Nezhinsky s mrkvom. Salata od krastavaca "Nezhinsky" - recept s fotografijama korak po korak bez sterilizacije. Toplinska obrada povrća

Služene su i za carskim stolom. Nudimo vam klasični recept za poznatu salatu (prema GOST-u) i nekoliko originalnih varijacija.

Značajke kuhanja

Postoje 2 glavne tehnologije za pripremu salate Nezhinsky. Prva metoda uključuje sterilizaciju. S ovom opcijom čuvanja, krastavci zadržavaju svoj okus i ostaju hrskavi. Međutim, mnoge domaćice preferiraju drugu metodu - bez sterilizacije, jer je lakše pripremiti.

Bez obzira koji recept i tehnologiju za konzerviranje krastavaca odaberete, obratite pozornost na sljedeće savjete:

  • za ovu salatu Možete koristiti prerasle krastavce. Međutim, iz njih je potrebno izrezati velike sjemenke kako ne bi pokvarile okus jela;
  • uvenuli krastavci također su prihvatljivi za konzerviranje, ali prvo ih je potrebno obnoviti tako da ih prvo potopite 2-3 sata u hladnu vodu. Nakon ovog postupka ponovno će postati hrskavi i elastični. Važno je osigurati da voda ostane hladna (promijenite vodu ili dodajte led), inače će krastavci postati kiseli;
  • ako priprema uključuje paprike, bolje je odabrati obojeno voće (crveno, narančasto) - tako će jelo izgledati svjetlije i ukusnije;
  • u ovoj salati Možete dodati razne začine i bilje(peršin, kopar, sjemenke gorušice itd.). Budite oprezni s bosiljkom - daje originalnu aromu i nadjačava okus krastavaca. Kontrolirajte količinu začina ili odaberite začinsko bilje s manje intenzivnim okusom.

Recepti

Počnimo s klasičnim receptom prema GOST-u. Ova grickalica sastoji se od samo dva glavna sastojka - krastavci i luk, ali okus je neusporediv. Ova salata odlična je alternativa svježem povrću.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Volumen: 2,5-3 l

Sastojci:

  • krastavac (2 kg);
  • luk (1,5 kg);
  • biljno ulje (100 ml);
  • stolni ocat, 9% (100 ml);
  • šećer (3 žlice);
  • kamena sol (2 žlice);
  • zrna crnog papra (10 kom.).
Po želji u svaku staklenku možete dodati 2-3 grančice nasjeckanog kopra i 1 list lovora.

priprema:

  1. Krastavce dobro operite, uklonite peteljke i narežite na ploške.
  2. Ogulite, operite i narežite luk na pola kolutića.
  3. Stavite krastavce i luk u lonac, dodajte sol, papar i šećer. Lagano promiješajte i ostavite oko 30 minuta da povrće pusti sok.
  4. Stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
  5. Dodajte ocat i biljno ulje, pričekajte da povrće ponovno prokuha. Maknite s vatre.
  6. Salatu stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite čistim poklopcima. Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Ako ste navikli sterilizirati pripreme za zimu, recept se može prilagoditi. Povrće pospite solju u omjeru 15-20 g na 1 kg smjese i ostavite 30 minuta da povrće pusti sok. Na dno steriliziranih staklenki stavite papar u zrnu i lovor. Ocijedite sok iz povrća u posebnu zdjelu i napunite staklenke čvrsto salatom. Izraženom soku dodajte ocat po ukusu i 2 žlice. l. biljno ulje za svaku litru. Promiješajte i dobivenim rasolom prelijte salatu tako da potpuno prekrije povrće. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u slabo kipućoj vodi 15 minuta. Zarolajte poklopce.

Salata je gotova, tako ukusna - prste ćete polizati!

U ovu salatu dodaje se zelje koje jelu daje pikantan okus i miris. Krastavci ispadaju vrlo ukusni i hrskavi. Po ukusu u salatu možete dodati lovor, sjemenke gorušice i druge začine. U ovom receptu nije potrebna sterilizacija pripravaka.

Vrijeme kuhanja: 4 sata
Volumen: 3-3,5 l

Sastojci:

  • krastavac (3 kg);
  • luk (1,75 kg);
  • peršin (2 hrpe);
  • kopar (1 hrpa);
  • biljno ulje (200 ml);
  • stolni ocat, 9% (100 ml);
  • šećer (5 žlica);
  • kamena sol (3 žlice);
  • crni papar i slatki grašak (15 kom.).

priprema:

  1. Prije pripreme salate, krastavce treba dobro oprati i potopiti u vodu 2-3 sata. Povrće izvadite iz vode i osušite ručnikom. Odrežite krajeve i narežite krastavce na tanke ploške. Stavite u duboku posudu.
  2. Ogulite, operite i narežite luk na pola kolutića. Dodati krastavcima.
  3. Kopar i peršin temeljito operite i osušite ubrusom. Nasjeckajte na sitno. Dodajte povrću.
  4. Dodajte sol, šećer i papar. Sve pažljivo promiješajte. Ostavite 30 minuta da povrće pusti sok. Nakon toga dodajte biljno ulje i promiješajte.
  5. Stavite obradak u lonac i stavite na vatru. Zakuhajte i nakon vrenja kuhajte 10-12 minuta. Dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre. Ostavite 5 minuta.
  6. Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom. Po želji preliti kipućom vodom. Obrišite suhom.
  7. Salatu stavite u staklenke, zarolajte i okrenite naopako. Zamotajte u deku i ostavite jedan dan.

Snack je spreman!

Paprike će dodati nove nijanse okusu salate, a ljute papričice i češnjak ugodnu pikantnost i pikantnost. Količinu ljute papričice i češnjaka prilagodite svom ukusu. Ako za kuhanje koristite paprike različitih boja, salata će ispasti ne samo ukusna, već i vrlo šarena.

Vrijeme kuhanja: 6 sati
Volumen: 2-2,5 l

Sastojci:

  • krastavac (2 kg);
  • paprika (1 kg);
  • luk (0,5 kg);
  • čili papričica/druga ljuta čili papričica (1-2 kom.);
  • kopar (1 hrpa);
  • češnjak (1 glava);
  • maslinovo / drugo biljno ulje (4 žlice);
  • stolni ocat, 9% (2 žlice);
  • kamena sol (2 žlice);
  • začini (po ukusu).

priprema:

  1. Krastavce prvo operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Osušite ručnikom, odrežite repove i narežite na ploške. Stavite u duboku posudu.
  2. Paprike operite, izvadite im jezgru i sjemenke. Narezati na sitne kockice i dodati krastavcima.
  3. Ogulite, operite i sitno narežite luk. Dodajte povrću.
  4. Čili papričice operite, ogulite i narežite na tanke kolutiće. Dodajte u posudu sa salatom.
  5. Operite i ogulite češnjak. Kriške narežite na polovice ili četvrtine. Dodati u posudu sa pripravkom.
  6. Dodajte sol, začine po ukusu i trljajte mješavinu povrća rukama dok se ne pojavi sok. Dodajte maslinovo ulje. Ostavite povrće 2-3 sata u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
  7. Salatu stavite u staklenke, čvrsto je pritišćući žlicom. Zakuhajte sok koji je ostao u posudi i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Ulijte ocat i kuhajte još 1 minutu. Kipućom marinadom prelijte salatu. Pokrijte staklenke poklopcima.
  8. Na dno veće posude stavite komad krpe (kuhinjske krpe), stavite staklenke i napunite toplom vodom do vješalica. Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu. Sterilizirajte izratke unutar 10 minuta nakon vrenja ako koristite staklenke od 0,5 litara. Za limenke od 1 litre dovoljno je 15 minuta. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima.
  9. Staklenke preokrenite, umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, salata se može premjestiti za skladištenje u podrum ili drugo tamno, hladno mjesto.

Salata je spremna za zimu!

U ovu salatu dodaje se mrkva koja jelo čini još sočnijim. Salata ispadne dosta pikantna, ali po želji možete ublažiti okus predjela dodavanjem manje češnjaka i ljute papričice.

Vrijeme kuhanja: 3 sata
Volumen: 3-3,5 l

Sastojci:

  • krastavac (2 kg);
  • paprika (0,5 kg);
  • luk (0,5 kg);
  • mrkva (0,5 kg);
  • ljuta čili papričica (1-2 kom.);
  • češnjak (1 glava);
  • suncokretovo / drugo biljno ulje (100 ml);
  • stolni ocat, 9% (100 ml);
  • šećer (100 g);
  • kamena sol (80 g).

priprema:

  1. Krastavce temeljito isperite i potopite u ledenu vodu 2-3 sata. Posušite ručnikom, odrežite repove i narežite krastavce na ploške.
  2. Papriku operite, izvadite joj sjemenke i jezgru. Narežite na trakice.
  3. Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
  4. Mrkvu operite, ogulite, naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Ako nemate takvo ribež, možete koristiti obično grubo ribež.
  5. Ljute papričice operite, očistite od sjemenki i peteljki. Nasjeckajte na sitno.
  6. Češnjak operite, ogulite i provucite kroz prešu.
  7. Stavite pripremljene sastojke u lonac. Dodajte biljno ulje, sol i šećer. Sve dobro promiješajte. Ostavite 1-2 sata da povrće pusti sok.
  8. Lonac sa salatom stavite na laganu vatru i zakuhajte sadržaj. Kuhajte 5 minuta uz miješanje. Dodajte ocat, promiješajte, kuhajte još 1 minutu i maknite s vatre.
  9. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  10. Na dno veće posude stavite krpu, na nju stavite staklenke i napunite ih toplom vodom do ramena. Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu. Staklenke sa salatom sterilizirajte unutar 10 minuta nakon vrenja ako koristite staklenke od 0,5 litara. Za limenke od 1 litre dovoljno je 15 minuta.
  11. Staklenke za salatu zarolajte i okrenite naopako. Zamotajte u deku i ostavite jedan dan.

Također vas pozivamo da pogledate video recept koji jasno pokazuje kako pripremiti Nezhinsky salatu od krastavaca, paprike i mrkve:

Nježni, blago pikantni okus salate čini je odličnim predjelom za razna jela. Ovaj pripravak je vrlo jednostavan za pripremu, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Volumen: 2-2,5 l

Sastojci:

  • krastavac (1,5 kg);
  • rajčica (0,5 kg);
  • luk (0,75 kg);
  • češnjak (8-10 češnja);
  • ljuta paprika (1-2 kom.);
  • suncokretovo ulje (4 žlice);
  • jabučni ocat, 6% (80 ml);
  • šećer (3 žlice);
  • kamena sol (1,5 žlice);
  • vode (200 ml).

priprema:

  1. Operite rajčice, uklonite im jezgru. Prelijte kipućom vodom, uklonite kožu i izrežite pulpu na ploške. Samljeti u zdjeli blendera dok ne postane pire. Stavite pire u lonac i dodajte vodu. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 20-25 minuta.
  2. U pastu od rajčice dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i ocat. Zakuhajte umak, promiješajte. Maknite s vatre.
  3. Krastavce operite i odrežite peteljke. Izrežite na kriške.
  4. Luk ogulite, operite i narežite na tanke kolutiće.
  5. Češnjak operite, ogulite i sitno nasjeckajte.
  6. Dodajte krastavce, luk i češnjak u lonac. Zakuhajte na jakoj vatri. Kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre.
  7. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  8. Salatu stavite u staklenke i poklopite poklopcima.
  9. Dno velikog lonca obložite ručnikom, na vrh stavite staklenke i napunite vrućom vodom do vješalica. Stavite posudu na vatru, prokuhajte i sterilizirajte staklenke 10-15 minuta, ovisno o volumenu.

Ovaj recept, uglavnom, nema jedno ime, iz razloga što svatko koristi svoju tehnologiju kuhanja. No, postoje određena pravila koja će omogućiti da salata zadrži svoj okus što je duže moguće. Osim toga, može trajati dosta dugo, a nije ga uopće potrebno koristiti prve zime. Inače, recept za ovu neženstvenu salatu poznat je još iz sovjetskih vremena, štoviše, u vrijeme raspada SSSR-a bila je svojevrsni “trik” svake trgovine.
Za pripremu salate potrebni su nam sljedeći sastojci:

Sastojci:

  • krastavci (3kg)
  • Luk (1kg)
  • Šećer (5 žlica)
  • Biljno ulje (250 ml)
  • Ocat (2 žlice)
  • Piment (5-7 kom.)

Recept za kuhanje:

Osim gore navedenih komponenti, ako volite zelje, možete ih sigurno koristiti (peršin, kopar, bosiljak itd.). No, oprez s bosiljkom koji daje originalnu aromu i prezasićuje okus samog krastavca.
Priprema
  1. Najprije morate temeljito isprati krastavce u tekućoj vodi i ukloniti svu prljavštinu s njih. Zapamtite da loše oprano povrće dovodi do pojave i širenja mikroba koji dovode do kvarenja bilo kojeg proizvoda, pa čak ni tako univerzalno povrće kao što je krastavac nije iznimka. Nakon što je prva faza završena, potrebno je napuniti krastavce hladnom vodom i ostaviti 2-2,5 sata.
  2. Nakon navedenog razdoblja, krastavci se vade iz vode i obrišu. Nakon toga, trebate rezati pojedince na kriške. Važno je osigurati da promjer svake kriške bude približno 1 cm - to će uštedjeti vrijeme na pripremi. Ako ga možete izrezati još tanje, to će biti samo plus. Sjeckano povrće treba staviti u prethodno pripremljenu posudu.
  3. U zdjelu u koju se stavljaju krastavci stavlja se zelje. Također ga je potrebno sitno narezati, a luk na kolutiće. Zatim pomiješajte sve sastojke i uz miješanje dodajte začine, te ulje i ocat. Nakon što ste pomiješali sve sastojke, ostavite dobivenu masu pola sata i dok čekate pripremite staklenke za konzerviranje.
  4. Posude moraju biti sterilizirane. To se može učiniti pomoću pare, ali najučinkovitije je koristiti pećnicu, uz praćenje temperature u odjeljku - temperatura ne smije prelaziti 180C, inače staklo neće izdržati i staklenke će jednostavno puknuti. Također treba imati na umu da je tijekom sterilizacije pećnicu strogo zabranjeno otvarati, kako bi se izbjegao skok temperature.
  5. Nakon što smjesa u tavi pusti sok, možete je staviti u pripremljene staklenke. Slažemo do kapaciteta, zbijajući maksimalnu količinu zelene salate u staklenku. Nakon toga ulijte kipuću vodu malo do vrata. Nakon toga, staklenke s pripremljenom salatom i čvrsto smotanim poklopcima šalju se na ponovnu sterilizaciju. Moraju se staviti u kipuću vodu na 15 minuta, a na dno posude u kojoj će se vršiti sterilizacija staviti daske ili krpu kako pijesak i sitne čestice na dnu ne bi izgrebale staklo.

Nezhinsky salata "klasična"

Vjerojatno najpoznatiji i najrašireniji recept za Nizhyn salatu od krastavaca, koji se naziva "klasični". Njegova prednost nije samo u brzini pripreme, jer nema korak sterilizacije. Osim toga, za žetvu nema potrebe pažljivo birati pojedince, birajući najujednačenije i identične krastavce. Vrlo često se za ovaj recept koristi prezrela berba ili takozvana "van kondicije".

Sastojci:

  • Sastojci
  • krastavci (4 kg)
  • Luk (4 kg)
  • Stolni ocat (200ml)
  • Biljno ulje (200 ml)
  • Šećer (6 žlica)
  • Sol (4 žlice)
  • Papar u zrnu (po ukusu).

Korak po korak recept:

  1. Počnimo s krastavcima. Kao iu prethodnom receptu, temeljito ih operite i očistite od prljavštine. Zatim, izrezati na male komadiće. Jednostavnost pripreme salate osjeti se već u ovoj fazi, jer se može rezati na bilo koji način (kockice, kolutiće ili kriške). Osim toga, veličina kroja, kao i njegove proporcije, nisu nimalo važni.
  2. Nakon rezanja, potpuno isto postupite s lukom, a zatim izmiksajte povrće i dodajte papar, šećer i sol. Kako bi pripravak pustio sok, potrebno je smjesu namakati pola sata.
  3. Kada postoji dovoljna količina soka, možete staviti obradak u zdjelu na vatru. Odaberite slab plamen i postupno miješajte kako sastojci ne bi zagorjeli. Nakon što prokuha, kuhajte još 8-10 minuta (ovdje morate pogledati okolnosti, opet, ne dopuštajući da salata izgori, inače će se pojaviti karakteristična gorčina). Nakon što sok prokuha dodajte ulje i ocat i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.
  4. Čim smjesa počne kuhati, odmah maknite s vatre i salatu stavite u staklenke. Nakon što zatvorite staklenku, kako biste provjerili kvalitetu nepropusnosti poklopca i posude, okrenite je nekoliko desetaka minuta. Zatim, nakon što se ohlade, stavljamo ih u posebno pripremljenu prostoriju, u koju ne prodire izravna sunčeva svjetlost, a temperatura zraka ostaje blizu nule.
  5. Vrijedno je napomenuti da ovaj recept nije samo jednostavan, već i univerzalan. Dakle, ako volite ljuto, možete koristiti čili papričice, dodajući nekoliko komada u svaku staklenku. Uz posebnu aromu i pikantan okus, salata će poprimiti zanimljivu nijansu. Također možete koristiti začinsko bilje, posebno kopar ili peršin.

Nezhinsky salata "u autoklavu"

Ovaj recept je modernija verzija salate Nizhyn. Iako je slična tehnologija korištena i ranije, a drugi uređaji korišteni su kao alternativa autoklavu, još uvijek postoji razlika u samom procesu.
Kao i do sada, trebat će nam sastojci, no ovoga puta popis je doživio neke promjene:

Sastojci:

  • krastavci (2kg)
  • Luk (1kg)
  • Biljno ulje (po mogućnosti pamučno ulje, ako ga nemate, možete uzeti suncokretovo ulje - 160-165 ml)
  • Octena kiselina 80% (15 ml)
  • Sol (nejodirana – 50 g)
  • lovorov list
  • Papar (piment ili obični, ili obje vrste).

Recept za kuhanje:

  1. Prvo nasjeckajte luk na način koji vam je najzgodniji. Da biste to učinili, možete koristiti moderne tehnologije - rezač povrća, električni mlin za meso ili procesor hrane. Ako je moguće koristiti takve uređaje, idealno bi bilo pratiti debljinu kriški, koja ne smije biti veća od 2 mm. Način rezanja također može biti bilo koji - kocke, prstenovi itd. Nakon toga, luk se posipa solju i ostavi u tom stanju 60 minuta.
  2. Dok se smjesa luka začinjena solju infuzira, vrijeme je da počnete pripremati staklenke. Potrebno ih je temeljito oprati, a zatim sterilizirati. Pripremite poklopce.
  3. Zatim se luku dodaju ocat i ulje, nakon čega se smjesa dobro promiješa. Kako bi krastavci dali posebnu aromu, koristi se lovorov list. Ali, kako ne biste prezasićeni buket, u svaku teglu ne morate dodati više od 2 lista srednje veličine. Dodamo i papar, a da ne zasitimo količinu u teglici.
  4. Mješavina octa, luka i soli obogaćena je glavnom komponentom, odnosno krastavcima. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke u kojima se već nalaze lovorov list i papar. Sada možete početi motati i postavljati u autoklav. Instalaciju treba izvesti prema uputama i preporukama uputa, inače svi napori mogu propasti, jer limenke možda neće izdržati pritisak.
  5. Obrada u autoklavu ne traje duže od 15-20 minuta, uz temperaturu od 100C. Nakon tog vremena staklenke ostaviti da se malo ohlade dok temperatura ne padne na oko 80C, pa tek onda ispustiti vodu iz aparata. Nakon toga pričekajte potpuno hlađenje.
  1. Kao što vidite, Nezhinsky salata je prilično jednostavno, u smislu pripreme, ali u isto vrijeme vrlo ukusno jelo. No, kako biste ga pripremili i postigli okus na željenoj razini, potrebno je pridržavati se određenih preporuka.
    Ne zaboravite da previše bosiljka može pokvariti pripremu, jer sam začin ima izraženu aromu.
    Ako govorimo o receptu bez sterilizacije, svakako provjerite nepropusnost staklenki. Da biste to učinili, smotane staklenke se okrenu naopako i ostave nekoliko sati.
  2. Kada koristite autoklav, pratite temperaturu i vrijeme rada opreme. Na temperaturi od 100 C, kuhanje traje ne više od 20 minuta, ovisno o modelu uređaja, inače posude jednostavno neće izdržati takvo opterećenje i rasprsnut će se u uređaju.
  3. Kada sterilizirate staklenke s već zarolanom salatom, na dno posude stavite daske ili deblje krpe - tako ćete smanjiti rizik od pucanja staklene posude do kojeg može doći zbog interakcije s raznim mikročesticama koje se mogu nalaziti u vodi ili posudi. se.

Povrće

Opis

Nežinska salata od krastavaca za zimu- šik pripravak od povrća koji bi trebao diverzificirati arsenal zimskih namirnica za svaku domaćicu. Osim toga, ako želite ugodno iznenaditi i ukusno nahraniti svoju obitelj tijekom hladne sezone, svakako biste trebali koristiti ovaj jednostavan recept s fotografijama. Samo trebate pričekati dugo očekivanu sezonu krastavaca i na vrijeme se opskrbiti povrćem kako biste kod kuće pripremili tako ukusnu salatu od krastavaca. Također, ne zaboravite na ostale potrebne sastojke uključene u ovaj ukusni recept s fotografijama korak po korak. Svježina kopra i peršina također igra vrlo važnu ulogu u pripremi zimnice koju nudimo.

Da biste napravili takvu salatu od krastavaca i luka, najbolje je koristiti najmlađi i najsvjetliji zeleni peršin i kopar potpuno istog stanja. Općenito bi bilo idealno da se za ovaj slučaj koristi zelje koje je uzgojeno u vlastitim gredicama. Usput, peršin je izborni sastojak u ovom receptu s uputama korak po korak. Stoga, ako netko ne voli takvo zelje, salata od krastavaca Nezhinsky može se pripremiti za zimu osim ove komponente.

Dakle, vrijeme je da počnete kuhati!

Sastojci

Koraci

    Pripremimo krastavce i oslobodimo ih gorčine. Povrće temeljito operemo i stavimo u hladnu vodu trideset minuta. Posljednja radnja se precizno provodi tako da sva gorčina izađe iz krastavaca.

    Nakon trideset minuta izvadite povrće iz vode i zatim ga osušite. Obavezno odrežite krajeve svakog krastavca. Ovo se preporučuje kako bi salata od krastavaca izgledala vrlo lijepo..

    Pripremljene krastavce narežemo na tanke kriške, nakon čega ih šaljemo u posudu u kojoj će se u budućnosti pripremati pripravak od krastavaca.

    Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće. Ovaj se sastojak može rezati i na cijele krugove..

    Peršin i kopar operite pod vodom, osušite ručnikom i vrlo sitno nasjeckajte.

    Nasjeckano zelje stavite u lonac s krastavcima. U ovoj fazi povrću dodajte alevu papriku i papar u zrnu.

    Nakon pimenta, u tavu dodajte nasjeckani luk.

    Dodajte sve sastojke dodane u tavu s granuliranim šećerom i soli, pa sve pažljivo promiješajte. Pripremljeno povrće ostavite da se kuha dvadesetak minuta.

    Dok se zdrobljeni sastojci infuziraju i spajaju jedni s drugima, sterilizirajte staklenke i poklopce. No, prvo staklo treba dobro oprati sodom.

    Nakon dvadeset minuta ulijte suncokretovo ulje u natopljenu salatu. U našem slučaju preporuča se koristiti ga bez mirisa.

    Nakon toga smjesu ponovno promiješajte i stavite na vatru da kuha pet minuta.

    Nakon pet minuta kuhanja u salatu ulijte dvije žlice octene esencije razrijeđene u tristo mililitara vode. Nakon toga prokuhajte sadržaj posude još pet minuta. Pažnja! Potrebno je kuhati salatu od krastavaca ako se naknadno konzervira bez prethodne sterilizacije..

    U slučaju da su pripravci ipak sterilizirani prije konzerviranja, salatu nije potrebno termički obrađivati. Sirovu grickalicu dovoljno je upakirati u staklenke, nakon čega je treba sterilizirati dvadesetak minuta. Međutim, ova metoda čuvanja zelene salate za zimu nije baš zgodna ili praktična. Prvo, takva sterilizacija traje dosta dugo, a drugo, nakon takve toplinske obrade grickalice u staklenkama postaju znatno manje.

    U svakom slučaju, grickalicu pakiranu u staklenke treba zatvoriti poklopcima i pokriti dekom dok se ne ohladi. Ukusna salata od krastavaca "Nezhinsky" spremna je za zimu.

    Dobar tek!

Još jedan pripravak od krastavaca u kojem će uživati ​​mnogi ljubitelji konzerviranih krastavaca. Ovo je salata od krastavaca Nezhinsky za zimu. „Imenjak” istoimene sorte vrlo ukusnih kasnih krastavaca i malog grada u regiji Černigov. Usput, u Nižinu postoji zanimljiv spomenik "potpisu" krastavca.

Naš recept, kako kažu, ima povijest. Postojala je takva GOST salata; mnoge tvornice konzervi su je napravile na državnoj razini. Neki se još sjećaju redova staklenki s ovom salatom u trgovinama za vrijeme SSSR-a. Bilo je i ukiseljenih nežinskih krastavaca, ali ovo je sasvim drugačiji recept. Danas pričamo o salati :)

Sa salatom od krastavaca Nezhinsky upoznala sam se tijekom studija i jednom sam je probala sa svojim susjedima u domu. Poslužili su uz pržene krumpiriće :). Ne sjećam se detalja, ali definitivno mi se svidjelo. Sjećam se okusa. Ova salata bi ostala uspomena na moju mladost, ali nekako sam u jednom časopisu "naišao" na uspješan recept za salatu od nežinskih krastavaca, podijelio je jedan od čitatelja. Pokušao sam je pripremiti za zimu, a već nekoliko godina nežinska salata od krastavaca je obavezna za zimnicu. Ne zatvaram puno, ali obično dobijem deset staklenki :). Ciljevi su, u pravilu, veliki, ali ne i prezreli krastavci.

Recept je zgodan jer možete koristiti voće koje nije najidealnijeg oblika. Za nas oblik nije mnogo bitan - svejedno ćemo ga rezati.

Glavne komponente ove salate su krastavci, luk i kopar. Pa, i punjenje, naravno.

Na internetu sam naišla na različite verzije ove salate u kojoj su, primjerice, luk i krastavci podjednako uzeti. Probao sam jednom, nije mi se baš svidjelo, pa, ima puno luka, krastavci se nekako izgube na njegovoj pozadini. Ipak imamo salatu od krastavaca :).

Eksperimentalno sam u nekoliko manje-više pokušaja “izvukao” za sebe idealan omjer - 4:1. Odnosno, za jedan dio luka uzimamo četiri dijela krastavaca (po težini)

Još nekoliko riječi o kopru. U ovom receptu je obavezan, daje mu "specifičan" okus, ali (!) Ne volim baš nasjeckani kopar u gotovoj salati nakon kuhanja. Stoga na dno staklenke stavljam cijele grančice kopra, a kada zimi poslužujem salatu Nezhinsky, posipam je svježim ili smrznutim koprom. Dakle, ne trpi ni okus ni izgled. preporučujem! 🙂

Recept za 4-5 staklenki od 0,5l

Nežinska salata od krastavaca za zimu

Trebamo::

  • Krastavci - 2 kg
  • Luk -0,5 kg
  • Kopar - 2-3 grančice na staklenku od 0,5 litara
  • Sol – 1 žlica. žlica - s toboganom
  • Šećer - 1-2 žličice.
  • Ocat 9% -6 žlica. žlice
  • Rafinirano biljno ulje -1,5 šalica (100-125 ml)
  • Piment i crni grašak - 2-3 kom. po tegli
priprema:

Salata od krastavaca "Nežinski" je spremna za zimu! Izgubio je jarku boju, ali nadam se da je dobio onaj "nižinski" okus.

Svježe krastavce možete posoliti, ukiseliti ili od njih napraviti salatu Nezhinsky. Recept za ovaj pripravak je poznat po tome što se za njegovu pripremu može koristiti i najkrivo, bogavo i najružnije povrće. Posebno je vrijedno napomenuti da se takav zalogaj pokazuje vrlo ukusnim, aromatičnim i hrskavim.

Zimska salata "Nezhinsky": recept za pripremu korak po korak

Potrebni sastojci:

  • stolni ocat 9% - 100 ml;
  • svježi krastavci bilo koje sorte - 2 kg;
  • fina jodirana sol - 2 velike žlice;
  • bijeli luk - 2 kg;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
  • granulirani šećer - 3 velike žlice;
  • crni papar u zrnu - 8-10 kom.

Priprema spremnika

Prije pripreme salate Nezhinsky svakako treba pripremiti potrebno posuđe. Da biste to učinili, morate uzeti nekoliko staklenki od 750 grama, dobro ih oprati sodom, a zatim ih sterilizirati zajedno s poklopcima za brtvljenje na bilo koji način (u parnom kotlu, na plinskom štednjaku itd.).

Prerada povrća

Kao što je već spomenuto, Nezhinsky salata za zimu može se pripremiti od bilo koje vrste povrća. Treba ih staviti u lavor i napuniti hladnom vodom. Preporučljivo je držati proizvod u ovom stanju 1 sat. Dalje, krastavce je potrebno oprati, odrezati opuške i nasjeckati na polukrugove debljine do 4 milimetra. Osim toga, potrebno je oguliti bijeli luk i narezati ga na kolutiće.

Formiranje zalogaja

Da biste napravili salatu Nezhinsky, čiji je recept vrlo jednostavan, sočan i ukusan, prerađeno povrće treba začiniti finim granuliranim šećerom i crnim paprom u zrnu, zatim dobro promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi 25 minuta. Za to vrijeme krastavci će dati svoj sok i mogu se sigurno kuhati na plinskom štednjaku.

Toplinska obrada izratka

Nakon što se povrće utopilo u vlastitom soku, potrebno ga je staviti na štednjak i polako kuhati. Preporučljivo je kuhati pripravak od krastavaca oko 10 minuta. Na kraju, proizvodima se mora dodati rafinirano suncokretovo ulje i 9% stolni ocat.

Zarolajte zimsku salatu

Kad krastavci u salamuri nakon dodavanja griza i ulja ponovno prokuhaju, treba ih vruće staviti u sterilizirane staklenke od 750 grama (desno do vrha) i odmah posebnom spravom zarolati. Zatim, gotov komad treba okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti u tom položaju oko 17-20 sati. Za to vrijeme staklenke će se ohladiti i mogu se sigurno spremiti u podrum ili bilo koje drugo spremište za zimnicu.

Kako pravilno prezentirati zimnicu na stolu

Salata od povrća Nezhinsky, čiji je recept predstavljen malo više, može se čuvati u podrumu oko godinu i pol. Međutim, može se koristiti nakon 3-5 tjedana. Ovo se jelo poslužuje stolu u malim zdjelicama zajedno s drugim ili prvim jelima. Gotov zalogaj ima posebnu aromu i okus, a uz to se slasno krcka tijekom obroka. Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...