Prednosti i štete tijelu čudotvornog pića ayran, kao i korak po korak recept s fotografijama. Kako je ayran koristan za naše tijelo - koristiti za razne bolesti

Ne podnosim mlijeko, ten, moraju li ga piti trudnice?

Nema nijednog prehrambeni proizvod, čije bi korištenje tijekom trudnoće bilo obavezno. punomasno mlijeko zdrava, bogata je kalcijem (oko 300 mg po čaši) i životinjskim bjelančevinama. Druga stvar je da se većina mlijeka koje se prodaje u našim trgovinama teško može nazvati prirodni proizvod. Uostalom, obnavlja se iz suhog praha i podvrgava se obradi koja mu produljuje rok trajanja za gotovo cijelu godinu.

Što se svježeg mlijeka tiče, trudnicama ga nije preporučljivo piti neprokuhano zbog opasnosti od infekcije probavnog sustava. Usput, korištenje prirodnih mlijeko tijekom trudnoće Uzrokuje želučane tegobe zbog gubitka enzima koji razgrađuje laktozu - mliječni šećer. I što je najvažnije, sve što čovjek jede i pije na silu nije zdravo. Međutim, možete pokušati pretvoriti svoje nevoljeno mlijeko u ukusno i zdravo jelo. Na primjer, istucite ga u blenderu s bananom ili jagodama. Pomaže toplo mlijeko sa žlicom meda, popijeno navečer dobar san. Takoreći, hranjiva vrijednost mlijeko je jako pretjerano. Dakle, ako mlijeko "ne dolazi", onda nema potrebe! Možda bi vam se svidio okus fermentiranih mliječnih proizvoda. Naravno, treba pažljivo čitati etikete i izbjegavati jogurte i kefire sa sintetičkim dodacima. Sjetite se postojanja kiselog vrhnja, fermentiranog pečenog mlijeka i Snezhke! Sladoled također mliječni proizvod Međutim, zbog visokog sadržaja šećera teško ga je nazvati zdravim. Usput, jogurt, kefir i jogurt lako je napraviti kod kuće od pasteriziranog mlijeka. Ako među svom raznolikošću mliječnih proizvoda još uvijek ne pronađete one koje volite, nedostatak kalcija možete nadoknaditi uz pomoć farmaceutskih pripravaka.


Donose se fermentirani mliječni napici velika korist tijelo. Dostupno na policama trgovina ogroman iznos sličnih proizvoda. Tamo možete vidjeti ne samo tradicionalna fermentirana mliječna pića (kefir ili fermentirano pečeno mlijeko), već i ona rjeđa - ayran i tan.

Sastav fermentiranog mliječnog napitka

Tan sadrži sljedeće korisne tvari:

  • vitamin PP;
  • kalcij;
  • vitamin A;
  • kalij;
  • magnezij;
  • fosfor.

    • Osim toga, fermentirani mliječni proizvod sadrži termofilni streptokok i bugarski bacil mliječne kiseline.

    Korisna svojstva proizvoda

    Tan je obdaren mnogim ljekovitim svojstvima. Blagotvorno djeluje na rad probavnih organa. Fermentirani mliječni napitak poboljšava stanje jetre i žučnih kanala.

    Tang se normalizira krvni tlak u zadnjem tromjesečju trudnoće, smanjuje kolesterol u tijelu. Fermentirani mliječni napitak povećava otpornost organizma na infekcije. Tan pomaže riješiti se višak kilograma, čisti tijelo od toksina i otrovnih tvari. Kada se konzumira, mišićna aktivnost se povećava. Fermentirani mliječni napitak ubrzava dotok krvi u pluća, poboljšava stanje dišni sustav. Osim toga, preplanulost savršeno gasi žeđ.

    Korištenje proizvoda u kozmetičke svrhe

    Fermentirani mliječni napitak pomaže u uklanjanju perutanja i crvenila na tijelu. Preplanulost pomaže u usporavanju procesa starenja. Na temelju napitak od fermentiranog mlijeka u pripremi su maske za lice, vrat i dekolte. Proizvodi koji sadrže ten pogodni su za žene s masnom i osjetljivom kožom. Fermentirani mliječni napitak pomaže u izglađivanju bora. Daje koži blistav, cvjetajući izgled.

    Važno! Fermentirani mliječni napitak ima dezinfekcijska i protuupalna svojstva. Pomaže suziti pore i sprječava pojavu akni. Proizvod pomaže u uklanjanju staračkih pjega i pjega na licu.

    Napitak od fermentiranog mlijeka može se koristiti kao tonik. Pomaže u uklanjanju iritacija na licu i usporava proces proizvodnje sebuma.

    Proizvod jača korijen kose i potiče rast folikula dlake. Nakon pranja kose tenom, vaše kovrče će postati glatke i svilenkaste. Fermentirani mliječni napitak olakšava raščešljavanje kose.

    Načini jesti tan

    Napitak od fermentiranog mlijeka koristi se za pripremu hladne juhe. Često se dodaje okroshki. Napitak od fermentiranog mlijeka koristi se i kao marinada za roštilj. Tan ima karakterističan kiselkasti okus. Savršeno ide uz meso.

    Neobični recepti za okroshku na tan

    Za pripremu teleće okroške trebat će vam sljedeći sastojci:

    • 1 litra ohlađene tan;
    • 1 krastavac;
    • 5 jaja;
    • 400 g teletine;
    • 200 g kiselog vrhnja 20% masti;
    • malo zelenog luka;
    • 10 rotkvica;
    • hrpa peršina;
    • soli po ukusu.

    Korak po korak recept za pripremu jela je sljedeći:

  1. Prvo je potrebno skuhati teletinu. Meso treba biti kuhano veliki komad, u ovom će slučaju maksimalna količina proteina biti zadržana u proizvodu. Nakon što voda proključa, morate pažljivo ukloniti pjenu i dodati sol u juhu. Teletinu je potrebno kuhati dok ne omekša: otprilike 1,5 sat.
  2. Zatim je potrebno kuhati krumpir u ovojnici 30 minuta. U mikrovalna pećnica povrće će puno brže omekšati: za otprilike 10 minuta.
  3. Nakon toga potrebno je skuhati jaja i preliti ih hladnom vodom: naglim hlađenjem jaja se lako gule.
  4. Krastavci i rotkvice temeljito se operu.
  5. Povrće se oguli.
  6. Zatim se teletina, krastavci, rotkvice i krumpir izrežu na uredne kockice.
  7. Sitno nasjeckano zelje dodaje se u okroshku i mala količina sol.
  8. Na završna faza Jelo se začini kiselim vrhnjem i prelije hladnom tenom.

U ovom receptu teletinu možete zamijeniti kuhanom kobasicom. Međutim, okus jela se neće značajno promijeniti.

Možete odstupiti od općeprihvaćenih standarda i pripremiti okroshku s lignjama. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

  • 500 g lignji;
  • 1 list lovora;
  • 2 kisela krastavca;
  • 4 krumpira;
  • 4 kuhana jaja;
  • 8 rotkvica;
  • 10 g senfa;
  • 150 g zelenila (kopar, luk ili peršin);
  • 200 g 15% kiselog vrhnja;
  • sol - po ukusu.

priprema:

  1. Trupovi lignji temeljito se operu, ukloni se unutrašnjost i ukloni ružičasti sloj.
  2. Plodovi mora stavljaju se u tavu, napune hladnom vodom i posole po ukusu.
  3. Nakon vrenja, lignje treba kuhati s lovorovim listom četiri minute.
  4. Kuhani plodovi mora se ohlade i izrežu na uredne kolutove.
  5. Nakon toga potrebno je skuhati krumpir i jaja.
  6. Ukiseljeni krastavac, krompir i jaja se narežu na sitne kockice.
  7. Rotkvice se moraju pažljivo nasjeckati, a zelje nasjeckati na sitne komadiće.
  8. Zatim morate pomiješati kiselo vrhnje i senf u zasebnoj posudi.
  9. Dobiveni preljev se dodaje okroshki.
  10. Nakon toga jelo treba posoliti (po ukusu).
  11. Okroshka se prelije hladnom tenom, svi sastojci se temeljito izmiješaju.

Jelo se može pripremiti na vrući ljetni dan. Okroshka s lignjama pomaže u borbi sa žeđi i savršeno utažuje glad.

Ayran je fermentirani mliječni napitak koji savršeno gasi žeđ i ublažava mamurluk.

Nutritivna vrijednost

Dio

100 g
Količina po porciji

Kalorije iz masti

13,5

% dnevna vrijednost *

Ukupna mast

1,5 g

kolesterol

0 mg

Natrij

0 mg

Kalij

0 mg

Ukupni ugljikohidrati

1,4 g

Dijetalna vlakna

0 g

Vjeverice

1,1 g

*Izračun za dnevni obrok na 2000 kcal

Omjer BZHU u proizvodu

Izvor: kubarus-moloko.ru

Kako potrošiti 24 kcal?

Opis

Ayran je fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva kao rezultat miješane fermentacije kozjeg, kravljeg i ovčje mlijeko uz dodatak kvasca. Ovo prekrasno piće dolazi iz Kabardino-Balkarije i Čerkezije. Naširoko se koristi u nacionalne kuhinje srednjoazijski i kavkaski narodi.

U različite zemlje Postoje različite tehnologije za pripremu ajrana. Dakle, sjedilački ljudi radije pripremaju tekući napitak koji savršeno gasi žeđ. Ali nomadski narodi više vole gusti ayran, konzistencije kiselog vrhnja, što ga čini lakim za transport. Gusti ajran prije konzumacije obično se razrijedi vodom, mlijekom ili kumisom.

Priča

Piće je poznato još od 5.-2. stoljeća prije Krista, kada su ga posebno voljeli stanovnici starogrčkog Kerkinitisa. S vremenom je recept za pravljenje ayrana došao do nomadskih plemena Skita - gorljivih neprijatelja Grka.

Tijekom Velike seobe naroda, ljudi su trebali hranjiv proizvod, sposoban dugo vremena zadrži svoje korisna svojstva. Ayran je postao takav proizvod. Izdržao je test vremena, prolazeći kroz tisućljeća, i nije izgubio svoju važnost ni u našem vremenu.

U Armeniji postoji slično piće koje se zove tan. U davna vremena planinari su sveto čuvali recept za pravljenje ajrana. U 19. stoljeću ruski su se znanstvenici zainteresirali za razloge dugovječnosti kavkaskih naroda i došli do zaključka da je razlog tome čudotvorni napitak ajran, čije je svojstvo baktericidno djelovanje i lijek za gastrointestinalne bolesti. Ali dugo vremena nisu uspjeli nabaviti kvasac i naučiti tajnu pripremanja napitka - brižno su je čuvali stariji. Prema kavkaskoj legendi, piće se pojavilo na našim prostorima zahvaljujući ruskoj djevojci koja je uspjela osvojiti srce armenskog princa. Pristala je udati se za njega, ali samo u zamjenu za meh s dragocjenim kvascem.

U industrijsko mjerilo Tan i ayran počeli su se proizvoditi na području Ukrajine i Rusije 90-ih godina 20. stoljeća. Trenutno ovo piće možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Ali prema kvalitete okusa kupljeni proizvod samo djelomično sliči originalu. Ovaj ajran lako je pripremiti kod kuće, samo ga umutite u blenderu prirodni jogurt solju i vodom.

Glavna komponenta čerkeskog ajrana je suzma ili katik. Katyk je usireno mlijeko napravljeno od kuhanog mlijeka. Prije fermentacije, mlijeko se ispari za više od trećine, što rezultira vrlo masnim proizvodom. Suzma je križanac kiselog vrhnja i svježeg sira;

Upotreba ajrana u kulinarstvu

Zbog svojih svojstava ajran se uglavnom koristi kao bezalkoholno piće u ljetnim vrućinama, za poboljšanje apetita, kao temeljac za hladne juhe. Uz ajran se dobro slaže aromatično bilje. Ovisno o jelu i dobu dana, možete dodati bosiljak, cilantro, posebno u kombinaciji s jela od mesa. A ako želite samo popiti nešto hladno, onda je savršen ayran s mentom, a najbolje je koristiti konditorsku mentu koja ima izraženiju aromu i okus s "hladom".

U urbanim sredinama idealna voda za ajran će biti narzan sa dodatkom kockica leda. Ako je piće planirano kao prilog jelima, tada mu se kao začin može dodati prstohvat paprike, korijandera ili kumina.

Ayran se dobro slaže s voćem. Dodaju se u piće i infundiraju nekoliko sati. Ispada posebno ukusno ako dodate zelena jabuka, koji će ublažiti okus pića i dati mu voćnu svježinu. Ovaj ayran možete pripremiti prije odlaska na spavanje, a ujutro, nakon što ga umutite u blenderu, možete doručkovati s hrskavim pecivima, ispirući ga mirisnim pićem.

Sastav i kalorijski sadržaj ayrana

100 g ajrana sadrži 2,79 g ugljikohidrata, 1 g masti, 1,74 g bjelančevina, 8 mg askorbinske kiseline.

Kalorični sadržaj ayrana je oko 27 kcal na 100 g proizvoda.

Dobrobiti ajrana

Budući da se piće priprema kao rezultat fermentacije glavnog proizvoda, korisna svojstva ayrana za tijelo su očita.

Prvo, vrlo se dobro apsorbira, jer sadrži jednostavne proteinske spojeve koji potiču skladan rad crijeva i želuca, proizvodnju žuči i želučanog soka. Obnavlja crijevnu mikrofloru i uklanja toksine iz tijela.

Drugo, korist od ayrana je obnavljanje funkcioniranja živčanog sustava i dezinfekcija tijela. Redovita uporaba ajran jača imunološki sustav i sprječava upalne bolesti.

Dobrobiti ajrana za osobe koje pate od bolesti dišnog sustava su neporecive. Fermentirani mliječni napitak potiče protok krvi u pluća, poboljšavajući rad dišnih centara u tijelu. Korisno je piti ovo piće u različita vremena godina. Tako, na primjer, u ljetno vrijeme savršeno gasi žeđ, a zimi ga je korisno piti za povećanje otpornosti dišnog sustava na infekcije i prehlade.

Za kavkaske narode ajran je garancija dobro zdravlje i dugovječnost.

Ayran za mršavljenje

Malo ljudi zna za dobrobiti ajrana, ali neobičan okus Neće se svidjeti svima, ali ajran je jednostavno nezamjenjiv za mršavljenje. Njegov sadržaj kalorija je nizak, ali ima nevjerojatna nekretnina zasititi i dati snagu tijelu. Osim toga, ljekovita svojstva Ayran je njegova sposobnost da smanji razinu kolesterola u krvi, što također pomaže u normalizaciji težine.

Šteta od ajrana

Ako govorimo o opasnostima ajrana, onda je, kao i svaki drugi fermentirani mliječni proizvod, štetan ako je nepravilno sazrijevan i pripremljen. Također je moguće da vaš organizam neće prihvatiti ovaj napitak. Ajran je najbolje čuvati na hladnom ne duže od jednog dana, a koristiti ga svježe pripremljen.

Treba znati da ajran može štetiti kod hiperacidnih stanja: čira na dvanaesniku i želucu, gastritisa.

Ayran je staro kavkasko piće koje se pije već 15 stoljeća. Izmislili su ga turski nomadski narodi. Budući da su sve vrijeme provodili kampirajući, trebao im je proizvod koji će brzo utažiti njihovu žeđ i zasititi ih. Nomadi su shvatili da ako se mlijeku doda poseban starter, počinje proces kiseljenja, mlijeko dobiva dobar ukus i čuva se dugo vremena.

Njegovo korisne kvalitete kasnije se saznalo, a njegovo širenje bilo je pitanje vremena. U ovom piću uživaju Karačajci, Balkarci, Čerkezi i drugi kavkaski narodi, a turski ayran se u restoranima poslužuje uz svako pripremljeno jelo.

Svako kavkasko selo će vam reći kako pripremiti ajran kod kuće, a svugdje ćete pronaći svoj recept.

Ovaj hranjivi napitak priprema se od mlijeka - kravljeg, kozjeg ili ovčjeg, koristeći poseban starter.

Koristi se za pripremu juha, marinada i dodaje mesnim jelima. Od pića možete napraviti neobične umake s dodatkom raznih biljaka.

Svojstva i sastav

Prvo, shvatimo od čega i kako se priprema ayran (fotografije i videozapisi ispod u članku). Priprema se na bazi katyka ili suzme. Katyk je usireno mlijeko od prokuhanog mlijeka, a suzma je masa koja nastaje odvajanjem surutke od usirenog mlijeka. Ayran sadrži izvorsku vodu, šećer ili sol.

  • bjelančevine: 4 kcal;
  • masti: 14 kcal;
  • ugljikohidrati: 6 kcal.

Kako je koristan ajran? Uostalom, ovo drevno piće je još uvijek vrlo popularan i njegova je slava odavno otišla izvan zemlje.

Ovaj proizvod ne samo da savršeno uklanja žeđ. To je izvor zasićenja za tijelo zbog masnih kiselina i aminokiselina, koje tijelo lako apsorbira. Ova svojstva ajrana dozvoljeno ga koristiti kao dijetetski proizvod . Osim svega, donosi sljedeće prednosti:

  1. Suzbija truležnu crijevnu mikrofloru;
  2. Obnavlja želučanu floru;
  3. Ublažava mamurluk;
  4. Tonovi živčani sustav;
  5. Zasićuje krv kisikom;
  6. Povećava tonus mišića;
  7. Regulira ravnotežu vode i soli;
  8. Poboljšava funkcioniranje područja mozga koje je odgovorno za rad pluća;
  9. Sadrži baktericidne tvari.

Ayran piće: koristi i štete

Piće se smatra zdravim fermentiranim mliječnim proizvodom zbog sadržaja vitamina i bifidobakterija. Dobrobiti ajrana za tijelo dokazali su moderni liječnici. Može se uzimati tijekom liječenja antibioticima jer čuva mikrofloru želuca.

Korisno je za one ljude koji se pridržavaju dijete. Zbog lake probavljivosti i niskog sadržaja kalorija, ajran se čak propisuje i za mršavljenje.

Piju ga i ljudi koji se bave izgradnjom. mišićna masa. Proizvod povećava tonus mišića i jača kardiovaskularni sustav. Uz njegovu upotrebu lako je izdržati kardiološki trening.

Fermentirano mliječno piće ayran ima indikacije i kontraindikacije za upotrebu, na primjer, ovo piće je vrlo korisno za djecu i starije osobe, jer pomaže riješiti se zatvora. Naime, kod ove kategorije ljudi takva bolest nije neuobičajena. Osim toga, turski ajran izvrstan je izvor kalcija. U kombinaciji s medom smanjuje živčanu napetost i pomaže kod nesanice. Ayran je također koristan tijekom trudnoće. Na rane faze, ovo piće pomaže nositi se s toksikozom.

Ayran također ima kontraindikacije za upotrebu. Ovaj proizvod povećava kiselost. Stoga, za one koji pate od gastritisa ili peptički ulkus, ne preporučuje se piti ga. Neki ljudi mogu imati individualnu toleranciju na fermentirane mliječne proizvode. Probavši turski ajran napravljen odozdo navedenom receptu, poželjet ćete posjetiti Tursku, gdje su vam odmarališta kao i mnoga druga na usluzi.

Recepti

Sami napraviti ayran nije nimalo teško, a postoji mnogo recepata za fermentaciju pića kod kuće. U nastavku navodimo većinu popularni recepti ayran napitak, a dostavit ćemo i fotografiju za vizualno proučavanje.

S tradicionalnim kiselim tijestom

Kupujte prirodno kiselo tijesto. Razrijedite ga vodom 2:1 i dodajte led i sol. Prirodno kiselo tijesto Vrlo je gust, pa je preporučljivo ajran piti odmah nakon pripreme. Ako to nije moguće, potrebno ga je dobro protresti prije upotrebe. Preporučljivo je koristiti otopljenu vodu. U njegovom nedostatku, ajran se može fermentirati u mineralnoj ili blago gaziranoj vodi.

Od nomada

Nomadi su koristili mješinu za pripremu vode za piće., ulio mlijeko i svježi kiseli tijesto. Zatim su mješinu zakačili za konja i, nakon nekoliko sati mućkanja, piće razrijedili vodom i posolili. Kod kuće, umjesto mješine, možete koristiti bilo koju posudu, a umjesto mućkanja, počnite miješati proizvod.

Obiteljski

U u ovom slučaju Postoje dva recepta za ajran - od kefira ili od jogurta. Razmotrit ćemo obje opcije:

  • Prvi način. Uzmi kravu ili kozje mlijeko 220 g i starter – 40 g kefira može poslužiti kao starter. Mlijeko trebate prokuhati, i to ne samo prokuhati, nego pustiti da prokuha. Mlijeko se mora ohladiti na 40 stupnjeva, pa mu se dodaje starter. Izmiješanu smjesu treba uliti u boce s poklopcem i ostaviti šest sati. Dalje, piće je potrebno razrijediti vodom i solju. Preporučljivo je piti domaći ajran odmah nakon što se ulije;
  • Drugi način. Uzimajte nezaslađenu masnu i gusti jogurt. Mikserom umutite sol i vodu dok se ne stvori pjena. Posolite po ukusu. Piće je spremno za piće.

U uvodnom videu možete jasno vidjeti kako najlakše napraviti ajran kod kuće:

Ajran sa začinskim biljem i krastavcima

Za pripremu ajrana kod kuće, u obliku ohlađenog napitka sa začinskim biljem i krastavcima, trebat će vam:

  • Ayran - 500 g;
  • češnjak - 1/2 režnja;
  • krastavac - 1 kom .;
  • maslinovo ulje - 1 žličica;
  • sol, kopar, timijan, menta - po ukusu.

Količina proizvoda je navedena za dvije porcije.

Fermentirani mliječni proizvod se ulije u zdjelu, a krastavac se izreže u male kocke. Masa se izmiješa i posoli. Dalje, trebate dodati u smjesu kap po kap. maslinovo ulje. Bitno je da ako se ulje doda odmah, neće biti moguće umiješati ga u ayran, a ulje će ostati na površini. Potom se u ajran dodaje mješavina sitno nasjeckanog bilja i napitak je gotov.

Ovdje možete dodati komorač. Kao što vidite, vrlo je lako pripremiti ajran kod kuće, a klasični recept kaže da je krastavce potrebno oguliti i dodati u ajran u naribanom obliku. Ali, ako želite kuhati više svijetle posude, tada će neoguljeni krastavci narezani na kockice ovom napitku dati veću atraktivnost. Uobičajeno je piti ajran uz dodatak kockica leda.

Okroshka s ayranom

Napitak ne možete samo piti, već ga možete koristiti i za pripremu osvježavajućih jela. Jedno od ovih jela je okroška na ajranu, a recept s fotografijama pomoći će vam da ga pripremite.

Za pripremu će vam trebati:

  • šunka ili kobasica - 200 g;
  • rotkvica - 250 g;
  • krastavci - 2-3 kom .;
  • jaja - 3-4 kom .;
  • krumpir - 3-4 kom .;
  • zeleni luk - 1 hrpa;
  • kopar - 1 hrpa;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • ajran - 1 l;
  • crni papar i sol po ukusu.

Jaja i krompir potrebno je skuhati i ohladiti. Zelje se sitno nasjecka, stavi u zdjelu i posoli da pusti sok. Ostale sastojke narežite na sitne kockice i dodajte zelju. Rotkvice se mogu rezati na ploške, ako su velike, onda više u malim komadima. U zdjelu dodajte kiselo vrhnje, posolite i popaprite, promiješajte i ulijte ohlađeni fermentirani mliječni proizvod. Okroshka se poslužuje hladna. plaže Antalije itd.) i ići u kupovinu (u itd.).

Danas ćemo na web mjestu govoriti o prednostima i štetama fermentiranog mliječnog pića ayran, njegovoj upotrebi u narodna medicina, kozmetologija, metode pripreme, korisna svojstva, indikacije i kontraindikacije, kemijski sastav, sadržaj kalorija, razlike između ayrana i tana.

Što je ayran, fotografije, vrste

Visoko u planinama Kavkaza u 5.-2. stoljeću prije Krista ljudi su kuhano mlijeko ulijevali u mješinu, dodavali poseban kvasac i tako dobivali fermentirani mliječni napitak ajran. Kavkazi su dugo čuvali tajnu o tome čarobno piće, očuvanje zdravlja i dugovječnosti. Međutim, s vremenom se proširio svijetom i sada svi možemo uživati ​​u njemu.

Od čega se pravi ajran? Za pripremu ajrana koriste se tri najčešće vrste mlijeka:

  • ovce,
  • krava,
  • Jarac

Postoji kavkaski ayran, kazahstanski, ruski, turski, razlikuju se po osobitostima pripreme. Na našim policama često nailazimo na piće kiselkastog ili blago slankastog okusa. Većina koristan ajran za zdravlje se tradicionalno smatra domaća izrada. Ako je izbor proizvoda i dalje industrijska proizvodnja, tada je poželjno da sastav ne sadrži suho, već prirodno mlijeko, bez kemijski dodaci. Nakon otvaranja pakiranja kupljeni napitak može se čuvati 24 sata.

Za vrućeg dana gasi žeđ, a za hladnog štiti od prehlade, poboljšava zdravlje i uklanja toksine iz tijela. Od njega se pripremaju brojni napici i hladne juhe, a koristi se i u narodnoj medicini. Vrijedno je otkriti što je to nedvojbenu korist ayran i ima li štete od njega za ljudski organizam?

Sastav ayrana i sadržaj kalorija

100 grama ajrana sadrži 1,1 g proteina, 1,5 g masti, 1,4 g ugljikohidrata i 24 kalorije.

U Rusiji i Ukrajini ovaj fermentirani mliječni napitak počeo se masovno proizvoditi 20-ih godina prošlog stoljeća. Od tada se tehnologija promijenila i verzija kupljena u trgovini znatno se razlikuje po okusu od originala. domaći proizvod. No, sada nije problem u najbližoj ljekarni pronaći poseban starter na bazi bugarskog bacila Lactobacillus bulgaricus za ajran i pripremiti ga sami kod kuće.

Proizvod ajran pravo je skladište mikro i makroelemenata. Sadrži u većoj ili manjoj mjeri magnezij, klor, sumpor, natrij, cink, kalcij, kalij, fosfor, selen, željezo, jod. Također sadrži sljedeće vitamine:

  • Vitamin D - pomaže tijelu da bolje apsorbira kalcij.
  • Vitamin A neophodan je za vid.
  • Vitamin E – potiče regeneraciju kože.
  • Vitamin C – jača imunološki sustav.
  • B vitamini – imaju pozitivan utjecaj na stanje kose, kože, sluznice, živčanog sustava.

Sadržaj kalorija u ayranu ovisi o gustoći napitka od fermentiranog mlijeka. Najviše tekuće opcije početi od 24 i postupno doseći 67 kcal na 100 grama proizvoda.

Prednosti ayrana, indikacije za uporabu

Koliko je ajran koristan za tijelo?

Zahvaljujući tako bogatom kompletu korisne tvari, ajran ima zaista prekrasna svojstva:

  • Pospješuje stvaranje želučanog soka, pa se preporuča piti za povećanje apetita.
  • Kao i svi ostali fermentirani mliječni proizvodi poboljšava rad crijeva naseljavajući ih korisnim bakterijama.
  • Uklanja toksine i štetni kolesterol iz tijela.
  • Kombinirate li redovito ispijanje ajrana s posebnim vježbama za oči, možete popraviti čak i vid.
  • Poznato je da utječe na tijelo dojilja. Ayran ne samo da povećava količinu majčino mlijeko, ali i povećava njegov sadržaj masti.
  • Zbog sadržaja vitamina D i lake probavljivosti jača zube i kosti te se preporučuje za upotrebu kada.
  • Sprječava rak i sprječava rast postojećih malignih tumora.
  • Normalizira ravnotežu vode i soli i povećava tonus mišića.
  • Uklanja.
  • Sadrži , koji jača živčani sustav, potiče ispravna formacija i pravovremeno zatvaranje neuralne cijevi u embriju, stoga se ayran preporučuje za korištenje trudnicama, posebno u prvom tromjesečju. Štoviše, ovo piće pomoći će ublažiti simptome toksikoze.
  • Normalizira rad bubrega, bori se protiv oteklina.
  • Proširuje i jača stijenke krvnih žila cirkulatorni sistem, čini ih elastičnim, što je dobra prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.
  • Ayran je prirodni antiseptik. Dezinficira nosnu šupljinu i grlo, čime se sprječava pojava upalnih procesa u tijelu, te štiti tijelo od infekcija u hladnoj sezoni.
  • Apsorbira se vrlo brzo i sadrži malo kalorija, ali u isto vrijeme savršeno zasićuje i daje energiju.
  • Piće je korisno za muškarce zbog svoje sposobnosti da česta uporaba povećati mušku snagu.

Primjena ajrana u narodnoj medicini

Ayran, zbog svojih korisnih svojstava za zdravlje, aktivno se koristi u narodnoj medicini kao pomoćno sredstvo. širok raspon akcije.

Za mršavljenje preporučeno posni dani s ovim pićem. Svaka 3 sata morate popiti čašu ajrana, samo 1-1,5 litara dnevno. Također, ne zaboravite na vodu na ovaj dan, njegova potrošnja je do 2 litre. Po želji, voda se može zamijeniti zeleni čaj s limunom i bez šećera.

Ayran u kozmetologiji

U kozmetologiji su korisna svojstva ayrana također u velikoj potražnji. Od njega se prave maske za lice.

Kao i svaki mliječni proizvod, savršeno izbjeljuje kožu, osim toga, hrani i vlaži, čineći je elastičnom. Time se ispravljaju postojeće sitne bore i sprječava pojava novih.

Ayran maska ​​za kosu jača folikule dlake i sprječava gubitak kose. Također poboljšava zdravlje kose po cijeloj dužini, čineći je sjajnom i svilenkastom.

Recepti za pravljenje ajrana kod kuće

Ayran je vrlo jednostavno pripremiti sami i kod kuće. Da biste to učinili, potrebna vam je domaća ovca ili krava i posebno kiselo tijesto "Ayran", koje se može kupiti u ljekarni ili naručiti putem interneta.

U emajl tava mlijeko zakuhati i kuhati na laganoj vatri dok ne ostane 1/3 prvobitnog volumena. Ohladiti na temperaturu tijela i dodati starter. Dobro promiješajte i ostavite 4-6 sati na toplom mjestu.

Dalje, od ayrana možete pripremiti razne okroshke za svačiji ukus i koktele s fermentiranim mlijekom. Za pripremu pića, ayran se soli i razrjeđuje kumisom, mlijekom ili visokokvalitetnom vodom, po mogućnosti iz planinskog izvora, ali u nedostatku toga, lako možete dobiti mineralnu vodu, na primjer, Narzan. Tijekom vruće sezone dodaje se led; preostali sastojci mogu se mijenjati.

Prilikom posluživanja uz topla jela ajran se može začiniti kimom. Za desert - pomiješajte u blenderu s jabukom i slastičarskom metvicom. Ovaj napitak je također ukusan s krastavcima i koprom.

Koja je razlika između ayrana i tane, koja je razlika

Ayran i tan Vrlo su slični i često ih se miješa, ali postoje neke manje razlike među njima.
Za proizvodnju tana, osim koze, ovce i kravlje mlijeko Također se koriste deva i bivol.
Imaju različite procese vrenje. U tenu je fermentirano mlijeko, u ajranu je fermentirano mlijeko i alkohol.

Tan dolazi samo s tekućom konzistencijom, dok ayran može biti tekući ili gust. Inače, u davna vremena sjedilački narodi pripremali su tekući ajran kako bi se mogao odmah popiti. Nomadima je bilo prikladnije fermentirati gusto piće, jer je bilo prikladnije za transport.
Običaj je da se tenu doda više soli.
Uobičajeno je da se ayran razrijedi mlijekom, kumisom, mirna voda. Tan dolazi u gaziranim i negaziranim varijantama.

Šteta od ayrana - kontraindikacije

U osnovi, ajran može biti štetan zbog nepravilne pripreme: ako je poremećen proces fermentacije, ako je korišteno nekvalitetno mlijeko koje sadrži antibiotike ili patogene bakterije. Čuvajte ga na hladnom mjestu ne duže od 1-3 dana i pijte svježe pripremljeno.

Moguća je i individualna netolerancija na proizvod. Stoga, ako prvi put probate ayran, trebali biste se ograničiti na nekoliko gutljaja i pratiti reakciju tijela na njega.

Ne smijete koristiti ajran ako imate čir na želucu i dvanaesniku, ili ako imate povećanu kiselost. U tim uvjetima može uzrokovati štetu i učiniti da se osjećate još gore.

Ako ste alergični na laktozu, ajran je kontraindiciran, ako ste alergični na mlijeko, morate znati od koje vrste mlijeka se proizvodi, u industriji se češće koristi kravlje mlijeko.



Učitavanje...Učitavanje...