Danas ćemo vam predstaviti detaljan recept za azu na tatarskom. U pravilu se ovo jelo priprema isključivo od govedine ili janjetine. No, takav se ručak često radi od svježeg svinjskog mesa bez puno masti.
Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu spomenutog jela detaljnije.
Klasični recept za temelje na tatarskom od govedine
U pravilu, gotovo svaka domaćica zna kako napraviti osnove. No, postoje i početnici u kulinarskom poslu koji nemaju pojma kako pripremiti prezentirano jelo. Za njih smo odlučili detaljno opisati ovaj proces u ovom članku.
Dakle, klasični recept za osnove na tatarskom zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:
- što mlađa i svježa govedina - oko 400 g;
- veliki slatki luk - 2 kom .;
- prirodni maslac - oko 50 g (može se zamijeniti dezodoriranim biljnim uljem);
- srednji kiseli krastavac - 3 kom .;
- mesna juha (janjetina ili govedina) - pola čaše;
- pasta od rajčice - 3 velike žlice (može se zamijeniti svježim rajčicama);
- visokokvalitetno svijetlo brašno - 4 velike žlice.
Priprema sastojaka (meso i povrće)
Klasične osnove, čiji su recepti s fotografijama predstavljeni u ovom članku, trebali biste početi pripremati preradom mesa. Govedina se mora isprati u toploj vodi, odrezati sve opne, a zatim nasjeckati na srednje kocke. Zatim morate oguliti luk i izrezati ga na pola prstena. Što se tiče kiselih krastavaca, treba ih jako sitno nasjeckati nožem.
Prženje govedine u tavi
Predstavljeni recept za tatarske osnove zahtijeva pažljivo prženje mesnog sastojka na maslacu. Samo tako ćete dobiti izdašno i vrlo ukusno jelo koje će se svidjeti svim ukućanima.
Dakle, nakon što ste zagrijali tavu s masnoćom za pečenje, u nju stavite nasjeckanu junetinu koju je preporučljivo prethodno posuti svijetlim brašnom. Nakon što su komadi mesa lagano poprženi, dodajte im pola kolutiće luka i zagrijte ih na isti način.
Dinstanje hrane na štednjaku
Kako skuhati temeljce od mlade i svježe junetine? Nakon što su meso i luk dobro poprženi, dolijte mesnu juhu, dodajte nasjeckane kisele krastavce, posolite, začinite i popaprite. Također je potrebno dodati tijesto od rajčice u jelo. Nakon miješanja sastojaka treba ih pirjati oko pola sata. Za to vrijeme juha će djelomično ispariti pa će vaš ručak biti još ukusniji i bogatiji.
Poslužite izdašno jelo od tatarske govedine
Nakon što meso omekša treba ga staviti na tanjure, a pored staviti neki prilog. Usput, neki gurmani radije jedu ovo jelo bez krumpira, riže i drugih sastojaka, samo s komadom kruha.
Korak po korak recept za svinjetinu
Ukusne i zadovoljavajuće osnove mogu se pripremiti ne samo od govedine, već i od svinjetine. Za ovaj ručak trebat će nam:
- svinjetina bez masti - oko 400 g;
- deodorizirano ulje - 50 ml;
- veliki luk - 1 kom .;
- zrele svježe rajčice - 2 kom .;
- gusta kisela pavlaka - 4 velike žlice;
- morska sol, mljeveni papar, bilo koji začini prikladni za meso - koristite po vlastitom nahođenju;
- kiseli krastavci - 2 kom.
Priprema sastojaka
Da biste napravili ukusne svinjske temeljce, trebali biste unaprijed pripremiti glavne proizvode. Da biste to učinili, morate isprati mesni sastojak, a zatim odrezati sve filmove s njega i nasjeckati ga na prilično velike kocke. Zatim trebate izrezati luk na pola prstena, a ukiseljene krastavce jednostavno nasjeckati nožem. Što se tiče svježih rajčica, njih je potrebno blanširati, oguliti i usitniti u blenderu.
Proces prženja
Azu u sporom štednjaku, recept za koji razmišljamo, ispada vrlo ukusan i aromatičan. Za pripremu ovog ručka prvo treba ispeći svinjetinu. Da biste to učinili, potrebno je u zdjelu uređaja uliti dezodorirano ulje, a zatim u njega staviti komade mesa i nakon što sva vlaga ispari, pržiti u programu za pečenje dok ne porumene. Zatim svinjetini dodajte pola kolutića luka i ponovite toplinsku obradu.
Proces gašenja
Da biste od svinjskog mesa dobili pravi temeljac, mesni proizvod ne treba samo pržiti, već i pirjati zajedno s aromatičnim povrćem. Nakon što sastojci porumene potrebno je dodati svježu pulpu rajčice, sol, začine, papar i gusto kiselo vrhnje. Nakon miješanja komponenti, moraju se pirjati u istom načinu rada oko pola sata. Ako se bojite da će hrana zagorjeti tijekom toplinske obrade, možete dodatno dodati pola čaše mesne juhe ili obične vode.
Završna faza
Nakon pirjanja mesnog proizvoda s povrćem, trebali biste ga kušati. Ako je svinjetina postala mekana, tada se može sigurno rasporediti po tanjurima. Gotovo mesno jelo poželjno je poslužiti bez priloga. Međutim, potrebno ga je obilno posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem i predstaviti ukućanima uz krišku svježeg kruha ili tatarskog somuna. Dobar tek!
Sažmimo to
Sada znate kako pripremiti temeljce od govedine i svinjetine. Ako vam ove vrste glavnog proizvoda ne odgovaraju, lako ih možete zamijeniti pilećim ili purećim prsima, kao i mesom janjetine, patke ili guske.
Azu je tradicionalno jelo tatarske kuhinje. Priprema se od mesa, krumpira i kiselih krastavaca u pikantnom umaku. Klasični tatarski recept koristi govedinu, janjetinu ili mlado konjsko meso. Za slavenski ukus svinjetina je poznatija, što ni na koji način ne kvari okus gotovog jela. Meso se mora pržiti dok ne porumeni, a tek onda pirjati u umaku. U kuhanju se smiju koristiti samo kiseli krastavci pripremljeni bez kapi octa. Ako je kora krastavaca nježna, ne morate je uklanjati. Morate znati da krumpir u kiseloj sredini ostaje tvrd pa ga je potrebno posebno pržiti i tek onda umakati u umak. Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe, dobro zrele rajčice.
Za prženje jela najbolje je koristiti maslac, iako će poslužiti margarin i topljena svinjska mast. Gotovo jelo obavezno pospite nasjeckanim koprom ili peršinom. To će ga ne samo obogatiti vitaminima, već će mu dodati i laganu pikantnu notu.
Svinjski azu s kiselim krastavcima je vrlo ukusno jelo, ali izuzetno kalorično. Lijepa polovica čovječanstva, zabrinuta zbog viška kilograma, ne bi se trebala zanositi time.
Informacije o okusu Glavna jela od mesa
Sastojci
- za 4 porcije:
- Svinjetina (pulpa) - 500 g;
- Kiseli krastavci (srednje veličine) - 2 kom.;
- Paradajz pasta - 2 žlice. l.;
- Krumpir – 300 g;
- Luk - 2 kom .;
- Češnjak - 3 režnja;
- Crni papar u zrnu - 5 komada;
- Maslac - 2-2,5 žlice. l.;
- Sol - po ukusu.
Vrijeme pripreme – 10 minuta. Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.
Kako kuhati svinjetinu na tatarski s kiselim krastavcima
Svinjsko meso operite, osušite i narežite poprečno na kockice širine 2 cm i dužine 3-4 cm.
Meso stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite dok ne porumeni.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Na ulju popržite luk dok lagano ne porumeni.
U meso dodajte luk i pastu od rajčice, posolite po ukusu.
Smjesu promiješajte i dodajte vruću vodu ili juhu tako da tekućina samo malo prekrije meso.
Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso 40-50 minuta na laganoj vatri.
Krompir ogulite i narežite na veće komade.
Krompir popržiti na ulju do pola.
Kisele krastavce ogulite, uzdužno prerežite na 4 dijela i poprečno na tanke ploške.
Kiseli krastavci imaju specifičan, "bačvasti okus", koji nije za svačiji ukus. Kako ne bi pokvarili gotovo jelo, najbolje ih je prije posluživanja popržiti u tavi na malo maslaca.
Teaser mreža
Češnjeve češnjaka ogulite od suhe ljuske i provucite kroz prešu ili sameljite u posebnom mlinu za češnjak.
U meso dodajte kisele krastavce, krumpir, češnjak i papar u zrnu.
Sve zajedno pirjajte oko 15 minuta ispod poklopca. Po potrebi dosoliti.
Prilikom posluživanja osnove, preporučljivo je posuti nasjeckanim začinskim biljem.
Svinjski azu na tatarski način idealan je za kuhanje u laganom štednjaku. Da biste to učinili, samo trebate staviti svu prženu hranu u zdjelu uređaja, uliti pripremljeni umak i postaviti tajmer u način rada "Pečenje" na sat i pol. Nakon zvučnog signala, jelo je spremno za posluživanje.
Svinjski azu s kiselim krastavcima je jelo koje podsjeća na tradicionalni tatarski recept. Priprema se brzo i jednostavno - čak i domaćica početnica može se nositi s tim!
SastojciRecept za osnovnu svinjetinu s kiselim krastavcima
Svinjetinu isperite pod mlazom hladne vode, osušite papirnatim ručnicima i narežite na tanke trakice. Luk narežite na sitne kockice i pržite na povrću ili maslacu dok nije napola kuhan. Na luk u tavi dodajte meso i pržite sa svih strana nekoliko minuta.
Rajčice nasjeckajte (možete i na stroju za mljevenje mesa), zgnječite češnjak i dodajte mesu. Pirjajte sadržaj tave 5 minuta. Kisele krastavce narežite na sitne kockice i također stavite u tavu. Dodajte prokuhanu vodu ili pileću juhu, kako god želite. 
Raznovrsite svoj jelovnik ukusnim mesnim jelima! Sve pirjajte oko 10 minuta pa ugasite vatru. Krompir narežite na deblje ploške i pržite u posebnoj tavi dok ne bude napola kuhan. Dodajte mesu s povrćem i pirjajte dok krumpir ne bude spreman. Dodajte sol i začine. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i poslužite sa svježim povrćem i raznim umacima. Korisni savjeti:
- Svinjskom temeljcu možete dodati mrkvu i papriku - to će jelo učiniti još svjetlijim i zadovoljnijim.
- Kao preljev možete koristiti pastu od rajčice ili kiselo vrhnje - samo dodajte malu količinu u meso i krumpir nekoliko minuta prije kuhanja.
Dobar tek!
Azu na tatarski način s kiselim krastavcima- tradicionalni i popularni recept za istočnjačku kuhinju, točnije tatarsku, koja ima stoljetnu povijest i veliki broj varijacija. Ovo jelo sastoji se od prženih komada mesa, koji se zatim pirjaju s povrćem. Riječ "azu" na tatarskom zvuči kao "adzyk", što znači hrana. Drugih mišljenja i teorija o značenju naziva ovog jela još uvijek nema.
Povijest ovog jela seže u daleku prošlost. Postoji mišljenje da su prve temeljce pripremali tatarski nomadi od konjskog mesa prženog u kotlu s povrćem. Danas postoji toliko osnovnih recepata da ih je nemoguće sve nabrojati.
Tatarske osnove se pripremaju ne samo od konjskog mesa, već i od janjetine, govedine, piletine, svinjetine i zeca. Danas vam želim ponuditi recept za temeljce na tatarski način s kiselim krastavcima i govedinom.
Koristeći ovaj recept kao osnovu, možete pripremiti temeljce sa svinjetinom ili bilo kojim drugim mesom. Također postoji mnogo raznolikosti u komponenti povrća. Od krumpira pirjanog s mesom, ili pečenog azua, razlikuje se po svom oporom okusu koji daju upravo kiseli krastavci. Ako određeno povrće, osobito krumpir, može biti odsutno u osnovnim namirnicama, tada je prisutnost kiselih krastavaca u njemu preduvjet.
Osobno mi se jako sviđa Azu na tatarski s kiselim krastavcima i krumpirom. Zahvaljujući krumpiru, jelo postaje još zadovoljavajuće i ne zahtijeva nikakve dodatke. Azu se tradicionalno priprema u dvije posude - tavi i loncu ili u loncu.
Meso se prethodno poprži u tavi, a zatim pirja s povrćem u dubljoj posudi. Ovo začinjeno, začinjeno i prilično masno jelo, mislim, cijenit će muškarci.
Sastojci:
- Govedina ili mlada teletina - 300 gr.,
- Mrkva - 2 kom.,
- rajčice - 2 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- Krompir - 3-4 kom.,
- Paradajz pasta ili umak - 2 žlice. žlice,
- Kiseli krastavci - 2 kom.,
- suncokretovo ulje,
- začini,
- Sol.
Azu na tatarski način s kiselim krastavcima - recept
Goveđu pulpu narežite na kockice ili tanke trakice, kao npr. Meso treba rezati poprijeko. Kako bi sami komadi bili ujednačeni, koristite malo smrznuto meso. Svježe meso iz trgovine ili tržnice treba staviti u zamrzivač na nekoliko minuta. Nasuprot tome, kada izvadite meso iz zamrzivača, pustite ga da se otopi.
Pripremite povrtnu komponentu za temeljce na tatarski način. Svježu rajčicu narežite na kockice.
Luk također nasjeckajte na kockice, ali sitnije.
Kisele krastavce narežite na tanke trakice. Ako nemate kisele krastavce, možete ih zamijeniti kiselim. Ali nisu prikladni za kuhanje temelja u tatarskom stilu.
Ogulite mrkvu i krumpir. Mrkvu naribajte na srednje ribež.
Krompir narezati na kockice, kao za.
Komade junetine stavite u tavu na zagrijano ulje.
Meso miješajući kuhačom pržite 2-3 minute. Pržite na jakoj vatri. Potrebno je da se meso zapeče samo izvana.
Nakon toga dodajte mrkvu i luk.
Pirjajte još 2-3 minute.
Pirjanu govedinu s lukom i mrkvom stavite u lonac ili lonac. Dodajte krastavce i rajčice.
Pomiješajte povrće s mesom.
Dodajte pastu od rajčice, začine i sol. Pažljivo posolite, vodeći računa o kiselim krastavcima.
Ulijte malu količinu vode. Voda treba do pola prekriti meso i povrće.
Pokrijte posudu s azuom s poklopcem i stavite na laganu vatru. Dok se azu krčka, u tavi popržite kriške krumpira dok ne porumene.
Pržene krumpire stavite u lonac s azuom.
Nakon dodavanja krumpira pirjajte još 10 minuta.
Bitno je da se krumpir ne raskuha i da samo jelo na kraju ne izgleda kao kaša. Prije nego maknete tavu s vatre, svakako provjerite je li hrana dovoljno začinjena i slana. Azu na tatarski s krumpirom i kiselim krastavcima. Ovo ukusno i aromatično jelo tatarske kuhinje poslužuje se u dubokim tanjurima, vruće i posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za osnove na tatarskom i bit će mi koristan u budućnosti.
Azu na tatarski način s kiselim krastavcima. Fotografija
Kao što sam napisao na početku članka, ima puno osnovnih recepata. Kao primjer, želio bih dati još jedan recept za pripremu azua na tatarski način sa svinjetinom i krastavcima. Tehnologija kuhanja u njemu bit će nešto drugačija, a također i okus. Odaberite onaj koji vam je najbliži.
Sastojci:
- Svinjetina - 300 gr.,
- Začini - 5 gr.,
- lovorov list - 1-2 kom.,
- Maslac - 200 gr.,
- rajčice - 4 kom.,
- Kiseli krastavci - 2 kom.,
- Luk - 2 kom.,
- Krompir - 3 kom.,
- suncokretovo ulje,
- Sol.
Azu Tatar sa svinjetinom - recept
Svinjetinu narežite poprijeko na kocke veličine pet puta dva centimetra. Ogulite luk i krumpir. Operite rajčice. Rajčice prerežite na dva dijela. Samljeti ih u blenderu do pirea. Krompir narezati i posoljen na trakice. Štoviše, krumpir treba narezati na grublje ploške nego krastavce. Luk narežite na četvrtine kolutića.
Na vruće ulje stavite komade svinjetine. Pržite ih 1-2 minute. Poprženo meso stavite u lonac ili kotao s debelim stijenkama i dnom. U tavu u kojoj se pržilo meso staviti luk. Stavite komad maslaca - pola onoga što je navedeno u receptu. Zahvaljujući maslacu, luk će dobiti nevjerojatan okus. Nasjeckani luk popržite dok blago ne porumeni.
Stavite ga u tavu sa svinjetinom. Zatim meso i luk prelijte pireom od svježih rajčica. Ovim sastojcima dodajte kisele krastavce. Sve promiješajte. Dodajte sol i začine. Stavite lovorov list. Stavite lonac s tatarskim azuom na laganu vatru. Pirjajte s povrćem 15 minuta. Zagrijte maslac u čistoj tavi. Stavite kriške krumpira u cjedilo.
Obrišite papirnatim ručnikom ili salvetama. Stavite u otopljeni maslac. Miješajući, pržite 4-5 minuta. Krompir treba samo da porumeni. Neka ne bude premekano. Pržene krumpire stavite u lonac s azuom. Promiješati.
Zakuhati Azu na tatarski sa svinjetinom, ukiseljeni krastavci i krumpir još 10 minuta, bez dopuštanja jakog vrenja. Dobar tek.
Jela tatarske kuhinje odlikuju se svojom hranjivom vrijednošću i pikantnošću. Vjerojatno su se iz tog razloga ukorijenili među ljudima drugih nacionalnosti. Ako još niste čuli kako kuhati svinjetinu i krumpir na tatarski način, skrećemo vam pažnju na ovaj recept. Azu – u prijevodu znači komadići mesa u ljutom umaku. U početku se pripremao od govedine, a sada se za pripremu ovog jela koristi svinjsko, pureće, pa čak i konjsko meso.
Kako kuhati temeljce od svinjetine i krumpira?
Tradicionalno se u ovo jelo osim mesa dodavalo i razno povrće - luk, slatka paprika, rajčica, pa čak i kiseli krastavci. Muškarci će sigurno cijeniti neobičnu kombinaciju nježnog mesa s crvenim lukom i kiselim krastavcima.
Sastojci.
Svinjska pulpa – 350-400 g; slatka paprika - 2 (bolje je uzeti različite boje); crveni luk - 1 glava; kiseli krastavci - 2-3 kom .; krumpir - 6 kom .; 2 žlice. l. pasta od rajčice i biljno ulje; crno vino - 100 ml; češnjak - 2 režnja; 1 žličica svaki paprika i ljuta mljevena paprika; kumin - 0,5 žličice; sol po ukusu; mala vezica peršina.
Zapravo recept za osnovnu tatarsku svinjetinu s krumpirom:
Nakon pranja mesa vodom, uklonite vlagu s njega salvetom, narežite ga na male kockice. U tavi dobro zagrijte ulje i dodajte meso za prženje. Kad porumeni, luk narežite na kolutiće i pošaljite mesu. Pržite dok luk ne bude spreman. I u ovom trenutku očistimo preostalo povrće.
Paprike očistite od sjemenki, narežite na trakice, a krastavce također narežite na tanke ploške. Krompir oguliti i narezati kao za juhu. Ako volite velike komade, izrežite na 6 komada, nema veze. Za sada prelijte kriške krumpira hladnom vodom i ostavite sa strane. Sada u tavu dodajte nasjeckanu papriku i krastavce. Nakon što ih lagano popržite zajedno s mesom i lukom, dodajte papriku i ljutu papričicu, te dodajte i pire od rajčice. Nakon što su sastojci dobro promiješani, pirjajte bez dodavanja tekućine oko 10 minuta.
Za sljedeći korak trebat će vam lonac. U njega stavite meso i povrće. Sada je potrebno uliti 100 ml crnog vina, sve ponovno promiješati i preliti s pola litre vode. Ako imate priliku prethodno skuhati juhu - mesnu ili povrtnu, učinite to. Onda ga koristite umjesto vode. Jelo će biti zadovoljnije i bogatije. Ako nije, dodajte vodu. Svinjetinu i povrće dinstajte 15-20 minuta pa im dodajte krumpir. Završni proces dinstanja nastavljamo dok krumpir nije spreman, otprilike 20 minuta. Na samom kraju kuhanja jelo posolite po svom ukusu, dodajte kim i nasjeckani češnjak.
Osnove na tatarski način poslužuju se samo vruće, postavljene na veliku duboku posudu. Odozgo ga ukrasite sitno nasjeckanim peršinom.
Savjeti za odabir mesa
Najvažniji proizvod koji čini osnovu ovog tatarskog jela je, naravno, meso. Tatari azu najčešće pripremaju od janjetine ili govedine, no ako više volite svinjetinu, birajte masnije dijelove trupa. Ovratnik savršeno pristaje. Ako ne vrat, onda barem leđa. Mekana je i sočna. Uvijek koristite svježe meso koje nije zamrznuto. Uvijek ga režite prema zrnu kako bi se brže skuhao i topio u ustima.
Kako ukusno kuhati temeljce od svinjetine?
Trebate kisele krastavce?
Neke domaćice kažu da se prave temeljce pripremaju bez kiselih krastavaca; takvih komentara ima na raznim forumima na internetu. No, tatarske su žene pripremale osnove od onoga što im je bilo pri ruci; često su im u tome pomagali kiseli krastavci. Stoga možete dodati povrće koje volite.
Mogu li koristiti svježe rajčice?
Umjesto paste od rajčice, neki ljudi dodaju svježe rajčice. Ako ih koristite u tatarskom azuu, onda možete bez kiselih krastavaca, jer će rajčice dati istu kiselost. U originalnom receptu svakako ima ljute papričice. Možete uzeti i zemlju i mahunu. Složite ga po svom ukusu. Ponekad se na kraju kuhanja jelo poškropi sokom od limuna, što daje dodatnu suptilnu aromu i potiče apetit.
Je li potrebno dodati krumpir?
Je li potrebno staviti krumpir u tatarski azu sa svinjetinom? Ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane smatraju da je kombinacija mesa i krumpira neprihvatljiva. No, Tatari, koji su tvorci ovog izdašnog jela, jedva da su razmišljali o prednostima odvojenih obroka. Ovo jelo posebno vole muškarci zbog bogatstva i specifičnog okusa, pa jednostavno mora sadržavati krumpir.
Ako imate krumpir koji se brzo kuha, postoji opasnost da se raskuha u loncu. Da bi komadići krumpira bolje zadržali formu, možete ih prethodno posebno popržiti i dodati u tavu s ostalim sastojcima za pirjanje. U tom slučaju vrijeme gašenja treba smanjiti za pola.
Zapravo, proces pripreme osnove na tatarskom jeziku nije povezan s nikakvim nepremostivim poteškoćama. Ovo jelo u biti podsjeća na naš varivo od povrća s mesom. Princip njegove pripreme svima je jasan - pržimo i pirjamo meso s povrćem. Ali što se tiče okusa, morate odabrati najbolju opciju, eksperimentirajući s dodavanjem raznih povrća i začina. Pokušajte napraviti tatarske temeljce s krumpirom, uzimajući u obzir preferencije članova svoje obitelji, vidjet ćete da će u svakom slučaju ispasti pikantno i ukusno.
Učitavanje...