Hranjiva salata s pikantnom piletinom i grožđem. Slatko-kiseli umak za meso od ogrozda

Cherry rajčice razlikuju se od svojih većih ne samo po maloj veličini bobica. Mnoge sorte trešanja karakterizira jedinstven slatki okus, koji se uvelike razlikuje od klasičnog okusa rajčice. Tko nikada nije zatvorenih očiju probao takve cherry rajčice, mogao bi zaključiti da kuša nešto neobično egzotično voće. U ovom ću članku govoriti o pet različite rajčice trešnje, koje imaju najslađe plodove neobičnih boja.

Salata sa začinjena piletina, gljive, sir i grožđe - aromatično i zadovoljavajuće. Ovo jelo možete poslužiti kao glavno jelo ako spremate hladnu večeru. Sir, orašasti plodovi, majoneza - visokokalorična hrana, u kombinaciji sa začinjenim pržena piletina i ispadne vrlo gljive hranjiv međuobrok, koji je osvježen slatkim i kiselim grožđem. Pileći file u ovom receptu mariniran je u začinjenoj mješavini mljeveni cimet, kurkuma i čili u prahu. Ako volite hranu s vatrom, koristite ljuti čili.

Svi ljetni stanovnici zabrinuti su zbog pitanja kako uzgajati zdrave sadnice u rano proljeće. Čini se da ovdje nema tajni - glavna stvar za brze i jake sadnice je osigurati im toplinu, vlagu i svjetlost. Ali u praksi, u gradskom stanu ili privatnoj kući, to nije tako lako učiniti. Naravno, svaki iskusni vrtlar ima svoju dokazanu metodu uzgoja sadnica. Ali danas ćemo govoriti o relativno novom pomoćniku u ovom pitanju - propagatoru.

Zadatak sobne biljke u kući - ukrasiti dom vlastitim izgledom, stvoriti posebnu atmosferu udobnosti. Iz tog razloga spremni smo se redovito brinuti o njima. Njega nije samo pravovremeno zalijevanje, iako je to važno. Također je potrebno stvoriti druge uvjete: prikladnu rasvjetu, vlažnost i temperaturu zraka te izvršiti pravilnu i pravovremenu transplantaciju. Za iskusne uzgajivače cvijeća u tome nema ničeg nadnaravnog. Ali početnici se često suočavaju s određenim poteškoćama.

Nježni kotleti od pileća prsa Lako se priprema sa šampinjonima po ovom receptu fotografije korak po korak. Postoji mišljenje da je teško pripremiti sočan i nježne kotlete, ovo je pogrešno! Pileće meso praktički ne sadrži masnoće, zbog čega je pomalo suho. Ali, ako dodate na pileći file krema, bijeli kruh a gljive i luk će ispasti nevjerojatno ukusni kotleti, koji će se svidjeti i djeci i odraslima. U sezoni gljiva pokušajte u mljeveno meso dodati šumske gljive.

Nemoguće je zamisliti prekrasan vrt koji cvjeta tijekom cijele sezone bez trajnica. Ovi cvjetovi ne zahtijevaju toliko pažnje kao jednogodišnje biljke, otporni su na mraz i samo ponekad trebaju malo skloništa za zimu. Različite vrste trajnice ne cvjetaju u isto vrijeme, a trajanje njihovog cvjetanja može varirati od jednog tjedna do 1,5-2 mjeseca. U ovom članku predlažemo da se prisjetimo najljepših i nepretencioznih višegodišnjih cvjetova.

Sjemenke slabe klijavosti uobičajena su pojava za rusko tržište. Normalno, klijavost kupusa treba biti najmanje 60%. Često na vrećicama sjemena piše da je klijavost gotovo 100%, iako je u praksi dobro da iz takvog pakiranja proklija barem 30% sjemena. Zbog toga je jako važno odabrati pravog dobavljača. U ovom članku ćemo pogledati sorte i hibride bijeli kupus, koji je zasluženo dobio ljubav vrtlara.

Dobijte svježe, ekološki prihvatljive i aromatično povrće svi vrtlari teže. Rođaci radosno prihvaćaju hranu domaća kuhinja od vlastitog krumpira, rajčice i salate. Ali postoji način da svoje kulinarsko umijeće pokažete na još veći učinak. Da biste to učinili, vrijedi pokušati uzgojiti nekoliko aromatične biljke, koji će vašim jelima dati nove okuse i mirise. Koje se zelje u vrtu može smatrati najboljim s kulinarskog gledišta?

Salata od rotkvica sa jajima i majonezom koju sam napravila od kineske rotkvice. Ova rotkvica se u našim trgovinama često naziva Loba rotkvica. Povrće je izvana prekriveno svijetlozelenom korom, a kad se razreže ostaje ružičasto meso koje djeluje egzotično. Prilikom kuhanja odlučeno je da se fokusiramo na miris i okus povrća, te napravimo tradicionalna salata. Ispalo je jako ukusno, nismo primijetili nikakve "orašaste" note, ali bilo je lijepo za jesti zimi lagano proljeće salata

Graciozno savršenstvo sjajnih bijelih cvjetova na visokim peteljkama i golemih sjajnih tamnih listova Eucharisu daju izgled klasične zvijezde. U sobnoj kulturi ovo je jedna od najpoznatijih lukovica. Malo je biljaka koje izazivaju toliko kontroverzi. Kod nekih euhariji cvjetaju i oduševljavaju potpuno bez napora; kod drugih ne daju više od dva lista dugi niz godina i djeluju zakržljali. Amazonski ljiljan vrlo je teško klasificirati kao nepretencioznu biljku.

Kefir pizza palačinke - ukusne palačinke s gljivama, maslinama i mortadelom, lako se priprema u manje od pola sata. Nemate uvijek vremena za kuhanje tijesto od kvasca i uključite pećnicu, a ponekad želite pojesti komad pizze bez napuštanja doma. Kako ne biste otišli u najbližu pizzeriju, mudre domaćice dosjetile su se ovog recepta. Palačinke poput pizze odlična su ideja za brza večera ili doručak. Kao nadjev koristimo kobasice, sir, masline, rajčice i gljive.

Uzgoj povrća kod kuće sasvim je izvediv zadatak. Glavna stvar je želja i malo strpljenja. Većina zelenila i povrća može se uspješno uzgajati na gradskom balkonu ili kuhinjskoj prozorskoj dasci. Ovdje ima prednosti u usporedbi s uzgojem otvoreno tlo: u takvim uvjetima vaše biljke su zaštićene od niske temperature, mnoge bolesti i štetočine. A ako je vaša lođa ili balkon ostakljen i izoliran, tada praktički možete uzgajati povrće cijele godine

Mnoge povrtne i cvjetne kulture uzgajamo pomoću presadnica, što nam omogućuje raniju berbu. Ali stvaraj idealni uvjeti vrlo teško: nedostatak biljaka sunčeva svjetlost, suhi zrak, propuh, nepravodobno zalijevanje, tlo i sjeme mogu u početku sadržavati patogene mikroorganizme. Ovi i drugi razlozi često dovode do iscrpljivanja, a ponekad i do smrti mladih sadnica, jer su one najosjetljivije na nepovoljne čimbenike.

Zahvaljujući naporima uzgajivača u u posljednje vrijeme proširen je asortiman crnogoričnih trajnica neobične sorte sa žutim iglicama. Čini se da najviše originalne ideje, koje krajobrazni dizajneri još nisu uspjeli oživjeti, samo su čekali na krilima. A iz sve te raznolikosti žuto-četinarskih biljaka uvijek možete odabrati vrste i sorte koje na najbolji mogući način pogodan za mjesto. O najzanimljivijim od njih ćemo govoriti u članku.

Umak od ogrozda za zimnicu izvrstan je dodatak jelima od peradi, ribe i povrća, budući da su svježi i konzervirano bobičasto voće sadrži fosfor, mangan, željezo, kalij, kalcij, polifenole, kao i vitamine PP, A i B. Zahvaljujući impresivnoj količini askorbinske kiseline, zidovi krvnih žila se jačaju i stvara se prokolagen, koji je neophodan za punu funkcioniranje mišićno-koštanog sustava i zdravlje kože. Konzumacija ogrozda smanjuje rizik od anemije kod trudnica uzrokovane nedostatkom željeza i pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Umak od ogrozda za zimu: recepti

Prije nego što napravite umak od ogrozda, morate temeljito oprati bobice, osušiti ih i odvojiti od njih preostale repove i peteljke. Šećer se po želji može zamijeniti prirodnim šećerom. pčelinji med. Zadržati gotov proizvod preporučuje se u hladnjaku ili na hladnom mjestu nedostupnom sunčeve zrake. Crveni umak od ogrozda će cijeniti oni koji vole slatko, međutim, većina recepata uključuje korištenje nezrelih bobica, koje imaju kiselkast okus.

Zeleni umak od ogrozda

Recept za zeleni umak od ogrozda je nevjerojatno jednostavan, a za njegovu pripremu potreban vam je samo stroj za mljevenje mesa ili blender te sljedeći sastojci:

160-220 g češnjaka;
250 g svježeg kopra;
Umjetnost. l. ocat;
šećera i soli 1,5 tbsp. l.;
1 kg nezrelih ogrozda.

Komponente se temeljito zgnječe dok se ne pretvore u homogenu masu, nakon čega se dovedu do vrenja i drže na laganoj vatri 7-8 minuta. Zalogaj, šećer i sol dodaju se u završnoj fazi pripreme umaka, zatim se uvalja u staklenu posudu i stavlja u hladnjak. Dodatni sastojci su estragon i estragon.

Slatko-kiseli umak od ogrozda s vinom

Poznavatelji kulinarstvo Smatra se da je jedan od najboljih dodataka mesnim jelima slatko-kiseli umak. Klasičan recept pripremljen od pasta od rajčice, ocat, umak od soje, sok od naranče ili limuna i kiselo bobičasto voće poput trešanja i ribiza. učiniti ukusan umak može se napraviti od nezrelih ogrozda, slijedeći sljedeći redoslijed radnji:

Prvo morate odabrati dobre bobice ogrozda bez nedostataka, isperite ih pod tekućom vodom i osušite, pažljivo ih položite na ručnik.
Konzistencija umaka varira ovisno o receptu: neki uključuju dodavanje cijelih bobica, dok ih je drugima potrebno nasjeckati i prethodno ukloniti sjemenke.
Na 1 kg prerađenog ogrozda dodajte: 1,5-2 glavice češnjaka, 1 žličicu. l. sol, slična količina šećera, ljuta papričica(ne više od mahune), celer ili kopar.
Možete diverzificirati po želji paleta okusa, dodajući u umak 50-60 g naribanih grožđica, 2 žličice curryja, mljeveni đumbir 1/2 žličice i crveni luk 2-3 kom.

Češnjak se mora zgnječiti u mlinu za meso zajedno s kiselim bobicama, a zatim se dobivena masa mora staviti u malu posudu. Dodajte mu malu količinu pročišćene vode, prokuhajte i držite na laganoj vatri 8-12 minuta. U završnoj fazi pripreme umaka dodajte 200 ml bilo kojeg stolno vino. Da biste ga smotali za zimu, trebat će vam sterilne staklenke. Zavrtnje se čuvaju u hladnjaku, podrumu ili smočnici.

Obratiti pažnju! Aluminijske posude nisu prikladne za kuhanje slatko-kiseli umak od ogrozda, budući da ovaj metal tijekom procesa zagrijavanja oslobađa niz štetnih tvari. Za takve zadatke poželjno je koristiti posudu od emajla.

Umak od ogrozda s češnjakom

Pikantni umak od ogrozda s češnjakom poslužuje se uz jela od mesa, ribe i povrća. Izvrsna je alternativa adjiki ili kečapu. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg ne zrele bobice ogrozd;
2 žličice sol;
2 ljute čili papričice;
200 g češnjaka;
klinčići, začini (po ukusu);
200-250 g šećera.

Nakon pranja bobica i odvajanja peteljki i repova od njih, trebate staviti ogrozd u emajliranu posudu, dodati šećer i kuhati dok bobice ne puste sok. Zatim se u dobivenu masu doda sitno nasjeckana čili papričica i melje dok homogena masačešnjak. Smjesa se kuha dok se ne dobije gusta konzistencija, nakon čega se ponovno melje u blenderu. Kada se umak ohladi, potrebno ga je staviti u hladnjak ili pohraniti u sterilne staklenke za zimu.

Savjet! Da biste pripremili umak od češnjaka od ogrozda za zimu, nije potrebno trošiti dragocjeno toplih dana. Možete jednostavno zamrznuti bobice ubrane malo prije nego što sazriju.

Ako su ispunjeni uvjeti skladištenja, ogrozd se neće pokvariti do sljedećeg ljeta, tako da će zimi biti vrlo lako zadovoljiti goste i najmilije sa svježe pripremljenim umakom.

Umak od ogrozda Tkemali

Klasična verzija Gruzijski umak priprema se od trešnje (namaz od trešnje) uz dodatak mente, češnjaka, začina i začinskog bilja. Ako kisele šljive Nisam ga imao pri ruci, ali okućnica je puna zelenih ogrozda; mogu se koristiti za pripremu Tkemalija. Da biste to učinili, trebat će vam:

Operite i osušite 500 g bobičastog voća, prethodno očišćenog od peteljki i repova.
Ogrozd propasirajte kroz cjedilo da uklonite sjemenke.
Ogulite nekoliko režnjeva češnjaka, ne više od jedne glavice.
U blenderu sameljite kiselo voće, češnjak i začinsko bilje: bosiljak, peršin, cilantro.
Dodajte 10-15 g hmelja suneli, 2,5 žličice. soli, prstohvat korijandera i 3 žlice. l. Sahara.

Dodajte 15 ml jabuke odn vinski ocat, 1/2 žličice. agar-agar da se dobije gušća konzistencija i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Tkemali je gotovo spreman, ostaje samo kuhati ga ne više od minute. Nakon hlađenja, umak se smota za zimu u prethodno steriliziranu staklenu posudu ili jede. Ako se umjesto vinskog octa koristi octena esencija, njegova količina ne smije prelaziti 1/2 žličice. po litri gotovog proizvoda.

Važno! Budući da je ombalo ili pennyroyal teško pronaći izvan Gruzije, sastojak se može zamijeniti majčinom dušicom ili matičnjakom.

Postoji i recept za izradu Tkemalija od crvenog ogrozda za ljubitelje slatkog pomoću adjike kupljene u trgovini i visokog sadržaja šećera (350-400 g po litri).

Adjika od ogrozda

Adjika je tradicionalni abhazijski Gruzijska kuhinja ljuti umak koji se priprema od naribane rajčice, ljute i slatke paprike, bilje, začini i češnjak. Da biste pripremili adjiku od ogrozda, trebat će vam:

1 kg nezrelih zelenih bobica;
prstohvat korijandera;
5-10 ljutih papričica "Ogonyok" (sjemenke se prethodno uklanjaju);
1,5 žlice. l. sol;
šećer po ukusu;
250 g češnjaka.

Sastojci se samelju u stroju za mljevenje mesa, a zatim se u dobivenu smjesu doda 50 ml. maslinovo ulje i vezicu nasjeckanog svježeg celera ili bosiljka. Ostaje samo da sve dobro izmiješate i rasporedite umak u sterilne staklenke, zatvorite ih poklopcima i pohranite u hladnjak. Ovaj recept po želji se može dopuniti naribanim hrenom nasjeckanim orasi 50 g na 1 litru proizvoda ili slatkog babura paprika 150-200 g.

Važno! Za pripremu adjike prikladne su samo zelene, nezrele bobice, jer ako se koriste zrele bobice, umak gubi ne samo svoj bogati okus i aromatične kvalitete, već i svoju oporost.

Zvenigorodski umak od ogrozda

Recept za zvenigorodski umak je sljedeći: 1 kg ogrozda, opranih i očišćenih od štapića i sjemenki, pomiješati s 200 g svježeg kopra i 250-300 g nasjeckanog češnjaka. Komponente se usitnjavaju u blenderu dok se ne dobije homogena konzistencija. Smjesa se stavlja u emajliranu ili staklenu sterilnu posudu i poklopi pergament papir. Preostaje samo prebaciti umak u hladnjak, gdje će i stajati korisna svojstva I kvalitete okusa prije kraja zime.

Zanimljiv! Da biste postigli gustu konzistenciju Zvenigorodskog umaka, u recept možete dodati do 50 g škroba, nakon što ga temeljito promiješate kako biste izbjegli pojavu grudica.

Neki gurmani radije dodaju originalni recept 180 g crvenog ribiza po litri proizvoda i šećer od trske.

Zaključak

Umak od ogrozda za meso za zimu - dodatak okusu, koji će ukrasiti svaki stol i naglasiti okus roštilja, bifteka, pržena riba i mnoga druga jela. Vrijedno je pripremiti umak za zimu kako biste poduprli vlastito tijelo uz pomoć vitamina, minerala i antioksidansa tijekom hladne sezone.

Mnogi gurmani kažu ne najbolji dodatak Do jelo od mesa nego slatko-kiseli umak. Često se ova vrsta tekućeg začina priprema od voća i bobičastog voća, a prednost se daje onim kiselijim. Ni kuhari nisu zaobišli ogrozd. Umak od ogrozda za meso može se poslužiti ne samo ljeti, kada glavni sastojak sazrije, već iu drugim godišnjim dobima, jer se ovaj začin može pripremiti za zimu. I normalno i konzervirani umak može biti ljuto ili blago, ovisno o receptu.

Značajke kuhanja

Postoji nekoliko recepata za pripremu umaka od ogrozda. Neki predlažu korištenje zrelih bobica, drugi zelenih. Neki recepti zahtijevaju čuvanje umaka, dok se začini pripremljeni prema drugim receptima ne mogu čuvati. dugotrajno skladištenje. Međutim, uz svu raznolikost recepata za umak od ogrozda za meso, postoje neki opća pravila koji se mora slijediti.

Ogrozd sakupljen za umak mora se pažljivo sortirati kako bi se uklonile pokvarene bobice, zatim isprati u tekućoj vodi i osušiti, rasporediti na ručnik.
Umak od ogrozda može imati različite konzistencije. Neki recepti zahtijevaju cijele bobice, dok ih drugi zahtijevaju usitnjavanje. Najglađa konzistencija može se dobiti ako se ogrozd zgnječen u blenderu protrlja kroz sito: u tom slučaju čak ni sitna zrnca neće ući u umak.
Prilikom pripreme umaka od ogrozda za zimu, najčešće se podvrgava dugom toplinska obrada ili uključiti takve prirodni konzervansi poput šećera, soli, octa, ljuta papričica. To su važni sastojci koje prilikom konzerviranja treba dodati točno onako kako je navedeno u receptu. Ali ako umak planirate pojesti odmah, količina dodatni sastojci Možete ga mijenjati kako biste dobili optimalan okus sa svoje točke gledišta.
Bez obzira gdje zimi planirate čuvati umak, možete ga staviti samo u sterilizirane staklene posude koje se hermetički zatvaraju. Poklopci se moraju prokuhati prije upotrebe.
Aluminijsko posuđe nije prikladno za pripremu umaka od ogrozda, jer oksidira pod utjecajem kiselina koje ga čine, oslobađajući štetne tvari. Iskusne domaćice Umaci se kuhaju u emajliranim posudama.

Umak od ogrozda poslužuje se hladan uz meso. No, može se koristiti i kao umak, u tom slučaju začin treba zagrijati.

Jednostavan recept za pikantni umak od ogrozda

zeleni ogrozd - 0,5 kg;
svježi kopar - 100 g;
češnjak - 150 g;
sol, šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite češnjak. Morate nositi rukavice kako biste zaštitili kožu, inače može doći do opeklina.
Pripremite ogrozd.
Češnjak i ogrozd stavite u blender i usitnite. Jednako jednostavno možete koristiti i stroj za mljevenje mesa.
Kopar sitno nasjeckajte i dodajte smjesi češnjaka i ogrozda.
Dodajte sol i šećer po ukusu, dobro promiješajte.
Stavite u staklenke i stavite u hladnjak.

Umak će biti spreman za jelo za 3 sata. Možete čuvati u hladnjaku, pod uvjetom da su staklenke sterilizirane, do 35 dana. Inače, umak morate pojesti u roku od tjedan dana. Imajte na umu da je ovaj začin vrlo ljut.

Slatko-kiseli umak od ogrozda s vinom

zreli ogrozd - 0,5 kg;
češnjak – 2 režnja;
sol - 20 g;
stolni senf - 5 ml;
suho vino (može se koristiti i bijelo i crveno) – 150 ml;
šećer - 160 g;
voda - 150 ml;
grožđice - 50 g.

Način kuhanja:

Grožđice i ogrozd operite i stavite u lonac. Dodajte vodu i šećer. Stavite na laganu vatru.
Pomiješajte češnjak propušten kroz prešu sa soli i senfom.
Kad smjesa u tavi prokuha, kuhajte je 20 minuta, zatim dodajte pastu od senfa i češnjaka, promiješajte i zalijte vinom.
Nastavite kuhati pola sata.
Dobivenu masu sameljite u blenderu i protrljajte kroz sito.
Gotov umak ohladite i poslužite.

Umak po ovom receptu može se napraviti i za zimnicu. U tom slučaju, masa mljevena kroz sito mora se kuhati 5 minuta, zatim staviti u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti. Čuvajte ovaj začin u hladnjaku.

Pikantni zeleni umak od ogrozda za zimu

Sastav (na 0,5 l):

zeleni ogrozd - 0,65 kg;
luk - 100 g;
gorak ljuta paprika(po mogućnosti zelena) – 1 kom .;
šećer - 120 g;
jabučni ocat (6 posto) - 45 ml;
sol, ribani đumbir - na okus.

Način kuhanja:

Ogrozd operite i stavite u lonac.
Luk oguliti, sitno nasjeckati, dodati ogrozdu.
Dodajte šećer, dodajte ocat i stavite na laganu vatru.
Papriku očistite tako da joj uklonite sjemenke. Nasjeckajte na sitno. Dodati u glavnu smjesu kada prokuha.
U isto vrijeme dodajte naribani đumbir.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 10 minuta.
Posolite i po želji sameljite mikserom. No, prema ovom receptu, umak se najčešće priprema s cijelim bobicama.
Nastavite kuhati dok umak ne bude dovoljno gust.

Ljuti umak rasporedite u sterilizirane staklenke, dobro ih zatvorite, preokrenite i zamotajte. Nakon što se ohlade, mogu se staviti u smočnicu i čuvati na sobnoj temperaturi.

Slatko-kiseli umak od ogrozda za zimu

crveni ogrozd - 1 kg;
češnjak - 10 češnja;
ljuta paprika - 1 kom .;
list hrena - 1 kom.;
bosiljak - 20 g;
zelje celera - 20 g;
cilantro - 20 g;
sol - 5 g;
šećer - 0,25 kg;
voda - 50 ml.

Način kuhanja:

Oprane bobice sa mala količina kuhajte vodu 10 minuta na laganoj vatri, protrljajte ih kroz sito.
Pire od ogrozda zagrijavajte na vatri 30-40 minuta.
Ogulite i sitno nasjeckajte papriku.
Provucite češnjak kroz prešu.
Nasjeckajte zelje, uključujući i list hrena.
Nakon određenog vremena ogrozdu dodajte sol, šećer, začinsko bilje, češnjak i papar. Promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.

Gotov umak stavite u pripremljene staklenke, dobro ih zatvorite i preokrenite. Zamotajte i pričekajte da se ohladi. Nakon toga ga stavite na mjesto gdje obično spremate zalihe za zimu.

Umak od ogrozda ide uz sve vrste mesa. Njegovo slatkog i kiselog okusa Također savršeno nadopunjuje jela od peradi. Umak će se posebno svidjeti ljubiteljima pikantnih začina.

Danas ćemo pripremiti ukusni tkemali od ogrozda. Recept za klasični pikantni, ljuti i blago kiseli umak za meso, pripremljen na temelju gruzijske kuhinje, vrlo je jednostavan. Klasični tkemali priprema se od kiselih šljiva tkemali; ako je ova vrsta šljive rijetka u vašim geografskim širinama, onda ih nezreli ogrozd uspješno zamjenjuje. Za kiselkastu notu umaku možete dodati i sok od limuna. Također pogledajte kako kuhati.
Za pripremu će vam trebati 40 minuta. Sastojci navedeni u receptu daju 500 ml.

Sastojci:

- ogrozd - 1 kg;
- češnjak - 1 glava;
- metvica - 50 gr.;
- cilantro - 50 gr.;
- kopar, bosiljak, peršin - 65 gr.;
- sušeno bilje (majčina dušica, origano, itd.) po ukusu;
- limun - 1\2 kom.;
- mljevena slatka parika, crvena paprika, utskho suneli;
- kuhinjska sol.

Ogrozd očistimo - škarama odrežemo nosiće i repove. Ovaj proces je mukotrpan, ali bobičasto voće je bolje jasan.

Prvo potopite oguljene bobice nekoliko minuta hladna voda, zatim isperite tekućom vodom pod slavinom.

Češnjeve češnjaka ogulite, lagano pritisnite nožem i prepolovite.
Stavite bobičasto voće i češnjak u zdjelu blendera.

Sve zelje - svježu metvicu, bosiljak, cilantro, kopar i peršin temeljito operite i otkinite listove sa stabljika. Listove krupno nasjeckajte.
Dodajte nasjeckano zelje u blender.

Zatim u zdjelu blendera uspite začine - slatku mljevenu papriku, crvenu papriku i utskho suneli.

Za okus dodajte sušeno bilje - timijan i origano, to nije potrebno, ali meni se, na primjer, njihova aroma čini neusporedivom. Također ulijemo kuhinjska sol okusiti.

Ako su bobice slatke, iscijedite sok od pola limuna u posudu, ako su bobice kisele, preskočite ovaj korak.

Sastojke samljeti u nekoliko mahova dok se ne dobije gusta i homogena masa.

Umak prebacite u lonac, stavite na štednjak i poklopite poklopcem. Na niska toplina dovesti do vrenja. Pazite, masa je jako gusta i kod vrenja prska na sve strane. Pazite na ruke i oči! Kuhajte umak 15 minuta. Siguran sam da će vam se i ovaj svidjeti.

Umak pakirajte u suhe, sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Čuvati u hladnjaku.

Znam, znam to klasični tkemali pripremljen od šljiva. No, u životu uvijek treba biti mjesta za eksperimente, pogotovo one kulinarske. Uostalom, ponekad zamjenom nekog sastojka u receptu možete dobiti neočekivano zanimljiv i novi okus uobičajeno jelo. To mi se, na primjer, dogodilo kada sam odlučio napraviti tkemali od ogrozda. Ispostavilo se odličan umak- slatko kiselo, aromatično, ljuto... Probajte, sigurna sam da će se i vama svidjeti!

Sastojci:

1 kg crvenog ogrozda;
3-4 žlice. voda;
2 velike glavice češnjaka;
1 hrpa kopra;
1 vezica celera;
1-2 kišobrana kopra;
5-6 cm lista hrena;
1 cm ljute paprike;
1/3 žličice Sahara;
1 žličica sol.

priprema:

Osnova našeg umaka je ogrozd. Ovaj tkemali priprema se i od zelenih i od crvenih ogrozda, ali u potonjem slučaju boja umaka je mnogo bolja - svijetla, bogata, lijepa. Ogrozd oprati, odstraniti grančice i listove (ako uđu u bobice). Ne morate odrezati repove ogrozda, još uvijek ćemo ih se riješiti tijekom kuhanja.

Ulijte vodu u lonac (dovoljno širok) i dodajte ogrozd. Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak. Kada sadržaj posude prokuha, smanjite vatru i kuhajte još 7-8 minuta. Ogrozd bi trebao postati mekan.

Stavite bobice u fino cjedilo (ili sito) i ostavite ih da se ohlade oko 10 minuta. Zatim sameljite ogrozd. Pareni ogrozd melje se jednostavno i brzo (za 1 kg bobica potrebno je oko 10 minuta), u otpadu ostaju samo kožica, zrna, peteljke i čašice, a dobije se sok od prekrasne bogata boja. Dobiveni sok ulijte u lonac, stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Za to vrijeme sok će se smanjiti za gotovo pola.

Zelenje dobro operite, narežite na komade (oko 3-4 cm) i stavite da se suše. Češnjak ogulite, operite i propasirajte kroz prešu.

Pripremite začine. U gazu (ili široki zavoj) stavite list hrena, kopar, celer, ljutu papričicu, protisnuti češnjak.

Gazu ili zavoj pažljivo zavežemo tako da svi začini i začinsko bilje budu pokriveni. Ostavite krajeve dugačke kako bi se vrećica nakon kuhanja mogla lako izvaditi.

U prokuhani sok od ogrozda umočite vrećicu začina, posolite i pošećerite. I kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, pazeći da cijela vrećica bude prekrivena sokom. . Svakako gledamo ima li dovoljno soli u umaku, ima li dovoljno ljutine, osjete li se začini.

Iz gotov umak izvadite vrećicu sa začinima, pažljivo da ne oštetite cjelovitost vrećice, žlicom istisnite umak iz nje.

Staklenke, prethodno sterilizirane, napunite umakom.

I odmah zatvorite poklopcima, također steriliziranim.

Ovaj umak čuvamo na hladnom mjestu: može u podrumu ili podrumu. Ili ga možete staviti u hladnjak da ga ne zaboravite poslužiti, primjerice, uz svinjski odrezak.