Kako je najbolje napraviti okroshku? Najbolja okroška? Ima jedan ovdje! Najukusniji i jednostavni recepti za okroshku s vrhnjem, kvasom, mineralnom vodom, kefirom. Za one koji ne vole tradicionalne preljeve

Nakon što su naučili kuhati brizol kod kuće, mnogi će reći da su to radili više puta, a da ni ne znaju kako se ovo jelo zove. To je istina: u prijevodu s francuskog "brisol" znači "pržiti u omletu". Stoga se svaki proizvod pripremljen u lezonu od jaja i mlijeka može, uz malu nategnutost, smatrati brizolom.

Tradicionalni recept za jelo ima pomalo kompliciran način pripreme. Ovo nije samo komad ribe ili mesa umočen u leison. Pravi brizol pripremite s nadjevom i poslužite u obliku rolade. Za to je potrebno ispeći vrlo tanki somun od omleta i mljevenog mesa.

Brizol ćete najlakše pripremiti od mljevenog mesa. Pogodno za meso, piletinu i ribu. Osim toga, jelo se često priprema od mesa. Teškoća stvaranja brizola od ovih proizvoda uključuje fazu njihovog mlaćenja u elastični tanki sloj.

Ali okus jela od mljevenog mesa ili kotleta ne može se usporediti. Nakon pokušaja, svatko može odabrati opciju koja mu odgovara.

Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:

mljevena govedina ili drugo - 800 g;
sirovo kokošje jaje - 11 kom .;
majoneza - 200-250 g;
sir - 150 g;
češnjak - 3-4 režnja;
mesnate, velike rajčice - 2 kom., ili oko 350 g;
biljno ulje za prženje;
sol, papar, začinsko bilje.

U mljeveno meso dodajte 1 jaje, sol i papar, promiješajte i podijelite na 10 jednakih dijelova. Mljeveno meso razvaljajte u kuglice. Stavite kuglu mljevenog mesa na komad prozirne folije ili polietilena, pokrijte slojem folije i razvaljajte u tanku ravnu tortu. Zagrijte tavu, malo je namažite uljem.

Umutiti jaje i izliti u ravni tanjur. S torte od mljevenog mesa skinite gornji sloj folije, stavite je na jaje i uklonite drugu foliju. Približite tanjur rubu posude i lagano ga nagnite. Mljeveno meso i jaje će skliznuti u posudu za pečenje. Ako kolač leži neravnomjerno, možete ga pažljivo izravnati lopaticom.

Nakon što se omlet zapekao s jedne strane oko 5 minuta, okrenite ga na drugu stranu i ponovno zapecite. To je zgodno učiniti širokom lopaticom, podižući i okrećući cijeli omlet odjednom bez poteškoća. Gotovu brizol podlogu izvadite na čisti tanjur i napravite sljedeći somun.

Kada je svih 10 omleta gotovih potrebno je napraviti nadjev za njih:

Sir naribajte na krupnije ribež.
Protisnite češnjak u majonezu kroz prešu. Zelje nasjeckati i dodati u umak.
Rajčice narežite na kockice.

Sastavite brizole tako da svaki omlet premažete umakom od majoneze s češnjakom i pospete kockicama rajčice i ribanim sirom. Omlet zarolajte u kolute i poslužite. Savršen prilog za brizol je riža ili nježni pire krumpir, salata od svježeg povrća i zelenog graška zagrijanog na maslacu i češnjaku.

Brizol se priprema malo drugačije od pilećih prsa ili drugog mesa:

Stavite pileći file na dasku za rezanje glatkom stranom prema dolje. Odrežite mu deblji rub skoro do kraja i razvijte ga u tanki sloj. Meso istucite na debljinu od 0,5-0,7 cm Svinjski ili teleći file narežite na tanke komade i istucite. Posolite i popaprite.
Kotlete panirati u brašnu. Umutiti 1 jaje, staviti u njega file, okrenuti tako da meso bude prekriveno leisinom. Stavite u prethodno zagrijanu tavu zajedno s jajetom, kao u prethodnoj verziji. Poravnajte kotlet, dajući mu izgled pljosnatog kolača.
Za svaki komad mesa trebate koristiti 1 kokošje jaje. Sve ostale kotlete skuhajte na isti način kao i prve.

Teže je zarolati filete brizola nego tanke pogačice od mljevenog mesa. Stoga ih možete poslužiti tako da na jednu polovicu tortilje stavite nadjev i preklopite je na pola.

Kako jednostavno i brzo napraviti brizole?

Nekoliko recepata za omlet i rolice od mljevenog mesa s različitim nadjevima pomoći će vam da naučite kako ukusno pripremiti brzu i ukusnu večeru za voljenu osobu ili neočekivane goste. Mogu se poslužiti uz prilog od riže ili krumpira.

Za brizole sa gljivama potrebno je:

mljeveno meso - 500-600 g;
luk - 150 g;
jaje - 6 kom .;
mlijeko - 6 žlica;
vrhnje - 5 žlica;
gljive (ceps, šampinjoni) - 0,5 kg;
kiselo vrhnje - 100 g;
sir - 100 g;
sol, začini po ukusu.

Popržite gljive s lukom i ostavite neko vrijeme. U mljeveno meso dodajte vrhnje, posolite i začinite.

Napravite 6 palačinki od jaja od jaja lagano umućenih s mlijekom. Omleti se mogu pržiti tako da se umuti 1 jaje s 1 žlicom za svaki. mlijeka ili sjediniti sve u jednoj posudi. Gotove palačinke stavite na tanjur.

Na svaki omlet nanesite sloj sirovog mljevenog mesa, na sredinu stavite kolut prženih šampinjona i rubove pažljivo preklopite oblikujući cjevčicu. Kiflice stavite u vatrostalnu posudu, premažite kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu na pola sata. Neposredno prije nego bude gotovo, pospite ga strugotinama od sira.

Recept za one koji nemaju vremena kuhati

Brizol od mljevenog mesa možete pripremiti na vrlo jednostavan način:

Pripremite gljive (100-200 g) za punjenje, pržite ih u biljnom ulju. Kiseli krastavac narežite na kockice i naribajte 50 g sira. Dodajte ½ žličice. senf, 1 češanj češnjaka, prošao kroz prešu i pomiješajte.
Za omlet umutite 2 jaja sa 3 žlice. mljevenog mesa i 1-2 žlice. mlijeka, posolite i začinite. Pržite u podmazanoj tavi nekoliko minuta dok ne porumene, preokrenite.
Nadjev stavite na polovicu palačinke od jaja, pokrijte drugom polovicom i malo zagrijte. Maknite s vatre i poslužite s rižom, začinskim biljem i paprikom narezanom na kolutove.

Za brizol možete napraviti i nadjev od mljevenog mesa. Za ovu metodu potrebno je ispeći 8-10 tankih omleta od jaja (8-10 kom.), razmućenih s vodom (1 žlica za svako jaje). Nadjev se može pripremiti od pilećih prsa, mesa ili ribe (oko 0,5 kg), luka (150 g) i mrkve (150 g). Meso ili ribu zajedno s povrćem propasirajte kroz mlin za meso, začinite mljeveno meso.

Podjednako ga podijelite na omlete i zamotajte ih u cjevčice. Brizole stavite u kalup, pripremite nadjev od 1 žlice. mlijeka i 200 gr majoneze i ovim umakom preliti rolnice sa mljevenim mesom. Pecite u pećnici 20 minuta i poslužite posuto začinskim biljem.

Nadjev možete pripremiti i od slanih gljiva poprženih s lukom, od svježih krastavaca i rajčica s majonezom i sirom. Osnova ovih nježnih kiflica uvijek je ista - omlet s mesom ili mljevenim mesom. Variranjem nadjeva možete izmišljati nove okuse poznatog jela i iznenaditi goste ili ukućane koliko god želite, jer nema ništa lakše nego pripremiti brizol.

Što kuhati s mesom - recepti

recept za brizol

30 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Brisol dolazi iz Francuske. Pod zvučnim nazivom krije se tanko tučen komad mesa ili ribe pohan u brašnu i pečen u jajetu ili omletu, poslužen u kremastom ili mliječnom umaku s povrćem ili prilozima. Umjesto mesa, baza za brizol može biti bilo koje mljeveno meso, smotano u tanku palačinku.

Nudim neke od mojih omiljenih, jednostavnih recepata za ovo ukusno, zadovoljavajuće i hranjivo jelo.

Klasični mljeveni brizol

Brizol prema ovom receptu možete pripremiti ne samo od govedine, već i od svinjetine ili mljevene piletine. Mljeveno meso sjediniti sa jajetom, soli i paprom, dobro umijesiti i zarolati u tanku palačinku u obliku tepsije. Zatim se poha u brašnu ili prezlama, umoči u jaje ili lezon (jaje sa žlicom mlijeka ili vrhnja) i prži s obje strane dok ne bude pečeno. Gotovi brizol prelije se umakom i dodaju se razni nadjevi po ukusu: naribani sir, začinsko bilje, povrće ili gljive.

Kuhinjski uređaji:

duboka zdjela;
preša za češnjak;
nož i daska za rezanje;
rende;

oklagija;
široka ploča;
umutiti;
tava.

Sastojci

Korak po korak recept

Prvo pripremite umak. Ogulite nekoliko režnjeva češnjaka. Ulijte jogurt u posebnu posudu i dodajte češnjak, crni papar, sol i neke začine po vlastitom ukusu. Promiješajte umak vilicom.
Napravite nadjev. Rajčicu prepolovite i svaku polovicu narežite na tanke ploške.
Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.
Sir naribajte na sitno ribež.
Sada možete krenuti s pripremom brizola. Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu, posolite ga i popaprite.
U to dodajte sirovo jaje i dobro promiješajte.
Mljeveno meso oblikujte u male loptice. Od svake kuglice dobit ćete jedan brizol.
Radnu površinu pobrašniti, staviti lopticu, rukom je oblikovati u pogaču, odozgo malo posuti brašnom i oklagijom razvaljati na tanki sloj. Dobit ćete tanku mesnu palačinku.
Umutite jedno sirovo jaje dok ne postane glatko.
Izlijte ga u ravni tanjur i na to stavite uvaljano mljeveno meso.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte mljeveno meso i jaje.
Pržite nekoliko minuta sa svake strane dok nisu potpuno pečeni.
Prženo jelo stavite na tanjur za posluživanje. Po vrhu pospite naribani sir, ukrasite rajčicama i svježim začinskim biljem te prelijte umakom.
Zarolajte u lijepu cjepanicu. Učvrstite ga perjem mladog luka.
Na isti način pripremite ostatak brizola. Brizol poslužite topao uz povrće, salatu ili prilog po izboru. zabavite se!

Jelo koje pomalo podsjeća na brizol je ovo (sadrži i mljeveno meso i jaja). Ali razlikuje se po izgledu i tehnologiji pripreme. Kao, koji se također često poslužuje s ribanim sirom i pečenim jajima.

Video recept za mljeveni brizol

Ovaj video ima dobar, vrlo detaljan recept za mljevene brizole.

Brizol od mljevenog mesa | Francuska kuhinja [ Kuharica | Recepti ]

Brisol je, kao što možete pretpostaviti iz naziva, jelo francuske kuhinje.
Nalazimo se na Vkontakteu: http://vk.com/recipes_cookbook
Naš kanal na Youtube-u: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
Brizol je više način kuhanja nego specifično jelo, jer... Brizol možete pripremiti od bilo kojeg mesa, peradi ili ribe. S francuskog se riječ "brizol" prevodi kao "pržen u jajetu, omlet", što više opisuje sam način kuhanja.
Brizol se radi od kotleta, filea ili mljevenog mesa koje može biti od svinjetine, junetine, piletine, puretine pa čak i ribe. Koristeći ovu tehnologiju, sve se radi vrlo jednostavno: glavni proizvod jednostavno se prži u tučenom jajetu.

Sastojci:
Mljevena junetina - 500 gr.
Jaja – 5 kom.
Rajčica – 1 kom.
Svježe bilje - 1 hrpa
Češnjak – 2-3 češnja
Sir – 100 gr.
Jogurt ili majonez – 100 gr.
Sol i papar - po ukusu

priprema:
1. Pripremite umak: uzmite malo nezaslađenog jogurta, kiselog vrhnja ili majoneze. Dodajte nekoliko režnjeva češnjaka, sol, papar i začine po ukusu. Dobro promiješajte.
2. Za nadjev narežite rajčicu na tanke ploške, sir naribajte na sitno ribež i nasjeckajte začinsko bilje.
3. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte jedno jaje i dobro promiješajte.

5. Radnu površinu pospite brašnom i mljeveno meso razvaljajte u tanki list.
6. Umutiti jaje i izliti ga na ravni tanjur, na to staviti list mljevenog mesa.
7. Zagrijte tavu i na nju stavite mljeveno meso i jaje. To treba učiniti kao da uklanjate tanjur ispod mljevenog mesa. Pržite par minuta sa svake strane.
8. Na poprženo mljeveno meso stavite malo sira i rajčice, prelijte umakom i pospite začinskim biljem. Zarolajte u urednu roladu.
9. Dobar tek!

Glazba: http://incompetech.com/ i http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

Brizol od fileta pilećih prsa - recept sa fotografijom

Vrlo jednostavno, hranjivo, nevjerojatno ukusno jelo. U osnovi je dobro istučen tanki pileći file pečen u jajetu. Možete pripremiti jednostavnu i svečanu verziju ovog jela. Za ukusan svakodnevni ručak ili doručak, brizol se poslužuje vruć vruć, ukrašen začinskim biljem i komadićima povrća (vrlo je ukusan s ukiseljenim ili kiselim krastavcima). Za svečano posluživanje možete dodati umak na bazi kiselog vrhnja, jogurta ili majoneze, začinsko bilje, povrće (rajčice, paprike), pržene gljive, naribani sir i zapeći u pećnici (5-7 minuta).

Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta.
Broj porcija: 2.

Kuhinjski uređaji:

daska za rezanje i nož;
prianjati film;
čekić za meso;

zdjela ili veliki ravni tanjur;
tava.

Sastojci

Pileći brizol - korak po korak recept sa fotografijama

Stavite filete pilećih prsa glatkom stranom prema dolje. U debljem dijelu napravite male rezove kako bi se file otvorio, rasklopio, a kotlet postao što veći, ravniji i tanji.
File prekrijte prozirnom folijom i ravnomjerno ga izlupajte čekićem s obje strane.
Posolite i popaprite kotlete sa svake strane.
Stavite tavu na srednju vatru. Za svaku porciju brizola trebat će vam dva jaja. Razbijte jaja u posebnu zdjelu ili veliki ravni tanjur i miješajte vilicom dok smjesa ne postane glatka. Pripremite zdjelu s brašnom.
Ulijte malo biljnog ulja u tavu.
Dok se tava grije, pripremiti drugi file (izrezati, pokriti prozirnom folijom, potući s obje strane, posoliti i popapriti).
Pileći file izvaljajte u brašno.
Zatim utopite u jaje i stavite u tavu. Preostala jaja prelijte po vrhu brizola.
Pržite 5 minuta s jedne strane. Zatim ga širokom lopaticom pažljivo preokrenuti na drugu stranu i pržiti 3-4 minute. Na isti način napravite drugu porciju brizola.
Gotov brizol stavite na tanjur za posluživanje. Po želji ukrasite začinskim biljem, komadićima povrća ili ukiseljenim krastavcima. zabavite se

Postoje neka jela kod čijih naziva oklijevate. Nude vam takvu deliciju, a vi uopće ne znate što je to: meso, riba ili možda čak i desert? A iz naziva se, eto, ne može pogoditi ni sastav ni okus jela. Osim ako zvuk na neki način ne asocira na nešto francusko... Ako su vam takvi osjećaji poznati, predlažemo da prođete brzi kulinarski edukativni program i pritom sami pripremite brizol. Da sljedeći put kad dođete u restoran ili u posjetu nekom posebno glamuroznom prijatelju, ne pocrvenite i pogledate tupo, nego hrabro odgovorite: „Je li tvoj brizol riba ili piletina? Od mesa ili mljevenog mesa? Neka znaju da je pripremanje brizola za vas par sitnica! Čak i kod kuće.

Što je brizol? Sastav brizola
Prvo na što ćete se susresti kada pokušate razumjeti elegantan, čak sofisticiran naziv "brizol" je da takvo jelo ne postoji. Ali postoji način za pripremu mnogih jela - zove se brizol. I odmah novi incident: pojam "leison" neraskidivo je povezan s brizolom. Ako vam ne smeta, shvatimo to zajedno.

Liezon je smjesa u koju se jaje pretvori kada ga umutite s mlijekom ili vrhnjem. Ponekad se leison radi samo od razrijeđenog vrhnja, ali velika većina kuhara ipak pod leisonom razumije kajganu. Neophodan je za podmazivanje pečenih jela, za povezivanje sastojaka u jelu, a ujedno ga čini zasitnijim i ukusnijim izgledom. Ako ste ikad pržili nešto pohano, izravno ste se susreli s leisonom.

A sad se vratimo, zapravo, na brizol. Brizol se pravi kada se nadjev prži u lezonu. Kvaliteta nadjeva može biti bilo koja: mljeveno meso, riba, povrće ili kotlet. Suština brizola, odnosno jela prženog u smjesi od jaja, neće se promijeniti. A ova esencija, ako pogledate, jako podsjeća na omlet s nadjevom. Jedina razlika je u tome što je svaki brizol omlet, ali nema svaki omlet pravo da se zove brizol. Glavna razlika je u obliku i tehnologiji kuhanja.

Klasični recept za brizol
Brizol je univerzalno jelo. Može se pripremiti za doručak ili poslužiti na blagdanskom stolu kao međuobrok. Brizol je zgodno ponijeti na posao kao međuobrok ili dati djeci u školi umjesto banalnog sendviča. Ali kako biste spretno mijenjali ove mogućnosti, prvo morate naučiti kako pravilno pripremiti mljeveni brizol:

Trebat će vam sljedeći proizvodi: desetak jaja, 800 grama bilo kojeg mljevenog mesa, otprilike 150 grama tvrdog ili krem sira, pola čaše mlijeka, rafinirano biljno ulje (za prženje), umak od rajčice ili kečap, prstohvat soli i papar, kao i češnjak, sve začine i bilje (svježe ili sušene) po vašem ukusu.
Za pripremu brizola potrebna vam je deblja prozirna celofanska folija, valjak za tijesto, mikser i naravno tava.
Prvo pripremite mljeveno meso: posolite ga i popaprite, umiješajte 1 jaje i dobro izmiješajte. Dobivenu masu podijeliti na 8 ili 10 (kako odgovara) istih dijelova od kojih se oblikuju kuglice.
Sada se pobrinite za jaja: umutite preostalih 9 jaja s mlijekom i začinima. Izlijte u široki tanjur ili veliku plitku zdjelu.
Kuglice od mljevenog mesa stavljati jednu po jednu na celofansku foliju i pokriti njome odozgo. Oklagijom razvaljajte što tanji sloj mljevenog mesa: do cca 2 mm. Zatim pažljivo odlijepite prozirnu foliju s jedne strane i tu stranu mesne pljeskavice umočite u posudu s razmućenim jajetom. Uklonite ostatak folije i mljeveno meso do kraja umočite u jaje.
Tavu namazati uljem i zagrijati. Mljeveno meso u jajetu premjestite u tavu da na njemu ostane što više leske. Pržite s obje strane dok omlet ne bude spreman.
U međuvremenu sitno nasjeckajte ili naribajte sir. Nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s umakom od rajčice.
Kad se mljeveno meso ispeče u jajetu, jednu stranu somuna premažite umakom, dodajte sir i zarolajte. To treba učiniti odmah, prije nego što se brizol ohladi i izgubi elastičnost.
Koristeći istu tehnologiju, pripremite preostalo mljeveno meso. Gotov brizol možete poslužiti topao kao glavno jelo ili ohlađen u hladnjaku kao predjelo.

Glavna karakteristika brizola je oblik rolade unutar koje se krije punjenje. Ništa manje važan nije ni začin koji se nalazi unutar pečenog jaja. Kombinacijom ovih svojstava nastaje pravi brizol koji sada možete pripremati kod kuće kad god poželite.

Kako brzo i jednostavno skuhati brizol
Francuski kuhari mogu si priuštiti uživanje u estetici i trošenje vremena na kulinarske užitke. Ako vam je dan isplaniran iz minute u minutu, a jako želite skuhati brizol kod kuće, pokušajte napraviti brizol po pojednostavljenom receptu:

Dovoljna su 3-4 jaja (ovisi o apetitu ili broju jela), oko 200 grama mljevenog mesa, sol, papar i/ili bilo koji začini i ulje za prženje.
Možete se snaći samo sa zdjelom za miješanje, pjenjačom i tavom.
Mljevenom mesu dodati pola soli i zacina i promijesati.
Umutiti jaja s ostatkom soli do bijele pjene.
Tavu namazati uljem i zagrijati.
U zagrijanu tavu ulijte pola smjese od jaja. Na jaja odmah stavite mljeveno meso i ravnomjerno rasporedite.
Gornji sloj prelijte preostalim tučenim jajima i pržite s obje strane ispod poklopca dok ne skuhate.
Gotov brizol zarolajte u roladu i poslužite vruće uz bilo koji prilog od povrća.

Prilikom odabira sastava brizola, ne možete sumnjati. Osim obaveznih jaja, u brizol možete staviti bilo koji nadjev po vašem ukusu ili od onoga što nađete u hladnjaku. Nitko i ništa vas neće spriječiti da pripremite riblji, gljivični ili ovo-vegetarijanski (povrtni) brizol.

Kako kuhati pileći brizol
Kako to često biva, klasični brizol doživio je prilagodbu modernom načinu života. Nije svaka domaćica spremna posvetiti puno vremena pripremi brizola, pa su izmišljene alternativne opcije koje kombiniraju bozo tehnologiju s objektivnom realnošću. Jedan od rezultata takve kulinarske kreativnosti bio je recept za pileći brizol:
Kako kuhati brizol od ribe? Ostali recepti i pravila za pripremu brizola
Kao što vidite, unatoč svojoj francuskoj sofisticiranosti, brizol u potpunosti dopušta odstupanja od kanona kuhanja. Iskoristivši ovu vjernost, možete jednostavno pripremiti brizol od ribe, uzimajući prethodni recept kao osnovu i zamijenivši pileći file s oguljenim ribljim fileom. Glavna stvar je da riba ne sadrži sitne kosti, odnosno da je morska riba prikladnija za brizol. I, naravno, svježi fileti su poželjniji od odmrznutih. Ukusniji je, gušći, ne raspada se i bolje drži oblik. Međutim, sve ovisi o mogućnostima i ukusu - sasvim je moguće pripremiti brizol s mljevenom ribom.

Za brizol su prikladni i drugi plodovi mora: školjke, dagnje, oguljeni škampi. Brizol od lignji vrlo je popularan. Ali priprema ga je jednostavna kao guljenje krušaka:

Samo trupove lignji trebate odlediti i oguliti od folija, a zatim ih prepoloviti po dužini i malo istući dok ne postanu ravni.
Zatim se sve radi potpuno isto kao i s piletinom. Istučene komade lignje umočite u razmućena jaja (prije mućenja možete dodati mlijeko ili vrhnje) i pržite u obilnom lezonu s obje strane dok ne porumene.
Ali postoji mala tajna: ako gotov brizol s lignjama držite ispod poklopca u loncu ili zdjeli, postaje mekan i savitljiv i lako se smota.
U tom slučaju može se nadopuniti nadjevom od sira i/ili povrća s bilo kojim dovoljno gustim umakom.

Ljeti, kada vam uopće nije do teške hrane, možete skuhati povrtni brizol s gljivama. Idealan je za doručak ili ručak po vrućem danu i bit će pravi dar za one koji paze na svoju figuru. Pogotovo ako mutite jaja bez mlijeka i pržite brizol bez ulja, u tavi koja se ne lijepi:

Šampinjone, svježe rajčice, krastavce i patlidžane operite, ogulite i narežite na sitne kockice po želji.
100 grama nemasnog sira naribajte ili nasjeckajte na drugi način.
Umutiti 3-4 jaja sa prstohvatom soli u bijelu pjenu. Možete dodati hladnu vodu i/ili žličicu soka od limuna kako bi se jaja brže tukla.
Zagrijte teflonsku ili keramičku tavu, ulijte polovicu smjese od jaja na dno i ravnomjerno rasporedite po obodu. Na vrh odmah izlijte nadjev od povrća i pospite sirom. Na vrh prelijte preostala razmućena jaja.
Okrenite nakon što se donji dio brizola zapeče. Pecite s druge strane i poslužite sa salatom od povrća i/ili svježim začinskim biljem.

Slavni Nero Wolf volio je doručkovati omlet s marelicama. Iz ovoga možemo zaključiti da se tučena jaja odlično slažu sa slatkim voćem, pa “desertni” brizol s jabukama, kruškama, šljivama ili bobičastim voćem ima pravo na postojanje. Što još jednom dokazuje da ne pripada posuđu, već tehnologiji kuhanja. Dakle, nakon što ste savladali brizol, možete kuhati bilo što u ukusnom i hrskavom "kaputu" od jaja. Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!

Brizol je način prženja hrane u jajetu ili omletu. Kao glavni sastojak obično se koristi mljeveno meso, ali ovdje su odlični i pileći kotleti ili čak riblji fileti. Što se tiče nadjeva, u ovom slučaju može biti vrlo raznolik - somun od jaja i mesa možete nadopuniti svježim ili ukiseljenim povrćem, začinskim biljem, sirom itd. Dakle, postoji mnogo mogućnosti za kulinarske eksperimente!

Danas ćemo praviti brizol od mljevenog mesa sa kiselim krastavcima. U ovoj verziji, jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim, ukusnim i izuzetno ukusnim!

Sastojci:

bilo koje mljeveno meso - 400 g;
jaja - 5 kom. (+ 1 bjelanjak u mljeveno meso);
slani ili ukiseljeni krastavci - 100-150 g;
majoneza - 2-3 žlice. žlice;
kečap - 1 žlica. žlica;
češnjak - 1-2 režnja;
biljno ulje (za prženje) - 3-4 žlice. žlice;
sol, papar - po ukusu.

Recept brizol od mljevenog mesa s fotografijama korak po korak

Mljeveno meso posolite i začinite mljevenom paprikom - običnom crnom ili ljutom crvenom.
Dodajte sirovi bjelanjak i miješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
Mesnu masu podijeliti na 5 jednakih dijelova i oblikovati okrugle komade.
Na ravnu površinu rasporedite prozirnu foliju i rasporedite jedan okrugli komad mljevenog mesa. Pritišćući dlanom spljoštite mesnu okruglicu u tanku, ravnomjernu pogačicu promjera oko 15 cm.
Razbijte jedno jaje u zdjelu i lagano umutite vilicom uz dodatak prstohvata soli.
Smjesu jaja izlijte na okrugli ravni tanjur s malim stranicama.
Uzmite foliju s mesnom smjesom i pažljivo je okrenite, uranjajući mljeveno meso u smjesu od jaja.
Zatim tanjur s poluproizvodom stavimo u zagrijanu tavu s malim dijelom ulja i "spustimo" sadržaj tanjurića - mesni kolač zajedno s jajetom trebao bi istovremeno kliziti na vruću površinu.
Pržite brizol s mljevenim mesom oko 3-4 minute na umjerenoj vatri (jaje treba dobro “zgrabiti”), a zatim ga preokrenite, bockajući ga lopaticom. Pustite da lagano krčka još 3-4 minute pa somun premjestite na tanjur sa mesom prema gore. Na isti način pripremamo sljedeće pripravke. Ukupno ćete dobiti 5 palačinki s jajima.
Brizol sa strane mesnog nadjeva premažite majonezom pomiješanom s češnjakom, lagano prelijte kečapom. Na polovicu somuna stavite krastavce nasjeckane na tanke trakice.
Kriške krastavca prekrijte drugom stranom palačinke od jaja.
Poslužite brizol s mljevenim mesom vruć, popraćen povrćem i svježim začinskim biljem.
Ovaj "omlet" savršen je za obilan doručak ili međuobrok tijekom dana. Naše jednostavno jelo - brizol s mljevenim mesom je spremno!

Dobar tek!

Brizol - što je to? Odgovor na ovo teško kulinarsko pitanje možete pronaći u ovom članku.

Brizol: što je to?

Postoje redovita i poznata jela koja svakodnevno pripremamo, ali nemamo pojma kako se zovu u profesionalnom kulinarstvu. Brizol je upravo takav ručak. Gotovo svaka osoba to je učinila za sebe ili članove svoje obitelji.

Imate li pojma kako izgleda jelo brizol? Što je to? Za one koji ne znaju odgovore na postavljena pitanja odlučili smo napisati ovaj članak.

Brizol nije kulinarsko jelo, već način njegove pripreme. Doslovno znači: pečeno u jajetu ili omletu. Na ovaj način možete kuhati mljeveno meso, perad ili svinjetinu, kao i bilo koju ribu i plodove mora.

Osnovna pravila kuhanja

Sada imate opću ideju o tome kako napraviti brizol, što je to i s čime ga koristiti. Ali ove informacije nisu dovoljne za brzu i ukusnu pripremu prezentiranog jela kod kuće. S tim u vezi, odlučili smo vam reći o osnovnim principima njegovog stvaranja.

Dakle, klasični brizol, čija priprema ne oduzima puno vremena, pravi se na sljedeći način: kokošja jaja se tuku, posole i popapriju. Zatim se prže u tavi s malom količinom biljne masti. Nakon toga se nadjev rasporedi na jednu polovicu dobivene palačinke i zatvori u obliku knedle. Na kraju se proizvod preokrene i prži na isti način.

Nakon toga brizol možete rezati na komade ili poslužiti uz pire krumpir, žgance, pomfrit ili neki drugi prilog.

Priprema piletine korak po korak

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Reći ćemo vam samo o najjednostavnijim i najpristupačnijim od njih.

Dakle, da biste napravili pileći brizol, trebali biste kupiti:

slatki luk - 2 kom .;
svježa kokošja jaja - 5 kom .;
kuhinjska sol, mljeveni papar - koristite po ukusu.

Priprema mljevenog mesa

Prije nego što napravite takav ručak, potrebno je očistiti pileća prsa od kostiju i kože, a zatim samljeti preostalu pulpu u blenderu zajedno s lukom. Nakon toga, proizvode je potrebno posoliti, popapriti i dobro promiješati.

Oblikujte i pržite jelo

Nakon što ste pripremili mljeveno meso, trebate ga uzeti u količini od dvije velike žlice, a zatim ga staviti u prozirnu foliju i zgnječiti u tanku i široku tortu. Zatim razbijte jaja u veliki ravni tanjur i dobro ih izmiješajte. Nakon toga, mesnu tortu morate pažljivo odvojiti od filma i jednu stranu umočiti u prethodno napravljeno tijesto. U ovom obliku, poluproizvod se mora staviti u zagrijano biljno ulje s natopljenom stranom prema dolje. Što se tiče vrha mljevenog mesa, treba ga napuniti preostalim razmućenim jajetom.

Nakon što se donja strana posude zapeče, potrebno ju je preokrenuti lopaticom i pržiti na isti način.

Kako ga treba pravilno poslužiti?

Nakon što ste pripremili pileći brizol, potrebno ga je staviti na tanjur i odmah iznijeti na stol. U ovom slučaju, jelo mora dobiti neki oblik. U pravilu, brizol je presavijen na pola ili smotan u cijev.

Izrada brizola u pećnici

Lijeni brizol priprema se gotovo na isti način kao gore opisano jelo. No treba ga dodatno zapeći u pećnici.

Dakle, da bismo napravili tako neobično jelo, trebamo:

ohlađena pileća prsa - oko 500 g;
slatki luk - 1 kom .;
punomasno mlijeko - 4 velike žlice;
svježa kokošja jaja - 4 kom .;
rafinirano ulje - oko 45 ml;
kuhinjska sol, mljeveni papar - koristite po ukusu.

Priprema sastojaka

Da biste pripremili takvo jelo, morate ga učiniti aromatičnim. Da biste to učinili, uklonite kosti i kožu s pilećih prsa i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom. Zatim ih treba posoliti, popapriti i dobro izmiješati.

Što se tiče svježih jaja, njih je potrebno posebno umutiti zajedno sa žlicom mlijeka i začinima, a zatim ispeći s obje strane u tavi. Kao rezultat, trebali biste dobiti 4 rumene palačinke.

Proces oblikovanja proizvoda i njihovo pečenje u pećnici

Kad su gotovi, napuniti ih aromatičnom mljevenom piletinom, zamotati u cjevčicu i staviti u podmazan oblik. U ovom obliku, jelo se mora staviti u zagrijani ormar i peći na temperaturi od 207 stupnjeva pola sata. Za to vrijeme mljeveno meso treba biti potpuno kuhano.

Poslužite odmah za stolom

Nakon što je lijeni brizol pečen, potrebno ga je staviti na tanjur i odmah prezentirati ukućanima. Po želji možete dodatno napraviti neku vrstu priloga za tako izdašno i ukusno jelo. Također se preporuča poslužiti brizol s nekim umakom i kriškom kruha.