Koliko dugo kuhati gljive

Kuhajte mliječne gljive 15-20 minuta

Kuhajte medene gljive 40-60 minuta

Vrganje kuhajte 30-50 minuta

Lisičarke i vrganje kuhajte 20 minuta

Vrganji i russula se kuhaju 30-40 minuta

Maslac i gljive kuhajte 25-35 minuta

Smrčke kuhajte 30 minuta

Koliko dugo je potrebno kuhati gljive?

Kako pravilno pripremiti šumske gljive za kuhanje i koliko dugo kuhati? S njima je sve kompliciranije nego s poznatim šampinjonima i bukovačama. Šumske gljive zahtijevaju pažljivo čišćenje i kvalitetno ispiranje tekućom vodom. Naravno, ako imate vremena, najbolje ih je potopiti na 10 minuta, što će uvelike olakšati proces uklanjanja prašine i prljavštine. Svježe šumske gljive su gušće i jače te ih je stoga puno lakše rukovati. Ako ste ih sami skupljali, s pripremama za kuhanje počnite odmah po povratku iz šume. Među šumskim gljivama možete pronaći crvljive, treba ih odabrati. Također ćete morati podrezati noge.

Šumske gljive imaju svoje karakteristike u pripremi koje su različite za svaku pojedinu sortu. Na primjer, mliječne gljive, osim prethodnog čišćenja, zahtijevaju dodatno namakanje u slanoj vodi 1-2 sata. Kuhaju se 15-20 minuta. Kuhanje vrganja i medovače trajat će nešto duže. Takve divlje gljive zahtijevaju promjenu vode nakon vrenja. Treba ih kuhati na laganoj vatri, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Medene gljive bit će spremne za 40-60 minuta, vrganji - 30-50 minuta. Da je proizvod kuhan pokazuje njegovo spuštanje na dno posude.

Lisičarkama i vrganju potrebno je prethodno skinuti kožu s klobuka. Ove šumske gljive se kuhaju u velikoj količini slane vode 20 minuta. Što se tiče vrganja i russule, oni će biti spremni za 30-40 minuta. Maslac i gljive moraju se kuhati 25-35 minuta. Morels zahtijevaju prethodno namakanje u hladnoj vodi oko 1-2 sata. Kuhaju se oko 30 minuta.

Kada pripremate dubovik, volnushki i svinushki, morate biti vrlo oprezni. Takve šumske gljive treba prethodno namočiti u nekoliko voda; proces kuhanja se također provodi u fazama - voda se mijenja nekoliko puta. Ako niste sigurni da možete pravilno pripremiti dubovike, volnushki i svinushki, bolje je da ne riskirate svoje zdravlje ili zdravlje svojih najmilijih.

Laskavice su vrlo ukusne i aromatične, ali ne zaboravite da su neke od njihovih sorti opasne. Stoga, ako niste sigurni da ih možete pravilno skuhati, nemojte se upuštati u ovaj zadatak.

Kako kuhati gljive? Pravilno kuhanje gljiva

Stručak gljive se pri dnu odreže ili, ako gljiva nije dovoljno poznata, pažljivo se izvuče. Donji dio stabljike gljive karakteriziraju neki znakovi koji nam omogućuju da odredimo njegovu vrstu, posebno da razlikujemo gljive muhare (zadebljanje i prsten) od jestivih gljiva. Zbog svoje hranjive vrijednosti stabljika vrganja se u potpunosti koristi za ishranu. Noge mednih gljiva i šarenih kišobrana razlikuju se po svojoj viskoznosti, mogu se odrezati ili odlomiti od šešira. Niti jedna gljiva se ne smije naglo čupati iz zemlje jer se time jako šteti miceliju.

Košara za gljive treba biti niska i široka. U visokoj uskoj košari gljive se naboraju i teško ih je izvaditi. Možete koristiti i kutije, ali u mrežici ili vrećici, posebno od plastike, gljive se raspadaju.
Nož za branje i čišćenje gljiva treba biti mali i oštar, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika. Tupi nož sjecka samo gljive. U šumi se uklanjaju crvotočine i drugi oštećeni dijelovi, uklanjaju se ostaci i lišće. Kod kuće još jednom pomno preberu gljive, očiste ih i pripreme za preradu.

Razvrstavanje po vrsti. Preporučljivo je prerađivati ​​i brati gljive po vrstama, budući da im je okus i način kuhanja različit.
Ako ima malo gljiva, prije svega treba odvojiti gljive koje se mogu svježe pržiti od gljiva koje zahtijevaju toplinsku obradu. Preporučljivo je raspodijeliti gljive po veličini kako bi se olakšala njihova kasnija obrada.

Čišćenje otpadaka. Iglice, lišće, mahovina i drugi šumski ostaci čiste se širokom mekom četkom, pamučnim štapićem ili mekom krpom. Krhotine koje su se zalijepile za glatki klobuk gljive sastružu se nožem. Od gljiva koje ne zahtijevaju toplinsku obradu, ostaci se uklanjaju posebno pažljivo, čisteći nabore četkom, jer se često koriste suhi; Za prženje, sušenje i pečenje koriste se neoprane gljive ili se brzo operu i odmah suše.

Čišćenje nožem. Oštrim nožem od nehrđajućeg čelika izrežite sva potamnjela i omekšala mjesta, kao i one dijelove koje su oštetili šumski nametnici. Kod starijih cjevastih gljiva izrezuje se cjevasti dio klobuka. Za neke gljive koje imaju viskoznu stabljiku, ona se u potpunosti odreže. Za russulu, kasnu i zrnastu russulu, skinite kožicu s klobuka, počevši od rubova, jer nakon toplinske obrade postaje sluzava.

Pranje. Gljive treba što manje prati i namakati. Gljive koje se koriste za prženje ili sušenje ne peru. Gljive koje se koriste za druge vrste prerade brzo se operu hladnom vodom i stave na sito, sito ili ravnu dasku da se ocijede. Samo gljive s neravnom površinom - smrčci, šavovi. šarene kupine i sl. - treba dulje prati kako bi se uklonio pijesak koji se zalijepio na naborima klobuka.

Natapanje. Slane gljive ili gljive koje imaju gorak okus namaču se kako bi im se poboljšao okus, a suhe gljive - kako bi se vratila vlaga u njima. Oprane gljive stavljaju se u hladnu vodu i namaču dok se ne postižu željeni rezultati, obično unutar 2-6 sati. Kod namakanja gorkih ili slanih gljiva vodu mijenjajte svakih sat vremena kako bi se neželjene tvari brže otopile. Voda u kojoj su se namakale suhe gljive koristi se za ishranu zajedno sa tvarima koje su u njoj otopljene. Nakon duljeg namakanja, osobito ako se gljive namaču odmah nakon kuhanja, u vodi se također otope mnoge vrijedne hranjive tvari.

Rezanje. Oprane veće gljive narežite na komade. Vrganji, šampinjoni, klobuci šafranika i russula konzumiraju se zajedno sa peteljkama. Da bi pripremljeno jelo ili konzervirana hrana izgledala ljepše, peteljke gljiva kuhaju se posebno. Klobuk šampinjona pažljivo se izreže na jednake komade - podijeli na četiri dijela, šest dijelova itd. Stručak gljive se reže na tanke krugove, čime se razbijaju okomito raspoređena viskozna vlakna koja ga čine i dobiva se ukusnije jelo od gljiva.

Toplinska obrada. Svrha kuhanja gljiva je smanjiti (eliminirati) gorak okus ili toksičnost. Treba imati na umu da se toplinskom obradom smanjuje hranjiva vrijednost gljiva i slabi njihov okus i miris. Stoga gljive treba koristiti kad god je to moguće bez prethodne toplinske obrade. Ni u kojem slučaju ne smijete termički obraditi vrganje, lisičarke, šafranike, šampinjone, smrčke, suncobranke, ljetne gljive i klobuke.

Većina russula i redova također ne trebaju kuhanje. Lisičarke, klobuci, peteljke vrganja i neke druge gljive nakon kuhanja postaju žilave.

Gljive koje sadrže otrovne tvari topive u vodi treba kuhati: obične gljive, russule koje su oštre i lomljive, ružičaste volzhanke (volzhanka), žute i crne mliječne gljive. Kuhajte 15-30 minuta u puno vode. Juha se ocijedi, jer može izazvati trovanje kod životinja.

Zbog gorkog okusa, mnoge gljive zahtijevaju termičku obradu: ljutke, violinke, prave mliječne gljive, kamfor, johe, slatkaste i nejetke mliječne gljive, seruške, bijele gljive, neke vrste russula, moljaca, neke vrste govornica. , svinje i mnogi drugi. Ove gljive dovoljno je kuhati 5 do 15 minuta kako bi gorak okus u njima nestao. Neugodan okus žučne gljive ne nestaje ni nakon kuhanja.
Postoji nekoliko načina kuhanja gljiva:
* Zakuhajte vodu, dodajte 1/2 žlice soli na litru vode. Gljive se potapaju u kipuću vodu i drže 5-15 minuta, zatim se premjeste u hladnu vodu da se brže ohlade.

* Gljive uronite u hladnu posoljenu vodu i brzo prokuhajte. Nakon što prokuha, maknite posudu s vatre i ostavite gljive da se ohlade u istoj vodi ili ih prelijte čistom vodom.

Nakon što se voda ocijedi, gljive se prebace u platnenu vrećicu ili na sito da se ocijede od vode. Gljive nije preporučljivo sušiti na čvrsto pritiskanje jer se na taj način iz gljiva uklanjaju mnoge vrijedne tvari. Blanširanje.

Da bi se održala cjelovitost i elastičnost tijekom hladnog soljenja i fermentacije, gljive se blanširaju. Ovom tretmanu podvrgavaju se uglavnom russula s velikim ravnim klobukom, kao i klobuci šafranike. Oprane gljive propasiraju i popare nekoliko minuta u vodi, potope u kipuću vodu ili drže na vrućoj pari. Nakon takve brze toplinske obrade, gljive postaju elastičnije i, kada se stave u posudu za skladištenje, ne lome se. Ako nije moguće preraditi gljive isti dan, one se čuvaju jednu noć (ne više!) oguljene, ali ne oprane i izrezane. Gljive se stavljaju u široku košaru ili neku ravnu posudu i otvorene čuvaju u hladnoj prostoriji s dosta zraka: u podrumu, staji, hodniku itd. Vrlo dobro mjesto za skladištenje je hladnjak s temperaturom od +2- -+6°. Gljive koje se kuhaju mogu se napuniti hladnom vodom. Posuda za namakanje treba biti široka i niska. Prije prerade gljive je potrebno ponovno pažljivo sortirati i odstraniti eventualna oštećenja nastala tijekom skladištenja. Prethodno neprimijećene pojedinačne crvotočine, omekšane točke i druga oštećenja mogu se tijekom skladištenja toliko povećati da većina gljiva postane neprikladna za konzumaciju.

Prije upotrebe šumskih proizvoda u jelu, potrebno ih je prethodno zagrijati. To treba učiniti kako bi se poboljšao okus, uklonili toksini i štetne tvari koje se mogu akumulirati u vrganjima, gljivama, mliječnim gljivama i drugim vrstama. Saznajte kako pravilno i koliko dugo kuhati gljive.

Koliko dugo kuhati gljive

Raznolikost vrsta je toliko velika da svaki predstavnik zahtijeva individualni pristup za pripremu. Iskusni ljudi točno znaju koliko dugo kuhati gljive, ali domaćicama koje se nisu susrele s ovom vrstom ribolova teško je izvršiti zadatak. Sve vrste imaju svoje vrijeme kuhanja, tako da za pripremu ukusne juhe morate znati točno vrijeme kuhanja. Na metode termičke obrade utječe stanje proizvoda koji može biti nedavno ubran, smrznut ili sušen.

Koliko dugo kuhati sušene gljive

Darovi prirode u ovom obliku su najizbirljiviji. Ako nisu pravilno obrađene, bit će žilave i nakon kuhanja, stoga se svakako informirajte koliko dugo kuhati gljive. Prvo ih treba natopiti 3,5-4 sata, napuniti ledenom vodom, a zatim poslati u posudu. Vodu nakon namakanja ne biste trebali izbacivati ​​jer će s njom nestati bogata aroma; bolje je kuhati hranu s ovom juhom. Za svako jelo preporučljivo je kuhati sušene gljive nakon namakanja oko 2 sata. Da su šumski darovi gotovi možemo smatrati kada se slegnu na dno posude u kojoj su se kuhali.

Koliko dugo kuhati svježe gljive

Kada micelij sazrije, počinje jesensko razdoblje berbe. Umjetno uzgojeni šampinjoni i bukovače dostupni su na tržnicama i u trgovinama tijekom cijele godine. Postoji opće pravilo koje kaže da se svježe gljive ne smiju kuhati više od 20 minuta. Međutim, svaka vrsta zahtijeva male prilagodbe vremena. Ako ne želite da hrana potamni, prije kuhanja gljive ih treba oprati u limunovom soku ili octu. Koliko minuta kuhati gljive? Šampinjone je dovoljno kuhati 5-10 minuta, a bijele je potrebno kuhati najmanje pola sata.

Koliko dugo kuhati smrznute gljive

Smrznuti šumski darovi dobri su jer će uvijek biti pri ruci: često se prodaju u trgovinama ili ih brižne domaćice spremaju tijekom ljetno-jesenskog razdoblja berbe. Prilikom zamrzavanja ostaje voda koja ne smije dospjeti u posudu, pa hranu treba odmrzavati prirodnim putem ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim isprati. Smrznute gljive treba kuhati oko 20-30 minuta, i to isključivo u hladnu vodu, a kuhati isključivo na laganoj vatri. Tijekom postupka pojavit će se pjena, ali mora se ukloniti.

Kako pravilno kuhati gljive

Mnogi ljudi vole okus darova šume, ali da biste napravili bogatu juhu, pire, mljeveno meso za pite ili ukusno drugo jelo, trebali biste uzeti u obzir pravila za pripremu gljiva. Gotovo sve vrste mogu se kuhati, što je jednostavan i učinkovit način toplinske obrade. Zahvaljujući tom procesu uklanjaju se svi zagađivači koje su darovi šume upili tijekom rasta, otrovne tvari, a gorčina se neutralizira. Kako kuhati gljive? Tijekom toplinske obrade dio hranjivih tvari gubi se s vodom, pa je bolje uliti samo malo tekućine.

Koliko dugo kuhati vrganje

Predstavnici ove vrste spadaju među najuhranjivije i najukusnije darove prirode, ali prije prženja ili pečenja moraju se prokuhati. Mnoge domaćice zanima koliko dugo kuhati vrganje za juhu? Prosječno vrijeme toplinske obrade je najmanje 20-25 minuta. Ako planirate pripremiti proizvod za prvo jelo, onda je bolje pustiti da kuha oko pola sata, a zatim ga kombinirati s ostalim sastojcima. Predstavnici ove vrste ne smiju se prekuhati, jer će imati gumeni okus, a tijekom procesa morate povremeno ukloniti pjenu.

Koliko dugo kuhati medene gljive prije prženja

Medena gljiva zauzima vodeću poziciju za rolanje i mariniranje, ali ova vrsta se također može pržiti s lukom u kiselom vrhnju - jelo je također vrlo ukusno. Međutim, prije prženja ovu vrstu treba kuhati potrebno vrijeme. Koliko dugo kuhati medene gljive do kraja? Proces se odvija u nekoliko faza: prvo se kuhaju u vodi dvadesetak minuta, zatim se voda ocijedi i ponovno kuha. U drugoj fazi dodajte medovače, luk, lovor, papar u zrnu i ostavite na štednjaku još 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini medovača: male se brže kuhaju, a velike duže.

Koliko dugo kuhati šampinjone dok ne omekšaju?

Neki jedu šampinjone čak i sirove, ali mnoge domaćice ih ipak radije kuhaju. Zahvaljujući tome postaju sočniji, nježniji i bogatijeg okusa. Mali šampinjoni se mogu kuhati cijeli, a veliki se mogu isjeći na nekoliko komada. Hranu treba staviti u kipuću vodu, ali prije toga je potrebno posoliti i začiniti. Koliko dugo je potrebno kuhati šampinjone? Sve ovisi o tome u koje jelo ih dodajete: ako ih želite staviti u salatu ili pržiti, onda ih morate kuhati oko 10 minuta, za juhu će vam trebati 20 minuta.

Koliko dugo kuhati maslac

Maslac je posebna vrsta koju karakterizira visok sadržaj vlage. Kad su svježe, nije ih potrebno prethodno namakati jer će postati još sluzavije. Bolje je prvo staviti darove prirode na žičanu rešetku i malo ih osušiti: ovaj proces neće trajati više od 30 minuta. Nakon sušenja, morate isprati maslac i dodati slanu vodu, a zatim ga poslati kuhati. Koliko dugo trebate kuhati maslac prije prženja? Proces će trajati oko pola sata. Kada se toplinska obrada završi, glavni proizvod treba procijediti kroz cjedilo.

Koliko dugo treba kuhati lisičarke?

Lisičarke je puno lakše pripremiti od nekih šumskih sorti. Prije svega, treba ih oprati, a zatim staviti u tavu s čistom, hladnom vodom. Pustite da zavrije na vatri, skinite pjenu i smanjite vatru. Lisičarke ne zahtijevaju dugo kuhanje kako bi se izbjegao gubitak svih hranjivih tvari, pa ih je potrebno kuhati na laganoj vatri 25-30 minuta dok ne budu kuhane. Kada su darovi šume spremni, morate iscijediti svu vodu iz tave i svakako ih rezati. Nakon toga lisičarke možete pirjati, pržiti ili stavljati u salate, a koliko dugo kuhati lisičarke prije prženja već znate.

Kako kuhati bukovače

Ako su gljive bukovače namijenjene prženju, tada ih nije potrebno prethodno kuhati. Međutim, neke domaćice vjeruju da je bukovače potrebno kuhati 5-10 minuta prije prženja. Ova sorta se često koristi za juhe, jer se mogu dodati svježe ili nakon pirjanja uz luk i mrkvu. U juhu se darovi prirode kuhaju zajedno s krumpirom kako bi bili pogodni za konzumaciju. Bukovače su vrsta koja će imati izvrstan okus čak i nakon petominutnog kuhanja. Nepretenciozne bukovače dobre su jer njihova toplinska obrada traje minimalno vremena.

Kako kuhati juhu od gljiva od smrznutih gljiva

Namirnice koje su bile zamrznute čine izvrsne juhe, čak i u sporom kuhalu. Međutim, prvo jelo može biti ukusno samo ako se pravilno skuha. Juha od gljiva od smrznutih gljiva mora započeti odmrzavanjem glavnog sastojka. Kada su proizvodi pripremljeni, oni se operu i stave u posudu, napunjenu hladnom vodom. Kuhajte 20 do 30 minuta, a zatim dodajte ostale sastojke. Nakon kuhanja vodu možete ocijediti ili u njoj skuhati juhu. Koliko dugo kuhati gljive s drugim povrćem? 15 minuta dok nije potpuno kuhano.

Kako kuhati juhu od suhih gljiva

Uz pravilnu pripremu, sušeni darovi prirode u juhi mogu pokazati najbolje kvalitete okusa. Prije izravne toplinske obrade, smrčak, maslac i polituru treba namočiti. Nekim vrstama je potrebno 30 minuta, dok je drugima potrebno najmanje 1-1,5 sat. Kad se svaki otvori, treba ih staviti u posudu, preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Suhe šumske proizvode morate kuhati najmanje 35-40 minuta. Juhu ne treba izlijevati - u njoj će se skuhati juha od gljiva od suhih gljiva. Ova juha s dodatkom ostalih sastojaka može se pripremiti za 15 minuta.

Koliko dugo kuhati gljive prije prženja

Mnogi ljudi najviše vole šumske plodove pržene. Ako ste njihov veliki ljubitelj, bolje je da se prije prženja upoznate kako i koliko dugo kuhati gljive. Dakle, šampinjone, bukovače, medovače, vrganje i druge šumske darove potrebno je različito dugo termički obrađivati:

1. Šampinjone je potrebno preliti hladnom vodom, staviti na vatru i ostaviti da kuhaju 10 minuta.
2. Bukovače će biti spremne za 5-10 minuta, ali postoji mišljenje da im uopće nije potrebna toplinska obrada.
3. Što se tiče kuhanja šumskih gljiva, većina će biti spremna tek nakon 40-60 minuta. Ne zaboravite svaki šampinjon, leptir, vrganj ili lisičarku isprati u soku od limuna da ne potamne.

Video: Kako kuhati gljive za zamrzavanje

Volite li kuhati razna jela s gljivama? Onda biste svakako trebali naučiti kuhati gljive kako biste dobili ukusno jelo i ne naštetili svom zdravlju! Čitajte dalje, a mi ćemo vam reći koliko je vremena potrebno za pripremu različitih vrsta!

Značajke pripreme svježih šumskih gljiva

Strastveni ste gljivar i s vremena na vrijeme odlazite u šumu po svježe i mirisne vrganje, vrganje i lisičarke? Tada biste trebali obratiti posebnu pozornost na proces njihove pripreme, budući da su šumske vrste te koje mogu naškoditi vašem zdravlju.

Prije prženja vrganje je potrebno prokuhati. Ne znate kako kuhati vrganje? Da biste to učinili, obavezno ih dobro operite i očistite, nakon čega ih morate kuhati najmanje 40 minuta, stalno uklanjajući film.

Pečurke se kuhaju na sljedeći način: dodaju se voda i prokuhaju, nakon čega se voda ocijedi, doda nova voda i kuha se još 40 minuta. Lisičarke se kuhaju 20-25 minuta dok ne omekšaju. Otprilike isto toliko vremena trebat će vam i kuhanje bukovača.

Šampinjone prije prženja nije potrebno kuhati. A ako trebate kuhane sorte, na primjer, za kiseljenje, tada će se kuhati za samo 5 minuta.

Kuhanje suhih gljiva

Aromatične sušene vrste izvrsne su za juhu. Prije kuhanja treba ih namakati u mlijeku ili hladnoj vodi oko 1-2 sata. Da bi juha bila bogata, možete kuhati "sušenje" u istoj vodi u kojoj se namakala. Ako ne znate koliko dugo kuhati sušene gljive, zapamtite da je za kuhanje dovoljno 30-40 minuta.

Kuhanje od smrznutog

Mnoge su sorte izvrsne za zamrzavanje: u ovom obliku dugo se čuvaju i lako se pripremaju. U tom slučaju ih možete prethodno prokuhati ili ih možete zamrznuti sirove.

Prije kuhanja, smrznutu hranu potrebno je odmrznuti u hladnoj vodi ili na sobnoj temperaturi. Znate li koliko dugo kuhati smrznute gljive? Trebat će vam otprilike 30-40 minuta da ih skuhate do kraja.

Za više informacija o pripremi različitih vrsta pogledajte video s YouTubea:

Ljetna sezona gljiva je u punom jeku! Šumske darove možete sakupljati sami ili ih možete kupiti na tržnici. Ovaj ukusan i zdrav proizvod po nutritivnoj vrijednosti nadmašuje mnoge vrste povrća i voća, a po mnogo čemu je blizak proizvodima životinjskog podrijetla. Nije ni čudo što zovu gljive šumsko meso.

Mogu se kuhati zasebno ili dodavati raznim jelima ili koristiti kao prilog mesu. Ali sam proces pripreme i kuhanja ima svoje suptilnosti koje je važno uzeti u obzir. "ukusno" ispričat će vam o 7 takvih trenutaka. Tamo gdje mnogi griješe, vi ćete već znati postupati s gljivama.

Što učiniti sa svježim gljivama

1. Sortiranje

   

   Ovisno o vrsti, gljive imaju svoj okus i metoda obrade. Na primjer, neki se mogu svježe pržiti, a drugi samo kuhati. Ponekad je za prženje dopušten asortiman, u drugim slučajevima - svaka vrsta zasebno. Stoga je svježe ubrane šumske gljive potrebno sortirati. To se također odnosi na veličinu proizvoda: mali se tada mogu kuhati cijeli, ali za velike i stare bolje je ostaviti samo kapu.

2. Čišćenje i pranje

   

   Većina gljiva ima film na klobuku koji se mora ukloniti. Da biste to učinili, samo ga zakvačite nožem na rubu kapice i povucite prema sebi. Po potrebi nožem zarežite i but. Jer gljive apsorbirati vlagu, poput spužve, profesionalni kuhari ne preporučuju pranje pod tekućom vodom. Umjesto toga preporuča se koristiti četku i vlažnu krpu. Učinite to neposredno prije kuhanja.

3. Rezanje

   

   Ako recept za određeno jelo to ne predviđa, nemojte rezati gljive na male komadiće. Dovoljno ih je podijeliti na četvrtine, a ako su male, bolje ih je ostaviti cijele. Postoje i vrste koje je prikladnije dijeliti rukom, poput bukovača.

4. Kuhanje: koju vatru odabrati

   

   Svježe gljive sadrže dosta vode, oko 90%. Tijekom toplinske obrade ta se brojka gotovo prepolovi. Međutim, ako proizvod pirjate na laganoj vatri, ostat će vodenast. U idealnom slučaju trebate kuhati na srednjoj vatri- višak tekućine će ispariti.

5. Nedostatak ulja

   

   Kao što je već spomenuto, gljive snažno apsorbiraju vodu. Na isti način na koji oni apsorbirati i ulje, na kojem ćete ih kuhati. Ne smijete ga štedjeti, inače ćete dobiti zagorjelo jelo. A višak masnoće uvijek možete ukloniti papirnatim ručnicima.

6. Priprema: sve odjednom ili u porcijama

   

   Nemojte kuhati gljive u velikim porcijama odjednom. Ostavite malo prostora u tavi ili loncu kako bi vlaga mogla ispariti tijekom kuhanja. Bolje ih je rasporediti na nekoliko posjeta. Jela od gljiva treba pripremati u malim količinama iz drugog razloga: sve se mora jesti svježe pripremljeno. Prilikom ponovnog zagrijavanja nastaju gljive otrovne tvari, što može uzrokovati trovanje.

7. Skladištenje

   

   Gljive su kvarljive namirnice. Mogu se čuvati svježe ne više od 6 sati nakon prikupljanja. Izuzetak su lisičarke i bukovače - mogu se čuvati u hladnjaku otprilike jedan dan. Samo nemojte to činiti u istoj posudi s drugim proizvodima, poput povrća. Najbolja preporuka je da svježe ubrane ili kupljene gljive skuhate isti dan ili ih pripremite na razne načine (sušenje, zamrzavanje, kiseljenje, kiseljenje ili konzerviranje).

   

Recepti za razna jela s gljivama, te predjela za krepka variva nalaze se na našim stranicama. Odaberite svoj favorit i kuhajte! A ako gljive u ovom trenutku ne rastu u vašem području, spremite ovaj članak: informacije će vam biti korisne u jesenskoj sezoni.