Odaberite izvrsne autentične recepte za škampe u kremastom umaku na online kulinarskom mjestu. Naučite kuhati škampe s češnjakom, lukom, brokulom, limunovim sokom, laganim vinima, pa čak i konjakom. Dodajte jelu jedinstvenost poigravajući se okusima raznih začina i bilja. Koristiti kao jedinstveni dodatak kuhanoj riži i talijanskoj tjestenini.
Danas na tržnicama postoji prilično širok izbor škampa. Naravno, najukusniji i najzdraviji su ohlađeni. Druga najbolja kvaliteta je svježe smrznuto. Ali cijena ovih vrsta proizvoda je primjerena. Kuhani i smrznuti rakovi najpovoljniji su u odnosu cijene i kvalitete. Postoji još jedna suptilnost pri odabiru škampa: rakovi iz sjevernih mora mnogo su ukusniji od svojih južnih kolega. Iako su južnjaci puno šik izgledom.
Pet najčešće korištenih sastojaka u kremastim receptima za škampe su:
Zanimljiv recept:
1. Škampu uklonite hitinski oklop i crijevne žilice.
2. Rastopite komadić maslaca ili par žlica maslina u loncu, ne dovodeći do vrenja.
3. Za aromu u ulje stavite dva češnja protisnutog češnjaka. Ispržite ga i uklonite odande.
4. Ulijte svježe vrhnje. Pustite da prokuha.
5. U vrhnje dodajte kozice, dodajte režanj češnjaka prošaran kroz tisak.
6. Kuhajte 2 minute.
7. Dodajte sitno nasjeckani bosiljak, sol i začine po ukusu.
8. Nakon minutu i pol maknuti sa štednjaka.
9. Poslužite kao zasebno jelo ili kao umak za prilog.
Pet najbržih recepata za škampe u kremastom umaku:
Korisni savjeti:
. Ako je umak previše tekuć, dovedite ga do željene gustoće dodavanjem brašna.
. Bolje je ne uklanjati repove škampa, s njima će hrana izgledati elegantnije.
Kremasti umak jako dobro pristaje škampima. Uz škampe dobro ide i razno zelje. Stoga, ovisno o raspoloženju, mijenjajte biljne dodatke prehrani. Probajte s peršinom, origanom i bosiljkom.
Nisam se odlučila koja bi bila ukusnija, ali čini mi se da su sve opcije jako dobre. Pa samo otvorimo hladnjak, uzmemo što imamo i kuhamo. Danas imam mirisni zeleni bosiljak.
Sastojci
- oguljeni škampi - 250-300 g.
- vrhnje 20% masti - 1 žlica.
- maslac – 10 g.
- češnjak – 5-6 malih češnja.
- bosiljak - 3-4 grančice.
- crni papar u zrnu - 1 žličica.
- soli po ukusu
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Na vruću tavu stavite maslac i otopite ga. Ogulite češnjak i dodajte prepolovljene režnjeve na otopljeni maslac.
Češnjak lagano popržite sa svih strana i izvadite iz tave.
U preostalo ulje u tavi ulijte čašu vrhnja, posolite i zakuhajte. Ne zaboravite miješati.
Bosiljak ne sjeckam baš sitno, ne volim kad se ne osjeti “na zubu”, a ovako nasjeckan bolje otpušta aromu kad se pomiješa s vrhnjem. I ljepše izgleda.
U kremu stavite oguljene kozice i sve promiješajte.
Nakon 2-3 minute u kozicu dodajte bosiljak i uz povremeno miješanje pirjajte jelo do kraja.
Škampi vrlo brzo dođu do kondicije, a ako se predugo ostave, postanu "gumasti". Stoga je potrebno na vrijeme maknuti tavu s vatre.
Gotove zajedno s umakom stavite na tanjur (umaka treba biti puno, ne škrtarite).
Samljeti crni papar, posuti ga po jelu i ukrasiti grančicom bosiljka.
BILJEŠKA. Tijekom kuhanja u kremasti umak možete dodati žlicu soka od limuna koji će naglasiti okus škampa i učiniti ga koncentriranijim. Uz škampe u kremastom umaku ide i sojin umak, koji se može dodati u vrhnje tijekom kuhanja.
Poslužite škampe s rižom ili tjesteninom od durum pšenice. ukusno!
Škampi u kremastom umaku od češnjaka brzo su i jednostavno jelo koje će se naći na vašem stolu za najviše 20 minuta. Škampi se kuhaju u najfinijem kremastom umaku s dodatkom češnjaka i sira. Ovi škampi u umaku odlično će pristajati uz tjesteninu, kuhanu rižu, krumpir ili njokame od krumpira. Za ovaj recept možete koristiti kraljevske kozice.
Dajte prednost već oguljenim, kuhanim i smrznutim škampima. Stvaranje hrane restoranske kvalitete kod kuće nevjerojatno je jednostavno. Ovo jelo ćete sigurno voljeti. Eksperimentirajte ovaj tjedan i svakako uvrstite ovaj fantastično ukusan recept u svoj jelovnik.
Napomena: ako niste mogli kupiti oguljene, kuhano-smrznute škampe, poslužit će i neobrađeni škampi. Najčešće se škampi prodaju već kuhani i smrznuti. Takve škampe treba kuhati u kipućoj slanoj vodi oko 2-3 minute, ako su škampi neobrađeni, tada se vrijeme kuhanja može povećati na 10 minuta.
Kakvo vrhnje odabrati za kuhanje škampi u kremastom umaku od češnjaka?
Ovdje se možete osloniti na osobni ukus, jer neki ljudi više vole svjetlije opcije. Ali ja bih preporučio da za ovaj recept odaberete vrhnje s visokim postotkom masnoće; to čini kremasti umak od češnjaka bogatijim i ukusnijim.
Recept za škampe u kremastom umaku od češnjaka s fotografijama
Sastojci:
- oguljene kozice 500g.
- maslinovo ulje 2 žlice.
- maslac 2 žlice.
- 4 režnja češnjaka (nasjeckanog)
- brašno 2 žlice.
- pileća juha 1 šalica
- sušeni bosiljak ½ žličice. ili po ukusu
- suha majčina dušica 1 žlica. ili po ukusu
- naribanog parmezana ½ šalice
- krema ½ šalice
šalica 240 ml
Kako kuhati škampe u kremastom umaku od češnjaka sa sirom
U tavi zagrijte 2 žlice. maslinovog ulja, dodajte odmrznute oguljene kozice, posolite i popaprite, pržite dok lagano ne porumene. Izvadite škampe iz tave.
U istu tavu stavite 2 žlice. maslaca, otopite maslac, dodajte 2 žlice. brašno, nasjeckani češnjak, promiješati, pržiti 1-2 minute.
Dodajte pileću juhu, sušeni bosiljak i majčinu dušicu, promiješajte. Dodajte vrhnje i naribani parmezan. Miješati. U dobiveni umak stavite pržene škampe i promiješajte.
Škampi u kremastom umaku od češnjaka su spremni!
Poslužite škampe s prilogom i svježim začinskim biljem.
Za mnoge od nas škampi su još uvijek delikatesa, pa se većina domaćica boji eksperimentirati s ovim proizvodom, ali uzalud! Ovaj delikatni proizvod savršeno nadopunjuje sve priloge, može djelovati kao samostalno jelo i dobro se slaže s mnogim uobičajenim sastojcima. Morski plodovi općenito, a posebno škampi, vrlo su korisni za ljude; trebali bi ih često i redovito uključivati u prehranu. Dovoljno je pojesti škampe čim se skuhaju! Vrijeme je da naučite kako iz ovog proizvoda dobiti maksimalan užitak okusa!
Kako odabrati kvalitetne škampe
Da biste dobili najukusnije jelo od ovih plodova mora, morate odabrati pravi kvalitetan proizvod za stvaranje budućeg remek-djela. Prilično je teško ne zbuniti se na šalterima supermarketa s plodovima mora, jer ovdje možete vidjeti puno opcija: oguljene i neoguljene, kuhane i svježe smrznute, tigraste, kraljevske, velike i male ...
Prva stvar na koju je važno obratiti pozornost pri odabiru škampa je, naravno, njihova raznolikost. U našim uvjetima ovaj izbor mora biti napravljen na temelju solventnosti. Naravno, kraljevske, tigraste i jednostavno velike sorte mnogo su ukusnije od malih, ali su vrlo skupe.
Na pakiranjima škampa mora biti naznačena njihova veličina. To su uvijek dva broja napisana kroz razlomak: na primjer, "60/80" znači da će u kilogramu proizvoda biti otprilike 60-80 ovih rakova.
Važno je ne zaboraviti na rok trajanja proizvoda. Ako se bliži kraju, bolje je ne uzimati takve škampe; tijekom skladištenja mogli bi postati zasićeni stranim mirisima i izgubiti okus.
Drugi važan pokazatelj kvalitete je zemlja podrijetla proizvoda. U europskim zemljama proizvodnju škampi pažljivo kontroliraju epidemiološke službe; organizacije koje certificiraju plodove mora postavljaju vrlo visoke zahtjeve za kvalitetu gotovog proizvoda. Proizvodi azijske proizvodnje u pravilu su niske kvalitete, s velikom količinom otpadaka i industrijskog otpada (čestice slomljenih škampa) u vrećama. Recenzije ovih rakova iz azijskih zemalja često su negativne.
Gledajući škampe, na pultu ili kroz ambalažu, vrijedi obratiti pažnju na njihov oblik. Zaista visokokvalitetni proizvod ne može biti ravan; rep mora biti savijen prema unutra - to znači da je uginuo tijekom procesa zamrzavanja, a ne prije. Boja mora biti savršeno ujednačena; žutilo ili crne mrlje ukazuju na kršenje tehnologije skladištenja ili je proizvod ustajao.
U pakiranju ne smije biti komadića leda ili snijega - to znači da je proizvod odmrznut i zamrznut. Škampi ne smiju biti spojeni u jednu grudu, svaki treba ležati zasebno.
Ni u kojem slučaju glave ovih rakova ne smiju biti crne - to znači da su bili bolesni i mogli bi biti izvor zaraze. Ovaj proizvod ne treba brkati sa zelenoglavim - zelena boja samo znači da je račić uzgojen u najprirodnijim uvjetima i hranio se planktonom kako i treba.
Priprema sastojaka
Škampi su vrlo osjetljiv proizvod koji može izgubiti okus pri najmanjem kršenju tehnologije pripreme. Malo domaćica zna da se moraju pravilno pripremiti za kuhanje. Pravilna priprema rakova za kuhanje oduzima puno više vremena od samog procesa kuhanja.
Za očuvanje kvalitete i okusa ovog proizvoda važno ga je pravilno odmrzavati. Ni u kojem slučaju ne koristite mikrovalnu pećnicu ili "prirodno" odmrzavanje na zraku za odmrzavanje - to će isušiti meso i iz njega će iscuriti sav sok. Da biste pravilno odmrznuli škampe, potrebno ih je staviti u duboku zdjelu, napuniti hladnom vodom, pokriti tanjurom tako da se utope u vodi, odnosno tanjur treba biti nešto manji od promjera zdjele. Cijelu ovu strukturu potrebno je staviti u hladnjak preko noći.
Odmrznute ili svježe rakove potrebno je još malo potopiti u hladnu vodu prije kuhanja, ovaj put vodu treba malo posoliti - to će osvježiti proizvod i učiniti ga aromatičnijim. Za ovo namakanje dovoljno je 15-20 minuta.
Zatim je potrebno oguliti škampe. Da biste to učinili, morate otkinuti glavu i povući ljusku kao čarapu. Važno je pažljivo ukloniti jednjak iz repa - njegovi ostaci mogu pokvariti okus proizvoda i dati mu gorčinu. Ljuske i glave bolje je ne bacati, već ih skuhati zajedno s oguljenim repovima - tako će biti aromatičniji, osim toga od kuhanih ljuski možete napraviti vrlo ukusan umak.
Proces čišćenja škampa, posebno malih, dugotrajan je postupak. Kako biste spriječili da pročišćeni proizvod postane trošan, možete ga ponovno staviti u hladnu, slanu vodu.
Recepti za kuhanje
Prženi škampi s plavim sirom u kremastom umaku od češnjaka
Ovaj recept za mediteransku kuhinju će domaćice koštati mnogo novca, ali se isplati. Upravo ovaj recept maksimalno naglašava arome i okus ovih rakova. Za pripremu ovog jela bolje je odabrati velike, neoguljene škampe; savršeni su kraljevski i tigrasti škampi, ali u nedostatku takvih, možete koristiti apsolutno sve smrznute škampe.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 500 grama velikih neoguljenih škampa;
- meki sir kao što su Dorblu, Feta ili Fitaki - 200 grama;
- 200 grama gustog vrhnja;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 čili papričica;
- 1 vezica peršina;
- po 1 žlica maslaca i maslinovog ulja;
- sol;
- prstohvat mljevenog bijelog papra;
- kriška limuna.
Skinite ljuske sa škampa i izvadite jednjak. U tavi rastopite i zagrijte maslac, ulijte maslinovo ulje, promiješajte, dodajte ljuske kozica, pirjajte 5-7 minuta, izvadite ljuske. Dobro zagrijte ulje. U tavu stavite oguljene škampe, nasjeckanu čili papričicu na male kolutiće i protisnuti češnjak, popržite škampe dok ne porumene.
U posudu ulijte vrhnje, iscijedite sok od limuna, kuhajte na pari 2-3 minute, zatim dodajte nasjeckani sir, zakuhajte i nastavite kuhati još 3-5 minuta. Gotovo jelo posolite i začinite po ukusu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Vruće jelo s gljivama i češnjakom u vrhnju
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 1 čaša vrhnja;
- glava češnjaka;
- 300 grama šampinjona;
- maslac ili maslinovo ulje za prženje;
- žlica senfa;
- sol i papar po ukusu.
Operite škampe, odstranite glave, uklonite ljuske i izvadite jednjak. Uklonite ljuske s češnjaka i provucite kroz prešu. Gljive temeljito operite i narežite na ploške ili trakice.
U dubljoj tavi rastopite maslac, dodajte češnjak i gljive, dobro pržite dok se gljive ne skuhaju. Zatim ulijte vrhnje u tavu i dodajte senf, dobro promiješajte da se senf "rasprši". Pustite da prokuha.
U dobivenu masu stavite oguljene škampe i kuhajte dok ne budu kuhani. Posolite i popaprite.
Ovo jelo možete poslužiti uz prilog od riže ili tjestenine od krupnog zrna pšenice.
Slani međuobrok
Ovo jelo savršeno je kao međuobrok koji se može jesti direktno rukama, jer ispada "suho".
Za pripremu ovog predjela trebat će vam:
- 500 grama neoguljenih škampa;
- 100 grama vrhnja;
- 4 režnja češnjaka;
- maslac za prženje;
- krupne morske soli u mlinu.
U tavi rastopite i zagrijte maslac do vrenja te ga zagrijte. Dodajte pripremljeni češnjak i malo popržite. Škampe popržite u ljusci dok ne porumene, dodajte vrhnje, promiješajte i pirjajte dok vlaga potpuno ne ispari. Kuhane škampe stavite u cjedilo i dobro otresite tekućinu. Gotovo jelo potrebno je posoliti krupnom soli.
Poslužite toplo uz umak od vrhnja.
- Kada birate između pročišćenog i ne, bolje je dati prednost nerafiniranom. Svi poznati, iskusni kuhari kažu da su neoguljeni škampi osjetno ukusniji od oguljenih.
- Ako se tijekom procesa odmrzavanja ili čišćenja pojavi miris amonijaka, proizvod je pokvaren i ne smije se koristiti jer može uzrokovati trovanje.
- Rok trajanja škampi može biti do šest mjeseci, ali bolje je odabrati svježi proizvod - tijekom skladištenja gube se njihova okusna svojstva.
- Odmrznuti plodovi mora ne smiju se ponovno zamrzavati - tako će postati gumenasti i neukusni.
- Svježi, samo kupljeni škampi mogu se čuvati najviše dva dana, samo u hladnoj vodi ili ledu, u hladnjaku.
- Škampi se moraju kuhati vrlo brzo kako ne bi postali žilavi i neukusni. Ukupno vrijeme kuhanja za velike škampe ne smije biti duže od 10-12 minuta, za male - 3-5 minuta.
- Ako želite da meso porumeni, potrebno ga je staviti na vruću tavu.
Da biste saznali kako kuhati škampe u kremastom umaku od češnjaka, pogledajte sljedeći video.
Škampi su prekrasan morski plod koji nam je postao poznat.
Jela od ovih morskih rakova pripremaju se vrlo brzo, ukusna su i hranjiva.
Škampi u kremastom umaku od češnjaka pikantno su i prilično neobično jelo koje će počastiti svaku domaćicu koja ga smisli pripremiti u svojoj kuhinji.
Samo probajte - vidjet ćete kako je jednostavno i ukusno.
Jednostavan recept "Uskoro večera".
Ovaj recept je najlakši i najbrži.
Ako želite svoju obitelj razmaziti nečim ukusnim za večeru, ali nemate puno vremena, pokušajte skuhati škampe u kremastom umaku od češnjaka prema ovom receptu.
Ako volite ljuto, možete dodati više češnjaka, ali nemojte ga prekuhati u tavi jer će inače jelo biti gorko i neugodno mirisati.
Uz morske plodove dobro ide jednostavno zelje - peršin i kopar.
Ako vam se niti jedan ne sviđa, možete koristiti samo jedan.
Ako je priprema takvog jela vaš debi, nemojte eksperimentirati s drugim zelenilom.
Možda nećete dobiti točno onakav rezultat koji ste očekivali.
Maslac otopiti na laganoj vatri da ne zagori i pokvari okus cijelog jela.
priprema:
Iako je jelo namijenjeno za večeru, nitko se ne trudi pripremiti ga za doručak, na primjer, kao u videu:
Začinjeni škampi
Ovo jelo zadovoljit će i najizbirljivije gurmane.
Ovako pripremljeni škampi su nježne teksture i vrlo neobičnog okusa.
Radi se o češnjaku i sojinom umaku koji se koristi umjesto soli.
Sastojci: 
- sirovi oguljeni škampi (ohlađeni) - 500 gr.;
- masno vrhnje (30%) - 100 ml;
- češnjak - 10-15 češnja;
- maslac - 30 gr.;
- maslinovo ulje (hladno prešano) – 25-30 g;
- klasični soja umak - 25-30 g;
- peršin - 2-3 žlice;
- papar - na okus.
Želite li okus škampa učiniti još zanimljivijim, možete koristiti vrhnje pola-pola s kokosovim mlijekom.
Dobit ćete nenadmašnu istočnjačku aromu i okus.
Ljubitelji ljutog mogu koristiti ne samo crni papar, već i ljutu crvenu papriku.
Morate ga dodati na samom kraju kuhanja.
priprema:
- Mariniramo plodove mora u emajliranoj posudi. Dodati maslinovo ulje, soja umak i 5 češnjeva češnjaka sitno naribanog ili propasiranog kroz posebnu prešu za češnjak. Sve to izmiksajte tako da se svaki rep “premaže” dresingom. Pustite da se kuha najmanje pola sata, dopuštajući svim sastojcima da se "sprijatelje".
- Pred kraj vremena predviđenog za mariniranje, stavite gustu tavu na vatru i ulijte u nju 3-4 žlice. l. maslinovo ulje. U zagrijano ulje dodajte 4 češnja češnjaka, prethodno ih zgnječite. Pržite na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane malo kremasto. Češnjak odmah izvadite iz tave – više vam neće biti potreban.
- U tavu dodajte plodove mora i pržite oko 2 minute uz stalno miješanje. Toplina treba biti umjerena (bliže niskoj).
- U tavu dodajte maslac i još 5 nasjeckanih režnjeva češnjaka. Promiješajte i pirjajte ne duže od minute. Dodajte vrhnje.
- U tom stanju nastavite pirjati na vrlo laganoj vatri još 5 minuta, zatim ugasite vatru i začinite jelo paprom. Promiješajte i pustite da se kuha 10 minuta, a zatim ponovno začinite peršinom.
Sada možete poslužiti škampe s kremastim umakom od češnjaka za stol.
Kao prilog pripremite špagete, rižu ili mladi krumpir.
Odlično se slaže sa salatama od svježeg povrća, pogotovo ako u njima ima slatke paprike.
Sada pogledajmo odličan recept za pripremu tigrastih škampi:
Škampi s gljivama u kremastom umaku od češnjaka
Ovo jelo može biti samostalno ili poslužiti uz prilog koji najviše volite.
Sastojci:
- oguljeni škampi - 400 gr.;
- šampinjoni - 300 g;
- maslac - 50 gr.;
- vrhnje (20%) – 250 ml;
- vrhunsko pšenično brašno - 2 žlice. l.;
- češnjak - 5 češnja;
- sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.
Ako pripremate svečani stol, onda nudimo svijetlo jelo za to. Svidjet će se i najizbirljivijim gostima.
Da bi kebab bio nevjerojatno ukusan, meso za njega mora biti pravilno odabrano i marinirano. Pogledajte i pronaći ćete puno korisnih savjeta, recepata i savjeta.
Korejsko predjelo od cvjetače ne samo da lijepo izgleda na tanjuru, već je i zdravo. Stoga je od nje neophodno pripremiti salate za zimu. čitati narodne recepte.
priprema:
- U gustoj tavi rastopite maslac pa u njega dodajte sitno nasjeckani češnjak. Pustite da se zagrije dok se ne pojavi miris i odmah ubacite plodove mora. Smanjite vatru i kuhajte 7-8 minuta uz povremeno miješanje.
- Izvadimo ih iz tave i na to mjesto ubacimo šampinjone narezane na ploške. Pržite ih dok ne budu gotovi.
- U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje s brašnom da nema grudica. Zatim pažljivo ulijte u tavu s gljivama. Tamo odmah šaljemo plodove mora.
- Pustite da umak prokuha i začinite jelo solju i paprom po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri ne više od 2 minute. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i poklopite poklopcem. Pustite da se kuha 5 minuta.
- Prije posluživanja tanjur ponovno pospite peršinom.
Škampi, kao i svi plodovi mora, ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu.
Vrlo brzo se kuhaju, što omogućuje očuvanje svih korisnih tvari koje sadrže.
Ne uskraćujte si zdravu i vrlo ukusnu hranu, pogotovo onu čija priprema ne uzrokuje mnogo problema.
Učitavanje...