Dobra domaćica svakako će se pobrinuti da rajčice u vlastitom soku sačuva za zimu. Recepti za takve pripreme prikazani su u nastavku.
Rajčice u kupovnom soku od rajčice
Mnoge domaćice deprimira činjenica da kada se zimi otvori tegla ukiseljenih rajčica, većina salamure se izlije. Odnosno, ispada da se energija i volumen jela troše vrlo neracionalno.
Bit će puno bolje ako koristite one metode konzerviranja kada možete s užitkom piti nadjev od rajčice. Ali kada vam žetva ne dopušta kuhanje rajčice u vlastitom soku za zimu, čiji recepti zahtijevaju veliku količinu povrća, možete pribjeći kupovnom soku. Evo jednog od recepata.
Korak 1. Temeljito operite rajčice, uklonite peteljke i ostavite da se osuše. 
Čuvaju se samo odabrani plodovi, bez oštećenja i mrlja. Nemojte koristiti mekane ili ustajale rajčice. Kiseljenjem nekvalitetnih rajčica domaćica riskira - staklenke svakog trenutka mogu eksplodirati, a sav posao otići će u vodu.
Korak 2. Također morate pripremiti začine za konzerviranje:
- lovorov list;
- lišće trešnje;
- lišće ribiza;
- papar;
- klinčići;
- kopar;
- češnjak.
Ovdje nema strogih propisa - nema prijatelja za okus i boju, kako kažu. Neki ljudi radije rade rajčice u vlastitom soku s hrenom. Ovaj dodatak samo će dodati pikantnost konzerviranoj hrani. Domaćica prvo treba temeljito očistiti korijenje hrena i narezati ga na kolutiće. Mogu se koristiti samo listovi.
Iako nema zločina ako domaćica odluči bez začina koji dodaju aromu lišća, češnjaka i papra. Već tada rajčice imaju izvrstan okus, a čak i mala djeca rado piju sok nakon toga.
Korak 3. Za kuhanje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije koristite zagrijavanje kipućom vodom. Ovaj postupak podsjeća na kiseljenje povrća vrućom marinadom.
Dakle, rajčice se zajedno sa začinima i začinima pažljivo slažu u staklenke sterilizirane na pari.
Korak 4. Zatim se kipuća voda ulijeva u staklenke. Nakon 5-7 minuta voda se ispusti i postupak se ponovi.
Korak 5. U ovom trenutku pripremite marinadu od soka. Da biste to učinili, ulijte ga u posudu, dodajte šećer i sol u omjeru jedna ravna žlica na jednu i pol litru i pustite da prokuha. Usput, ako želite kuhati slatke rajčice u vlastitom soku za zimu, možete gotovo udvostručiti udio šećera.
Korak 6. Nakon 3 minute vrenja, dodajte žlicu 9% octa u sok i kuhajte još nekoliko minuta.
Korak 7. Došlo je vrijeme da ispustite vodu iz limenki rajčice i ulijte kipuću marinadu. Sok treba sipati do samog vrha da u posudi ne ostane prazan prostor.
Korak 8. Odmah zatvorite staklenku steriliziranim metalnim ili staklenim poklopcima.
Korak 9. Zatvoreni spremnici su okrenuti naopako i toplo omotani.
Tek nakon hlađenja, spremnik s rajčicama mariniranim u soku može se ukloniti na trajno mjesto skladištenja.
Sada postoji nešto za ugoditi i članovima obitelji i gostima. Treba napomenuti da su ove rajčice izvrsnog okusa, svi se s njima počaste s velikim zadovoljstvom.
Na isti način možete kuhati rajčice u vlastitom soku s paprikom. Za to na samo dno staklenki uz stijenke poslažite paprike narezane na četvrtine. Ostatak recepta ostaje isti. 
Kako kuhati rajčice u vlastitom soku s pastom od rajčice
Ne voli svatko kupovni sok od rajčice, jer neki ljudi misle da sadrži previše različitih neprirodnih dodataka. Ali kako napraviti rajčice u vlastitom soku, a da pri ruci nemate odgovarajuću količinu povrća za pripremu prirodnog soka? Stručnjaci vjeruju da postoji izlaz.
Iskusne domaćice savjetuju konzerviranje rajčica u vlastitom soku za zimu s pastom od rajčice. Recepti za takve pripravke predlažu korištenje i tvorničke paste i domaće paste kao nadjeva za povrće.
Majstorska klasa s detaljnim fotografijama konzerviranja rajčica s pastom od rajčice
Korak 1. Odabrane rajčice se operu.
Korak 2. Po želji, domaćica može staviti začine, začine i začine u staklenke prije dodavanja rajčice.
Ljuta paprika može pokvariti okus marinade. U staklenke ga možete stavljati samo na kolutove širine ne više od 2-3 mm da malo začinite - nije za svakoga.
Korak 3. Stavite rajčice u sterilizirane staklenke.
Korak 4. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 5-6 minuta.
Korak 5. Zatim se voda isuši i napuni drugi put, opet s kipućom vodom.
Korak 6. Dok se rajčice pare u vrućoj vodi, morate pripremiti marinadu od tijesta od rajčice. Prvo se razrijedi hladnom prokuhanom vodom, poštujući proporcije. Da biste to učinili, uzmite 1 dio paste i 3 dijela vode i sve dobro promiješajte.
Korak 7. Ispustite vodu iz limenki parenih rajčica. Kipući sok od rajčice, pripremljen od paste i začinjen šećerom i solju, ulijeva se u staklenke s rajčicama. Posude je potrebno potpuno napuniti kako bi ostalo što manje slobodnog prostora. 
Korak 8. Staklenke su prekrivene sterilnim metalnim ili staklenim poklopcima, prethodno kuhanim u vodi, i zapečaćene. Zatim se konzervirana hrana preokrene, stavi na poklopce tako da je dno gore i zamota u nešto: deku, kaput, frotirne ručnike.
Što se duže održava toplina u posudama sa svježe konzerviranim povrćem, pripravci će biti kvalitetniji, dulje će trajati.
Ova je metoda zapravo ekološki prihvatljivija od konzerviranja rajčica u kutijama za sok. A okus nadjeva ni na koji način nije lošiji od onog napravljenog od prirodnih rajčica.
Rajčice u vlastitom soku - recept za stoljeća!
Najukusnije i najzdravije rajčice su one koje se čuvaju u svježe iscijeđenom soku. Istina, punjenje za ovo treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i rajčice s oštećenom korom koje nisu za čuvanje u staklenkama.
Ne možete napraviti sok od pljesnivog, gnjilog i pokvarenog voća. U suprotnom, rajčice se neće dugo čuvati.
Nakon odabira plodova s pukotinama i oštećenom kožom, nestandardnog oblika i veličine, operu se i izrežu. 
Zatim se rajčice propuste kroz sokovnik. Preporuča se još par puta preskočiti cijeđenje, jer nakon prvog cijeđenja u njemu ostaje još dosta soka. Primjerice, od 6 kg rajčice dobije se gotovo 4 litre soka. Štoviše, zadnja litra je već iscijeđena!
Po želji se dobiveni sok može procijediti kroz gusto cjedilo ili gazu kako bi se uklonile sjemenke.
Nakon toga u sok se doda sol i šećer, 2 ravne žličice na svakih pola litre i stavi na vatru.
U sok ne smijete dodavati ocat, kao što se to radi kod pripreme nadjeva od kupovnog soka, jer već u prirodnom soku ima dovoljno kiseline.
Tijekom vrenja na površini soka će se pojaviti pjena koju je potrebno stalno uklanjati žlicom ili šupljikavom žlicom.
Nakon vrenja, sok se kuha četvrt sata - tek tada se može smatrati spremnim za prelijevanje rajčice.
Rajčice ispadaju nježne i slatke. A okus nadjeva je teško opisati! Čak ni sjemenke rajčice ne kvare cjelokupni dojam.
Rajčice u vlastitom soku s paprikom i celerom
Za domaćice koje kod kuće nemaju sokovnik, a rado bi za zimnicu pripremile rajčice u vlastitom soku, postoji recept koji koriste ljubitelji talijanske kuhinje. Uostalom, nadjev koji ostane nakon vađenja konzerviranih rajčica iz limenke može se koristiti ne samo kao sok, već i kao umak za lazanje ili špagete.
Korak 1. Operite rajčice, odaberite velike i napuknute za sok, a male odložite za konzerviranje. Za konzerviranje 2 kg malih rajčica trebat će vam 3,2 kg većih da biste od njih napravili sok.
Korak 2. Rajčice namijenjene za sok potrebno je izrezati i staviti u tavu. Tu dodajte pola litre vode i stavite vezicu celera vezanu koncem, oko 4-5 grana. 
Korak 3. Stavite posudu na vatru i kuhajte dok se rajčice dobro ne skuhaju.
Korak 4. U ovom trenutku, paprika se čisti od sjemena, opere i izreže na četvrtine. Za ovaj omjer bit će dovoljno deset komada. 
Korak 5. Male rajčice su probušene vilicom tako da se koža ne rasprsne tijekom konzerviranja. 
Korak 6. Celer se uklanja i baci, a rajčice se pasiraju u blenderu izravno u tavi. 
Korak 7. Dobivenu kašu treba protrljati kroz sito kako bi se uklonili komadići kože i sjemenki i dobila tanka i nježna konzistencija. 
Korak 8. Dodajte 8 žlica u dobiveni sok. l. šećera i 3 žlice. l. posolite, vratite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta uz redovito miješanje da sok ne zagori. 
Korak 9. U sterilizirane staklenke stavite 2 lista lovora, 3-4 graška pimenta i istu količinu crnog papra, 2-3 "češnja" klinčića. Zatim pažljivo položite rajčice i paprike. 
Korak 10. Ulijte kipuću vodu preko rajčice, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta. 
Korak 11. Nakon 20-25 minuta, voda iz limenki mora se isušiti i sadržaj napuniti kipućim sokom. 
Korak 12. Staklenke treba odmah zatvoriti, preokrenuti i toplo zamotati. Konzervirana hrana treba se polako hladiti - to potiče dodatnu sterilizaciju sadržaja. 
Paradajz u vlastitom soku za zimu korak po korak
Rajčice možete konzervirati i bez punjenja. Za ovaj recept najbolje je koristiti staklenke od pola litre. Prije punjenja se steriliziraju na vodenoj pari tako da se stave na grlo kotlića u kojem voda ključa na vatri.
Ako želite raditi rajčice u vlastitom soku s češnjakom, tada na dno svake staklenke stavite po 3 češnja češnjaka. Također dodajte po 7 zrna papra. Na dno možete baciti i par klinčića.
U svaku staklenku stavite pola žličice soli i jednu žličicu, također žličicu, šećera.
Svakako vrijedno pamćenja! Bez limunske kiseline rajčice neće dugo trajati. Treba ga stavljati pomalo – onoliko koliko stane na vrh noža.
Plodovi namijenjeni konzerviranju biraju se i operu.
Pelati se najčešće pripremaju u vlastitom soku bez marinade za zimnicu. No, budući da je guljenje rajčica mukotrpan posao, vrijedi se poslužiti "bakinom" malom tajnom
Nakon što stavite rajčice u zdjelu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite ih tamo oko 5 minuta, nakon toga ocijedite vodu i ulijte hladnu vodu. Obično je ovaj postupak dovoljan da se lako ukloni sva kožica s voća.
Sada se rajčice slažu u staklenke. Veliki plodovi mogu se rezati na polovice ili čak četvrtine. Male se stavljaju cijele. Ako se žetva pokazala takvom da su svi plodovi bili veliki, ovaj recept je savršen za čuvanje nasjeckanih rajčica u vlastitom soku za zimu.
Napunjene staklenke pokrijemo sterilnim poklopcima. Da biste to učinili, kuhajte ih nekoliko minuta. Na dno posude s vodom stavite komad tkanine kako ne biste popucali sterilizirane posude. Stavite staklenke tako da im vješalice budu skrivene vodom. Vatra ispod posude s vodom treba biti umjerena.
Nakon što ste staklenke sterilizirali nekoliko minuta, pogledajte ispod poklopca jedne od njih. Rajčice bi se trebale slegnuti. U tom slučaju dodajte rajčice u posude i ponovno pokrijte staklenku poklopcem. Nakon što su staklenke potpuno napunjene rajčicama i sok se digne do samog vrata, morate nastaviti sterilizaciju još četvrt sata.
Ove ukusne rajčice pripremljene za zimnicu u vlastitom soku mogu stajati 3 godine a da ne izgube okus. A njihovo konzerviranje, kao što se vidi iz recepta, prilično je jednostavno.
Cherry rajčice u vlastitom soku - recept s fotografijama
Možda najukusnija i najljepša konzervirana hrana u vlastitom soku napravljena je od cherry rajčica. Ove minijaturne rajčice imaju nevjerojatan okus i izgledaju odlično čak i kad su konzervirane.
Napraviti takve pripreme za zimu znači osigurati sebi i svojim najmilijima ukusno i zdravo jelo. 
Za pripremu će domaćici trebati 2 kg cherry rajčica i sok. Kao što se može vidjeti iz gore opisanih recepata, možete koristiti sok iz trgovine, rekonstituiran od paste i napravljen vlastitim rukama od rajčice. Naravno, bolji je sok od svježe rajčice, jer je prirodan, za razliku od svih drugih opcija.
Od velikih rajčica pripremite nadjev, operite ih i narežite na komade.
Nakon što ih prokuhate na laganoj vatri, masa se zgnječi mješalicom ili mikserom.
Zatim smjesu sameljite kroz sito kako biste uklonili sjemenke i kožicu rajčica. Nakon ovog postupka ispada da je sok rjeđe konzistencije od same mase rajčice izmrvljene u blenderu.
U dobiveni sok dodajte 5 žlica soli na 3 litre. l. i šećera 6 žlica. l. Po želji u smjesu možete dodati 5 zrna papra i isto toliko listova lovora. Neki dodaju i cimet. Dovoljno ga je samo malo - uzmite ga na vrh noža.
Sada sok treba ponovno staviti na vatru. Kuha se 15 minuta nakon vrenja uz stalno skidanje pjene koja se stvara na površini.
Dok se sok kuha, domaćica sterilizira staklenke. Mogu se staviti na izljev kuhala za kuhanje na pari kipuće vode. Poklopci se također steriliziraju kuhanjem.
Glatke cijele cherry rajčice složite u staklenke. Po želji možete dodati češnjak i nasjeckane i oguljene paprike.
Rajčice se preliju kipućom vodom i drže 7 minuta.
Zatim se voda ocijedi, a rajčice preliju kipućim sokom. Nadjev treba sipati do samog ruba tegle. Nakon toga ih je potrebno brzo zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i pokriti dekom. Dakle, konzerviranu hranu treba ostaviti dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se može spremiti za skladištenje.
Cherry rajčice pripremljene po ovom receptu izuzetno su nježnog okusa. A sok je toliko ukusan i zdrav da nakon otvaranja limenke sadržaj “ispari”, kako kažu, tako brzo da domaćica ne stigne ni trepnuti. Naravno, ovo je šala, ali više od pola toga je istina.
Video prikazuje detaljnije kako kuhati rajčice u vlastitom soku za zimu:
Rajčice u vlastitom soku jedna su od najboljih opcija za konzerviranje rajčica, koje su stoga vrlo ukusne, prirodne, zadržavaju svoja blagotvorna svojstva i pogodne su za pripremu raznih jela s rajčicama.
Pokrijte rajčice u vlastitom soku za zimu.
Ove rajčice u vlastitom soku su jako ukusne, ovdje možete pojesti rajčicu iz konzerve i popiti sok od rajčice. Dobivate dvije rajčice u jednoj.
Rajčice u vlastitom soku - jednostavan recept
Vrlo jednostavan i praktičan recept u kojem ima koristi od velikih, mekanih i malo zgnječenih rajčica. Što će vam trebati za pripremu:
- Velike, zrele rajčice za sok
- Male rajčice
- Sol i šećer
- Piment
- lovorov list
- Klinčići i cimet (po želji, nije za svakoga)
Razvrstajte rajčice - velike, zgužvane, mekane rajčice idu u sok, manje rajčice idu u staklenke.
Sameljite rajčice odabrane za sok kroz mlin za meso, ulijte sok u lonac i stavite na laganu vatru. Za tri litre soka dodajte pet žlica soli, šest žlica šećera, pet zrna pimenta, šest listova lovora. Nakon što sok zavrije, skinite pjenu i kuhajte sok dok se pjena ne prestane stvarati (12-15 minuta).
U isto vrijeme u drugom loncu zakuhajte vodu. Rajčice stavite u pripremljene staklenke, prelijte ih kipućom vodom i poklopite poklopcima. Stavite debeli ručnik na vrh. Neka rajčice odstoje dok se sok od rajčice kuha. Zatim vodu ocijediti, rajčice preliti kipućim sokom i odmah zarolati. Preokrenite, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Za staklenku od 3 litre potrebno je dva kilograma rajčice i litra soka od rajčice.
Rajčice u vlastitom soku, narezane na ploške: pripremiti sok i zatvoriti
Lijeni način kuhanja rajčica u vlastitom soku
Za pripremu rajčice za ovaj recept trebat će nam:
- Rajčice - 1 kg;
- Jedna repa srednje veličine;
- Jedna daikon rotkvica;
- Češnjak i začinsko bilje.
Rajčice operemo i čačkalicom napravimo nekoliko uboda. Sada radimo nadjev za rajčice: samljeti daikon, ciklu i nekoliko rajčica u pire u blenderu zajedno sa soli, šećerom, češnjakom (po 2 žlice ili po ukusu).
Dodamo i papar i ocat (dvije žličice). Nadjev prokuhati, prokuhati desetak minuta i preliti preko paradajza.
Rajčice će biti gotove za tri dana. Pogledajte video o procesu kuhanja:
Recept za rajčice u vlastitom soku za zimu bez octa s Ovkuse.ru
Sastojci (za 3 staklenke od 1L):
- 3 kg malih rajčica,
- 2 kg velikih rajčica,
- 60 g soli,
- 50 g šećera,
- za aromu - grašak pimenta ili cimet.
Male rajčice operite, izbockajte drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke od 1 litre. Velike rajčice nasjeckajte po želji, stavite u emajliranu posudu, pokrijte poklopcem i zagrijte bez kuhanja, a zatim vruću masu rajčice protrljajte kroz sito da dobijete sok od rajčice. U sok dodajte šećer i sol (izračun: na 1,5 l soka po 1 žlica šećera i soli), dodajte (po želji) 1 prstohvat cimeta na 500 ml soka. Ulijte sok u lonac, prokuhajte, skinite pjenu, kipući sok ulijte u staklenke s malim rajčicama. Staklenke s rajčicama stavite u vodu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 8-10 minuta, zatim smotajte, okrenite naopačke i umotajte u toplu deku dok se ne ohlade.
Sok od velikih rajčica ne treba cijediti kroz sito, osim ako je u ovom slučaju previše važna njegova homogenost, rajčice jednostavno ogulite, poparite, nasjeckajte i pirjajte, pa pasirajte, nakon čega sok procijedite; u masu se može dodati protisnuti češnjak i piment.
Rajčice u vlastitom soku za zimu: suptilnosti pripreme
- Ako rajčice pripremljene za zimnicu u vlastitom soku želite koristiti za pripremu raznih jela, prije spremanja u staklenke, možete skinuti kožu, prelijte ga kipućom vodom nekoliko sekundi.
- Da biste stavili u staklenku trebate koristiti srednje velike rajčice istog stupnja zrelosti(ili sve smeđe ili sve crveno). Ove rajčice ne smiju biti mekane.
- Ovdje su one koje se koriste za kuhanje nadjevi trebaju biti mesnati, sočni, vrlo zreli, mekani.
- Ako želite ukusne rajčice iz konzerve, pobrinite se da budu bile su ukusne svježe, a one prekisele ostat će kisele i nakon berbe.
- Bilo koji začini, osim soli, mogu se izostaviti, ali sol djeluje kao konzervans, pa bez njega ne možete u procesu pripreme rajčice konzervirane u vlastitom soku. Cimet, šećer, papar - ovo nije obavezno. Ne smijete staviti previše soli - dodajte točno onoliko koliko je navedeno u receptu.
Za kuhanje rajčice u vlastitom soku bit će potrebne dvije vrste rajčice : zrele tvrde rajčice koje ćemo koristiti cijele i mekane rajčice koje ćemo koristiti za sok.
Osim toga, trebat će vam:
- lišće trešnje i ribiza;
- kišobrani kopra;
- lovorov list;
- češnjak;
- babura paprika;
- papar u zrnu (crni i piment);
- 1 žlica. l. sol i 2 žlice. l. šećera (na 1 litru soka od rajčice).
priprema:
1. Rajčice dobro operite i razvrstajte. Paprike i češnjak ogulite i operite.
2. Rajčice namijenjene za sok ogulite od peteljki i pokvarenih dijelova i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Preostale čvrste rajčice probodite nožem na nekoliko mjesta.
4. Na dno staklenke stavite čisto začinsko bilje, začine, češnjak i nekoliko paprika. Zatim položite rajčice u gusti sloj.
5. Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Zatim ocijedite i ponovite postupak.
6. Prokuhajte sok od rajčice, posolite i pošećerite. Ohlađenu vodu ocijediti, a rajčice preliti kipućim sokom od rajčice. Odmah zavrnite i preokrenite.
Brzi recept za rajčice u vlastitom soku
Nudimo vrlo brzo, a što je najvažnije, ukusno recept za rajčice u vlastitom soku . Proces kuhanja ne može biti lakši. Sada to možete vidjeti sami.
Dakle, uzmite jake rajčice (najbolje šljivolike), operite, malo prosušite i stavite u sterilizirane staklenke. Od preostalih rajčica pripremite masu od rajčica tako da ih sameljete u blenderu i smjesu prokuhate. Po želji dodajte 1 žličicu na 1 litru soka. sol i šećer i nekoliko zrna crnog papra. Vrućim sokom od rajčice prelijte rajčice. Sterilizirajte 20 minuta.
Začinjene rajčice u vlastitom soku
Rajčicama se može dati oštriji i pikantniji okus dodavanjem hrena i češnjaka u sok od rajčice. Da biste to učinili, sameljite mekane rajčice za pire pomoću mlina za meso ili blendera. Stavite na vatru i dodajte sljedeće sastojke (na 2 litre soka):
- 2 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 50 g nasjeckane paprike;
- 50 g ribanog češnjaka;
- 50 g ribanog korijena hrena.
Smjesu od rajčica zakuhajte i ulijte u staklenke napunjene rajčicama. Sterilizirajte (staklenke od 1 litre - 15 minuta, staklenke od 3 litre - 20 minuta). Odmah zatvoriti.
Moguće su male rajčice. Ovo je vrlo ukusan recept i vrlo lijep - pogodan za svaki praznik.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Postoji veliki izbor recepata za rajčice. Svaka domaćica ima one posebne koje vole njeni najmiliji. No mi vam nudimo recept za vjekove - rajčice u vlastitom soku.
Pri branju ili kupnji rajčice uvijek se susreću s vrlo velikim, malo naboranim, prezrelim i zgnječenim plodovima. Jednostavno su idealni za kuhanje, jer ih jednostavno nije moguće u cijelosti sačuvati.
Za konzerviranje možete koristiti bilo koju vrstu rajčice. To ni na koji način neće utjecati na okus gotovog proizvoda. Rajčice u obliku vrhnja su idealne, ali za rajčice je bolje dati prednost sočnim sortama.
Ovaj recept ne samo da će vam omogućiti da preradite sve rajčice koje imate. Ali će vam goditi i zimi. Svaka ga domaćica može malo izmijeniti po svom ukusu.
Tijekom konzerviranja možete dodati malu količinu cimeta i klinčića. Ali ovo je za ljubitelje, jer je dobiveni okus pikantan i prilično originalan.
Ljubitelji ljute hrane receptu mogu dodati crvenu ljutu papriku. To neće pokvariti okus, već će mu samo dodati pikantnost. Možete povećati i količinu pimenta koji će rajčicama dati aromu i aromu.
Recept je za jednu staklenku od tri litre.
- 2 kg. čvrste rajčice,
- 1 l. sok od rajčice (uvrnute rajčice u stroju za mljevenje mesa),
- 2 žlice. granulirani šećer,
- 1,5 žlice. kuhinjska sol,
- 3 kom. piment u grašku,
- 3 kom. lovorov list,
- Cimet, klinčić po želji.
Recept s fotografijama korak po korak:
Prvo krenimo s sortiranjem plodova rajčice. Velike, naborane, prezrele ostavljamo za izradu soka. Ali one male ostavljamo po strani.
Rajčice namijenjene za pripremu rajčica prolaze kroz sokovnik ili mlin za meso.
Zatim ga ulijte u lonac i stavite na vrlo laganu vatru. Dodamo i sol, šećer i začine.
Sok kuhajte dok se na površini ne stvori pjena. Vadimo ga žlicom ili šupljikavom žlicom. Mora se kuhati dok se ne prestane stvarati pjena. Za to nam ne treba više od 15 minuta.
Prokuhajte običnu vodu u posebnoj posudi.
Rajčice stavite u prethodno pripremljene staklenke. Zatim ih napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ručnikom. Ostavite ih 20 minuta.
Zatim odlijte vodu, rajčice prelijte vrućim sokom od rajčice i zarolajte.
Na kraju ih samo preokrenemo, umotamo u toplu deku i ostavimo da se ohlade.
Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Podsjetimo, prošli put smo pripremili jednu koja će odlično pasati uz naš današnji recept.
Dobar tek.
Starinskaja Lesya
Konzerviranje je vrlo zgodan način da dugo čuvate povrće, ali istovremeno želite da ono ostane ne samo ukusno, već i prirodno.
Možda najpopularniji i najomiljeniji u narodu su rajčice u vlastitom soku; recept za zimnicu jednostavno je nezamjenjiv u kućanstvu. Zrele rajčice bit će vam pri ruci tijekom cijele godine, a osim toga, ovo je vrlo ekonomičan način skladištenja, čak iu usporedbi s kupovnim konzervama.
Kako kuhati rajčice u vlastitom soku
Sastojci
- — + -
- — količina na temelju limenke koja se smota + -
- - 1 žlica. za 1 litru soka + -
- - 1 žličica za 1 litru soka + -
Recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku
Ako rajčice pravilno skuhate u vlastitom soku, tijekom cijele zime zadržat će aromu i svježinu pravog sunčanog ljeta pa će ih biti vrlo ukusno jesti kao prilog mesu ili ribi ili jednostavno umočiti komad vrućeg svježeg kruha u sok od rajčice. Međutim, ovo nije sve.
Rajčice u vlastitom soku neizostavne su u pripremi juha, umaka, variva, bolonjeze tjestenine i stotina drugih jela. Osim toga, uštedjet će puno vremena u kuhinji kada je to potrebno. Dakle, kuhajmo - i uživajte u rezultatu!
Sterilizacija staklenki i poklopaca
- Za rajčice u vlastitom soku bolje je odabrati male količine - 1,5-2 litre. Držimo ih u vodenoj kupelji dok se ne pojavi kondenzacija. Možete koristiti i električnu pećnicu (stavite 10 minuta na 180 stupnjeva) ili mikrovalnu pećnicu (u svaku staklenku obavezno ulijte malo vode).
- Poklopce je također potrebno sterilizirati: najprikladnije ih je uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta.
- Posuđe pažljivo stavite na čisti ručnik i ostavite da se ohladi i osuši na sobnoj temperaturi.
Priprema mesnate rajčice za konzerviranje
- Velike rajčice operite, uklonite peteljku i narežite pulpu na komade. Veličina i urednost nisu važni - ovo je naš preljev za rajčice.
- Stavite ih u lonac, pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru. Trebali bi pustiti sok, ali ne izgorjeti. Po potrebi promiješajte.
- Kada je sok postao jasno vidljiv, stavite cjedilo ili sito u drugu posudu odgovarajućeg volumena i sameljite masu rajčice dok se ne formira sok. Tako će se sok i pulpa dobiti na dnu, a tvrde kožice i sjemenke će ostati na vrhu.
- Kožice bacite, a soku dodajte sol i šećer, u omjeru 1 žličica šećera i 1 žlica soli na 1 litru soka. Ne bojte se, sok treba presoliti, jer će rajčice u staklenci upiti dio toga.
- Stavite sok na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru i ostavite 5 minuta da "kućka".
Priprema malih rajčica za konzerviranje
- U ovom trenutku, pozabavimo se malim rajčicama. Dobro ih operemo i na nekoliko mjesta izbodemo vilicom ili nožem.
- Čvrsto stavite u staklenke do samog vrha.
Umotajte limenke rajčice u vlastitom soku
- Sve prelijte kipućim sokom od rajčice i odmah dobro zatvorite.
- Veliki lonac do pola napunite običnom vodom i zakuhajte. Tamo stavljamo već zatvorene limenke rajčice i kuhamo 5-7 minuta za dodatnu sterilizaciju.
- Pažljivo, da se ne opečete, izvadite staklenke i stavite ih na toplo mjesto. Možete ga dodatno pokriti pokrivačem ili pokrivačem.
- Nakon otprilike jednog dana staklenke će se ohladiti i mogu se čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi. Rajčice u vlastitom soku bit će spremne za jelo za otprilike mjesec dana.
Danas smo pripremili univerzalnu klasičnu varijantu upravo kako bismo po receptu za rajčice u vlastitom soku pripremili sasvim drugačija jela. No, kasnije, kad se staklenka otvori, možete im dodati što god želite: aromatično bilje, ljute papričice, češnjak - što god odgovara prilici.
Rajčice u vlastitom soku doista su univerzalno jelo. Osim toga, nevjerojatno je ukusno, a takvo će predjelo sigurno biti cijenjeno na svakom stolu.
Dobar tek!
Učitavanje...