Domaća jetrica sa maslacem. Goveđa jetra s lukom, mrkvom i maslacem - korak po korak recept s fotografijama, kako kuhati s punjenjem unutra kod kuće

Opis

Rolat od jetrica ispada ukusno i zdravo, a njegova priprema jednostavan je zadatak s kojim će se snaći i domaćica početnica. Glavna stvar je slijediti upute i neće biti problema.

Koju jetru preferirati? Svinjetina, piletina, govedina će poslužiti. Najčešće se radi od goveđe jetre (kao u našem slučaju) ili puretine.

Kao dodatni nadjev koristit ćemo prženo povrće - luk i mrkvu, za mekoću će se pobrinuti maslac, a vezivna komponenta bit će masa od jaja. Ispast će vrlo ukusna rolada, koji se može rezati na komade ili koristiti kao pašteta.

Sadržaj kalorija je kilokalorija na 100 grama. To znači da svaka domaćica može napraviti takvu roladu od kuhani sastojci i njime barem povremeno razmazite svoje najdraže.

Ispod je korak po korak recept s fotografijama, slijedite ga dok pripremate ukusno jelo s punjenjem unutra. Jednostavnost kuhanja jedna je od glavnih prednosti. Hrana se može jesti odmah, a okus će joj biti ugodan i pikantan.

Želimo vam puno sreće u kulinarski eksperimenti kod kuće!

Sastojci

(600 g)
(2 kom.)
(1-2 kom.)
(120 g)
(nasjeckano, 1 žlica)
(2 kom.)
(za prženje)
(po ukusu)
(po ukusu)

Koraci kuhanja

Goveđa jetra morate ga uzeti smrznutog. Zatim se lako reže na komade. Ako postoji film ili membrane, morate ih se riješiti. Stavite komade proizvoda u zdjelu i napunite mlijekom (možete zamijeniti hladna voda). Ostavite da se namače jedan sat.

Gredu treba oguliti, oprati i osušiti, a zatim izrezati male komadiće.

Mrkvu oguliti, oprati, osušiti i naribati na srednje velike ribeže.

Oba povrća potrebno je staviti u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Posoliti po ukusu.

Maslac treba pustiti da odstoji sobna temperatura tako da omekša. Zatim dodajte začinsko bilje i sol po ukusu.

Nakon toga, proizvode je potrebno izgnječiti običnom vilicom dok ne postanu glatki.

Kokošja jaja treba skuhati, ohladiti, a zatim usitniti vilicom ili naribati na srednje ribež.

Kada prođe sat namakanja jetre, potrebno je staviti posudu sa slanom vodom na štednjak. Dok tekućina ključa, u nju morate spustiti iznutrice i kuhati 15-20 minuta. Spremnost se može procijeniti po prozirnosti tekućine i mekoći komada; treba ga probosti nožem.

Sada se jetra može provući kroz mlin za meso.

Na isti način usitnite i prženo povrće.

Da biste osigurali homogenost mase, morate je ponovno samljeti i dobro izmiješati sve sastojke. Mljeveni crni papar i sol dodaju se po ukusu, dodatno možete koristiti češnjak i omiljene začine. Ponovno promiješajte smjesu dok ne postane glatka. Ako je presuho i nije fleksibilno, dodajte 50 grama maslaca.

Gotova masa jetre mora biti poslagana na list pergamenta u obliku neke vrste palačinke.

Na vrhu mase treba namazati tankim slojem maslaca sa začinskim biljem, to će biti neka vrsta punjenja.

Ostaje posuti nasjeckanim kokošjim jajima.

Sada je vrijeme da počnete motati roladu. Masu postepeno uvaljati, pomažući da se oslobodi pergament.

Trebali biste imati gotov rolat.

Radni komad treba zamotati pergament papir i stavite u hladnjak. Okvirno vrijeme stvrdnjavanja je od dva do pet sati, ali moguće je i više.

Kad je gotovo, jelo narežite na ploške debljine do jednog centimetra. Možete koristiti oštar i tanak nož ili obični konac. Poslužiti ukusna hrana, pripremljen prema korak-po-korak receptu s fotografijama, može se jesti samostalno ili na komadu kruha.

Dobar tek!

0,5 kg juneće, pileće, teleće ili svinjske jetre (možete miješati više vrsta jetrica),
1-2 glavice luka,
200 g neslanog maslaca,
50 ml biljnog ulja,
1-2 slatke mrkve,
2-3 kuhana jaja,
50 g slane masti ili maslaca,
začini - po ukusu,
sol,
Zeleni za ukras ( zeleni luk ili peršin).

Proces kuhanja:

Jelo će ispasti lijepo ako odgovarajuću pripremu jetrenu paštetu da se ne raspada u gotov proizvod, ali je imao elastična svojstva.

U početku treba očistiti jetru od filma, izrezati tvrde žučne kanale, izrezati na komade i napuniti mlijekom sat i pol. Ako koristite nježni pileća jetrica, možete preskočiti ovu točku. Za više delikatan okus upotrijebite mali komad slane masti ili slanine. Narežite ga na male komadiće. Pripremite povrće, ogulite ga i operite. Mrkvu i luk krupno nasjeckajte. Pileća jaja tvrdo skuhajte i ogulite.

Ulijte biljno ulje u tavu ili zdjelu multicookera i zagrijte. Stavite nasjeckane komade slanine, jetrica, nasjeckano povrće. Sve zajedno pržite uz stalno miješanje.

Kuhajte jetru u multicookeru na programu "Pečenje", vrijeme kuhanja 30 minuta. U tavi će trebati malo manje vremena; gledamo na stupanj prženja iznutrica.

Na kraju prženja ne zaboravite na sol. Kako bi jetrica ostala sočna, potrebno ju je posoliti na samom kraju.

Za dijetalna opcija prženje paštete u tavi vjerojatno neće uspjeti. Zatim idemo na drugu stranu, posebno skuhamo jetru, mrkvu i jaja.

Pržena jetra s povrćem i jajima treba usitniti mljevenjem za meso ili miješalicom.

Ako vam opcija sa svinjskom mašću ne odgovara, možete je zamijeniti maslac. Dodajte ga u vrijeme pasiranja. Ostaje samo promiješati, provjeriti ima li soli i papra. Ohladiti na tolikoj temperaturi da se maslac koji će se u sloju nanositi prilikom umotavanja rolade ne otopi.

Priprema rolade je najbitniji trenutak. Da biste to učinili, trebat će vam list folije ili papir za hranu (papir za pečenje).

Paštetu treba poslagati u sloju na papiru, poravnati po cijeloj površini.

Cijelu površinu sloja paštete premažite maslacem omekšalim na sobnoj temperaturi.

Ostaje još samo smisliti i zajedno s paštetom pažljivo i pažljivo zarolati foliju ili papir, odvajajući je pritom od unutarnjih slojeva. Umotajte “cjepanicu” paštete u isto pomoćni materijal tako da površina ne postane vjetrovita.

Gotovu jetricu s maslacem stavite u hladnjak da se stegne i poprimi sve svoje ukusne kvalitete. originalno jelo. Ovo je stvarno ukusan proizvod, pogodan za doručak, večeru ili međuobroke.

Izrezana na male kriške i poslagana na prekrasan tanjur, jetrica će zauzeti svoje zasluženo počasno mjesto na stolu kao glavni ukras.

Dobar tek i dobri recepti!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Rolat od jetre – delikatan zalogaj, koji će biti dobra zamjena za kobasicu. Ukusno je narezano na tanke kriške i posluženo uz svježi bijeli ili crni kruh. Kriške paštete možete staviti i na tost ili slane krekere.

Rolat od pileće jetrice s maslacem

Sastav proizvoda:

½ kilograma pileće jetre;
3 žlice za desert brašno;
1 luk;
3 desertne žlice guste kisele pavlake;
2 prethodno kuhana jaja;
50 g maslaca;
50 g sira;
sol, muškatni oraščić;
biljno ulje.

Isperite jetru, uklonite filmove. Svaki komad uvaljati u posoljeno brašno. Pržiti na vrućem ulju 3 - 4 minute.
Pošaljite pola kolutića luka u jetru. Kuhajte sastojke zajedno dok povrće ne omekša.
Dodajte kiselo vrhnje, sol, muškatni oraščić. Pirjajte sastojke ispod poklopca još 8 - 9 minuta.
Ohladite sadržaj tepsije. Pasirajte blenderom ili drugim prikladnim uređajem.
Za nadjev pomiješajte maslac sa naribanim sirom. Posoliti.
Stavite sloj jetre na film ili vrećicu. Preko rasporedite nadjev.
Pažljivo zarolajte obradak u rolu. Držati u hladnjaku najmanje 2 sata.

Uklonite foliju i narežite jetricu s maslacem na proizvoljne ploške.

S mrkvom i lukom

Sastav proizvoda:

600 g goveđe jetre;
1 žlica. l. nasjeckano zelje;
2 luka;
120 – 150 g maslaca;
2 srednje mrkve;
2 kokošja jaja;
biljno ulje;
sol.

Odmrznite iznutrice. Uklonite filmove i sav višak. Grubo nasjeckajte.
Jetrica preliti hladnom vodom i ostaviti oko sat vremena.
Luk nasjeckajte na kockice. Mrkvu sameljite ribežom srednje veličine. Povrće pržite na ulju dok ne omekša. Posoliti.
Maslac omekšati i sjediniti sa začinskim biljem. Posoliti.
Jaja skuhati i sitno naribati.
Iscijedite višak tekućine iz jetre. Dodajte svježu vodu i kuhajte dok ne omekša.
Ohladite iznutrice. Provucite kroz mlin za meso.
Isto učinite i s pečenim povrćem.
Pomiješajte ga s jetrom. Posoliti.
Rasporedite smjesu na papir za pečenje. Dajte mu oblik pravokutnika. Optimalna debljina sloja je 0,7 - 1 cm.
Podlogu premažite nadjevom od maslaca i začinskog bilja. Ravnomjerno pospite kuhanim ribanim jajetom.
Sloj zarolajte u roladu. Umotati u pergament.

Ohladite roladu jetre s mrkvom i lukom 4 – 5 sati. Poslužite uz svježi bijeli kruh.

Kuhan rolat od jetrica u vrećici

Sastav proizvoda:

700 g svinjske jetre;
300 g masti;
5 jaja;
1 žlica. griz;
sol, papar, sušeni češnjak.

Isperite jetru i uklonite film. Narežite na male komadiće. U to dodajte minijaturne kockice masti.
Ulijte u mesnih proizvoda sadržaj svih pet sirova jaja, dodati griz, sol, sušeni češnjak i papar.
Sve dobro izmiješajte, stavite u vrećicu i učvrstite gumicama s obje strane oblikujući čvrstu roladu.
Dobivene komade stavite u posudu s vodom. Kuhajte 120 minuta od trenutka vrenja.

Izvadite rolat iz vrećice i stavite u hladnjak. Prije posluživanja narežite na komade kao kobasicu.

Recept za pečenje u pećnici

Sastav proizvoda:

300 – 350 g svinjske jetre;
1 velika mrkva;
1 zub svježi češnjak;
3 desertne žlice masnog kiselog vrhnja;
50 g polutvrdog/tvrdog sira;
kuhinjska sol.

Izrežite veliki komad jetre na tanke široke slojeve.
Naribajte mrkvu pomoću ribeža srednje veličine. Nasjeckajte luk na minijaturne kockice. Sir krupno naribati.
Sastojke iz drugog koraka pomiješajte s kiselim vrhnjem. Posoliti.
Nadjev rasporedite po komadima jetrica.
Zamotati rolice. Pokrijte ga folijom. Zamotajte premaz oko rubova poput bombona.
Pripreme stavite na lim za pečenje.

Kiflice pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 40 - 45 minuta.

Rolat od juneće jetre

Sastav proizvoda:

1 kg sirove goveđe jetre;
300 g sirove mrkve;
300 g bijelog slatkog luka;
puna čaša omekšalog maslaca;
biljno ulje za prženje;
kuhinjska sol i mješavina obojenih mljevene paprike okusiti.

Za takvo jelo najbolje je koristiti tanki rub iznutrica. Ima najmanji broj gustih žila. Uklonite film s komada.
Meso narežite na velike ploške. Uklonite sve posude koje naiđu.
Stavite jetru u kipuću vodu. Kuhajte 10 – 14 minuta.
Ohladite i nasjeckajte po želji. To se može učiniti prikladno pomoću mlina za meso ili blendera. Posolite i popaprite.
Nasjeckajte povrće navedeno u receptu na minijaturne komadiće. Pržiti dalje biljno ulje. Posoliti.
Rasporedite masu jetre na pergament. Rasporedite po vrhu meki maslac. Raširite smjesu povrća.
Smotajte hranu u roladu.
Stavite na hladno mjesto nekoliko sati.

Gotovo maslacem premazano predjelo narežite na komade i poslužite sa slanim krekerima.

Sa sirom

Sastav proizvoda:

pola kilograma pileće jetre;
100 g dimljenog sira (kobasice);
2 kuhana jaja;
100 g masno ulje(kremasto);
1 luk;
1 mrkva;
mast za prženje;
kamena sol.

Uklonite glavnu komponentu iz filmova. Zalijte slanom vodom i kuhajte četvrt sata. Cool. Samljeti dok ne postane glatko na bilo koji prikladan način. Posoliti.
Povrće nasjeckati i pržiti rafinirano ulje. Posoliti.
Polovicu omekšalog maslaca dodajte jetricama. Istucite ga mikserom. Raširite na vrećicu ili film u debelom sloju.

Sastav proizvoda:

2 tanka pita kruha;
1/3 žlice klasična majoneza;
½ komadića mekog maslaca;
4 zuba svježi češnjak;
2 prerađeni sir;
300 g bilo koje jetrene paštete.

Pomiješajte majonezu, naribanu topljeni sir i smrvljen svježi češnjak. Sastojke za punjenje dobro izmiješajte.
Nadjev od jetrica pomiješajte s omekšalim maslacem.
Nanesite na prvi list lavaša jetrena pašteta S maslacem. Prekrijte drugom podlogom.
Nanesite nadjev od sira na gornji list lavaša.
Slojeve zarolajte u čvrstu roladu.

Jetrica (ja sam kuhala od guščja jetra) operite, uklonite filmove, osušite. Svaki komad uvaljati u brašno i staviti u jednom sloju u tavu zagrijanu na biljno ulje, pržiti na srednjoj vatri oko 2-3 minute sa svake strane. Trebao bi se pojaviti na površini jetre zlatno smeđu koricu. Najbolje je jetru pržiti u malim porcijama kako bi svaki komadić dobio zlatnosmeđu boju. Pržene jetrice prebacite u zdjelu.

Ogulite luk, narežite na pola prstena, pržite ga na biljnom ulju, miješajući, dok ne omekša (2-3 minute).

Zatim na luk dodajte jetru, posolite i popaprite po ukusu.

Jetrica pirjana u vrhnju istucite mikserom ili ih provucite kroz mlin za meso.

U nasjeckana jetrica dodajte mekani maslac i promiješajte. Pripremljena pašteta treba biti srednje konzistencije – niti tekuća niti suha.

Za pripremu nadjeva naribajte topljeni sir, posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckani kopar, nasjeckani češnjak i majonezu, dobro promiješajte.

Raširite na ravnu površinu prozirna folija ili foliju (ja sam stavila tuljac za pečenje), rasporedite paštetu u ravnomjernom sloju.

Pomoću folije pažljivo smotajte jetricu tako da nadjev od sira i češnjaka bude unutra.

Potom roladu zamotajte u istu foliju i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Vrlo ukusno i prekrasna rolada jetra s nadjevom je spremna.

Nakon 2-3 sata izvadite ga iz hladnjaka, uklonite foliju, odrežite neravne rubove i možete poslužiti ukusnu roladu jetre sa sirom i češnjakom.

Dobar tek!

Pozdrav prijatelji. Zašto ići u trgovinu i kupiti ono što možete kratko vrijeme kuhati kod kuće. govorim o rolada od jetrica s maslacem– recept je jednostavan i nećete imati poteškoća u pripremi jer sam ga detaljno opisala.

Mnoge delicije možete pripremiti kod kuće, pa tako i roladu od jetrica koja će odlično izgledati kao međuobrok svečani stol. Glavni sastojak recepta je, naravno, jetra.

Ako imate pileća džigerica, onda je jako ukusna kuhana u loncima, pogledajte. S jetrom bakalara možete napraviti i originalne rolice, pročitajte.

Kupio sam ga dan prije svinjska jetra, i provesti ga u djelo. Iako možete kuhati od raznih jetrica, piletina, govedina itd. A možete ih kombinirati s različitim omjerima. U svakom slučaju, ispast će ukusno.

Prekrasnu boju roladi daje mrkva, a dodatnu aromu prženi luk i mrkva.

Osnovni proces sastoji se od izrade jetrene paštete, koju ću u nastavku detaljno opisati. Za nadjev koristim maslac i kuhanu mrkvu. Ako vam se baš ne sviđa ovaj nadjev, možete koristiti svoj, npr. kuhana jaja, nasjeckano bilje i maslac ili nešto svoje.

Glavna stvar u ovom receptu je da naša jetrena pašteta ispadne elastična, a rolada jetre se ne raspada prilikom rezanja.

Sastojaka za rolat sam napisala točno onoliko koliko sam potrošila:

Bilo koja jetra 900g;
Pakiranje maslaca 200g;
4 srednje glavice luka;
5 srednjih mrkva;
Domaći začin;
Peršin;
Sol.

Kako napraviti rolat od jetre kod kuće

Ali želim odmah primijetiti svoje pogreške, jer zadnji put sam rolada od jetrica s maslacem Davno sam ga kuhala i malo zaboravila. Barem je meni ispao jako ukusan.

Cijelu jetricu sam bacila da se kuha, ali bilo bi bolje da sam je izrezala na komade, samo jednom prevrnula na stroj za mljevenje mesa, ali trebalo je barem 2 puta, tako da pri rezanju gotov rolat, nož je išao kao sat i nije se zalijepio za komadiće jetre.

Pa, sada možemo početi.

Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da omekša. Skinite sve žilice s jetre i preporučljivo je skinuti foliju, ali ja nisam skinula foliju. Sve je savršeno skuhano, uvrnuto i pojedeno bez traga. Skuhajte jednu. Ostatak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte i luk.

Jetru ćemo kuhati bez soli i začina. Zakuhajte vodu u loncu. U to uroniti nasjeckana jetrica. Kao što vidite, skuhala sam ga cijelog. Pričekajte da juha prokuha. Kuhajte 15-20 minuta. Skinuti pjenu.

Izvadite komad jetrice, napravite rez, ako je unutrašnjost iste boje kao izvana, izvadite je. Jetrica možete ostaviti da se ohlade u tavi, ali to će vam oduzeti dosta vremena. Stavila sam u zdjelu i jednostavno zalila juhom da bude sočnije i da ne puca.

Maslac podijelite na sljedeći način. Odrežite 50 g ili ¼ dijela i bacite vruća tava. Ostatak ulja podijelite na pola i za sada ostavite sa strane.

Popržiti luk.

Dodajte mrkvu.

Idemo pržiti zajedno. Posolite i pospite, koje pripremam sama, a i doma. Maknite s vatre.

Jetrica sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Ovdje također uvijamo sav sadržaj tave.

Sve pomiješajte, posolite i ako je premalo dodajte još. Jetrenu masu također barem jednom propustimo kroz mašinu za mljevenje mesa.

U istoj tavi otopite odrezanu polovicu maslaca i ulijte u jetrenu paštetu. Miješati. Pašteta treba biti elastična.

U sredinu rasporedimo pergament veći od 25x35 cm. Žlicom ga ravnomjerno rasporedite i oblikujte pravokutnik veličine 25x35 cm (otprilike). Napravio sam to svojim rukama. Preostalo ulje nanesite nožem u tankom sloju.

Skuhanu mrkvu ogulite i uzdužno narežite na nekoliko dijelova. Položite po dužini.

Pospite peršinom (po želji).

Pažljivo pokušavamo čvrsto smotati rolu, oslobađajući već uvijenu stranu od pergamenta.

Zamotajte ga u papir. Možete ga malo stisnuti da se sve unutar rolade zalijepi i da ne ostane prazna mjesta. Stavite u hladnjak da se ohladi par sati. Za to vrijeme će postati tvrd, ali će se rezati kao puter i neće se mrviti.

Izvadimo ga, rasklopimo, režemo i divimo mu se. Bolje je odmah probati. Može se poslužiti rolada od jetrica s maslacem, pripremljen kod kuće, za blagdanski stol.

Dobar tek.

p.s. Pripremate li takve kiflice ili tek učite? Što koristite za nadjev? Savjetovat ću svakoga u komentarima ako bude bilo kakvih poteškoća tijekom pripreme. Pretplatite se, rado ću podijeliti svoje dobrote.