Meksiko je jedna od najživljih, najšarenijih i najemotivnijih zemalja na svijetu. Stoga ne čudi da je meksička kuhinja puna ljutih začina, trpkih začina i razni umaci. Iako možda ne izgleda tako profinjeno kao francusko, okusi i mirisi meksičkih jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Odabrali smo 7 tradicionalnih meksičkih recepata koje možete pripremiti kod kuće.
p.s. meksička kuhinja razlikuje se od ostalih po ogromnom broju sastojaka i složena priprema. Neke je proizvode teško pronaći vani Južna Amerika, ili su prilično skupi, pa se nemojte bojati eksperimentirati i zamijeniti ih onim što imate pri ruci. Neka vas zamršenost pripreme meksičkih jela ne uplaši. Okus će garantirano nadoknaditi utrošeni novac i vrijeme.
Tacosi
Sastojci:
1 goveđi file, tanko narezan na odreske
12 tortilja
1 žlica biljnog ulja ili mast(svinjska mast je bolja za autentičan okus)
1 srednja glavica luka sitno nasjeckana
1 vezica sitno nasjeckanog svježeg cilantra
sol i papar po ukusu
bilo koji ljuti ili ljuti umak
Način kuhanja:
1. Zagrijte u tavi na srednje jakoj vatri biljno ulje. Kad se zagrije, odreske zapecite s obje strane.
2. Pržiti oko dvije minute i okrenuti na drugu stranu.
Savjet: ako to učinite veliki broj tacos, umotajte pečene odreske aluminijska folija i držite ih u pećnici da budu topli.
3. Kada su svi odresci gotovi, tortilje zagrijte u tavi na srednje jakoj vatri i zamotajte ih u kuhinjsku krpu.
Savjet: Tortilje po želji možete zagrijati u istoj tavi u kojoj ste pržili meso da daju aromu i okus.
4. Meso sitno narezati i pomiješati sa začinskim odn ljuti umak. Meso podijelite na jednake dijelove i stavite u tortilje. Svaki taco pospite nasjeckanim lukom i cilantrom i počnite kušati.
Savjet: postoji ogroman iznos vrste tacosa. Stoga slobodno dodajte nove sastojke ili ih zamijenite drugima. dostupnih proizvoda.
Buritto s grahom i govedinom
Sastojci:
1 velika žlica maslinovo ulje
1 manja glavica luka sitno nasjeckana
1 češanj češnjaka, zgnječen
500 g nemasne mljevene junetine
1 žličica mljevenog kima
1 žličica dimljene paprike
1/4 žličice mljevene čili papričice
400g rajčice narezane na kockice
1 crvena ljuta paprika, narezan na kriške
2 žlice paste od rajčice
1/3 šalice goveđa juha
300 g konzerviranog, opranog graha
lišće korijandera, nasjeckano
8 tortilja
150 g ribani sir(V originalni recept Koristi se cheddar sir, ali možete ga zamijeniti bilo kojom vrstom)
kiselo vrhnje
lišće zelene salate, za lijepo posluživanje
Način kuhanja:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C. U velika tava Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte mljeveno meso. Kuhajte uz miješanje 3 minute ili dok meso ne porumeni.
2. Dodajte kumin, papriku i mljeveni paparČile. Sve to pržite uz miješanje 1 minutu ili dok ne bude ugodno ljuta aroma. U tavu stavite nasjeckanu rajčicu, papriku, pastu od rajčice i juhu. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Pirjajte nepoklopljeno 10 minuta ili dok se umak ne zgusne. Na kraju dodajte grah, korijander i dobro promiješajte.
3. Tortilje zagrijte u suhoj tavi bez ulja. Podijelite mesnu smjesu između tortilja i stavite samo po sredini. Zamotajte tortilje da nadjev ne ispadne. Gotove burritte stavite u veliku, namašćenu posudu za pečenje. Pospite sirom.
4. Pecite 10 minuta ili dok se sir ne otopi. Poslužite uz kiselo vrhnje i zelenu salatu.
Meksička juha od rajčice
Sastojci:
6 kukuruznih tortilja
2 žlice maslinovog ulja
2 srednje rajčice, prepolovljene, izvađene koštice
1 glavica luka nasjeckana
2 češnja češnjaka
1-2 litre niske masnoće pileća juha(količina juhe ovisi o veličini posude i količini juhe koju želite napraviti)
2 šalice soka od rajčice
1 lovorov list
1/4 žličice mljevenog kima
1/4 žličice mljevenog korijandera
1/4 žličice mljevene crvene paprike
1 (ili pola) pileći file, izrezati na tanke trakice
4 glavice luka (samo bijeli dio)
1/2 šalice soka od limete (ili dodajte limunska kiselina po ukusu)
par grančica nasjeckanog svježeg cilantra (može se zamijeniti bilo kojim drugim začinskim biljem)
Način kuhanja:
1. Zagrijte pećnicu na 200° C. Tortilje namažite maslinovim (ili biljnim) uljem samo s jedne strane. Somune prepolovite i poprečno narežite na trakice debljine 1 cm u jednom sloju na malo namašćen lim za pečenje. Posolite i popaprite. Pecite 15 minuta ili dok zlatne boje. Ne zaboravite ih okrenuti s jedne strane na drugu.
2. U međuvremenu zagrijte tavu na jakoj vatri dvije minute. Dodajte polovice rajčice i kuhajte, povremeno okrećući, 10 minuta ili dok ne porumene sa svih strana. Pomoću blendera ili kuhače za hranu samljeti ih u homogena masa.
3. Popržite luk na 1 žlici. žlicom vrućeg ulja (na srednjoj vatri) 3 do 5 minuta ili dok ne bude gotovo. Dodajte češnjak i kuhajte 2 minute ili dok ne zamiriše. Pomiješajte luk i rajčice u multipraktiku dok više ne ostane ostataka. veliki komadi.
4. Ponovno kuhajte smjesu rajčice na srednjoj vatri, povremeno miješajući, 5 minuta ili dok se ne zgusne. Umiješajte juhu i sok od rajčice. Dodajte lovorov list, mljeveni kim, korijander i crvenu papriku. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
5. Dodajte komade piletine. Pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 5 do 7 minuta ili dok se piletina ne skuha.
6. Bacite lovorov list. Pospite juhu zeleni luk, cilantro i dodajte sok od limete. Posolite i popaprite.
7. Ulijte juhu u zdjelice, na vrh stavite trakice tortilje i sigurno poslužite.
Enchilade s piletinom
Sastojci:
4 pileći batak bez kože (ili pileći file)
svježi cilantro, nasjeckani
1 šalica smrznutih zrna kukuruza, odmrznuta
1/3 pakiranja nemasnog krem sira, omekšalog
1/2 žličice mljevene crvene paprike
1/2 žličice mljevenog kima
1/4 žličice soli
1/4 žličice crnog papra
2 kosana luka
6 češnja češnjaka, nasjeckanog
1 šalica pileće juhe
2/3 šalice salsa umaka (ovaj umak možete potražiti u supermarketu, napraviti ga sami po receptu koji ćete pronaći na kraju članka ili ga zamijeniti bilo kojim drugim umakom od rajčice)
1/4 šalice vode
2 žlice nasjeckane kisele paprike (u originalu je jalapeno paprika, ali po želji je možete zamijeniti onom koja vam je pri ruci ili je u potpunosti izostaviti iz recepta)
9 kukuruznih tortilja
100-150g naribanog sira (u originalnom receptu se koristi cheddar sir, ali vi slobodno birajte koji god želite)
Način kuhanja:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Zagrijte veliku tavu otpornu na pećnicu na srednje jakoj vatri. Pržite komade piletine 4 minute sa svake strane. Stavite tepsiju u pećnicu. Peći na 200° 10 minuta ili dok ne bude gotovo. Stavite piletinu na tanjur i ostavite da odstoji 15 minuta. Meso odvojiti od kosti i samljeti.
Savjet: Ako za recept odaberete pileći file, prije prženja ga narežite na tanke odreske.
3. Stavite piletinu u zdjelu, dodajte cilantro, odmrznuti kukuruz, nemasni krem sir, mljevena crvena paprika, kumin i sol. Sve promiješajte da se sastojci sjedine.
4. Vratiti u tavu. Pržiti jednu sitno nasjeckanu glavicu luka 5 minuta. Dodajte 3 nasjeckana režnja češnjaka i pržite 30 sekundi uz stalno miješanje. Izlijte smjesu s piletinom u tavu i dobro promiješajte.
5. U loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte preostali nasjeckani luk, češnjak, juhu, 1/4 šalice vode i crni papar. Zakuhajte i niska toplina kuhati 15 minuta uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i ostavite jelo da odstoji 15 minuta. Ulijte smjesu u blender, dodajte 2 žlice cilantra (po izboru) i miksajte dok ne postane glatka.
6. Zagrijte tortilje u velikoj tavi, 1 minutu sa svake strane. Narežite ih na četvrtine.
7. Ulijte 1/2 šalice Salsa umaka u staklenu ili keramičku posudu za pečenje. Na vrh stavite 12 kriški tortilje. Pokrijte ih tankim slojem smjesa za piletinu. Izmjenite slojeve tako da gornji sloj budu tortilje. Preko svega prelijte preostalu salsu i ravnomjerno pospite cheddar sirom. Pecite na 200° 15 minuta ili dok kolač ne porumeni. Po želji pospite cilantrom i poslužite.
Meksička kajgana
Sastojci:
3 jaja
3 kriške švicarski sir ili cheddar sir
1 šalica ljutog ili pikantnog umaka
1 žlica maslaca
soli po ukusu
2 pšenične tortilje
2 žlice svježeg cilantra
Način kuhanja:
1. Tavu namažite maslacem i zagrijavajte na srednjoj vatri dok površina ne bude dovoljno vruća da se jaja odmah počnu pržiti.
2. Razbiti 2 jaja direktno u tavu, na određenoj udaljenosti jedno od drugog, i posoliti po ukusu. Ispecite jaje prvo s jedne strane pa ga okrenite na drugu.
3. Čim okrenemo kajganu, brzo stavimo 1 žlicu umaka i posipamo naribanim sirom. Pržiti na laganoj vatri dok se sir ne otopi.
4. Na tortilje stavite kajganu, pospite nasjeckanim cilantrom ili rajčicama i krenite s kušanjem.
Taco salata
Sastojci:
16 tortilja
1 kg mljevene junetine
3 žlice začina za taco (ili bilo koji začin za meso)
1 staklenka paste od rajčice
soli po ukusu
1 konzerva graha iz konzerve
0,5 šalice tople vode
lišće zelene salate
1 šalica cherry rajčica
1 šalica ribanog parmezana
1/4 šalice majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
1/4 šalice salsa umaka
1 žlica kečapa
ljuti umak (po ukusu)
Način kuhanja:
1. Zagrijte pećnicu. Stavite tortilje na lim za pečenje i pecite na laganoj vatri 10 minuta ili dok ne postanu hrskave.
2. Zagrijte tavu, stavite mljeveno meso i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Po vrhu pospite začine za taco i dobro promiješajte.
3. U smjesu s mesom dodajte pastu od rajčice i sve zajedno pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte u tavu konzervirani grah i temeljito promiješajte. Odozgo pospite solju po ukusu.
4. Mesnu smjesu izlijte u serpu ili ostavite u tavi, dodajte vrucu vodu i kuhajte dok se ne zgusne.
5. Listove zelene salate narežite na tanke trakice, a cherry rajčice prepolovite.
6. Napravite umak. Za to u posebnoj posudi pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, malo kečapa i salsa umak.
7. Sir krupno naribati.
8. Na tortilje stavite nasjeckane listove zelene salate. Stavite ga na vrh mljeveno meso grahom i prelijte ljutim umakom. Pospite sirom, dodajte par komadića cherry rajčica i prelijte salatu umakom domaća izrada od majoneze.
9. Sve poslužite na velikom tanjuru, ukrašeno povrćem i začinskim biljem.
Salsa umak od zrelih rajčica
Sastojci:
3 velike rajčice
1 luka
4 češnja češnjaka
1 čili papričica
1 vezica cilantra (oprana, osušena i sitno nasjeckana)
3 žlice. l. Sok od limuna
soli po ukusu
0,5 žličice mljevena paprika (po mogućnosti svježe mljevena)
Način kuhanja:
1. Rajčice operite i na svakom plodu zarežite u obliku križa. Zatim ih prelijemo kipućom vodom i skinemo im koru.
2. Rajčice narežite na male kockice.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pomiješajte s rajčicama.
4. Čili papričicu očistite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Češnjak zgnječite stranom noža. Dodajte sastojke u smjesu od rajčice.
5. Posolite po ukusu i pospite obilato mljevenom paprikom.
6. Dodajte cilantro u umak i sok od limuna okusiti. Dobro promiješajte i poslužite kao dodatak jelima.
Sretni kulinarski eksperimenti!
1. Pico de Gayo jelo
Sastojci potrebni za pripremu ovog karakterističnog umak meksičke kuhinje ( više kao salata) , nekoliko, ali svi su važni. Začinjene rajčice i luk temelj su popularnog meksičkog umaka koji se može poslužiti uz pšenične ili kukuruzne tortilje. raznolika s različitim nadjevima. Svježe rajčice, mirisni češnjak i cilantro čine začin zdravim i iznenađujuće ukusnim. Na svoj način to je raznolikost Meksički salsa umak.
Pico de Gayo može se poslužiti uz različita jela, ali posebno skladno ide uz meso s roštilja, što uključuje ćevape i odreske. Začin je prikladan i kao samostalan lagani međuobrok.
Ovaj je u pripremi umak Tako:
Rajčice i luk narezati na sitne kockice od oko 0,5 cm, dodati im sitno sjeckani češnjak i ljutu papričicu bez sjemenki, nasjeckati cilantro i sjediniti sa ostalim sastojcima, iscijediti sok od jednog limuna, popapriti i posoliti. jelo, a zatim sve dobro promiješajte. Pico de Gayo spreman za jelo. Dobar tek!
ljubavnici zdrava prehrana moći će ocijeniti korisna svojstva preljev za salatu, jer se priprema bez toplinska obrada uz potpuno očuvanje svih vitamina u proizvodima.
2. Recept za guacamole
Guacamole umak u Meksiku se koristi jednako često kao i majoneza u europske zemlje, kao glavna komponenta mnogih jela. U klasični guacamole uključuje avokado, limetu ili limun, što objašnjava njegovu rijetku upotrebu u Rusiji, jer je avokado ovdje prilično skup. Meksički guacamole ima znatno niži udio kalorija od naše cijenjene majoneze, što utječe na njezinu bezuvjetnu dobrobit za zdravlje. Guacamole sastojci biljnog porijekla dopustiti ljudima koji poste da ga koriste.
Izrada guacamolea sastoji se od sljedećih koraka:
Avokado prerežite i odvojite sjemenke od pulpe te žlicom oslobodite pulpu od ljuske. Kako pulpa ne bi potamnila, odmah je poškropite sokom od limete, a zatim samljejte u blenderu do konzistencije pirea. U dobivenu masu iscijedite sok od limuna ili limete, dodajte mljeveni crni papar, sol, par žlica kiselog vrhnja i tri žlice maslinovog ulja po ukusu i ponovno izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko. Vaš guacamole spreman!
Savršeno se slaže s rajčicama, svim vrstama mesa, nadjevima za shawarmu, pita kruhom i mnogim drugim jelima.
3. Burrito recept s umakom od govedine i sira
Burrito. meksička kuhinja
Burrito- Ovo je jelo od mesa, vrlo ukusno i hranjivo. Može kuhati pileći burrito, a mi ćemo vam reći kako se to radi sa goveđe meso. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
200 g junetine, po 100 g riže i graha, meksička tortilja, dvije rajčice i čili papričice, glavica crvenog luka, 100 g cheddar sira, limunov sok, maslinovo ulje, sol, mljeveni crni papar, peršin, 100 ml vrhnja i bijelog vina te luk.
Rižu trebate skuhati dok ne omekša i ocijediti je u cjedilu. Za kuhanje umak Nasumično nasjeckajte sir i istucite ga u blenderu uz dodatak vrhnja, bijelog vina i malo škroba. Prethodno očišćeno meso narežite na trakice. Rajčice s izrezanim peteljkama najprije se potope u kipuću vodu, a zatim u vodu niske temperature kako bi se skinule kore. Rajčice se izrežu na četiri kriške, uklone im sjemenke i pulpa, nakon čega ih je potrebno narezati na kockice koje se poslažu u duboki tanjur. Doda se nasjeckana rajčica čili papričica, luk i peršin, dobivenu masu posoliti, začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom i izmiješati.
Zagrije se tava s biljnim uljem, u koju se stavljaju govedina, papar i češnjak. Ne zaboravite posoliti, popapriti i izmiješati sastojke. Kada je meso gotovo, potrebno je dodati kuhana riža, prethodno pasirani konzervirani grah, umak od sira i dobivenu masu izmiješati. Nadjev za burito je spreman. Stavite ga u središte tortilje i zamotajte u somun. Iznad Burrito namazan biljnim uljem i pržen sa svih strana. Jelo se servira na toplom tanjuru, preliveno umakom od sira i concasse rajčicama. Ukrašeno jalapeno paprom, lukom i peršinom. Jedite za svoje zdravlje!
4. Fajitas
meksički fajitas smatrali su se hranom za kauboje, koji su nakon klanja stoke imali pravo uzeti ostatak mesa za svoj posao. Naziv ovog mesnog jela, vrlo popularnog kod svih ljubitelja, dolazi od riječi „faja“, što u prijevodu znači „trakica“. meksička kuhinja Za kuhanje fajitas također potrebno tortilje. U ustanovama Meksička kuhinja u St. Petersburgu ili Moskvi možete pokušati pileći fajitas ili govedina. Ispada ništa manje ukusno svinjski fajitas.
Za pripremu jela trebat će vam:
pola kile mesa, osam tortilje, tri paradajza, velika glavica luka, 50 g tvrdog sira, 1 avokado, zelena salata te začine u obliku soli, mljevene paprike, kumina i paprike.
Luk narežite na male komadiće i pržite u maloj količini biljnog ulja dok ne bude proziran. Zatim na luk dodajte meso narezano na sitne trakice i pržite na jakoj vatri. Rajčice sa oguljena a izrezane na sitne kockice dodaju se mesu s lukom. Jelo posolite i popaprite te dodajte predviđene začine. Dobivenu smjesu zakuhajte pa nastavite kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta.
Dok se meso peče, zagrijte tortilje u pećnici sa temperaturni uvjeti 180 stupnjeva (oko 10 minuta). Naribajte sir, a avokado nasjeckajte nožem. Alternativno, možete kuhati Guacamole od avokada.
Fajitas se poslužuje na sljedeći način:
tortilje, nadjev od mesa s umakom, guacamole, ribani sir, listovi zelene salate - sve posebno. Za stolom svatko umata svoje sastojke u tortilje.
5. Quesadia recept
Riječ " quesadia" ili " quesadilla"doslovno znači" tortilja sa sirom" Jelo se sastoji od dva meksičke tortilje S razne nadjeve, čiji je neizostavan sastojak sir. Tortilje pržene u kipućem ulju koje topi sir iznutra i čvrsto povezuje dvije tortilje jednu s drugom. Alternativno, presavijte jednu kukuruznu tortilju na pola. Najpopularniji među turistima i ljubiteljima meksičkih jela quesadilla od piletine, quesadilla od gljiva, quesadilla od mljevenog mesa. Umjesto klasičnih tortilja, u Rusiji se često koristi lavash ili pita kruh.
Za nadjev možete koristiti bilo koju vrstu mesa, povrća, gljiva i sira. Za stol quesadia poslužuje se razrezan na četiri dijela ljuti umaci poput salse ili kiselog vrhnja. Uz ovo jelo dobro ide lagana salata od povrća.
Klasični recept za quesadia izgleda ovako:
Tortilja se prži u zagrijanoj tavi pola minute, zatim se puni naribanim sirom pomiješanim sa sitno sjeckanim lukom, prethodno poprženim mesom bilo koje vrste, kiselim vrhnjem i čili papričicom, te prekrije drugom tortiljom. Tortilja se prži s obje strane dvije minute (po minutu sa svake strane). Za to vrijeme bi se sir trebao otopiti; što je više sira, to će tortilje biti jače povezane. Jelo se može rezati na komade bilo koje veličine. Dobar tek!
6. Ceviche recept
Postoji mnogo načina za pripremu ovog divnog meksičkog jela, potrebne sastojke koji su plodovi mora. Glavna karakteristika cevichea je sirova riba i škampi marinirani u limunovom soku. Može kuhati ceviche od lososa i ceviche od škampa. Za ovog jela Prikladne su mnoge vrste crvene i bijele ribe pomiješane s drugim plodovima mora. Reći ćemo vam kako kuhati ceviche od bijele ribe i škampa.
Trebat će nam sljedeće komponente:
oko 800 g fileta bilo koje bijele ribe bez kostiju;
300-350 g škampi;
po pola zelene i crvene slatke paprike, te pol ljuta papričica;
veliki luk, po mogućnosti crveni;
limun;
sol, korijander, malo šećera, mljeveni papar.
Ribu temeljito operemo i narežemo na sitne komade. Smrznutu ribu odmrzavamo u hladnjaku; ne preporučuje se to raditi u mikrovalnoj pećnici. Ribi dodajte škampe, kuhane do pola, i luk, narezan na pola kolutića i malo natopljen u slanoj vodi. Papriku i korijander sitno nasjeckati, odstraniti sva zrnca i dodati u jelo. Dobivenu masu začinite solju, mljevenom paprikom, limunovim sokom i šećerom, što će pomoći da okus jela bude manje kiselkast i ljut. Zatim ostavite u hladnjaku pola sata ceviche od plodova mora Može se poslužiti uz bijelo vino. Dobar tek!
7. Zopa Azteca
Široko se koristi u meksičkoj kuhinji sve vrste papar, poznat lokalnom stanovništvu od davnina. Sopa Azteca u potpunosti zadovoljava ideje stranaca o ljutom, sočnom i neobična jela iz dalekih egzotičnih zemalja. Ali možete ga kuhati u našim uobičajenim uvjetima kako biste osjetili opor nacionalni okus u svojoj kuhinji nova hrana. Recept za ovaj zdravi meksički vegetarijanac juha jednostavan. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti četvrtinu avokada, dvije glavice luka, tri rajčice svježe, jedan slatkiš babura paprika, tri rajčice iz konzerve, dvije ukiseljene jalapeno papar, biljno ulje, sol i mljeveni papar.
Luk i papriku krupno nasjeckajte, rajčice podijelite na četiri dijela. Konzervirane rajčice Jalapeno paprike zgnječiti, sitno nasjeckati, odstraniti sjemenke. Sve dobivene sastojke kuhajte 20 minuta. biljno ulje, na kraju dodajte sol i mljeveni papar. Dobivenu masu sameljite u blenderu u pire.
U svaku porciju stavite kriške avokada i prelijte gotovo jelo na tanjure. Juhu je dobro poslužiti uz pržene tortilje. Jedite za svoje zdravlje!
8. Sopa de Lima
Sve vrste mahunarki naširoko se koriste u meksičkoj kuhinji, što vam omogućuje diverzifikaciju jelovnika proizvodima s visokim sadržajem biljnih proteina. Ovako izgleda ukusan i zdrav recept juha od povrća sa grahom, koji se može kuhati ne samo s mesom, već iu vegetarijanskoj verziji.
Da bi se dobio pravi Sopa de Lima na meksički način trebate uzeti 400 g bundeve, 1 šalicu svježe smrznutog graška, 1 šalicu bijelog graha, dvije glavice luka, 1 šalicu crvene leće, nekoliko češnjaka, sol, začin curry, biljno ulje (po mogućnosti maslinovo), mljeveni crni papar i bilo koje začinsko bilje .
Mahune namočene u vodi skuhajte do pola, bundevu narežite na kockice, a luk i češnjak sitno nasjeckajte. Na ulju popržite luk pa mu dodajte bundevu, češnjak i curry te nastavite pržiti na jakoj vatri dok ne požuti. U posudu u kojoj se kuha grah stavite opranu leću, prokuhajte pet minuta pa dodajte bundevu s lukom i češnjakom i zeleni grašak. Nastavljamo kuhati na srednjoj vatri dok svi sastojci juhe potpuno ne omekšaju 5 do 10 minuta, a zatim ostavimo jelo poklopljeno. Sopa de Lima je spremna!
Oni koji vole izdašnu i ukusnu hranu trebali bi se svidjeti tradicionalnom receptu meksička juha uz svinjetinu svojim posjetiteljima često nude restorani i kafići meksičke kuhinje. Recept za juhu kombinira meso i povrće na uravnotežen način, tako da su njezine zdravstvene prednosti neosporne.
Za kuhanje morate pripremiti staklenku konzervirani kukuruz, dva kilograma svinjsko meso, nasjeckanog na kockice, glavicu luka, nekoliko režnjeva češnjaka, sol i 150 g suhe paprike.
Juha se priprema ovako:
Papriku nasjeckajte, očistite je od sjemenki i peteljki i kuhajte dok ne omekša. U posudi s debljim stijenkama popržite meso nekoliko minuta na ulju, zatim svinjetini dodajte luk i češnjak, vodu da prekrije namirnice i kuhajte na laganoj vatri.
Juhu od paprike ulijte u juhu, a samu papriku u blenderu sameljite u pire. U juhu dodajte kukuruz i papar. Ako je jelo pregusto, dodajte još vode. Kuhajte dok svi sastojci nisu spremni.
Poslužite Sopa de Pozole s limetom, nasjeckanim kupusom i tortilja čipsom. Jedite za svoje zdravlje!
10. Prženi nopal
Meksički kaktus- Ovo je simbolična biljka Meksika, prikazana na njegovom grbu, najčešća vrsta kaktusa u ovoj zemlji. Prženi nopal– egzotična hrana koju će rado probati svi ljubitelji meksičke kuhinje. Kaktus je koristan jer pomaže riješiti se višak masnoće. Priprema ovog jela nije previše teška.
Za uživanje u prženom nopalu potrebno je uzeti čašu vode, nekoliko režnjeva češnjaka, žličicu kumina, kockicu bujona, glavicu luka, tri lista nopala, čašu brašna, četiri rajčice, čašu biljnog ulja, malo soli po ukusu, pola kilograma tvrdog sira, jedan komad jalapeno papar, mljeveni papar i četiri kokošja jaja.
Nožem je potrebno ukloniti tvrdu koru s listova nopala, povrće pirjati uz dodatak začina oko 20 minuta i miksati u blenderu dok ne postane pire. Skuhajte kaktus u slanoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta), a zatim ga umočite u tijesto - razmućena jaja s brašnom. Listove nopala popecite na ulju s obje strane (svaku po 8 minuta). Poslužiti egzotično jelo na stol s umakom od povrća i ribanim sirom. Dobar tek!
11. Chili con carne
Gustu juhu s mesom i čili papričicama, con carne, vole stanovnici na granicama Meksika. Da biste ga kušali, morate pripremiti sljedeće proizvode:
800 g goveđeg filea;
biljno ulje;
dvije glavice crvenog luka;
piment i crni papar u zrnu;
dvije čili papričice;
nekoliko češnjaka;
četiri svježe rajčice(mogu se zamijeniti pasta od rajčice ili rajčice iz konzerve);
400 g crvenog ili zelenog graha;
začini: kumin, klinčići, origano;
cilantro;
limun ili limeta;
tamna čokolada;
dvije žlice kakaa;
sol;
kiselo vrhnje za preljev.
Meso narežite na male kockice (po želji kuhačom). Začine dobro usitnite u mužaru. Papričicu narežemo na sitne trakice, a čili papričici očistimo od sjemenki i usitnimo je nožem. Ulijte biljno ulje u tavu i stavite je na vatru. Meso pržiti na ulju dok se ne pojavi korica i dok voda ne ispari. Zatim ga stavite u duboku šerpu sa debelim stjenkama ili u kotao i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša (dobro je dodati malo crno vino). Na ulju dobro popržiti luk pa dodati povrće i sve zajedno dinstati sa začinima.
Stavite u pleh sa mesom varivo, grah, rajčice ili tijesto od njih. Na kraju u jelo dodati limunov sok, zagrijanu čokoladu i kakao pažljivo sjediniti sve sastojke u jednoličnu masu. Prilikom posluživanja juhu začinite kiselim vrhnjem, protisnutim češnjakom i začinskim biljem. Chili con carne juha s kojom se jede tortilje, Meksički čips nachos, kuhana riža i, naravno, tekila.
12. Tortilje sa nadjevom
Tortiyas - meksičke tortilje
meksički tortilje može se kuhati s bilo kojim mesom, povrćem i nadjevi od sira, postoji jako puno recepata za ovo tradicionalno jelo. Pozivamo domaćice da se upoznaju s jednom od opcija za ukusne tortilje punjene piletinom i povrćem. Ovaj prekrasan zalogaj možete napraviti za piknik ili putovanje. Jer ukusna je i hladna i topla.
Pripremimo 200 g pilećeg ili purećeg filea, 150 g slatke paprike i rajčice, 100 g krastavaca i zelene salate, poriluk i pet meksičkih tortilja.
Za umak trebat će vam 300 g rajčice, 150 g luka, malo češnjaka, biljno ulje, sol, mljevena paprika i začinsko bilje po ukusu.
Počnimo pripremati jelo s umakom. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, rajčice osloboditi skinite kožu i narežite na male komadiće, zelje sitno nasjeckajte. Pržiti u biljnom ulju, luk i češnjak, dodajte im rajčice i nastavite pržiti oko 3 minute. U dobiveni umak dodajte zelje i ukloniti vatra.
Fino režemo pileći file i pržiti na ulju četvrt sata, posolite i popaprite.
Rajčice i krastavci rez sitno, poriluk na kolutove i miješati povrće s mesom, dodajući umak od rajčice, sol po ukusu.
Dobiveni nadjev namažemo na tortilju i zamotamo s obje strane. Tortilje s nadjevom ispecite s obje strane u posudi za pečenje ili na roštilju. Vaše jelo je spremno!
Ne morate putovati daleko da biste doživjeli osebujnu meksičku kulturu i okusili meksičku kuhinju. Hrana je sastavni dio nacionalnog okusa; nakon što popijete jaku tekilu i kušate dobro pripremljeno meksičko jelo, možete uroniti u egzotičan svijet ova nevjerojatna i tajanstvena zemlja za europsku svijest.
Recepti meksičke kuhinje, unatoč svom jedinstvenom okusu, nisu teški za marljive ljude vješte domaćice Iz Rusije. U Meksički restorani pripremu hrane obavljaju visokokvalificirani iskusni kuhari koji od običnih proizvoda stvaraju prava čuda. Sve tradicionalna jela Oni nude mnogo opcija, stoga nemojte očajavati ako jedan ili drugi sastojak nije pri ruci. Lako se može zamijeniti drugim proizvodom. Svi meksički recepti osmišljeni su za neiscrpnu maštu domaćica koje su se zaljubile nacionalne tradicije dalekoj zemlji, učinit će sve što je moguće kako bi ugodio gostima i rodbini s prekrasnim, korisnim i ukusna jela.
Prijatelji! Ako imate pitanja - ne oklijevajte! - pitajte ih u komentarima ispod ili mi pišite na društvenim mrežama!
Meksičku kuhinju karakterizira originalnost, originalnost i jedinstvenost jela. Ovdje spajaju nespojivo - slatko i ljuto, i dobivaju gurmanska jela, koji se smatraju vrhuncem kulinarstva.
Meksička kuhinja: značajke
Meksička kuhinja ima bogata povijest a leži u prilagodbi najbolje tradicije Afrička, karipska i južnoamerička kuhinja pod toplim temperamentom meksičkog naroda.
Značajka meksičke kuhinje može se nazvati temperamentom: jela se razlikuju i oštrinom i začinom.
Još jedna karakteristična značajka je meksička bonton za stolom. Naređuje da se uzme posuđe nacionalne kuhinje ruke.
Povijest i tradicija meksičke kuhinje
Svjetski poznata kuhinja, priznata i cijenjena diljem svijeta, nastala je u doslovno s pašnjaka. Kaktusi, zmije, gušteri i insekti - to je ono što je stajalo u podrijetlu.
Karakteristike i tradicija Asteka koji su lutali pustinjom samo su se neznatno promijenili i nadopunili početkom sjedilačkog života na obalama jezera Texcoco. Podigavši grad Tenochtitlan, Asteci su počeli shvaćati poljoprivredu: uzgajali su slatka paprika, amarant, kukuruz, krumpir, bundeva, mahunarke. Mesna prehrana, koja se prethodno sastojala od svega što leti i gmiže, počela se nadopunjavati mesom uzgojene stoke. Ali kuhana i pečena puzava stvorenja čak i sada često postaju dio jelovnika autohtonih Meksikanaca.
Roštilj je postao omiljeni način pečenja mesa. Ova poslastica najčešće se poslužuje uz prilog od graha, graha, salse ili guacamolea.
„Barbari“ su svojim vještim kulinarskim kombinacijama iznenadili i najzagriženije gurmane tog vremena – Španjolce. Karakteristična karakteristika kuhinje, kako onda tako i sada, vješto je kombiniranje tradicionalnog nacionalni proizvodi: grah, krumpir, kukuruz, avokado, bundeva, grah - sa začinima.
Popis nacionalnih proizvoda
Meksička kuhinja je nezamisliva bez:
- kukuruzna tortilja, koja se može poslužiti kao zasebno jelo, i kao komponenta snacka;
- Tabasco umak – ljutina je jedan od najvažnijih “trikova” meksičke kuhinje;
- nachos – kukuruzni čips koji se jedu kao međuobrok s umacima.
Sada je vrijedno razgovarati detaljnije o kukuruzu, koji se u Meksiku smatra ne samo kraljicom polja, već i ljubavnicom svijet kulinarstva. Na njegovoj osnovi pripremaju se tortilje, nachosi, buritosi, enchilade, chimichangas, pa čak i deserti. Obično se dodaje kao sastojak mnogim tradicionalnim jelima.
Još jedan proizvod koji morate imati: ljute papričice. Ne koristi se samo za umake, već se dodaje i salatama te poslužuje uz meso i ribu.
jeste li znali Moda za ispijanje tekile sa solju i limetom izmišljena je isključivo za turiste! Sami Meksikanci iskreno ne razumiju kako išta može pokvariti izvanredan okus njihove hrane. tradicionalna votka od agave.
Restorani i kafići koji poslužuju jela meksičke kuhinje
Gotovo u svakoj točki globus Možete probati jela koja su pripremljena po uzoru na karakteristike meksičke kuhinje. Naravno, malo su prilagođeni, ali i dalje sadrže note goruće meksičke strasti.
Ako želite kušati cijelu okusnu simfoniju najpopularnijih jela Meksika, kupite kartu za sparnu pješčanu zemlju i odmah se uputite u restoran Don Chon. Tamo možete kušati jela pripremljena prema stari recepti sačuvana od antike. Ličinke mrava i gusjenice, pržena iguana, pečeni armadilo gušter i dr. popularna jela autohtoni Meksikanci - to je ono što čeka posjetitelje restorana.
Recepti najpopularnijih jela
Mnogi recepti koji se koriste u naše vrijeme stigli su do nas u svom izvornom obliku. Što reći - čak i način kuhanja ostaje isti: na primjer, i dalje se preporučuje mljevenje začina u mužaru.
Burrito - tradicionalno meksičko jelo
Ako se vaše putovanje u Meksiko odgađa, sami pripremite jelo koje odgovara karakteristikama i tradiciji ove zemlje.
Za 5 porcija trebat će vam:
- 5 tortilja (pogača od kukuruzno brašno);
- 3 mala pileća prsa;
- 2 rajčice;
- svježi krastavac;
- slatka paprika;
- glavica luka;
- umak (majoneza je moguća);
- začini i bilje.
Još jedna popularna svjetska kuhinja koju sam uspio probati na odmoru u Meksiku je meksička kuhinja. Moram priznati, njen glavni i karakteristična značajka je dodatak čili papričice gotovo svim jelima, pa su sva jela toliko ljuta da su se morala zaliti osvježavajućim pićima.
Saznao sam o meksičkoj kuhinji i njenoj povijesti odakle rade neusporedivu tekilu, svakako pročitajte ovaj članak. Kako mi je rekao vodič, kojeg sam upoznao preko drugih turista, meksička kuhinja započela je svoj uspon početkom 16. stoljeća, zahvaljujući ponovnom ujedinjenju španjolske i indijske tradicije.
Prva jela meksičke kovačnice nisu imala baš bogat izbor; kukuruzne tortilje, rajčice i jela od čili papričica i drugih začina. Zatim su Španjolci donijeli nove proizvode u ovu zemlju, poput pšenice, riže, mesa, ljekovitog bilja, vina pa čak i proizvoda od sira.
Od kraja 16. stoljeća meksička je kuhinja poznata diljem svijeta po svojim ukusnim jelima i tradicionalnim receptima pripreme. Trenutno se svi recepti za pripremu tradicionalnih meksičkih jela nisu promijenili.
Osnovni sastojci meksičke kuhinje
Kao što sam već rekao, svi recepti za tradicionalna jela nisu se mijenjali i pripremaju se od istih namirnica kao i početkom 16. stoljeća. Sve meksičke kuhinje imaju svoju tradicionalni sastojci: grah, kukuruz, ljuta čili papričica i njene sorte, mnogi ljuti začini, kaktus, meso, kakao...
Na obali Meksika postoji kontrast jela od plodova mora s istim navedenim sastojcima. Glavni sastojak meksičkih jela je grah. razne vrste, u svakoj pojedinoj regiji ove zemlje raste nekoliko desetaka ove kulture i svaka vrsta graha ima svoj ukus. Probavši četiri vrste crnog graha, nisam osjetio nikakvu razliku, jer meni je okus isti, što se kaže, “grah je grah u Africi”.
Najvažnije mjesto u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji zauzima kukuruz; svo obilje jela u ovoj kuhinji sastoji se uglavnom od sastojka - kukuruza u bilo kojem obliku. Što se tiče čili papričica, ovo je drugi sastojak u kuhinji; u Meksiku postoji više od 78 sorti.
Što se tiče mesa, prije nego što je indijska kuhinja naučila španjolske inovacije, raznolikost je bila divljač (zmije, bube, ptice, iguane...). Danas više nećete naći takva jela, sada se ovdje pripremaju svima poznata jela od ribe, na primjer, sabljarka s limunom ili bakalar s češnjakom.
- Inače, sve o cijenama, recenzijama i ostalim aspektima odmora na moru možete pronaći na posebnoj stranici.
Od svih tradicionalna pića Meksiko, naravno, vrijedi istaknuti tekilu, jedinu zemlju u kojoj možete kušati pravu tekilu. U drugim zemljama u kojima sam uspio probati tekilu bio sam razočaran; istinski autentično i tradicionalno meksičko piće koje se zove tequila može se napraviti samo u svojoj domovini.
Ne znam zašto se sjećam okusa tekile u Meksiku, ali reći ću jednu stvar: tekilu morate piti svježe pripremljenu. Da, tu su i pića sa bačva odležana prije nekoliko godina, ali više nemaju isti okus. Inače, na ekskurziji u Francuskoj naučio sam puno korisnih stvari o bačvama za fermentaciju vina i dr. alkoholna pića, ispada da kvaliteta materijala i način sastavljanja bačve uvelike utječe na okus, o tome možete pročitati u zasebnom članku.
Još jedno piće koje pripada kuhinji Meksika je tradicionalno piće "Mezcal", da budem iskren, to je isto što i tekila, ali se iz nekog razloga ovdje smatra zasebnim pićem, mislio sam da ima malo okusa više sadržaja alkohol, a i boja je malo čistija.
Zapravo, kako bi provjerili kvalitetu pića Mezcal, tradicionalno se stavi gusjenica u čašu, pa se natoči piće, ako se gusjenica ne otopi, tada se piće smatra kvalitetnim, ali ne znam tko će piti to nakon gusjenice. Nakon što sam naučio ovu tradiciju, nikada više nisam dotaknuo meksičko piće Mezcal!
Mezcal je jedno od tradicionalnih pića Meksika
Što se tiče meksičkih vina, sva vina koja se ovdje proizvode rade se po europskim tehnologijama. Ovdje nećete pronaći tradicionalna meksička vina, ali možete probati pića kao što je rakija Don Pedro, koja će vam se jako svidjeti, i pravo meksičko pivo Corona. .
Najpopularnija tradicionalna jela meksičke kuhinje
Kako ne biste pogrešno razumjeli sva meksička jela, objasnit ću vam malo što je tortilja. Gotovo sva meksička kuhinja sastoji se od tortilja. Tortilja je mekana i tanka tortilja od pšenice ili kukuruza.
Burrito - tortilja somun punjen mljevenim mesom (grah, avokado, riža, sir...)
Tacosi su jelo od tortilje punjeno raznim nadjevima - od govedine, svinjetine, piletine, plodova mora...
Quesadilla
Enchilada
Nachosi su tortilja čips sa razni dodaci, meksičko predjelo
Hrpa jela napravljena od raznolikosti sve flore i faune koja živi u Meksiku, ono najvažnije što me šokiralo je da ovdje nećete naći uvozne proizvode kao u Rusiji, ovdje se sve priprema od našeg!
Nazivi meksičkih jela tradicionalna kuhinja Možete ih vidjeti u bilo kojem restoranu u vašem gradu, nema dovoljno mjesta da ih navedete, jer jedno jelo može imati sastav sastojaka, ali ako dodate jedan začin, ovo jelo će imati drugačiji naziv. Savjetujem vam da učite manje teorije i isprobavate više meksičke kuhinje uz stranicu, ne zaboravite se pretplatiti na najnoviji članci o turizmu.
Meksiko se, slikovito rečeno, može nazvati vrućom, strastvenom i vrlo temperamentnom zemljom. Nacionalna meksička kuhinja i recepti za njezina jela, kao dio nacionalne kulture ove države, mogu se okarakterizirati istim epitetima. Meksička kuhinja s pravom se smatra jednom od najšarenijih, a već je stoljećima popularna u cijelom svijetu.
ljubavnici jela od mesa, akutni i svijetle okuse Oni jako cijene ovu kuhinju. Okrepljuje, iznenađuje i oduševljava. Meksički recepti jela zaslužuju da se o njima zna više, tako da svaka domaćica ima nekoliko najpopularnijih i ukusni recepti upravo iz ovog emotivnog i vrućeg u svakom smislu stanja.
Dodatna prednost je što se proizvodi potrebni za pripremu meksičkih jela mogu slobodno naći na policama naših trgovina, a nisu skupi. Jednostavnost, a istovremeno sofisticiranost ove kuhinje zadivljuje.
Također bih istaknuo nevjerojatnu dosljednost meksičkih kuhara, jer u gotovo svakom jelu imaju barem jedan od sastojaka poput kukuruza, graha i stalne ljute papričice.
Predstavljamo vam nekoliko od njih popularni recepti Meksička kuhinja sa fotografijama.
Sva jela predstavljena u nastavku koriste posebne somune - tortilje. Stoga je sasvim logično da pristup Meksiku treba započeti pripremom ovih tortilja. Koriste se u mnogim meksička jela. Osim toga, mogu se koristiti umjesto kruha i prilično ih je jednostavno pripremiti kod kuće. Ali ipak postoje neki trikovi.
Sastojci:
- pšenično brašno - 300 g;
- kukuruzno brašno - 250 g;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- pročišćena voda - 250 ml;
- sol – 2 žličice.
Značajke kuhanja:
- Ako nemate maslinovog ulja, možete koristiti biljno ulje.
- Ako koristite samo kukuruznu krupicu, vaše će se tortilje jako mrviti. To je zbog činjenice da kukuruzno brašno ne sadrži dovoljna količina gluten Ako uzmete samo pšenicu, bit će pretvrde i beskvasne. Stoga je kombinacija ove dvije sorte idealno rješenje.
- Kada razvaljate pogačice, po želji im možete poravnati rubove tanjurom ili drugim okruglim predmetom. Ili ga možete ostaviti s neravnim rubovima. To neće utjecati na okus jela.
priprema:
- U tople vode otopiti sol. To će omogućiti da se ravnomjerno rasporedi po tijestu.
- U prosijano brašno postupno ulijevati vodu. Tijesto će ispasti dosta kruto. Ako vam se čini da je tijesto pretvrdo, možete dodati još koju žlicu vode.
- Sve umiješajte u dobivenu masu s maslinovim uljem.
- Podijelite tijesto na 15-16 dijelova iste veličine, svaki razvaljajte u kuglu. Pokrijte ih gazom i ostavite da odstoje oko 20 minuta.
- Nakon što se tijesto odmorilo, uzmite oklagiju i dva lista papira. Svaki kolač stavite između papira za pečenje i lagano ga razvaljajte valjkom. Promjer svake torte trebao bi biti oko 15 cm.
- Pogačice pržite na suhoj tavi sa svake strane manje od minute.
- Po završetku prženja složite pogačice i pokrijte ih ubrusom da se odmore. Dobar tek!
Korak po korak recept za quesadilla
Za kuhanje meksička quesadilla trebat će vam dva glavna sastojka – tortilje i tvrdi sir. Kao što je već rečeno, tortilje su somuni od pšeničnog i kukuruznog brašna. Jednostavno rečeno, to je vrsta pita kruha, pa je sasvim prihvatljivo koristiti ga umjesto tradicionalnih meksičkih somuna.
Quesadilla se sastoji od dvije tortilje sa začinjenim nadjevom između njih. Sir je u ovom jelu neophodan kao vezivni sastojak. Sastojci mogu biti različiti, sve ovisi o vašoj mašti.
Razmotrimo klasična verzija quesadilla recept - meso.
Sastojci:
- tortilja – 4 kom.;
- svježe mljeveno meso - 300 g;
- kuhani ili kiseli kukuruz - 150 g;
- slatka paprika - 1 kom .;
- crvena ljuta paprika - 1 kom .;
- luk – 1 kom .;
- maslac - 3 žlice;
- biljno ulje - 3 žlice;
- sol;
- začinima.
Značajke kuhanja:
- Prvo moramo razjasniti neke točke u vezi sa sastojcima.
- Možete koristiti apsolutno bilo koje meso po vlastitom nahođenju. Dobra opcija bit će ako uzmete govedinu i svinjetinu u jednakim dijelovima. To će našem jelu dati dodatnu sočnost. Quesadille možete napraviti i s piletinom, pa čak i s plodovima mora.
- Umjesto kukuruza možete koristiti kuhani ili ukiseljeni grah ili kombinirati ova dva okusa.
- Odaberite začine po vlastitom nahođenju. Ako volite ljuta jela, možete dodati i svježe mljeveni crni papar. Osim toga, preporuča se koristiti kumin, muškatni oraščić, i korijander.
priprema:
Pripremite mljeveno meso.
- Ogulite luk i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
- Na luk dodajte nasjeckano meso i pržite oko 5 minuta uz stalno miješanje.
- Ljute i slatke papričice očistite od sjemenki i narežite na kvadrate. Ljute papričice se mogu narezati nešto sitnije od slatkih.
- U mljeveno meso dodajte mahune ili kukuruz i nasjeckanu papriku.
- Posolite i dodajte začine po ukusu.
- Sve dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još 15 minuta.
- Pokrijte mljeveno meso i ostavite sa strane. Važno je paziti da se nadjev ne ohladi.
Priprema quesadille:
- Tvrdi sir narendati na krupnije ribež.
- U zagrijanu tavu stavite žličicu maslaca. Tajna hrskave quesadille je minimalna količina korišteno ulje.
- Kada je ulje dovoljno zagrijano, stavite somun u pleh.
- Pospite sirom po cijeloj površini tortilje i odmah rasporedite nadjev na pola površine tortilje. Za 1 tortilju treba vam otprilike čaša pripremljenog nadjeva. Ne smijete uzimati više, inače će se jednostavno raspasti.
- Nakon 1 - 2 minute, kada se sir počne topiti, pažljivo lopaticom prekrijte mljeveno meso drugim dijelom somuna. Lagano pritisnite lopaticom i odmah maknite s vatre.
I evo je - mirisna, vruća, hranjiva quesadilla je spremna. Najvjerojatnije ste već pripremili nešto slično u svojoj kuhinji. Ali niste ni znali što kuhate nacionalno jelo Meksiko - quesadilla. Dobar tek!
Recept za meksički taco
Najčešće jelo u Meksiku može se nazvati tacos. Ovo jelo možete bez problema pripremiti kod kuće. Taco punjenje može biti mesno ili povrtno, ili kombinacija po vašem izboru. Nudimo recept za tacos sa nadjev od mesa iz pileće meso. Za pripremu ovog jela opet će nam trebati tortilje – posebni meksički somuni.
Sastojci:
- taco školjke - 3 kom .;
- pileći file - 300 g;
- rajčice - 2 kom .;
- paprika - ½ komada;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- oštar tvrdi sir - 90 g;
- češnjak - 3 režnja;
- luk - 1 glava;
- začini za taco;
- zelje po ukusu.
Značajke kuhanja:
- Taco školjke su već pripremljene tortilje, presavijene na pola, ali ne do kraja.
- Tortilje za tacose moraju biti tople. Ako nemate takve somune, možete sigurno koristiti pita kruh.
- Pravi okus tacoa je vrlo ljut. Ako niste osobiti ljubitelj ljute hrane, temperaturu prilagodite ukusu.
priprema:
- Pileće meso samljeti nožem ili uvrnuti u stroj za mljevenje mesa. Također nasjeckamo luk, češnjak, slatku i ljutu papriku, rajčicu i začinsko bilje. Sve smo dosta sitno izrezali.
- Tri sira na grubo ribež.
- Mljeveno pileće meso lagano popržite na biljnom ulju.
- Dodajte luk i 1/3 ukupnog broja češnjaka. Začinite začinima i pirjajte 5 minuta.
- U mljevenu smjesu stavimo naše rajčice - ½ od ukupne količine i paprike - slatke i ljute. Pirjati 10 minuta.
- Dodajte gotovo gotovo mljeveno meso preostale rajčice, češnjak i začinsko bilje. I odmah maknite tavu s vatre.
- Formiramo tacose: nadjev stavimo u ljusku tacosa, kao u kuvertu, a po vrhu posipamo naribani sir. Dobar tek!
Kako napraviti pravi fajitas
Želio bih se zadržati na još jednom jelu meksičke kuhinje, koje zadivljuje svojim kvalitete okusa, i jednostavnost. Ovo su vrlo poznati u Meksiku - fajitas. Korak po korak recept u nastavku najbliži je izvorniku ovog jela u svojoj domovini. Međutim, uvijek ga možete modificirati tako da neke sastojke zamijenite drugima.
Sastojci:
- tortilja – 4 kom.;
- goveđi file - 400 g;
- rajčice - 3 kom .;
- slatka paprika različite boje– 2 kom.;
- ljuta čili papričica - 1 mahuna;
- ljubičasti luk - 1 glava;
- češnjak - 4 režnja;
- tvrdi sir - 100 g;
- sok od pola limuna ili limete;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- začini;
- zelena.
Za podnošenje:
tekila - 30 ml.
Značajke kuhanja:
- Meso za ovo jelo zahtijeva mariniranje. Najbolje je to učiniti preko noći ili barem 3 sata, namakajući se vino od grožđa ili bilo koju marinadu po želji.
- Tequila je naznačena u receptu radi estetske prezentacije jela. Izvorna prezentacija napravljen u tavi. Pred gostima se tekila ulije u tavu s mesom i zapali. Izgleda impresivno.
- Bolje je uzeti slane sorte sira, poput parmezana ili slanog chedara.
- Od zelene do u ovom slučaju Uz jelo će se dobro složiti cilantro ili peršin, bosiljak i origano.
priprema:
- Meso očistimo od filma i žilica, narežemo na tanke trakice. Ovaj uvjet je obavezan.
- Krenimo s pripremom povrća: nasjeckajte luk i papriku na prilično velike trakice. Narežemo i rajčice u velikim komadima slobodan oblik. Češnjak i čili papričicu jako sitno nasjeckajte. Ako ne želite da okus jela bude previše agresivan, tada čili papričicu prvo morate očistiti od sjemenki.
- Na dva različite tave Posebno pržite meso i povrće na jakoj vatri. Rajčice treba dodati povrću 2 - 3 minute prije kraja prženja.
- Maknite posude s vatre. Povrću dodajte nasjeckani češnjak i sok od limete ili limuna.
- Pomiješajte sadržaj posude, začinite začinima po ukusu i stavite na vatru još 5 - 7 minuta.
Fajite se poslužuju izravno u posudi u kojoj su pripremljene, uz tortilje, ljute umake poput čilija ili guacamolea, kiselo vrhnje i ribani sir. Gost mora uzeti tortilju, odabrati nadjev, začiniti tortilju vlastitim umacima i posuti sirom. Koristite s vrućom tekilom. Dobar tek!
Recept za meksičke enchilade
Enchilade su tradicionalne mesne pljeskavice pečene u pećnici. Nježnost i aroma tortilje u kombinaciji s pikantno punjenje neće vas ostaviti ravnodušnim. Enchilade, kao i mnoga druga meksička jela, ostavljaju vrlo ugodan okus. Jednom kada jednom pokušate napraviti ovo jelo, sigurno nećete stati na tome.
Sastojci:
- tortilja – 3 kom.;
- pileći file - 350 g;
- sir durum sorte– 200 g;
- rajčice - 2 kom .;
- luk – 1 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- pileća juha - 250 g;
- maslinovo ili biljno ulje za prženje;
- maslac - 1 žlica;
- ljuti čili kečap - 5 žlica. ili ½ mahune ljute čili papričice;
- sol i začini po ukusu;
- zelje za ukras.
priprema:
- Pileći file skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ohladite i narežite na sitne kockice.
- Ako koristite čili papričicu, uklonite sjemenke.
- Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, a češnjak nasjeckajte što sitnije.
- Na zagrijanu smjesu biljnog i maslac pržiti luk dok ne omekša.
- Dodati nasjeckano meso, začiniti začinima i nastaviti pržiti oko 5 - 7 minuta.
- Pomiješajte kečap i juhu dok ne postane glatka i tom smjesom prelijte mljeveno meso.
- Dodati češnjak i dinstati cijelu masu oko 10 minuta.
- Gotov nadjev procijedite i stavite u cjedilo da se ukloni višak vlage. Dobiveni umak koristimo u daljnjoj pripremi.
- Sir naribajte na krupnije ribež.
- Na jednu ivicu somuna staviti nadjev, odozgo posuti sirom i zamotati u rolat.
- Izliti na pleh obložen folijom mala količina umak od rajčice, koji nam je ostao nakon pasiranja mljevenog mesa. Stavite enchilada rolice na vrh u jednakim redovima. Prelijte ga preostalim umakom i po vrhu pospite preostalim naribanim sirom. Pokrijte lim za pečenje drugom folijom odozgo, kao da zatvarate lim za pečenje.
- Posudu stavite u zagrijanu pećnicu 25 minuta. Temperatura bi trebala biti unutar 180 °C. Nakon 15 minuta skinite gornji sloj folije i nastavite peći dok sir ne porumeni.
- Stavite jelo na tanjure za posluživanje i ukrasite začinskim biljem. Dobar tek!
Učitavanje...