Jednostavna i brza opcija za večeru je jetra pržena s gljivama u delikatnom umaku od kiselog vrhnja, čija priprema neće trajati više od sat vremena i minimalno truda.
Glavni sastojci koje možete koristiti su jetra:
- piletina;
- svinjetina;
- govedina;
- Turska.
- šampinjoni;
- vrganji;
- gljive kamenice;
- vrganj.
Ovo jelo je jeftino i voljet će ga svi članovi obitelji zbog nježnog i pikantnog okusa.
Za pripremu pileće jetre pržene s gljivama u kremastom umaku od vrhnja trebat će vam:
- 500 g ohlađene jetre;
- 250 g šampinjona srednje veličine;
- 1 komad luka;
- 40 g pšeničnog brašna;
- 250 ml kiselog vrhnja 20% masti;
- 100 ml vrhnja za kuhanje;
- nekoliko grančica bilja za okus;
- sol i začini po ukusu;
- 4-5 žlica biljnog ulja (za prženje).
Iznutrice je potrebno oprati hladnom vodom i nasjeckati na kockice veličine 3-4 cm.
U tavu ulijte ulje, dodajte jetrice i pržite ih 25 minuta.
Provjerite je li pečeno tako da odrežete komad.
Ako je sok bistar, maknite s vatre.
Dok se iznutrice kuhaju, ogulite luk i gljive, pa narežite na trakice.
Zatim pržite u tavici dok ne porumene, pospite brašnom (da se umak zgusne) i ulijte kiselo vrhnje i vrhnje, lagano miješajući, dodajte začine po ukusu.
Ubacite jetru tamo i pirjajte 10 minuta, a na kraju pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Recept za svinjsku jetricu s vrganjima pirjanim u umaku od vrhnja
Recept za svinjsku jetricu s vrganjima pirjanim u umaku od vrhnja vrlo je jednostavan. Za njega će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 400 g ohlađene jetre;
- 200 g vrganja;
- 1 manji bijeli luk;
- sol, papar na okus;
- muškatni oraščić po ukusu;
- 3 grančice kopra i zelenog luka;
- 250 ml kiselog vrhnja 20% masti;
- 50 ml biljnog ulja za prženje;
- 20 g pšeničnog brašna.
Iznutrice operite, uklonite pleuru i narežite na kockice promjera 4 cm, pržite 25 minuta na laganoj vatri. U drugoj tavi popržite luk narezan na kockice i šampinjone narezane na ploške. Nakon završne pripreme, ove sastojke pomiješajte u loncu, pospite brašnom i prelijte kiselim vrhnjem. Dodajte naribani muškatni oraščić, sol, papar i pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri, a na kraju pospite začinskim biljem.
Goveđa jetra pržena s gljivama u umaku od vrhnja
Goveđa jetra pržena s nježnim gljivama u umaku od vrhnja svidjet će se ne samo domaćicama, već i svim ukućanima.
Brzo se kuha, a okus je jednostavno jedinstven. Za pripremu vam je potrebno:
- 400-500 g ohlađene jetre;
- 300 g bukovača ili šampinjona;
- 1 veliki luk;
- sol, začini po ukusu;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 40 g pšeničnog brašna;
- 300 ml kiselog vrhnja 20%;
- suncokretovo ulje za prženje;
- zelje prema vlastitim željama.
Operite iznutrice i ogulite ih, narežite na kockice ili srednje kocke. Pržite u biljnom ulju dok ne omekša pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri (25-30 minuta). Luk ogulite i narežite na trakice. Šampinjone operite, ogulite i narežite na trakice. Protisnuti povrće na ulju dok ne omekša, dodati prženu jetricu. Sve stavite u tepsiju ili posudu za pećnicu, posolite i popaprite, dodajte sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. U posebnoj tavi lagano popržiti brašno (pirjanje brašna) pa u malim obrocima lagano miješajući dodavati kiselo vrhnje i pustiti da zavrije. Sve sastojke ulijte u pripremljeni umak i pirjajte u pećnici 15-20 minuta na laganoj vatri.
Pureća jetra pirjana s gljivama u kremastom umaku od vrhnja
Teleća jetra se u kulinarstvu više cijeni od goveđe ili svinjske. Tome pridonosi ne samo manje izražen gorak okus, već i veći izbor načina kuhanja. Zbog toga je popis jela koja se pripremaju od teleće jetre vrlo širok. Jede se kuhana, pržena, pirjana, a od nje se pripremaju pire juhe, kotleti, složenci, salate i grickalice. Jednako popularna su i jela pripremljena od mljevene teleće jetre. U pravilu su to pite, složenci, paštete, mesna jela i kobasice.
Recept za jetru sa šampinjonima i lukom.
Sastojci:
- Teleća, goveđa ili svinjska jetra - 4 komada (svaki po 150 g)
- Pšenično brašno - 1 žlica.
- Maslac - 200 g.
- Luk - 250 g.
- Šampinjoni - 350 g.
- Sol, papar
Kuhanje jetre s lukom i šampinjonima.
- Jetrica oprati, osušiti, odstraniti tanki sloj, po potrebi odstraniti tetive i cevčice, uvaljati u brašno.
- Zagrijte 40 g ulja, na njemu pržite jetrice, oko 5 minuta sa svake strane, pospite solju i paprom i stavite na toplo mjesto.
- Luku očistite ljuske, narežite na kolutiće, otopite 80 g (oko 2 žlice) maslaca, zagrijte, na njemu popržite kolutove luka dok ne porumene.
- Šampinjone operite, osušite, narežite po dužini na plastične trakice. U tavi otopite preostali maslac, zagrijte ga, dodajte šampinjone, pirjajte dok sva tekućina ne ispari.
- Šampinjone pomiješajte s lukom, posolite i popaprite
Stavite jetru na jelo, ukrasite lukom i gljivama, možete ukrasiti i grančicama kopra i peršina.
Još jedno slično jelo od jetre:
Recept za kuhanje teleće jetre na berlinski način.
Sastojci:
- Teleća jetrica - 4 komada (po 100 g)
- Žarulje - 4 kom.
- Maslac - 60 g.
- Brašno, sol
Kuhamo brzu i ukusnu jetru na berlinski način.
- Jetrica oprati, osušiti salvetom, osušiti, odstraniti tanki sloj, po potrebi odstraniti tetive i cevčice, uvaljati u brašno.
- Zagrijte ulje, na njemu pržite jetrice 5 minuta sa svake strane, posolite.
- Luk ogulite, narežite na kolutiće, stavite u tavu, pržite dok ne porumeni
Jetrica i luk poslužite na zagrijanoj posudi, komadiće jetrica prelijte umakom koji je ostao nakon prženja. Nakon prženja umak dodajte malo vode i prokuhajte da se umak još više umače.
Luk ogulite, operite, nasjeckajte. Šampinjone operite, skuhajte, narežite. Peršin operite i nasjeckajte.
Pripremljene komade jetrica i luka stavite u zagrijanu posudu i zagrijavajte na najjačoj snazi 2 minute, nakon minute okrenite komade. Jetricama dodati nasjeckane šampinjone, posuti lukom.
Potom juhu pomiješajte s vrhnjem i tom mješavinom prelijte jetrice i gljive te pirjajte 1-2 minute na punoj snazi. Posolite, popaprite, dodajte maderu, promiješajte, pospite peršinom.
2.Jetrica sa gljivama na milanski
goveđa jetra 200 g
šampinjoni 250 gr
luka 2 kom.
peršin
Goveđu jetru isperite hladnom vodom i izrežite žučne kanale. Pripremljenu jetricu sitno narežite, posolite i popaprite. Luk narezati na sitne kockice, popržiti, dodati jetricu, zajedno pržiti 2-3 minute i ohladiti. izrezati na kriške. Prženu jetru, luk i gljive stavite u zdjelu, začinite majonezom i promiješajte. Stavite u hladnjak na 30 minuta. Prije posluživanja salatu prebacite u zdjelu za salatu i pospite nasjeckanim peršinom.
3.JETRICA SA ŠAMPINJONIMA
Teleća jetra (juneća) - 800 g
Kiselo vrhnje - 1 staklo
Luk - 2 kom.
Gljive (sušene) - 5-6 kom.
Šećer - 2 žličice.
Pire od rajčice - 1-2 žlice.
Maslac - 50g
Brašno - 1/2 šalice
Sol i mljeveni papar - po ukusu.
Jetrica narežite na male ploške (debljine prsta), pospite solju i paprom, uvaljajte u brašno i popržite na maslacu. U tom slučaju, nakon probadanja vilicom, iz komada pržene jetre treba ispustiti crveni sok. Gljive namočiti, prokuhati, sitno nasjeckati i popržiti zajedno sa nasjeckanim lukom. Jetrica zajedno s gljivama i lukom stavite u glinene posude (ili u lonac), u svaki lonac ulijte 1/2 šalice juhe od gljiva, 1/2 šalice kiselog vrhnja, žlicu pirea od rajčice i pirjajte dok jetrica ne bude gotova. 15-20 minuta u pećnici. Jetrica poslužite uz kiseli kupus, krastavce i svježu salatu. U lonac možete staviti i ploške krumpira.
Luk iseći na polu kolutiće, propržiti, zatim šampinjone, a malo kasnije i jetru...
Dok ne bude gotovo... ulijte, pustite da se krčka... Poslužite uz heljdu... ukusno...
Lagano popržiti luk (narezati na pola kolutiće), dodati jetru narezanu na trakice, posoliti i pustiti da tekućina ispari. Posebno popržiti šampinjone (najbolje šampinjone), dodati kiselo vrhnje, brzo zagrijati (da se vrhnje ne zgruša) i sjediniti jetrica i gljive. Dodajte peršin. Dobar tek!
Recept za jetru s gljivama prikladan je za ukusan i originalan ručak. 500 g jetrica skinite s folija, narežite na komade, uvaljajte u brašno i popržite zajedno s nasjeckanim lukom (2 kom.).
Ogulite 250 g šampinjona, skuhajte i narežite na trakice. Stavite jetru zajedno s gljivama u kotao, posolite i popaprite, ulijte pojačano vino po ukusu i malo juhe od gljiva. Sve zajedno dinstati.
Goveđa jetra s gljivama
Recept za jetru prženu u vrhnju je prilično poznat. Modificirao sam ga s gljivama i mažuranom, i ispalo je prilično dobro.
Proizvodi:
Goveđa jetra 1 kg
Šampinjoni (ja koristim bukovače) 600g
Luk 2 glavice
Kiselo vrhnje 150g
Biljno ulje 100g
Sol, crni papar, paprika, mažuran po ukusu
Jetra se izreže na srednje komade i prži u tavi uz dodatak 50 grama ulja. Luk je izrezan na pola prstena i također pržen u drugoj tavi. Kad se luk malo popržio dodati sitno nasjeckane gljive i pržiti na jakoj vatri.
Čim se gljive i luk poprže, dodajte ih u tavu s jetricama, posolite i popaprite, dodajte svježi ili suhi mažuran. Zatim sve zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte do kraja.
Dobar tek!
Goveđa jetrica sa šampinjonima
Očistite jetru od filmova i tetiva, izrežite na komade i potopite u mlijeko; kao rezultat, jetra će biti mekana i nježna.
Svježe šampinjone operite, dobro ogulite, narežite na komade.
Zagrijte dublju tavu, popržite povrće na mješavini povrća i maslaca ili samo na biljnom ulju, ovisno o ukusu.
Dodajte komadiće jetrica, nakon 10 minuta dodajte šampinjone, zalijte kiselim vrhnjem, pirjajte još 10 minuta, dodajte svježe mljeveni papar, muškatni oraščić, sol po ukusu, dodajte začinsko bilje.
Kulinarstvo što kuhati (kuhati) za ručak?: kako kuhati goveđu jetru s gljivama za ručak kulinarski recept
Trebat će nam proizvodi:
- Goveđa jetra - jedan kilogram
- Luk - jedna glavica
- Šampinjoni - tri stotine grama
- Rajčica - jedan ili dva komada
- Maslac 150 grama,
- maslinovo ulje - 50 mililitara
- Sol,
- papar,
- kopar
Luk narezati na kockice
Gljive narežite na veće komade
U tavu dodajte 50 grama maslaca i
25 mililitara maslinovog ulja
Pržite gljive s lukom dok ne porumene
Operite jetru, uklonite filmove
Jetrica narežite na komade debljine jednog centimetra
Dodajte preostali maslac i maslinovo ulje u drugu tavu.
Na vruće ulje stavite komade jetrica i pržite
tri do pet minuta sa svake strane
Stavite gljive i luk na tanjur i stavite na vrh
tanko narezane kriške rajčice
Vruća jetrica stavite na rajčicu, pospite koprom
Dobar tek!
Goveđa jetra pirjana u umaku s gljivama s fotografijom
- goveđa jetra - 0,700 g;
- gljive - 300 g;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- mlijeko - 1,5 šalice;
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- sol, mljeveni crni papar (po ukusu);
- brašno (za pohanje);
- biljno ulje (za prženje);
Goveđa jetrica sa šampinjonima recept sa - yanai
- Goveđa jetra - 500 g;
- Prvaci - 200 g;
- Kiselo vrhnje - 100 g;
- Luk - 1 komad;
- Začini i sol (po ukusu);
Službeni status jetre je nusproizvod. Kao i većina iznutrica, goveđa je jetra znatno jeftinija od mesa. Međutim, u pogledu nutritivnih svojstava, jetra ni u čemu nije inferiorna u odnosu na meso, a na neki način ga čak i nadmašuje. Naravno, jetrica ne sadrži toliko proteina kao meso. Ali jetra je jednostavno skladište vitamina i mikroelemenata. Goveđa jetra je bogata vitaminima A, B, D, E, K. Također sadrži elemente u tragovima kao što su Na, Ca, Fe, Mg, Cu, K, Cr, P. Ovi elementi nisu samo "kemija", oni su dio vitalnih tjelesnih procesa. A počastivši se jetricama, uopće ne morate brinuti za svoju figuru. U jetri ima samo 2-3% masti, a samo 100 kcal.
S tako izvrsnim prehrambenim svojstvima, malo ljudi voli jetru. Vjerojatno ti ljudi nikada nisu probali pravilno pripremljenu jetricu po dobrom receptu. Želimo ispraviti ovu situaciju i sanirati jetru u njihovim očima. Predlažemo da pokušate kuhati goveđu jetru s gljivama u umaku od kiselog vrhnja.
Recept za goveđu jetru sastoji se od sljedećih proizvoda:
- goveđa jetra - 500 g;
- luk - 1-2 kom .;
- konzervirani šampinjoni (rezani) - 1 limenka;
- sir - 100 gr.;
- kiselo vrhnje - 200 gr.;
- brašno - 1/2 šalice;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, papar - po ukusu.
Prije svega, pripremimo proizvode.
Jetra mora biti očišćena od gornjeg filma i žučnih kanala. Da bi se film lakše skinuo, jetra se mogu malo zamrznuti.
Komade jetrica prelijte mlijekom i ostavite par sati. Prvo, mlijeko će izvući gorčinu iz jetre, a drugo, učinit će je mekšom i nježnijom.
Luk narežite na pola prstena, sir naribajte na sitno ribež.
Pomiješajte brašno sa soli i paprom. Imao sam ljutu sol sa začinima. Naravno, možete koristiti običnu sol i posebno dodati začine koje volite. Ili se možete ograničiti na običnu sol i papar.
Komade jetrica uvaljajte u začinjenu mješavinu brašna. Ovo ne samo da će dodati okus jetri, već će spriječiti i curenje soka iz komada.
Pohanu jetricu stavite u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem i brzo ispecite. Komadi će posmeđiti, ali ne držite goveđu jetru dugo na vatri jer će inače postati žilava. Čim jetrica porumene, odmah maknite s vatre. Na kraju će stići u umaku od vrhnja.
Popržiti luk. Nakon luka, šaljemo staklenku konzerviranih nasjeckanih šampinjona. Zajedno ih pirjajmo oko pet minuta.
Zatim luku i šampinjonima dodajte jetrica i kiselo vrhnje.
Sve pomiješajte, po vrhu pospite naribani sir. Kuhajte dok ne bude gotovo sa zatvorenim poklopcem. Ako više ne izlazi krv iz komadića, jetra je gotova.
Kao prilog jetricama savršena je riža ili kuhani krumpir.
Prije posluživanja, tanjur s aromatičnom nježnom jetrom može se ukrasiti svježim začinskim biljem.
Dobar tek!
Tagovi: gljive, iznutrice, goveđa jetra
Jetrica sa šampinjonima. recept s fotografijom, reći ćemo vam kako kuhati!
Luk narezati na pola kolutiće (ja volim puno luka, pa stavim 3 veće glavice, po želji manje). Šampinjone također narežite na pola kolutića.
U dobrom smislu, sve ovo treba pržiti, ali ja to dinstam u loncu dok luk ne postane proziran.
Zatim na dinstani (poprženi) luk i gljive dodati nasjeckana jetrica (komadići cca 2*2 cm). Nakon 2 minute ulijte vrhnje i kuhajte na srednjoj vatri dok se jetrica ne skuhaju. Zatim dodajte sol, kiselo vrhnje, promiješajte. I gotovi ste.
Korak 1 od 5
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti jetru. Svinjsku jetricu prethodno morate namočiti u hladnoj vodi. Da biste to učinili, stavite ga u duboku zdjelu, napunite hladnom vodom ili mlijekom i ostavite 30-40 minuta. Ovaj recept se može koristiti za pripremu ne samo svinjske jetre, već i puretine, govedine ili piletine. Svinjska jetra prema ovom receptu ispada mekana i nježna, gljive savršeno nadopunjuju i poboljšavaju okus jela. Odabir gljiva je vaš, savršeni su i svježi i smrznuti šampinjoni, bukovače i vrganji. Ja sam u receptu koristila smrznute šampinjone.
Korak 2 od 5
Oguljeni i oprani luk narežite na tanke polu kolutiće. Za ovaj recept trebat će vam dvije tave, od kojih jedna treba imati visoke stranice. Zagrijte jednu tavu, ulijte malo biljnog ulja, pržite luk dok nije napola kuhan. Dodati oprane i sitno nasjeckane šampinjone. Ja imam smrznute, nema potrebe da ih prethodno odmrzavam. Pržiti poklopljeno dok oba proizvoda ne budu kuhana. Povremeno promiješajte. Posoliti i popapriti po ukusu.
3. korak od 5
Svinjsku jetricu je potrebno narezati na tanke komade kako bi se brže skuhala. Odrežite masnoću i opne i bacite. Zagrijte drugu tavu (s visokim stranicama), ulijte rafinirano biljno ulje i bacite svinjsku jetru. Pržite sa svih strana na jakoj vatri. Posolite i popaprite po ukusu. Nemojte pokrivati poklopcem. Svrha prženja je da jetra dobije koricu. Pržite do pola kuhano.
Korak 4 od 5
Prženu svinjsku jetricu sjediniti sa pripremljenim šampinjonima i lukom. Miješati.
Spreman!
Pomiješajte kiselo vrhnje s čašom vode. Otopiti. Prirodno kiselo vrhnje treba se potpuno otopiti bez taloga. Dodajte kiselo vrhnje i vodu (može se zamijeniti gustim vrhnjem). Ako želite gusti umak, dodajte malo pšeničnog brašna dok pržite svinjsku jetricu. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 30-35 minuta. Po želji 5 minuta prije kraja dinstanja možete dodati svježe sitno nasjeckano začinsko bilje ili omiljene začine i bilje. Svinjska jetra sa šampinjonima u vrhnju je spremna. Odličan prilog uz pire krumpir, tjesteninu ili mrvičastu kašu. Čuvati u hladnjaku. Dobar tek!
Jedan od najkorisnijih nusproizvoda, sa stajališta nutricionista, je svinjska jetra. Pravo skladište vitamina, mikroelemenata i enzima. Nježnije je od govedine i praktički nije gorko. Priprema se dosta brzo. Glavna stvar je ne pregrijati ga! To košta samo peni u usporedbi s mesom. Na primjer, komad od pola kilograma košta manje od 70 rubalja! I na stol je stiglo nevjerojatno ukusno jelo. Inače, sama svinjska jetra sadrži 110 kcal, ne više.
Za 3-4 porcije trebat će nam:
Svinjska jetra - 500 g
Šampinjoni - 5 kom
Smrznute šumske gljive – 200 g (može i bez njih)
Luk – 1 glavica
Paradajz pasta - 1 žlica. žlica
Kiselo vrhnje 15% - 4 žlice. žlice
Svježi ružmarin - 1 grančica
Biljno ulje za prženje
Sol, papar po ukusu
Luk izrežite na pola kolutića. Ne smiju biti tanki kao salata. Gljive također izrežemo na prilično velike ploške.
Operite jetru, očistite je od kanala, ako ih ima, i od filma. Ovdje je detaljno opisan proces liječenja jetre. Jetricu prvo prerežemo po dužini, a zatim svaki sloj na 2-3 dijela. Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
Pomiješajte nasjeckani ružmarin, kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Dodajte mljevenu papriku. Možete dodati par žlica vruće vode da se kiselo vrhnje ne zgruša.
U tavi pržite jetru doslovno 20 sekundi sa svake strane. Točnije, niti ne pržimo, već “zapečatimo” sve sokove unutar jetrica. Odmah ga – dio po dio – stavite u vatrostalnu formu.
U dubljoj tavi zagrijte ulje i popržite luk dok ne porumeni. Dodati šampinjone i šumske gljive. Pržite oko 20 minuta, zatim dodajte umak od kiselog vrhnja i prokuhajte.
Umak prelijte preko jetrica. Ako ne mislite dosoliti jelo možete posuti naribanim parmezanom ili bilo kojim drugim sirom. Stavite u pećnicu na 15 minuta. Zatim ga ugasite i ostavite da odstoji još 10 minuta Ako planirate jednostavan prilog poput heljdine kaše ili tjestenine, vrijeme je da to učinite čim stavite jetra u pećnicu.
Jetrica se odlično slaže s pire krumpirom, rižom i prosenom kašom. Toliko je nježno da vam ne treba čak ni nož - komadići se odvajaju vilicom.
Dobar tek!
Učitavanje...