Svima je poznato da pri kupnji sladoleda u trgovini riskiramo kupnju potpuno neprirodnog proizvoda s hrpom nezdravih nečistoća koje su posebno štetne za djetetovo tijelo. Svi rizici nestaju ako kod kuće u kuhinji pripremite deliciju od jednostavnog i dostupnih proizvoda. Naši današnji recepti govore vam kako to učiniti ispravno.
Kako napraviti svoj sladoled kod kuće - recept od mlijeka
Sastojci:
- punomasno mlijeko - 990 ml;
- žumanjci – 5 kom .;
- granulirani šećer - 400 g;
- seljački maslac - 110 g;
- škrob - 10 g;
- vanilin - prstohvat.
Priprema
Pomiješajte mlijeko u loncu s maslacem i stavite ga na štednjak na plamenik da se zagrije. Nakon što prokuha, maknite posudu privremeno s vatre. Pomiješajte žumanjke s granuliranim šećerom i škrobom i temeljito usitnite dok svi kristali ne posvijetle i otope se. Sada u smjesu žumanjaka ulijte samo malo toplog mlijeka da dobijete gustoću tekućeg kiselog vrhnja i miješajte dok ne postane glatko.
Sada ponovno stavite lonac s mlijekom i maslacem na vatru, u tankom mlazu ulijte žumanjke umućene sa šećerom i smjesu intenzivno miješajte. Pustite da smjesa prokuha i stavite u široku posudu sa hladna voda za hlađenje. S vremena na vrijeme promiješajte bazu za sladoled i osvježite hladna voda. Nakon hlađenja do sobna temperatura smjesu ulijte u kalupe za sladoled ili u posudu i stavite u zamrzivač nekoliko sati. Ako koristite jednu veliku posudu za zamrzavanje, morate povremeno snažno promiješati njen sadržaj kako biste izbjegli stvaranje velikih kristala leda.
Kako brzo i jednostavno napraviti sladoled “Plombir” kod kuće?
Sastojci:
- teška vrhnja (30% ili više) – 560 ml;
- šećer u prahu - 120 g;
- vanilin - 1 prstohvat.
Priprema
Za pripremu sladoleda "Plombir" potrebno je uzeti kremu s visokim postotkom masti i prethodno temeljito ohladiti. Sada pomiješajte ledeni proizvod sa šećer u prahu, dodajte prstohvat vanilina i mikserom izradite smjesu do guste i pahuljaste pjene. Nakon otprilike pet minuta rada uređaja, dobivenu kremastu masu prebacite u posudu ili drugu posudu pogodnu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač na sedam sati. Za to vrijeme par puta mikserom izlomimo sadržaj kalupa.
Kako napraviti voćni sladoled kod kuće?
Sastojci:
- bilo koje bobičasto voće ili mješavina bobičastog voća - 520 g;
- granulirani šećer - 140 g ili po ukusu;
- – 20 ml;
- pročišćena voda.
Priprema
Ulijte granulirani šećer u lonac ili kutlaču, ulijte samo malo pročišćene vode i stavite na umjerenu vatru. Zagrijte smjesu dok se svi kristali ne otope i ne prokuha, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme pravilno pripremimo bobice. Operemo ih, razvrstamo, blenderom sameljemo u pire i po želji protisnemo kroz cjediljku da se riješimo eventualnih kora i sitnih sjemenki.
Nakon što se sirup ohladi, ulijte ga u bobičasta masa, dodajte sok od limuna, promiješajte i ulijte u male kalupe ili jedan veliki oblik za sladoled. Nakon nekoliko sati u zamrzivaču sladoled od sladoleda bit će spreman.
Kako napraviti sladoled kod kuće bez vrhnja sa svježim sirom?
Sastojci:
Danas ćemo pogledati osnovni recept za sladoled kod kuće. Sami napraviti ovaj ohlađeni desert nije nimalo teško ako pažljivo slijedite recept i uzmete u obzir sve preporuke.
Domaći kremasti sladoled vrlo je ukusan, nježne i glatke teksture te ugodnog mirisa vanilije. Istovremeno, za razliku od kupovnog sladoleda, naš se desert sastoji samo od prirodni proizvodi, bez svih vrsta kemijskih pojačivača okusa, zahvaljujući kojima možete sigurno zadovoljiti svoje male sladokusce porcijom ohlađene delicije.
Sastojci za 2-3 porcije: 
- krema od 33% - 200 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- žumanjke- 2 kom.;
- šećer - 60 g;
- mahuna vanilije - 1 kom.
Recept za domaći sladoled sa fotografijom
- U manjoj posudi s debljim dnom pomiješajte mlijeko sa šećerom. Oštricom noža zarežite mahunu vanilije po cijeloj dužini, izvadite sjemenke i također dodajte mliječnoj smjesi. Zahvaljujući vaniliji, sladoled će biti ispunjen slasnom prirodnom aromom, ali u nedostatku ovog sastojka možete proći s vrećicom vanilin šećer ili prstohvat vanilina. Zagrijte smjesu dok ne postane vruća, a ne da proključa.
- U drugoj posudi pjenjačom istucite žumanjke. Nije potrebno snažno tući smjesu dok ne postane pjenasta, dovoljno je samo da se postigne homogenost.
- U umućene žumanjke ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu.
- Dobivenu smjesu ulijte u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se malo ne zgusne. Važno je ne pregrijati mlijeko jer se inače žumanjci mogu zgrušati! Da biste izbjegli ovu nevolju, odaberite posudu s debelim dnom za kuhanje kreme i kuhajte na laganoj vatri. Također, ne zaboravite neprestano miješati kremu, posebno na dnu (za to je najprikladnije koristiti silikonsku lopaticu).
- Spremnost provjeravamo na sljedeći način: prijeđite prstom duž silikonske lopatice. Ako trag ostane jasan i ne pliva s vrhnjem, odmah maknite posudu s vatre. Savjet: ako se žumanjci još zgrušaju, smjesu možete usitniti kroz fino sito ili izraditi u pire mikserom s potopnom vodom. No, nažalost, više nije moguće izbjeći okus sladoleda po jajima. U u ovom slučaju Bolje je tavu maknuti s vatre prije nego kasnije.
- Svježe pripremljenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U isto vrijeme umutiti hladnu pavlaku u čvrsti šlag.
- Ohlađenu kremu dodajte u šlag i izmiksajte. Smjesu ohladite u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 5-6 puta izvaditi posudu i dobro promiješati masu kako bi se izbjeglo stvaranje kristala leda i kako bi se dobila glatka i ujednačena tekstura.
- Kada konzistencija izratka postane slična mekom sladoledu i teško se miješa, prebacite smjesu na silikonski kalup, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na još 3-4 sata (možete i preko noći).
- Prije posluživanja ostavite smrznuti sladoled neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim lagano otopljenu smjesu grabite žlicom za sladoled i oblikujte kuglice. Po želji nadopunite desert komadićima čokolade, listićima mente ili bobicama.
Sladoled od vanilije kod kuće je spreman! Dobar tek!
Izrada sladoleda prema jednostavnim receptima bez jaja kod kuće: vrhnje, vanilija, sladoled, sladoled, svježi sir, bobičasto voće, čokolada, banana. Odabrali smo za naše brižne roditelje korak po korak recepte, prema kojem možete jednostavno kod kuće pripremiti prekrasan sladoled od mlijeka, vrhnja, jogurta, svježeg sira, kefira, soka, s bobicama, voćem, čokoladom ili kakaom sa ili bez aparata za sladoled. Obradujte svoju djecu ukusnim ledenim desertom, koji je uz to prirodan, bez boja i konzervansa.
Danas je bolje ne kupovati sladoled u trgovinama - od njega nema nikakve koristi, ali ima mnogo štete, pogotovo za djecu, jer je natrpan svakakvim tempiranim bombama. Poželjno je napraviti svoj sladoled kod kuće, koji će biti i ukusan i zdrav u isto vrijeme. Dodavanjem orašastih plodova, svježe bobice i voćem, učinit ćete desert još zdravijim, osim ako, naravno, vaše dijete nije alergično na te proizvode.
Savjet pedijatra: kako ne bi provocirali dijete alergijske reakcije(u nekim slučajevima - vrlo ozbiljno), čokolada i orasi mu se mogu dati tek nakon 3 godine!
Informacija za one koje zanima kaloričnost sladoleda: najniže kalorično je mlijeko, zatim vrhnje, zatim sladoled i najkaloričnije sladoled. Ali što je veći udio masti u ovom desertu, to je ukusniji.
Izrada sladoleda kod kuće
Napraviti sladoled kod kuće lakše je nego što možete zamisliti.
Ako imate aparat za sladoled, prije nego što u njega ubacite sve sastojke za sladoled, potrebno ih je dobro izmiksati mikserom ili blenderom. Aparat za sladoled treba napuniti samo do pola.
A ako pravite sladoled bez aparata za sladoled, tada ga tijekom zamrzavanja trebate nekoliko puta promiješati kako se u desertu ne bi stvorili kristali leda.
Ali cijeli postupak izrade sladoleda bez aparata za sladoled možete pojednostaviti ako imate posebnu posudu s poklopcem za zamrzavanje leda u kockice:
- napraviti temeljnu smjesu za naš desert;
- ulijte u posudu za zamrzavanje leda;
- stavite u zamrzivač na 30 minuta dok se smjesa napola ne zamrzne;
- premjestite kocke u posudu miksera i po želji dodajte punila;
- sve temeljito usitnite mikserom opremljenim nastavkom za noževe;
- smjesu prebacite u kalupe za sladoled i stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Spreman!
Pri izradi sladoleda koristite samo vrlo svježe mliječne proizvode. Naravno, mlijeko se može zamijeniti vrhnjem, a vrhnje mlijekom, no imajte na umu da mlijeko i lagano vrhnje također stvaraju kristale u sladoledu. Da biste to izbjegli, poslastici možete dodati kukuruzni sirup (i to u dijelovima koji nisu za djecu - samo malo alkohola ili likera), med.
Prilikom mućenja vrhnje treba biti hladno (ali ne i smrznuto) – potrebno ga je držati u hladnjaku najmanje 2 sata; Ako su na sobnoj temperaturi, stavite ih u zamrzivač na 30 minuta. Kremu treba mutiti samo dok se ne zgusne. Ako koristite mikser, tucite na maloj brzini kako biste izbjegli pjenasto maslac. Budući da se vrhnje brzo umuti, bolje je s njim umutiti šećer u prahu, a ne šećer koji se dugo otapa.
Ako u sladoled dodajete čokoladu ili med, morate dodati manje šećera. Inače će sladoled ispasti presladak i slatkast.
Budući da se sladoled smrzavanjem povećava u volumenu, kalupe je potrebno napuniti samo do dvije trećine.
Orašaste plodove i voće u sladoled treba dodati tijekom zamrzavanja, prije nego što se stvrdne, a sirup prije zamrzavanja.
Ledeni desert možete zamrznuti u kalupima za muffine, plastičnim čašicama, čašicama od jogurta ili pakiranjima dječjih sokova (potrebno je odrezati vrhove i umetnuti štapiće za sladoled).
Osim meda, u sladoled je dobro dodati grožđice, kandirano voće, svježe ili smrznuto bobičasto i voće, nasjeckane orašaste plodove, komadiće kolačića i čokoladu. Osim toga, mogu se koristiti za ukrašavanje gotovih delicija. Također dobar ukras deserti će biti tanki, sezam, pahuljice kokosa, prah ili kardamom.
Kada radite sladoled s bobicama ili voćem, birajte najzrelije i najsočnije voće. Ako uzmete, na primjer, tvrdi kivi, on će još uvijek biti nezreo i prekiseo za ovaj desert.
Odlučite li se za sladoled od čokolade, prije dodavanja kakaa u smjesu ne zaboravite prvo uliti vruće mlijeko ili vrhnje, a zatim ohladiti.
Zamrznite i pohranite sladoled u posudi s poklopcem ili prekrivenu plastičnom folijom.
Budući da se domaći sladoled sastoji isključivo od prirodnih sastojaka, rok trajanja mu je kratak: ne više od 3 dana. Također, ne biste trebali ponovno zamrzavati otopljeni sladoled.
Uz biskvit možete poslužiti domaći sladoled u obliku torte ili kolača; ili narežite na male brikete i stavite između dva kolačića.
Djeci je sladoled bolje davati u malim porcijama i to ne odmah iz zamrzivača, već ga ostaviti da se malo otopi. Osim toga, ako pričekate 10 minuta, okus i miris deserta bit će svjetliji.
3 najlakša načina za pravljenje sladoleda
- Štapić sladoleda zabodite u kupovnu čašicu jogurta i stavite u zamrzivač na 1-2 sata;
- U dvije polovice banane zabodite štapiće sladoleda, možete ih umočiti u otopljenu čokoladu i uvaljati u orahe ili mrvice keksa te staviti u zamrzivač na pola sata ili sat vremena;
- Na sličan način možete pripremiti i voće u čokoladnoj glazuri: oguljeno i na komadiće izrezano voće stavite na štapiće i ostavite u hladnjaku pola sata; zatim ih umočiti u glazuru i vratiti u hladnjak dok se ne stvrdnu. Kako kuhati čokoladna glazura, možete saznati na kraju ovog članka.
Izrada kremastog sladoleda
Recept 1 (osnovni):
Dodate li ovom receptu vaniliju, ispast će... vanilija sladoled; ako dodate kakao (2-3 žlice) uspjet će čokolada sladoled; ako dodate creme brulee (pogledajte recept ispod), dobit ćete sladoled creme brulee.
250 ml mlijeka (3,2%)
250 ml vrhnja (30%, ako nema onda 20%)
5-6 žlica šećera (ili po ukusu)
Recept 2:
U ovom receptu, kremasti sladoled se priprema pomoću kondenziranog mlijeka.
1 limenka kondenziranog mlijeka (samo šećer i mlijeko, bez dodataka)
300 ml 30% vrhnja (ako ga nemate onda kiselo vrhnje, jogurt ili 150 ml različite proizvode- može varirati)
priprema:
1. Sve sastojke 1. ili 2. recepta dobro izmiksati u mikseru ili blenderu;
2. Smjesu prebacite u aparat za sladoled i slijedite upute; ako nemate aparat za sladoled, onda ga stavite u zamrzivač na pola sata, izvadite i izmiksajte i to 3-4 puta prva 2 sata. Zatim ostavite još 2 sata. Spreman!
Recept 3: sladoled
Za pripremu kremastog sladoleda koji je masniji (najmanje 15%) od običnog sladoleda potrebno je uzeti:
200 ml mlijeka (3,2%)
500 ml vrhnja (30%)
6-7 žlica šećera (ili po ukusu)
priprema:
1. Istucite vrhnje sa šećerom;
2. dobro izmiješati s mlijekom;
3. smjesu uliti u aparat za sladoled i nastaviti prema uputama; ako nemate aparat za sladoled, onda ga stavite u zamrzivač na pola sata, izvadite i izmiksajte i tako napravite 3-4 puta prva 2 sata. Zatim ostavite da se zamrzne još 2 sata.
Recept 4: sladoled sa želatinom
500 ml vrhnja 20% masti
6 žlica žlice granulirani šećer(ili po ukusu)
1 žličica (manja gornja) želatine
1 žličica vanilin šećera
priprema:
1. Pola čaše hladnog vrhnja ulijte u lonac, dodajte želatinu, promiješajte i ostavite da nabubri 30 minuta;
2. dodati vanilin šećer, kristalni šećer, promiješati i miješajući zagrijavati (ali ne kuhati!) dok se sastojci ne otope;
3. preostalo vrhnje ulijte u isti lonac, promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći;
4. zatim mikserom umutiti tekući ali želatinasti žele;
5. stavite u zamrzivač, ne zaboravite promiješati svaki sat (samo prva 2 sata); a zatim ga ostavimo nekoliko sati da ga posljednji put izvadimo i uživamo ukusan sladoled nema zrnca leda!
Izrada creme brulee sladoleda
(klasičan recept)
osnovni recept vrhnje sladoled (vidi gore) dodajte creme brulee.
Creme Brulee:
2 žlice. žlice šećera
3 žlice. žlice vrhnja
1. Pomiješajte sastojke i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne zgusne i svijetlo smeđe;
2. Dobiveni creme brulee odmah dodajte u kremastu sladolednu masu (treba biti sobne temperature) uz dobro miješanje;
3. prebaciti na zamrzavanje u aparat za sladoled ili zamrzivač (u tom slučaju ne zaboravite izvaditi sladoled i promiješati).
Izrada sladoleda od badema
Za izradu ovog sladoleda potrebno je osnovni Dodajte bademe receptu za kremasti sladoled (vidi gore).
1. Ogulite bademe (bolje ih je kupovati u ljusci i zatvorenim vrećicama - tako ćete sačuvati sve vitamine i ljekovita svojstva bademi) - u količini od 2 žlice;
2. bademe popariti i odstraniti im ljusku;
3. sitno narezati bademe;
4. bademe popržiti u pećnici dok ne dobiju svijetlosmeđu boju;
5. Već smrznutu masu dobro izmiješati i dodati bademe.
Izrada sladoleda od skute
Ako želite da se ne osjeti okus svježeg sira, potrebno ga je duže mutiti s ostalim sastojcima.
Recept 1:
0,5 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka
200 g svježeg sira
100 ml mlijeka
1. Svježi sir s kondenziranim mlijekom i mlijekom u blenderu;
2. Smjesu rasporedite u kalupe i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.
Recept 2:
250 gr. svježi sir
150 gr. mlijeko
250 ml vrhnja
75 gr. granulirani šećer
250 gr. voće (jabuke, marelice) ili bobičasto voće
možete dodati 2 gorka badema i 1 razmućeno jaje (ako imate domaća jaja jer su kupovna opasna za jesti sirova)
1. Svježi sir, mlijeko i šećer izmiksati i izmiksati u blenderu;
2. dodati po želji jaje i bademe, šlag, nasjeckano voće, izmiješati;
3. Smjesu stavite u zamrzivač.
Izrada sladoleda
300 ml vrhnja 40% masti
šećer ili šećer u prahu (po ukusu)
300 gr. bilo koje svježe ili smrznuto voće
1. Tucite šećer i vrhnje dok ne postane gusto;
2. dodati pire ili komadiće voća, dobro promiješati;
3. postaviti da se zamrzne.
Izrada sladoleda od smrznutog bobičastog voća
300 gr. bilo koje smrznuto bobičasto voće
0,5 šalice hladnog vrhnja
100 gr. Sahara
malo vanilije (može i bez)
1. Stavite sve sastojke u blender i miksajte nekoliko minuta;
2. staviti u zamrzivač na pola sata. Spreman!
Izrada sladoleda od banane
Za pripremu ovog ukusnog sladoleda potrebno je banane prethodno oguliti i krupno nasjeckati. Zatim ih raširite tako da se ne dodiruju i stavite u zamrzivač na 2 sata ili duže.
Recept 1:
2 banane
0,5 šalice prirodni jogurt(ili mlijeko, kefir)
2 žlice. žlice kakaa
2. u blender uliti jogurt i sve izmiksati;
3. zamrznite 2 sata.
Recept 2:
2 banane
0,5 šalice vrhnja
1 žlica. žlica praha
1 žlica. žlica soka od limuna
1. Banane izvadite iz zamrzivača, dobro ih sameljite u blenderu, uz dodatak kakaa;
2. u blender dodati vrhnje, limunov sok i prašak i izmiksati;
3. Staviti u zamrzivač na 2 sata i za to vrijeme ga treba 2 puta izvaditi da se izmiksa.
Ako gotov sladoled pospete ribanom čokoladom i orasima, bit će neopisivo ukusan!
Recept 3:
Prikladno za one obitelji koje poštuju post.
2-3 banane
malo vode (ili soka)
1. Banane ogulite i stavite u zamrzivač na 2-3 sata (ili preko noći);
2. staviti u blender i mljeti 2-3 minute s nastavkom za oštricu uz dodavanje malo vode.
Prije posluživanja prelijte medom ili pospite naribanom čokoladom i orasima.
Izrada sladoleda od jogurta
Recept 1:
2 žlice. žlice meda
150 ml soka od naranče
1 šalica prirodnog jogurta
1 žlica. žlica (ili po ukusu) šećera
1 šaka bilo kojeg svježeg bobičastog voća
1. Sve sastojke umutiti mikserom;
2. Stavite u zamrzivač na 3 sata.
Recept 2:
Pola 1 banane
1 kivi bez kore
1 žlica. žlica smrznutih komadića ananasa
4 žlice. žlice prirodnog jogurta
1 žličica meda
1. Sve sastojke dobro izmiksajte mikserom
2. Stavite u zamrzivač na 1 ili 2 sata.
Izrada sladoleda Voćni led
Recept 1:
Na radost djece, ispada svijetlo, dvobojno. Osim toga, jako ukusno. Ali ono što je najvažnije za nas, roditelje, je korisno!
220 gr. maline ili drugo bobičasto voće
2-3 kom. kivi
2-3 žlice. žlice šećera u prahu
½ šalice filtrirane vode
10 ml soka od limuna
1. Oguljene kivije stavite u blender i sameljite;
2. Bobice posebno samljeti;
3. Šećer u prahu prelijte vodom i zagrijavajte dok se kristali ne otope;
4. u to sipati sok od limuna i ohladiti sirup; 
5. polovinu sirupa dodati kiviju, a drugu polovinu malinama;
6. Smjesu s malinama ulijte u kalupe do pola i stavite u zamrzivač na 1 sat;
7. kad se smrzne zabodite štapić u sredinu mase i na vrh izlijte smjesu od kivija;
8. Ostaje zamrznuti desert još 2-3 sata. Spreman!
Recept 2:
1 jabuka srednje veličine ili bilo koje bobičasto voće, po želji
½ žličice želatine
½ čaše vode
4 žličice šećera
sok od limuna (po ukusu)
1. Dodajte želatinu u 2 žlice. ohlađene žličnjake prokuhanu vodu i ostaviti da nabubri 30 minuta;
2. Šećer preliti kipućom vodom i miješati dok se ne otopi;
3. pomiješajte želatinu sa sirupom i također otopite u njemu, ohladite;
4. kuhati kaša od jabuka(ili pažljivo izrezati bilo koje voće na kriške, dodati bobice);
5. ohlađenu želatinu pomiješajte s pireom (ili s kriškama voća i bobičastog voća), dodajte limunov sok;
6. Smjesu izlijte u kalupe, punite samo 3/4;
7. stavite sladoled u zamrzivač.
Izrada Eskimo sladoleda
Napravimo sladoled preliven čokoladnom glazurom – sladoled.
Za sladoled:
uzmite recept za sladoled (vidi gore).
Za glazuru:
200 gr. čokolada
200 gr. maslac
1. Smjesu za sladoled ulijte u pripremljene uske kalupe za sladoled i ubacite štapiće;
2. staviti u zamrzivač na najmanje 3 sata;
3. malo prije vađenja sladoleda otopite komadiće čokolade i maslaca u vodenoj kupelji i promiješajte. Neka se glazura malo ohladi;
4. Smrznuti sladoled vrlo brzo umočite u još toplu glazuru, pričekajte da se stegne na desertu i stavite u zamrzivač da se stegne.
Glazura se može napraviti i bez maslaca, ali tada glazuru prelijte preko sladoleda i nemojte zamrzavati, već odmah poslužite. Ako nema čokolade, onda se glazura može napraviti od kakaa.
Čokoladna kakao glazura:
Objavljeno uOznačeno
Gotovo u svakom domu sladoled je omiljena poslastica, jer ljudi – bez obzira na dob, spol, nacionalnost – vole ovu cool, delikatan desert. Zašto ste, umjesto da kupite sladoled u trgovini, odjednom pomislili kako napraviti sladoled bez aparata za sladoled?
Moderna prehrambena industrija nudi mnogo okusa, sastava, oblika i boja sladoleda, zbog čega se ponekad možete i zbuniti u blizini vitrine. Međutim, ni u jednom supermarketu ne prodaje se “iste stvari” iz djetinjstva. Okus ove slastice ostaje samo u sjećanju, a novac je ne može kupiti. Ali sasvim je moguće ponovno ga stvoriti vlastitim rukama.
Čak i ako kuhinja nema tako modernu posebnu opremu. Ispostavilo se da izvrstan sladoled možete dobiti i bez aparata za sladoled, samo uzmite zamrzivač i pripremite se za stvaranje kulinarskog čuda!
Kako napraviti domaći sladoled bez aparata za sladoled
Zapravo kućanskih aparata nije postojao oduvijek, a povijest svjetski poznatog sladoleda seže više od jednog stoljeća u prošlost. Štoviše, analogno moderan desert služio u staroj Kini 2000 pr. To znači da je moguće bez progresivnih kuhinjskih uređaja. Kao nagradu za naš trud dobivamo proizvod koji se ne samo razlikuje ugodnog okusa, ali također prirodni sastojci, ekskluzivna kompozicija, autorska prezentacija.
Da biste napravili "slatku hladnoću" kod kuće, uopće nije potrebno imati vještine kuhara. Izvrstan rezultat dobit će se već s prvom, eksperimentalnom pripremom, ako se pridržavate nekih pravila.
Kada planirate naše remek-djelo, vrijedi se opskrbiti vremenom - najmanje 3 sata. No, nakon pripreme glavne smjese, samo ćete povremeno morati sudjelovati u stvaranju ukusne poslastice, tako da je moguće kombinirati ovaj postupak s drugim kulinarskim užicima.
Kakav je najbolji recept sladoled bez aparata za sladoled?
Proizvodi: obavezni i ne baš obavezni
Glavni uvjet za odabir sastojaka je njihova nedvojbena svježina i sigurnost. Većina uputa za kuhanje ne uključuje toplinska obrada sastojaka, stoga se zalihe trebaju vršiti samo na provjerenom mjestu.
Osnova sladoleda je vrhnje, i to ne bilo kakvo. Trebat će nam stvarno debeli mliječni proizvod, od 30% i više. Idealna opcija– domaće vrhnje, tek skupljeno. Budite oprezni: ako najsvježiju kremu ostavite u hladnjaku preko noći, može se pretvoriti u grudice koje izgledaju poput svježeg sira i nisu osobito prikladne za desert. To jest, kupili smo hranu od prijatelja drozda - i odmah za radnu površinu. Ako koristite vrhnje s 10-15% masnoće, riskirate fijasko jer se jednostavno neće umutiti.
Domaći sladoled bez aparata za sladoled uključuje i jaja ili samo žumanjke. Postoje varijante bez jaja, ali takva poslastica više neće biti klasik. Često se koristi mlijeko, pa čak i kondenzirano mlijeko. Upoznajte se maslac, škrob, brašno, voda. Šećer je obavezan.
Važno! Smjesu za sladoled treba pripremiti od ohlađenih sastojaka. Ista, niska temperatura komponenti osigurat će ravnomjerno miješanje i brzo zamrzavanje mase.
Sorbet uvijek uključuje voće, bobice, svježe ili obične sokove.
Sladoled kod kuće bez aparata za sladoled: do aditiva i punila
Naravno, dodatne komponente čine okus deserta intenzivnijim i bogatijim. Par kapi aromatski alkohol ili će poseban ekstrakt dodati posebne bilješke koje se neće pojaviti čak ni u prisutnosti svježe voće. Međutim, kupovni okusi znatno su lošiji od prirodnih: na primjer, mahuna vanilije dat će mnogo više ugodan miris nego vanilija na koju smo navikli.
Savjet. Takve sastojke bolje je dodati na samom kraju, u ohlađenu smjesu.
Za neke vrste sladoleda kod kuće bez aparata za sladoled, recept predlaže krema. Uvodi se u glavnu masu ohlađen. Još bolje, kremu odležajte tako što ćete je ostaviti 8-10 sati u hladnjaku, pa je tek onda dodajte u smjesu.
Kandirano voće, čokolada, orašasti plodovi se zdrobe, ohlade, a zatim pomiješaju s gotovo smrznutim sladoledom i dobro izmiješaju. Ali svježe ubrane bobice se zgnječe u blenderu i dodaju u kremasti koktel od jaja u jednoj od prvih faza pripreme. Usput, uz pomoć soka različito voće možete postići zanimljivu, svijetlu boju gotovog proizvoda.
Za prezentaciju jela koristite dodatke, komadiće voća i listiće mente.
Napraviti sladoled kod kuće je jednostavno!
Jer svatko od nas u svom kućanstvu ima zamrzivač. Za stvrdnjavanje sladoleda potrebna je temperatura od -15-17 stupnjeva, što modernim hladnjacima nije problem. Nakon izlaganja ovoj temperaturi, primarna masa se pretvara u mekani sladoled, ali je malo vjerojatno da će poprimiti konzistenciju koju smo navikli vidjeti u trgovini. Poanta je da kada industrijska proizvodnja Koriste temperature do -60 stupnjeva, što pretvara desert u kamen.
Rad proizvođača sladoleda sastoji se ne samo od hlađenja, već i od povremenog miješanja mase - za ravnomjerno zamrzavanje. Također možemo obavljati funkciju lopatice: dovoljno je temeljito promiješati obradak svakih 20-40 minuta, a zatim ga poslati natrag na hladnoću.
Zanimljiv! Poluautomatski aparat za sladoled, iako sam kuha, zahtijeva mnogo više vremena i pažnje. Za pripremu za posao trebat će joj od 8 do 18 sati. puno brže, bit će u funkciji već 10-15 minuta nakon paljenja, no zbog visoke cijene mnogi si ga neće moći priuštiti. U svjetlu ovih činjenica, pravljenje sladoleda kod kuće bez aparata za sladoled odličan je izbor!
Jednostavan recept za kremasti sladoled od vanilije
Opskrbljujemo se s pola litre vrhnja, 200 grama kondenziranog mlijeka, vanilijom i dodacima po ukusu.
Umutiti vrhnje u kremu, uliti kondenzirano mlijeko, posuti vanilin šećer. Stavite u zamrzivač na 2-2,5 sata, ne zaboravite miješati.
Da biste sladoled pretvorili u sladoled, 50% smrznutu masu ulijte u kalupe, umetnite štapiće i potpuno zamrznite. Zatim pripremite glazuru od 100 grama čokolade i isto toliko maslaca. Dijelove umočite u glazuru i vratite u zamrzivač obložen papirom za pečenje.
Recept za domaći sladoled bez aparata za sladoled br.2
Trebat će nam: čaša vrhnja i nešto više od čaše - 18%, 100 grama šećera, prstohvat soli, vanilin i 3 žlice kakaa.
Otopite kakao prah u mala količina tekuće vrhnje. Preostalih 18% zagrijati i dodati šećer. Kad se pijesak potpuno otopi, ulijte kakao i prokuhajte. U ohlađenu masu dodati vanilin i promiješati. Teška krema posolite i dodajte u smjesu. Zamrzni ga.
Video uputstvo “Kako napraviti sladoled bez aparata za sladoled”
Teško je pronaći osobu koja, barem kao dijete, nije voljela sladoled. Toliko ugodnih uspomena vezano je uz ovu deliciju. Mnogi se ljudi iu starosti sjećaju samih okusa u kojima su sa zadovoljstvom uživali u svom dalekom, dalekom djetinjstvu.
Sada u brojnim trgovinama i pokretnim štandovima možete kupiti sladoled za svaki ukus, pa čak i boju. Međutim, niti jedan od njih neće prenijeti okus onog istog sovjetskog sladoleda koji je oduševljavao djecu prije samo nekoliko desetljeća.
Ali na svijetu ništa nije nemoguće, pogotovo za osobu koja ima inteligenciju. A možete i sami napraviti ukusan domaći sladoled “kao kad ste bili dijete”, ne izlazeći iz kuće. Razgovarajmo o ovome.
Sastojci:
Kako napraviti sladoled od mlijeka i maslaca kod kuće
1
. Ljuske jaja dobro operite, zatim razbijte jaja i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Potrebni su nam samo žumanjci koje treba izmiksati sa šećerom. Promiješati, mljeti šećer dok se ne otopi.
2
. Dodajte škrob.
3
. Ulijte mlijeko u lonac i stavite na vatru. Ne zaboravite stalno miješati mlijeko kako se ne bi zalijepilo za dno posude i kako se ne bi stvarala pjena na površini. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku. Dodajte maslac. Pričekajte da se maslac potpuno otopi u mlijeku.
4
. Zatim u mlijeko u tankom mlazu ulijevati smjesu šećera i žumanjaka. Pustite da prokuha i odmah maknite posudu s vatre (napomena, masa ne smije kuhati, već samo dobro zagrijati, inače će domaći sladoled ispasti vodenast s komadićima leda, mrvičast). Preporučljivo je procijediti dobivenu masu kako bi postala homogena.
5
. Dobivenu masu preporučljivo je intenzivno ohladiti stavljanjem šalice budućeg sladoleda u posudu s ledom. Ako to nije moguće, stavite sladoled u zamrzivač na 30 minuta.
6
. Zatim izvadite sladoled i tucite masu mikserom i pjenjačom. I opet zamrznuti. Istucite sladoled još 2-3 puta svakih 30 minuta.
7
. Postupno, domaći sladoled postaje homogeniji i prozračniji.
8
. Uliti u kalupe. Stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.
9
. Na dno kalupa možete dodati naribanu čokoladu.
10 . A zatim ulijte smjesu za sladoled. Ovaj recept čini domaći sladoled ukusnim, ali se brzo topi, stoga nemojte slasticu stavljati na stol unaprijed.
Ukusan domaći sladoled je spreman
Dobar tek!
Kremasti sladoled (klasični recept)
Sladoled može biti različit. Sve ovisi o aditivima i punilima koja mu se dodaju. Stoga umijeće pravljenja domaćeg sladoleda treba započeti s najjednostavnijim – klasičnim receptom.
Možete, naravno, krenuti putem manjeg otpora i kupiti električni aparat za sladoled. Ako imate takav uređaj, ne trebate učiniti ništa. Dovoljno je staviti sve sastojke i nakon nekog vremena uživati u gotovom desertu.
Međutim, to je dosadno. Mnogo je zanimljivije naučiti kako sve učiniti sami od početka do kraja. A za to ćete morati pripremiti:
- mlijeko – 0,7 l;
- vrhnje – 0,3 l;
- jaja - 7 kom. (potrebni su samo žumanjci);
- šećer u prahu - 150 g;
- vanilin - 15 g.
Prvo je potrebno staviti mlijeko da prokuha. Naravno, moramo ga držati na oku. Ali u isto vrijeme možete početi pripremati bazu budućeg deserta. Za to pažljivo razbijte jaja u zdjelu i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjci više nisu korisni, ali žumanjke treba dobro samljeti s rasutim sastojcima - vanilinom i šećerom u prahu. Masa bi trebala biti potpuno homogena.
Kada je smjesa gotova, u nju ulijte pola doze prokuhanog mlijeka i ponovno dobro promiješajte. Dobivenu masu ulijte u lonac s drugom polovicom mlijeka i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 3 minute. Rezultat bi trebala biti smjesa konzistencije standardnog kiselog vrhnja.
Nakon 3 minute maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na daljnje hlađenje.
Sada je vrijeme da dođemo do kreme. Moraju se tući dok se ne formiraju stabilni "vrhovi". Bolje je to učiniti mikserom. Možete, naravno, raditi i pjenjačom, ali to je previše naporno. U malo ohlađenu mliječno-jajčanu smjesu dodajte šlag i sve dobro izmiješajte istim mikserom. Sladoled je skoro gotov. Ostaje samo zamrznuti desert. Da biste to učinili, morate ga staviti u zamrzivač 10-12 sati.
Istina, sve ovo vrijeme ne smijete zaboraviti na budući sladoled. Prvih 5 sati, otprilike jednom u sat vremena, masu je potrebno izvaditi i ponovno miješati mikserom. Posljednjih 5-7 sati domaći sladoled možete ostaviti na miru, a potom poslužiti za kušanje ukućanima ili gostima.
Inače, čokoladni ili razni voćni sirupi mogu biti dobar dodatak ovom sladoledu. Oni se već mogu dodati spreman desert, te kao jedan od sastojaka u procesu kuhanja.
Najjednostavniji sladoled
Ovaj način pripreme smrznutog deserta još je jednostavniji od prethodnog. Sladoled nije GOST standard, ali ništa manje ukusan. I što je najvažnije, jednostavno ne može uspjeti. Uostalom, nema potrebe kuhati nešto strogo prema vremenu ili miješati s vremena na vrijeme. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:
- mlijeko - 100 ml;
- šećer - 100 g;
- suha mliječna smjesa ( dječja hrana) – 100 g;
- krema - 200 ml.
Prvo morate zavariti bazu. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko, šećer i mješavinu mlijeka u loncu i kuhajte na srednjoj vatri dok smjesa ne dobije konzistenciju kondenziranog mlijeka. Kada se dobivena baza ohladi, potrebno ju je mikserom ili blenderom pomiješati s kremom. Sada još samo preostaje gotovo gotov sladoled staviti u zamrzivač na 3-4 sata.
U principu, možete uopće bez kuhanja. Uostalom, zapravo se pokazalo da je to domaće kondenzirano mlijeko u loncu. Dakle, ako se ne želite gnjaviti, možete koristiti gotovo kondenzirano mlijeko.
Domaći mliječni sladoled
Takav domaći sladoled podsjeća na okus sovjetskog "Molochnoye" - za 10 kopejki. Tko je probao, shvatit će o čemu pričamo. Pa oni koji ga nisu probali mogu se jednostavno oduševiti jednostavnošću pripreme i minimalni set najjednostavniji (i jeftini) proizvodi:
- mlijeko - 200-250 ml;
- šećer - 50 g (oko 2 žlice);
- jaja – 1 kom .;
- vanilin - po ukusu.
Jaje razbiti u zdjelu, dodati šećer, vanilin i dobro umutiti mikserom. Ulijte smjesu u lonac, dodajte mlijeko i stavite na laganu vatru. Smjesu neprestano miješajući pjenjačom zakuhajte i odmah maknite sa štednjaka. Gotovu smjesu izlijte u bilo koji odgovarajući pleh, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u zamrzivač na 4 sata. Smjesa se mora izvaditi svaki sat i dobro promiješati mikserom.
Sladoled od skute sa sirupom od naranče
Ovaj domaći sladoled odlično ide uz domaći sirup od naranče. Iako i bez njega ostaje nevjerojatno ukusan. Da biste zadovoljili svoje kućanstvo takvim desertom, trebate uzeti:
- masni svježi sir - 500 g;
- krema - 350 ml.
Za sirup:
- voda - 125 ml;
- šećer - 100 g;
- naranče - 2 kom. srednje veličine;
- maslac - 50 g;
- vanilin - 15 g (1 vrećica).
Polazna osnova za izradu ovog domaćeg sladoleda je sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, šećer, maslac u manjoj posudi i pustite da zavrije na laganoj vatri, neprestano miješajući. Nakon toga u smjesu dodajte sok ocijeđen iz naranče i nariban. fino ribež poletnost Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Sada možete krenuti s pravljenjem samog sladoleda. U blenderu ili mikserom izmiksajte svježi sir s kondenziranim mlijekom. Rezultat bi trebala biti prilično porozna masa. Posebno umutiti vrhnje i pomiješati sa smjesom od skute. Gotovo sladoled stavite u posudu, prelijte sirupom i stavite u zamrzivač 10-12 sati.
U principu, možete i bez sirupa. Sladoled zbog toga neće izgubiti nimalo na okusu.
Ako umjesto običnog kondenziranog mlijeka koristite kuhano kondenzirano mlijeko, tada će dobiveni desert imati okus poput creme bruleea, kojeg mnogi vole.
DIY sladoled od čokolade
Sladoled pripremljen prema ovaj recept svakako će se svidjeti onima koji vole čokoladne sorte. Zanimljiv je i po tome što njegova struktura ne stvara velike kristale kada se zamrzne. To znači da ga ne morate miješati u posljednjoj fazi pripreme poslastice. Mora se pripremiti od sljedećih proizvoda:
- čokolada - 200 g;
- kondenzirano mlijeko - 400 g (1 limenka);
- kremasta krema - 600 ml;
- čokoladni kolačići - 100 g.
Čokoladu izlomiti na komadiće i dalje otopiti parna kupelj ili u mikrovalna pećnica. Usput, ako se koristi posljednji uređaj, mora se uključiti punom snagom. Potrebno vrijeme: 1-2 minute. U tom slučaju, čokoladu koja se topi treba promiješati svakih 30 sekundi. Kad se pločica potpuno otopi, ostavite čokoladu da se malo ohladi.
Sada morate pomiješati kremu s kondenziranim mlijekom i tući mikserom do meke pjene. To će trajati otprilike 5 minuta. U dobivenu masu u 2-3 dodavanja dodati otopljenu čokoladu. Istodobno, nakon ulijevanja sljedećeg dijela, dobivena smjesa mora se temeljito tući istim mikserom oko minute.
Posljednje što treba dodati poluproizvodu su kolačići, zdrobljeni u fine mrvice. I opet sve dobro promiješajte. Gotova smjesa prebacite u kalup i zamrznite 8-10 sati.
Recept opisuje mogućnost izrade domaćeg čokoladnog sladoleda od gotovog kondenziranog mlijeka. Ali možete koristiti i domaći sladoled, pripremljen na način opisan u receptu "Najlakši sladoled".
Kao dodatak za ovu opciju koriste se mrvice kolačići s komadićima čokolade. Međutim, umjesto njega možete koristiti bilo koji drugi nadjev: tvrdu čokoladu, orahe itd.
Domaći sladoled od jagoda
Unatoč činjenici da naziv recepta (i opis) kaže "jagoda", takvu deliciju možete napraviti s apsolutno bilo kojim voćem: trešnje, ribizle, marelice itd., itd., itd... Vrlo je jednostavno da biste ga pripremili, glavna stvar je ono što se nalazi kod kuće:
- kremasta krema - 450 ml;
- šećer - 50-100 g;
- kondenzirano mlijeko - 200-250 g;
- maslac - 50 g;
- jagode - 250 g.
Priprema takvog deserta počinje radom na voću. Jagode narezati na male komadiće (4-6 ovisno o veličini). Stavite tavu na srednje jaku vatru i u njoj otopite maslac. Zatim dodajte jagode i dobro ih promiješajte s uljem. Potrebno je da svaki komad bobice bude prekriven uljem. Nakon toga u šerpu uspite šećer i uz stalno miješanje pirjajte smjesu oko 15 minuta. Gotova masa mora se ostaviti da se potpuno ohladi.
Tucite vrhnje dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Nakon toga dodajte im kondenzirano mlijeko u dijelovima, lagano miješajući dobivenu masu lopaticom. Zatim tamo stavite ohlađene jagode i sve pažljivo promiješajte.
Gotovu smjesu prebacite u kalup (najbolje uzak i dug) i stavite u zamrzivač na 8 sati. Desert od jagoda spreman.
Kulfi - indijski sladoled
Sladoled se distribuira diljem svijeta, a povijest ovog deserta seže više od tisuću godina u prošlost. Naravno, hladna poslastica bila je i ostala najpopularnija u vrućim zemljama. Evo, na primjer, recepta za indijski sladoled, za koji su potrebni ne tako egzotični proizvodi:
- mlijeko - 0,8 ml;
- šećer - 50 g;
- škrob - 30 g (1 žlica);
- bijeli kruh - 30 g (1 kriška);
- kardamom - 1 žličica;
- orasi - 10 kom. (bademi ili pistacije, prirodno neslani).
Prvo što trebate učiniti je bademi prelijte kipućom vodom. Nakon 2-3 minute, voda se može ocijediti i odstraniti kožicu s oraha. Pomiješajte oguljene orahe s kardamomom i šećerom.
S kruha odrežite korice, usitnite i stavite u blender. Tamo dodajte škrob, 100 ml mlijeka i sve promiješajte. Preostalo mlijeko ulijte u lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok se mlijeko ne reducira za 1/3. Zatim dodajte smjesu iz blendera i nastavite kuhati još 5 minuta, nakon čega smjesu oraha i šećera ulijte u tavu. Smjesu trebate kuhati oko 10 minuta. Do tog vremena će se početi zgušnjavati.
Još samo preostaje gotovo gotov domaći sladoled uliti u posudu ili kalup, pustiti da se malo ohladi i staviti u zamrzivač na 7-8 sati. Kulfi se mogu poslužiti ukrašeni neslanim pistaćima.
Gore su najviše jednostavni recepti pravljenje domaćeg sladoleda. Zapravo, na temelju njih možete kuhati ogroman iznos razne smrznute slastice, uključujući one najukusnije i nevjerojatne.
Kako bi domaći sladoled uvijek ispao izvrstan, poslušajte nekoliko savjeta. iskusni kuhari. Tako:
- priprema sladoleda zahtijeva pažljivo pridržavanje recepta i uputa za kuhanje;
- okus sladoleda izravno ovisi o kvaliteti proizvoda, stoga ne biste trebali štedjeti;
- sladoled će ispasti prozračniji ako koristite mlijeko, vrhnje i druge mliječne proizvode s maksimalnim udjelom masti;
- sladoled će biti nježniji i lakše ćete ga pripremiti ako umjesto granuliranog šećera koristite šećer u prahu;
- Neki recepti koriste želatinu kao zgušnjivač sladoleda, u tom slučaju je prije upotrebe potrebno potpuno otopiti u vodi. tople vode u parnoj kupelji;
- Nekoliko žlica čini domaći sladoled mekšim desertno vino(bolje od bijelog), iako možete dodati rum ili konjak, međutim, svaki alkohol će produžiti vrijeme zamrzavanja deserta;
- Ključ poroznosti i mekoće sladoleda je temeljito miješanje tijekom prvih 5-6 sati zamrzavanja, uklj. Ako je moguće, to treba učiniti čak i ako recept ne predviđa ovu radnju;
- ako sladoledu planirate dodati komadiće svježeg voća, onda je bolje to učiniti u posljednja 2-3 sata zamrzavanja, ali bolje je odmah dodati sirup budućoj deliciji;
- Masu treba zamrzavati samo u posudama ili drugim posudama zatvorenim poklopcima, jer sladoled dobro upija sve strane mirise.
Video recept za domaći sladoled s keksima i čokoladom
Učitavanje...