Pite u suhoj tavi od tijesta s kvascem. Tijesto za pržene pite. Ukusno tijesto za pržene pite od sirutke

Obilne pržene pite u tavi izvrsna su opcija za međuobrok i brzo utaživanje gladi. Recept s fotografijama pite od mesa, krumpira i gljiva mnogo je lakše pripremiti nego što se čini. Glavna stvar je pravilno mijesiti tijesto. A daljnja priprema bit će stvar ukusa, mašte i dostupnosti sastojaka.

Čak i uz široku popularizaciju načela pravilne prehrane, malo ljudi može sebi uskratiti zadovoljstvo jesti ukusnu prženu pitu. Recept za tijesto može se domaćicama početnicama činiti kompliciranim. Ali ako slijedite tehnologiju kuhanja iz ove publikacije, shvatit ćete da u ovom procesu nema ništa komplicirano. S lakoćom svladajte sve korake i razmazite svoje najdraže mirisnom poslasticom.

Pripremite se za test:

  • 10 gr. suhi kvasac;
  • 4-5 žlica. l. suncokretovo ulje;
  • 180 ml. mlijeko;
  • 1 jaje;
  • 1/2 žličice sol;
  • 1 žličica Sahara;
  • 3-4 šalice brašna.

Sastavite za punjenje:

  • 500 gr. svinjske ili goveđe lopatice;
  • 1 veliki luk;
  • 1 žličica bazilika;
  • Sol, začini po ukusu;
  • 0,5 hrpa zelenila;
  • suncokretovo ulje za punjenje.

Kako kuhati:

  1. Ovaj recept za tijesto za pite na tavi priprema se brzo, bez dugog čekanja dok ne bude gotovo. Dakle, prvo pripremite nadjev.
  2. Meso oprati i samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.
  3. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
  4. Na vruće ulje stavite luk i pržite dok ne postane proziran.
  5. Dodati narezano meso. Snažno miješajte kuhačom da se meso ne skupi.
  6. Posolite, dodajte začine, pržite dok ne bude gotovo.
  7. Zelje nasjeckajte i dodajte mesu. Nadjev dobro promiješati i ugasiti posudu. Mljeveno meso prebacite u zdjelu da se brzo ohladi.
  8. Recept za pržene pite u tavi može se nastaviti pripremom tijesta. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 20 stupnjeva (važno je da se ne pregrije), ulijte u zdjelu.
  9. U mlijeko dodajte vrećicu kvasca i šećer. Pomiješajte sastojke, dodajte malo brašna.
  10. Ostavite tijesto 15-20 minuta na toplom mjestu.
  11. Prosijte brašno u drugu zdjelu.
  12. U posebnoj zdjeli umutite jaje s prstohvatom soli.
  13. Nakon vremena dodajte jaje u tijesto.
  14. Dodajte ulje u količini preporučenoj za recept za pite od tave. Pomiješajte sastojke.
  15. Postepeno dodavati pripremljeno brašno, miješajući.
  16. Prebacite smjesu na stol i zamijesite tijesto. Preporučujemo da tijesto mijesite najmanje 10 minuta. Za to vrijeme iz brašna će se osloboditi gluten i masa će dobiti elastičnu strukturu. Stoga, tijekom procesa miješanja, nemojte žuriti s dodavanjem velike količine brašna.
  17. Ostavite recept za tijesto od kvasca za pržene pite da se kuha pola sata. Dok formirano tijesto “odmara” pripremite nadjev – stavite ga u prikladnu zdjelu.
  18. Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki nožem podijelite na jednake dijelove.
  19. Svaki dio tijesta premijesite rukama i oblikujte ujednačenu pogačicu.
  20. Lagano razvaljajte somune na 1 cm debljine.
  21. Na somune stavite desertnu žlicu nadjeva. Ili upotrijebite količinu mljevenog mesa ovisno o veličini tortilja.
  22. Recept za tijesto za pitu u tavi brzo se priprema. Ako su "gosti na pragu", možete ga rezati bez vremena da se tijesto "odmori".
  23. Preklopite rubove i oblikujte ih zajedno, slično tehnici oblikovanja knedli. Pripazite da oblik bude ovalan, blago spljošten.
    Svaku pitu stavite na pobrašnjenu površinu.
  24. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem. Ulijte malo više ulja nego što inače koristite. To je potrebno kako bi se strane pržile i dobili rumene, ukusne pite pržene u tavi. Recept se može i pržiti u dubokom ulju.
  25. Gotove dijelove stavite na tanjur prekriven papirnatim salvetama. Papir će upiti višak ulja, pa poslužite. Pite su ukusne i hladne i tople.

Kombinacija jaja i začinskog bilja savršeno se slaže kao nadjev za pite pečene u tavi. Recept za meko tijesto s kvascem je jednostavan za pripremu. Imate li sumnje ili možete li to učiniti? I pokušajte danas ponoviti tehnologiju opisanu u receptu. Uvjerite se sami da ni bez kuharskog iskustva nije teško napraviti uspješne pite!

Potrebno za test:

  • 2 žličice suhi kvasac;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 1/3 šalice (200 ml.) vode;
  • 0,5 žličice sol;
  • 1 šalica (200 ml) kiselog vrhnja;
  • 2 jaja;
  • 4-5 čaša brašna.

Potrebno za punjenje:

  • 8 jaja;
  • 100-150 gr. zeleni luk;
  • 0,5 hrpa kopra;
  • 0,5 hrpa peršina;
  • Posolite i popaprite po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

  1. Prema receptu za tijesto od kvasca za pite u tavi, izmjerite vodu. Zagrijte na temperaturu od 20 stupnjeva, ulijte u posudu.
  2. Izmjerite kvasac u vodu, 1 žličicu. Sahara. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu 5 minuta.
  3. Razbijte jaja u posebnu posudu. Dodajte šećer, sol i umutite.
  4. U smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje i umutite sastojke.
  5. Dizano tijesto ulijte u dobivenu masu i promiješajte.
  6. Postupno dodavati brašno, mijeseći smjesu.
  7. Rukama na stolu mijesite tijesto dok se ne formira elastična, mekana lopta.
  8. Ostavite da se diže sat i pol (ili malo manje) na toplom mjestu. Dok se tijesto diže razmislite što možete napraviti od tijesta u tepsiji. Preporučamo isprobati nadjev od jaja i začinskog bilja. Koristite naš recept ili po želji pripremite neki drugi.
  9. Jaja tvrdo skuhajte. To je lako učiniti tako da se jaja kuhaju 7-10 minuta na laganoj vatri nakon što prokuhaju.
  10. Kuhana jaja ohladiti i odstraniti im ljuske.
  11. Jaja narežite na male kockice i stavite u zdjelu.
  12. Zelje operite i nasjeckajte. Jajima dodajte nasjeckani luk i začinsko bilje. Posolite, popaprite, pomiješajte nadjev.
  13. Sada je vrijeme da pripremite sljedeći recept za pite s kvascem u tavi. Tijesto podijelite na jednake dijelove. Svaki razvaljajte u pljosnati kolač debljine oko 1 cm.
  14. Uzmite tortilju u ruku i u sredinu stavite žlicu nadjeva.
  15. Preklopite rubove, spojite ih i dobivenu pitu malo spljoštite.
  16. Komade stavite na podlogu posutu brašnom.
  17. Kada su sve pite formirane, počnite pržiti.
  18. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem.
  19. Pite stavljati na vrelo ulje i pržiti sa obe strane. Uklonite višak ulja i poslužite.

Popularni su slatki recepti od tijesta u tavi. Pripremaju se brzo i jednostavno, a osvajaju okusom i mirisom. Predlažemo da odmah ponovite jedan od najlakših.

Pripremite se za test:

  • 480 gr. brašno;
  • 2 jaja;
  • 0,5 žličice sol;
  • 1 žličica soda;
  • 200 ml. kefir;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Pripremite za nadjev:

  • 700 gr. neoguljene jabuke;
  • 1 žličica cimet;
  • 2-3 žlice. l. Sahara;
  • Sok od pola limuna.

Koraci kuhanja:

  1. Za ovaj recept za pite u tavi započnite s pripremom nadjeva jer se tijesto brzo kuha. Višak jabuka ogulite i narežite na male kockice.
  2. Stavite jabuke u lonac, dodajte šećer, limunov sok i kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Tako će pustiti sok i sigurno će se ispeći kao nadjev.
  3. Pripremljene jabuke stavite u cjedilo da se ocijede od vlage. Zatim prebacite u zdjelu i pospite cimetom.
  4. Pripremite tijesto za brzi recept za pite u tavi. Jaja razbiti u zdjelu i umutiti vilicom.
  5. Dodajte kefir, promiješajte. Izmjerite suncokretovo ulje i miješajte dok ne postane glatko.
  6. Dodajte sodu, šećer, sol, brašno. Dobro umijesite tijesto.
  7. Lopticu podijelite na dijelove veličine kokošjeg jajeta.
  8. Svaki dio razvaljajte na oko 1 cm debljine.
  9. Stavite oko 1 žlicu nadjeva u sredinu somuna.
  10. Stisnite i zatvorite rubove.
  11. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem.
  12. Pržite pite s obje strane dok ne budu kuhane na srednjoj vatri. Stavite na salvetu, pa poslužite.

Jedno od najukusnijih jela koje vole i djeca i odrasli su pite. Nutricionisti ne preporučuju konzumaciju pečenih proizvoda iz trgovine jer sadrže visok postotak masti i sadrže kancerogene tvari, što negativno utječe na ljudski organizam. Što učiniti u ovoj situaciji? Ovo je pitanje koje postavljaju ljubitelji pečenja. Možete pripremiti ukusno jelo kod kuće. Pite možete pržiti u tavi, u pećnici, u sporom šporetu ili u fritezi. Ali okus ovog jela uvijek ostaje originalan i jedinstven.

Tijesto

Možete pržiti pite od lisnatog tijesta. Ali domaćice radije rade pečenje s kvascem. Njihovi ukućani i gosti također preferiraju ovu vrstu tijesta. Za pripremu tijesta od kvasca potrebno je uzeti:

  • 250 ml mlijeka;
  • 3 komada jaja;
  • 5 žlica granuliranog šećera;
  • 5 žlica pšeničnog brašna prethodno prosijanog kroz sito;
  • 100 grama kvasca;
  • 3 žličice praška za pecivo;
  • paket vanilina;
  • malo soli.

Priprema tijesta:

  1. Mlijeko se uzme, ulije u lonac i malo zagrije na laganoj vatri, na plinu, do 40 stupnjeva. Ovo treba raditi pažljivo, ako je temperatura viša, brašno će se kuhati.
  2. Dodajte mlijeko u granulirani šećer. Temeljito promiješajte kako biste dobili homogenu konzistenciju.
  3. Uzima se kvasac i boji u male komadiće.
  4. Ulijte kvasac u smjesu mlijeka i granuliranog šećera i dobro izmiješajte sadržaj posude dok ne postane glatko. Pričekajte malo (obično 10-20 minuta) dok kvasac ne počne djelovati.
  5. Ulijte brašno, prethodno dva puta prosijano kroz sito, dok konzistencija mase ne podsjeća na tijesto za palačinke.
  6. Cjelokupni sadržaj posude temeljito se izmiješa i stavi na toplo mjesto 30-40 minuta. Tepsiju s tijestom treba nečim prekriti. Možete uzeti čisti ručnik ili prozirnu foliju.
  7. Treba pričekati pola sata da se masa tijesta udvostruči.
  8. Margarin sitno narezati, malo zagrijati na sobnoj temperaturi i dodati u tijesto. Za zagrijavanje margarina nije ga potrebno stavljati u tavu ili lonac na plin. Samo ga stavite na stol i pričekajte 6-8 minuta.
  9. Izvadite jaja iz hladnjaka i pričekajte da poprime sobnu temperaturu. Zatim ih izlomite u posudu i umutite pjenjačom ili mikserom.
  10. U tijesto ulijte jaja i mlijeko, dodajte malo kiselog vrhnja (1-2 žlice). Miješati.
  11. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo s ostalim sastojcima. Sve se miješa.
  12. Pokrijte tijesto i stavite na toplo mjesto. U roku od sat vremena tijesto poveća volumen.
  13. Kad se masa poveća dva, dva i po puta, po stolu se pospe sloj prosijanog brašna i na njega poslaže tijesto.
  14. Tijesto podijelite na dvije polovice. Jedan se odloži i pokrije krpom, stavi na toplo mjesto, gdje treba povećati volumen. Druga polovica se razvija.
  15. Pripremljeno tijesto razvaljajte u oblik kobasice ili ga razvucite.
  16. Nožem se kobasica reže na komade jednake veličine.
  17. Lagano pobrašnite ruke i svaki komad razvaljajte u kuglicu.
  18. Kuglice su prekrivene ručnikom ili krpom i leže tamo pola sata.
  19. Nakon što svaka loptica malo poraste, pripremaju se pite s nadjevom. Važno je pite oblikovati rukama. Budući da valjak pomaže u uklanjanju svih mjehurića iz tijesta, što neće dopustiti da buduće jelo bude prozračno i originalno.
  20. Zatim se uzima biljno ulje u kojem se jelo prži u tavi ili duboko prži. Za prženje u pećnici bolje je koristiti maslac. To će donijeti originalan i jedinstven okus.

Ispune

Ukusne pite mogu se napraviti sa svim namirnicama. Za djecu i odrasle za doručak su najbolje pite s mesom, džemom i kondenziranim mlijekom. Krompir se može koristiti i kao nadjev. Hranjivog je i ugodnog okusa, zbog čega ga preferiraju mnogi ljubitelji domaćeg peciva. Među nadjevima vodeće pozicije zauzimaju svježi sir i džem koji se dodaju u tijesto.

Topla predjela, u kombinaciji s pitama, odlično će izgledati na stolu svake domaćice.

Koliko dugo pržiti

Pite je potrebno pržiti u dubokoj tavi . Da bi se pite ispekle i pržile, ne treba vam više od 5 minuta sa svake strane. Za pravilno prženje potrebno je dodati ulje na trećinu posude. Pite treba pržiti u dubokom ulju na laganoj vatri. Suncokretovo ulje se ulije i zagrije do vrenja. Zatim se u nju stavljaju pite pripremljene za prženje. Čim pečenice porumene s jedne strane, okrenite ih i pecite s druge strane.

Kako pržiti

Da biste pržili pite u tavi, tavu morate oprati i staviti na plin. Malo ga zagrijte tako da u njega ulijete malu količinu ulja. Pripremljene pečenice stavite u tavu, ali budite jako oprezni kada ih stavljate u ulje jer se možete opeći. Pržite na srednje jakoj vatri.

Osim prženja u tavi, pite možete kuhati i u pećnici. A domaće pečenje uvijek donosi radost.

Recept za kuhanje:

  1. Uzmite lim za pečenje i namažite ga suncokretovim uljem.
  2. Pečene slažite u jednom sloju na dno pripremljene posude.
  3. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 5-6 minuta
  4. Izvadite pite, pričekajte da se ohlade i poslužite ih svojima.

Postoji još jedan način za pravljenje pite. Mogu se pržiti u laganom kuhalu.

  1. U zdjelu ulijte 250 grama suncokretovog ulja.
  2. Unutar njega se stavlja od 5 do 7 komada.
  3. Na površini uređaja odaberite način rada "Pečenje".
  4. Kuhanje se nastavlja 35 minuta dok površina ne porumeni s jedne strane.
  5. Okrenite lopaticom na drugu stranu i dovedite na isto stanje.
  6. Ponovite cijeli postupak onoliko puta koliko je potrebno.

Možete kuhati u drugom načinu rada tako da ga postavite na "Pečenje mesnih proizvoda". Proces traje samo 7-8 minuta.

Jelo možete kuhati i u fritezi. Ulije se biljno ulje (trećina posude). Uređaj se zagrijava do 150 stupnjeva. Stavite pečene proizvode u posudu i pržite ih 5 minuta dok površina lagano ne porumene. Uzmite dvije vilice i njima okrenite jelo na drugu stranu. Pričekajte da druga strana porumeni. Ponovite postupak onoliko puta koliko je potrebno.

Za pripremu ukusnog jela nije potrebno posebno umijeće, ali domaćica mora biti dobro raspoložena, jer svako jelo, pa i ono najukusnije, može biti upropašteno ako se prema njemu odnosite neprikladno i neraspoloženo.

Datum objave: 03.12.18

Zavodljiva aroma koja se širi od prženih pita svima je poznata! Ugodne note uzbuđuju maštu i tjeraju da brzo kušate ovo izvrsno kulinarsko čudo. Bujne, mekane pite svakako vole svi, a svaka bi domaćica trebala znati pripremiti takvu deliciju.

Pite su odavno prisutne u ruskoj kuhinji, brojni recepti za koje se prenose s koljena na koljeno, mogu se lako pronaći u kuharicama, a danas je to još lakše - samo posjetite kulinarsku web stranicu. Raznolikost pita ponekad vas ostavi zapanjene i jednostavno ne znate odakle početi...

Pite u tavi s mesom - foto recept

Gotovo sva djeca i odrasli vole domaće kolače.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Količina: 15 porcija

Sastojci

  • mljeveno meso: 400 g
  • riža: 0,5 šalice
  • suhi kvasac: 11 g
  • mlijeko: 1,5 šalice
  • šećer: 1 žlica.
  • brašno: 3 šalice
  • ulje: 1 šalica
  • sol:

Upute za kuhanje

    U zagrijano mlijeko dodajte prstohvat soli, žlicu šećera, dvije šalice brašna i kvasac. Zamijesite tijesto, po potrebi u dijelovima dodajte brašno.

    Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha. Za to je prikladna pećnica prethodno zagrijana na + 50 stupnjeva. Stavite zdjelu s tijestom unutra, isključite vatru, pričekajte četrdesetak minuta dok se tijesto ne poveća.

    Dok se tijesto diže potrebno je pripremiti nadjev. Potrebno je kuhati rižu u slanoj vodi. Na tavi popržite mljeveno meso. Poprženo mljeveno meso sjediniti sa kuhanom rižom i sve zajedno zagrijati par minuta.

    Gotovo tijesto potrebno je izrezati na približno jednake komade težine oko 50 - 60 grama. Oblikujte pogačice. Stavite nadjev.

    Važno! Tijesto treba rezati i na podmazanoj podlozi praviti pite.

    Stisnite rubove tortilja i okrenite pite sa šavom prema dolje.

    Zagrijte tavu s uljem. Potrebno vam je toliko ulja da njegova razina dosegne sredinu proizvoda. Pecite pite s obje strane.

    Nakon prženja, mesne pite je poželjno staviti na salvetu ili papirnati ručnik. One će upiti višak ulja iz prženih pita.

Nadjev od krumpira

Za pripremu prženih pita od krumpira koristite tijesto od kvasca, što čini proizvode ukusnijim i pahuljastim:

  • podijelite tijesto na komade težine oko četrdeset grama, razvaljajte ravne kolače;
  • U sredinu svake stavite mljeveni krumpir. Pod mljevenim krumpirom podrazumijeva se kuhani pire krumpir, kojemu možete dodati prženi luk, gljive i začinsko bilje;
  • formiraju se pite;
  • Pržite dok ne porumene u tavi zagrijanoj na ulju.

Pite od krumpira obično su ovalnog oblika. Stavite u šalicu, pustite da se višak ulja ocijedi. Posluženi i hladni i topli, u svakom slučaju ostaju ukusni, aromatični i hranjivi.

Na kefiru

Pite na kefiru smatraju se bogatim proizvodima od beskvasnog tijesta. Ova poslastica dugo ostaje mekana, prozračna, ugodnog okusa, aromatična i privlačnog izgleda.

Za njihovu pripremu:

  1. 300 ml kefira (domaće kiselo mlijeko) pomiješa se sa žličicom sode bikarbone.
  2. Nakon što se pojave mjehurići, dodajte prstohvat sode, 50 grama granuliranog šećera, 30 ml biljnog ulja (bilo kojeg) i promiješajte.
  3. Dodajte 600 - 700 grama brašna, zamijesite tijesto.
  4. Ostavite ispod filma u hladnjaku najmanje sat vremena, stavljajući tijesto na vrata, donju policu.
  5. Nakon što izvadite tijesto, odrežite mali komad, razvaljajte ga u jedan sloj, čija debljina ne smije biti veća od 0,5 cm, i velikom čašom oblikujte ravne krugove.
  6. Stavlja se mljeveno meso - može biti džem, sir s mesom, kupus (svježi sa začinskim biljem, pržen), pržena mrkva, nešto drugo, oblikujte trokute od tijesta, obične ovalne ili "mjesecne" pite.
  7. Stavite na vruće ulje i pržite s obje strane dok ne porumene.

Poslužite toplo ili hladno na stolu, nadopunjujući kulinarsko remek-djelo čajem s mlijekom, slatkom kavom, kakaom.

Na preskok

Od sirovog kvasca dobivaju se ukusne pite s različitim nadjevima, koje je potrebno prethodno ispeći. Priprema je vrlo jednostavna i brza:

  1. Nakon što ulijete čašu tople vode ili mlijeka, dodajte mali komadić sirovog kvasca. Dovoljno je staviti kocku sa stranicom od 1 cm.
  2. Da bi se kvasac brže "raspustio", dodajte nekoliko prstohvata šećera u prahu, poklopite i ostavite četvrt sata.
  3. Pomiješajte tekućinu s kapom dizanog kvasca, dodajte pola čaše pšeničnog brašna, promiješajte.
  4. Pokriti i ostaviti pola sata da se tijesto digne.
  5. Sada posolite, umutite jaje, mijesite elastično tijesto dok se ne odvaja od ruku i stola.
  6. Za pripremu nadjeva potrebno je malo vremena, ali će biti dovoljno da tijesto naraste.

    Ako je nadjev jednostavan, onda je bolje ostaviti tijesto da odstoji oko dva sata.

  7. Mala vilica svježeg kupusa, oko 400 grama, sitno se nasjecka i ubaci u vruće biljno ulje za prženje. Posolite, popaprite crnim paprom, stavite na tanjur, ostavite da ocijedi preostalo ulje i ohladite prije pravljenja pita.
  8. Nadošlo tijesto istučemo, oblikujemo u pogačice, punimo nadjevom i pržimo s obje strane. Pržiti se može na masti ili ulju.

Nadjev se može napraviti od mrkve: povrće se nariba, poprži i doda šećer.

Pržene pite sa suhim kvascem

  1. Suhi kvasac (70 g) prvo prelijte sa 3 čaše toplog mlijeka i ostavite da nadođe.
  2. Zatim dodati omekšali margarin u količini od 125 grama, 4 jaja, 125 g šećera, sol, 8 čaša brašna.
  3. Zamješena brašna mora se dignuti barem jednom, slatke pite (pržene) pripremaju se s nadjevom od svježeg sira, voća i sušenog voća.

Nakon što ste se odlučili za vrstu tijesta, ovisno o vašem ukusu i preferencijama, možete početi pripremati pite s nadjevom od jaja.

  1. Od tijesta se oblikuju mali komadi od četrdeset grama i razvaljaju u plosnate kolače.
  2. Na svaki somun otprilike u sredini stavite dvije žlice mljevenog jaja.
  3. Mljeveno meso priprema se jednostavno - kuha se pet jaja, nasjecka se na sitne kockice, posoli i doda se vezica mladog luka.
  4. Šav je zapečaćen na vrhu, formirajući ovalne pite.
  5. Pržite proizvode na uobičajeni način dok ne porumene.

Kada vadite pite, postavite ih tako da se ocijedi ostatak ulja.

Kakvo tijesto pripremiti za pržene pite

Kako će pite ispasti uvelike ovisi o odabranom tijestu i nadjevu. Koliko su ispravno odabrani sastojci, koja je temperatura prženja odabrana. Da biste zamijesili tijesto prema određenom receptu, morate unaprijed pogoditi koji će biti nadjev, jer svaka specifična vrsta tijesta ne nalazi idealnu kombinaciju s bilo kojim proizvodom.

Vrste testova

Za pripremu prženih pita pomiješajte:

  • kvasac (spužva, ravni);
  • beskvasno tijesto.

Svaka vrsta tijesta ima svoje karakteristike pripreme i uključuje različite sastojke.

Klasični recept za tijesto s kvascem

Najčešće se za pripremu koristi dizano tijesto čija je klasična priprema sljedeća: 15 ml vode se lagano zagrije, ulije četvrtina pakovanja suhog kvasca od pet grama i doda se 30 grama šećera. Kvasac bi trebao malo odstajati i malo nabubriti. Pokrijte šalicu s ovim sastojcima prozirnom folijom na 20 minuta i ostavite na toplom mjestu. Zatim, kada tekućina postane pjenasta, dodajte preostale sastojke.

Zasebno pomiješajte kokošje jaje sa 110 ml toplog mlijeka, 10 grama biljnog ulja i malo soli. Dodajte u malim obrocima u masu kvasca, promiješajte, dodajte brašno do volumena čaše. Ovisno o kvaliteti i vrsti brašna, može vam trebati malo manje ili više. Tijesto se mijesi na stolu, mora se dobro lijepiti za stol i ruke, biti elastično, mekano i ne previše "strmo".

Dizano tijesto ostavite da se diže, pokriveno čistim platnenim ručnikom, na toplom mjestu. Nakon otprilike sat i pol, možda i prije, tijesto će se dići u glavi, vrijeme je da ga istučete i možete početi oblikovati pite.

Beskvasno tijesto

U čašu jogurta ili kiselog vrhnja dodajte 50 grama omekšalog maslaca, margarin, žličicu šećera, pola žličice sode bikarbone i prstohvat soli. Promiješati. Dodajte oko 3,5 šalice pšeničnog brašna i zamijesite tijesto.

Masleno tijesto bez kvasca treba odležati u hladnjaku oko 15 minuta u prozirnoj foliji, nakon čega se može koristiti za oblikovanje i prženje pite.

Koje tijesto je najbolje s kojim nadjevom?

Nemoguće je sa sigurnošću reći koje je tijesto za pržene pite bolje, sve ovisi o ukusima. Međutim, pite se najčešće prže od tijesta od kvasca. Pronalazi savršenu kombinaciju okusa s raznim dodacima, uključujući:

  • meso;
  • krumpir;
  • kupus;
  • mrkva;
  • jaja i bilje;
  • pekmez;
  • riba;
  • jetra;
  • gljivama i rižom.

Tijesto od kvasca je iznenađujuće ukusno nakon prženja, pa je od njega sasvim moguće napraviti pite "bez nadjeva". Da biste to učinili, nakon razvaljanja somuna, tijesto se namaže biljnim uljem i lagano posipa šećerom, oblikuje se "na stranu", poput peciva, i prži s obje strane, poput običnih pita. Ispada ukusno, kao lisnato pecivo.

Beskvasno tijesto u ovom pogledu nije niže od tijesta od kvasca i na njegovoj osnovi možete pripremiti pite s jajima i začinskim biljem, gljivama i rižom, krumpirom, mrkvom, pekmezom i džemom, čak i s mesom i ribom. Jedino, ako su pite slatke, onda se u tijesto može staviti malo više šećera.

Nijanse pripreme tijesta

Samo čitanjem recepata i njihovim striktnim pridržavanjem nije uvijek moguće umijesiti dobro tijesto i ispeći ukusne pite. Stvar je u tome što priprema tijesta ima neke osobitosti. Na primjer, kada mijesite tijesto od kvasca, morate zapamtiti da:

  • voda, mlijeko se mora zagrijati na najmanje 40 ° C, ali ne više. Pregrijavanje će uništiti kvasac, kao i pretjerano hlađenje;
  • tijesto će se dići kako treba samo na toplom mjestu gdje nema propuha;
  • Šalica s tijestom mora biti pokrivena filmom ili platnenim ručnikom kako se na vrhu ne bi stvorila korica.

Ali kada oblikujete pite od beskvasnog tijesta, najbolje je držati glavni dio tijesta u hladnjaku i uzimati male dijelove od njega.

Punjenje za pržene pite

S obzirom na to koliko nadjevi prženih pita mogu biti raznoliki, svaka će domaćica moći odabrati nešto po svom ukusu.

Mogućnosti

Slatke pržene pite mogu se pripremiti od suhih marelica, običnog džema od voća i bobica, svježeg sira, pekmeza, jabuka, mrkve i suhog voća. Za slane proizvode prikladni su nadjev od riže s gljivama, mesom, kupusom, jajima sa začinskim biljem, jetrom i krumpirom.

Kako pripremiti

Lako je pripremiti nadjev za pržene pite:

  • Nadjev od suhih marelica. Uzeti 500 g svježih suhih marelica, sitno nasjeckati, po ukusu posuti šećerom, po želji dodati malo svježeg sira.
  • Nadjev od riže s gljivama. Nakon što prokuhate 100 g obične okrugle riže dok se potpuno ne skuha, žitaricama dodajte gljive. Na primjer, podtopolnici su prikladni, svježi, slani, nije važno. Gljive sitno nasjeckajte, popržite s lukom na biljnom ulju, posolite (ako je potrebno) i popaprite. Sjediniti sa rižom.
  • Mljevena kiselica. Nakon što uberete svježe listove kiselice, nasjeckajte ih i pospite šećerom.
  • Mljevena riža s lukom i jajima. Nakon što skuhate dva jaja, sitno ih nasjeckajte na kockice, pomiješajte s vezicom sitno nasjeckanog mladog luka i stotinu grama kuhane riže.

Kao što vidite, jednostavno je i lako, ali tako ukusno!

Tajne ukusnih prženih pita

Da bi pržene pite bile nevjerojatno ukusne, iskusne domaćice ponekad dijele svoje tajne kuhanja:

  • Ulje koje se koristi za prženje treba u potpunosti prekriti proizvod ili barem do pola.
  • Ne možete pržiti pite u jako pregrijanom ulju, tijekom termičke obrade će se stisnuti, neće biti pahuljica, iznutra će ostati sirove, a na vrhu će zagorjeti.
  • Niska temperatura ulja također neće ispeći proizvode, izgled pita će biti blijed, a proizvodi će ostati teški i neprivlačni za svoju težinu.
  • Da bi boja tijekom prženja bila što ujednačenija, pite morate preokrenuti vilicom ili lopaticom.
  • Ako pite stavljate u ulje sa šavom prema gore, proizvodi će se tijekom prženja odvojiti, a mljeveno meso će isplivati.
  • Kada se pite peku s prve strane, tava se ne može pokriti poklopcem, ali kada se prže druga strana, koristi se on.
  • Tava u kojoj se prže pite treba biti teška i debelih stijenki.
  • Kod prženja većeg broja pita potrebno je nekoliko puta promijeniti ulje u svježe ulje i oprati tavu, inače će proizvodi poprimiti gorak okus.
  • Poželjno je otresti brašno s pite prije stavljanja u ulje jer će se u protivnom pojaviti gorčina i proizvodi će brzo početi gorjeti zbog raskuhanog brašna.

Čini se da su sve tajne očite i svi to znaju, ali iz nekog razloga često zaborave to primijeniti u praksi. Naoružani našim savjetima i odabirom najprikladnijeg recepta, pokušajte sami pržiti pite kod kuće. Pogledajte kako su lijepi, ukusni i hranjivi!

Fotografija: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

Pite pržene u tavi idealno su brzo jelo. Stvarno se brzo spremaju - petnaestak minuta i na stolu su! Neizostavne su kada hitno morate nahraniti svoje ukućane, a nemate vremena, a u hladnjaku ima malo zaliha hrane.

Dobra stvar kod tava je što svaka domaćica ima sastojke za njih. To su brašno, mlijeko, biljno ulje i maslac (ili margarin). A za punjenje možete koristiti bilo što: mljeveno meso, krumpir s lukom, mrkvom, jajima itd.

Osim jednostavnosti pripreme, prednost ovih pita je njihova isplativost. Proizvodi koji su im potrebni su jeftini. Slažem se, ovo je važna prednost!

Ono što će vam trebati

Pite su male veličine, upola manje od običnih. Ne pokušavajte ih napraviti velike, inače će im trebati više vremena da se prže i neće biti tako ukusni.

Dakle, trebat će vam:
Maslac ili margarin - 80 g.
Mlijeko - pola čaše.
Brašno - 2 šalice.
Sol je na vrhu noža.
Biljno ulje za prženje.

Navedene količine proizvoda dovoljne su za pripremu 18-20 pita.

Za nadjev je dovoljno 4-5 pita za jednu osobu (ovisi o apetitu ukućana). Ako trebate kuhati više, proporcionalno povećajte količinu.

Ne biste ih trebali kuhati za buduću upotrebu jer su svježi najbolji. Ukusni su i kad odstoje, ali ako se posluže direktno iz tave, puno su bolji.

Kako ih kuhati

Prvo zamijesite tijesto. Otopite maslac ili margarin i ohladite (za to stavite posudu s maslacem u veliku zdjelu hladne vode i maslac će se odmah ohladiti).

Zatim izlijte maslac u posebnu zdjelu, dodajte pola čaše mlijeka, 2 šalice brašna i sol. Zamijenite tijesto. Bit će mekana, elastična i neće se lijepiti za ruke. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u hladnjak.

Sada napravite nadjev (pogledajte dolje za detalje).

Nakon toga izvadite tijesto i lopticu podijelite na tri dijela. Uzmite jedan od njih i odrežite komad veličine šljive. Razvaljajte ga tanje. Promjer kruga bit će oko 7 cm. Važno! Tijesto mora biti tanko razvaljano, inače okus neće biti isti.

Nema potrebe posipati brašnom dasku ili radnu površinu; tijesto se uopće ne lijepi.

Uzmite dobiveni krug od tijesta. Na jednu polovicu stavite nadjev - dodajte malo, 1 žličicu. Prekrijte ga drugom polovicom i dobro stisnite rubove (možete tako da ih čvrsto pritisnete vilicom). Na kraju ćete dobiti pitu u obliku polumjeseca.

Na isti način pripremite i ostale pite. Dugo pričajte, učinite to brže.

Zatim ih pržite u zagrijanoj tavi. Dok se jedan dio prži pripremite drugi.

Važne točke

Prije prženja pite, ulijte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Ali čim stavite pite na njega, odmah smanjite vatru, trebalo bi biti malo! Inače bi pite mogle zagorjeti - prže se vrlo brzo, ne možete ostaviti štednjak. Kada jedna strana pite porumeni, okrenuti je na drugu.

Pažnja: Ne štedite na maslacu, za pite ga treba dosta. Nema potrebe puniti ih do vrha, samo trebate paziti da ih bude dovoljno.

Gotove pite stavite u zdjelu ili pleh. Nemojte pokrivati ​​poklopcem, tada će ostati ukusno hrskavi. A ako ih zatvorite poklopcem, onda će nakon stajanja postati mekani. Ovako ih manje volim, iako se kasnije mogu podgrijati u mikrovalnoj.

Nadjev za pitu

Po mom ukusu ove pite najbolje idu sa sljedećim nadjevima:
- s prženim lukom;
- mljeveno meso;
- tvrdo kuhana jaja s lukom.

Ali ja osobno ne volim slatke nadjeve - svježi sir, jabuke itd. - ovdje. Iako se nekima može svidjeti, to je stvar ukusa.

Krumpir s prženim lukom

Krompir skuhajte, zgnječite, dodajte maslac. Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite bez sušenja. Sve pomiješajte, posolite i popaprite.

Nadjev od mesa

U tavi popržite mljevenu junetinu, svinjetinu ili piletinu, posolite i popaprite. Za veću glatkoću možete ga izgnječiti vilicom i dodati malo mlijeka.

Nadjev od jaja i luka

Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja. Usitnite ih ili zgnječite vilicom. Zatim nasjeckati par glavica luka na sitnije i lagano popržiti (ne prekuhati). Sve pomiješajte, dodajte 0,5 žličice majoneze za vezivanje, sol i papar. Rezultat će biti ukusan, ukusan nadjev.

Najvažnije je da nadjev koji stavljate bude gust i da ne sadrži tekućinu, inače može iscuriti tijekom prženja.

Dobar tek!

Slavite li danas? Ili ste možda odlučili razmaziti sebe i svoju obitelj mirisnim, ukusnim i domaćim pitama napravljenim vlastitim rukama. Pržene pite uvijek su dobrodošli gosti na našim stolovima. Iako se teško mogu svrstati u niskokalorične namirnice, ovaj okus i miris, tako poznati iz djetinjstva, ne prestaje oduševljavati svojom raznolikošću i donosi osjećaj zadovoljstva. Nježno tijesto koje se topi u ustima, toplo sočno punjenje - što može biti ukusnije za bilo koju juhu ili samo za čaj?

Dakle, nije tajna da su pržene pite mali proizvodi od tijesta, često u obliku čamca ili polumjeseca, s nadjevom iznutra, prženi u tavi. Mnogo je mogućnosti za pripremu ovako ukusnog i hranjivog složenca. Uostalom, možete koristiti bilo što jestivo kao punjenje: slatki džem, bobičasto voće, gljive, jaja, meso, krumpir, sir, kupus - popis je beskrajan. A koliko varijanti pripreme tijesta postoji, nemoguće je nabrojati! Iako je tradicionalno koristiti tijesto od kvasca, ovisno o vrsti nadjeva, pite možete napraviti od bilo kojeg drugog.

Što se tiče procesa kuhanja, on je konvencionalno podijeljen u tri faze: miješenje tijesta, priprema nadjeva i zapravo oblikovanje i pečenje pita. Nema potrebe pržiti puno odjednom. Mnogo je bolje uživati ​​u svježim, vrućim prženim pitama, netom iz tave. A preostalo tijesto i nadjev mogu pričekati sljedeći “pravi trenutak” u hladnjaku.

Pržene pite – priprema hrane

Prije nego počnete pripremati pržene pite, provjerite jesu li sve početne namirnice svježe i kvalitetne. Samo ako je ovaj uvjet zadovoljen, vaši će proizvodi dobiti željenu pahuljastost, okus i miris. Koji će nam proizvodi najvjerojatnije trebati? Bez sumnje, ovo je brašno - samo fino mljeveno (najviši stupanj) i samo prethodno prosijano (brašno se prosijava kako bi se zasitilo kisikom, zbog čega je tijesto mekše i pahuljastije). Možete koristiti bilo koji kvasac - svježi prešani ili suhi. U drugoj varijanti tijesto se diže mnogo brže. Inače, prije nego počnete pripremati pržene pite, pobrinite se da se tijesto digne barem dva puta - to će sigurno poboljšati okus vaših pita, a tijesto će se na kraju jednostavno topiti u ustima.

Pržene pite - najbolji recepti

Recept 1: Pržene pite od svježeg sira sa suhim šljivama i suhim marelicama

Ove divne pite od skute nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave. Idealan doručak za djecu i odrasle! Snježno bijelo punjenje, upotpunjeno suhim marelicama i suhim šljivama, izgleda vrlo lijepo i ukusno. Za izradu pita biramo samo visokokvalitetni svježi sir. Ne smije biti suha, nemasna i kisela.

Sastojci:

- svježi sir 400 gr.
- 40-60 gr. Sahara
- jedno jaje
- brašno - tri žlice. žlice
- 8-10 kom. suhe marelice
- 8-10 kom. suhe šljive
- vanilija
- pola žličice soda (ugašena u soku od limuna)
- prstohvat soli
- brašno za jaružanje
- biljno ulje

Način kuhanja:

1. Pripremite tijesto. Svježi sir stavite u prikladnu posudu (bolje ga je protrljati kroz sito), dodajte šećer, gašenu sodu i dobro promiješajte. Razbijte jaje u pastu i ponovo sve promiješajte. U dobivenu masu dodajte vaniliju i miješajući dodajte brašno. Tijesto ostaviti sa strane da se malo digne.

2. Dok se tijesto diže napravite nadjev. Operite suhe marelice i suhe šljive. Zatim ih ostaviti u vrućoj vodi da omekšaju (nabubre) 10-20 minuta. Zatim sitno nasjeckajte.

3. Sipajte nekoliko šaka brašna na stol i na njega rasporedite malo tijesta. Pritisnite ga prstima da napravite pljosnati kolač. U sredinu stavite žlicu suhih šljiva ili suhih marelica. Rubove pažljivo stisnuti i oblikovati pitu. Isto učiniti s ostatkom tijesta, naizmjenično stavljajući nadjeve.

4. Oblikovane pite ispecite u dobro zagrijanoj tavi (na ulju) sa obje strane. Poslužite vruće uz kiselo vrhnje, jogurt, kondenzirano mlijeko, džem, vrhnje ili med. Uživati!

Recept 2: Pržene pite od sira i piletine


Ovo univerzalno tijesto možete koristiti ne samo s nadjevom od sira i piletine, već i s bilo kojim drugim nadjevom po vlastitom nahođenju i ukusu. Ove sastojke smo odabrali kao nadjev. Vrlo neobično, ukusno i zadovoljavajuće! Probajte!

Sastojci:

- 300 gr. piletina (file)
- 100-150 gr. tvrdi sir
- tri žlice. laž kiselo vrhnje
- brašno 150 gr. + za motanje
- jedno jaje
- zelje (bilo koje)
- biljno ulje
- sol po ukusu

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite tijesto. U posudu stavite brašno, posolite i dodajte žlicu. ulja i prelijte sa 150 ml kipuće vode. Počnite miješati pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Gotovo tijesto ohladite tako da ga stavite na hladno mjesto (ne u hladnjak).

2. Pileća prsa (batak) narežite na male komadiće. Meso možete narezati na kockice. Naribajte sir. Nasjeckajte zelje (obično koristite luk, ali možete odabrati bilo koje drugo zelje). Zatim pomiješajte sastojke: jaje, začinsko bilje, kiselo vrhnje, piletinu i sir, dodajući prstohvat soli.

3. Kad se tijesto ohladi, podijelite ga na pet do sedam dijelova. Svaki razvaljajte u tanki krug (promjera oko 10-12 cm). Na prvi krug staviti nadjev i napraviti pitu. Isto radimo s preostalim dijelovima.

4. Zagrijte tavu, zagrijte ulje i slažite naše pite, pržite ih s obje strane na laganoj vatri (da se piletina ispeče). Ukupno dobijete 5-7 pita, jako, jako ukusno! Ako želite napraviti više, onda prirodno povećajte količinu svih sastojaka.

Recept 3: Pržene pite od kvasnog tijesta s rižom i šampinjonima


Naravno, možete odabrati bilo koji nadjev za tijesto s kvascem. Ovdje nema ograničenja - prikladno je sve što je jestivo (meso, bobičasto voće, džem, gljive, sir itd.). Pokušajmo ispeći mirisne, ukusne i tako rumene pite s rižom i gljivama.

Sastojci:

Za test:

- stol. žlica suhog kvasca
- dva jaja
- šećer - jedan stol. laž
- mlijeko, sirutka ili kefir - 500 ml
- 1 kg brašna
- jedan stol. l. margarin (otopljen)
- jedan stol. l. biljno ulje
- prstohvat soli

Za nadjev:

- čaša riže
- tri jaja
- velika glavica luka
- 200 gr. gljive (vrganji ili šampinjoni)
- papar
- zelje
- sol po ukusu

Način kuhanja:

1. Napravite tijesto. Ulijte kvasac u posudu (dublji lonac), ulijte 250 ml mliječne baze (mlijeko, sirutka, jogurt, kefir, pečeno mlijeko, snježna kugla), dodajte šećer, promiješajte i stavite na toplo mjesto 15 minuta a nakon 15 minuta u ukupnu masu dodati pjenu od jaja + preostali mliječni temeljac. Počinjemo dodavati prosijano brašno u dijelovima, dodamo otopljeni margarin pomiješan s biljnim uljem i miješamo. Zamijesite tijesto, a zatim, prekrivši vrh zdjele krpom, stavite ga na toplo mjesto 40 minuta. Po potrebi pritisnite tijesto mokrom rukom (ako počne istjecati).

2. Pripremite nadjev. Šampinjone oprati i narezati na kockice (ploške). Skuhajte rižu do kraja. Skuhajte kokošja jaja, nasjeckajte i pomiješajte s rižom. Na tavi popržite luk i šampinjone narezane na pola kolutiće (ili kockice), posolite i popaprite po ukusu. Zatim ohlađene gljive dodajte u rižu s jajima. Zelje također nasjeckamo i dodamo u nadjev. Miješati.

3. Dignuto tijesto razvaljajte u kuglu i stavite na hladno petnaestak minuta. Nakon toga ga podijelimo na jednake dijelove, od kojih razvaljamo tanke plosnate kolače. Pite radimo na tradicionalan način uz dodatak pripremljenog nadjeva. Pržiti u tavi dok ne bude gotovo. To je sva tajna! Dobar tek!


Pite se moraju oblikovati neposredno prije prženja kako ne bi izgubile oblik (maksimalno 15-20 minuta);

Ako kao nadjev koristite tekući džem ili bobičasto voće, onda ih "razrijedite" škrobom kako bi se tijekom prženja nadjev zgusnuo i ne bi curio iz tijesta. Općenito, bolje je peći ovakve pite u pećnici nego pržiti;

Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke tijekom procesa oblikovanja pita, namažite ih biljnim uljem, učinite isto sa stolom i oklagijom;

Kada pržite pite u tavi, koristite ne samo biljno ulje, već i ghee - to će vašim proizvodima dati nenadmašnu aromu;

- Povrće za nadjev poželjno je prethodno prokuhati ili popržiti;

Prilikom miješenja tijesta, posebno tijesta s kvascem, nemojte koristiti previše brašna kako tijesto ne bi ispalo tijesno;

Brašno koje dospije u kipuću mast obično brzo izgori, pretvarajući se u zagorjele grudice, pa pite ne treba obilato premazati brašnom prije slanja u tavu;

- Sve pite stavite na tavu sa šavom prema dolje;

Usput, pite se ne mogu pržiti samo u tavi, već i peći u pećnici. To ih čini manje masnima i visokokaloričnima. Ako se odlučite peći proizvode u pećnici, postupno povećavajte temperaturu kako bi pite bile što rahlije.



Učitavanje...Učitavanje...