Vjerojatno će vam svaki Talijan pričati o okusu pravih knedli, i to s istim užitkom s kojim je gogoljev punašni Patsyuk jeo knedle.
Ovo jelo možemo usporediti s knedlama. Međutim, u svojoj domovini - u Južnom Tirolu - dobio je nekoliko okusa, pa čak i svoj praznik!
Okruglice se poslužuju kao dodatak mesu, uz sir i čokoladu. Samo jučer - 13. rujna - gosti Tirola mogli su probati 23 različita priloga! Ovdje se održao gastronomski festival posvećen knedlama.
Zašto smo pričali o knedlama na njemačkom? Povijesna regija Tirol uključuje i zemlje Austrije i autonomne pokrajine Italije. Festival knedli, kao i samo jelo, i Nijemci i Talijani smatraju dijelom svoje kulture.
Kako kuhati nacionalne knedle
Za jelo je potrebno pomiješati sirovi i kuhani krumpir u jednakim omjerima.
Sirovi krumpir naribati i ostaviti u hladnoj vodi da ne potamni i da malo škroba izađe van. Kuhani krumpir naribati na krupnije ribež ili samljeti. Sirovi krumpir procijedite i ocijedite, pomiješajte s kuhanim, a u dobivenu smjesu dodajte soli i začinskog bilja po ukusu.
Kako bi masa bila gusta, a knedle se dobro slijepile, autentični recept omogućuje dodavanje kaše od griza kuhanog u slanom mlijeku.
Od smjese oblikujte kuglice manje od jabuke i kuhajte u prokuhaloj vodi.
Posebno popržite luk (bolje je koristiti biljno ulje i malo maslaca) i poslužite gotove okruglice s lukom i začinskim biljem.
U 100 grama jela - 108,5 kcal: 2,1 g proteina, 1 g masti, 23,2 g ugljikohidrata.
Predstavljam vam zanimljiv recept za pripremu knedli na njemački način s krumpirom i mesom. Već ste zaintrigirani? Zapamtite ovaj vrlo jednostavan recept.
Opis pripreme:
Okruglice na njemački kod kuće potpuno su izdašno jelo za cijelu obitelj. Ovaj recept je drugačiji od tradicionalnog, ali ga svakako trebate isprobati kako biste se jednom zauvijek zaljubili u njega.
Sastojci:
- Meso - 500 grama
- Luk - 2 komada
- Mrkva - 1 komad
- Rajčica - 1-2 komada
- Krompir - 500 grama
- Jaje – 1 komad
- Voda - 100 mililitara
- Brašno - 200-250 grama
- Kiselo vrhnje - 100-150 grama
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Sol - 1 prstohvat
- Papar - 1 prstohvat
- Svježe bilje - 1 prstohvat
Broj porcija: 8-10
Kako kuhati "knedle na njemačkom"
1. Koliko god čudno izgledalo, recept za pravljenje knedli na njemačkom počinje s mesom. Mora se oprati, osušiti i izrezati na male komadiće. Ulijte malo ulja u lonac i zagrijte ga. Tamo stavite meso i pržite dok ne porumeni.
2. U zasebnu tavu uliti malo ulja i dodati sitno nasjeckani luk. Pržite dok ne postane prozirno i dodajte oguljenu i tanko narezanu (možete naribati) mrkvu. Pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.
3. Rajčice operite, osušite i narežite na sitne kockice. Dodati u tavu s povrćem i pržiti još 5 minuta.
4. Poprženo povrće prebaciti na meso. Posolite i popaprite po ukusu, po želji dodajte omiljene začine. Zalijte s malo vode i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta.
5. U međuvremenu ogulite krumpir i narežite na srednje komade. Dodajte u lonac s mesom i pirjajte dok ne zavri.
6. Sada je vrijeme da počnete raditi knedle. Pomiješajte jaje s prstohvatom soli, dodajte vodu i postupno dodajte brašno. Umijesite tijesto i tanko ga razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
7. Staviti par žlica kiselog vrhnja i premazati u tankom sloju po cijeloj površini.
8. Tijesto pažljivo zarolajte u roladu.
9. Kako kod kuće njemačke knedle ne bi bile prevelike, tijesto možete prerezati po sredini.
10. Gotove kiflice sitno narežite.
11. U pripremljeno meso i krumpir dodajte okruglice (po potrebi dolijte vode) i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.
12. Operite, osušite i nasjeckajte svježe začinsko bilje. Dodajte zelje i možete maknuti jelo s vatre. Evo jednog neobičnog, ali sasvim jednostavnog recepta za knedle na njemačkom.
Predstavljam vam zanimljiv recept za pripremu knedli na njemački način s krumpirom i mesom. Već ste zaintrigirani? Zapamtite ovaj vrlo jednostavan recept.
- Meso 500 grama
- Luk 2 komada
- Mrkva 1 komad
- Rajčica 1-2 komada
- Krompir 500 grama
- Jaje 1 komad
- Voda 100 mililitara
- Brašno 200-250 grama
- Kiselo vrhnje 100-150 grama
- Biljno ulje 2 žlice. žlice
- Sol 1 prstohvat
- Papar 1 prstohvat
- Svježe bilje 1 prstohvat
1. Koliko god čudno izgledalo, recept za pravljenje knedli na njemačkom počinje s mesom. Mora se oprati, osušiti i izrezati na male komadiće. Ulijte malo ulja u lonac i zagrijte ga. Stavite meso tamo i pržite dok ne porumeni.
2. U zasebnu tavu uliti malo ulja i dodati sitno nasjeckani luk. Pržite dok ne postane prozirno i dodajte oguljenu i tanko narezanu (možete naribati) mrkvu. Pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.
3. Rajčice operite, osušite i narežite na sitne kockice. Dodati u tavu s povrćem i pržiti još 5 minuta.
4. Poprženo povrće prebaciti na meso. Posolite i popaprite po ukusu, po želji dodajte omiljene začine. Zalijte s malo vode i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta.
5. U međuvremenu ogulite krumpir i narežite na srednje komade. Dodajte u lonac s mesom i pirjajte dok ne zavri.
6. Sada je vrijeme da počnete raditi knedle. Pomiješajte jaje s prstohvatom soli, dodajte vodu i postupno dodajte brašno. Umijesite tijesto i tanko ga razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
7. Staviti par žlica kiselog vrhnja i premazati u tankom sloju po cijeloj površini.
8. Tijesto pažljivo zarolajte u roladu.
9. Kako kod kuće njemačke knedle ne bi bile prevelike, tijesto možete prerezati po sredini.
10. Gotove kiflice sitno narežite.
11. U pripremljeno meso i krumpir dodajte okruglice (po potrebi dolijte vode) i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.
12. Operite, osušite i nasjeckajte svježe začinsko bilje. Dodajte zelje i možete maknuti jelo s vatre. Evo jednog neobičnog, ali sasvim jednostavnog recepta za knedle na njemačkom.
Marina Buzaeva
Recept za ovo jelo u našoj obitelji dugo je od naše bake. Od djetinjstva se sjećam kako je moja baka razvaljala tijesto, namazala ga maslacem i savijala na kupus. Čvrsto je zatvorila poklopac i nije nam dala da ga otvorimo, pa smo čekali dok nisu bili spremni omiljene knedle. A onda su ih ovi “debeli” odmotali, stavili komade mesa i pojeli. Moja baka ih je zvala i nogometne lopte (s naglaskom na prvom slogu, nažalost, ne znam zašto).
Tijesto:500 g brašna
300 g mlijeka (toplo)
1 paketić suhog instant kvasca (Ja ću uzeti), ali možete koristiti i 30 g sirovog
50 g maslaca
malo soli
Kupus(po mogućnosti ukiseljeno) gulaš s komadima mesa, možete dodati krumpir. Lonac ili tava za pečenje trebaju biti prostrani.
Tijesto razvaljajte u sloj, premažite otopljenim maslacem, izrežite na vrpce i svaku vrpcu zarolajte u roladu.
Stavite rolice u tepsiju kupus a kiflice preliti maslacem. Zatim dobro zatvorite poklopac i ne otvarajte ga 30 minuta. (tijekom ovog vremena naš knedle će biti gotove) .
Možete koristiti i gotovo dizano tijesto (ja ponekad to radim kad nemam vremena, ali bolje je domaće tijesto).
Naziv ovog jela ima njemačke korijene. Riječ štrudl odnosi se na valjak tankog tijesta sa slatkim nadjevom. Ali također se odnose na drugo jelo, koje sadrži kiflice od dizanog tijesta. Na Altaju i u Kazahstanu ovo se jelo naziva njemačkim knedlama.
Jedinstvenost jela leži u činjenici da se može pripremiti kao drugo jelo i poslužiti kao prvo jelo. Osim toga, njemačke knedle mogu pomoći domaćici ako obitelj iznenada ostane bez kruha. Danas ćemo spremati štrudle za ručak za 6 osoba.
Recept za njemačke knedle
Jelo: Glavno jelo
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Ukupno vrijeme: 1 sat
Porcije: 6 porcija
Sastojci
- 1 kg tijesta od kvasca
- 5 kom.
- krumpir
- 1 komad
- mrkva 1 komad
- luk
- 5 žlica. l.
biljno ulje
pačje meso 1/4 trupa
kiselo vrhnje
Korak po korak recept s fotografijama
Bolje je da sami pripremite tijesto od kvasca, imajte na umu da je bolje uzeti komprimirani kvasac, a preporučljivo je ne stavljati šećer u tijesto, već ima dovoljno ugljikohidrata.
Kako kuhati štrudle (njemačke knedle)
Meso narežite na male komadiće. Istovremeno odrežite masnoću i sitno ga nasjeckajte. Odvojite nekoliko kostiju bez mesa i masnoće. Napravite juhu od sjemenki. Mrkvu narežite na male kockice (prihvatljivo je i grickanje). Luk izrežite na pola kolutića. Krumpir narežite na velike ploške.
Zagrijte biljno ulje u kotlu od 4 litre i u njega ubacite komadiće pačje masti. Čim porumene, ubacite komade patke u kotao. Posolite i popaprite po ukusu. Pržite meso do pola kuhano. U to vrijeme razvaljajte tijesto u sloj i namažite ga kiselim vrhnjem.
Koru zarolajte u roladu i izrežite na porcije. Ostavite kiflice da se dignu.
U meso dodajte mrkvu i pržite oko 5 minuta. Izbjegavajte pougljenje, inače će jelo izgledati neprivlačno!
Vrijeme je za luk. Također ga pržimo ne više od 5 minuta. Stavite krumpir u kotao i odmah zarolajte tijesto. Ne postavljamo ih čvrsto, već ostavljamo praznine. Osim toga, gornji sloj ne bi trebao dosezati poklopac za najmanje 8-10 cm Uostalom, kada se kuhaju, rolice se znatno povećavaju. U kotlić dolijte vode tako da voda pokrije samo 1/3 jufki. Pričekajte da prokuha i kuhajte do kraja 25 minuta.
Njemačke knedle su spremne. Dobar tek.
Učitavanje...