Neobičan džem od naranče za zimu - najbolji recepti. Recepti džema od naranče za svačiji ukus

Predgovor

Džem od naranče nije samo ukusan i aromatična poslastica, ali i pripravak s jedinstvenim mogućnostima kuhanja. Ti to možeš cijele godine, a postoji tako velika raznolikost recepata za kuhanje da se nijedan drugi džem ne može usporediti s brojem opcija. Narančasta delikatesa može se kuhati samo od samih naranči, s korom i korom, ili čak od ovih dijelova voća uz dodatak drugih agruma, gotovo svih bobičastog voća, nekog povrća (tikvice, bundeve, mrkve) i orašastih plodova, kao kao i cimet. Svaki recept ima svoju posebnost, što vam omogućuje da uvijek dobijete odličan, ali različit u pikantnom okusu.

Za pripremu ove delicije kupujte samo kvalitetno voće, po mogućnosti slađe. Ne biste trebali uzimati zdrobljeno voće, posebno kada pripremate desert za zimu. Najvjerojatnije će napraviti neukusan džem s mutnom bojom, koji se, osim toga, vjerojatno neće dugo čuvati. Bolje je odmah provjeriti kvalitetu i okus naranče u maloprodaji. Ne treba se oslanjati samo na izgled ploda. Moramo ih isprobati. Minimalno, naranče ne bi trebale biti gorke iznutra. A po okusu naranči možete procijeniti koliko šećera trebate upotrijebiti za pekmez.

Naranče za izradu pekmeza

Sve agrume prije upotrebe svakako temeljito operite, po mogućnosti sapunom. Inače, malo je vjerojatno da će biti moguće u potpunosti ukloniti konzervans sličan masti iz njihove kore. Zatim naranče osušite ručnikom. Ako se odlučite raditi džem bez kore, ogulite je. Ali kore ne treba bacati. Zatim im možete ukloniti koricu koju iznenada želite dodati tijekom sljedećeg kuhanja. džem od naranče za zimu. To će desertu dati izvanrednu aromu i pikantnu oporost. Ili od same osušene kore, kada je se skupi dosta, također možete skuhati vrlo ukusno i ukusan pekmez(prije pripreme kore potopiti u vodu oko 30 minuta pa rezati na tanke ploške).

Zatim naranču narežite po želji. Što je sitniji, pekmez će biti homogeniji, a kuhat će se kraće. Ako je naranča oguljena, onda ju je dovoljno razdijeliti na kriške. Ali često se tada reže još manje, kao na fotografiji. Obavezno izvadite sve kosti. S njima poslastica od naranče bit će gorko. Ako se u receptu osim naranči koristi i drugo voće, onda je i njih potrebno pripremiti - oprati i oguliti. Ali bit će već sezonska berba za zimu. Uostalom, voće, bobičasto voće i povrće najviše je dostupno ljeti i u jesen. Pekmezu možete dodati začine poput klinčića, cimeta, kardamoma.

Pekmez od naranče, kao i svaki drugi, ulijevamo u dobro oprane, a potom i sterilizirane staklenke, koje zatvaramo poklopcima koji su prošli isti postupak. prethodna priprema. Ako se džem od naranče priprema u laganom kuhalu, onda ga je poželjno (a kada je "pet minuta" - obavezno) pakirati dok je još vruć. Pogotovo ako se treba dugo skladištiti kada se sprema za zimu. U svim ostalim slučajevima, desert se najprije može pustiti da se ohladi, a zatim izliti.

Ovi recepti zahtijevaju samo naranče, šećer i vodu kao sastojke. Štoviše, plodove je potrebno oguliti, i to ne samo od kore, već i od bijele kožice i žilica ispod nje. Od ovako pripremljene naranče, prema klasičnoj recepturi, dobiva se džem vrlo sličan medu - gotovo homogena, nježna masa iste viskozne konzistencije i jantarne boje. Razlike između različitih klasičnih recepata samo su male razlike u omjerima upotrijebljenih sastojaka i načinu dobivanja sirupa prije kuhanja pekmeza.

Tradicionalni džem od naranče

Ili ga skuhamo od vode i šećera, pa njime prelijemo naranče. Ili voće posipamo šećerom i zalijemo vodom, pa ostavimo da odstoji da pusti sok. Miješa se s vodom i šećerom i dobije se sirup. A ako koristite kvalitetni sastojci i ne odstupajte puno od osnovnih pravila njihove pripreme i kuhanja, tada prema bilo kojem klasičnom receptu možete pripremiti samo dobar džem od naranče s izvrsnim okusom i prekrasnom aromom ovog citrusa. Ovisno o konkretnom receptu i mogućim improvizacijama tijekom pripreme, slastica će ispasti gušća ili rjeđa, slađa ili kiselkasta.

Najjednostavniji klasični recept. Trebat će vam:

naranče - 2 kg;
šećer - 1 kg;
filtrirana ili taložena voda - 0,5 l.

Dakle, temeljito oguljene plodove podijelimo na kriške, kojima odstranimo sjemenke. Zatim je potrebno pripremiti sirup u posudi za pravljenje pekmeza. Da biste to učinili, ulijte vodu, dodajte šećer, zagrijte ovu smjesu do vrenja i kuhajte 2 minute, miješajući. Zatim u dobiveni sirup bacimo kriške (cijele ili prerezane na pola ili manje). Odmah nakon toga smanjite vatru na najnižu.

Dobivenu smjesu zagrijte do vrenja, nakon čega kuhajte 2-3 minute. Sve vrijeme dok je pekmez na štednjaku potrebno ga je miješati, a nakon vrenja gotovo neprekidno. Zatim pekmez maknuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi. Bolje je pustiti da se potpuno ohladi, ali ako se nekome žuri, možete ovom procesu posvetiti samo 2 sata. Zatim vratite pekmez mala vatra. Općenito, ponavljamo iste operacije (grijanje, kuhanje i hlađenje). Trebate napraviti još 2-3 ponavljanja. Zatim radimo završno kuhanje, pri čemu nakon vrenja pekmez ukuhamo do željene gustoće (gustoće).

Naravno, džem napravljen samo od naranči je sam po sebi vrlo ukusan i aromatičan. Ali možete mu dodati note drugog voća. Time sigurno ništa neće izgubiti, a nekima će se čak i više svidjeti. Ne ulazeći u beskorisno nabrajanje svih recepata, možemo samo navesti preporučene omjere u pekmezu najčešće korištenih dodatnih sastojaka u odnosu na naranče (na 1 kg ovog citrusa). Limuni se dodaju od 1/4 kom. do 0,8 kg. Prema tome se uzima šećer. Mandarine se dodaju u omjeru 1:1 (može i manje ili više), a obično se uz njih stavi i malo limuna - 1/2–1 kom. Ogrozd i drugo bobičasto voće obično se dodaje u omjeru 1:1.

Džem od naranče i mandarine

Marelice se obično uzimaju više od naranči - 2 kg na 0,5 kg. Možete uzeti istu količinu jabuka ili krušaka kao naranče ili manje. Poželjno im je dodati malo limuna. To su općenito win-win kompozicije - poput krušaka s ovim citrusom. Također uzimaju više breskvi nego samih naranči - oko 2 puta. Zajedno s njima preporuča se koristiti malo soka od limuna ili samog citrusa. Tikvice uzeti: 1 velika na 1 kg naranči. Doda se mrkva zajedno s limunom. Obično se uzimaju po stopi od 1 kg povrća i 4 kom. limuna na 1 kg naranči.

Kada pripremate ovakva raznolika jela, nemojte se bojati eksperimentirati, a vlastito iskustvo i intuicija će vam reći najtočnije omjere. Glavno je da su ove kombinacije proizvoda već provjerene u praksi i dale izvrsne rezultate. Sorti treba kuhati na isti način kao pekmez prema klasičnom receptu - u nekoliko faza.

Narančina kora također sadrži mnogo različitih vitamina, pa će pekmez s njom biti još zdraviji. Ali ljubitelji ovog citrusa i slastica od njega cijene takve recepte za nešto sasvim drugo. Uz koru, džem od naranče ispada blago opor i gorak, što njegovom okusu daje posebnu, jedinstvenu pikantnost. Osim toga, desert će biti puno ukusniji.

Priprema džema od naranče

Istina, da biste pripremili takav džem, morat ćete potrošiti mnogo više vremena nego kuhati desert bez kore. Uostalom, morat će se kuhati u nekoliko faza dok potonji ne postane mekan. Postoji, međutim, jedan način da donekle ubrzate proces kuhanja. Čak i prije rezanja na komade, naranče se potpuno blanširaju, kao što je prikazano na fotografiji, a neke domaće kuharice čak i prokuhaju dok ne omekšaju pa ohlade. Ali većina domaćica ne favorizira ove metode i pravi džem s korom prema istoj shemi kao u klasičnim receptima, dok povećava broj ciklusa zagrijavanja i hlađenja za desert.

Opcija blanširanja. Trebat će vam:

naranče - 1 kg;
filtrirana ili taložena voda - 0,7 l;
šećer - 1,5 kg.

Oprane plodove do kraja blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Potom ih izvadimo, ostavimo da se same ohlade pa ih narežemo na kolutove ili ploške, odstranjujući im sjemenke. Zatim skuhajte džem od naranče, kao što je gore navedeno klasični recept: u pripremljenom sirupu iu više doza.

Čak i ako odlučite napraviti džem od naranče bez kore, preporuča se dodati mu koricu. Uz njega će slastica biti aromatična poput one od neoguljenog voća. A stupanj lagane pikantne gorkaste trpkosti okusa džema možete sami prilagoditi dodavanjem malo više ili manje korice. Osim toga, višak gorčine može se ukloniti namakanjem cijelih naranči preko noći hladna voda ili parenjem samo korice nekoliko minuta u kipućoj vodi. Istovremeno, deliciju od naranče nećete morati kuhati tako dugo kao od oguljenog voća.

A uz dodatak kore, možete napraviti džem prema bilo kojem receptu, uključujući i kuhanje naranče s drugim sastojcima. Samo nemojte brkati koricu s korom. Predstavlja samo gornji sloj potonjeg naslikanog. Najlakši način za pripremu zest za kuhanje je na sljedeće načine. Skidamo ga s voća pomoću krupnijeg ribeža, kao što je prikazano na fotografiji. Ovo je najviše brz način. Ili ga izrežemo običnim ili posebnim nožem za povrće, a zatim usitnimo mikserom (možete koristiti mlin za meso).

Optimalna količina korice je 2-3 žlice na 1 kg voća.

Pekmez možete dodati u bilo kojoj fazi pripreme. I kada su ga tek počeli kuhati, i tijekom svake sljedeće faze kuhanja, i tijekom zadnjeg vrenja. U potonjoj verziji, džem će ispasti puno ukusniji nego u prvoj. Istina, postoji mala vjerojatnost da kada je desert spreman, kora još neće biti potpuno kuhana.

Đumbir ne samo da jelima u koja se dodaje daje specifičan ugodan okus i miris, već ih čini i zdravijima. Tvari i vitamini sadržani u ovom začinu pomažu u normalizaciji rada niza organa i mnogih fizioloških procesa u tijelu. Najbolje je koristiti sirovo korijen đumbira, a ne proizvod njegove prerade u obliku praha. Ako ne pridajete važnost korisnosti đumbira, onda okus pekmeza s njim, uostalom, nije za svakoga. Stoga s ovim začinom morate biti oprezni. Možete toliko pretjerati da okus i aroma đumbira gotovo potpuno utapaju naranču.

Đumbir za pravljenje pekmeza

Ljubitelji ovog začina i pristaše zdrava prehrana možete ga dodati u džem od naranče pripremljen prema bilo kojem receptu, uključujući i druge sastojke. Naglašen okus i miris đumbira u desertu postiže se količinom od 200-300 g korijena na 1 kg voća korištenog u recepturi. Ako trebate napraviti džem s okusom i mirisom u kojem će prevladavati note kuhanog voća, tada morate dodati manje začina. Prije upotrebe kao sastojka, korijen se mora oguliti, a zatim usitniti strojem za mljevenje mesa (blender) ili naribati fino ribež. Pripremljeni đumbir dodajte voću neposredno prije početka kuhanja. Zatim skuhajte pekmez prema odabranom receptu.

Džem napravljen u laganom kuhalu

Džem od naranče u laganom kuhalu prema klasičnom receptu, ali s limunskom kiselinom. Trebat će vam:

naranče - 1 kg;
limunska kiselina - malo na vrhu žlice;
šećer - 1 staklo;
filtrirana ili taložena voda - 250 ml.

Kao iu klasičnom receptu, oprane naranče pažljivo očistite od kore, bijelih slojeva i sjemenki. Zatim voće narežite na srednje kocke i stavite u duboku zdjelu, pospite šećerom i prelijte vodom. Pustite da naranče puste sok i namaču se sirupom barem pola sata. Bolje je da ostanu duže. Možete ih čak ostaviti ovako preko noći. U ovom slučaju, naranče će biti savršeno zasićene sirupom. Zatim dobro, ali nježno izmiješajte voće i stavite ga u sporo kuhalo. Uključite način rada "Steam". Postavili smo vrijeme rada na 1 sat. I nakon pripreme pekmeza (na signal multicookera), dodajte mu limunsku kiselinu i sve dobro promiješajte.

Pet minuta - brz i zdrav desert od naranče

Raznovrsni "petominutni" džemovi od raznog voća i bobičastog voća vrlo su popularni među domaćicama, uglavnom zbog brzine njihove pripreme. Ali zapravo, to nije glavna prednost takvih slastica. Glavna ljepota "petominutke" je u tome što je mnogo zdravije od pekmeza, kuhano tradicionalan način ili u laganom kuhalu. Uostalom, svaka toplinska obrada uništava vitamine, a što kraće traje, to više korisne tvari ostaje u konačnom proizvodu. Većina ih je sačuvana u “pet minuta”.

Petominutni džem od naranče

Naranče su prvenstveno bogate vitaminom C koji je vrlo važan za ljude. Stoga će petominutni džem od naranče biti moćan izvor nadoknade ovog vitamina za tijelo u bilo koje doba godine. Naranče za “pet minuta” također možete oguliti ili ostaviti u kori, podijeliti na kriške ili narezati na komade željenih oblika i veličina. U glavni sastojak možete dodati druge agrume (limun ili mandarinu), bilo koje voće ili bobice. Voće će morati biti izrezano na komade slične veličine i oblika naranči.

Za pikantniji okus možete dodati i cimet, đumbir, vanilin šećer, klinčići. Za petominutnu narančinu koru trebate uzeti otprilike istu količinu šećera po težini koja je uzeta za kuhanje voća (uključujući dodatni sastojci– voće, bobičasto voće ili agrumi). Ovisno o vašim željama, možete staviti manje (za one koji vole kiselkasti pekmez) ili više. "Pet minuta" možete jesti odmah, nakon što ste pripremili potrebnu ograničenu količinu ili smotali za zimu.

Recept za klasičnu petominutnu naranču. Trebat će vam:

naranče i šećer - po 1 kg;
filtrirana ili taložena voda - 1 staklo.

Oguljene naranče podijelimo na ploške, koje prerežemo na pola, odstranimo im sjemenke. Ovako zgnječene plodove staviti u posudu za pravljenje pekmeza. Pospite ih šećerom, a zatim zalijte vodom. Sve pažljivo promiješajte i ostavite naranče 2 sata da puste sok. Zatim posudu za kuhanje s voćem stavimo na štednjak i uključimo na laganu vatru. Naranče u vlastitom sirupu zagrijte do vrenja, a zatim ih kuhajte točno 5 minuta, nakon čega ih maknite sa štednjaka. To je to, pekmez je spreman. Ne zaboravite lagano miješati naranče cijelo vrijeme dok se posuđe s njima zagrijava na vatri. Tijekom procesa vrenja to se mora učiniti gotovo bez prestanka.

Tko od nas ne voli pekmez? Varira. Ovdje ćemo se fokusirati na vrste pekmeza od svijetlih, sočnih i mirisnih naranči. Osim toga, reći ćemo vam sve glavne tajne kuhanja najbolji pekmez, kako biste svaki put iznenadili svoju obitelj i prijatelje.

Prirodni džem od naranče po kvaliteti je vrlo sličan ukusnom i laganom medu od heljde. Osim toga, nije ništa manje koristan od ovog meda.

Usput, marmelada s narančama i orasima ide savršeno razni sirevi. Da postane svjež mirisni pekmez nema potrebe uzimati isključivo svježe voće, poslužit će i sušeni.

Naravno, ne možete a da ne naučite kako se priprema ovaj slatkiš koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Stoga, počnimo!

Klasični pekmez od naranči

Naranče dobro operemo i obrišemo, odstranimo koru s bijelom podlogom. Očistite naranče od svih sjemenki. Podijelimo ih na uredne kriške. Možete ostaviti kožu ako nije pretvrda.

Zatim narežite kriške male komadiće. Trljajte kožu bez bijele gorčine, izrežite ili izmiksajte u blenderu. Ulijte vodu s koricom u lonac i zakuhajte. Ocijedite vodu, ostavite koricu i ponovno dodajte vodu (pet stotina mililitara).

Ispustili smo vodu jer je u kori bila gorčina koju je trebalo ukloniti. Dodajte šećer i druge proizvode u vodu. Pustite smjesu da prokuha uz stalno miješanje. Kuhajte oko sat vremena, ne dopustite da zagori.

Kada voda dobije željenu zlatnu boju i gustoću uobičajenu za džem, možete ugasiti pećnicu i slatko uliti u staklenke. Nakon pripreme džema možete dodati alkohol, odnosno rum (oko 50 ml). Tada ćete dobiti mirisni i "odrasli" desert.

Džem od naranče s korom

Ovaj recept je jako dobar, jer se džem ovdje sastoji samo od prirodni sastojci. Za razliku od tvorničke verzije, ne sadrži konzervanse niti razne emulgatore. Štoviše, radeći narančasti desert s korom možete dobiti dodatnu zalihu vitamina. Rezultat je mirisna, pomalo trpka i ukusna poslastica.

Gotovi džem od takvog voća dugo vremena zimsko razdoblje izlazi gusto, ima neobičnu narančasto-jantarnu boju i blago gorak, pikantan okus.

Naravno, svaka bi domaćica trebala naučiti kako pripremiti ovu poslasticu koja će iznenaditi sve goste i obitelj.

Glavni sastojci za kuhanje:

1 kg naranče;
2 limuna;
0,5 žlice. granulirani šećer;
3 litre vode.

Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.

Sadržaj kalorija: 253 kcal.

Prvo, sakupimo sve što je na stolu potrebne proizvode. Budući da morate kuhati džem s koricom, prije nego počnete rezati voće, morate ga temeljito isprati. U ove svrhe možete čak koristiti i sapun, glavna stvar je da naranče nisu ljepljive.

Voće prerežemo na pola, napravimo sok od njega, a pulpu pažljivo izrežemo na male komadiće. Isto radimo i sa ostalim voćem.

Cijelu smjesu stavite u manju posudu, dodajte svježe iscijeđeni sok i vodu.

Stavite lonac na srednju vatru, kuhajte džem dok ne prokuha, a potom nastavite kuhati oko sat i pol, dok kora voća ne omekša.

Smjesi dodati krupni šećer i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje pekmeza dok krupni šećer potpuno ne nestane.

Čim se to dogodi, ponovno zakuhajte i ugasite vatru.

Krajnji rezultat je gusta zlatno slatka smjesa koju je potrebno uvaljati u staklenke.

Maknite lonac s vatre i malo ohladite spreman desert petnaestak minuta, a potom ulijte u čiste staklenke i zatvorite ih poklopcem. Naravno, ne zaboravite sve staklenke i poklopce sterilizirati pod kipućom vodom kako se džem ne bi pokvario.

Recept za džem od naranče i breskve

Ovo voće zajedno čini ugodnu i slatku smjesu u džemu. Osim toga, slastica koju rade vrlo je hranjiva i zdrava. Razmotrimo recept od njih u nastavku.

Da biste napravili džem, uzmite set proizvoda u obliku:

9 sočnih breskvi;
4 naranče;
2 žlice. žlice s limunovim sokom;
1/2 šalice granuliranog šećera.

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Sadržaj kalorija: 245 kcal.

Breskve se ogule, drže se u kipućoj vodi oko minute i stavljaju u posudu s hladnom. Voće se izreže na sitne komadiće i odstrani sav višak. U dobivenu smjesu breskvi dodajte 2 žlice. s limunovim sokom.

Naranče se ogule i gulilicom im se odstrani bijeli dio. Miksajte kriške naranče s koricom naranče u blenderu jednu minutu.

Pomiješajte voće, dodajte kristalni šećer i jednu čašu vode, prokuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte pet minuta skidajući pjenu. Maknite džem šest sati, a zatim ga ponovno zakuhajte i kuhajte pet minuta.

Gotov džem se ulije u sterilizirane kalupe i čuva za zimu.

Džem od tikvica s narančama

Pekmez od tikvica s narančinim sokom pripravak je za sladokusce različitih okusa, no broj ljubitelja ove poslastice svake godine raste, pa ih većina domaćica zatvara za zimnicu.

Ako ste jedan od njih, trebali biste se opskrbiti parom divni recepti za povećanje ukupnog tonusa tijela tijekom nedostatka vitamina.

Napraviti ovakav slatkiš nije teško. Nije ga teže pripremiti od višnje, ogrozda i drugih. Stoga onima koji pekmez rade već nekoliko godina, neće biti teško pripremiti ni ovo.

Za pripremu ćete morati uzeti sljedeće proizvode:

2 kg tikvica;
5 žlica. granulirani šećer;
4 naranče.

Vrijeme kuhanja: 17 sati.

Sadržaj kalorija: 245 kcal.

Kako kuhati? Povrće operite i očistite od sjemenki i kore, narežite na kockice od jednog centimetra. Sastojke operite, a voće narežite na kolutiće, uklonite višak. Pripremljene proizvode stavite u staklenke za kuhanje deserta, pospite granuliranim šećerom i ostavite pet sati dok se ne pojavi tekućina.

Zatim maknite na štednjak i zakuhajte. Kuhajte dvadesetak minuta na laganoj vatri uz miješanje, skinite sa štednjaka, ostavite pet sati, zatim ponovno prokuhajte, pirjajte petnaestak minuta, opet ostavite pet sati.

Ako želite, možete ga dodati u džem tijekom kuhanja. sok od limuna.

Džem od limuna i naranče

Džem je cijenjen u Italiji. Tamo se ovaj recept već tisućama godina prenosi s koljena na koljeno. Ova se poslastica uobičajeno jede u talijanskim pokrajinama durum sorte sirevi Hrana ispadne jednostavno prekrasna i ukusna. Desert posebno ide uz bijelo ili crno vino.

Za pripremu aromatičnog džema uzmite sljedeći set proizvoda:

6 limuna;
6 naranči;
1 kg granuliranog šećera;
1 litra vode.

Vrijeme kuhanja će biti oko 2 sata.

Sadržaj kalorija: 253 kcal.

Voće treba dobro oprati, zatim oguliti gornji sloj, ali ne bacati. Koru je potrebno naribati na krupno rende (dovoljna je jedna voćka). Zatim morate ukloniti sve sjemenke iz sastojaka i izrezati ih na srednje ukusne kriške.

Stalno treba miješati. Čim prokuha smanjiti vatru i još više je smanjiti te nastaviti kuhati. Tijekom kuhanja džem ne smijete nikamo ići, morate ga stalno paziti i nikada ga ne prestati miješati drvenom kuhačom.

Kad dođe vrijeme, ugasite vatru, slatkoću iz posude prebacite u staklenke i zavrnite poklopce.

Džem od naranče i mrkve: recept korak po korak

Mrkva i naranča su burna mješavina, skladište vitamina. Zato se od njih isplati napraviti ukusan pekmez.

Za pripremu morate uzeti skup proizvoda u obliku:

Mrkva - 2 kg;
Šećer u prahu - 2 kg;
Med - 4 žlice. l.;
Naranče (svježe iscijeđene) - 2 kom .;
Voda - 2 l;
Bademi - 150 g.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Sadržaj kalorija: 255 kcal.

Kako kuhati?

Ogulite mrkvu i narendajte je na srednje velike ribeže;
Zakuhajte vodu u loncu, stavite mrkvu u vodu i kuhajte deset do dvanaest minuta (ulijte oko dvije litre vode);
Kuhane mrkve stavite kroz cjedilo i ostavite par minuta da sva tekućina iscuri;
Isperite posudu i stavite u nju preostale sastojke za sirup u obliku šećera, meda, soka od naranče, vode;
Kuhajte sirup oko šest do sedam minuta;
Zatim dodajte mrkvu i kuhajte dok ne omekša;
Za to vrijeme bademe prelijte kipućom vodom i ostavite desetak minuta;
Stavite bademe u cjedilo i ogulite ih;
Zatim, ovisno o gustoći, nastavite kuhati bademe ili prestanite;
Slatko kuhajte dok puna spremnost, ugasiti vatru i staviti džem u staklenke.

Ovaj pekmez možete poslužiti ili uz sir ili uz nemasni jogurt i čaj. U čaj možete dodati džem i komadić svježi limun. Rezultat je vrlo dobra kombinacija i ukusno piće.

Ako ćete raditi džem od naranče bez kore, onda bolje oguliti nemojte ga baciti, već ga oljuštite. Za pet staklenki dovoljno je uzeti koru jedne voćke i naribati je na srednje velike ribeže. Dakle, džem će ispasti mirisan i vrlo primamljiv;
Za pripremu slatkiša koristite samo kvalitetno i slatko voće. Kad birate na tržištu, svakako ih isprobajte. Samo ne vjeruj izgled. Naranče ne smiju biti gorke iznutra. Osim toga, ne smijete uzimati zgnječene naranče jer će pekmez izgubiti svoje narančasta i bit će neukusno;
Uvijek je dobra ideja ukloniti sjemenke iz voća jer ih sadrži veliki broj gorčina. Kod kuhanja će se pojaviti ta gorčina;
Ne brinite o rezanju korice nožem. Poželjno je jednostavno ga naribati ili samljeti u blenderu.

Dakle, pogledali smo osnovne recepte ukusni slatkiši. Vrijedi ga skuhati jer nije samo ukusan, već je i zdrav. U razdobljima nedostatka vitamina i pojave čestih prehlada, džem će poslužiti kao pravi spas, jer sadrži veliku količinu potrebni tijelu tvari.

Dobar tek!

Za stanovnike našeg pojasa, džem od naranče neobična je poslastica. Ovo sunčano jarko voće ne raste posvuda kod nas, pa je mnogo češće i lakše koristiti jabuke, trešnje, ribizle, jagode i druge darove ljeta za izradu pekmeza. Međutim, nepromišljeno je zanemariti ove agrume. Naranče sadrže veliku količinu vitamina C koji podržava imunološki sustav, kao i cijeli niz drugih vitamina i mikroelemenata koji su korisni za tijelo. Džem od naranče nije samo zdrav, već ima i neobično ugodan slatkog i kiselog okusa i svježe aroma citrusa. Osim toga, razni recepti pomoći će vam u pripremi odličan desert za cijelu obitelj za svaki ukus.

Priprema

Prvo morate nešto učiniti jednostavne pripreme. Prvo odaberite prikladnu posudu za kuhanje - trebala bi biti debelih stijenki i široka: prikladni su nehrđajući čelik, kao i emajlirana posuda ili umivaonik.

Drugo, voće se mora temeljito oprati. Ako se koriste i kore, potrebno ih je nekoliko minuta blanširati u kipućoj vodi kako bi se riješio neželjenog gorkog okusa. Vrlo je važno ukloniti svaku sjemenku iz naranče - one također odaju gorčinu, a jesti džem s njima jednostavno je neugodno. Preporučljivo je kušati svaki plod. Na taj način se “slabe karike” mogu identificirati i ukloniti na vrijeme. Uostalom, samo jedna nezaslađena, vodenasta ili, još gore, pokvarena naranča može pokvariti okus cijelog džema.

Za pripremu pekmeza možete koristiti samo pulpu naranče ili zajedno s koricom narančine kore, a po želji dodati i drugo voće. Dakle, pogledajmo recept jedan po jedan.

Klasičan recept

Prvo pogledajmo recept za džem od naranče sa ili bez kore (po želji), bez dodavanja drugog voća.

Evo što će vam trebati za ovo:

1 kg naranče,
1 kg šećera,
2 čaše vode.

Voće temeljito operite četkom. Režemo na proizvoljne komade iste veličine: to mogu biti npr. kriške ili kocke. Bolje je rezati na loncu ili u nekoj šalici - važno je da ne izgubite sok. Obavezno izvadite sjemenke! Pomiješajte vodu i šećer i kuhajte sirup na laganoj vatri dok ne postane gust. Zatim u sirup potopite nasjeckane naranče, te također ulijte sakupljeni sok, te kuhati oko 2 sata na istoj laganoj vatri. Kad je džem od naranče gotov, možete ga uliti u staklenke i zarolati.

Džem od narančine kore

Za ovo jelo možete koristiti bilo koju koru: svježu (samo oguljenu), smrznutu (treba je malo odmrznuti prije kuhanja) ili sušenu (prethodno namočiti dok ne nabubri). Možete rezati na tanke trakice, spirale ili samljeti u mašini za mljevenje mesa - po želji. Ako je kora naranče debela, preporučuje se oguliti bijeli sloj s unutarnje strane.

Dakle, kore su izrezane, sada ih treba izvagati kako bi se utvrdila količina ostalih sastojaka.

Recept je:

1 dio narančine kore
1,5 dijela šećera
2 dijela vode
sok od limuna ili limunska kiselina po ukusu (otprilike sok od jednog limuna na kilogram kora),
cimet ili mljeveni đumbir(neobavezno).

Da objasnim: ako je kora od 1 kg, uzmite 1,5 kg šećera i 2 litre vode.

Kore preliti vodom i kuvati pola sata, zatim dodati šećer i kuvati sat i po. Kada je džem od narančine kore spreman, vrijeme je da dodate komponentu limuna - sok ili kiselinu. Ulijte u staklenke ili druge posude.

Naranče i limuni

Za pripremu ove aromatične citrusne delicije trebat će nam:

naranče - 0,5 kg,
limun - 0,5 kg,
šećer - 1 kg,
voda - 1,5 litara.

Voće dobro operite. Uklonite koru. Korice jednog limuna i jedne naranče sitno nasjeckajte i stavite u lonac. Zatim izrežemo citruse na uredne, jednake komade ili krugove. Sačuvajte sav sok koji je iscurio i ulijte ga u lonac s nasjeckanim narančama i limunom. Svakako uklanjamo sjemenke - ne treba nam gorčina. Sve zalijte vodom i kuhajte dok voće potpuno ne omekša, zatim dodajte šećer i kuhajte još oko pola sata. Konačno je džem od naranče i limuna spreman!

Postoji mišljenje da se ovaj pekmez dobro slaže sa sirom i čašom suhog vina - tako se jede u Italiji.

Od jabuka i naranči

Uobičajeni džem od jabuka može se kuhati s narančama - one će desertu dodati izvanrednu aromu, okus i boju. Slijedi recept sa fotografijama. Pogledajmo što vam je potrebno za džem od jabuka i naranči.

Za 1 kg jabuka trebat će vam nekoliko velikih naranči, 1 kg granuliranog šećera, 1 čaša vode. Po želji možete dodati i malo cimeta.

Prvo se pozabavimo narančama: potrebno ih je narezati zajedno s korom, preliti kipućom vodom i kuhati dok kora ne omekša. Sada je vrijeme za dodavanje šećera. Skuhajte sirup.

Jabuke ogulite i izvadite im jezgru. Narežite ih na male ploške. Te kriške držimo u kipućoj vodi oko pet minuta i blanširamo. Stavite jabuke u tavu s narančama i kuhajte dok ne omekšaju.

Sada kada je džem gotov, možete dodati malo cimeta po svom ukusu.

U laganom kuhalu

Među domaćicama, multicooker je poznat po jednostavnosti kuhanja. Džem od naranče nije iznimka.

Trebat će nam:

naranče - 4 komada (srednje veličine),
limun - pola,
šećer - po težini naranče (oko 0,5 kg).

Uzimamo agrume i ogulimo ih od kože i bijelih filmova. Kore pola limuna i jedne naranče sitno nasjeckajte za džem, a ostale nam neće trebati. Plodove narežemo na ploške, stavimo u neku zdjelu i potopimo jedan dan u vodu tako da ih tekućina jedva prekrije.

Nakon jednog dana nestala je sva gorčina iz naranči i možete se baciti na posao. Izvadite voće iz vode i prebacite ga u sporo kuhalo. Tamo također šaljemo šećer i uključujemo način rada "pečenje". Čekamo da prokuha i postavimo vrijeme pečenja na pola sata.

Nakon 30 minuta džem od naranče u laganom kuhalu je spreman. Ako više volite džem, džem možete samljeti u blenderu. Preostaje samo poslasticu uliti u čiste staklenke.

Priče naših čitatelja

S pravom se smatra pekmez od narančine kore jedinstvena poslastica, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Proizvod se dobro slaže s toplim napitcima i široko se koristi u slastičarstvu. Razmotrimo popularni recepti u redu.

Džem od narančine kore: klasičan

naranče - 3 kom.
filtrirana voda - 350 ml.
granulirani šećer - 0,3 kg.
sok od limuna - 30 ml.

Citrusno voće temeljito isperite tekućom vodom i četkom. Voće prelijte kipućom vodom kako biste očistili koru od kemikalija. Voće narežite na 4 jednaka dijela. Koristite pulpu za osobne potrebe. Potrebno je ukloniti bijeli sloj s korice; karakterizira ga gorčina.
Pripremljenu koru naranče nasjeckajte na trakice i stavite u odgovarajuću posudu. Napunite sadržaj hladnom vodom i ostavite proizvod da se namače preko noći. Imajte na umu da se tekućina mora mijenjati svaka 3-4 sata. Tako će gorčina u pekmezu potpuno nestati.
U dodijeljenom vremenu, žar će se malo sklupčati, to je ono što nam treba. Ocijedite tekućinu iz posude, pripremite iglu i jaku nit. Koru razvaljajte u krug. Provucite nit kroz koricu kako biste osigurali rezultat. Kao rezultat toga, dobit ćete "perle". Stavite pripremljene sirovine u tavu.
Ulijte vodu i kuhajte koru trećinu sata nakon što se pojave mjehurići. Ocijedite kipuću vodu i ponovite postupak 4-5 puta. Uklonite kovrče i pričekajte da tekućina potpuno iscuri. Upotrijebite emajliranu posudu, ulijte vodu navedenu u receptu, dodajte šećer.
Stavite posudu na plamenik i pričekajte da zavrije. Smanjite štednjak na srednju snagu. Stavite koricu u sirup. Prvo morate izvući nit. Kuhajte proizvod na srednjoj vatri oko 35 minuta. Pričekajte da se potpuno ohladi. Ulijte limunov sok i ponovite postupak kuhanja. Spreman.

Džem od kore naranče i mandarine

kora agruma (proporcije su proizvoljne) - 0,4 kg.
granulirani šećer (po mogućnosti šećer od repe) - 0,4 kg.
puder limunska kiselina- 9 gr.
klinčići, cimet - izborno
voda za namakanje korice – zapravo

Prvo pripremite koru. U tu svrhu isperite agrumi, uklonite vosak s površine korice. Da biste dobili količinu kora koja je navedena u receptu, potrebno je oguliti oko 1 kg. naranče i isto toliko mandarina.
Da bi džem bio ukusan i sočan, odaberite sirovine s početno debelom kožom. Razlikuju se sljedeće sorte naranči: Navel, Orange, Jaffa.
Nakon pranja ogulite mandarine i naranče, skinite bijeli sloj, on će dati gorčinu pekmezu. Pokušajte ukloniti albedo što je pažljivije moguće. Sada nasjeckajte koricu nasumičnim redoslijedom ili na trake, kockice, trokutiće.
Za mljevenje se koristi električna ribež, multipraktik s odgovarajućim nastavcima i stroj za mljevenje mesa. Nakon mljevenja, kore se namaču kako bi se uklonila karakteristična gorčina citrusnog voća.
Nasjeckanu koricu mandarine i naranče stavite u zdjelu i ulijte vodu za piće. hladna voda. Važno je da tekućina potpuno pokriva sastav. Kore ostaju 2 dana. Svakih 6 sati tekućina se mora ispustiti i dodati nova tekućina. Nakon navedenog vremena, riješite se vode iz lavora.
Pripremiti slatko punjenje. Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim dnom i u njega ulijte granulirani šećer. Dodajte malo vode i stavite sadržaj na plamenik. Kuhajte na laganoj vatri dok se čestice ne otope.
U vruću smjesu sipati pripremljene namočene kore i dalje kuhati pekmez. Pričekajte da zabubi, ostavite da lagano kuha 6 minuta, ugasite štednjak i ohladite 3 sata. Ponovite ove manipulacije još 2 puta.
Na kraju zadnjeg (trećeg) kuhanja u pekmez dodati začine po želji, dodati limun. Kuhajte još 5 minuta i ugasite. Kore bi trebale postati prozirne.
Lijek pakirati u odgovarajuće sterilne staklenke, zatvoriti ključem i okrenuti. Kada se sastav ohladi ispod majice, premjestite ga na hladno i tamno mjesto. Nakon 3 dana možete početi s degustacijom.

granulirani šećer - 250 gr.
narančasta - 4 kom.
limun - 0,5 kom.
filtrirana voda - 120 ml.

Za kuhanje ukusna poslastica Potrebno je pažljivo pripremiti proizvode. Naranče operite četkom pod mlazom vode. Stavite u posudu s kipućom vodom 2 minute. Ogulite voće i uklonite bijeli sloj.
Pulpu naranče možete pojesti odmah, ali koru nasjeckajte na trakice. Pošaljite sastav u multibowl. Iscijedite limunov sok na koricu i pospite šećerom. Da biste napravili džem u multicookeru, potreban vam je način kuhanja na pari.
Ulijte vodu. Ostavite sastav nekoliko sati da se ulije. Nakon određenog vremena postavite program na kućanskom aparatu i pokrenite proces. Spremnost džema određuje se prozirnošću narančina korica.
Nakon što je proizvod potpuno spreman, ostavite ga da se ohladi. Poslastica se može konzumirati. Osim toga, džem se može vruće uvaljati u sterilne staklenke i čuvati u hladnoj prostoriji za dugotrajno skladištenje.

Džem od narančine kore s đumbirom

naranče - 4 kom.
đumbir - 12 gr.
voda za piće - 0,4 l.
granulirani šećer - 360 gr.
limunska kiselina u prahu - 10 gr.

Potrebno je pripremiti naranče za daljnju manipulaciju. Da biste to učinili, isperite ih pod slavinom i uklonite plak sodom. Prelijte ga kipućom vodom, uklonite koru. Uklonite bijeli sloj koji daje gorčinu.
Sada pripremite konac i uvucite ga u iglu. Koricu nasjeckajte na trakice širine 1,5-2 cm. Svaki komad zarolajte u roladu, probodite iglom i provucite.
Napravite čvor kako biste učvrstili kovrču. Sada ponovite manipulacije s drugim komadom kore. Kada su svi elementi spremni, stavite koru u posudu s ledenom vodom.
Pričekaj pet dana. Svakih 5-6 sati ispustite staru tekućinu i napunite posudu novom. Dovršite namakanje nakon što s kora nestane gorčina i postanu prozirne.
Zatim ocijedite vodu, kore bez konca prebacite u posudu i dodajte novu tekućinu. Kuhajte četvrt sata. Ponovite korake 3 puta. Nakon svakog kuhanja koru prelijte ledenom vodom.
Sada izvažite žar. Uzimajući u obzir ovu količinu, izmjerite 2 puta više vode i 1,5 puta više šećera. Kore pospite pijeskom, ulijte tekućinu, dodajte limun. Kuhajte dok se ne zgusne.
Pokušajte namjestiti toplinu između srednje i niske. Miješajte smjesu tijekom procesa vrenja. Završni sirup na pravilno kuhanje Izgleda umjereno tekuće.
Ugasite štednjak i ostavite poslasticu u posudi da se ohladi. Kada se to dogodi, počnite sterilizirati posudu. Poslastice pakirajte u staklenke i prebacite na hladno.

Od narančinih kora možete napraviti džem na različite načine. Odaberite onu koja vam najviše odgovara. Budite uvjereni, vaše će kućanstvo to cijeniti izvanredna poslastica. Džem se priprema po vašem ukusu uz dodatak ljuti začini. Ne bojte se eksperimentirati, jedinstvena aroma delicije nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Video: recept za džem od narančine kore

Mnogi su sigurni da se džem može napraviti samo ljeti, kada vaše omiljene bobice sazrijevaju na gredicama, a drveće daje puno plodova. No, ni zimi neće biti teško pripremiti nekoliko porcija aromatične, zdrave i neobično ukusne hrane. ukusan pekmez. Od čega? Naravno, od naranči!

Postoji nekoliko tajni pripreme džema od naranče:

Dok kuhate deliciju od oguljenih naranči, dodajte malo korice naranče samljevene kroz stroj za mljevenje mesa, tako će džem biti puno mirisniji;
Svakako kušajte voće pripremljeno za desert, kako biste mogli odrediti koliko šećera trebate staviti u pekmez;
Obavezno uklonite sjemenke iz agruma, inače će delicija imati gorak okus;
Džem treba kuhati u emajliranoj posudi, a gotovu poslasticu uvaljati u sterilizirane staklenke.

Nakon što ste naučili glavne tajne pravljenja džema od naranče, vrijeme je da vam skrenemo pažnju na neke zanimljive recepte.

Džem od naranče. Klasičan recept

Trebat će vam:

naranče - 1 kg,
šećer - 1,5 kg,
voda - 500 ml.

Način kuhanja

Naranče temeljito operite. Osušimo se. Izrežite na tanke krugove. Uklonimo sjemenke.
U emajl tava dodajte šećer i dodajte vodu. Skuhajte sirup.
Stavite kriške naranče u sirup. Pustite da prokuha. Skidamo pjenu.
Pekmez kuhati na laganoj vatri (ne treba poklopiti) 2 sata uz povremeno miješanje.
Gotov pekmez ulijte u staklenke. Začepimo ga. Čuvati na hladnom mjestu.

Džem od naranče i limuna

Trebat će vam:

naranče - 2 kg,
limun – 1,5 kg + 4 komada,
šećer.

Način kuhanja

Operite agrume. Osušite ga. Bez uklanjanja korice, izrežite na male komadiće. Uklonite kosti.
Naranče i limune prelijte vodom u omjeru 1:3. Ostavite 12 sati.
Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite pekmez na vatru i kuhajte 20 minuta. Nakon toga smo ga stavili jedan dan na hladno mjesto.
Sutradan u pekmez dodati svježe iscijeđen sok od 4 limuna i isto toliko šećera. Miješati.
Pekmez od naranče i limuna nakon vrenja kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta.
Pekmez sipati u staklenke. Mi čep metalni poklopci. Ukusna priprema spremni za zimu!

Džem od naranči i ogrozda bez kuhanja

Trebat će vam:

naranča - 1 komad,
ogrozd - 1 kg,
šećer – 1 kg.

Način kuhanja

Operite naranču. Osušimo se. Uklonite sjemenke.
Ogrozd operite.
Naranču i ogrozd propustimo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
Pomiješajte sa šećerom. Temeljito promiješajte.
Džem ulijte u sterilizirane staklenke. Zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Džem od naranče s limunom i đumbirom

Trebat će vam:

naranče - 3 komada,
limun - 2 komada,
šećer - 500 g,
đumbir - 150 g,
voda - 1 žlica.

Način kuhanja

Naranče i limun temeljito operite. Osušimo se. Prerezati po dužini na 4 dijela. Uklonite sjemenke.
Agrume sameljite u blenderu ili ih provucite kroz mlin za meso.
Ulijte vodu u smjesu naranče i limuna. Stavili smo ga na vatru.
2 minute nakon što pekmez provrije dodajte šećer. Miješati.
Pekmez kuhajte još četvrt sata na umjerenoj vatri, ne zaboravite miješati.
Đumbir očistimo. Sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu. Stavljamo u pekmez. Dobro promiješajte. Maknite poslasticu sa štednjaka.
Malo ohlađen džem stavite u sterilizirane staklenke. Stavili smo ga na hladno mjesto.

Džem od naranče s marelicama

Trebat će vam:

marelice - 2 kg,
naranče - 0,5 kg,
šećer – 1 kg.

Način kuhanja

Operite marelice. Osušimo se. Podijelimo ga na dva dijela. Uklonite sjemenke.
Marelicu pospite šećerom.
Naranče temeljito operite. Izrezati na kolutove. Uklonite sjemenke.
Pomiješajte marelice i naranče. Stavite na umjerenu vatru, povremeno skinite pjenu.
Nakon što pekmez počne mjehuriti i nema više pjene, maknite ga s vatre i ulijte u staklenke. Poslastica je spremna!

Džem od naranče i mlade mrkve

Trebat će vam:

granulirani šećer - 750 g,
naranče - 500 g,
mlada mrkva - 500 g,
limun - 2 komada.

Način kuhanja

Limune temeljito operite. Osušimo se. Odrežite koricu. Podijelite ga po dužini na pola. Izvadite sjemenke i stavite ih u vrećicu od gaze. Iscijedite sok.
Naranče temeljito operite. Iscijedite sok. Sjemenke stavite u vrećicu sa sjemenkama limuna.
Mrkvu očistimo. Izrežite na krugove.
Stavite mrkvu i koricu limuna u emajliranu posudu.
Ulijte sok od limuna i naranče.
Stavite vrećicu sa sjemenkama.
Kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravite povremeno miješati, dok limunova korica ne omekša.
Izvadite vrećicu sa sjemenkama. Dodajte šećer. Miješati. Kuhati na umjerenoj vatri sat vremena.
Ukusno i mirisni pekmez sipati u sterilizirane staklenke. Začepimo ga. Sada hladno zimske večeri možete uživati u poslastici koja vas podsjeća na ljeto.

Džem od naranče i mandarine

Trebat će vam:

šećer - 1,5 kg,
naranče - 0,5 kg,
mandarine - 0,5 kg,
limun - 1/4 komada,
voda - 500 ml.

Način kuhanja

Naranče i mandarine dobro operite. Čišćenje. Osušimo ga.
Blanširajte agrume tople vode unutar 7 minuta. Cool.
Podijelite naranče i mandarine na kriške. Uklonite sjemenke.
Dodajte šećer u vodu. Skuhajte sirup.
Vrućim sirupom prelijte naranče i mandarine.
Ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna. Miješati. Ostavite par sati.
Stavili smo sadašnji džem na vatru. Pustite da prokuha. Kuhajte 10 minuta. Cool. Ponovno kuhajte četvrt sata. Ukupno skuhajte džem u 4 dijela.
Ulijte deliciju od naranči i mandarina u sterilizirane staklenke. Nakon što se ohladi zatvoriti poklopcima. Dobar tek!