Džem od saskatoona i ribiza. Recepti i pravila kuhanja. Klasičan recept za džem od šampinjona bez kuhanja

Irga je nepretenciozna kultura i sposobna je dati velike prinose slatkih bobica. Sadrže puno vitamina i mikroelemenata koji su korisni za tijelo, ali neki od njih se uništavaju tijekom toplinske obrade. Pekmez od bobičastog voća bez kuhanja omogućuje vam očuvanje pune vrijednosti bobica. Tehnologija njegove pripreme je jednostavna, ali drugačija od tradicionalne. Također su potrebni omjeri mase šećera i bobica. Izradom ovog pripravka za zimnicu bit ćete osigurani vitaminski užitak za cijelu godinu.

Značajke kuhanja

Prije nego što počnete raditi džem od shadberry bez kuhanja, ima smisla proučiti značajke ovog procesa. Tada će rezultat gotovo sigurno ispuniti vaša očekivanja.

Irga je jedna od kvarljivih bobica; od nje treba napraviti na dan berbe ili barem sljedeći.
Prije pripreme sirovog pekmeza, shadberry je potrebno ne samo dobro isprati, već i osušiti. Kada uđe u desert, voda iz slavine može pridonijeti razvoju patogene mikroflore u njoj, zbog čega će džem brzo ukiseliti ili postati pljesniv.
Saskatoon sadrži organske kiseline. U kontaktu s njima nastaje aluminij štetne tvari. Koristi se za izradu deserta od bobičastog voća aluminijsko posuđe ne preporučuje se.
Irga sadrži veliki brojšećera, stoga za pripremu hladnog pekmeza od njega uzimaju istu količinu šećera koliko teži bobičasta masa ili čak manje.
Da bi pekmez od bobica dobio ugodnu kiselost, miješa se s kiselim bobicama ili se dodaje limunska kiselina, sok od agruma. To pozitivno utječe na sigurnost obratka.
Pekmez od servisa, bez obzira na način na koji je pripremljen, treba staviti u dobro oprane i sterilizirane staklenke. Poklopci se također steriliziraju kuhanjem.
Preporučljivo je pokriti džem od bobica metalnim poklopcima kako bi se osigurala nepropusnost, ali korištenje plastičnih je također prihvatljivo.

Zadržati sirovi pekmez od serviceberry treba biti u hladnjaku. Podložno sanitarni zahtjevi Prilikom pripreme deserta i uvjeta njegovog skladištenja, neće se pokvariti u roku od godinu dana.

Klasičan recept za džem od šampinjona bez kuhanja

Sastav (2,75 l):

irga - 2 kg;
šećer - 1,5 kg.

Način kuhanja:

Razvrstajte i isperite irgu.
Prokuhajte vodu. Bobice prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minute.
Ocijedite vodu. Stavite bobicu na ubrus, pričekajte dok tkanina ne upije vlagu i bobica postane suha.
Bobice sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili ih preradite u blenderu.
Miješati pire od bobicašećerom ostavite 6-8 sati na hladnom mjestu. Preporučljivo je povremeno promiješati desert kako bi se šećer brže otopio.
Sterilizirajte staklenke i odgovarajuće poklopce.
Nokautirati bobičasta masa u staklenke, dobro ih zatvorite.

Poslastica se može čuvati samo u hladnjaku. Ispada prilično slatko, ali ugodnog okusa i izgleda.

Delikatni džem od bobica bez kuhanja

Sastav (za 2-2,5 l):

irga - 2 kg;
šećer – 100 g na 100 g pirea od bobica;
alkohol – 20-25 ml.

Način kuhanja:

Razvrstanu i opranu sjenu prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta, ocijedite vodu.
Dajte bobicama priliku da se osuše.
Samljeti shadberry pomoću mljevenja mesa ili blendera.
Masu bobičastog voća protrljajte kroz sito da dobijete glatki pire. Izvažite pire i izmjerite potrebna količina Sahara.
Samljeti šećer u mlinu za kavu dok ne postane praškast.
Pomiješajte pire od shadberry sa šećer u prahu. Ostavite 3-4 sata dok slatki proizvod neće se potpuno otopiti.
Pire stavite u sterilizirane staklenke, a pekmez prekrijte pergamentom namočenim u alkohol. Staklenke zarolajte pripremljenim poklopcima ili ih zatvorite plastičnim.

Delikatesa od bobica pripremljena prema ovom receptu ima nježnu konzistenciju i istančan okus. Ugodniji je za jesti nego onaj napravljen po tradicionalnoj recepturi.

Saskatoon džem bez kuhanja s limunom

Sastav (na 1,5 l):

irga - 1 kg;
granulirani šećer– 1 kg;
limun - 1 kom.

Način kuhanja:

Razvrstajte bobice, dobro isperite pod tekućom vodom. Izlijte ga na ručnik kako bi se brže osušio.
Limun operite, prelijte kipućom vodom i osušite ubrusom. Pomoću posebnog ribeža uklonite koru iz voća. Uklonite bijeli sloj između kože i pulpe.
Pulpu limuna narežite na kriške, ogulite sjemenke i propasirajte kroz mlin za meso.
Shadberry provucite kroz mlin za meso.
Pomiješajte masu bobičastog voća s limunovim pireom i koricom. Dodajte šećer u prahu. Temeljito promiješajte.
Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Povremeno promiješajte. Desert se može staviti u staklenke tek nakon što se šećer potpuno otopi.
Poslastice stavite u pripremljene staklenke, dobro ih zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Saskatoon pekmez s limunom, pripremljen na hladan način, ima slatkog i kiselog okusa, bogata vitaminima, osobito askorbinskom kiselinom, koja poboljšava imunitet.

Džem od bobica, pripremljen bez kuhanja, zdraviji je od tradicionalnog pekmeza. Ima ugodna aroma, izgleda ukusno, isplati se. I djeca i odrasli sa zadovoljstvom uživaju u ovom desertu. Važno je samo zapamtiti da se irga i njen pekmez ne preporučuju osobama s niskim krvnim tlakom. Kada se koristi u velike količine Može doći do probavnih smetnji. Saskatoon pekmez je koristan, ali umjereno.

Recepti korak po korak domaća izrada: pripremanje ukusan pekmez od serviceberry za zimu

2018-08-08 Liana Raimanova

Razred
recept

2488

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

0 gr.

Ugljikohidrati

51 gr.

204 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za džem od bobica za zimu

Irga - zdrava, s mekom i delikatan okus bobica. Njegovo drugo ime je "Korinka". Hvala izvrsnom kvalitete okusa a od slatkiša se od njega često pravi aromatični džem koji u zimskim danima odlično može dati energiju i opustiti se nakon dugog radnog dana. Za pripremu tako divnog deserta koriste se zreli i ne sasvim zreli plodovi, jer su i nezreli slatki i ukusni. Tradicionalno se kuha u jednakom omjeru šećera i voća.

Sastojci:

serviceberry - 1,5 kg;
šećer - 1,5 kg;
260 ml vode.

Korak po korak recept za džem od bobica za zimu

Razvrstamo smeće iz irge, stavimo ga u male porcije u cjedilo i isperemo.

Ostavite ga na krpi od gaze da upije višak vlage.

Šećer pomiješajte u loncu s vodom i kuhajte četiri minute od trenutka kada zavrije.

Stavite bobice u vrući sirup i kuhajte šest minuta nakon drugog vrenja.

Ugasiti vatru, malo ohladiti i opet kuhati na istoj vatri isto vrijeme, te isto ponoviti još jednom.

Nakon trećeg kuhanja stavite džem u sterilne staklenke, zatvorite poklopce i nakon potpunog hlađenja stavite u podrum za skladištenje.

Ako ne želite da džem bude presladak, možete smanjiti količinu šećera na 800 grama.

Opcija 2. Brzi recept za džem od bobica za zimu

Pekmez od bobica brzo rješenje pripremljeno bez kuhanja. Upravo zahvaljujući tome desert ispada zdrav, sa bogat okus i prirodne boje. Bobice se samo razvrstaju, samelju u stroju za mljevenje mesa, pomiješaju sa šećerom i stave u sterilne staklenke. Uključeno u sok od limuna neutralizira neugodnu kvalitetu bobica, čineći deliciju osvježavajućom s blagom kiselošću.

Sastojci:

svježe shadberry - 2,5 kg;
2,5 kg granuliranog šećera;
sok od limuna - 50 ml.

Kako napraviti džem od bobica za zimu

Obrađenu, pripremljenu sjenu operite, osušite na mekom ubrusu i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.

Pire od shadberry pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom, dobro promiješajte, ulijte u sterilne staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.

Čuvati u hladnom podrumu.

Serviceberry bobice možete blanširati prije mljevenja u stroju za mljevenje mesa, tako će okus pekmeza biti nježniji i mekši.

Opcija 3. Zimska služba Džem od bobica s jagodama

Još jedan zdrav recept mirisni pekmez od serviceberry. Ljekovita svojstva ove prekrasne bobice nadopunjuju jagode, tvoreći cijeli kompleks vitamina. Ova poslastica je jednostavna i laka za pripremu, primamljive je crvene boje i besprijekornog okusa.

Sastojci:

bobice - 2,5 kg;
jagode - 2,5 kg;
granulirani šećer - 2,5 kg;
45 ml soka od limuna.

Korak po korak recept

Plodove bobice i jagode razvrstamo, jagodama odstranimo zelene cvatove i operemo ih u posebnim vodama.

U veliki lonac prvo staviti malo šećera, na to staviti tri šake šake, opet šećer, malo jagoda, ponoviti u nekoliko slojeva.

Pokrijte krpom i ostavite na neko vrijeme.

Maknite ručnik, malo po malo promiješajte bobice i ostavite preko noći.

Ujutro stavite masu bobičastog voća na srednji plamenik i kuhajte pet minuta. Ugasite vatru i ohladite pekmez.

Ponovno kuhajte na istoj vatri šest minuta. Postupak ponavljamo još četiri puta.

Nakon četvrtog kuhanja u pekmez ulijemo sok od limuna, promiješamo i stavimo u čiste staklenke.

Mi čep limeni poklopci.

Tijekom cijelog kuhanja obavezno skidajte pjenu kako bi kvaliteta i okus pekmeza bili izvrsni.

Opcija 4. Pekmez od bobica za zimu s ogrozdom

Ova verzija džema od bobica svidjet će se onima koji ne vole baš slatke zimnice. Ogrozdi prisutni u sastavu dodaju laganu kiselost deliciji, čineći je umjereno slatkom, ugodnog okusa i vrlo zdravom. Zahvaljujući kuhanju u laganom štednjaku, vrijeme kuhanja se smanjuje, a sam desert dobiva bogatu boju.

Sastojci:

650 g bobica;
650 g bilo kojeg ogrozda;
šećer - 450 g.

Kako kuhati

Razvrstavši ogrozd i sjenu, oslobodimo bobice od suhih peteljki, temeljito ih isperemo, stavimo na čistu krpu i pustimo da se osuše.

Sve voće sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Prebacimo pire od bobičastog voća u posudu uređaja, prilagodimo opciju "gulaš" i kuhamo do signala.

Nakon 15 minuta kuhanja otvorite poklopac i skinite pjenu, dobro promiješajte i kuhajte preostalo vrijeme.

Vruće staviti u sterilne staklene posude i zarolati.

Stavite u podrum da se ohladi.

Ne morate samljeti bobice kroz mlin za meso, a zatim postavite vrijeme malo duže od navedenog u receptu.

Opcija 5. Zimska služba Džem od bobica s jabukama

Jabuke pridodaju deliciji serviceberry velika korist, lijepe guste konzistencije, izvrsnog okusa s blagom kiselošću i nježnom aromom.

Sastojci:

3 kg bobica;
jabuke bilo koje sorte - 7 komada;
granulirani šećer - 3 kg;
655 ml vode;
6 g limunske kiseline.

Korak po korak recept

Pomiješajte šećer i vodu u loncu, stavite na štednjak na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte 12 minuta.

Jabuke operite, izrežite jezgru i narežite na male kriške.

Razvrstane i oprane šampe uspite u vruć šećerni sirup, dobro promiješajte, pričekajte da provrije i kuhajte osam minuta.

Dodajte jabuke, pričekajte da drugi put prokuha i kuhajte još 12 minuta.

Jabuke kušamo, ako su mekane, dodamo limunsku kiselinu i po potrebi prokuhamo još šest minuta.

Pekmez dok je vruć rasporedite u čiste i osušene staklenke i zarolajte.

Nakon hlađenja spuštamo ga u podrum za skladištenje.

Ako su jabuke jako kisele, limunsku kiselinu treba isključiti iz recepta.

Opcija 6. Pekmez od bobica za zimu s malinama

I ovdje je slatkoća bobice neutralizirana onom sočnom, mirisna malina. Kombinacija dviju takvih bobica tvori pravi ljekovito sredstvo protiv prehlade. Ispada ne samo zdravo, već i vrlo ukusno.

Sastojci:

2,5 kg bobica;
2,5 kg malina;
granulirani šećer - 3,5 kg.

Kako kuhati

Prorađene maline pospite šećerom duboka posuda, ostavite, pokriveno ručnikom, šest sati.

U maline dodajte shadowberry, koje ste također prethodno oprali i razvrstali.

Sve pomiješajte i stavite na srednju vatru, pričekajte da provrije, maknite s vatre i ostavite tri sata.

Ponovno stavite na srednju vatru i kuhajte šest minuta, često skidajući pjenu.

Smotavši limene poklopce, spuštamo ih u hladan podrum.

Količina bobičastog voća i malina može se mijenjati prema vašem ukusu, najvažnije je zadržati opći udio bobičastog voća i šećera.

Opcija 7. Serviceberry džem za zimu s bijelim i crnim ribizom

Odličan recept za prekrasan raznoliki džem za zimu. Crni ribiz pomoći će ojačati imunološki sustav tijelo, a bijela će deliciju od serviceberry učiniti gušćom, želatinastom, zanimljivom bojom i okusom.

Sastojci:

600 g crnog ribiza;
600 g bijelog ribiza;
600 g bobica;
600 g šećera.

Korak po korak recept

Razvrstamo sve bobice i temeljito ih operemo u dubokoj čaši vode. Polako ocijedite vodu i stavite voće na papirnati ubrus da se osuši.

Kombiniramo sve bobice u posudi od emajla, pokrijemo ih šećerom i pustimo da se namaču četiri sata.

Stavite na štednjak i upalite srednju vatru, pričekajte da prokuha, bez miješanja pekmeza, već samo lagano protresite posudu.

Od trenutka kada prokuha kuhajte šest minuta.

Nakon što prokuhani pekmez protresemo, stavimo ga na stol na stalak i ostavimo pola sata.

Ponovno zakuhajte i kuhajte šest minuta.

Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Čuvamo ga u podrumu.

Dopušteno je zamijeniti bijeli ribiz crvenim, tada ćete morati dodati malo više šećera.

Irga je jedno od najslađih bobica, ali šećer u svom sastavu zauzima samo desetinu. Plodovi su bogati vitaminima A i C i drugim vrijednim elementima. Jačaju imunološki sustav, produžuju mladost, pomažu u prevenciji onkološke bolesti. Ne mogu se sve tvari sadržane u shadberry sačuvati tijekom toplinska obrada, ali čak iu pekmezu, irga zadržava većinu svojih korisnih svojstava. Želite li razmaziti sebe i svoje ukućane zdravim, ukusnim i neobičan desert, trebali biste naučiti kako napraviti džem od bobica za zimu. Nudimo 5 recepata, od klasičnih do izvanrednih.

Kulinarske tajne

Irga nije obična bobica, a proces pravljenja džema od nje ima nekoliko nijansi.

Irga se brzo kvari. Na dan berbe od nje napravite pekmez. Ovaj postupak možete odgoditi za najviše jedan dan.
Teško je pronaći bobicu s tako debelom kožicom kao što je bobica. Prije pripreme džema potrebno ga je omekšati. Da biste to učinili, oprani plodovi se stavljaju u cjedilo i urone u kipuću vodu 3-5 minuta. To će pomoći da se bobice tijekom kuhanja namoče u sirup.
Irga sadrži puno šećera, pa se ne preporučuje dodavanje velike količine granuliranog šećera u njen džem. Obično je čaša ovog proizvoda dovoljna za kilogram bobica.
Postoji mnogo recepata za džem od bobica, koji sadrže samo bobice, šećer i vodu, ali limunska kiselina ili sok, kiselo bobice i voće neće biti suvišan dodatak. Oni ne samo da će povećati sigurnost pripreme za zimu, već će deliciji dati i kiselost koja joj nedostaje.
Obavezno sterilizirajte staklenke u koje namjeravate čuvati marmeladu od bobica i poklopce kojima ćete ih zavrtati. Odgovarat će metalni poklopci, vijak ili ključ u ruke. Ako će se džem čuvati u hladnjaku, dopušteno je koristiti plastične poklopce.
Što dulje kuhate shadberry, to će postati manje zdrava. Ali kuhanje čini deliciju debljom i ukusnijom, što vam omogućuje da je pohranite na sobna temperatura.
Džem od bobica može izazvati probavne smetnje i smanjiti krvni tlak. Osobama koje pate od hipotenzije ili slabog crijeva savjetuje se suzdržati se od konzumiranja pekmeza od shadberry ili ga jesti umjereno.

Evo klasičnog recepta za džem od šatulja i njegove verzije s limunom. Naučit ćete kako napraviti deliciju od bobica za zimu bez kuhanja. U našem materijalu također ćete pronaći recept za džem od bobica i ribizla, koji je iznimno popularan među ljudima, te eksperimentalnu verziju njihovog džema od bobica i orlovih noktiju, koju su stvorili znanstvenici Michurin.

Klasični džem od bobica

Što vam je potrebno (za 1 litru):

plodovi bobičastog voća - 1 kg;
šećer - 1 staklo;
voda - 1 staklo;
limunska kiselina - 1 g.

Kako kuhati:

Bobice bobičastog voća sortirajte i dobro operite. Blanširajte ih 5 minuta u kipućoj vodi i ocijedite u cjedilu. Pustite bobice da se osuše.
U caklinu ulijte čašu vode, zagrijte je, dodajte šećer. Prokuhajte nekoliko minuta, skidajući pjenu. Šećer bi se trebao otopiti do posljednjeg zrna. Nastavite kuhati do željene gustoće.
Dodajte glavni sastojak. Kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre.
Nakon 4-5 sati bobice kuhajte još 5 minuta. Maknite sa štednjaka. Pokrijte gazom i ostavite preko noći ili dok se potpuno ne ohladi.
Dodajte limunsku kiselinu. Nakon što prokuha 5 minuta, stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvoriti.

Kada klasični pekmez Nakon što se serviceberry ohladi, sakrijte ga u smočnicu za zimu - dobro će stajati na sobnoj temperaturi. Dati recept se često naziva "Pet minuta", iako se bobice ne kuhaju 5 minuta, već tri puta po 5 minuta.

Opcija s limunom

Što vam je potrebno (za 1,5-1,75 l):

irga - 1 kg;
limun - 1 kom .;
voda – 0,25 l;
šećer - 0,75 kg.

Kako kuhati:

Limun dobro operite. Izrežite na kriške, uklanjajući sjemenke. Samljeti kroz mlin za meso ili samljeti blenderom.
Pripremite shadberry.
Skuhati sirup od vode i šećera. Prelijte ga preko bobičastog voća.
Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, skidajući pjenu.
Dodajte limun zajedno s njegovim sokom i promiješajte.
Kuhajte 5-10 minuta ovisno koliko je vruće gust pekmezžele primiti.
Slasticu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Pustite da se ohladi u kuhinji, pa spremite u smočnicu s ostalim konzervama spremljenim za zimu.

Pekmez od šampinjona po navedenoj recepturi je gust i aromatičan te uravnoteženog okusa.

Zdrav džem od bobica (bez kuhanja)

Što vam je potrebno (za 2l):

irga - 1 kg;
šećer - 1 kg;
limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

Nakon pranja i sušenja irge, pretvorite je u pire pomoću miješalice ili mljevenja mesa.
Pomiješajte s tri čaše granuliranog šećera. Dodajte limunsku kiselinu. Dobro promiješajte.
Sjenku pasiranu sa šećerom stavite u pripremljene staklenke oko 1,5 cm od ruba.
Dodajte šećer, poklopite metalnim odn najlonske navlake, stavite u hladnjak.

U pekmezu napravljenom od sjenke, pasirane sa šećerom, sačuvani su svi vitamini sadržani u ovoj bobici. Ovaj desert je izuzetno zdrav. Ima jednu manu - potrebno ga je držati u hladnjaku, čak i zimi.

Džem od bobica i ribiza

Što trebate:

bijeli ili crveni ribiz - 1 dio;
irga - 1 dio;
šećer - 1 dio.

Kako kuhati:

Čisto i osušeno bobičasto voće pomiješati, sipati u zdjelu i dodati šećer. Ostavite nekoliko sati dok bobice ne puste sok.
Zagrijte i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri, skidajući pjenu.
Protresite, smanjite toplinu, kuhajte još četvrt sata.
Pokrijte lavor gazom i ostavite 6-8 sati.
Zakuhajte, kuhajte 5 minuta, ulijte u pripremljene staklenke.
Staklenke zarolajte, pričekajte da se ohlade i spremite u smočnicu ili drugu negrijanu prostoriju.

Džem od bobica s ribizlom ima konzistenciju sličnu želeu i izgleda vrlo ukusno.

Saskatoon džem na mičurinski (s orlovim noktima)

Što trebate:

serviceberry - 1 dio (po težini);
smrznuti orlovi nokti - 1 dio;
šećer - 2 dijela.

Kako kuhati:

Razvrstajte i operite irgu. Stavite na ručnik kako bi se voće brže osušilo.
Odmrznite orlovi nokti. Smrznuto bobičasto voće koristi se samo zato što sazrijeva puno ranije od bobičastog voća.
Bobice promiješajte, pošećerite i ostavite oko 5 sati.
Zakuhajte na srednjoj vatri i gotovo odmah maknite s vatre.
Pripremljene staklenke puniti i zarolati.

Zadržati ovu opciju pekmez mora biti u hladnjaku. Recept su izmislili zaposlenici Michurin Research Instituta (danas ima status federalnog znanstvenog centra). Komisija ga je ocijenila s 4,9 bodova od 5 mogućih. Desert je tako visoku ocjenu dobio zbog izvrsnosti organoleptičke kvalitete i za skup korisnih svojstava.

Čak i ljudi mogu napraviti džem od bobica za zimu. neiskusna domaćica koristeći provjerene recepte i preporuke iskusni kuhari. Ako želite primati neobična opcija desert, obratite pozornost na mješavine.

Jabuka i trešnja, ribizl i malina. Ove usjeve ljudi uzgajaju dugo vremena i zasluženo su popularni. Međutim, u u posljednje vrijeme Interes za rijetke usjeve i "divlje biljke" raste.

Morski trn, viburnum, rowan i orlovi nokti čvrsto su se etablirali na vrtnim parcelama. Ne može drugačije, jer su ukusni i imaju ih puno korisne kvalitete. Osim toga, "divljaci" se lako prilagođavaju nepovoljnim uvjetima i preživljavaju tamo gdje tradicionalne voćke mogu umrijeti.

Bobice su sakupljene, preostaje ih samo sortirati

Takvi usjevi uključuju irgu. Ali zauzima skromno mjesto u vrtovima Rusije, iako je neiscrpan izvor biološki potrebnih ljudima. djelatne tvari. Prednosti uključuju njegovu zimsku otpornost, stabilnost i nepretencioznost.

Korisna svojstva serviceberry

Zanimljivi su plodovi bobice visok sadržajšećera (do 12%) i niske organske kiseline (oko 1%). Bobice sadrže vitamine: C (do 45 mg%), P (1000 mg%), B2 (60-150 mg%), provitamin A (0,2-1 mg%), vitamin B6 (0,05 mg%), i također pektinske tvari(0,5–3,7%), P-aktivni spojevi koji uklanjaju ione teških metala iz tijela, betain (300–980 mg%).

Sweetish serviceberry bobice mogu se jesti u svježe i pripremiti se za zimu. Džem, žele, pastila, džem, pire, žele, nadjev za pite - sve se to može napraviti od bobica. Pripravci ispadaju želeasti jer voće sadrži sredstva za želiranje. Bobice se također suše, zamrzavaju i suše. A budući da su prirodne boje i dobro se slažu s drugim voćem; dodaju se u kompote i džemove, poboljšavajući boju i obogaćujući okus. I na kraju, bobice se koriste za kuhanje već nekoliko stoljeća. divno vino rubinska boja.

Pekmez

Nitko nije krenuo brojati broj postojećih recepata za džem. Vjerojatno puno. Da biste napravili džem za zimu od shadberry, možete koristiti bilo koji recept. Kuhaju ga s cijelim bobicama ili ih zgnječe, pripremaju monodžem samo od bobica ili mješavine nekoliko različito voće. Omjeri šećera i voća su različiti. Pekmez kuhati sa ili bez vode.

Jesti klasični odnosi sastojci i neobične kombinacije. Sve ovisi o proizvodima pri ruci i ukusu izvođača.

“Klasikom žanra” u spravljanju pekmeza smatra se omjer 1:1, odnosno jedan težinski dio šećera i jedan dio voća. Ovaj omjer se koristi za sve bobice i voće. Irga se također kuha prema ovom receptu. Ali svako voće ima svoje karakteristike. Za serviceberry, to je visok sadržaj šećera i mali postotak kiseline. Stoga, kada pripremate džem od njega, možete sigurno smanjiti količinu šećera za pola. Postoje recepti u kojima se za jedan kilogram bobica koristi samo dvjesto grama šećera. Često se u shadberry dodaje limunska kiselina ili kiselo bobice, jer sama ima bljutav okus. Ali prvo o svemu.

Pripremna faza

Za pekmez se biraju zreli ili zelenkasti plodovi.

Serviceberry bobice pripremljene za kuhanje

Bobice se sortiraju, odbacujući smeće, zgužvane i suhe plodove oštećene štetnicima i bolestima.

Uklonite peteljke.

Isperite u cjedilu i ostavite da se ocijede.

Ako su bobice pretvrde, blanširajte ih oko tri minute u kipućoj vodi.

Recepti za džem od bobica.

Opcija #1

plodovi bobičastog voća - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 1 staklo.

Po želji se dodaje limunska kiselina.

Ovaj klasična proporcija sastojci za pravljenje pekmeza.

oprani, osušeni plodovi bobica stavljaju se u kipući sirup i kuhaju 5 minuta;
ostaviti sa strane i ohladiti;
nakon hlađenja ponovno kuhajte pet minuta i ponovno ostavite sa strane;
treći put pekmez staviti na vatru, završiti kuhanje i uliti u sterilizirane staklenke.

Opcija br. 2

Proizvodi:

plodovi bobičastog voća - 1 kg;
šećer - 400-500 g;
voda - od 1 do 2 čaše;
limunska kiselina - 1-2 g.

plodovi su očišćeni od ostataka, oprani, raspršeni na ručnik ili meku salvetu (može se koristiti papir), ostavljeni da se ocijede i osuše;
pripremiti sirup;
irgu se prelije kipućim sirupom;
kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok ne omekša.

Pekmez se pravi

Stupanj spremnosti džema određuje se kapanjem kapi sirupa na hladnu površinu. Ako se kap ne razlije, vrijeme je da ocijedite džem.

Opcija broj 3. S crnim ribizlom

Proizvodi:

plodovi bobičastog voća - 2 kilograma;
crni ribiz - 1 kg;
šećer - 2 kg;
voda - od 2 do 3 čaše.

Priprema pekmeza:

Serviceberry bobice se ulijevaju u kipuću vodu i blanširaju oko tri minute;
postavljen tako da omogući otjecanje vode;
zajedno s ribizlom uliti u kuhani sirup;
dovesti do vrenja;
maknite s vatre i ostavite da odstoji 8-10 sati;
Nakon toga kuhajte dok ne bude gotovo.

Opcija broj 4. Još jedan recept s ribizlom - džem-žele

plodovi bobičastog voća - 2 šalice;
bobice ribiza (bijele ili crvene) - 2 šalice;
šećer - 600 grama.

Opis pripreme:

Bobice se operu, zdrobe i zagrijavaju 10 minuta.
iscijediti sok.
Pomiješajte sok od bobica i ribiza, dodajte šećer i prokuhajte.
sipati u sterilne staklenke i zatvoriti.

Podijeljeno u staklenke...

Opcija broj 5. Opcija za više kuhala

irga - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 0,5 šalice iz multicookera.

Proces kuhanja:

Serviceberry bobice se operu.
samljeti u mlinu za meso ili usitniti mješalicom;
stavite u zdjelu multicookera;
dodajte vodu i šećer;
promiješati;
kuhajte u načinu "kaša" jedan sat.
Po završetku kuhanja ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Opcija broj 6. Irgovo-jabuka

plodovi bobičastog voća - 1 kg;
jabuke - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 1 staklo.
dodajte limunsku kiselinu.

priprema:

jabuke su oguljene i izrezane iz jezgre, izrezane na kriške ili kriške;
Irgu se sortiraju, peru, suše;
sirup se pravi od šećera i vode;
U kipući sirup najprije se usipaju plodovi bobica;
Nakon što ih pustite da se krčkaju 5-7 minuta, dodajte jabuke;
Dalje, džem treba prokuhati i kuhati na laganoj vatri dok ne omekša;
na samom kraju dodajte limunsku kiselinu.

Opcija broj 7. Džem od trešnje i bobica

U ovaj recept mjerna jedinica je staklo.

plodovi bobice i trešnje - 5 žlica;
šećer - 10 žlica;
voda - 2 žlice.

Opis procesa kuhanja:

Bobice se sortiraju i trešnjama se ne vade sjemenke.
skuhati sirup.
u to sipati višnje i lagano kuhati petnaest minuta.
zatim dodajte irgu i sve zajedno kuhajte još petnaestak minuta.
Tijekom kuhanja skidati pjenu.
Prije cijeđenja pekmeza dodajte 5 g limunske kiseline.
Pekmez se ulije u staklenke i zatvori.

A sad u podrum do zime

Opcija broj 8. Irga plus limun.

plodovi bobičastog voća – 2 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
voda - 1 staklo;
limun - 1 kom.

Serviceberry bobice su slojeve sa šećerom i ostaviti tri sata;

Limun oprati, izrezati, odstraniti sjemenke i samljeti.

Irga sa šećerom stavi se na vatru, doda se voda, doda limun i kuha na laganoj vatri oko sat vremena.

Gotov pekmez stavljamo u staklenke i zatvaramo.

Ovo je zanimljivo! Ispostavilo se da ne samo domaćice eksperimentiraju s receptima za džem u kuhinji. Znanstvenici u VNIIS-u nazvani po. I.V. Michurin je niz godina provodio pokuse na pripremi i analizi miješanog džema. Najboljim je proglašen džem od orlovih noktiju i bobica. Ali, budući da ove bobice sazrijevaju u različita vremena, smrznute orlovi nokti dodani su svježoj shadberry.

Recept za džem koji su odobrili znanstvenici:

orlovi nokti -1 kilogram;
plodovi bobičastog voća - 1 kg;
šećer - 2 kg.

U smjesu bobičastog voća ulijte šećer u prahu tako da ih potpuno prekrije i ostavite 4-6 sati. Pustite da prokuha, pazeći da se bobičasto voće ne raskuha. Pekmez stavite u čistu posudu i zatvorite.

Proizvod ispada poput želea, jer shadberry ima svojstva želiranja.

Ovaj pekmez dobio je ocjenu 4,9 bodova od pet mogućih. Komisija je odlučila da je okus ove mješavine najskladniji. Štoviše, svaka staklenka je skladište korisnih stvari.

Irga - najkorisnija biljka u bilo kojem vrtu. Prije svega, poznata je po svojim ljekovitim plodovima. Bobice bobičastog voća koriste se za hipo- i vitaminsku deficijenciju, učinkovit je lijek protiv skorbuta, sredstvo za jačanje krvnih žila i prevenciju ateroskleroze. Korisno ih je koristiti u bilo kojoj dobi za jačanje tijela i povećanje imuniteta.

Irga (Amtlanchier) je rod biljaka iz obitelji ruža. Postoji 25 poznatih vrsta bobica koje rastu u Euroaziji i Sjeverna Amerika, jedna od vrsta raste u Rusiji na Krimu, na Kavkazu. Kako voćna biljka poznat u Europi od 16. stoljeća.

U europskom dijelu Rusije, na Uralu iu Sibiru, glavne vrste koje se uzgajaju kao voćna, ukrasna i medonosna biljka su okruglasta ili obična sjenka.

Irga vulgare opis

(Amelachier ovalis)

Ovo je višegodišnji grm visok oko 2,5 metra, sa širokom krošnjom, koji daje mnogo korijenskih izdanaka. Mladi izbojci bobice isprva su srebrnasti s dlakavicom, zatim sjajni, goli, crveno-smeđi.

Lišće bobice - ovalnog oblika, tamnozelen odozgo, svijetlozelen odozdo, gust, do 4 - 5 cm dug, nazubljen po rubu. U jesen lišće postaje narančasto-crveno, tamnocrveno - cijeli grm gori jesenskim plamenom, nevjerojatno lijep.

Saskatoon cvjeta bijelim ili krem cvjetovima do 3 cm u promjeru, sakupljenim u corymbose visećim grozdovima na krajevima grana. Plodovi bobice su bobice crveno-ljubičaste, zatim plavkasto-crne boje s plavkastim cvatom, veličine do 10 mm. Voće dobar ukus, slatke, dozrijevaju postupno tijekom srpnja.

Sade i kanadsku sjenu - otpornija je na mraz, raste čak i izvan Arktičkog kruga - do 69° sjeverne geografske širine, te sjenu, ove biljke su veće, više, grmlje i drveće.

Irgu rotundifolia razmnožava se sjemenom, dijeljenjem grma i korijenovim izdancima. Bolje uspijeva na sunčanim mjestima - bobice su slađe, ali daje plodove i u sjeni. Biljka je otporna na zimu - može izdržati mraz do 40 stupnjeva, otporna na sušu - korijenje prodire do dubine od 2 metra, raste na bilo kojem tlu osim močvara i slanih močvara.

Plodovi su godišnji i obilni; svakih 10 godina možete sakupiti do 15 kg ukusnih, zdravih bobica po sezoni. Biljka ne pati od bolesti i štetnika, pa se ne tretira ničim; biljka živi do 50 - 70 godina.

Irga se često koristi kao ukrasna biljka u uređenju krajolika - ukrašava parkove, ulice, a biljka se sadi uz ceste. Izgleda vrlo lijepo u proljeće tijekom cvatnje - obilno je prekriveno pahuljastim cvjetnim resama, au jesen svijetli zlatnom grimizom. Irga se često nalazi divlja u šumama; sjeme se širi putem ptica.

Kod obične bobice ljekoviti su svi dijelovi biljke: cvjetovi, bobice, kora i listovi.

Saskatoon bobice korisna svojstva

Bobice Serviceberry sadrže do 12% šećera, puno antocijanina, flavonoida, bojila, minerali. Bobice su bogate karotenom, vitaminom P, a sadrže više vitamina C od grožđa.

Bogat je karotenom, jednim od najjačih antioksidansa, koji pomaže poboljšati imunitet i otpornost na stres. Pektini sadržani u bobicama pomažu u uklanjanju toksina i teških metala iz tijela, smanjuju loš kolesterol u krvi, poboljšavaju stanje krvnih žila i rad srca.

Bobice su vrlo korisne za starije ljude za jačanje zidova krvnih žila, povećanje njihove elastičnosti - ovo dobra prevencija infarkt miokarda i tromboza, proširene vene. Irga ima umirujući učinak, normalizira san i jača tijelo.

Sok od bobica irgi ima ugodan okus i dobro ga je piti pomiješan s drugim sokovima. Sok ima adstringentno i protuupalno djelovanje - pomaže kod bolesti desni, kolitisa, enterokolitisa i drugih tegoba gastrointestinalni trakt, pomaže u poboljšanju vida.

Infuzija cvjetova poboljšava rad srca i smanjuje visoki krvni tlak.

Uvarci kore i lišća koriste se kao adstrigentno i omotajuće sredstvo za želučane tegobe - sadrže tanine.

Znanstveno ime Amelanchier ovais prevedeno je s engleskog: okruglo lisna bobica. Amelanchier potječe od riječi Amelanché, provansalskog naziva za jednu od vrsta bobica (Samberry alnifolia).

Irga korisna svojstva recepti

Za visoki krvni tlak

za poboljšanje rada srca, infuzija cvjetova bobice:

- 1 žlica. l. prelijte cvjetove irgi 1 šalicom kipuće vode, ostavite 2 sata u zatvorenoj posudi, procijedite. Uzmite 1/4 šalice 4 puta dnevno prije jela.

Za želučane tegobe, proljev

izvarak kore i lišća irgi:

- 1 žlica. l. Usitnjenu mješavinu kore i lišća preliti 1 šalicom kipuće vode, kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta, zatim odmah procijediti. Uzmite 1 tbsp. l. 4 puta dnevno prije jela.

U narodna medicina sok od bobica irgi koristi se za ispiranje grla i usta kod upale grla, bolesti desni i bolesti usne šupljine.

Iz svježe bobice Teško je iscijediti sok iz bobica, ali ako odstoje 7-10 dana, razbacane u tankom sloju, možete iscijediti do 70% tekućine.

Kontraindikacije Irge:

Kod niskog krvnog tlaka jedenje bobičastog voća pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
Uz smanjeno zgrušavanje krvi, irga smanjuje zgrušavanje krvi.
Ne preporučuje se konzumacija bobičastog voća u velike količine, budući da irga ima umirujući sedativni učinak, što može dovesti do smanjene pažnje.

Pogledajte kratki video:

Video o korisnim svojstvima bobica irge

Irga recepti za zimu

Što se može pripremiti od shadberry receptima

bobičasto voće, zrele bobice- ukusno, zdravo, ugodnog okusa. Konzumiraju se svježe, smrznute, kuhane u kompote, žele, nadjevene u pite i pite. Koristiti ljekovita svojstva bobice zimi. Irga jača tijelo, povećava imunitet, poboljšava vid, smiruje živčani sustav, daje dobar san, djeca vole bobičasto voće.

Za zimu se od bobica priprema džem, žele, marmelada, marmelada, sokovi, kompoti pomiješani s drugim bobičastim voćem i voćem. Bobice bobičastog voća imaju svježe-slatki okus, pa se limunska kiselina ili sok od kiselog voća i bobica dodaje u konzerve, džemove i kompote.

Saskatoon džem za zimu

1 kg bobičastog voća
1 kg šećera
1 čaša vode

Pripremiti šećerni sirup - u kipuću vodu postupno sipati šećer uz stalno miješanje i kuhati 3 minute.

Probrano oprano bobičasto voće stavite u kipući sirup, prokuhajte i prokuhajte.

Zatim maknite s vatre i ostavite da odstoji 8 - 12 sati (može i preko noći).

Zagrijte posudu s bobičastim voćem do vrenja, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša 25 - 30 minuta. Po želji možete tijekom kuhanja dodati limunsku kiselinu kako biste dodali kiselost.

Rezultat će biti vrlo sladak, lijep i ukusan džem.

Pekmez stavite u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Zimi će biti lijepo piti čaj s svježi pekmez od serviceberry.

Pekmez od bobica za zimu

1 kg bobičastog voća
1 kg šećera
možete dodati 3 g limunske kiseline

Probrane, oprane bobice pospite šećerom, dobro promiješajte, ostavite preko noći da sjenka pusti sok.

Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, 25 - 30 minuta, neprestano miješajući dok konzistencija ne postane homogena i dok sok ne ispari.

Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima.

Žele od bobica i crvenog ribiza

1 kg bobičastog voća
1 kg crvenog ribiza
2 kg šećera

Bobičasto voće razvrstati, dobro oprati i ostaviti da se ocijedi.

Zatim nasjeckajte bobice, zagrijavajte 10 - 15 minuta, iscijedite sok.

Sok od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom i prokuhajte.

Prosuti spreman žele vruće u sterilizirane zagrijane staklenke, zarolajte poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.

Kompot od bobica za zimu

200-250 g šećera
1 litra vode
500 g bobičastog voća
250 - 300 g crvenog ribiza

Razvrstajte bobice, isperite, stavite oprane bobice u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom šećerni sirup, zarolajte poklopce.

Možete dodati jagode, maline, jabuke, bilo koji ribiz, drugo voće i bobičasto voće u bobičasto voće i dobiti kompote s drugačiji okus ljeto.

Saskatoon sok za zimu

1. Izrada soka bez šećera

Pripremite bobice: sortirajte, dobro isperite.

Nasjeckajte bobice, zagrijte na laganoj vatri, iscijedite sok, filtrirajte.

Zatim ponovno zagrijte sok, možete dodati 3 g limunske kiseline.

Ulijte sok u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Zimi, nakon što popijete šalicu soka, osjetit ćete sparan okus ljeta.

2. Izrada soka sa šećerom

Bobice rasipati u tankom sloju u suhoj prostoriji tako da u roku od 7 - 10 dana sazriju i da se može iscijediti sok.

Iscijedite sok pomoću sokovnika.

Dodati šećer: 200 g šećera na 1 litru soka, zagrijavati dok se šećer ne otopi.

Sok i šećer ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu. Sok se može miješati s drugim sokovima od bobica i voća kisele sorte- ribiz, ogrozd, jabuke.

Napravljen je od bobičastog voća vino visoke kvalitete Ugodnog okusa, crveno-ljubičaste boje.

Osušene bobice bobičastog voća poznate su kao ribizli, a nazivaju se i sjevernim grožđicama; mogu se čuvati posipane šećerom ili obložene papirom, u drvenim kutijama ili papirnatim vrećicama.

Irga je vrlo lijepo drvo u bilo koje doba godine, vrlo dobra medonosna biljka.

Irga je samooplodna biljka, ne zahtijeva još jedan grm za oprašivanje i zametanje plodova; dovoljna je čak i jedna biljka na mjestu, koja će vas oduševiti godišnjom žetvom, vrlo je korisna lijepa biljka, nepretenciozan i prikladan posebno za sjeverne regije naša zemlja.

Irga je vrlo ukusna i zdrava čudesna bobica! Ako ste bili zainteresirani za članak Irga korisna svojstva i kontraindikacije, irga recepti za zimu i našli ste za sebe zdravi recepti zdravlje, podijelite s prijateljima.

Budite zdravi i lijepi, dragi čitatelji!