Za kuhanje bijeli biskvit za prvi red: odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg. Zatim postupno dodavati šećer, neprestano miješajući 5 minuta. Masa će pobijeliti i povećati volumen.
Zatim dodajte žumanjke, jedan po jedan, nastavljajući s mućenjem. Masa bi trebala postati homogena i vrlo prozračna.
Tekuću smjesu ulijte u brašno i lagano promiješajte silikonskom kuhačom. Tijesto bi trebalo postati homogeno i prozračno.
Lagano namastite kalup biljno ulje. Stavite tijesto u kalup. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva oko 35 minuta. Provjerite spremnost suhom čačkalicom. Bolje ne otvarati vrata pećnice prvih 20 minuta jer bi u suprotnom biskvit mogao otpasti. Gotov biskvit malo prohladiti u kalupu, a zatim potpuno ohladiti na rešetki.
Zatim kuhajte čokoladni biskvit za drugi red torte. Prosijte brašno zajedno sa kakaom. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg pa postepeno dodavati šećer i mutiti 5 minuta. Zatim dodajte žumanjke jedan po jedan i ponovno miksajte dok smjesa ne postane glatka.
Tekuću smjesu ulijte u brašno i lagano miješajte silikonskom lopaticom dok smjesa ne postane glatka.
Lagano namastite kalup biljnim uljem, ulijte tijesto u kalup i zagladite ga. Tepsiju s tijestom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva oko 25-30 minuta. Provjerite spremnost suhom čačkalicom. Gotova torta Malo ohladite u tavi, a zatim potpuno ohladite na rešetki.
Kada se kore potpuno ohlade, svaku koru prerežite na dva dijela. Pogačice natopite bilo kojim sirupom (ja sam u 500 ml kave dodala liker, dobro promiješala i natopila pogačice).
Pripremite kremu za našu domaću dvospratnu tortu: pomiješajte krem sir sa šećer u prahu i miješati mikserom. Nema potrebe dugo mlatiti, samo treba kombinirati homogena masa krem sir i prah.
Kremu dobro ohladite, a zatim tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Koristim kremu od biljnog ulja.
Kremi dodajte krem sir i miješajte na maloj brzini dok smjesa ne postane glatka.
Sastavite tortu na dva kata: tortu stavite na ravni tanjur ili stalak i premažite kremom.
Na kremu stavite drugi koru i lagano pritisnite. Podmažite stranice kolača kremom.
Sredina bijeli kolač premažite kremom i stavite na vrh čokoladna torta. Kolač dobro namažite kremom.
Stavite drugi sloj čokolade i lagano pritisnite. Gornju i bočnu stranu torte premazati kremom. U ovom obliku tortu stavite u hladnjak preko noći.
Gotovu dvospratnu tortu, pripremljenu kod kuće, ukrasite po želji. Stranice torte sam obložila čokoladnim rubom. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Iz pergament papir izrežite trake, širinu i visinu stranica odredite prema svojoj torti. Čokoladu rasporedite po pek papiru i pritisnite na stranice torte. Kolač stavite u hladnjak na 10-15 minuta da se čokolada stegne. Zatim pažljivo uklonite pergament. Napravila sam čokoladne rubove točno iznad slojeva kolača i postavila ih u dobivene udubine. svježe bobice. Ovako je ispala torta. Nažalost, nema članka u odjeljku, jer na svečani stol Pojeli su cijeli kolač odjednom, ne ostavljajući niti jedan komad za jutro.
Uživajte u čaju!
Sigurno se mnoge domaćice dive lijepom višespratne torte, a pitate se kako kod kuće napraviti tortu na dva kata? Nekima se čini kao čarolija i umjetničko djelo, pa se čak i boje probati. Ali nije tako teško kao što se čini ako znate kuhati. obični kolači za torte i kreme.
Naravno, postoje neke tajne u pravljenju torti na dva kata, ali one se ne odnose toliko na kulinarsko umijeće koliko na tajne sastavljanja torte. Često se zbog nepravilne montaže kolači mogu iskriviti, pokvariti ili čak pasti na bok. Sve to možete izbjeći ako koristite jednostavne tehnike koje koriste iskusni slastičari.
Slastičari najčešće koriste dvije vrste slojeva za pripremu dvoslojnih kolača. Donja kora se peče od prhko tijesto, a gornja je od keksa. Ako je donja torta od biskvita, tada je gornju potrebno posvijetliti i napraviti od laganog souffléa. No, dogodi se da trebate tortu s oba biskvita, u tom slučaju tortu treba ojačati. Pogledajmo malo detaljnije kako napraviti dvoslojnu tortu kod kuće od spužvastog tijesta.
DIY dvoslojna torta, recept sa fotografijom
Možete napraviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama gotovi keksi, ili ih ispecite sami. Naravno, za to su potrebni kalupi različitih promjera i dosta vremena. Bolje je pripremiti tijesto za biskvit odvojeno za donji sloj, a posebno za gornji, kako se ne bi miješalo. Uostalom, biskvit se kod pečenja jako digne i trebate izbjegavati izlijevanje tijesta u jedan kalup.
Biskvitno tijesto za donju koru:
Donji biskvit (kalup 26 cm)
Gornji biskvit (kalup 16 cm)
Izrada dvoslojne torte vlastitim rukama
Recept za izradu biskvitnog tijesta je isti za gornji i donji kolač.
Vrlo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka u različite posude.
Počnite tući od bjelanjaka, najmanjom brzinom. Postupno dodavati šećer (pola ukupne količine), te postupno povećavati brzinu. Bjelanjci se trebaju umutiti u čvrstu pjenu i ne smiju se razliti kada okrenete zdjelu.
Sada možete umutiti žumanjke sa preostalim šećerom i vanilijom. Kada se žumanjčana masa znatno povećala na volumenu i pobijelila, vrlo pažljivo ulijte žumanjke u bjelanjke i miješajte mikserom, ali ne palite sam mikser.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno dodajte smjesa jaja, trudeći se da se pjena ne slegne.
Kada se brašno potpuno pomiješa sa smjesom od jaja i tijesto postane homogeno, otopiti maslac, i dodajte ga u test.
Tijesto za biskvit je spremno i možete krenuti s pečenjem kolača.
Pečenje slojeva kolača
Na dno kalupa staviti krug pek papira promjera dna. Tijesto izlijte u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Pogledajte biskvit. Kad se kuhinjom zamiriši svježe pečeni biskvit i gornja strana postane zlatna, izvadite biskvit, preokrenite tepsiju i ostavite dok se biskvit ne ohladi.
Na isti način pečemo biskvit za gornju etažu.
Kad se keksići ohlade potrebno ih je prerezati na 2-3 kore. Pogodnije je to učiniti s jakom niti ili ribarskom linijom. Oštrim nožem zarežite uz bočnu stranu torte ili namjestite “svjetionike” od čačkalica, omotajte biskvit koncem, preklopite konac, kao da vežete čvor oko torte i polako povucite oba kraja konca. . Tako se biskvit može lako podijeliti na jednake slojeve.
Ako za rođendan vlastitim rukama radite tortu na dva kata, odaberite gušću kremu za premazivanje donjih slojeva. Uzmite u obzir težinu torte, a ako je mekana, nježna pjena, jednostavno će ispasti sa stranica. Iz istog razloga ne biste trebali koristiti impregnaciju, barem za donji sloj. Premekan biskvit može "plivati".
Krema od maslaca za biskvit na dva kata
Ova krema je vrlo jednostavna, ali svestrana. Pogodan je i za premazivanje slojeva torte i za ukrašavanje već gotove torte.
Za izradu buttercreama potreban vam je omekšali maslac. Vodite računa o tome unaprijed i izvadite maslac iz hladnjaka par sati prije pripreme kreme.
Stavite maslac u duboku zdjelu i tucite ga mikserom dok ne postane pjenast, mekan i malo poveća volumen. Uz mućenje ulijevajte kondenzirano mlijeko u maslac, postupno povećavajući brzinu. Tucite vrhnje najmanje 5 minuta dok krema ne postane glatka.
Sastavljanje torte
Sada možete početi sastavljati tortu. Montažu počinjemo od donjeg sloja. Svaku koru biskvita premažite kremom, pa sve tortice složite kako treba. Na isti način odvojeno prikupljamo gornje slojeve kolača. Dobijete dvije odvojene torte, jednu veliku i jednu malu.
Pojavljuju se mnoga pitanja: kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama? Uostalom, ne znaju svi koristiti slastičarska šprica i iscijediti ruže s lišćem. Rad s mastikom također nije tako jednostavan. Prilično je hirovita i možete uništiti više od desetak kolača prije nego počnete dobivati nešto što izgleda kao prekrasne fotografije s kulinarskih stranica. Ako niste stručnjak po ovom pitanju, uzmite nekoliko limenki čokoladne paste. Ovo je uvijek dobitna opcija jer svi vole čokoladu. Premažite oba kolača glazurom čokoladni namaz a strane zagladite toplim nožem.
Sastavljanje slojeva torte ključni je trenutak. U početku smo pričali o jačanju kolača, a sada je došao i taj trenutak. Za učvršćivanje kolača obično se koriste štapići. Mogu biti izrađene od drveta ili plastike. Ako se ne bavite profesionalno pečenjem remek-djela na dva kata, ne kupujte ove štapiće zasebno, već koristite obične slamke za kotlovinu. Samo slamke trebaju biti debele, koje se koriste za milkshake.
Umetnite slamku u sredinu torte i odrežite je do razine torte. Također, umetnite 4-5 slamčica u krug kako biste osigurali bočnu potporu za gornji sloj torte i također ih podrežite na željenu visinu.
Koristeći široku lopaticu, prebacite i stavite gornji sloj torte na vrh donjeg. To je to, montaža torte je gotova.
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama?
Vrlo je lako pokvariti remek-djelo nevještim dekorom. Odmaknite se par koraka od torte i pogledajte je sa strane. Bobice, voće, raznobojni prskalice i gotove dekoracije od mastike. Koriste se i iskusni kuhari, pa nema razloga da takvu pomoć odbijete.
Ovo je jedan od mnogih recepata za dvoslojne torte DIY. Unatoč prividnoj složenosti, to je izvediv zadatak čak i za neiskusna domaćica. Vještina dolazi samo s iskustvom, a ovaj kolač je vrijedan vašeg truda.
Torte na dva kata- neopisiva raskoš koju se malo tko usuđuje postići u svojoj kuhinji. I ljudi pristaju kupiti takav praznik želuca samo iz vrlo značajnih razloga, koji uključuju vjenčanje, djetetov prvi rođendan, njegov polazak u školu i, naravno, njegovo diplomiranje. Ono što domaćice najviše zbunjuje nije čak ni pečenje - tko od nas to ne radi! Međutim, montaža konstrukcije i potreba za veličanstveni ukras. Recimo odmah da ako izgradite dvoslojni, lako se možete nositi s prvim strahom: čak i bez dodatnih elemenata dizajna, ispast će uredno i elegantno. A kako ne pokvariti rezultate mnogih sati rada u fazi montaže, detaljno ćemo vam reći u ovom članku.
DIY mastika
Ovu masu možete kupiti u nekim trgovinama. Ali ako imate ideju za ukusan, lijep i svježi kolač dvoslojni, bolje je napraviti mastiku vlastitim rukama, pogotovo jer proces nije vrlo kompliciran. Uzmite dvjesto grama marshmallowa u obliku bombona (marshmallow je vrlo prikladan). Slatkoća bi trebala biti gusta i žvakaća, a ne pahuljasta i mekana. Ako su bomboni dugački, izlome se, preliju sa par žlica vode i stave parna kupelj, gdje se uz stalno miješanje tope u viskoznu masu. Zatim se postupno dodaje šećer u prahu (ukupna količina - četiri stotine grama) dok se ne dobije glatko "tijesto". Ako je potrebno mastiks u boji, u sredini procesa, boja željene nijanse ulijeva se zajedno s prahom. U gotov oblik, smotan u kuglu, praktički se ne lijepi za ruke i ne širi se poput plastelina. Da se kvržica ne namota, omotana je i skrivena u hladnjaku.
Warp
Slojevi od kojih se sastavljaju dvospratne torte tradicionalno su pečeni kao biskvit i debeli. Vjerojatno možete napraviti slavljenički desert od tankih drugačijeg podrijetla, ali će oni mnogo lošije držati oblik strukture i trebat će im više vremena da se namaču. Rade se dvije torte; gornja bi trebala biti barem pola promjera kako bi "koraci" bili dobro definirani. Ukusnije je i zanimljivije ako se sastojci peku prema različite recepte. Međutim, identični slojevi kolača također nisu loši ako ih postavite u sendvič s različitim nadjevima. Sljedeći recepti smatraju se najuspješnijim i kompatibilnim jedni s drugima.
Čokoladni biskvit "Kanash"
Posebno primamljivim čini dvospratne torte jer zapravo sadrži čokoladu. Uzimaju se crne pločice sa 72% udjela kakaa (800 grama), lome se na komadiće i rastope na. Dobar maslac (pola doze mase čokolade) prvo se samelje sa dvije čaše šećera, a zatim se umuti do stabilne pjenastoće. U masu se umuti desetak jaja; Rad miksera ne prestaje. Zatim dodajte žlicu sode (ugašene octom ili sok od limuna), zatim se u tijesto prosiju dvije žlice kakaa i četiri šalice brašna. Kada mikser učini masu homogenom, ulijte je, na kraju umijesite i sakrijte u pećnici oko sat vremena, zagrijavajući je na 175 stupnjeva.
Vanilija šifon biskvit
Još jedna opcija za slojeve torte, s kojima je svaka torta na dva kata jednostavno neodoljiva. Recept će zahtijevati malo truda, ali rezultat njegove primjene jednostavno se topi u ustima. U veću zdjelu prosijte dvije čaše brašna, dodajte čašu i pol šećera, vaniliju po ukusu, tri žlice praška za pecivo i pola soli. Šest jaja se podijeli na žumanjke i bjelanjke, prva se šalju u tijesto, druga se ohlade i umute s kristalima limunske kiseline do čvrstih vrhova (od toga se uzima pola žlice, kao soli). Nehladna voda se ulije u suhe sastojke, nešto više od pola čaše, i točno pola ove posude biljno ulje. Kad se sve umijesi u glatkoću, bjelanjci se pažljivo uklope drvenom kuhačom odozgo prema dolje, rasporedi se tijesto u kalup i stavi peći na uobičajenu temperaturu od 180 Celzijevih sat vremena, može i malo duže. Vrata se ne mogu otvoriti prvih 40-50 minuta, inače će se biskvit slegnuti.
Kiselo vrhnje
Sve dvospratne torte sadrže neku vrstu kreme. Onaj s kiselim vrhnjem smatra se univerzalnim: nije jako mastan i težak, a može se kombinirati s bilo kojim keksom. Priprema se jednostavno: za dvije čaše fermentirani mliječni proizvod Uzmite čašu šećera, uključite mikser na pet do sedam minuta i možete mazati. Bolje je uzeti kiselo vrhnje koje nije previše masno, s 15 posto dobivate prilično elastičnu kremu. Po želji se može aromatizirati vanilijom.
Nekoliko riječi o punjenju
Kolači za planirani "toranj", kao što je već spomenuto, pečeni su debeli. Da bi bili sočniji, pažljivo se vodoravno izrežu na dva ili tri tanjura i natapaju - ili s običnim sirupom ili s posebnom impregnacijom, za što se dvije žlice šećera otope u hrpi vruće vode, tekućina se pomiješa s pola čaša bobičastog ili voćnog sirupa i čašica ruma (konjak). Ova mješavina je posebno uspješna ako pripremate dvoslojni svadbena torta. Kada se sklope, pojedinačne ploče se savijaju u originalni sloj torte, premazuju se kremom i između njih stavljaju ugodni dodaci. Za "odrasle" opcije, za vjenčanje ili godišnjicu, najčešće se koristi sušeno voće (grožđice, suhe šljive, suhe marelice) i orasi. Ako je vaša torta na dva kata - za djecu, onda bi to bilo prikladnije konzervirano voće ili bobice od pekmeza. Posebno je uspješna uporaba breskvi i trešanja. Dobro je i kandirano voće i komadići marmelade. Tko se boji da će njegova dvospratna torta, s ljubavlju napravljena vlastitim rukama, biti preslatka zbog impregnacije, može proći samo s kremom između tanjura. Tek tada treba izdašnije razmazati.
Kako pravilno sastaviti
Kada su svi sastojci jela pripremljeni, preostaje samo preklopiti tortu da ne popusti, vrh se ne pomakne, a baza ne popusti. Budući da su oba poda prilično teška, postoje određene tajne kako to postići prekrasan pogled. Za početak, svaka slojevita torta premazana je sa svih strana kremom i poslana u hladnjak na neko vrijeme da se natopi. U to vrijeme mastiks se razvalja u tankom sloju, podijeljen na dva nejednaka dijela. Veći krug pažljivo se postavi na donju tortu i poravna. Mastika se ravnomjerno i glatko nanosi na strane. Višak ruba je odrezan - ne jako visoko, jer se tada može malo smanjiti i podići. Iste manipulacije se rade s manjim dijelom kolača. Sada, kako biste spriječili da se vaša dvoslojna torta od mastike raspadne, uzmite 4-5 ražnjića koji su jednaki visini donje torte i zabodite ih okomito u nju. Od kartona se izreže podloga dva centimetra manjeg promjera od gornjeg “kata” i postavi na te nosače. Drugi kolač se stavlja na vrh s dvije lopatice.
Ostaje samo ukrasiti svoj rad kulinarstvo. Ako pečete svadbenu tortu na dva kata, možete kupiti osnovne ukrase - labudove, srca, figurice mladenaca - i dodati im ruže ispletene od fondanta i obojane kremom u boji. Za djecu možete ispeći smiješne figure od medenjaka, obojiti ih i ukrasiti "pejzaž" šlagom. Ovdje postoji potpuna sloboda kreativnosti i slobodan let mašte!
Za one koji se ne boje poteškoća i vole provoditi vrijeme u kuhinji, nudimo vam da pripremite elegantnu i zanimljivu dvoslojnu tortu vlastitim rukama u obliku zimska koliba. Desert se sastoji od standardnih biskvita: donji s kiselim vrhnjem i kikirikijem, gornji s nježnim i ugodnim mousseom od višanja. Gotov proizvod prelivena proteinskom kremom i dekorirana u skladu s novogodišnjom tematikom.
Radi praktičnosti, preporučujemo da formiranje torte podijelite na nekoliko dana, na primjer, ispecite kekse unaprijed, a tek onda radite na "sastavljanju" slojeva i ukrašavanju. Kolač, naravno, nije najbrži za pripremu, ali rezultat je vrijedan truda! Vaši će gosti biti oduševljeni vašim kulinarskim umijećem, a koliko će se vaša djeca razveseliti ovako slatkom iznenađenju! Stvarajmo zajedno zimska bajka vlastitim rukama!
Sastojci: 
Donji biskvit (kalup 26 cm):
- jaja - 8 kom .;
- šećer - 240 g;
- brašno - 160 g;
- škrob - 50 g;
- maslac - 50 g;
- prašak za pecivo - 1,5 žličice;
- vanilin šećer - 2 žličice.
Gornji biskvit (kalup 16 cm):
- jaja - 2 kom .;
- šećer - 60 g;
- brašno - 40 g;
- škrob - 10 g;
- maslac - 10 g;
- prašak za pecivo - ½ žličice;
- vanilin šećer - 1 žličica.
Impregnacija za kekse:
- šećer - 90 g;
- voda (kipuća voda) - 300 ml;
- konjak - 1-2 žlice. žlice.
Krema za donji biskvit:
- kiselo vrhnje 20% - 200 g;
- vrhnje za šlag 33-35% - 200 ml;
- šećer - 120 g;
- kikiriki - 100 g.
Mousse za gornji biskvit:
- vrhnje 33-35% - 150 ml;
- smrznute trešnje - 150 g;
- krem sir- 130 g;
- šećer - 80 g;
- želatina u prahu - 5 g;
- voda (za otapanje želatine) - 30 ml.
- bjelanjke - 4 kom .;
- šećer - 200 g;
- vanilin - prstohvat;
- maslac - 320 g.
Proteinska krema za dekoraciju:
- bjelanjke - 3 kom .;
- voda - 75 g;
- šećer - 150 g;
- sol - prstohvat;
- limunska kiselina - prstohvat.
Dizajn:
Za prozore:
- tamna čokolada - 40 g;
- maslac - 10 g;
- marmelada;
- slatka slama.
Za božićna drvca:
- korneti vafla za sladoled - 2 kom .;
- maslac - 100 g;
- kondenzirano mlijeko - 4 žlice. žlice;
- boja za hranu (zelena).
Uradi sam recept za dvoslojnu tortu sa fotografijom
Kako napraviti biskvit za tortu na dva kata
- Pripremite donji biskvit. Vrlo pažljivo odvojimo bjelanjke od žumanjaka i stavimo ih u duboku, čistu i suhu zdjelu. Umutite mikserom postepeno dodajući pola porcije šećera. Radimo dok ne dobijemo “jake vrhove” (odnosno dok ne dobijemo gustu masu koja ostaje nepomična prilikom naginjanja/okretanja posude).
- Zasebno zajedno s drugim dijelom granulirani šećer i mirisna vanilin šećer umutiti žumanjke. Mikserom radimo najmanje 5 minuta. Masa treba posvijetliti, vidljivo se zgusnuti i povećati 2-3 puta.
- Postupno umiješajte žumanjke u bjelanjke laganim pokretima odozdo prema gore. Prosijte brašno pomiješano sa škrobom i praškom za pecivo preko smjese od jaja, svaki put dobro promiješajte. Naš zadatak nije poremetiti bujnu masu, stoga radimo vrlo pažljivo! Smjesu miješati u krug tijesto za biskvit Ne možete, samo odozdo prema gore!
- Maslac otopite, ohladite i preko ruba zdjele izlijte na homogeno tijesto. Kratko promiješajte.
- Dno kalupa promjera 26 cm obložimo krugom papira za pečenje, ne mažemo stjenke. Punjenje spremnika tijesto za biskvit i stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva dok ne bude suho.
- Kalup sa svježe pečenim biskvitom preokrenite i stavite na dvije zdjelice ili na rešetku. Pečene ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Ovaj korak će spriječiti da se vrh torte slegne.
- Gornji biskvit pripremamo na isti način kao i donji, samo ovaj put uzimamo kalup promjera 16 cm.
Kako pripremiti mousse za gornji sloj
- Mousse od višanja ćemo pripremiti kao nadjev za gornji biskvit. Da biste to učinili, prelijte trešnje šećerom bez prethodnog odmrzavanja i stavite ih na laganu vatru. Miješajući, zagrijavajte oko 5 minuta (dok se granulirani šećer potpuno ne otopi i bobice ne omekšaju).
- Pustite da se masa od višanja ohladi, a zatim je blenderom pretvorite u "pire". Temeljito samljeti kroz fino sito. Sav dobiveni sok iskoristit ćemo za pripremu moussa ( male komadiće Višnje koje su ostale na situ ne koristimo).
- Hladno vrhnje umutiti dok se ne zgusne. Dodajte krem sir sobna temperatura I sok od višanja. Miješati dok se ne dobije homogena, ravnomjerno obojena masa.
- Izvadite gornji biskvit iz kalupa (prvo prijeđite nožem po stijenkama posude). Tijesto prerežite na dva sloja. Kalup operemo, osušimo, dno i stranice obložimo pergamentom. Donji kolač umočite u pripremljenu posudu, prelijte impregnacijom (da biste ga pripremili, otopite šećer u kipućoj vodi, ohladite, dodajte konjak).
- Želatinu prelijte hladnom, prethodno prokuhanom vodom. Pustiti da masa nabubri.
- Posudu s nabubrenom želatinom stavite u zdjelu sa tople vode. Stalno miješajte dok se prah ne otopi.
- Otopinu želatine dodajte u kremastu kremu od višanja uz neprestano miješanje mikserom. Smjesu rasporediti na donju koru i poravnati. Stavite posudu u hladnjak dok se mousse ne stvrdne.
Kako pripremiti kremu za donji sloj
- Dok se mousse stvrdnjava, pripremite donji sloj torte. Umutiti vrhnje sa šećerom dok ne postane gusto. Dodajte kiselo vrhnje, tucite nekoliko sekundi (dok se sastojci ne sjedine u jednu kremu).
- Kikiriki popržite na suhoj tavi uz miješanje. Čim kožica počne pucati, maknite s vatre i ohladite. Nakon što ste odstranili ljuske, sameljite kikiriki u blenderu.
- Biskvit podijeliti na 3 kore. Donji zalijevamo impregnacijom, a zatim ga podmazujemo polovicom kremasti kiselo vrhnje. Po vrhu rasporedite pola kikirikija.
- Podlogu torte prekrijte drugim korom, natopite je i premažite preostalom kremom. Pospite drugom polovicom kikirikija. Posljednju tortu prelijte impregnacijom i stavite je na vrh. Gornji i bočni dio izratka još ne premazujemo ničim.
- Namočite drugi sloj torte za gornji biskvit i stavite ga na smrznuti mousse. Stavili smo i gornji i donji sloj za tortu u hladnjak.
Kako napraviti kremu od putera za oblaganje torte
- Bjelanjke izmiksati sa šećerom, posudu staviti na " vodena kupelj" Smjesu aktivno i neprestano miješajte pjenjačom, zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Da biste provjerili spremnost, uzmite mali dio bjelanjaka i samljeti između velikih i kažiprst. Ako se zrna ne osjete, maknite posudu sa štednjaka. Važno je ne pregrijati bjelanjke jer se inače mogu zgrušati! Dno zdjele s vjevericama ne smije dodirivati vodu u donjoj posudi.
- U bjelanjke, tek skinute s vatre, dodajte vanilin za okus i odmah počnite tući masu. Postupno će se bjelanjci zgusnuti. Radimo mikserom dok se ne formiraju "meki vrhovi". Nema potrebe da dobijete jako čvrstu i stabilnu masu kao kod biskvita. Čim na kremi od miksera ostanu jasni tragovi, zaustavljamo se.
- U proteinsku masu dodavati omekšali maslac u sitnim komadićima neprestano radeći mikserom. Kao rezultat toga, dobivamo prilično gustu krema od maslaca.
- Izvadimo donji dio iz hladnjaka. Odozgo i sa strane premazati maslačno-proteinskom kremom i poravnati.
- Kako bismo spriječili da se donji sloj smiri pod težinom gornjeg, ojačavamo našu "strukturu". Uzimamo drvene ražnjiće, odrežemo ih na visinu donjeg reda i zabadamo u biskvit na mjesto gdje će biti gornji sloj (po našoj zamisli on će stajati na rubu donjeg biskvita).
- Postavite gornji sloj na podlogu za tortu odgovarajućeg promjera. Nanesite puter kremu i zagladite. Stavite ga zajedno sa supstratom na pripremljeni donji sloj.
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
- Da bi naša torta izgledala kao koliba, izrezali smo i uklonili trokutasti segment s donjeg sloja. Rez premažite kremom od maslaca, a zatim pričvrstite slamke koje imitiraju drvene daske. Gornji sloj također malo obrežemo, namažemo kremom i dodamo slamke.
- Za izradu "prozora" na posut šećerom kuhinjska daska razvaljajte marmeladu. Izrežite kvadratne komade odgovarajuće veličine. Šećer je neophodan kako se komadići marmelade ne bi lijepili za radnu površinu.
- Otopite čokoladu s maslacem u “vodenoj kupelji”, ohladite i prebacite u kornet. Nanesite mali dio čokoladna masa na slamke i komadiće marmelade pričvrstite “prozore” na “kućicu”. Također ocrtavamo obrise "prozora" čokoladom.
Kako pripremiti proteinsku kremu za ukrašavanje dvoslojne torte
- Da bi naša dvoslojna torta još više ličila na snijegom prekrivenu kolibu, prekrit ćemo je proteinskom kremom. Skuhajte sirup - u vodu dodajte šećer i prokuhajte. Zagrijte sirup na 118 stupnjeva.
- U isto vrijeme istucite bjelanjke sa limunska kiselina i prstohvat soli dok se ne stvore čvrsti vrhovi (kada okrenete zdjelu, bjelanjke trebaju "sjesti" čvrsto na mjestu).
- Bez prestanka rada s mikserom, ulijte vrući sirup u proteinsku smjesu u tankom mlazu. Vrhnje neprestano mutiti dok se ne ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
- Slojeve torte premažemo snježnobijelom proteinskom kremom, a oko "prozora" napravimo kovitlace koji oponašaju ledenice.
- Po želji tortu ukrasite figuricama. Za izradu snjegovića napravite 2-3 kuglice od marmelade različite veličine, postavite ga na slobodni rub donjeg sloja. Lik premažite proteinskom kremom. Od marmelade ponovno oblikujemo “mrkvu”, “šešir” i “gumbiće”, čokoladom nacrtamo “oči”, a od slamčica napravimo “ruke”. Pripremamo "božićna drvca" od rogova i kreme od maslaca s bojom (detaljna tehnologija opisana je u receptu
Priprema ukusna torta– odgovoran zadatak za svaku domaćicu. A ako se kolač peče za praznik, još ga treba dati prekrasan dizajn. Pripremite za svoju proslavu prekrasnu dvospratnu tortu ukrašenu fondanom i ružama napravljenim od njega. Ova će zasigurno osvojiti sve okupljene goste.
Sastojci:
Za gornji sloj (medena torta sa suhim šljivama i vrhnjem):
- brašno - 3 šalice;
- jaje - 2 kom .;
- šećer - 1 staklo;
- med - 2 žlice. žlice;
- maslac (može se zamijeniti margarinom) - 100 g;
- soda - 2 žličice;
- ocat - za gašenje sode.
Za kremu:
- kiselo vrhnje (udio masti 15-20%) - 400 g;
- šećer - ½ šalice.
Za nadjev:
- suhe šljive – 250 gr.
Za donji sloj (čokoladni biskvit s višnjama i kremom od maslaca):
Sastojci su naznačeni za jedan biskvit (za tortu morate pripremiti dva biskvita kako bi torta dobila potrebnu visinu).
- brašno - 80 g;
- jaje - 4 kom .;
- šećer - 150 gr.;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- kakao - 2 žlice. žlice.
Za kremu:
- vrhnje za šlag - 1 staklo;
- šećer u prahu - 1/2 šalice.
Za nadjev:
- trešnje (svježe ili smrznute) - 500 gr.;
- šećer - 3 žlice. žlice.
Uobičajeni sastojci za dvije torte:
Za izravnavanje kolača:
- maslac - 400 gr.;
- kondenzirano mlijeko - ½ limenke.
Za mastiku:
Za prekrivanje torte:
- sljez ( bijela) – 300 gr.;
- šećer u prahu - ~ 1,5 šalice;
- maslac - 1 žlica. žlica.
- marshmallows - 400 gr.;
- šećer u prahu - ~ 2 šalice;
- maslac - 1 1/4 žlice. žlice;
- ružičasta prehrambena boja - na vrhu noža.
Za listove:
- sljez - 100 gr.;
- šećer u prahu - ~ 0,5 šalice;
- maslac - 1 žličica;
- zelena prehrambena boja - na vrhu noža.
Promjer gornjeg sloja torte je 15 cm, donjeg 22 cm.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Počnimo s pripremom naše dvoslojne torte s mastikom pripremom ruža, jer se moraju malo osušiti prije stavljanja na tortu. 
Dakle, uzmite marshmallow, razdvojite ih po bojama. Bijele marshmallows ćemo ostaviti za oblaganje torte, a od ružičastih ćemo napraviti ružice. Stavite ružičaste marshmallows u posudu i dodajte im maslac. 
Posudu s navedenim sastojcima stavite u mikrovalnu i zagrijavajte na 600 W 1 minutu dok marshmallows ne dobije volumen. Sve pomiješajte žlicom. 
Dodati prehrambene boje ružičasta (ili bilo koja druga boja po vašem izboru). Boju koristimo kako bismo ružama dali svijetlu boju. Sve ponovo izmiksajte dok se boja ne ujednači. 
Dodajte šećer u prahu u malim obrocima i mijesite dok ne dobijete homogenu plastičnu masu - mastiku. 
Razvaljajte ga na stolu posutom šećerom u prahu uz pomoć valjka u sloj.
U našoj dvospratnoj torti koristit ćemo dvije vrste ružica. Od reznica ćemo napraviti jednu vrstu ruža.
Dakle, pomoću posebnih rezača "Rose", izrežite praznine različitih veličina. 
Razrijedite ga malo sa poseban alat rubovi cvijeća. 
Napravite konus od malog komada mastike i zabodite ga na čačkalicu. Ovo će biti baza ruže. 
Stavite komad najmanjeg promjera na čačkalicu i pomoću kapi vode ga pričvrstite na stožac. 
Sada pomoću kapi vode zalijepite jednu laticu na stožac (omotajte je oko nje). 
Zatim zalijepite suprotnu laticu na već zalijepljenu laticu. 
Zatim na isti način zalijepite sve ostale latice. 
Na isti način provucite sljedeći najveći dio i zalijepite ga kapljicom vode. Također, zalijepite sve latice na prethodnu prazninu. 
Zatim zalijepite sljedeći komad. 
I posljednji. Ostavite ružu da se osuši. 
Učini to ovako potrebna količina ruže
Za izradu druge vrste ružica za fondant tortu izrežite dva kruga manjeg promjera (moji su 4 cm) i pet krugova većeg promjera (moji su 5,5 cm). To će biti latice ruže.
Istanjite rubove latica. 
Napravite stožac za ružu i nabodite je na čačkalicu. 
Zalijepite jednu laticu na stožac s kapljicom vode i omotajte je oko njega, ostavljajući malo slobodnog ruba. 
Zatim stavite drugu laticu na slobodni rub latice i također je omotajte oko prethodne latice. Zalijepite svaku laticu na prethodnu s kapljicom vode. 
Sljedeća je sljedeća latica. Na ovaj način zalijepite sve latice. Osušite ruže. 
Pripremite zelenu mastiku. Razvaljajte i pomoću posebne matrice izrežite listove. 
Također možete napraviti flagele od zelene mastike. Morate razvaljati mastiks u tanke trake i omotati ih oko olovke. 
Priprema medene torte.
Sjediniti jaja sa šećerom. Istucite ih mikserom ili sameljite pjenjačom.
Dodajte omekšali maslac i med.
Ugasite sodu octom i također dodajte sastojcima.
Sve promiješajte. Sada morate napraviti "vodenu kupelj". Zakuhajte vodu u loncu. Na vrh posude stavite posudu s izmiješanim sastojcima (voda u posudi ne smije dosezati do dna gornje posude). Posudu držite u kadi 15 minuta. Za to vrijeme bi se masa u njemu trebala povećati. Izvadite posudu iz kupke i dodajte brašno.
Od tijesta odvojiti male komadiće. 
Razvaljajte ih valjkom za tijesto. Pokrijte tanjurom (poklopcem ili kalupom) potrebnog promjera i odrežite višak tijesta. 
Tijesto prebacite u lim za pečenje posut brašnom. 
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180⁰C dok zlatne boje oko 10-15 minuta.
Gotove kolače ohladite.
Za pripremu kreme za medenu tortu pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.
Mutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
Suhe šljive preliti vrućom vodom i ostaviti pola sata da nabubre. Nakon toga osušite i narežite na sitne komade.
Sastavite tortu na dva kata. Stavite koru na ravni tanjir. Podmažite ga kremom, ne dosežući rubove za oko 1 cm (ovo je neophodno kako biste spriječili daljnji kontakt kreme s mastikom).
Odozgo pospite suhim šljivama. 
Prekrijte drugim korom i napravite isti postupak. Ovako sakupite cijelu tortu. Ostavite barem nekoliko sati da se namače.
Usput, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti kondenzirano mlijeko, kao kod nas.
Izrada čokoladnog biskvita.
U ovaj kolač korištena su dva keksa.
Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.
U žumanjke dodajte pola količine šećera. Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli.
Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvore mekani snijeg. Nakon toga uz dalje mućenje postupno dodavati preostali šećer. Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg (ne bi se smjeli razliti kad okrenete zdjelu naopako).
U žumanjke dodajte trećinu umućenih bjelanjaka. Promiješajte masu. Prosijte brašno prethodno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom. Promiješajte kuhačom dižući masu odozdo prema gore.
Dodajte preostale bjelanjke. Sve još jednom pažljivo promiješajte. 
Podmažite kalup za pečenje maslacem i obložite papirom za pečenje. U nju prebacite tijesto i poravnajte površinu. 
Biskvit pecite oko 30-35 minuta na 180⁰C u prethodno zagrijanoj pećnici. Prvih 20 minuta ne otvarati pećnicu jer će inače biskvit pasti. Kad je biskvit pečen, ostavite ga u pećnici oko 1 sat. Zatim izvadite i ohladite na rešetki.
Biskvit treba odležati najmanje 5-6 sati. Nakon toga uzdužno prerezati na 3 kore. Budući da imamo 2 biskvita, dobit ćemo samo 6 korova (ja nisam koristila jedan koru jer je torta bila previsoka). Možete koristiti sve slojeve torte. 
Za pripremu nadjeva za čokoladni biskvit pomiješajte višnje sa šećerom.
Stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Cool. Procijedite ih kroz cjedilo.
Natopiti iscijeđenim sokom biskvit kolači. Na natopljenu koru stavite dio višanja. 
Za pripremu kreme za tortu istucite vrhnje sa šećerom u prahu.
Zatim kolač premažite kremom.
Prekrijte drugim korom, dodajte višnje i premažite ih kremom.
Sakupite cijelu tortu. Ostavite nekoliko sati da se namače. 
Omekšali maslac umutiti mikserom.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite mutiti dok ne dobijete pjenastu kremu. 
Premažite obje torte s vrha i sa strane kremom, poravnajte sve neravnine na torti. Površina ispod mastike treba biti što glađa, jer mastika ne skriva, već pokazuje sve neravnine. 
Torte stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema dobro stegne. Ako je potrebno, možete ponovo nanijeti sloj kreme od maslaca. Smrznuti buttercream možete dodatno zagladiti nožem. Da biste to učinili, zagrijte nož tople vode i obrišite je suhom. 
Pripremite bijelu mastiku, razvaljajte je i oklagijom prebacite u jedan sloj. Dobro zagladite, odrežite višak. 
Učinite isto s drugim slojem.
Sada sastavite tortu. Budući da je gornji sloj torte teži od donjeg, kolač se može dodatno učvrstiti drvenim ražnjićima. Da biste to učinili, odrežite potrebnu duljinu ražnjića jednaku visini donjeg sloja i zabodite ih u donji sloj. (Ako je vaš gornji sloj torte svijetli, na primjer biskvit torta, tada nema potrebe zabadati ražnjiće). 
Postavite gornji sloj na vrh donjeg sloja. Zatvorite razmak između slojeva podvezom. 
Ukrasite dvoslojnu tortu od fondanta ružama, lišćem i bičevima. 
Ljubiteljicama nakita od mastike također predlažemo da pogledaju
Učitavanje...