Goveđi kupaty u pećnici. Kupaty s krumpirom u pećnici. način prženja kupatija u tavi uz prethodno pirjanje

U stara vremena kupate su pripremali gotovo svi koji su držali perad ili stoku.

Međutim, kada se kuhaju i poslužuju, kupati imaju jedinstvene note, što ih čini pravim gruzijskim jelom. Danas ćemo vam reći kako kuhati kupaty u pećnici.

Kupati kod kuće

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

1 kg svinjskog mesa bez kostiju;
250 g svježe svinjske masti;
4 režnja češnjaka;
omiljeni začini za meso;
crni papar i sol;
1 žlica. l. biljno ulje;
50 ml prokuhane vode.

Način kuhanja:

Meso i mast narežite na male ploške i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Češnjak sameljite pomoću preše i dodajte u dobiveno mljeveno meso.
Tamo dodajte sol, začine i vodu. Dobro promiješajte.
Uzmite list folije i namažite ga biljnim uljem.
Premažite dlanove s malo biljnog ulja i oblikujte mljeveno meso u male kobasice.
Svaku kobasicu stavite na poseban list folije i čvrsto zarolajte. Napravite nekoliko uboda debelom iglom.
Zamotane kobasice stavite u lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu. Treba ga peći na 180 stupnjeva.
Nakon pola sata odmotajte kobasice i pecite dok ne porumene.

Ovako pripremljeni kupati najukusniji su i svježi. Kako ne biste smetali s crijevima, možete koristiti običnu foliju. Jelo se priprema brzo i izuzetno jednostavno.

Kupaty na bugarskom

1 kg goveđeg mesa;
3 kom. crvena paprika babura;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
2 lista lovora;
fina sol;
bilo koji začini za meso.

Način kuhanja:

Meso narežite na male komadiće i provucite kroz mlin za meso.
Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na vrlo sitne kockice.
U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, papriku, začine i sol. Temeljito promiješajte.
Gotovo mljeveno meso stavite u slastičarsku vrećicu. Ako ga nemate, možete ga staviti u običnu plastičnu vrećicu.
Na prozirnu foliju utisnite malu količinu mljevenog mesa u obliku kobasice. Zatim čvrsto zamotajte i krajeve čvrsto zavežite koncem.
U loncu zakuhajte vodu i dodajte lovorov list. Kuhajte kupaty u ovoj vodi 3-4 minute.
Lim za pečenje namazati uljem. Nakon što se kobasice malo ohlade, odmotajte ih i poslažite u lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje. Pričekajte da se kuha.

Zahvaljujući papriki, takvi će kupati biti ne samo ukusni, već i lijepi. Poslužite ih uz pire krumpir ili pirjano povrće.

Pečeni kupati s krumpirom

1,5 kg polugotovih kupata;
1,5 kg krumpira;
4 režnja češnjaka;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
2 žlice. l. kiselo vrhnje;
soli i začina.

Način kuhanja:

Krompir dobro operite i ogulite. Izrežite na 4-6 kriški.
Provucite češnjak kroz prešu.
Prokuhajte vodu i tamo kuhajte kupaty oko 5 minuta.
Stavite kupate i krumpir u rukav za pečenje. Dodajte sol, začine, kiselo vrhnje, pastu od rajčice i češnjak. Zavežite rukav i protresite, miješajući sadržaj.
Napravite nekoliko rupa u rukavu i stavite na lim za pečenje. Treba ga peći na 200 stupnjeva.

Ovo je izvrsna opcija za pripremu brzog i zadovoljavajućeg obroka kada su gosti na pragu. Poluproizvode možete kupiti unaprijed i zamrznuti.

Kupaty sa sirom

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

4 kupate;
4-5 srednjih krumpira;
1 luk;
1 režanj češnjaka;
100 g tvrdog sira;
sol.

Način kuhanja:

Gomolje ogulite i narežite na 4 kriške.
Nasjeckajte luk na pola kolutića.
Kupate kuhajte u vodi 5 minuta.
U rukav za pečenje stavite kupate, krumpir, luk i sol po ukusu. Zavežite i lagano protresite.
Stavite peći na 180 stupnjeva 35 minuta.
Za to vrijeme češnjak i sir propasirajte kroz ribež i izmiješajte.
Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite lim za pečenje, pažljivo odrežite rukav i pospite jelo sirom i češnjakom. Vratite u pećnicu na 15 minuta.

Gotovo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće. Ovo je odlična opcija za brzi ručak.

Pileći kupati sa začinskim biljem

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

1,5 kg pilećeg filea;
300 g pilećih srca;
2 luka;
3 režnja češnjaka;
250 ml gustog vrhnja;
prirodna crijeva za izradu kobasica;
hrpa zelenila (peršin i kopar);
crni papar i sol;
1 žlica. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

Pileći file narežite na male komadiće.
Srca isperite vodom i odrežite gornji dio na kojem se nalazi mast i krvne žilice. Ostatak sitno nasjeckajte.
Luk ogulite i narežite na četvrtine.
Pileći file, luk i odrezane dijelove srca dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
Češnjak propasirajte kroz sitno ribež, a zelje sitno nasjeckajte.
U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, češnjak, začinsko bilje, sol, papriku i vrhnje. Temeljito promiješajte tako da mljeveno meso bude pravilno zasićeno zrakom.
Mljevenim mesom napunite crijeva tako da budu poluprazna jer se pečenjem sadržaj poveća. Svakih 10 cm uvrnuti crijeva i čvrsto vezati koncem.
Dobiveni poluproizvod stavite u hladnjak na 2 sata.
Postavite oznaku 190 stupnjeva na pećnici. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i tamo stavite kobasice. Ne zaboravite ih probušiti na nekoliko mjesta kako ljuska ne bi pukla. Stavite u pećnicu i pričekajte da se ispeče.

Pileći kupati s vrhnjem ispada nevjerojatno sočan. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kupaty s đumbirom u pećnici

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

5 kupata;
2 luka;
3 srednje rajčice;
5 cm korijena đumbira;
5 češnja češnjaka;
3 žlice. l. kiselo vrhnje;
mala hrpa zelenila;
3 žlice. l. pasta od rajčice;
začin "provansalsko bilje".

Način kuhanja:

Kupate narežite poprečno na ploške debljine 1,5 cm.
Češnjak i luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Korijen đumbira naribajte na krupnije ribež. Rajčice narežite na kockice.
Stavite povrće u posebnu posudu i promiješajte.
Sada pripremimo umak. U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, začin i sol. Sve dobro promiješajte.
Umak prelijte preko povrća i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Ponovno promiješajte.
Uzmite posudu za pečenje i namažite je biljnim uljem. Na dno staviti krugove kupata. Stavite mješavinu povrća na vrh.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite do kraja.

Bilo koji prilog prikladan je za kupaty s povrćem - krumpirom, heljdom, rižom ili tjesteninom.

Trikovi kuhara

Kako biste osigurali da kupati uvijek ispadnu ukusni, možete upotrijebiti nekoliko savjeta. Postoje suptilnosti kako pravilno kuhati kobasice u pećnici:

Ako sami izrađujete kupate, neka ne budu dulji od 12 cm.
Kako kobasice ne bi pukle, stavite ih nekoliko minuta u kipuću vodu.
Čačkalicom probodite kupljene kupate tako da višak vlage i zraka ne ometaju pripremu jela.
Da kupati budu zlatno smeđi, namažite ih biljnim uljem.
Ako želite sami napraviti kobasice, ali nemate poseban nastavak za punjenje crijeva, možete napraviti kućnu spravu. Uzmite običnu plastičnu bocu od 0,5 litara, odrežite dno i napunite je mljevenim mesom. Na grlić boce stavite crijevo i istisnite mljeveno meso.
Tijekom procesa kuhanja kupati se mogu preliti masnoćom koja se iz njih oslobađa. Tako će biti još sočniji.
Smrznuti kupati treba otopiti prije kuhanja.

Najveća prednost pečenja kupata u pećnici je što na ovaj način možete skuhati veliki broj kobasica. Treba ih poslužiti odmah nakon kuhanja. Uz kupat dobro idu razni umaci i salate od povrća.

Ako slijedite gore navedene recepte, možete pripremiti nježne i ukusne kobasice koje se ne mogu razlikovati od gruzijske delicije. I, naravno, ne zaboravite na zabavno društvo i crno vino!

Pročitajte također:

Kako brzo i ukusno skuhati patlidžane u pećnici...

Priprema mjesečine i alkohola za osobnu upotrebu
apsolutno legalno!

Nakon raspada SSSR-a, nova vlada zaustavila je borbu protiv mjesečine. Ukinute su kaznena odgovornost i novčane kazne, a članak o zabrani proizvodnje proizvoda koji sadrže alkohol kod kuće uklonjen je iz Kaznenog zakona Ruske Federacije. Do danas ne postoji niti jedan zakon koji zabranjuje vama i meni da se bavimo našim omiljenim hobijem - pripremanjem alkohola kod kuće. To dokazuje Savezni zakon od 8. srpnja 1999. br. 143-FZ „O administrativnoj odgovornosti pravnih osoba (organizacija) i pojedinačnih poduzetnika za prekršaje u području proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkoholnih proizvoda i proizvoda koji sadrže alkohol. ” (Zbirka zakonodavstva Ruske Federacije, 1999., br. 28, čl. 3476).

Izvod iz saveznog zakona Ruske Federacije:

"Učinak ovog saveznog zakona ne odnosi se na aktivnosti građana (pojedinaca) koji proizvode proizvode koji sadrže etilni alkohol u druge svrhe osim prodaje."

Moonshining u drugim zemljama:

U Kazahstanu u skladu s Zakonom o upravnim prekršajima Republike Kazahstan od 30. siječnja 2001. N 155, predviđena je sljedeća odgovornost. Tako prema članku 335. “Proizvodnja i promet alkoholnih pića u domaćoj radinosti” neovlaštena proizvodnja mjesečine, chacha, dudove votke, pirea i drugih alkoholnih pića u svrhu prodaje, kao i promet tih alkoholnih pića, povlači za sobom novčanom kaznom u iznosu od trideset mjesečnih obračunskih indeksa s oduzimanjem alkoholnih pića, aparata, sirovina i opreme za njihovu proizvodnju, te novca i drugih dragocjenosti dobivenih njihovom prodajom. Međutim, zakon ne zabranjuje pripremu alkohola za osobnu upotrebu.

U Ukrajini i Bjelorusiji stvari stoje drugačije. Članci br. 176 i br. 177 Zakonika o upravnim prekršajima Ukrajine predviđaju izricanje novčanih kazni u iznosu od tri do deset neoporezivih minimalnih plaća za proizvodnju i skladištenje mjesečine bez svrhe prodaje, za skladištenje uređaja* za njegovu proizvodnju bez namjene prodaje.

Članak 12.43 ponavlja ove informacije gotovo od riječi do riječi. „Proizvodnja ili nabava jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša), skladištenje uređaja za njihovu proizvodnju” u Kodeksu o upravnim prekršajima Republike Bjelorusije. Članak 1. kaže: „Proizvodnja jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša) od strane fizičkih osoba, kao i skladištenje uređaja* koji služe za njihovu proizvodnju - povlači za sobom opomenu ili novčanu kaznu od do pet osnovnih jedinica uz oduzimanje navedenih pića, poluproizvoda i uređaja."

*Još uvijek možete kupiti destilatore za kućnu upotrebu, budući da je njihova druga namjena destilacija vode i dobivanje komponenti za prirodnu kozmetiku i parfeme.

prije 2 godine

Mnoga jela gruzijske kuhinje čvrsto su se etablirala na našim stolovima. Začinjene, svijetle, nevjerojatno ukusne, aromatične i sočne kobasice pržene na otvorenoj vatri su kupati. Danas ćemo razgovarati o tome kako ispeći kupaty u pećnici. Koliko dugo treba kuhati ovo jelo da bude savršeno prženo i sočno? Razgovarajmo o ovoj temi.

Ako odlučite kuhati prave gruzijske kobasice u svojoj kućnoj kuhinji, morate znati ne samo neke kulinarske tajne, već i koliko dugo pržiti kupate u pećnici. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o veličini kobasica i može varirati od 30 do 50 minuta.

Savjet! Ako vaša pećnica ima funkciju roštilja, svakako je koristite.

Dakle, odlučili smo koliko dugo peći kupaty u pećnici. Spremnost se lako određuje po zlatnoj kori kobasica. Preporučljivo ih je kuhati u prirodnoj ljusci. Kuhari najčešće koriste svinjska crijeva.

U ovom slučaju gotove kobasice su prethodno uronjene u kipuću vodu tri minute. Nemojte preskočiti ovaj korak jer bi inače prirodni omotač tijekom pečenja mogao puknuti.

Savjet! Da bi kupati bili sočni, povremeno ih zalijevajte ispuštenom masnoćom.

Za praktičnost koristite lim za pečenje, iako gruzijski kuhari kupate kuhaju isključivo na otvorenoj vatri. Kupati se po želji mogu peći i na rešetki, ali ispod stavite pleh.

Kupaty je mesno jelo čijom se domovinom smatra Gruzija. I bez obzira kako ih kuhamo - u pećnici, u tavi, na roštilju, u mikrovalnoj pećnici ili čak u sporom kuhalu - ove će aromatične kobasice biti ukusne.

Ali postoji jedna osobitost - često prirodna ljuska kupata puca tijekom prženja. Zbog toga se pogoršava ne samo izgled, već i okus - iscuri sok i masnoća, odnosno kobasice postaju suhe i tvrde. Postoji nekoliko trikova koji kupate čine uvijek hrskavim, ukusnim i cijelim.

Kako pravilno kuhati kupaty

Općenito, zapravo, sve tajne pravilnog pečenja kupata mogu se sažeti. Glavna stvar je razumjeti zašto puknu. To se događa zbog brzog zagrijavanja tekućine iznutra - odjednom se stvara puno pare, a tanka ljuska jednostavno ne može izdržati njegov pritisak. Osim toga, u ovom trenutku dolazi do oštre koagulacije prirodnog proteina u samom crijevu, to jest, istodobno se pogoršavaju elastične kvalitete membrane.

Zaključak je samo jedan - morate izbjegavati nagle promjene temperature, smanjiti mogući tlak pare u unutrašnjosti i postići postupno smanjenje elastičnosti crijeva.

Zašto kuhati kupaty

Zato se kupati ili bilo koja druga domaća kobasica u prirodnom ovitku mora prokuhati prije prženja, pečenja ili dimljenja.

Da bi se postigao željeni učinak, treba ih kuhati prema posebnim pravilima:

ulijte hladnu vodu u lonac i stavite na srednju vatru;
odmah spustite kobasice;
postupno zagrijavati do 80 stupnjeva;
Održavajući ovu temperaturu i ne dopuštajući da voda proključa, kuhajte 15-20 minuta.

Vrlo praktičan za korištenje. Ako još nemate takav uređaj, tada se temperatura može odrediti okom - kada se voda s kobasicama zagrije na 65-70 stupnjeva, pjena se počinje stvarati na njezinoj površini. Nakon ovog trenutka, čekamo još 1-2 minute - dobili smo 80 koliko smo trebali.

Izvadimo pripremljene kupate - sada ih možete pržiti, peći itd. Možete ih staviti i u zamrzivač. Samo tada je važno ne zaboraviti ga dobro odmrznuti, inače zbog velike temperaturne razlike čak i pripremljena ljuska može puknuti.

Zapeći u pećnici

Najjednostavnije je ove kobasice ispeći u pećnici. Kuhane poluproizvode stavljamo na roštilj.

Čim se pećnica zagrije na 180 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje 20-30 minuta. Ako postoji funkcija "roštilj", odmah je uključite, vrijeme se može smanjiti na 3-5 minuta. Kada zapečena korica postane ukusna, poslužite kobasice na stol.

Usput, ako kuhate kupaty u pećnici u rukavu ili foliji, možete dodati malo povrća - dobit ćete kompletno jelo s ukusnim prilogom.

Kuhanje u tavi ili sporom kuhalu

Kupaty možete pržiti u običnoj tavi. Ovdje je sve još jednostavnije - na srednjoj vatri, u podmazanoj dubokoj i gustoj tavi, popržite meso s obje strane.

Ove gruzijske kobasice pripremaju se na isti način u laganom štednjaku u načinu "prženja".

Nepripremljene kupate također možete napraviti u tavi ili multi-loncu. Da biste to učinili, stavite našu mesnu hranu u posudu, ulijte 0,5-1 šalice hladne vode, 1 žlica. biljno ulje i pokrijte poklopcem. Čim voda zavrije, maknite poklopac. Kad tekućina ispari, kupati će se pržiti. Samo ih ne zaboravite okrenuti na drugu stranu. Ova metoda također je dobar način da se spriječi pucanje prirodne ljuske, pogotovo ako je vatra u početku bila mala. U crtiću u ovoj fazi bolje je odabrati način "gašenja".

Kupke u mikrovalnoj pećnici

Kupat ćete najbrže pripremiti u mikrovalnoj pećnici. Potrebno je oko 15 minuta da se meso unutar crijeva skuha. Istina, nećete dobiti zlatno smeđu koricu na vrhu, osim ako vaša mikrovalna pećnica nema ugrađeni roštilj. U ovom slučaju kuhanje dijelimo u 2 faze:

Prethodno kuhane kobasice, ne zaboravljajući pokriti, drže se u mikrovalnoj pećnici 10 minuta na najvećoj snazi;
zatim skinite poklopac i pecite na roštilju dok ne porumene.

Roštilj i roštilj

Svo meso ima najbolji okus kada se priprema na otvorenom. Kupaty nije iznimka. Hrskava, hrskava korica, posebna nevjerojatno primamljiva aroma i sočno mljeveno meso - okus je jednostavno izvrstan!

No, vrlo je teško ispeći bilo koju kobasicu na roštilju, a da pritom ne pukne kožica. Stoga vam savjetujem da ih ne zaboravite prethodno zavariti i pričvrstiti. Jednostavno je sjajno ako kupate pošaljete na roštilj ne hladne, već zagrijane na 60-70 stupnjeva - tako će rizik od pucanja biti još manji.

Osim toga, domaći kupati ispadaju ukusni ako se puše. Da biste to učinili, morate imati pušnicu.

Na kraju nudim video s jednostavnim receptom za nevjerojatno ukusne kupate:

Što se novoga može pripremiti brzo i ukusno - jednostavni recepti

Ukusno i zadovoljavajuće jelo - kupati pečeni s krumpirom u pećnici. Umjereno ljut, pikantan umak daje i krumpiru i kobasicama nezaboravan miris i okus.

3 porcije

1 sat i 30 minuta

240 kcal

Još nema ocjena

Obilno, primamljivo, ukusno jelo - krumpir i kupati u pećnici. Naučit ćete kako ga kuhati pomoću ovog detaljnog recepta korak po korak. Atributi kavkaske kuhinje - ljuti ljuti umak, ukusno pečeno meso pojavit će se na vašem stolu. Proces kuhanja nije naporan i ne traje dugo, a za sat vremena koje jelo provede u pećnici, imat ćete vremena postaviti stol i pripremiti ukusnu salatu. Osim toga, naučit ćete zamršenosti korištenja čahure za pečenje, koja će vam uvijek dobro doći u kuhinji.

Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica, posuda za pečenje ili lim za pečenje, daska za rezanje, sitno ribež ili preša za češnjak, nož, duboka zdjela, žlica, tuljac za pečenje, drvena čačkalica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Operite i ogulite 500 g krumpira, pa svaki krumpir narežite na 4-8 dijelova.
Ogulite, isperite i narežite 2 glavice luka srednje veličine na pola ili četvrtine kolutića.
Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka (2 kom.) - prođite kroz prešu za češnjak ili naribajte na sitno ribež. Za umak pomiješajte 3 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 žličica. sol i suhi kopar, ½ žličice svaki. mljeveni crni papar i sušeni bosiljak, nasjeckani češnjak i 1 žličica. spreman senf.
U dublju zdjelu stavite nasjeckani krumpir i luk, prelijte ih umakom i dobro promiješajte da se obloži svaka ploška.
Stavite krumpir i luk u rukav za pečenje.
Kobasice (kupaty) izbodite čačkalicom na nekoliko mjesta sa svih strana kako im omotač ne bi prsnuo tijekom pečenja.
Položite kobasice na krumpir, istisnite zrak iz rukava i dobro pričvrstite kraj vezicama ili kopčom.
Stavite tuljac u posudu za pečenje ili na lim za pečenje, napravite nekoliko uboda u njemu - tako se tuljac neće napuhnuti. Kupaty s krumpirom pecite 1 sat na 200°C. Poslužite uz sezonsko povrće i umake po želji. Dobar tek!

jeste li znali Kupaty je jelo kavkaske kuhinje. U Gruziji se kupati - kobasice u obliku potkove rade od masne svinjetine (svinjska mast čini najmanje ¼ ukupne težine mljevenog mesa) s velikim brojem različitih začina i začina. Ovo je vrlo kalorično i prilično začinjeno jelo.

Tuljac za pečenje mora biti izrezan tako da svi proizvodi stanu i da ostane 15-20 cm slobodnih krajeva.
Nemojte puniti čahuru za pečenje vrlo čvrsto: sastojci bi trebali biti postavljeni u njega više ili manje slobodno, tada će se ravnomjerno kuhati.
Posudu stavite da se peče tako da čahura za pečenje ne dođe u dodir s unutarnjim dijelovima pećnice.
Maksimalna temperatura za pečenje u rukavu je 200°C. Ako pećnicu zagrijete prevruće, rukavac bi mogao popucati ili pougljeniti. Također je neprihvatljivo da rukavac za pečenje dođe u dodir s otvorenom vatrom.
Za 10-15 minuta. Prije kraja pečenja možete pažljivo izrezati rukavac tako da se jelo zapeče i prekrije ukusnom koricom.
Sada je u prodaji veliki broj poluproizvoda koji se mogu uzeti umjesto kupata: razne pečene kobasice, kobasice, kobasice, kuhane kobasice itd.

Video recept

Krumpir pečen u rukavu već je ukusan. A ako s njim ispečete kupaty, apsolutno je ukusno! Pogledajte ovaj video recept i pokušajte sami napraviti ovo jelo.