Može li se mascarpone umutiti mikserom? Napravljen od mascarponea i kondenziranog mlijeka. Mascarpone sir krem sir

Nisam profesionalac, prvi put sam radila ovu kremu, koristeći Ungrande mascarpone. Polizala sam žlicu nakon što sam je umutila - i čak zatvorila oči - bilo je tako ukusno) stvarno poput otopljenog sladoleda, vrlo krema od maslaca)
Hvala vam puno na vašim receptima)

Natalya prije 2 godine

Pozdrav Viktorija. Recite mi da li je moguće koristiti skutu od sira Violette. Ispekla sam čokoladni biskvit po vašem receptu, pa sam htjela koristiti ovu kremu za sloj

Anastasia prije 2 godine

Pozdrav, Victoria! Puno je ovdje rečeno o mascarponeu, a htjela sam i ja sebi reći. Sama pravim mascarpone, jer... Uopće nisam zadovoljan kvalitetom kupljenog u trgovini. Recept je vrlo jednostavan: stavite lonac s 33% vrhnjem (600 g, možete uzeti drugu težinu, ja obično imam dovoljno za vrhnje) vodena kupelj. Limunska kiselina malo više od pola žličice. razrijediti u žlici. voda. Čim se vrhnje zagrije na otprilike 70-80 stupnjeva, ulijte limunska kiselina i lagano lagano mješati žlicom, doslovno 5 sekundi, ne treba više miješati! (Ovaj važna točka, u praksi je primijećeno da ako počnete dugo miješati, konzistencija se počinje pretvarati iz guste u tekuću, ne znam kako to objasniti), ali ovo nam ne treba. Krema će se odmah zgrušati i postati gusta. Smanjite vatru i kuhajte 7 minuta, zatim pokrijte poklopcem i ostavite sobna temperatura dok se potpuno ne ohladi. Ohlađeno izlijte u cjedilo s gazom u nekoliko slojeva i stavite u hladnjak. Sirutka će se ocijediti. Vrijeme cijeđenja ovisi o gustoći mascarponea. Mascarpone u ovom receptu ispadne jako ukusan i odličan je za kreme. Probajte, nećete požaliti! Ako imate pitanja o receptu, pišite, rado ću odgovoriti.

Aleksandra prije 2 godine

Dobra večer. Jako mi se sviđa ova krema. Koristim ga za Anna Pavlova tortu i tiramisu cupcakes. samo umjesto pudera dodam bijela čokolada. a boja se dobro doda.

Krema na bazi mascarponea je najosetljivija, najukusnija i ukusno punjenje za razne slasticarnica. Torte, kolači, cupcakesi, kiflice, lepinje, lisnata tijesta i ostale delicije punjene ovom pastom postaju prava umjetnička djela. kulinarstvo.

Danas talijanski krem sir Mascarpone se lako može kupiti u bilo kojoj velikoj trgovini. I iako je cijena proizvoda prilično visoka, vrlo je popularna među moderne domaćice koji su već procijenili ljepotu ove nježne delicije. Deserti na bazi krem sira uvijek su aromatični, lagani, prozračni i nevjerojatno ukusni. Ako još ne znate pripremiti ovako izvrsnu deliciju, onda će vam izbor recepata za kreme na bazi mascarponea sigurno dobro doći! Sve metode su vrlo jednostavne i razumljive. Čak i slastičar početnik koji gradi svoj prvi može se nositi sa stvaranjem delikatne delicije. kulinarsko remek djelo.

Krem sir na bazi mascarponea

Za stvaranje ukusno punjenje bit će potrebno minimalni set proizvodi: talijanski krem sir, kokošja jaja i granulirani šećer. Ova krema je prikladna za premazivanje i ukrašavanje raznih slastica: torti, kolača, kolača, košarica itd. No, u slastici možete uživati i samostalno jer je nevjerojatno ukusna! Krema od mascarponea za tortu i druge slastice je vrlo jednostavna za pripremu;

Sastojci za izradu nadjeva:

mali paket mascarpone sira (250 grama);
dvije svježe kokošja jaja srednje veličine;
prstohvat soli;
četiri žlice granuliranog šećera.

Priprema delikatnog deserta

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Prve stavite u suhu posudu i stavite u hladnjak. Spojite druge s granulirani šećer u dubokoj zdjeli. Smjesu dobro izgnječite vilicom ili pjenjačom. Morate postići potpuno otapanje kristala šećera.

U smjesu od žumanjaka dodajte mascarpone (sobne temperature). S hladnim sirom je teško raditi jer mu je struktura dosta tvrda. Blago zagrijan proizvod postaje mekši i lakši za rukovanje. Pomiješajte mascarpone sa smjesom žumanjaka i šećera, pazeći da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.

Izvadite bjelanjke iz hladnjaka. Dodajte im prstohvat soli i, naoružani mikserom, tucite proizvod dok se ne pojave stabilni vrhovi.

Gusta proteinska masa dodajte smjesi sira i žumanjaka. Koristeći žlicu ili lopaticu odozdo prema gore lagano promiješajte sve sastojke. Budite oprezni, jer bi umućeni bjelanjak mogao otpasti, a to nikako ne smijete dopustiti. Čim masa dobije gustu, ali u isto vrijeme prozračnu strukturu, zaustavite proces miješanja. Pretjerana revnost može naškoditi osjetljivoj teksturi proizvoda.

Gotovu mascarpone kremu za tortu stavite u hladnjak. Nakon 40-60 minuta, desert se može koristiti za namakanje ili

Krema od maslaca s mascarponeom

Još jedna delikatesa koja će osvojiti srce svakog sladokusca. Krema od mascarponea ispada tako lagana i prozračna da podsjeća na pahuljasti oblak koji je slučajno završio u tanjuru. Međutim, sa svim tim karakteristikama, desert savršeno drži svoj oblik, što ga čini idealnim ne samo za namakanje razna peciva, ali i za njegovu dekoraciju. Želite li napraviti savršene kolače ili stvoriti nevjerojatan dizajn na svojoj torti? Onda je krema od mascarponea i vrhnja ono što vam treba!

Za ovu finu poslasticu trebat će vam:

dvije žlice šećera u prahu;
pola malog pakiranja mascarponea (125 grama);
pola čaše prirodna krema 33 %;
prstohvat vanilina ili žličica likera (po želji).

Vodič za pripremu ukusne kreme

Stavite sir sobne temperature u prikladnu duboku posudu. Dodajte jednu žlicu šećera u prahu, pa sve sastojke dobro izgnječite. Ako kremi želite dati neobičan okus, pošaljite je na tjestenina sa sirom prstohvat vanilije ili malo likera (Bailey's, Sheridan ili Mozart su super) u ovoj fazi. Ponovno dobro izmiješajte smjesu.

Ohlađenu kremu izlijte u posebnu posudu prikladnu za mućenje. Dodajte preostalo šećer u prahu. Uključite mikser na najmanju brzinu. Tucite vrhnje jednu minutu pa postupno pojačavajte snagu uređaja na najveću brzinu. Postići stabilnost mase i pojavu mekih vrhova.

U mascarpone dodajte tučeno slatko vrhnje. Vrlo pažljivo promiješajte smjesu.

Ako želite koristiti kremu na bazi mascarponea i vrhnja za ukrašavanje peciva, onda je stavite u hladnjak na 30-40 minuta. Torte možete premazivati, puniti eklere ili tuljce te uživati u samom desertu odmah nakon pripreme.

Za deserte sa svijetao okus zrna kakaovca, ovaj nadjev savršeno paše. Zasićen okus čokolade, delikatna, ali elastična konzistencija, ukusna izgled- krema na bazi mascarpone sira ima sve te prednosti. Ako probate čak i žlicu ovoga izvrsna poslastica, malo je vjerojatno da ćete moći stati dok ne vidite da je tanjur prazan. Krema je tako dobra u naravi, koji savršeno može poslužiti kao samostalan desert. Čokoladni namaz napravljen od krem sira izvrstan je za ukrašavanje raznih slastičarskih proizvoda: ne gubi svoj oblik i daje pečenim proizvodima vrlo svečani izgled.

Za pripremu mascarpone kreme potrebno vam je:

jednu pločicu tamne čokolade sa visok sadržaj zrna kakaovca;
dvije čaše mascarponea;
jedna i pol čaša gustog vrhnja;
pola čaše šećera u prahu.

Proces pripreme deserta

Čokoladicu izlomite na sitne komadiće i stavite u posudu pogodnu za zagrijavanje. Otopite proizvod u vodenoj kupelji ili u mikrovalna pećnica. Otiđi tekuća čokolada dok se potpuno ne ohladi.

Stavite hladan krem sir duboka posuda. Lagano umutite proizvod ručnom pjenjačom.

Dobro ohlađenu kremu sjediniti sa šećerom u prahu. Sastojke tucite mikserom dok masa ne postane rahla i dok se na površini ne pojave mekani vrhovi.

Nježno umiješajte vrhnje u kremu od sira u malim obrocima. Dobivenu masu pažljivo, ali temeljito izmiješajte. Uliti ohlađenu čokoladu. Promiješajte, pokušavajući to učiniti što je pažljivije moguće, dok masa ne dobije bogatu, jednoličnu boju.

Spreman čokoladna krema na bazi mascarponea ohladiti u hladnjaku pa koristiti po namjeri.

Bogata poslastica od banane

Slasnog okusa i nezaboravne arome, krema će se svidjeti svim ljubiteljima egzotično voće. Slastice natopljene ovakvim nadjevom pretvorit će se u pravi raj s kremom od banane koji će se nedvojbeno svidjeti svim sladokuscima. Ukusna poslastica može se uživati samostalno ili koristiti za pripremu složenih peciva: torti, kiflica, kolača, muffina itd.

Za stvaranje nadjev od banane trebam:

dvije zrele (ali ne prezrele) banane srednje veličine;
pola čaše šećera u prahu;
veliko pakiranje mascarponea (500 grama);
žličica narančine korice.

Izrada nježne i ukusne kreme

Ogulite banane, zatim ih stavite u zdjelu blendera i napravite pire.

U voćnu kašu dodajte šećer u prahu i krem sir. Učinite to postupno. Dodati nekoliko žlica praha i mascarpone, pa umutiti smjesu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.

Pri kraju kuhanja u putercream dodajte žličicu narančine korice (narezane na ribež). Ponovo umutiti sve sastojke aromatična poslastica u blenderu.

Gotovu kremu od mascarponea stavite u hladnjak na sat vremena, a zatim je koristite po vlastitom nahođenju.

Ako se prvi put odlučujete napraviti tjesteninu od krem sira, onda vam može samo zavidjeti. Uostalom, ispred vas čeka neusporedivo zadovoljstvo koje ćete dobiti od jela ukusan desert. Da ga ne pokvariš zbog svog neiskustva delikatna krema, iskoristite neke jednostavne preporuke.

Izvadite mascarpone iz hladnjaka nekoliko sati prije nego što ga počnete koristiti. Za to vrijeme postat će mekan i poslušan.
Krema, naprotiv, mora biti jako ohlađena. Bolje ih je poslati na gornju policu hladnjaka 12 sati prije početka rada. Inače će biti vrlo teško postići izgled vrhova i sjaj mase.
Okus kreme možete diverzificirati uz pomoć voćnih sirupa, likera, konjaka, kave, orašastih plodova itd.
Pokušajte izdržati što je više moguće spreman desert u hladnjaku najmanje 30 minuta. Utopljeno vrhnje nije samo ukusnije, već je i zdravije.
Ako se dogodi da niste mogli pronaći mascarpone, a hitno morate napraviti desert, upotrijebite druge krem sireve. Talijanski proizvodi kao što su ricotta ili Philadelphia sasvim su prikladni za izradu kreme.
Desertu se može dati bilo koja željena boja prehrambene boje. Međutim, nemojte koristiti nekvalitetan sastojak, samo će se pokvariti delikatna delikatesa. Optimalni za ove svrhe su

Čak i najviše jednostavno pečenje mijenja se ako na njega stavite mascarpone kremu. Prozračna, nevjerojatno kremasta, izgleda jako teška za pripremu, ali stručnjaci uvjeravaju da će osnovni recepti potrebno je samo nekoliko minuta. Glavna stvar je odabrati prave sastojke.

Kako napraviti kremu za tortu s mascarponeom

Osnova svakog recepta je krem sir, čiji udio gotovo uvijek prevladava. Izuzetak je krema s mascarponeom i kiselim vrhnjem, gdje se komponente kombiniraju u gotovo jednakim omjerima. Sastojci se biraju prema ukusu i oku: liker, sirup, čokolada, limun i narančina korica, voćna pulpa, sokovi - možete koristiti sve. Ispod je većina uspješni recepti, gdje možete početi kulinarski eksperimenti.

Od mascarponea i kondenziranog mlijeka

Idealna gusta krema za torte od mascarponea, koja natapa i lijepi kolače, može poslužiti kao osnova za stezanje ukrasnih elemenata. Glavna atrakcija ovaj recept je da se kondenzirano mlijeko neće zgrušati kao vrhnje kada se zagrije. Postoje samo 2 komponente, ali njihov popis možete proširiti uključivanjem čokolade, cijeđenih i pirea od voća i bobičastog voća te orašastih plodova.

kondenzirano mlijeko - 210 g;
mascarpone sir - 480 g.

priprema:

U zdjelu stavite kondenzirano mlijeko i krem sir, prvo promiješajte žlicom, a zatim umutite mikserom.
Količina kondenziranog mlijeka varira ovisno o željenoj gustoći: za mekšu masu dovoljno je 150-170 g, za jaku masu – 240-260 g. Žlicama povećavajte udio kako ne bi bilo grudica.
Kada masa postigne homogenu konzistenciju, mascarpone krema s kondenziranim mlijekom je spremna. Nema potrebe za hlađenjem, odmah počnite namakati kolače.

Krema od sira za tortu

Blistavo bijela, nježna, prozračna masa idealno će omekšati svaki tvrdi kolač i ukrasiti površinu. Krema od vrhnja i mascarponea ispadne vrlo lagana i ne tako gusta kao krema od maslaca i sira. Krema treba biti 33%, inače se neće stvarati gusta pjena. Možete dodati kakao prah, vanilin, esenciju badema ili čak voćni sok.

masno vrhnje (33%) – 120 g;
mascarpone sir - 450 g;
šećer – 50 g.

priprema:

Ohladite zdjelu, mješalice i kremu 2-3 sata prije upotrebe. Zatim počnite mutiti vrhnje srednjom brzinom 5-7 minuta - tek od tog trenutka će se početi zgušnjavati.
Kad se pojave jaki vrhovi i krema postane gušća, dodajte joj žlicama mascarpone, nastavljajući lagano tući.
Šećer se dodaje posljednji. Probajte krema od sira Nakon ovog koraka – ako vam okus nije dovoljno sladak dodajte još malo šećera. Smjesu za tortu prije slaganja potrebno je ohladiti.

Krema za cupcakese s mascarponeom

Ovi ukusni kolačići, ukrašeni pahuljastom delikatnom kapom, postali su čest gost kod svečani stol. No, za njihovu pripremu potrebno je samo 20-30 minuta, pa često nadopunjuju i svakodnevni večernji čaj. Najteži trenutak za domaćice ostaje krema od krem sira: ona je odgovorna za prozračnost konzistencije. Kako ga kuhati?

Od mascarponea i kiselog vrhnja

Prema stručnjacima, to je najukusnije i nježnije. Za razliku od smjesa maslaca i sira, nema veliku gustoću, nije previše masno i nije cloying. Po želji ova krema od mascarponea može poslužiti i za impregnaciju. biskvit kolači. Prilikom pripreme sastojaka obratite pozornost na datum izdavanja kiselog vrhnja - što je svježije, krema će biti bolja. Što je veći postotak masti, to je forma jača.

mascarpone sir - 310 g;
kiselo vrhnje 25% - 400 g;
vanilin - 1/4 žličice;
limunova korica - 1 žličica;
šećer u prahu - 70 g.

priprema:

Preko cjedila razvucite pamučni ubrus, na njega stavite kiselo vrhnje, pokrijte slobodnim rubom i stavite u hladnjak. Nakon 1,5-2 sata izvaditi i prebaciti kiselo vrhnje u posudu. Tekućina koja se pojavi ispod cjedila (sirutka) može se izliti - nije potrebna za rad.
Kiselo vrhnje s mascarponeom i prstohvatom vanilije umutite običnom pjenjačom da dobijete jednoličnu smjesu.
U zdjelu sipati šećer u prahu, dodati koricu limuna, pa sve sastojke mutiti mikserom na srednjoj brzini dok se masa ne zgusne. Ako koristite granulirani šećer, pričekajte da se granule otope.

Čokoladna krema

Od svih razmatranih recepata, rezultat pripreme ovog je visokokalorični proizvod, ali gotova krema visoka gustoća, što vam omogućuje da mu date bilo koji oblik. Nakon hlađenja, imat ćete punopravne ukusne figure kojima možete ukrasiti cupcakes. Čokoladni dio često predstavlja kakao prah, ali profesionalci često koriste gorki ili mliječna čokolada. Po želji u mascarpone cupcake kremu možete dodati bijelog vina.

maslac - 110 g;
mascarpone sir - 350 g;
čokolada - 100 g.

priprema:

Maslac držite u sobi dok ne omekša. Stavite kremu u hladnjak na 1-1,5 sat. Ako je vremena malo, stavite je u zamrzivač na 10-15 minuta.
Čokoladu sameljite, čips ulijte u posudu i otopite u vodenoj kupelji.
Mikserom srednjom brzinom umutite maslac i mascarpone. Pažljivo ulijte čokoladu ohlađenu na sobnu temperaturu. Ako je pregusto zagrijte ga sa par žlica mlijeka.

Krema za tiramisu s mascarponeom

Postoje 2 često korištena recepta od kojih je izuzetno teško izdvojiti onaj klasični. Profesionalci su mišljenja da tradicionalna verzija mascarpone kreme zahtijeva bjelanjke među komponentama, a na kremi - lakši i sigurniji. Ispod je klasičan Talijanska verzija mascarpone krema za tiramisu. Prilikom pripreme jela imajte na umu da se radi o desertu pa se mora poslužiti u zdjelicama.

jaje - 5 kom .;
mascarpone sir - 500 g;
šećer u prahu - 120 g;
sol - prstohvat;
sok od limuna - 1 žličica. l.

priprema:

Svako jaje razbijte na poseban separator da odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ili možete jaje nožem pažljivo razbiti poprečno da se ljuska prelomi na jednake polovice i sve izliti u zdjelu. Netaknuti žumanjak lako se uklanja.
U zdjelu s bjelanjcima dodajte prstohvat soli i žlicom sok od limuna, zapjeniti mikserom na srednjoj brzini 3 minute.
Na štednjak stavite veću posudu, ugrijte vodu i u nju ubacite posudu s proteinskom smjesom. Uz zagrijavanje u vodenoj kupelji da se sterilizira, mutite mikserom još 4-5 minuta.
Počnite dodavati šećer u prahu (60 g) nastavljajući mutiti. Kada smjesa postane sve gušća i stvara krute vrhove, prestanite.
Pjenjačom umutiti žumanjke s preostalim šećerom u prahu, polako im dodati mascarpone i miješati kuhačom. Bez bičevanja!
Smjesu žumanjaka i sira ohladiti, pažljivo sjediniti s proteinskom smjesom i početi dodavati gotova masa za biskvit.

Video: Mascarpone krema za tortu

Nježni, slatki i kremasti mascarpone sir glavni je lik današnje teme.

Reći ću vam kako kuhati 2 različite kreme na temelju njega i napraviti njegov analog od uobičajenog i dostupnih proizvoda. Ovu opciju često pripremam ljeti za deserte od jagoda, malina i breskvi.

Čokoladna krema s mascarponeom i kondenziranim mlijekom

Kuhinjsko posuđe: 2 zdjele, 2 tave, mikser, prozirna folija.

Sastojci

Prilikom odabira mascarpone sira obratite pozornost na sljedeće točke:

Datum proizvodnje (što je bliže datumu kupnje, to bolje);
Nakon otvaranja može se čuvati najviše tri dana;
Sastav bi trebao uključivati vrhnje, mlijeko, limunsku kiselinu i ništa drugo;
Sadržaj masti treba biti najmanje 40%, maseni udio masti u suhoj tvari 80% i više.

Pravo kondenzirano mlijeko prodaje se samo u limenka i ima rok trajanja 12 mjeseci. Birajte čistu čokoladu: bez orašastih plodova i drugih punila.

Priprema korak po korak

Recept za kremu je jednostavan i ukusan u isto vrijeme. Čak i komad bijeli kruh u kombinaciji s njim lako može ponijeti titulu kolača.

Video recept

Pogledajte ovaj video prije nego počnete raditi kremu. Moći ćete vidjeti kakva bi konzistencija trebala biti ovisno o fazi.

Kako koristiti

Ova delikatna krema s mascarpone sirom može se koristiti za sve kolače koji u receptu zahtijevaju čokoladnu kremu.
Savršeno drži oblik i pomoći će čak i početniku slastičarska vrećica ili špricu ukrasite tortu cvijećem i vinjetama.
Možete ga jednostavno namazati na pecivo ili tost. jutarnji čaj ili kava. Ova čokoladna krema za kolače s mascarponeom i kondenziranim mlijekom pomoći će vam da napravite vlastite recepte čak i onima koji nemaju pećnicu. Uzmi krekere, orahe, svježe bobice, žele i stvarajte za svoje zdravlje.

Krema s mascarponeom i vrhnjem

Vrijeme kuhanja: 10 min.
Broj porcija: 1.
Kuhinjsko posuđe: mikser, posuda.
Kalorije: 342 kcal.

Sastojci

Uvijek biramo svježe vrhnje s udjelom masti 30% ili više. Budući da moraju biti hladne, kupite ih unaprijed i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati.
Količinu gustina vrhnja provjerite s preporukama proizvođača na pakiranju.

Korak po korak recept

Video recept

U ovom videu možete vidjeti gore opisani recept i cijeniti njegovu pouzdanost i jednostavnost.

Količinu šećera u prahu sam navela po svom ukusu, pa savjetujem da tijekom kuhanja kušate kremu i prilagodite slatkoću prema vlastitom ukusu. Šećer možete uopće izostaviti i kombinirati ga, primjerice, dva gornja recepta za kremu od mascarponea za cupcakese ili kolače - slatku čokoladnu i neutralnu kremastu.
Krema se može diverzificirati dodavanjem vanilije, kakaa, nekoliko kapi ruma ili drugog alkohola svijetlog okusa.
Budući da je krema od maslaca s mascarponeom kvarljiv proizvod, recept za slojeve kolača mora se odabrati i implementirati unaprijed. Ako još niste odabrali, pogledajte recept ili pokušajte ispeći nešto vrlo neobično.
Pomoću ovog recepta možete pripremiti kremu od mascarponea i kiselog vrhnja umjesto kreme za tako popularne kolače kao što su "Medovik" ili "Smetannik".

Mascarpone sir od svježeg sira

Originalni sir proizvodi se u Italiji i ovdje nije baš jeftin. Stoga ćemo pripremiti njegov analog od domaćih proizvoda. Naravno, neće prevariti gurmane, ali sve u svemu ispada vrlo slično.

Vrijeme kuhanja: 15 min.
Broj porcija: 1.
Kuhinjsko posuđe: mikser, 2 zdjele, fino metalno sito.
Kalorije: 276 kcal.

Sastojci

Najvažnija točka u našem receptu je izbor svježeg sira.

U idealnom slučaju, svježi sir bi trebao biti:

Savršeno svježe;
Svježe, čak slatko, bez naznake kiselosti;
Maksimalna masnoća;
Vrlo mekan, ali bez viška vlage.

Apsolutna svježina, visok sadržaj masti, niske temperature vrlo važan za proizvodnju šlaga. Ali postoji još jedan uvjerljiv kriterij - proizvođač. Iz nekog razloga krema nekih marke su tučeni, ali drugi nisu. Pitajte svoje prijateljice za preporuku ili upotrijebite moju – kupite fiksator kreme. Ovo je jamstvo protiv neuspjeha.

Priprema korak po korak

Video recept

Ovaj video prikazuje cijeli proces kuhanja proračunska opcija mascarpone, sir i vrhnje u isto vrijeme.

Ovaj recept vam omogućuje da ne odgađate kuhanje predugo. posjetnica Talijanski kuhari- - Tiramisu torta.

Ostale mogućnosti za pripremu krema od mascarponea

Nakon što ste se upoznali s mojim receptima, možete jednostavno pripremiti kremu s mascarponeom (originalnu ili pripremljenu prema gore navedenom receptu).

Dovoljno je kupiti poluproizvod krema, pripremite ga prema uputama na pakiranju, ohladite i mikserom pomiješajte s mascarponeom. Krema od mascarponea i maslaca prikladna je za Napoleon tortu ili bilo koji biskvit. Za ovo 200 g mekanog maslac potrebno je mikserom umutiti sa 200 g šećera u prahu dok bijela. Zatim dodajte ohlađeni sir u malim porcijama.

Recite nam koji vam se recept najviše svidio. Dodajte svoje dodatke ako ste pripremali slične kreme. Podijelite svoje recepte. Sretno s vašim kulinarskim eksperimentima!

sve najbolje! Opet je subota, što znači da današnji post ponovno pišem o mascarpone kremi iz naše privatne uvale u blizini Atene.

Uvala je danas zapravo privatna, jer ovdje nema nikoga osim nas. Osim ako morski ježevi. To znači da je voda ovdje vrlo čista. Ježevi jednostavno ne žive u prljavoj vodi. Mi, glupi, plivamo gdje smo se sami pokakali, a ježevi nisu budale. Dakle, voda je ovdje nevjerojatno čista i lijepa. Pa zašto ovdje nema nikoga, pitate se. Ali zato je ova minijaturna uvala sa svih strana okružena visokim kamenjem i već negdje u poslijepodnevnim satima uvijek ima hlada i često puše vjetar. Ukratko, cool je.

Većina izletnika dođe ovamo, kupa se, sjedi u mokrim kupaćim kostimima, au 14 sati već ljuti i smrznuti pobjegnu odavde. I onda stižemo. Odmah plivamo, presvlačimo se i sami suhi i veseli sjedamo na obalu uživajući u svježini i valovima. I ne pitajte gdje je - neću vam reći))

U takvoj šik atmosferi dobila sam inspiraciju da napišem o mascarpone kremi za tortu. Iz vlastitog iskustva sam se uvjerio da je krema na bazi mascarponea najneobičnijeg i neusporedivog okusa s vrlo lijepom teksturom. Mi, generacija koja je odrasla na kremama s maslacem, trebamo polako prijeći na više visoka razina i naviknuti svoju djecu na lakše i prirodni proizvodi. Mascarpone krema je najbolja alternativa uljne kreme. Hvala Talijanima. Pokušali smo.

Mascarpone sir odnosi se na meke krem sireve, za razliku od vrhnja i skuta sir, apsolutno nije kiselo i masnije. Ali općenito je tako delikatan i ne mari ni za što sličan okus da mi je teško to opisati. Iako, možda, mogu dati jednu usporedbu. Ovo je sladoled!

A budući da sam danas odlično raspoložena, podijelit ću s vama ne samo jednu, već cijela trojica najbolji recepti mascarpone krema za tortu od sira.

1. Mascarpone krema s vrhnjem

Ako si dugo sa mnom, znaš da je ovo moje broj 1 krema za torte koju koristim svugdje i uvijek.

Osim toga, uvođenje u ovu kremu razni dodaci, poput pirea od voća i bobica, Oreo kolačići, maslac od oraha, karamela, dobivam potpuno drugačiji rezultati.

Potrebni sastojci:

hladna teška krema, 33−35% - 500 gr. ( Na primjer, Ove )
mascarpone sir - 240 gr. (Može naručite ovdje )
šećer u prahu - 195 gr.
ekstrakt vanilije- 1 žličica ( redoslijed )
pire od bobica / voća - 100−150 gr. (neobavezno)

priprema:

Kremu ulijte u zdjelu miksera i pjenjačom stavite u zamrzivač na 15 minuta.
Zatim u istu zdjelu dodajte mascarpone, šećer u prahu, ekstrakt vanilije i sve zajedno miksajte najprije na minimalnoj brzini, postupno povećavajući na najveću, dok se ne stvore stabilni vrhovi.
Po želji dodajte pire od bobičastog/voća i lagano promiješajte kuhačom.
Kremu prije sastavljanja torte spremite u hladnjak.

2. Mascarpone krema s kondenziranim mlijekom

Također jako volim ovu kremu zbog njene jednostavnosti i sličnosti sa sladoledom u šalici iz našeg djetinjstva. Dakle, razumijete KAKO je ukusno! Ova krema je manje gusta od prethodne, ali još uvijek savršeno drži oblik.

Za recept nam je potrebno:

mascarpone sir - 700 gr.
kondenzirano mlijeko - 200 gr.
hladno vrhnje, 33−35% - 200 gr.

Način kuhanja:

Ohladite kremu nekoliko minuta zamrzivač zajedno sa zdjelom miksera i pjenjačom.
U dubljoj zdjeli dobro izmiješajte mascarpone s kondenziranim mlijekom i stavite u hladnjak.
Hladno vrhnje istucite u čvrsti snijeg, prebacite u zdjelu s mascarponeom i lagano promiješajte pazeći da se krema ne istaloži.
Kremu prije sastavljanja torte spremite u hladnjak.

3. Mousse od kreme s mascarponeom i jagodama

U ovoj kremi koristimo želatinu zbog koje krema ima više pjenastu, a time i prozračniju teksturu. Jagode, naravno, možete zamijeniti bilo kojim drugim voćem.

Popis proizvoda:

mascarpone sir, sobna temperatura - 300 gr.
želatina - 7 gr.
hladno vrhnje, 33−35% - 300 gr.
šećer u prahu - 100 gr.
jagode - 300 gr.

Prvo pripremite polu-šlag: hladno vrhnje tucite mikserom dok se ne stvore mekani vrhovi, odnosno čim krema počne imati nesiguran oblik, zaustavite mikser (detaljnije u posebnom članku). Šlag stavite u hladnjak.
U manjoj posudici pomiješajte želatinu sa 42 gr. vode i ostaviti da nabubri 10 minuta. Zatim zagrijte u mikrovalnoj ili na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje dok se želatina potpuno ne otopi.
Polovicu mascarpone sira izmiješajte kuhačom i šećerom u prahu.
Dodajte otopljenu želatinu i dobro promiješajte.
Ovoj masi dodajte drugu polovinu mascarponea i ponovo dobro promiješajte.
Zatim dodajte šlag i lagano miješajte savijajući odozdo prema gore.
Na samom kraju u kremu dodajte narezane jagode ili jagode stavite na sloj kreme već u procesu sastavljanja torte.
O tome će ovisiti boja kreme: pomiješate li kremu s jagodama, postat će ružičasta. Meni se osobno više sviđa kombinacija bijela krema s crvenim jagodama. Zato u samu tortu uvodim jagode.