti u posebnom mužaru ili mlinu. Gurmani preporučuju korištenje žbuke za ove svrhe.
U jelo možete dodati papar u zrnu bez sjeckanja graška.
Treba dodati hrani mala količina papar, jer može izazvati razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta.
U kuhanju
Začin se aktivno koristi pri pripremi velikog broja jela. Na primjer, dodaje se juhama, glavnim jelima, grickalicama, pa čak i salatama.
Kako otkriti okus i miris zrna crnog papra - majstorski tečaj kuhara Ilye Lazersona:
Palačinke s jajima i vrhnjem. Za kuhanje ukusne palačinke trebat će vam: - 1 kom., jaje - 2 kom., kiselo vrhnje - 50 g, sol i papar dodaju se po ukusu.
Na tavi popržiti luk, skuhati jaja, sitno nasjeckati. Pomiješajte luk, papriku, kiselo vrhnje i jaja. Nadjev zamotajte u palačinku. Mogu se poslužiti za stol kao samostalno jelo.
Bakalar s rajčicama. Za pripremu ovog jela trebat će vam: bakalar - 1,2 kg, - 2 kom., sol i papar dodaju se po ukusu, cherry rajčice - 24 kom., - 120 g.
Stavite ribu u šest vrećica, dodajte 1 žlicu. l. peršina, 4 rajčice, sve to poprskati limunovim sokom i 1 žlicom. l. ulje,papar. Trebaju se peći 15 minuta. u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Omlet s krumpirom. Za kuhanje trebat će vam: jaja - 4 kom., - 2 kom. (najbolje je uzeti plod srednje veličine), sir - 100 g, - 1 kom., dodajte sol / crni papar po ukusu.
Naribajte krumpir fino ribež, i sir - na velikom. Narežite rajčice, ali ne na sitno. Istucite jaja. U ovu smjesu dodajte rajčice, sir, papar i sol.
Sve komponente temeljito promiješajte. Smjesa se mora pržiti na vatri 10-20 minuta.
Pečena jesetra s koprom i crnim paprom, video recept:
Za mršavljenje
Piperin, koji je dio papra, aktivno sagorijeva masti, sprječava stvaranje novih masnih stanica.
Da biste to učinili, morate svaki dan pojesti najmanje 2 g mljevene paprike. Metoda je učinkovita čak i ako osoba vodi sjedilački način života.
Crni biber pojačava pokretljivost crijeva, ima laksativni učinak, što dovodi do gubitka težine.
Kod kašlja Ova komponenta puno pomaže. Za pripremu lijeka potrebno je uzeti mljeveni začin na vrh noža (2 puta) i pomiješati sa 4 žlice meda, dodati samo malo soka od limuna.
Za grčeviti kašalj mora se držati tjedan dana u 200 ml pijenje alkohola 5 žlica. l. papar i 1 žlica. l. tlo
Propustite sve te komponente kroz filter. Dobivena tekućina mora se razrijediti vodom i koristiti za ispiranje grla.
Za upalu pluća mast će pomoći. Da biste ga pripremili, trebate uzeti grašak - 40 g, sjemenke u prahu - 40 g, sol - 30 g.
Sameljite ove komponente i dodajte vodu. Miješajte smjesu dok se ne pojavi kašasto stanje. Podmažite bolna područja dobivenom konzistencijom preko noći.
Preko tog melema stavi se debela tkanina da se učvrsti. Ponavljajte postupak svakodnevno do potpunog oporavka.
U kozmetologiji
Ovaj se začin također aktivno koristi u kozmetologiji.
Pročišćavajuća maska za lice. Za pripremu ovog pilinga morat ćete uzeti papar i papar u jednakim omjerima.
Pomiješajte ove komponente dok se ne pojavi konzistencija poput paste, nanesite smjesu na kožu lica. Nakon 10-15 minuta masku isperite hladnom vodom.
Za gubitak kose. To je dosta učinkovita maska usmjeren na borbu protiv gubitka kose. Za pripremu smjese morat ćete uzeti sol, crni papar i sok od luka u jednakim omjerima.
Dobivenu smjesu nanesite na kosu. Nakon 30-45 minuta smjesu je potrebno isprati šamponom. Redovitim korištenjem maske vaša kosa postaje osjetno jača.
Crni papar je jedinstveni začin koji se može aktivno koristiti ne samo u pripremi velikog broja jela, već iu medicini i kozmetologiji.
Međutim, ni pod kojim uvjetima ne zaboravite na najveću dopuštenu dozu, jer ako zlorabite ovaj začin, možete uzrokovati značajnu štetu svom zdravlju.
Kuhanje bi bilo oskudno i bljutavo bez upotrebe začina. Recepti za jela bez dodavanja začina ne bi bili tako profinjeni i ukusni. Ono što privlači ljude kod začina nije samo bogatstvo okusa, već i činjenica da blagotvorno djeluju na tijelo.
Koje začine preferiraju muškarci?
Za jaču polovicu čovječanstva začini su svojevrstan afrodizijak.
Na primjer, za muškarce, odnosno za dobro funkcioniranje genitourinarni sustav, korisni recepti za jela koja sadrže sljedeće začine:
- crvena paprika za potenciju;
- dobrobiti cimeta za muškarce su dokazane - povećava cirkulaciju krvi, pa je cimet koristan za potenciju;
- klinčići za potenciju;
- đumbir za povećanje potencije;
- lovorov list za stabilnu erekciju;
- jela s kurkuminom za prostatu i adenom prostate;
- kurkuma za potenciju;
- ulje klinčića za poticanje želje;
- Čili papričica za muškarce također je korisna kod slabog libida.
Kod pripreme jela začine je potrebno dodavati na samom kraju kuhanja jer će u suprotnom zajedno s parom nestati sve dobrobiti crvene paprike ili drugih začina.
Također je korisno piti pića koja sadrže korijen đumbira. Ovo je dobro ne samo za povećanje seksualne želje, već je i korisno za tijelo u cjelini.
Ekstravaganca papra
Ovaj ljuti začin, ma koje boje bio, zapravo je plod iste biljke, samo različitog stupnja sazrijevanja.
- crna- ovo su nezreli plodovi;
- bijela- obrađen na način da izgubi ljusku. Ovaj proizvod ima posebno nježan okus i vole ga mnogi kuhari;
- zelena- također nezrelo voće, ali obrađeno na poseban način kako bi ljuska zadržala boju.
Važno! Samo cjelovite žitarice mogu čuvati svoje dugo vremena nutritivna svojstva; Mljevena jezgra treba odmah pojesti.
Koje su dobrobiti ovog voća?
Uz ostale začine, kada se priprema i konzumira u svježe, začin ima sljedeća korisna svojstva:
- aktivno se bori protiv bakterija;
- ima dobra antioksidativna svojstva;
- jača imunološki sustav;
- čisti tijelo od toksina;
- pomaže u čišćenju dišnog sustava sudjelovanjem u razrjeđivanju sputuma;
- djeluje kao diuretik;
- ima analgetski učinak;
- pomaže kod prehlade, jer je diaphoretic;
- pomaže kod helmintičkih invazija;
- sudjeluje u hematopoetskim procesima;
- pomaže u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta;
- bori se protiv depresije i stresa;
- smanjuje razinu kolesterola;
- sprječava napredovanje tumora raka u tijelu;
- inhibira procese nadutosti.
Moguća šteta od papra
Kao velika količina đumbira za potenciju ili korištenje lovorov list za povećanje potencije kod muškaraca može biti štetno, a nerazumna konzumacija zapaprene hrane može dovesti do katastrofalnih rezultata. Stoga je vrijedno razumjeti koje su prednosti crnog papra i kakva je njegova šteta za muškarce.
Dozirana uporaba ljute paprike je korisna, ali ljuta papričica u velikim količinama pretjerano nadražuje sluznicu želuca, negativno utječe na rad središnjeg živčani sustav, a može dovesti i do impotencije. Štoviše, morate shvatiti da sve ovisi o tome kako ga pripremiti, o tome kako uzeti proizvod iu kojim kombinacijama ga koristiti s drugim začinima.
Umjerena konzumacija obično izaziva pozitivnu reakciju u tijelu.
Kako to izgleda u divljini?
Penjačke grane paprike poput loze ponekad dosežu duljinu od 15 metara. Hvatajući se za odgovarajuće nosače zračnim korijenjem, grane se šire oko rizoma i tvore guste šikare. Plodovi su skupljeni u duguljaste grozdove, a jedna biljka daje plod gotovo 30 godina. Domovina začina je Indija.
Sastav papra
Bogat u svom sastavu fiksna ulja, smole i eteričnih ulja, crni papar jedan je od začina kojim obiluje minerali. A budući da ova hrana odmah pojačava cirkulaciju krvi, korisne tvari trenutno su uključeni u funkcioniranje tijela.
- Dodavanje začina kada toplinska obrada hranu treba ostaviti dok jelo nije skoro gotovo.
- DO sirovo meso Da biste poboljšali okus, možete dodati začin dva puta, podijelivši očekivanu količinu na pola. Ovo se odnosi samo na pohano meso. Prvo se na komad nanese svježe mljeveno voće sirov proizvod i odmah se prže, a drugi dio paprike se dodaje direktno u kuhani komad.
- Kuhana i ohlađena piletina bit će ukusnija ako se pospe krupno mljevenim crnim paprom ili sitno mljevenim bijelim paprom.
- Papar u napitke dodajte samo kad su vrući i to u vrlo malim dozama.
- U salatama od svježe povrće Bolje je koristiti paprike koje ste prethodno namočili u preljev. Na primjer, ulje možete pomiješati unaprijed sjeme grožđa, mljeveni bijeli i mljeveni ružičasti papar, sol, provansalsko bilje, sok od limuna. Preljev treba staviti u hladnjak na pola sata, a zatim preliti preko povrća.
- Začin u slasticama je, naravno, pikantna i profinjena nota, ali da biste je dodali na odgovarajući način, morate dugo vježbati kako bi gosti shvatili što točno jedu - zapapreno čokoladni puding ili soufflé s gorčinom.
U zaključku
Upotreba začina je cijela znanost, jer ako kuhanim jelima dodate beživotnu i ustajalu kulturu, neće biti nikakve koristi.
Začine treba čuvati u stakleno posuđe a zrna samljeti neposredno prije upotrebe. Tada će vas svaki recept oduševiti svijetlom paletom okusa.
Crni papar jedan je od najčešćih začina koji se sigurno nalazi u kući svake domaćice.
Opis
Crni papar je grmolika biljka iz porodice paprika. Biljka je porijeklom s Malabarskih otoka u Indiji, zbog čega se često naziva "malabarska bobica".
Plodovi stabla su zeleni grašak koji potamni tijekom obrade. Ovisno o vremenu sakupljanja i tehnologiji proizvodnje, crvena, zelena i bijeli papar. U kulinarstvu se koriste sve vrste papra, ali je crni papar najpopularniji.
U prirodi se grmlje penje, ispreplićući drveće. Od kada se paprika počela uzgajati, za nju su postavljeni posebni stupovi na plantažama, ograničavajući rast biljke na 4-5 metara. Općenito, visina grma može doseći 15 metara. Listovi su dugi do 10 centimetara. Nakon završetka cvatnje, biljka daje okrugle plodove, koji u početku imaju zelena, a zatim dobivaju žutu ili crvenu boju.
Duljina četke je do 14 centimetara, koja može sadržavati 20-30 koštunica. Za dobivanje crnog papra skupljaju se plodovi nezreli, a sušenjem na suncu pocrne i naboraju se. Zreli plodovi biljke se namaču u vodi, uklanja se mekana perikarpa i dobiva se bijeli papar koji nije tako ljut kao crni, ali je aromatičniji i popularan je i u kulinarstvu.
Crni papar uzgaja se u Indiji od davnina, a bio je dobro poznat u starom Egiptu, Kini, Rimu i Grčkoj. U srednjem vijeku papar je bio vrlo cijenjen i naširoko korišten u europskoj kuhinji, unatoč visokoj cijeni. U to su vrijeme monopol nad opskrbom imali trgovci iz Venecije i Genove. Nakon toga su pravo opskrbe Europe paprom preuzeli Portugalci, a još kasnije Nizozemci.
Danas su najveći proizvođači papra Indija, Brazil i Indonezija. Ove zemlje uzgajaju više od 40 tisuća tona papra godišnje. Osim toga, crni papar se uzgaja na Sumatri, Šri Lanki, Javi, Kalimantanu i drugim zemljama s tropskom klimom.
Upotreba crnog papra u kuhanju
Crni papar je od svih začina najpoznatiji. U kulinarstvu se koristi u mljevenom obliku, cijelim paprom u zrnu, a također i kao dio raznih začinske mješavine. Svojstva mljevenog crnog papra uključuju intenzivniju aromu, ali brzo izgubi okus ako se ne čuva u hermetički zatvorenoj posudi.
Papar se dodaje gotovo svim jelima - juhama, umacima, umacima, mljevenom mesu, salatama, marinadama, kobasice, mahunarke i jela od povrća. Također se tradicionalno koristi u pripremi svih vrsta mesa, divljači i ribe, u kulinarstvu.
Sastav i kalorijski sadržaj crnog papra
100 g crnog papra sadrži 12,5 g vode, 25,3 g vlakana, 10,4 g proteina, 38,6 g ugljikohidrata, 3,3 g masti, 4,5 g pepela, vitamine: beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), kolin (B4), pantotenska kiselina (B5), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), askorbinska kiselina (C), tokoferol (E), filokinon (TO); makroelementi: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi u tragovima: fluor, cink, selen, bakar, mangan, željezo.
Kalorični sadržaj crnog papra je 250 kcal na 100 g proizvoda.
Prednosti crnog papra
Korisna svojstva crni papar bio je vrlo cijenjen u antičko doba. Na primjer, iscjelitelji drevne Indije koristili su ga za liječenje kašlja, upale grla, gripe, astme i kao lijek protiv bolova. I starogrčki liječnici Hipokrat, Demokrit i Plinije Stariji u svojim su djelima opisali dobrobiti crnog papra.
Crni papar ima analgetsko, protuupalno, obnavljajuće, baktericidno, anthelmintičko, ekspektorantno i diuretičko djelovanje. Povećava otpornost na stres i poboljšava rad kardiovaskularnog, probavnog, endokrinog i dišnog sustava.
Paprika sadrži alkaloid kapsaicin koji joj daje karakterističan gorući okus, a također potiče metabolizam, potiče apetit, obnavlja rad gušterače i želuca, razrjeđuje krv, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i snižava krvni tlak.
Šteta od crnog papra
Ne preporučuje se za korištenje ovaj proizvod u slučaju individualne netrpeljivosti. Crni papar također može biti štetan za čir na želucu i dvanaesniku, akutne upale bubrega i mjehura, anemije, nakon operacija na crijevima i želucu.
Video s YouTubea na temu članka:
Učitavanje...