Postaje sve popularniji. Koristi se u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Specifičnog je mirisa i okusa s laganom, jedva primjetnom gorčinom. Razumijevanje raznolikosti ovog proizvoda nije nimalo lako. Pogotovo s obzirom na to da je nekima to egzotika. Ekstra djevičansko maslinovo ulje smatra se najboljim. Reći ćemo vam kako ga odabrati i koristiti u ovom članku.
Podrijetlo ulja
Povijest ovog proizvoda nije tako kratka. Masline su se počele uzgajati prije otprilike 6000 godina. Smatrali su ih svetima. Tek prije 2500 godina ljudi su počeli proizvoditi ulje koje se smatra jednim od najkorisnijih. Zvalo se tekuće zlato i koristilo se kao valuta. Posjedovanje ovog ljekovitog proizvoda povećavalo je status osobe i smatralo se luksuzom. Masline su se počele širiti svijetom. No, ovakvo ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se proizvodi u svojoj povijesnoj domovini, nema nigdje. I danas se najbolji proizvod proizvodi na području Mediterana.
Svojstva ulja
Ljekovita svojstva maslinovog ulja duguju njegovom jedinstvenom sastavu. Prvo, to je palmitinska, oleinska i nema potrebe govoriti o njihovoj dobrobiti za tijelo. Omega 7, 9 i 6 su vrijedne
Drugo, sastav uključuje vitamine svih poznatih skupina. Ovaj set određuje sva korisna svojstva ovog proizvoda. Samo jedna mala žličica ulja dnevno može smanjiti razinu kolesterola, poboljšati cirkulaciju krvi, ojačati koštano i mišićno tkivo, stabilizirati rad jetre i želuca te spriječiti rak. Zbog toga je ekstra djevičansko maslinovo ulje toliko korisno.
Vrste ulja
Maslinovo ulje, kao i svaki drugi proizvod, dijeli se na vrste koje ovise o tehnologiji proizvodnje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje smatra se najboljim. Dobiva se hladnim prešanjem. Proizvodi se od odabranih sirovina. Prvo prešanje znači da je ovaj proizvod apsorbirao sva blagotvorna svojstva maslina. Kiselost ovog ulja ne prelazi 0,8 posto.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva se mehanički. Ne koriste se biološki ili kemijski aditivi. O tome ovisi kvaliteta proizvoda, koja je najveća. Ulje je savršenog okusa i mirisa.
Sljedeće je prvoklasno djevičansko maslinovo ulje. Također se proizvodi hladnim prešanjem, ali je to ulje slabije kvalitete. I na kraju, najniži stupanj - čisto maslinovo ulje - najčešće se nalazi na policama trgovina. Sadrži jedan dio vrhunskog ulja i dva dijela kemijski pročišćenog proizvoda. U domovini proizvodnje maslinovog ulja u Grčkoj ova je sorta općenito zabranjena.
Kako odabrati ulje
Naravno, najbolje je odabrati ekstra djevičansko maslinovo ulje, čije recenzije govore same za sebe. Kvalitetu ovog proizvoda zapažaju i korisnici i stručnjaci. No, teško je pronaći pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje na policama trgovina. Stoga morate znati neke suptilnosti kako biste doista odabrali
Prvo, trebali biste pažljivo proučiti etiketu. Visokokvalitetno ulje treba puniti u boce na istom mjestu gdje je i proizvedeno. U tom će se slučaju na naljepnici pojaviti slova DOP. Ako se koristi kratica IGP, tada se javljaju sumnje u prirodnost maslinovog ulja. To znači da su masline ubrane u jednoj zemlji, ali se proizvodnja odvijala drugdje i nije bila pod kontrolom dobavljača sirovina. Etiketa mora sadržavati podatke o proizvođaču i tvrtki koja je uključena u punjenje. Mora biti naznačen datum proizvodnje. Na primjer, Borges ekstra djevičansko maslinovo ulje ispunjava sve te zahtjeve. Ovaj proizvođač dokazao se samo s najbolje strane. Ako je na etiketi navedena riječ MIX, kvaliteta proizvoda ostaje veliko pitanje. Najvjerojatnije je ovo samo privid maslinovog ulja. Morate odabrati proizvod na kojem piše "Naturel". Maslinovo ulje se puni samo u tamne staklene boce.
Rafinirano ili nerafinirano
Maslinovo ulje dijelimo na rafinirano i nerafinirano. Prva sorta je niže kvalitete. Tijekom njegove proizvodnje korišteno je dodatno kemijsko čišćenje. Ovaj proizvod je bez mirisa i okusa. Obično se koristi za prženje. Ovaj proizvod ima malo koristi, ali neće uzrokovati štetu tijelu u bilo kojoj količini. Ekstra djevičansko nerafinirano maslinovo ulje smatra se vrjednijim proizvodom. Ugodne je arome i izraženog okusa. Ovo ulje je prikladnije za upotrebu u Kada se zagrije, počinje gorjeti i dimiti. Postoje i miješane sorte koje su nešto između ova dva tipa.
Skladištenje ulja
Pri kupnji ekstra djevičanskog ulja potrebno je voditi računa o njegovom pravilnom skladištenju. Napomena: Ulje zadržava svoja blagotvorna svojstva 18 mjeseci. Vjeruje se da što je proizvod mlađi, to je bolji. Maslinovo ulje čuvajte na tamnom mjestu. Nemojte ga stavljati pored hladnjaka ili štednjaka. Temperatura skladištenja je 10-15 stupnjeva.
Ulje ne voli svjetlost. Nije uzalud da se visokokvalitetne sorte pune samo u boce od tamnog stakla. Jaki i oštri mirisi također štete ovom proizvodu. Čep boce mora biti čvrsto zatvoren. Ulje nije potrebno stavljati u hladnjak. Ne kupujte ovaj proizvod za buduću upotrebu. Najbolje maslinovo ulje je mlado, kratkog roka trajanja.
Maslinovo ulje jedinstven je dar prirode. Ovaj mirisni proizvod, ispunjen vedrim južnim suncem, može donijeti korist u bilo kojem svojstvu. Ulje se aktivno koristi za pripremu ukusnih i hranjivih jela, koristi se u kozmetologiji, alternativnoj medicini i dijetetici. Zahvaljujući svom sastavu, u kojem dominira oleinska kiselina, sok od masline može značajno ojačati ljudski organizam, produžujući njegovu učinkovitost i mladost na dugi niz godina. Osim toga, ulje sadrži vitalne masne kiseline kao što su Omega-3 i Omega-6, kao i fitosterole, vitamine A, D, E, K.
Od svih karakteristika "tekućeg zlata", samo se jedna može nazvati nedostatkom - cijena. Doista, maslinovo ulje je najskuplje biljno ulje, a to se objašnjava ne samo njegovom velikom potražnjom, već i radno intenzivnim procesom sakupljanja i prerade plodova, kao i velikom količinom sirovina potrebnih za pripremu .
Maslinovo ulje se ne proizvodi u Rusiji, pa se prodaju samo inozemna punjenja. Kako razumjeti raznolikost boca s natpisom "Maslinovo ulje", jer u supermarketu vjerojatno nećete moći kušati proizvod. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u snalaženju i odabiru najboljeg maslinovog ulja za vaš stol.
- Vrsta obrade. Najkvalitetnije ulje je prvo hladno prešano, dobiveno mehaničkom obradom maslina (odnosno ručno). Na etiketi je ova sorta označena frazom Extra Virgin.
- Paket. Sunčeve zrake negativno utječu na kvalitetu svih masti, pogoršavajući njihova organoleptička svojstva. Birajte maslinovo ulje pakirano u neprozirne staklene ili limene posude.
- Regija proizvodnje. Unatoč činjenici da je područje uzgoja maslina prilično veliko, stručnjaci izdvajaju tri zemlje u kojima se proizvodi najbolje maslinovo ulje. To su Grčka, Španjolska i Italija. Sljedeće pozicije zauzimaju Francuska, Tunis, Turska i Egipat.
Naš pregled maslinovih ulja uključuje najpopularnije robne marke, čija nam reputacija omogućuje da ne sumnjamo u kvalitetu proizvoda koje prodaju. Prilikom sastavljanja ocjene uzeli smo u obzir takve karakteristike kao što su sastav, ekološka prihvatljivost, okus, boja, miris, konzistencija, zemlja podrijetla, a također smo uzeli u obzir omjer volumena i cijene gotovog proizvoda.
Najbolje maslinovo ulje proizvedeno u Španjolskoj
Španjolska je jedna od vodećih u proizvodnji i izvozu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Postoji oko 30 regija u zemlji u kojima se ovaj visokokvalitetni proizvod proizvodi već stotinama godina, a to se događa pod strogom državnom kontrolom. Okus španjolskog ulja je što bliži prirodnom, najbogatije je i najzačinjenije, ima svijetli okus.
4 IBERICA MASLINOVO ULJE KOMINE
Najekonomičnija verzija španjolskog ulja. Idealan izbor za duboko prženje
Država: Španjolska
Prosječna cijena: 440 rub.
Ocjena (2019): 4,7
Marka IBERICA proizvodi proizvode od kojih mnogi nemaju analoga na ruskom tržištu. Veliki asortiman uključuje vrhunske proizvode i proizvode iz više proračunskog segmenta, ali razlika u cijeni ni na koji način ne utječe na karakteristike kvalitete.
Primjer pristupačne cijene je IBERICA ULJE MASLINOVE KOMINE - ulje koje sadrži 85% rafiniranog i 15% ekstra djevičanskog ulja. Ovaj svježi sok dobiva se kombinacijom drugog prešanja plodova masline, pri čemu se koristi tehnologija koja omogućuje obradu na visokim temperaturama, i nerafiniranog ekstra djevičanskog ulja. Kao rezultat ovog procesa smanjuje se ukupna kiselost tekućine, a potrebni vitamini i minerali vraćaju se u sastav, ali u nešto manjim količinama.
Ovo ulje je idealno za upotrebu u velikim količinama. Na primjer, za prženje povrća ili sira, za koje bi vam bilo žao potrošiti skuplji proizvod.
3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE
Kvaliteta koju su zabilježili stručnjaci. Autentičan okus i prepoznatljiva aroma
Država: Španjolska
Prosječna cijena: 774 rub.
Ocjena (2019): 4,8
Maestro de Oliva je brend poznate španjolske prehrambene kompanije Olive Line International S.L. Proizvodi ove marke mogu se kupiti u gotovo svim regijama Rusije. Asortiman im je prilično širok i uključuje, osim prirodnih biljnih masnoća, veliki izbor mediteranskih grickalica, morskih delicija, raznih vrsta konzerviranih maslina i crnih maslina.
Ekstra djevičansko nerafinirano maslinovo ulje Maestro De Oliva zbog visoke kvalitete i originalnog okusa nagrađeno je prestižnom nagradom koju dodjeljuje Međunarodni institut za okus i kvalitetu (iTQi). Podaci o ovoj činjenici nalaze se izravno na etiketi i potvrđuju da je biološki sastav u skladu sa svim međunarodnim normama i standardima. Sirovine za proizvodnju ulja su masline Blanqueta koje se uzgajaju u Valenciji i Alicanteu. Maestro De Oliva Extra Virgin nema gorak okus, iako, kao i svaki „živi“ proizvod od prirodnih sirovina, može promijeniti svoje okusne karakteristike u prihvatljivim granicama.
Dostupan u staklenoj i limenoj ambalaži. Cijena ovisi o volumenu i počinje od 700 rubalja. za 500 ml.
2 ITLV CLASICO
Najbolja mješavina ulja. Univerzalni proizvod za prženje i začinjavanje jela
Država: Španjolska
Prosječna cijena: 254 rub.
Ocjena (2019): 4,9
Marku ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) Borges je posebno razvio za prodaju maslina i biljnih masti na tržištu Rusije, CIS-a i baltičkih zemalja. Cilj tvrtke je dugoročna suradnja, stoga, kako ne bi izgubili ljubav i poštovanje ruskog potrošača, kvaliteta proizvoda koje isporučuje ITLV uvijek je blizu savršenstva.
ITLV Clasico je mješavina rafiniranih i nerafiniranih ulja. Tekućina je univerzalne prirode, može se koristiti kao dodatak gotovim jelima ili izravno za prženje mesa, ribe ili povrća. Ovo je prirodni ekološki proizvod bez umjetnih aditiva, aroma i konzervansa. Ima visoku temperaturu dimljenja, zbog čega se tijekom toplinske obrade formira ukusna korica bez opasnosti od spaljivanja.
Kombinacija dviju vrsta ulja pomogla je smanjiti prirodnu gorčinu biljnih sirovina, pa je ITLV Clasico idealan za osobe koje ne vole trpkost prirodnih maslina.
1 BORGES EKSTRA DJEVICA
Okus Mediterana. Hladan meki stisak
Država: Španjolska
Prosječna cijena: 585 rub.
Ocjena (2019): 5,0
Proizvodi marke Borges zauzimaju oko 60% ruskog tržišta maslinovog ulja. Nastala 1914. godine, tvrtka se tijekom svih ovih godina uspješno razvijala i trenutno je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji prirodnih prehrambenih proizvoda.
BORGES EKSTRA DJEVIČANSKO ulje je nerafinirana sorta dobivena mehaničkim prvim prešanjem. Tijekom proizvodnje sirovine nisu bile izložene visokim temperaturama, što je omogućilo da se maksimalno očuvaju sve blagodati i svježina maslina. Okus proizvoda može varirati ovisno o vrsti voća i vremenskim uvjetima regije u kojoj je sakupljeno i prešano. Najčešće se kreće od neutralnog do gorkog.
BORGES EXTRA VIRGIN idealan je za preljev salata i gotovih jela. Pakuje se u staklene boce od 250, 500, 750 ml, limene kante od 1 litre i plastične posude od 1,3 litre.
Najbolje maslinovo ulje proizvedeno u Italiji
Proizvođači talijanskog maslinovog ulja uvjereni su da su njihovi proizvodi standard, te se značajno razlikuju od proizvoda iz drugih zemalja po visokoj kvaliteti i bogatom okusu. Razlog za takvu izjavu može biti ne samo iskustvo lokalnih obrtnika, već i velika raznolikost sorti maslina koje se uzgajaju u zemlji, što svakoj pokrajini omogućuje da ima svoj jedinstveni okus maslinovog ulja.
3 BIONATURAE ORGANSKO EXTRA DJEVOJČKO MASLINOVO ULJE
Organska hrana. Prednosti i dobrobiti prirodne proizvodnje
Država: Italija
Prosječna cijena: 3 290 rub.
Ocjena (2019): 4,8
Posebnost organskog ulja ORGANIC EXTRA VERGINE OLYF OIL iz BIONATURAE je njegova autentičnost. Proizvod se proizvodi strogo prema drevnim recepturama i tehnologijama, koje se pažljivo prenose s koljena na koljeno, omogućujući modernim ljudima da uživaju u istinski prirodnom okusu plodova masline.
Jedini nedostatak EKSTRA DJEVOČKOG MASLINOVA ULJA je njegova visoka cijena. Za bocu od 750 ml morat ćete izdvojiti više od 3000 rubalja iz svog džepa.
2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Vintage hladno prešano ulje. Jedna regija sakupljanja i punjenja
Država: Italija
Prosječna cijena: 1344 RUB.
Ocjena (2019): 4,9
Alce Nero je poznata talijanska tvrtka za proizvodnju prirodnih prehrambenih proizvoda. Tvrtka posjeduje europski certifikat kvalitete koji joj omogućuje da na svojim proizvodima navede oznaku EU Organic Bio. U proizvodnji tvrtke ne koriste se tehnike genetskog inženjeringa, također je zabranjeno korištenje štetnih kemikalija na poljima Alce Nero. gnojiva i pesticida.
Talijansko ulje EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO proizvodi se od maslina koje su uzgojene, ubrane i prerađene u istoj geografskoj regiji. Odsutnost transporta i minimalno vrijeme koje je proteklo od preuzimanja do punjenja jamči visoku kvalitetu proizvoda koji ne gubi ni djelić svoje vrijednosti.
Ulje uzbudljivo gorke nijanse svježeg bilja besprijekorno zadovoljava potrebe i najzahtjevnijih gurmana. Tekućina se isporučuje u tamnim staklenim bocama od 750 ml.
1 MONINI EKSTRA DJEVIČANSKI PESTO
Sofisticirani začin s bosiljkom i pinjolima. Prava baza za pesto umak
Država: Italija
Prosječna cijena: 529 rub.
Ocjena (2019): 5,0
Povijest jedne od perjanica talijanske prehrambene industrije počinje 1920. godine, kada se njen osnivač Zefferino Monini vratio sa služenja vojnog roka u svoj gradić u regiji Umbria. Nastao kao obiteljska tvrtka, Monini je danas svjetski poznata marka koja proizvodi oko 20 varijanti proizvoda, izvozeći svoju robu u više od 50 zemalja.
Vrhunac proizvodne linije tvrtke je posebna linija aromatiziranih maslinovih ulja kojima se za dodatnu pikantnost dodaju prirodni začini, sušeno povrće, gljive, orašasti plodovi ili začinsko bilje. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO je hladno prešano ulje koje uz sok visokokvalitetnih sorti maslina sadrži i zgnječene grančice bosiljka i pinjole. Dodatni prirodni sastojci daju proizvodu jedinstven, profinjen okus, te ga mogu uspješno koristiti za pripremu tradicionalnog domaćeg pesto umaka - klasika talijanske kuhinje.
Kao i svaka poslastica, aromatizirano ulje se proizvodi u malim količinama. U prodaji možete pronaći boce od 250 ml po cijenama od 530 rubalja.
Najbolje maslinovo ulje proizvedeno u Grčkoj
Grčka je mala domovina maslinovog ulja. Stanovnici ove zemlje nekada su prvi cijenili njegov izuzetan okus i uočili njegovu sposobnost blagotvornog djelovanja na ljudski organizam u cjelini. Zbog raznolikosti klimatskih uvjeta svojstvenih različitim regijama Grčke, struktura proizvedenog proizvoda može uvelike varirati ovisno o regiji u kojoj maslina raste. Najbolje ulje iz Grčke ima svijetli, bogat okus s medom i voćnim tonovima.
3 KURTES EKSTRA DJEVIČAN ZT
Poljoprivredni proizvod niske kiselosti. Može se koristiti u medicinske svrhe
Država: Grčka
Prosječna cijena: 550 rub.
Ocjena (2019): 4,8
Poznato je da su stari Grci sok od maslina cijenili ne samo kao ukusan dodatak prehrani, već su mu pripisivali i svojstva liječenja mnogih bolesti, posebice onih vezanih uz probavni sustav. Ni danas nije ništa manje važna upotreba visokokvalitetnog maslinovog ulja u terapeutske i profilaktičke svrhe.
Mala obiteljska tvornica pod nazivom KURTES nalazi se na otoku Kreti i fokusirana je na proizvodnju ekskluzivnih, ekološki prihvatljivih proizvoda koji se mogu koristiti kako u kuhanju tako i za opće poboljšanje zdravlja. KURTES EKSTRA DJEVIČANSKO ulje ima PDO certifikat, što znači da se cijeli proces proizvodnje odvijao isključivo na mjestu prikupljanja sirovina. Kiselost deklarirana od strane proizvođača je 0,2-0,3%, što je znatno niže od preporučene norme od 1% i karakterizira ulje kao visokokvalitetan proizvod, idealan za osobe s gastrointestinalnim problemima.
Ulje se isporučuje u staklenoj i limenoj ambalaži od 100, 250, 500, 1000 i 3000 ml. Cijena - od 210 rubalja. za najmanju bocu.
2 GAEA ZELENA I VOĆNA
Voćni bouquet s naknadnim okusom zrelih maslina. Za istinske poznavatelje vrhunske kuhinje
Država: Grčka
Prosječna cijena: 765 rub.
Ocjena (2019): 4,9
Grčka maslinova ulja proizvedena od strane GAEA su među “najtitulanijima” u svijetu. Proizvodi ove marke osvojili su mnoge nagrade, uključujući i one prestižne kao što su zlatna medalja na međunarodnom natjecanju u Japanu i Njemačkoj, titula najinovativnijeg proizvoda u Grčkoj, prve nagrade i nagrade na mnogim drugim međunarodnim natjecanjima.
Ulje GAEA GREEN & FRUITY proizvedeno je mehanički od odabranih plodova sorte Koroneiki. Drveće koje raste u regiji Sitia, gdje su vremenski uvjeti optimalni za rast maslina, daje plodove s ukusnim bobicama masline. Masline se beru i prerađuju ručno, što rezultira gustim, visokokvalitetnim sokom s visokom koncentracijom korisnih spojeva. Okus tekućine je vrlo bogat, opor, s laganom gorčinom. Konzistencija je gusta, boja je smaragdno zelena.
Ulje se ulijeva u posude od pola litre od tamnog stakla debelih stijenki. Originalni dizajn boce stvara osjećaj posjedovanja pravog rustikalnog proizvoda.
1 MINERVA KALAMATA EKSTRA DJEVICA
Maslinov sok s Peloponeza. Najbolja kombinacija cijene, količine i kvalitete
Država: Grčka
Prosječna cijena: 785 rub.
Ocjena (2019): 5,0
Minerva je ušla na grčko tržište 1900. U roku od nekoliko godina, asortiman proizvoda marke nadmašio je domaću trgovinu i počeo osvajati srca i želuce stanovnika nekoliko kontinenata odjednom. Maslinovo ulje iz Minerve standard je tradicionalne grčke kuhinje, kombinirajući drevne recepte s inovativnom tehnologijom.
Minerva Kalamata Extra Virgin dolazi na naše police s otoka Peloponeza, regije Kalamata, koja se smatra jednim od prioritetnih svjetskih mjesta za uzgoj najboljih sorti maslina. Glavne prednosti ulja, prema mišljenju kupaca, su što je dobrog okusa, nije gorko, te je odlično kako za prženje tako i za hladna jela, priloge, tjesteninu i svježe povrće. Ljubitelji zdrave hrane također su primijetili pristupačnu cijenu proizvoda, koja ni na koji način ne utječe na njegovu visoku kvalitetu.
Ulje se ulijeva u limene neprozirne posude zapremine 750 ml. To stvara idealne uvjete za skladištenje i transport. Cijena - od 650 rubalja. po tegli.
Usporedna tablica maslinovog i suncokretovog ulja
Maslinovo ulje je pravi eliksir zdravlja i mladosti, ali naše domaće suncokretovo ulje u mnogočemu nije inferiorno stranom "gostu". Sastavili smo usporednu tablicu koja prikazuje najvažnije karakteristike ova dva biljna proizvoda.
|
Karakteristike |
Maslinaulje |
Suncokretovo ulje |
|
Energetska vrijednost |
898 kcal/100 g |
899 kcal/100 g |
|
Vitamin E |
40-60 mg/100 g |
|
|
Dimna točka |
||
|
Upute za uporabu |
Salate, umaci, tjestenine, preljevi za gotova jela, lagano pirjanje |
Salate, umaci, pečenje u pećnici, pirjanje, prženje, prženje u dubokom ulju |
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je hladno prešano ulje, dobiveno bez ikakvih biokemijskih ili kemijskih dodataka, isključivo mehaničkim putem. Ekstra djevičansko ulje ima jedinstveni bouquet mirisa rajčice, artičoke i svježe pokošene trave, okus je blago gorak sa oštrim zaostatkom, ne možete usporediti ovaj nezaboravan okus i miris sa najkvalitetnijim hladno prešanim ekstra djevičanskim maslinovim uljem . A ako svi niste osjetili gorak okus maslinovog ulja, to znači da ne sadrži antioksidanse, zahvaljujući njima maslinovo ulje ima gorak okus i ovo je lažnjak.
I rade to ovako; Sakupljaju zrele masline, operu ih, ostave da se malo odstoje, zatim u posebnoj centrifugi iscijede ulje i filtriraju. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima kiselost ne veću od 0,8% (razina oleinske kiseline).
Ekstra djevičansko ulje odlično se slaže sa salatama, grickalicama, a pogodno je i za začinjavanje drugih jela.
Postoje tri glavne tehnologije za proizvodnju ekstra djevičanskog ulja.
- IGP ( Indikacija Geografica Protetta) – ovo je naziv zemljopisnog područja proizvodnje, odnosno ulje se kupuje u drugim zemljama; Turska, Tunis. Sirovine prolaze obveznu strogu kontrolu kvalitete, nakon čega se ulje puni u boce, etiketira i izvozi diljem svijeta.
- DOP ( Denomimazione di Oridine Protetta) – znači „Zaštićena oznaka izvornosti“. Ovo je jedinstveno ulje, vrlo je visoke kvalitete i vjerojatnost krivotvorenja je minimalna. Budući da se cijeli lanac proizvodnje odvijao u jednoj regiji, odnosno masline su se uzgajale, brale, od njih se proizvodilo ulje te punilo, etiketiralo i pakiralo.
- ulje. U ovom slučaju ne kontrolira se samo kvaliteta sirovina, već i sam proces uzgoja maslina. Maslina mora rasti u ekološki čistom kraju, ne smije se gnojiti niti štititi od insekata kemikalijama. Gnojiva i zaštitna sredstva trebaju biti izrađena od prirodnih minerala.
Maslina Ulje , na etiketama pišu; 100% čisto maslinovo ulje ili "rafinirano maslinovo ulje" je ulje prikladno samo za prženje. Napravljeno je od rafiniranog maslinovog ulja uz dodatak male količine ekstra djevičanskog ulja. Rafinirano maslinovo ulje dobiva se od nekvalitetnog maslinovog ulja visoke kiselosti i nije pogodno za kuhanje. Pročišćava se uz pomoć kemikalija, zbog čega gubi okus, miris i sve korisne sastojke.
Odabirom takvog ulja plaćate samo etiketu i dodatno pročišćavanje prethodno nekvalitetnog maslinovog ulja, a da pritom ne dobivate nikakve korisne tvari. Što se tiče kvalitete, 100% maslinovo ulje se ne razlikuje od njega, iako je skupo. Stoga je najbolje kupiti ulje Ekstra djevičanski , jer se odlično slaže sa salatama, hladnim predjelima, a pogodan je i za preljev drugih jela.
Ulje za kolače. Praktično se ne prodaje široko, koriste ga restorani brze hrane i jeftini kafići, koristi se za prženje, ne dodaje se u salate, ima odvratan okus. Ovo se ulje dobiva iz ostataka; pulpa, sjemenke. Nakon tretiranja kemijskim komponentama pomiješajte s malom količinom hladno prešanog ulja.
Boja, gustoća i stupanj prozirnosti ulja mogu puno reći o kvaliteti ulja. Stupanj bistrine ulja ukazuje na starost i metode filtracije korištene tijekom proizvodnje. Ponekad ulje može imati mutnu boju s blagim talogom.
A prevelika gustoća ulja ukazuje na lošu kvalitetu maslinovog ulja.
Univerzalna ulja za elastičnost kože i produljenje mladosti
Maslinovo ulje je proizvod koji je otkriven prije više od 140 stoljeća. U osvit civilizacije ljudi su znali da stablo masline i njegovi proizvodi mogu činiti čuda. Savršeno hrani, služi kao komponenta za mnoge recepte ljepote, liječi i liječi. Ljepotice starog Egipta i Grčke koristile su ulja kako bi svoju kožu i kosu učinile predmetom divljenja i zavođenja. Koristili su ih vodeća svjetla znanosti tih tisućljeća, poput Hipokrata i Aristotela. Ali zašto je maslinovo ulje gorko? Razlikuje li se njegov okus od onoga kakav je bio prije mnogo tisuća godina?
Sva saznanja i popularna reklama navode mnoge moderne ljude na pomisao da je vrijeme da svoje uobičajeno biljno ulje od suncokreta zamijene maslinovim proizvodom. Tada će figura ponovno steći nekadašnju vitkost, koža elastičnost, kosa zavidan sjaj, a tijelo će poboljšati svoje zdravlje. I sve je istina.
Trend zdravog načina života i pravilne prehrane postaje sve popularniji, a to je dobra vijest. I tako odlučite promijeniti svoju prehranu i otići u trgovinu po dragocjenu skupu bocu. Kada dođete kući i prvi put probate žlicu proizvoda, doživite šok, paniku i jedno jedino pitanje je li maslinovo ulje gorko?! Štoviše, gorčina se snažno osjeća, a vi ste sigurni da ste dobili proizvod s istekom roka trajanja i nekvalitetan. Što učiniti? Odjuriti u trgovinu i izgrditi prodavača, baciti ga i zaboraviti pokušavati pravilno jesti? Nema potrebe za žurbom dok ne pročitate informacije u nastavku.
Vrste maslinovog ulja
Da biste razumjeli problem, morate znati koje vrste postoje, a postoje tri glavne.Djevičansko maslinovo i ekstra djevičansko maslinovo ulje
Ovo maslinovo ulje je najbolji proizvod jer je potpuno prirodno. Sve korisne tvari u njemu su sačuvane što je više moguće, a naše ih tijelo apsorbira gotovo 100%. To jest, sve korisne tvari, kada se konzumiraju svakodnevno, nadopunit će dnevnu normu i izliječiti tijelo, poboljšati vanjsko stanje i povećati tjelesnu obranu.
Proizvodi se prešaju na temperaturi, ali ona ne prelazi 27 stupnjeva mehanički. Djevičanska maslina se ne obrađuje, ne pročišćava niti joj se dodaju bilo kakve komponente, boje ili aditivi. Ovo je riznica dobrobiti. Ali djevičanska maslina ima svoje sorte.
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolji je zdravstveni proizvod koji možete pronaći među biljnim uljima. Ulje se dobiva nakon prvog hladnog prešanja od najboljih maslina. Plodovi su bez mana, nisu pokvareni, nisu izmrzli i nisu strvine. Ovo je kao eliksir koji se koristi za liječenje i za jelo svjež. Prinos proizvoda nakon predenja je minimalan;
- Djevičansko maslinovo ulje – dobiveno hladnim prešanjem ploda. Također je koristan, ali sadrži manje komponenti potrebnih našem tijelu. Cijena takvog ulja bit će niža. Kiselost je veća - 2 grama na 100 grama proizvoda. Takvo ulje se češće može naći na tržištu, jer je prva kategorija rijetka, kvalitetna i skupa;
- Obično djevičansko maslinovo ulje – kiselost ovog proizvoda je još veća i iznosi 3 grama na 100 grama. Ovo ulje dobiveno je pomoću bioloških reagensa.
Bilješka! Zašto se za liječenje koristi ekstra djevičansko maslinovo ulje? Činjenica je da je ovo najprirodniji proizvod i ima nisku kiselost, koja je jednaka 0,8%. I ljekovita ulja trebaju imati ovaj pokazatelj do 1%. Nisu prikladni za prženje ili drugu toplinsku obradu hrane.
Najbolje ulje priprema se pod strogom kontrolom kvalitete. Svi pokazatelji moraju biti u skladu s normama i standardima i imati certifikate o sukladnosti. Vrlo je teško pronaći pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje niske kiselosti. Ovaj proizvod se dobiva samo prešanjem najboljih plodova, ali se dobiva malo gotovog ulja. Ima oznaku Extra virgin.
Ali masline imaju još puno toga za dati, pa se pune vodom i ponovno prešaju. Takva ulja su također korisna, ali svi će pokazatelji biti prikladniji za kuhanje nego za upotrebu u liječenju i kozmetologiji.
Rafinirano maslinovo ulje
Ovo je tradicionalnija opcija. A sve zato što smo navikli koristiti rafinirane proizvode. Ova kategorija je upravo ono što ste vi. Odnosno, prošla je niz tretmana nakon kojih je nestao neugodan miris i gorčina, a za prženje i toplinsku obradu namirnica to je najbolja opcija.
Također je vrijedno napomenuti da ova kategorija ne emitira kancerogene tvari, stoga je korisno koristiti je. Ulje košta puno manje od kategorija koje su ranije opisane. Ova opcija nije prikladna za tretman, jer nakon niza tretmana u proizvodu ima manje korisnih komponenti. Rafinirano ulje dobiva se nakon drugog prešanja ploda.
Važno! Kada idete u trgovinu, svakako obratite pozornost na označavanje i cijenu proizvoda, kao i na razinu kiselosti. Ne treba kupovati najjeftiniji proizvod, budući da sadrži minimalno prirodnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, te ne treba očekivati nikakve druge dodatke ili dobrobiti od proizvoda.
Maslinovo ulje od komine
Ovo je treća kategorija, koja je lošije kvalitete od prethodne dvije, a dobiva se iz prešane pogače iz koje se cijede posljednje kapi ulja. Malo ih je i u proizvod se dodaje rafinirano ulje i drugi aditivi. Ali opet, postoje dvije vrste ovog proizvoda:
- Maslinovo ulje komine samo je mješavina komine i rafiniranog ulja. Ali možete ga kupiti za kuhanje; ulje ne stvara gorčinu ili peckanje tijekom toplinske obrade;
- Rafinirano maslinovo ulje komine je proizvod samo od uljane pogače i ne isplati se kupovati za prehranu jer je njegova kvaliteta najniža i od njega neće biti koristi.
Dakle, sada znate koje vrste postoje, ali glavno pitanje, zašto je maslinovo ulje gorko, ostaje bez odgovora. Ovo je sljedeći dio.
Bilješka! Proizvođači stavljaju različite oznake. Ako vidite riječ Bio, provjerite sastav za kiselost i možete sigurno kupiti ovaj proizvod, jer su to najbolja ulja koja se pripremaju pod strogom kontrolom.
Gorko maslinovo ulje: Trebate li se brinuti?
Kupili ste ili vam donesu maslinovo ulje iz sunčane Italije, ali ono je neugodno, toliko gorko da vas i grlo boli. Dali su vam lažnjak? Nimalo. Da, koliko god čudno zvučalo, maslinovo ulje je gorko i to je normalno.
Štoviše, ako proizvod ima specifičnu gorčinu, trebali biste biti sretni jer u rukama držite pravo hladno prešano maslinovo ulje. Pogledajte pakiranje i sastojke proizvoda. Ako je kiselost do 1% i postoje oznake koje smo vam gore opisali, onda je ovaj proizvod ljekovit. Nije potrebno pržiti na njemu. Ovo je za salate, preljeve i svježu potrošnju.
Ako ste već počeli kuhati, onda ne biste trebali očekivati ni neugodnu gorčinu u gotovom jelu. Hrana će biti ukusna, ali će se izgubiti mnoga korisna svojstva. Stoga, za prženje i pirjanje, uzmite rafinirano ulje, a onda nećete brinuti o gorkom okusu.
Bilješka! Ako ikada kušate masline, ne iz staklenke u marinadi, nego svježe sa stabla, vidjet ćete da imaju gorak, opor okus. Naravno, ulje koje je samo hladno prešano će zadržati tu gorčinu i shvatite da je to normalno i dobro.
Ali najbolje je odmah koristiti proizvod s gorčinom. Odnosno, ne biste trebali čuvati bocu za posebne prilike, ili kao poklon za bolja vremena. Ulje će biti korisno samo prvi put nakon otvaranja boce. U ovom trenutku doista može učiniti čuda i izliječiti vaše tijelo, čineći ga privlačnim izgledom.
Sada znate da je pravo maslinovo ulje gorko, ali možete sigurno koristiti proizvod i početi pravilno jesti.
Učitavanje...