Mnoge domaćice suočene su s potrebom čuvanja rajčice do zime. U tome će vam pomoći recepti za hladno kiseljenje. Ova metoda ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Okus rajčice je bogat i pikantan, kao da je iznutra soljen drvena bačva.
Kako ukiseliti rajčice u teglama za zimu
Kada se u vrtu pojavi velika zaliha voća, potrebno ih je sačuvati do zime. Izvrsna opcija Priprema rajčice je kiseljenje. Hladan način konzerviranje može zadržati maksimum unutra korisne tvari. Istovremeno, konzervirana hrana u staklenci ima okus bačve. Ako se pridržavate pravila ovog postupka, dobit ćete kiseljenje, kao u davna vremena.
Priprema staklenki za konzerviranje
Hladno kiseljenje rajčica za zimu zahtijeva pažljivu pripremu posuda u koje će se povrće staviti. Ovaj proces koristi staklene posude. U većini slučajeva odabiru se banke velikog volumena. Za pripremu ih morate temeljito oprati otopinom sode i isprati. Posude zatim treba preliti kipućom vodom i držati neko vrijeme nad parom kako bi se uništile bakterije. Drugi način sterilizacije je zagrijavanje u pećnici. Plodove odmah rasporediti u pripremljene posude, zarolati pod metalne poklopce ili poklopiti najlonskim poklopcima.
Kako posoliti rajčice
Priprema slanih rajčica recept je za snack koji su koristili naši preci. U davna vremena stavljali su ih u velike drvene kace ili bačve koje su visinom mogle dosezati djetetove grudi. Povrće je preliveno hladnom salamurom sa visok sadržaj soli i začina. Sastojci su pomogli u očuvanju korisnih svojstava biljke za zimu. Bačvaste rajčice ispale su vrlo ukusne i začinjene.
Međutim, danas ih je teško hladno posoliti u bačvi. Stoga mnoge domaćice pokušavaju postići željeni okus pomoću staklene posude. Da biste dobili visokokvalitetno slano povrće, morate se strogo pridržavati recepture i tehnologije. Važno je pravilno napraviti rasol i odabrati prikladna sorta voće Tehnologija soljenja zahtijeva sljedeće korake:
- prerada povrća i kontejnera;
- priprema salamure;
- polaganje rajčica i začina;
- prelijevanje hladnom salamurom;
- zatvaranje poklopcem.
Koje su rajčice najbolje za kiseljenje?
Zahtijeva ispravan odabir sorte voća. Među njima možete odabrati sljedeće:
- Hrast - sorta koju karakterizira zaobljeni oblik i mala veličina, pogodno se uklapa u posude za kiseljenje. Daje prijateljsku i ranu žetvu.
- Liana - daje velike plodove približno jednake veličine. Rajčice ove sorte su guste i vrlo ukusne; rano sazrijevaju.
- Fighter - izduženog je oblika sa šiljastim vrhom, dobro pristaje unutar staklenke.
- Crveni tartuf - u obliku kruške, rebraste površine. Dobro podnosi soljenje i ne raspada se. Plodovi su slatkog okusa.
Hladna salamura za paradajz
Hladno soljenje rajčice zahtijeva pravljenje salamure. Pravi se od šećera i soli. Možete dodati začine: listovi lovora, biljke ribiza i trešnje, papar ili gorušica. Sastojci ovise o receptu koji odaberete. Najlakši način za dobivanje nadjeva je da otopite žlicu soli u 1 litri vode. Otopina se mora kuhati, a zatim ohladiti. Rajčice smještene u posude napunjene su hladnom salamurom.
Recept za kiseljenje rajčica u staklenkama za zimu
Na pitanje kako pravilno soliti rajčice može se odgovoriti popularni recepti hladno konzerviranje. Svaki gurman će odabrati ono pravo za sebe. kvalitete okusa i okus zalogaja. Važno je strogo se pridržavati recepture i čuvati pripravak određeno vrijeme. Kiseli krastavci koje sami napravite pomoći će u diverzifikaciji zimski meni i sačuvati blagotvorna svojstva voća.
Kako brzo ukiseliti rajčice hladnom metodom
Soljenje rajčice za zimu brzo hladnom metodom stari recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:
- mljevena crvena paprika - 1/2 žličice;
- kopar (sjemenke);
- octena esencija - 1 žlica. l.;
- kuhinjska sol - 1 žlica;
- rajčice - 2000 g;
- voda - 5 litara;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- lišće crnog ribiza - 1 šaka;
- listovi hrena.
Upute kako hladno posoliti rajčice:
- Započnite pripremom salamure. U vodu dodajte šećer, sol, zelje ribiza, dodajte crvenu papriku. Stavite na vatru, pričekajte dok se ne pojave znakovi vrenja i ostavite da lagano kuha nekoliko minuta. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. U ohlađenu tekućinu ulijte ocat.
- Na dno čistih staklenki stavite začine, a zatim staklenke napunite rajčicama. Povrće u staklenkama prelijte salamurom i zarolajte metalni poklopci i čuvati u hladnjaku.
Konzervirane rajčice za zimu sa senfom
Hladno kiseljenje rajčice sa senfom zahtijevat će upotrebu sljedećih sastojaka:
- rajčice - 2000 g;
- lovorov list - 6 kom .;
- lišće trešnje - 4 kom .;
- kopar u sjemenkama - 60 g;
- lišće crnog ribiza - 4 kom .;
- suha senf - 30 g;
- sol - 3 žlice. l.;
- granulirani šećer - 5 tbsp. l.;
- voda - 2 l;
- crni papar u zrnu - 10 kom.
Hladno kiseljenje rajčica za zimu sa senfom - kako to učiniti:
- Odaberite rajčice koje imaju male smeđe pruge (pomalo nezrele) i iste su veličine. Plodovi ne smiju biti nagnječeni, napukli ili truli. Operite ih, osušite papirnatim ručnicima i stavite u čiste staklenke.
- Dok uranjate rajčice u posude, posipajte ih začinskim biljem.
- Pripremite rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol, papar i šećer. Kada tekućina postane vruća, otopite senf u prahu. Salamuru ostaviti da se ohladi.
- Hladnom tekućinom napunite sadržaj staklenki i zatvorite najlonskim poklopcima. Posoljeno povrće stavite u hladnjak ili podrum nekoliko dana.
Brzo suho hladno kiseljenje rajčice
Ovako soljene rajčice mogu popucati, ali će ispasti ukusne i zdrave. Za proizvodnju će vam trebati sljedeće komponente:
- rajčice - 4 kg;
- lišće hrena;
- kišobrani kopra;
- zelje trešnje;
- listovi ribiza;
- sol - 2 pakiranja.
Način pripreme rajčice metodom hladnog sušenja:
- Trebat će vam velika, čista posuda. Na primjer, kanta će učiniti. Stavite biljke na dno.
- Na začine stavite povrće koje treba nabosti uz peteljku.
- Prilikom slaganja plodove pospite solju. Pokrijte rajčice hrenom i pritisnite drvenim kolutom. Stavite kisele krastavce na toplo mjesto i ostavite jedan dan. Zatim premjestite na hladno mjesto.
Čuvanje rajčica za zimu s octom
Da biste napravili hladno kiseljenje rajčica za zimu, uzmite sastojke za staklenku od tri litre:
- glava češnjaka - 2 kom .;
- krupna sol - 6 žlica. l.;
- rajčice - 3000 g;
- list crnog ribiza - 4 kom .;
- list hrena;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- kišobran kopra – 2 kom .;
- ocat (9%) - 2 žlice. l.;
- list trešnje– 5 kom.
Kako brzo posoliti rajčice:
- Povrće odaberite, operite i nabockajte na području peteljke. Staklene posude temeljito očistite vodom i deterdžent, obrišite ga.
- Na dno posude stavite oprane začine. Voće počnite gurati odozgo, stavljajući između njih zelen ribiza i trešnje te režnjeve češnjaka.
- U staklenku uspite sol i šećer, ulijte vodu i ocat. Pokrijte konzerviranje polietilenskim poklopcem i stavite u hladnjak.
Kako hladno posoliti zelene rajčice za zimu
Zelene rajčice mogu se konzervirati za zimu. Za ovo će vam trebati sljedeće sastojke:
- rajčice - 1 kg;
- voda - 1 l;
- lišće crnog ribiza– 2 kom.;
- sjemenke kopra - 50 g;
- šećer - 1 žlica. l.;
- crni papar u zrnu - 14 kom .;
- sol - 2 žlice. l.;
- lišće trešnje - 4 kom.
Upute kako kuhati:
- Stavite vodu u lonac na vatru, dodajte sol i šećer, dodajte papar u zrnu, lišće i kopar. Prokuhajte nekoliko minuta, ostavite da se ohladi.
- Dok se tekućina hladi, potopite zelene plodove u ohlađenu prokuhanu vodu.
- Pripremljene rajčice zarežite u području peteljke, stavite u čiste staklenke obrađene kipućom vodom.
- Povrće preliti hladnom salamurom.
- Gotove konzerve pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite 5 dana na sobnim uvjetima. Zatim ga spremite u hladnjak ili podrum.
Video: hladno kiseljenje rajčica za zimu
Svaka žena zna koliko je važno poslužiti na stolu za bilo koji praznik. slasne poslastice. Štoviše, svaka domaćica sigurno ima barem jedan tajni recept(ili sastojak) koji će sigurno iznenaditi svakog gosta. To može biti čak i senf, koji je neizostavan kad je vani hladna zima.
Posebno vrijedan na svečani stol, osobito zimi, smatraju se kiselim krastavcima. Ali ovdje nije tako lako ugoditi gostima, jer postoji mnogo načina za kiseljenje krastavaca ili kupusa. No kombinacija rajčice i senfa za mnoge je neriješena misterija.
Povijest kiselih krastavaca
Rajčice se dobro slažu ne samo s glavnim jelima, već i idealno za međuobroke, te se dodaje senf jedinstvena aroma i bogat okus.
Čak i najviše redovni recept rajčice sa senfom ima veliki plus - to je vremenski testiran. Usput, iznenadit ćete se ne samo okusom, već i ukusnim izgledom rajčica. Za predstavljeno kiseljenje prikladne su i crvene i zelene rajčice. A kad je vani zima, ova kombinacija boja svečana gozba podići će vam raspoloženje i želju da uživate u nečem ukusnom.
Priprema povrća za zimu odavno je tradicija u našoj zemlji - sada se recept za kiseljenje bilo koje vrste sa sigurnošću može nazvati nacionalnim zalogajem. Svijet se svakim danom poboljšava, a svako jelo, pa tako i ukiseljeno ili kiseli krastavci a rajčice se mogu pronaći na policama trgovina. Međutim, ponekad jednostavno želite skuhati nešto vlastitim rukama: nešto domaće, poseban recept, pravi i prirodni.
Značajke recepta
Naše tradicionalna kuhinja uključuje kisele krastavce. Povrće, pripremljeno mariniranjem, imaju potpuno različite kvalitete okusa.
Također je vrijedno napomenuti da se hladno soljeno povrće razlikuje po svom korisna svojstva, jer za razliku od povrća koje je podvrgnuto toplinskoj obradi, zadržava više vitamina i mnogih drugih korisnih tvari. A ako u sastavu postoji i senf, bit će dovoljno zdravlja za cijelu godinu.
Da biste ukiselili rajčice sa senfom za zimu, trebali biste odabrati čvrste, nezrele plodove koji ne pokazuju znakove oštećenja. Neki ljudi više vole mesnate sorte rajčica - inače će do zime rajčica biti vrlo tekućina. Ovo je stvar ukusa.
Prije nego što počnete pripremati rajčice sa senfom za zimu, morate pripremiti povrće sortirati po veličini i zrelosti, zatim dobro operite i osušite. Zahvaljujući ovoj pripremi, hladno kiseljenje će izaći vrhunske kvalitete- rajčice će biti jednako sočne i ukusne.
Vrijedi imati na umu
Ne zaboravite da kiseljenje uključuje i druge sastojke, naime: češnjak, lišće i začinsko bilje. Također ih je potrebno temeljito oprati i obrisati. Ne zaboravite na začine - treba ih birati s posebnom pažnjom. Ako recept zahtijeva dodavanje mljevenih začina, idealna opcija začini mljeveni kod kuće postat će vlastitim rukama. Sol je obavezna treba biti grubo mljevena, ali bez ikakvih nečistoća. Bilo koji ocat će učiniti (ovisno o osobnim preferencijama ukusa): vinski, jabučni ili stolni ocat.
Drugi najvažniji sastojak za naše rajčice je naravno senf. Koriste se dvije vrste: obična u prahu i francuska u zrncima. Neiskusan kuhar može misliti da među njima nema velike razlike, ali to je pogrešno mišljenje. Redoviti senf daje jelo opor okus i specifičan miris, ali Francuski ima više blagog okusa , čineći rajčice posebno nježnima.
Hladne ukiseljene rajčice sa suhim senfom: glavni sastojci i koraci pripreme
Pripremamo se za soljenje
Dakle, prema receptu trebat će nam sljedeći proizvodi:
- zelena, crvena rajčica - 2 kg;
- sol - za količinu rajčice koju smo uzeli, trebamo 2-3 žlice;
- ocat - 1 žlica za desert;
- češnjak - 1 velika glava;
- šećer - 1 žlica;
- kopar - 2 kišobrana;
- list hrena zelena;
- suha gorušica.
Po želji možete koristiti listove ribiza, kao i listove trešnje - to neće pokvariti recept.
Prijeđimo odmah na kuhanje
Prvo trebate pripremite posudu za kiseljenje. Zatim se pobrinimo za rajčice: u njima morate napraviti male rupe kako bi rajčice upile što više slane otopine s vitaminima. Zatim stavite lišće na dno pripremljene posude. To mora biti učinjeno tako da potpuno sakriju dno. Na listove stavite grančice kopra. Sada stavljamo rajčice do samog vrha posude - važno je voditi računa da rajčice prianjaju jedna uz drugu što je moguće čvršće. Prema receptu, na vrhu ćemo imati suhi senf, koji se mora sipati tako da se rajčice ne vide.
Tijekom procesa kuhanja morate osigurati da rajčice nisu oštećene ili nagnječene, ako je moguće postavite ih s ubodima prema gore. Svaki sloj rajčice potrebno je prekriti listovima hrena, dodajući nasjeckane češnjeve češnjaka. Na vrhu posude morate ostaviti 7 centimetara slobodnog prostora. Zadnji korak je dodavanje začina, sve prelijte octom i hladna voda, pokrijte senfom. Ispada savršen zalogaj za zimu.
Rajčice u senfu: hladno kiseljenje
Da bismo ukiselili rajčice sa senfom na uobičajeni hladni način, potrebno nam je:
- zelena, crvena rajčica - 2 kg;
- šećer - 1 žlica;
- češnjak - 1 glava;
- sol - 150 g;
- kopar - 1 kišobran;
- lovorov list - 3-4 kom .;
- crvena ljuta paprika;
- papar u zrnu;
- celer;
- sušeni klinčići;
- senf (suhi ili francuski) - 3 žlice;
- ostavlja.
Prikazani recept za hladno kiseljenje je jednostavan kao i prethodni. Spremnik pripremamo na isti način. Obrada pripremljenih rajčica: da biste to učinili, morate pažljivo ukloniti peteljku, isprati povrće hladnom vodom i napraviti rupe u njima. Zatim na dno posude trebate staviti začine po ukusu, a zatim rasporediti rajčice u jednakim slojevima. Prema prethodnom receptu, položili smo listove između slojeva našeg povrća - sada umjesto njih stavljamo začine. Ostavite malo slobodnog prostora na vrhu.
Sada je vrijeme da napravite salamuru: u 2 litre vode dodajte sol, šećer i preostale začine. Pripremljenim salamurom prelijte rajčice. Kako se naši kiseli krastavci ne bi pokvarili tijekom procesa taloženja, potrebno je napraviti čep od gorušice. Da biste to učinili, preklopite zavoj ili gazu na tri dijela i pokrijte vrh posude gotovo gotovim rajčicama. Po vrhu pospite senf u prahu ili zrnasta gorušica tako da rajčice budu potpuno prekrivene, a gazu zarolati da i senf bude prekriven. Zarolajte poklopac i pričekajte. Rezultat će vas zadovoljiti, budite uvjereni!
Hladno kiseljenje zelenih rajčica
Posljednji recept za kiseljenje zime koji ćemo razmotriti je hladno kiseljenje voljene osobe zelene rajčice. Trebat će nam:
- zelene rajčice - 2 kg;
- krupna sol - 3 žlice;
- češnjak - 1 glava;
- šećer - 1 žlica;
- suha gorušica;
- kopar - 3 kišobrana;
- lišće hrena, ribiza ili trešnje.
Obrađujemo rajčice. Kao i u prethodnim metodama, rajčice je potrebno oprati, izvaditi peteljke i probušiti. Stavite listove na dno pripremljene posude. Stavite u jednake slojeve zelene rajčice, pokrivajući svaki sloj začinima. Pripremite otopinu: 2 litre prokuhanu vodu potrebno je dodati soli i po želji par listova lovora. Njime prelijte rajčice - morate pažljivo, da u rajčice ne uđe talog iz naše salamure. Sada dodajte suhi senf i zatvorite posudu poklopcem prelivenom kipućom vodom.
Svaki opisani recept ima svoje karakteristike, tako da možete sigurno pokušati kiseliti rajčice koristeći sve metode odjednom.
Asortiman konzervirano povrćeČlanove obitelji uvijek biramo prema svojim preferencijama i željama. No, kada police podruma punim posudama s raznim povrćem i voćem, uvijek ostavim mjesta za svoje omiljeno kiseljenje - rajčice s gorušica u prahu.
Ova priprema ne zahtijeva ocat, soljenje se odvija prirodnim putem na hladan način u vrlo kratkom vremenu. Za samo tjedan dana moći ćemo cijeniti poseban okus originalnog zalogaja.
Sastojci:
- kvalitetne rajčice (crvene, zelene) - od 7 kg;
- lišće lovora, ribiza i trešnje;
- češnjak - 300 g;
- paket svježeg senfa (100 g);
- krupna sol - 600 g;
- stabljike i kišobrani kopra - dva grozda;
- gorka (ljuta) paprika - 300 g;
- korijenje i lišće hrena;
- vrećica papra u zrnu.
Kako pripremiti rajčice sa senfom za zimu:
1. Rajčice namijenjene kiseljenju sortiramo, biramo cijele i neoštećene primjerke. Nastojimo odabrati plodove iste veličine kako bi tava ili kaca mogla primiti najveći broj povrće 
2. U sljedećoj fazi temeljito operite sve sastojke koji su uključeni u proces kuhanja: rajčice, lišće, stabljike kopra. Sve sastojke stavite na ubrus da se ocijede. 
3. Korijen hrena ogulite, sitno narežite, listove biljke rukama natrgajte na krupnije komade. Ljutu papričicu narežite na male kolutiće. Češnjak se može koristiti cijelim režnjevima ili polovicama. Pripremljene proizvode stavite u veliku zdjelu i dobro promiješajte.
4. Sada pripremite rasol. U veliki lonac ulijte do devet litara vode za piće. Poželjno je da bude dobro ili flaširano. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, potrebna količina sol, staviti na štednjak. Kad voda zavrije, nastavite zagrijavati još pet minuta, a zatim posuđe odložite. Slanica se treba ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Dakle, kada je pripremni dio posla završen, prelazimo na najvažniju radnju - polaganje proizvoda. Dno posude obložite malim slojem lišća, režnjeva češnjaka, komadića korijena hrena i ljuta papričica- od svega pomalo! 
Zatim dolaze rajčice. Položimo ih što je moguće čvršće, postavljajući mjesta na kojima su stabljike pričvršćene prema gore. 
6. Uzmite šaku svježeg senfa, rajčice gusto pospite prahom, plodove prekrijte lišćem i začinima. 
Tako oblikujemo sloj po sloj dok ne potrošimo sve sastojke. Ohlađenu salamuru ulijte u posudu s rajčicama tako da budu potpuno uronjene aromatski sastav. Plodovi ne smiju ostati bez tekućine! 
7. Dovršavamo svoj posao. Stavite drveni krug ili ravnu ploču na rajčice i pritisnite ne jako pritiskajući tako da im dno bude u salamuri. Pokrijte soljenje čistom krpom. Tijekom skladištenja hranu treba povremeno oprati kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Ugnjetavanje također treba temeljito oprati. Kiseljenje ostavimo na sobnoj temperaturi tri dana, a zatim ga pošaljemo u naš omiljeni podrum. 
Prvi lagani mraz pomoći će u osiguravanju neobičnih kvaliteta kiseljenja. Stavili smo posudu s povrćem vani tako da slane rajčice sa senfom mogu stajati nekoliko sati na hladnom zraku. Nakon ovog postupka, naš će zalogaj dobiti svoj jedinstveni okus. ljutog okusa. Kad jednom probate jednu rajčicu, ruka će vam posegnuti za drugom, a od ovog ukusnog jela jednostavno je nemoguće otrgnuti se!
Bilo koje domaća priprema- Ovo velika poslastica za svaki stol i za svaku priliku.
Rajčice sa senfom za zimu imaju posebnu aromu i jedinstven okus. Savršene su forme hladan snack ili kao dodatak glavnim jelima od povrća, mesa i drugih jela.
Slane, konzervirane, ukiseljene, slabo slane rajčice sa senfom za zimu - postoji mnogo recepata, nemoguće ih je sve nabrojati. Ali najbolji recepti očuvanjem se mogu smatrati samo oni koji su vremenski testirani.
Rajčice sa senfom za zimu - opća načela pripreme
Za pripremu rajčice sa senfom za zimu odaberite jake, elastične, ne prezrele plodove bez znakova kvarenja ili oštećenja. Najbolje je koristiti mesnate sorte rajčice, inače će rajčice ispasti previše vodene i, prema tome, ne tako ukusne. Prije nego počnete pripremati rajčice sa senfom za zimu, rajčice treba sortirati, odabirući ih po veličini, stupnju zrelosti i sorti, zatim temeljito oprati i osušiti. Zahvaljujući ovom jednostavnom pripremna faza Proizvod će biti izvrsne kvalitete i nenadmašnog okusa.
Preostale sastojke uključene u konzerviranje: bilje, lišće, češnjak, povrće i druge proizvode također treba temeljito oprati i osušiti. Začine treba birati kvalitetne: ako se u receptu koriste mljeveni začini, najbolje ih je samljeti nego kupovati gotove u vrećicama; sol treba biti grubo mljevena, ali bez ikakvih nečistoća; Možete koristiti bilo koji ocat - stolni, jabučni, vinski.
Još glavni sastojak za zimu se koriste dvije vrste rajčica sa senfom - obični senf u prahu i zrna francuske gorušice. Razlike među njima su značajne. Ako prva vrsta senfa jelu daje posebnost začinske note i specifične arome, druga vrsta je mekša i rajčice ispadnu posebno nježne.
1. Jednostavan recept za rajčice sa senfom za zimu
Sastojci:
Dva kilograma zrelih rajčica;
Pola mahune ljuta papričica;
Litra vode;
Tri do pet češnja češnjaka;
10 grama suhe gorušice;
Grančice i sjemenke kopra;
50 grama šećera;
60 grama soli.
Način kuhanja:
U manji lonac ulijte čistu vodu, dodajte šećer i sol, prije ulijevanja rasol kuhajte dvije do tri minute.
Rajčice dobro isperemo, osušimo i pažljivo složimo u sterilnu staklenku od tri litre, pazimo da ih ne zbijemo previše da ne puknu.
Nasjeckajte papriku i češnjak, ne zaboravite nositi rukavice kako se nehotice ne biste opekli prilikom obrade ljute papričice.
U rajčice u staklenku dodajte lovor, kopar - sjemenke i grane, čili i češnjak, sve zalijte suhom gorušicom.
Pripremljene sastojke preliti kipućom salamurom i zarolati.
Ohladite pod dekom, okrećući staklenku naopako oko 14-15 sati.
2. Rajčice s francuskim senfom za zimu
Sastojci:
Otprilike osam malih zrelih rajčica;
Dva režnja češnjaka;
Nekoliko grančica cilantra i kopra;
Par listova lovora;
20 grama šećera;
15 grama soli;
Čajna žličica francuski senf;
Deset zrna crnog papra;
10 ml octa;
Litar vode.
Način kuhanja:
1. Pripremite rajčice za konzerviranje: operite, osušite, stavite u čistu, opranu i steriliziranu staklenku.
2. Dodajte cijele oguljene režnjeve češnjaka, lovor, začinsko bilje, senf i crni papar.
3. Ulijte kipuću vodu i odmah pažljivo ulijte u lonac, pazeći da ne izlijete sastojke koji su već u staklenkama.
4. Pripremite rasol: ocijeđenu litru vode prokuhajte sa šećerom i soli, u kipuću tekućinu ulijte ocat, promiješajte.
5. Vrućom salamurom prelijte rajčice.
6. Staklenku zarolati i ohladiti.
3. Slane rajčice sa senfom za zimu
Sastojci:
Rajčice su iste veličine i sorte;
Jedna i pol litara vode;
Nekoliko zrna crnog papra;
lišće lovora;
80 grama šećera;
50-60 grama soli;
50 grama senfa u prahu;
Lišće hrena;
Mrkva;
Kišobrani od kopra;
Lišće trešnje i ribiza.
Način kuhanja:
1. Stavite pripremljene rajčice, češnjak, mrkvu, naribane na ribež, u sterilnu staklenku. korejske mrkve, listovi hrena, ribiza, trešnje i papra u zrnu.
2. Dodajte senf, šećer i sol.
3. Sve sastojke prelijte hladnom kuhanom vodom.
4. Staklenku pokriti poklopcem i dobro protresti da se svi začini ravnomjerno rasporede.
5. Konzervu paradajza ostavite tri dana na kuhinjskom pultu na sobnoj temperaturi, zatim zarolajte i stavite na hladno mjesto.
6. Pripravak možete koristiti nakon tri tjedna.
4. Barel rajčice sa senfom za zimu
Sastojci:
Dva kilograma rajčice;
Dvije žlice soli (60 grama);
Papar u zrnu (crni i piment);
Par malih žlica sušenog kopra;
20 grama senfa u prahu;
Dva centimetra korijena hrena.
Način kuhanja:
1. Sterilizirajte staklenku, na dno stavite sve sastojke navedene u receptu, osim rajčice i soli.
2. Same rajčice temeljito operite, probušite ih na nekoliko mjesta čačkalicom ili vilicom.
3. Sol otopiti u prokuhanoj, ohlađenoj vodi, dobivenim salamurom preliti položene komponente.
4. Pokrijte staklenku pamučnom krpom ili običnom gazom.
5. Ostavite staklenku u ovom obliku dva tjedna u malo hladnoj prostoriji.
6. Nakon toga posudu s rajčicama pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak na još dva tjedna do puna spremnost.
5. Konzervirane rajčice sa senfom za zimu bez octa
Sastojci:
Deset kilograma rajčice;
Dvije čaše šećera;
Deset litara vode;
Dvije čaše soli;
Petnaest tableta aspirina;
Dvije glave češnjaka;
Čaša francuskog senfa;
Kilogram babura paprika;
Kopar, hren (lišće i korijenje).
Način kuhanja:
1. U vodu uspite šećer, senf u prahu i sol.
2. Hren i kopar oprati, očistiti i osušiti.
3. Rajčice i paprike operite, a paprike ogulite i narežite na dugačke tanke trakice.
4. U pripremljene sterilne staklenke stavite začine, papriku, češnjak, korijenje i rajčice.
5. Dodajte tri tablete aspirina u svaku staklenku.
6. Sve zalijte salamurom od vode, soli i šećera.
7. Smotamo sve posude s poklopcima i odložimo ih za skladištenje.
8. Očuvanje će biti spremno za upotrebu za mjesec dana.
6. Zelene rajčice sa senfom za zimu
Sastojci:
Dva kilograma zelenih rajčica;
25 grama senfa u prahu;
100 grama šećera;
Dvije žlice krupna sol;
papar u zrnu;
Dva centimetra ljuta papričica bez sjemenki;
Hrpa kopra;
List hrena.
Način kuhanja:
1. Na dno sterilne posude stavite nasjeckane čili papričice, papar u zrnu, lovor, kopar i natrgane listove hrena.
2. Oguljeni češnjak narežite na ploške, dva-tri režnja umetnite u ubod napravljen na čistoj rajčici na mjestu gdje je pričvršćena peteljka.
3. Na začine stavite rajčice.
4. U čaši hladna voda otopiti sol i šećer.
5. Dobivenu smjesu ulijte u staklenke s rajčicama, dolijte običnu prokuhanu, ohlađenu vodu do rubova posude.
6. Po vrhu pospite senf u prahu.
7. Stavite gazu preko grlića staklenke i potopite rajčice dva tjedna na sobna temperatura, zatim, zatvorite poklopac, stavite ga u hladnjak dvadeset dana.
7. Lagano slane rajčice sa senfom za zimu
Sastojci:
Šest kilograma rajčice;
Pola kilograma korijena celera;
Dvije male glave češnjaka;
Tridesetak zrna graška piment;
lišće lovora;
250 grama soli;
Pola kilograma šećera;
200 grama senfa u prahu.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite rajčice, češnjak i korijen celera.
2. Celer i češnjak narežite na trakice.
3. Napravite rezove u blizini peteljki rajčice.
4. U svaki rez umetnite nekoliko češnjaka i celera.
5. Na dno sterilnih staklenki poslažite lovor, papriku i rajčicu.
6. Otopiti u četiri litre vode granulirani šećer i soli, ubacite nekoliko zrna pimenta.
7. Nakon što je marinada prokuhala, maknite posudu s vatre i pustite da se tekućina ohladi na 50 stupnjeva.
8. Sastojke u staklenkama prelijte toplom marinadom, odozgo prelijte senfom, te staklenke zatvorite najlonskim poklopcima.
9. Nakon pet dana odležavanja na hladnom mjestu rajčice se mogu zarolati i spremiti.
8. Začinjene rajčice sa senfom za zimu
Sastojci:
Male rajčice;
Deset litara vode;
Pola kilograma šećera;
280 grama soli;
Četiri glavice češnjaka srednje veličine;
Osam mahuna ljute paprike;
Deset tableta aspirina;
130 grama senfa u prahu;
Kopar - zelje i korijenje;
Lišće hrena.
Način kuhanja:
1. Prokuhajte vodu i malo je ohladite.
2. Dodajte aspirin, šećer i sol.
3. Sve sastojke miješajte dok se potpuno ne otope.
4. U sterilne staklenke stavite mahune paprike, režnjeve češnjaka, kopar i hren.
5. Pažljivo rasporedite rajčice po vrhu.
6. Po vrhu pospite senf u prahu i napunite salamurom.
7. Staklenke poklopite poklopcima i sterilizirajte u zagrijanoj pećnici petnaestak minuta.
8. Staklenke zarolati, ohladiti s poklopcem prema dolje, ispod deke.
9. Cherry rajčice sa senfom za zimu
Sastojci:
600 grama cherry rajčica;
400 grama šljiva;
20 grama suhog talijanskog bilja;
200 grama mali luk;
Nekoliko pupoljaka klinčića;
papar u zrnu;
Kišobrani od kopra;
100 grama šećera;
Litra vode;
30 grama soli;
25 ml octa.
Način kuhanja:
1. Pažljivo stavite kišobran kopra, nekoliko pupoljaka klinčića, papar u zrnu i malo talijanskog bilja na dno svake sterilne litrene staklenke.
2. Luk oguliti, cherry rajčice oprati, šljivama očistiti koštice, prerezati ih na dva dijela.
3. Na začine naizmjenično slažite luk, rajčice i kriške šljiva u staklenkama.
4. Sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata.
5. Vodu iz staklenki ocijediti u šerpu, po potrebi dodati još hladne vode čista voda do jedne litre, posoliti i pošećeriti, prokuhati, nastaviti kuhati još pet minuta.
6. U marinadu ulijte ocat i odmah prelijte cherry rajčice.
7. Zarolati i ohladiti.
10. Sušene rajčice sa senfom za zimu
Sastojci:
Kilogram i pol cherry rajčica ili samo male rajčice;
Mljeveni crni papar;
Suha gorušica;
Origano;
ružmarin;
Maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Rajčice operite, osušite, prerežite na četiri dijela.
2. Uklonite pregrade i pulpu iz sredine voća.
3. Stavite na lim za pečenje papir za pečenje,malo ga namazati uljem.
4. Složite kriške rajčice u uredne redove tako da se ne dodiruju.
5. Rajčice popaprite, posolite i pospite šećerom.
6. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva i ne zatvarajući vrata, pećnica, namačite rajčice osam sati.
7. Spremni sušene rajčice ohladite i stavite u sterilne staklenke.
8. Filovati svaki sloj paradajza mala količina maslinovo ulje, pomiješajući ga s origanom, ružmarinom i senfom unaprijed.
Rajčice sa senfom za zimu - trikovi i korisni savjeti
Najbolje je pripremiti rajčice sa senfom za zimu u tri litre ili litarske staklenke, koje prethodno treba temeljito oprati i sterilizirati.
Šljive se dobro slažu s rajčicama, daju slatko-kiselkaste note.
Ne štedite na začinima; slobodno dodajte đumbir, hren, čili, anis, cimet, zvjezdasti anis i bosiljak po svom ukusu. Sve ove dodatni sastojci Oni će samo ukrasiti i nadopuniti rajčice sa senfom za zimu.
Ne treba pretjerivati sa sastojcima kao što su klinčići i lovor, što dulje rajčice stoje, ti začini više otkrivaju svoju aromu. A to zauzvrat može zasjeniti okus samih rajčica.
Približna težina često korištenih sastojaka u pripremi: 1 žlica. – 17 grama suhe gorušice, 30 grama soli; 25 grama šećera; 15 ml octa.
Danas trgovine imaju veliki izbor ukusnih jela konzervirano povrće, tako da se sada kućno konzerviranje radi ili iz velike ljubavi prema ovom poslu, ili radi očuvanja žetve s osobnih parcela. Postoji još jedan razlog - želja za kuhanjem povrća iz nekog razloga. zanimljiv recept, na primjer, slani rajčice sa senfom. Unatoč jednostavnosti pripreme, rajčice su vrlo ukusne, a senf ne samo da aktivno sudjeluje u tome, već je i izvrstan konzervans - recept bez octa.
Trebat će vam: (za 1 staklenku od tri litre)
- rajčice 1,5 kg
- luk 1 komad
- jabuka 0,5 kom
- češnjak 4-5 češnja
- kišobrani kopra 2-3 kom
- piment u grašku 5-6 kom
- crni papar u zrnu 10 kom
- sol 2 žlice.
- šećer 1,5 tbsp.
- senf u prahu 1 žlica.
Foto recept korak po korak:
Operite i jabuka, očistite i operite češnjak I luk. Isprati vodom kišobrani kopra. Luk i jabuku narežite na ploške.
Do dna čista staklenka(nema potrebe sterilizirati, samo oprati sodom i dobro isprati tekućom vodom) dodati dio luka i jabuku. Rajčice sa senfom su nepretenciozne u pogledu veličine staklenke, ali ipak velike rajčice Bolje ga je staviti u veliku staklenku.
Stavite čvrsto, naizmjenično s češnjak, luka I jabuka. Još nema potrebe za senfom!
Ne zaboravite na začinima- u staklenku staviti kišobrane, crne papar u zrnu, piment.
Napunite staklenku kipuće vode, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
Za 10 minuta ocijedite vodu u lonac, te staklenku poklopiti poklopcem.
Dodajte vodu u ocijeđenu staklenku sol I šećer, dovesti do vrenja.
Čim salamura pouzdano prokuha, dodajte gorušica u prahu u staklenku s rajčicama i odmah kipućom salamurom prelijte rajčice.
Staklenku zatvorite varjačom. Ostalo je još vrlo malo koraka, a vaše rajčice sa senfom možete poslati u smočnicu.
Potrebna je zatvorena staklenka rajčice sa senfom dobro zamotajte u nekoj vrsti "kuhinjske dužnosti" deke. Okrenite staklenku i stavite je na poklopac odozdo prema gore. ovako rajčice su sterilizirane. Važno ih je držati u "kupki" dok se potpuno ne ohladi. Na rajčice obično zaboravimo za jedan dan.
Nakon jednog dana odmotamo naše rajčice i stavimo ih na policu u ostavi za skladištenje.
Na fotografiji u boci - ukusno Gruzijski umak iz kisela šljiva ili šljive trešnje. I ovdje Ukiseljeni krastavci.
Rajčice sa senfom. Kratak recept.
Trebat će vam:
- rajčice 1,5 kg
- luk 1 komad
- jabuka 0,5 kom
- češnjak 4-5 češnja
- kišobrani kopra 2-3 kom
- piment u grašku 5-6 kom
- crni papar u zrnu 10 kom
- sol 2 žlice.
- šećer 1,5 tbsp.
- senf u prahu 1 žlica.
Operite rajčice i jabuku, ogulite i operite češnjak i luk. Kišobrane kopra isperite vodom. Luk i jabuku narežite na ploške.
Na dno čiste staklenke stavite dio luka i jednu jabuku (ne morate sterilizirati, samo operite sodom bikarbonom i dobro isperite tekućom vodom).
Stavite rajčice čvrsto, naizmjenično s češnjakom, lukom i jabukom. Dodajte začine.
Napunite teglu kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu u posudu i pokrijte staklenku poklopcem.
Dodajte vodu u ocijeđenu staklenku sol I šećer, dovesti do vrenja.
Čim salamura pouzdano prokuha, u staklenku uspite senf u prahu i odmah kipućom salamurom prelijte rajčice.
Staklenku zatvorite varjačom.
Zatvorenu staklenku potrebno je dobro umotati u nekakvu “kuhinjsku” deku. Staklenku je potrebno okrenuti i staviti na poklopac naopako. Važno je staklenku držati u "kupki" dok se potpuno ne ohladi. Obično zaboravimo na rajčice na jedan dan.
Nakon jednog dana odmotamo limenku rajčice i stavimo je na policu u ostavi za skladištenje.
Učitavanje...