Zajedno sa slatkim gaziranim pićima, čips zasluženo dijeli prvo mjesto na ljestvici najštetnijih za ljudsko tijelo proizvoda. Jeste li zabrinuti za svoje zdravlje i želite znati više o čipsu nego što se trenutno zna? Preporučljivo je razumjeti zašto je čips toliko štetan za potrošače u bilo kojoj dobi.
Sastav proizvoda
Upoznavanje sa sastavom pomoći će vam razumjeti negativne aspekte dotičnog proizvoda. Vrijedi to odmah reći minerali a vitamini uopće nisu sadržani u deliciji koju mnogi ljudi vole, i malo je vjerojatno da ćete moći pronaći nešto korisno u sastavu. Proizvođači vješto koriste kemiju kako bi prevarili osjetila okusa potrošača koji doživljavaju ugodne emocije od konzumacije proizvoda.
Suvremeni poduzetnici najčešće ne razmišljaju o mogućim posljedicama jedenja čipsa, koristeći krumpirovo brašno kao bazu u svojoj proizvodnji. Također, proizvodni proces omogućuje korištenje škroba ili smjese pripremljene na bazi ove komponente. Glavna komponenta je često pšenica ili kukuruzno brašno. Često se koristi genetski škrob modificirani proizvod, dobiven iz zrna soje. Kada škrob uđe u ljudsko tijelo, razgrađuje se na glukozu i druge štetne tvari. Sastav čipsa sadrži kompleks štetnih komponenti:
- Izmijenjeno krumpirov škrob
- Kukuruzni škrob
- Nerafinirana ulja
- Palmino ulje
- Konzervansi
- Arome, pojačivači okusa (glutamati)
Akrilamid je još jedan izuzetno opasan kancerogen koji se nalazi u čipsu. Ovaj element često se formira kao rezultat prekomjernog zagrijavanja posude ili kada pogrešan izbor ulja za prženje hrane.
Video: Kako se pravi čips? Cijela istina o opasnostima čipsa! Sastav čipsa
Zašto je čips štetan?
Pretilost je neizbježna ako pretjerate s brzom hranom, a ušteda dragocjenog vremena nije opravdan argument kada se odlučite grickati čips. Česta uporaba Učestalost se smatra 2-3 puta tjedno. Ovisnik o štetan proizvod, morate shvatiti da se sve nezdrave tvari od kojih je proizvod napravljen postupno talože u jetri, što dovodi do stvaranja prekomjerne težine. Malo je vjerojatno da ćete htjeti dobiti višak kilograma oko struka.
Hidrogenizirana mast uzrokuje veliku štetu tijelu, pridonoseći nakupljanju "lošeg" kolesterola. Stvaranje tvari u tijelu može rezultirati razvojem ozbiljnih bolesti - ateroskleroza, tromboflebitis itd. U čipsu je pronađena tvar pod nazivom glicidamid. Komponenta uzrokuje rak i uništava DNK. Konzumacija proizvoda prepuna je gastritisa, žgaravice, alergijskih reakcija, kao i poremećaja u radu crijeva. Neugodne posljedice korištenja proizvoda uključuju:
- Povećan rizik od razvoja dijabetesa
- Povećana razina kolesterola u krvi
- Metabolički poremećaj
- Pretilost
- Povećani rizik od razvoja onkološke bolesti
- Smanjena razina testosterona
- Pogoršanje reproduktivnih funkcija tijela
- Vjerojatnost razvoja gastritisa, čira i disfunkcije gastrointestinalni trakt
- Pogoršanje mentalnih performansi
- Promjene u sastavu krvi
Jedenje čipsa ima tonu negativni aspekti za ljudsko zdravlje, pa je stoga krajnje nepoželjno zanemariti savjete liječnika i staviti testove na tijelo! Bavite se sportom, vodite aktivan stil života i ne razmišljajte o junk foodu.
Liječnici strogo ne preporučuju jesti ovaj proizvod za osobe s crijevnim i želučanim bolestima, onima s prekomjernom težinom ili onima s metaboličkim problemima. Ako imate problema s visokim šećerom u krvi, korištenje čipsa kao hrane strogo se ne preporučuje. Također je neprihvatljivo kupiti paket prženih delicija za osobe s visokom razinom kolesterola u krvi ili s rakom.
Važno! Strogo je kontraindicirano za djecu mlađu od 12 godina da konzumiraju čips, jer proizvod ima negativan utjecaj na vitalne funkcije organizma.
A ako nema zdravstvenih problema, doslovno riječima, trovanje vašeg tijela štetnim proizvodom krajnje je nepoželjno! Čak i rijetko korištenje prženi proizvod može izazvati neugodne posljedice. Donekle će sezonsko povrće pomoći u neutraliziranju štetnog djelovanja čipsa na organizam. Na taj ćete način moći apsorbirati proizvod s manje štete. Ispravna odluka bila bi potpuno odbiti kupnju dotičnog proizvoda i zamijeniti ga prirodnim povrćem.
Savjet: ako vam je teško potpuno se odreći čipsa, pripremite ga sami, kod kuće. Postići kvalitete okusa, sličan industrijskom proizvodu, vjerojatno neće uspjeti, ali negativne posljedice za zdravlje će biti minimalna.
Utjecaj na tijelo sportaša
Razina testosterona za muškarca ima velika vrijednost. Za profesionalnog sportaša briga o zdravlju je na prvom mjestu. Zbog toga se ljudi koji žive od sporta odriču alkohola, pušenja i brze hrane. Čips remeti metabolizam, otupljuje prirodne funkcije organizma, negativno utječe na rad bubrega i jetre, želuca i cijelog probavnog sustava. Svi ovi neugodni aspekti konzumacije pržene hrane izrazito su nepoželjni za profesionalne sportaše. Štoviše, razina kolesterola značajno raste kod onih ljudi koje privlači brza hrana. Nakon treninga ili vježbanja puno je zdravije popiti kefir ili jogurt.
Nije proizvod za djecu
Razumijevajući roditelji neće kupiti čips za svoje voljeno dijete. Za djetetovo tijelo dotični proizvodi su posebno štetni i vrlo nepoželjni. Bit će bolje ako dijete uopće ne zna za postojanje ovog proizvoda. Ako ne poslušate preporuke liječnika, riskirate sljedeće posljedice:
- Alergijske reakcije
- Smanjen apetit
- Pretilost
- Gastrointestinalne iritacije
- Kršenje prirodnih funkcija jetre i bubrega zbog visok sadržaj natrij, prehrambeni aditivi i sol
Visok sadržaj ugljikohidrata i masti čini proizvod pretjerano visokim u kalorijama. Često se pri prženju čipsa koristi jeftina zamjena za ulje - margarin, što rezultira stvaranjem masnoća koje povećavaju rizik bolesti raka. Visok postotak soli sadržan u čipsu negativno utječe na rast kostiju djeteta. Prevelike količine soli remete metabolizam, uzrokuju otekline i probleme s radom srca. Alergije su posljedica ulaska bojila i aroma u dječji organizam. Ako niste neprijatelj zdravlja svog voljenog djeteta, potpuno odbijte kupnju proizvoda.
Najštetniji čips
Sve vrste čipsa predstavljaju opasnost za ljudsko tijelo zbog svog štetnog sastava, ali postoji kategorija najštetnijih prženih proizvoda. To uključuje tanki i hrskavi čips koji se prži za najviše 20 sekundi. Često tehnološko pravilo nije ispoštovano.
Važno! Dodavanjem čipsa u pivo znatno se povećavaju štetni učinci, pa ljubitelji piva pjenasti napitak Vrijedno je odreći se navike.
Velika količina soli sadržana u proizvodu privlači ljubitelje piva. Prevelika količina soli u krvi negativno utječe na razvoj mišićnog sustava, rast kostiju, te pridonosi razvoju srčanih bolesti. vaskularne bolesti. Slani čips remeti tjelesni metabolizam, utječe na probavne procese i remeti uobičajeni ritam. Najmanja količina kancerogenih tvari među različitim proizvodima koji se razmatraju sadržana je u takozvanim zračnim čipovima.
Industrijski čips je proizvod koji se sastoji od štetnih komponenti i kontraindiciran je za konzumaciju u bilo kojoj dobi. Ako želite osjetiti okus prirodni čips, pripremite ih kod kuće od krumpira i kvalitetno ulje. Pripremljeni proizvod dopunite svježim sezonsko povrće, zbog čega će se apsorpcija čipsa znatno poboljšati.
U jednom američkom restoranu izbirljiva mušterija (tajkun Vanderbilt) nekoliko je puta vratila u kuhinju ono što je mislio da su veliki krumpiri. Kuharica ovog modernog lokala imala je izvrstan smisao za humor i odlučila se našaliti na račun Vanderbilta. Krumpir je narezao na vrlo tanke ploške i pržio ga na ulju dok nije počeo hrskati.
Na iznenađenje kuhara, milijunašu se jelo svidjelo, a uprava restorana ga je čak dodala na svoj jelovnik. Nakon nekog vremena počeo se proizvoditi hrskavi krumpir.
Kemijski sastav čipsa
Čips bilo kojeg proizvođača je štetan za zdravlje zbog svog sastava. Činjenica je da je u početku proizvod zapravo napravljen od krumpira. U posljednje vrijeme gotovo da i nema prirodni sastojci. Sada se čips proizvodi od kukuruznog ili pšeničnog brašna, kao i mješavine škroba. Najčešće je to škrob iz genetski modificirane soje. Osim toga, proizvođači su u grickalice počeli dodavati mononatrijev glutamat kako bi poboljšali okus i razne arome koje proizvodu daju okus kobasice, sira, ribe, škampa itd.
Čips se prži u velikim količinama ne uvijek visokokvalitetnog biljnog ulja, nakon čega se u proizvodu pojavljuju kancerogeni.
Prije nekoliko godina u čipsu je pronađen glicidamid koji može uništiti DNK.
Šteta čipsa
1. Čak i ako apsolutno zdrava osoba pojest će vrećicu čipsa svaki dan, za mjesec dana dobit će gastritis ili crijevne bolesti.
2. Velika količina soli u čipsu remeti metabolizam. I opasni karcinogeni, čija je količina premašena 500 puta, mogu dovesti do razvoja kancerogenih tumora.
3. Višak natrijevog klorida oštećuje rast kostiju i uzrokuje bolesti srca. Imunitet se smanjuje, jetra i bubrezi su uništeni.
4. Funkcija i kvaliteta proizvedenog sjemena se pogoršava od čipsa. Povećava se rizik od razvoja grudi.
5. Potrošnja ovog proizvoda dovodi do poremećaja živčanog sustava. To se izražava u znojenju ekstremiteta.
Više dugotrajnu upotrebu opasan proizvod dovodi do nakupljanja kolesterola i pojave kolesterolskih naslaga u krvnim žilama.
Većina velika šteta donose čips. Roditeljima se savjetuje da se maksimalno trude da njihova djeca konzumiraju samo prirodno zdrava hrana, umjesto poslastice koja polako truje organizam.
U trgovinama su cijeli odjeli posvećeni popularnim "grickalicama" - čipsu. Reklame na TV ekranima svakodnevno uvjeravaju mlade da zabava bez čipsa ne bi bila tako zabavna. Nudi nam se da se napunimo “energijom” vrlo sumnjivog porijekla. I čini se da svi znaju za opasnosti čipsa, ali ga i dalje konzumiraju u nevjerojatnim količinama. A njihovi glavni potrošači su tinejdžeri i mladi odrasli. Dakle, što je čips? I mogu li biti korisni?
Reci mi što jedeš i reći ću ti od čega si bolestan
Hipokrata
Spoj
Ove se riječi u potpunosti mogu pripisati proizvodu koji se danas zove čips. Zapravo, ako mogu tako reći, ova poslastica odavno nema ništa zajedničko s načinom na koji je proizvedena u pretprošlom stoljeću. Tada su to bile zaista tanke ploške krumpira pržene u ulju s dodatkom soli. Danas jest modificirani škrob, pšenično brašno i mnoštvo kemijskih dodataka koji čipsu čine gustim, daju željeni okus i produljuju mu rok trajanja. Za ilustraciju cijele palete štetne tvari, pokazat ćemo vam što se dodaje gotovom čipsu kako bi mu se dao okus.
Tablica: tvari sadržane u čipsu i njihov učinak na tijelo
| Kemijski dodaci | Utjecaj na tijelo |
| Laktoza | Kontraindicirano za osobe koje su alergične na njega. |
| Mononatrijev glutamat (pojačivač okusa) – E 621 | Izaziva alergije u velike količine dovodi do stanjivanja mrežnice i može izazvati sljepoću. |
| Natrijev gvanilat (pojačivač okusa) – E 627 | Opasan za novorođenčad, kontraindiciran kao dodatak prehrani za djecu mlađu od 12 godina, astmatičare i osobe koje boluju od gihta. |
| Natrijev inozinat (omekšivač arome) – E 631 | Izaziva nagle promjene krvni tlak kod hipertenzivnih bolesnika, kontraindiciran kod astme i gihta. |
| Kalcijev ortofosfat (regulator kiselosti) – E 641 | Malo proučena tvar koja uzrokuje bolesti probavnog sustava. Djeluje kancerogeno i potiče nakupljanje lošeg kolesterola. |
| Natrijev ortofosfat (regulator kiselosti) – E 339 | Konstantnom upotrebom ispira kalcij iz koštanog tkiva, mijenja metabolizam mineralnih soli i uzrokuje poremećaje probavnog sustava. |
Ova tablica navodi najopasnije sintetičke aditive. Naravno, za njih postoje norme sigurna uporaba. No, ako uzmete u obzir količine u kojima ljudi jedu čips, može se samo nagađati koliko se ove kemikalije nakuplja u njihovim tijelima svaki dan. Štoviše, tri od njih – pojačivači okusa – sadržani su u gotovo svim čipsima u cijelosti.
Nastavimo s “žalosnim” popisom onoga što čips sadrži. Za njihovu proizvodnju koriste se:
- dehidrirani ili smrznuti pire krumpir;
- pšenični gluten;
- sojin i krumpirov škrob (često modificiran);
- nerafinirano ulje - kukuruz, soja, palma, rjeđe - suncokret.
Razlozi za korištenje takvih sirovina sasvim su razumljivi - smanjenje troškova proizvodnje. Dok u trgovinama čips nije jeftin, a i deklariran je kao prirodni proizvod. No korištenje jeftinih sirovina pokazalo se nedovoljnim, a proizvođači su počeli štedjeti na ulju, odnosno na njegovoj kvaliteti. Što to znači za potrošača? Ali evo što se kod prženja gotovog čipsa ulje rijetko mijenja. Osim toga, upotrijebljeni sastojci stvaraju iznimno opasne spojeve kada se zagrijavaju, posebice akrilamid, tvar koja se nalazi u svoj brzoj hrani koja prolazi toplinska obrada. Nastaje kada se ugljikohidrati zagriju na 120°C. Akrilamid je kancerogen.
Doza do 1 mcg dnevno smatra se relativno sigurnom. Sadrži ga samo 0,5 g čipsa. To znači da njegov sadržaj čak iu malom pakiranju (28 g) ovog proizvoda premašuje maksimum dopuštena razina 56 puta!
A sada nekoliko riječi o nutritivnoj vrijednosti. čips - visokokalorični proizvod. Raspon KBJU vrijednosti uzet je za najpopularnije sorte.
Tablica: nutritivna vrijednost čipsa
Čak i "najniskokaloričniji" čips sadrži gotovo četvrtinu dnevne potrebe tijelo u izvorima energije. Ali najneugodnije je to što su te kalorije "prazne". Ne osiguravaju tijelu tvari potrebne za funkcioniranje.
Je li čips zdrav?
Vjerujemo da je odgovor očit. Možemo govoriti samo o sigurnosti njihove uporabe, ali ne i o prednostima. Bez posebna šteta Za tijelo, možete jesti najviše jedno malo pakiranje čipsa 2 puta mjesečno. Ne bi trebalo biti govora o svakodnevnom jedenju ovog proizvoda (ako vam je stalo do vašeg zdravlja, naravno). I opet bih se htio osvrnuti na Hipokratove riječi: “Većina bolesti dolazi od onoga što unosimo u sebe.”
Bolje je "uvesti se unutra" s domaćim čipsom, koji možete jednostavno napraviti vlastitim rukama. Tada od njih definitivno neće biti štete, a moguća je i neka korist.
Šteta
Dakle, kakvu štetu uzrokuje čips? Njihova redovita prekomjerna uporaba izuzetno je opasna za djecu i adolescente. Štetne tvari koje se nakupljaju u njihovim tijelima mogu za nekoliko godina izazvati opasne bolesti:
- pretilost kao rezultat metaboličkih poremećaja;
- prijetnja dijabetes melitus(jer gušterača jako pati);
- gastritis, čirevi i druge gastrointestinalne bolesti;
- stvaranje malignih tumora;
- povišene razine kolesterola i rani razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Konstantna konzumacija čipsa može smanjiti razinu testosterona u tijelu, pogoršati kvalitetu sperme i poremetiti reproduktivnu funkciju.
Čips također negativno utječe na žene. Njihova stalna uporaba može naknadno utjecati na proizvodnju majčinog mlijeka.
Trans izomeri masnih kiselina sadržani u čipsu dovode do poremećaja živčanog sustava i smanjuju imunitet.
Kontraindikacije
Kategorička kontraindikacija za konzumaciju industrijski proizvedenog čipsa je djetinjstvo, trudnoća i dojenje. Osobe koje pate od:
- dijabetes melitus;
- bolesti srca i krvnih žila;
- giht;
- astma;
- alergije;
- bolesti crijeva i želuca;
- pretilost.
Možete li se udebljati od čipsa?
nedvojbeno! Štoviše, to je neizbježno ako ih jedete svaki dan. Škrob, koji čini sve grame ugljikohidrata, tijelo brzo prerađuje u glukozu, a njegov se višak taloži u jetri. Kada nakupi potrebne zalihe glikogena, oni će se početi pretvarati u masne naslage.
Čips tijekom trudnoće i dojenja
Nakon što je zatrudnjela i odlučila zadržati dijete, svaka zdrava žena trebala bi preispitati svoju prehranu i isključiti iz nje nezdrava hrana. To se prije svega odnosi na proizvode poput čipsa. Nažalost, mnogi si ne mogu uskratiti užitak i nastavljaju ih jesti barem povremeno. U ovom slučaju, korisno je znati do kakvih posljedica takva slabost može dovesti:
- čips će pridonijeti nepotrebnom debljanju;
- oni će izazvati žgaravicu i povećanu toksikozu u ranim fazama;
- visok sadržaj soli uzrokovat će oticanje na kasnije i uzrokovat će porast krvnog tlaka.
Osim toga, posteljica nije pouzdana prepreka prodiranju štetnih kemikalija sadržanih u čipsu u bebu. U isto vrijeme, svaka žena zna kako ponekad tijekom trudnoće tijelo zahtijeva neku vrstu "gadosti". Takva nepodnošljiva želja može se zadovoljiti mala količinačips (nekoliko komada), i to tek u trećem tromjesečju i u slučaju izostanka oteklina i problema sa žgaravicama. Bolje ih je kuhati kod kuće.
Tijekom dojenja, čips treba potpuno isključiti iz prehrane. S majčinim mlijekom beba dobiva punu dozu štetnih tvari koje one sadrže. Rezultat su probavni poremećaji i alergijske reakcije.
Jedenje čipsa od strane dojilje može izazvati Quinckeov edem kod djeteta - najtežu reakciju na alergije na hranu.
Ako niste u mogućnosti potpuno se odreći ove nezdrave namirnice, čips si možete dopustiti tek nakon što dijete navrši 4 mjeseca i nema nikakvih alergija. Dopuštena doza je 100 g dnevno i ne više od 2 puta mjesečno.
Čips u dječjoj prehrani
Nakon što probaju čips, djeca se vrlo brzo navuku na njega i često ga uz slatkiše mole od roditelja. Roditelji, nesposobni odbiti svoje voljeno dijete, slijede njegovo vodstvo. To je potpuno nedopustivo, jer su posljedice jedenja čipsa za dijete nepredvidive. U njima nema ničega što bi bilo korisno za djetetov organizam, a štetu od njih opisali smo u prethodnim poglavljima. Najgore je što stalna pretjerana konzumacija čipsa može usporiti rast djeteta i izazvati gastritis, srčane probleme i pretilost. U idealnom slučaju, djeca mlađa od školske dobi ne bi trebala ni sumnjati na postojanje čipova.
Ovisnost o čipsu
Proizvođači čipsu dodaju kemijske pojačivače okusa. Zbog toga se prirodna hrana percipira kao potpuno bljutava. Mozak, naviknut na aditive okusa, počinje zahtijevati hranu u kojoj čovjek uživa. To neminovno dovodi do ovisnost o hrani. To se, naravno, ne može usporediti s lijekom, ali nekim ljudima može biti prilično teško riješiti ga se.
Mogu li akne i proljev biti posljedica jedenja čipsa?
Kako mogu! Dodatak prehrani E 339 (regulator kiselosti) uzrokuje probavne smetnje s proljevom. Stalnim konzumiranjem čipsa zahvaćeni su svi organi probavnog trakta, pa rijetka stolica može biti posljedica poremećaja jetre i gušterače.
Što se tiče akni, na licu se prvenstveno očituje poremećaj u radu crijeva i metabolizma. Čips je masnu hranu, a dovodi do pojačanog mašćenja kože, poremećaja rada žlijezda lojnica i posljedično do pojave akni.
Kako napraviti čips od krumpira kod kuće?
Želite li se počastiti hrskavim narescima, napravite vlastiti čips. Taj je proces dug i naporan, ali događa se da je "lov gori od zatočeništva". Dakle, dva načina kako napraviti domaći čips.
Čips u kipućem ulju
Za pripremu jedne porcije trebat će vam 1 krumpir. Preporučljivo je da bude bez očiju, inače će kriške ispasti neravne i ružne. Oguljeni krumpir narežite na tanke ploške, najbolje rezačem za povrće. Zatim ih je potrebno oprati kako bi se uklonio višak škroba. hladna voda- tako se neće slijepiti prilikom prženja. Oprani krumpir stavite na papirnati ručnik da se osuši i za to vrijeme stavite posudu s biljnim uljem na vatru. Treba ga biti toliko da krumpir pokrije 2 - 3 cm, dodavati jednu po jednu krišku u kipuće ulje. Vrijeme kuhanja određuje se prema izgledčips. Ako su poprimili zlatnu boju, to znači da su spremni. Ocijedite masnoću tako da čips stavite na papirnati ubrus i posolite po ukusu.
Možete koristiti bilo koje začine, ali ih je bolje izbjegavati, pogotovo ako pripremate poslasticu za djecu.
Čips u pećnici
Priprema za pečenje je slična onoj opisanoj u prvom receptu. Posudu poklopiti papir za pečenje i namažite ga biljnim uljem. Same kriške poprskati uljem i lagano promiješati. Čips treba staviti na lim tako da se ne dodiruju. Stavite pleh za pečenje vruća pećnica a krumpir pecite na 200°C dok zlatne boje. Gotov čips posolite po ukusu. Ispadaju manje masne, pa su poželjnije za djecu.
Video: 10 činjenica o čipsu
Vraćajući se na Hipokrata, recimo da je životna mudrost znati mjeru u svemu. Čuvajte sebe i zdravlje svoje djece. Ne postoji ništa važnije u životu od njihove dobrobiti.
Jedan od najpopularnijih proizvoda sada, posebno među mladima, je čips. Oni također vode na ljestvici hrane nesigurne za zdravlje. Zašto? Uostalom, prema većini običnih ljudi, govorimo samo o tanko narezanim i prženim krumpirima. Činjenica je da je kuhano ili pečeno tradicionalno svakodnevno jelo u mnogim obiteljima.
Samo ovo povrće, naravno, nije nimalo štetno. Štoviše, osim 75% vode, sadrži veliki broj korisne tvari: vitamini C, skupine B i mnogi važni mikroelementi (kalcij, natrij, kalij, željezo, magnezij itd.). Proces izrade čipsa prilično je jednostavan: oguljeni gomolji se režu, prže na visokoj (iznad 100 stupnjeva) temperaturi, dodaju se aromatične komponente, pakiraju - i sada svijetle vrećice čekaju kupca na šalteru trgovine. Stvar je u tome što krumpir sadrži puno škroba - tvari koja se sastoji od mnogih jednostavni šećeri, uključujući glukozu i fruktozu, koje u ljudskom tijelu igraju ulogu izvora energije i određuju sitost. Brzim zagrijavanjem iz škroba nastaje akrilamid, poznati kancerogen i mutagen, čija redovita konzumacija u velikim količinama uzrokuje rak i druge podjednako ozbiljne bolesti. Štoviše, znanstvenici su otkrili da čak minimalna količina ovaj toksin uzrokuje veliku štetu. Zato neki europske zemlje uvedena su ograničenja na sadržaj akrilamida ne samo u čipsu, već iu krekerima, orašastim plodovima, grickalicama, kukuruzni štapići, gotove žitarice za doručak, čija proizvodnja uključuje brzo zagrijavanje ili prženje.
Postoje i drugi razlozi zašto je čips uvršten na popis namirnica štetnih za ljude. Za dati određeni ljutog okusa dodaju sintetičke tvari- bojila, pojačivači okusa, arome, čiji sadržaj ponekad premašuje težinu samog krumpira. Redovita uporaba takvi aditivi su prepuni razvoja alergijske reakcije te probavne smetnje, pad imuniteta, razaranje zubne cakline itd. Osim toga, ponovno koristiti biljno ulje za nove serije krumpira također negativno utječe na zdravlje povećanjem razine kolesterola u krvi.
Naravno, ako jednom pojedete čips, malo je vjerojatno da će uzrokovati ozbiljnu štetu vašem tijelu. Ali ako ih jedete svaki dan, završit ćete s viškom kalorija, soli i potencijalnih kancerogenih tvari od prženja. Stoga je potrebno razumjeti: prehrana mora imati neku stalnu osnovu koja odgovara načelima zdrava prehrana. Osnovni postulati uravnotežen jelovnik- ovo je raznolikost proizvoda i prisutnost vitalnih tvari u njima. Sukladno tome, trebate ga konzumirati svakodnevno dovoljna količina povrće i voće, po mogućnosti plodovi mora, nerafinirani biljno ulje, 1,5 - 2 litre za piće mirna voda. I, obrnuto, ograničiti u prehrani sol, crveno meso (junetina, svinjetina, janjetina) i njihove “derivate” - kobasice, šunku, hrenovke, dimljeno meso... Plus ići putem smanjenja dnevne količine jela u smislu količinu i kalorijski sadržaj (to jest, nemojte se prejedati), odreći se nezdrave hrane (brza hrana, pržena, jako začinjena hrana) i dati prednost onoj koja sadrži dijetalna vlakna(kaša, kruh od brašna grubo). I ni pod kojim uvjetima ne zaboravite na redovito tjelesna aktivnost. Jedite ispravno i budite zdravi!
Vladimir KHRYSCHANOVICH, doktor medicinskih znanosti.
Čips je najprodavaniji međuobroci. Proizvedeno od krumpira i njegovih prerađevina. Postoje dvije vrste - od prirodni krumpir(rjeđe) i od krumpirovo brašno, kojima škrob, pšenično brašno i arome. Sadrži priličnu količinu masti. Vjeruje se da je čips vrlo ukusan. Možda je ukusno. Zapravo, ovaj proizvod je jedan od pet najštetnijih na planetu. Čips zaslužuje etiketu na svakom pakiranju. Koji? "Pažljivo! Opasnost po život!
Koje su prednosti čipsa?
Krumpir je dobar za vas. Čips se radi od krumpira. Zašto su štetni? Jer čak i nakon jednostavnog dubokog prženja iz korisna svojstva krumpir ne ostavlja uspomene. Rezultat su prepečene, presoljene, hrskave ploške sa više od pola masnoće. Čips ne može biti zdrav po definiciji.
Kakvu štetu čips uzrokuje tijelu?
Najrazličitije:
— Jedenje čipsa povećava rizik od razvoja raka. Kako? Čips se proizvodi obradom na temperaturama iznad 180 stupnjeva. Na ovoj temperaturi nastaje akrilamid - otrovna tvar koja utječe na želudac, jetru, bubrege, središnji živčani sustav. Akrilamid je kancerogen. Dokazano je da je pola grama čipsa dnevno dovoljno za maksimum dopuštena doza ove tvari. Standardno pakiranje sadrži 90 grama, odnosno 180 takvih doza.
- Zbog visokog udjela masti, često najviše niske kvalitete, jedenje čipsa povećava količinu kolesterola u krvi. Ovo je vrlo opasno. Kolesterolski plakovi na stijenkama krvnih žila postupno dovode do njihovog začepljenja. Otuda rizik od razvoja hipertenzije, srčanog udara, moždanog udara i to u ranoj dobi. Visoka razina kolesterol ometa cerebralnu cirkulaciju. Ne treba se čuditi ako redovita konzumacija čipsa rezultira pogoršanjem pamćenja, pažnje i drugim poremećajima više živčane aktivnosti.
— Čips je jako slan. Osim soli, sadrže mnoge aditive za okus. Proizvođači ih, međutim, nazivaju začinima, ali to nije tako. Kuhinjska sol, mononatrijev glutamat je udarac za bubrege. Neće se sve filtrirati i formirat će se kamenci. Sol sadržana u čipsu izaziva zadržavanje tekućine - dakle edeme, što je krajnje nepoželjno za srčane bolesnike.
— Verzija čipsa napravljena od mješavine prerađenog krumpira, škroba i brašna dovodi do povećanja razine šećera u krvi. Redovita uporaba takvog otrova može rezultirati razvojem dijabetes melitusa i doživotnom ovisnošću o lijekovima.
— Najbezazlenija posljedica jedenja čipsa je totalna pretilost. To je zbog činjenice da nakon obrade sadržaj masti u proizvodu doseže 59 posto. Šteta za djecu i tinejdžere koji su dobili višak kilograma zbog činjenice da su roditelji bili vođeni željom da im daju nešto "ukusno". Kalorični sadržaj čipsa je najmanje 600 kcal. To je četvrtina vašeg dnevnog unosa kalorija. I odrasli obožavaju grickati čips uz jednako kalorično pivo. Jesu li pivski trbusi od čipsa?
— Odbacuju se masti nepoznatog podrijetla, modificirani škrob, sve vrste aditiva za okus imunološki sustav. Svaka beba koja proba čips odmah će reagirati alergijom. Kod odraslih ti rizici nisu ništa manje izraženi.
Razgovor o "štetnosti" čipsa može se nastaviti dugo. “Ali živjeti je štetno”, prigovorit će netko. Čips se prodaje u svim trgovinama, jedu ga odrasli i djeca, često na ulici. Čips se i dalje dodaje u salate.
Kako objasniti djetetu zašto svi smiju, a njemu ne?
Vrlo jednostavno. Kako god odgajali svoju djecu, ona će biti poput nas. Vidjevši naše gađenje prema štetnom proizvodu, primijetivši da ga ne kupujemo, djeca će kopirati naše ponašanje. I formirat će se vrlo dobra navika. koji? Nemojte jesti nikakve gadne stvari.
Učitavanje...