Pite od kvasnog tijesta na vodi. Kako napraviti ukusno tijesto od kvasca za pite. Pahuljasto tijesto za pite s mlijekom

Vrlo brzo tijesto s kvascem

Znate li da se pite od dizanog tijesta mogu vrlo brzo ispeći? Toliko brzo da prvo treba pripremiti nadjev za pite - tada, najvjerojatnije, neće biti vremena baviti se time. Štoviše, brzina ovdje uopće ne dolazi nauštrb kvalitete: pite od ovog brzog tijesta su mekane, nježne, vrlo ukusne i dugo ne odstajaju. Koliko dugo? Kad sam dobila ovaj recept, uvjeravali su me da će trebati tjedan dana. ne znam Kod mene ih pojedu najviše drugi dan i zabezeknuto gledaju oko sebe - je li to već sve?!

Radila sam tijesto po ovom receptu mnogo puta, ispadne nevjerojatno ukusno. Pravila sam pite, pite i obične lepinje, sve ostane mekano, prozračno i ne bajato po nekoliko dana. Ili jednostavno možete napraviti bar.

Sastojci:

Faza 1:
1 žlica. suhi kvasac (najbolje dobiti od aktivnog ili jednostavnog brzodjelujućeg kvasca, bez dodataka za pečenje ili pizzu)
2 žlice. Sahara
3 žlice. brašno
300 ml tople vode ili mlijeka (ja koristim vodu)

Faza 2:
1 žličica sol
1/3 šalice biljnog ulja (250 ml šalice)
brašna (ja koristim 2-2,5 šalice, običnog brašna)

Počnimo kuhati:
Pomiješajte sve sastojke prve faze u zdjeli:

Sve dobro promiješajte i ostavite 15 minuta na toplom mjestu:

Nakon 15 minuta prijeđite na drugu fazu, dodajte ulje i sol:

U malim obrocima postepeno dodavati prosijano brašno i miješati tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Ponovno stavite na toplo mjesto 15 minuta:

Tijesto porast će oko 1,5 puta. Od navedene količine proizvoda dobije se malo tijesta; krafne).

Pite s mesom:

Okruglice (koloboks):

Priča da je tijesto s kvascem teško pripremiti uvelike je pretjerana. Zapravo, sve je jednostavno - samo trebate slijediti redoslijed svih radnji i znati kulinarske tajne. O ovome u našem članku.

Najvažnija stvar kod pita je elastično tijesto. Da se kod modeliranja i pečenja ne pokida.

Potrebni proizvodi:

30 grama bilo kojeg biljnog ulja;
3 tanke čaše brašna (najviši stupanj);
jaje;
200 ml kuhane vode (nužno toplo);
pola paketa suhog kvasca;
sol - 2 prstohvata;
šećer - 20 g.

Cijeli proces će trajati 1,5 sat.

U zagrijanu šalicu uspite sol i prosijano brašno. Dodajte biljno ulje, suhi kvasac iz vrećice.

Sve promiješajte. Nakon toga ulijte vodu i jaje. Tijesto dobro umijesite i oblikujte u kuglu.

Lopticu stavite na sto posut tankim slojem brašna i premijesite je. Ponovo oblikujte kuglu i stavite je u pripremljenu duboku tepsiju, prekrijte krpom. Proizvod od brašna ostaviti da se diže 60 minuta u toploj prostoriji.

Dizano tijesto od suhog kvasca i vode za pitu

U tijesto za pite bolje je dodati biljno ulje, jer ga maslac čini teškim i nedovoljno rahlim. Ako volite vrhnje, onda uzmite jednake količine oba.

Potrebni proizvodi:

350 g brašna za pečenje;
200 ml vode (samo topla);
svježe jaje;
15 g kvasca (brzo djelujući);
50 g bijelog šećera;
5 g fine soli;
60 g rafiniranog ulja.

Za pripremu će trebati 2 sata.

Pogledajmo faze pripreme korak po korak.

Korak 1. Samljeti svježe jaje s dvije žlice šećera. Dodajte sol, toplu vodu, kvasac i dobro umutite.

Korak 2. Ulijte rafinirano ulje (60 g), dodajte brašno, mijesite.

Korak 3. Mijesite dok ne postane elastično i dok se ne odvoji od stijenki posude i vaših ruku.

Korak 4. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je na toplo mjesto.

Korak 5. Kada je proizvod spreman, izrežite ga na komade i oblikujte ih u kuglice. Dajte im vremena da se distanciraju.

Recept za tijesto od kvasca na vodi bez jaja

Izrada tijesta je vrlo jednostavna. Potrebno je malo iskustva i nešto spretnosti. Na primjer, ako recept ne sadrži jaja, morat ćete povećati količinu kvasca.

Potrebni sastojci:

maslac bilo kojeg sadržaja masti - 2,5 žlice. žlice;
brašno (visokog stupnja) - 1,5 šalice;
instant kvasac - pola paketa;
200 ml tople vode;
2 prstohvata soli;
fini šećer - 1 žlica.

Može se pripremiti za 2,5 sata.

priprema:

U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno s kvascem, šećerom i soli. Dodajte toplu vodu, dobro promiješajte. Kad je tijesto nadošlo, dobro ga premijesite i stavite na stol posipan s malo brašna. Napomena: posudu za kuhanje potrebno je odabrati odgovarajuće veličine, vodeći računa da tijesto dizanjem udvostruči volumen;
Da se digne, ponovo ga stavite na toplo mjesto (u pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva ili u šerpu sa zagrijanom vodom). Nakon 60-ak minuta ponovno premijesiti na stolu s brašnom;
Čim se tijesto diglo (nakon otprilike dva sata), premijesite ga i ostavite sat vremena. Potom opet premijesite rukama i možete krenuti s pečenjem.

Dizano tijesto na vodi za bjelance

Tijesto s kvascem, pripremljeno prema svim pravilima, dobro se diže, a proizvodi od njega se ne odvajaju tijekom pečenja.

Potrebni sastojci:

paket kvasca (suhi);
2,5 čaše zagrijane vode;
30 grama granuliranog šećera;
50 grama rafiniranog ulja;
8 g fine soli;
4 nepune šalice brašna.

Ukupno vrijeme kuhanja bit će 2 sata.

Da biste pripremili tijesto od kvasca za bjelance, morat ćete samljeti brašno, šećer, jedno jaje s rafiniranim uljem. Dodajte kvasac, vodu, sol.

Sve izmiješajte rukama. Smjesu stavite na radnu dasku i dobro umijesite. Trebao bi biti elastičan, ali ne tijesan. Tijesto pripremljeno za bjelanjke stavite u višu zdjelu i pokrijte ručnikom. Kad se digne, možete ga izvaditi i pržiti belyashi.

Brzo dizano tijesto s vodom za pizzu

Pizzu možete brzo napraviti ako koristite naše recepte. Nudimo dvije opcije za "brzi" test.

Proizvodi:

topla voda - 100 ml;
suhi kvasac - 8 grama;
šećer - 10 g;
sol - 4-5 g;
suncokretovo ulje - 35 g;
prosijano brašno - 250 g.

Za kuhanje je potrebno 30 minuta.

Korak po korak recept za kuhanje je sljedeći.

Korak 1. Malo zagrijte vodu i u nju dodajte bilo koji instant kvasac, dobro promiješajte.

Korak 2. Kombinirajte jaje sa šećerom, tukli, dodajte sol i suncokretovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko te dodajte vodu i kvasac.

Korak 3. Prosijte brašno u veću posudu, napravite lijevak u njemu, ulijte polako pripremljenu smjesu, dobro umijesite i zarolajte u lepinju.

Korak 4. Zamotajte pecivo u gazu i stavite ga u posudu s grijanom vodom (temperatura ne više od 40 stupnjeva).

Korak 5. Kada "kuglica" od brašna ispliva na površinu, možete je razvaljati i od nje napraviti pizzu.

S istim sastojcima možete ga skuhati malo drugačije.

Pomiješajte suhi kvasac sa granuliranim šećerom. U ovu smjesu ulijte toplu vodu u tankom mlazu. Pokrijte posudu salvetom i ostavite da kvasac malo odstoji. Spremnost je označena smeđom pjenastom kapom na površini tekućine.

U zdjelu uspite brašno, dodajte maslac, sol i ulijte smjesu s kvascem. Zamijesite i stavite na toplo mjesto 20 minuta.

Kad udvostruči volumen možete krenuti s pečenjem pizze. Rezultat je mekano tijesto s kvascem koje se lako razvalja u tanki sloj. Što je upravo ono što vam treba za pizzu.

I još jedan mali savjet: u dizano tijesto na vodi bolje je staviti manje brašna nego dodavati. Uvijek možete dodati brašno, ali ga ne možete ukloniti. Pravilna količina brašna za kruh uvijek poboljšava tijesto, čini ga elastičnim, a to se opet odražava na pečenje.

Sljedeći video vrlo jasno pokazuje kako pripremiti tijesto s kvascem koristeći vodu.

1 Zagrijte vodu na temperaturu od otprilike 40-45C, dodajte 1 žlicu. šećera i dodati kvasac, dobro promiješati. Kvasac voli toplo i slatko okruženje, stoga tekućina mora biti topla.

2 Stavite kvasac na toplo mjesto dok se ne pojavi pjena; nakon što se pjena digne, može se slegnuti - to je normalan prirodni proces.

3 Jaja pomiješajte sa solju, dobro umutite pjenjačom, dodajte šećer i maslac.

4 Pomiješajte smjesu od jaja i kvasca.

5 Počinjemo sipati prosijano brašno u dijelovima kroz fino sito. Ako prosijete brašno, ono je zasićeno kisikom, što će dodati više prozračnosti gotovom proizvodu. Dodavati brašno u malim obrocima, svaki put dobro umijesiti tijesto, prvo pjenjačom, a zatim, kada tijesto postane gušće, početi mijesiti rukama. Potrebno je uzeti u obzir da je brašno različito i svako brašno ima svoj gluten, vama je možda dovoljno 400 grama brašna, ali nekome će trebati svih 600. Budite oprezni i ne opterećujte tijesto brašnom, ne smijete “začepite”, trebao bi biti elastičan, mekan, ugodan na dodir i ne lijepiti se za ruke.

6 Dobro umijesite tijesto, imajte na umu da tijesto voli ruke i dugo se “njeguje”.

7 Podmažite zdjelu biljnim uljem i stavite tijesto u nju, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže. Ja inače koristim pećnicu zagrijanu na 50C, cijelo vrijeme dok se tijesto diže smanjim i vratim temperaturu, u ovom slučaju mi se tijesto digne na cca. Mjesto za dizanje mora biti toplo, po mogućnosti bez propuha, tijesto se mora udvostručiti, nakon čega ga je potrebno malo premijesiti i ponovno dizati na stanje kao prvi put. Kada se tijesto digne po drugi put, možete početi oblikovati potrebne proizvode.

8 Savjetujem vam da ostavite proizvod da se diže na toplom mjestu 20 minuta prije pečenja, u tom će slučaju tijesto biti zasićeno kisikom i pečeno u ovom obliku, što će konačnom proizvodu dati nevjerojatnu pahuljast i prozračnost.

Miris svježe pečene robe može dovesti sve članove obitelji za zajednički stol u nekoliko minuta. Da biste njime obradovali svoje najmilije, ne morate mućkati po tijestu nekoliko sati. Postoji nekoliko jednostavnih recepata za to. Pomoći će vam da pripremite brzo tijesto za pite sa suhim kvascem, koje ne treba dugo stajati.

Ovaj se recept može uvrstiti u popis najekonomičnijih varijacija. Svakako će vam dobro doći ako u kući ostane minimalna količina namirnica od kojih trebate pripremiti poslasticu za cijelu obitelj. Sastojci: 2 velike žlice granuliranog šećera, 280 ml negazirane pročišćene vode, velika žlica brzog kvasca, 2,5 žlice. svijetlo vrhunsko brašno, sitno. žlica soli, pola čaše biljnog ulja.

U prostranoj staklenoj posudi pomiješajte malo brašna (oko 3 žlice) i sav pijesak. Rasute komponente se ne pune hladnom vodom. Tu se izlijeva kvasac.
Nakon gnječenja komponente se ostavljaju u blizini izvora topline 12-14 minuta.
Nakon što prođe preporučeno vrijeme, u masu se ulije biljno ulje i brašno odmah počinje izlijevati. Treba ga dodavati u minimalnim obrocima, nakon prosijavanja s velike udaljenosti.
Tijesto se opet isto toliko vremena ostavi na izvoru topline.
Ostaje samo oblikovati željene komade, poslati ih da se prže ili peku.

Pomoću ovog recepta možete pripremiti ne samo pite, već i ukusnu štrucu (ništa goru od one u trgovini).

Dizano tijesto s kefirom

Ovo je još jedan super brzi recept. Kefir će podlogu za pečenje učiniti nježnijom i ukusnijom. Dobro će poslužiti i blago kiselkasti mliječni proizvod. Sastojci: 11 g brzog kvasca, 1 žlica. kefir srednje masti, pola čaše biljnog ulja, 3 žlice. svijetlo pšenično brašno, 2 mala. žlice šećera i upola manje soli.

Prvi korak je pravilna priprema brašna. S velike daljine se par puta procijedi u široku posudu kroz fino sito. Ako nemate takav uređaj pri ruci, poslužit će cjedilo s najmanjim rupama.
Brzo suhi kvasac umiješati u pripremljeno brašno.
Zasebno, kefir se kombinira s biljnim uljem, zaslađen i posoljen.
Tekući i rasuti dio se miješaju.
Nakon miješenja masu ostaviti da se diže oko 35-45 minuta.
Dignuto tijesto se ne smije lijepiti za prste. Umijesi se i razvalja bez dodatnog brašna.

Od dobivene mase možete napraviti osnovu za pečenje.

Recept za brzo dizano tijesto sa suhim kvascem i mlijekom

Obavezna komponenta takvog testa bit će ne samo punomasno kravlje mlijeko, već i jaja. Stoga neće biti moguće nazvati recept ekonomičnim. Ali svakako će zadovoljiti domaćicu izvrsnim rezultatom. Sastojci: pakiranje brzog kvasca (10-11 g), 3 kom. velika jaja, 70 ml nerafiniranog maslaca, 2,5-3 velike žlice granuliranog šećera (uključujući 2 male žlice za tijesto), 900-950 g svijetlog pšeničnog brašna.

Mlijeko se lagano zagrije. Trebalo bi biti lagano toplo tako da kada umočite prst u posudu ne osjetite temperaturnu razliku.
U tekućini se razrijedi pijesak (šećer) za tijesto i kvasac. Smjesa treba stajati oko četvrt sata.
Jaja se umute u prethodno izmiješane sastojke. Sastojci se posole, zaslade preostalim šećerom i sjedine
hladnim maslacem, pa pjenjačom dobro izmiješati.
U buduće tijesto dodaje se brašno u malim dijelovima. Kada se masa jako zgusne, možete je raditi ne žlicom, već rukama.
Ostaje samo da se riješite ljepljivosti tijesta, pokrijte ga svježim prirodnim ručnikom i ostavite 40-50 minuta.

Ovaj recept za brzo tijesto s kvascem može se malo modificirati prema vašem ukusu. Na primjer, podesite slatkoću i slanost.

Brzo skuhati sa vrhnjem

Najviše „pahuljasto“, nježno i prozračno tijesto od kvasca dobiva se prema receptima na bazi kiselog vrhnja. Ispod je jedna od najuspješnijih opcija. Sastojci: 900-950 g pšeničnog brašna, velika žlica pijeska (šećera) 2 kom. velika jaja, 1 žlica. kiselog vrhnja i 2 puta više procijeđene vode, velika žlica suhog brzog kvasca, sol na vrhu žlice.

Prvo će se koristiti otprilike 2/3 ukupne količine brašna navedene u receptu. Ovaj dio se prosijavanjem obogati kisikom, nakon čega se sjedini s kvascem, a ne hladnom vodom (dovoljno je da tekućina bude sobne temperature).
Kvasac će početi djelovati za otprilike 12-15 minuta, pa smjesu za to vrijeme ostavite da se “odmara”.
Cijela kokošja jaja se tuku s pijeskom u zasebnoj posudi. U već homogenu i lagano pjenastu masu ulije se sol i stavi kiselo vrhnje. Sastojci se pomiješaju.
Kad mijesite tijesto, postupno mu dodajte preostalo brašno.
Zatim se masa premjesti u čistu tavu, prekrije filmom i ostavi blizu izvora topline.
Preostalo je samo zamijesiti već dignuto tijesto i krenuti u izradu pečenja.

Ova baza je pogodna i za pečene i za pržene pite.

Recept bez jaja

Jaja uopće nisu neophodan sastojak ukusnog tijesta za pitu, kao što mnoge domaćice misle. Čak i bez ove komponente, baza za pečenje može biti uspješna. Sastojci: 2 žlice. svijetlo prosijano brašno, pola litre mlijeka ili njegove mješavine s negaziranom pročišćenom vodom, velika žlica suhog brzog kvasca i 2 puta više granuliranog šećera, pola žličice soli, 60 ml biljnog ulja.

Brašno se prosije s velike udaljenosti u veliku zdjelu.
Tamo se ulije lagano zagrijano mlijeko ili njegova mješavina s vodom. Idealna temperatura tekućine je 36-38 stupnjeva.
Preostale sipke komponente odmah ulijte u posudu. Potrebno je dodati samo malo brašna da masa bude gusta kao za pečenje palačinki. U ovom obliku, tijesto će se "odmarati" 17-20 minuta.
U odgovarajuće tijesto ulije se ulje i izlije preostalo brašno.
Tijesto će se dizati par sati ispod salvete na sobnoj temperaturi.

Ako planirate od njega peći proizvode od brašna u pećnici, tada je potrebno i nauljeni lim za pečenje posuti s malo brašna.

Choux recept za tijesto s kvascem

Upravo miješenje u kipućoj vodi pomaže da se tijesto brzo digne. Sastojci: 2 žlice. negazirana filtrirana voda, 650-680 g svijetlog vrhunskog brašna, velika žlica šećera i brzi kvasac, mala. žlica kuhinjske soli, 3 velike žlice nerafiniranog suncokretovog ulja.

Dobar dan. Ova bilješka je za one koji žele naučiti kako napraviti ukusno i pahuljasto tijesto s kvascem za pite. Nije tajna da se mnoge domaćice ne vole petljati s njim i radije kuhaju jer je puno lakše. Ali vjerujem da je opravdano kuhati bez kvasca samo u nedostatku vremena, na primjer, kada su iznenada stigli gosti ili su djeca tražila pite „tu i sada“.

Ako već ujutro znate da ćete za ručak praviti pite, onda je bolje potrošiti neko vrijeme na preliminarnu pripremu i čekanje da se tijesto digne.

Mislim da nećete tvrditi da se najnježnije i pahuljaste pite, poput onih vaših voljenih baka, mogu peći ili pržiti samo od tijesta od kvasca.

A ako to prije niste učinili samo zato što ste se bojali da nećete uspjeti, onda ste vrlo sretni što ste naletjeli na ovaj članak. U njemu ćemo pogledati sve faze korak po korak i uz fotografije kako biste shvatili da sve radite ispravno.

Prije nego što počnemo, navest ću glavnu razliku između tijesta za prženje i pečenje.

Tijesto za pečene pite treba biti izdašno, odnosno sa više masnoće (maslaca) i jaja. Pržene pite mogu se pripremati od tijesta na vodi, mogu se raditi bez jaja i s biljnim (suncokretovim) uljem

Naravno, nitko vam neće zabraniti kuhanje mršavih pita s vodom u pećnici, ali rezultat vam se najvjerojatnije neće svidjeti.

Kako pripremiti tijesto za pite za prženje u tavi

Osim razlike u sastojcima, postoje i manje uočljive, ali vrlo važne točke. Na primjer, tijesto za prženje ne mora se dizati. Kada su pite oblikovane, mogu se odmah pržiti. A za pite koje ćete peći u pećnici, nakon modeliranja, morate dati vremena da se tijesto "rahla".

Dakle, podijelimo članak u dva dijela: jedan će biti o tijestu za prženje, a drugi - za pečenje. Mislim da će ovo biti najprikladniji način

Recept za rahlo dizano tijesto s mlijekom

Mliječno tijesto je vrlo popularan način pripreme tijesta. Njegova prednost je što se mlijeko može koristiti ne samo svježe, već i kiselo. A mnogi misle da je ukusniji kad je kiselkast. Glavna stvar je ne brkati kiselo mlijeko s pokvarenim mlijekom.

Sastojci:

0,5 l toplog mlijeka
50 g živog kvasca
1-2 jaja
3 žličice Sahara
1 žličica sol
2 žlice. biljno ulje + 1 tbsp. na kraju šarže
0,8-1 kg brašna

priprema:

1. Počinjemo s “buđenjem” kvasca.

Kvasac je bakterija koja se aktivira u hranjivoj podlozi. A za njihovu aktivaciju nema ništa bolje od šećera (glukoze)

Dakle, u zdjelu sa živim kvascem stavite 1 žlicu. šećera i dvije žlice toplog mlijeka. Dobro izmijesite i miješajte vilicom dok smjesa ne postane glatka te je stavite na toplo mjesto 10 minuta.

2. U dublju zdjelu razbiti jaja, dodati 2 žlice šećera, 2 žlice biljnog ulja, lagano umutiti i dodati pola pripremljenog prosijanog brašna. Na kraju ulijte odgovarajući kvasac.

3. Sve dobro izmiješajte pjenjačom i uz nastavak miješanja postupno dodajte preostali dio prethodno prosijanog brašna. Dodavati dok se tijesto ne sjedini u grudu.

Nakon ovoga, više ga ne morate dodavati, kako se ne bi "začepili". Tijesto treba ostati mekano

4. Stol pospite brašnom, na njega stavite dobiveno tijesto i počnite ga mijesiti rukama. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke i postane glatko. Ovisno o vašim vještinama, to će trajati od 10 do 20 minuta.

5. Nakon toga u tijesto dodati doslovno 1 žlicu ulja i ponovno mijesiti tijesto dok se ulje potpuno ne umiješa 5-10 minuta.

Tijesto s kvascem voli toplinu vaših ruku, jer se kvasac aktivnije ponaša u toplom okruženju. Ispostavilo se da što duže mijesite, rezultat je bolji.

6. Gotovo tijesto stavite u dublju zdjelu malo posutu brašnom (da se ne lijepi za stijenke), pokrijte suhim, čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.

Za to vrijeme će se povećati u volumenu za 3 puta.

7. Tijesto sada dobro premijesite (odnosno pokušajte ga umijesiti na prvobitnu veličinu), a zatim ga ponovno pokrijte i ostavite da odstoji još 20 minuta. Nakon toga možete početi pržiti pite.

Savjet: Odmoreno tijesto nije potrebno ponovno mijesiti. Mora se namazati biljnim uljem (tako da preostalo brašno iz praha ne izgori tijekom prženja) i, odvajajući male komadiće, oblikujte tijesto rukama, a ne razvaljajte ga valjkom. Ako se pridržavate ovog savjeta, pite će sigurno ispasti vrlo pahuljaste.

Recept za pripremu suhog kvasca u vodi

Prednost prženja tijesta, kao što sam već rekla, je u tome što posno tijesto možete pripremiti na vodi bez jaja i mlijeka, a da zadržite ono najvažnije - predivan okus. Ovo neće raditi u pećnici. Barem ja to ne mogu.

Sastojci:

Brašno - 4 šalice (čaša - 200 ml)
Suhi kvasac - 2 žličice.
Šećer - 1 žlica.
Sol - 1,5 žličice.
Topla voda - 200 ml i kipuća voda - još 200 ml
Biljno ulje - 4 žlice.

priprema:

1. Kvasac otopite u tanjuru tako da ga razrijedite sa 1 čašom tople vode i dodate sol i šećer. Dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite 5 minuta.

2. Zatim uzmite dublju zdjelu, prosijte u nju brašno i izlijte tanjir s kvascem. Dobro promiješajte.

U ovoj fazi se neće upiti svo brašno, tako treba biti.

3. Sada u brašno ulijte čašu kipuće vode i opet sve dobro promiješajte. Sada će se tijesto spojiti u jednu grudu.

4. Stavite tijesto na stol i počnite ga mijesiti rukama dok ne dobijete glatki i ujednačeni oblik koji se ne lijepi za ruke. Stavite tijesto u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte suhim ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.

5. Nakon 40 minuta izvadite tijesto i ne gnječeći ga podijelite na buduće pite (dobićete 20-25 komada). Svaki komad gnječimo rukama, dajući mu oblik pljosnatog kolača na koji će se staviti nadjev.

Gotovo, možete dodati nadjev i pržiti nježne hrskave pite.

Jako ukusno tijesto na kefir, pahuljasto kao pahuljice

Pa, ne možete proći pored recepta za tijesto s kvascem na kefiru. Vjeruje se da svoje prve pokuse u pripremi tijesta s kvascem trebate učiniti s njim. Jer u ovom slučaju tijesto ispada prozračno i uvijek vrlo ukusno.

Sastojci:

Brašno - 500 g
Suhi kvasac - 2 žličice.
Sol - 0,5 žličice.
Šećer - 3 žličice.
2 jaja
Topla voda - 50 ml
Kefir (1,5%) - 200 ml
Biljno ulje - 2 žlice.

priprema:

1. Počinjemo s pripremom "kvasca". U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte kvasac i 1 žličicu šećera, promiješajte i pričekajte 10 minuta dok se ne pojavi “glava kvasca” (pjena).

Ako se kapica ne pojavi nakon 10-15 minuta, kvasac treba promijeniti, više nije prikladan

2. Zatim u kvasac dodajte preostali šećer i sol, ulijte kefir i razbijte 2 jaja. Ulijte 2 žlice biljnog ulja. Sve dobro izmiješajte i dodajte prosijano brašno.

U obrocima dodavati brašno da se lagano miješa

3. Tijesto mijesite prvo žlicom, a zatim rukama 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično. Zatim ga namažite biljnim uljem, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 40-60 minuta.

Vrijeme dizanja ovisi o temperaturi i aktivnosti kvasca. Čekamo da tijesto udvostruči volumen.

4. Izbušite dignuto tijesto tako da se ispuhne na svoju izvornu veličinu. Zatim ponovno pokrijte i ostavite još 20 minuta da se ponovno diže.

5. Kad se tijesto digne u drugoj bit će gotovo i možete raditi pite.

Ovo su glavne metode za pripremu tijesta od kvasca za pržene pite.

Priprema tijesta od kvasca za pahuljaste pite u pećnici

Sada pogledajmo mogućnosti pripreme tijesta za pite pečene u pećnici. Opet ću reći da je puter tijesto idealno za pečenje. Ima i posnih recepata, ali vjerujem da je to ekstremna varijanta za vegetarijance ili osobe koje poste. Ali prave pahuljaste i ukusne pite trebale bi biti samo od maslačnog tijesta.

Pahuljasta peciva napravljena na kefiru

I opet u sastojcima imamo kefir, kao najzgodniji sastojak za uspješno pečenje. Po želji se može zamijeniti običnim mlijekom i kiselim mlijekom. Evo kome se više sviđa.

Obratite pažnju na ovaj recept. Univerzalan je: postoje omjeri za suhi ili mokri kvasac i omjeri šećera za slatki ili neslatki nadjev

Sastojci:

Brašno - 550 g
Kvasac - 15 g svježeg ili 5 g suhog
Kefir - 300 ml
Maslac - 50 g
Jaje - 1 kom.
Sol - 3 g (1/2 žličice)
Šećer - 100 g (slatka peciva) ili 30 g (neslatka peciva)

Prinos tijesta - oko 1 kg

priprema:

Recept je zapravo ne samo univerzalan, već i jednostavan.

1. Kvasac sipati ili izmrviti u zdjelu, uliti kefir (sobne temperature) i promiješati. Zatim dodajte sol, šećer, jaje, otopljeni maslac i ponovno miksajte dok smjesa ne postane glatka.

2. Zatim malo po malo dodavati i umiješati prosijano brašno.

3. Kada se tijesto sjedini, staviti ga na pobrašnjen stol i mijesiti rukama 10-15 minuta dok se ne prestane lijepiti i dobije glatku, elastičnu strukturu.

4. Sada uzmite duboku zdjelu, namažite je biljnim uljem i stavite tijesto u nju. Prekrijte zdjelu prozirnom folijom.

Druga opcija se zove "hladno". Tijesto trebate staviti u hladnjak na najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Ovo tijesto bit će spremno za kuhanje nakon što ga izvadite iz hladnjaka i ostavite da se grije na sobnoj temperaturi 40 minuta.

Hladna metoda je idealna za pripremu tijesta večer prije i pečenje pita i peciva sljedeći dan.

Tijesto za pite s juhom od krumpira

Evo originalnog recepta za tijesto s kvascem. Njegova posebnost je u tome što se tijesto priprema ne s mlijekom, vodom ili drugim tradicionalnim tekućinama, već s juhom od krumpira. Ova metoda pomoći će neiskusnoj domaćici da napravi tijesto koje se ne kida, jer krumpirov škrob djeluje kao neka vrsta ljepila za tijesto.

Ovo tijesto je vrlo zgodno za pečenje pita s krumpirom. Također možete skuhati krumpir i juha će biti korisna.

Sastojci:

Krumpir - 600 g
Juha od krumpira - 300 ml
Brašno - 600 g
Jaje - 1 kom.
Maslac - 50 g
Suhi kvasac - 10 g
Sol - 1/2 žličice.
Biljno ulje - 200 ml

priprema:

1. Krompir ogulite, operite i skuhajte dok ne omekša. Vodu nije potrebno soliti. Kad je krumpir kuhan, juhu ulijte u tanjir i ostavite da se ohladi.

Sam krumpir ili koristimo za druga jela ili ga uzimamo kao nadjev. U drugom slučaju je potrebno pasirati, posoliti i dodati prženi luk

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslac, kvasac, sol i jaje otopljeno na sobnoj temperaturi. Ulijte ohlađenu, ali još toplu juhu i miješajte dok ne postane glatka.

3. Zatim počinjemo dodavati i umiješati prosijano brašno u malim obrocima.

4. Kada je svo brašno umiješano, tijesto dalje mijesiti rukama.

5. Mijesiti ga 10-15 minuta dok se ne prestane lijepiti i postane mekano i podatno poput omekšalog dječjeg plastelina.

6. Tijesto vratite u zdjelu, pokrijte suhim ručnikom i ostavite na toplom 40-50 minuta dok ne udvostruči volumen. Kada se to dogodi, ponovno premijesite tijesto i prerežite ga na 3-4 dijela.

7. Svaki komad ponovo premijesiti i zarolati u cijev. Ove cijevi se lako režu i oblikuju u pite.

8. Pa, to je sve, sada možete kuhati. Ali dat ću vam još par savjeta za uspješno pečenje.

Oblikovane pite treba ostaviti da odstoje još 10 minuta da se tijesto digne i da pite budu prozračne. A neposredno prije stavljanja u pećnicu, pite je potrebno premazati razmućenim sirovim jajetom kako se tijesto na vrhu ne bi osušilo i kako bi dobilo rumenu koricu.

Video o tome kako pripremiti tijesto za pečenje s mlijekom

Posljednji recept za danas nudim vam u obliku videa kako biste zorno vidjeli koliko je zapravo jednostavno pripremiti tijesto s kvascem.

To su svi recepti koje sam vam htjela pokazati. Nadam se da sam vam uspio pokazati glavne razlike između tijesta za prženje i pečenje. A ako se prije niste usudili pripremiti tijesto od kvasca, bojeći se da neće uspjeti, sada ga možete sigurno isprobati.

Hvala vam na pažnji.