Nježna i ukusna - torta Milk Girl, s maslacem ili kremom od skute, kondenziranim mlijekom, orasima.
Originalna torta "Milk Girl" je ono što se peče u Njemačkoj od kondenziranog mlijeka "Milch Mädchen", od imena ovog kondenziranog mlijeka nastao je naziv deserta.
za kolače:
- maslac - 100 gr
- brašno - 200 gr
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- prašak za pecivo - 2 žličice.
- jaja - 2 kom
- prstohvat soli
- vanilin šećer - 1 paket
za kremu:
- krema - 400 ml
- šećer u prahu - 4 žlice. l.
- vanilin šećer - 1 paket
Rastopite maslac, ali pustite da se malo ohladi prije nego ga dodate u tijesto.
Pripremite suhu smjesu za tijesto - u zdjelu uspite brašno, dodajte sol, prašak za pecivo i vanilin šećer.
U drugoj zdjeli mikserom umutite jaja s kondenziranim mlijekom.
Sada krenimo korak po korak s pripremom tijesta. Dodajte malo maslaca u zdjelu sa kondenziranim mlijekom, promiješajte, zatim dodajte dio suhe smjese, promiješajte. Nastavljamo raditi ovim redom i krajnji rezultat će biti nježno tijesto za tortu.
Pecite pogačice u pećnici, a lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Nema potrebe za podmazivanjem papira. Tijesto ispadne debelo, ali ne toliko da bi ga trebalo razvaljati. Raširite ga žlicom
i izravnajte ga na mjeru, ne više od 1 cm debljine.
Da bi kolači bili jednaki, na papir možete postaviti obruč od kalupa za pečenje, razvući tijesto unutar obruča, pa ga skinuti.
Ako nema takvog oblika, možete na poleđini papira olovkom nacrtati krug potrebnog promjera i pažljivo rasporediti tijesto unutar tog kruga.
Pogačice pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 0 minuta 5-7 minuta.
Vrijeme ovisi o vašoj pećnici, pazite da kore ne zagore. Važno - pečene kolače nemojte slagati jedan na drugi dok se potpuno ne ohlade jer se inače mogu zalijepiti.
Kako bi krema ispala kako treba, morate uzeti u obzir nekoliko važnih točaka prilikom pripreme:
- vrhnje mora biti prirodno s udjelom masti od najmanje 30%.
- Prije mućenja kremu je potrebno dobro ohladiti. Idealna opcija je da stoje u hladnjaku jedan dan; ako to nije moguće, onda kremu možete staviti u zamrzivač na 30 - 40 minuta.
- Također je potrebno ohladiti posudu u kojoj će se mutiti šlag. Stavite pjenjaču i zdjelu u zamrzivač na 15 minuta.
- krema za punjenje od prirodnog vrhnja smatra se najnestabilnijom kremom i kako ne bi “plivala” potrebno ju je pripremiti neposredno prije rada.
- Šećer u prahu je obavezan sastojak kreme, ne smijete ga zamijeniti šećerom ako želite dobiti pahuljastu, nježnu kremu zasitnog okusa.
Razmotrene su sve nijanse, počnimo pripremati kremu.
Kremu počinjemo tući mikserom, uključimo ga na minimalnu brzinu. Zatim uz nastavak mućenja postepeno dodavati prah i vanilin šećer i pojačati brzinu na maksimalnu. Čim krema počne držati oblik isključiti mikser da se krema ne pretvori u maslac.
Posudu za tortu lagano namažite kremom, pa složite jedan po jedan koru torte, svaki premažite kremom.
Možete napraviti ukras - preliti čokoladnom glazurom, ukrasiti voćem i raznim slastičarskim proizvodima.
Recept 2: torta Milk Girl kod kuće
Torta Milk Girl poznati je desert koji se sastoji od tankih slojeva kolača izdašno premazanih kremom. Recept se prvobitno pojavio u Njemačkoj. U svojoj jezgri sadržavalo je lokalno proizvedeno kondenzirano mlijeko pod brendom Milch Mädchen, što u prijevodu na ruski znači “mliječna djevojka”. Kasnije je desert stigao do naših sunarodnjaka. Iako se druga marka kondenziranog mlijeka već koristi u prilagođenom obliku, naziv kolača ostaje isti.
Nakon namakanja, kolači ispadaju nevjerojatno nježni, lagani i sočni, a svaki komad ove delicije doslovno se "topi u ustima". Okus savršeno nadopunjuje sladoled koji je kombinacija šlaga i kreme. Ova mješavina ima okus otopljenog sladoleda, odakle i dolazi naziv "pečaćenje".
Za test:
- kondenzirano mlijeko - 370 g;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 140 g;
- prašak za pecivo - 10 g.
Za kremu:
- mlijeko - 300 ml;
- brašno - 1,5 tbsp. žlice;
- krumpirov škrob - 2 žličice;
- šećer - 120 g;
- maslac - 70 g;
- vrhnje 33-35% - 120 g.
Pomiješajte kondenzirano mlijeko s jajima. Miješajte pjenjačom dok se komponente ne sjedine u jedinstvenu homogenu masu.
Brašno prosijati s praškom za pecivo i dodati u smjesu jaja i mlijeka. Miješajte dok se grudice brašna potpuno ne otope. Konzistencija tijesta je slična onoj za palačinke.
Na stražnjoj strani pergament papira nacrtajte krug promjera 20-21 cm (olovkom zaokružite poklopac, tanjur ili drugi predmet odgovarajuće veličine). U sredinu stavite 2 pune žlice tijesta i ravnomjerno rasporedite, ne prelazeći zacrtane granice.
Kolač peći 5-10 minuta na 200 stupnjeva (dok lagano ne porumeni). Vrući kolač odmah izvadite iz pergamentnog lima. Ponekad se mliječni kolači ne odvajaju dobro od papira - to se događa ako pergament nije vrlo visoke kvalitete. Ako se pojavi takav problem, prije nanošenja sljedećeg dijela tijesta, potrebno je papir namazati tankim slojem ulja - to će spriječiti lijepljenje.
Rubove vrućeg kolača obrežemo na tanjur odgovarajućeg promjera. Okrajke sačuvamo za posipanje torte. Po istom principu pečemo i režemo preostale komade. Ukupno ćete dobiti 6-7 tankih pogačica.
U manju šerpu ulijte pola čaše mlijeka, dodajte brašno i škrob. Dobro promiješajte dok se suhi sastojci ne otope.
Dodajte šećer, dodajte ostatak mlijeka i smjesu stavite na laganu vatru. Skuhajte kremu uz stalno miješanje. Čim smjesa zavrije, maknite posudu s vatre.
Ohladite kremu dok se ne zagrije. Dodajte maslac otopljen na sobnoj temperaturi. Snažno miješajte dok tekstura ne postane homogena.
Hladnu pavlaku umutiti u čvrst šlag.
Pomiješajte smjesu kreme i vrhnja. Trebali biste dobiti glatku i homogenu kremu za punjenje.
Sastavljanje torte. Stavite jedan koru na tanjur i obilno namažite kremom. Na vrh stavite sljedeći sloj torte, ponovno ga premažite itd. Ne štedimo na kremi - kolači moraju biti temeljito namočeni.
Premazati vrh i strane deserta. Ostatke tijesta nakon pečenja kolača mikserom sameljite u fine mrvice i pospite po stranicama kolača.
Stavite desert u hladnjak na 2-3 sata ili preko noći za potpuno natapanje. Površinu gotovog proizvoda možete ukrasiti šlagom ili na bilo koji drugi način.
Desert režemo na porcije i uživamo u najfinijem okusu mliječnih kolača. Kolač "Milk Girl" sa sladoledom je spreman!
Recept 3: Mliječna torta s kremom za nadjev
Danas pripremamo jednostavnu domaću Milk Girl tortu sa sladoledom. Ukusan desert njemačkih korijena i nježne ruske duše.
Za kolače su vam potrebna samo 4 sastojka:
- 2 jaja;
- 1 limenka kondenziranog mlijeka
- 160 gr. brašno;
- 15 gr. prašak za pecivo.
Za “sladoled” vam je potrebno:
- 350 gr. dobro kiselo vrhnje;
- 100 gr. Sahara;
- 20 gr. vanilin šećer;
- 1 jaje;
- 120 gr. omekšali maslac;
- 3 žlice. l. kukuruzni škrob.
Za glazuru:
- 1 tabla mliječne čokolade;
- 50 gr. teška krema;
- 20 gr. maslac.
Upravo zbog prisutnosti kondenziranog mlijeka u tijestu kolač se zove "Milk Girl", po analogiji s markom mliječnih proizvoda koja je nekada bila popularna u Njemačkoj. Sam recept je toliko jednostavan i uspješan da se čvrsto udomaćio u bilježnicama naših baka, a sada je prešao u arsenal modernih domaćih kuhara.
Prijeđimo na korak po korak opis procesa kuhanja.
Tucite jaja dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i miješajte dok se sastojci ne sjedine.
Kako bi prašak za pecivo bio ravnomjerno raspoređen, unaprijed ga pomiješajte s brašnom. Prosijte i u smjesu od jaja dodajte brašno. Još malo tucite i to je to – tijesto je gotovo za samo 5 minuta!
Sada ga trebate pustiti da odstoji neko vrijeme. Prašak za pecivo će reagirati s ostalim sastojcima i tijesto će postati prozračno.
Prilikom pečenja kolača prikladno je koristiti silikonsku podlogu s kružnim oznakama. Još nemate takvog pomoćnika u svojoj kuhinji? Tada ga možete jednostavno zamijeniti visokokvalitetnim pergament papirom. Na poleđini nacrtamo krug promjera 18-20 cm, s ovom veličinom dobivamo 5-6 kolača i, prema tome, isti broj praznina.
Na glatku stranu papira stavite 2 žlice tijesta i rasporedite ga u vrlo tankom sloju od 3-4 milimetra. Ne brinite, prašak za pecivo će i dalje dizati tijesto. Na kraju ćemo dobiti ukusan kolač koji se lako i brzo natapa.
Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o karakteristikama vaše pećnice, veličini samog kolača i prosječno je 5 minuta. Boja gotovih peciva ostaje, poput tijesta, mliječna. Možete provjeriti spremnost jednostavnim pritiskom - ako se tijesto ne lijepi i kolač je lagano elastičan, možete ga ukloniti!
Proces pečenja je poput pokretne trake - dok je jedan komad u pećnici, pripremamo drugi. Pečene komade odmah izvadite iz papira i ostavite da se ohlade na kuhinjskoj krpi ili posebnoj rešetki.
Kremu s kiselim vrhnjem je jeftinije i lakše pripremiti kod kuće. Osobito s našim preporukama korak po korak.
Bilo koja krema se priprema u parnoj kupelji. Stoga prvo morate uliti vodu u lonac i staviti ga na vatru. Dok voda ključa, pripremite podlogu od kreme.
Da biste to učinili, lagano tucite jaje. Zatim umiješajte kiselo vrhnje, šećer i vanilin šećer. Dodajte škrob i brzo miješajte smjesu dok ne nestanu grudice.
Posudu otpornu na toplinu s pripremljenom masom stavite u parnu kupelj. Voda ne smije dodirivati rub posude.
Kuhajte i neprestano miješajte buduću kremu 5 minuta ili malo duže. Ovdje vrijeme kuhanja ovisi o sadržaju masti kiselog vrhnja. Spremnost utvrđujemo na ovaj način: ako lopaticom prođete po dnu zdjele, ostat će duboki utor i krema neće teći natrag.
Nakon što je baza od kreme spremna, mora se ohladiti, prekriti filmom "u kontaktu". To pomaže u izbjegavanju vremenskih utjecaja.
Kremni dio kreme se ohladio, a još ga niste pojeli dok ste uzimali uzorak? Zatim nastavimo s pripremom kreme. Za to tucite maslac dok ne pobijeli i postane pjenast.
Zatim u dijelovima dodavati ohlađeni temeljac od pudinga uz dalje mućenje. Rezultat je gusta i prozračna krema s okusom otopljenog sladoleda.
Prije sastavljanja potrebno je podrezati pogačice tako da budu iste veličine. Dakle, trebat će vam manje kreme i manje truda utrošenog na izravnavanje.
Sastavljanje "Milk Girl" vrlo je jednostavno i ne sadrži nikakve posebne trikove.
Ostavite kap kreme na posudi kako bi buduća torta bila fiksirana i ne bi se pomaknula.
Stavite malo kreme na prvi koru torte i ravnomjerno je rasporedite.
Nastavljamo sakupljati po istom principu. Pazite na debljinu svih slojeva - trebali bi biti približno isti. “Sladoled” je vrlo stabilan i izvrstan za izravnavanje, tako da i gornju tortu i stranice premažemo prvim slojem kreme i stavimo u hladnjak dok se ne stvrdne.
Nakon što se torta dobro natopila i stvrdnula u hladnjaku, možete krenuti s završnim izravnavanjem i traženjem ideja kako ukrasiti svoje remek djelo.
Što može biti ukusnije od sladoleda? Samo sladoled od čokolade! Stoga, za ukrašavanje "Mliječne djevojke", predlažemo da napravite ganache od tamne čokolade kako biste istaknuli njen kremasti okus i nježnu teksturu.
Pomiješajte sve sastojke i, miješajući, zagrijte ih u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Gotova glazura je glatka i sjajna. Potrebno je ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Kada se glazura zgusne, ali je još uvijek prilično podatna, možete preliti vrh torte i oblikovati lijepe mrlje.
Želim vam ukusne deserte i svijetle pobjede u kulinarskom polju!
Recept 4: Caramel Chocolate Milk Girl
Nevjerojatno ukusna i jednostavna torta "Milk Girl" postat će ne samo ukras za blagdanski stol. Zauvijek će ostati omiljena slastica ukućana i gostiju - samo je trebate skuhati prvi put. Izražen mliječno-kremasti okus svidjet će se djeci i odraslima.
Ovo poznato jelo njemačke kuhinje pogodno je za svečane gozbe, švedske stolove i kućne čajanke. Njegova osnova su slatki kolači napravljeni od kondenziranog mlijeka.
Ovaj recept razlikuje se od klasičnog po modificiranom sastavu kreme, pojednostavljenom načinu pečenja i korištenju tamne čokolade za ukrašavanje. Krema sadrži kuhano kondenzirano mlijeko koje kolaču daje naknadni okus karamele.
- kondenzirano mlijeko - 380 g
- kondenzirano kuhano mlijeko - 380 g
- jaje - 2 kom.
- brašno - 1 žlica.
- prašak za pecivo - 2 žličice.
- kiselo vrhnje 20% masti - 400 g
- tamna čokolada - 50 g
U odgovarajuću zdjelu potrebno je dobro oprati jaja bez ljuske i prašak za pecivo.
Lagano tucite – ne do jake pjene, već samo do glatke smjese i prvih mjehurića. Dodajte kondenzirano mlijeko.
Promiješajte i dodajte brašno.
Sada sve treba miješati dok ne postane glatko.
Tijesto treba biti malo gušće nego za palačinke. Stavite pergament na lim. Izlijte tijesto na vrh. Činit će se da ga nema dovoljno za cijeli list. Polako nagnite list u različitim smjerovima, držeći pergament. Provjerite je li list potpuno ispunjen, osobito uglovi.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10 minuta.
Pripremimo kremu. U blenderu pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje.
Krema je gusta i uravnotežene slatkoće.
Gotov kolač izvadite iz pećnice.
Brzo preokrenite na novi list pergamenta i uklonite donji pergament s kore prije nego se ohladi. Radite to pažljivo, kolač je nježan.
Ponovno okrenite kolač i uklonite pergament. Ostaviti da se ohladi.
Kolač prepoloviti. Na jednu od polovica torte stavite kremu kao na slici. Ostavite 5 minuta.
Prekrijte drugom polovicom torte, odozgo namažite kremom, namažite stranice i pospite naribanom čokoladom.
Kolač se brzo natopi, za 10 minuta. Čuvati u hladnjaku.
Recept 5: Djevojka s mlijekom - torta od putera
Nježan, jednostavan i nevjerojatno ukusan kolač. Danas ćemo kod kuće pripremiti poznatu Milchmadchen tortu. Odozgo ćemo ga prekriti i obložiti skutom, te ukrasiti po vlastitom ukusu. Ako se priprema za rođendan, onda možete staviti broj od raznobojnih drage bombona i napraviti božićno drvce za Novu godinu.
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka (400 ml)
- Jaja – 2 kom.
- Brašno - 160 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 10 g
Krema od maslaca:
- Vrhnje 33% – 400 ml
- Šećer u prahu – 100 g
Krema od skute (za dekoraciju):
- Krema 33% – 200 ml
- Svježi ili krem sir - 150 g
Stavite jaja u dublju posudu i umutite mikserom.
Kada masa dobije volumen i pojavi se lagana pjena, prelijte je kondenzovanim mlijekom.
Miksajte srednjom brzinom miksera oko 1-2 minute.
Bez prestanka mućenja polako dodavati brašno i prašak za pecivo.
Miješajte dok ne postane glatko. Tijesto je spremno. Ne smije biti jako tekuće da se ne razlije.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega izlijte pola kutlače tijesta.
Silikonskom lopaticom oblikovati krug. To je najbolje učiniti pomoću razdjelnog prstena bez dna.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C da se peku.
U prosjeku se jedan kolač peče 3-7 minuta.
Ovisno o veličini krugova dobit ćete 5-7 pogačica. Pečemo ih jednu po jednu.
Pripremimo kremu od maslaca.
Ohlađenu kremu izlijte u duboku posudu i dodajte sav šećer u prahu (može i šećer)
Istucite u gustu, postojanu masu.
Kada su kolačići pečeni i potpuno ohlađeni, možete krenuti sa slaganjem kolača.
Prvu tortu stavite na lijep tanjur i premažite kremom. Stavite sljedeći sloj torte na vrh i također ga namažite.
Ne prekrivajte gornju tortu kremom.
Stavite u hladnjak na par sati da se stegne.
Za ukrašavanje i izravnavanje trebat će vam gušća krema – curd.
Pomiješajte svježi sir i vrhnje. Oni koji vole slatko mogu dodati još 2 žlice. l. Sahara.
Umjesto svježeg sira možete koristiti krem sir - bit će nježnijeg okusa.
Tucite smjesu dok ne postane glatka. Uključite mikser prvo na nisko, zatim na srednje i na kraju na jako.
Gornju i bočnu stranu torte premažite kremom od skute.
Dekoriramo po Vašem ukusu.
Recept 6, korak po korak: Milk Girl kolač s orasima
Počastite se kolačem. Vrlo jednostavan za pripremu, nježan, 40 minuta - i kolač je spreman.
- Kondenzirano mlijeko (1 staklenka) - 397 g
- Pileće jaje - 2 kom
- Prašak za pecivo (1 pakiranje) - 15 g
- Pšenično brašno / Brašno - 1 šalica.
- Krema (od 22% i više) - 400 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Orasi (za posipanje)
- Šećer (glazura) - 5 žlica. l.
- Kakao prah (glazura) - 3 žlice. l.
- Maslac (glazura) - 80 g
- Mlijeko (glazura) - 2 žlice. l.
U kondenzirano mlijeko dodajte prašak za pecivo i jaja. Dobro promiješajte. Dodajte brašno.
Kalup promjera 26 cm obložiti papirom. Širimo 2 žlice. l. (s toboganom) tijesta i rastanjite ga u tanki sloj. Činit će vam se da trebate dodati još tijesta, ali ne morate!
Peći na 200*C 5 minuta. Izvadite ga, okrenite ga i odmah uklonite papir! Trebalo bi biti 5 kolača.
Umutiti šlag sa šećerom u prahu.
Podmazati pogačice.
Prema receptu zadnji koru torte ne premazati, preliti glazurom.
Za glazuru: pomiješajte šećer, kakao prah, maslac, mlijeko. Pustite da prokuha, ostavite da se ohladi, pokrijte kolač. Stranice pospite orasima.
Kolač je ispao vrlo nježan. Uživajte u čaju i ugodan vikend.
Prije svega, ako nemate kalup za cvijeće, možete ga izrezati iz poklopca limenke (nakon što prethodno nacrtate cvijet željene veličine).
Razvaljajte mastiku i istisnite cvjetiće, malo ih razvaljajte s ražnjićem.
U sredinu zabodite ražanj i savijte cvijet (možete vidjeti na fotografiji kako sam ja to napravila). Neka se cvijet osuši.
Za pripremu stabljike razvaljajte mastiks u tanki štapić. Za konacne listove razvaljati još tanje.
Pomiješajte s vodom, lagano navlažite. Neka se osuši.
Izrežite lišće i ostavite da se i oni osuše.
Opet, s malo vode, zalijepite cvijeće na končaste listove i ostavite ih da se osuše.
Recept 7: domaća torta Milk Girl (korak po korak)
Ako želite ispeći ukusan biskvit kod kuće, "Milk Girl" će biti idealna opcija. Ako je pravljenje biskvita gotovo uvijek lutrija, ne zna se hoće li narasti ili ne. Slojevi kolača kolača "Milk Girl" uvijek ispadnu pahuljasti, nježni i prozračni.
Ovaj delikatesni recept je jedan od mojih omiljenih recepata. Za pripremu nije potrebno puno sastojaka. Osnova kolača je kondenzirano mlijeko, po čemu je ovaj desert i dobio ime.
Svakako probajte napraviti ovaj kolač i možda vam postane jedan od omiljenih recepata.
Za test:
- Kondenzirano mlijeko - 400 g;
- Pileća jaja - 2 komada;
- Kefir - 2 žlice;
- Prašak za pecivo - 1 žlica;
- Pšenično brašno - 1 šalica.
Za kremu:
- Kiselo vrhnje (20%) ili vrhnje (33%) - 500 gr.;
- Šećer u prahu - ¾ šalice.
Prvo pripremimo slojeve torte. Jaja lagano umutiti pjenjačom.
Dodajte kondenzirano mlijeko.
Ulijte kefir.
Temeljito promiješajte.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.
Dodajte suhe sastojke u smjesu kondenziranog mlijeka.
Temeljito izmijesite tijesto. Trebalo bi ispasti poput guste kisele pavlake.
Na pergament papiru olovkom nacrtajte krug veličine srednjeg tanjurića.
Stavite 2 žlice tijesta.
Morate pokušati ne dopustiti da izađe izvan granica kruga, tako da ga morate odrezati malo kasnije.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 8-10 minuta. Na ovaj način ispeći i ostale kolače. Od navedene količine sastojaka trebalo bi dobiti 5 kolača. Ostavite ih da se ohlade. Ostavite svaki kolač da se ohladi na posebnom papiru za pečenje. Kolače ne smijete slagati jedan na drugi jer im je površina ljepljiva i tako možete uništiti tortu.
U međuvremenu, bacimo se na pripremu kreme za tortu.
U dubokoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje (vrhnje) i šećer. Koliko šećera dodati treba uzeti u obzir na temelju osobnih preferencija. U klasičnom receptu za tortu Milk Girl kod kuće, količina šećera je 1 šalica. Ali moramo uzeti u obzir da su i kolači dosta slatki. Tako da mi je ¾ šalice bilo dovoljno.
Kiselo vrhnje i šećer mutiti mikserom srednjom brzinom 7-10 minuta dok masa ne postane rahla i ne dobije volumen.
Ohlađene kolače obilato premažite kremom.
Kako ukrasiti tortu Milk Girl ovisi o vama. Možete ga ukrasiti čokoladnom glazurom, voćem ili kremom. Za domaći čaj jednostavno ga možete posuti kakaom ili orasima. Kolač stavite u hladnjak da se natopi najmanje 2 sata.
Tucite dok ne postane glatko.
Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Umijesiti tijesto.
Bit će tekućina, to je normalno.
Vrijeme je za pečenje.
Postoji nekoliko opcija:
1. Na papiru za pečenje nacrtajte krug promjera 16-18 cm i rasporedite tijesto.
2. Ali jednostavnije je uzeti tepsiju s oprugama ili tepsiju s pomičnim dnom, poslagati tijesto i onda ga samo izvaditi. Odabrao sam drugi, meni je prikladniji.
Dakle, rasporedite dvije žlice tijesta, ravnomjerno rasporedite.
Nastavite dok sve tijesto ne bude gotovo.
Budući da se kolači vrlo brzo peku, prikladno je napraviti nekoliko komada odjednom na pergamentu, a zatim ih prebaciti u lim za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 5 minuta.
Sloj kolača od karamele je spreman.
Odmah, dok je još vruće, skinite ga s papira za pečenje. Budući da su kolači vrlo osjetljivi, zgodno je pomoći si lopaticom ili nožem.
Površina gotovih kolača je prilično ljepljiva, tako da svi kolači moraju biti prekriveni pergamentom.
Pripreme za buduću tortu su spremne.
Umutiti vrhnje u meke vrhove.
Sjediniti svježi sir i šlag.
Dodajte šećer u prahu.
Sve zajedno mutiti bukvalno pola minute dok se sve ne sjedini.
Krema je gotova: pahuljasta je i lagana.
Stavite 4 komada pergamenta na tanjur i na njih sloj torte. Krema na kore.
Pergament je potreban kako ne bi zaprljao tanjur. Zatim, kada je torta složena, samo izvucite listove: na njima će ostati sva krema. Naravno, ne morate koristiti ovu tehniku.
Ovako sastavljamo cijelu tortu: kora - krema, rukama lagano pritiskajući korove.
Cijelu tortu premazati kremom. Možete ukrasiti po želji. Ostavila sam ga tako, samo sam napravila neoprezne pruge.
Torta "Milk Girl" sa kremom od skute je spremna. Dosta je težak (iako ima samo 18 cm u promjeru) i vrlo zasitan!
Ali imajte na umu da sadrži svježi sir, pa ne preporučujem da ovaj kolač dugo čuvate.
Stavili smo u hladnjak na najmanje tri sata. Bolje, naravno, noću. Za to vrijeme, kolači će biti dobro zasićeni kremom.
Uživajte u čaju!
Torta od mliječne djevojke vrlo je nježna, ukusna, bogata, a ja vam nudim korak po korak recept s fotografijama. Ovaj kolač se doslovno topi u ustima, radi se od najjednostavnijih sastojaka. I nije slučajno što se tako zove - kombinacija tankih kolača napravljenih od kondenziranog mlijeka i šlaga sama je nježnost! Mliječnu tortu za djevojčice možete napraviti i s kremom za punjenje, ali danas ćemo pogledati jednostavniju, ali ništa manje ukusnu - klasičnu verziju. Dakle, kolač od mliječne djevojke - recept s fotografijama korak po korak.
Mliječna djevojka kolač - korak po korak recept sa fotografijama
Proizvodi:
Jaja - 2 kom.,
kondenzirano mlijeko - 1 b.,
brašno - sto šezdeset grama,
prašak za pecivo - 15 grama.
Masno vrhnje - pola litre,
šećer u prahu - dvije do tri žlice
breskve iz konzerve (ili bilo što drugo za slajanje, ali breskve su savršene)
Mliječna djevojka kolač - recept s fotografijama korak po korak
- Umutiti dva jaja
2. Dodajte jednu limenku kondenziranog mlijeka i promiješajte. Prosijati 160 gr. brašna pomiješati sa 15 gr. prašak za pecivo. Ima pristojne količine praška za pecivo, ali ne brinite, nećete ga primijetiti u tijestu.
3. Promiješajte, tijesto treba ispasti kao gusto kiselo vrhnje. Ostavite na miru petnaest minuta.
4. Evo što se dogodilo nakon 15 minuta: pojavili su se mjehurići, došlo je do reakcije u tijestu koja će omogućiti da kolači budu rahliji.
5. Na papiru za pečenje nacrtati krug. Ja imam 25 centimetara.
6. Dvije pune žlice tijesta stavite na pergament i pažljivo, meditativno rasporedite po cijelom krugu.
7. Zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Traje oko pet minuta. Pogačice ne smiju puno potamniti, čim su gotove, odmah ih izvadite. Možete provjeriti dodirom kolača; ako se ne lijepi za prst, gotov je.
8. Ispeći pet do sedam kolača.
9. Izrežite konzervirane breskve
10. Pola litre vrhnja umutiti u čvrsti snijeg, dodati dvije do tri žlice šećera u prahu.
11. Tucite još malo
12. Podmažite tortu kremom.
Recept za “Milk Girl” dolazi iz Njemačke.
Na njemačkom je njegovo ime napisano i zvuči kao “Milch Mädchen.” Ovo nije ništa više od poznatog njemačkog kondenziranog mlijeka– jedan od najstarijih i najkvalitetnijih brendova.
Korišten za pripremu baze kolača, dao je ime pečenim proizvodima.
Za tradicionalne slojeve kolača poznate torte trebat će vam minimalna količina sastojaka - brašno, jaja i sastojak koji određuje okus budućeg kulinarskog remek-djela - kondenzirano mlijeko.
Stoga mora biti najbolji i zadovoljiti sve moguće standarde.
Nema smisla štedjeti novac i kupovati jeftine - okus "Milk Girl" može biti beznadno uništen.
Svaki kolač se peče samostalno. Ne smiju biti deblji od 1 cm, ali treba vam puno kreme, učinit će kolače natopljenim i vlažnim. Svaki slastičar odlučuje koju će kremu odabrati. Klasik je sladoled, ali i drugi će jednako dobro poslužiti.
“Milk Girl” u žurbi (karamel-čokolada)
Ovo poznato jelo njemačke kuhinje pogodno je za svečane gozbe, švedske stolove i kućne čajanke. Njegova osnova su slatki kolači napravljeni od kondenziranog mlijeka.
Ovaj se recept od klasičnog razlikuje po promijenjenom sastavu kreme i pojednostavljenom načinu pečenja. te korištenje crne čokolade pri ukrašavanju. Krema sadrži kuhano kondenzirano mlijeko koje kolaču daje naknadni okus karamele.
Sastojci:
Informacije o receptu
- Kuhinja: njemačka
- Vrsta jela: kolač
- Način kuhanja: u pećnici
- Porcije: 15
- 1 sat
-
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Sadržaj kalorija: 320 kcal
- kondenzirano mlijeko - 380 g
- kondenzirano kuhano mlijeko - 380 g
- jaje – 2 kom.
- brašno - 1 žlica.
- prašak za pecivo - 2 žličice.
- kiselo vrhnje 20% masti - 400 g
- tamna čokolada - 50 g
Način kuhanja:
U odgovarajuću zdjelu potrebno je dobro oprati jaja bez ljuske i prašak za pecivo. 
Lagano tucite – ne do jake pjene, već samo do glatke smjese i prvih mjehurića. Dodajte kondenzirano mlijeko.
Promiješajte i dodajte brašno.
Sada sve treba miješati dok ne postane glatko.
Tijesto treba biti malo gušće nego za palačinke. Stavite pergament na lim. Izlijte tijesto na vrh. Činit će se da ga nema dovoljno za cijeli list. Polako nagnite list u različitim smjerovima, držeći pergament. Provjerite je li list potpuno ispunjen, osobito uglovi.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10 minuta.
Pripremimo kremu. U blenderu pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje.
Krema je gusta i uravnotežene slatkoće.
Gotov kolač izvadite iz pećnice.
Brzo preokrenite na novi list pergamenta i uklonite donji pergament s kore prije nego se ohladi. Radite to pažljivo, kolač je nježan.
Ponovno okrenite kolač i uklonite pergament. Ostaviti da se ohladi.
Kolač prepoloviti. Na jednu od polovica torte stavite kremu kao na slici. Ostavite 5 minuta.
Prekrijte drugom polovicom torte, odozgo namažite kremom, namažite stranice i pospite naribanom čokoladom.
Kolač se brzo natopi, za 10 minuta. Čuvati u hladnjaku.
Klasični recept za biskvit
Ako želite kušati pravi legendarni desert, onda prije svega trebali biste se “sprijateljiti” s tradicionalnim receptom za kekse za “Mliječnu djevojku”.
Skup sastojaka je uvijek isti.
Ali metode pečenja kolača mogu se razlikovati.
Ako su se prethodno keksi kod kuće mogli peći samo u pećnici, moderne domaćice mogu koristiti različite uređaje.
Na primjer, sporo kuhalo bit će od velike pomoći i omogućit će čak i početnicima da naprave ukusan kolač.
Sastojci:
- redovno kondenzirano mlijeko - 1 limenka / 400 g
- kokošja jaja - 2 kom.
- pšenično brašno - 180-200 g
- prašak za pecivo - 1/2 žličice.
Priprema keksa korak po korak:
- Prije početka kulinarske akcije, pripremimo sve sastojke: otvorimo limenku kondenziranog mlijeka, prosijemo brašno s potrebnom količinom praška za pecivo.
- Mikserom ili kuhačom umutite jaja u pjenu.
- Pažljivo ih sjedinite s kondenziranim mlijekom, miješajući ručno.
- Dodajte brašno u smjesu, nježno umijesite tijesto (ovo treba učiniti pažljivo, odozdo prema gore, bez žurbe).
- Pečemo u multicookeru na načinu pečenja.” Po želji dno multita možete obložiti papirom za pečenje. Za jednu pogačicu potrebno je 6-7 žlica tijesta (količina će biti različita kada se koriste različiti modeli čudotvornih zrna!). Vrijeme pečenja u laganom štednjaku je 20 minuta za svaki kolač.
Kada pečete u pećnici (180 minuta, 10-15 minuta za svaki kolač), neće vam trebati samo kalup ili lim za pečenje, već i papir za pečenje ili silikonska podloga (bolje kupiti onu s oznakama).
Kolače možete peći i u tavi. Proces podsjeća na prženje palačinki - također je bolje uzeti neprianjajuću tavu ili je ne zaboravite namastiti prije svake "palačinke". Obavezno peći poklopljeno na laganoj vatri. Nema potrebe da ga okrećete - čim se vrh stegne, odmah ga uklonite.
Kreme za “Milk Girl”
Jesti nekoliko opcija krema koje odgovaraju okusu kolača pečenih s kondenziranim mlijekom. Sladoled od vrhnja, kiselo vrhnje, skuta, karamela, krem sir - sve ove kreme koriste se u pripremi “Milch Mädchen”. Svaki od njih daje jedinstven i poseban okus pecivu.
Bilo koja od ovih krema može se kombinirati s voćem i bobicama. Bilo koji od njih možete uzeti kao ukusan i aromatičan sloj bobičastog voća: breskve, jagode, trešnje, mješavine šumskog i vrtnog bobičastog voća, banane, kivi. Breskve i banane su dobre karamelizirane, mješavine su želirane, višnje su u sirupu, likeru ili konjaku (mogućnost za odrasle!), jagode su svježe.
Sastavljanje “Milch Mädchen” jednostavno je poput ljuštenja krušaka – ohlađene kolače premažite kremom, po želji dodajte voće, orašaste plodove ili bobičasto voće. Evo dobrog primjera videozapisa:
Najnježnije krem punjenje
Krema s okusom omiljenog sladoleda pojačava mliječno-kremastu aromu tijesta.
Priprema se na bazi kreme.
Dobar ne samo za slaganje kolača, već i za izravnavanje izvana.
Spoj:
- krema (sadržaj masti najmanje 30%) - 350 ml
- šećer - 1/2 žlice.
- kokošje jaje - 1 kom.
- maslac – 120 g
- vanilin šećer - 1 vrećica
- pšenično brašno 3 žlice.
Tehnologija kuhanja
- Pomiješajte vrhnje, šećer, vanilin šećer, brašno, jaje i lagano umutite u manjoj posudi. Stavite smjesu u vodenu kupelj. Miješajući pričekati da se krema zgusne. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu.
- Omekšali maslac u malim obrocima istucite u kremu. Konzistencija kreme za punjenje mora biti gusta i rahla.
Tradicionalno kiselo vrhnje
Najjednostavnija i najpovoljnija opcija za kremu za bilo koju tortu je napravljena od kiselog vrhnja i šećera. Tradicionalni kiselkasti okus kiselog vrhnja idealan je za slaganje slatkih biskvita s kondenziranim mlijekom.
Trebat će vam:
- kiselo vrhnje 25% - 500 ml
- granulirani šećer - 1 žlica.
- vanilin - na vrhu noža
Kuhanje 3 minute:
Ohlađeno kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom tucite laganom brzinom dok ne dobijete stabilnu, prozračnu konzistenciju. Krema je gotova - brza i ukusna!
Pažnja!
Važno je ne "tući" kiselo vrhnje, odnosno dobro ga tući, ali ne predugo, jer se u protivnom može razdvojiti kiselo vrhnje na maslac i sirutku.
Čokoladna curd krema
Okus kreme od skute - mekan, nježan - idealan je za "Mliječnu djevojku".
Ovo je jeftina, ali ništa manje ukusna varijanta krem sira.
Umjesto granuliranog šećera, možete koristiti kondenzirano mlijeko koje će "podržati" okus baze.
Dodavanjem kakaa dobit ćete bogatu aromu čokolade.
Komponente:
- svježi sir - 400 g
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- kiselo vrhnje ili vrhnje – 150-200 ml
- vanilin - na vrhu noža
- kakao - 1-2 žlice.
- čokolada - 50 g.
Tehnologija kuhanja:
- Svježi sir izgnječiti, dodati vanilin.
- Dodajte vrhnje i kondenzirano mlijeko malo po malo i tucite dok ne postane svijetlo i pjenasto.
- Čokoladu otopiti i uliti u vrhnje u tankom mlazu.
- Na kraju dodajte kakao i lagano promiješajte.
Krem sir od sira
Okus mu je pomalo neobičan - skuta daje pikantnost. U ovoj verziji morate koristiti šećer u prahu - obični šećer nema vremena da se otopi.
Trebat će vam:
- skuta (mascarpone) - 400 g
- vrhnje za šlag (ne manje od 33% masti) - 100-150 ml
- šećer u prahu - 100 g
Način kuhanja
- Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu.
- Dodavajući skutu 2-3 žlice odjednom, nastaviti mutiti. Gotov krem sir treba dobro držati oblik i biti homogen.
Krema “Caramel Delight”
Nježni okus kreme s nijansom karamele idealno nadopunjuju orašasti plodovi dodani kremi.
Uz biskvit "Milk Girl" dobivate originalan i ukusan tandem.
Bolje je kuhati kondenzirano mlijeko za ovaj recept koristeći najstariju i najprovjereniju metodu - 2 sata u tavi s vodom.
Proizvodi za kremu:
- vrhnje 33% - 1 žlica.
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- maslac – 100 g
- sjeckani orasi – 70-100 g (možete i bez njih ili smanjiti količinu).
Kako kuhati:
- Umutiti vrhnje u isto vrijeme kad i kondenzirano mlijeko.
- Postupno dodajući omekšali maslac, nastaviti mutiti.
- Na kraju dodajte orahe. Miješati.
Najbolje mogućnosti dekora
Kulinarsko remek-djelo pod nazivom "Milk Girl" možete ukrasiti na bilo koji dostupan način, jer je sklop kolača klasičan. Izbor ovisi o mogućnostima i željama. Ni najobičniji ukras neće promijeniti ono najvažnije – poseban, jedinstven okus. Glavna stvar je pokazati svoju maštu. Ovdje nekoliko dobrih ideja kako ukrasiti finu tortu.
Dekoracija mastikom(potrebne 2 boje) i gotove jestive perle.
svijetlo, spektakularna torta s običnom proteinskom kremom iznad. Njegov “trik” je raznolikost boja. I jednostavno je ukrašena pomoću slastičarske vrećice.
Dobro će pristajati na bilo koju kremu za “Milk Girl” i slika vafla. A čokoladna glazura i gotovi dekor će ga nadopuniti.
Stvaran buket ruža može se stvoriti pomoću kreme od maslaca i slastičarsku špricu.
Ovo remek djelo samo izgleda kao umjetničko djelo, a ukrasiti tortu na ovaj način nije nimalo teško - glazura i razbacani slatkiši na vrhu.
A ovako to izgleda u presjeku torta koja je ukrašena istim voćem koje se dodaje između slojeva.
- Gotove kolače treba slagati jedan po jedan da se ohlade. Ne možete ih složiti jednu na drugu - zalijepit će se. Nakon pečenja bolje ih je staviti na platneni ubrus.
- Da bi se pergament lakše odvojio od pečenja, namažite ga biljnim uljem. Tijesto je slatko, pečeni kolači se teško odvajaju.
- Sjediniti podlogu i kremu kada se podloga dobro ohladi. Inače će se krema otopiti i torta neće dobro držati oblik.
- Preporučljivo je kolač držati u hladnjaku nekoliko sati kako bi se kolači stvrdnuli i natopili. Za dodatnu impregnaciju možete koristiti sirup od kondenziranog mlijeka i prokuhane vode - 3-4 žličice kondenziranog mlijeka na 1/2 šalice vode.
- Ako pazite na svoju figuru, pokušajte pojesti komad kolača prije ručka, jer Sadržaj kalorija je vrlo visok - ne manje od 300 kcal na 100 g, i ne postoji način da se smanji.
Jaja malo umutite pjenjačom sa kondenziranim mlijekom dok se smjesa ne sjedini.
Postupno dodavati brašno pomiješano s praškom za pecivo. Brašno je prethodno potrebno dobro prosijati kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio i kako u tijestu ne bi bilo grudica.
Na lim za pečenje stavite visokokvalitetni papir za pečenje! i nacrtajte krug u obliku. Pekla sam 2 torte odjednom.
Pažljivo izlijte tijesto u sredinu kruga i ravnomjerno rasporedite. Što ravnomjernije rasporedimo tijesto u ovoj fazi, dobit ćemo glatkije kolače.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite oko 4-6 minuta dok kolačići ne poprime ugodnu svijetlu zlatnu boju. Pečene kolače odmah pažljivo odvojiti od papira. Ako tijesto ipak prelazi svoje granice, možete ga pažljivo podrezati kako bi odgovaralo obliku odmah nakon pečenja.
Nemojte bacati ostatke tijesta, ja sam ih jednostavno nanijela na pergament (kasnije sam od njih napravila mrvice za ukrašavanje)
Ovako ispada stog.
Istucite vrhnje sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrsti vrh (oko 5-7 minuta). Nemojte pretjerivati da vam ne ostane ulje)). Dodala sam 2 paketića gustina za vrhnje, ali sve u svemu rezultat je pristojan i bez njih.
Svaki kolač premažite kremom. Ako volite jako dobro natopljene kolače, svaki sloj možete malo natopiti. Namočila sam ga u malo vode razrijeđene sa preostalim kondenziranim mlijekom po stijenkama tegle, ali nemojte pretjerati jer... krema će također natopiti kolače.
Skinuti višak kreme, staviti u hladnjak na kratko (ja sam ostavila 10 minuta)
Ukrašavanje torte. Preostalo tijesto koje sam pekla na zadnjem listu blenderom samljeti u mrvice (ili na neki drugi zgodan način).
Stranice pospite mrvicama i ukrasite po želji. Dekorisala sam Raffaello bombonama isječenim na nekoliko dijelova i marshmallowom isječenim na nekoliko dijelova. Voće je odlično i za dekoraciju.
A ovako komad izgleda. Uživajte u čaju s najfinijim kolačem od kondenziranog mlijeka.
Torta Milk Girl je najprikladnija opcija ako želite probati nešto novo i ukusno. Kolač je jednostavan za napraviti, sastoji se od tankih biskvita koji se pripremaju doslovno za nekoliko minuta. Tijesto se mijesi od kondenziranog mlijeka uz dodatak jaja i praška za pecivo. Upravo je kondenzirano mlijeko postalo razlog za tako neobično ime. Recept dolazi iz Njemačke, a za test su domaće domaćice radije koristile marku koncentrata mlijeka, čiji naziv u prijevodu zvuči kao “Milk Girl”.
Nudimo dvije verzije torte "Djevojka s mlijekom": korak po korak recept za klasični desert s kremom i složeniji: čokolada s kremom od maslaca i višnje.
Tehnologija izrade torte "Milk Girl" (korak po korak)
Sam proces pripreme tijesta je vrlo jednostavan i ne zahtijeva trud niti višak vremena. Značajka postupka: pripremaju se dvije smjese, suha i tekuća, nakon čega se spajaju i gnječe dok ne postanu glatke. Ne morate ništa dugo tući, samo miješajte, slijedeći određeni redoslijed. Tijesto treba biti što homogenije, a po gustoći podsjećati na gustu domaću kiselu pavlaku koja nije imala vremena stajati na hladnom (kao za palačinke).
Torta Milk Girl sastoji se od tankih slojeva kolača. Obično se peku u pećnici. Da biste to učinili, tijesto se ravnomjerno rasporedi na pergament, na kojem je već nacrtan krug potrebnog promjera. Peći na 200 stupnjeva dok se na površini kolača ne pojavi jednolična zlatna boja.
Prilikom sastavljanja kolača potrebno ih je dobro natopiti kremastom smjesom. To mogu biti ili obične kreme ili kiselo vrhnje, ili složenije kremaste, skute, proteinske kremne mase. Impregnacija ne bi trebala biti dosadna, jer sami kolači ispadaju prilično slatki. Predložene verzije kolača "Djevojka s mlijekom" sadrže korak po korak recepte za dvije vrste kreme za ovaj desert: klasični sladoled s okusom kreme i najjednostavniji kremasti.
Ukrašavanje torte ne zahtijeva složeni dekor. Obično se osnovna kremasta masa koristi za oblaganje strana deserta i pokrivanje vrha. Dodatno se bočne površine posipaju mrvicama od još osušenog kolača. Vrh je ukrašen uzorcima ili se krema jednostavno izravnava na njegovoj površini. Ponekad je sloj kreme posut sitnim strugotinama različitih vrsta čokolade.
Torta "Milk Girl": korak po korak recept s kremom s okusom sladoleda
Izvorna verzija torte "Djevojka s mlijekom", korak po korak recept za pravu kremu za desert. Nježan okus sladoleda postiže se dodavanjem maslaca u kremu. Proizvod mora biti vrlo kvalitetan, s najvećim udjelom mliječne masti. Kada koristite ulje s biljnim dodacima, kremasta masa će izgubiti okus.
Sastojci:
370 grama punomasnog kondenziranog mlijeka;
Dva jaja;
Pšenično brašno - 140 g;
10 gr. spreman rasparač.
Jedna i pol žlica brašna;
0,3 litre mlijeka;
Maslac “Farmerskoe”, maslac – 70 gr.;
120 gr. Sahara;
Vrhnje visoke masnoće - 120 gr.
Dvije žlice suhog svježeg škroba.
Način kuhanja:
1. Pripremite tijesto za tortu. Ulijte kondenzirano mlijeko u prostranu zdjelu. U to razbijte jaja i lagano sjedinite sastojke. U suhoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte smjesu dva puta i dodajte u kondenzirano mlijeko, miješajući dok ne postane glatko. Nije potrebno dodavati sve brašno odjednom, bolje je dodavati postupno, 1-2 žlice odjednom. To uvelike pojednostavljuje proces; male porcije brašna se lakše umiješaju u tekuću masu i ono se rjeđe grudva. Osim toga, postupno miješanje omogućuje vam kontrolu debljine tijesta - ovisno o kvaliteti brašna, njegova brzina može varirati. Da se pogačice ne bi raširile po limu za pečenje, moramo dobiti gušće tijesto nego za palačinke.
2. Uzmite lim za pečenje i pergament. Od rolne papira izrežite list papira veličine posude za pečenje. Sada trebamo odrediti mjesta na koja ćemo staviti tijesto. Ako je pleh veliki, na njemu možete peći dva kolača odjednom. Dakle, trebat će vam šablona, može biti poklopac, tanjur ili dno metalnog kalupa s oprugama promjera 22 cm. “Šablonu” nanesemo na papir, olovkom iscrtamo obrise, okrenemo lim i prebacimo ga u lim za pečenje.
3. Oblikujte pogačice. U sredinu kruga stavite najviše dvije žlice tijesta. Žlicom ili širokim nožem pažljivo poravnajte, pazeći na iscrtane granice. Jednostavnija opcija: stavite bočnu stranu kalupa za pečenje na list pergamenta kojim ste već obložili posudu za pečenje. U sredinu stavimo dvije žlice tijesta i rasporedimo ga u ravnomjernom sloju, nakon čega pažljivo skinemo rub.
4. Lim za pečenje stavite u srednji nivo pećnice zagrijane na 200 stupnjeva, pecite komade 6-9 minuta (dok lagano ne porumene). Vruće kolače odmah uklanjamo s pergamenta širokom lopaticom, ali prvo obrežemo rubove. Da biste to učinili, uzmite tanjur odgovarajuće veličine, stavite ga na tortu i vrhom noža iscrtajte u krug. Izradak premjestimo na rešetku ili platneni ručnik, a ukrase sačuvamo, bit će korisni za ukrašavanje torte.
5. Dešava se da se zbog loše kvalitete papira osjetljivi kolači teško odvajaju. Ako imate ovaj problem, za sljedeće kolače morate tanko nanijeti biljno ulje na pergament.
6. Pečene kolače stavite na rešetku ili lim. Ne preporučuje se slaganje praznina; mogu se zalijepiti.
7. Dok se kolači hlade, počinjemo pripremati kremu s okusom sladoleda. Maslac izvadimo iz hladnjaka, narežemo ga i ostavimo na toplom. Ulijte pola čaše mlijeka u manji lonac. U šalici pomiješajte škrob s brašnom, smjesu ulijte u mlijeko, miješajte pjenjačom dok se suhi sastojci ne raziđu bez grudica. Dodajte šećer, dodajte preostalo mlijeko i opet sve dobro promiješajte. Ovaj put pokušavamo što bolje otopiti kristale šećera. Stavite lonac na "laganu" vatru i uz neprestano miješanje zakuhajte vrhnje. Čim se pojave prvi znakovi vrenja, malo smanjite vatru i nastavite kuhati dok se krema ne zgusne. Bitno je da se ne prekuha, vruća podloga od kreme treba biti rijetka, hlađenjem će biti sve gušća.
8. Smjesu kreme ohladite dok se ne zagrije. Dodajte maslac koji se do tada otopio i snažno miješajući u krug dovedite do homogenosti. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Hladnu kremu ulijte u čistu i suhu zdjelu, pa mikserom na laganoj brzini pa postupno povećavajte istucite dok ne postane pjenasta. Ovdje je važan sadržaj masti u vrhnju i njegova temperatura. Dobro se može umutiti samo dobro ohlađen proizvod s visokim postotkom masnoće. Četvrt sata prije mućenja premjestite pakiranje vrhnja iz "toplog" odjeljka hladnjaka u zamrzivač. Mnogi kuhari preporučuju da tamo dodate zdjelu za miješanje i metlice za miješanje.
9. Gustu kremastu smjesu rasporedite na ohlađenu kuhanu podlogu i dobro promiješajte. Krema će biti gotova kada poprimi karakterističnu glatkoću.
10. Sastavljanje torte. Nakon što stavite jednu tortu na tanjur, nanesite na nju dio kreme. Položimo sljedeći iza njega, također ga velikodušno premažemo. Ponavljajte dok ne nestanu sve praznine. Ne štedimo na kremi - kolači bi trebali biti dobro natopljeni. Istom kremom premažemo gornji koru torte i njome obložimo stranice deserta.
11. Počnimo s dizajnom. Preostale obrezke izlomite na manje komade i lagano osušite u tavi ili u pećnici. Nakon što se dobro ohladi, komadiće biskvita rukama samljeti u mrvice. Ako imate blender, bolje je koristiti njega - proces će ići brže i mrvice će biti manje. Stranice torte pospite izmrvljenim biskvitom, preostalu kremu stavite u slastičarsku špricu i ukrasite vrh.
Čokoladna verzija torte "Milk Girl": korak po korak recept s kremom od maslaca i trešnjama
Korak po korak recept za tortu "Djevojčica s mlijekom" sa slojevima čokoladnog tijesta i kremom od maslaca. Višnje se koriste za gornji sloj kreme, a torta se ukrašava ribanom čokoladom. Za bojenje tijesta koristi se kakao prah.
Sastojci:
Limenka punomasnog kondenziranog mlijeka;
Dva velika jaja;
Riper za gotovo tijesto – 15 g;
40 gr. prirodni kakao prah;
Pola čaše brašna.
Za kremu:
600 gr. vrhnje s udjelom masti od najmanje 35%;
6 žlica nerafiniranog šećera;
Jedan gram vanilije u prahu.
Dodatno:
350 gr. trešnje bez koštica;
Granulirana želatina - 3 g;
50 gr. tamna čokolada.
Način kuhanja:
1. Nakon što sipate brašno u suhu zdjelu, dodajte kakao prah i prašak za pecivo. Nakon temeljitog miješanja, prosijte smjesu kroz fino sito. To će ga zasititi zrakom i riješiti se nasumičnih nečistoća.
2. Razbijte jaja u prostranu posudu, dodajte kondenzirano mlijeko i lagano tucite. Mliječno-jajčnu masu nije potrebno zapjeniti, dovoljno je da se dobije homogena smjesa. Smjesu od brašna sjediniti s tekućom podlogom, dodavati postupno uz jednu ili dvije žlice i nakon toga dobro izmiješati. Trebalo bi dobiti tijesto gusto kao za palačinke. Kakao ima tendenciju zgušnjavanja tijesta, pa je postupno dodavanje mješavine brašna najbolji način za podešavanje njegove gustoće.
3. Kao i u prethodnom korak-po-korak receptu za tortu Milk Girl, iscrtajte krugove na papiru za pečenje i obložite lim za pečenje. U sredinu staviti dvije žlice tijesta, dobro ga razvući, ne prelazeći zacrtane granice. Na prvi pogled može se činiti da je njegova količina nedovoljna, ali nije tako. Prilikom pečenja tijesto se dobro digne, pogačice neće biti pretanke.
4. Peći na 200 stupnjeva, vrijeme ovisi o jačini pećnice i u prosjeku može trajati od šest do deset minuta. Teško je odrediti spremnost po boji, jer je tijesto tamno. Prije vađenja tepsije isprobajte koru laganim pritiskom vrhovima prstiju. Trebao bi biti mekan i lagano elastičan.
5. Vruće čokoladne kolače skinite s papira širokom lopaticom i stavite na rešetku da se ohlade. Ne smijete ih slagati, mogu se slučajno zalijepiti.
6. Pripremljeni dio tijesta treba biti dovoljan za najmanje osam kolača promjera 22 cm. Preporučljivo je malo osušiti posljednji komad; bit će potreban za ukrašavanje torte. Od toga ćete morati napraviti mrvice, ali mekani kolač se neće raspasti.
7. Pripremite kremu. Posebnost pripreme kreme od maslaca je temperatura kreme, mora biti dobro ohlađena. Za kvalitetno mućenje bitan je i njihov udio masnoće, što je manji, to je manja šansa da se dobije kvalitetno vrhnje.
8. Posudu u kojoj će se pripremati krema poželjno je ohladiti. Stavite u zamrzivač na desetak minuta i tu stavite metlice za miješanje. Ohlađeno vrhnje ulijte u zdjelu i počnite mutiti na smanjenoj brzini. Čim počnu povećavati volumen i zgušnjavati se počinjemo dodavati šećer u prahu i pojačavamo brzinu miksera. Kontroliramo gustoću buttercreama - prilikom podizanja metlica kremasta bi se masa trebala dizati iza njih, a ne padati.
9. Pripremite višnje. Ako se radi o svježem bobičastom voću, nakon vađenja sjemenki malo ga blanširajte s malo šećera da omekša. Zatim ga stavimo u cjedilo i tamo ostavimo. Bobice bi se trebale dobro osušiti. Smrznute trešnje se također blanširaju, ali tek nakon potpunog odmrzavanja potrebno je samo osušiti.
10. Pripremite želatinu, njena zrnca trebaju dobro nabubriti, za što je prelijemo hladnom vodom i ostavimo u njoj.
11. Sastavljanje deserta. U ovom dizajnu, bolje je sastaviti tortu “Milk Girl” u tepsiji sa oprugama ili koristiti njenu stranu za sastavljanje. Jednu po jednu, slažući jednu na drugu, kore obilato premažite kremom od maslaca. Gornju koru ne koristimo.
12. Odmjerite dvije žlice vrhnja i stavite u manju posudu. Preostalu krem masu podijelite na pola. Dio ćemo iskoristiti za poravnavanje stranica, a drugi za ukrašavanje vrha torte.
13. Stavite posudu s nabubrenom želatinom u posudu za "vodenu kupelj". Zagrijte uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Masu od želatine malo prohladiti i pomiješati sa kremom ostavljenom u posudi. Pripremljenu smjesu stavite u jednu od zdjelica s vrhnjem. Nakon što ste dobro promiješali, izlijte na gornju površinu kolača i poravnajte. Ravnomjerno rasporedite suhe višnje i lagano ih pritisnite. Kolač stavite u “topli” odjeljak hladnjaka na sat vremena ili u zamrzivač na pola sata.
14. Nakon što smo pričekali da se gornji sloj stvrdne, prelazimo na daljnje ukrašavanje torte: pažljivo uklonite stranice, stranice obložite preostalom kremom, osušenu tortu izlomite i istucite mikserom. Kremasti sloj sa strane pospite pripremljenim mrvicama, a vrh pospite sitnim komadićima čokolade.
Trikovi za izradu kolača "Djevojka s mlijekom" po receptima korak po korak - korisne preporuke
Tijesto je univerzalno, kolači se mogu peći ne samo u pećnici, već iu tavi. Ova tehnika ima malu nijansu: tava bi trebala biti debelih stijenki, promjera do 22 cm, ali ne više. Prije pečenja novog kolača potrebno mu je dno dobro navlažiti uljem, a grijanje plamenika postaviti malo više od minimuma. Dobar pomoćnik može biti i sporo kuhalo. Princip nanošenja tijesta na dno posude je isti kao na pergamentu, kolači se pripremaju za pet minuta na programu "Pečenje".
Postoji mnogo opcija za desert, ali sve se temelje na osnovnim receptima korak po korak za tortu Milk Girl. Sastav tijesta, redoslijed miješenja i način pečenja su nepromijenjeni. Novi okus postiže se slojevitim nanošenjem na vrhnje voća ili bobičastog voća uz korištenje raznih krema.
sok od jabuke