Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Sastojci:
- 0,5 kg. pureći file;
- 1-2 žlice. umak od soje;
- 1/3 žličice mješavine papra;
- 1 glavica luka srednje veličine;
- 1 – 2 paradajza srednje veličine;
- 100 gr. tvrdi sir;
- sol po ukusu;
- 1 žličica biljno ulje.
Recept s fotografijama korak po korak:
Pureći file operite pod tekućom vodom hladna voda, osušite papirnatim ručnikom.
Od tankog kraja purećeg filea izrežite komade debljine 1,5 cm, veličine otprilike 5x7 cm.
Nasjeckane medaljone natrljajte mješavinom paprika, posolite i prelijte soja umakom utrljavajući ga u meso. Ukiseljene medaljone stavite na posudu ili dublji tanjir i stegnite prozirna folija i ostavite da se marinira najmanje 30 - 40 minuta, ako je moguće, marinirajte meso nekoliko sati, ili preko noći.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Medaljone slažemo u jednom sloju.
Ogulite luk i isperite ga hladnom vodom. Luk narežite na kolutove debljine 3-4 mm. Na svaki komad puretine stavite kolutove luka.
Rajčice operemo pod mlazom vode i narežemo na kolutove debljine otprilike 0,5 cm na kolutiće luka.
Oblik s medaljonima prekrijemo folijom i stavimo u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva C. Oblik s medaljonima obavezno prekrijemo folijom (ili poklopcem), inače će medaljoni ispasti suhi. Pecite medaljone 30 minuta.
Tvrdi sir naribajte na srednje velike ribeže. Izvadite pleh iz pećnice i skinite foliju. Medaljone pospite naribanim sirom. Obratite pozornost i na ove.
I opet stavite u pećnicu na 8 - 10 minuta, dok se sir ne otopi.
Gotove medaljone ukrasimo zelenilom i odmah poslužimo. 
Savjeti i trikovi:
Za mariniranje medaljona možete koristiti i druge začine, češnjak, limunov sok i sl. - po vašem ukusu. Glavno je da meso bude svježe, izrezano poprečno i ne baš tanko.
Jeste li ikada probali pureće medaljone? Vrlo je ukusno i zdravo jelo. Priprema se od malih komadića purećih prsa koji svojim oblikom podsjećaju na elegantan nakit. U ovom ćete članku naučiti kako ih kuhati ukusno i zdravo.
Pureći medaljoni - ukusna poslastica za svečani stol
- Broj porcija: 4
- Vrijeme kuhanja: 2 minute
Osnovna pravila za pripremu delicije
Postoji mnogo recepata za pureće medaljone, ali da bi delicija bila uistinu ukusna, morate poslušati savjete iskusni kuhari. Oni preporučuju:
- Ako ste temeljito odlučili pristupiti procesu kuhanja, bolje je istući medaljone. Nemojte ga jako tući, mogli biste uništiti dijelove. Meso se prvo mora zamotati u film.
- Često delicija ispadne malo suha. Da biste to izbjegli, meso se može marinirati. Prikladna je mješavina limunovog soka, maslinovog ulja i soli. Po želji možete dodati začine, češnjak, luk. Pureće meso držite u marinadi najmanje pola sata.
- Medaljone možete zamotati i u slaninu ili foliju kako bi zadržali sočnost.
Ovi savjeti pomoći će vam da pripremite jelo koje se s pravom može nazvati kulinarskim remek-djelom.
Pureći medaljoni u pećnici
Nijedan gurman neće odbiti takvu poslasticu. Trebat će vam:
- Pureći medaljoni – 0,5 kg;
- sir - 100 g;
- kiselo vrhnje - 15 ml;
- rajčica - 1 kom .;
- biljno ulje - 10 ml;
- bosiljak - 10 g.
- začini po ukusu.
Prvo se priprema umak. Maslac se pomiješa s kiselim vrhnjem (umjesto njega može i nezaslađeni jogurt). Dodajte svježe odn sušeni bosiljak i soli. Obložite lim za pečenje folijom i rasporedite medaljone koje ste prethodno namazali umakom. Nadjenite ih rajčicama i naribanim sirom.
Prekrijte puricu drugim slojem folije i pecite. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja varira od 30 do 40 minuta.
Medaljoni za fritezu
Poslastica će ispasti još ukusnija ako je napravite s nadjevom. Morate uzeti:
- medaljoni – 5 kom.;
- kozji sir - 50 g;
- suhe šljive – 5 kom .;
- maslac (maslac) - 5 komada od pet grama;
- muškatni oraščić, sol, maslinovo ulje po ukusu.
Natrljajte komade puretine mješavinom muškatnog oraščića, soli i maslaca. Napravite poprečni rez u obliku džepa. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na oko sat vremena. Nakon isteka vremena izvadite i u džep stavite sir, maslac i suhe šljive. Ako je sušeno voće jako osušeno, prvo ga treba namočiti u vodi. Za to će biti dovoljno 40 minuta. Pecite u konvektomatskoj pećnici na 160 stupnjeva. 15 minuta s jedne strane, 10 minuta s druge strane.
Probajte ukusne i primamljive medaljone, jer se puretina smatra dijetalnim (a samim tim i zdravim) mesom.
Pureći medaljoni su hrbat ili but ptice (bez kosti). Meso se brzo kuha, važno je da se ne prepeče. U svom izvornom obliku, medaljoni su malo suhi i nisu toliko zanimljivi sa svojim kvalitete okusa. Kako biste diverzificirali jelo, možete dodati začine, umake ili srodne proizvode koji će dodati okus mesu.
Opća načela za pripremu purećih medaljona
Prvi prioritet prije pripreme bilo kojeg jela je temeljito pranje namirnica. Pureće meso također treba temeljito isprati pod mlazom vode. Ako na koži postoje oštećena područja, mora se ukloniti.
Da bi jelo bilo 100% uspješno, medaljone je bolje potući, pogotovo ako se rade od pečenice. Da biste to učinili, možete staviti puretinu na dasku i omotati je filmom na vrhu. Ne trebate ga jako tući da ne pokvarite komade.
Meso će uvijek ispasti sočno ako ga marinirate. Postoji mnogo načina, a najjednostavniji i najbrži je mješavina maslinovog ili biljnog ulja, limunovog soka i soli. Medaljone treba namakati u marinadi najmanje pola sata. Možete dodati luk, češnjak ili bilo koje druge začine.
Još jedna tajna sočnog mesa je da iz njega ne izlazi višak tekućine. U tom slučaju jelo se može zamotati u foliju i peći u pećnici. Medaljoni će biti pripremljeni u vlastiti sok, zahvaljujući čemu će biti nježni.
Pureći medaljoni u pećnici
Sastojci:
Purica (medaljoni) – 0,5 kg.,
rajčica - 1 kom.,
sir - 100 g,
bosiljak - 10 g,
Maslinovo (ili biljno) ulje - 10 ml.,
Kiselo vrhnje (ili nezaslađeni jogurt) – 15 ml.,
Začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Morate početi s umakom. Za to sitno nasjeckajte bosiljak (možete osušeni), dodajte maslac, kiselo vrhnje i malo soli. Sve dobro promiješajte. Zatim narežite rajčicu na tanke ploške i naribajte sir.
Na lim za pečenje stavite foliju, ostavite rezervu da onda prekrijete meso odozgo. Na lim stavite medaljone i premažite ih umakom. Na vrh stavite rajčicu i prekrijte sirom. Puretinu pokrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu.
Na 180C kuhanje će trajati oko 40 minuta. Ako imate roštilj u pećnici, možete otvoriti foliju i zapeći koricu za 5 minuta.
Pureći medaljoni umotani u slaninu
Sastojci:
Kriške slanine – 400 g.,
Pureći medaljoni – 1 kg.,
Maslinovo ulje - 8 žlica (2 za prženje, 6 za marinadu),
Balsamico ocat– 6 žlica,
Ružmarin - 4 grančice,
Češnjak - 2 glavice,
timijan - 1 žličica,
Način kuhanja:
Prvi korak je mariniranje medaljona. U smjesu ulja i octa dodajte sitno nasjeckani ružmarin, majčinu dušicu, nasjeckani češnjak te sol i papar. Meso prelijte marinadom i ostavite sat vremena.
Uzmite ubrus, pažljivo ga nanesite na medaljone i malo ih osušite. Zamotajte 1-2 trake slanine oko puretine, pazeći da su šavovi na istoj strani. Da biste bili sigurni, možete ih učvrstiti čačkalicama.
Lagano zagrijte tavu i dodajte ulje. Stavite pureće medaljone na vrh, šavom prema dolje. Pržite sa svake strane 15-20 minuta na laganoj vatri.
Pureći medaljoni sa vrhnjem
Sastojci:
Kiselo vrhnje - 15 ml,
Purica (medaljoni) – 1 kg.,
Soja umak - 10 ml,
Luk - 1 kom.,
Češnjak - 3 glavice,
Papar, sol - prstohvat,
Biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja:
Protisnite češnjak kroz prešu, a luk narežite na pola kolutića. Pržite ih na suncokretovom ulju na laganoj vatri oko 4 minute. U to vrijeme napravite umak. kiselo vrhnje, umak od soje, papar i malo soli pomiješati sa 150 ml vode.
Nakon što luk omekša, u tavu možete staviti pureće medaljone. Pržite 3 minute s jedne strane, okrenite i pecite još 3 minute. Zatim dodajte umak i pirjajte maksimalno 20 minuta.
Pureći medaljoni u čili umaku
Sastojci:
medaljoni – 4 kom.,
Chili umak (brand Bamboo Stem) - 2-3 žlice,
majoneza - 2 žlice,
Začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Pomiješajte čili umak, majonezu, sol i 100 ml vode. Izlijte u tavu i zagrijte na laganoj vatri. Odlomite medaljone i stavite u tavu. Pirjajte na srednjoj vatri 10-12 minuta sa svake strane. Umak se može zamijeniti crvenom paprikom po ukusu.
Pureći medaljoni u tijestu od sira
Sastojci:
Pureći medaljoni – 500g.,
Jaja - 2 kom.,
sir - 50 g,
Brašno - 2-3 žlice,
Sol, začini - po ukusu,
Način kuhanja:
U razbijena jaja potrebno je dodati ribani sir fino ribež. Zatim sipati brašno kroz sito, papar i sol, sve dobro promiješati. Po potrebi dodati oko 30ml. voda. Smjesa treba biti gusta. Puretinu lagano istucite i pospite začinima i solju.
Prvo je potrebno zagrijati tavu na malo ulja. Zatim medaljon potpuno umočite u tijesto i brzo ga prebacite u tavu. Meso pržite na srednje jakoj vatri dok zlatnu koricu, zatim ga okrenite na drugu stranu. Kuhajte još oko 7 minuta.
Pureći medaljoni s umakom od bobičastog voća
Sastojci:
Pureći medaljoni – 2 kom.,
Bobičasto voće (po mogućnosti kiselo) - 200 g.,
Naranča - 1 kom.,
Đumbir - 0,5 žličice,
Konjak - 1 žlica,
Šećer - 1 žlica,
Začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Puretinu pospite solju i pržite na jakoj vatri 3-5 minuta sa svake strane. Tako je sok “zapečaćen” u mesu. Nakon toga je potrebno obložiti lim za pečenje ili posudu za pečenje folijom. Tamo stavite meso, pokrijte drugim listom folije i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180C 20 minuta.
U to vrijeme možete napraviti umak. Bobičasto voće operite i odstranite “repiće” ako ih ima, iscijedite sok od naranče i naribajte koricu. Dodajte začine i čašu vode. Sve sastojke zakuhajte i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodati šećer, pirjati 15 minuta, dodati konjak (po želji).
Izvadite medaljone iz pećnice, pospite ih začinskim biljem i prelijte umakom. Po potrebi umak se može čuvati u hladnjaku oko 2 tjedna.
Pureći medaljoni sa šunkom i gljivama
Sastojci:
šampinjoni - 150 g,
Ćureća prsa (medaljon) – 2 kom.,
Šunka - 100 g,
slatka paprika - 1 kom.,
Luk - 1 kom.,
majoneza - 1 žlica,
sir - 100 gr.,
papar, sol,
Kopar, peršin,
Biljno ulje.
Način kuhanja:
Istucite medaljone, posolite i začinite, pržite 2 minute sa svake strane. Luk narežite na pola kolutića, pržite dok ne omekša, zatim dodajte gljive, posolite i kuhajte 10 minuta.
Papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Sir krupno naribajte, a šunku narežite na sitne kockice. Promiješajte šunku pržene gljive i nasjeckano zelje s majonezom.
Prebacite medaljone u posudu za pečenje. Na vrh staviti kolut paprike, staviti smjesu sa gljivama i šunkom, pa posuti sirom. Pecite u pećnici 10 minuta na 160C.
Pureći medaljoni sa suhim šljivama u fritezi
Sastojci:
medaljoni – 5 kom.,
Suhe šljive - 5 kom.,
Sol, naribani muškatni oraščić - po ukusu,
Kozji sir– 50g,
Maslac – 5 komada po 5 g,
Maslinovo ulje.
Način kuhanja:
Ako su suhe šljive jako osušene, potrebno ih je namočiti u vodi. sobna temperatura 40 minuta. Izrežite poprečnu rupu u komadima puretine kako biste napravili džep. Gornju i unutarnju stranu medaljona natrljajte s malo soli, muškatni oraščić, i također maslinovo ulje. Stavite u hladnjak u vrećici na 1 sat.
Stavite komad mesa u “džep” mesa maslac, suhe šljive i sir. Kozji sir se ne smije zamijeniti topljenim sirom. Rupu možete probosti čačkalicom. Zagrijte fritezu, stavite pureće medaljone da se peku 15 minuta na temperaturi od 160C, zatim preokrenite i pecite još 10 minuta na istoj temperaturi.
Pureći medaljoni s ananasom i povrćem
Sastojci:
Medaljoni – 7 kom.,
Konzervirani ananas– 150g,
crveno babura paprika– 1 komad,
zelene mahune - 150 g,
voda - 120 ml,
Biljno ulje - 3 žlice,
Soja umak - 80 ml,
Sol - 2 g.
Način kuhanja:
Narežite kolutiće ananasa na male komadiće i pržite u tavi s biljnim uljem. Ovo će trajati oko 4 minute. Prebacite na tanjur.
U istu tavu staviti papriku narezanu na kockice i mahune, posoliti, dodati ulje i vodu. Pirjati dok tekućina iz povrća ne ispari. U drugoj tavi pecite slane pureće medaljone oko 5 minuta sa svake strane (na laganoj vatri).
Povrću dodajte puretinu i ananas te kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Mora se poslužiti u porcijama. Na tanjur stavite povrće i ananas, a na to meso.
Pureći medaljoni s Teriyaki umakom
Sastojci:
Purica (medaljoni) – 1 kg.,
Luk - 2 kom.,
Češnjak - 3 glavice,
Bijelo vino (po mogućnosti suho) - 100 ml.,
Teriyaki umak - 50 ml.,
Začin za roštilj - 1 žličica,
Biber, sol - po ukusu,
Maslinovo ulje - za prženje.
Način kuhanja:
Medaljone stavite u duboku zdjelu. U to sitno nasjeckajte luk i protisnite češnjak. Ulijte Teriyaki (može se zamijeniti soja umakom) i vino, dodajte začine, sol i malo maslinovog ulja. Stavite u hladnjak da se marinira najmanje 2 sata, najbolje preko noći.
Zagrijte tavu na maslinovom ulju. Pržite meso s obje strane 2 minute na jakoj vatri. Zatim 5 minuta sa svake strane na laganoj vatri. Prilikom posluživanja možete ga preliti s malo umaka.
Pureći medaljoni u umaku od meda i senfa
Sastojci:
Medaljoni – 700g.,
med - 50 g,
Balsamico ocat - 15 ml.,
Začinjeni senf– 20 g.,
Ulje - za prženje,
Način kuhanja:
Pomiješajte u posudi: 25 ml biljnog ulja, ocat, senf, med, začine, sol. Stavite u to pureće medaljone najmanje 3 sata. Smjesu i meso možete prebaciti u vrećicu i povremeno je protresti da se potpuno natopi.
Zagrijte pećnicu na 180C. Puretinu stavite u posudu za pečenje, malo premazanu umakom. Prekriti folijom. Kuhajte 20 minuta. Potom izvadite kalup s medaljonima, prelijte ih umakom i maknite još 15-20 minuta (temperatura 150C). Ako imate roštilj u pećnici, meso možete zapeći za 5-10 minuta.
- Sirova puretina U hladnjaku ne stoji dugo, pa ako ga ne planirate zamrzavati, bolje ga je kupiti neposredno prije kuhanja.
- Pri kupnji purećih medaljona morate obratiti pozornost na boju mesa. U svježe ima svijetlo ružičastu nijansu i ne smije imati žutu nijansu. Bolje je kupiti medaljone od mladih ptica do 16 kg, oni su nježniji. Trebali biste pomirisati meso; nedostatak oštrih i pokvarenih mirisa je dobar znak.
- Meso će biti sočnije ako je tijekom pečenja bilo na sobnoj temperaturi. Stoga medaljone prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da se ugriju.
- Ako purica ne uspije i ispadne suha, može se spasiti na sljedeći način. Kuhajte bilo koji umak od vrhnja(može i mlijeko), prelijte medaljone i stavite peći na 120C 40-60 minuta.
- Puretina se dobro slaže sa bilo kojim povrćem. Također ga možete sigurno poslužiti s krumpirom ili rižom, jer je ovo dijetetski proizvod.
Pureće meso je vrlo ukusno i koristan proizvod, a osim toga je i dijetetski. Okus je nešto između teletine i piletine. Hajdemo danas zajedno pripremiti medaljone od puretine, čije ćemo recepte predložiti u nastavku.
Recept za pureće medaljone
Sastojci:
pureći file - 1 kg.
Za marinadu:
- bijela suho vino– 250 ml;
- sok od limuna - 50 ml;
- svježi đumbir– po ukusu;
- poriluk
Za ukras:
- paprika - 2 kom .;
- ananas - 1 kom .;
- začini;
- indijski orah – 30 g.
Priprema
Sada ćemo vam reći kako napraviti medaljone od puretine. File temeljito operite tople vode, obraditi da se uklone kosti, žilice, filmovi i izrezati na male zaobljene komade. Sada odvojeno kombiniramo bijelo vino sa sok od limuna, dodajte malo naribanog đumbira i pripremljenom marinadom prelijte pureće medaljone oko 30 minuta.
Luk nasjeckajte na dugačke trakice, svaki komad mesa zamotajte u trakicu luka, učvrstite čačkalicom, posolite i pospite crnim paprom. Zatim medaljone prepržite u tavi na maslacu sa svake strane dok ne porumene i prebacite na tanjur. U sok koji je pustilo meso zalijte marinadom, dodajte nasjeckano veliki komadi komadiće paprike i ananasa. Sve zajedno pirjajte na jakoj vatri 5 minuta i prilog stavite na posudu s medaljonima, pospite tostiranim indijskim oraščićima i ukrasite ploškama limete.
Pureći medaljoni u pećnici
Sastojci:
- pureći file - 700 g;
- zeleni umak pesto - 150 ml;
- biljno ulje;
- brokula - za ukras;
- začinima.
Priprema
Nudimo još jedan način pripreme purećih medaljona. Prije svega uključite pećnicu i zagrijte je na oko 220 stupnjeva. Za to vrijeme pureći file temeljito operite, osušite ručnikom i narežite na manje komade. Pureće meso se vrlo lako suši u pećnici i tada će izgubiti dio svoje kvalitete jedinstven okus. Da se to ne dogodi, medaljone "zapečemo" u tavi i tek onda pošaljemo u pećnicu.
Da biste to učinili, uzmite tavu, u nju ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i jako ga zagrijte. Čim vidite da se lagano dimi od ulja poslažite naše medaljone i pržite ih oko 2 minute sa svake strane dok se ne stvori lijepa zlatnosmeđa korica. Meso sada pažljivo stavite na tanjur, malo posolite po ukusu i popaprite. Nakon toga medaljone premazati sa svih strana zelenilom i staviti u pleh obložen papirom za pečenje da ništa ne zagori.
Zatim lim s puretinom stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite oko 15 minuta. Dok se medaljoni peku, brokulu razrezanu na cvjetiće kuhajte 6 minuta u slanoj vodi. Zatim ga bacimo u cjedilo, nakon čega poslužimo naše jelo.
Pureći medaljoni u vrhnju
Sastojci:
Priprema
Za pripremu purećih medaljona u tavi, filete operite, narežite na sitne komade, popaprite po ukusu i svaki pažljivo umotajte u plošku slanine. Sve pažljivo učvrstimo čačkalicom i stavimo meso u tavu s visokim stranicama. Nakon toga punimo prokuhanu vodu tako da medaljoni budu potpuno prekriveni tekućinom, a čim juha prokuha dodajte kiselo vrhnje po ukusu i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, dok ne ukuha. Zatim pažljivo prebacite jelo na tanjur i poslužite s bilo kojim prilogom, ukrasite sve svježim začinskim biljem.
Kako učiniti naš gastronomski život svjetlijim, ugodnijim, zabavnijim? Ništa lakše! Kupujemo nježno meso peradi, proučavamo izbor najbolji recepti kuhajući u pećnici ili na tavi, dobivamo nevjerojatno ukusne pureće medaljone. Ovo jelo ima sve - kompleksno korisna svojstva, izvrstan okus i sofisticiranost dizajna.
Pureći medaljoni u pećnici
Uvjeti vruće pećnice savršeni su za toplinska obrada meso. Štoviše, praktički se ne možete bojati za postizanje idealnog rezultata.
Sastojci:
- ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 25 ml;
- sir (po mogućnosti durum sorte) - 200 g;
- pureće meso - 1 kg;
- zrela rajčica;
- domaće kiselo vrhnje (može se zamijeniti nezaslađenim jogurtom) - 50 g;
- bosiljak, začini.
Način kuhanja:
- Prije svega, napravimo umak. Samljeti svježi bosiljak, stavite u zdjelu. Po želji upotrijebite sušeno bilje. Dodajte kiselo vrhnje, malo posolite, dobro promiješajte.
- Rajčici skinite kožu i nasjeckajte je na tanke ploške.
- Lim za pečenje obložiti folijom, ostaviti rezervu za pakiranje pečenih proizvoda. Papir tretiramo maslinovim uljem.
- Izvadimo meso iz hladnjaka. Puretinu temeljito operemo, meso podijelimo na male okrugle slojeve nalik na medaljone. Mesne ploške debelo premažite pripremljenim umakom i na to stavite plošku rajčice.
- Ukrašenu posudu prekrijte slobodnim dijelom folije i stavite izradak u pećnicu zagrijanu na 180°C 45 minuta. 10 minuta prije kraja procesa otvorite posudu i svaki dio pospite sitno naribanim sirom.
Vruće pureće medaljone poslužite u lijepoj posudi za posluživanje.
Kuhanje u tavi
Kuhanje mesnih jela u pećnici pruža niz prednosti, ali mnoge ljubitelje takvih jela zanima pitanje kako ukusno i učinkovito pržiti medaljone u tavi.
Popis proizvoda:
- soja umak - 20 ml;
- marmelada od naranče- ½ šalice;
- pureći file - 800 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- ribani korijen đumbira - 1 žlica. l.;
- začini (sol, papar).
Postupak pripreme:
- Obrađeno meso peradi narežite na uredne okrugle ploške. Preporučljivo je dati im približno jednak oblik.
- Stavite proizvode u tavu na dobro zagrijano maslinovo ulje. Nikada ne započinjemo toplinsku obradu mesa u hladnoj masti: dok se sastav zagrijava, proizvod će izgubiti dio soka koji se oslobađa.
- Pržite svaku stranu sloja 5 minuta dok se ne pojavi ružičasta boja.
- Komade filea izvadimo iz posude, a vruće meso ostavimo na tanjuru. Posudu čvrsto prekrijte folijom. Umjesto puretine stavite marmeladu od naranče i dodajte kineski umak
- i mrvicu đumbira. Stalno miješajući sastav, zagrijte ga do vrenja. Zatim odmah smanjite intenzitet plamena i dovedite smjesu do gustog stanja.
Sada umočimo medaljone u aromatičnu glazuru, pažljivo protresemo tavu, pazeći da se umak rasporedi po mesnim komponentama.
Izvorna upotreba slatkoće citrusa omogućila je stvaranje tako divne kulinarske kreacije. Jelo poslužujemo isključivo vruće.
Korak po korak kuhanje u slanini Nakon što smo savladali zamršenost toplinske obrade mesa, prijeđimo na nijanse ukusan dizajn posuđe. Purica i slanina - super kombinacija
divne delicije.
- Popis komponenti:
- biljno ulje - 100 ml;
- Dijon senf - 20 g;
- pureća prsa - 800 g;
- balzamični ocat - 8 ml;
- slanina (ukrašene tanke kriške) - 300 g;
- provansalsko bilje - 4 g;
sol, papar
- Meso izvadimo iz hladnjaka, operemo i osušimo salvetama. Puretinu izrežite na jednake okrugle slojeve debljine do 2 cm.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte senf, ulje, sol, papar, ocat i ostale začine po želji. Smjesu dobro promiješajte i stavite priprema mesa i ostaviti u marinadi sat vremena.
- Iz mirisne smjese vadimo komadiće i lagano ih tapkamo papirnatim ručnicima. Svaki dio zamotajte u jednu ili dvije trake tanko narezane slanine. Rubove fiksiramo čačkalicama.
- Knjiženje ukusni proizvodi u vrelo ulje u tavi, pržiti u krug. Glavni uvjet za dobivanje nježnih i sočnih purećih medaljona je da se meso ne osuši!
Ostavite gotovo jelo 10 minuta ispod folije, a zatim ga poslužite stolu, ukrasivši jelo grančicama začinskog bilja.
Pureći medaljoni sa vrhnjem
Čarobni okus mesa peradi posebno dolazi do izražaja u skladnom "sjedinjenju" s fermentirani mliječni proizvod. Puretina u debelom umak od kiselog vrhnja- izvrsno jelo za obilan ručak.
Skup proizvoda:
- luk;
- jabučni ocat - 10 ml;
- medaljoni od peradi - 600 g;
- svježe kiselo vrhnje - 50 g;
- češnjak - 3 kom .;
- senf - 10 g;
- suha mješavina "Adjika", kurkuma, provansalsko bilje - odabiremo sastav prema želji;
- lovorov list, ljuta papričica.
Redoslijed kuhanja:
- Prvo pripremamo marinadu. Da biste to učinili, izrežite na pola prstena luka, oguljena. Na dno posude stavite dijelove povrća, dodajte sitno nasjeckane režnjeve češnjaka, mješavinu suhih začina i list lovora.
- Pureći medaljoni se mogu kupiti kao poluproizvod. Ako imamo na raspolaganju file peradi ili prsa, proizvod dobro isperite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na okrugle ploške. Rubicom dlana lako smo otkucali izratke. Odličan način nježna obrada mesa!
- Na smjesu od luka stavite pripremljene “ukrase” i pospite sastojke jabučni ocat, ostaviti sat vremena da se prožmu arome začina i bilja.
- Stavite ploške puretine na prethodno zagrijanu neprianjajuću tavu. U takvom jelu će sve strane mesa biti savršeno pržene bez dodavanja masnoće. Brzo i vrlo korisno!
- Kada medaljoni dobiju rumenu “rezu”, dodajemo im cijeli sastav marinade. Meso pirjajte dok ne bude gotovo pa začinite senfom i domaće kiselo vrhnje. Pomiješajte sastojke za jelo, zagrijte pureće ploške ukusan umak još nekoliko minuta.
Zalogaji mesa nisu bili buket - cijeli naramak izvrsni okusi i suptilne arome!
U tijestu od sira
Jela od puretine, vješto ukrašena u ukusno hrskavom "ruhu", neće samo poslužiti hranjiv doručak ili ručak, ali će ugodno iznenaditi i goste pozvane na večeru.
Korištene komponente:
- sir - 100 g;
- biljno ulje;
- jaja - 4 kom .;
- pureći medaljoni - 1 kg;
- vrhunsko brašno - 100 g;
- začini (sol, papar).
Tehnologija kuhanja:
- Za dobivanje pahuljaste i ukusne ljuske mesnih proizvoda Koristimo samo svježa jaja. Nabijemo ih u zdjelu, ovdje naribamo strugotine sira, a jelo začinimo solju i paprom.
- Smjesu miješati pjenjačom dodajući u dijelovima brašno. Mijesimo tijesto jednolične konzistencije, slične debljine domaće kisele pavlake.
- Oblikovane komade mesa obrišemo salvetama, uklanjajući višak vlage.
- U tavi zagrijte malo biljne masti, svaki sloj umočite u dobiveni tijesto i stavljajte na vruće ulje. Porcije stavljamo na udaljenost jednu od druge kako bi bile sasvim "opuštene" u vrućim uvjetima.
- Hranu kuhajte na srednjoj vatri. Nakon pojave zlatno smeđu koricu Okrećemo proizvode, zamjenjujući njihove druge strane kako bismo dobili isti rezultat.
Prekrasne medaljone poslužujemo na tijesto od sira do stola.
S umakom od bobičastog voća
Samo ime predstavljenog recepta u trenu stvara mirisnu sliku čudesnog jelo od mesa s okusima bobičastog voća.
Potrebni proizvodi:
- maslinovo ulje;
- pureće meso - 500 g;
- đumbir - 10 g;
- zrele naranče - 2 kom .;
- obični šećer - 50 g;
- bobice (po mogućnosti malo kiselo) - 300 g;
- konjak - 20 ml;
- začinima.
Proces kuhanja:
- Prethodno obrađeno meso podijelite na jednake slojeve i svaku krišku dobro upijajte.
- Vrsta svježe bobice, operite, osušite salvetama, stavite u posudu za umake. Posudu napunite sokom iscijeđenim iz naranče. Naribajte koricu citrusnog voća, prelijte s 250 ml pročišćene vode.
- Sastojke zagrijte do vrenja, kuhajte 5 minuta pa dodajte konjak i šećer. Ostavite smjesu da krčka još četvrt sata, bez poklopca.
- Zagrijanu tavu namazati maslinovim uljem. Pospite komade puretine mala količina sol. Za spremanje mesnih sokova, “zapečatite” ih unutar medaljona, pržite proizvode na jakoj vatri. Sa svake strane ne trošimo više od 5 minuta.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, rasporedite vruće meso, pokrijte drugim listom papira. Izradak stavite 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Na kraju procesa osušite komade mesa u otvorenom obliku.
Posipati gotovo jelo nasjeckanog bilja, prelijte željenu količinu umaka od bobičastog voća.
Kako pržiti pureće medaljone na gril tavi
Ignorirati ovaj način pripreme peradi znači uskratiti sebi zavodljivo ukusno i vrlo privlačno jelo.
Popis sastojaka:
- suncokretovo ulje;
- file peradi - 1 kg;
- češnjak - od 4 kom .;
- paprika, sol, papar;
- Provansalsko bilje.
Kuhanje:
- Oprano i osušeno meso podijelite na slojeve. U proces pluća Tucanjem šnitama dajemo oblik medaljona srca. Pospite ih paprom, paprikom, suhim začinskim biljem i solju.
- Natrljajte komade češnjakom, prošlim kroz prešu, namažite svježe ulje i ostavite u mirisnoj smjesi sat vremena.
- Četkom za tijesto obradite jako vruću grill tavu. biljna mast(po mogućnosti maslinovog sastava).
- Stavite mesne kriške na vruća rebra posude i pržite obje strane dok se ne pojave ukusne trake. Ovisno o debljini svakog dijela, cijeli proces će trajati do 10 minuta.
Najbolje je odmah uživati u finom okusu jela, dok meso još “plamti” vrelim rumenilom.
Ako ste u nedoumici kako pripremiti pureće medaljone, mentalno zamislite izgled budućeg jela, osjetite neusporedivu nježnost svakog sočan komad. Uvijek imajte na umu da bit užitka leži u samoj želji za njim.
Učitavanje...