Toliko smo navikli na krumpir da nam je teško zamisliti našu prehranu bez ovog povrća. Zasitan je, hranjiv, zdrav i jako ukusan. Krumpir praktički ne sadrži masti, sadrži oko 2% bjelančevina, malu količinu vlakana, vodu (oko 2/3 volumena sirovog krumpira), organske kiseline i oko 16-17% ugljikohidrata, uglavnom škroba. Ovaj proizvod dugotrajno utažuje glad i Zahvaljujući kalorijskom sadržaju krumpira, koji osigurava škrob, vrijedan je izvor energije. Nažalost, zbog svoje kalorijske vrijednosti, krumpir se ne smije konzumirati tijekom raznih dijeta ili ako ste pretili, ali ovo povrće sadrži mnogo korisnih tvari koje su tijelu potrebne.
Krumpir sadrži vitamin PP, vitamin A, beta-karoten, vitamine E i C, koji omogućuju tijelu da održi mladost i ljepotu, sprječavaju nastanak stanica raka, liječe krvne žile i poboljšavaju sastav krvi, kao i povećavaju imunitet i poboljšavaju stanje kože, noktiju i kose. Osim toga, krumpir sadrži vitamine B skupine, koji poboljšavaju rad mozga i živčanog sustava, smanjuju umor, povećavaju otpornost na stres i učinkovitost, poboljšavaju raspoloženje i san. Vitamin H (biotin) povećava izdržljivost i poboljšava stanje kose i noktiju.
Krumpir sadrži kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, sumpor, klor, cink, željezo, bakar, jod, selen, mangan, fluor, krom i mnoge druge mineralne elemente. Zahvaljujući njima, krumpir:
- poboljšava sastav krvi i jača zidove krvnih žila;
- poboljšava rad štitnjače;
- jača koštano tkivo i zubnu caklinu;
- poboljšava procese stanične sinteze u tijelu;
- stimulira aktivnost mozga;
- aktivira imunološki sustav i procese regeneracije u tijelu;
- uklanja sol iz tijela i ublažava oticanje;
- jača srce i poboljšava njegov rad;
- poboljšava rad mišića;
- normalizira metabolizam vode i soli u tijelu;
- usporava starenje;
- pozitivno djeluje na rad svih unutarnjih organa.
Koliko kalorija ima u krumpiru?
Zbog visokog udjela škroba, kao i činjenice da mu tijekom kuhanja često dodajemo maslac i druge masnoće, krumpir se smatra kaloričnim. U stvari, kalorijski sadržaj sirovog krumpira je mali - oko 77 kcal na 100 g, ako ga kuhate bez ulja, to je ukusno i zdravo dijetalno jelo. Međutim, u usporedbi s drugim povrćem, naravno, sadržaj kalorija u krumpiru izgleda visok.
Na koliko kalorija ima krumpir utječe sadržaj škroba u gomoljima. Što je više škroba, to je veći sadržaj kalorija u krumpiru. Mladi krumpir ima 20-30% manje škroba od zrelog, zbog čega je kalorijski sadržaj mladog krumpira manji. Sadrži i više vitamina C od zrelog povrća, ali se, nažalost, uništava tijekom toplinske obrade. Kalorični sadržaj mladog krumpira je oko 60-65 kcal na 100 g.
Kalorični sadržaj pečenog krumpira
Kalorični sadržaj krumpira pečenog bez kore je 70 kcal. Pečen s kožom, krumpir sadrži 80 kcal. Štoviše, upravo kora krumpira sadrži glavnu količinu kalija, koji jača srce, mišiće i uklanja višak soli i vode iz tijela.
Kalorični sadržaj krumpira pečenog s mljevenim mesom je 140-180 kcal; s gljivama – 130 kcal. Krumpir pečen s jajima i vrhnjem sadrži manje kalorija– oko 120 kcal na 100 g.
Sadržaj kalorija u pire krumpiru
Postoji mnogo različitih načina za pripremu pire krumpira. Na sadržaj kalorija u pire krumpiru utječu sastojci poput mlijeka, vrhnja, maslaca. Pire krumpir kuhan bez ovih dodatnih proizvoda sadrži samo 63 kcal na 100 g, ako je u jelu prisutno mlijeko, sadržaj kalorija je nešto veći - oko 90 kcal. Kuhan u vodi s dodatkom maslaca, pire krumpir sadrži 120 kcal na 100 g. Ako umjesto maslaca koristite malu količinu biljnog ulja, kalorijski sadržaj pire krumpira bit će 80-85 kcal. Najveći sadržaj kalorija u ovom jelu, ako sadrži i mlijeko i maslac, je 150 kcal na 100 g.
Sadržaj kalorija u kuhanom krumpiru
Krumpir kuhan u ljusci sadrži 85 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj kuhanog krumpira bez kore je oko 66 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj mladog krumpira kuhanog u vodi ili kuhanog na pari praktički se ne razlikuje od zrelog. Kalorični sadržaj kuhanog krumpira s maslacem je oko 110-120 kcal na 100 g.
Kalorični sadržaj prženih krumpira
Prženi krumpir u ulju zabranjen je na bilo kojoj dijeti, što i ne čudi - uostalom, prilikom pripreme ovog jela u ulju se stvaraju kancerogene tvari, a kalorijski sadržaj prženih krumpira je vrlo visok. Ovisno o udjelu ulja, kreće se od 150 kcal na 100 g (dodavanjem 4-5 žlica ulja na 1 kg krumpira) do 350 kcal (dodavanjem više ulja, korištenjem životinjske masti, svinjske masti i sl.). Kalorični sadržaj prženih krumpira s gljivama je oko 200 kcal na 100 g, s mesom - 250-280 kcal na 100 g, a sa svinjskom mašću - do 350 kcal, pa čak i više.
Pomfrit se smatra posebno štetnom vrstom prženog krumpira. Kalorični sadržaj pomfrita je 400-500 kcal na 100 g.
Kalorični sadržaj krumpira i prehrana
Jesti ili ne jesti krumpir za one koji su na dijeti - ovo pitanje nikada nije dobilo jasan odgovor. Neki stručnjaci zabranjuju konzumaciju krumpira tijekom dijete. Drugi kažu da je zdravo i da ga treba jesti.
Zapravo, tijekom dijete morate kategorički odbiti prženi krumpir, pirjan s dodatkom ulja, kao i bilo koju kombinaciju krumpira i mesa. Ali kuhani krumpir, pire krumpir u vodi s dodatkom male količine biljnog ulja, pečeni krumpir (osobito s kožom) vrlo su korisni tijekom dijete. Ali trebali biste ih konzumirati u ograničenim količinama - ne više od 2 krumpira (150-200 g) dnevno.
Osim toga, postoje posebne dijete s krumpirom dizajnirane za 1-3 dana. Na primjer, monodijeta na kuhanom krumpiru (oko 1 kg dnevno treba jesti i piti najmanje 2 litre vode) ili na krumpiru i kefiru (1 litra kefira i 3-4 kuhana krumpira bez soli i ulja) . Druga verzija krumpirove dijete za 3 dana uključuje pijenje čaše mlijeka za doručak, 300 g pire krumpira u vodi bez ulja za ručak, 2-3 kuhana krumpira i 1 kuhano jaje za večeru. Zahvaljujući niskom kalorijskom sadržaju krumpira, kuhanog bez soli, maslaca, mlijeka i drugih dodataka, u 3 dana na takvoj dijeti možete se riješiti 0,5-3 kg, ukloniti višak tekućine iz tijela, ublažiti otekline i očistiti tijelo. crijeva.
Kada jedete krumpir tijekom dijeta, ne zaboravite da naše tijelo dobro apsorbira ugljikohidrate samo u prvoj polovici dana. Nakon 16 sati brzina razgradnje ugljikohidrata se smanjuje, a sve ono što tijelo ne stigne potrošiti (pretvoriti u energiju) prije spavanja prebacit će se u masno tkivo. Stoga jedite krumpir za doručak ili ručak, a za večeru preferirajte laganu proteinsku hranu koja će imati vremena da se potpuno probavi prije nego što odete na spavanje. Večerajte najkasnije 3 sata prije spavanja.
Ako vam se svidio ovaj članak, glasajte za njega:(21 glasova)
Krumpir pripada višegodišnjim zeljastim gomoljastim biljkama iz porodice velebilja. U prehrambene svrhe koristi gomolje formirane na korijenu, a ne plodove koji se razvijaju iz cvjetova i sadrže otrovne tvari. Krumpir je u našu zemlju donesen iz Nizozemske krajem 17. stoljeća, za vrijeme vladavine Petra I. U početku ovo povrće nije postalo široko rasprostranjeno, no kasnije su ga ljudi zavoljeli i postalo jedno od najpopularnijih u mnoge zemlje.
Kalorični sadržaj krumpira nije najniži, oko 80 kcal. Stoga ovaj proizvod nije niskokaloričan niti dijetetski. Čak je kontraindiciran u mnogim dijetama. Sadrži veliku količinu ugljikohidrata - 18,1 g, proteinsku komponentu - 2,0 g i masti - 0,4 g.
Povrće sadrži mnoge esencijalne aminokiseline. 300 g ovog proizvoda sadrži dnevnu dozu kalija i fosfora. Krumpir je vrlo hranjivo povrće, brzo i dugotrajno daje osjećaj sitosti. Sadrži veliku količinu askorbinske kiseline. Ali tijekom skladištenja postupno se smanjuje. Dakle, do proljeća u povrću ostaje manje od trećine vitamina C. Vlakna krumpira su vrlo osjetljiva, pa se kuhano povrće može konzumirati kod čira ili gastritisa, čak i tijekom pogoršanja.
Ovaj proizvod također sadrži mnogo minerala. Najviše ima fosfora i kalija, prisutni su i željezo, kalcij, klor, magnezij, sumpor, cink, brom, bakar, mangan, kobalt, jod i drugi. Krumpir također sadrži pepeo. Pritom najviše mikroelemenata sadrži kora, a najmanje jezgra. Mineralne soli koje čine povrće tijelo lako apsorbira.
Krumpirov škrob smanjuje količinu kolesterola u krvnom serumu i jetri, što objašnjava antisklerotični učinak ovog proizvoda. Kalij pomaže u uklanjanju viška tekućine, što je korisno za osobe koje pate od bolesti bubrega i srca. Tako se u slučaju kroničnog zatajenja bubrega često preporuča posebna prehrana koja se temelji na konzumaciji krumpira i jaja.
Sok iscijeđen iz sirovih gomolja koristi se kao lijek za laringitis i faringitis. Može se koristiti i kod bolesti usne šupljine. Isti lijek pomoći će kod glavobolje, mučnine, žgaravice i zatvora. Postoji metoda liječenja peptičkog ulkusa koja uključuje redovitu konzumaciju soka od krumpira.
Važno je odabrati pravo povrće. Kada kupujete proizvode, morate dati prednost čvrstim, ravnomjernim gomoljima jedne prirodne boje. Mekoća i zelena nijansa ukazuju na nepravilno skladištenje povrća. Osim toga, zelene mrlje sadrže solanin, koji je otrov. Ista tvar može biti prisutna iu krumpirovim očima, pa ih je potrebno pažljivo ukloniti prije kuhanja. Mlade gomolje od starih možete razlikovati laganim trljanjem kožice noktom. Kod mladog krumpira može se lako ukloniti. Kod pripreme takvog povrća ne treba rezati koru, već je lagano ukloniti četkom ili tvrdom spužvom. To će pomoći u očuvanju maksimalnih hranjivih tvari. Žuti krumpir traje nešto duže od ostalih sorti.
Ovaj proizvod se široko koristi u kuhanju. Koristi se kao prilog, sastavni dio juha, salata, variva, soljanki i drugih jela.
Krompir je jedno od najzastupljenijih povrća u našoj zemlji. Za njegovu pripremu koriste se različiti načini, od kojih je najjednostavniji kuhanje. Kuhaju se i cijeli gomolji i sitno izrezan krumpir. Na ovaj način možete kuhati prethodno oguljeno ili jednostavno dobro oprano povrće. Batat ili slatki krumpir ne treba guliti prije kuhanja jer će tako zadržati ugodnu boju. Kuhajte povrće na laganoj vatri, jer se zbog velike količine škroba gomolji mogu raspasti, ostajući sirovi iznutra.
Kalorični sadržaj kuhanog krumpira je 82 kcal. Ugljikohidratna komponenta ovog proizvoda je prilično visoka - 16,7 g, sadrži 2,0 g proteina i 0,4 g masti.
Povrće se kuha različito, ovisno o starosti. Dakle, bolje je mladi krumpir sipati u kipuću vodu i kuhati četvrt sata, a stare gomolje prvo treba napuniti hladnom vodom, staviti na vatru u ovom obliku, dovesti do vrenja i kuhati dok se potpuno ne skuhaju.
Kuhanjem oguljenog krumpira gubi se otprilike polovica hranjivih tvari, dok neoguljeni krumpir zadržava gotovo sve vitamine i mikroelemente. Kako bi se osiguralo da se ovi elementi unište što je manje moguće, gomolji se moraju staviti u kipuću vodu. Ako ih prvo očistite i napunite hladnom vodom, izgubit ćete oko 50 posto vitamina. Osim toga, za kuhanje ne biste trebali birati posuđe od kositra ili bakra, jer se vitamin C u njima mnogo jače uništava.
Kako biste sačuvali vitamine, trebate izbjegavati ne samo dugotrajno izlaganje vodi, već i podgrijavanje, prekuhavanje i dugotrajno kuhanje.
Uvarak koji preostane nakon kuhanja krumpira, kao i dobro kuhano povrće, zgnječeno u pire, djeluje alkalizirajuće i odličan je proizvod pogodan za ublažavanje gladi. Ovaj uvarak je posebno koristan za artritis. Za liječenje ga treba piti najmanje tri puta dnevno na prazan želudac, au te svrhe preporuča se i jedan do dva sirova, sitno naribana krumpira s korom dnevno.
Omiljeno jelo mnogih ljudi je prženi krumpir. Ovo se jelo teško može smatrati niskokaloričnim ili dijetalnim. Ne smijete ga koristiti tijekom održavanja strogih dijeta. Ovako pripremljeno povrće također nije prikladno za prehranu djece i osoba s dijagnosticiranim bolestima probavnog sustava.
Kalorični sadržaj prženih krumpira je vrlo visok - 192 kcal. Ovaj proizvod sadrži puno ugljikohidrata - 23,4 g i masti - 9,5 g, proteinsku komponentu - 2,8 g.
Prije prženja, povrće je potrebno oguliti, dobro isprati pod tekućom hladnom vodom, a zatim ostaviti u cjedilu ili cjedilu da se ocijedi višak tekućine. Slani krumpir se stavlja u tanki sloj na zagrijanu tavu s povrćem ili maslacem, a zatim se prži dok nije potpuno kuhan. Prilikom posluživanja ovo jelo možete preliti uljem i posuti začinskim biljem kako bi bilo ukusno. Kod kuhanja se obično koriste sljedeći omjeri: na 10 gomolja srednje veličine uzima se oko 4-5 velikih žlica ulja, soli, začinskog bilja i drugih začina dodaje se po ukusu.
Prilikom prženja krumpira važno je odabrati kvalitetno ulje. U tu svrhu možete pomiješati maslinovo ulje i maslac, što daje povrću posebnu aromu i blaži okus. Tava za kuhanje treba biti teška, s debelim zidovima i dnom. U tom slučaju krumpir će se ravnomjerno pržiti. Kriške ne smijete sipati u ravnini s rubovima ili čak s brežuljkom, jer će ih biti vrlo teško izmiješati.
Također možete pržiti prethodno kuhano povrće. U tom slučaju u tavu se ulije maslinovo ulje (možete ga pomiješati s maslacem u jednakim dijelovima). Nakon toga se tamo izlije sloj kuhanog krumpira i ostavi dok ne porumeni. Povremeno ga treba pažljivo promiješati kako bi se povrće dobro ispeklo.
Prženje nije najzdraviji način kuhanja krumpira. Budući da to uvelike povećava sadržaj kalorija u proizvodu, a također uništava korisne tvari sadržane u njemu.
Mladi krumpir je nešto drugačiji po svom sastavu i svojstvima. Ovo povrće, pogotovo ako je malo, izvrsno je kuhati na pari. Žuti gomolji su prikladniji za pire, jer su kremaste teksture. U većini zemalja svijeta ima mnogo ljubitelja mladog krumpira. Primjećuju njegov delikatniji okus i bogatu aromu.
Kao i mnogo drugog svježeg povrća, mladi krumpir sadrži mnogo flavonoida. Ove tvari imaju izražen antioksidativni učinak. Mogu poboljšati zdravlje, produžiti mladost, poboljšati stanje zidova krvnih žila i usporiti ili čak zaustaviti rast tumora. Mladi gomolji sadrže mnogo vitamina C, nekoliko puta više od onih koji su prezimili u podrumu. Ako još uzmemo u obzir da se najveći dio ovog vitamina uništi pod utjecajem temperature, postaje jasno da ga prošlogodišnji krumpir praktički nema.
Kalorični sadržaj mladog krumpira znatno je niži od onog starog (61 kcal), zbog nižeg sadržaja šećera i gotovo potpunog odsustva masti. Dakle, omjer proteina/masti/ugljikohidrata u ovom proizvodu predstavljen je sljedećim brojevima - 2,4/0,4/12,4. Povrće također sadrži korisna vlakna i organske kiseline. Mladi krumpir, uz svježi sir, jaja i mliječne proizvode, smatra se izvorom proteina.
U ovom proizvodu ima puno kalija. Ova tvar uklanja nepotrebnu tekućinu iz tijela, što značajno smanjuje oticanje. Sok od krumpira koristi se kao lijek za liječenje patologija probavnog sustava i kožnih bolesti. Za rane, ogrebotine, posjekotine i opekline, možete namazati oštećeno područje ovim proizvodom, jer ima zacjeljivanje rana i omotavajući učinak. Za liječenje opeklina krumpir treba sitno naribati, zamotati u sterilni zavoj i prilijepiti na oboljelo mjesto. Zavoj treba promijeniti kada se osuši.
Kora mladog krumpira je još vrlo tanka i nježna; možete ga oguliti bez rezanja, već struganjem nožem ili tvrdom četkom. Postoji još jedan način čišćenja. Da biste to učinili, u vrećicu se usipa krupna sol, u nju se stave dobro oprani gomolji, nakon čega se vrećica protrese i protrlja. Izvađeni krumpir se opere pod hladnom vodom. Prilikom guljenja povrća koža na rukama može poprimiti neugodnu boju. Da biste to izbjegli, prije rukovanja krumpirom morate podmazati ruke octom ili limunovim sokom.
Pri odabiru mladih gomolja prednost se daje jakim, ujednačenim plodovima bez oštećenja. Povrće se ne smije skupljati za buduću upotrebu, jer mu rok trajanja nije jako dug. Čuvajte ga u hladnjaku, u ladici za povrće, zamotanog u pergament. Krompir na ovaj način možete čuvati do tri dana.
Kod pripreme ovog proizvoda najčešće se kuha i poslužuje začinjen češnjakom, začinskim biljem i uljem. Mlade gomolje možete peći i u pećnici zajedno s drugim povrćem ili mesom. Ali bolje je ne koristiti takav krumpir za prženje i izradu pirea.
Za održavanje normalnog stanja tijela i dobrog zdravlja, osoba treba vitamine i druge korisne tvari. Jedan od najvažnijih je vitamin C. Vjeruje se da ljudi gotovo polovicu potrebne količine ove tvari dobivaju iz krumpira. Dakle, s pojavom i širokim širenjem ove kulture u europskim zemljama, epidemije skorbuta tamo su se značajno smanjile ili potpuno zaustavile. Osim vitamina C, ovo povrće sadrži i druge potrebne elemente, poput vitamina B, D, P, E i drugih.
Kada konzumirate ovaj proizvod, morate imati na umu da je sadržaj kalorija u krumpiru prilično visok. Za sušeno povrće ova brojka iznosi 298 kcal. Sadrži dosta ugljikohidrata - 71,6 g, kao i bjelančevina - 6,6 g, a malo masti - 0,3 g. Ugljikohidratna komponenta je zastupljena pretežno škrobom. Stoga ovaj proizvod nije prikladan za osobe koje su pretile ili žele smršaviti. Proteini krumpira su po svojim karakteristikama slični proteinima životinjskog podrijetla, lako se apsorbiraju u tijelu. Njegova posebnost je njegov alkalizirajući učinak, koji razlikuje proteine biljnog podrijetla. Razlog tome leži u velikom broju mikroelemenata koje ovo povrće sadrži. Od njih se mogu razlikovati željezo, krom, magnezij, kalij, fosfor, kalcij i drugi. Zbog ovih svojstava, krumpir postaje vrlo koristan za patologije bubrega, giht i druge bolesti popraćene metaboličkim poremećajima.
Poznato je da višak kiseline u tijelu dovodi do preranog starenja i pogoršanja stanja osobe. Alkalizirajući učinak krumpira pomaže u borbi protiv toga i neutralizira višak kiseline.
Recepti za izradu sušenog krumpira mogu se međusobno razlikovati. Klasično se smatra sljedeće: oprani i oguljeni krumpir nareže se na kolutiće debljine manje od 5 mm, zatim se opet opere i uz stalno miješanje spusti na 5 minuta u kipuću vodu. Zatim se odmah ispere mlazom vode. Ovako pripremljeni krumpir poslaže se u limove, koji se stave u pećnicu na temperaturu od 75 stupnjeva. Postupno povećavajte temperaturu do 90 stupnjeva.
Kada se suši, povrće gubi više od polovice svojih korisnih svojstava. Od sušenog krumpira rade se razni proizvodi: čips, krumpir u prahu i drugi.
Ljubičasti krumpir jedna je od sorti ovog povrća. Ova se sorta često naziva i drugim imenima: "negress", "francuski krumpir s tartufima", "vitalot" i drugi. Prema nekim izvješćima, ljubičasti krumpir razvijen je u Južnoj Americi.
Oblik gomolja ovog povrća je duguljast. Kora ima izraženu tamnoljubičastu boju, a meso također poprima istu nijansu. Štoviše, boja se čuva čak i tijekom procesa kuhanja, pod utjecajem visoke temperature.
Kalorični sadržaj ljubičastog krumpira je 72 kcal. Od glavnih elemenata ovdje ima najviše ugljikohidrata - 16,0 g, bjelančevina - 2,0 g, a masti - 0,4 g. Kora ove sorte je deblja, zbog čega se povrće čuva duže od sorti uobičajene boje.
Proizvod se široko koristi u kulinarske svrhe u pripremi raznih jela. Ovi krumpiri se mogu peći, pržiti, kuhati, dodavati juhama, salatama, varivima itd.
Prehrana ljubičastim sortama povrća ima blagotvoran učinak na zdravlje. Time se normalizira krvni tlak i smanjuje rizik od moždanog udara. Ovaj učinak je zbog posebnog sastava takvog krumpira, koji uključuje karotenoide, antocijane i fenolne kiseline. Osim toga, sadrži mnogo škroba, kalija i kalcija.
Kalorični sadržaj krumpira nije tako visok kao što vjeruju oni koji idu na dijetu. Ispostavilo se da mladi krumpir sadrži samo 66 kcal. na 100 g. Ako ga pravilno pripremite, možete imati velike koristi.
Krumpir u našim geografskim širinama cijenjeni je gost na svakom stolu. Može se jesti u bilo koje doba godine. Postoji toliko mnogo jela pripremljenih od krumpira da je gotovo nemoguće sjetiti se svega odjednom. Više ne možemo zamisliti dan bez juhe s krumpirom, vrućeg pire krumpira s kotletom, okroshkom itd. Prženi, kuhani, pirjani krumpir, u palačinkama i zrazima, okruglice s krumpirom, krumpir i krumpirići na seoski način, čips, u svojim jakne i pečeno - da, koliko više sorti!
Mnogi smatraju da je ovaj proizvod štetan za one koji paze na svoju figuru. Ne znaju svi koliko kalorija ima u krumpiru, ali mit o visokom sadržaju kalorija i štetnosti za one koji gube ukorijenio se u glavama ljudi. Vjeruje se da ako jedete krumpir svaki dan, možete dobiti višak kilograma. Je li to istina?
Visokokalorični sadržaj krumpira je mit! Međutim, šteta za zdravlje, figuru, kosu i stanje kože je apsolutno istinita! Štoviše, ako krumpir pravilno kuhate i jedete, neće biti negativnih posljedica. Nepravilna priprema i konzumacija sigurno će dovesti do pojave viška masnih naslaga.
Prednosti i sastav
Uzalud se ovom korjenastom povrću prigovara da, osim osjećaja punog želuca, čovjeku ne donosi nikakvu korist. Prije svega, krumpir je stvarno ukusan! U bilo kojem obliku! Drugo, sadrži sljedeće korisne tvari:
- minerali;
- vitamini (B, C);
- protein;
- aminokiseline.
Cijela istina o krumpiru: video
Kako pravilno kuhati?
Kako ne biste uništili sva korisna svojstva krumpira, morate ga naučiti pravilno kuhati:
- Prije kuhanja proizvod se prelije s toliko vode da gomolji prekriju samo debljinu prsta. Velika količina tekućine otapa sve korisne tvari. To vrijedi i za krumpir u ovojnici.
- Nakon vrenja potrebno je smanjiti vatru na štednjaku tako da proizvod samo lagano krčka.
- Prilikom kuhanja krumpira poklopac posude treba biti malo otvoren kako voda ne bi proključala.
- Bez poklopca, korjenasto povrće će se kuhati mnogo duže.
- Nakon guljenja krumpir ne smije biti u vodi duže od pola sata.
Razgovarajmo o kalorijama
Kuhani krumpir: brojanje kalorija
Koliko kalorija ima kuhani krumpir? Bit ćete iznenađeni! Na 100 grama proizvoda - ne više od 70 kcal. Međutim, broj kalorija izravno ovisi o načinu kuhanja i posluživanja jela. Na primjer, kuhano s kiselim vrhnjem, prženim lukom ili maslacem, korjenasto povrće značajno povećava sadržaj kalorija.
Koliko kalorija ima kuhani krumpir na 100 grama proizvoda, pripremljen na različite načine, navedeno je u sljedećem popisu:
- kuhana u koži („seljački stil” ili u uniformi) - 77 kcal;
- kuhano bez kore - 80 kcal;
- kuhano s maslacem - 127 kcal;
- kuhano s lukom prženim u biljnom ulju - 125 kcal;
- zgnječeno vrućim mlijekom - 97 kcal;
- kuhana, zgnječena s gljivama - 102 kcal.
Pire krumpir s komadićima svinjske masti vrlo je kaloričan. Dostiže 171 kcal. Za okruglice s krumpirom dodaje se energetska vrijednost tijesta. Krumpir pečen u pećnici (u ovojnici) - 98 kcal.
Pire od krumpira
Jedno od najpopularnijih jela na europskom stolu je pire krumpir. Dolazi iz Francuske - zemlje gurmana i pravih poznavatelja okusa. Svatko od nas od djetinjstva poznaje nježnu strukturu i ukusnu aromu pire krumpira. Veliki plus za one ljubitelje hrane koji u isto vrijeme pokušavaju izgubiti na težini je da energetska vrijednost pire krumpira nije mnogo veća od kalorijskog sadržaja njegovog kuhanog kolege.
Ako ovo jelo pripremite prema tradicionalnom receptu s maslacem i mlijekom, tada neće biti više od 133 kalorije na 100 grama proizvoda. Lako je pogoditi da smanjenje kalorija znači uklanjanje jedne od dodatnih komponenti. Ili možete oboje odjednom!
Mogućnost smanjenja kalorijskog sadržaja pire krumpira je da ga napravite sa sirovim kokošjim jajetom umjesto mlijeka i biljnim uljem umjesto maslaca. Tada će brojka biti 128 kcal. na 100 grama proizvoda.
Savršen pire: video recept
Prženi krumpir
Treba se samo prisjetiti vrele tave s krumpirom, a misli o opasnostima masne hrane i kalorijskom sadržaju takvog jela počinju blijedjeti i povlačiti se. Koliko kalorija ima prženi krumpir ovisi o načinu pripreme i sastojcima jela. Dakle, hrana kuhana u ulju (s izuzetkom krumpirića i čipsa) ima znatno manje kalorija od istog jela kuhanog na svinjskoj masti.
- pržena u biljnom ulju - 204 kcal;
- kalorijski sadržaj prženih krumpira sa svinjskom mašću - 212 kcal;
- Pomfrit i čips iz McDonald'sa, omiljeni među ljubiteljima brze hrane, ili imaju pretjeranu količinu kalorija - preko 316 jedinica!
Unatoč posljednjoj brojci, ljudi su naprosto ludi za ovim nezdravim i visokokaloričnim jelima. Nutricionisti neće promijeniti mišljenje da masna hrana i čips nikada neće postati zdravi i promovirani. Ako se želite zdravo hraniti i brinuti o svom zdravlju, sjetite se koliko kalorija imaju prženi krumpirići, pomfrit i čips te se odreknite te hrane.
Domaći čips u mikrovalnoj pećnici: video
Mladi krumpir
Znanstvenici su otkrili da se kalorije nakupljaju u povrću dok se skladišti. Dakle, 100 grama proizvoda u mladom krumpiru sadrži:
- sirovo - 61 kcal;
- kuhano ili pečeno - 66 kcal;
- u posudi s maslacem i začinskim biljem - 84 kcal.
Kalorični sadržaj prženih krumpira, čak i mladih, mnogo je veći! Kuhani ili pečeni krumpir može poslužiti kao jelo za prehranu osobe koja gubi na težini, ali biste trebali apsolutno odbiti prženu hranu.
Kako brzo oguliti mladi krumpir: video
Tablica kalorija krumpira
| Naziv jela | Broj kalorija (kcal) na 100 g. |
|---|---|
| Kuhana | |
| U uniformi | 77 |
| Bez kore | 80 |
| Mladi bez kože | 66 |
| S maslacem | 127 |
| Mlado s maslacem i začinskim biljem | 84 |
| S prženim lukom | 125 |
| Pire | |
| S mlijekom | 97 |
| S maslacem i mlijekom | 133 |
| S prženim gljivama | 102 |
| S prženom mašću | 171 |
| Pečeno | |
| U uniformi | 80 |
| Bez kore | 77 |
| Country stil | 117 |
| pržena | |
| S biljnim uljem | 204 |
| U svinjskoj masti | 212 |
| Pirjano s piletinom i povrćem | 145 |
| Pomfrit | 312 |
| Jela od krumpira | |
| Juha od krumpira | 40 |
| Tepsija | 110 |
| Pržene pite | 185 |
| Pečene pite | 150 |
| Draniki (palačinke) | 268 |
| Zrazy | 268 |
| Knedle | 148 |
| Čips | |
| "Polaže" | 510 |
| "Estrella" | 518 |
| "Pringles" | 540 |
| Domaće u mikrovalnoj | 118 |
| Mladi krumpir | |
| S koprom i biljnim uljem | 128 |
| Pečeno s mesom | 130 |
| Pečeno sa sirom | 115 |
| Pečeno sa sirom i maslacem | 158 |
| Gratinirana piletina | 261 |
Najkorisniji su mladi krumpiri, kuhani s kožom - "seoski". Ako postoji takav proizvod bez raznih obloga i soli, onda može postati dodatni lijek glavnom jelu lijekova za neke bolesti. Ako ne volite kuhani mladi krumpir, možete ga jesti pečenog u ljusci.
Dakle, sadržaj kalorija u krumpiru nije tako visok kao što svi misle. Ispostavilo se da ga mi sami povećavamo uz pomoć raznih umaka i začina.
Koja je nutritivna vrijednost mladog krumpira i zašto je popularan među potrošačima. Korisna svojstva korijenskog povrća, moguća šteta pri konzumiranju. Jednostavni recepti za jela od mladog krumpira, zanimljive informacije o tako poznatom povrću.
Sadržaj članka:
Mladi krumpir su prvi mali gomolji zeljaste kultivirane jednogodišnje biljke iz porodice Solanaceae, koji se formiraju na krajevima izdanaka već krajem svibnja. Njihova boja može biti različita - crvena, bijela, žuta, ljubičasta, sve ovisi o sorti. Sama biljka ima nekoliko perasto razrezanih listova i lijepe velike ljubičaste cvjetove. Domovina krumpira je područje na kojem se trenutno nalaze države Čile i Peru. Drevne Inke prve su ga počele uzgajati, još u 7. tisućljeću prije Krista, a španjolski konkvistadori donijeli su ga u Europu u 16. stoljeću i odmah je stekao divlju popularnost.
Sastav i kalorijski sadržaj mladog krumpira
Mladi krumpir je vrlo lako razlikovati od zrelog, ima tanku prozirnu kožicu koja se lako uklanja trljanjem površine gomolja prstom. Korjenasto povrće je sočnije, a okus je, ako se kuša sirovo, opor.
Kalorični sadržaj mladog krumpira na 100 g je 71-79 kcal, od čega:
- Proteini - 2 g;
- Masti - 0,4 g;
- Ugljikohidrati - 16,3 g;
- Organske kiseline - 0,2 g;
- Dijetalna vlakna - 1,4 g;
- Voda - 78,6 g;
- Pepeo - 1,1 g.
Vitamini na 100 g proizvoda:
- Vitamin A, RE - 2 mcg;
- Beta karoten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,12 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,07 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,3 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mg;
- Vitamin B9, folat - 8 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 20 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 0,1 mg;
- Vitamin H, biotin - 0,1 mcg;
- Vitamin PP - 1,8 mg;
- Niacin - 1,3 mg.
- Kalij, K - 568 mg;
- Kalcij, Ca - 10 mg;
- Magnezij, Mg - 23 mg;
- Natrij, Na - 5 mg;
- Sumpor, S - 32 mg;
- Fosfor, Ph - 58 mg;
- Klor, Cl - 58 mg.
- Aluminij, Al - 860 μg;
- Bor, B - 115 mcg;
- Vanadij, V - 149 mcg;
- Željezo, Fe - 0,9 mg;
- Jod, I - 5 μg;
- Kobalt, Co - 5 μg;
- Litij, Li - 77 μg;
- Mangan, Mn - 17 mg;
- Bakar, Cu - 140 μg;
- Molibden, Mo - 8 μg;
- Nikal, Ni - 5 μg;
- Selen, Se - 0,3 μg;
- Rubidij, Rb - 500 μg;
- Fluorid, F - 30 mcg;
- Krom, Cr - 10 μg;
- Cink, Zn - 0,36 mg.
- Škrob i dekstrini - 15 g;
- Mono- i disaharidi (šećeri) - 1,3 g;
- Glukoza (dekstroza) - 0,6 g;
- Saharoza - 0,6 g;
- Fruktoza - 0,1 g.
- Arginin - 0,1 g;
- Valin - 0,122 g;
- Histidin - 0,03 g;
- Izoleucin - 0,086 g;
- Leucin - 0,128 g;
- Lizin - 0,135 g;
- Metionin - 0,026 g;
- Metionin - 0,05 g;
- Treonin - 0,097 g;
- Triptofan - 0,028 g;
- Fenilalanin - 0,098 g;
- Fenilalanin + Tirozin - 0,19 g.
- Alanin - 0,097 g;
- Asparaginska kiselina - 0,25 g;
- Glicin - 0,1 g;
- Glutaminska kiselina - 0,262 g;
- Prolin - 0,092 g;
- Serin - 0,128 g;
- Tirozin - 0,09 g;
- Cistein - 0,023 g.
Na temelju kemijskog sastava mladog krumpira može se razumjeti da sljedeće tvari pružaju korisna svojstva:
- Vitamin B6 - zahvaljujući njemu ubrzavaju se metabolički procesi, stvaraju se crvene krvne stanice, osigurava tonus kože i normalizira rad živčanog sustava;
- Vitamin C - sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju ukupnog imuniteta, zahvaljujući tome osigurava se apsorpcija željeza;
- Kalij - sudjeluje u funkcioniranju kardiovaskularnog sustava, podržava rad srca, regulira krvni tlak.
Korisna svojstva mladog krumpira
Prednosti mladog krumpira primijetili su seljaci srednjovjekovne Francuske - iskopali su korijenske usjeve prije konačnog sazrijevanja, primijetivši da su nakon jela osjetili val energije, što ne čudi s obzirom na količinu askorbinske kiseline u sastavu .
Konzumiranje mladog krumpira je korisno:
- Imunitet se povećava i proizvodnja hemoglobina se normalizira zahvaljujući sadržaju soli magnezija, kalija, kroma, fosfora i vitamina C više u mladim gomoljima nego u zrelim. Za stabilizaciju imunološkog statusa posebno je koristan mladi krumpir crvene ili žute sorte.
- Povećava tjelesni tonus - proteini krumpira sadrže esencijalne ugljikohidrate, čime se obnavljaju potrebne dnevne zalihe.
- Ima terapeutski učinak, obnavlja zalihe hranjivih tvari u tijelu - 1 žlica soka od krumpira dnevno sprječava razvoj skorbuta.
- Ima zaštitni učinak na probavni trakt.
- Smanjuje taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila.
- Diuretski učinak mladog krumpira je veći od onog zrelog, ali se kalij ne ispire iz tijela. Funkcioniranje kardiovaskularnog sustava ostaje stabilno.
- Podržava rad bubrega.
- Pruža brzo zasićenje, jer je sastav aminokiselina savršeno uravnotežen i lako se apsorbiraju.
- Ima alkalizirajući učinak i pomaže u oslobađanju od nakupina toksina.
- Ubrzava metaboličke procese, neutralizira višak kiseline, uključujući mokraćnu kiselinu.
- Ubrzava regeneraciju hrskavičnog tkiva, koristi se za liječenje artritisa i gihta.
- Pomaže u snižavanju krvnog tlaka jer se u njemu stvaraju kokoamini kada se kuha ili kuha na pari.
- Povećava libido i povoljno djeluje na spolne funkcije.
Šteta i kontraindikacije za jedenje mladog krumpira
Prednosti i štete mladog krumpira uvelike ovise o uvjetima uzgoja. Gomolji sa zelenkastim mesom opasni su za zdravlje. Zelenkasta boja se pojavljuje pod utjecajem svjetla - nakuplja se solanin, otrovna tvar. U malim količinama je bezopasan, ali već u količinama od 100 g dnevno može doći do opijenosti organizma.
Mladi krumpir se ne zakopava duboko kako bi brže sazrio, pa je češće zelenkasto korjenasto povrće koje bi trebalo ostaviti sa strane i koristiti za sadnju.
Ako ste pretili, količinu krumpira u prehrani treba ograničiti. Također, gastritis i peptički ulkusi zbog niske kiselosti ne mogu se liječiti sokom od krumpira.
Zbog visokog sadržaja škroba, nakon pogoršanja pankreatitisa, krumpir se ne preporučuje uključiti u dnevni jelovnik.
Jela od vješto pripremljenog krumpira povećavaju potenciju i, kao što je već spomenuto, seksualnu želju, pa ih ne smijete zlorabiti u liječenju spolno prenosivih infekcija.
Ne smijete se liječiti sokom od mladog krumpira kod kolelitijaze i bubrežnih kamenaca; to može potaknuti izbacivanje kamenaca.
Mladi krumpir ne smijete konzumirati ako ste skloni proljevu - on ubrzava metaboličke procese u crijevima, a stanje se pogoršava.
Alergija na mladi krumpir može se pojaviti kod osoba s netolerancijom na obitelj Solanaceae. Međutim, u ovom slučaju mogu postojati iznimke: alergijske reakcije se razvijaju na svježi sok, na dodir lišća, pelud i sok od bobica. Nakon kulinarske obrade više se ne opažaju negativne promjene u tijelu.
Recepti za jela s mladim krumpirom
Ako se recepti za mladi krumpir poredaju po dobrobiti za organizam, onda će na prvom mjestu biti tekući pire i krumpir kuhan na pari, zatim kuhani gomolji koje je poželjno jesti s ljuskom, zatim oguljeno korjenasto povrće. Popis zaokružuju pečeni krumpiri u foliji.
Na prvom mjestu ljestvice zdravih i najmanje kaloričnih jela su rijetki pire krumpir s vodom i krumpir kuhan na pari. Slijedi mladi krumpir, kuhan u ljusci, a preporučuje se jesti ga s ljuskom, kao i ljuska pečena u foliji.
Jela s uljem i prženi naresci nemaju nikakve veze sa zdravom hranom. Imaju vrlo malo hranjivih tvari, a puno kalorija.
Pogledajmo kako kuhati mladi krumpir kako biste uživali u okusu i ne udebljali se:
- Kuhani krumpir. Mali gomolji se operu, stave u lonac i kuhaju dok ne omekšaju, dodajući sol po ukusu. Zatim ocijedite vodu, stavite mali komad maslaca u posudu i miješajte dok se potpuno ne upije. Zatim se korjenasto povrće pospe omiljenim začinskim biljem - bosiljkom, koprom, peršinom... Isto se jelo može kuhati na pari.
- Krumpir s češnjakom i koprom. Ovo jelo nije baš zdravo, ali ima proljetni okus. Otprilike 0,5 kg mladih gomolja srednje veličine oprati vrlo čisto, pokušati ukloniti koru, a zatim osušiti papirnatim ručnikom. Zagrijte tavu, ulijte otprilike 1 žlicu suncokretovog ulja na nju, zagrijte je i poslažite krumpir, pokrivajući posudu poklopcem. Gomolje posolite po ukusu i neprestano miješajte dok se peku. U ovom trenutku rade na češnjaku - 2-3 češnja se narežu na kriške, kopar - otprilike hrpa se sitno nasjecka. 2-3 minute prije kraja kuhanja u šerpu uspite nasjeckane sastojke. Možete ga i poslužiti u njemu.
- Lagani pomfrit. Za to je potrebno pripremiti 5-6 gomolja mladog krumpira, 1-2 jaja, prstohvat soli, kima, paprike i češnjaka u prahu. Dok se pećnica zagrijava, gomolji se narežu na trakice, umute se jaja i začini, a zatim se u smjesu od jaja ulije krumpir i promiješa. Raširite foliju na lim za pečenje, stavite krumpir u 1 sloj, stavite u pećnicu i pecite 20-25 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Prije posluživanja pospite začinskim biljem. Treba napomenuti da se mladi krumpirići peku bez upotrebe ulja.
- Dijetalna juha od povrća. Najlakši način kuhanja je prema klasičnom receptu. Sadrži: krumpir - 2-3 komada, mrkvu, luk, malu rajčicu i korijen peršina. Krompir ogulite, prerežite na 4 dijela i stavite kuhati u 1,5 l hladne vode. Dok se gomolji kuhaju do pola kuhani, sitno nasjeckajte rajčicu, mrkvu i korijen peršina naribajte na krupnije ribež i stavite ih u tavu 7 minuta prije nego što budu gotovi, dodajući cijeli luk. Posolite po ukusu. S okusom povrtne juhe od mladog krumpira možete improvizirati dodajući nekoliko cvjetova cvjetače ili brokule ili šaku nasjeckanog bijelog kupusa. Ako nema cilja smršaviti, onda se povrće pirja u tavi s maslacem. U ovom slučaju, luk se nasjecka. Prije posluživanja na svaki tanjur dodajte svježi peršin i kopar.
- Juha od krumpira. Koriste se sljedeći proizvodi: 4-5 krumpira, pšenično brašno - žlica, nešto manje od čaše mlijeka, pola jaja, maslac - žlica, voda - 1,5 šalice. Stavite kuhati krumpir, narezan na ploške, nakon 20 minuta, kad se prokuha, dodajte brašno i sve izmiješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko. Ponovno prokuhajte, razmutite jaje s mlijekom. Posudu s juhom maknite s vatre i dodajte mliječno-jajnu smjesu te ponovno promiješajte. Maslac se dodaje prije posluživanja.
- Mladi krumpir u umaku od vrhnja. Krompir (5-6 gomolja) se oguli, prelije hladnom vodom i ostavi sa strane. Kiselom vrhnju (2 žlice) dodajte žličicu brašna, papar i sol po ukusu, češnjak, zgnječen. Tvrdi sir - komad od oko 50 g - naribajte, ploške krumpira prethodno osušene papirnatim ubrusom stavite u tavu, prelijte umakom od kiselog vrhnja i pospite naribanim sirom. Pecite na temperaturi od 180-190 stupnjeva oko pola sata.
U prirodi se krumpir nalazi kao višegodišnja biljka - jednogodišnja je samo u kultiviranom stanju. Divlji krumpir, koji još uvijek raste u Južnoj Americi, ima male, jedva vidljive gomolje koji se razmnožavaju sjemenkama. Teško je razmnožiti kultiviranu biljku iz sjemena.
U početku jedenje mladog krumpira nije bilo popularno - gomolji s tankom kožom izazvali su nepovjerenje u europskim zemljama, gdje se prednost davala zrelom korijenu. Krumpir u to vrijeme u Rusiji nije bio popularan - seljaci ga nisu znali uzgajati, pokušavali su jesti bobice ili mlade gomolje koji su se razvili gotovo na površini tla, i bili su otrovani. Ali zahvaljujući tim istim seljacima počeli su koristiti mladi krumpir, iako se to dogodilo nešto kasnije od "vremena Petra Velikog".
Seljaci koji su bili prisiljeni sijati krumpir, iskopavali su gomolje i prodavali ih obližnjim pićima "za votku". A vlasnici konobe počeli su pripremati zalogaj od "zemaljskih jabuka", otkrivši njihov vrhunski ukus.
Mladi krumpir je skladište hranjivih tvari, dok je svjež sadrži 3 puta više kalija, magnezija, vitamina C i vlakana od zrelog korjenastog povrća. Mladi gomolji potpuno su bez kolesterola, a po blagodatima se mogu usporediti s bananom iste težine. Treba napomenuti da su banane zasićene škrobom, čija je količina u mladom krumpiru minimalna.
Mladi krumpir je bolje jesti s ljuskom, ispod nje se nalaze sve korisne tvari.
Uz pomoć mladog krumpira možete provoditi dane posta. Dovoljna su 2-3 dana u tjednu da se bez ikakvog napora riješite 1,5-2 kg mjesečno. Morate imati na umu da je posna dijeta sezonska. Mladi krumpir uzgojen u stakleniku s velikom količinom gnojiva nije prikladan za mršavljenje.
Krumpir se može uzgajati sa širokim rasponom pozitivnih temperatura - to značajno utječe na prinos, ali biljka ostaje održiva. Zahvaljujući otpornosti na temperaturu moguće je dobiti mladi krumpir početkom svibnja.
Posadite li proklijale gomolje u prvom otopljenju veljače i prekrijete gredicu agrovlaknom, već u svibnju možete uživati u prvoj berbi.
Ali korjenasto povrće treba skladištiti samo zrelo, “staro” s debelom korom i na temperaturi od 6 do 16 stupnjeva Celzijusa. Mlado korjenasto povrće ne može se čuvati ni u hladnjaku dulje od 3 tjedna. Osim toga, potpuno gube svoja korisna svojstva.
Krumpir je samooplodna biljka, pa ako se krumpirov med nudi na tržnici, nemojte ga kupovati.
Nakon sjetve gomolja u zemlju, klice se pojavljuju za 4-7 tjedana; od cvjetanja do sušenja vrhova prolazi 4-6 tjedana. Berite nakon što se vrhovi osuše. Mladi krumpir najranijih sorti počinje se iskopavati 40-45 dana nakon sadnje. Samo nemojte potpuno ukloniti grm - odaberite gomolje jedan po jedan, pažljivo zakopavajući preostale.
Prilikom odabira krumpira za određeno jelo, vrijedi se raspitati o kvalitetama svojstvenim određenoj sorti. Za kuhanje trebate uzeti mrvičaste gomolje s visokim sadržajem škroba, za prženje - guste koji se ne raspadaju tijekom toplinske obrade, sadrže manje škroba. Crveni krumpir ima više beta-karotena, dok žuti i ljubičasti krumpir imaju više vitamina C.
Za dijabetes melitus u prehranu se mogu uvesti samo mladi krumpir sorti s niskim sadržajem škroba.
Od mladog krumpira možete pripremiti ista jela kao i od “starog”, ali nije preporučljivo pržiti ga. Ovakvim načinom kuhanja postaje žilav. Ali ako želite prženi krumpir, a nema druge mogućnosti, možete koristiti korjenasto povrće s nježnom tankom kožom. Inače, mnogi više vole elastične kriške, koje, ako su dobro ispečene, hrskaju poput pomfrita iz McDonald'sa.
Kako kuhati mladi krumpir - pogledajte video:
Krumpir je najpopularniji proizvod na našem stolu. Konzumira se kuhana, pečena, pržena, koristi se za pite, boršč i juhe. Koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo. Koriste se u dijetnom jelovniku, jer je kalorijski sadržaj kuhanog krumpira najmanji, za razliku od visokokalorične delicije - pomfrita.
Krumpir se smatra vrlo hranjivim proizvodom i mnogi ga ljudi svrstavaju u visokokalorične. Iz nekog razloga, većina žena misli da, budući da je ova hrana tako hranjiva i zasitna, to znači da je masna i ne baš zdrava. Zapravo, sve ovisi o mogućnostima pripreme hrane i povrća, ulja koje dodajete jelima.
Kuhani krumpir sadrži samo 85 kalorija, a 100 grama juhe od krumpira ima još manje – 39 kcal. Najmanju energetsku vrijednost ima krumpir u ovojnici - 75 kcal na 100 grama.
Ali dodavanjem drugog povrća i začina, čak i kuhanom proizvodu, možete povećati hranjivu vrijednost:
- 100 grama kuhanog krumpira s maslacem sadrži 130 kcal.
- Ako u jelo dodate gljive, sadržaj kalorija bit će 105 kcal.
- Krumpir s biljnim uljem i začinskim biljem ili češnjakom dodati će 125 kcal.
- 100 grama jela sa svinjskom mašću i dimljenim mesom bit će 175 kalorija.
S obzirom na to koliko kalorija ima kuhani krumpir, možemo reći da ovo jelo neće pokvariti vašu figuru i neće se "taložiti" na stranama.
Prednosti krumpira
Krompir ima korisna svojstva. 100 grama proizvoda sadrži do 20 grama škroba i 2 grama proteina.
Proteini krumpira sadrže gotovo sve poznate aminokiseline koje se nalaze u biljkama. Vitamina C u krumpiru ima malo, ali zbog činjenice da se često jede njegova vrijednost ne ostavlja sumnju.
Osim toga, krumpir ima i ljekovita svojstva. Dakle, visok sadržaj kalija ima blagotvoran učinak na srce. 
Krompir je dobar diuretik. Njegova ružičasta kora sadrži puno posebne tvari - tuberozina, koja se dobro nosi s bacilom tuberkuloze.
Mnogi su zainteresirani za pitanje koliko kalorija ima krumpir? Krumpir kuhan na različite načine može sadržavati različite količine kalorija.
Krumpir u jakni
Vrijedno je posebno spomenuti krumpir s jaknom, jer je takav proizvod dobar ne samo zbog niske kalorijske vrijednosti, već i zbog kompleksa vitamina. Prilikom pripreme ovog jela sve korisne tvari korjenastog povrća ostaju sačuvane u izvornom obliku. Pečeni krumpir u ljusci sadrži samo 1% masti i veliku količinu ugljikohidrata.
Također pohranjuje korisne tvari kao što su:
- vitamin B1;
- vitamin C;
- folna kiselina;
- vitamini E i K;
- korisni mikroelementi - cink, željezo, fluor;
- esencijalni makroelementi – magnezij, kalij i kalcij.
Pečeni krumpir
Kakav je piknik bez pečenog krumpira! Vjerojatno ne postoji niti jedna osoba koja barem jednom nije pekla krumpir na vatri, točnije u ugljenu. Pečeni krumpir ima vrlo nizak sadržaj kalorija - samo 135 kcal na 100 g, a uz to ima vrlo poseban, jedinstven okus. Krumpir se može peći u ugljenu u prirodnom obliku ili zamotan u foliju. Ako se ne bojite dodatnih kalorija, onda u svaki krumpir prerezan na pola možete staviti tanku plošku dimljene svinjske masti, a zatim ga zamotati u foliju. Krumpir se dobro ispeče i u pećnici. Može se peći i u koži, zamotan u foliju, s komadićem masti. A da biste smanjili kalorijski sadržaj pečenog krumpira, morate ga oguliti.
Kalorični sadržaj mladog krumpira
Krajem zime stari krumpir gubi gotovo sva svoja vrijedna svojstva. Sadržaj samog vitamina C smanjen je za trećinu. Gomolji postaju mlitavi i izbijaju oči, što dodatno povećava beskorisnost starog krumpira. U proljeće je potrebno jesti mladi krumpir. Ukusniji je, zdraviji, a u mladom krumpiru ima manje kalorija nego u starom. Obično se mladi krumpir jede kuhan, sa začinskim biljem i, vrlo često, s maslacem. Kora na takvim gomoljima je tanak sloj koji se lako može ostrugati nožem s krumpira uronjenog u hladnu vodu. Obično se kuha cijeli, bez rezanja. Ako stari gomolji krumpira sadrže oko 77 kcal na 100 g, mladi krumpiri sadrže mnogo manje kalorija - oko 61 kcal na 100 g.
pomfrit
Pomfrit su izduženi komadi običnog krumpira koji se prže u prilično velikoj količini biljnog ulja. Ovo jelo popularan je proizvod u brzoj hrani i prepoznatljivo jelo u McDonald'su. Zanimljivo je da pomfrit ima dosta kalorija. Dakle, sadržaj kalorija u 100 grama pomfrita doseže 400 jedinica. Ako bolje razmislite, ova brojka je jedna četvrtina potrebnog broja kalorija za bilo koju osobu dnevno.
Može li krumpir biti štetan?
Šteta od jedenja kuhanog krumpira može biti povezana sa:
- uz prisutnost solanina, otrovne tvari. Međutim, to se odnosi samo na zelene i proklijale gomolje krumpira;
- sa škrobom, što dovodi do povećanja šećera u krvi (ograničeno za dijabetes). Njegov sadržaj i kalorijski sadržaj možete smanjiti tako da oguljene krumpire prvo nekoliko sati potopite u hladnu vodu, a zatim je prije kuhanja promijenite;
- prisutnost nitrata. Njihova količina također se smanjuje nakon namakanja u vodi.
Trebate li se odreći krumpira pri mršavljenju?
Oni koji su često na dijetama znaju da je krumpir često zabranjen u raznim prehrambenim sustavima. Rijetko je da je ovaj sastojak dopušten u bilo kojoj dijeti, osim možda u kuhanom obliku, bez soli iu potpunoj osami.
Do nedavno su se svi “grijesi” debljanja pripisivali krumpiru. I ovaj "grijeh" je potpuno opravdan, jer gotovo svi vole krumpir i odreći se ovog proizvoda zauvijek nije tako lako.
No, mnogi ljudi u želji da smršave doista skupe volju i odustanu od krumpira. I, kako se pokazalo, bilo je potpuno uzalud.
Učitavanje...