Zašto je dobro nacionalne kuhinje geografski bliski narodi: proizvodi su praktički isti, okus neobičan, ali ne i odbojan zbog neobičnosti. Poznato, ali novo. Nije li to ono što domaćice i domaćini žele diverzificirati stol?
Najbolje armenske rajčice dolaze od smeđih rajčica. Glavni sastojci su češnjak i puno začinskog bilja. Ako ste ikada učinili ukiseljene rajčice, postupak kuhanja će vam biti poznat.
Sve izračune ćemo napraviti za 2 kg rajčica; ova količina će ispuniti prilično veliku zdjelu u kojoj ih je zgodno kiseliti.
Hoćemo li početi?
Armenske rajčice bez octa
Unatoč činjenici da ovdje nema octa, ove će armenske rajčice biti prilično ljute, a i osjetno slane. Ne baš dijetalno jelo, budi oprezan.
Trebat će nam:
- 2 kg rajčice;
- 2 ljute crvene paprike;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 vezica peršina;
- 1 hrpa cilantra;
- 1-2 grančice bosiljka;
- 1 lovorov list.
Količina salamure ovisi o posudi u kojoj ćete kuhati. Možda će vam trebati litra ili dvije. Za 1 l. Uzet ćemo malo vode:
- 2 žlice. l. sol.
Veliki lonac savršen je kao jelo. Trebat će nam i nešto za pokrivanje rajčica odozgo (tanjur ili drveni krug) i pritisak. Staklenka napunjena vodom dobro djeluje kao tlačenje.
1. Temeljito operite suđe.
2. Operite i ostavite rajčice da se osuše. Zelenje operemo, češnjak ogulimo, a paprikama očistimo sjemenke.
3. Zelje, češnjak i papriku sitno nasjeckajte i pomiješajte. Ovo je naše punjenje.
4. Rajčice ne režemo do kraja, ostavljamo oko centimetar. Postoje dvije mogućnosti: prepoloviti ili ukloniti "poklopac". Radite ono što vam najviše odgovara.
5. Rezove rajčice čvrsto napunimo začinskim biljem, češnjakom i paprom.
6. Stavite rajčice u zdjelu.
7. Pripremite rasol: sol razrijedite u vodi, dodajte lovorov list i pustite da prokuha, miješajući dok se sol ne otopi.
8. Pustite da se salamura ohladi i ulijte rajčice tako da ih tekućina prekrije. Stavite tanjur na vrh, pritisnite ga i stavite na hladno mjesto.
Armenske rajčice bit će spremne za 2-3 dana.
Savjet: Rajčice čvrsto položite na dno posude kako bi zadržale svoj oblik. Za mekše rajčice mjesto je više.
Armenske rajčice s paprom
Ove rajčice više će imati okus ukiseljenih nego prethodne: nadjev sadrži ocat, sol i šećer.
Uzet ćemo:
- 2 kg rajčice;
- 2 ljute crvene paprike;
- 2 paprike babure;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 vezica peršina;
- 1 vezica kopra.
Za punjenje 1 litre vode potrebno nam je:
- 2 žlice. l. sol;
- 2 žličice Sahara;
- 3 žlice. l. ocat.
1. Posuđe pripremamo tako da ga temeljito operemo. Isto radimo i s tanjurom ili krugom kojim ćemo pokriti.
2. Rajčice operite i ostavite da se osuše. Zelje također operite, očistite češnjak i papriku.
3. Češnjak, papriku i začinsko bilje sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
4. Režemo rajčice - kao u gornjem receptu, ili na pola ili djelomično uklanjamo "poklopce" odozgo.
5. Paradajz napunite nadjevom.
6. Stavite rajčice u pripremljenu zdjelu.
7. Dodajte sol i šećer u vodu, pustite da zavrije, miješajući dok se ne otopi. Maknite s vatre i dodajte ocat.
8. Pustiti da se nadjev ohladi i preliti preko paradajza.
9. Pokrijte tanjirom, pritisnite i ostavite na hladnom mjestu.
3-4 dana - i rajčice su spremne! Sličan recept ukiseljena rajčica je uključena .
Savjet: Nema potrebe stavljati nadjev u paradajz ako više ne stane. Lijevo - dodati umak od soje I biljno ulje, i uspjeli ste odlična benzinska postaja za povrće.
Armenske rajčice s kupusom
Nemoguće je fermentirati bilo što, a da se negdje u blizini ne stvori kupus. Ona i kiseljenje stvoreni su jedno za drugo. Ne čudi da je prodrla i u rajčice. Ovaj recept će vam dati četvrtasto predjelo – slano i hrskavo!
Trebat će nam:
- 2 kg rajčice;
- 1 manja glavica kupusa;
- 4 paprike babure;
- 1 ljuta papričica;
- 2 velike mrkve;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 hrpa kopra;
- 1 vezica celera (lišće);
- 1 hrpa cilantra;
- 1 list hrena.
Za rasol će vam trebati:
- 2 žlice. l. sol;
- 2 žličice Sahara.
1. Posuđe pripremamo pranjem i sušenjem. Ploča za pokrivanje i savijanje neka vam bude pri ruci.
2. Rajčice operite i ostavite da se osuše. Povrće očistimo.
3. Na isti način očistimo i češnjak, zgnječimo ga u češnjaku i za sada ostavimo sa strane. Od svake hrpe zelja odvojite polovinu.
4. Kupus narežite na tanke trakice, te također paprike babure. Ljuta papričica Mrkvu sitno nasjeckajte i naribajte na krupnije ribež.
5. Pola zelja sitno nasjeckajte i pomiješajte s kupusom, mrkvom i paprikom. Nadjev je spreman.
6. Odrežite vrhove rajčica i uklonite im jezgru (ali nemojte ih baciti!). Unutrašnjost natrljajte solju i čvrsto napunite nadjev od povrća i zatvoriti poklopcima.
7. U zdjelu stavite list hrena i na njega sloj rajčice. Pospite ih češnjakom i rasporedite grančice začinskog bilja. Na vrhu je još jedan sloj rajčice, pospite češnjakom, dodajte začinsko bilje i tako dalje. Trebalo bi ostati malo češnjaka.
8. Pripremite salamuru: dodajte sol u vodu i pustite da prokuha, miješajući dok se ne otopi.
9. Salamuru maknite s vatre, dodajte pulpu rajčice i preostali češnjak, promiješajte i prelijte po rajčicama dok se ne ohlade.
10. Pokrijte rajčice tanjurom, pritisnite ih i držite sobna temperatura dan. Zatim ga stavimo u hladnjak.
Nakon 4 dana u hladnjaku možete probati rajčice na armenski način.
Savjet: Ove rajčice tipa kupus dobro se poslužuju s biljnim uljem.
Jedite ukusne zalogaje!
Armenska kuhinja poznata je po svojim slanim jelima, koja se pripremaju s dodatkom raznih biljaka i začina. Jedan od popularnih zimskih zalogaja su zelene rajčice, koje se razlikuju od ruskih pripravaka.
Ako vaše rajčice nisu imale vremena za potpuno sazrijevanje prije nego što je temperatura zraka pala, onda ne brinite. Mogu se sačuvati za zimu na poseban način. Ovaj pikantni zalogaj svidjet će se svim članovima obitelji.
Za spremanje jela dugo vremena, smije se koristiti samo kvalitetne proizvode. Rajčice bi trebale biti dosta čvrste. Također, ne zaboravite sterilizirati staklenke na pari mikrovalna pećnica ili u pećnici.
Danas možete pronaći mnogo načina za pripremu armenski snack. U ovom članku ćemo pogledati najukusnije recepte za kiseljenje rajčica.
Slani pripravak možete poslužiti za stol u roku od nekoliko dana. Ljutinu punjenih rajčica možete sami prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine ljutih dodataka.
Sastojci:
- 3 kg zelenih rajčica;
- 3 mahune ljute paprike;
- 3 velike glavice češnjaka;
- 1 vezica peršina;
- 2 lista lovora;
- 6 zrna papra;
- 1 litra vode;
- 3 žlice granuliranog šećera;
- 1 žlica soli;
- 6 žlica 9% stolnog octa.
Priprema
Najprije sitno nasjeckajte peršin. Ljutu papričicu nasjeckajte, češnjak ogulite i pomiješajte sa začinskim biljem. Ove proizvode prolazimo kroz mlin za meso. Ako želite dobiti više ljuto jelo, tada nemojte vaditi sjemenke iz paprike.
Na dno sterilne staklenke stavite nekoliko kišobrana kopra, 2 grančice kopra i zrna papra.
Pokušajte ukiseliti rajčice iste veličine. Na plodovima pravimo rezove gotovo do kraja, kao što je prikazano na slici ispod. Punite ih pripremljenom mješavinom češnjaka, papra i peršina.
Napunite staklenku i prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta.
U sljedećoj fazi ulijte tekućinu u tavu, dodajte šećer, sol i stolni ocat. Stavite na štednjak i zakuhajte.
Vruću salamuru ulijte u staklenku nadjevenih rajčica i zavrnite metalni poklopac.
Nakon 3-4 dana možete probati ukiseljeno ljuti zalogaj. Dobar tek!
Armenske zelene rajčice s celerom bez octa (najukusniji recept)
Ima još jedan zanimljiva opcija pripreme. U njega ćemo koristiti celer, ali nećemo dodavati ocat. Ovaj pripravak nije samo pikantan, već i vrlo ukusan. Stoga svakako koristite ovaj način pripreme.
Sastojci:
- 1 kg zelenih rajčica;
- 50 g ljute paprike;
- 1 vezica zelenila celera;
- 50 g češnjaka;
- 1 litra vode;
- 2 žlice kuhinjske soli.
Priprema
Razvrstajte rajčice i dobro ih operite hladna voda. Zatim napravimo duboke rezove, ali ne do kraja, kako bi plod zadržao cjelovitost.
Za pripremu nadjeva nasjeckajte češnjak, ljutu papričicu i lišće celera. Sve dobro promiješajte.
Sada rajčice punimo pripremljenom smjesom od povrća.
Staklenke prethodno steriliziramo. Radi jasnoće, u receptu ćemo marinirati rajčice u zdjeli. Na dno posude stavite nekoliko stabljika celera, a zatim kompaktno rasporedite nadjevene plodove.
Za pripremu marinade dodajte u lonac s vodom kuhinjska sol. Zakuhajte tekućinu.
Posudu s nadjevenim rajčicama napunite vrućom salamurom.
Zatvaramo poklopce, a nakon što se obradak ohladi, stavljamo ga na hladno mjesto. Trebat će vam oko 10 dana da se plodovi dobro mariniraju.
Zelene armenske rajčice za zimu u kriškama: najbolji recept
Ako ne želite pripremati cijele rajčice s nadjevom, koristite sa sljedećim receptom. Ovdje se voće reže na male komadiće. Pogledajte video o tehnologiji kuhanja:
Možete malo eksperimentirati sa začinima i biljem. Predjelo ide uz ribu i jela od mesa. Stoga zimi možete diverzificirati svoju uobičajenu prehranu.
Instant armenske zelene rajčice u tavi ili kanti bez sterilizacije
Ako želite marinirati rajčice ne samo za zimu, već i staviti neke od njih na stol za nekoliko dana, upotrijebite sljedeću metodu kuhanja.
Sastojci:
- 1,5 kg zelenih rajčica;
- 2 mahune ljute paprike;
- 1 glavica češnjaka;
- 125 g soli;
- po 1 grančica peršina, cilantra i bosiljka;
- lovorov list.
Priprema
- Za nadjev nasjeckajte češnjak i papar. Ako želite dobiti više slano jelo, tada nema potrebe uklanjati sjemenke. Pomiješajte s nasjeckanim biljem;
- Operite rajčice i osušite ih papirnatim ručnikom. Izrađujemo duboke rezove;
Da kora voća ne bi popucala, napravite nekoliko rupa u njima čačkalicom ili vilicom.
- Napunite rajčice i stavite ih kompaktno u tavu ili kantu od emajla;
- Za pripremu rasola stavite posudu s vodom na štednjak, dodajte lovorov list i sol. Zakuhajte;
- Ulijte marinadu preko rajčica i ostavite pod pritiskom tri dana.
Nakon toga dio voća možete rasporediti u čiste staklenke i napuniti salamurom. I ostavi malo za večerašnju večeru.
Armenske zelene rajčice za zimu u staklenkama - prste ćete polizati
Pogledajmo još jednu ukusan recept praznine. Ovdje ćemo izrezati rajčice na srednje kriške. Predjelo stvarno ispadne tako ukusno da prste poližeš.
Sastojci:
- 5 kg zelenih rajčica;
- 10 mahuna ljute paprike;
- 300 g češnjaka;
- 5 grozdova bilo kojeg zelenila;
- 3 žlice šećera;
- 5 žlica soli;
- 400 ml 9% octa.
Priprema
Plodove operemo pod tekućom vodom, odstranimo peteljke i narežemo na četvrtine.
U sljedećoj fazi, usitnite češnjak i papar i pomiješajte ovu masu sa nasjeckanim začinskim biljem. U rajčice dodajte šećer, sol i ocat. Ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi.
Zatim je predjelo potrebno kuhati 15-20 minuta. Kada se salata ohladi rasporedite je u sterilne staklenke i stavite na hladno mjesto.
Ovo su recepti za zimnicu koje sam danas odabrala za vas. Nemojte se bojati eksperimentirati. Volite li jela s drugim začinima i biljem, možete ih koristiti u kulinarstvu.
Obožavatelj sam povrća općenito, a posebno rajčice. Nekada davno, kao dijete, danima sam mogao jesti samo rajčice, obilno posute šećerom. Sada mi se to čini čudnim, ali nije u tome stvar... Već moja ljubav prema slane rajčice počelo onog trenutka kada sam prvi put pokušao slabo posoljene rajčice Na armenski način s češnjakom. Kombinacija začinskog bilja i češnjaka uvijek je uspješna. Ali ono što čini za rajčice je nešto. Iznenađujuće aromatičan, umjereno slan, kako i treba slabo posoljene rajčice, i ljuto. Uvjeravam vas, ove rajčice nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Sastojci:
- rajčice (po mogućnosti male) - 1 kg,
- češnjak (veliki) - 1 glavica,
- zelje (peršin, kopar, cilantro) - hrpa (oko 200 g),
- voda - 1 l,
- sol - 2 žlice. l.,
- šećer - prstohvat.
Način pripreme slabo slanih rajčica na armenski način s češnjakom
Za kiseljenje i kiseljenje uvijek se koriste punaste rajčice, ali ovdje samo trebaju biti vrlo guste i čvrste - tako ćete ih lakše puniti nadjevom. Operite rajčice i obrišite ih. Zatim vrlo oštrim nožem pažljivo odrežite vrh svake rajčice - otprilike trećinu. No, ne režemo ga do kraja, već samo zarezujemo tako da izađe neka vrsta poklopca, neodvojiva od rajčice. Ako želite da stane u bačvu od rajčice više punjenja(ovo će se svidjeti ljubiteljima jako ljutog), možete izrezati malo pulpe, doslovno pola žličice. U budućnosti nam ova pulpa neće trebati nigdje, pa je možete koristiti po vlastitom nahođenju.
Sada pripremamo naše mljeveno meso sa zelenim češnjakom. Zelenje operemo, osušimo i, odstranivši sve žilave grane, sitno nasjeckamo. Omjeri peršina, cilantra i kopra mogu biti različiti. Ovdje se fokusiramo samo na ukuse potrošača i vlastite. Na primjer, volim da ima puno kopra i ponekad dodam malo celera, ali uopće ne dodajem cilantro u porciju svog muža.
U zelje u zdjelu dodajte češnjak. Očistimo ga i sameljemo pomoću fino ribež ili prešu za češnjak. Ubacite prstohvat soli i promiješajte. Nadjev od mljevenog mesa je spreman!
Sada uzmemo naše bačvice od rajčice, u svaku stavimo žlicu-dvije nadjeva i poklopimo improviziranim poklopcem, lagano ga pritisnuvši.
Rajčice napunjene nadjevom, pripijene jedna uz drugu, stavljati u posudu u kojoj će se soliti (duboki tanjir/lavor, šerpa), s poklopcima okrenutim prema gore.
I na kraju rasol. Bit će vrlo jednostavno: voda + sol, a ja ubacim i šećer. Čini se da je to samo prstohvat, ali to čini salamuru zasićenijom. Nećemo više dodavati začine i začine, sve svoje nevjerojatan okus rajčice će dobiti od nadjeva.
Voda za rasol može biti malo topla ili potpuno hladna, glavno je da je prethodno prokuhana.
Rajčice napunite salamurom i pritisnite prešom od tanjura odgovarajućeg promjera i staklenke vode. Ovu strukturu šaljemo na hladno mjesto nekoliko dana, a zatim uživamo u prekrasnom okusu!
Lagano slane rajčice na armenski način treba čuvati u hladnjaku.
Punjene rajčice na armenskom "ljuto"
Vruće pikantnog okusa brze rajčice možete uživati u njemu na armenskom za samo četiri dana. Podržavateljima će se svidjeti recept. pravilna prehrana, jer ne morate koristiti ocat. Ako vam se dvije ljute papričice čine previše, možete uzeti jednu ili čak pola.
Sastojci:
Kilogram i pol zrelih rajčica;
Dvije mahune ljute paprike;
Velika glava češnjaka;
Hrpa cilantra i peršina;
Grančica bosiljka;
2,5 litara čiste vode;
Dva lista lovora;
Pola čaše soli.
Način kuhanja:
Za nadjev ljute papričice, začinsko bilje, češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte.
Prerežite rajčice po dužini: u rez ćete morati staviti nadjev.
Skuhajte marinadu od vode, soli i lovora. Cool.
Nadjenite rajčice zelenom smjesom.
Čvrsto stavite u posudu za kiseljenje.
Rajčice u potpunosti napunite slanom otopinom.
Stavite uteg na vrh. Ako se rajčice kisele u staklenci, utopite ih drvenim štapićima postavljenim unakrsno.
Uzorak se može uzeti nakon četiri dana.
Rajčice se mogu staviti u staklenke i zaliti salamurom, ali će se morati čuvati na hladnom.
Armenski punjeni paradajz "Lagano slani"
Varijanta prethodnog recepta s manje soli i bez ljute papričice. Armenske rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom mogu se kušati vrlo brzo.
Sastojci:
Jedan i pol kilogram crvenih rajčica;
Velika glava češnjaka;
Hrpa peršina;
Zeleni celer (ako želite);
15 grama soli;
Litra vode;
Dvije žlice soli (30 grama).
Način kuhanja:
Rajčicama izvadite jezgru i ostavite peteljke.
Zelje i češnjak nasjeckajte na vrlo sitno.
Pomiješajte jezgru rajčice, začinsko bilje i češnjak da dobijete zeleno mljeveno meso.
Nadjenite rajčice mljevenim mesom.
Rajčice čvrsto složite u posudu za kiseljenje kako se ne bi prevrnule nakon prelijevanja salamurom.
Da biste napravili salamuru, dodajte sol u litru vode i prokuhajte.
Ohlađenim salamurom prelijte rajčice.
Instalirajte teret.
Uzmite uzorak nakon tri do četiri dana.
Armenske ukiseljene rajčice
Ljepota ovog recepta je besplatan omjer ovih sastojaka. Opcija će poslužiti Za iskusne domaćice. Neobičan okus ukiseljene rajčice na armenskom se može procijeniti za mjesec dana.
Sastojci:
Rajčice (koliko će stati u posudu od tri litre);
Šest češnja češnjaka;
Kišobran od kopra;
Mali korijen hrena (ili 3-4 cm debelog korijena);
Bosiljak, cilantro (koliko god želite);
Ljuta paprika (po želji);
Jedna i pol litara vode;
30 grama šećera;
60 grama soli.
Način kuhanja:
Na dno staklenke stavite češnjak, hren, začinsko bilje i papar.
Napunite staklenku čvrstim, slabo sočnim rajčicama.
Skuhajte salamuru od vode, soli, šećera. Cool.
Ohlađenu slatko-slanu salamuru ulijte u staklenke paradajza.
Zatvorite staklenku najlonski poklopac, staviti na hladno mjesto.
Rajčice će biti potpuno spremne nakon mjesec dana.
U salamuri ih možete čuvati ne duže od četiri mjeseca.
Armenske rajčice s lukom
ljuto, ljutog okusa Rajčice na armenski način sa velik broj Luka će vas ugodno iznenaditi. Ocat će dodati dodatnu oštrinu, a količinu možete mijenjati prema vlastitom ukusu. Okus je vrlo ugodan, slatkast, ne osjeća se ljutina octa. Količina povrća i začina je proizvoljna.
Sastojci:
rajčice;
Peršin;
Biljno ulje;
Stolni ocat (9%) jedna žlica;
Litra vode;
Žlica soli;
Šećer dvije žlice;
Crni papar u zrnu;
Lovorov list;
Češnjak.
Način kuhanja:
Čvrste, debele rajčice narežite na polovice, velike plodove na četvrtine.
Luk narežite na deblje kolutove ili (ako je luk velik) na pola kolutića.
Zelenje ostavite cijelo ili ga krupno nasjeckajte.
Sterilizirajte staklenke.
Na dno staklenke stavite luk, začinsko bilje i sloj rajčica.
Ponovite slojeve luka, začinskog bilja, rajčice do grlića staklenke. Gornji sloj je rajčica.
Prokuhajte vodu sa soli, šećerom, nakon vrenja ulijte ocat, ubacite papar i lovorov list. Cool.
Paradajz prelijte marinadom.
Napunjene staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi, poklopite poklopcima. Staklenke trebaju stajati u kipućoj vodi do grla. Morate ih staviti na drveni krug, ručnik ili tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva.
Izvadite staklenke iz kipuće vode, ulijte žlicu biljnog ulja ispod poklopca i zarolajte.
Rajčice na armenski "Raj za povrće"
Brzo, originalna verzija Armenske rajčice s povrćem ima čarobni okus. Ove rajčice će biti jako dobre za kuhani krumpir. Sočna, gusta marinada ispada nježna, umjereno začinjena i vrlo ukusna.
Sastojci:
Dva kilograma rajčice;
Mala glava kupusa;
Četiri paprike;
Dvije velike mrkve;
Jedna ljuta papričica;
Velika glava češnjaka;
Kopar, celer, cilantro (po ukusu);
Litra vode;
List hrena.
Način kuhanja:
Kupus sitno nasjeckajte.
Kelj posoliti i zgnječiti rukama.
Papriku narežite na male ploške.
Zelje sitno nasjeckajte.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Kupus pomiješajte s mrkvom, paprikom i začinskim biljem.
Nasjeckajte češnjak.
Odrežite "kapice" rajčica i odaberite jezgre.
Rajčice natrljajte solju i šećerom, napunite mljevenim povrćem.
Na dno posude stavite list hrena, pa izlomite rajčice.
Pokrijte rajčice začinskim biljem i rasporedite nasjeckani češnjak.
Ponavljajte slojeve do vrha posude.
Zakuhajte rasol od litre vode i dvije žlice soli.
Izrezane koštice rajčice sitno nasjeckajte, pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, zalijte salamurom i dobro promiješajte.
Prelijte marinadu preko rajčica ne čekajući da se ohlade.
Pritisnite ga i marinirajte jedan dan.
Premjestite posudu s rajčicama u odjeljak hladnjaka.
Probati gotov proizvod moguće za četiri dana.
Smeđe rajčice na armenski način "Ljuto"
kiseli krastavac smeđe rajčice na armenskom je to vrlo jednostavno. Bez octa ili šećera: nevjerojatno je počastiti se povremeno ukusno jelo Možete čak ići na dijetu.
Sastojci:
Dva kilograma smeđih rajčica;
Dvije mahune ljute čili paprike;
Velika glava češnjaka;
Lovorov list;
Svežanj cilantra, bosiljka, peršina:
Pet litara vode;
Čaša soli.
Način kuhanja:
Pripremite zeleno mljeveno meso od sitno nasjeckanog začinskog bilja, češnjaka i papra.
Zarežite rajčice duboko, ali ne do kraja.
Unutar rajčice stavite nadjev.
Nadjeveno voće čvrsto slagati u dublju tepsiju.
Pripremite rasol od vode i soli.
Ohlađenu salamuru prelijte preko rajčica i ugradite uteg.
Gotove rajčice možete jesti nakon tri dana.
Armenski punjene zelene rajčice
Originalni recept za zelje punjene rajčice na armenskom će se svidjeti ljubiteljima vrućih, začinjenih, kiselo-slatkih jela. Note mente rajčicama će dati poseban šarm. Količina sastojaka se uzima na oko. Za pripremu nadjeva ne možete koristiti mlin za meso. Ovo kiseljenje može se čuvati na sobnoj temperaturi najmanje godinu dana.
Sastojci:
Guste rajčice s malo soka;
Zeleni: estragon, cilantro, peršin, metvica, celer;
ljuta paprika;
Češnjak;
Za marinadu: litar vode, po jedna žlica šećera, ocat, sol.
Način kuhanja:
Pripremite mljeveno meso od sitno nasjeckanog začinskog bilja, češnjaka, papra.
Rajčicama odrežite vrhove.
Pažljivo izdubite pulpu.
Sredine rajčica nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom.
Napunite rajčice, pokrijte poklopcima i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke.
Skuhajte marinadu i ulijte u staklenke dok kuha.
Pluta.
Armenske zelene rajčice s cilantrom
Jako ljuto konzervirana grickalica oduševit će ljubitelje ljute hrane. zelene rajčice, mirisni češnjak i ljuta paprika - lakonska i ukusna. Ocat vam omogućuje da staklenke s rajčicama ne držite na hladnom, već na normalnoj sobnoj temperaturi.
Sastojci:
Pola kilograma zelenih rajčica s blagom smeđom prevlakom;
30 grama oguljenog češnjaka;
Jedna čili papričica;
Hrpa cilantra;
Litra vode;
Žlica soli;
Žlica octa.
Način kuhanja:
Zelene rajčice narežite na polovice ili četvrtine (ovisno o veličini).
Snažno, ne mlitavo zelje sitno nasjeckajte ili ga trgajte rukama.
Ljuti čili i oguljeni češnjak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Pomiješajte rajčice, začinsko bilje, nasjeckanu ljutu papričicu i aromatični češnjak.
U sterilizirane staklenke stavite rajčice, povrće i začinsko bilje.
Skuhajte marinadu.
Kipućom marinadom pažljivo prelijte rajčice.
Pokrijte staklenke poklopcima poparenim kipućom vodom i sterilizirajte 10-15 minuta.
Staklenke zatvorite i ohladite naopako.
Rajčice na armenski - trikovi i korisni savjeti
Rezanje povrća za kiseljenje vrlo je važno: o tome ovisi konačni rezultat. Luk se može rezati na kolutiće ili kockice, zelje se može natrgati ili nasjeckati nožem, rajčica se može ukiseliti cijela ili na četvrtine, češnjak se može koristiti na ploške, naribati ili nasjeckati nožem - sve to utječe na okus jela.
Za kiseljenje trebate odabrati povrće iste veličine: ravnomjerno će se posoliti. Armenski recepti Ne vole dugotrajno kuhanje, pa je bolje odabrati male ili srednje plodove.
Zelene rajčice bi trebale malo omekšati i dobiti malo soka; Svijetlosmeđa prevlaka idealna je zrelost za zelene rajčice.
U armenska kuhinja možete koristiti ne samo crvenu i zelenu, već i smeđu, ružičaste rajčice. Možete eksperimentirati s kiseljenjem voća različite boje: Ispast će ne samo raznolikog okusa, već i vrlo lijepog.
Kako biste izbjegli pucanje, pažljivo izbodite plodove na peteljci vilicom ili čačkalicom. Kipuća voda neće oštetiti izbodenu kožicu i sačuvat će rajčice. estetski izgled a vjerojatnije je da će se posoliti.
Nemoguće je pripremiti staklenke istog okusa u različitim serijama. Na konačni okus kiseljenja utječu mnogi čimbenici: voda, malo više ili manje soli, začinsko bilje, češnjak, stupanj zrelosti rajčice. Stoga će svaka serija imati svoju osobnost i poseban okus.
Ovo je najukusniji recept instant kuhanje armenski snack. I što je najvažnije, izvrsnog je okusa i svidjet će se svim ljubiteljima ljutog, slani kiseli krastavci. Rajčice na armenskom su zreli ili nezreli plodovi punjeni razno zelje, ljuta papričica i češnjak. Predjelo nije samo originalno i ukusno, već je i vrlo lijepo, pa ga nije sramota čak ni staviti svečani stol Dragi gosti.
Sastojci:
- rajčice - 1500 g;
- ljuta ljuta paprika - 1 kom .;
- sušeni lovor - 2 lista;
- kuhinjska sol - 110 g;
- zelje bosiljka - 1 hrpa;
- peršin - 1 hrpa;
- zeleni cilantro - 1 hrpa;
- zelje kopra - 1 hrpa;
- češnjak - 1 glava;
- voda - 2000 ml.
Kako kuhati rajčice na armenski način
Salamuru radimo od samog početka kako bi imala vremena da se ohladi prije nego što u njoj kiselimo rajčice. Da biste to učinili, otopite kuhinjsku sol u vodi i dodajte osušeni lovor. Zakuhajte salamuru i kuhajte par minuta. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Rajčice biramo male, crvene, zrele (iako za ovaj recept možete uzeti i nezrele, tvrde plodove) i bez nedostataka. Operemo ih, po potrebi otkinemo repove. Na svakoj rajčici napravimo križni rez - tu ćemo staviti nadjev.
Nasjeckajte peršin, cilantro, bosiljak i kopar i stavite u zdjelu. Ovdje nasjeckamo očišćenu ljutu papriku i nasjeckamo jednu glavicu češnjaka. Umjesto ljuta paprika također možete uzeti čili u prahu. Pikantni sastojci Možete dodati više ili manje ovisno o ukusu.
Spakirajući sve punjene rajčice, napunite ih ohlađenom salamurom.
Posudu pokrijte poklopcem ili tanjurom i ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.
Armenske rajčice su spremne.
Učitavanje...