Svakako pripazite na dobar, po mogućnosti domaći, ghee, kvalitetnu rižu, vodu i pravi set začina. Vrlo je važno.
Bajramski pilav iz Uzbekistana
Dom
Najukusniji uzbečki pilav
Tradicionalni uzbečki pilav s janjetinom, grožđicama i dunjom. Brzo se i jednostavno priprema, ali da budemo iskreni, nije najjeftinija opcija. Osim toga, morao sam prilično trčati okolo u potrazi za dunjom. Možete je probati zamijeniti kiselom jabukom poput antonovke, mislim da će biti zanimljiva fuzija! Količinu masti i ulja prilagodite svom ukusu. Prednost dajem zdravoj hrani, a pilav, unatoč klasičnim idejama, ne mora plivati u ulju. Za ovu količinu riže bilo mi je dovoljno 50 g masnog repa i nešto više od 50 g gheeja. Preporučam kupnju začina na lokalnoj tržnici od iskusnih trgovaca iz Uzbekistana. Samo pitajte, začini za bajram-palove.
RECEPT ZA BAJRAM-PILOV IZ UZBEKISTANA
Sastojci:
topljeni maslac
1 luk
400 g janjetine (odličan je but s kostima)
debeli rep
200 g mrkve
1 dunja
1 glavica češnjaka
6 žlica voda
2 kasike zacina za pilav
šaka tamnih grožđica
1 žlica. žlica žutika
sol, papar - po ukusu
Kako kuhati bajramski pilav iz Uzbekistana:
1. Zagrijte ghee u loncu (ja sam koristila wok od lijevanog željeza). Pirjajte nasjeckani luk dok ne zamiriše, 3 do 5 minuta. Dodajte meso i masnoću izrezanu na male kockice. Na brzinu popržiti sa svih strana.
Dom
2. Mrkvu narezati na kockice i dodati mesu. Pržite do pola kuhano na srednjoj vatri.
Dom
3. Dunje oguliti i prerezati na 4 dijela. Češnjak ogulite s gornje kore, donju koru nikako nemojte uklanjati! Dodajte mesu i luku, pržite 1-2 minute dok se ne pojavi lagana aroma češnjaka.
Dom
Zalijte vodom, dodajte začine i prokuhajte.
Dom
4. Rižu dobro isperite u hladnoj vodi. Idealno bi bilo da rižu namačite 3-4 sata, a najbolje preko noći, u slanoj vodi kako biste ubrzali proces kuhanja. Rižu uspite u kotao, dodajte oprane grožđice i bobice, posolite, popaprite i poklopite poklopcem. Kuhajte 25-30 minuta dok riža ne omekša. Zatim promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
5. Bajramski pilav je gotov!
Ich pilaf: Turski pilav sa pilećom jetrom
Dom
Pilav s pilećom jetrom
Jedan od najpopularnijih u Turskoj. Ovaj pilav sam prvi put probao prije nekoliko godina u njegovoj domovini. Tada ich pilav nije ostavio jak dojam na mene - možda nisam bio raspoložen za nove okusne senzacije, ili možda sam pilav nije bio baš dobro pripremljen. Ova mala nepravda me nagnala da kod kuće napravim autentični turski ich pilav i sada obožavam ovaj pilav. Izvrsna ravnoteža okusa: suptilno ljut, grijući i vrlo zasitan, ich pilav izvrstan je za hladnu sezonu. Ako volite istočnjačku kuhinju i težite nepoznatom, svakako skuhajte ovaj pilav!
RECEPT ZA TURSKI PILOV SA PILEĆIM JEGRICAMA
Sastojci:
2 žlice. bijela riža dugog zrna
kipuće vode
70 g maslaca
mala šaka pistacija
1 luk
150 g pileće jetrice
0,5 žličice mljevenog crnog i bijelog papra
mala šaka tamnih grožđica
6 žlica vodu ili mesnu juhu
sol
1 žličica šećera
vezica peršina
Kako kuhati turski pilav s pilećom jetrom:
1. Rižu prelijte kipućom vodom. Dodajte 2 žličice soli i ostavite pola sata. Dobro isperite u hladnoj vodi.
Dom
2. Zagrijte maslac u kotlu i pržite pistacije dok se ne pojavi ugodna aroma. Zatim dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.
Dom
3. Dodajte jetru i rižu. Dobro promiješajte.
Dom
Dodajte dvije vrste paprike i oprane grožđice. Ponovno promiješajte.
4. Zalijte vodom ili juhom, posolite i pošećerite. Poklopite i kuhajte dok riža ne omekša, 25 do 35 minuta.
Dom
Ugasite vatru.
5. Zamotajte poklopac ručnikom i poklopite kotlić. Ostavite da se ulije 10-15 minuta. Poslužite s nasjeckanim peršinom.
6. Turski pilav s pilećom jetrom je spreman!
Iranski blagdanski pilav
Dom
Pilav iz Irana
Ovo nije samo pilav, to je prava ekstravaganca okusa, mirisa i vanzemaljskog užitka! I lako se može nazvati dijetalnim zbog niskokaloričnog pilećeg mesa. Dopustila sam si odstupiti od klasičnog recepta, značajno smanjiti količinu ulja i prilagoditi serviranje. U originalu bi ovaj pilav trebao imati 3 boje - crvenu, žutu i bijelu, ali meni se ta ideja nije svidjela, jako je duga, teška i problematična. Stoga sam radije pripremio raznobojni, svijetli, šareni pilav, koji je osvojio sve moje ukućane. Krilca, bedra, pa čak i prsa sasvim su prikladna kao meso.
RECEPT ZA IRANSKI BLAGDANSKI JASTUK
Sastojci:
100 g gheeja
1 veliki luk
300 g pilećeg mesa
začini za pilav
šafran (može se zamijeniti kurkumom)
1 naranča
1 žlica. žlice šećera
kim
šaka suhih marelica
šaka zlatnih grožđica
šaka pistacija
šaka badema
4 žlice. riža
8 žlica voda
4 žlice. mlijeko 3,2%
tanki pita kruh
sol
1 šipak
Kako kuhati iranski blagdanski pilav:
1. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu gheea, pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje i ugodnog mirisa.
Dom
2. Dodajte piletinu narezanu na velike komade.
Dom
Miješajući pržite sa svih strana dok ne budu gotovo. Zatim dodati začine za pilav (ako koristite kurkumu umjesto šafrana, onda i to dodati ovdje) i šafranovu vodu. Vrlo ga je jednostavno napraviti: šafran potopite u kipuću vodu i ostavite da odstoji. Promiješajte, posolite i pirjajte dok se piletina ne skuha.
Dom
3. Gulilicom za povrće skinite koricu s naranče i potopite u kipuću vodu dok se vosak ne prestane pojavljivati na stjenkama posude, otprilike 4-5 puta.
Dom
Koricu narežite na tanke trakice.
Dom
4. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlica gheeja, šećer i kumin. Kad se šećer počne topiti, dodajte koricu i brzo pržite sa svih strana, izbjegavajući da zagori.
Dom
Maknite s vatre i prebacite u zdjelu.
5. Zagrijte 1 žlicu. žlicu otopljenog maslaca i popržite suhe marelice i grožđice narezane na ploške, posebno (u drugoj tavi) pistacije i narezane bademe.
Dom
6. Prije kuhanja riže do al dente, isperite je u hladnoj vodi i namočite 3-4 sata, a najbolje preko noći. Nemam vremena namakati rižu, pa sam je stavila u posoljenu kipuću vodu s mlijekom i kuhala na laganoj vatri 15 minuta.
Dom
Zatim je rižu stavio u sito i prelio hladnom vodom.
7. Dno kotlića, woka ili veće tave debelih stijenki namažite preostalim otopljenim maslacem i obložite pita kruhom. Na to stavite rižu i sve nadjeve (piletinu, koricu, suhe marelice s grožđicama i orašastim plodovima), posolite, lagano promiješajte da dio riže ostane snježno bijel, a dio poprimi različite boje.
Dom
Zatvorite poklopac, omotan ručnikom s unutarnje strane, gdje će se apsorbirati višak vlage, i stavite na laganu vatru 10-15 minuta.
Dom
8. Pilav stavite u hrpu na tanjur, ukrasite sjemenkama nara i poslužite.
9. Iranski blagdanski pilav je spreman!
Armenski pilav "Ararat"
Dom
Slatki pilav iz Armenije
Armenci ovaj slatki pilav nazivaju pravim dijamantom armenske kuhinje. A on je doista neusporediv. Riža se može kuhati u običnoj vodi, u vodi i mlijeku u omjeru 2:1, pa čak i u pilećoj juhi.
RECEPT ZA ARMENSKI PILOV “ARARAT”
Sastojci:
2 žlice. bijela riža dugog zrna
6 žlica voda
po 100 g grožđica, suhih marelica, badema (datulja ili suhih šljiva po želji)
0,5 žlice. ghee
sol
armenski lavaš
sjemenke nara (po želji)
Kako kuhati armenski pilav "Ararat":
1. Suho voće operite i stavite u sito da se ocijedi od viška tekućine. Pomiješajte s orasima i stavite u vodenu kupelj 30 minuta. Pomiješajte kuhano suho voće i orašaste plodove s 2-3 žlice. žlice gheeja.
Dom
2. Zakuhajte vodu, dodajte 1 žlicu. žlice soli i stavite rižu u kipuću vodu. Skuhajte rižu do stanja al dente. Stavite rižu u sito i isperite hladnom vodom.
Dom
3. Trećinom otopljenog maslaca namažite dno kotla (ili velike tave debelih stijenki) i obložite pita kruhom (potrebno je da riža ne zagori). Na vrh stavite trećinu riže.
Dom
Rižu prelijte gheejem (1-2 žlice), zatim dodajte drugu trećinu riže i ponovno zalijte uljem. Isti postupak napravite s preostalom rižom. Zatvorite poklopcem, s unutarnje strane omotajte ručnikom, gdje će se upiti višak vlage. Stavite na vrlo laganu vatru 15-20 minuta. Maknite s vatre.
Dom
4. Na tanjir za posluživanje stavite hrpu riže (otud i naziv pilav „Ararat“), na vrh stavite suho voće i orašaste plodove, po želji ukrasite sjemenkama nara. Tradicionalno se ovaj pilav poslužuje s komadićima lavaša, ali meni se više svidjela relativno dijetalna prva opcija.
Među stotinama najrazličitijih jela uzbekistanske kuhinje, pilav najpreciznije naglašava karakteristične značajke i izvorni okus nacionalne kuhinje. Ovo je jedno od dostignuća kulinarstva, omiljeno i časno jelo stanovništva.
Pilav se priprema radnim danom, i za svečani stol, i na svadbama, i za razne poslastice, i za počasnog gosta. Pilav ima desetke naziva, koji se međusobno razlikuju po raznim kulinarskim, prehrambenim, okusnim, prehrambenim prednostima i svojstvima.
Postoje klasični, obični, specijalni i varijante pilava koji se pripremaju sa zamjenama za glavne proizvode ili njihovim dodacima.
Autor si postavlja zadatak upoznati širok krug čitatelja s najrazličitijim receptima i načinima pripreme pilava, te pružiti što potpunije informacije o njegovim nutritivnim svojstvima i ljekovitostima. U knjizi ćete pronaći 60 recepata za uzbečki pilav.
Komentari čitatelja
Sergej/ 04/03/2016 Vrlo informativno i sažeto. Sve je detaljno navedeno. Niski naklon autoru. Puno hvala darivatelju!
Mmyaut/ 05.5.2010 Hmm, u početku sam i ja bio jako sretan, ali onda sam se nekako posvađao s uzbekistanskim drugom, naveo argumente iz ove knjige....i tako, nakon što se gore spomenuti drug površno upoznao s radom g. . Makhmudov, knjiga je kritizirana.. .Ovdje(
Na fotografiji je moj pokušaj br. 2. U odnosu na prvu, naravno, nebo i zemlja, ali moglo je ispasti i bolje.
Za okus mu možete dati 4. Izgled?! Ispalo je da nisam dovršio luk, otud nedostatak boje. Plus nedostatak graška, sultanije, češnjaka (jedini sastojak koji nisam namjerno koristio - ne volim ga) i bilo kakvih začina (gdje ih ovdje mogu naći?).
Pilav, jedno od najčešćih jela na Bliskom istoku, doživio je najveći razvoj u Uzbekistanu. Ovdje je stvorena klasična srednjoazijska tehnologija pripreme pilava, čiji broj vrsta doseže nekoliko desetaka.Glavne vrste uključuju pilafove, koji su svoja imena dobili po povijesnim i geografskim pokrajinama ili čak državama iz kojih su nastali. Imaju tehnološke razlike. To su Fergana, Samarkand, Bukhara, Khorezm. Osim toga, postoje pilafi, čiji sastav varira ovisno o namjeni (jednostavni, svečani, svadbeni, ljetni, zimski). Brojni pilavi razlikuju se, naposljetku, po tome što sadrže različito glavno meso. Uostalom, janjetina se ne koristi uvijek u pilavu; u Uzbekistanu se često zamjenjuje kazyjem (konjskom kobasicom), postdumbom (masnim crijevom od repa), prepelicama, fazanima i piletinom. Uzbekistanski pilaf ne uključuje uvijek rižu. Ponekad čini samo dio pilava, a ponekad ga potpuno zamjenjuju pšenica, grašak ili mungo grah.No za veliku većinu pilava tipičan je klasičan set proizvoda: janjetina, riža. mrkva, grožđice ili marelice i mješavina triju začina - crvena paprika, žutika i ažgon (kumin) Kuhanje pravog uzbečkog pilava sastoji se od tri operacije: 1) zagrijati ulje; 2) pripremanje zirvaka; 3) dodavanje riže i dovođenje pilava do spremnosti.
Pregrijavanje ulja. Ulje treba zagrijati u metalnoj (po mogućnosti od lijevanog željeza, ali ni u kojem slučaju emajliranom) posudi s debelim, ovalnim zaobljenim dnom - u kotlu, kotlu ili u loncu sličnom njima. Ovu posudu je prije svega potrebno zagrijati, zatim u nju uliti ulje i zagrijavati na umjerenoj ili čak laganoj vatri (vatra ne smije dodirivati dno posude) da izvana ne proključa. Stupanj spremnosti ulja (njegovo pregrijavanje) može se odrediti po jakom pucketanju ili odbijanju krupne soli ubačene u njega ili po oslobađanju bjelkaste maglice. Ulje se obično ulijeva na dno kotla u sloju od 1 do 3 cm, ovisno o broju proizvoda koji se dodaju.Najčešće je kombinacija biljnih ulja (pamučno, laneno, suncokretovo, sezamovo, orašasto) sa životinjskim mastima. (konjska, kozja, janjeća, goveđa, peradska mast) koristi se i koštana mast)*. Ponekad se koriste samo biljna ulja - suncokretovo, sezamovo, koja pilavu daju ugodan okus. Maslac i ghee ne mogu se pregrijati.* Ulja se kombiniraju navedenim redoslijedom, tj. pamukovo ulje s konjskom masnoćom, suncokretovo ulje s janjećom masnoćom itd.
Pripremazirvaka. U pregrijano ulje stavljati sljedećim redoslijedom, osim ako drugačije nije navedeno u receptu: meso narezano na manje ili veće komade, luk narezan na kockice ili deblje kolutove, mrkva najčešće narezana na trakice (rjeđe na kockice). Mrkve u pilavu ima uvijek upola manje od riže (težinski) i otprilike isto koliko i mesa. Odstupanja od ovih normi u određenim vrstama pilava su izuzetno beznačajna.
Svaka od tri glavne komponente zirvaka ponovno se prži uzastopce kako bi svi proizvodi zadržali svoj karakterističan izgled i boju. Na početku kuhanja zirvaka vatra se pojačava, a prema sredini i pred kraj kuhanja smanjuje. Proizvodi se ne smiju lijepiti za stijenke i dno kotla. Začini se dodaju u pripremljeni zirvak, tj. nakon 20-30 minuta. To je obično mješavina triju začina (crvena paprika, azhgon, žutika), uzetih u jednakim dijelovima, pripremljenih unaprijed*. Mješavina začina se ulije u pilav brzinom od 1-1,5 žličice (s vrhom) mješavine na 500 g riže.
* Ovi začini, pomiješani zajedno, obično se prodaju u Uzbekistanu pod nazivom "Pilav Mix". Zatim se zirvak posoli i prelije s malom količinom vode u omjeru od četvrtine ili pola čaše na svakih 500 g riže. U nekim vrstama pilava voda se uopće ne smije dodavati u zirvak, posebno u slučajevima kada se pripremaju male porcije, au zirvaku ima dosta ulja.
Dodavanje riže i dovođenje pilava do spremnosti. Pripremljeni zirvak se poravna, još više smanji vatra i prekrije ravnomjernim slojem riže koja se lagano izgnječi rešetkastom žlicom ili žlicom, ali nikako ne miješa sa zirvakom. Zbijenu površinu riže zatim pažljivo preliti vodom, pazeći da ne uništi sloj riže. Za to se poslužite sljedećom tehnikom: na rižu stavite tanjurić i na njega ulijte VODU koja ravnomjerno teče na rižu s rubova tanjurića. Zatim se tanjurić pažljivo izvadi iz kotla uz pomoć užeta koji je prethodno zavezan za njega. Riža treba biti prekrivena vodom u sloju od 1-1,5 cm.Ako je riža jako suha i tvrda dodajte malo više vode nego inače. Zatim se vatra pojača, ali paziti da pilav ravnomjerno vri. Voda na vrhu riže se začini solju, a ponekad se dodaju i začini, prvenstveno kurkuma, koja u ovom slučaju postupno i ravnomjerno oboji rižu u zlatno-limunastu boju. Dok ključa, pilav se ne pokriva poklopcem, ali kada voda potpuno ispari, poklopi se vrlo čvrsto tanjirom ili zdjelom. Prije toga, kako bismo bili sigurni da je pilav spreman, površinu riže nekoliko puta ravno udarimo šupljikavom žlicom, nakon čega se začuje tupi zvuk. Osim toga, primjetno je da riža postaje rastresita. Zatim se pilav na više mjesta probode drvenim štapićem. zatim površinu riže zagladiti rešetkastom žlicom, ne miješajući je sa zirvakom, te poklopiti tanjurom 15-20 minuta da pilav odmori.
Tek nakon toga pažljivo uklonite tanjur, nastojeći spriječiti da kapi vode padnu u pilav, ravnomjerno ga promiješajte i poslužite na stolu.
Ponekad se pilav ne miješa, već se slaže na jelo u slojevima obrnutim redoslijedom od slaganja, tj. prvo riža, zatim zirvak - luk i mrkva i, na kraju, meso.
FERGANA PILAV500 g riže, 250 g janjetine, 250 g šargarepe, 125 g masti (ulja), 3 glavice luka, 1-1,5 kašičica začinske mješavine.Meso u zirvaku isjeći na sitne kockice i propržiti zajedno sa lukom. Malo kasnije dodajte mrkvu.
Nakon dodavanja riže možete dodati još 0,5 žličice začinske mješavine. U suprotnom, pridržavajte se gore opisanog načina pripreme pilava.
PILAV BUKARA
500 g riže, 250 g janjetine, 250 g mrkve, 150 g masti (ulja), 3 glavice luka, 1-1,5 šalica grožđica, 1 žličica začinske mješavine, kurkuma - na vrhu noža.
Pripremite zirvak od mesa i luka s mrkvom, narezanog na tanke trakice. Grožđice, oprane u toploj ili vrućoj vodi, dodati zirvak na kraju kuhanja. Nemojte dodavati vodu u zirvak. Isperite rižu u toploj, blago posoljenoj vodi.
PILAV HOREZM
500 g riže, 500 g mrkve, 500 g janjetine, 200 g masti (maslaca), 4 glavice luka, 0,5 žličice soli u prvom dijelu, 1,5 žličica začinske mješavine.
Meso narezati na veće komade (4-6 komada), popržiti na ulju, zatim dodati i popržiti luk, pa zaliti sa pola čaše vode i pustiti da prokuha. Tek nakon toga dodajte prethodno skuhanu mrkvu (narezanu uzdužno na ploške širine 1 cm i debljine 2-3 mm), sol (0,5 žličice) i začinsku smjesu.
Zatim u zirvak dodati vodu da pokrije sadržaj kazana,zatim dobro zatvoriti poklopac i kuhati na vrlo laganoj vatri 2-3 sata.Zatim dodati rižu,ponovo dodati vodu(oko 0,5-0,75 šalice),posoliti po ukusu. i nastavite kuhati oko 30 minuta.
Gotov pilav ne miješajte, već ga u slojevima prebacite na tanjure.
PILAV SAMARKAND
500 g riže, 250 g mesa, 250 g mrkve, 150 g masti (ulja), 6 glavica luka, 1 žličica crnog mljevenog bibera.
1. Meso u komadima i cijelu mrkvu kuhajte na laganoj vatri u malo kipuće vode 2,5 sata, zatim narežite na sitne komade i pomiješajte sa soli i paprom.
2. Rižu oprati i skuhati u slanoj vodi (na 1 kg riže - 1 l vode, 1 žličica soli). Kad je riža kuhana, isperite je kipućom vodom, stavite u platnenu vrećicu (ali možete i u cjedilo) i pustite da se voda dobro ocijedi (oko 10-15 minuta).
3. Na zagrijanom ulju popržiti luk.
4. U zdjelice (casas) ili dublje tanjure staviti rižu, pomiješati je sa lukom izvađenim iz ulja, dodati meso i mrkvu i preliti uljem u kojem se pržio luk.
PILAV TOGRAMA
Tograma pilav je kombinacija Fergane i Samarkanda.
500 g riže, 400 g mesa, 400 g mrkve, 200 g masti (ulja), 4 glavice luka, 1,5 žličica začinske mješavine.
Od jedne četvrtine mesa i mrkve napravite ferganski zirvak s lukom i na njemu skuhajte rižu, a ostatak mesa i mrkve skuhajte na samarkandski (vidi gore) u drugoj posudi. Gotove dijelove sjediniti prije posluživanja. Ovaj pilav se poslužuje kao predjelo uz ukiseljeni divlji luk - piez-ansur.
PILAV TONTARMA (PRŽENA RIŽA)
500 g riža, 250 g mesa, 250 g mrkve, 3 glavice luka, 1-1,5 žličica začinske mješavine, 250 g ghee za rižu, 125 g biljnog ulja za zirvak.
Prije spremanja neoprana riža prethodno se kuha u posebnoj posudi s otopljenim maslacem do crvenkaste boje.
Za ostalo, slijedite opća pravila za pripremu pilava (vidi gore).
PILAV SA DUNJAMA
500 g riže, 150 g mesa, 1-1,5 veće dunje, 200 g mrkve, 2 glavice luka, 150 g masti (ulja), 1-1,5 žličica ljute smjese za pilav, kurkuma - na vrhu noža.
Dunju dobro operite četkom, izvadite jezgru, narežite na četvrtine, stavite ih u pripremljeni zirvak prije dodavanja riže i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte kurkumu zajedno s dunjom.
Inače kuhajte kao Fergana pilav.
PILAV SA URJUKOM
500 g riže, 250 g junetine, 150 g mrkve, 200 g maslaca (masnoće), 2-1,5 šalice marelica, 1-1,5 žličica začinske mješavine.
Kajsije dobro isperite nekoliko puta u hladnoj vodi i dodajte ih u zirvak tek nakon što su u njemu proprženi svi ostali proizvodi, dodana im je voda i zirvak prokuhao. U tom slučaju kajsije treba staviti u ravnomjernom sloju na zirvak, a ne miješati s njim. Tek nakon toga u marelice dodati rižu.
Ostatak pripreme odvija se prema uputama (vidi gore).
PILAV SA ŽITOM
Pilav s drugim žitaricama i mahunarkama umjesto riže priprema se na klasičan (ferganski) način, a razlikuju se samo u različitoj prethodnoj obradi mahunarki.
500 g pšenice, 250 g mesa, 250 g mrkve, 200 g masti (maslaca), 3 glavice luka, 1-1,5 žličica začinjene smjese za pilav.
Pšenicu sameljite u drvenom mužaru, nakvasite je vodom, da se ljuske odvoje, kao za yormu, isperite, ogulite i potopite 3 sata u toplu vodu, pa sipajte u zirvak umjesto riže.
IVITMA-PALOV (PILAV S GRAŠKOM)
500 g riže, 250 g mesa, 100 g graška, 150 g masti (maslaca), 200 g mrkve, 2 glavice luka, 1,5 žličica začinjene smjese za pilav, 1 žličica. žlica suhog slanog praha.
1. Grašak namočite u hladnoj vodi najmanje 12 sati, a još bolje jedan dan.
2. Rižu isperite 4-5 puta u hladnoj slanoj vodi i potopite u vruću vodu 30-40 minuta.
3. Mrkvu za zirvak narezati na sitne kockice i nakon dodavanja i zirvaka dinstati najmanje 15 minuta.
4. Zirvak pripremljen od mesa, luka i mrkve prelijte vodom (od 0,5 do 1 šalice), odmah dodajte namočeni grašak i začine i kuhajte najmanje 25 minuta nakon što provrije.
5. Tek nakon toga možete lagano posoliti i dodati rižu koja treba biti prekrivena slojem vode nešto manjim od 1 cm, jer je riža već mokra. Kuhajte na jakoj vatri.
6. Nakon što je voda isparila, pilav poklopiti tanjurom 25 minuta da se krčka.
Oglasi
Poglavlje 2. Pilav za svačiji ukus. Najbolji recepti
Prema poznatoj turskoj poslovici, recepata za pilav ima onoliko koliko ima gradova u muslimanskom svijetu. I doista je tako. Na istoku, ne samo svaki grad, nego čak i svaki mali grad ima svoj recept za pilav, a često i više od jednog. Samo u Uzbekistanu postoji oko 200 recepata za aromatična jela od riže, mrkve i mesa.
Iz knjige Japanke ne stare niti se debljaju autora Doylea Williama Iz knjige Sve o votki autor Dubrovin Ivan6. POGLAVLJE LOSIONI I TONICI ZA BILO KOJU KOŽU Ako želite izgledati lijepo, kako kažu, “od početka do kraja”, ne možete se ograničiti samo na brigu o kosi i licu. U svom rasporedu potrebno je izdvojiti vrijeme za njegu vrata, prsa, ramena, ruku i nogu. Uostalom, samo kada
Iz knjige Čarolija umaka i začina Autor Kolosova SvetlanaV. poglavlje ZA SVAKO JELO I ZA SVAKI UKUS “Između naglašenog dura i mola kiselog i slatkog, ljutog i neukusnog, počinju vibrirati šarmantni gastronomski prizvuci i srednji zvukovi.” (Stephan Zweig "Magellan") U ovom poglavlju raspravljat ćemo o tome kako
Iz knjige Klasična glavna jela Autor Korobach Larisa RostislavovnaSalate za svaki ukus Salata od krumpira Sastojci: 3 žlice. žlice soka od limuna, sol, papar, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 2 struka mladog luka, 1 vezica peršina, 3 glavice crvenog luka, 8 krumpira, 1 češanj češnjaka, 1 list lovora, 1 glavica zelene salate, 4 rajčice, 80 g
Iz knjige Okruglice i knedle. Najbolji domaći recepti autorica Kostina DariaOkruglice i knedle. Najbolji domaći recepti
Iz knjige The Best Air Fryer Recipes autorica Kostina DariaNajbolji recepti za fritezu
Iz knjige Tinkture, likeri, votka autorica Kostina DariaTinkture, likeri, votka. Najbolji domaći recepti
Iz knjige Najnovija kuharica autor Arefieva N. E.Kava za svačiji ukus NA ARAPskom. Na dno posude za kavu uspite žlicu šećera u prahu i stavite posudu na vatru. Kad šećer porumeni dodajte vodu i pustite da zavrije. Lonac za kavu maknite s vatre, dodajte kavu i ponovno stavite na vatru. Nakon kave
Iz knjige Ekspresni recepti. Ćevapi i jela sa roštilja Autor Nesterova Daria VladimirovnaDio 2. Kuhanje na roštilju. Najbolji recepti
Iz knjige Pekač kruha. Najbolji recepti Autor Kašin Sergej PavlovičNajbolji recepti za kruh za svaki dan Kukuruzni kruh s okusom sezama Sastojci: 450 g pšeničnog brašna, 230 g kukuruznog brašna, 150 ml mlijeka, 2 žlice sezamovog ulja, 2 žličice suhog kvasca, 1 žlica šećera, 1 žlica sjemenki sezama, 2 žličice
Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranja Autor Semikova Nadežda AleksandrovnaKonzerviranje za svaki ukus Mljevena kajsa Kaisa dobro operite 10-15 minuta u toploj vodi, zatim pirjajte dok ne omekša, dodajte šećer i kuhajte dok se ne zgusne Za 1 kg mljevenog mesa - 450 g kajse, 1 šalica šećera (bez
Iz knjige Najukusniji recepti. Super jednostavni recepti za kuhanje Autor Kašin Sergej Pavlovič“Za svaki ukus” Sastojci 500 g ribe (haringe), 1 žlica biljnog ulja, 1 žlica maslaca, 50 g parmezana, 1 žlica naribanih krekera Način pripreme Pripremite ribu, dobro isperite, osušite ubrus. Posolite i pomastite
Iz knjige Predsjednička dijeta Autor Shcheglova Anna Vyacheslavovna Iz knjige Kashi: zbirka kulinarskih recepata autor Lagutina L.A.KAŠA ZA SVAKI UKUS Niti jedna nacionalna kuhinja svijeta nema toliko raznovrsnih kaša kao ruska. Kaša je od pamtivijeka bila u Rusiji, au modernoj kuhinji jedno je od glavnih jela kako siromašnih tako i bogatih ljudi. “Pratka kruha”, “naša majka” -
Iz knjige Bouquet of Tatarstan drinks Autor Buškov Ruslan ArkadevičZa svačiji ukus “Kazan je na neki način glavno mjesto, koncentracija pokrajina koje mu graniče s juga i istoka. Općenito, značaj Kazana je velik: to je mjesto susreta dva svijeta. I zato su u njoj dva načela: zapadno i istočno, i njih ćeš sresti na svakom raskršću;
Iz knjige Okus života Autor Mihalevič Oleg Igorevič
Učitavam...