Ocijedila sam tekućinu iz konzerve ananasa iz konzerve i odmjerila 130 ml, dodala limunov sok i promiješala. Ananas sam narezala na male komadiće od 2 cm, dno i stranice kalupa malo namazati maslacem i posuti brašnom. Napominjemo da kalup mora biti čvrst (ne rascijepljen) i po mogućnosti s visokim stranicama kako vam karamel ne bi pobjegao tijekom pečenja. Ja sam koristila kalup s neprijanjajućom oblogom, promjera 22 cm, visine 4 cm, možete uzeti veći kalup, optimalnog promjera 22-25 cm, visine 5-6 cm, glavno je da karamel ne curi. lim za pečenje i ubuduće ne gori.
Sačekala sam da se šećer otopi i u karamel stavila komadiće ananasa i ulila rum.
Pirjajte još 7-10 minuta na srednjoj vatri. Višak vlage bi trebao otići iz posude, a alkohol bi trebao ispariti, karamel bi trebao postati gušći i tamniji. Sve to vrijeme možete lagano miješati ananas lopaticom, ali bolje je samo okrenuti tavu u zraku.
Vruću smjesu od ananasa izlila sam u kalup i rasporedila u ravnomjernom sloju.
Upaliti pećnicu da se grije na 180 stupnjeva. Za tijesto umutiti mekani maslac (trebao bi se otopiti na sobnoj temperaturi, potrebno ga je prethodno izvaditi iz hladnjaka) sa šećerom, pa dodavati jedno po jedno jaje nastavljajući mutiti. Ulijte sirup od ananasa i limuna i opet sve dobro umutite.
U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol. Postupno unosite smjesu brašna u tijesto. Konzistencija bi trebala biti malo gušća od palačinki.
Tijesto pažljivo izlio na masu od ananasa, poravnao špatulom i dobro lupnuo posudom po stolu da ispusti sav višak zraka.
Poslao sam obrazac u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, na srednjoj razini, bez konvekcije. Vrijeme pečenja: 30-40 minuta (prvih 25 minuta ne otvarati vrata pećnice kako kolač ne bi ispao). Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem; trebao bi biti suh.
Vrući tarte tatin morate okrenuti neposredno prije nego što se karamela stegne. Kolač nikako ne ostavljajte da se hladi u tepsiji jer će se u protivnom karamel stvrdnuti i kolač zalijepiti za dno. Da biste izvadili tarte tatin, čvrsto pokrijte tavu ravnim tanjurom i preokrenite je naopako. PAŽNJA! Karamela je tekuća i jako vruća pa budite izuzetno oprezni da se ne opečete!
Ovo je tako divna torta od ananasa naopačke, mekana je, nježna i mirisna, s karamelnom koricom.
Ostavite da se ohladi 7-10 minuta, nakon čega možete skuhati čaj. Ukusno je posluženo toplo s kuglicom sladoleda, preliveno čokoladnim preljevom i ukrašeno svježom mentom. Uživajte u čaju!
Ovo je vrlo neobičan tart vrlo egzotičnog okusa. I nije ni čudo: na vrhu je karamelizirani ananas s vanilijom, a nadjev je krema od kokosa. Zanimljiva kombinacija? Pješčana podloga s dodatkom bademovog brašna savršeno upotpunjuje ovu idealnu sliku =)
Ovaj recept sam uzela iz Laduree knjige koju sam jednom dobila. Ne kuham ga često, ali želja da napravim ovaj tart tinjala je jako dugo. Odmah vas upozoravam: uopće se ne kuha brzo, jer... Za držanje tijesta u hladnjaku potrebno je vrijeme + karameliziranje ananasa traje 2 sata. Savjetujem da unaprijed pripremite tijesto i ananas, a na dan X napravite kremu i završite tart.
Pa ipak, unatoč svim satima koje sam provela pripremajući ovaj desert, bila sam iznimno zadovoljna rezultatom: vrlo neobičan okus koji će ne samo ugodno iznenaditi, već i oduševiti one koji ga probaju =)
Sastojci:
100 g neslanog maslaca (vrlo hladnog)
1 jaje
170 g brašna
55 g šećera u prahu
15 g bademovog brašna
nekoliko kapi ekstrakta vanilije (po želji)
+ prstohvat soli
priprema:
Maslac narežite na sitne komadiće, pomiješajte sa šećerom u prahu i trljajte drvenom kuhačom dok ne postane glatko. Zatim dodajte, jedan po jedan, preostale sastojke, dobro miješajući nakon svakog: sol, ekstrakt vanilije, jaje i brašno. Miješajte i mijesite tijesto, ali samo dok ne postane homogeno. Zatim ga oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Idealno je ostaviti 12 sati.
Prije upotrebe izvadite ga iz hladnjaka i razvaljajte na pobrašnjenoj površini na 2 mm debljine. Stavite u hladnjak na sat vremena. Zatim tijesto prebacite u kalup, zbijete ga i odrežite višak s rubova. Ponovno stavite u hladnjak na sat vremena.
Sastojci:
250 ml vrhnja za šlag (35-38% masnoće)
80 g neslanog maslaca
1 jaje
100 g šećera
100 g kokosovog brašna (ili vrlo sitno mljevenog kokosa)
10 g kukuruznog škroba
1 žlica ruma
priprema:
Dublju zdjelu i mikser stavite u zamrzivač.
Maslac narežite na kockice, stavite u lonac i otopite u vodenoj kupelji. Dodajte sve sastojke, jedan po jedan: šećer, kokosovo brašno, škrob, jaje i rum. Temeljito promiješajte.
Izvadite zdjelu iz zamrzivača, u nju ulijte vrhnje i tucite ga dok ne postane čvrst vrh. Dodajte im smjesu od kokosa i lagano miješajte dok ne postane glatka. Čuvati u hladnjaku do upotrebe.
Karamelizirani ananas
Sastojci:
1 svježi ananas
1 mahuna vanilije
200 ml vode + 4 žlice
125 g šećera
1 naranča (130 ml svježe iscijeđenog soka)
1 žlica ruma
priprema:
Mahunu vanilije prepolovite po dužini. Očistite sve sjemenke i stavite ih zajedno s mahunom u manju šerpu, dodajte 4 žlice vode. Zakuhajte i maknite s vatre. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
Ananas operite, odrežite dno i vrh. Stavite ga okomito i pažljivo odrežite koru tako da meso ostane čisto, bez “zvjezdica” i sjemenki.
Oguljeno voće prerežite okomito na dva dijela, svaku polovicu prerežite uzdužno na još 3 jednaka dijela. Uklonite tvrdi dio s jezgre svake od njih. Ostavite ananas sa strane.
Naranču prerežite na pola i iscijedite sok. Procijedite kroz sito ako ima puno pulpe. Ostaviti sa strane.
U suhu tavu uspite šećer, stavite ga na srednju vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne počne topiti i tamniti. Zatim pažljivo počnite dodavati vodu, dodavajući je malo po malo i svaki put miješajući. Tako unesite cijelih 200 ml. Smjesa treba biti jantarne boje.* Maknite s vatre, dodajte vodu od vanilije sa sjemenkama (prvo izvadite mahunu), rum i svježe cijeđeni sok od naranče.
*Šećer se može zgrudati u bijelu krutinu u nekom trenutku tijekom dodavanja vode. Samo nastavite zagrijavati smjesu i dodavati vodu, neprestano miješajući. Postupno će se šećer početi topiti i otapati u tekućini.
Zagrijte pećnicu na 160 C ili 325 F.
Nasjeckani ananas stavite u posudu za pečenje s visokim stranicama i prelijte ga šećernim sirupom.
Stavite u pećnicu na 1 sat i 45 minuta. Kriške ananasa s vremena na vrijeme okrenite tako da se sa svih strana natopi sirupom. Gotov ananas ohladite u kalupu, pa svaki blok narežite na tanke komadiće debljine 5 mm.
Zagrijte pećnicu na 160 C ili 325 F.
Kalup s tijestom napunite kremom, ravnomjerno rasporedite i poravnajte vrh. Na vrh stavite polovicu nasjeckanog ananasa.
Stavite posudu u pećnicu i pecite 45-50 minuta, dok ne porumene. Gotov tart ohladite u kalupu, zatim prebacite na tanjur i ukrasite preostalim ananasom. Poslužite ohlađeno uz kuglicu sladoleda od vanilije. Uživati!
Korak po korak recept za tarte tatin od ananasa Jamieja Olivera sa fotografijom.
- Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
- Vrsta jela: Pečenje i slastice
- Težina recepta: Jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 12 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Broj porcija: 8 porcija
- Količina kalorija: 264 kilokalorije
Jednostavan recept za domaći tarte tatin od ananasa od Jamieja Olivera s fotografijama i opisom pripreme korak po korak. Lako se priprema kod kuće za 1 sat. Sadrži samo 264 kilokalorije.
Sastojci za 8 porcija
- Ananas 1 komad
- Pileće jaje 2 komada
- Pšenično brašno 225 g
- Smeđi šećer 250 g
- Prašak za pecivo 1 žlica
- Rum 50 ml
- Maslac 225 g
- Limeta 1 komad
Korak po korak
- Ananas ogulite i izvadite košticu i odrežite komad od 450 g.
- Od preostalog dijela izrežite komad od oko 150 grama i pasirajte u blenderu tako što ćete ananas izbušiti u blenderu na najvećoj brzini uz dodavanje soka od 1 limete.
- Ananas narežite na tanke polukrugove debljine oko 0,5 cm, a zatim polukrugove narežite na komade od 2 cm.
- U tavi rastopite 150 grama maslaca i uz stalno miješanje dodajte 150 grama šećera.
- Kad se šećer potpuno otopi, dodajte ananas i pržite dok se ananas ne karamelizira i ne porumeni (ako koristite ananas iz konzerve, onda ga pirjajte oko 10 minuta, ako koristite svježi, onda duže - oko 20-25 minuta ) . 5 minuta prije kraja dinstanja ananasa dodajte rum.
- Stranice i dno posude za pečenje s stijenkama koje se mogu odvojiti namažite komadićem maslaca i pospite brašnom.
- Ulijte smjesu od ananasa u tepsiju i zagladite je špatulom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Za tijesto umiješajte maslac sobne temperature u ostatak maslaca i upaljenim mikserom dodajte dva jaja.
- Dobro izmiješajte mikserom i ulijte 150 ml pirea od ananasa.
- Ponovno promiješajte i uz stalno miješanje dodajte brašno i prašak za pecivo.
- Pažljivo izlijte tijesto na smjesu od ananasa i zagladite ga silikonskom lopaticom.
- Pecite 30-40 minuta ovisno o veličini posude i debljini sloja tijesta.
- Provjerite spremnost čačkalicom.
- Ohladite 10 minuta prije posluživanja.
- Pažljivo uklonite stijenke posude i preokrenite ananas na tanjur.
Originalni recept za konzervirani ananas. Ako koristite ananas iz konzerve, pire od ananasa zamijenite sokom od ananasa iz konzerve, ulijte ga u posebnu posudu. Aplikacija Jamie Oliver za iPad
Mi ćemo pripremiti sve što vam treba
Kuhanje karamele
U tavi rastopite maslac
ravnomjerno dodajte šećer (za karamel se često koristi smeđi šećer, ali ja sam uvijek koristila obični bijeli)
ne miješati!
Pričekajte da se šećer otopi i da malo počne mijenjati boju. Nakon toga možete početi lagano miješati šećer žličicom.
Ovakve boje treba biti karamela) Budite oprezni, vrlo lako može izgorjeti!
Dalje, morate brzo djelovati, jer se naš karamel vrlo brzo stvrdne, pa preporučam da unaprijed pripremite kalup i ananas
Stavite list papira za pečenje na dno tepsije koja se ne cijepa (moja je promjera 20 cm, možete koristiti 22 cm) (ovaj korak nije obavezan, ali kada okrenete kolač, to će vam znatno olakšati zadatak ). Zatim ulijte karamel i u njega počnite saditi ananase, lagano ih pritiskajući da ananasi budu prekriveni karamelom s obje strane
Na ovaj način
Priprema tijesta:
Mekani maslac i šećer malo umutiti
Nastavljajući s mućenjem dodajte jedno po jedno jaje i dobro izmiješajte. Zatim ulijte sirup od ananasa i opet sve dobro promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol. Postupno prosijati smjesu brašna u naše tijesto
Takve konzistencije treba biti tijesto za aladushki, po potrebi dodajte više ili manje brašna
Ulijte tijesto u kalup. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 50 minuta. Nakon 25 minuta koristila sam ventilator, jer kolač počinje lagano gorjeti na vrhu.
Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi 7 minuta.
Zatim preokrenite pitu na tanjur. Po želji kolač posuti šećerom u prahu.
Ovo je tako zgodan dečko! Neka vas ne obeshrabri njegova tamna boja
izvrsnog je okusa! nikada nećete požaliti što ste to učinili! Evo pite - "samo ananas i torta naopako"))
Upute za kuhanje
1 sat Ispis
1. Ananas ogulite, izvadite košticu i odrežite komad od 450 g. Jasle Kako rezati ananas
2. Od preostalog dijela izrežite komad od oko 150 grama i pasirajte u blenderu tako što ćete ananas izbušiti u blenderu na najvećoj brzini uz dodatak soka od 1 limete. Alat za blender Svaki blender može pretvoriti juhu u pire. Bio to Braun, Bosch ili Kitchen Aid. Ovo još uvijek nije mljevenje leda. Glavna stvar je da je vrč staklo ili čelik. Vruća juha nije za plastiku. Naravno, postoje uronjeni blenderi koji se mogu koristiti za pripremu pirea izravno u tavi. No urednici časopisa Afisha-Food prednost daju onima s vrčevima. Njihovi rezultati su nježniji.
3. Ananas narežite na tanke polukrugove debljine oko 0,5 cm, a potom polukrugove narežite na komade od 2 cm. Alat Kuharski nož Kuharski nož je univerzalan i općenito nezamjenjiv alat koji se može nositi sa svim poslovima rezanja - od rezanja ogromnog komada mesa do mnogo sitnijeg sjeckanja peršina. Omiljen mnogim profesionalnim kuharima, japanski Global nije osjetljiv na hrđu i mrlje, ima vrlo oštru oštricu i jedino čega se boji je neprikladno oštrenje, koje je najbolje prepustiti profesionalcima.
4. U tavi rastopite 150 grama maslaca i uz stalno miješanje dodajte 150 grama šećera. Alat Tava od lijevanog željeza Kora na lijevanom željezu ispada odmah, savršeno drži i otpušta toplinu, tako da se savršeno nosi s pirjanjem, pirjanjem i drugim dugotrajnim zadacima. Moderne (na primjer, francuski Le Creuset) razlikuju se od sovjetskih tava od lijevanog željeza po tome što je njihova unutarnja površina prekrivena emajlom, što znači da ih ne treba kalcinirati.
5. Kad se šećer potpuno otopi, dodajte ananas i pržite dok se ananas ne karamelizira i ne porumeni (ako koristite ananas iz konzerve, onda ga pirjajte oko 10 minuta, ako je svjež, onda duže - oko 20-25 minuta) . 5 minuta prije kraja dinstanja ananasa dodajte rum.
6. Stranice i dno posude za pečenje sa stranicama koje se mogu odvojiti namastite komadićem maslaca i pospite brašnom.
7. Smjesu od ananasa izlijte u kalup i zagladite špatulom.
8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je pri ruci imati mali termometar koji se stavi u pećnicu ili jednostavno objesi na roštilj. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada trebate strogo poštivati temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.
9. Za tijesto izmiksajte maslac sobne temperature s ostatkom maslaca i upaljenim mikserom dodajte dva jaja. Alat za miješanje Prikladno je tući bjelanjke, kao i mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već mikserom poput KitchenAida. Na primjer, model Artisan ima deset načina rada brzine i tri različita nastavka za rad s bilo kojom konzistencijom, a također je i univerzalni procesor hrane.
10. Dobro izmiješajte mikserom i ulijte 150 ml pirea od ananasa.
Učitavanje...